Сыроедение и теория адекватного питания академика уголева. Вегетарианство: история и теория Теория питания вегетарианство

Под пищевым статусом понимают физиологическое состояние организма, обусловленное его питанием. Пищевой статус определяют: соотношением массы тела с возрастом, полом, конституцией человека, биохимическими показателями обмена веществ, наличием признаков алиментарных и алиментарно-обусловленных расстройств и заболеваний.

Пищевой статус в свою очередь зависит от диетологического статуса, который оценивается по энергетической ценности рациона, режиму питания, условиям приема пищи.

При определении пищевого статуса оцениваются следующие моменты:

1) Функции питания, которые поддерживают гомеостаз

Внешнее пищеварение и всасывание

Промежуточный обмен белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ

2) Адекватность питания. Устанавливается соматоскопически (общий осмотр) и соматометрически (измерение роста, массы тела, окружности живота, плеча, голени, грудины, толщины жировой складки).

Индекс массы тела (ИМТ) равен отношению массы тела в кг к квадрату роста в метрах: ИМТ = масса тела (кг) / рост (м). В норме он составляет 20-25. Снижение индекса ниже 16 является признаком патологии.

Толщина жировой складки определяется над бицепсом, трицепсом, под лопаткой, над паховой связкой.

3) Функциональное состояние всех систем

4) Витаминный статус (языковая проба и др.)

5) Белковый статус (по индексу креатинина)

6) Алиментарная заболеваемость (специфическая - ожирение, белковая недостаточность, неспецифическая - заболевания ЖКТ, инфекционные заболевания).

Выделяют три типа пищевого статуса:

1. Нормальный (обычный) - функции организма в норме, адаптационные резервы поддерживаются на высоком уровне.

2. Оптимальный - такое состояние организма, при котором стрессор-ный фактор в наименьшей степени воздействует на человека в силу его высокой неспецифической резистентности.

3Несбалансированный (избыточный или недостаточный). При этом имеет место ухудшение функций организма, снижение адаптационных способностей.

Вегетарианство - система питания, исключающая или значительно ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Среди вегетарианцев выделяются фрукторианцы (считают естественной пищей человека фрукты и орехи), макробиотики (зерновые продукты), лактовегетерианцы (допускают употребление молока и молочных продуктов) и тд.

Рациональным в вегетарианстве является признание высоких пищевых достоинств овощей и фруктов как ценных источников витаминов, органических кислот и минеральных веществ. Продукты растительного происхождения богаты клетчаткой, которая необходима для нормальной работы кишечника, удаления накапливающихся в нем токсических веществ, выведения из организма холестерина. Вегетарианская диета полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Доказано, что число инфарктов у вегетерианцев на 90% ниже. Наконец, вегетарианская кухня более выгодна с экономической точки зрения.


В то же время, при употреблении только растительной пищи не обеспечивается потребность организма в полноценных белках. Несмотря на значительное содержание белков в некоторых растительных продуктах, они являются неполноценными, т.к. не содержат необходимых организму незаменимых аминокислот. Последние человек получает только с продуктами животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Кроме того, белки растительного происхождения хуже усваиваются.

При преобладании растительных продуктов в диете, прежде всего наблюдается недостаток трех аминокислот; метионина, лизина, триптофана. Метионин обладает липотропным свойством, препятствует ожирению и накоплению жира в печени, играет важную роль в профилактике

атеросклероза. Лизин необходим для обеспечения роста, кроветворения. Триптофан важен для роста и поддержания азотистого равновесия.

Некоторые витамины (В^, D) содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, поэтому при преобладании в рационе растительной пищи могут наблюдаться соответствующие гиповитаминозы.

Таким образом, строгое вегетарианство вряд ли может быть рекомендовано в качестве постоянной системы питания, особенно для молодого растущего организма и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

теории раздельного питания (Шелтона) основан на том, что для каждого продукта необходимы свои пищеварительные ферменты и свое время переваривания. В соответствии с теорией Шелтона при совместном употреблении продуктов они не могут нормально перевариваться, что ведет к усилению процессов брожения в кишечнике, нарушению обмена веществ и, в конечном итоге, к старению организма.

Согласно теории раздельного питания друг с другом можно сочетать только вполне определенные продукты. Например, мясо и рыба - продукты, который лучше употреблять отдельно, но они могут сочетаться с овощами (но не с хлебом). Растительное масло может сочетаться с хлебом, овощами, орехами. Сахар может сочетаться только с овощами. Молоко не может сочетаться ни с чем, творог - со сметаной, овощами, фруктами, орехами и тд.

Определенная логика в теории раздельного питания безусловно есть, однако следовать ей в жизни довольно затруднительно.

Концепция сыроедения предлагает питаться только сырыми продуктами. Смысл этого заключается в том, при нагревании и кулинарной обработке разрушаются многие витамины, минеральные соли при варке переходят в раствор. Кроме того, нагревание само по себе снижает ценность питательных веществ. При употреблении сырых продуктов также увеличивается насыщаемость на 30-40%.

Система фракционного голодания (разгрузочных дней) основана на том, что 5 (или меньше) дней в неделю человек питается как обычно, а 2 дня (или больше) - либо вообще не питается, либо сидит на жесткой диете. В разгрузочный день допускается употребление на выбор или килограмма моркови, или килограмма свеклы, или литра кефира, или литра яблочного сока, или триста граммов отварного мяса или др. Система разгрузочных дней применяется в основном с целью похудания.

В соответствии с очковой диетой каждому продукту приписывается определенное количество очков, которое определяется исходя из калорийности. Человек, желающий похудеть, не должен набирать за день более 40 очков.

В настоящее время в науке появились различные теории питания. Рассмотрим некоторые из них.

Теория натурального питания, или сыроедения. Приверженцы этой теории считают, что нужно воздерживаться от пищи, приготовленной на огне. Их рацион основан на сырой растительной пище. Помимо этого, сыроедение может быть полезным в качестве лечебно-диетического фактора при целом ряде заболеваний, но при этом оно не должно подразумевать полный переход на сырую растительную пишу. Официальная наука признает, что сырые плоды, овощи, орехи безусловно полезны, но на них нельзя полностью построить, свой рацион.

