Συνταγή ανθρακικού ακορντεόν ψημένου φούρνου. Κρέας ακορντεόν στο φούρνο - συνταγή με ντομάτες και τυρί

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να ψήσουν ολόκληρο το κρέας λόγω του φόβου ότι στο εσωτερικό του δεν θα είναι πολύ αρωματικά, επειδή τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σίγουρα δεν θα διεισδύσουν στο πάχος του κομματιού. Σε αυτήν την περίπτωση, προτείνω μια απλή διέξοδο, μαγειρέψτε το κρέας ακορντεόν ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Το κρέας κόβεται σε λεπτές πλάκες, τα τεμάχια λιπαίνονται γενναιόδωρα με μαρινάδα με μπαχαρικά. Ψήνεται εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο, με το δικό του χυμό.

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ντομάτες, τυρί, μανιτάρια, δαμάσκηνα, καρύδια ως γέμιση, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά εντελώς. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό και αρωματικό κρέας ψημένο στο φούρνο ως ολόκληρο κομμάτι. Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας πει την ορθότητα της δράσης.

Κρέας ακορντεόν στο φούρνο: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Συστατικά:

• Κρέας (βόειο κρέας) - 1 κιλό.
• Σκληρό τυρί - 150 g;
• Ντομάτες - 2 τεμ .;
• Κέτσαπ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Σκόρδο 2 σκελίδες;
• Άνηθο 1 μάτσο?
• Αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας ακορντεόν ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Επιλέξτε το κρέας έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφο πάχος περίπου του ίδιου πάχους.

Φτιάξτε ένα μείγμα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μαγιονέζα και κέτσαπ σε ένα μπολ.

Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο, αλάτι και πιπεριές.

Μείγμα. Αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μαρινάδα κατά την κρίση σας. Η μαγιονέζα, η μουστάρδα, και ακόμη και ένα μείγμα μπαχαρικών.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κρέας σε φέτες στις ίνες, χωρίς να φτάσετε στο τέλος. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό εάν είναι ελαφρώς παγωμένο. Αυτό θα κάνει τα στρώματα πιο λεπτά και πιο ακριβή. Εάν το κρέας είναι φρέσκο, θα ήταν καλύτερο να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη για 40-50 λεπτά.

Βουρτσίστε ελεύθερα με μαγειρεμένη μαρινάδα, αρπάζοντας κάθε κομμάτι.

Αφήστε σε αυτήν τη φόρμα για έως και μία ημέρα, όσο περισσότερο το καλύτερο. Εάν η διαδικασία συνεχίζεται για περισσότερο από 3-4 ώρες, το κρέας πρέπει να ψύχεται.

Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε το σκληρό τυρί σε λεπτές φέτες και κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.

Ένα κατάλληλο σχήμα (είναι βολικό να χρησιμοποιείται ένα ορθογώνιο για ένα κέικ, έτσι ώστε το κομμάτι να διατηρήσει το σχήμα του) κάλυμμα με φύλλο σε διάφορα στρώματα. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας. Τοποθετήστε το τυρί και την ντομάτα σε κάθε κομμάτι.

Τυλίξτε καλά τις άκρες του φύλλου.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και το πάχος του κρέατος. Το χοιρινό και το κοτόπουλο χρειάζονται λιγότερο χρόνο, το βόειο κρέας πρέπει να διατηρείται περισσότερο. Πολύς χυμός κρέατος θα μαζευτεί στο καλούπι.

Αφαιρέστε από το υγρό, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Το φούρνο ψημένο ακορντεόν είναι έτοιμο.

Σερβίρετε αμέσως.

