Лечо от закупена от магазина доматена паста. Лечо от чушки с доматено пюре - Рецепти за зимата у дома

Добър ден приятели! Друга статия от поредицата "Заготовки за зимата".

Лечо от чушки с домати е ярък пример за унгарската кухня. Според класическата рецепта това ястие се приготвя без оцет, само с две съставки: домати и червени или оранжеви сладки пиперки.

В съветско време Унгария доставяше буркани Globus със зеленчуци, включително лечо. Днес това любимо и популярно у нас ястие може да се приготви у дома и да се съхранява за зимата.

Липсата на точна рецепта дава полет на кулинарната фантазия и всяка домакиня може да използва всякакви налични и бюджетни зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати, патладжан и боб. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре, сок или сос. Лечо може да се приготви диетично с лук и моркови, любителите на пикантното с чесън.

Най-вкусното лечо от черен пипер за зимата - ще оближете пръстите си

Чудесна зимна рецепта! Ярко, красиво ястие, необичайно вкусно.

За прибиране на реколтата вземаме пресни, непокътнати, дебелостенни плодове от сладък пипер и месести, зрели домати.

Мнението, че не съвсем „добрите“ зеленчуци могат да се използват за салати, е неприемливо, не пестете от качеството.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
домати - 1,5 кг
доматен сос- 0,5л.
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 10 с.л. л.
оцет 9% - 1/2 с.л.
смлян червен пипер - 1 с.л. л.

готвене:

Задължително обелете доматите. Правим нарези върху тях, бланшираме във вряща вода за 5-10 секунди, след което в студена вода. Кожата може лесно да се отстрани. Доматите може да замените с доматено пюре или домашен кетчуп.

Нека ги прекараме през месомелачка.

Почистваме сладкия пипер от семената и го нарязваме на едри филийки.

Поставяме приготвените компоненти в леген и варим 15 минути. Слагаме 10 супени лъжици захар (възможно по-малко), сол. Вари се още 10 минути.

Да опитаме! Комбинацията от вкусове е невероятна, но още една малка щриха е да добавите добър доматен сос, сладък червен пипер и оцет. Първите две съставки ще подобрят вкуса, а оцетът ще даде киселинност и запазване на продукта. Варете 5 минути.

Разпределяме горещото лечо в предварително стерилизирани буркани, навиваме капаците, обръщаме. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Такова предястие може да се приготви в бавна готварска печка. Ако се интересувате от рецептата, пишете в коментарите.

Вижте само колко вкусно изглеждат. Комбинацията от вкусове го прави толкова вкусен, че ще си оближете пръстите. Приятен апетит!

Рецепта за лечо с домати, лук и чушки за зимата

съставки:

сладък пипер - 1 кг
домати - 1/2 кг
лук - 2 бр.
чесън - 5 скилидки
сол на вкус
захар - 100 гр.
слънчогледово масло - 100 мл
оцет 9% - 50 мл
смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
смлени семена копър - 1/2 ч.л.
магданоз - 1 връзка

Българско лечо с домати, моркови и лук за зимата

Това е много необичайна рецептаготвене. При спазване на съотношението на всички съставки и подправки, предястието се оказва гъсто, красиво и необичайно вкусно. "Като на баба" - наше семейна рецепта, която майка ми наследи и предаде на мен.

Важно е да изберете правилния зеленчук. Те трябва да са узрели, месести, ярки на цвят. Смелете съставките на парчета с еднакъв размер, но не много малки.

съставки:

сладък пипер - 1 кг
домати - 1 кг
моркови - 300 гр.
лук - 300 гр.
чесън - 3-4 скилидки
сол на вкус
захар - на вкус
бахар и черен пипер - 10 грах
дафинов лист - 5-6 бр.
слънчогледово масло - 150 гр.
оцет 9% - 1/2 с.л.

готвене:

Подготвяме необходимите зеленчуци. Нарязваме: сладък пипер на класически средни сламки, лук на половин пръстени, чесън на четвъртинки, моркови на тънки ивици, домат на средни филийки.

Сложете нарязаната зеленчукова смес, с изключение на чесъна, в голяма купа.

Добавете сол, захар, зърна бахар и черен пипер, дафинов лист, смлян червен пипер, слънчогледово олио.

Смесете добре. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на стайна температура за 4 часа. Периодично се намесват. Всяка съставка има свой вкус и аромат, а когато ги комбинираме, се получава нещо невероятно.

Докато зеленчуците се вливат, пригответе буркани с обем 0,650 грама. Стерилизирайте във фурната на 160 градуса за 15 минути.

Слагаме съда на котлона, оставяме зеленчуковата смес да заври, добавяме оцета и чесъна. Варете 5 минути и сложете в горещи стерилизирани буркани, запечатайте, покрийте с капаци.

Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 15 минути, навийте. Завиваме с одеяло. Процесът на стерилизация ще продължи, докато изстине напълно.

Проста рецепта за лечо с домати, чесън и чушки

Това е една чудесна и изпитана рецепта, която приготвям от много години. Lecho се оказва дебел, с изискан вкус и значително превъзхожда другите закуски. Опитайте го, сигурен съм, че ще ви хареса.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
домати - 1,5 кг
чесън - 3-4 скилидки
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 10 с.л. л.
слънчогледово масло - 150-170 мл
оцет 9% - 1/2 с.л.

Теглото на продуктите се приема в чиста, пречистена форма.

готвене:

Избираме зрели, месести домати. Обелете кожата и нарежете на средни филийки. Доматите може да се прекарат и през месомелачка, но на мен ми харесва повече на парчета.
Отрязваме дръжката на чушката, изваждаме ядрото със семена, натрошаваме със средни сламки.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Сложете доматите и чушките в купа. Разбъркайте, оставете да заври и гответе за 15 минути.
Слагаме захар, сол, чесън, слънчогледово масло.
Вари се още 15 минути.
Добавете оцет, варете 2 минути. Лечението е готово.
Разпределяме горещо в стерилизирани буркани и навиваме капаците.

Това предястие върви добре с варени картофи, паста, ориз, месо или просто парче мек хляб. Приятен апетит!

Как да готвя лечо от черен пипер

Ние свързваме лечо с прибиране на реколтата за зимата. Искам да ви предложа една страхотна рецепта вкусно лечо, в който нищо не трябва да се запазва. Може да се яде веднага след приготвянето.

Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и сладък пипер не изисква много време за приготвяне. Помежду си вариантите се различават по състава на продуктите и метода на обработка на консервата: някои предвиждат запечатване на буркани без стерилизация, в други контейнерите, пълни със салата, трябва да бъдат стерилизирани и едва след това запечатани. Но всички предложени методи имат едно общо нещо: вкус, аромат и красив цвятмаруля.

Прибирането на чушки за зимата по класическия начин ще се хареса на домакините, които не искат да прекарват много време в обработката на домати. Вместо пресни домати се използва доматено пюре. Вкусът на маринованите чушки е просто невероятен. Някои наричат този метод "мързелив": с подходящи умения са необходими около 30 минути, за да се подготви консервацията, без да се брои времето, прекарано в приготвянето на зеленчуци. Всички съставки за консервиране можете да закупите от пазара, а ако имате зеленчуци от градината си, това е още по-добре.

Комплект продукти за 3 литра салата:

салатен пипер червен или жълт, с дебели стени - 2 кг;
доматено пюре - 350 г;
трапезен оцет 9% - 100 ml;
растително масло (за предпочитане нерафинирано) - 200 ml;
филтрирана или утаена вода - 600 ml;
захарен пясък - 150 г;
фина сол - 1 с.л. лъжицата.

Можете да използвате едра сол, но трябва да вземете малко повече.

Плодовете на пипера се измиват, разрязват се по дължина на 2 части и се изважда семенната камера. Те се нарязват на големи ивици, опитвайки се да ги направят дълги: в консервирана форма такова нарязване изглежда много красиво. Налейте вода в купа и добавете доматено пюре. Изсипете захар и сол, разтворете, веднага след това добавете масло.

Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано масло, можете да използвате дезодорирано масло, но тогава вкусът и ароматът няма да бъдат същите като при оригинална рецепталечо от пипер за зимата.
Всичко се смесва, разпределете пипера и гответе за 18 - 20 минути.
Масата трябва да се разбърква през цялото време, за да не изгори. В самия край се налива оцет, разбърква се отново, оставя се да заври и се изключва. Лечо се опакова горещо в контейнер. Банките трябва първо да се запарят над чайник или във фурната, а металните капаци трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди.
Последният етап: консервираме с ключ за зашиване. Алтернативен вариант- винтови капачки (система twist-off). И в двата случая салатата се запазва добре.
С пресни домати
За лечо от пипер с доматено пюре трябва да вземете пресни домати, освободете ги от кората и смелете. Получената маса се поставя на огън и се вари до омекване. Някои домакини премахват семките, но това не е необходимо. След като подготвите останалите съставки и контейнери, можете да започнете да съхранявате лечо за зимата.
Продуктов комплект:
гъста паста от пресни домати - 1 литър буркан;
салатен пипер (за предпочитане месест) - 2 кг;
пролет или вода от кладенец- 2 л;
чесън - 5 големи скилидки;
гранулирана захар - 195 g;
сол - 90 г;
растително масло - 310 g;
бял лук - 750 г;
моркови -750 г;
оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.

Консервираните червени или жълти дебелостенни чушки са особено вкусни и красиви, но ако това не е налично, всякакви ще свършат работа.
Лечение
Към гъстата доматена паста се добавя вода, за да се получи течна консистенция. Изсипете масата в голяма тенджера, посолете, сложете захар и едро настъргани моркови. Оставете да заври на силен огън, след което гответе на слаб огън за 10 минути. По това време лукът и чушките се нарязват на половин пръстени, докладват се на доматената маса, изчакват да заври и отново се готвят на слаб огън.
След 20 минути добавете ситно нарязан чесън, залейте с олио и оцет, варете половин час. Те се подреждат в подготвени буркани, покриват се с капаци и се стерилизират за 15 минути, след което се затварят. Готовите чушки в доматен сос се оставят в кухнята да се охладят, след което се прибират в мазето за съхранение. По същия начин лечо се прави от черен пипер с доматен сок.
С млад патладжан
Рецептата ще помогне, ако „сините“ са добре родени и всичко останало традиционни закускиуморен от тях. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: отрязват се дръжките, нарязват се на кръгчета и се слагат в чиния, като се поръсват с малко сол. В този вид патладжаните се оставят за 30 минути, докато се приготвят останалите съставки.
След половин час парчетата патладжан остареят, сокът се излива. Не можете да го държите в сол повече от 30 минути, в противен случай лечото с доматено пюре за зимата ще се окаже твърде солено.

Продуктов комплект:
млад патладжан - 1 кг;
салатен пипер - 1 кг;
доматено пюре - 500 г;
лук - 500 г;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
вода - 500 ml;
каменна сол - 1 супена лъжица. лъжицата.

В този вариант на заготовки за зимата плодовете на пипера се нарязват внимателно на 2 части по дължина, камерата за семена се отстранява, нарязва се на пръчки с дължина 3-4 см. Лукът се освобождава от люспите, нарязва се на половин пръстени или сламки. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, посолява се, добавя се захар, разбърква се до разтваряне на зърната и се оставя да заври.
Готовият лук се слага във врящата течност, вари се 4 минути, след което парчетата патладжан се спускат там и се задушават 11-12 минути на слаб огън. Добавя се салатен пипер и при разбъркване се готви още половин час. След това се добавя оцет, отново се оставя да заври, вари се 2-3 минути и веднага се опакова в буркани. Можете да го затворите с обикновени метални или винтови капачки.
Запечатаните кутии се обръщат, за да се провери дали са херметически затворени, и се оставят в този вид на масата. За да удължите времето за охлаждане, покрийте с одеяло или суичър. Когато консервацията изстине и това ще стане след около ден, тя може да бъде отнесена в мазето. Приготвянето на чушки в доматено пюре за зимата с патладжан не е никак трудно, така че рецептата е просто божи дар за тези, които обичат оригиналните хранителни комбинации. Гответе с удоволствие! Вместо патладжан можете да използвате млади тиквички, тиквички са по-добри, но друг сорт ще свърши работа.
Готвенето на предястия с тиквички не е по-различно, само че е препоръчително да вземете червен или жълт пипер, за да направите лечото ярко. Тиквичките не е необходимо да се белят.
Рецепта с лук и моркови
Лечо-асорти - вкусно и полезна заготовкабогати на различни витамини. Лесно се готви, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта си струва да направите лечо от черен пипер с доматено пюре за цялата зима: нищо не остава до пролетта.
Продуктов комплект:
маруля пипер с дебели стени - 1 кг;
моркови - 400 г;
бяла ряпа - 0,3 кг;
чесън - 1 голяма глава;
доматено пюре - 500 г;
едра сол - 50 г;
растително масло (рафинирано) - 130 ml;
9% оцет - 50 ml;
гранулирана захар - 10 g.