Люди, которые питаются по этой системе, считают, что мясной белок можно заменить растительным . Витамины и минеральные вещества организм сырое-да получает из фруктов и овощей, из готовых продуктов питания допускается только хлеб бездрожжевого приготовления. Питание сыроеда имеет примерно такой вид: дважды в день на столе - большая порция салата из зелени и овощей с добавлением смолотых в кофемолке семян масличных растений. Завтрак - свежие сырые и сухие фрукты. Ужин - травяной чай и фрукты + мед.

Уязвимым местом такого рациона является невысокое содержание в нем белка. Так можно ли исключить из рациона мясо? Ведь в нем много белка, фосфора, калия, железа. Можно ли обойтись в наших современных условиях существования только лишь сырой натуральной пищей? Скорее всего, нет. Сыроедение остается до сих пор наименее изученной областью диетологии, применять такой метод питания следует лишь только в качестве полезной, оздоровительной диеты, и то не более, чем на 2-3 недели, либо комбинировать сырые овощи и фрукты с различными другими пищевыми веществами. Человек прежде всего социальное существо, а жить в обществе людей в режиме постоянного сыроедения очень трудно.

Теория вегетарианства.

Теория вегетарианства. Данная теория питания несколько напоминает теорию сыроедов, она так же приветствует употребление в пищу растительных продуктов, меда, семян масличных культур. При полном вегетарианстве люди не едят вообще ничего мясного и молочного, при неполном позволяется употреблять в еду яйца, молоко, творог; часть вегетарианцев употребляют в пищу рыбу и морепродукты.

Конечно, растительная пища, богатая клетчаткой, должна составлять в рационе человека значительную долю, но стоит ли полностью переходить на вегетарианство? Совсем без животной пищи обходиться в течение всей своей жизни нельзя. Вегетарианство противопоказано детям, беременным, больным.

Умеренное или периодическое вегетарианство находит свое отражение в постулатах Православной церкви. В какой-то степени это правильно, ведь в стародавние времена на Руси было заведено так: люди практически все время работали, а отдыхали и чревоугодничали только по праздникам. Естественно, что посты были как бы определенным средством для разгрузки организма, ведь тогда никто не знал о существовании принципов рационального питания, никто не составлял диет. Исходя из соображений здорового питания, временное сокращение потребляемых жиров и белков ничего, кроме пользы, не принесет. Теория вегетарианства сочетается с теорией раздельного питания, теорией низкожирового питания. Хочу добавить, что все биохимики твердо убеждены в одном - вегетарианцев как было 30%, столько же их и осталось, так что как питаться - решайте сами.

Теория Шелтона, или раздельного питания.

В данное время словосочетание «раздельное питание» уже не вызывает былого трепета у приверженцев здорового образа жизни. На смену ему пришли другие различные теории, и таким образом надо признать, что бум раздельного питания остался все же в прошлом.

В чем же заключается смысл теории Шелтона? Речь идет о натуральных продуктах - мясе, сале, сыре, молочных продуктах, яйцах, овощах, фруктах. Не все питательные вещества совместимы друг с другом. Печень, например, содержит витамины, гемоглобин, но в сочетании с хлебом теряет часть своих лечебных свойств и в ней остается только питательная ценность. Замечено, что в общей своей массе белки плохо усваивались с углеводами. Но пока это все-таки еще спорный вопрос. Все дело в том, что наш организм все-таки очень мудро устроенный механизм.

Что бы ни говорили сторонники раздельного питания, какие бы ни строили таблицы о совместимости продуктов между собой, практически все физиологи и медики твердо уверены в том, что в организме одномоментно образуется множество различных ферментов в составе пищеварительных соков, и какие бы продукты в него ни попали, причем в самой различной комбинации, все они будут расщеплены и переварены. Организм не способен вырабатывать на построение, например, только белковых продуктов, лишь те ферменты, которые расщепляют белки, то же касается и остальных веществ.

Другое дело, что некоторые из питательных веществ начинают расщепляться быстрее и быстрее всего усваиваются, как, предположим, глюкоза. Такова уж химическая природа данного вещества, и - как знать - может быть, в этот момент по принципу приоритетности организм решил воспользоваться именно энергией глюкозы. Давайте все же подробнее посмотрим, что предлагает нам теория Шелтона.

Предпосылкой для создания этой теории был тот факт, что для переваривания (усвоения) разных продуктов требуется различное время и разные пищеварительные соки. Если же употреблять все сразу, то в нашем организме начинается «химическая война», приводящая к несварению, изжоге, метеоризму, неправильному обмену веществ, брожению в нашем кишечнике. Все эти патологические реакции еще И. Мечников считал главной причиной старения. Не буду повторяться о том, как прекрасно устроен наш организм, могу только предложить читателям - попробуйте. Чтобы ощутить улучшение самочувствия, достаточно всего две недели питаться раздельно.

Говоря о принципах и теориях здорового питания, нельзя не упомянуть П. Брега, который известен, прежде всего, как создатель теории голодания. Энтузиасты утверждают, что с помощью более или менее продолжительного голодания (7-40 дней) можно излечить буквально все заболевания от ожирения до психических и неврологических, потому как голод, как средство лечения знали животные и наши предки. Голодание - это скорее способ очистки организма, временный и очень эффективный принцип здорового питания, ведь в процессе голодания организм человека проходит 3 стадии: стадию нестерпимого голода, стадию притупления ощущений, одновременно с которой наступает эйфория и подъем жизненных сил, стадию непосредственной очистки организма, когда возобновляется интерес к пище - питание возобновляют.

Выход из голодания занимает столько же времени, сколько и само голодание. Обязательным условием при голодании является прием большого количества жидкости. Доказана абсолютная безопасность голодания в течение трех дней. Все-таки желательно давать организму отдых в течение 1-2-х разгрузочных дней, а заниматься самолечением посредством методов голодания не стоит.

Теории питания в соответствии с группами крови

Хочется остановиться еще на одной интересной теории - теории здорового питания в соответствии с группами крови. В основе теории лежит соответствие потребляемых человеком продуктов его группе крови. О делении крови на разные группы стало известно не так давно, одной из гипотез этого разделения стало предположение о роли естественного отбора в ходе эволюции.

Предполагается, что I группа крови была самой древней и наблюдалась у охотников, чья пища была преимущественно белковой. Позднее возникла II группа - группа земледельцев, затем появилась III - характерная для путешественников, возникшая с освоением новых земель. IV, самая молодая и редкая группа, является «администраторской».

