Узряване на калина у дома. Кога да събира калина? Всичко за горски плодове

В късната есен, когато цялата реколта е събрана и празните лехи са подготвени за новия сезон, за летните жители идва дългоочакваното време за почивка.

Не всички градинари обаче остават там топли апартаменти, някои от тях чакат последната реколта за тази година. Краят на есента е най-доброто време за бране на калина, чиито плодове са привлекателно червени на фона на изсъхнала градина. Между другото по това време бране на боровинки, който също има полезни свойства.

В Русия калината е добре позната. От древни времена е почитан като символ на вярност и вечна любов. Омъжените момичета вплитаха цветя от калина във венци, а върху кърпата, която булката даваше на годеника си, със сигурност имаше бродерия, изобразяваща нейните издълбани листа и плодове. Не се обръща внимание на културата и съвременните градинари.

Ако по-рано калината цъфтеше скромно „в полето, край потока“, сега се отглежда като ценна плодова и ягодоплодна и декоративна култура. И, разбира се, последните собственици на храста се интересуват особено от въпроса кога е възможно да се събира калина. Всъщност прибирането на реколтата е основният "акцент" на това красиво и изненадващо непретенциозно растение.

Условия и технология за прибиране на плодове от калина

Трудно е да се отговори точно в кой месец се бере калина. Плодовете започват да узряват в началото на есента и в края на септември вече е възможно да се вземе първата реколта. Основното условие е да започнете почистването едва след първата слана.

Плодовете, уловени от замръзване, губят специфичната си горчивина и стават приятно тръпчиво-сладки на вкус. Ако есента се оказа топла, опитни летни жители берат плодове от калина, без да чакат настъпването на студеното време, след което се поставят във фризера за няколко дни. В бъдеще плодовете се изваждат и се оставят за преработка.

След като сте разбрали кога да берете плодове от калина, трябва да помислите как да го направите компетентно. За да се запазят всички полезни свойства на продукта, плодовете се берат с четки, без да се откъсват от клоните.

Признак за тяхната зрялост се счита за плътен наситен яркочервен цвят, без зелени ивици (въпреки че има сортове с розово-оранжеви и дори черни плодове). Ако се планира обработката на калина през следващите няколко часа, тогава е позволено да се събират плодове в насипно състояние. Освен плодове от калина в народна медицинаизползват се цветовете, листата и кората му.

Условия за съхранение на плодове

Събирането на калина е само половината от битката. Основната задача е да го запазите правилно. Прибирането на плодове за зимата може да се извърши по няколко начина, описани по-долу.

И така, методите са доста прости:

• Четките с плодове, събрани след замръзване, се свързват и окачват в хладно и сухо помещение. В тази форма калината запазва качествата си за около 2 седмици, така че е нежелателно да се забавя обработката му.
• Много удобен начин е замразяването. Плодовете трябва да се откъснат от клоните, да се измият, да се изсушат добре, да се разпределят на тънък слой в плитки тави и да се поставят във фризера. При замръзване плодовете се смесват и след като се втвърдят се опаковат в отделни контейнери или торби. Ако размерите на камерата позволяват, тогава можете да замразите калината на гроздове. През зимата замразените плодове се използват за приготвяне на желе, десерти и пълнежи за пайове. Много вкусна калина, настъргана със захар. В допълнение, огнените червени плодове ще служат като прекрасна украса за всеки кулинарен шедьовър.
• Отлична суровина за лечебни отварии витаминни компоти е сушена калина. Измитите плодове се сушат във фурна, в специална електрическа сушилня или при стайна температура на сухо място.

Независимо от избрания метод на обработка, солидното снабдяване с калина през зимата ще помогне да се избегне проблемът със сезонния дефицит на витамини.

Вредите и ползите от калина

Според съдържанието на ценни микроелементи и спектър лечебни свойствакалината може успешно да се конкурира с такива общопризнати лидери сред ягодоплодните култури като малина, боровинка, касис, боровинка.

Поради високото съдържание на витамини С и Р, пектини, каротин и танини в кашата от калина, горчивите плодове са показани за хора, страдащи от туберкулоза, атеросклероза, диатеза, заболявания на черния дроб, бъбреците и стомашно-чревния тракт.

