Сладко от ябълки на филийки. Сладко от ябълки от Антоновка Сладко от ябълки на филийки

Няма нужда да говорим отново за популярността на ябълките у нас. Има много начини да подготвите този плод за зимата. Ябълките се мариноват, сушат, от тях се правят компоти и конфитюри, мармалади и конфитюри и дори се замразяват. Но най-често срещаният вариант за приготвяне несъмнено е сладкото.

Отваряйки буркан с ароматно сладко от ябълки през зимата, можете да усетите тръпчивите и ароматни аромати на лятото. Приготвя се както за пълнене на кифли и пайове, така и като вкусен самостоятелен десерт.

Много домакини често се губят сред големи количестваразлични рецепти. В тази статия ще научите как да направите най-вкусното сладко от ябълки по класическата рецепта. А любителите на нетрадиционните вкусове ще харесат различни варианти с добавяне на необичайни съставки.

Свойства и съдържание на калории

Правилно приготвеното сладко от ябълки има много полезни качества. Високата концентрация на витамини от различни групи и различни микроелементи го правят незаменим продукт.

На първо място, ябълките са богати на пектин, вещество, което помага за премахването на натрупания лош холестерол от тялото. В допълнение към борбата с холестерола, пектинът ускорява метаболизма в организма, подобрява периферното кръвообращение и има някои сорбиращи свойства.

Витамини от група В, наличието на витамини А, Е и Р, в комбинация с желязо и калий, помага в борбата със сърдечно-съдовите заболявания, подобрява състоянието на кожата и косата, има благоприятен ефект върху мускулния тонус и нервна систематяло.

Ябълките са хипоалергенни плодове.Тази функция ви позволява да разнообразите диетата на малки деца с такъв десерт. И ако замените захарта с фруктоза или мед, тогава диабетиците също могат да му се насладят.

Ябълките, съдържащи киселина, могат да повлияят негативно на състоянието на хората, страдащи от заболявания стомашно-чревния тракт. Въпреки това, като вземете предвид тези характеристики, можете да избирате подходяща рецептаи за такива пациенти. За хора с висока киселинност на стомаха използвайте плодове от сладки сортове, а за тези с ниска киселинност - кисели сортове ябълки.

Уникален фактор е и способността на ябълката да нормализира изпражненията както при запек, така и при диария. Много растителни влакна абсорбират излишната влага с токсини по време на последното; в същото време те помагат за насърчаване на движението на твърди маси, които са провокирали запушване.

Диетолозите препоръчват да ядете сладко от ябълки за десерт, като замените с него сладкиши и сладкиши. Не можете да ядете много от него, така че въглехидратите няма да надвишат нормата. И грубите влакна помагат правилна работачервата, което е важно при диета.

Калоричното съдържание на традиционното сладко е 265 kcal. Но това се променя значително, ако включената в рецептата захар се замени с мед. В същото време отпада въпросът със сложните захари, основният враг, преработен в мазнини.

Избор и подготовка на продукта

Изборът на сорт ябълка зависи от рецептата и желания резултат. На първо място, ябълките трябва да са домашни, а не вносни, закупени от магазин. Те са малко полезни за тази цел.

Късните сортове (Антоновка, Семеренко) имат плътна текстура, не се преваряват и запазват красив външен вид след топлинна обработка. Идеални са за приготвяне на сладко на филийки.

Ако домакинята реши да готви по тази рецепта от меки сортове (бял пълнеж), тогава плодовете трябва да се вземат незрели.

Киселите сортове съдържат повече пектин. Те правят страхотни желеобразни сортове. За тези, които обичат киселинността на вкуса, се препоръчва използването на зелени, не много узрели плодове.

Презрелите ябълки губят своята сочност, стават ронливи и безвкусни. Сладкото, направено от тях, също няма високо вкусови качества, така че е по-добре да не готвите от такива плодове.

Трябва да поговорим и за дивите, райските и китайските ябълки. Дребни са, съхранявайте ги цели, заедно със стъблото и сърцевината. Това сладко има необичаен и изискан външен вид и изненадва с широката си вкусова палитра.

Процесът на приготвяне на продукта също зависи от избраната рецепта. Общо правилое, че ябълките трябва да се измият старателно с четка и след това да се изсушат старателно.

Когато премахвате кората, си струва да запомните, че значителна част от витамините се губят. Добра алтернатива е бланширането във вряща вода за няколко минути. По същия начин можете да третирате специални твърди сортове. Водата, останала след бланширането, се използва за сиропиране.

Ябълките се обелват от сърцевината, нарязват се на парчета със същия размер или се търкалят през месомелачка. Тук всичко зависи от въображението на домакинята и избрания от нея начин на приготвяне. В някои случаи плодовете трябва да са непокътнати и да не са повредени от червея. Ако целта не е естетическият вид на готовия продукт, тогава всеки плод ще свърши работа, основното е внимателно да отстраните всички повредени части.

Трябва да се обърне голямо внимание правилният изборсъдове за приготвяне на деликатеси. Важен е както размерът на контейнера, така и материалът, от който е направен. Широки мивки и купи с малки стени ще бъдат добър избор. Сладкото в тях ще се затопли равномерно. В дълбока и тясна купа ще трябва да бъркате по-често, което със сигурност ще се отрази външен види полезните качества на продукта.

По-добре е да избягвате алуминиеви и медни легени, тъй като киселината, съдържаща се в ябълките, реагира химически с тези материали. Сладкото ще стане опасно за ядене поради съдържащите се в него тежки съединения. Емайлираните съдове за готвене и съдовете от неръждаема стомана са идеални. В днешно време домакините често идват на помощ с купа за мултикукър.

Модерна технологиязначително опростява кулинарния процес, доставяйки удоволствие при готвене.

