Диета със сурови храни и теория за адекватно хранене на академик Уолев. Вегетарианство: История и теория Теория на храненето Вегетарианство

Под хранителен статус се разбира физиологичното състояние на организма поради неговото хранене. Хранителният статус се определя от: съотношението на телесното тегло с възрастта, пола, конституцията на човека, биохимичните показатели на метаболизма, наличието на признаци на алиментарни и свързани с храносмилането нарушения и заболявания.

Хранителният статус от своя страна зависи от хранителен статус,което се оценява от енергийната стойност на диетата, диетата, условията за прием на храна.

При определяне на хранителния статус се оценяват следните точки:

1) Функции на захранването,които поддържат хомеостазата

Външно храносмилане и усвояване

Междинен метаболизъм на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали

2) Адекватно хранене.Инсталира се соматоскопски (общ преглед) и соматометрично (измерване на височина, телесно тегло, коремна обиколка, рамо, подбедрица, гръдна кост, дебелина на мастната гънка).

Индексът на телесна маса (BMI) е равен на съотношението на телесното тегло в kg към квадрата на височината в метри: BMI \u003d телесно тегло (kg) / височина (m) Обикновено е 20-25. Намаляването на индекса под 16 е признак на патология.

Дебелината на мастната гънка се определя над бицепсите, трицепсите, под лопатката, над ингвиналната връзка.

3) Функционалното състояние на всички системи

4) Витаминен статус(езиков тест и др.)

5) Протеинов статус(по индекс на креатинина)

6) Хранителна заболеваемост(специфични - затлъстяване, дефицит на протеини, неспецифични - стомашно-чревни заболявания, инфекциозни заболявания).

Има три вида хранителен статус:

1. Нормално (нормално)- функциите на тялото са нормални, адаптивните резерви се поддържат на високо ниво.

2. Оптимално -такова състояние на организма, при което стресовият фактор засяга човека в най-малка степен поради високата му неспецифична устойчивост.

3Небалансиран (над или под).В същото време се наблюдава влошаване на телесните функции, намаляване на адаптивните способности.

Вегетарианство- хранителна система, която изключва или значително ограничава консумацията на животински продукти. Сред вегетарианците се открояват плододари(плодовете и ядките се считат за естествена човешка храна), макробиотици(зърнени продукти), лактовегетерианци(разрешава използването на мляко и млечни продукти) и др.

Рационалновъв вегетарианството е признаването на високата хранителна стойност на зеленчуците и плодовете като ценни източници на витамини, органични киселини и минерали. Растителните продукти са богати на фибри, които са необходими за нормалното функциониране на червата, отстраняването на натрупващите се в него токсични вещества и елиминирането на холестерола от тялото. Вегетарианската диета е полезна за вас със заболявания на сърдечно-съдовата система.Доказано е, че броят на инфарктите при вегетарианците е с 90% по-малък. И накрая, вегетарианската кухня е икономически по-полезна.


В същото време, когато се яде само растителна храна нуждата на организма от пълноценни протеини не е осигурена.Въпреки значителното съдържание на протеини в някои растителни продукти, те имат недостиг, тъй като не съдържат необходимите за организма незаменими аминокиселини.Последният човек получава само с животински продукти (месо, риба, мляко, яйца). Освен това растителните протеини са по-малко смилаеми.

С преобладаването на растителната храна в диетата, на първо място, липсват три аминокиселини; метионин, лизин, триптофан. Метионинпритежава липотропни свойства, предотвратява затлъстяването и натрупването на мазнини в черния дроб, играе важна роля в профилактиката

атеросклероза. Лизиннеобходими за осигуряване на растеж, хематопоеза. Триптофанважно за растежа и поддържането на азотния баланс.

Някои витамини(B ^, D) се съдържат главно в продукти от животински произход, поради което с преобладаване на растителните храни в диетата може да се наблюдава съответната хиповитаминоза.

По този начин строгото вегетарианство едва ли може да се препоръча като постоянна хранителна система, особено за младо растящо тяло и хора, ангажирани с тежък физически труд.

теорията за разделното хранене (Шелтън)въз основа на факта, че всеки продукт се нуждае от свои храносмилателни ензими и свое време за храносмилане. В съответствие с теорията на Шелтън, когато храната се консумира заедно, те не могат да се усвояват нормално, което води до увеличаване на ферментационните процеси в червата, метаболитни нарушения и в крайна сметка до стареене на тялото.

Според теорията за разделното хранене могат да се комбинират само много специфични храни. Например, месо и риба -храни, които се консумират най-добре сами, но могат да се комбинират със зеленчуци (но не и хляб). Растително масломоже да се комбинира с хляб, зеленчуци, ядки. Захарможе да се комбинира само със зеленчуци. Мляконе може да се комбинира с нищо, извара - със заквасена сметана, зеленчуци, плодове, ядки и др.

Със сигурност има определена логика в теорията за разделното хранене, но е доста трудно да се следва в живота.

Концепция за сурова хранапредлага да се яде само сурова храна. Смисълът на това е, че по време на нагряване и готвене много витамини се унищожават, минералните соли преминават в разтвор по време на готвене. Освен това самото нагряване намалява стойността на хранителните вещества. Яденето на сурови храни също увеличава насищането с 30-40%.

Система за дробно гладуване (гладни дни)въз основа на факта, че 5 (или по-малко) дни в седмицата човек се храни както обикновено, а 2 дни (или повече) или изобщо не яде, или седи на строга диета. В гладен ден е разрешено да се използва или килограм моркови, или килограм цвекло, или литър кефир, или литър ябълков сок, или триста грама варено месо и т.н. отслабване.

В съответствие със спектакълдиетата определя определен брой точки за всеки продукт, който се определя въз основа на съдържанието на калории. Човек, който иска да отслабне, не бива да печели повече от 40 точки на ден.

В момента в науката се появяват различни теории за храненето. Нека да разгледаме някои от тях.

Теория за естественото хранене, или диета със сурова храна. Привържениците на тази теория смятат, че човек трябва да се въздържа от храна, приготвена на огън. Диетата им се основава на сурова растителна храна. В допълнение, диетата със сурова храна може да бъде полезна като диетично лечение на различни заболявания, но не трябва да предполага пълен преход към сурови растителни храни. Официалната наука признава, че суровите плодове, зеленчуци, ядки със сигурност са полезни, но не можете напълно да изградите диетата си върху тях.

