Plăcintă de coacăz negru congelată. Plăcintă de coacăze congelată - lăsați-o să miroasă întotdeauna ca vara! O selecție de plăcinte parfumate cu coacăze înghețate

Produsele coapte de casă au fost considerate un atribut indispensabil al confortului și căldurii încă din cele mai vechi timpuri. Multe hostess au propriile rețete semnate pentru a face plăcinte, prăjituri și chifle minunate. Dar ce se întâmplă cu cei pentru care coacerea este o știință super-complicată? În primul rând, nu dispera sau nu te teme! Și în al doilea rând, urmați cu strictețe rețetele. Una dintre cele mai delicioase produse de patiserie este, desigur, plăcinta! Coacăze, afine, afine - toate aceste umpluturi de fructe de pădure nu numai că dau o aromă excelentă, dar sunt, de asemenea, un adevărat depozit de vitamine.

Plăcinta este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei naționale rusești. Originea cuvântului se referă la vechea limbă slavă („sărbătoare” - un festival). Acest tratament este atât de puternic asociat cu cultura rusă încât a devenit un simbol special al Rusiei. Multe ceremonii și ritualuri religioase nu merg fără un tort parfumat proaspăt coapte. De exemplu, plăcinta cu coacăze - sau orice altă plăcintă cu umplutură de fructe de pădure - este utilizată pentru asocierea. Și faimoasa pâine și prosop sunt considerate un semn de ospitalitate. Există mai mult de o sută de tipuri diferite de plăcinte: deschise, închise, aluat de drojdie, unt, biscuiți, puf. Și câte umpluturi diferite pot fi puse în acest miracol uimitor al gătitului! Să învățăm cum să-l gătim în curând!

Plăcintă cu smântână

Următoarea rețetă este foarte simplă, prin urmare este potrivită chiar și pentru cele mai novice hostess. Deci, avem nevoie de:

coacăze proaspete - 250 g;
smântână 15% grăsime - 250 g;
ouă de pui - 3 buc;
unt (de asemenea, margarina este potrivită) - 150 g;
făină de clasa I - 3-4 pahare, în funcție de procentul de conținut de grăsime din smântână;
zahăr - 1,5 căni;
vanilie - 1 pachet (10 g);
praf de copt, sare - 1 linguriță fiecare.

Există secrete în prepararea oricărei produse de patiserie, dar chiar și fără a cunoaște toate complexitățile, puteți pregăti un tratament uimitor de gustos. Principalul lucru este să respectați raporturile de ingrediente recomandate. Plăcinta de coacăze proaspete se prepară cel mai bine conform următoarei rețete:

Bate bine ouăle cu zahărul cu un mixer. Adăugați smântână și untul înmuiat în același recipient, continuând să bateți. Adăugați treptat făină până când grosimea aluatului începe să semene cu smântâna de casă. Nu uitați să adăugați praf de copt și vanilie.
Lăsați aluatul timp de o oră și jumătate, apoi împărțiți-l în două porții: mare pentru bază și mică pentru decorare.
Formați un cerc din masa aluatului și puneți-l într-o matriță. Și pentru ca tortul să nu se lipească sau să ardă, trebuie să ungeți în prealabil suprafața matriței cu ulei. Pune coacăzele deasupra, presând ușor în aluat. Formați aluatul rămas în fâșii și decorați tortul. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 45 de minute.

Secretele de gătit

Dacă rămâi fără praf de copt - nicio problemă! Puteți să-l înlocuiți cu următoarele ingrediente: adăugați o picătură din orice oțet, de preferință cidru de mere sau viță de vie, la o linguriță de bicarbonat de sodiu. Bunicile noastre au folosit și acest truc, numind acest proces „stingerea sifonului”.

Există 150 de tipuri de coacăze: soiuri roșii, negre și galbene. În Rusia, cele mai populare sunt coacăzele roșii și negre. Pentru plăcinta cu coacăze (rețeta pentru care este prezentată mai sus), cel mai bine este să selectați coacăzul roșu, deoarece ea este cea care are un gust dulce și acru, ceea ce conferă plăcintei un picant special.

Și încă un mic secret: atunci când sortați fructele de pădure, nu aruncați frunzele și tulpinile. Pot fi folosite pentru a prepara ceai parfumat, care are proprietăți medicinale și ajută la eliminarea toxinelor din corp și la purificarea sângelui.

Plăcintă cu coacăze cu friscă

Ce se întâmplă dacă oaspeții au apărut brusc, dar nu au existat delicii pentru ceai? O plăcintă proaspăt coaptă este ideală. Următoarea rețetă va necesita cele mai simple ingrediente care pot fi întotdeauna găsite pe rafturile bucătăriei. Deci, pentru un tort de dimensiuni medii, trebuie să luați:

făină aproximativ 2-3 căni;
1,5 căni zahăr alb;
1 pahar de chefir sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
150 g unt;
1 ou;
o jumătate de linguriță de sare;
1 linguriță bicarbonat de sodiu;
150 g coacăze;
crema de 20% grasime;
zahăr glazurat pentru decor.