При силна кашлица и в периода на възстановяване след настинка плодовете, варени с мед, се използват като ефективно отхрачващо и тонизиращо средство. В козметологията плодовете на калината се използват за производство на продукти за грижа за кожата и косата.

Има калина и противопоказания. Категорично е забранено да ядат продукта при бременни жени, пациенти с диагностицирани заболявания на бъбреците и кръвоносната система, както и при артрит, подагра и уролитиаза. В големи количества калината е противопоказана при хора, страдащи от ниско кръвно налягане. кръвно налягане.

Калина узрява август-септември. Плодовете на калината обикновено се нарязват през септември с нож или ножица.

Ако във вашия район расте калина, не забравяйте да използвате плодовете на това дърво. Факт е, че калината има лечебни свойства. Кората на калината съдържа до 6,5% смоли, както и танини. Д се използва в медицината при вътрешни кръвоизливи, в гинекологията, за понижаване на кръвното налягане. За да направите това, трябва да приготвите отвара.

Плодовете на калината могат да се съхраняват идеално прясно нарязани. Те съдържат голям бройминерали, желязо. От горски плодове можете да направите мармалад, конфитюр, конфитюр. Но тъй като това е много тръпчива сладост, по-добре е да я използвате с mdom. Прясно изцеден сок от калина може дори да лекува акне и пъпки))) Това е толкова прекрасно растение!

Късна есен, първите слани - тогава трябва да съберете калина. Калина има тенденция да подобрява вкуса си в леко замразена форма, като същевременно изобщо не губи витамини и други полезни вещества.

Калина се бере най-добре след първата слана. Тогава той, без да губи полезните си свойства, става по-вкусен, не толкова тръпчив. При готвене, за да се запазят максимално полезните вещества, не трябва да се вари. По-добре е просто да го разтриете със захар. Тъй като семената на калината също имат много полезни свойства, те не могат да бъдат премахнати. Просто счукайте плодовете с дървено хаванче и добавете гранулирана захар в съотношение 1 към 2 по обем.

Спомням си, че като деца при първата слана те избягаха в гората, където растат калина и трън. Под въздействието на замръзване тези плодове бяха доста вкусни за нас, особено след като всички останали плодове вече бяха събрани, изядени или преработени. Майка правеше сладко от калина, за което баща ми понякога отиваше в гората и носеше много. Сладкото се оказа доста вкусно, а освен това беше и здравословно.

Въпреки че плодовете на калината узряват до септември, гроздовете узрели плодове трябва да се отстранят след замръзване. Можете да свържете няколко китки заедно и да ги закачите да изсъхнат. Можете да замразите плодовете, за това не е нужно да чакате първата слана, а съберете зрели плодове и ги поставете във фризера.



калинаузрява тук в централните райони на Украйна някъде в края на август-началото на септември.

Гледам през прозореца, днес е краят на юли, а плодовете на калината вече са червени.

Остава да узреят още малко и вече ще може да се използва за приготвяне на чай и други неща. Но е по-добре да берете калината и да я съхранявате след първата слана.

калинапосле мек, сочен, сладко-кисел.

Можете дори да ядете така.

Плодовете на калината, подобно на плодовете на офика, се берат най-добре след началото на първата слана. Ако се набере по-рано, калината ще горчи малко. След замръзване плодовете на калината придобиват сладък вкус.

Калината е много здравословно зрънце, но има малко горчив вкус, така че е по-добре да събирате калина, когато има първите нощни слани, вкусът след това става по-мек, горчивите нотки са минимални, въпреки че калината узрява през септември. Зряло зрънце, кървавочервено, прозрачно.

Плодовете на калината имат горчив, стипчив вкус. Viburnum узрява през септември, но е по-добре да го съберете след първата слана, тогава излишната горчивина ще напусне тези полезни горски плодове, вкусът ще бъде кисел с лека горчивина, плодовете ще бъдат прозрачни, кървавочервени. Събирам четки от калина с ножици, отрязвам четките заедно с малки клони, на които се държат плодовете. След това претривам плодовете през сито, за да получа пюре от калина. Смесвам това пюре в съотношение едно към едно с мед. В тази форма калината се съхранява добре. Отлично мултивитаминно средство, помага при хипертония, при анемия, подобрява кръвната картина.

