Rajčata s feferonkami. Pikantní rajčata na zimu

1. Pikantní rajčata

Rajčata;
- Bobkový list;
- pikantní červená paprika,
- česnek,
- kopr, celer, hřebíček, pepř, hořčičná semínka, kořen křenu.

recept na okurku

2. Na 1,5 litru. voda, musíte přidat 2 polévkové lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. cukr, přidejte tam koření (kopr, hřebíček, pepř, hořčičná semínka a kořen křenu). Marinádu svaříme.

3. Na dno připravených (vysterilizovaných vroucí vodou) sklenic dáme nasekané zelené listy křenu, kopru, celeru a petržele, dále červenou papriku, česnek, bobkový list.

4. Poté tam vložíme omytá, stopkatá rajčata a zalijeme marinádou zahřátou k varu, přikryjeme víčky a dáme do sterilizační pánve: půllitrové a litrové sklenice - na 10-15 minut, 3litrové - na 20 minut.

5. Po sterilizaci sklenice zazátkujeme, otočíme a na pár hodin zabalíme do deky.

2. Domácí marinovaná rajčata s kyselinou citronovou.

Rajčata (nejlépe malá)

marináda(na základě 3litrové nádoby):
- 1,3 litru vody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 čajové lžičky prášku kyseliny citronové.

recept na okurku

1. Rajčata vybraná k nakládání se třídí podle velikosti, tvaru a barvy. Je důležité, aby byly stejně zralé. Nesmí se míchat ani červená a zelená.

2. Rajčata rozložíme do vymytých sklenic, přidáme zelení (trochu, jen pro lehké aroma, pro změnu je lepší přidat do různých sklenic zelí stejného druhu - do jedné kopr, do druhé petržel, celer ve třetím).

3. Zalijte vroucí vodou a přikryjte čistými víčky.

4. Zatímco se rajčata sterilují, dáme vařit lák z vody, soli, cukru, kyseliny citronové. Jakmile se lák vyvaří, slijeme vodu ze sklenic, slijeme lák, srolujeme, poté sklenice otočíme a na pár hodin zabalíme do deky.

Plusy tohoto receptu: místo octa se používá kyselina citronová - rajčata jsou hutná, s jemná chuť, lehké aroma zeleně a vůbec ne "jedovaté", jako u octa.

3. Doněcká nakládaná rajčata

Vyplnit: na 1 litr vody - 60 g cukru, 60 g soli, česnek, pálivá a sladká paprika, bobkový list, 1 lžíce 9% octa.

Připravené hnědé ovoce vložte do sklenic spolu s kořením.

Třikrát nalijte vroucí náplň a držte 10 minut. V naposledy přidejte ocet a uzavřete.

4. Pikantní rajčata

Pro třílitrovou nádobu: 50 g kořene křenu, 2–3 stroužky česneku, 1 lžíce koprových semínek, 7 hrášek z nového koření, 5 lžic cukru, 2 lžíce soli, 2 lžíce 9% octa, 1–2 bobkové listy.

Hnědá rajčata dejte do spařené třílitrové sklenice s bobkovým listem, hoblinkami kořene křenu, oloupaným a nakrájeným česnekem, semínky kopru, novým kořením. Zalijte vroucí vodou a přikryjte. Po půl hodině slijte vodu do hrnce, dejte na vysokou teplotu, přidejte sůl a cukr. Vařit. Do sklenice rajčat přidejte ocet a ihned nalijte vařící náplň až po okraj.

Sklenici hermeticky srolujte, zabalte do papíru a deky, otočte dnem vzhůru a nechte jeden den odležet.

5. Rajčata s cibulí v želé sterilovaná

Rajčata nakrájíme na čtvrtky, cibuli na plátky a nakrájíme na kolečka. Vložte do třílitrové nádoby, střídavě rajčata a kolečka cibule.

Připravte marinádu. Na 5 třílitrových zavařovacích sklenic budete potřebovat 6 litrů vody, 18 lžic cukru, 6 lžic soli, 6 bobkových listů, 20 kusů kuliček pepře, kopr. Marinádu svaříme, přecedíme a nalijeme do sklenic na naskládaná rajčata a cibuli. Poté do každé sklenice nalijte želé.

Želé: Přidejte 1 lžičku želatiny do půl sklenice vody a nechte 40 minut bobtnat. Poté přiveďte k varu a rovnoměrně nalijte do sklenic. Sklenice sterilizujte 10 minut.

6. Plátky rajčat s cibulí a česnekem

Červená rajčata, nakrájená na kolečka, vložte do sklenice, střídavě s plátky cibule rozebranými na kroužky.

Marináda: na 1 litr vody 3 lžíce cukru, 1 lžíce soli, oblíbené koření, 2-3 bobkové listy, snítka kopru, hrst oloupaných stroužků česneku. Marináda se vaří dvě minuty. Přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíci 9% octa a ihned je naplňte rajčaty a cibulí. Nakládaná rajčata jsou hotová druhý den. Ale po 2 dnech jsou ještě chutnější. Po 10 minutách sterilizace můžete udělat blank na zimu.

7. Ovocný a zeleninový talíř v marinádě

Je to ještě chutnější. Základem receptu je "Rajčata, nakrájená na kolečka, s cibulí a česnekem." Do sklenice, kromě nakrájených rajčat, cibule a česneku, krásně vložíme jakoukoli nakrájenou zeleninu (dle vašeho uvážení), například barevné papriky, květák, rozebrané na květenství. Skládáme také ovoce nakrájené na kolečka: švestky, kiwi, třešně, hrozny, maliny a tak dále.

Marináda je stejná. Vůně a chutě zeleniny a ovoce se mísí a vytvářejí vynikající buket. Chutné, voňavé, krásné, slavnostní.

8. Adžika

1 kg rajčat, 1 kg červených paprika, 300-500 g česneku, 2 jablka (Antonovka), petržel - 1 svazek, pálivá kapie - 2 kusy, mletý koriandr, 250 g soli a 20 g 5% octa.

Vše srolujte na mlýnku na maso, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku. Promíchejte a dejte na den do lednice, několikrát promíchejte, aby se sůl rozpustila, nalijte do sklenic. Je lepší skladovat v lednici. Lze přidat do boršče a jakýchkoli jiných pokrmů 5 minut před koncem vaření. Skvělá chuť a vůně. Antonovka geluje a adjika bude hustá. Velmi dobře se drží.

9. Rajčatovo-česnekové koření

0,5 kg zralých rajčat, 100 g křenu, 200 g česneku, 50 g rostlinný olej, 50 g cukru, 8 g soli.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso spolu s česnekem. Křen nastrouháme, smícháme s rajčaty a česnekem, přidáme cukr, sůl, olej a vše důkladně promícháme. Rozdělte do malých sklenic. Skladujte na chladném místě.