За да направите лечо за зимата с доматен сок, трябва да вземете два пъти повече от паста.
процес на ецване
Банките се запарват и се поставят на масата с главата надолу, капаците се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се слагат един до друг.
Плодовете на пипера се измиват, разполовяват по дължина, семенното гнездо се изважда. Нарежете чушката на едри ивици по дължина или напречно. Морковите се измиват, остъргват се, отново се измиват, след което се нарязват на ситно или нарязват на ренде с едри дупки, за да станат на сламки. Лукът се нарязва на половин пръстени или тънки ивици, както желаете.
Чесънът се смила с преса за чесън. Ако вместо доматено пюре се използват настъргани домати, те се варят до гъста маса.
В гъска или патета се налива олио, загрява се и се слага лукът. Трябва да се държи на огъня за 4-5 минути, като се избягва пържене, така че да спестява, но да не променя цвета си. Към лука се добавят морковите, чесънът и чушката. Всички смесете и оставете да къкри за около 10 минути. Доматената паста се разрежда с вода и тази смес се изсипва в зеленчуците. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, само вода не се добавя.

При непрекъснато бъркане гответе още 40 минути. След това се слага оцет, сместа се вари 3 минути, котлонът се изключва и веднага се опакова салатата в буркани. Запушете с капачки на винт или обикновени, с помощта на ключ за зашиване и оставете бурканите на стайна температура до пълно охлаждане, като ги обърнете с капачките надолу и ги увийте с одеяло или топли дрехи. След това те се прехвърлят в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.

Лечо е прекрасно изобретение на унгарската кухня. Първоначално лечо се приготвя с пресни домати. Те бяха усукани, претривани през сито, след което полученият сок се вари и в него се потапят парчета сладък пипер. Тази процедура е доста дълга, така че се появиха много рецепти за лечо с доматено пюре.

Ако вземете висококачествена доматена паста, вашата подготовка за зимата ще се окаже много вкусна и красива. Лечо се приготвя с добавка на моркови, лук, тиквички. Днес имаме лечо от сладък пипер.

И така, за да подготвим класическо лечо с доматено пюре за зимата, се нуждаем от: черен пипер, доматено пюре, оцет, растително масло, сол и захар. Чесън, люти чушкии подправки - по ваше желание.

Обръщам внимание на състава на доматеното пюре. Много е добре, ако в състава няма нищо излишно, а само домати, сол и захар. В моята паста изобщо има само домати, купувам от едно място от търговци от Централна Азия. Ако в пастата вече има сол и захар, коригирайте вкуса на лечо сами, без да следвате рецептата.

Разредих гъста доматена паста с вода в съотношение 1: 3, но вие гледате вашата паста. Но сосът трябва да се окаже доста гъст, както можете да видите от снимката: чушките и карамфилът не се удавиха. Можете да завържете подправките в марлена торбичка и да ги потопите в соса и да ги извадите в края на готвенето, тогава грахът няма да падне в лечото.

Слагаме соса на огъня, а през това време го измиваме, почистваме от семките и нарязваме сладкия пипер. Може да нарежете на филийки, ленти или сламки - както ви харесва. От 1 кг пипер получих 800 г обелен.

Потопете чушката в соса. Не се притеснявайте, че не е цялата покрита с течност. По време на готвенето всички чушки ще потънат в соса.

Оставете пипера да заври, отстранете пяната.

Добавете сол, захар и растително масло.

Гответе лечо с доматено пюре на среден огън за 20-25 минути. Добавете ситно нарязана люта чушка и чесън.

Харесва ни, когато пиперът в лечото остава малко пружиниращ, но ако искате пиперът да е по-мек, увеличете времето за готвене с 5-7 минути. Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Докато лечото се готви, изпечете стъклени буркани във фурната или на пара. Поставете готовото лечо в горещи сухи буркани и затворете плътно капаците. Взех два буркана по 0,5 л и още 300 мл. Лечо с доматено пюре за зимата е готово!

Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат под нещо топло. Съхранявайте лечо с доматено пюре на хладно място. През зимата такава прекрасна подготовка ще ви напомни за лятото. Помогни си!

Лечо е зеленчукова салата с незаменимото използване на три съставки, като сладки чушки, червени домати и лук.

Смята се, че това е най-популярното мезе сред домакините. Тъй като се приготвя много лесно и не е необходимо да спазвате стриктно препоръчителните пропорции на продуктите, а можете да добавите повече точно тези, които вие и вашето семейство обичате.

Да, и цената на зеленчуците през лятото е най-ниска, така че подготовката му също е икономически изгодно ястие. И не е необичайно това зеленчуково предястие да се приготвя не само от сладки чушки, но и от тиквички, сини и дори зелени краставици.

Най-дълго в подготовката е приготвянето на доматен сос, тъй като за него трябва да съберете домати, да ги усучете в месомелачка, да ги смелите през цедка и след това да ги сварите отново.

Това не винаги е причината да искате да правите такива зеленчукови обрати. Така започнаха да се появяват рецепти с готово доматено пюре, изцеден сок или вкусен кетчуп.

Рецепта за лечо с доматено пюре за зимата за 3 кг

Когато за първи път приготвих тази салата, взех продукти за един килограм сладък пипер, но семейството ми го изяде толкова бързо, че сега покривам поне три килограма наведнъж.

Състав на продуктите:

Български пипер - 3000 грама;
Доматен сос - 1 литър (или три литра доматен сок);
Хранителна сол - 3 супени лъжици;
Трапезен оцет - 0,2 литра;
Захар - 0,3 кг.

Да започнем да готвим:

доматен сос с пия водаразредете до консистенция на сок. Приблизително съотношение 1:3.

Изсипете 9% трапезен оцет в получения разтвор, добавете гранулирана захар и разбъркайте добре.

Плодовете на пипера се измиват, избърсват, почистват от семена и опашки. Нарежете на средни парчета.

Изсипете доматения сок в дълбок съд и поставете нарязаните заготовки. Разбърква се с дървена шпатула и се слага на котлона на най-силен огън. Чакаме да заври.

Варено? Намаляваме огъня и продължаваме да ври тридесет минути. Основното е да следите готовността на пипера. Не би трябвало да е останало много от хрускането на инките.

Всъщност времето за готвене зависи пряко от сорта и дебелината на стената на зеленчука. Някои ще бъдат готови за петнадесет минути, а за други и четиридесет не са достатъчни.