Хората, които се хранят по тази система, вярват, че месният протеин може да бъде заменете със зеленчук... Тялото получава сурови витамини и минерали от плодове и зеленчуци; от готови хранителни продукти е разрешен само хляб без дрожди. Диетата на суровоядеца изглежда по следния начин: два пъти на ден на масата - голяма порция салата от билки и зеленчуци с добавка на смлени в кафемелачка маслени семена. Закуска - пресни сурови и сухи плодове. Вечеря - билков чай \u200b\u200bи плодове + мед.

Слабото място на такава диета е ниското съдържание на протеини. Така че възможно ли е да се изключи месото от диетата? В края на краищата, той съдържа много протеини, фосфор, калий, желязо. Възможно ли е да се справим в нашите съвременни условия на съществуване само със сурова естествена храна? Най-вероятно не. Диетата със сурови храни все още е най-слабо изучената област на диетологията, този метод на хранене трябва да се използва само като здравословна, здравословна диета и след това не повече от 2-3 седмици или да се комбинират сурови зеленчуци и плодове с различни други хранителни вещества . Човекът е преди всичко социално същество и е много трудно да се живее в общество от хора в режим на постоянна диета със сурови храни.

Теорията на вегетарианството.

Теорията на вегетарианството. Тази хранителна теория напомня донякъде на теорията на суровоядците, а също така насърчава използването на растителни храни, мед, маслодайни семена в храната. При пълно вегетарианство хората не ядат изобщо нищо месо и млечни продукти, а при непълни е разрешено да ядат яйца, мляко, извара; някои вегетарианци ядат риба и морски дарове.

Разбира се, растителните храни, богати на фибри, трябва да съставляват значителна част от човешката диета, но струва ли си да се премине изцяло към вегетарианството? Не можете без животната храна през целия си живот. Вегетарианството е противопоказано при деца, бременни жени и болни.

Умерено или периодично вегетарианство намира отражение в постулатите на православната църква. До известна степен това е правилно, защото в древни времена в Русия е било така: хората са работили почти през цялото време и са почивали и лакомили само по празници. Естествено постът беше като определено средство за разтоварване на тялото, защото тогава никой не знаеше за съществуването на принципите на рационалното хранене, никой не правеше диети. За здравословна диета временно намаляване на приема на мазнини и протеини няма да бъде от полза. Теорията на вегетарианството се комбинира с теорията за разделното хранене, теорията за храненето с ниско съдържание на мазнини. Искам да добавя, че всички биохимици са твърдо убедени в едно - вегетарианците са били 30%, също толкова са останали, така че как да се храните - решете сами.

Теорията на Шелтън или разделното хранене.

Понастоящем фразата „разделно хранене“ вече не предизвиква предишното страхопочитание сред привържениците на здравословния начин на живот. Той беше заменен от други различни теории и следователно трябва да се признае, че бумът на разделното хранене все още е в миналото.

Какво е значението на теорията на Шелтън? Говорим за естествени продукти - месо, свинска мас, сирене, млечни продукти, яйца, зеленчуци, плодове. Не всички хранителни вещества са съвместими помежду си. Черният дроб например съдържа витамини, хемоглобин, но в комбинация с хляб губи някои от своите лечебни свойства и в него остава само хранителна стойност. Забелязано е, че в общата си маса протеините се усвояват слабо с въглехидрати. Но засега това все още е спорен въпрос. Работата е там, че нашето тяло все още е много разумно подреден механизъм.

Без значение какво казват поддръжниците на разделното хранене, без значение какви таблици изграждат за съвместимостта на продуктите помежду си, почти всички физиолози и лекари са твърдо убедени, че много различни ензими се образуват едновременно в организма в състава на храносмилателните сокове, и без значение какви продукти влизат в него и в съвсем различна комбинация, всички те ще бъдат разградени и усвоени. Тялото не е способно да произвежда например само протеинови продукти, само онези ензими, които разграждат протеините, същото важи и за други вещества.

Друго нещо е, че някои от хранителните вещества започват разделят се по-бързо и се усвояват най-бързо, като, да речем, глюкозата. Такава е химическата природа на това вещество и - кой знае - може би в този момент, според принципа на приоритет, тялото е решило да използва точно енергията на глюкозата. Нека разгледаме по-отблизо какво ни предлага теорията на Шелтън.

Предпоставка за създаването на тази теория е фактът, че различните храни отнемат различно време и различни храносмилателни сокове, за да се смилат (усвояват). Ако използвате всичко наведнъж, тогава в тялото ни започва „химическа война“, която води до лошо храносмилане, киселини, метеоризъм, неправилен метаболизъм и ферментация в червата ни. Дори И. Мечников смята, че всички тези патологични реакции са основната причина за стареенето. Няма да повтарям колко перфектно е подредено тялото ни, мога само да предложа на читателите - опитайте. За да усетите подобрение в благосъстоянието, всичко е достатъчно яжте отделно в продължение на две седмици.

Говорейки за принципите и теориите за здравословното хранене, не може да не се спомене П. Брега, който е известен преди всичко като създател на теорията на гладуването. Ентусиастите твърдят, че с помощта на повече или по-малко продължително гладуване (7-40 дни) буквално всички заболявания, от затлъстяване до психични и неврологични, могат да бъдат излекувани, тъй като животните и нашите предци са знаели за глада като средство за лечение. Постенето е по-скоро начин за прочистване на тялото, временен и много ефективен принцип на здравословното хранене, тъй като в процеса на гладуване човешкото тяло преминава през 3 етапа: етап на непоносим глад, етап на притъпяващи усещания, в същото време време настъпва еуфория и повишаване на жизнеността, етап на директно почистване на тялото, когато подновен интерес към храната - храната се възобновява.

Изход от глад отнема толкова време, колкото и самото пости. Предпоставка за гладуване е приемът на голямо количество течност. Доказано е, че гладуването в продължение на три дни е абсолютно безопасно. И все пак е препоръчително да се даде на тялото почивка за 1-2 дни разтоварване, а самолечението чрез методи на гладно не си заслужава.

Хранителни теории според кръвните групи

Бих искал да се спра на друга интересна теория - теорията за здравословното хранене в съответствие с кръвните групи. Теорията се основава на съответствието на храните, консумирани от човек, с неговата кръвна група. Разделянето на кръвта на различни групи стана известно не толкова отдавна; една от хипотезите на това разделение беше предположението за ролята на естествения подбор в хода на еволюцията.

Предполага се, че кръвната група I е най-старата и се наблюдава при ловци, чиято храна е предимно протеинова. По-късно възниква II група - групата на земеделците, след това се появява III - характерна за пътешествениците, възникнала с развитието на нови земи. IV, най-младата и най-рядката група, е „администраторската“.