Също така си струва да се погрижите за щателната стерилизация на контейнерите за консервиране. Банките трябва да се вземат с капацитет не повече от 500 мл, в противен случай може да се образува мухъл в крайния продукт.

Когато всички храни и прибори са приготвени, можете да започнете мистерията на приготвянето на един невероятно вкусен и здравословен десерт.

Рецепти

Всяка домакиня ще може да избере рецепта по свой вкус от голям брой варианти. Класическите рецепти, изпитани във времето, ще се харесат на почитателите на традицията, а необичайните комбинации от продукти със сигурност няма да оставят безразлични любителите на екзотичните и нетрадиционни вкусове.

"Пет минути"

Луд ритъм на живот модерни женичесто не оставя време за подготовка за зимата. В този случай на помощ ще дойде проста рецепта за бързо и „живо“ сладко. Краткото време на топлинна обработка ви позволява да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества в него.

Всякакви ябълки ще свършат работа за тази рецепта. Плодът може да е леко развален или повреден. Тези зони трябва да бъдат старателно почистени. Дали да остави кората е личен въпрос на домакинята. Тук това няма да играе голяма роля.

Готовите плодове трябва да бъдат почистени и нарязани. Методът на раздробяване също не е важен. Това могат да бъдат филийки, кубчета; Можете да настържете ябълките.

За сладките сортове са достатъчни 600-800 грама захар, а за по-киселите - от 1 до 1,2 килограма на 1 килограм ябълки.

На първия етап пригответе сиропа. За да направите това, добавете 1 чаша вода към гранулирана захар. След това разтворете захарта на слаб огън, като сместа се разбърква непрекъснато. Готовите ябълки се поставят в съд с врящ сироп и се варят 2-3 минути. Ако конфитюрът изглежда твърде приятен, можете да добавите щипка лимонена киселина.

След това оставете контейнера със сладко настрана и започнете да стерилизирате бурканите с капаци. На последния етап сладкото се вари отново, изсипва се в подготвени контейнери и се затварят с капаци.

"Янтарное"

Когато приготвяте този прозрачен деликатес, ще трябва да проявите сдържаност и търпение, тъй като процесът е трудоемък и енергоемък. Но полученият резултат повече от компенсира изразходваното време.

Тук са подходящи само твърди и цели ябълки, без дупки. Готовото сладко ще бъде прозрачно, резените ще бъдат непокътнати, така че качеството на плодовете играе важна роля.

Колкото по-силни и зелени са ябълките, толкова по-красиви и прозрачни ще бъдат резените.

Нарязват се на около 1 см. Нарязани плодове се нареждат на слоеве в емайлиран съд, поръсен с фина гранулирана захар. Пропорционалното съотношение захар към ябълки в този вариант е 1:1.

По-добре оставете затворените ябълки за една нощ, за да пуснат достатъчно сок.

Поставете готовата смес на огъня и я оставете да заври. След завиране времето за готвене е само 5 минути. След това свалете съда от котлона, покрийте с памучна кърпа и оставете да престои, докато изстине напълно. Повторете процедурата 3 пъти. Идеалният модел е сутрин-вечер-сутрин.

Веднага насипете горещото сладко до горе в подготвени стерилни буркани и затворете с капаци. След това ги обърнете с капачките надолу, изчакайте да изстинат.

Трябва да се има предвид, че от 0,5 кг ябълки се получава половин литър буркан от готовия продукт.

"Ябълка-портокал"

Тази рецепта ще се хареса дори на тези, които по принцип не обичат ябълковите ястия. Конфитюрът с портокал ще се окаже богат, ярък цвят с приятен послевкус. Цитрусът трансформира вкуса толкова много, че не всеки изтънчен гурме ще може правилно да идентифицира всички негови компоненти.

1 кг ябълки;
0,5 кг захар;
1 портокал с тегло 250 грама;

Първо трябва да профилирате портокала. Обелете старателно и отстранете белия подкорков слой, който придава горчивина на готово ястие. Отстранете всички семена и изчистете преградите. Готовото портокалово филе нарежете на малки кубчета. Процесът не е сложен, но отнема известно време.

След това започва етапът на подготовка на ябълките. Обелете плодовете и ги нарежете на кубчета с еднакъв размер. На дъното на съда, в който ще се приготвя сладкото, се наливат 50-100 мл вода. Сипват се ябълките, резенчетата портокал, кристалната захар, разбърква се и се слага на котлона. След като заври намалете котлона и гответе 30-40 минути, като сместа се разбърква на всеки 5 минути.

Сладкото ще бъде готово, когато сиропът стане гъст и вискозен. Опаковайте врящия деликатес в стерилен съд и го затворете херметически.

“Сладко от ревен с ябълки”

Сладкият зимен десерт почти винаги се свързва с плодове и плодове. Но също така има оригинални рецепти, например от стъбло на ревен. Невероятно здравословен зеленчук, съчетан с лимон и ябълки, ще осигури на тялото огромна доза витамини.

Когато избирате стъбла от ревен, трябва да знаете няколко тайни:

Дръжките на растението са най-нежни от май до средата на юни. Стъблата, събрани по-късно, ще бъдат твърде жилави;
през юли дръжките стават прекалено кисели поради натрупаната оксалова киселина;
За зимни препаратиИдеални са млади стъбла с дължина около 20 сантиметра.

Почистете 1 килограм дръжки от грубия горен слой и нарежете на малки парченца. Отстранете кората от 1 лимон на тънък слой - това става лесно с ренде. Нарежете 300 грама ябълки. В емайлиран съд смесете кората, ревена и ябълките. Добавете 200 ml вода.