Подготвяме контейнери за зашиване, така стерилизирам буркани. Тенекиените капаци също трябва да бъдат обработени или просто варени във вода.

Изсипете врящата маса в готови буркани до върха. Затворете и навийте на руло. След това обърнете, покрийте и изчакайте пълното охлаждане.

Те покриват контейнера, така че топлината да не изчезва по-дълго и масата е по-наситена с основните сокове.

А това, което понякога остава, охлаждам и давам на семейството си за вечеря. Мезето се изяжда на мига, дори искат още, но останалото отива в мазето до зимните студове.

И приятен апетит!

Лечо от чушки с моркови и доматено пюре

Родоначалникът на това ястие е унгарската страна. И тогава от тях това ястие се разхождаше със скокове и граници във всички кухни на света. Защото е лесно, ароматно и невероятно вкусно.

Предлагам да готвите този метод в бавна готварска печка, което допълнително ще опрости процеса на приготвяне на лечо.

Състав на продуктите:

Български пипер - 1000 грама;
Чесън - 2 скилидки;
Лук - 1 глава;
Доматено пюре - 1000 грама;
Морков - 3 броя;
Каменна сол - 2 супени лъжици. л;
Черен пипер - ½ супена лъжица;
Захар - 2 супени лъжици;
Трапезен оцет - 25 грама;
Рафинирано масло - 60 грама.

Да започнем да готвим:

Доведете доматеното пюре до консистенция на сок.

Нарязваме кръгчета лук на пода, не нарязвайте тънко.

За да не ми щипе очите лукът, предварително го замразявам за тридесет минути във фризера.

Изсипете червения сок в капацитета на мултикукъра, сложете лука и нарязаните моркови.

Разбъркайте и включете на "Гасене" за около двадесет минути.

Междувременно измийте българските плодове, почистете, нарежете на произволни парчета.

След като изтече определеното време, поставяме останалите подготвени продукти, с изключение на чесъна и трапезния оцет. И повторете режима "Изгасване".

След половината от времето добавете ситно нарязан чесън, след пет минути налейте оцет и доведете до готовност.

Изсипете врящата салата в буркани и навийте. В резултат на това излизат два литра от готовия продукт.

Приятен апетит, надявам се въртенето да изчака зимата и да не се изяде много по-рано.

Лечо с доматено пюре и мед

Знаете ли, това е добавянето на пчелен мед към този методдрастично променя аромата си и придобива приятен сладък вкус. Миналата година направих няколко буркана за тестване и вече тази година семейството ми поиска да увелича броя на заготовките няколко пъти.

Подходящ е и като пастет, и като дресинг за първи ястия, и като сос за месо. Много бързо и лесна рецепта. Горещо ви съветвам да го приготвите.

Състав на продуктите:

Български пипер - 5000 грама;
Доматен сос - 1000 грама;
Трапезна сол - 50 грама;
Домати - 1000 грама;
Лук - 3 броя;
Захар - 260 грама;
Пчелен мед - 8 ч.л.

Да започваме:

Първо пригответе соса от сладки пиперки. Измиваме го, почистваме го от опашки и семена, нарязваме го на произволни парчета. С помощта на блендер смелете заготовките до кашаво състояние. Изсипете масата на пипера в доматения сос.

Семейството ми харесва вида на доматените семена в насипно състояние, така че добавям и тях. Ние също ги усукваме с блендер.

Изсипете всички приготвени маси в дълбок съд, захар и сол.

Разбъркайте добре и прехвърлете на огъня. Чакаме да заври добре, като разбъркваме от време на време. След това добавете мед и разбъркайте.

Правим среден пламък и го поставяме за 10 минути да заври.

Изсипете врящата маса в стерилизиран съд и затворете с ламаринени капаци. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете сами за двадесет и четири часа.

Наистина излиза така вкусно ястиече е невъзможно да се измъкнем от него. Приятен апетит!

Лечо от тиквички с доматено пюре

И тази рецепта е интересна, защото изглежда, че е лечо, но от тиквички и дори не знаете кое е по-вкусно.

И също така, както много други заготовки, реших да го приготвя в бавна готварска печка. Това прави цялата работа много по-лесна. Но ако нямате такава единица, гответе, както обикновено, на вкус готово ястиеняма да има ефект.

Състав на продуктите:

Питейна вода - ½ литър;
Захар - 2 чаени лъжички;
Хранителна сол - ½ супена лъжица;
Доматен сос - 0,2 кг;
Морков - 0,2 кг;
Домати - ½ кг;
Тиквички - 1000 грама;
български пипер - ½ кг;
Слънчогледово масло - 75 грама;
Лук - 3 глави;
Трапезен оцет - 2 супени лъжици.

Да започваме:

Моите домати, изрежете опашките и ги нарежете на малки парчета.

Обелете лука и го нарежете на четвъртинки.

Измийте българския, почистете от семките и връхчетата и нарежете на ивици с чаши.

Три тиквичките на средно ренде или нарязани на пръчици.

Изсипете питейна вода в купата за мултикукър, сложете захар и сол. И не много добавете всички останали заготовки. Налейте слънчогледово масло, разбъркайте и покрийте с капак.

Оставете да къкри четиридесет минути. Между другото, този метод на готвене не изисква смесване по време на процеса на готвене.

В края на готвенето добавете трапезен оцет и омесете отново.

Изсипете врящата маса в подготвени съдове и навийте.

Сервирайте излишъка за вечеря и след няколко минути ще видите, че лечото буквално ще бъде облизано от чинията колко вкусно ще бъде.

Видео рецепта: Лечо от пипер с доматен сок за зимата

Чушките в доматен сок се запазват за зимата в много семейства. Ястието се оказва необичайно ароматно. Консервирането има свой уникален вкус и дори начинаещ готвач може да направи тази проста рецепта. През зимата наистина искате да се зарадвате с нещо особено вкусно и питателно, а многобройните празници изискват от домакините да покажат максимално кулинарно въображение.

Както можете да видите, всички рецепти, които изброих, са много прости както като изпълнение, така и като набор от продукти. Така че можете лесно да ги приготвите у дома. Както се казва: ще има желание.

И ви пожелавам голямо търпение и неудържима сила и тогава определено ще успеете, и особено подготовката на храна за зимата. За да зарадвате семейството си с вкусни и ароматни ястиядълга, студена зима.

Лечо е може би най-популярната зеленчукова салата, която домакините навиват за зимата. Приготвя се лесно, не изисква строги пропорции, има нужда от най-много прости зеленчуци, чиято цена през лятно-есенния период е значително намалена.