Ако изхождаме от тази теория, според която кръвните групи са били разделени в зависимост от диетичния стил на древните племена, следва, че като се придържате към определени препоръки, хранейки се в съответствие с вашата кръвна група, можете да постигнете определени резултати в подобряването на здравето. По-конкретно, собствениците първа група трябва да ядат основно месо, риба, растителна храна, ограничена употреба на мляко, зърнени храни, цитрусови плодове.

Хората, които имат втора кръвна група - в по-голямата си част вегетарианците могат да ядат постно месо и риба. Хората с третата група могат да ядат всичко, с изключение на зърно, пиле, домати, морски дарове. Собствениците на четвъртата група могат да ядат морски дарове, месо - много внимателно, мляко и млечни продукти в неограничени количества, с изключение на заквасена сметана, банани, портокали.

Тази теория за храненето формира основата на диетичното хранене според системата "хемоид", която се основава на твърдението, че не всички продукти в тялото на даден човек се разграждат успешно, което от своя страна води до големи метаболитни нарушения и излишък тегло. Тоест кръвта трябва да сигнализира коя храна трябва да бъде изключена от диетата и коя трябва да бъде включена в нея.

Теория на калориите или класическа.

Тази теория се използва най-често в онези случаи, когато трябва да отслабнете, тоест когато тялото трябва да получи само такова количество храна, което отговаря на основните нужди на живота му.

В същото време се води строг отчет за количеството изядена храна и за тяхната енергийна стойност. Това е доста противоречива хранителна система, в нея има значителен недостиг на ценни витамини и мазнини. И не винаги отчита индивидуалните характеристики на консумацията и усвояването на храната.

Това са кратки въведения за различните системи и правила за здравословно хранене, обаче има още няколко златни правила, които трябва да се спазват, за да се осигури правилно и разделно хранене:

Твърде горещата или твърде студената храна е еднакво вредна за устната кухина и храносмилането, една от последиците от яденето на такава храна е липсата на ситост;
месото се препоръчва или добре пържено, или скоро сварено;
по-добре е да задушите зеленчуци в собствения си сок или на пара;
плодовете трябва да се ядат всеки ден поне малко;
прекомерната консумация на сол и захар е вредна;
чай и кафе без захар са много питателни напитки и доста нискокалорични, а кафето е полезно през първата половина на деня, а чаят през втората;
много малко количество алкохол - 300 мл бира, 150 мл червено вино, 50 мл водка - перфектно почистват съдовете, тонизират се добре;
не яжте по-късно от определеното време. С модерен начин на живот, нека бъде 20.00. Ако наистина искате да ядете през нощта, яжте само един продукт в определено количество.

От древни времена е известно, че човек копае собствения си гроб с лъжица и вилица - тази поговорка не е загубила своята актуалност и до днес.

„Бащата“ на медицината Хипократ използва диетичната терапия като основно средство, като твърди, че всяка храна може да бъде едновременно полезна - с умерена консумация, или отрова - при прекомерна консумация. Диетолозите от нашето време казват: „Ако бащата на определена болест е известен, то майка й винаги е на хранене“. Какво е медицинска или диетична храна?

Диетичната храна се основава на принципите на рационалното нормиране на хранителните вещества, тя също така взема предвид начина на приготвяне на храната, нивото на нейната енергийна стойност, общото състояние на физическата активност на човешкото тяло. Диетичната храна най-често се използва като средство за поддържаща, допълнителна терапия при различни заболявания, свързани преди всичко с храносмилателната, отделителната, сърдечно-съдовата системи.

Вероятно много са запознати с понятия като маса за лечение No 1, 2, 5 и др., Безсолна диета, диабетна маса. Всички диети, използвани за медицински цели, се основават предимно на изключването на някои храни от обичайната диета поради заболяване на човек. Правилно подбраната диета има в определени случаи подобен медицински терапевтичен ефект и за определени категории пациенти тя се превръща в норма и начин на живот (например за пациенти със захарен диабет)

Диетата се превръща в необходим инструмент. лечение на пациенти с метаболитни нарушения, затлъстяване, дистрофия. Най-често всички диети включват хранителни продукти, приготвени изключително на пара, задушени или печени, а не са изключени и варени. Приемът на сол, стимулиращи и тонизиращи напитки, пушени меса, кисели краставички, подправки, кифли, сладкиши е ограничен или като цяло забранен. Някои продукти обикновено са признати за диетични поради техния химичен състав, който лесно се усвоява от нашето тяло - пилешко, пуешко, заешко месо, нискомаслено мляко, извара, яйца.

Здравословна храна използва се във всички лечебни заведения, курорти, санаториуми, детски градини, ясли, училища. Почти всеки може да използва принципите на диетичното хранене, тъй като в света е публикувано достатъчно количество литература, която широко и изцяло обхваща всички въпроси на диетичната терапия, въз основа на горните хранителни теории, разработват се нови хранителни диети, нови видове създават се диети: нисковъглехидратна, протеинова, нискомаслена. Например, протеиновата диета на Аткинс предполага да доведе пропорцията на протеините в диетата до 50%, като се фокусира върху енергийната стойност като критерий за количество. По правило зеленчуците, плодовете, въглехидратите са почти напълно изключени от диетата.

Тази диета е призната за една от най-ефективните за отслабване.

Може би не е толкова физиологичен и е подходящ само за много здрави хора, но има такова основно предимство като липсата на глад и след достигане и фиксиране на желаното телесно тегло можете да преминете към нормално хранене.

Диета с ниско съдържание на мазнини.

Основният му принцип е да ядете каквото искате, няма забрани, но не допускайте повече от 30-40 г мазнини (в общия им сбор) в ежедневната диета. Говорим предимно за вредни мазнини - масло, тлъсти меса, млечни продукти, маргарин.

Принципът на диетите с ниско съдържание на въглехидрати не е намаляването на количеството консумирана храна, а намаляването на консумацията на въглехидрати и мазнини. Те забраняват картофи, хляб, тестени изделия, ориз, извара, кисело мляко, масло, маргарин, банани, пъпеш, захар, сладолед на първия етап; разрешено трикратно хранене на ден, пиене на много течности, спазвайте принципа на разделното хранене. Във втората фаза брашното, захарта са забранени, салатата, направена от голямо количество груби влакна, е разрешена растително масло.

Така че това е просто непълен списък от различни видове диети. Диетата може да бъде излекувана, можете да отслабнете и да напълнеете. Трябва да се помни, че диетата е преди всичко средство за терапевтичен ефект върху човешкото тяло; тя не може да бъде злоупотребявана или пренебрегвана в определени ситуации.

Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу

Студенти, аспиранти, млади учени, които използват базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.

Подобни документи

    Основни хранителни функции. Основни хранителни вещества. Общата концепция за хранителната пирамида. Смилаемост на хранителните вещества. Особености и принципи на медицинското и разделно хранене, вегетарианство. Храни, които са полезни и нездравословни.

    презентация добавена на 18.01.2012

    Запознаване с физиологичните основи на храненето. Разглеждане на теории за балансирано и адекватно хранене. Проучване на плюсовете и минусите на вегетарианството. Изследване на качествения и количествения състав на хранителните дажби; анализ на „хранителни пирамиди“.

    презентация добавена на 19.04.2015

    Правилата на балансираното хранене. Храни, които подпомагат отслабването. Характеристики на разделното и диетично хранене, неговият ефект върху тялото. Основни принципи на вегетарианството. Съставяне на меню за тези видове ястия за една седмица.

    презентация добавена на 02/11/2014

    Хранене с месо, птици, риба и морски дарове от животински произход. Основните видове храна, разрешени при различни видове вегетарианство. Ползи от вегетарианската диета по време на бременност. Вегетарианство и физическо здраве.

    резюме добавено на 13.04.2012

    Влиянието на храненето върху нивото на здравето на населението. Разглеждане на основните разпоредби на теорията за балансираното хранене от А.А. Покровски. Рационални принципи на хранене и функционални категории хранене. Определяне на условията за ефективност на терапевтичното хранене.

    презентация добавена 17.03.2019

    Същността на понятията "физиологична нужда", "препоръчителен прием" и "хранителна плътност на диетата". Стойността на хранителната терапия в комплексната терапия. Ролята на храненето в превенцията на често срещаните заболявания. Описание на различни енергийни системи.

    резюме, добавено на 24.07.2010

    Основните задачи на терапевтичното и профилактично хранене. Влияние и взаимодействие на основните хранителни вещества върху организма под влияние на производствените фактори. Показания за назначаване на терапевтично и профилактично хранене. Диетата на медицинската храна.

    урок, добавен на 03.07.2009

План на лекцията:

2.1. Вегетарианство

2.2 Терапевтично гладуване

2.3. Сурова храна

2.4 Отделно захранване

2.1. Вегетарианство

В допълнение към традиционните теории за храненето, през последните десетилетия се появиха много алтернативни теории, които надхвърлят традиционните идеи за човешкото хранене. Някои от тези теории имат дълбоки исторически или религиозни корени, други са били повлияни от модните тенденции в обществото. Подобни теории и методи за алтернативно хранене са толкова ефективни и ефикасни, че е невъзможно да се каже еднозначно. Привържениците на различни алтернативни теории вярват, че именно тяхната методология отговаря най-пълно на принципите на правилното рационално хранене. Разбира се, всяка теория за алтернативното хранене има обосновка, но никоя от тях не може да бъде универсална, приемлива за всички. Когато избирате своя хранителен метод, трябва ясно да разберете плюсовете и минусите на всяка алтернативна теория. Сред най-често срещаните алтернативни хранителни теории са следните:

Вегетарианство- от латински vegetarius - зеленчук. Привържениците на тази теория, популярна през последните десетилетия, предпочитат да ядат растителна храна, като частично или напълно изоставят консумацията на животински продукти. Вегетарианството е една от най-старите алтернативни хранителни теории. Това е общото наименование на хранителните системи, които изключват или ограничават консумацията на животински продукти.

Доброволното вегетарианство е предварително определено:

· Религиозни предписания;

· Морални и етични убеждения, които отричат \u200b\u200bклането на животни;

· Медицински (здравни) причини.

По медицински причини поддръжниците на вегетарианството вярват, че подобно хранене е най-подходящо за човешкото тяло, то осигурява здраве, профилактика на заболяванията и активно дълголетие.

По този начин има 3 основни типа вегетарианство:

· Веганство - стриктно вегетарианство, използване само на растителни храни с каквато и да е кулинарна обработка;

· Лакто-вегетарианство - употребата на зеленчукови и млечни продукти в храната;

· Лакто-веганство - ядене на растителни и млечни продукти, както и яйца.

Тежки вегетарианци (вегани). Храненето им е с недостиг на пълноценни протеини, витамини B2, B12, A и D. Съдържанието на калций, желязо, цинк, мед количествено може да е достатъчно, но смилаемостта на техните растителни храни е ниска. Следователно стриктното вегетарианство е ирационално за нарастващото тяло на деца и юноши. Децата от вегански семейства често изостават от връстниците си във физическо развитие, има по-голяма вероятност да имат скрити прояви на хранителна патология.

Веганството не може да осигури повишена нужда от лесно смилаем калций при възрастни хора, особено жени в постменопауза, когато има висок риск от развитие на остеопороза. Тежкото вегетарианство засяга неблагоприятно бременните жени и кърмещите майки, развитието на плода и здравето на бебето. Тялото на здрав възрастен може да се адаптира към нормалния прием на някои основни хранителни вещества. Въпреки това, по време на заболяването, адаптираните възможности на тялото могат да се окажат недостатъчни, а в случай на някои заболявания (големи хирургични интервенции и наранявания, болести на изгаряния, някои заболявания на храносмилателната система и др.), Необходимостта от пълна протеинът се увеличава, което веганството не може да осигури. Това се отнася и за лица с тежък физически труд или за тези, които интензивно се занимават със спорт.

Лактовегетарианци. За разлика от веганите, те са с по-малък дефицит на витамин В12, желязо, отчасти цинк и мед, но млякото и млечните продукти не могат напълно да задоволят нуждите на организма. Лакто-овегетарианците могат да имат лек дефицит на желязо поради ниската абсорбция от яйцата. Като цяло лактовегетарианството и освен това лактовегетарианството не противоречат на съвременните принципи на рационалното хранене.

Вегетарианската диета в случай на широка гама от растителни продукти има положителни аспекти: високо съдържание на витамин С, каротини, калий, магнезий, диетични фибри, а в случай на веганство почти пълно отсъствие на наситени мастни киселини и холестерол . Въпреки това млечните продукти и яйцата могат да бъдат по-значим източник на мазнини, наситени мастни киселини и холестерол от месните продукти.