Rețetă pas cu pas

Deci, pentru a pregăti o plăcintă de coacăze parfumată și delicioasă, trebuie să urmați cu strictețe rețeta:

Bateți ouăle cu zahărul până se spumează, adăugați chefir și trei linguri de unt topit sau margarină.
Adăugați făină și o jumătate de linguriță de sare în amestec. Frământați aluatul și lăsați-l 40 de minute.
Se toarnă aluatul într-un vas uns și se introduce într-un cuptor preîncălzit. Pentru a face plăcinta suficient de moale, trebuie să o coaceți la o temperatură medie de 190 de grade pentru cel mult 30 de minute.
În timp ce tortul se coace, puteți începe să faceți cremă. Dacă dintr-o dată nu aveți cremă gata preparată, o puteți face singură. Pentru a face acest lucru, separați albul de gălbenuș. Apoi bateți albul cu un mixer și adăugați treptat zahăr pudră sau zahăr. Bateți până aproape îngroșați, adăugați coacăze proaspete și continuați să bateți totul împreună până se formează o masă groasă.
Când baza plăcintei este deja gata, puneți toată masa cremoasă de fructe de pădure și scoateți-o la răcit.

Apropo, această rețetă este potrivită și pentru plăcinta de coacăze congelată. Tratamentul finit trebuie servit cu ceai aromat fierbinte, tăiat în porții.

Plăcintă cu gem

Lucrul bun al plăcintelor este că pot fi preparate cu orice umplutură. Dacă dintr-o dată nu aveți fructe de padure proaspete, atunci puteți face o plăcintă cu gem de coacăze. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 căni de făină de grâu (clasa I);
150 g unt;
2 oua de pui;
200 g zahăr glazură;
1 pachet de praf de copt (10 grame);
300 g gem de coacăze.

Cum să gătească?

Principalul truc al acestei rețete este că baza de aluat a plăcintei este pregătită în 2 etape. Deci, pentru a obține o plăcintă parfumată cu gem de coacăze, trebuie să urmați acești pași:

Mai întâi, pregătiți aluatul de crustă. Pentru a face acest lucru, bateți cu atenție untul, 150 g zahăr pudră și 1 ou folosind un mixer.
Apoi, trebuie să cerneți făina și praful de copt sau praful de copt obișnuit printr-o sită într-un recipient separat.
Adăugați făină (cernut în prealabil) în primul castron cu produse biciuite și amestecați bine. Faceți un cerc de aluat - baza plăcintei.
Porniți cuptorul la 190 de grade și puneți tortul într-un cuptor preîncălzit să se coacă. Va fi gata în 10-15 minute.
Într-un alt castron, bateți esența de vanilie și restul de 50 de grame de zahăr pudră, aduceți o consistență uniformă.
Adăugați 1 ou și gem de coacăze. Apoi amestecați masa rezultată și lăsați câteva minute.
Puneți umplutura pregătită pe coaja proaspăt coaptă și puneți-o înapoi la cuptor timp de 20 de minute.

Există un alt tip de rețetă: în loc de aluat de unt, trebuie să folosiți aluat de drojdie. Plăcinta cu gem de coacăze se dovedește a fi puțin mai moale decât cu fructele de pădure proaspete, astfel încât nu numai adulții, ci și copiii o pot mânca.

Tortul cu straturi este cel mai bun tratament!

Următoarea rețetă necesită o atenție specială, deoarece aceasta este o rețetă pentru foietaj adevărat. După cum știți, foietajul este un material foarte capricios; numai artizanii calificați pot lucra cu el. Vă vom spune cât de ușor și simplu este să preparați o delicioasă plăcintă cu coacăze din foietaj.

În primul rând, ar trebui să pregătiți baza. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

unt;
făină de grâu;
smântână - 1 lingură;
zahăr - 4 linguri;
apă - 2 linguri.

Principalul secret constă în faptul că în niciun caz nu trebuie să înlocuiți untul cu margarină. Vom avea aproximativ aceeași cantitate de făină și unt; pentru o plăcintă, 150 de grame din ambele vor fi suficiente.

Asigurați-vă că utilizați ulei bun. Deci, puteți prepara aluatul după cum urmează:

Treceți untul prin răzătoare - obțineți astfel de fulgi semi-moi.
Apoi, în doi pași, adăugați făină cernută printr-o sită fină în același recipient.
Se amestecă bine și se frământă aluatul. Se va dovedi a fi destul de lipicios și moale.
Adăugați apă și zahăr în smântână, amestecați bine și turnați această masă în aluat. Frământați din nou. Presară cu făină dacă este necesar.
Aluatul rezultat trebuie lăsat timp de 30 de minute și apoi împărțit în două părți, una va fi baza plăcintei cu coacăze (rețeta presupune că această parte anume va avea o dimensiune puțin mai mare), iar a doua este necesară pentru a decora plăcintă deasupra.
Faceți o formă ovală, dreptunghiulară sau rotundă a viitorului tort din baza aluatului. Apoi puneți coacăze în ea, puteți, de asemenea, să congelați. Numai în acest caz este necesar să îl scoateți din congelator în prealabil și să-l încălziți, astfel încât să devină moale.
Îndoiți fructele de pădure în centrul plăcintei astfel încât să semene cu o piramidă. Acoperiți partea de sus a tortului cu al doilea aluat și conectați marginile și formați un model mic.