Εάν έχετε κάποια γιορτή μπροστά και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για το ζεστό, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο με κρέας που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε κρέας ακορντεόν στο φούρνο. Εδώ η φαντασία σας μπορεί να ξεδιπλωθεί, γιατί μπορείτε να φτιάξετε κρέας ακορντεόν όχι μόνο με ντομάτα και τυρί, αλλά να προσθέσετε μανιτάρια (φρέσκα ή τηγανητά) εκεί, καθώς και να γεμίσετε το κρέας με άλλο κρέας (για παράδειγμα: κοτόπουλο), να προσθέσετε διάφορα φρούτα ( για παράδειγμα: ανανάς ή ακτινίδιο), και χρησιμοποιήστε μια ποικιλία τυριών για να σάντουιτς το κρέας. Η συνταγή μας θα βασίζεται σε ένα κομμάτι χοιρινό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανθρακικό εδώ, πάντα ένα μεγάλο κομμάτι, καθώς και ένα χοιρινό λαιμό. Εάν πρέπει να ταΐσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, πάρτε απλώς ένα κομμάτι κρέατος, αλλά δύο ή τρία. Σήμερα η μητέρα μου γέμισε το ακορντεόν κρέας έως και τρία ολόκληρα κομμάτια, με συνολικό βάρος 3,5-4 κιλά. Θα χρησιμοποιήσουμε ώριμες ντομάτες και σκληρό τυρί ως γέμιση. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί, ώστε να αποδειχθεί πιο ζουμερό και τρυφερό.

Θα χρειαστεί:

• Κρέας - χοιρινό (ανθρακικό) - 2-3 κιλά.
• Ώριμες ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 200-300 γρ.
• Φύλλο ή μανίκι ψησίματος

για τη μαρινάδα:

• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο - κρέας ακορντεόν με ντομάτες και τυρί:

Επιλέγουμε το κρέας μόνο το καλύτερο, το πιο φρέσκο \u200b\u200bκαι κατά προτίμηση σπιτικό, δεν αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ ... Δεν κόβουμε τα κομμάτια κρέατος εντελώς και το πλάτος κάθε κομματιού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 cm, αλλά όχι λιγότερο από 1 cm Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τεριγιάκι), αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι καθόλου ή λίγο για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε εντελώς το κρέας, ειδικά λιπάνετε προσεκτικά τη μαρινάδα μέσα στα τεμάχια. Αφήστε το κρέας για τουλάχιστον 2-3 ώρες και είναι καλύτερο να μαρινάρετε όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο είναι το κρέας στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιο τρυφερό θα αποδειχθεί.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, "γεμίστε" το με ψιλοκομμένες ντομάτες και φέτες τυριού. Πασπαλίζουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι κρέατος σε αλουμινόχαρτο ή το στέλνουμε σε ένα μανίκι ψησίματος και σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 1 ώρα.

Όταν έχει απομείνει 1 ώρα, ανοίξτε το φύλλο και αφήστε το κρέας να καφέ για 20-30 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το κρέας ακορντεόν στην κορυφή με τριμμένο τυρί.

Αλλά βγάλαμε ένα τόσο όμορφο ψημένο κοκκινωπό κρέας-ακορντεόν από το φούρνο. Σερβίρετε κρέας ακορντεόν με πουρέ πατάτας ή απλά φρέσκα λαχανικά σε φέτες. Φροντίστε να γαρνίρετε το κρέας με κλαδάκια από φρέσκα βότανα. Το ψητό κρέας θα διακοσμήσει κάθε γιορτή και θα ευχαριστήσει όλους, ενήλικες και παιδιά, άνδρες και γυναίκες.

Η Svetlana και το σπίτι μου kulinarochka2013.ru εύχομαι σε όλους όρεξη Bon!

1-1,5 κιλά. ολόκληρο κομμάτι χοιρινό λαιμό, 200-300 γρ. καπνιστό ρολό, 1 μεγάλη ντομάτα, 200 γρ. σκληρό τυρί, σκόρδο.
Μαρινάδα: τραπέζι 4-5. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πόσο καιρό γλείψα τα χείλη μου σε αυτή τη συνταγή! Έχω διαβάσει αμέτρητα θετικά σχόλια στα φόρουμ, οπότε τώρα δεν θυμάμαι καν που το είδα για πρώτη φορά. Νομίζω ότι " Αρμονικός"έχει ήδη γίνει ένα πραγματικά εθνικό πιάτο.