Если исходить из данной теории, по которой группы крови разделялись в зависимости от стиля питания древних племен, из этого следует, что, придерживаясь определенных рекомендаций, питаясь в соответствии со своей группой крови, можно достичь определенных результатов по оздоровлению. Конкретнее - обладатели первой группы должны в основном питаться мясом, рыбой, растительной пищей, ограниченно употреблять молоко, зерновые, цитрусовые.

Люди, имеющие вторую группу крови - в основной своей массе вегетарианцы, могут потреблять в пищу нежирные сорта мяса, рыбы. Люди с третьей группой могут потреблять в пищу все, исключая зерно, курицу, помидоры, морепродукты. Обладатели четвертой группы могут употреблять морепродукты, мясо - очень осторожно, молоко и молочные продукты в неограниченном количестве, исключение - сметана, бананы, апельсины.

Эта теория питания легла в основу диетического питания по системе «ге-моид», основу которой составляет утверждение о том, что не все продукты в организме конкретного человека расщепляются удачно, что в свою очередь приводит к большим нарушениям обмена веществ, возникновению лишнего веса. То есть кровь должна сигнализировать о том, какую пищу следует исключать Из рациона, а какую включать в него.

Теория калорийности, или классическая.

Данная теория чаще всего применяется в тех случаях, когда нужно сбросить вес, т. е. когда организм должен получать только такое количество продуктов, которое удовлетворяет основным потребностям его жизнедеятельности.

При этом ведется строгий учет по количеству съеденных продуктов и по их энергетической ценности. Это достаточно спорная система питания, в ней идет существенный недобор ценных витаминов и жиров. И она не всегда учитывает индивидуальные особенности потребления и усвоения пищи.

Таковы краткие представления о различных системах и правилах здорового питания, однако есть еще несколько золотых правил, которых надо придеживаться в целях правильного и раздельного питания:

Слишком горячая или слишком холодная пища одинаково вредны для полости рта и пищеварения, одно из последствий употребления такой пищи - отсутствие чувства насыщения;
мясо рекомендуется либо хорошо прожаренное, либо скоро отваренное;
овощи лучше тушить в собственном соку или на пару;
фрукты необходимо есть ежедневно хотя бы понемногу;
избыточное потребление соли и сахара вредно;
чай и кофе без сахара - очень питательные напитки, причем довольно низкокалорийные, причем кофе полезен в первой половине дня, а чай во второй;
очень незначительное количество алкоголя - 300 мл пива, 150 мл красного вина, 50 мл водки - прекрасно чистят сосуды, хорошо тонизируют;
не ешьте позже установленного времени. При современном образе жизни пусть это будет 20.00. Если же очень захочется есть по ночам - ешьте только один продукт в определенном количестве.

С античных времен было известно, что человек роет себе могилу ложкой и вилкой, - эта поговорка не утратила своей актуальности и по сей день.

«Отец» медицины Гиппократ применял диетотерапию как основное лечебное средство, утверждая, что любая пища может быть одновременно полезной - при умеренном потреблении, или ядом - при неумеренном. Диетологи современности говорят: «Если отец той или иной болезни известен, то ее мать всегда - питание». Что же представляет собой лечебное или диетическое питание?

Диетическое питание исходит из принципов рационального нормирования питательных веществ, также учитывает способ кулинарной обработки пищи, уровень ее энергетической ценности, общее состояние физической активности организма человека. Диетическое питание чаще всего используется как средство поддерживающей, дополнительной терапии различных заболеваний, связанных, прежде всего, с пищеварительной, выделительной, сердечно-сосудистой системами.

Наверно, многим знакомы такие понятия, как лечебный стол № 1, 2, 5 и т.д., бессолевая диета, диабетический стол. Все диеты, применяемые в лечебных целях, основаны преимущественно на исключении определенных продуктов питания из привычного рациона вследствие возникшего у человека заболевания. Правильно подобранная диета оказывает в определенных случаях аналогичный медикаментозному лечебный эффект, а для определенных категорий больных становится нормой и образом жизни (например, для больных сахарным диабетом)

Диета становится просто необходимым средством лечения больных с нарушениями обмена веществ, ожирением, дистрофией. Чаще всего во все диеты включены продукты питания, приготовленные исключительно на пару, тушеные или запеченные, не исключают и отварные. Ограничен или вообще воспрещен прием соли, возбуждающих и тонизирующих напитков, копченостей, соленостей, пряностей, сдобы, сладостей. Некоторые продукты вообще признаны диетическими из-за своего химического состава, легко усвояемого нашим организмом - это курятина, индейка, крольчатина, нежирные молоко, творог, яйца.

Лечебное питание применяется во всех лечебных учреждениях, курортах, санаториях, садиках, яслях, школах. Принципами диетического питания может пользоваться практически каждый человек, ведь в мире издано достаточное количество литературы, широко и полно освещающей все вопросы диетотерапии, на основе вышеуказанных теорий питания разрабатываются новые пищевые рационы, создаются новые типы диет: низкоуглеводная, белковая, низкожировая. Например, белковая диета Аткинса предполагает доводить долю белков в рационе до 50%, ориентируясь в качестве критерия количества на энергетическую ценность. Как правило, из рациона практически полностью исключены овощи, фрукты, углеводы.

Эта диета признана одной из наиболее результативных для снижения веса.

Возможно, она и не столь физиологична и подходит только очень здоровым людям, зато она имеет такое основное преимущество, как отсутствие чувства голода, и после достижения и закрепления желаемой массы тела можно перейти на нормальное питание.

Низкожировая диета.

Основной ее принцип - ешьте все, что угодно, запретов нет, но не допускайте более 30-40 г жиров (в общей их совокупности) в суточном рационе. Речь идет в основном о вредных жирах - сливочном масле, жирных сортах мяса, молокопродуктах, маргарине.

В принцип низкоуглеводных диет входит не уменьшение количества потребляемой пищи, а уменьшение потребления углеводов и жиров. Они запрещают картофель, хлеб, макароны, рис, творог, йогурт, масло, маргарин, бананы, дыню, сахар, мороженое на первом этапе; разрешено трехразовое питание, обильное питье, придерживаться принципа раздельного питания. Во вторую фазу запрещены мука, сахар, разрешены салат из большого количества грубой клетчатки, растительное масло.