Rămâne să puneți plăcinta cu coacăze proaspete într-un cuptor preîncălzit și să coaceți 40 de minute la o temperatură de 190 de grade. Tratamentul gata preparat va fi desertul perfect, va completa orice cină și va deveni punctul culminant al acestuia. Plăcinta poate fi garnisită cu felii de citrice pentru și mai multă coajă atunci când este combinată cu felii de lămâie sau lime. Oaspeții dvs. vor fi încântați de aroma și gustul rafinat al plăcintei de coacăze.

Folosim fructe de padure congelate!

Multe hostess evită să facă produse de patiserie din fructe de pădure congelate, dar degeaba! Acestea, la fel ca fructele proaspete, nu numai că au un gust uimitor, dar sunt și o sursă de vitamine și aminoacizi. În această rețetă, vă vom arăta cum să preparați o plăcintă cu caș de coacăze congelată.

Pregătirea tratamentului este foarte simplă, mai întâi trebuie să abordați aluatul și suflatul de caș, apoi pregătiți sosul de coacăze și turnați-l peste plăcintă. Deci, ingredientele necesare pentru un sufle:

350 g de brânză de vaci (orice va face, dar este mai bine să luați bătut);
2 oua;
1 cana de zahar;
60 g unt;
2 linguri smântână;
vanilie.

Pregătiți sufleul astfel: trebuie să bateți ouăle cu zahăr și vanilie, apoi adăugați unt, smântână și brânză de vaci și din nou, înarmat cu un blender, aduceți toate produsele la o masă omogenă.

Pregătirea tortului

Puneți sufleul de caș la frigider timp de o jumătate de oră. În acest moment, trebuie să abordați baza plăcintei. Deci, pentru a pregăti aluatul, avem nevoie de:

270 g făină;
130 g unt;
1 ou;
zahăr - o jumătate de pahar;
putina sare.

Deoarece partea principală a plăcintei este fructele de pădure și umplutura de caș, baza plăcintei va fi destul de subțire și sfărâmicioasă. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să măcinați untul și făina cu o furculiță, apoi adăugați oul, sarea, zahărul și amestecați totul bine. Frământați aluatul și puneți-l la frigider în timp ce gătiți sosul de fructe de pădure.

În timp ce baza plăcintei și sufleul de caș ating o consistență uniformă, puteți face sos de coacăze. Pentru a face acest lucru, acoperiți boabele congelate cu zahăr și așteptați până se dezgheță. Apoi adăugați coacăzele în apă clocotită, adăugați puțin amidon și, amestecând activ, aduceți la un sos gros.

Scoateți aluatul și sufleul din frigider. Din aluat trebuie format un strat subțire și așezat într-o matriță divizată.

Apoi întindeți sufleul de caș și neteziți pe întreaga suprafață a plăcintei. Se coace 20 de minute la cuptor la 180 de grade. Turnati placinta finita cu sos de coacaze si serviti cu ceai. Oaspeții vor dori cu siguranță să știe rețeta acestui desert incomparabil!

Plăcintele cu fructe de pădure nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Produsele de patiserie aromate cu fructe de padure proaspete sau congelate vor fi apreciate de toți iubitorii de dulciuri.

Vă sugerez să faceți o plăcintă cu coacăze negre înghețate. Baza aluatului dulce este în armonie cu umplutura acră. Acest desert este potrivit nu numai pentru a bea ceai obișnuit cu familia, ci și pentru ocazii speciale.

Să pregătim ingredientele necesare pentru plăcinta de coacăz negru congelată.

Să începem prin a face aluatul. Combinați făina, zahărul și untul înghețat, ras pe o răzătoare grosieră într-un recipient. Frecăm conținutul în firimituri cu mâinile noastre.

Adăugați oul și frământați aluatul. Frământăm repedepână când untul se înmoaie. Punerea aluatului într-o minge. Dacă nu funcționează, atunci adăugați apă cu gheață, dar nu uitați că un exces de lichid poate duce la duritatea aluatului și la o lipsă - la faptul că aluatul nu se va desfășura bine. Nu aveam nevoie de apă.

Presară puțină făină pe suprafața de lucru și rulează aluatul într-un cerc. Cercul trebuie să fie cu 2-3 cm mai mare decât diametrul matriței. Folosind un sucitor, transferați aluatul într-o matriță acoperită cu hârtie de copt, formați laturile de 3-4 cm. Înțepați aluatul cu o furculiță și scoateți bucata de aluat la frigider timp de o jumătate de oră.

Pune coacăzele negre înghețate într-o strecurătoare și opărește bine cu apă clocotită. În timp ce apa se scurge, pregătim umplutura.