10. Rajčata v jablečné šťávě

Rajčata zalijeme vroucí jablečnou šťávou (na 1 litr šťávy 1 polévková lžíce soli). Nepřidávejte koření. Sterilizujte 7 minut. Srolovat. Skladujte na chladném místě.

11. Rajčata s jablky a kořením

Jablka (Antonovka), rajčata, kopr, petržel, pepř, hřebíček.

Marináda: na 3litrové nádobě sklenici cukru, lžíci soli, octovou esenci.
Do sklenic naaranžujte jablka, rajčata, bylinky a koření. Pod poklicí nalijte vařící marinádu, přidejte octovou esenci, srolujte, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

12. Rajčata se skořicí (lze skladovat i pod nylonovými víčky)

Marináda: 4 litry vody, 4 bobkové listy, 1/2 lžičky pepře, stejné množství hřebíčku, lžička skořice (prášku), dvě třetiny sklenice soli, 3 hrnky cukru. Vařte marinádu, vařte na mírném ohni 15 minut. Ochlaďte, nalijte do 50 g kyseliny octové, promíchejte. Sklenice naplníme rajčaty smíchanými s česnekem, koprem, petrželkou a přelijeme marinádou.

13. Oranžový zázrak

1,5 kg červených rajčat, nakrájených;
Twist 1 kg mrkve v mlýnku na maso;
přidejte k tomu 100 g cukru;
1 polévková lžíce sůl;
1 sklenice slunečnicového oleje - vše dusíme 1,5 hodiny.

15 minut před koncem vaření přidáme 100 g prolisovaného česneku a 1 lžičku. mletý černý pepř. 5 minut před koncem vaření 1 polévková lžíce. ocet. Odstraňte z ohně. Po vychladnutí dejte do sklenic a srolujte.

14. Recept na vaření a zavařování rajčat plněných zeleninou.

Ingredience:

1,6 kg rajčat, 200 g cibule, 250 g mrkve, 25 g kořene a 10 g petržele, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lžíce 9% octa, 5-7 hrášku nového koření, 2 bobkové listy, rostlinný olej .

Recept:

1. 600 g zralých rajčat nastrouháme, zbavíme slupky.
2. Vzniklou hmotu povařte, dokud nezmizí pěna, přidejte sůl, cukr, nové koření, bobkové listy, ocet a vařte dalších 7-10 minut.
3. Příprava mleté ​​zeleniny. Petržel a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a dusíme do měkka. Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Čerstvá, zralá, středně velká rajčata nařízněte u stopky a lžičkou vykrojte jádřinec. Podušené kořeny a osmaženou cibulku smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou a zahřejeme na teplotu asi 70 °C.
4. Hotová rajčata naplňte horkým mletým masem, pevně je vložte do sklenic a přelijte předem připravenou horkou omáčkou.
5. Nahoře se vaří (ve vodní lázni) po dobu 5-7 minut a ochladí se na teplotu 70 ° C rostlinný olej (v poměru 2 polévkové lžíce oleje na 1 litr).
6. Sklenice naplňte tak, aby k okrajům hrdla zbylo ještě 2-2,5 cm Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové - 60 minut, litrové - 75 minut.
7. Sklenice utáhněte, otočte víčkem dolů a nechte jeden den stát.

15. Recept na vaření a uchovávání rajčat ve vlastní šťávě.

Ingredience:

recept na konzervování

1. Drobnoplodá rajčata omyjte, na několika místech nakrájejte špičatou tyčí a pevně je vložte do sklenic na ramena.
2. Velká rajčata nakrájejte a prohřejte smaltovaný rendlík přikryté nepřiveďte k varu.
3. Horkou hmotu přetřete přes řídké sítko, rozpusťte v ní sůl a cukr a nalijte hmotu rajčat ve sklenicích tak, aby hladina šťávy byla 2 cm pod okrajem sklenice.
4. Pasterizujte při teplotě 85 °C (litrové sklenice - 25-30 minut) nebo sterilujte ve vroucí vodě (8-9 minut).

Náplň použijte k přípravě nápoje (můžete zředit převařenou vodou), z ovoce připravte salát, omáčku, polévku.

16. Rajčata s mátou

Ingredience: 5 kg rajčat, 60 g kopru, 25 g listů křenu, 2-3 stroužky česneku, 25 g petrželky, 2 lžičky nasekaných lístků máty, 2 bobkové listy, 1 lžička pálivé červené papriky, 3 kuličky černého pepře.
Vyplnit: na 1 litr vody - 150-200 ml stolního octa, 50 g soli.

1. Vyberte a omyjte červená rajčata, lepší odrůdy"Dámské prsty".
2. Domluvte se v bankách.
3. Zeleninu omyjte a nakrájejte, červenou papriku nakrájejte na několik úzkých proužků, stroužky česneku na 3–4 kusy.
4. Koření a koření dejte do sklenic na rajčata.
5. Naplňte horkou náplní.
6. Sterilizujte: půllitrové sklenice - 5 minut, litr - 10-12 minut. Srolovat.

17. Rajčata loupaná ve vlastní šťávě

Ingredience: 3 kg zralých maloplodých rajčat, 2 kg velkých zralých rajčat, 50 g cukru, 80 g soli.

1. Zralá, ale neporušená rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem.
2. Šťávu nalijeme do smaltované misky, osolíme (na 1 litr tekutiny - 1 polévková lžíce soli) a přivedeme k varu.
3. Malá masitá rajčata ponořte v cedníku na 1-2 minuty do vroucí vody, rychle vyjměte a ponořte do studené vody.
4. Vychladlá rajčata oloupejte ostrým nožem, vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte vařící šťávou.
5. Sklenice zakryjte víčky, vložte do hrnce s horká voda pro sterilizaci.
6. Když se voda v pánvi vaří, okamžitě vyjměte půllitrové zavařovací sklenice a srolujte je, litrové sklenice ponechte ve vroucí vodě 4-5 minut, třílitrové 8-10 minut a poté je stočte nahoru.

18. Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky

Vyplnit: na 1 litr vody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kyseliny citrónové.

Do těchto konzerv se hodí pouze rajčata s dužninou.

1. Plody ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody, zchlaďte ve studené vodě a odstraňte slupku.
2. Oloupaná rajčata nakrájíme na 2-4 díly, dáme do sklenic bez zhutnění a naplníme vařící náplní.
3. Pasterizujte při teplotě 90 °C: půllitrové sklenice - 30 minut, litrové a dvoulitrové sklenice - 35-40 minut. Srolovat. Skladujte na chladném místě.

19. Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky, ve vlastní šťávě

Vyplnit: na 1 litr rajčatové šťávy - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.

1. Připravená rajčata dáme do sklenic (viz předchozí recept - Loupaná rajčata, plátky z konzervy).
2. Čerstvě připravenou rajčatovou šťávu přiveďte k varu, rozpusťte v ní sůl a cukr a nalijte do sklenic.
3. Pasterizujte při teplotě 90 °C: půllitrové sklenice - 30 minut, litrové a dvoulitrové sklenice - 35-40 minut.
4. Poté sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout. Poté jej dejte do studené spíže nebo jiného tmavého, chladného místa k uskladnění.

20. Rajčata v jablečném pyré

Ingredience: 5 kg rajčat, 5 kg jablek, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.

1. Kyselá jablka opláchneme, nakrájíme na plátky, spaříme v hrnci s trochou vody, protřeme přes síto, přidáme sůl, cukr, zázvor. 2. Rajčata opláchneme, několikrát nakrájíme, dáme do sklenic a přelijeme uvařenou horkou jablečnou omáčkou.
3. Zavařovací sklenice pasterizujte 25-30 minut při teplotě 85-90 °C, srolujte víčky a uložte na chladném místě.

21. Zimní rajčatový salát (bez soli)

1. Zralá, ale silná rajčata nakrájíme na plátky.
2. Uložte do sterilizovaných litrových sklenic a lehce protřepejte, aby rajčata zpevnila (ale ne příliš těsně).
3. Šťávu zbylou při krájení slijeme, přikryjeme vyvařenými kovovými víčky a od varu na mírném ohni sterilujeme 10 minut.
4. Srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
5. V zimě při podávání salát osolte, přidejte cibuli, česnek, zakysanou smetanu nebo rostlinný olej. Tento salát lze dochutit i polévkami.

22. Nakládaná rajčata s řepou,

Na jednu porci budete potřebovat: rajčata - 1,2 kg, malá řepa - 2 kusy, středně velká mrkev - 1 kus, česnek - 4 stroužky, feferonka - 1/3 lusku, zelenina podle chuti - 3-4 snítky. Pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 1 polévková lžíce. l., cukr - 2 polévkové lžíce. l., octová esence - 1 lžička.

Nejprve je třeba omýt rajčata, na každém ovoci u stonku udělat 2 vpichy vidličkou nebo dřevěnou špejlí. Rajčata dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte asi 10 minut odstát, poté vodu slijte. Umyjte zeleninu. Bez drcení, dát dohromady s pálivá paprička a oloupané stroužky česneku na dno sterilizované nádoby.

Červenou řepu a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Dejte rajčata do sklenice a střídejte je s kolečky řepy a mrkve. Vařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr a octovou esenci. Vroucí roztok nalijte do rajčat. Zavřete banku. Když konzervy vychladnou, uložte je na tmavém a chladném místě.

23. Plněná rajčata - ještě originálnější snack-blank.

K jeho přípravě potřebujete středně velká zralá rajčata. Mleté maso lze vyrobit z různých druhů zeleniny a bylinek: mrkev, cibule, česnek, petržel, celer. Plněná rajčata zalijeme rajčatovou šťávou a sterilujeme.

Plnit můžete i nezralá zelená nebo hnědá rajčata. Na 4 kg rajčat jsou potřeba 3 svazky listový celer a petržel, 2 ks. velká mrkev, 1 hlava česneku, 1 cibule, 1 feferonka a 6 polévkových lžic. sůl. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriku omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Petržel a celer omyjeme, osušíme a nakrájíme. Veškerou zeleninu promícháme, mírně osolíme Rajčata omyjeme, na každém uděláme hluboký zářez, do něj dáme připravenou náplň. Vložte ovoce pevně do vany nebo jiné nádoby. Svaříme vodu se solí a nalijeme na rajčata. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Rajčata by měla změnit barvu na tmavší a změknout. Přesuňte do skladu na chladném místě.

24. Želé rajčata 2.

Pro rajčata v želé budete potřebovat 2 kg malých rajčat, 0,5 kg cibule, 3 hrášky nového koření a černého pepře, 1-2 bobkové listy, kopr (květenství) nebo petržel (větvičky), česnek - volitelně. Pro nalití do 1,5 litru vody: 1/2 šálku cukru, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. (5 gramů) želatina. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata ze všech stran propícháme párátkem. Na dno sterilizovaných sklenic dejte nové koření, černý pepř a bobkový list. Položte vrstvy rajčat, kolečka cibule, růžičky kopru nebo snítky petržele. Pro nalití želatiny nalijte do misky, zalijte 1 sklenicí studené vody, promíchejte a nechte 40 minut. Do zbývající vody přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Do horké marinády přidejte nabobtnalou želatinu, za stálého míchání přiveďte k varu, ale nevařte. Hotovou náplní naplňte sklenice rajčaty. Zakryjte sterilizovanými víčky, vložte sklenice do velkého hrnce s teplou vodou, přiveďte vodu k varu, sterilujte 10 minut. Po sterilizaci sklenice ihned srolujte. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Konzervy rajčat je lepší skladovat v chladu.

25. Sušená rajčata - nepostradatelná složka středomořské kuchyně.

Používají se k přípravě masa a rybí pokrmy, vyrábí se z nich různé omáčky a šťávy. V Itálii a Řecku se sušená rajčata přidávají do těsta při pečení některých odrůd. bílý chléb. Kromě toho se používají jako náplň do koláčů. Nejlepší sušená rajčata jsou ta sušená na slunci. S ohledem na některé klimatické podmínky v naší zemi, doporučujeme vám to udělat v běžné troubě.

K jejich přípravě je potřeba předehřát troubu na 100 °C. Na plech položte list pergamenu vymazaný olivovým olejem. Rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Rajčata rozložíme řeznou stranou nahoru na plech. Osolíme, opepříme, posypeme směsí sušených bylinek (petržel, rozmarýn, oregano, kopr, tymián), zakápneme olivovým olejem. Vložte do trouby a sušte alespoň 24 hodin. Sušená rajčata přendejte do sklenice s víčkem a přelijte olivovým olejem. Skladujte na chladném místě.