Привържениците на вегетарианството като здравословна храна смятат, че месото влияе неблагоприятно на организма поради наличието в него на токсични биогенни амини, образувани от белтъците на месото пикочна киселина, амоняк и други метаболитни продукти. Смята се, че тези вещества нарушават функцията на централната нервна система и претоварват дейността на черния дроб и бъбреците поради необходимостта от тяхната неутрализация и екскреция от тялото. Идеята за вредността на месото в случай на рационална (т.е. не прекомерна) консумация няма научна основа. Тази разпоредба се прилага и за някои метаболити на месната храна, например пикочна киселина. Доказано е, че пикочната киселина и аскорбиновата киселина са активни водни разтворители и антиоксиданти в човешкото тяло. Освен това пикочната киселина предпазва аскорбиновата киселина от окисляване. Високата концентрация на пикочна киселина в кръвта на висшите маймуни и хората се счита за своеобразна адаптация към дефицита на витамин С. Смята се, че еволюционното повишаване на нивото на пикочната киселина като антиоксидант при хората допринася за нейното дълголетие в сравнение с долни маймуни. Тези данни са един от примерите за неоптималните регулаторни системи на човешкото тяло, тъй като високото ниво на пикочна киселина в кръвта и тъканите причинява заплаха от развитие на подагра и уратна нефролитиаза. Трябва обаче да се има предвид, че тези заболявания се развиват само в случай на наследствена склонност.

Според някои доклади тежките вегетарианци, в сравнение с тези, които обикновено се хранят, имат ниска смъртност от коронарна болест на сърцето, хипертония и неинсулинозависим захарен диабет са по-рядко срещани, а някои форми на рак, по-специално на дебелото черво, са по-рядко срещани. От друга страна беше установено, че веганите са по-склонни да страдат от дефицит на витамини и минерали, анемия и висока честота на инфекциозни заболявания, по-специално туберкулоза. През 1990 г. Американската диетична асоциация изрази своята позиция по отношение на строгото вегетарианство: при условие, че диетата се допълва с витамини и минерали, веганството може да играе роля в превенцията на атеросклероза и някои други заболявания, въпреки ниската биологична стойност на протеина в строг вегетарианска диета.

Храненето с мляко и растения се счита за подходящо за възрастни хора и възрастни хора. Проучванията обаче показват, че само 9% от столетниците са били лакто-вегетарианци през живота си. В случай на някои заболявания, месото и птиците и рибата се ограничават или изключват за кратко или дългосрочно. Вегетарианска диета, която не изключва консумацията на животински продукти, се препоръчва в случай на затлъстяване, атеросклероза и свързани заболявания - чревна дискинезия със запек, подагра, уролитиаза, уратурия и други. Тежката вегетарианска храна под формата на гладни дни е неразделна част от диетичната терапия за много заболявания. За здравите хора смесената диета е оптимална: широко използване на зеленчуци, плодове и различни вегетариански храни, както и избягване на прекомерна консумация на месо и месни продукти. Трябва да се отбележи, че смесената диета създава по-големи възможности за адаптиране на храненето към биохимичната индивидуалност на тялото, отколкото диета, състояща се предимно от растителни или животински продукти.

Разграничете чисто (или строго) вегетарианство, поддръжниците на което изключват от диетата не само месо и риба, но и мляко, яйца, хайвер, както и не стриктно (не убиващо) вегетарианство, което позволява мляко, яйца, т.е. живи животински продукти. Според вегетарианците консумацията на животински продукти противоречи на структурата и функцията на човешките храносмилателни органи, допринася за образуването на токсични вещества в организма, които отровят клетките, запушват тялото със шлаки и причиняват хронично отравяне.

Храненето изключително с растителна храна води до по-чист живот и служи като неизбежен етап в изкачването на човека към идеала. Предимството да си вегетарианец в сравнение с обикновената диета е, че намалява риска от атеросклероза. Вегетарианската диета помага за нормализиране на кръвното налягане; в същото време вискозитетът на кръвта намалява, туморните заболявания на червата са по-рядко срещани, подобрява се изтичането на жлъчка и чернодробната функция и се наблюдават други положителни ефекти.

Повечето изследователи обаче вярват, че когато ядете изключително растителна храна, т.е. при строго вегетарианство има значителни трудности при осигуряването на организма с адекватни протеини, наситени мастни киселини, желязо и някои витамини, тъй като растителните продукти в по-голямата си част съдържат сравнително малко от тези вещества. При спазване на принципите на строгото вегетарианство е необходимо да се консумира прекомерно количество растителна храна, която да отговаря на енергийните нужди на организма. В този случай има претоварване на храносмилателната система с голямо количество храна, което води до голяма вероятност от дисбиоза, хиповитаминоза и недостиг на протеини. Страдащи от сериозни заболявания, включително злокачествени тумори и заболявания на кръвоносната система, с такава диета могат да плащат с живота си. С течение на годините строгите вегетарианци могат да развият дефицит на желязо, цинк, калций, витамини B2, B12, d, незаменими аминокиселини - лизин и треонин.

По този начин стриктното вегетарианство като хранителна система може да бъде препоръчано за кратък период от време като диета на гладно или контраст.

При не стриктно вегетарианство, което включва консумация на животински продукти, повечето ценни хранителни вещества влизат в тялото с мляко и яйца. При тези условия е напълно възможно да се изгради рационално хранене.

През последните години е доказано, че за максимална защита на организма от автоимунни процеси е необходимо да се намали съдържанието на протеини в храната от 20 на 6-12%, но процесите на растеж са инхибирани.

2.2 Терапевтично гладуване

Човекът е наследил способността да понася относително дълги периоди на пост от далечните си предци. Не само лекарите от древността, но и много известни хора от онова време са знаели за лечебния ефект на въздържанието от храна. Същността на тази теория е пълното въздържане от храна за определен период от време. Периодът на гладуване може да варира от един ден до няколко седмици.

Известните лекари от древността Хипократ (377-460 г. пр. Н. Е.) И Авицена (980-1037 г.) обичали да предписват метода на гладуване като ефективно и евтино лекарство. Един от активните пропагандисти на този метод е американският писател Ъптън Синклер, който написва книгата „Лечение чрез гладуване“ (1911). Методът на медицинското гладуване е преживял своите възходи и падения, има толкова поддръжници, колкото и противници. Противоречията около него продължават от десетилетия.

Основата на действието на гладните диети е дозираният стрес, водещ до активиране на всички системи, включително увеличаване на метаболизма. В този случай настъпва разделянето на "шлаките" и в резултат на това "подмладяване на тялото". Дозираните гладни диети понастоящем се разглеждат като средство за предотвратяване на стареенето, удължаване на живота и подмладяване; в същото време тези диети увеличават физическата активност и интелектуалните способности и подобряват цялостното благосъстояние. В момента методът на терапевтично гладуване се използва при лечението на много сърдечно-съдови, стомашно-чревни, алергични заболявания, затлъстяване и редица психични разстройства.

