პომიდორი ცხარე წიწაკით. ცხარე პომიდორი ზამთრისთვის

1. ცხარე პომიდორი

Პომიდვრები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ცხარე წითელი წიწაკა,
- ნიორი,
- კამა, ნიახური, მიხაკი, წიწაკის მარცვლები, მდოგვის თესლი, ცხენის ფესვი.

მწნილის რეცეპტი

2. 1,5 ლ. წყალი თქვენ უნდა დაამატოთ 2 ს.კ. მარილი და 1 ს.კ. შაქარი, დაამატეთ სანელებლები (კამა, კბილი, წიწაკა, მდოგვის მარცვლები და ცხენის ფესვი). მოხარშეთ მარინადი.

3. მომზადებული (მდუღარე წყლით სტერილიზებული) ქილების ძირში ვათავსებთ ცხენის, კამა, ნიახურისა და ოხრახუშის დაჭრილ მწვანე ფოთლებს, ასევე წითელ წიწაკას, ნიორს, დაფნის ფოთოლს.

4. შემდეგ მოაყარეთ გარეცხილი, ღეროსებრი პომიდორი და ჩაასხით ადუღებამდე გახურებულ მარინადში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში სტერილიზაციისთვის: ნახევარლიტრიანი და ლიტრიანი ქილები - 10-15 წუთის განმავლობაში, 3 ლიტრიანი ქილები - 20 წუთის განმავლობაში.

5. სტერილიზაციის შემდეგ დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ და რამდენიმე საათით გადააფარეთ საბანში.

2. პომიდორი სახლში მარინირებული ლიმონმჟავით.

პომიდორი (სასურველია არა დიდი),

მარინადი(3 ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით):
- 1,3 ლიტრი წყალი
- 30 გრ მარილი
- 120 გრ შაქარი
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავას ფხვნილი.

მწნილის რეცეპტი

1. მწნილად შერჩეული პომიდორი დალაგებულია ზომის, ფორმისა და ფერის მიხედვით. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ერთნაირი სიმწიფისა იყოს. წითელი და მწვანილი ასევე არ უნდა იყოს შერეული.

2. პომიდორი მოათავსეთ გარეცხილ ქილებში, დაუმატეთ მწვანილი (ცოტა, მხოლოდ ოდნავ არომატის დასამატებლად; მრავალფეროვნებისთვის ჯობია სხვადასხვა ქილებში ერთი და იგივე მწვანილის დამატება - ერთში კამა, მეორეში ოხრახუში, მესამეში ნიახური. ).

3. დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ სუფთა ხუფები.

4. სანამ პომიდორი სტერილიზებულია, მოხარშეთ მარილწყალში წყალი, მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, გადაწურეთ ქილებიდან წყალი, ჩაასხით მარილწყალში, გააბრტყელეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და გადაახვიეთ საბანში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის დადებითი მხარეები:ძმრის ნაცვლად გამოიყენება ლიმონმჟავა - პომიდორი მკვრივია, თან დელიკატური გემო, სიმწვანეს მსუბუქი არომატი და სულაც არა „შხამიანი“, როგორც ძმართან.

3.დონეცკის სტილში მარინირებული პომიდორი

შევსება: 1 ლიტრ წყალზე - 60 გრ შაქარი, 60 გრ მარილი, ნიორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

მომზადებული ყავისფერი ხილი მოათავსეთ ქილებში სანელებლებთან ერთად.

დაასხით მდუღარე დაასხით სამჯერ, დატოვეთ 10 წუთი. IN ბოლოჯერდაამატეთ ძმარი და დალუქეთ.

4. ცხარე პომიდორი

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 50 გრ ცხენის ფესვი, 2-3 კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი კამა, 7 წიწაკა ბარდა, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, 1-2 დაფნის ფოთოლი.

ყავისფერი პომიდორი მოათავსეთ გამომცხვარ სამ ლიტრიან ქილაში დაფნის ფოთლით, ცხენის ფესვის ნაჭრებით, გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორით, კამა თესლებით, სანელებლებით. დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, დადგით მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მოვხარშოთ. პომიდვრის ქილას დაუმატეთ ძმარი და დაუყონებლივ დაასხით მდუღარე სითხე კიდემდე.

ქილა დაახვიეთ ჰერმეტულად, შემოახვიეთ ქაღალდში და საბანში, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააჩერეთ ერთი დღე.

5. სტერილიზებული პომიდორი და ხახვი ჟელეში

პომიდორი დავჭრათ ოთხად, ხახვი ნაჭრებად და დავჭრათ რგოლებად. მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში პომიდვრის და ხახვის რგოლების მონაცვლეობით.

მოამზადეთ მარინადი. 5 სამლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 6 ლიტრი წყალი, 18 სუფრის კოვზი შაქარი, 6 სუფრის კოვზი მარილი, 6 დაფნის ფოთოლი, 20 წიწაკა, კამა. მოხარშეთ მარინადი, გაწურეთ და დაასხით ქილებში ზემოდან პომიდორზე და ხახვზე. შემდეგ ჩაასხით ჟელე თითოეულ ქილაში.

ჟელე:ნახევარ ჭიქა წყალს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ჟელატინი და გააჩერეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და თანაბრად ჩაასხით ქილებში. გაასტერილეთ ქილები 10 წუთის განმავლობაში.

6. პომიდორი, დაჭრილი წრეებად, ხახვითა და ნიორით

წითელ პომიდორს, დავჭრათ წრეებად, ჩავდოთ ქილაში, რგოლებად დაშლილი ხახვის ნაჭრებით.

მარინადი: 1 ლიტრ წყალზე, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, საყვარელი სანელებლები, 2-3 დაფნის ფოთოლი, კამა, ერთი მუჭა გახეხილი კბილი ნიორი. მარინადი ადუღდება დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 1 ს.კ. კოვზი 9% ძმარი და მაშინვე დაასხით პომიდორს და ხახვს. მეორე დღეს მწნილი პომიდორი მზად არის. მაგრამ 2 დღის შემდეგ ისინი კიდევ უფრო გემრიელია. შეგიძლიათ 10 წუთის სტერილიზაციის შემდეგ მოამზადოთ ზამთრისთვის.

7. ხილისა და ბოსტნეულის ასორტი მარინადში

კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის. რეცეპტის საფუძველია "პომიდორი, დაჭრილი წრეებად, ხახვითა და ნიორით". გარდა დაჭრილი პომიდვრის, ხახვისა და ნივრისა, ქილაში ლამაზად ვათავსებთ ნებისმიერ დაჭრილ ბოსტნეულს (თქვენი შეხედულებისამებრ), მაგალითად, მრავალფეროვან ბულგარულ წიწაკას, ყვავილოვანი კომბოსტო, დაიშალა inflorescences. ნაჭრებად დაჭრილ ხილსაც ვაყრით: ქლიავი, კივი, ალუბალი, ყურძენი, ჟოლო და ა.შ.

მარინადი იგივეა. ბოსტნეულისა და ხილის არომატები და არომატები ერთმანეთში აირია და შესანიშნავ თაიგულს ქმნის. გემრიელი, არომატული, ლამაზი, სადღესასწაულო.

8. აჯიკა

1 კგ პომიდორი, 1 კგ წითელი წიწაკა, 300-500 გრ ნიორი, 2 ვაშლი (ანტონოვკა), ოხრახუში - 1 კონა, ცხელი წიწაკა - 2 ცალი, დაფქული ქინძი, 250 გრ მარილი და 20 გრ 5%-იანი ძმარი.

ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რამდენჯერმე ურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება და მოათავსეთ ქილებში. უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაუმატოთ ბორშჩს და ნებისმიერ სხვა კერძს. შესანიშნავი გემო და არომატი. ანტონოვკა გელებს, აჯიკა კი სქელი გამოვა. ძალიან კარგად ინახავს.

9.პომიდორი-ნივრის სუნელი

0,5 კგ მწიფე პომიდორი, 100 გ ცხენი, 200 გ ნიორი, 50 გ მცენარეული ზეთი 50 გრ შაქარი, 8 გრ მარილი.
ნიორთან ერთად გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. ცხენი გახეხეთ, შეურიეთ პომიდორი და ნიორი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოათავსეთ პატარა ქილებში. შეინახეთ გრილ ადგილას.

10.პომიდორი ვაშლის წვენში

პომიდორს დაასხით მდუღარე ვაშლის წვენი (1 ლ წვენზე 1 სუფრის კოვზი მარილი). არ დაამატოთ სანელებლები. სტერილიზაცია 7 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს. შეინახეთ გრილ ადგილას.

11.პომიდორი ვაშლით და სანელებლებით

ვაშლი (ანტონოვკა), პომიდორი, კამა, ოხრახუში, წიწაკა, კბილი.

მარინადი: 3 ლიტრიანი ქილისთვის, ჭიქა შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, ძმრის ესენცია.
ქილებში მოათავსეთ ვაშლი, პომიდორი, მწვანილი და სანელებლები. სახურავის ქვეშ დაასხით მდუღარე მარინადი, დაუმატეთ ძმრის ესენცია, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

12. პომიდორი დარიჩინით (შეიძლება შეინახოთ ნეილონის ხუფების ქვეშაც)

მარინადი: 4 ლიტრი წყალი, 4 დაფნის ფოთოლი, 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკის მარცვლები, იგივე რაოდენობის კბილი, ჩაის კოვზი დარიჩინი (ფხვნილი), ორი მესამედი ჭიქა მარილი, 3 ჭიქა შაქარი. ადუღეთ მარინადი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, დაასხით 50 გრ ძმარმჟავა, აურიეთ. ქილებში შეავსეთ ნიორი, კამა, ოხრახუში შეზავებული პომიდორი და დაუმატეთ მარინადი.

13. ნარინჯისფერი სასწაული

1,5 კგ წითელი პომიდორი, დაჭრილი;
ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ 1 კგ სტაფილო;
ამას დაუმატეთ 100 გრ შაქარი;
1 ს.კ. მარილი;
1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი - ადუღეთ ყველაფერი 1,5 საათის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ 100 გ დაქუცმაცებული ნიორი და 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე 1 ს.კ. ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან. როცა გაცივდება, ჩავყაროთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

14. ბოსტნეულით ჩაყრილი პომიდვრის მომზადებისა და შენახვის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

1,6 კგ პომიდორი, 200 გრ ხახვი 250 გრ სტაფილო, 25 გრ ფესვი და 10 გრ ოხრახუში, 30-35 გრ მარილი, 40-50 გრ შაქარი, 1,5 სუფრის კოვზი 9% ძმარი, 5-7 წიწაკა ბარდა, 2 დაფნის ფოთოლი, მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი:

1. 600 გრ მწიფე პომიდორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაცილეთ კანი.
2. მიღებული მასა ადუღეთ ქაფის გაქრობამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ძმარი და ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი.
3. დაფქული ბოსტნეულის მომზადება.გააცალეთ ოხრახუში და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ახალი, მწიფე, საშუალო ზომის პომიდორი დავჭრათ ღეროზე და ჩაის კოვზით ამოიღეთ ბირთვი. ჩაშუშული ფესვები და შემწვარი ხახვი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს და გაათბეთ დაახლოებით 70 °C ტემპერატურაზე.
4. მომზადებული პომიდორი შეავსეთ ცხელ დაფქულ ხორცით, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ადრე მომზადებული ცხარე სოუსი.
5. ზემოდან დაასხით მოხარშული (წყლის აბაზანაში) მცენარეული ზეთი 5-7 წუთის განმავლობაში და გაცივდით 70 ° C ტემპერატურამდე (1 ლიტრზე 2 სუფრის კოვზი ზეთი).
6. ქილები ისე უნდა გაივსოს, რომ კისრის კიდეებამდე დარჩენილი იყოს 2-2,5 სმ. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში: ნახევარლიტრიანი ქილები - 60 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 75 წუთი.
7. დაახურეთ ქილები, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე.

15. პომიდვრის მომზადებისა და შენახვის რეცეპტი საკუთარ წვენში.

ინგრედიენტები:

კონსერვის რეცეპტი

1. წვრილნაყოფიანი პომიდორი გარეცხეთ, რამდენიმე ადგილას დაჭერით წვეტიანი ჯოხით და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში მხრებამდე.
2. დავჭრათ დიდი პომიდორი და გავაცხელოთ მინანქრის ტაფასახურავის ქვეშ, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
3. გაწურეთ ცხელი მასა წვრილ საცერში, გახსენით მარილი და შაქარი და დაასხით მასა ქილებში პომიდორს ისე, რომ წვენის დონე ქილის კიდეებიდან 2 სმ-ით ქვემოთ იყოს.
4. პასტერიზაცია 85 °C ტემპერატურაზე (ლიტრიანი ქილები - 25-30 წუთი) ან სტერილიზაცია მდუღარე წყალში (8-9 წუთი).

გამოიყენეთ შიგთავსი სასმელის მოსამზადებლად (შეიძლება განზავდეს ადუღებული წყლით) და მოამზადეთ სალათი, სოუსი ან წვნიანი ხილისგან.

16.პომიდორი პიტნით

ინგრედიენტები: 5 კგ პომიდორი, 60 გრ კამა, 25 გრ ცხენის ფოთოლი, 2-3 კბილი ნიორი, 25 გრ ოხრახუში, 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი პიტნის ფოთოლი, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა, 3 შავი პილპილის მარცვლები.
შევსება: 1 ლიტრ წყალზე - 150-200 მლ სუფრის ძმარი, 50 გრ მარილი.

1. აირჩიეთ და გარეცხეთ წითელი პომიდორი, უკეთესი ჯიში"ქალბატონის თითები".
2. დაყავით ქილებში.
3. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით, წითელი წიწაკა დაჭერით რამდენიმე ვიწრო ზოლად, ნივრის კბილი თითო 3-4 ნაწილად.
4. პომიდვრის თავზე ქილებში მოათავსეთ მწვანილი და სანელებლები.
5. შეავსეთ ცხელი დაასხით.
6. სტერილიზაცია: ნახევარლიტრიანი ქილები - 5 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 10-12 წუთი. გააფართოვოს.

17.საკუთარ წვენში გახეხილი პომიდორი

ინგრედიენტები: 3 კგ მწიფე წვრილნაყოფიანი პომიდორი, 2 კგ დიდი მწიფე პომიდორი, 50 გრ შაქარი, 80 გრ მარილი.

1. მწიფე, მაგრამ დაუზიანებელი პომიდორი დაჭერით და წვენსაწურში გადაიტანეთ.
2. დაასხით წვენი მინანქრის ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი (1 ლიტრ სითხეზე - 1 სუფრის კოვზი მარილი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. პატარა, ხორციანი პომიდორი 1-2 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, სწრაფად ამოიღეთ და ჩაყარეთ ცივ წყალში.
4. გაცივებული პომიდორი გაფცქვენით ბასრი დანით, მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე წვენი.
5. დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყალისტერილიზაციისთვის.
6. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, მაშინვე ამოიღეთ ნახევარლიტრიანი ქილები და გააბრტყელეთ, ლიტრიანი ქილები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 4-5 წუთი, სამლიტრიანი 8-10 წუთი და შემდეგ გააბრტყელეთ.