След като заври сместа се вари на тих огън около 20-30 минути. След това добавете 1 килограм захар и варете още 10 минути, докато сместа се сгъсти. Изсипете горещото сладко в стерилизиран съд и затворете.

“Ябълка-череша с бадеми”

Класическа рецептас обрат. Много лесно за приготвяне. За това вкусен десертще имаш нужда:

0,5 кг череши;
0,5 кг ябълки,
1 кг захар;
сок от 2 лимона;
50 грама бадеми.

Отделете чистите череши от костилките, добавете захар и оставете за едно денонощие да пуснат сока си. След 24 часа добавете настъргани обелени ябълки към черешите, лимонов соки сместа се вари на силен огън 5 минути след завиране. Бадемите се запържват в сух тиган и се добавят към сладкото, разсипват се в подготвените съдове и се покриват с капаци.

“Сладко от кайсии с круши и ябълки без захар”

Отличен десерт за диабетици, който може да се използва и като пълнеж за сладки пайове и кифли. За да го подготвите, вземете:

2 кг кайсии;
1 кг ябълки;
1 кг круши;
1 чаша мед.

Обелете ябълките и крушите и ги нарежете на малки парчета. Отделете кайсиите от костилките. Разредете меда с малко количество топла вода. Смесете всички съставки и поставете съда на слаб огън. Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и оставете да изстине напълно.

Повторете процедурата няколко пъти, докато сладкото се сгъсти. Разсипете в стерилни буркани и затворете плътно.

“Сладко от ябълки с арония”

Сладкото само от арония има доста специфичен тръпчив вкус. В комбинация с ябълки се появява мек вкус и богат, приятен аромат. Горчивината на офика е перфектно балансирана от сладките сортове ябълково дърво.

1 кг арония;
900 грама сладки ябълки;
2 кг захар;
кора от един портокал;
250 мл вода.

На подготвителен етапсортирани и измити арониясмила се с помощта на блендер. Портокаловата кора се настъргва на ситно ренде. Почистете ябълките от семенната капсула и обелете. Нарежете на средно големи филийки.

Комбинирайте всички съставки, добавете вода, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Насипете горещото сладко в буркани и затворете.

"Ябълка с канела"

Ябълките и канелата са класическа комбинация в много десерти. Приготвянето на такова сладко няма да е трудно дори за тези, които никога не са правили подготовка.

2 кг ябълки;
1 кг бяла захар;
100 грама кафява тръстикова захар;
1 с.л. лъжица лимонова кора;
250 ml вода;
1 пръчка канела.

Нарежете обелените ябълки на малки кубчета. Смелете канелата с помощта на блендер, настържете лимоновата кора на ситно ренде.

В емайлиран съд комбинирайте ябълки, лимонова кора, нарязана канела и поръсете с бяла гранулирана захар. Сместа се вари 30 минути, като се разбърква редовно с дървена лъжица. Добавете тръстикова захар, разбъркайте добре и продължете да готвите. Готовото сладко ще придобие приятен карамелен цвят и плътна консистенция. Опаковайте горещото сладко в стерилизирани съдове.

“Сладко от пъпеш и ябълка”

Благоуханният летен аромат на този неповторим деликатес ще донесе много приятни мигове през зимната вечер. Няма да остави никого безразличен. След като сте опитали една лъжица от това сладко, е невъзможно да не се влюбите в него.

0,5 кг ябълки;
1,5 кг пъпеш;
0,5 кг захар;
1 ч.ч. лимонови кори.

Обелете пъпеша, разрежете го на две и отстранете влакната и семките със супена лъжица. Смелете го в блендер или прекарайте през месомелачка. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета.

Оставете нарязания пъпеш, комбиниран със захарта, да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време с лъжица. Сварете сместа до консистенция на мед. Добавете парченца ябълка, лимонова кора и разбъркайте внимателно. След повторно завиране се вари още 5 минути и се изсипва в стерилизиран съд.

"Ябълка-червена боровинка"

ОТНОСНО полезни свойстваБоровинките са легендарни. А симбиозата на ябълки с червени боровинки може да се превърне в зимно лекарство, което ще помогне в борбата с недостига на витамини, настинкии обща слабост на тялото. съставки:

1 кг кисели ябълки;
1 кг червени боровинки;
2,5 кг захар;
2 чаши вода.

Изплакнете червените боровинки обилно под течаща вода. Сортирайте и се отървете от малките отпадъци. Залейте го с вряща вода за няколко минути, след което отцедете плодовете в гевгир. Благодарение на такива манипулации червените боровинки ще загубят прекомерната си горчивина. Нарежете ябълките на кубчета.

Изсипете вода в приготвения съд, добавете захарта и оставете бъдещия сироп да се готви на умерен огън. Добавете боровинките и ябълките към врящата течност и оставете да заври отново. След това намалете котлона и гответе за около половин час. Втасалата люта вкусотия се налива в буркани и се затварят плътно с капачки.

"Ябълка-банан"

Дори от такъв екзотичен плод като банан можете лесно да направите отлично сладко. Бананите в чист вид имат прекалено сладък вкус, а ябълките перфектно го балансират с лека киселинност.

2 кг ябълки;
1 кг банани;
700 g захар;
100 мл вода.

Почистените и нарязани ябълки се заливат с вода и се варят до омекване. Докато ябълките се пекат, обелете и нарежете бананите. Веднага след като ябълките са готови, добавете гранулирана захар и банани. Варете за кратко, докато захарта се разтвори, след което смелете съставките в блендер. Готовото пюре се вари около 20 минути и се налива в буркани.

"Райски ябълки"

Сред изобилието от рецепти се откроява сладко от райски ябълки. Малките захаросани плодове не само ще допълнят пиенето на зимен чай, но и ще станат красива украсаторти и сладкиши.