Τέλος παρουσιάστηκε μια ευκαιρία - τα γενέθλια του συζύγου μου. Φυσικά, έχοντας μια αγκαλιά μου μια οκτώ μηνών, που δεν θέλει να μείνει μόνη της για ένα λεπτό, θα έπρεπε να μαγειρεύω λίγο στο σπίτι. Αλλά ευτυχώς πήγαμε να επισκεφτούμε τη πεθερά μου, και εκεί ήταν ... Ο παππούς και η γιαγιά ανέλαβαν την εγγονή ενώ αναπαυόμουν στην κουζίνα tete-a-tete με το φούρνο. Και αυτό συνέβη:

Χάρη στις περικοπές, το κρέας είναι καλά αλατισμένο και μαριναρισμένο. Το πιάτο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο την επόμενη μέρα.

Και τώρα για τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Πρώτα απ 'όλα, χρειαζόμαστε χοιρινό λαιμό... Επιπλέον, στην οικογένειά μας, προτιμάται το μέρος όπου είναι πιο παχύ. Ευτυχώς, κατάφερα να αγοράσω το λαιμό ενός πραγματικού κατοικιδίου χοίρου και όχι πολωνικής σκουπιδιάς (δυστυχώς, τώρα γεμίζουν όλα τα σούπερ μάρκετ μας, ακόμη και η Κεντρική Αγορά με αυτό). Ένα κομμάτι κρέατος που ζυγίζει λίγο περισσότερο από ένα κιλό πρέπει να "καθαριστεί" (δηλαδή, αφαιρέστε τα κρεμαστά κομμάτια λίπους κ.λπ., κάντε το ομοιόμορφο) και κόψτε σε κομμάτια πάχους 1,5 cm, παρόμοιο με τον τρόπο πώλησης των μπριζολών. Δηλαδή, σαν να κόβετε λουκάνικο, μόνο δεν το κόβετε στο τέλος, έτσι ώστε όλοι οι δακτύλιοι να κρέμονται στην ίδια βάση.

Την ημέρα πριν το μαγείρεμα, το κρέας μαριναρίστηκε στο μείγμα μαγιονέζα, άλας και μπαχαρικά... Η δοσολογία των δύο τελευταίων συστατικών γίνεται με γούστο. Συγκεκριμένα, χρησιμοποίησα ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών "για μπάρμπεκιου" με δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα κ.λπ. Όλα τα συστατικά της μαρινάδας πρέπει να αναμιχθούν και να τρίβονται στο λαιμό, λερώνοντας προσεκτικά τις "τσέπες" που λαμβάνονται με κοπή. Τώρα καλύψτε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να μαγειρευτεί.

Τρεις και μισές ώρες πριν το σερβίρω στο τραπέζι, έβγαλα το μελλοντικό "Ακορντεόν" και έβαλα ένα μικρό κομμάτι σε κάθε τσέπη ζαμπόν, τυρί και ντομάτα... Όλα αυτά ήταν τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο μαζί με δύο δόντια σκόρδο για γεύση και βάζουμε στο φούρνο σε ελάχιστη φωτιά. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα (και το "Ακορντεόν" πέρασε περίπου 2,5 ώρες στο φούρνο), το φύλλο άνοιξε. Πριν το σβήσω, πασπαλίζω πάνω από το λαιμό μου τυρί τριμμένο για ομορφιά. Παρεμπιπτόντως, νομίζω ότι την επόμενη φορά δεν θα βάλω τυρί στη γέμιση, αλλά απλώς το πασπαλίζουμε στο τέλος του μαγειρέματος.