Într-un bol, amestecați ingredientele: lapte condensat, amidon și lapte.

Scoatem forma cu aluatul din frigider și o punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.

Apoi întindem coacăzele pe tort. Se toarnă umplutura deasupra boabelor și se pune la loc în cuptor (temperatura - 200 grade) timp de 20-30 de minute.

Se răcește plăcinta finită cu coacăze negre înghețate, se taie și se servește, se presară cu zahăr pudră.

Coacăzul este o boabă de vară preferată, care se coace pe tufișurile de la dachas. Este saturat de soare, vitamine și o aromă unică. Când în propria noastră dacha ramurile tufișurilor încep să crească grele din fructele de padure coapte, ne reamintim toate rețetele posibile pentru utilizarea și recoltarea ei. Puteți mânca fructe de padure proaspete, puteți pregăti dulceață pentru iarnă sau puteți coace o plăcintă delicioasă cu coacăze și puteți mulțumi întreaga familie cu o delicatesă.

De data aceasta vă voi împărtăși câteva rețete diferite pentru prepararea plăcintei cu coacăze. Puteți face plăcinte diferite de fiecare dată și puteți utiliza cu ușurință întreaga cultură de coacăze. Și dacă este deja un sezon rece, fructele de padure înghețate, pe care le cumpărăm în magazin sau ne-am înghețat vara, sunt destul de potrivite.

Tort cu coaja scurta cu coacaze

Cea mai mare problemă cu care m-am confruntat la coacerea plăcintelor de coacăze conform diverselor rețete este că boabele pun mult suc în aluat. Prin urmare, plăcinta de coacăze este una dintre preferatele mele. Un aluat suficient de dens nu se răspândește din sucul care se scurge și obțineți o plăcintă delicioasă sfărâmicioasă cu fructe de padure aproape întregi în interior.

Pentru a face o plăcintă veți avea nevoie de:

făină de grâu - 3 căni,
zahăr granulat - 1 pahar + 1 lingură,
unt sau margarină - 180 grame (1 ambalaj),
ou de pui - 1 bucată,
bicarbonat de sodiu + acid citric - câte 1 linguriță (poate fi înlocuit cu praf de copt sau praf de copt)
coacăze - 300 grame,
scorțișoară - 1 linguriță
amidon - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Pentru a face aluat de pâine scurtă, înmoaie mai întâi untul. Se amestecă cu zahărul și oul până se omogenizează.

2. Cernem făina, adăugăm praf de copt și amestecăm-le împreună.

3. Adăugați făină într-un castron cu unt și zahăr și amestecați cu mâna până se obține un aluat gros și neted. Un astfel de aluat se sfărâmă mai întâi și pare prea uscat, dar treptat untul începe să se topească și îl înmoaie, transformându-l într-un fel de lut sau plastilină. Aceasta este consecvența de care avem nevoie.

4. Împărțiți aluatul finit în două. Unul ar trebui să fie puțin mai mare decât celălalt. Înfășurați ambele bucăți de aluat în folie de plastic sau puneți-le în pungi separate. Puneți partea mai mică în congelator și puneți partea cea mai mare în frigider timp de o oră. Aluatul ar trebui să se răcească și să se întărească din nou.

5. După o oră, ia cea mai mare parte a aluatului și întinde-l la dimensiunea cratiței în care vei coace plăcinta. Dacă acest lucru nu reușește, atunci aluatul poate fi așezat imediat pe fundul matriței, căptușit cu hârtie pergament și netezit cu degetele până la o grosime uniformă.

Formați aluatul în pereți, astfel încât umplutura să rămână în interiorul tortului și să nu ardă pe matriță. Coacăzele au această tendință.

străpunge fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni suflarea cu o bulă de aer.

6. Pentru umplutură, pregătiți coacăzele în avans. Trebuie spălat și uscat, astfel încât să nu rămână exces de umiditate. Apoi, amestecați-l cu amidon, scorțișoară și zahăr. Amidonul este necesar, astfel încât sucul rezultat să se îngroașe și să nu strice aluatul. Scorțișoara poate fi înlocuită cu zahăr vanilat sau vanilat și obțineți și un gust foarte minunat.

Adăugați zahăr la discreția dvs., dar mai puțin de o lingură. Cât de mult zahăr ați pus în boabe va determina cât de acru sau dulce se dovedește plăcinta cu coacăze în cele din urmă. Nu-ți place prea acrișor, pune 3-4 linguri de zahăr.

7. Așezați umplutura de boabe pe stratul inferior al aluatului și aplatizați-o.

8. Scoateți a doua bucată de aluat din congelator și desfaceți-o. Va fi destul de greu, dar nu de piatră. Acum radeți-l, ținându-l direct peste forma de tort. Bucățile de aluat vor cădea neuniform, lăsând găuri mici.

O astfel de prăjitură se numește și rasă, tocmai datorită acestei tehnici.