Трудностите при използването на метода включват психологически фактори - чувство на глад и чувство на слабост. За да ги преодолеете, се препоръчва да се ограничи приема на въглехидрати и мазнини, да се пие вода с добавка на лимонов сок, да се приемат сложни витаминни и минерални препарати, за да се поддържа жизнеността на организма. Препоръчва се оптимален 26-часов пост, с възможно използване на душ, посещение на сауна и лека физическа активност. Привържениците на теорията твърдят, че при терапевтично въздържане от храна настъпва разграждането на „токсините“ и „подмладяването на тялото“.

2.3. Сурова храна

Сурова храна- една от концепциите за храненето на предците . Концепцията се основава на идеята, че съвременният човек е наследил от далечните си предци способността към определена диета - храни, които не са били подлагани на термична обработка. Концепцията за храненето на предците е представена от привърженици на две посоки - сурова храна и суха храна. Тези насоки обаче са до голяма степен антагонистични помежду си.

Теорията се основава на яденето на сурова растителна храна и млечни продукти без термична обработка. Според поддръжниците на диета със сурови храни, такава диета ви позволява да асимилирате хранителни вещества в първоначалната им форма, тъй като под въздействието на топлинната обработка и неизбежния ефект на металите тяхната енергийна стойност намалява и асимилацията става трудна. Установено е, че при диета със сурова храна чувството за ситост се появява много по-бързо, отколкото при консумацията на готвена храна. Това води до консумация на по-малко храна и се използва в диетичната терапия при лечение на затлъстяване. Загубата на тегло се случва и поради намаляване на количеството течност, консумирана по време на диета със сурова храна и по-нисък прием на готварска сол, което е важно при заболявания на сърдечно-съдовата и отделителната системи. От гледна точка на научната медицина понятието сурова храна може да се приеме само за кратко.

Сухо хранене като втори вариант на хранителната концепция на предците, тя може да бъде валидна само за ограничен период от време при лечението на някои чревни заболявания. Лишаването на човек от течност, дори за няколко дни, води до дехидратация. Тази концепция не е в съответствие със законите на доброто хранене.

2.4 Отделно захранване

Отделна храна - това е отделно, несмесващо се хранене на продукти с различен химичен състав, с други думи, това е използването на определени продукти при различни ястия и на редовни интервали. Специална опция за разделно хранене е консумацията на различни групи продукти (месо, млечни продукти, зеленчуци и др.) В различни дни.

Отделното хранене се основава на идеи за съвместимостта и несъвместимостта на продуктите и опасностите за здравето при консумация на комбинации от определени продукти. Концепцията за съвместимост на храните се основава на идеи за характеристиките на храносмилането в хранителния канал на различни храни и неблагоприятното въздействие на смесената храна върху храносмилането и човешкото здраве.

Пионер в концепцията за разделното хранене беше американският диетолог Хърбърт Шелтън. Неговата система строго регулира съвместимостта и несъвместимостта на храните. В този случай храносмилането в стомаха е на преден план и не се вземат предвид други аспекти на взаимодействието на веществата в храната и тяхното усвояване в стомашно-чревния тракт.

Според концепцията за разделно хранене не можете да ядете едновременно протеини и нишестени храни: месо, риба, яйца, сирене, мляко, извара са несъвместими с хляб, брашно и зърнени храни. Това се обяснява с факта, че протеините се усвояват в кисела среда в долната част на стомаха, а нишестета в горните му части под действието на ензима слюнка и изискват алкална среда. В киселата среда на стомаха активността на слюнчените ензими се инхибира и храносмилането на нишестето спира. Киселите храни не могат да се комбинират с протеинови и нишестени храни, тъй като според поддръжниците на разделното хранене те унищожават пепсина на стомаха. В резултат на това протеиновата храна гние и нишестената храна не се абсорбира. Поддръжниците на разделното хранене препоръчват да се яде захар и сладки плодове отделно от всичко останало.

Според много диетолози тази концепция е доминирана от концепцията за механично смилане на храната. Храната в стомаха се задържа поне няколко часа. Следователно няма значение какво се яде в началото на храненето или в края. Принципът на диетичното разнообразие трябва да се поддържа при всяко хранене. В системата на разделното хранене обаче има рационално зърно - умереност в храненето и препоръки за по-голяма консумация на плодове, зеленчуци, мляко.

Вредата от отделното захранване. Не всички диетолози признават неоспоримите ползи от разделното хранене. Основният аргумент "против" е изкуствеността на тази система и вследствие на това нарушаването на нормалното, естествено храносмилане.

Цялата история на готвенето свидетелства за факта, че човек е приспособен да яде разнообразна, смесена храна. И ако дълго време се придържате към правилата за разделно хранене, храносмилателната система ще забрави как да се справя с „ястията“, запазвайки само способността за смилане на отделни храни.

Освен това в природата няма продукти, състоящи се само от протеини, мазнини и въглехидрати. Обикновено храната съдържа много хранителни вещества. Това обстоятелство обуславя факта, че концепцията за разделното хранене има теоретичен характер и може да се разглежда само като „книга“, а не като ръководство за здравословен начин на живот.

Обърнете внимание също, че разделената диета не е в съответствие с хранителните навици и традиции. От детството ни учат как да изграждаме храна: как да подреждаме масата, как да сервираме, какви подправки да сервираме. И се учим не само да правим точно това, но и да се наслаждаваме на такава консумация на храна.

В тази връзка човек, свикнал да яде филийка хляб на обяд, може да се сблъска със сериозни пречки пред спазването на диета. От една страна, този човек може да яде само приемливи храни, от друга, тялото му постоянно ще изисква „забранен“ хляб. Чувството за ситост ще бъде невероятно трудно. Преяждането може да бъде резултат от такова нарушение на навика, изпълнено с негативни последици както за здравето, така и за фигурата.

Както показва практиката, свикването с отделна диета не е лесно и въпреки че тялото получава всички вещества, необходими за нормалното функциониране, мнозина се чувстват гладни. Какво е удоволствието да ям тук?!

Предимства на отделното захранване. Популярността на системата за разделно хранене би била невъзможна, ако не бяха предимствата на този метод пред другите.

Поради бързото преминаване на съвместими продукти през храносмилателния тракт, не настъпват процеси на ферментация и гниене, което значително намалява интоксикацията на тялото. Здравословното състояние при преминаване към разделно хранене се подобрява, освен това се отървавате от наднорменото тегло. Резултатът от този метод за отслабване, като правило, е доста упорит, особено ако го използвате постоянно.