26. nakládaná rajčata s paprikou a křenem

Na jednu 3litrovou nádobu:

2 kg červených rajčat
- 2 kousky sladké papriky,
- 1 kus feferonky,
- kuličky pepře,
- nové koření,
- 1 list křenu,
- 3-4 snítky kopru,
- 3-4 snítky celeru,
- 1 polévková lžíce. l. ocet,
- 1 polévková lžíce. l. sůl,
- 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Recept

1. Moje rajčata, papriky a bylinky, nechte vodu dobře odtéct.

2. Zeleninu nakrájejte nahrubo. Rajčata, papriky, koření a bylinky dáme do připravených válečků, zalijeme studená voda, přidejte sůl, cukr a ocet a dejte do misky se studenou vodou.

3. Přiveďte k varu, snižte plamen a sterilujte 20 minut.

4. Sklenice rychle uzavřeme vyvařenými víčky.

5. Poté je otočíme a na pár hodin zabalíme do deky.

27. Míchaná zelenina Univerzální recept na nakládání zeleniny

Koření pro naplnění třílitrové sklenice: 2–3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 špetka semen kopru, 3–4 zrnka černého pepře.

Plnění do třílitrové nádoby: voda scezená ze sklenice zeleniny (1,3-1,5 l), 2 lžíce soli, 3 lžíce cukru, 3-4 lžíce 9% octa.

Tento recept lze marinovat okurky, cuketa, rajčata, stejně jako zeleninový talíř, který obsahuje všechnu tuto zeleninu, a navíc, sladká paprika, mrkev, cibule, květák.

Zeleninu důkladně omyjte, nekvalitní vyhoďte. Naplňte třílitrové nádoby připravenou zeleninou, do každé nádoby přidejte česnek, bobkový list, kopr, černý pepř. Zeleninu ve sklenicích zalijte horkou vodou dvakrát, pokaždé podržte 10 minut. Po druhém vypuštění vody pokračujte v přípravě marinády. Do scezené vody přidáme sůl, cukr, vše přivedeme k varu. Zeleninu zalijeme vzniklým lákem potřetí. Přidejte ocet přímo do sklenice a ihned srolujte víčka, předem opařená vroucí vodou.

Opatrně otočte srolované sklenice dnem vzhůru pro dodatečnou sterilizaci horní části sklenic a víček a nechte v této poloze vychladnout.

Zkuste vařit originální občerstvení která ještě nikdy nebyla vyzkoušena! Různé recepty na rajčata na zimu pomohou naplnit spíž lahodnými pokrmy a poté je podávejte na rodinné večeře a sváteční hostiny. Jsou ucpané bez přísad nebo spolu s okurkami, sladkou paprikou, stroužky česneku, cuketou, cibulí.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Nezapomeňte přidat kopr, listy křenu a zrnka černého pepře lahodný solný roztok. Fanoušci originálních chutí by určitě měli zkusit srolovat pár plechovek cherry rajčat s hrozny nebo obyčejných rajčat s plátky citronu. Nakládaná a solená rajčata jsou výbornou svačinkou k alkoholickým nápojům. Skvěle doplní těžká masitá jídla a přílohy z brambor nebo vařených cereálií. Rajčata se také sklízejí ve formě adjiky, kečupu a omáčky, rajčatového dresingu na boršč. Chuťové vlastnosti domácí produkty jsou ve všem lepší než produkty koupené v obchodě. Neváhejte a vyzkoušejte nový recept!

Pravděpodobně jste četli příběh o tom, jak kdysi dávno jeden z ruských velvyslanců z výnosu velké císařovny přivezl z Evropy celý košík rajčat, navíc o této zelenině dokonce podal celou zprávu do Senátu, ale státníků, po ukousnutí tohoto úžasného ovoce doručili rajčeti následující verdikt: "...plody jsou úžasné a složité a nejsou vhodné k chuti." Tak se to stává: tato „nevhodná chuť“ se o něco později zakořenila natolik, že je nyní nesmírně těžké věřit tehdy řečeným slovům.

Rajčata jsou milovaná a žádaná v jakékoli podobě jak na rodinné večeři, tak i na sváteční stůl. Kolik lahodné pokrmy zahrnují rajčata, a nepočítají, a dokonce i v zimě sklenice konzervovaných rajčat na zimu, sklizené podle nej různé recepty, bezpochyby je k dispozici pro každou hostitelku.

Červená, žlutá, zelená, malá i velká rajčata – pro každý z této rozmanitosti druhů máme svůj vlastní recept. A to vše proto, aby rajčata připravená tak, jak jste si na zimu vybrali, v zimě jistě potěšila vás i vaše blízké.

Konzervovaná rajčata na zimu "Na návštěvě u babičky"

Ingredience:
rajčata,
1 sladká paprika
7-8 stroužků česneku,
7-8 kuliček černého pepře
3-4 hrášek nového koření,
1 tyčinka skořice
4-5 hřebíčků,
1 kardamom
1 bobkový list,
7 polévkových lžic sahara,
2 polévkové lžíce sůl.

Vaření:
Do čistých a sterilizovaných sklenic dejte česnek a sladkou papriku nakrájenou na tenké proužky. Omytá rajčata propíchneme párátkem kolem stopky, dáme do sklenic a zalijeme vařící vodou 10-15 minut. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, skořici, kuličky pepře, kardamom, hřebíček, bobkový list, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Rajčata nalijte výslednou horkou solankou, srolujte připravená víčka, otočte sklenice a zabalte je, dokud úplně nevychladnou na jeden den. Poté dejte sklenice rajčat na tmavé a chladné místo pro skladování.

Nakládaná rajčata "Jemný sníh"

Ingredience:
1-1,5 kg malých rajčat,
2-3 polévkové lžíce drcený česnek,
2 lžičky 9% ocet.
Na marinádu:
1-1,5 litru vody,
3 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl.

Vaření:
Připravenými rajčaty naplňte 1 litrovou sklenici, zalijte vroucí vodou a nechte zcela vychladnout. Mezitím si připravte marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu s cukrem a solí. Z plechovek rajčat slijte vychlazenou vodu, do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci. nasekaný česnek, naplňte sklenice vroucí marinádou, nalijte 1 lžičku. octem, srolujte víčka, zabalte a nechte úplně vychladnout, poté dejte na chladné místo.

Nakládaná rajčata "Drobky na brambory"

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
malá červená rajčata
1 sladká paprika
1 feferonka
3-4 stroužky česneku,
1 snítka petrželky
3 bobkové listy,
3 polévkové lžíce sahara,
3 polévkové lžíce sůl,
8-9 hrášku nového koření,
3 polévkové lžíce 9% ocet.
minerální voda.

Vaření:
Omytá rajčata, nakrájené papriky, feferonky, česnek a petrželka vložíme do sterilizovaných sklenic. Nalijte uvařené minerální voda na ramena sklenice a nechte 10 minut. Poté vodu slijte a znovu vařte. Opakujte tento postup ještě jednou. Před třetím nalitím přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř přímo do sklenice. Vše zalijeme vroucí vodou, přidáme ocet, srolujeme a zabalíme do úplného vychladnutí.