Има много рецепти за лечо и те се различават както по набора от зеленчуци, така и по начина на приготвяне. Класическото лечо се приготвя от чушки, които се варят в доматен сос. Но има лечо от тиквички, патладжан и дори краставици.

Особено внимание се обръща на доматения сос, който придава вкус на цялото ястие. Обикновено се прави от домати, които първо се усукват в месомелачка, претриват се през сито или се нарязват в блендер и след това се варят до желаната консистенция. Във всеки случай отнема доста време, което не винаги отговаря на съвременната домакиня.

Поради това се появиха нови рецепти, с помощта на които времето за готвене на лечо е сведено до минимум. Техният списък със съставки изброява доматено пюре, доматен сок или кетчуп вместо домати.

Въпреки тези свободи от страна на домакините, вкусът на модерното лечо все още остава великолепен.

Тънкостите на готвенето

Вкусът на всяко лечо зависи от доматите, от които е направен доматеният пълнеж. Ако лечо се приготвя с доматено пюре, то трябва да е с отлично качество. Преди да го приложите в действие, трябва да прочетете информацията за състава. Сред съставките, включени в него, не трябва да има никакви консерванти, сгъстители, оцветители, всякакви Е и друга ненужна "химия". Истинската доматена паста се прави от домати с добавяне на вода, сол и захар.
В допълнение към състава си струва да се обърне внимание на вкуса на домата, тъй като в готовото лечо вкусът на доматеното пюре ще се усети доста силно. Ако по някаква причина не харесвате доматено пюре, не е необходимо да го използвате, в противен случай резултатът няма да бъде това, което сте очаквали.
Преди употреба доматеното пюре се разрежда с вода до желаната консистенция, най-често това съотношение е 1:2 или 1:3.
Понякога доматеното пюре се осолява. В този случай количеството сол, посочено в рецептата за лечо, се намалява, не забравяйте да опитате соса.
Преди да поставите зеленчуците, доматеното пюре се вари няколко минути, като се добавят сол, захар, ароматни билки на вкус.
Ако според рецептата зеленчуците първо се запържват и след това се заливат с доматен сос, тогава може да се използва готов доматен сок.
Някои домакини слагат кетчуп вместо домат. Но тъй като имате нужда от много, а добрият кетчуп не е евтин, се оказва твърде скъп.
Лечо с доматено пюре се прави без стерилизация, но бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

Лечо с черен пипер и доматено пюре

съставки:

български пипер - 1 кг;
доматено пюре - 250 г;
захар - 75 g;
сол - 15 g;
вода - 250 ml;
растително масло - 100 ml;
оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

Предварително измийте и стерилизирайте бурканите с капаци. Обърнете ги върху кърпа, за да се отцедят от водата. Можете да стерилизирате буркани във фурната. За да направите това, поставете ги в студена фурна, нагласете температурата на 150-160 ° и загрейте за 20 минути.
За лечо вземете узрял месен пипер. Измийте го, отрежете стъблата. Разполовете, отстранете семките и ципите. Нарежете на широки ленти, квадрати или дълги филийки.
Разредете доматеното пюре с вода в съотношение 1: 1, изсипете в широка тенджера. Сложете сол, захар, масло. Разбъркайте. Оставете да заври.
Потопете чушката в доматения сос. Вари се 20-25 минути от момента на завиране.
Налейте оцета, варете още 5 минути.
Когато е горещо, сложете лечото в буркани. Затворете веднага със стерилни капачки. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Лечо с чушки, моркови, лук и доматено пюре

съставки:

български пипер - 1 кг;
моркови - 0,4 кг;
лук - 0,3 кг;
чесън - 5 скилидки;
доматено пюре - 0,5 кг;
вода - 0,7 л;
сол - 50 г;
захар - 100 г;
растително масло - 120 ml;
оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и дръжките. Нарежете на едри ленти.
Почистете морковите, измийте. Настържете на едро ренде.
Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна, измийте, накълцайте.
Изсипете масло в котел или тиган с дебели стени, загрейте го. Намалете лука, разбъркайте. Загрейте отново, без да пържите за 5 минути.
Сложете моркови, разбъркайте. Задушете с лука за 10 минути.
Добавете черен пипер и чесън.
В отделна купа смесете доматеното пюре с топла вода, захар и сол. С този сос се заливат зеленчуците. Задушете всичко заедно на слаб огън за 40 минути. 5 минути преди готовност се залива с оцета.
Когато е горещо, сложете лечото в буркани. Запечатайте плътно. Обърнете ги, увийте ги в одеяло, охладете.

Лечо с черен пипер, доматено пюре и дафинов лист

съставки:

български пипер - 1 кг;
доматено пюре - 100 г;
вода - 500 ml;
растително масло - 50 ml;
захар - 100 г;
сол - 0,5 супени лъжици. л.;
оцет 9% - 25 ml;
черен пипер - 10 бр.;
дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

Стерилизирайте предварително измитите буркани и капаци.
Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжката и семките. Нарежете на произволни равни филийки.
Поставете доматеното пюре в тенджера, налейте вода. Разбъркайте. Добавете захар, сол, черен пипер на зърна, масло, дафинов лист. Сложете на огън и оставете да заври.
Сложете чушката в тенджерата. Разбъркайте леко. Оставете да къкри на тих огън 30 минути. В края на готвенето се налива оцетът.
Поставете горещото лечо в буркани. Навийте веднага. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте с одеяло, охладете.

Лечо от пипер с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
доматено пюре - 350 г;
вода - 0,8 л;
захар - 2,5 с.л. л.;
сол - 0,5 супени лъжици. л.
оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Измийте чушката, разполовете я, почистете от семките, отрежете дръжките. Нарежете плодовете на дълги ленти.
Смесете доматеното пюре с вода, изсипете в широка тенджера. Добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте. Оставете да заври.
Потопете чушката в соса. Оставете да къкри на тих огън около половин час.
Във вряща форма се разпространява в литрови или половин литрови буркани. Затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. В тази форма оставете до пълно охлаждане.

Лечо от пипер и патладжан с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
патладжан - 1 кг;
лук - 500 г;
доматено пюре - 500 г;
вода - 500 ml;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 3 с.л. л.;
оцет 9% - 40 мл.