Итак, это всего лишь неполный перечень различных типов диет. Диетой можно вылечиться, с ее помощью можно похудеть и можно нарастить вес. Необходимо помнить, что диета - это, прежде всего, средство лечебного воздействия на организм человека, ею нельзя как злоупотреблять, так и пренебрегать в определенных ситуациях.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

    Основные функции питания. Главные питательные вещества. Общее понятие про пищевую пирамиду. Усвояемость питательных веществ. Особенности и принципы лечебного и раздельного питания, вегетарианства. Продукты, которые приносят пользу и вредные продукты.

    презентация , добавлен 18.01.2012

    Ознакомление с физиологическими основами питания. Рассмотрение теорий сбалансированного и адекватного питания. Изучение плюсов и минусов вегетарианства. Исследование качественного и количественного состава пищевых рационов; анализ "пищевых пирамид".

    презентация , добавлен 19.04.2015

    Правила сбалансированного питания. Пищевые продукты, способствующие снижению веса. Особенности раздельного и диетического питания, его воздействие на организм. Основные принципы вегетарианства. Составление меню для данных видов питания на неделю.

    презентация , добавлен 11.02.2014

    Употребление мяса, птицы, рыбы и морепродуктов животного происхождения. Основные виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства. Польза вегетарианского питания в период беременности. Вегетарианство и физическое здоровье.

    реферат , добавлен 13.04.2012

    Влияние питания на уровень здоровья населения. Рассмотрение основных положений теории сбалансированного питания А.А. Покровского. Принципы рационального питания и категории функционального питания. Определение условий эффективности лечебного питания.

    презентация , добавлен 17.03.2019

    Сущность понятий "физиологическая потребность", "рекомендуемая норма потребления" и "пищевая плотность рациона". Значение лечебного питания в комплексной терапии. Роль питания в профилактике распространенных болезней. Описание различных систем питания.

    реферат , добавлен 24.07.2010

    Основные задачи лечебно-профилактического питания. Влияние и взаимодействие основных пищевых веществ на организм в условиях воздействия производственных факторов. Показания к назначению лечебно-профилактического питания. Рацион лечебного питания.

    учебное пособие , добавлен 07.03.2009

План лекции:

2.1. Вегетарианство

2.2.Лечебное голодание

2.3. Сыроедение

2.4 Раздельное питание

2.1. Вегетарианство

Кроме традиционных теорий питания в последние десятилетия появилось немало альтернативных, которые выходят за рамки традиционных представлений о питании человека. Некоторые из этих теорий имеют глубокие исторические или религиозные корни, другие появились под влиянием модных тенденций в обществе. Настолько эффективны и действенны такие теории и методики альтернативного питания, сказать однозначно нельзя. Приверженцы различных альтернативных теорий считают, что именно их методика наиболее полно соответствует принципам правильного рационального питания. Безусловно, в каждой теории альтернативного питания есть рациональное зерно, но ни одна из них не может быть универсальной, приемлемой для всех. При выборе своей методики питания необходимо четко представлять плюсы и минусы каждой альтернативной теории. Среди самых распространенных альтернативных теорий питания выделяются следующие:

Вегетарианство – от латинского vegetarius – растительный. Сторонники этой популярной в последние десятилетия теории предпочитают питаться растительной пищей, частично или полностью отказавшись от потребления продуктов животного происхождения. Вегетарианство относится к наиболее древним альтернативным теориям питания. Это общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения.

Добровольное вегетарианство предопределено:

· религиозными предписаниями;

· морально-этическими убеждениями, которые отрицают забой животных;

· медицинскими (оздоровительными) причинами.

Сторонники вегетарианства по медицинским причинам считают, что такое питание наиболее адекватно организму человека, оно обеспечивает здоровье, профилактику болезней и активное долголетие.

Таким образом, есть 3 основных вида вегетарианства:

· веганство - суровое вегетарианство, употребление только растительной еды любой кулинарной обработки;

· лактовегетарианство - употребление в еду растительных и молочных продуктов;

· лактоововеганство - употребление в еду растительных и молочных продуктов, а также яиц.

Суровые вегетарианцы (веганы). Их питание дефицитное полноценными белками, витаминами В2, В12, А и D. Содержание кальция, железа, цинка, меди количественно может быть достаточным, но усвояемость их растительной еды низкая. Поэтому суровое вегетарианство нерационально для растущего организма детей и подростков. Дети из семей веганов нередко отстают от сверстников в физическом развитии, у них чаще встречаются латентные проявления алиментарной патологии.

Веганство не может обеспечить повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у пожилых людей, особенно женщин в период постменопаузы, когда есть большая опасность развития остеопороза. Неблагоприятно влияет суровое вегетарианство на беременных женщин и матерей, которые кормят грудью, развитие плода и здоровье ребенка грудного возраста. Организм взрослого здорового человека может адаптироваться к нормальному поступлению некоторых незаменимых нутриентов. Однако во время заболеваний приспособленные возможности организма могут оказаться недостаточными, а в случае некоторых заболеваний (большие хирургические вмешательства и травмы, ожоговая болезнь, некоторые заболевания органов пищеварения и тому подобное) повышается потребность в полноценном белке, которую не может обеспечить веганство. Это касается и лиц тяжелого физического труда или тех, кто интенсивно занимается спортом.

Лактовегетарианцы. В отличие от веганов у них меньший дефицит витамина В12, железа, частично цинка и меди, но молоко и молочные продукты не могут полностью удовлетворить потребности организма. У лактоововегетарианцев возможен небольшой дефицит железа в связи с низким его усвоением из яиц. В целом лактовегетарианство и, тем более, лактоововегетарианство не противоречат современным принципам рационального питания.

Вегетарианское питание в случае широкого ассортимента растительных продуктов имеет позитивные моменты: высокое содержания витамина С, каротинов, калия, магния, пищевых волокон, а в случае веганства - почти полное отсутствие насыщенных жирных кислот и холестерина. Однако молочные продукты и яйца могут быть более существенным источником жиров, насыщенных жирных кислот и холестерина, чем мясные продукты.