18. გახეხილი პომიდორი, დაკონსერვებული ნაჭრებად

შევსება: 1 ლიტრ წყალზე - 20-40 გრ შაქარი, 15-20 გრ მარილი, 2-3 გრ ლიმონმჟავა.

მხოლოდ ხორციანი რბილობით პომიდორი შესაფერისია ამ კონსერვებისთვის.

1. ნაყოფი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთით, გააგრილეთ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი.
2. გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, დატკეპნით მოვათავსოთ ქილებში და შევავსოთ მდუღარე სითხით.
3. პასტერიზაცია 90 °C ტემპერატურაზე: ნახევარლიტრიანი ქილები - 30 წუთი, ლიტრიანი და ორლიტრიანი ქილები - 35-40 წუთი. გააფართოვოს. შეინახეთ გრილ ადგილას.

19. გაწმენდილი პომიდორი, დაკონსერვებული ნაჭრებად, საკუთარ წვენში

შევსება: 1 ლიტრ ტომატის წვენზე - 10-30გრ შაქარი, 5-7გრ მარილი.

1. მომზადებული პომიდორი მოათავსეთ ქილებში (იხ. წინა რეცეპტი - გაფცქვნილი პომიდორი, დაკონსერვებული ნაჭრებად).
2. ახლად მომზადებული პომიდვრის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში მარილი და შაქარი და ჩაასხით ქილებში.
3. პასტერიზაცია 90 °C ტემპერატურაზე: ნახევარლიტრიანი ქილები - 30 წუთი, ლიტრიანი და ორლიტრიანი ქილები - 35-40 წუთი.
4. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გაციებამდე. შემდეგ ჩადეთ ცივ საკუჭნაოში, ან სხვა ბნელ, გრილ შესანახ ადგილას.

20. პომიდორი ვაშლის სოუსში

ინგრედიენტები: 5 კგ პომიდორი, 5 კგ ვაშლი, 10 გრ ჯანჯაფილი, 50 გრ შაქარი, 20 გრ მარილი.

1. მჟავე ვაშლი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ორთქლზე მოხარშეთ ქვაბში მცირე რაოდენობით წყალი, გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კოჭა. 2. პომიდორი გარეცხეთ, რამდენჯერმე დაჭერით, ჩაყარეთ ქილებში და მოასხით მომზადებული ცხელი ვაშლის სოუსი.
3. გააჩერეთ ქილები 25-30 წუთის განმავლობაში 85-90 °C ტემპერატურაზე, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

21. ზამთრის პომიდვრის სალათი (მარილის გარეშე)

1. მწიფე, მაგრამ ძლიერი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ სტერილიზებულ კვარტულ ქილებში, ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ პომიდორი შეკუმშოს (მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ).
3. ჩაასხით დაჭრის დროს დარჩენილი წვენი, დააფარეთ ადუღებული ლითონის ხუფები და ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ, სანამ არ გაგრილდება.
5. ზამთარში, სალათის მირთმევისას დაუმატეთ მარილი, ხახვი, ნიორი, არაჟანი ან მცენარეული ზეთი. ეს სალათი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპების მოსამზადებლად.

22. ჭარხლით მარინირებული პომიდორი,

ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ: პომიდორი - 1,2 კგ, პატარა ჭარხალი - 2 ც., საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც., ნიორი - 4 კბილი, ცხარე წიწაკა - 1/3 წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით - 3-4 ყლორტი. მარინადისთვის: წყალი - 1 ლ., მარილი - 1 ს.კ. ლ., შაქარი - 2 ს.კ. ლ., ძმრის ესენცია - 1 ჩ.კ.

ჯერ უნდა გარეცხოთ პომიდორი, ჩანგლით ან ხის შამფურით თითოეულ ნაყოფზე ყუნწზე 2 პუნქცია გააკეთოთ. პომიდორი მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. გარეცხეთ მწვანილი. დაჭრის გარეშე მოათავსეთ ცხარე წიწაკადა გახეხილი ნივრის კბილი სტერილიზებული ქილის ძირამდე.

გაფცქვენით ჭარხალი და სტაფილო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ ჭარხლისა და სტაფილოს ნაჭრები. აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმრის ესენცია. პომიდორს დაასხით მდუღარე ხსნარი. დახურეთ ქილა. როცა კონსერვი გაცივდება, შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

23. ჩაყრილი პომიდორი - კიდევ უფრო ორიგინალური საჭმლის მომზადება.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი. დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულისა და მწვანილისგან: სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, ნიახურის ფესვი. ჩაყრილ პომიდორს ასხამენ ტომატის წვენს და სტერილიზებენ.

ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ მოუმწიფებელი მწვანე ან ყავისფერი პომიდორი. 4 კგ პომიდორისთვის დაგჭირდებათ 3 მტევანი ფოთლის ნიახურიდა ოხრახუში, 2 ც. დიდი სტაფილო, 1 თავი ნიორი, 1 თავი ხახვი, 1 ცხარე წიწაკა და 6 ს.კ. მარილი. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით თხელ რგოლებად. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ოხრახუში და ნიახური, გააშრეთ და დაჭერით. ყველა ბოსტნეული აურიეთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ, პომიდორი გარეცხეთ, თითოეულზე ღრმად დაჭერით და მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ. მჭიდროდ მოათავსეთ ხილი ტუბში ან სხვა კონტეინერში. აადუღეთ წყალი მარილით და დაასხით პომიდორს. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. პომიდორმა უნდა შეიცვალოს ფერი მუქი ფერის და გახდეს რბილი. გადააწყვეთ გრილ ადგილას შესანახად.

24. პომიდორი ჟელეში 2.

ამისთვის პომიდორი ჟელეში დაგჭირდებათ 2 კგ პატარა პომიდორი, 0,5 კგ ხახვი, 3 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, კამა (ყვავილები) ან ოხრახუში (ტოტები), ნიორი - სურვილისამებრ. 1,5 ლიტრი წყლის დასალევად: 1/2 ჭიქა შაქარი, 3 ს.კ. მარილი, 2 ს.კ. (5 გრამი) ჟელატინი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. პომიდორი ყველა მხრიდან დაჭერით კბილის ჩხირით. სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ წიწაკა, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. პომიდვრის ფენები, ხახვის რგოლები, კამა ყვავილები ან ოხრახუშის ტოტები. ჟელატინის მოსასხმელად ჩაასხით ჟელატინი თასში, დაუმატეთ 1 ჭიქა ცივი წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთი. დარჩენილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელ მარინადს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ. მომზადებული შიგთავსით შეავსეთ ქილები პომიდვრით. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები, მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში თბილი წყლით, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ ქილები დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააციეთ. უმჯობესია პომიდვრის ქილები ცივში შეინახოთ.

25. მზეზე გამომშრალი პომიდორი - შეუცვლელი ინგრედიენტი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში.

ისინი გამოიყენება ხორცის მოსამზადებლად და თევზის კერძები, მათგან მზადდება სხვადასხვა სოუსები და ღვეზელები. იტალიასა და საბერძნეთში ზოგიერთი ჯიშის გამოცხობისას ცომს უმატებენ მზეზე გამომშრალ პომიდორს თეთრი პური. გარდა ამისა, ისინი გამოიყენება როგორც ღვეზელების შევსება. საუკეთესო მზეზე გამომშრალი პომიდორი არის მზეზე გამხმარი. ზოგიერთის გათვალისწინებით კლიმატური პირობებიჩვენს ქვეყანაში, გირჩევთ ამის გაკეთება ჩვეულებრივ ღუმელში.