Метод на готвене

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Отрежете дръжките на патладжаните. Измийте плодовете, нарежете на кубчета или кубчета. Ако потъмнеят на разреза, поръсете със сол, накиснете за 30 минути. Отцеждаме отделилия се тъмен сок и леко изстискваме патладжаните.
Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжките и семките. Нарежете на големи ленти или широки филийки.
Обелете лука от люспите, изплакнете с вода. Нарежете на половин пръстени.
Разредете доматеното пюре с вода, поставете в широка тенджера, поставете на огън. Добавете захар и сол. Разбъркайте. След като течността заври, добавете лука. Варете на умерен огън 5 минути.
Поставете патладжана. Оставете да къкри 10 минути.
Добавете черен пипер. Гответе всичко заедно още 30 минути.
Налейте оцета, разбъркайте. Задръжте на огъня още 5 минути.
Насипва се в буркани докато ври. Затворете плътно със стерилни капачки. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. Изчакайте, докато изстине напълно.

Забележка: по същия принцип гответе лечо с тиквички и доматено пюре. Тиквичките трябва да се вземат млади - с нежна кора и без семки.

Отрежете дръжките от тях, след това разполовете и нарежете на филийки. Може да ги нарежете и на кубчета. За да изглежда лечото по-апетитно, по-добре е да използвате червен или жълт пипер.

За останалото направете същото като в рецептата за патладжан.

Бележка към собственика

За да придадете по-богат вкус на лечо по време на готвене, можете да добавите дафинов лист, бахар, карамфил.

За билки изберете растения с мек аромат, като копър или магданоз. Добавете ги 10 минути преди края на готвенето.

Ястието се разбърква леко, докато къкри, за да се запазят зеленчуците непокътнати.

Съхранявайте лечо с доматено пюре на сухо, тъмно и хладно място.

Източник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лечо от черен пипер за зимата - ще оближете пръстите си. Лесни рецепти с доматено пюре

Добър ден.

Продължаваме разговора за това коя храна може да се счита за подходяща за отслабване и коя не. Тази статия е предизвикана от спора относно факта, че различните дресинги и сосове за основни ястия носят много калории. И като цяло не е ясно от какво са направени там. Четете състава - всичко изглежда наред, но всъщност няма сигурност, че отговаря на етикета.

Днес искам да ви предложа такъв вариант като лечо. Да, у нас по-често се използва като сос и добавка към основно ястие. Например, лечо може да се смеси със спагети и ще получите много лично.

Знаете ли, че в останалия свят лечото от чушки се яде като гарнитура? И това изобщо не противоречи на принципите. правилното хранене. Вижте сами - лечо се основава на чушки, домати и лук. Всички тези храни са храни с отрицателни калории.

Добавете част от постно месо към лечо и получете вкусно, оригинално и нискокалорично ястие, богато на фибри и протеини. Ако следите диетата си, тогава това е чудесен вариант.

Е, за да сте сигурни, че ядете „чист“ продукт, трябва да вземете всичко в свои ръце и да сготвите лечо сами. И докато сезонът на зеленчуците е в разгара си, е необходимо да се запасите за зимата. За да си осигурите домашни заготовки до пролетта.

Рецептите, които предлагам, разбира се, отнемат време. Необходимо е не само да го направите, но и да го навиете в банки. Постарах се да избера най-простите рецепти като избор и наличност на продукти, но в същото време и най-вкусните. Да си оближеш пръстите, както се казва. Вместо домати ще използваме доматено пюре или доматен сок, за да ускорим процеса.

Лечо от чушки с доматено пюре

Да започнем с класическа рецепта, и по пътя ще донесем нашите „чипове“ към рецептите.

За да приготвите класическо лечо с доматено пюре, ще ви трябва:

български пипер - 2 кг
Доматено пюре - 500гр
Вода - 0.5л
Растително масло - 200 мл
Оцет 9% - 100 мл
Захар - 150гр
Сол - 1 с.л.

По-добре е да използвате рафинирано масло, за да няма „чужди“ миризми

готвене:

Измийте и нарежете чушките. Отстранете пулпата и семената. Може да се реже както на кубчета, така и на сламки. От формата няма да се промени нито вкусът, нито консистенцията на готовото ястие. Правете каквото искате. Вземете тенджера с правилния размер, за да побере всички съставки. Сложете чушката.

В отделна купа смесете вода, сол, захар и доматено пюре. Сложете на огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

След това изсипете получения дресинг в тенджера с черен пипер, добавете растително масло, разбъркайте всичко добре и поставете тенджерата на бавен огън.

След като лечото заври, процесът на готвене трябва да продължи още 15 минути. Не забравяйте да го разбърквате периодично през това време. Когато изминат 15 минути, изсипете оцета в тигана и го оставете да заври (ще отнеме около 5 минути), след което можете да свалите съда от котлона.

Разпределяме все още горещото лечо с лъжица в предварително подготвени стерилизирани буркани. От посоченото в съставките количество ще се получат 5 половинлитрови буркана. Можете да използвате буркани с въртящ се капак или да ги навиете на руло по стария начин.

За да проверите плътността, бурканите трябва да се обърнат с капачката надолу, като се поставят върху памучна кърпа. След като се уверите, че всичко е наред, трябва да увиете бурканите и да ги оставите да изстинат напълно. След това ги съхранявайте на тъмно хладно място. Имате ли мазе?

Така че, след като прекарате не повече от един час, можете да приготвите не само зимен запас от витамини, но и пълноценна диетична гарнитура.

Лечо от чушки с лук и моркови

Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна у нас. В него към чушката се добавят морковите и лукът. Не знам откъде идва този вариант, но също е много вкусен.

Подозирам, че се появи във време, когато пиперът все още не беше повсеместен зеленчук и останалите съставки бяха изпратени, за да се получи повече продукт в продукцията.

Въпреки това, този вариант е много успешен от гледна точка на вкусови комбинации и затова е много популярен.

съставки:

български пипер - 1,5 кг
Морков - 1кг
Домати - 2кг или доматено пюре - 500гр
Лук - 4 броя среден размер
Слънчогледово масло - 150 мл
Оцет 70% - 1 супена лъжица
Захар - 7 супени лъжици
Сол - 1,5 супени лъжици

Ако искате да използвате доматено пюре вместо домати, тогава пригответе още половин литър преварена вода, за да го разредите.

готвене:

Ако използвате домати, тогава първо трябва да направите доматен сок от тях.

За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка с помощта на диск с най-малки дупки или сокоизстисквачка.

В същото време абсолютно не е необходимо да отлепвате кожата, всичко ще бъде смляно и ще имате допълнителни влакна в лечото. Ако използвате доматено пюре, разредете го и го разбъркайте в топла преварена вода.