Το πιάτο ήταν υπέροχο! Η ξινή ντομάτα, το ζουμερό λαιμό, τα αρωματικά καπνιστά κρέατα, το τυρί και τα μπαχαρικά αποτελούν μια τέλεια ένωση Ο σύζυγος είπε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο νόστιμο από το βραστό χοιρινό και τώρα έχει νόημα να το μαγειρεύετε μόνο. Όταν σερβίρεται στο τραπέζι, φαινόταν πολύ εντυπωσιακό (μην κρίνετε αυστηρά τη φωτογραφία - τραβήχτηκε υπό ασυνήθιστες συνθήκες και, ίσως, δεν αντικατοπτρίζει όλη τη μεγαλοπρέπεια του "Ακορντεόν"). Επιπλέον, είναι πολύ βολικό να το διαιρέσετε σε τμήματα σύμφωνα με τις διαθέσιμες περικοπές.

Έρχεστε να επισκεφθείτε τον φίλο σας, και στο τραπέζι ψήνεται το χοιρινό με ένα "ακορντεόν". Όταν βλέπετε τόσο νόστιμο κρέας στις φωτογραφίες, φαίνεται πολύ δύσκολο να φτιαχτεί. Ένα τόσο νόστιμο και όμορφο πιάτο δεν μπορεί να είναι απλό - φαίνεται απαλό, ζουμερό και αρωματικό, με κρούστα τυριού. Ωστόσο, στην πράξη αποδεικνύεται ότι είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε, απλά πρέπει να αποφασίσετε και να ξεκινήσετε. Ο μεγαλύτερος χρόνος είναι το άμεσο μαγείρεμα στο φούρνο.

Μαγειρεύοντας φαγητό

Το "ακορντεόν" είναι ένα πολύ απλό πιάτο που δεν μπορεί να χαλάσει. Ακόμα και εκείνοι που χρησιμοποιούν σχεδόν το φούρνο μπορούν να το μαγειρέψουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι καλό και φρέσκο.

Υπάρχουν πολλά, ωστόσο αυτό είναι ένα από τα απλούστερα, αλλά νόστιμα. Μπορούν να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες ανά πάσα στιγμή. Σε τελική ανάλυση, γίνεται πολύ γρήγορα, ακόμα κι αν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι και εμφανίζονται χωρίς προειδοποίηση.

Το χοιρινό με ένα λεπτό στρώμα λίπους στην κορυφή ή στο εσωτερικό είναι καλύτερο για το κρέας να είναι πιο ζουμερό. Επομένως, είναι καλύτερα να μην πάρετε το φιλέτο. Δείτε ότι είναι ένα επίπεδο, επιμήκη κομμάτι που μοιάζει με μικρότερο καρβέλι ψωμιού. Το κρέας από το λαιμό ή τον ώμο λειτουργεί καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει θυελλώδη ή σκούρα χρώματα.

Το πιάτο "Accordion Pork", το οποίο παρουσιάζεται παρακάτω, απαιτεί προσεκτική προσοχή μόνο στα πρώτα δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα και μπορείτε να το ξεχάσετε.

Συστατικά

Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: περίπου ένα κιλό χοιρινό, μερικές ντομάτες, περίπου διακόσια γραμμάρια τυριού, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά - ό, τι θέλετε, κατά προτίμηση την παρουσία μαύρου πιπεριού, αλλά αυτό δεν είναι προαπαιτούμενο. Μείγματα Καυκάσου και Αμπχαζίας είναι κατάλληλα για κρέας.

Χοιρινό ψημένο "ακορντεόν": προετοιμασία

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά το κρέας και να στεγνώσετε με χάρτινη πετσέτα. Στη συνέχεια, κάνουμε περικοπές σε αυτό κάθε ένα και μισό εκατοστό (ίσως λίγο πιο συχνά) κατά τα τρία τέταρτα του πάχους του χοιρινού κρέατος.