Отделната храна е полезна при стомашно-чревни разстройства и сърдечно-съдови заболявания, тъй като тази система ви позволява да намалите натоварването върху тялото.

Методът за споделяне на храна е „недирективна диета“. Това е строго ограничение и разделяне на всички продукти, което обаче предлага алтернатива и съответно дава възможност за разнообразно меню.

Въпреки факта, че през годините на практика в тази област се появиха много автори, които преразгледаха идеята за разделното хранене и сведоха тази концепция до диета, първоначално разделното хранене все още е насочено към здравословен начин на живот. Следователно правилата за разделно хранене включват не само комбинацията от продукти, но и тяхното умерено количество.

тестови въпроси

1. Характеристики на вегетарианската храна.

2. Назовете характеристиките на терапевтичното гладуване

3. Какво представлява суровоядската диета?

4. Предимство на отделното захранване

1. Функционални хранителни продукти. Теплов В.И. Издател: A-Prior Година: 2008 Страници: 240

2. Разработване на функционални хранителни продукти. Джим Смит (редактор), Едуард Хартър (редактор) Джон Уайли Синове. 2010 г.

Вероятно сте мислили много пъти за ползите и валидността на избора на вегетарианска диета. Всъщност, около тези проблеми продължават спорове в напълно различни социално-културни кръгове. Човек с напълно стандартен мироглед може да стане вегетарианец. Но често този път на изцеление на тялото и духа се избира от хора, които практикуват йога или имат специално отношение към спорта. Какво намират хората за себе си в този принцип на хранене? Защо правят този избор? От какво трябва да се откажат в полза на собственото си тяло? Нека се опитаме да дадем подробни отговори на поставените въпроси.

Правилна и балансирана вегетарианска храна

Ако смятате, че правилната, балансирана вегетарианска диета предполага обичайното отхвърляне на определени храни, това не е напълно вярно. Изваждайки парче месо от чиния, замествайки го с тофу, вие не ставате вегетарианец. Засега просто се отказахте от парче месо. За да преминете към напълно вегетарианска диета, е важно да разберете защо го правите, което всъщност ще трябва да бъде изоставено завинаги. В крайна сметка само правилната, балансирана вегетарианска диета ще бъде от полза за тялото, ще прочисти духа, ще създаде сияйна аура и няма да навреди на кармата.

Нека разгледаме на какви основи се основава вегетарианската диета.

Принципи на вегетарианското хранене

И така, защо вегетарианците не ядат месо и животински продукти? Оказва се, че този избор се основава на редица причини:

  1. Етични съображения. Не всички хора разглеждат животните като хранителен продукт. Много хора не харесват това възприятие. В крайна сметка всяко живо същество има право на живот. Освен здравомислещо, високо организирано същество няма право да лишава някого от живот заради собственото му насищане.
  2. Поддържане или възстановяване на здравето на тялото. Факт е, че няма много полза от яденето на месо. Особено ако вземете съвременните принципи на отглеждане на животни и последваща обработка на месо. Яденето на храни, третирани с антибиотици и ароматизирани с генетично модифицирани елементи, е не само вредно, но и опасно. И дори чистото домашно месо няма ползи за здравето. Вредното пренасищане на холестерол и мастни киселини води до заболявания на сърдечно-съдовата система и други заболявания.
  3. Грижа за здравето на духа. Хората, които избират пътя на йога и други източни практики, вярват, че яденето на месо буквално "запушва" фунийките за обмен с енергийни потоци. Смята се, че храната влияе върху здравето на духа, съдбата, живота след смъртта. Месото е продукт, който уврежда не само физическото, но и духовното тяло.
  4. Въпросът за опазването на околната среда.Много хора се грижат не само за собственото си здраве, но и не забравят за света около тях. Някой би ли спорил, че стриймингът на добитък причинява колосални щети на екосистемата? По екологични причини много хора изоставят животинските продукти и преминават към вегетарианска диета.
  5. Законът за кармата.Човек, който е поне малко запознат с определението за карма и нейните закони, знае, че като се въведе в порочен кръг на насилие и болка, той неизбежно ще плати за тези действия.

Загуба на здраве, психически страдания, неуспехи и неприятности - всичко това може да бъде резултат от плащането на карма. И дори ако вие лично никога през живота си не сте имали ръка в убиването на животни, като ядете месото на убито животно, вие пак си нанасяте кармичен отговор за страданията, претърпени от паротит, агне, крава, пиле.

Поради тези или някои други причини мнозина отказват месо и други животински продукти, избирайки пътя на вегетарианството.

Но преди да преминете към този принцип на хранене, струва си да изучите литературата и да се запознаете с описанието на опита на други хора, които са минали по този път. Изборът трябва да бъде умишлен.

Книги за вегетарианска храна

За да разберете по-добре принципите, на които се основава вегетарианската храна, трябва да обърнете внимание на следния списък с полезна литература.

Книги, които си струва да прочетете за вегетарианските диети:

  • В. Белков „Не ям никого. Пълна вегетарианска кухня ";
  • Е. Сушко „Без риба, без месо“;
  • А. Самохин "Go Green";
  • Д. Оливър „Изборът на Джейми. Без месо ".

Тези произведения ще ви помогнат да разберете основните принципи на безмесното хранене. В тези книги можете да намерите отговора на въпроса къде да вземете необходимия протеин за вегетарианска диета. Някои книги предоставят прости вегетариански рецепти.

Вегетарианско хранене за спортисти

По-горе в текста вече беше споменато, че много спортисти избират вегетарианството за себе си. Но има и такива, които се съмняват дали вегетарианската храна е приемлива за спортисти. Всъщност при сериозни физически натоварвания и за изграждане на мускулна маса изглежда, че е необходим животински протеин. Къде спортистите могат да получат протеин на вегетарианска диета? И така, учените отдавна са доказали, че при голям разход на енергия и изграждане на мускулна маса ролята на протеините не е толкова важна, колкото въглехидратите. Не е необходимо да отказвате съдържащия въглехидрати компонент от менюто с практичен вегетарианство. Отново, за вегетарианските спортисти е разработена специална диета, която им позволява да практикуват избрания принцип на хранене, без да нарушават собственото си здраве.


  • ядки;
  • боб;
  • гъби;
  • зеленчуци;
  • зърнени храни.

За лакто-вегетарианците млечните продукти са приемливи. При строги вегетариански възгледи липсващите протеини могат да се консумират под формата на специални витаминни добавки.