Сторонники вегетарианства как оздоровительного питания считают, что мясо неблагоприятно влияет на организм в связи с наличием в нем токсичных биогенных аминов, образованных из белков мяса мочевой кислоты, аммиака и других продуктов метаболизма. Считают, что указанные вещества нарушают функцию ЦНС и перегружают деятельность печени и почек через необходимость их обезвреживания и выделения из организма. Мысль о вредности мяса в случае рационального (то есть не избыточного) потребления не имеет научного обоснования. Это положение касается и отдельных метаболитов мясной еды, например, мочевой кислоты. Доказано, что мочевая кислота и аскорбиновая кислота являются активными водорастворителями, антиоксидантами в организме человека. Кроме того, мочевая кислота защищает аскорбиновую кислоту от окисления. Высокая концентрация мочевой кислоты в крови высших мартышек и человека рассматривается, как своеобразное приспособление к дефициту витамина С. Считается, что эволюционное повышение уровня мочевой кислоты как антиоксиданта у человека, способствовало его долголетию по сравнению с низшими мартышками. Эти данные являются одним из примеров не оптимума регулирующих систем организма человека, поскольку высокий уровень мочевой кислоты в крови и тканях вызывает угрозу развития подагры и уратного нефролитиаза. Однако нужно учитывать, что эти заболевания развиваются только в случае наследственной склонности.

По некоторым данным, у суровых вегетарианцев сравнительно с лицами, которые питаются обычно, низка смертность от ишемической болезни сердца, реже встречаются гипертоническая болезнь и инсулиннезависимый сахарный диабет, реже возникают некоторые формы рака, в частности толстой кишки. С другой стороны, установлено, что у веганов чаще встречаются недостаточность витаминов и минеральных веществ, анемия, высока инфекционная заболеваемость, в частности туберкулезом. В 1990 г. Американская диетологическая ассоциация выразила свою позицию относительно сурового вегетарианства: при условии дополнения рациона препаратами витаминов и минеральных веществ веганство может иметь значение в профилактике атеросклероза и некоторых других заболеваний, невзирая на невысокую биологическую ценность белка сурового вегетарианского питания.

Молочно - растительная направленность питания считается целесообразной для пожилых и старых людей. Однако исследования показали, что только 9% долгожителей были на протяжении жизни лактовегетарианцами. В случае некоторых заболеваний на короткий или длительный срок ограничивают или исключают мясо животных и птицы, рыбу. Вегетарианская направленность питания, которая не исключает потребления животных продуктов, рекомендуется в случае ожирения, атеросклероза и связанных с ним заболеваний - дискинезии кишечника с запорами, подагрой, мочекаменной болезнью, с уратурией и другими. Суровое вегетарианское питание в виде разгрузочных дней является составной частью диетотерапии многих заболеваний. Для здоровых людей оптимальным является смешанное питание: широкое использование овощей, плодов и разных вегетарианских кушаний, а также отказ от избыточного потребления мяса и мясных продуктов. Следует учесть, что смешанный рацион создает большие возможности для приспособления питания к биохимической индивидуальности организма, чем рацион, который состоит преимущественно из растительных или животных продуктов.

Различают чистое (или строгое) вегетарианство, сторонники которого исключают из пищевого рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, яйца, икру, а также нестрогое (безубойное) вегетарианство, допускающее молоко, яйца, т.е. продукты живых животных. Согласно представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению и функции пищеварительных органов человека, способствует образованию в организме токсичных веществ, отравляющих клетки, засоряющих организм шлаками и вызывающих хронические отравления.

Питание исключительно растительной пищей ведет к более чистой жизни и служит неизбежным этапом восхождения человека к идеалу. Достоинством вегетарианства по сравнению с обычным питанием является уменьшение риска заболевания атеросклерозом. Вегетарианская диета способствует нормализации артериального давления; при этом снижается вязкость крови, реже отмечаются опухолевые заболевания кишечника, улучшается отток желчи и функции печени, наблюдаются и другие положительные эффекты.

Однако большинство исследователей полагают, что при питании исключительно растительной пищей, т.е. при строгом вегетарианстве, возникают значительные трудности в достаточном обеспечении организма полноценными белками, насыщенными жирными кислотами, железом, некоторыми витаминами, так как растительные продукты в своем большинстве содержат относительно мало этих веществ. При соблюдении принципов строгого вегетарианства необходимо потреблять чрезмерный объем растительной пищи, которая соответствовала бы потребностям организма в энергии. При этом возникает перегрузка деятельности пищеварительной системы большим количеством пищи, что обусловливает высокую вероятность возникновения дисбактериоза, гиповитаминоза и белковой недостаточности. Страдающие тяжелыми заболеваниями, включая злокачественные опухоли и болезни системы крови, при таком питании могут поплатиться жизнью. С годами у строгих вегетарианцев может развиться дефицит железа, цинка, кальция, витаминов в2, в12, d, незаменимых аминокислот - лизина и треонина.

Таким образом, строгое вегетарианство как систему питания можно рекомендовать на короткий период времени в качестве разгрузочной или контрастной диеты.

При нестрогом вегетарианстве, предусматривающем потребление животных продуктов, с молоком и яйцами в организм поступает большинство ценных пищевых веществ. В этих условиях построение питания на рациональной основе вполне возможно.

В последние годы показано, что для максимальной защиты организма от аутоиммунных процессов необходимо снизить содержание белка в пище с 20 до 6-12 %, однако при этом тормозятся процессы роста.

2.2.Лечебное голодание

Способность переносить относительно длительные периоды голодания человек унаследовал от своих далеких предков. Не только врачи древности, но и многие известные люди того времени знали о лечебном действии воздержания от пищи. Суть данной теории заключается в полном воздержании от пищи в течение определенного периода времени. Период голодания может быть различным - от одного дня до нескольких недель.

Метод голодания как эффективное и дешевое лекарство любили прописывать знаменитые врачи древности Гиппократ (377- 460г.г. до н.э.) и Авиценна (980-1037 г.г.). Одним из активных пропагандистов этого метода был американский писатель Эптон Синклер, написавший книгу "лечение голоданием" (1911 г.). Метод лечебного голодания пережил свои взлеты и падения, у него столько же сторонников, сколько и противников. Споры вокруг него продолжаются не одно десятилетие.