1 кг ябълки;
1 кг захар;
1 пръчка канела;
250 мл вода.

Измийте ябълките, сортирайте ги, оставете опашките. Прободете плодовете с клечка за зъби на няколко места, в противен случай кората ще се напука по време на готвене.

Пригответе захарния сироп и го отстранете от котлона. Потопете ябълките в него и оставете настрана за 4 часа. Ябълките ще се напоят със сироп и ще пуснат сок.

Върнете съда на котлона, оставете да заври и оставете да къкри 7 минути. Оставете отново настрана, оставяйки да изстине напълно. Повторете процедурата 3 пъти. По време на втората стъпка добавете пръчка канела. Приготвеното по този начин лакомство ще позволи на ябълките да не се сварят и сиропът да остане прозрачен.

Друга особеност на рецептата е, че вече охладеното сладко се нарежда в буркани.

Всяка домакиня иска да се запаси със здравословни и вкусни сладки за зимата, за да зарадва семейството си в студените, облачни вечери. Опитни готвачите знаят как бързо да приготвят неповторимо сладко у дома, което ще се съхранява дълго време, без да губи магическия си аромат и вкус.

Внимателно спазвайте пропорциите на захарта, която е консервант. Намалявайки количеството му, рискувате да получите ферментирало сладко, а излишъкът ще убие вкуса на ябълката.
Ако по повърхността на сладкото се образува плесен, тя може внимателно да се отстрани и самият продукт да се свари. Вече не става за съхранение, но е доста подходящо за пълнене.
Не бързайте да изхвърляте захаросаното сладко. Ако го загреете в тенджера с топла вода, тогава десертът ще придобие първоначалния си вид.
Събирайте ябълките сухи, а не в дъждовно време. В противен случай плодовете, които са поели влага, ще направят храната водниста.
Сладкото се разбърква с дървена лъжица с дълга дръжка. Дървото е естествен материал, който не взаимодейства с продуктите и не променя техните вкусови характеристики. Това сладко няма да се окисли, което е възможно след контакт с метална лъжица. Дългата дръжка ще ви помогне да избегнете изгаряне при боравене.

Когато разбърквате сладкото, дръжте лъжицата с изпъкналата страна нагоре. Това ще ви позволи по-внимателно да влезете в контакт с парчета плодове, без да повредите външния им вид.
Не забравяйте редовно да отстранявате пяната, която се образува на повърхността по време на готвене. Вашето сладко ще остане бистро.
Напълнете бурканите до ръба със сместа. Това ще помогне да се предотврати навлизането на бактерии, които могат да развалят готовия продукт.
За да избегнете температурни промени, изсипете горещо сладко в горещи стерилизирани съдове, а студено сладко в охладени.
Обърнете завитите буркани с капачките надолу, докато изстинат напълно. По-добре е да ги съхранявате на тъмно и хладно място, като по този начин тяхната безопасност се увеличава значително.

Има редица тънкости при стерилизиране на контейнери. Първо, трябва да измиете добре бурканите и да ги проверите за чипове и пукнатини и след това да продължите директно към самия процес на стерилизация.

В микровълновата.Много бърз и удобен начин за дезинфекция. Налейте чиста филтрирана вода в бурканите, тя ще бъде достатъчна, ако покрие дъното с 2 см. Настройте микровълновата фурна на 800 W и включете за 3-5 минути. По време на варенето ще се отдели пара, която ще дезинфекцира стъкления съд.
Във фурната.Методът също е много прост, въпреки че отнема малко повече време. Поставете измитите буркани мокри във фурната. Загрейте ги на 160 градуса до пълно изсъхване.
За двойка.Най-старият и доказан метод. Напълнете тенджера с вода, върху нея поставете метална цедка и бурканите с капачките надолу върху нея. Стерилизирането ще отнеме около 15 минути.

За да научите как да направите необичайното сладко „Ябълков шедьовър“, гледайте следното видео.

Сладко от ябълки: филийки, прозрачни, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Сладко от ябълкиот Antonovka vulgaris се оказва много ароматно, вкусно и има деликатен сламен цвят. За разлика от други ябълки, пулпата на тези плодове е податлива на кипене по време на бланширане, така че те се готвят по специална технология. За да станат резените ябълки по-плътни, сокът се извлича от тях със захар, след което се вари на слаб огън и се държи поне 10 часа. При окончателното готвене ябълковите резени стават прозрачни. Това сладко със специален вкус и аромат е отлична витаминозна заготовка за пиене на чай през зимата! Също така ви каним да готвите по рецептата на нашия уебсайт.

Сладко от ябълки от сорта „Антоновка обикновена“.

Ябълки (сорт "Антоновка обикновена") - 1 кг

гранулирана захар - 1,3 кг

Вода – 1 чаша

Време за приготвяне – 10 минути

Време за готвене – 40 минути + време за престой

Дебит – 1.2л

Пригответе всичко необходими съставки. Теглото на ябълките е посочено без да се вземат предвид отпадъците.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки как да готвите бистро сладкоот ябълки:

Измийте ябълките, разрежете ги наполовина, отстранете семките и нарежете пулпата на равни филийки с дебелина 1–1,5 см. За да не потъмнеят резенчетата при обработката на ябълките, ги поставете в подсолена вода (2 ч.л. сол на 1 литър вода). Времето за престой на ябълките в соления разтвор не трябва да надвишава 1 час. Когато всички ябълки са обелени и нарязани, отцедете саламурения разтвор.

Сложете резените ябълка в голяма купа, поръсете ги със захар и разклатете добре, така че захарта да се разпредели равномерно върху резените.