მათ მოსამზადებლად ღუმელი 100 °C-მდე უნდა გაახუროთ. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმული პერგამენტის ფურცელი. გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე. პომიდორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭრილი გვერდით. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მშრალი მწვანილის ნარევი (ოხრახუში, როზმარინი, ორეგანო, კამა, თიამი), მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. შედგით ღუმელში და გააშრეთ მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ ქილაში სახურავით და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. შეინახეთ გრილ ადგილას.

26. პიკელებული პომიდორი ბულგარული წიწაკით და ცხენით

ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

2 კგ წითელი პომიდორი,
- 2 ცალი ტკბილი წიწაკა,
- 1 ცალი ცხარე წიწაკა,
- წიწაკის მარცვლები,
- წიწაკა,
- 1 ცხენის ფოთოლი,
- 3-4 ყლორტი კამა,
- ნიახურის 3-4 ყლორტი,
- 1 ს.კ. ლ. ძმარი,
- 1 ს.კ. ლ. მარილი,
- 1 ს.კ. ლ. საჰარა.

რეცეპტი

1. პომიდორი, წიწაკა და მწვანილი გარეცხეთ და წყალი კარგად გამოწურეთ.

2. მწვანილი წვრილად დაჭერით. მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა, სანელებლები და მწვანილი, დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და მოათავსეთ თასში ცივი წყლით.

3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

4. სწრაფად დაახურეთ ქილები მოხარშული ხუფებით ჰერმეტულად.

5. შემდეგ გადავატრიალებთ და საბანში ვახვევთ რამდენიმე საათით.

27. ბოსტნეულის ასორტი ბოსტნეულის მწნილის უნივერსალური რეცეპტი

სანელებლები სამ ლიტრიანი ქილის შესავსებად: 2-3 კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 მწიკვი კამა თესლი, 3-4 შავი პილპილის მარცვლები.

სამი ლიტრიანი ქილის შევსება:ბოსტნეულის ქილიდან გამოწურული წყალი (1,3-1,5ლ), 2 სუფრის კოვზი მარილი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 3-4 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს marinated კიტრი, ყაბაყი, პომიდორი, ასევე ბოსტნეულის ასორტი, რომელიც მოიცავს ყველა ამ ბოსტნეულს და გარდა ამისა, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო.

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გადაყარეთ უხარისხო. შეავსეთ სამი ლიტრიანი ქილები მომზადებული ბოსტნეულით, თითოეულ ქილას დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, კამა და შავი პილპილი. ბოსტნეულს ქილებში ორჯერ დაასხით ცხელი წყალი, ყოველ ჯერზე გააჩერეთ 10 წუთი. მას შემდეგ, რაც წყალი მეორედ ამოიწურება, დაიწყეთ მარინადის მომზადება. გამოწურულ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მარილწყალი ბოსტნეულს მესამედ დაასხით. ქილას დაუმატეთ ძმარი და მაშინვე დაახურეთ თავსახურები, რომლებიც ადრე მდუღარე წყალშია გახეხილი.

ფრთხილად გადააბრუნეთ დახვეული ქილები თავდაყირა ქილების ზემოდან და ხუფების დამატებითი სტერილიზაციისთვის და აცადეთ მათ ამ მდგომარეობაში გაგრილება.

სცადეთ საჭმლის მომზადება ორიგინალური საჭმელი, რომელიც აქამდე არასდროს უცდია! ზამთრისთვის პომიდვრის მრავალფეროვანი რეცეპტი დაგეხმარებათ შეავსოთ თქვენი საკუჭნაო გემრიელი კერძებით, შემდეგ კი მიირთვათ ისინი ოჯახურ სადილებსა და სადღესასწაულო დღესასწაულებზე. ისინი ილუქება დანამატების გარეშე ან ერთად კიტრი, ტკბილი წიწაკა, ნივრის კბილი, ყაბაყი და ხახვი.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

მისაღებად აუცილებლად დაუმატეთ კამა, რძის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები გემრიელი მწნილი. ორიგინალური გემოს მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა სცადონ ყურძნის რამდენიმე ქილა ჩერი პომიდვრის ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ლიმონის ნაჭრებით. მარინირებული და დამარილებული პომიდორი შესანიშნავი საჭმელია ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ისინი შესანიშნავად ავსებენ მძიმე ხორცის კერძებს და კარტოფილის ან მოხარშული მარცვლეულის გვერდით კერძებს. პომიდორს ასევე ამზადებენ აჯიკას, კეტჩუპისა და სოუსის, ბორშჩისთვის პომიდვრის დრესინგის სახით. გემოვნების თვისებებიხელნაკეთი პროდუქტები ყველანაირად აღემატება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს. ნუ უარყოფთ საკუთარ თავს ახალი რეცეპტის გამოცდის სიამოვნებას!

ალბათ წაიკითხეთ ამბავი იმის შესახებ, თუ როგორ დიდი ხნის წინ რუსეთის ერთ-ერთმა ელჩმა, დიდი იმპერატრიცას ბრძანებით, მთელი კალათა პომიდორი ჩამოიტანა ევროპიდან, უფრო მეტიც, მან სენატში მთელი მოხსენებაც კი წარუდგინა ამის შესახებ. ბოსტნეული, მაგრამ სახელმწიფო მოღვაწეებიამ მშვენიერი ხილის ჭამის შემდეგ მათ პომიდორს შემდეგი განაჩენი გამოუტანეს: „... ნაყოფი ძალიან მშვენიერი და სახიფათოა და გემოვნებისთვის შეუფერებელი“. ასეც ხდება: ეს „გემოსთვის შეუფერებელი“ რაღაცეები ცოტა მოგვიანებით ისე გაჩნდა, რომ ახლა უკიდურესად ძნელია მაშინ ნათქვამი სიტყვების დაჯერება.

პომიდორი უყვარს და სასურველია ნებისმიერი ფორმით, როგორც ოჯახურ სადილზე, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. Რამდენი გემრიელი კერძებიმოიცავს პომიდორს, ძალიან ბევრი დასათვლელად, ხოლო ზამთარში არის ზამთრისთვის დაკონსერვებული პომიდვრის ქილები, რომლებიც მზადდება ყველაზე მეტად სხვადასხვა რეცეპტები, ეჭვგარეშეა, ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.

წითელი, ყვითელი, მწვანე, პატარა და დიდი პომიდორი - ჩვენ გვაქვს საკუთარი რეცეპტი ამ ჯიშის თითოეული სახეობისთვის. და ეს ყველაფერი ისე, რომ თქვენ მიერ არჩეული მეთოდით ზამთრისთვის მომზადებული პომიდორი აუცილებლად მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს ზამთარში.

დაკონსერვებული პომიდორი ზამთრისთვის "ბებიას სტუმრობა"

ინგრედიენტები:
პომიდვრები,
1 ტკბილი წიწაკა,
7-8 კბილი ნიორი,
7-8 შავი პილპილის მარცვლები,
3-4 ბარდა წიწაკა,
1 დარიჩინის ჯოხი,
4-5 მიხაკი,
1 კარდამონი,
1 დაფნის ფოთოლი,
7 ს.კ საჰარა,
2 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი ნიორი და ტკბილი ბულგარული წიწაკა. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით ყუნწის მიდამოში კბილის ჩხირით, მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი, წიწაკის მარცვლები, კარდამონი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიღებული ცხელი მარილწყალი დაასხით პომიდორს, გააბრტყელეთ მომზადებული სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ პომიდვრის ქილა ბნელ და გრილ ადგილას.