Основой действия голодных диет является дозированный стресс, приводящий к активированию всех систем, в том числе к усилению обмена веществ. При этом происходит расщепление “шлаков” и как следствие – “омоложение организма”. Дозированные голодные диеты в настоящее время рассматриваются как средства профилактики старения, продления жизни и омоложения; в то же время эти диеты повышают физическую активность и интеллектуальные способности, улучшают общее самочувствие. В настоящее время метод лечебного голодания используется в лечении многих сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, аллергических заболеваний, при ожирении и ряде психических расстройств.

К трудностям при использовании метода относятся психологические факторы - чувство голода и ощущение слабости. Для их преодоления рекомендуют ограничивать потребление углеводов и жиров, употреблять воду с добавлением лимонного сока, принимать комплексные витаминно-минеральные препараты для поддержания жизнеспособности организма. Рекомендуется оптимальное 26-часовое голодание с возможным применением душа, посещением бани и выполнением легких физических нагрузок. Сторонники теории утверждают, что при лечебном воздержании от пищи происходит расщепление “шлаков” и “омоложение организма”.

2.3. Сыроедение

Сыроедение - одна из концепций питания предков. В основу концепции положены представления о том, что современный человек унаследовал от своих далеких предков способность к определенному рациону питания - продуктам, не подвергнутым термической обработке. Концепцию питания предков представляют приверженцы двух направлений -сыроедения и сухоедения. Однако, эти направления во многом антагонистичны друг к другу.

В основу теории положено питание сырыми продуктами растительного происхождения и молочными продуктами без термической обработки. По мнению сторонников сыроедения, такое питание позволяет усваивать питательные вещества в первозданном виде, так как под влиянием термической обработки и неизбежного воздействия металлов их энергетическая ценность снижается, а усваиваемость затрудняется. Установлено, что при сыроедении чувство сытости возникает гораздо скорее, чем при потреблении вареной пищи. Это приводит к потреблению меньшего количества продуктов питания и используется в диетотерапии при лечении ожирения. Потеря массы тела происходит также вследствие уменьшения количества потребляемой жидкости при сыроедении и меньшего потребления поваренной соли, что важно при заболеваниях сердечно-сосудистой и выделительной систем. С позиции научной медицины концепция сыроедов может быть принята лишь на короткий срок.

Сухоедение как вторая разновидность концепции питания предков может быть допустима лишь на ограниченный срок при лечении некоторых заболеваний кишечника. Лишение человека жидкости даже на несколько суток приводит к обезвоживанию организма. Эта концепция не соответствует законам рационального питания.

2.4 Раздельное питание

Раздельное питание - это отдельное, несмешиваемое питание разных по химическому составу продуктов, иными словами, это употребление некоторых продуктов в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени. Особым вариантом раздельного питания является потребление разных групп продуктов (мясных, молочных, овощных и др.) в разные дни.

Раздельное питание основано на представлениях о совместимости и несовместимости продуктов и вредности для здоровья употребления сочетаний некоторых продуктов. Понятие о совместимости продуктов основано на представлениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи.

Родоначальником концепции раздельного питания был американский диетолог Герберт Шелтон. Его система строго регламентирует совместимость и несовместимость пищевых продуктов. При этом во главу угла ставится пищеварение в желудке и не принимаются во внимание другие аспекты взаимодействия веществ в пище и их усвоения в желудочно-кишечном тракте.

Согласно концепции раздельного питания, нельзя одновременно есть белковую и крахмалистую пищу: мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, творог несовместимы с хлебом, мучными изделиями и кашами. Объясняется это тем, что белки перевариваются в кислой среде в нижней части желудка, а крахмалы - в верхних его частях под действием фермента слюны и требуют щелочной среды. В кислой среде желудка активность ферментов слюны угнетается, и переваривание крахмала прекращается. Кислые продукты нельзя сочетать с белковой и крахмалистой пищей, поскольку они, по мнению сторонников раздельного питания, разрушают пепсин желудка. В результате белковая пища загнивает, а крахмалистая - не усваивается. Сахар и сладкие фрукты сторонники раздельного питания рекомендуют употреблять отдельно от всего остального.

По мнению многих диетологов, в данной концепции преобладают представления о механическом переваривания пищи. Пища в желудке задерживается, по меньшей мере, на несколько часов. Поэтому никакого значения не имеет, что съедено в начале еды или в конце. Принцип разнообразия питания должен сохраняться для каждого приема пищи. Однако в системе раздельного питания есть рациональное зерно - умеренность в питании и рекомендации большего потребления фруктов, овощей, молока.

Вред раздельного питания. Далеко не все специалисты-диетологи признают неоспоримую пользу раздельного питания. Главный аргумент «против» - искусственность данной системы, и, как следствие, нарушение нормального, естественного пищеварения.

Вся история кулинарии свидетельствует о том, что человек приспособлен питаться разнообразной, смешанной пищей. А если долго придерживаться правил раздельного питания, пищеварительная система разучится справляться с «блюдами», сохранив лишь способность переваривать отдельные продукты.

Кроме того, в природе не существует продуктов, состоящих только из белков, жиров и углеводов. Как правило, продукты питания содержат множество питательных веществ. Данное обстоятельство определяет тот факт, что концепция раздельного питания носит теоретический характер и может рассматриваться лишь как «книга», а не как руководство для здорового образа жизни.

Отметим также, что диета, связанная с раздельным питанием, плохо согласуется с привычками и традициями питания. Нас с детства учат, как строить трапезу: как накрывать на стол, чем сервировать, какие специи подавать. И мы приучаемся не просто делать именно так, но и получать удовольствие от подобного потребления пищи.

В этой связи человек, привыкший съедать за обедом кусочек хлеба, может столкнуться с серьезными преградами на пути соблюдения диеты. С одной стороны, этот человек может есть только допустимые продукты, с другой – его организм будет настойчиво требовать «запрещенного» хлеба. Достичь чувства сытости будет невероятно трудно. Результатом такого нарушения привычки может стать переедание, чреватое негативными последствиями и для здоровья, и для фигуры.

Как показывает практика, привыкнуть к диете раздельного питания непросто, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального функционирования, многие испытывают чувство голода. Какое уж тут удовольствие от еды?!

Преимущества раздельного питания. Популярность системы раздельного питания была бы невозможна, если бы не преимущества этого метода перед другими.

Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту, не происходит процессов брожения и гниения, что значительно уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, кроме того, вы избавляетесь от лишнего веса. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно.