Накиснете ябълките в захар за 6-8 часа, за да пуснат сок. Благодарение на това ябълковите резени стават по-плътни и няма да бъдат препечени в бъдеще.

Поставете ябълки със сироп в съд за готвене и налейте вода.

Оставете сместа да заври на слаб огън и оставете да къкри не повече от 5 минути.

Оставете ябълките да се накисват за 10-12 часа.

Накрая сварете сладкото до готовност. Сиропът и резените в него трябва да са прозрачни.

Оставете готовото сладко да изстине, след което го насипете в сухи буркани, покрийте с изварени капачки и затворете.

Антоновка е един от най-ароматните сортове ябълки, а сладкото от него излиза същото. Въпреки факта, че името е Пет минути, ще трябва да се потрудите няколко дни, за да донесете резените ябълка до красива прозрачност и да ги запазите цели. Цялата ми работа продължи два дни. Варете пет минути и охлаждайте дълго време, направете това три до четири пъти.

За да запазите конфитюра Антоновка за зимата, предварително стерилизирайте бурканите и капаците.

Изходът е приблизително 650 мл.

За да направите петминутно сладко от Антоновка, вземете съставките според списъка.

Обелваме ябълките, нарязваме ги на еднакви по дебелина (важно), претегляме - необходими са ви 1 кг. Добавете 1 кг захар.

Разбъркайте внимателно и оставете за два часа, докато си пусне сока.

Сега го изпращаме на огъня.

Оставете да заври и оставете да къкри пет минути. Свалете от огъня и охладете напълно. Отново се вари пет минути след завиране.

След две петминутни кипения и шестчасово охлаждане между тях сладкото се променя забележимо, но някои от резените все още са непрозрачни.

Сварете за трети път за пет минути, охладете и варете последен път 15-20 минути.

Опаковаме петминутното сладко от Антоновка в стерилни буркани и го затваряме плътно. Оставете да изстине.

Скъпи мои домакини, дойде време да приготвите различни лакомства и ползи за здравето от ябълки за зимата. Ако имате голяма реколта от ябълки, ние лесно можем да се справим с това! Сладкото от ябълки ще бъде хит през студените зимни месеци. Ще ви кажа как да направите сладко от ябълки, така че да изглежда привлекателно и да ви накара да искате да го изядете веднага. Днес ще научим как да готвим прозрачно кехлибарено сладкорезенчета ябълка. Първо ще споделя с вас проста рецепта, който може да бъде модифициран по ваш вкус.

Прозрачно кехлибарено сладко от ябълки на резени

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
1,2 кг захар;
500 ml вода;
Щипка ванилин.

Нека подготвим чисти стъклени буркани, тава за бланширане, мрежа за бланширане или гевгир, съд за готвене, кърпа и ръкавици за печене.

Първо варене:

Измийте добре ябълките и подсушете върху кърпа. Обелете плодовете, изрежете сърцевината, нарежете на филийки с дебелина 5-6 мм и ги поставете в мрежа за бланширане.
Кипнете вода, пуснете резените ябълка в нея и бланширайте за 2-4 минути, веднага прехвърлете мрежата с ябълки под студена течаща вода, охладете резените и ги поставете в съд за готвене. Ако някои филийки са препечени, отстранете ги.
Водата, в която са бланширани ябълките, използваме за сиропиране. Начин на приготвяне на сироп: вземете 300 ml вода след бланширане, кипнете, разтворете половината от захарта в нея - 600 g, кипнете. Залейте резенчетата ябълка с горещ сироп. Останалата захар използваме по-късно.

Второ варене:

Оставете ябълките да се накиснат в сиропа поне 3 часа, след което варете сиропа и ябълките на много слаб огън за 5-7 минути. Изключете газта, оставете сладкото да кисне 6-8 часа, ще се накисне в сироп, кипете отново 5-7 минути, след което оставете да престои 6-8 часа.
Според рецептата, след второто накисване на сладкото, пригответе сироп от останалите съставки: кипнете 200 мл вода, добавете 600 г захар, варете 2-3 минути и го добавете горещо към врящото сладко, варете с разбърква се за 5-7 минути, охлажда се за 6-8 часа.

Трето готвене (ако е необходимо):

Нека повторим процедурата за частично готвене отново (ако е необходимо). Ще се спрем на плътността на сиропа и цвета на сладкото. Колкото повече варите, толкова по-гъсто ще става сладкото и по-тъмен ще е цветът му. Трябва да постигнем кехлибарен цвят и прозрачност на резените.
По време на последното готвене добавете ванилин към сладкото. Докато сладкото се готви, стерилизирайте бурканите, за да може врящата маса да се опакова в горещи буркани. Бурканите се затварят плътно и се охлаждат. Ако завържете красива плетена салфетка върху капака, имаме прекрасен подарък за приятели.
Споделям с готовност моите рецепти, в които използвам диви растения. Препоръчвам да направите кехлибарено прозрачно сладко от ябълки на резени с добавяне на плодове от дива офика. Той ще придаде на сладкото невероятна лека горчивина и ще обогати вкуса му.

Съотношението на ябълки и плодове от офика е следното: за 1 кг ябълки вземете 100 г плодове от офика. Офиката трябва да се бланшира поне 7-8 минути, преди да се добави към сиропа.

Към касичката полезни съвети: За да не потъмняват нарязани резени ябълки на въздух, те могат да се държат в подкиселена или подсолена вода преди бланширане, но не повече от 1 час.

В какъв съд е по-добре да се готви сладко?Най-удобните и безопасни съдове са от неръждаема стомана, но е по-добре да не използвате алуминиеви, емайлирани или с тефлоново покритие, те имат твърде много недостатъци.

По-добре е да стерилизирате бурканите за опаковане на готово сладко във фурната и за да не се изгорите, трябва да използвате ръкавици за фурна.