Pikantní nakládaná rajčata na zimu "Co miluješ!"

Ingredience na 1 litrovou sklenici:
rajčata.
10 g kopru,
5 g celeru
5 g bazalky
1 malá hlavička česneku,
1 feferonka.
Na marinádu:
1 litr vody
2 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl,
2 polévkové lžíce 6% ocet.

Vaření:
Do každé sklenice dejte kopr, celer, bazalku, pár stroužků česneku a půl feferonky, do sklenic dejte rajčata, posypte je zbylými stroužky česneku a na rajčata dejte snítku kopru stočenou do kroužku. Na marinádu svařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl, vařte 1 minutu, poté přidejte ocet, zalijte rajčata marinádou, nechte 5 minut odstát a po scezení marinády znovu provařte. Poté rajčata zalijeme vařící marinádou a srolujeme.

Rajčata na zimu s křenem v angreštové šťávě "Barskie"

Ingredience:
4 kg rajčat,
200 g kořene křenu.
Na marinádu:
2 litry vody
600 g angreštové šťávy,
200 g cukru
60 g soli.

Vaření:
Rajčata omyjte a napíchněte je ze strany od stopky. Kořen křenu nakrájíme na plátky. Rajčata a křen dejte do sklenic. Ve vodě rozpustíme cukr a sůl, přidáme šťávu z angreštu a roztok přivedeme k varu. Poté třikrát naplňte, po třetí plechovce srolujte.

Rajčata marinovaná s bylinkami a rostlinným olejem "Maminčin recept"

Ingredience:
rajčata,
rostlinný olej.
Na marinádu:
3 litry vody
7 polévkových lžic sahara,
3 polévkové lžíce sůl,
1 polévková lžíce 9% ocet,
10 kuliček černého pepře,
6 bobkových listů,
1 hlava česneku
petržel a kopr - podle chuti.

Vaření:
Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme spolu s bylinkami na dno litrových sklenic. Poté vložte rajčata do sklenic. Na marinádu přidejte do vody cukr, sůl, přiveďte k varu, do roztoku přidejte pepř a bobkový list a provařte. Poté přidáme ocet a rajčata zalijeme připravenou marinádou. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do každé sklenice. rostlinný olej, sterilizujte 1litrové sklenice po dobu 10 minut a srolujte.

Rajčata na zimu ve slaném nálevu z červené řepy "Summer Miracle"

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
rajčata,
2 žárovky
1 malá červená řepa
1 malé kyselé jablko
Na marinádu:
1,5 litru vody,
150 g cukru
1 polévková lžíce sůl,
70 ml 9% octa.

Vaření:
Jablko nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, červenou řepu na kolečka. Nakrájené ingredience vložte do sklenice a poté ji naplňte rajčaty. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté vodu slijte, přidejte do ní cukr, sůl, přiveďte k varu a sceďte. Hotovou marinádu nalijte do zavařovací sklenice, přidejte ocet a srolujte.

Rajčata s česnekovými šípky

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
1,5 kg rajčat,
300 g česnekových šípků,
5 kuliček černého pepře.
Na marinádu (na 1 litr vody):
1 polévková lžíce sůl,
100 ml 6% octa.

Vaření:
umýt česnekové šípky, nakrájejte na malé kousky (3-4 cm) a několik minut blanšírujte. Poté vyjměte děrovanou lžící a přendejte do sterilizované sklenice, opepřete a navrch položte rajčata. Vodu osolíme, přivedeme k varu a tímto roztokem zalijeme obsah sklenice, přidáme ocet a sterilujeme 30 minut. Poté sklenici rychle srolujte s víčkem.

Rajčata s pečenými paprikami na zimu "Nádherné"

Ingredience:
1 kg malých rajčat
700 g sladké papriky,
koprová zelenina - podle chuti.
Na marinádu:
1 litr vody
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 polévková lžíce semena kopru,
5 kuliček černého pepře,
1 polévková lžíce sůl,
1 lžička 70% ocet.

Vaření:
Papriky zabalte do naolejované alobalu a pečte v troubě, poté oloupejte a nakrájejte na plátky. Rajčata příčně nařízneme, spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rajčata a papriky dejte do sklenic a posouvejte snítky kopru. Svařte vodu se solí a kořením, přidejte ocet a touto marinádou zalijte zeleninu ve sklenicích. Sklenice sterilizujte 15 minut, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Konzervovaná rajčata s medem a česnekem

Ingredience (výpočet pro 3litrové sklenice):
1,5-1,8 kg malých tvrdých rajčat,
1 hlava česneku
3 deštníky z kopru,
1,5 plátku křenu,
6 listů černého rybízu,
9 kuliček bílého pepře
2,5 litru vody,
6 polévkových lžic Miláček,
3 polévkové lžíce sůl.

Vaření:
Česnek oloupeme a nakrájíme podélně na plátky. Rajčatům odřízneme vršky, uprostřed uděláme zářez a naplníme česnekem. Do sterilizovaných sklenic dejte křen, kopr, rybíz a rajčata. Do vody přidáme pepř, hřebíček, med, sůl a necháme přejít varem. Rajčata zalijte připravenou marinádou, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut působit. Poté nalijte marinádu zpět do pánve a provařte. Tento postup proveďte 3x, poté sklenice srolujte a otočte, dokud úplně nevychladnou.

Cherry rajčata marinovaná s žampiony

Ingredience:
250 g žlutých cherry rajčat
300 g malých žampionů,
3 bobkové listy,
1 svazek kopru,
1 špetka černého hrášku
1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku
1 špetka nového koření,
1 špetka dřišťálu
karafiát,
rostlinný olej,
50 ml bílého vinného octa
sůl.

Vaření:
Houby oloupeme, dáme do hrnce, zalijeme teplou osolenou vodou, přivedeme k varu a přidáme bílky ocet, trochu rostlinného oleje, hřebíček, dřišťál, pepř a vařte 8 minut. Poté přidejte rajčata a vařte s nimi 2 minuty, poté do celkové hmoty přidejte bobkový list, nasekaný kopr a muškátový oříšek, pánev přikryjte pokličkou a nechte 5 minut odstát. Poté vložte pánev do studené vody a za mírného míchání do úplného vychladnutí nechte dalších 30 minut stát. Rajčata s žampiony naaranžujte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

"Lahodné květiny" od zelená rajčata na zimu

Ingredience na čtyři 3L sklenice:
zelená rajčata,
červené, zelené, žluté papriky,
mrkev,
česnek.
Na marinádu:
6 litrů vody
18 polévkových lžic sahara,
9 polévkových lžic sůl,
200 ml 9% octa.