Основи на вегетарианското хранене за спортисти и не само

Хората, избрали пътя на отхвърляне на месото и животинските продукти, трябва да помнят, че основата на здравословното хранене е балансът на веществата, необходими на тялото. Спортувате ли или просто живеете натоварен живот, отказването от месо не е всичко! Важно е да се погрижите за разнообразието на диетата, така че тялото да получава всички необходими витамини и минерали. Ако все още сте мислили, че вегетарианците ядат само растения, грешите. Вегетарианското меню е разнообразно, хранително, засищащо, здравословно.

История и развитие на вегетарианската храна и ресторантите

Първата вегетарианска общност е основана в Манчестър през 1847г. Тогава в европейските страни се появяват първите „лястовици“ от развитието и популяризирането на вегетарианската култура. В Америка и Европа постепенно започва да се развива „вегетариански бум“ и тази хранителна култура става толкова популярна, че излиза извън рамките на домашните кухни. Отне откриването на заведения за обществено хранене, които да задоволят нуждите и вкусовете на хората, практикуващи вегетарианство. Първият вегетариански ресторант в Америка е отворен през 1895г. Тази институция е съществувала и се е развивала с парите на американската вегетарианска общност. Този ресторант е само началото на развитието на култура на вегетарианска храна в Съединените щати. След това създаване беше отворена цяла верига ресторанти със съответно меню в цяла САЩ. Към 1935 г. обществеността толкова вкуси вкуса и евтиността на вегетарианските ястия, че ресторантьорските организации установиха правило да включват вегетарианска секция в менюто на всяка институция. Модата за отваряне на такива ресторанти бързо се разпространи не само в Америка, но и по целия свят. В Чехия вегетариански ресторант е открит през 1900 г., в Холандия през 1894 г., в Германия през 1867 г. В Русия пикът в развитието на хранителна култура без месни продукти се пада на 20 век.


Подобен принцип на хранене се практикува от такъв класик като Лев Толстой. Обикновените хора също проявиха интерес да се откажат от животинските продукти. Днес популярността на тази хранителна култура все още е на върха. В действителност, в наши дни много хора практикуват здравословен начин на живот и мислят за това какво е наистина полезно за душата и тялото.

Правила за вегетарианска храна

Ако решите да станете вегетарианец, трябва да го направите разумно, спазвайки редица правила:

  1. Ще трябва да се откажем завинаги от месо, риба и други животински продукти. Ако сте избрали лакто-вегетарианска диета, можете да оставите млечни продукти във вашата диета.
  2. Диетата трябва да бъде пълноценна и разнообразна. Не прекалявайте с плодовете и зеленчуците. За да наситите тялото с необходимите протеини, яжте ядки и боб. Не забравяйте да консумирате достатъчно въглехидрати.
  3. Не яжте консервирани плодове и зеленчуци. Всичко трябва да е свежо и естествено на вашата маса.
  4. Хранете се само в добро настроение. Изхвърлете всички негативни мисли, докато ядете. Консумираме енергия с храната. Не бива да оставяте негативните мисли да минават през вас самите и да им позволявате да влияят на вашето състояние, съдба, здраве.
  5. Последното хранене трябва да бъде не по-късно от 1,5 часа преди лягане.
  6. Яжте зеленчуци, плодове, плодове, отглеждани без добавяне на химикали. Отглеждайте собствените си продукти, когато е възможно, или купувайте от надеждни места.
  7. Вегетарианството не е глад. Не си позволявайте да сте гладни, но и не преяждайте. Яжте, когато тялото ви наистина се нуждае. Ще усетите.
  8. Когато избирате този път на здравословно хранене, ако е възможно, намалете количеството на консумираната сол и захар, както и нездравословни преработени храни. Дайте предимство на заместителите на захарта от естествен произход (мед).
  9. По-лесно е да практикувате вегетарианския принцип на хранене, ако сте подкрепени от близките си. Не налагайте обаче възгледите си на членовете на семейството, ако те все още не са готови за това.

Отделни вегетариански ястия

Струва си да кажем няколко думи за отделната вегетарианска диета. Факт е, че много хора, които практикуват тази култура, вярват, че има несъвместими храни. Можете да ядете всичко (с изключение на животински продукти), но трябва да използвате определени видове храни с правилните комбинации. Също така се смята, че не можете да пиете вода или сокове по време на хранене. Течните храни трябва да се консумират отделно от основното хранене.


Вегетарианска храна за деца

Здравословните вегетариански ястия също са приемливи за деца. От най-ранна възраст е полезно да запознаете детето си с правилните принципи на хранене. Много хора погрешно вярват, че тялото на детето не може да се развива без месо. Това не е вярно. Вегетарианската храна за деца може да бъде полезна, но само ако менюто е ясно балансирано, като се вземат предвид възрастовите норми и нужди. Най-добре е да намерите педиатър, който практикува тази хранителна култура, или детски диетолог, който може да предостави правилните съвети за това как да приготвите вегетарианска диета за деца.

Важно е да запомните, че растящото детско тяло особено се нуждае от хранене с витамини и микроелементи. Менюто за вегетариански трохи трябва да включва цялото разнообразие от храни, които могат да отговорят на всички нужди на тялото в съответствие с възрастта.

Вегетарианска пирамида

Ако решите да изберете този път за себе си, тогава със сигурност ще се интересувате от вегетарианската пирамида. Днес има няколко версии на вегетарианската хранителна пирамида. Но ние ще ви представим едно - класическата вариация.

Изглежда така:

  • Ниво 1 - вода;
  • Подреждане 2 - зеленчуци;
  • Подреждане 3 - плодове;
  • Подреждане 4 - зърнени храни, картофи, сладки картофи;
  • 5-то ниво - боб, гъби, соя;
  • Подреждане 6 - тиквени и слънчогледови семки, ядки;
  • Подреждане 7 - растителни масла;
  • Подреждане 8 - млечни продукти (подходящи за вегетарианците с лактоза).

Тази пирамида е вид шаблон, чрез който можете да съставите менюто си. Всяко ниво показва значението на определен вид храна за човешкото тяло. Към всички изброени групи храни си струва да добавите разходки на чист въздух, слънчеви лъчи. Факт е, че здравословната диета ще бъде неадекватна без подходяща физическа активност и необходимия за нас витамин D, получен от слънчева светлина. Когато съставяте диетата си и планирате ежедневието си, е важно да запомните за всеки слой от пирамидата и че здравословната диета ще бъде неадекватна без правилното отношение към физическата подготовка на тялото.