Калината узрява в края на септември, но е най-добре да се бере след първата слана. ако го съберете по-рано, тогава той е кисел и леко горчив, но когато сланата удари малко, калината придобива сладък вкус. Опитах се да ям калина преди слана и ми се стори безвкусна, но след слана оцених вкуса й.

Съберете калина в сухо време. Зърната не се берат отделно, а заедно с чадър, внимателно, за да не се повредят.

Времето за узряване на калината е края на август и целия септември. Когато се прибере след първата слана, има леко сладък вкус. Съберете го с четки. Пискюлите се завързват заедно и се окачват, така че е по-удобно за съхранение

Зимата и сланата са най-доброто време за бране на плодове от калина.

Денят е къс и студен - ето я, съвсем близо, люта зима.

Но щом първите слънчеви лъчи се покажат над хоризонта, невероятната красота на зимния ден спира дъха.

Снежнобели преливащи нюанси, пухкава слана са гениално просто украсени с всяко стръкче трева, всяко листо, всичко, всичко наоколо.

И сред всички тези нюанси на мъниста от бяла калина горят ярко. Време е, господа... за жътва.

В старите времена в Русия храстът задължително растеше близо до всяка селска колиба, имение или градска къща. калина червена. Заедно с планинската пепел те защитаваха дома от нещастия, зло око и всякакви други проблеми. Но това не е всичко.

В късната есен, след първите слани, от храстите бяха отстранени сочни ярки плодове. И те бързаха бързо да приберат реколтата, в противен случай птиците можеха да изчистят храстите до последното зрънце.

Не е за нищо, че интелигентното птиче царство чака студове и едва след замразяване на плодовете на калината се приема за вкусна храна. От излагане на отрицателни температури, плодовете се сбогуват с единствения си, но толкова неприятен недостатък.

Нежеланата горчивина на плодовете изчезва и красивите плодове остават с приятен сладко-тръпчив вкус, особена миризма и всички полезни микроелементи и витамини.

От калината в старите времена се приготвяха конфитюри и мармалади. Те смляха плодовете в сито, отърваха се от семките и консервираха с мед.

Богатите на пектин плодове се използват за приготвяне на мармалад, желе и блат. Получи се много вкусно и здравословно (!) вино.

Пълнежът за пайове беше направен от пресни плодове. И не забравяйте да изпечете сватбена торта с калина - за здраве и благополучие.

И сватбите често се празнуваха извън сезона. Булката винаги бродира и подарява на годеника си кърпа, украсявайки я с плодове и листа от калина.

Подаръкът беше подходящ за най-много почетно мястов къщата, а след това задължително връзвали новородено бебе за главата на яслите. И тогава благополучието и спокойствието със сигурност ще се установят в къщата.

Калина се е разпространила широко в цяла Русия.

Тя обича влажна, сравнително плодородна почва, слънчево място. Растението е зимоустойчиво, непретенциозно, толерира суша.

Храстът е красив и много декоративен през всички сезони. И през пролетта по време на периода на цъфтеж, и през есента, когато узряват яркочервени огнени плодове. Оттук и името: цветът на плодовете прилича на нажежен червен метал.

Плодовете горят с огън на слънце. А през зимата, докато плодовете не бъдат изядени от птици или летни жители, плодовете горят с червени фенери, напудрени с пухкав сребрист скреж.

Днес са отгледани достатъчен брой градински сортове обикновена калина.

Разбира се, основната селекционна работа се извършва в посока на избор на сладкоплодни сортове и намаляване на естествената горчивина на плодовете.

Не бъдете прекалено мързеливи, за да потърсите сортови калини със сладки плодове на градински панаири рано през пролетта и украсете градината си с 2-3 растения. Няма да съжаляваш.

В Алтай се отглежда разнообразие от червена калина - Улген. С такава сложна дума се обадиха туземците добър дух- Пазител на семейното огнище. Много подходящо име! И още едно основно предимство на сорта е 13% захари и 130 mg% витамин С в състава на зрънцето. И почти пълна липса на горчивина.