Нарязваме чушката на листенца, морковите не на дебели пръстени, а лукът на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарежете зеленчуците възможно най-малки, вие не готвите хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от консервата.

Изсипете доматеното пюре (или доматения сок, който имате) в голяма тенджера и добавете към него захарта, солта и слънчогледовото олио. Още веднъж разбъркайте всичко добре и поставете тигана на огъня.

На силен огън оставете масата да заври и веднага щом заври, намалете котлона до минимум и добавете черен пипер и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.

Като цяло, колкото по-често разбърквате, толкова по-добре. Няма да изгори

След като масата отново заври, трябва да откриете още 10 минути, след това добавете лука и, ако желаете, малка шепа зърна черен пипер (10 неща).

След това гответе лечо за още 10 минути, като бъркате непрекъснато.

След това извадете тигана от котлона и разпределете все още горещата маса в стерилизирани буркани. Пълним до горе и затваряме или навиваме бурканите. Обръщаме ги с капачките надолу и ги слагаме върху капака докато изстинат, като ги завиваме с памучна кърпа.

Най-удобен обем ми се струват кутии от 0,5 литра. От количеството продукти, които дадох в началото, получавате 8 половинлитрови буркана вкусно домашно лечо с лук и моркови.

Лечо от чушки с тиквички

Но такова лечо наистина може успешно да замени гарнитура за месо. Защото всъщност ще се окаже по-скоро не лечо, а зеленчукова яхнияот храни, богати на разтворими и неразтворими фибри, които ще имат благоприятен ефект върху храносмилането в краткосрочен план и върху фигурата в дългосрочен план. В този случай тиквичките ще бъдат основният компонент на ястието.

съставки:

Тиквички - 1,5 кг
Български пипер - 3 бр (300гр)
Домати - 1 кг или 500 мл доматено пюре
Моркови - 3бр (250гр)
Лук - 3 бр
Слънчогледово масло - 150 мл
Оцет 9% - 3 супени лъжици
Захар - 2 с.л
Сол - 1st.l
Една люта чушка за по-лютиво

готвене:

Първо, нека подготвим тиквичките. За лечо е доста подходящ добре узрял плод. Отстранете кората от него, разрежете го по дължина и отстранете всички семки. След това го нарежете на малки пръчици.

След това пригответе чушката. Отстраняваме дръжката, нарязваме, премахваме семките и преградите и нарязваме на кубчета или сламки.

След това нарежете лука на ситно, а морковите настържете.

Разликата между тази рецепта и предишните е, че преди да приготвите лечо, първо трябва да запържите тиквичките. Следователно като контейнер за готвене трябва да се използва тиган с дебели стени. И в идеалния случай - казан.

Поставяме го на среден огън, наливаме слънчогледово масло и добавяме тиквички. След това изпращаме моркови и лук.

Запържете сместа за 40 минути, като разбърквате от време на време.

След 40 минути изсипете в тигана доматено пюре, приготвено в блендер или купено от консерва, разредено в половин литър преварена вода. И тогава заспиваме черен пипер.

В същото време добавете захарта и солта и разбъркайте всичко старателно. След това оставете масата да се задуши за 15-20 минути.

5 минути преди края на готвенето добавете оцет към лечото. Да му дадем последен пъткипнете и отстранете от огъня.

След това разпределяме все още горещата маса в предварително стерилизирани буркани и я затваряме с варени капаци.

След това извършваме обичайните действия, обръщаме бурканите, за да сте сигурни, че са стегнати, покриваме ги с кърпа и оставяме така, докато изстинат. След това те могат да бъдат изпратени на тъмно и хладно място за съхранение.

Възможно ли е да се направи лечо без оцет

Оцетът се възприема от много хора като подправка, предназначена да дава зимни препаратихарактерен вкус, с който сме свикнали от детството. Но той играе много по-важна роля.

Оцетът е необходим, за да не се развиват бактерии в буркана и да се предотврати развалянето на продукта.

Ако вашите буркани започнаха да експлодират и да изстрелят капаците, тогава бактериите все още са успели да оцелеят в тях и процесът на ферментация е започнал с отделянето на въглероден диоксид. И продуктът е счупен.

При лечото минават всички продукти топлинна обработкаИ както при бактериите няма шанс. Но все още има банки. Къде е гаранцията, че стерилизацията е извършена при идеални условия? Много е трудно да ги създадете в кухнята.

Киселинната среда, създадена от оцета, не позволява развитието на бактерии и позволява съдържанието на бурканите да се запази дълго време. Добре е. Лошото е, че такива продукти не се препоръчват за хора, страдащи от повишена киселинност на стомаха, гастрит, язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

В този случай можете да замените оцетната киселина с лимонена киселина в размер на 1 супена лъжица на двулитров буркан. Лимонена киселинапо-мек на вкус и по-малко дразнещ стомашната лигавица.

Ако решите да не използвате нито едното, нито другото, рискувате да останете без доставките си след няколко седмици.

урок по готвене на лечо от черен пипер с тиквички

Е, за тези, които след като прочетоха статията, искаха лечо точно сега - гледайте видеоклипа от първия канал за това как да готвите лечо, за да можете да му се насладите точно сега.

Е, това е всичко, което имам за днес. Приятен апетит и бъдете здрави.

Източник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Прости рецепти за прибиране на лечо от чушки за зимата с доматено пюре

Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и сладък пипер не изисква много време за приготвяне.

Помежду си вариантите се различават по състава на продуктите и метода на обработка на консервата: някои предвиждат запечатване на буркани без стерилизация, в други контейнерите, пълни със салата, трябва да бъдат стерилизирани и едва след това запечатани. Но всички предложени методи имат едно общо нещо: вкусът, ароматът и красивият цвят на салатата.

Класическа рецепта

Някои наричат този метод "мързелив": с подходящи умения са необходими около 30 минути, за да се подготви консервацията, без да се брои времето, прекарано в приготвянето на зеленчуци.

Всички съставки за консервиране можете да закупите от пазара, а ако имате зеленчуци от градината си, това е още по-добре.

Комплект продукти за 3 литра салата:

салатен пипер червен или жълт, с дебели стени - 2 кг;
доматено пюре - 350 г;
трапезен оцет 9% - 100 ml;
растително масло (за предпочитане нерафинирано) - 200 ml;
филтрирана или утаена вода - 600 ml;
захарен пясък - 150 г;
фина сол - 1 с.л. лъжицата.

Можете да използвате едра сол, но трябва да вземете малко повече.

Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано масло, можете да използвате дезодорирано масло, но тогава вкусът и ароматът няма да бъдат същите като в оригиналната рецепта за пипер лечо за зимата.