Рецепта с портокали

Как да си направим сладко от ябълки с различни вкусове? Можем да подготвим много варианти, като добавим различни съставки в рецептата. Да опитаме с портокали.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
2 портокала;
1 кг захар;
500 мл вода.

Да си приготвим чисти стъклени буркани, капачки, тиган и мрежа за бланширане, кърпа и ръкавици за печене.

Измийте ябълките и портокалите и ги подсушете върху кърпа.
Докато се сушат се приготвя сироп от вода и захар и се кипва.
Обелете ябълките, изрежете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Портокалите се обелват, нарязват се на филийки, обелват се от прозрачните фолиа, нарязват се на ситно и заедно с ябълките се слагат в горещ сироп, разбъркват се внимателно и се оставят да киснат 3-4 часа.
Колко време трябва да варите сладко от ябълки, докато резените станат прозрачни?
След инфузията ябълките и портокалите се сваряват, варят се на слаб огън 5 минути, след това се изключва газът и се оставя конфитюрът да престои 5-6 часа.
Повторете операцията 3-4 пъти, като спазвате плътността и цвета на сиропа. След като сме доволни от резултата, разсипваме горещото сладко в горещи стерилизирани буркани и затваряме с капачки.

От моя собствен опит и опита на много домакини ще кажа, че бързото готвене за 5 минути е най-оптимално за ябълките, те не се варят, но имат време да се напоят добре със сироп.

Как да си направим сладко от ябълки с ярка ориенталска нотка?

Основният вариант на сладко с портокали може да се засенчи с аромат на карамфил, хвърлете 2-3 пъпки карамфил в готовия захарен сироп, сварете и хванете скилидките, тази подправка е много богата и не трябва да се прекалява с нея . Залейте ябълките и портокалите със сироп от карамфил и гответе по рецепта.

Ябълките са толкова гъвкав продукт, че като добавите дори една подправка в сладкото, можете да получите напълно различни вкусове и да изненадате гостите си с рецептите за вашата есенна подготовка.

Бистро сладко от ябълки с лимон

Нека не пренебрегваме такъв цитрус като лимона. Съчетава се добре с ябълки, предпазва сиропа от захаросване и придава на сладкото приятна свежа нотка. И така, рецептата: кехлибарено сладко от ябълки с резени лимон.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
2 лимона с тънка кора;
1 кг захар;
500 ml вода;
Щипка ванилин.

Измийте ябълките и лимоните и ги подсушете върху кърпа. Докато съхнат се сиропира от водата и захарта. Не е нужно да белите ябълките, ако са тънки, изрежете сърцевината на плода и ги нарежете на филийки. Няма да белим лимоните, а ще ги нарежем наполовина, ще премахнем семките и ще ги нарежем на тънки филийки.
Поставете ябълките и лимоните в купа за готвене, налейте горещ сироп, разбъркайте внимателно и оставете да къкри за 3-4 часа. Гответе нашето сладко на една стъпка на слаб огън, като отстранявате пяната и разбърквате, за да не изгори, докато резенчетата ябълка станат прозрачни.
В края на готвенето добавете ванилин. Горещото сладко се поставя в горещи, стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Да се охладим.

Ще го съхраняваме на хладно. Прозрачното сладко от резени ябълка с лимон се оказва светло кехлибарено на цвят, има фин лимонов вкус и може да престои дълго време, без да се захароса. Но изобщо не го съхранявам - ям го наведнъж.

Вкусно сладко от кехлибар с канела

Използваме класическата комбинация от ябълки и канела, за да направим ароматно и здравословно сладко.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
1,2 кг захар;
1 ч.ч канела.

Нека подготвим чисти стъклени буркани, капаци, съд за готвене, кърпа и ръкавици за печене.

Измийте ябълките и ги подсушете върху кърпа. Обелете корите, изрежете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Поставете част от ябълките в съд за готвене и ги поръсете с малко кристална захар. Ще изложим ябълки и захар на слоеве. Най-горният слой трябва да е захар. Оставете ябълките така за една нощ. През това време те ще дадат сок и ще се накиснат в получения сироп.
На сутринта да сложим сладкото да се готви. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. Свалете съда от котлона и оставете сладкото да вари 8-10 часа. Повторете процедурата за частично готвене 3-4 пъти. С всяко готвене сиропът ще става по-гъст и по-тъмен.
В края на готвенето добавете смляна канела, оставете да заври и я насипете гореща в стерилизирани горещи буркани, затворете и охладете.

Как да определим края на готвенето? Ако обичате течен и светъл сироп, достатъчни са 3 варения на части; ако искате сироп, който е вискозен и тъмно кехлибарен на цвят, ще трябва да направите 4-5 кипения.

Трябва да се помни, че смляната канела придава на сиропа известна мътност.

Ако искате да получите прозрачно сладко от ябълки, направено от резени с канела, с бистър сироп и самите резени, трябва да използвате пръчици канела, а не смляна.

Пръчка канела трябва да се потопи в конфитюра по средата на готвенето, така че след няколко частични процедури за готвене сиропът да бъде наситен с аромата на тази подправка.

И домочадието, и гостите ви ще останат доволни, когато към чаша чай им поднесете розетка от такова слънчево сладко с невероятен мек аромат.

Проста рецепта в бавна готварска печка

Как бързо да си направим сладко? Какво да правят онези домакини, които имат малко време, но наистина искат да зарадват семейството си с вкусно сладко? Домашен помощник - мултикукър - ще дойде на помощ. Това е много бърз и лесен начин да получите толкова вкусно и красиво сладко, че няма да го откажете в бъдеще. И още нещо - като направите такова сладко, ще се убедите, че то може да бъде прозрачно в бавна готварска печка, а не просто приготвено по традиционния начин.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
1 кг захар;
500 ml вода;
1 ч.ч. коняк;
Кора от 1 лимон.