Nu trebuie să folosiți o răzătoare sau să înghețați aluatul, ci pur și simplu zdrobiți stratul superior cu degetele, acoperind umplutura cu bulgări mari. Plăcinte similare sunt vândute chiar și în magazin, dar acolo sunt de obicei făcute cu gem.

9. Puneți viitoarea plăcintă cu coacăze în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace aproximativ 40-45 de minute. Dar asigurați-vă că țineți evidența pregătirii sale, deoarece diferite sobe funcționează în moduri diferite și timpul poate varia.

Timpul de gătit va depinde și de grosimea tortului. Cu cât este mai gros, cu atât va dura mai mult și invers.

Scoateți tortul din matriță numai când s-a răcit, altfel riscați să-l spargeți.

Acum tortul cu coacăz poate fi tăiat în bucăți și servit cu ceai. Bucura-te de masa ta!

A doua versiune a plăcintei cu coacăze din arsenalul meu este realizată pe baza aceluiași aluat de pâine scurtă ca și prima. Toată diferența va fi în umplutură. Vom avea această plăcintă din smântână și brânză de vaci. Această umplutură delicată își va găsi cu siguranță locul în meniul tău. Boabele de coacăze se vor scufunda într-un sufle moale de caș dulce. Încântare!

Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:

făină - 3 căni,
unt - 180 grame,
zahăr granulat - 1 pahar,
ou - 1 bucată,
praf de copt pentru aluat - 1 lingurita.

Pentru umplere:

coacăze - 300-350 grame,
smântână bogată în grăsimi - 250-300 grame,
brânză de vaci - 100-150 grame,
ou - 1 bucată,
zahăr - 1 pahar.

Gătit o plăcintă cu coacăze și umplutură de smântână:

1. Pregătiți mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, macinați untul și zahărul. Acest lucru se poate face cu o furculiță sau cu un tel. Dacă doriți, chiar și un mixer va face, atâta timp cât zahărul este amestecat uniform cu untul.

2. Adăugați oul în unt și amestecați din nou.

3. Cerneti faina si amestecati cu praful de copt, dar numai daca folositi pulbere uscata pentru aceasta. Dacă stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet, adăugați-l în partea lichidă a aluatului.

4. Se amestecă împreună făina și porția untă cu ou. frământați un aluat gros și strâns. Ar trebui să fie dens, omogen și să nu fie răspândit. Înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră.

5. În acest moment, pregătiți umplutura pentru plăcinta cu coacăze. Clătiți fructele de pădure cu apă și uscați-le pentru a îndepărta umezeala.

6. Puneți brânza de vaci, dacă aveți. Apoi, amestecați-l cu oul și zahărul. Le puteți bate puțin cu un mixer, astfel încât bulgările să fie mai bine agitați și masa să devină mai groasă.

7. După aceea adăugați smântână, trebuie amestecată bine, dar nu biciuită. Umplutura de boabe este gata.

Un mic secret. Dacă sunteți îngrijorat că umplutura va rămâne prea lichidă la coacere, atunci adăugați 1-2 linguri de făină sau amidon la ea, acest lucru practic nu va afecta gustul, dar va fi bine să păstrați amestecul în plăcinta finită.

8. Întindeți aluatul răcit cu un sucitor și acoperiți fundul și părțile laterale ale tigaii de copt. Ar trebui să obțineți un fel de castron pentru umplerea lichidului. Faceți găuri în partea de jos cu o furculiță. Nu vă faceți griji, umplutura nu se va scurge acolo.

9. Puneți boabele de coacăze în tigaia de aluat, apoi turnați deasupra amestecul de smântână-caș. Asigurați-vă că nu trece peste marginea aluatului.

10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tortul se coace timp de 40 până la 50 de minute, în funcție de grosime. Principalul indicator al disponibilității este marginile roșii ale aluatului și umplutura care pare „întărită”.

Plăcinta poate fi scoasă și tăiată în bucăți numai după ce s-a răcit bine, apoi umplutura nu se va strecura.

Un astfel de delicios poate înlocui chiar și un tort la o sărbătoare de familie. Răsfățați-vă oaspeții și bucurați-vă de un tort de vară cu toată familia.

Deschideți plăcinta cu coacăz foietaj

Dacă nu există niciun minut de timp suplimentar, oaspeții de la ușă sau membrii gospodăriilor flămânzi deja bat linguri pe masă. Folosesc rețete de foietaj dovedite. Din fericire, acum puteți cumpăra aluat congelat gata făcut în aproape orice magazin. Plăcinta cu coacăz foietaj nu este mai rea decât turtele. În unele privințe chiar mai bine.

O foietaj bună de drojdie va fi moale, pufoasă și aerisită, iar tortul va fi foarte fraged. Timpul de gătit va dura considerabil mai puțin, deoarece nu mai trebuie să frământați aluatul.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aluat de drojdie puff - 1 pachet,
coacăze - 200 grame,
zahăr - 0,5 căni,
amidon - 1 lingură
zahăr vanilat,
ou pentru ungerea tortului.