Всичко се смесва, разпределете пипера и гответе за 18 - 20 минути.

Масата трябва да се разбърква през цялото време, за да не изгори. В самия край се налива оцет, разбърква се отново, оставя се да заври и се изключва. Лечо се опакова горещо в контейнер. Банките трябва първо да се запарят над чайник или във фурната, а металните капаци трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди.

Последният етап: консервираме с ключ за зашиване. Алтернативен вариант са винтовите капачки (система twist-off). И в двата случая салатата се запазва добре.

С пресни домати

За лечо от пипер с доматено пюре трябва да вземете пресни домати, да ги освободите от кората и да ги смилате. Получената маса се поставя на огън и се вари до омекване. Някои домакини премахват семките, но това не е необходимо. След като подготвите останалите съставки и контейнери, можете да започнете да съхранявате лечо за зимата.

Продуктов комплект:

гъста паста от пресни домати - 1 литър буркан;
салатен пипер (за предпочитане месест) - 2 кг;
изворна или кладенчева вода - 2 л;
чесън - 5 големи скилидки;
гранулирана захар - 195 g;
сол - 90 г;
растително масло - 310 g;
бял лук - 750 г;
моркови -750 г;
оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.

Консервираните червени или жълти дебелостенни чушки са особено вкусни и красиви, но ако това не е налично, всякакви ще свършат работа.

Лечение

Към гъстата доматена паста се добавя вода, за да се получи течна консистенция. Изсипете масата в голяма тенджера, посолете, сложете захар и едро настъргани моркови. Оставете да заври на силен огън, след което гответе на слаб огън за 10 минути. По това време лукът и чушките се нарязват на половин пръстени, докладват се на доматената маса, изчакват да заври и отново се готвят на слаб огън.

След 20 минути добавете ситно нарязан чесън, залейте с олио и оцет, варете половин час. Те се подреждат в подготвени буркани, покриват се с капаци и се стерилизират за 15 минути, след което се затварят. Готовите чушки в доматен сос се оставят в кухнята да се охладят, след което се прибират в мазето за съхранение. По същия начин лечо се прави от черен пипер с доматен сок.

С млад патладжан

Рецептата ще помогне, ако „сините“ са добре родени и всички традиционни закуски от тях са уморени. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: отрязват се дръжките, нарязват се на кръгчета и се слагат в чиния, като се поръсват с малко сол. В този вид патладжаните се оставят за 30 минути, докато се приготвят останалите съставки.

След половин час парчетата патладжан остареят, сокът се излива. Не можете да го държите в сол повече от 30 минути, в противен случай лечото с доматено пюре за зимата ще се окаже твърде солено.

Продуктов комплект:

млад патладжан - 1 кг;
салатен пипер - 1 кг;
доматено пюре - 500 г;
лук - 500 г;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
вода - 500 ml;
каменна сол - 1 супена лъжица. лъжицата.

В този вариант на заготовки за зимата плодовете на пипера се нарязват внимателно на 2 части по дължина, камерата за семена се отстранява, нарязва се на пръчки с дължина 3-4 см. Лукът се освобождава от люспите, нарязва се на половин пръстени или сламки. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, посолява се, добавя се захар, разбърква се до разтваряне на зърната и се оставя да заври.

Готовият лук се слага във врящата течност, вари се 4 минути, след което парчетата патладжан се спускат там и се задушават 11-12 минути на слаб огън. Добавя се салатен пипер и при разбъркване се готви още половин час. След това се добавя оцет, отново се оставя да заври, вари се 2-3 минути и веднага се опакова в буркани. Можете да го затворите с обикновени метални или винтови капачки.

Запечатаните кутии се обръщат, за да се провери дали са херметически затворени, и се оставят в този вид на масата. За да удължите времето за охлаждане, покрийте с одеяло или суичър. Когато консервацията изстине и това ще стане след около ден, тя може да бъде отнесена в мазето.

Приготвянето на чушки в доматено пюре за зимата с патладжан не е никак трудно, така че рецептата е просто божи дар за тези, които обичат оригиналните хранителни комбинации.

Гответе с удоволствие! Вместо патладжан можете да използвате млади тиквички, тиквички са по-добри, но друг сорт ще свърши работа.

Готвенето на предястия с тиквички не е по-различно, само че е препоръчително да вземете червен или жълт пипер, за да направите лечото ярко. Тиквичките не е необходимо да се белят.

Рецепта с лук и моркови

Лечо асорти е вкусен и здравословен продукт, богат на различни витамини. Лесно се готви, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта си струва да направите лечо от черен пипер с доматено пюре за цялата зима: нищо не остава до пролетта.

Продуктов комплект:

маруля пипер с дебели стени - 1 кг;
моркови - 400 г;
бяла ряпа - 0,3 кг;
чесън - 1 голяма глава;
доматено пюре - 500 г;
едра сол - 50 г;
растително масло (рафинирано) - 130 ml;
9% оцет - 50 ml;
гранулирана захар - 10 g.

За да направите лечо за зимата с доматен сок, трябва да вземете два пъти повече от паста.

процес на ецване

Банките се запарват и се поставят на масата с главата надолу, капаците се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се слагат един до друг.

Плодовете на пипера се измиват, разполовяват по дължина, семенното гнездо се изважда. Нарежете чушката на едри ивици по дължина или напречно. Морковите се измиват, остъргват се, отново се измиват, след което се нарязват на ситно или нарязват на ренде с едри дупки, за да станат на сламки. Лукът се нарязва на половин пръстени или тънки ивици, както желаете.

Чесънът се смила с преса за чесън. Ако вместо доматено пюре се използват настъргани домати, те се варят до гъста маса.

В гъска или патета се налива олио, загрява се и се слага лукът. Трябва да се държи на огъня за 4-5 минути, като се избягва пържене, така че да спестява, но да не променя цвета си. Към лука се добавят морковите, чесънът и чушката. Всички смесете и оставете да къкри за около 10 минути. Доматената паста се разрежда с вода и тази смес се изсипва в зеленчуците. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, само вода не се добавя.

При непрекъснато бъркане гответе още 40 минути. След това се слага оцет, сместа се вари 3 минути, котлонът се изключва и веднага се опакова салатата в буркани.

Запушете с капачки на винт или обикновени, с помощта на ключ за зашиване и оставете бурканите на стайна температура до пълно охлаждане, като ги обърнете с капачките надолу и ги увийте с одеяло или топли дрехи.

След това те се прехвърлят в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.