Εάν τηγανίζετε το κρέας για 2-3 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι, θα φαίνεται πιο όμορφο και θα είναι πιο ζουμερό. Οι ντομάτες μου, κόβω ένα μέρος με ένα κλαδί, κομμένα σε δαχτυλίδια. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, είτε πολύ αιχμηρό είτε με δόντια. Μπορείτε να αγοράσετε τυρί σε φέτες ή να το κόψετε μόνοι σας. Το σκόρδο πρέπει είτε να τεμαχιστεί είτε να συμπιεστεί μέσω ειδικής συσκευής.

Καλύψτε το κρέας με αλάτι και μαγειρεμένα μπαχαρικά. Το χοιρινό ψημένο "ακορντεόν" θα έχει καλύτερη γεύση εάν τα κομμάτια είναι επίσης καρυκευμένα με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε τομάτα, τυρί και σκόρδο σε κάθε τρύπα. Το κάνουμε με ολόκληρο το κομμάτι. Το σκόρδο μπορεί να αναμιχθεί με όλα τα μπαχαρικά εκ των προτέρων. Επικαλύπτουμε επίσης λίγο με ένα μείγμα καρυκευμάτων στην κορυφή.

Αφού τυλίξετε πολλές φορές το κρέας με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα ειδικό πιάτο. Στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου διακόσια μοίρες, μπορεί να είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Το "χοιρινό ακορντεόν" μπορεί να βρίσκεται στο φούρνο για μιάμιση ώρα, αλλά τότε το κομμάτι πρέπει να είναι μεγαλύτερο, για παράδειγμα, 1,5-2 κιλά. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να το πάρετε σε μια ώρα και να δείτε πόσο έτοιμος είναι.

Το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο από την κορυφή και βάλτε το ξανά στο φούρνο για λίγο για να ροδίσετε λίγο το κρέας. Εάν έχετε τη λειτουργία "Γκριλ", ενεργοποιήστε την καλύτερα. Εάν όχι, τότε το χοιρινό πρέπει να αναδιαταχθεί στην κορυφή. Όταν εμφανίζεται χρυσό καφέ, το χοιρινό γίνεται. Το κρέας σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο, γαρνιρισμένο με βότανα. Μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο στο ίδιο πιάτο. Ολόκληρες πατάτες ή πουρέ πατάτας φαίνονται θεαματικές, αλλά τα λαχανικά, φυσικά, δεν θα παρεμβαίνουν. Καλή όρεξη!

Ένα τέτοιο εορταστικό και νόστιμο πιάτο έχει δοκιμαστεί πιθανώς από όλους. Τόσο ορεκτικό, τόσο όμορφο που φαίνεται σαν να νιώθεις το αρωματικό άρωμα μαλακού, ζουμερού κρέατος. Αλλά με κάποιο τρόπο δεν υπήρχε λόγος να μαγειρέψουμε τόσο νόστιμα. Εδώ έχω συλλέξει πολλές επιλογές για τη συμπλήρωση αυτού του καταπληκτικού πιάτου διακοπών.

Συστατικά:
χοιρινό - 1 κιλό
σκληρό τυρί - 300g
ντομάτες - 3 κομμάτια
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
ξηρό δεντρολίβανο
ξηρό βασιλικό
πιπέρι
άλας
Παρασκευή:
Πλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό, κάντε κομμάτια σε ένα κομμάτι κρέατος (που δεν φτάνει στο τέλος), πάχους περίπου 1 cm.


Συνδυάστε αλάτι, ξηρό δεντρολίβανο και πιπέρι.


Τρίβουμε το έτοιμο κρέας με ένα μείγμα αλάτι, ξηρό δεντρολίβανο και πιπέρι. Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα.


Κόψτε το τυρί σε φέτες πάχους 4-5 mm.


Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, πασπαλίζουμε με ξηρό βασιλικό.


Βάλτε το κρέας σε φύλλο. Βάζουμε τυρί, ντομάτα και σκόρδο στα κομμάτια.