Още два добри стари сорта - Тайга рубини (C - 133 mg%) и гривна от гранат.

Много интересно разнообразие Souzga (C - 138 mg%)! Получава се от пресичане на сладкоплодни сортове обикновена калина с калина Сарджънт. Плодове с красив мраморен цвят, големи, до 20 mm дълги. И напълно лишен от горчивина.

Има много други достойни сортове, адаптирани към вашия регион. Украсете градината си и засадете добър дух близо до дома си.

Желе от калина

Сварете замразените горски плодове за кратко в малко количество вода. След това пасирайте и претрийте през сито, отделяйки семките. Изстискайте останалата каша през марля.

Добавете захар в размер на 1 кг на литър маса от калина. Загрява се, като се разбърква, докато захарта се разтвори напълно, оставя се да заври и се поставя горещо в стерилизирани буркани. Навивам.

За бърза (празнична) употреба можете да излеете масата във форми. След като се охлади и сгъсти, разпределете желето върху голяма плоска чиния, украсете с малки горски плодове и резенчета портокал.

Калина с мед

Претрийте суровите плодове през сито и отделете семките. Можете да използвате сокоизстисквачка. След това се комбинира с течен (не захаросан) мед. За един литър сок с пулп добавете 1 кг мед.

Разбъркайте много внимателно, можете да го загреете на водна баня до 30-35 градуса. Подредете в буркани, съхранявайте на стайна температура. Имате шикозно лекарство от всички настинки. И в същото време - вкусно!

Мария ДУТОВА

27 ноември 2014 г Лидия

Можете да започнете да събирате плодове от калина, докато узреят.

Това зависи не само от региона, но и от мястото, където расте калина. Страната на храста, обърната към слънцето, узрява поне седмица по-рано.

Обикновено, в средна лентаРусия и Московска област, червеното калина придобива характерен цвят за сорта (дошло е времето за техническа зрялост) в края на септември. Това изобщо не означава, че спешно трябва да бъде отстранен от храста.

Калории 100 грамапресни и сушени плодове от калина, съответно 26 и 200 kcal. Но тези цифри не отразяват стойността на червените плодове. Те съдържат до 75 mg витамин С, 500 mg активни фосфорни съединения, 2,5 g каротин.

Viburnum има повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове 1,5 пъти, фосфорни соли 3 пъти, железни соли 4-5 пъти.

Лечебните червени плодове са богати на микроелементи - Ca, Mn, K, Zn, Cu, Cr, Fe, Se, I, Co.

В дивите видове калина алкалоидите и гликозидите присъстват в смъртоносни концентрации. Дори годни за консумация сортове горски плодове не можете неконтролируемо да ядете шепи.

Употребата на тези плодове е ограничена при пациенти с повишена киселинност на стомашния сок, подагра, уролитиаза.

Лечебни свойства на кората, цветовете и корените

От древни времена са запазени знания, които са потвърдени в съвременните медицинска практикаотносно полезни свойстваплодове от калина.

Между другото, цветовете, кората, корените на растението са не по-малко полезни - те също се използват широко в народната медицина.

Отвари от калинапоказан при лечение на възпалено гърло, настинки, бронхит - в тези плодове се съдържа естествен антибиотик.

Важно е че калината е безвредна за диабетици- няма захари. Най-вече калината се цени за хипотензивния си ефект.

Цветята, кората и корените на калината са не по-малко полезни от плодовете, те се използват активно в народната медицина.

Зрънцето не може да замени лекарствата, предписани от лекаря, самолечението при сърдечно-съдови заболявания е неприемливо. Но ако първо се консултирате с вашия лекар, можете да си приготвите много ефективно природно лекарство.

Рецепта 1. Лек за високо кръвно:

1. Настържете цвеклото, изстискайте сока и го оставете да престои (това е важно!) 40 минути.
2. Вземете сок от чаша плодове от калина (ако първо го залеете с вряла вода, сокът излиза много по-лесно).
3. Комбинирайте три компонента: сок от цвекло, калина и мед (в равни пропорции).
4. На водна баня сместа при непрекъснато бъркане се готви не повече от 10 минути.
5. Изсипва се в стъклен съд и се съхранява на дъното на хладилника.