მარინირებული პომიდორი "ნაზი-თოვლიანი"

ინგრედიენტები:
1-1,5 კგ პატარა პომიდორი,
2-3 ს.კ. დაჭრილი ნიორი,
2 ჩ.კ 9% ძმარი.
მარინადისთვის:
1-1,5 ლიტრი წყალი,
3 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
შეავსეთ 1 ლიტრიანი ქილა მომზადებული პომიდვრით, დაამატეთ მდუღარე წყალი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით. პომიდვრის ქილებიდან გაცივებული წყალი გადაწურეთ, თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ს/კ. დაჭრილი ნიორი, შეავსეთ ქილები მდუღარე მარინადით, დაასხით 1 ჩ.კ. ძმარი, გადაახვიეთ სახურავები, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.

მარინირებული პომიდორი "ნამცხვრები კარტოფილისთვის"

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
პატარა წითელი პომიდორი,
1 ტკბილი წიწაკა,
1 ცხარე წიწაკა,
3-4 კბილი ნიორი,
1 ყლორტი ოხრახუში,
3 დაფნის ფოთოლი,
3 ს.კ. საჰარა,
3 ს.კ. მარილი,
8-9 ბარდა წიწაკა,
3 ს.კ. 9% ძმარი.
მინერალური წყალი.

მომზადება:
სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ გარეცხილი პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ცხარე წიწაკა, ნიორი და ოხრახუში დაჭრილი. ჩაასხით მოხარშული მინერალური წყალიქილის მხრებამდე და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ისევ ადუღეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ. მესამედ ჩასხმამდე ქილაში პირდაპირ მოვაყაროთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ძმარი, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ბოლომდე გაციებამდე.

ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის "რა გიყვარს!"

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
პომიდვრები.
10 გრ კამა,
5 გრ ნიახური,
5 გ რეჰანი,
1 პატარა თავი ნიორი,
1 ცხარე წიწაკა.
მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
2 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მარილი,
2 ს.კ. 6% ძმარი.

მომზადება:
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ კამა, ნიახური, რეჰანი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ნახევარი ცხარე წიწაკა, ქილებში მოათავსეთ პომიდორი, მოაყარეთ მათ დარჩენილი ნივრის კბილი და ზემოდან მოაყარეთ რგოლში შემოხვეული კამა. პომიდვრები. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ 1 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, დაასხით მარინადი პომიდორზე, გააჩერეთ 5 წუთი და, მარინადის გაწურვის შემდეგ, კვლავ ადუღეთ. ამის შემდეგ პომიდორს დაასხით მდუღარე მარინადი და გააბრტყელეთ.

პომიდორი ზამთრისთვის ცხენით ბაყაყის წვენში "ბარსკი"

ინგრედიენტები:
4 კგ პომიდორი,
200 გრ ცხენის ფესვი.
მარინადისთვის:
2 ლიტრი წყალი,
600 გრ გოჭის წვენი,
200 გრ შაქარი,
60 გრ მარილი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ღეროს მხრიდან. რძის ფესვი დავჭრათ ნაჭრებად. ქილებში მოათავსეთ პომიდორი და ხახვი. წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, დავამატოთ წიწაკის წვენი და ხსნარი ადუღებამდე მივიყვანოთ. შემდეგ სამჯერ შეავსეთ, მესამე ქილის შემდეგ კი გააბრტყელეთ.

პომიდორი მარინირებული მწვანილით და მცენარეული ზეთით "დედის რეცეპტი"

ინგრედიენტები:
პომიდვრები,
მცენარეული ზეთი.
მარინადისთვის:
3 ლიტრი წყალი,
7 ს.კ საჰარა,
3 ს.კ. მარილი,
1 ს.კ. 9% ძმარი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
6 დაფნის ფოთოლი,
1 თავი ნიორი,
ოხრახუში და კამა - გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და მწვანილებთან ერთად მოათავსეთ ლიტრიანი ქილების ძირზე. შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი ქილებში. მარინადისთვის წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხსნარს დაუმატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და მომზადებული მარინადი მოასხით პომიდორს. შემდეგ თითოეულ ქილას დაამატეთ 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი, გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

პომიდორი ზამთრისთვის ჭარხლის მარილწყალში "ზაფხულის სასწაული"

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
პომიდვრები,
2 ხახვი,
1 პატარა ჭარხალი,
1 პატარა მჟავე ვაშლი.
მარინადისთვის:
1,5 ლიტრი წყალი,
150 გრ შაქარი,
1 ს.კ. მარილი,
70 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:
ვაშლი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი რგოლებად, ჭარხალი კი ნაჭრებად. დაჭრილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქილაში და შემდეგ შეავსეთ პომიდვრით. ქილას შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. მზა მარინადი ჩაასხით ქილაში, დაუმატეთ ძმარი და გააბრტყელეთ.

პომიდორი ნივრის ისრებით

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
1,5 კგ პომიდორი,
300 გრ ნიორი ისრები,
5 შავი პილპილის მარცვლები.
მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):
1 ს.კ. მარილი,
100 მლ 6% ძმარი.

მომზადება:
Სარეცხი ნივრის ისრებიდაჭერით წვრილად (3-4 სმ) და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილაში, მოაყარეთ პილპილი და ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. წყალს დაუმატეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამ ხსნარით შეავსეთ ქილის შიგთავსი, დაუმატეთ ძმარი და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად დაახურეთ ქილის თავსახური.

პომიდორი გამომცხვარი წიწაკით ზამთრისთვის "გემრიელი"

ინგრედიენტები:
1 კგ პატარა პომიდორი,
700 გრ ტკბილი წიწაკა,
კამა მწვანილი - გემოვნებით.
მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. კამა თესლი,
5 შავი პილპილის მარცვლები,
1 ს.კ. მარილი,
1 ჩ.კ 70% ძმარი.

მომზადება:
წიწაკა შეფუთეთ ზეთიან ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში, შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად, მოვხარშოთ მდუღარე წყალში და მოვაცილოთ კანი. პომიდორი და წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ კამა ყლორტები. აადუღეთ წყალი მარილით და სანელებლებით, დაუმატეთ ძმარი და ეს მარინადი დაასხით ბოსტნეულს ქილებში. ქილები გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, შემდეგ გადაატრიალეთ და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

დაკონსერვებული პომიდორი თაფლით და ნიორით

ინგრედიენტები (გამოითვლება 3 ლიტრიანი ქილებისთვის):
1,5-1,8 კგ პატარა ფხვიერი პომიდორი,
1 თავი ნიორი,
3 კამა ქოლგა,
1,5 ცხენის ფოთოლი,
შავი მოცხარის 6 ფოთოლი,
9 თეთრი წიწაკის მარცვლები
2,5 ლიტრი წყალი,
6 ს.კ. თაფლი,
3 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
ნიორი გაფცქვენით და სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით, ცენტრში მოაჭერით და შეავსეთ ნიორი. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ ცხენი, კამა, მოცხარი და პომიდორი. წყალს დაუმატეთ პილპილი, კბილი, თაფლი, მარილი და ადუღეთ. მომზადებული მარინადი მოასხით პომიდორს, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ ისევ ჩაასხით მარინადი ტაფაში და ადუღეთ. გააკეთეთ ეს პროცედურა 3-ჯერ, შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Cherry პომიდორი მარინირებული შამპინიონებით

ინგრედიენტები:
250 გრ ყვითელი ჩერი პომიდორი,
300 გრ პატარა შამპინიონები,
3 დაფნის ფოთოლი,
1 კონა კამა,
1 მწიკვი შავი ბარდა,
1 მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი,
1 მწიკვი წიწაკა,
1 მწიკვი კოწახური,
მიხაკი,
მცენარეული ზეთი,
50 მლ თეთრი ღვინის ძმარი,
მარილი.