Нека подготвим чисти стъклени буркани, капаци и кърпа.

Измийте ябълките, подсушете ги върху кърпа, обелете ги, отстранете сърцевините и ги нарежете на тънки филийки. Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
Изсипете вода в купата на мултикукъра, добавете захарта и поставете на режим „къкри“ за 60 минути. След 20 минути сиропът ще има време да заври, добавете парчета ябълка и лимонова кора в него и продължете да къкри до звуковия сигнал.
Към готовото сладко добавете коняк и разбъркайте. Веднага се опаковат в горещи буркани и се завиват с капаци.

Всъщност ще получим прозрачно и ароматно сладко с цели резени.

Как да готвя конфитюр в бавна готварска печка, която не е кехлибарена на филийки, а фино зърнеста?

За да направите това, прекарайте обелените резени ябълка през месомелачка; на 1 кг нарязани ябълки вземете 200 мл вода. Ще готвим в бавна готварска печка, като използваме същия режим „задушаване“. Сладкото ще бъде по-гъсто, с приятна зърнеста консистенция. Но трябва да вземете твърди ябълки, може би дори леко недозрели, в противен случай ще получим сладко от ябълки, което по принцип също не е лошо.

Добавете към колекцията от полезни съвети: Колко дълго може да се съхранява зашиването? Ако бурканите са затворени с метални капаци, те ще издържат на хладно място поне 2 години, ако са използвани найлонови капаци, сладкото трябва да се съхранява в хладилник.

Какво да правим със сладкото, ако е ферментирало? Най-добрият вариант е да направите ябълково вино. Ако сладкото е преварено, вкусът му ще се влоши значително.

Тайни: как да готвите сладко от ябълки на филийки, така че да не се преваряват

За да ви хареса приготвянето на сладко и резултатът да не ви разочарова, трябва да знаете някои трикове и функции. Консервацията работи добре за внимателни и внимателни домакини.

Как да си направим прозрачно сладко от ябълки на филийки?

На първо място, трябва да знаете, че не всички сортове ябълки са подходящи за сладко. Най-добрите сортове ябълки са Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
Някои ябълки имат доста рохкава структура, като Антоновка. Но и от него можете да направите сладко на филийки, ако преди бланширане накиснете нарязаните ябълки в силен разтвор на сода за 5 минути - тази процедура ще уплътни месестата част на резените и те няма да се разварят.
Бланширането на плодовете преди готвене на сладко помага за отстраняване на излишния въздух от отпуснатите тъкани и прави плодовете, които са твърде плътни, еластични, което също спомага за запазване на тяхната структура по време на процеса на готвене.
Продължителното дълго варене на ябълкови резени в захарен сироп неизбежно води до тяхното преваряване. За получаване на сладко на цели парчета или на резени се използва принципът на фракционното сладко. Заливането на горещ захарен сироп върху ябълките започва да променя структурата им. По-нататъшното бързо и многократно кипене, редуващо се с продължителна инфузия, уплътнява разхлабените ябълки и, напротив, прави плътните по-гъвкави и еластични. Тези техники позволяват на плодовете да се наситят със сироп равномерно и да станат прозрачни.
Алтернативен вариант за приготвяне на сладко, когато нарязани парчета или резени плодове се поръсват със захар дълго време- поне 10-12 часа, помага и за уплътняване на структурата им и получаване на прозрачни резенчета в бистър сироп вместо сварено пюре.
За да могат ябълковите резени да бъдат еднакво наситени със сироп по време на готвене и инфузия, трябва да вземете само един вид ябълка, в противен случай можете да получите неравномерно сладко с меки и твърди резени.

И, разбира се, задължително трябва да гледаме видеото, в което ще анализираме стъпка по стъпка рецептаприготвяне на бистър кехлибарен конфитюр от ябълки на резени. Опитни готвачи ще ви кажат как да направите сладко правилно.

Искате ли бързо да приготвите вкусно прозрачно сладко от ябълки на филийки? Нищо не може да бъде по-лесно! Изберете всяка рецепта от нашата селекция!

Това класическа версия, което включва използването само на ябълки и захар. Препоръчителното количество от всяка съставка е 1 кг. Въпреки това можете да се запасите с големи количества от това прекрасно ястие, само не забравяйте да спазвате тези пропорции.

Първо трябва старателно да измиете и изсушите плодовете - излишната течност няма да е от полза за сладкото. След това подгответе самите ябълки - изрежете сърцевината и нарежете на филийки. Ако кората на плода е доста гъста, по-добре е да я премахнете.

След това редете ябълките и захарта. Освен това завършващият слой трябва да е захарен.

След това покрийте този контейнер с капак и изчакайте плодовете да пуснат сок. Обикновено това отнема около 12-20 часа. Можете да изчислите необходимата степен на готвене по факта, че захарта в горния слой ще се разтвори и в контейнера ще се образува течност.

Сега остава само малко за вършене. Поставете ябълките в тенджера и ги оставете да заврат на среден огън. След това замерете времето за готвене за 5 минути, изключете котлона и изчакайте тигана да изстине.

Оставете течността отново да заври и гответе за около 10 минути. След това го изключете и изчакайте да изстине.
Остана съвсем малко! Времето за готвене в третата партида зависи от желания нюанс на ястието. Гответе 5-30 минути - най-дълго цветът ще се окаже тъмен и богат.

Интересно! Защо няколко еднакви действия, ще попитате? Факт е, че ако го приготвите наведнъж, основата на сладкото ще се превърне в непривлекателна кафява течност.