Δέστε το χοιρινό με ένα νήμα.


Τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου, βάλτε σε ένα ταψί, ψήστε στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Στο τέλος του ψησίματος, ανοίξτε ελαφρώς το αλουμινόχαρτο για να αποκτήσετε μια χρυσή καστανή κρούστα.


Εγινε!

Χοιρινό "ακορντεόν" με καπνιστό τυρί και ξινά μήλα

Προϊόντα:

• χοιρινό (φιλέτο) - 700 g
• καπνιστό τυρί λουκάνικου - 200 g
• ξινά μήλα - 4 τεμ
• αλάτι, μαύρο πιπέρι
• φασόλια μουστάρδας
• φυτικό λάδι

Παρασκευή

Πλύνετε το κρέας και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτα.

Κάνουμε περικοπές σαν να κόβετε μπριζόλες, 1,5 - 2 εκατοστά το καθένα, αλλά δεν κόβουμε μέχρι το τέλος.

Ολόκληρη η επιφάνεια και σε τεμάχια, αλάτι και πιπέρι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τώρα, λιπαίνετε το κρέας με μουστάρδα σε κόκκους, μην ξεχάσετε τις περικοπές.

Μου αρέσει όταν οι σπόροι ξεσπούν και πέφτουν στο δόντι.

Και το κρέας, η μουστάρδα θα προσθέσει πικάντικη και ζουμερότητα.

Στην αρχική συνταγή, το χοιρινό κρέας σάντουιτς με ντομάτα και τυρί.

Κατάλαβα, δεδομένου ότι τα μήλα ταιριάζουν καλά με το χοιρινό, γιατί να μην αντικαταστήσουμε τις ντομάτες με αυτές.

Τα μήλα μοιράζονται την οξύτητά τους και το χυμό τους με κρέας

Νομίζω ότι το κυδώνι θα πάει υπέροχο εδώ, αλλά ...

Είχα καπνίσει τυρί, οπότε με τη βοήθεια του, αποφάσισα να δώσω στο χοιρινό ομίχλη.

Για τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και, όπως το τυρί, κόψτε σε λεπτές φέτες.

Τώρα, βάλτε ανάμεσα στα κομμάτια χοιρινού, εναλλάσσοντας μεταξύ τυριού και μήλων.

Βάζουμε το ακορντεόν μας σε διάφορα στρώματα αλουμινίου.

.

Και τώρα, πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια του "ακορντεόν" με φυτικό λάδι.

Τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου μία ώρα.

Με το άρωμα, θα καταλάβετε τα πάντα :)

Βγάζουμε τη δέσμη μας και κάνουμε μια τακτοποιημένη περικοπή στο φύλλο (προσεκτικά ζεστό ατμό!),

ρίχνουμε τον προκύπτοντα χυμό

και βάλτε ξανά στο φούρνο, στο πάνω ράφι, για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε το πάνω μέρος να ροδίσει.

Αρώματα ...

Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες, έτσι ώστε για κάθε κομμάτι κρέατος, να υπάρχει ένα κομμάτι μήλου και τυριού.

Κατά τη γνώμη μου, αυτή η έκδοση του «ακορντεόν» έχει δικαίωμα να υπάρχει. Τι νομίζετε;

Σερβίρουμε αυτό το νόστιμο ζεστό.