Vaření:
Rajčata omyjeme a nakrájíme příčně, ale ne úplně. Do výsledných řezů vložte kousek pepře, stroužky česneku, plátky mrkve. Hotové „květiny“ naaranžujte do 3litrových sklenic poté, co na dno sklenic vložíte zelený a černý pepř. Obsah sklenic zalijte dvakrát vroucí vodou, pokaždé podržte 10 minut, na třetí nalijte marinádu a srolujte.

Zelená rajčata s vlašskými ořechy

Ingredience:
1 kg zelených rajčat
100 g jader vlašských ořechů,
1 lusk červené feferonky,
4 stroužky česneku,
1 svazek zelené bazalky
koření na zeleninu - podle chuti,
2 lžičky sahara,
2 lžičky sůl,
1 polévková lžíce 9% ocet.

Vaření:
Rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 10 minut odležet. Jemně nakrájejte feferonku a česnek, nakrájejte zelení bazalky, jádra vlašské ořechy pokud jsou hořké, namočíme na 20 minut do mléka a poté smažíme na pánvi bez oleje. Smíchejte pepř, česnek, bylinky bazalky, ořechy, zeleninové koření a cukr. Rajčata položte do sklenic ve vrstvách, z nichž každá je posypána připravenou směsí. Do každé sklenice přidejte ocet, zakryjte víčky a sterilizujte: 0,5 litrová sklenice - 5 minut, 1 litrová sklenice - 10 minut. Poté sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Sušená rajčata s provensálskými bylinkami "Aromatic"

Ingredience:
800 g malých rajčat,
200 ml rostlinného oleje,
1 polévková lžíce provensálské bylinky,
4-5 stroužků česneku,
1 polévková lžíce sahara,
1,5 lžíce sůl.

Vaření:
Rajčata nakrájejte na čtvrtky, lžící z nich vydlabejte případnou tekutinu se semínky a otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Plátky rajčat položte na plech vyložený pečicím papírem, posypte solí, cukrem, provensálskými bylinkami a stroužky česneku, nakrájejte na 4 díly. Vyjměte plech na horní rošt, zapalte na minimum a nechte s otevřenými dvířky 1,5 hodiny. Poté plech otočte na druhou stranu a položte na dalších 30-40 minut. Po uplynutí času dejte sušená rajčata do sterilizovaných sklenic spolu s kořením a česnekem, zalijte rostlinným olejem a zavřete víko. Skladujte na chladném místě.

Džem ze zelených rajčat s citrony a rumem

Ingredience:
3 kg zelených rajčat
3 citrony
2 kg cukru
3 litry vody
100 ml rumu.

Vaření:
Vezměte zelená masitá rajčata ne větší než vlašský ořech, omyjte je, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Poté je zalijte studenou vodou, zapalte, přiveďte k varu a vařte 3 minuty, poté vložte do cedníku a nechte vychladnout. Z vody a 1 kg cukru uvařte hustý sirup, ponořte do něj rajčata a několik minut vařte, stáhněte z ohně a nechte jeden den stát. Druhý den sirup sceďte, přidejte zbývající cukr a nakrájené květy spolu se slupkou, zapálte a vařte 7 minut. Poté rajčata snižte a vařte, dokud nebudou hotové. Po vychladnutí džemu přidáme rum, nalijeme do sklenic a uzavřeme nylonovými víčky.

Povidla z červených rajčat a švestek

Ingredience:
1 kg rajčat
3 kg švestek,
2,8 kg cukru,
50 ml citronové šťávy.

Vaření:
Odstraňte pecky ze švestek. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na plátky a odstraníme semínka. Rajčata, švestky a citronová šťáva promícháme, zapálíme a za stálého míchání několik minut vaříme. Poté vzniklou hmotu přetřete přes síto, přidejte cukr a vařte 45 minut. Džem rozdělíme do sklenic a uzavřeme víčky.

Tady jsou - rajčata na zimu ... Jaké neuvěřitelné prolínání vůní, chutí, jemných kombinací v každém z receptů. Každý produkt je skutečnou „rajskou symfonií“ s nádechem pikantnosti a originality.

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Rajčatové polotovary jsou velmi oblíbené jak v období vaření, tak v drsných zimních dnech. Jak vařit pikantní nakládaná rajčata na zimu, přečtěte si a podívejte se níže.

Pikantní nakládaná rajčata na zimu: recepty s fotografiemi

Rajčata jsou marinovaná a solená podle různých receptur. Někdo preferuje klasická verze nakládaná rajčata s bylinkami a kořením, někteří jsou potěšeni sladkokyselými rajčaty a jsou milovníci pikantních rajčat. Moje recepty jsou jen pro milovníky "horkého".

Důležité: v receptech jsou všechny ingredience uvedeny v 1litrové sklenici.

Recept Pikantní rajčata na zimu (možnost číslo 1)

Ingredience:

• 600 gr. malá rajčata (smetana)
• 5 zubů česnek
• 1 PC. feferonka (malý lusk)
• 1 st. l. rostlinný olej
• 1 st. l. stolní ocet 6%
• 2-3 snítky petrželky, kopru a bazalky

Pro solanku:

• 1 litr vody
• 2 polévkové lžíce. l. sůl

Způsob vaření:

1. Česnek oloupeme a velmi jemně nasekáme nožem.

2. Zeleninu omyjte a nasekejte.

3. Smíchejte zeleninu s česnekem.

4. Feferonku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.

5. Rajčata omyjeme.

6. Rajčata podélně rozpůlíme, ale ne úplně.

7. Vložte nádivku ze zeleného česneku do řezů rajčat.

8. Sklenice sterilizujte a osušte.

9. Rajčata dejte do sklenice, posypte nakrájenou feferonkou.

10. Převařte vodu na solanku. Do vroucí vody přidejte sůl.

11. Nalijte ocet a rostlinný olej do sklenice.

12. Rajčata zalijte vroucím nálevem.

13. Sklenici uzavřeme vyvařeným víčkem.

14. Rajčata vychladíme na pokojovou teplotu a uložíme na chladné místo.

Podáváme jako předkrm.

Banky se nejlépe skladují s pikantní rajčata v lednici nebo ve sklepě.