Раздельное питание полезно при желудочно-кишечных расстройствах и сердечно-сосудистых заболеваниях, потому как данная система позволяет снизить нагрузку на организм.

Метод раздельного питания является «недирективной диетой». Это строгое ограничение и разделение всех продуктов, однако, такое, которое предоставляет альтернативу и, соответственно, позволяет разнообразить меню.

Несмотря на то, что за долгие годы практики данного направления появилось немало авторов, которые пересмотрели идею раздельного питания и редуцировали это понятие до диеты, изначально раздельное питание направлено все-таки на здоровый образ жизни. Поэтому к правилам раздельного питания относится не только сочетание продуктов, но и их умеренное количество.

Контрольные вопросы

1. Особенности вегетарианского питания.

2.Назовите особенности лечебного голодание

3. Что такое сыроедение?

4. Преимущество раздельного питание

1.Функциональные продукты питания. Теплов В.И. Изд: А-Приор Год: 2008 Страниц: 240

2.Functional Food Product Development. Jim Smith (Editor), Edward Charter (Editor) John Wiley Sons. 2010

В ы наверняка неоднократно задумывались о пользе и обоснованности выбора вегетарианского питания. Ведь вокруг этих вопросов идут неутихающие споры в совершенно разных социально-культурных кругах. Стать вегетарианцем может человек, имеющий совершенно стандартное мировоззрение. Но часто этот путь оздоровления тела и духа выбирают люди, практикующие йогу или имеющие особое отношение к спорту. Что же люди находят для себя в этом принципе питания? Почему они делают такой выбор? От чего им приходится отказаться во благо собственного организма? Попробуем дать подробные ответы на поставленные вопросы.

Правильное и сбалансированное вегетарианское питание

Если вы считаете, что правильное, сбалансированное вегетарианское питание подразумевает обычный отказ от некоторых продуктов, то это не совсем так. Убрав из тарелки кусочек мяса, заменив его на тофу, вы не становитесь вегетарианцем. Вы просто отказались от кусочка мяса на данный момент. Чтобы перейти на полностью вегетарианское питание, важно понять, почему вы это делаете, от чего на самом деле придётся отказаться навсегда. Ведь только правильное, сбалансированное вегетарианское питание принесёт пользу телу, очистит дух, создаст сияющую ауру, не навредит карме.

Рассмотрим, на какие базисы опирается вегетарианское питание.

Принципы вегетарианского питания

Итак, почему вегетарианцы не едят мясо и продукты животного происхождения? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

  1. Этические соображения. Не все люди считают животных за продуктовую единицу. Многим не по душе подобное восприятие. Ведь любое живое существо имеет право на жизнь. Равно как здравомыслящее, высокоорганизованное существо не вправе лишать кого-либо жизни ради собственного насыщения.
  2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что пользы в поедании мяса не так много. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса. Употреблять в пищу обработанные антибиотиками и сдобренные генномодифицированными элементами продукты не просто вредно, но и опасно. И даже чистое, собственноручно взращенное мясо не несёт пользы для здоровья. Вредный холестерин и перенасыщение жирными кислотами ведут к заболеваниям сердечнососудистой системы и другим недугам.
  3. Забота о здоровье духа. Люди, выбирающие путь йоги и других восточных практик, считают, что поедание мяса буквально «забивает» воронки для обмена с энергетическими потоками. Считается, что пища влияет на здоровье духа, судьбу, жизнь после смерти. Мясо - продукт, который вредит не только физическому, но и духовному телу.
  4. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Станет ли кто-то спорить с тем, что потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме? Из соображений заботы об экологии многие люди отказываются от продуктов животного происхождения и переходят на вегетарианский принцип питания.
  5. Закон кармы. Человек, который хоть немного знаком с определением кармы и её законами, знает, что, вовлекая себя в порочный круговорот насилия и боли, он неминуемо будет платить за эти действия.

Потеря здоровья, душевные страдания, неудачи и беды - всё это может быть результатом платы по карме. И даже если вы лично ни разу в жизни не приложили руку к убийству животных, вы, поедая мясо убиенного зверя, всё равно навлекаете на себя кармический ответ за страдания, перенесённые свинкой, барашком, коровой, курицей.

По этим или ещё каким-то причинам многие отказываются от мяса и прочих продуктов животного происхождения, выбирая путь вегетарианства.

Но прежде чем перейти на этот принцип питания, стоит изучить литературу и ознакомиться с описанием опыта других людей, прошедших этот путь. Выбор должен быть осознанным.

Книги о вегетарианском питании

Чтобы лучше понять, на каких принципах основано вегетарианское питание, стоит обратить внимание на следующий список полезной литературы.

Книги о вегетарианском питании, которые стоит прочитать:

  • В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня»;
  • Е. Сушко «Ни рыбы, ни мяса»;
  • А. Самохина «Переходи на зелёный»;
  • Д. Оливер «Выбор Джейми. Без мяса».

Эти произведения помогут понять основные принципы безмясного питания. В данных книгах можно найти ответ на вопрос, откуда брать необходимый белок при вегетарианском питании. В некоторых книгах приводятся простые рецепты приготовления блюд вегетарианской кухни.

Вегетарианское питание для спортсменов

Выше в тексте уже говорилось о том, что многие спортсмены выбирают для себя вегетарианство. Но есть и те, кто сомневается, допустимо ли вегетарианское питание для спортсменов. Ведь при серьёзных физических нагрузках и для наращивания мышечной массы вроде как необходим животный белок. Где же брать белок на вегетарианском питании спортсменам? Так вот, учёными давно доказано, что при больших тратах энергии и наращивании мышечной массы не так важна роль белков, как углеводов. Отказываться от углеводсодержащей составляющей меню при практическом вегетарианстве не нужно. Опять же, для вегетарианцев-спортсменов разработана специальная диета, позволяющая практиковать выбранный принцип питания без ущерба для собственного здоровья.


  • орехи;
  • бобы;
  • грибы;
  • овощи;
  • крупы.

Для лактовегетаринцев допустимы к применению молочные продукты. При строгих вегетарианских взглядах недостающие белки можно употребить в виде специальных витаминных добавок.