Pregătire:

1. Principalul lucru în realizarea acestei plăcinte este să nu uitați să dezghețați aluatul în avans. Aluatul foietaj este dezghețat de la o jumătate de oră la o oră, în funcție de temperatura ambiantă. Nu-l puneți într-un loc cald, cum ar fi o baterie, aluatul se va umfla.

Pe unul dintre pachetele de aluat înghețat, am citit odată instrucțiunile pentru dezghețarea aluatului în cuptorul cu microunde, dar nu am încercat niciodată această metodă. Este posibil să fi avut această experiență.

2. Pregătiți umplutura de plăcintă. Pentru a face acest lucru, amestecați coacăzele spălate cu zahăr, un vârf de vanilină și o lingură de amidon. Ar trebui să obțineți un fel de fructe de padure pudrate cu zahăr și fără exces de lichid.

3. Întindeți puțin aluatul moale pentru a face dimensiunea vasului de copt.

Obțin de obicei un dreptunghi de aluat, din care tai un pătrat și îl pun într-o matriță, lăsând margini mici, pe care apoi le împăturesc pe fructe de pădure. Și am tăiat partea tăiată în dungi, ele îți vor fi la îndemână puțin mai târziu.

4. Așezați aluatul într-o tigaie unsă sau acoperită cu hârtie pergamentată. Îndepărtați marginile.

5. Așezați boabele acoperite cu zahăr pe aluat și întindeți uniform. Așezați fâșiile de aluat rămase sub formă de împletitură deasupra. Îndoiți marginile aluatului.

6. Bateți ușor un ou crud și periați marginile și fâșiile de aluat deasupra tortului.

7. Plăcinta se coace la cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute, în funcție de grosimea acesteia. Urmăriți aluatul, puful este gătit suficient de repede. Odată ce s-a rumenit, băgați cu grijă prin marginea tortului cu o scobitoare din lemn și verificați dacă este gata. Scobitoarea nu trebuie udată.

Salutare tuturor))

Anul trecut la dacha a fost o recoltă bună de coacăze și, aparent, nu am fost singuri, deoarece după ce am colectat și „ambalat” fructe de pădure pentru iarnă, vecinii ne-au tratat cu o găleată întreagă de coacăze mari lucioase))

Întrucât nu sunt iubitori de dulceață acasă, îl recoltez în cantități foarte mici, iar din restul de fructe de pădure fie gătesc compoturi, fie îl mărunțesc cu zahăr, dar îngheț majoritatea.

Probabil că acesta este cel mai ideal mod - vitaminele sunt conservate și gustoase și trebuie să te încurci cel mai puțin all

Până la mijlocul / sfârșitul primăverii, stocul de fructe de padure se termină de obicei, dar de data aceasta coacăzul negru a fost înghețat atât de mult încât ar fi suficient până la următoarea recoltă.

Pentru a-l elimina, am început să-l cheltuiesc din greu. Dar dacă a fost destul de acceptabil să gătești compot cu „lucruri mici” dacha, atunci „frumusețea neagră” a vecinului de var pe compot nu a crescut, astfel de coacăze erau demne să decoreze cu ele însele niște produse de patiserie delicioase))

Așa că vă sugerez să faceți o plăcintă de coacăz negru înghețată cu glazură portocalie. Avantajele sale includ faptul că se dovedește a fi cool - mare, bogat, gustos și foarte parfumat))) Gătit?

Pentru test:

Unt (sau margarină) - 250 de grame

Zahăr pudră - 2 căni

Făină - 400 de grame

Ouă - 4 bucăți

Pudră de copt - 1 pachet (pentru 11 grame)

Lapte 5 linguri

Coacăze negre (am înghețat) - 250 de grame

Zest de 1 portocală

Nuci (opțional, dar foarte de dorit)) Am avut nuci, în principiu, oricare altele vor face - 0,5 căni

Vanilină

Pentru glazură:

Zahăr pudră - 1 pahar

Suc de 1 portocală

Forma este dintr-o singură bucată, cu diametrul de 26 cm (aveam 24 de ani - prea mic).

Vanilină

Reţetă

Măcinați untul topit cu zahăr pudră, adăugați ouăle, praful de copt, vanilina, coaja de portocală și laptele, amestecați. Adăugați făină, amestecați, adăugați jumătate din fructele de pădure.

Se toarnă aluatul într-o matriță unsă, se presară cu coacăzele rămase și bucățile de nuci. Se coace 45-60 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade.

Pentru glazură, se amestecă sucul de portocale cu zahărul pudră și un vârf de vanilină, se pisează (sau se bate în blender).

Se toarnă glazura peste o prăjitură caldă, se lasă să se înmoaie.

Acum rețetă înghețată de plăcintă cu coacăze negre pas cu pas

Topiți untul sau margarina (de data asta am luat margarina) și frecați cu zahăr pudră.

Când pregăteam acest tort pentru prima dată, cantitatea de pulbere m-a speriat, ca să fiu sincer, dar s-a dovedit că nu ar trebui să mă tem, tortul este doar dulceața potrivită. În primul rând, această cantitate de dulceață reprezintă o cantitate destul de mare de alte produse și, în al doilea rând, un pahar de zahăr pudră este mai puțin dulce decât același pahar de zahăr.