მომზადება:
გათალეთ სოკო, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით თბილი მარილიანი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ თეთრი ძმარი, ცოტა მცენარეული ზეთი, მიხაკი, კოწახური, წიწაკა და ადუღეთ 8 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და მოშუშეთ მათთან ერთად 2 წუთი, შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი კამა და მუსკატის კაკალი, ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ ტაფა ჩადეთ ცივ წყალში და ნაზად ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. პომიდორი და შამპინიონები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

"გემრიელი ყვავილები"-დან მწვანე პომიდორიზამთრისთვის

ინგრედიენტები ოთხი 3 ლიტრიანი ქილებისთვის:
მწვანე პომიდორი,
წითელი, მწვანე, ყვითელი ბულგარული წიწაკა,
სტაფილო,
ნიორი.
მარინადისთვის:
6 ლიტრი წყალი,
18 ს.კ საჰარა,
9 ს.კ. მარილი,
200 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ჯვარედინად, მაგრამ არა ბოლომდე. მიღებულ ნაჭრებში მოათავსეთ წიწაკის ნაჭერი, ნივრის კბილი და სტაფილოს ნაჭრები. მზა „ყვავილები“ ​​მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილებში, მას შემდეგ, რაც ქილების ძირში მოათავსეთ მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები. ქილების შიგთავსი ორჯერ შეავსეთ მდუღარე წყლით, ყოველ ჯერზე გააჩერეთ 10 წუთი, მესამედ დაასხით მარინადი და გააბრტყელეთ.

მწვანე პომიდორი ნიგვზით

ინგრედიენტები:
1 კგ მწვანე პომიდორი,
100 გრ კაკლის მარცვლები,
1 ბუდე წითელი ცხარე წიწაკა,
4 კბილი ნიორი,
1 კონა ბაზილიკის მწვანილი,
სანელებლები ბოსტნეულისთვის - გემოვნებით,
2 ჩ.კ საჰარა,
2 ჩ.კ მარილი,
1 ს.კ. 9% ძმარი.

მომზადება:
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი. წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკა და ნიორი, დაჭერით ბაზილიკის მწვანილი, მარცვლები ნიგოზითუ ისინი მწარეა, ჩაალბეთ რძეში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე. შეურიეთ წიწაკა, ნიორი, რეჰანი, თხილი, ბოსტნეულის სუნელი და შაქარი. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში ფენებად, თითოეულ მათგანს მოაყარეთ მომზადებული ნარევი. თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 5 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 10 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ ისინი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი პროვანსული მწვანილებით "სურნელოვანი"

ინგრედიენტები:
800 გრ პატარა პომიდორი,
200 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. პროვანსული მწვანილი,
4-5 კბილი ნიორი,
1 ს.კ. საჰარა,
1,5 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
პომიდორი დავჭრათ ოთხად, კოვზით ამოიღეთ მთელი სითხე და თესლი და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პროვანსული მწვანილი და ნივრის კბილი, დაჭერით 4 ნაწილად. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ზედა თაროზე, დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ ღია კარით 1,5 საათი. შემდეგ გადააბრუნეთ საცხობი ფურცელი და გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში სანელებლებთან და ნიორთან ერთად, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მწვანე პომიდვრის ჯემი ლიმონით და რომით

ინგრედიენტები:
3 კგ მწვანე პომიდორი,
3 ლიმონი,
2 კგ შაქარი,
3 ლიტრი წყალი,
100 მლ რომი.

მომზადება:
აიღეთ მწვანე ხორციანი პომიდორი, რომელიც არ აღემატება ნიგოზს, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ შეავსეთ ცივი წყლით, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ. მოხარშეთ სქელი სიროფი წყლისა და 1 კგ შაქრისგან, ჩაყარეთ მასში პომიდორი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი დღე. მეორე დღეს სიროფი გადაწურეთ, ქერქთან ერთად დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და დაჭრილი ლიმონი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 7 წუთი. შემდეგ დაწიეთ პომიდორი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. როცა ჯემი გაცივდება, დაამატეთ რომი, ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.

წითელი პომიდვრის და ქლიავის ჯემი

ინგრედიენტები:
1 კგ პომიდორი
3 კგ ქლიავი,
2,8 კგ შაქარი,
50 მლ ლიმონის წვენი.

მომზადება:
ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. პომიდორი, ქლიავი და ლიმონის წვენიაურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებული მასა გაწურეთ საცერში, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. ჯემი ქილებში გაყავით და დაახურეთ თავსახური.

აი ისინიც - პომიდორი ზამთრისთვის... რა წარმოუდგენელი ერწყმის არომატებს, გემოს, დახვეწილ კომბინაციებს თითოეულ რეცეპტში. თითოეული პროდუქტი არის ნამდვილი "ტომატის სიმფონია" პიკანტურობისა და უნიკალურობის შეხებით.

ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა

პომიდვრის პრეპარატები დიდი პოპულარობით სარგებლობს როგორც მომზადების პერიოდში, ასევე ზამთრის მძიმე დღეებში. წაიკითხეთ და იხილეთ ქვემოთ, როგორ მოვამზადოთ ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის.

ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

პომიდორი მწნილი და დამარილებულია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ზოგს ურჩევნია კლასიკური ვერსიამარინირებული პომიდორი მწვანილით და სანელებლებით, ზოგი აღფრთოვანებულია ტკბილი და მჟავე პომიდვრით, ასევე არიან ცხარე პომიდვრის მოყვარულები. ჩემი რეცეპტები მხოლოდ მათთვისაა, ვისაც უყვარს "ცხელი რამ".

მნიშვნელოვანია: რეცეპტებში ყველა ინგრედიენტი მითითებულია 1 ლიტრიანი ქილისთვის.

პიკანტური პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის (ვარიანტი No1)

ინგრედიენტები:

• 600 გრ. პატარა პომიდორი (კრემი)
• 5 კბილი ნიორი
• 1 PC. ცხელი წიწაკა (პატარა წიწაკა)
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. სუფრის ძმარი 6%
• 2-3 ყლორტი ოხრახუში, კამა და რეჰანი

მარილწყალისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი გაფცქვენით და დანით ძალიან წვრილად დაჭერით.

2. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.

3. მწვანილი შეურიეთ ნიორს.

4. გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად.

5. გარეცხეთ პომიდორი.

6. პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე.

7. მოათავსეთ ნივრის ბალახის შიგთავსი პომიდვრის ჭრილებში.

8. გაასტერილეთ და გააშრეთ ქილები.

9. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა.

10. აადუღეთ წყალი მარილწყალისთვის. მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი.

11. ქილაში ჩაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი.

12. პომიდორს დაასხით მდუღარე მარილწყალი.

13. დახურეთ ქილა მოხარშული სახურავით.

14. გააგრილეთ პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მიირთვით მადის სახით.

ქილებით ცხარე პომიდორიმაცივარში ან სარდაფში.