Recept Pikantní rajčata na zimu (možnost číslo 2)

Ingredience:

• 600 gr. rajčata (střední nebo malá)
• 1 feferonka
• 2 zub česnek
• 3 snítky petrželky
• 2 bobkové listy
• 5 hrášek koriandru
• 5-7 kuliček černého pepře
• 0,5 lžičky hořčičná semínka
• 3 snítky tymiánu
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• 1 lžička Sahara
• 1 litr vody
• 1 st. l. ocet 6%

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjeme a stopku propíchneme párátkem.
2. Česnek nakrájíme na plasty.
3. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kolečka.
4. Sterilizujte nádobu.
5. Na dno sklenice dejte snítky tymiánu a petrželky.
6. Zeleninu posypeme česnekem a feferonkou.
7. Poté naplňte sklenici rajčaty.
8. Na marinádu vařit vodu, přidat koření, sůl a cukr.
9. Marináda vařit, nalít ocet a rychle sundat z ohně.
10. Nalijte marinádu do sklenice rajčata.
11. Zakryjte sklenici vařenou poklicí.
12. Litrové sklenice sterilizujte 8-10 minut.
13. Poté srolujte, otočte a zabalte.
14. Vychladlé sklenice pikantních rajčat vyjměte na chladném místě.

Snad nejchutnější se podle mého názoru ukáží přípravky z rajčat. A v zimě se po kuchyni rozlévá kořenité aroma červených rajčat pokrytých bylinkami a česnekem a rychle povzbudí apetit milenců.

K vaší pozornosti jsou vynikající recepty na přípravu rajčat na zimu pro každý vkus. Vyplatí se připravit pečlivě, trochu času a v zimě si pochutnáte na lahodných rajčatech ze sklenic.

Rajčata samozřejmě vyžadují pečlivou pozornost, stejně jako víčka. To je nutné, protože je považuji ve srovnání s nimi za rozmarnější zeleninu.

Rajčata by měla být zralá a čerstvá – kvalitní uvnitř a bez poškození zvenku. Před vložením do sklenic je třeba je důkladně omýt, dokonce je vhodné je na pár hodin namočit do studené vody.

V každém rajčeti udělejte čistým dřevěným párátkem dírku na dně stonku. Tento krok pomůže udržet kůru neporušenou ve vroucí vodě.

Do válců přidáváme zelení podle našich preferencí. Kopr dodá pikantní oblíbenou vůni, pro jasnější chuť je lepší použít deštníky. petrželová nať - skvělá možnost pro přátelství s rajčaty ve sklenici se hodí listy a stonky. Má svěží chuť a dobré aroma, nemělo by se s ní šetřit přidáváním do koření. Estragon pro milovníky originální chuti marinády a zeleniny v ní. Celer je zelená pro milovníky jasných vůní a výrazných chutí, ale přiznám se, že je to můj oblíbený společník k červené zelenině.

Vynikající koření na červenou zeleninu je černá feferonka v hrášku, dále nové koření a bobkový list. Koriandrová semínka a hořčičná semínka svou chutí ozdobí přípravu rajčat, dokonalou kombinaci dodá čerstvý nebo sušený česnek. Některé hospodyňky přidávají pár kousků feferonky v červeném lusku – to je pro milovníky zeleniny v ostřejších sklenicích.

Povinnou složkou bude kyselina citronová, ocet nebo octová esence, stejně jako dostatečné množství soli a cukru. Při sklizni rajčat na zimu jsou konzervanty nutností. Mnoho hospodyněk navíc přidává kyselina acetylsalicylová(aspirin) v marinádě, jako dodatečná ochranašvy.

Recept na rajčata s kyselinou citronovou na litrovou sklenici

Zde je báječný recept na rajčata na zimu, jejichž chuť ocení nejeden milovník domácích úprav. Zkuste vařit a uspějete.

Estragon je kořeněná bylina, která rajčatům dodá originální chuť a zajímavou vůni. Přidejte to nebo ne do válců, je to na vás. V případě jeho nepřítomnosti můžete přidat klasiku - koprové deštníky nebo petržel.

Budete potřebovat:

600 g rajčat na 1 litr sklenice

Koření na 1 litrovou sklenici:

• 2 ks. karafiáty
• 2 hory nové koření
• 2 hory Černý pepř
• 1 veterinář. estragon (estragon)

Na marinádu v 1 litru vody:

• 1 st. l. sůl bez skluzavky
• 5 st. l. s hromadou cukru
• 1/3 lžičky kyselina citronová

Způsob vaření:

Připravte si rajčata - dobře je omyjte, protřiďte

Sklenice a víčka sterilizujte

Pomocí tohoto receptu nelze sklenice sterilizovat, ale pouze dobře umýt

Do každé sklenice dejte černý pepř, hřebíček, nové koření, estragon podle receptu

Každé rajče u základu propícháme ostrou vidličkou do kříže, aby žárem neprasklo.

Válce plňte rajčaty až po ramena, není třeba je plnit až po hrdlo

Vodu slijte do hrnce, odměřte výsledný objem tekutiny, přidejte sůl, cukr a kyselina citronová podle receptu mícháme, vaříme

Nalijte horkou marinádu do válců a okamžitě je zakryjte víčky

Zavařovacím klíčem uzavřete víčka na sklenice, otočte a zabalte do teplé deky

Dobrou chuť!

Rajčata na zimu s mrkví a cibulí

Přátelství rajčat, mrkve a cibule zná každá žena v domácnosti, a proto je zelenina s česnekem a bylinkami podle tohoto receptu velmi chutná a krásná. Užijte si zimu s vysoce kvalitními švy připravenými vašimi rukama. Letní práce jsou dvojnásob příjemné!

Na 0,5 litrovou sklenici budete potřebovat:

• 150 g rajčat
• 1 PC. mrkve
• 1 PC. cibule
• 2-3 vítr. celer
• 5-6 hor. Černý pepř
• 1 lžička sůl
• 1 lžička krystalový cukr
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet
• 1,5 st. l. rostlinný olej
• 200 ml horké vody
• 2 zub česnek
• 1 karta. aspirin (volitelné)

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a vložte ji do čistých sklenic. Jejich kůže by neměla být poškozena.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme a nakrájíme, cibuli na půlkolečka a mrkev na velké kostky. Zeleninu vložte do sklenic spolu s řapíkatým celerem a vyplňte mezery mezi rajčaty. Stroužky česneku nasekejte nahrubo do sklenic.
3. Vařte vodu, nalijte ji do sklenic se zeleninou, přelijte ji přes nůž nebo polévkovou lžíci, aby sklenice nepraskla změnami teploty. Sklenice zakryjeme čistými víčky a rajčata necháme 20–25 minut ohřívat ve vroucí vodě.
4. Poté pomocí vypouštěcího uzávěru vypusťte tekutinu z každé sklenice do hrnce nebo hrnce. Do marinády přidejte všechno koření podle receptu kromě octa a rostlinného oleje. Na sporák postavte kastrol s marinádou, přiveďte k varu.
5. Do každé sklenice nalijte olej, ocet, přidejte aspirin podle libosti. Dále nalijte zeleninu do sklenic horkou marinádou, zakryjte válce víčky a zavřete je klíčem.
6. Pevnost uzávěru zkontrolujte otočením sklenic na víčka, zabalte je do teplé přikrývky a závitky v ní nechte, dokud úplně nevychladnou.
7. Přířezy chraňte před slunečním zářením!