De obicei eu măcin singură zahărul glazur, cu ajutorul unui râșniță de cafea se dovedește unul sau două))

De asemenea, puteți găti singuri coaja de portocală frecând partea superioară, cea mai strălucitoare a coajei de portocală pe o răzătoare fină.

Adăugați ouă, vanilină, coajă de portocală și lapte, amestecați totul bine.

Se amestecă praful de copt cu componenta uscată (adică cu făina), adăugată în acest fel „ridică aluatul” mai bine. Acum cernem făina în amestecul lichid.

Aluatul devine gros și scapă de lingură cu reticență. Prezintă stropi galbeni frumoși de coajă de portocală.

Ungeți forma cu unt (sau margarină). Matrița mea are 24 cm în diametru, dar aș sfătui să mai iau câțiva centimetri - tortul se va coace mai repede.

Se amestecă jumătate din fructele de pădure în aluat.

Se toarnă aluatul în el și se presară deasupra cu coacăzele rămase și nucile măcinate. Am tăiat nucile în bucăți mari. Se dovedește frumos, chiar dacă tortul este încă crud.

Punem frumusețea într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coacem pentru aproximativ 45-60 de minute. Timpul, ca de obicei, depinde de cuptorul dvs. Deoarece forma mea era prea mică și tortul s-a dovedit a fi ridicat, 45 de minute nu mi-au fost suficiente.

Verificăm disponibilitatea cu un băț de lemn uscat. Convenabil cu o scobitoare.

P.S. Parfumul apartamentului este uluitor 🙂

În timp ce tortul se coace, pregătiți glazura.

„Extragem” suc dintr-o portocală.

Se amestecă cu un alt pahar de zahăr pudră.

Adăugați vanilină pe vârful cuțitului.

Și frecați masa până când devine moale și omogenă. O puteți bate într-un blender, dar este ușor de măcinat cu mâna.

Când prăjitura este gata, fără să o scoateți, turnați glazura peste. Pentru a-l înmuia cât mai bine, facem puncții pe toată suprafața tortului.

Coacăzul este o boabă foarte utilă, în plus, dă roade perfect și poate fi păstrată pentru iarnă prin orice mijloace, inclusiv prin îngheț.

Puteți face compoturi, băuturi medicinale din fructe din fructe de pădure înghețate și ce rezultă o superbă plăcintă de coacăze congelate, a cărei rețetă în diferite variante o vom studia astăzi! Ce plăcere este să sărbătoriți produse de patiserie proaspete în serile reci de iarnă ceașcă de ceai fierbinte, dar ai grijă de asta ai nevoie de confort acum.

Despre beneficiile coacăzelor congelate

Chiar și un copil știe că coacăzele sunt unul dintre cele mai delicioase și eficiente remedii populare pentru multe boli și se descurcă bine cu răcelile. Și ceea ce este deosebit de important, atât fructele roșii, cât și cele negre își păstrează toate calitățile medicinale chiar și atunci când sunt depozitate congelate pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, deserturile de coacăze congelate au aceleași beneficii ca și fructele proaspete.

Fără îndoială, în procesul de coacere sub influența temperaturilor ridicate, unele elemente valoroase pentru organism conținute în fructe de padure sunt distruse, de exemplu, vitamina C.

Cu toate acestea, există atât de mult din această substanță în coacăze (200 mg la 100 de grame de fructe de pădure) încât, chiar și după tratamentul termic, această vitamină va rămâne, deși nu într-o astfel de concentrație, ci într-o concentrație suficientă pentru norma zilnică.

Plăcintă de coacăz negru înghețată

Poate că cea mai delicioasă plăcintă cu coacăze este cașul cu brânză delicată de unt și fructe de padure aromate. Acest desert este relativ rapid de preparat și foarte simplu. Și pentru a face perfect un astfel de delicat cu propriile mâini, vă oferim o rețetă pas cu pas.

Ingrediente pentru aluat

Făină "extra" - 1 pahar;
Coacere praf de copt - 5 g;
Unt "Krestyanskoe" - 0,15 kg;
Zahar granulat - 0,1 kg;
Smântână grasă - 3-4 linguri

Ingrediente pentru umplutură

Brânză de vaci rustică naturală - 0,4 kg;
Zahar granulat - 180 g;
Smântână grasă - 1/3 cană;
Pulbere dulce de vanilie - 1 ambalaj;
Amidon de porumb - 2 linguri;
Coacăze negre - 0,3 kg;
Zahăr pudră - 1 lingură