Αρμονική με αχλάδι και θυμάρι

Συστατικά

Συστατικά
Χοιρινό (λαιμός) 1300-1500 γραμμάρια
Γλυκό κρασί 100 ml
Ξηρό θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ώριμο γλυκό αχλάδι
Αλάτι για γεύση
Πιπέρι για γεύση
Για τζάμια
Γλυκιά σάλτσα τσίλι 1-2 κουταλιές της σούπας
Βαλσάμικο ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού
Κάρι 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω

Πλύνετε ένα κομμάτι κρέας, στεγνώστε το, κόψτε το σε παχιά φέτες (όχι εντελώς). τρίβουμε με αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, πασπαλίζουμε με ξηρό θυμάρι στις περικοπές, τρίβοντάς το στα δάχτυλά σας.
Βάλτε ένα κομμάτι σε ένα μικρό βαθύ μπολ, γεμίστε με κρασί και αφήστε για τουλάχιστον 1 ώρα (κατά προτίμηση μια νύχτα στο ψυγείο)
Κόψτε ένα γλυκό ώριμο αχλάδι κατά μήκος σε παχιά πλάκα.
Όταν ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος μαριναριστεί, βγάλτε το από το μπολ, εισάγετε πλάκες αχλαδιών στις περικοπές, δέστε το κομμάτι με σπάγγο έτσι ώστε να μην καταρρέει, βάλτε το σε ένα φύλλο αλουμινίου και σφραγίστε το σφικτά. ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 1 ώρα.
Προετοιμάστε το παγωμένο μείγμα αναμειγνύοντας γλυκιά σάλτσα τσίλι, βαλσάμικο και κάρυ. στη συνέχεια βγάλτε το κρέας από το φούρνο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και βουρτσίστε ολόκληρο το κομμάτι με μια βούρτσα.
Συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο, για περίπου 30-40 λεπτά, ρίχνοντας μερικές φορές το χυμό πάνω από το κρέας μέχρι να ροδίσουν. σερβίρετε αμέσως, κομμένα σε μερίδες.

Ψημένο ακορντεόν με δαμάσκηνα, τυρί και κουκουνάρι

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + μαρινάρισμα 1 ώρα + ψήσιμο περίπου 1,5 ώρες

Θα χρειαστούμε:

700 - 800 γρ. χοιρινό ή γαλοπούλα (φιλέτο)

150 γρ. ημίσκληρο τυρί (όχι παρμεζάνα)

150 γρ. δαμάσκηνα
μια χούφτα κουκουνάρι
3-4 κουταλιές της σούπας όσπριο της άπω ανατολής
αλάτι για γεύση
αλεσμένο πιπέρι
αλουμινόχαρτο
ταψί

Μαγείρεμα:
1. Σε ένα κομμάτι κρέατος κάνουμε εγκάρσιες περικοπές μετά από περίπου 1-1,5 cm, ελαφρώς χωρίς κοπή μέχρι το τέλος.
2. Αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μπαχάρι. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες, δαμάσκηνα - κατά μήκος σε 2 μισά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί (έχω ένα στρογγυλό για πίτσα), βάλτε 2 κομμάτια φύλλου σταυρωτά για να τυλίξετε το κρέας. Απλώνουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο.
5. Βάλτε τυρί και δαμάσκηνα σε κάθε κομμάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το λιωμένο καπνισμένο τυρί σε φέτες.
Πλύνετε το κρέας (οσφυϊκό ή λαιμό ή οποιοδήποτε άλλο κομμάτι χοιρινού κρέατος με ολόκληρο μυ) και κόψτε το σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm, χωρίς να κόψετε τα κομμάτια λίγο μέχρι το τέλος. Θα αποδειχθεί σαν "βιβλίο" όπου κομμάτια κρέατος είναι σελίδες.

Ανακατέψτε καλά τη μαγιονέζα με μουστάρδα και θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Λιπαίνετε καλά το κρέας με μείγμα μαγιονέζας-μουστάρδας, μεταξύ των σελίδων. Σε κάθε κομμάτι κρέατος, βάλτε έναν κύκλο ντομάτας, κρεμμυδιού και τυριού.

Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας στην κορυφή.

Τυλίξτε το ακορντεόν σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ψήστε το ακορντεόν στο φούρνο για 80 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το φύλλο και κρατήστε το κρέας στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά για καφέ, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε.
Αυτό το ακορντεόν έχει καλή γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Καλή όρεξη!