Dobrou chuť!

Sklizeň rajčat s česnekem na zimu

Podle tohoto ne složitý recept získají se úžasně krásná rajčata, jako by byla na sněhu. Česnek rozdrcený v mixéru je velmi lehký, volně se pohybuje v marinádě, krásně se usazuje na zelenině, mezi nasycením a velmi jasnou chutí a vůní.

Určitě vyzkoušejte tento rajčatový recept! Hodně štěstí!

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

• 500-600 g rajčat
• 0,5 lžičky hořčičná semínka
• 1 lžička česnek
• 0,5 lžičky octová esence 70%
• 3 umění. l. cukru na 1 litr vody
• 1 st. l. sůl na 1 litr vody
• 2-3 hory nové koření

Způsob vaření:

Sklenice a víčka sterilizujte nad párou nebo jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje

Rajčata důkladně opláchněte a roztřiďte

Každé rajče na základně propícháme párátkem.

Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut ohřát

Zvlášť uvařte 2 litry vody, přidejte sůl, cukr podle receptu, marinádu přiveďte k varu nad ohněm

Česnek oloupejte, dobře omyjte

Rozdrťte ji v mixéru

Vypusťte horkou vodu z válců, již ji nebudeme potřebovat

Rajčata přelijeme horkou marinádou

Do každé sklenice nalijte octovou esenci:

• 1 l - 1/2 lžičky
• 0,5 l - 1/4 lžičky

Balónky ihned zakryjte víčky, uzavřete je zavařovacím klíčem

Horké konzervy rajčat otočte, zabalte, nechte je zcela vychladnout v dece

Zpočátku bude marináda v lahvích mírně zakalená, protože jsme česnek rozdrtili v mixéru

Když ale sklenice vychladnou, usazenina se uklidní - marináda zprůhlední bílým "sněhem" z nasekaného česneku

Dobrou chuť!

Nejchutnější recept na zimní rajčata s celerem

V tomto receptu dává celer s jasnou chutí a vůní rajčatům zvláštní ostrost a pikantnost. Stojí za to zkusit rajčata na zimu připravit jen tak.

Toto je můj oblíbený recept, velmi často ho používám do svých domácích příprav pro své blízké. Nezapomeňte vařit rajčata s celerem! To je vynikající!

Budete potřebovat:

• 3 kg rajčat
• 500 g celeru
• 30 g hořčičných semínek
• 6 zubů česnek
• 4-6 koprových deštníků
• 50 g soli
• 55 g krupicového cukru
• 15 ml octové esence 80%
• 2 litry vody
• 20 g semínek koriandru
• 4 věci. bobkový list

Způsob vaření:

1. Sterilizujte všechny lahve a uzávěry pro vás pohodlným způsobem
2. Je nutné usušit koriandr a hořčičná semínka, několik minut je zahřívat na suché horké pánvi, bobkový list držet ve vroucí vodě po dobu 60 sekund
3. Dále na dno sklenic dejte zrnka koriandru a hořčice, ke koření přidejte bobkový list, nahrubo nasekaný česnek, koprové deštníky, ale nejprve je oddělte od větví a zalijte vroucí vodou
4. Namočte řapíkatý celer a zelí na 10-15 minut do studené vody, poté osušte, poté řapíky nakrájejte na kostičky a zelí nechte vcelku, vše vložte do skleněných lahví
5. Malá rajčata opláchněte ve studené vodě, odstraňte stopku, každé propíchněte u základny párátkem, pevně urovnejte do sklenic, navrch přidejte koprové deštníky, trochu zeleného celeru
6. Nejprve nalijte polotovary se zeleninou vroucí vodou po dobu 20 minut, poté nalijte vodu z válců do vhodného hrnce, změřte objem, přidejte vodu na 2 litry, rozpusťte cukr, sůl podle receptu
7. Marináda se musí vařit 5 minut, odstranit ji z tepla, přidat do ní octovou esenci
8. Hotovou marinádou naplňte válečky zeleninou až po vrch, opatrně je srolujte konzervačním klíčem nebo použijte šroubovací uzávěry na sklenice se závitem
9. Uzavřené sklenice by měly být okamžitě otočeny dnem vzhůru na podlahu, přikryty přikrývkou, dokud zcela nevychladly.
10. Na konci dne skladujte zeleninu ve sklenicích na chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť!

Rajčata na zimu s paprikou v 3litrové nádobě

Velkým plusem tohoto receptu je, že si sami regulujete množství cibule a papriky ve sklenici. Sladká paprika je nasycena úžasnou kořeněnou vůní z velkorysých rajčat a marinády, je velmi chutná.

Mělo by se dát do větší zavařovací sklenice, protože se najde mnoho těch, kteří si na nich budou chtít pochutnat. Hodně štěstí s přípravami!

Na třílitrovou láhev budete potřebovat:

• 2 kg rajčat
• 15-20 g petrželky
• 1 PC. cibule cibule
• 1 PC. sladká paprika
• 3 ks. hrášek z nového koření
• 10 kusů. zrnka černého pepře
• 2 zub česnek
• 2 ks. bobkový list
• 35 g soli
• 70 g cukru
• 70 ml octa 9%

Způsob vaření:

Do připravené třílitrové láhve na dně vložte petržel, nasekaný česnek, černý pepř, nové koření, bobkový list

Cibuli nakrájíme na kolečka, papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na kousky

Každé rajče propíchněte u základny párátkem.

Rajčata vložíme do balónu a vyplníme dutiny plátky papriky, cibulovými kroužky

Balónek naplníme vroucí vodou, přeléváme zvenčí polévkovou lžíci, aby sklenice nepraskla

Láhev zakryjte čistým víčkem, rajčata nechte 20-25 minut prohřát

Přidejte sůl, cukr, přiveďte tekutinu k varu

Nalijte rajčata do balónu horkou marinádou, okamžitě bezpečně zavřete víko klíčem

Otočte sklenici a zabalte ji do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Dobrou chuť!

Video recept na rajčata na zimu olízněte si prsty