Cum se face plăcinta de coacăze congelată

Cernem făina printr-o sită fină și amestecăm cu praful de copt.
Adăugați ulei rece, ras cu așchii fine, la amestecul uscat, apoi măcinați toate componentele până se sfărâmă.
Apoi, adăugăm smântână, zahăr granulat în compoziție, frământăm aluatul delicat din plastic și îl punem la frigider, după ce l-am înfășurat anterior în folie de celofan. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a păstra aluatul la rece.
Acum să pregătim umplutura. Puneți brânza de vaci, 100 g zahăr granulat, smântână, vanilie și amidon într-un castron de blender și bateți bine până la o textură moale, moale și omogenă. Dacă brânza de vaci este groasă, atunci puteți pune 1 lingură de amidon.
Dezghețați coacăzele negre în condiții de cameră într-o sită, astfel încât lichidul în exces să se scurgă în timpul decongelării.
Ungem un vas de copt cu un diametru de 22-25 cm pe pereți și fund cu ulei, presărăm cu făină și punem un strat de aluat laminat în el, formând laturi cu o înălțime de 4 cm. În tort, ar trebui să fie mai multe puncții. făcut cu o furculiță pentru a nu se umfla la coacere.
Umpleți plăcinta cu cremă de brânză de vaci, distribuiți boabele de coacăze deasupra și presărați-le cu zahărul rămas.
Tortul trebuie îndepărtat pentru coacere într-un cuptor cu convecție deja încălzit la 180 de grade. Timpul de gătit este de o jumătate de oră.

Plăcinta terminată nu trebuie tăiată imediat, dar trebuie să o lăsați să se răcească o vreme, astfel încât umplutura de caș să nu se răspândească. Presară fiecare felie de plăcintă cu zahăr glazură înainte de servire.

Plăcintă cu unt cu coacăz înghețat „Melc”

Ingrediente

- 1 pahar + -
- 1 teanc + -
- 2,5 linguri. + -
- 1/2 linguriță + -
Drojdie uscată - 1/2 plic + -
- 0,4 kg + -
Amidon din cartofi sau porumb - 30-40 g + -
Coacăz negru înghețat - 2 pahare + -
Zahăr pudră - 60 g + -
Semințe de susan - 2 lingurițe + -

Cum se face plăcinta de coacăze congelată

Se amestecă laptele ușor încălzit (nu mai mult de 37 ° C) cu ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și drojdie. Lăsați amestecul pregătit cald timp de 15 minute pentru a activa drojdia.
Se toarnă aluatul într-un vas larg și adânc, se adaugă făina cernută și se frământă un aluat elastic de drojdie care nu se lipeste de mâini.
Lăsați aluatul terminat cald timp de 1 oră. În mod ideal, volumul aluatului ar trebui să se dubleze sau să se tripleze.
Presărați boabele de coacăz dezghețate cu amidon și zahăr pudră. Umplutura este gata.
De îndată ce aluatul crește, mai frământați puțin, ungeți-vă mâinile cu ulei și puneți-l pe o masă presărată cu făină. După ce ați lansat stratul de test gros de o jumătate de centimetru, tăiați-l în benzi de 10 cm lățime. În centrul fiecărei benzi, așezați linia de umplere și fixați marginile aluatului astfel încât să obținem un tub lung cu umplutura. De asemenea, lipim bine capetele tubului, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
Punem tortul într-o formă rotundă rezistentă la căldură, îl înfășurăm în spirală, începând de la marginea exterioară până la centru.
Presărați „melcul” cu semințe de susan și trimiteți-l la cuptorul fierbinte. Timpul de coacere este de 30 de minute. Temperatura de coacere - 230C.

Ungeți plăcinta terminată cu ghee, lăsați să se odihnească 10 minute și serviți!

Plăcintă de coacăz roșu înghețată într-un aragaz lent

Puteți găti plăcinte chic de coacăze acasă nu numai în cuptor, ci și în asistentul vostru fidel - un aragaz lent. Și chiar și cea mai simplă rețetă se poate transforma într-un adevărat miracol culinar în această ustensilă inteligentă de bucătărie.

Ingrediente

Coacăze roșii înghețate - 1,5 sticle;
Ouă selectate - 4 buc;
Făină de înaltă calitate - 210 g;
Zahar granulat - 220 g;
Cofetărie praf de copt - 7 g;
Amidon - 1 lingură;
Putina sare.

Cum se coace o plăcintă de coacăze congelată

Pune boabele de coacăze într-o sită și decongelează la temperatura camerei, astfel încât excesul de suc să se poată scurge.
Bateți ouăle cu zahăr și un vârf de sare până la vârfuri persistente, apoi adăugați în porții un amestec de făină și praf de copt în spuma proteică, amestecând aluatul cu o spatulă de jos în sus.
Se amestecă boabele de coacăz dezghețate și scurse cu amidon și se transferă în aluat.
Se toarnă amestecul de plăcintă într-un vas cu mai multe aragazuri uns și presărat cu griș. Am setat modul „coacere” și un cronometru timp de 40 de minute pe bara de activități. În timpul procesului de coacere, capacul multicookerului nu poate fi deschis, altfel biscuitul va cădea.

Plăcinta fină de coacăz congelată poate fi presărată cu zahăr pudră, nucă de cocos, glazură sau acoperită cu frișcă sau cremă de proteine. Dar chiar și fără soluții suplimentare, acest desert este foarte gustos și autosuficient.