Поставете бистрото сладко в стерилизирани буркани. Опитайте се да уплътните съдържанието плътно, но без да повредите отделни сегменти.

Когато бурканите се охладят, изпратете ги на хладно и тъмно място и ги извадете за чаено парти в топлата компания на вашето семейство. Така сладкото ще стане още по-вкусно!

Рецепта в бавна готварска печка

Мултикукърът е верен помощник на домакинята, който е незаменим при приготвянето на много ястия. Ще ви трябва и за готвене. вкусно сладкоот здравословни ябълки.

Първо подгответе съставките - за 2 кг ябълки ще ви трябват само 500 г захар. Плодовете се почистват от сърцевината и се обелват, след което се нарязват на филийки или кубчета.

В уреда за бавно готвене първият слой трябва да е ябълки, защото захарта със сигурност ще изгори, докато чакате плодовия сок. Като добавите ябълките ги поръсете със захар.
Активирайте режима "Печене" за 40 минути. След като заври, не забравяйте периодично да разбърквате сладкото, за да се разпредели равномерно захарта.

Последният етап е стерилизиране на бурканите и запечатване на сладкото.

Фурна на помощ

Сладкото от ябълки на филийки се приготвя лесно във фурната. Тази рецепта ще ви помогне, когато нямате време или желание да скучаете над тигана. Тайната му се крие в познаването на няколко лайфхака. Например, препоръчително е да изберете топлоустойчива форма с дебели стени. За да не изтича съдържанието, напълнете съда само на 2/3.

За 1 кг плодове ще ви трябва половин килограм захар. Ябълките трябва да се нарязват на филийки, като не се забравя да се отстранят сърцевините.
Поръсете плодовете във формата със захар.

Загрейте фурната на 250 градуса и поставете съда там за 25 минути.
Това не е всичко! След това време трябва да извадите формата, да смесите плодовете и да ги поставите отново във фурната при температура 220 C. Сега трябва да опитате сладкото и да добавите захар, ако желаете.
Така че трябва да готвите сладкото няколко пъти до желаната консистенция. Важно е да не пропускате карамелизирането - в този случай сладкото ще се окаже вискозно.
Когато повърхността на сладкото шупне и сиропът стане гъст, извадете го и го разточете в бурканчетата.

Вкусна рецепта с портокал

Пригответе сладко от ябълки и портокали за зимата и винаги ще имате повод да се съберете около масата с цялото семейство. Никой не може да откаже такова необичайно вкусно парти за чай!

За да направите сладко ще ви трябват 1 кг обелени ябълки, 0,5 кг обелени портокали и 0,5 кг захар.

Вкусно сладко

Ябълките трябва да бъдат нарязани на кубчета. Портокалите се нуждаят от специална обработка - те трябва да бъдат обелени, да се отстранят ципите, ако е възможно, да се разделят на резени и да се нарежат на парчета със същия размер като ябълките. Препоръчваме да извършите тези манипулации над съд за приготвяне на сладко, така че сокът да капе там.

Смесете плодовете, поръсете със захар и разбъркайте.

Оставете този "коктейл" за 2-3 часа, за да се образува сок.
След това поставете тигана на слаб огън и след като заври, гответе 10 минути.
След това трябва да оставите сладкото за няколко часа, за да се накисне в сока.
След като това стане, гответе плодовете още 40 минути на слаб огън до златисто кафяво. Съдържанието няма да изгори, ако периодично го разбърквате с шпатула.

Охладеното сладко може да разстелете и без да го навивате, ако ще го хапвате бързо.

Петминутна рецепта

Няма да повярвате, но това сладко наистина изисква само 5 минути от вашето време. Този метод гарантира не само отличен вкус, но и запазване на всички витамини.

Пропорциите на съставките са много прости: за 1 кг ябълки трябва да вземете 1 кг захар и малко канела.
Първата стъпка е да нарежете ябълките на филийки. За да спестите възможно най-много време, можете да изрежете парчета с произволна форма.

Сладко с необичаен вкус

Смесете ябълките със захарта и забравете за тях за 10 часа (или за една нощ).
След като търпеливо изчакате това време, поставете ябълките на огъня и оставете да се готвят за четвърт час.
В самия край на готвенето добавете щипка канела - това е добре познат начин да направите ябълките по-вкусни и ястието по-ароматно.
Петминутно сладко е готово! Остава само да го разпределите в буркани и да ги навиете.

Рецепта с лимон

Бързо и лесно можете да си направите сладко от лимон. Тази неочаквана съставка ще добави лека киселинност, пикантност и незабравим вкус на вашето ястие.

Списъкът на съставките за тази рецепта е следният: трябва да вземете 1,5 кг ябълки, 1 лимон, чаша вода и 1 кг захар.
Първият етап е приготвянето на сиропа. Трябва да разтворите захарта във вода, тоест да заври на слаб огън и да готвите.
Не губете време, докато приготвяте сиропа - можете да започнете да приготвяте плодовете. Препоръчително е да нарежете лимона на малки резени, без да отстранявате кората. За да не вгорчи ястието, отстранете лимоновите семки.

Поставете лимона в кипящия сироп и гответе 5-7 минути.
Измийте ябълките, изрежете сърцевините и ги нарежете на филийки с големина около половин сантиметър.
Ябълките също трябва да се хвърлят в тигана и да се варят 5 минути.
След това време изключете котлона и изчакайте, докато изстине. След това отново намалете котлона, оставете съдържанието да заври и гответе 30 минути, за да се сгъсти.
След като изстине конфитюрът се разпределя в чисти буркани. Без стерилизация може да се съхранява 3-4 месеца, т.к лимонена киселинаизпълнява мисията на консервант.