Основы вегетарианского питания для спортсменов и не только

Людям, избравшим путь отказа от мяса и продуктов животного происхождения, стоит помнить, что основой здорового питания является баланс необходимых организму веществ. Занимаетесь вы спортом или просто живёте насыщенной жизнью, отказ от мяса - это ещё не всё! Важно позаботиться о разнообразии рациона, чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы. Если вы до сих пор думали, что вегетарианцы питаются одними растениями, вы ошибались. Меню вегетарианца разнообразное, питательное, сытное, полезное.

История и развитие вегетарианского питания и ресторанов

Первое вегетарианское сообщество было основано в Манчестере в 1847 году. Затем в европейских странах появились первые «ласточки» развития и популяризации вегетарианской культуры. В Америке и странах Европы постепенно начал развиваться «бум вегетарианства», и такая культура питания стала настолько популярной, что вышла за пределы домашних кухонь. Потребовалось открытие заведений общественного питания, которые бы удовлетворяли потребности и вкусы людей, практикующих вегетарианство. Первый вегетарианский ресторан в Америке был открыт в 1895 году. Это заведение существовало и развивалось на деньги американского вегетарианского сообщества. Этот ресторан был лишь стартом развития культуры вегетарианского общепита в США. После этого заведения была открыта целая сеть ресторанов с соответствующим меню по всем просторам Соединённых Штатов. К 1935 году публика настолько распробовала вкус и дешевизну вегетарианских блюд, что организации ресторанного бизнеса установили правило включать в меню любого заведения вегетарианский раздел. Мода на открытие таких ресторанов быстро распространилась не только в Америке, но и во всём мире. В Чехии вегетарианский ресторан был открыт в 1900 году, в Голландии - в 1894 году, в Германии - в 1867 году. В России пик развития культуры питания без мясных продуктов пришёлся на 20 век.


Подобный принцип питания практиковался ещё таким классиком, как Лев Толстой. Проявляли интерес к отказу от животных продуктов и обычные люди. Сегодня популярность этой культуры питания до сих пор на высоте. Ведь в нынешние времена многие люди практикуют ЗОЖ и задумываются о том, что действительно хорошо для души и тела.

Правила вегетарианского питания

Если вы решились стать вегетарианцем, делать это нужно разумно, придерживаясь ряда правил:

  1. Придётся отказаться от мяса, рыбы, других продуктов животного происхождения навсегда. Если вами выбран путь лактовегетарианского питания, вы можете оставить в рационе молочные продукты.
  2. Рацион должен быть полноценным, разнообразным. Не замыкайтесь на овощах и фруктах. Для насыщения организма необходимыми белками употребляйте в пищу орехи, бобы. Обязательно потребляйте углеводы в достаточном количестве.
  3. Не ешьте консервированные овощи и фрукты. На вашем столе должно быть всё только свежее и натуральное.
  4. Ешьте только в хорошем настроении. Откиньте все негативные мысли во время еды. С пищей мы потребляем энергию. Не стоит пропускать отрицательные мысли через себя и позволять им влиять на своё состояние, судьбу, здоровье.
  5. Последний приём пищи должен быть не позже чем за 1,5 часа до отхода ко сну.
  6. Употребляйте в пищу овощи, фрукты, ягоды, выращенные без добавления химикатов. По возможности выращивайте продукты сами или покупайте в проверенных местах.
  7. Вегетарианство не есть голодание. Не позволяйте себе оставаться голодными, но и не переедайте. Ешьте тогда, когда это действительно нужно организму. Вы почувствуете.
  8. Выбирая этот путь здорового питания, по возможности, уменьшайте количество потребляемой соли и сахара, а также вредных полуфабрикатов. Отдайте предпочтение заменителям сахара натурального происхождения (мёд).
  9. Проще практиковать вегетарианский принцип питания, если вас поддерживают ваши близкие. Однако не навязывайте членам семьи свои взгляды, если они пока к этому не готовы.

Раздельное вегетарианское питание

Стоит сказать пару слов о раздельном вегетарианском питании. Дело в том, что многие люди, практикующие эту культуру, считают, что есть несочетаемые продукты. Есть можно всё (кроме продуктов животного происхождения), но употреблять те или иные виды пищи нужно при правильных сочетаниях. Также считается, что нельзя трапезу запивать водой или соками. Жидкие продукты должны употребляться отдельно от основного приёма пищи.


Вегетарианское питание для детей

Полезное вегетарианское питание приемлемо и для детей. С раннего возраста полезно приобщать ребёнка к правильным принципам питания. Многие ошибочно считают, что детский организм не сможет развиваться без мяса. Это не так. Вегетарианское питание для детей может быть полезным, но только в том случае, если меню будет чётко сбалансировано с учётом возрастных норм и потребностей. Лучше всего найти педиатра, практикующего подобную культуру питания, или детского диетолога, который сможет дать верные рекомендации для составления детского вегетарианского рациона.

Важно помнить, что растущий организм ребёнка особенно нуждается в питании витаминами, микроэлементами. Меню для крохи-вегетарианца должно включать всё разнообразие продуктов, которые могут обеспечить все потребности организма в соответствии с возрастом.

Вегетарианская пирамида

Если вы решили выбрать для себя этот путь, то вам наверняка будет интересна вегетарианская пирамида. На сегодняшний день существует несколько версий пирамиды вегетарианского питания. Но мы представим вам одну - классическую вариацию.

Выглядит она следующим образом:

  • 1 ярус - вода;
  • 2 ярус - овощи;
  • 3 ярус - фрукты;
  • 4 ярус - зерновые, картофель, батат;
  • 5 ярус - бобы, грибы, соя;
  • 6 ярус - семена тыквы и подсолнечника, орехи;
  • 7 ярус - растительные масла;
  • 8 ярус - молочные продукты (актуально для лактовегетарианцев).

Эта пирамида - своеобразный шаблон, по которому можно составлять своё меню. Каждый ярус показывает значимость того или иного вида пищи для организма человека. Ко всем перечисленным группам продуктов стоит добавить прогулки на свежем воздухе, солнечные лучи. Дело в том, что здоровое питание будет неполноценным без должной физической активности и такого необходимого для нас витамина D, получаемого от солнечного света. Составляя свой рацион и расписывая распорядок дня, важно помнить о каждом ярусе пирамиды и о том, что здоровое питание будет неполноценным без правильного отношения к физической культуре тела.