პიკანტური პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის (ვარიანტი No2)

ინგრედიენტები:

• 600 გრ. პომიდორი (საშუალო ან პატარა)
• 1 ღვეზელი ცხარე წიწაკა
• 2 კბილი ნიორი
• 3 ყლორტი ოხრახუში
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 5 ქინძი ბარდა
• 5-7 შავი პილპილის მარცვლები
• 0,5 ჩ.კ. მდოგვის თესლი
• 3 ყლორტი თიამი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ჩ.კ. საჰარა
• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი 6%

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ღეროზე კბილის ჩხირით.
2. ნიორი დავჭრათ პლასტმასის ნაჭრებად.
3. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რგოლებად.
4. გაასტერილეთ ქილა.
5. ქილას ძირზე მოათავსეთ თივის და ოხრახუშის ყლორტები.
6. მწვანილს მოაყარეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა.
7. შემდეგ შეავსეთ ქილა პომიდვრით.
8. მარინადისთვის აადუღეთ წყალი, დაუმატეთსანელებლები, მარილი და შაქარი.
9. მოხარშეთ მარინადი, დაასხითძმარი და სწრაფად ამოიღეთ ცეცხლიდან.
10. შეავსეთ ქილა მარინადითპომიდვრები.
11. დააფარეთ ქილას მოხარშული სახურავი.
12. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 8-10 წუთის განმავლობაში.
13. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ.
14. ცხარე პომიდვრის გაციებული ქილები გრილ ადგილას მოათავსეთ.

ალბათ, პომიდვრის მომზადება ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდება, ჩემი აზრით. ზამთარში კი მწვანილითა და ნიორით დაფარული წითელი პომიდვრის პიკანტური არომატი ვრცელდება მთელ სამზარეულოში, რაც სწრაფად აღძრავს მოყვარულებს მადას.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ შესანიშნავი რეცეპტები ზამთრისთვის პომიდვრის მოსამზადებლად ყველა გემოვნებისთვის. ამას გარკვეული ფრთხილი მომზადება, ცოტა დრო სჭირდება, ზამთარში კი ქილებიდან გემრიელ პომიდორს მიირთმევთ.

რა თქმა უნდა, პომიდორი მოითხოვს ფრთხილად ყურადღებას, რაც ასევე ეხება ხუფებს. ეს აუცილებელია, რადგან მე მათთან შედარებით უფრო კაპრიზულ ბოსტნეულად მიმაჩნია.

პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და ახალი - მაღალი ხარისხის შიგნით და გარედან დაზიანების გარეშე. ქილებში მოთავსებამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, მიზანშეწონილია ცივ წყალში რამდენიმე საათით გაჟღენთვა.

თითოეულ პომიდორს ყუნწის ძირში გააკეთეთ ხვრელი სუფთა ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით. ეს ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ქერქის მთლიანობის შენარჩუნებას მდუღარე წყალში.

კონტეინერებს ჩვენი გემოვნების მიხედვით ვამატებთ მწვანილს. კამა მოგცემთ პიკანტურ საყვარელ არომატს, უმჯობესია გამოიყენოთ ქოლგები უფრო ნათელი გემოსთვის. Ოხრახუში - დიდი ვარიანტიქილაში პომიდორთან მეგობრობისთვის სასარგებლოა ფოთლები და ღეროები. მას აქვს ახალი გემო და კარგი არომატი, არ უნდა ინანოთ მისი დამატება სანელებლებში. ტარხუნა მარინადისა და მასში შემავალი ბოსტნეულის ორიგინალური გემოს მოყვარულთათვის. ნიახური მწვანეა მათთვის, ვისაც უყვარს ნათელი სუნი და თამამი არომატი, მაგრამ ვაღიარებ, რომ ის ჩემი საყვარელი თანამგზავრია წითელი ბოსტნეულისთვის.

წითელი ბოსტნეულის შესანიშნავი სანელებლები იქნება შავი პილპილის მარცვლები, წიწაკა და დაფნის ფოთლები. ქინძი და მდოგვის მარცვლები დაამშვენებს პომიდვრის მომზადებას თავისი გემოთი, ახალი თუ ხმელი ნიორი შესანიშნავ კომბინაციას მისცემს. ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს რამდენიმე ცალი ცხარე წითელ წიწაკას – ეს მათთვისაა, ვისაც ქილებში უფრო ცხარე ბოსტნეული უყვარს.

სავალდებულო კომპონენტი იქნება ლიმონის მჟავა, ძმარი ან ძმრის ესენცია, ასევე საკმარისი რაოდენობით მარილი და შაქარი. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადებისას აუცილებელია კონსერვანტები. ბევრი დიასახლისი დამატებით ამატებს აცეტილსალიცილის მჟავა(ასპირინი) მარინადში, როგორიცაა დამატებითი დაცვამზის ჩასვლა.

პომიდვრის რეცეპტი ლიმონის მჟავით თითო ლიტრი ქილაზე

გთავაზობთ ზამთრისთვის პომიდვრის მშვენიერ რეცეპტს, რომლის გემოს ხელნაკეთი პრეპარატების ბევრი მოყვარული დააფასებს. სცადეთ საზ და წარმატებას მიაღწევთ.

ტარხუნა არის ცხარე ბალახი, რომელიც პომიდორს აძლევს ორიგინალურ გემოს და საინტერესო არომატს. დაამატე თუ არა მას ცილინდრებში, შენზეა დამოკიდებული. თუ ის აკლია, შეგიძლიათ დაამატოთ კლასიკა - კამა ქოლგები ან ოხრახუში.

დაგჭირდებათ:

600 გრ პომიდორი 1 ლიტრიან ქილაზე

სანელებლები 1 ლიტრიან ქილაზე:

• 2 ც. მიხაკები
• 2 მთა წიწაკა
• 2 მთა შავი "პილპილი
• 1 ფილიალი ტარხუნა (ტარხუნა)

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

• 1 ს.კ. ლ. მარილი სლაიდის გარეშე
• 5 ს.კ. ლ. შაქრის გროვით
• 1/3 ჩ.კ. ლიმონმჟავა

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ პომიდორი - კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ

ქილების და ხუფების სტერილიზაცია

ამ რეცეპტის გამოყენებით ქილებს არ სჭირდებათ სტერილიზაცია, არამედ მხოლოდ კარგად გარეცხვა

რეცეპტის მიხედვით თითოეულ ქილაში მოათავსეთ შავი პილპილი, მიხაკი, მწვანილი და ტარხუნა

თითოეულ პომიდორს ბასრი ჩანგლით ჯვარედინად ვჭრით, რომ მაღალი ტემპერატურისგან არ ასკდეს.

შეავსეთ ცილინდრები პომიდვრებით მხრამდე, არ არის საჭირო მათი კისრამდე შევსება

ჩაასხით წყალი ტაფაში, გაზომეთ მიღებული სითხის მოცულობა, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავარეცეპტის მიხედვით, აურიეთ, მოხარშეთ

ჩაასხით ცხელი მარინადი კონტეინერებში, დაუყოვნებლივ დაფარეთ ისინი ხუფებით.

დაახურეთ ქილებს სახურავები კონსერვის გასაღებით, გადააბრუნეთ და თბილ საბანში გადაახვიეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

პომიდორი ზამთრისთვის სტაფილოთი და ხახვი

პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის მეგობრობა ყველა დიასახლისისთვის ცნობილია და ამიტომ ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული ნიორითა და მწვანილებით ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის. მიირთვით საკუთარი ხელით მომზადებული ზამთრის ხარისხიანი რულონები. საზაფხულო სამუშაო ორმაგად სასიამოვნოა!

0,5 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრ პომიდორი
• 1 PC. სტაფილო
• 1 PC. ხახვი
• 2-3 ტოტი ნიახური
• 5-6 მთა შავი "პილპილი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი
• 1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 200 მლ ცხელი წყალი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ჩანართი. ასპირინი (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყალში და მოათავსეთ სუფთა ქილებში. მათ კანს არ უნდა ჰქონდეს დაზიანება.
2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი დიდ კუბიკებად. ბოსტნეული ნიახურის ყუნწებთან ერთად მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ ადგილები პომიდორებს შორის. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით ქილებში.
3. აადუღეთ წყალი, ჩაასხით ბოსტნეულთან ერთად ქილებში, ჩაასხით დანაში ან სუფრის კოვზში, რომ ტემპერატურული ცვლილებების გამო ჭიქა არ გაიბზაროს. დააფარეთ ქილებს სუფთა ხუფები და გააჩერეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ, სანიაღვრე სახურავის გამოყენებით, გადაწურეთ სითხე თითოეული ქილიდან ქვაბში ან ქვაბში. მარინადს დაამატეთ რეცეპტის მიხედვით ყველა სანელებელი, გარდა ძმრისა და მცენარეული ზეთისა. ქვაბი მარინადთან ერთად დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ზეთი, ძმარი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ასპირინი. შემდეგ ქილებში ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ ქილებს თავსახური და დახურეთ გასაღებით.
6. შეამოწმეთ დახურვის სიძლიერე, ქილები გადააბრუნეთ სახურავებზე, შეფუთეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ მასში ბეჭდები, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. შეინახეთ სამუშაო ნაწილები მზისგან შორს!

Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის პომიდვრისა და ნივრის მომზადება

ეს არ არის მიზეზი რთული რეცეპტისაოცრად ლამაზ პომიდორს იღებ, თითქოს თოვლში. ბლენდერში დაქუცმაცებული ნიორი ძალიან მსუბუქია, თავისუფლად მოძრაობს მარინადში, ლამაზად დნება ბოსტნეულზე, აჯერებს მათ ძალიან ნათელი გემოთი და არომატით.

აუცილებლად სცადეთ პომიდვრის ეს რეცეპტი! Წარმატებები!

1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 500-600 გრ პომიდორი
• 0,5 ჩ.კ. მდოგვის თესლი
• 1 ჩ.კ. ნიორი
• 0,5 ჩ.კ. ძმრის ესენცია 70%
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი 1 ლიტრ წყალზე
• 1 ს.კ. ლ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე
• 2-3 მთა წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ორთქლით ან თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ

თითოეული პომიდორი გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით.

პომიდორს ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ცალკე ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, რეცეპტის მიხედვით მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მარინადი მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.

გააცალეთ ნიორი, კარგად ჩამოიბანეთ

გახეხეთ ბლენდერში

ცილინდრებიდან გადაწურეთ ცხელი წყალი, აღარ დაგვჭირდება

პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი

თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმრის ესენცია:

• 1 ლ - 1/2 ჩაის კოვზი
• 0,5 ლ - 1/4 ჩაის კოვზი

დაუყოვნებლივ დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და დახურეთ საკონსერვო გასაღებით.

გადააბრუნეთ პომიდვრის ცხელი ქილა, შეფუთეთ და მთლიანად გაცივდეს საბანში.

თავდაპირველად, კონტეინერებში მარინადი ოდნავ მოღრუბლული იქნება, რადგან ნიორი ბლენდერში დავჭრათ.

მაგრამ როდესაც ქილები გაცივდება, ნალექი დამშვიდდება - მარინადი გამჭვირვალე გახდება დაჭრილი ნივრის თეთრი „თოვლით“

Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრის პომიდვრის უგემრიელესი რეცეპტი ნიახურით

ამ რეცეპტში ნიახური, რომელსაც აქვს ნათელი გემო და არომატი, პომიდორს განსაკუთრებულ სიმკვეთრესა და პიკანტურობას ანიჭებს. ღირს ამ გზით პომიდვრის მომზადება ზამთრისთვის.

ეს არის ჩემი საყვარელი რეცეპტი; ძალიან ხშირად ვიყენებ მას ჩემი საყვარელი ადამიანებისთვის ხელნაკეთი სამზადისში. აუცილებლად მოხარშეთ პომიდორი და ნიახური! ეს გემრიელია!

დაგჭირდებათ:

• 3 კგ პომიდორი
• 500 გრ ნიახური
• 30 გრ მდოგვის ლობიო
• 6 კბილი ნიორი
• 4-6 კამა ქოლგა
• 50 გრ სუფრის მარილი
• 55 გრ გრანულირებული შაქარი
• 15 მლ ძმრის ესენცია 80%
• 2 ლიტრი წყალი
• 20 გრ ქინძის თესლი
• 4 რამ. დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

1. გაასტერილეთ ყველა ცილინდრი და თავსახური თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.
2. აუცილებელია ქინძისა და მდოგვის მარცვლების გაშრობა, გაცხელება მშრალ ცხელ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაფნის ფოთოლი 60 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
3. შემდეგ ქილებში ჩაასხით ქინძისა და მდოგვის მარცვლები, სანელებლებს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, კამა ქოლგები, ოღონდ ჯერ უნდა გამოაცალოთ ტოტებიდან და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. ნიახურის ყუნწი და მწვანილი წინასწარ გააჩერეთ ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ, შემდეგ ღეროები დაჭერით კუბიკებად და დატოვეთ მწვანილი მთლიანად, მოათავსეთ ყველაფერი მინის ჭურჭელში.
5. პატარა პომიდორი გარეცხეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ღერო, გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ კამა ქოლგები და ცოტა ნიახური.
6. ჯერ ბოსტნეულით დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცილინდრებიდან წყალი მოსახერხებელ ტაფაში, გაზომეთ მოცულობა, დაამატეთ წყალი 2 ლიტრამდე, გახსენით შაქარი და მარილი რეცეპტის მიხედვით.
7. მარინადი უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
8. შეავსეთ კონტეინერები ბოსტნეულით ზემოდან მომზადებული მარინადით, ფრთხილად გააბრტყელეთ ისინი კონსერვაციის გასაღებით ან გამოიყენეთ ხრახნიანი ქუდები მინის ძაფებით.
9. დახურული ქილა დაუყოვნებლივ უნდა დააბრუნოთ იატაკზე თავდაყირა და გადაფაროთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
10. 24 საათის შემდეგ ბოსტნეული ჩადეთ ქილებში შესანახად გრილ, ბნელ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

პომიდორი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით 3 ლიტრიანი ქილისთვის

ამ რეცეპტის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ თვითონ არეგულირებთ ქილაში ხახვისა და ბულგარული წიწაკის რაოდენობას. ტკბილი წიწაკა გაჟღენთილია უხვად პომიდვრისა და მარინადის განსაცვიფრებელი პიკანტური არომატით და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ღირს უფრო დიდ ქილაში ჩასმა, რადგან ძალიან ბევრი იქნება მისი სიამოვნების მსურველი. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

3 ლიტრიანი ცილინდრისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კგ პომიდორი
• 15-20 გ ოხრახუში
• 1 PC. ბოლქვი ხახვი
• 1 PC. ტკბილი ბულგარული წიწაკა
• 3 ც. წიწაკა ბარდა
• 10 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი
• 35 გრ მარილი
• 70 გრ შაქარი
• 70 მლ ძმარი 9%

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული 3 ლიტრიანი ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავაცალოთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დავჭრათ ნაჭრებად

თითოეული პომიდორი გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით.

მოათავსეთ პომიდორი კონტეინერში, შეავსეთ სიცარიელე ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით და ხახვის რგოლებით

შეავსეთ კონტეინერი მდუღარე წყლით, დაასხით მას გარედან სუფრის კოვზი ისე, რომ ჭიქა არ ასკდეს.

დააფარეთ კონტეინერი სუფთა სახურავით და გააჩერეთ პომიდორი 20-25 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.

კონტეინერში პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი გასაღებით.

გადააბრუნეთ ქილა და შემოახვიეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი პომიდვრის ზამთრისთვის არის სიკვდილი