มะเขือเทศและแตงกวาหลากชนิด มะเขือเทศและแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนกระป๋องแตงกวากับมะเขือเทศเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เติมเต็มโต๊ะในฤดูหนาว หลักการสำคัญตามที่จำเป็นในการเก็บรักษาสารพัน - แตงกวาและมะเขือเทศขอแนะนำให้ใช้ตามฤดูกาลโดยเฉพาะเนื่องจากมีเนื้อฉ่ำและรสชาติตามธรรมชาติที่เด่นชัด

สารพันสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวามะเขือเทศและแครอท

การบรรจุกระป๋องจะต้องดำเนินการต่อหน้า:

• ภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตร
• มะเขือเทศครึ่งกระป๋อง
• แตงกวาครึ่งกระป๋อง
• ช้อนของหวานของน้ำส้มสายชู
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 14 เม็ด
• 7 ถั่ว allspice;
• 4 ดอกคาร์เนชั่น
• 4 ช้อนโต๊ะเกลือ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• แครอท.

การอนุรักษ์ทีละขั้นตอน:

1. ล้างโถที่ใช้สบู่ซักผ้าใต้น้ำ หลังจากนั้นล้างฟองสบู่ออกให้ดี ถัดไปภาชนะแก้ววางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ
2. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างแล้วเทมะเขือเทศที่แข็งแรงขนาดเล็กผสมกับแตงกวา ผักควรใส่ในภาชนะให้แน่นและควรมีพื้นที่ว่างด้านบนเล็กน้อยสำหรับปรุงรสเพิ่มเติม
3. เทน้ำลงในกระทะจากนั้นนำไปต้มแล้วเทลงในโถทันที คุณต้องเทช้าๆเพื่อไม่ให้แก้วแตก
4. ในสถานะนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่สามารถทนได้สำหรับการสัมผัสด้วยมือ
5. คอปิดด้วยฝาไนล่อนที่มีรูระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
6. เกลือและน้ำตาลเจือจางในของเหลว ผัดทุกอย่างและนำไปต้ม
7. ในเวลานี้แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วใส่ลงในโถและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
8. หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปนวดทุกอย่างและเทกลับลงในขวดที่มีพันธุ์ต่างๆ
9. กระป๋องถูกรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อโดยใช้เครื่องถนอมอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยจะคว่ำลงและเย็นลงในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน จะดีกว่าถ้าภาชนะห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศกระป๋องแตกให้ใช้ไม้จิ้มฟัน 4 หลุมก่อนใส่ลงในโถ ต้องนำไม้เท้าเข้าไปในบริเวณของก้านเพื่อให้อย่างน้อยครึ่งหนึ่งรวมอยู่ในผัก

มะเขือเทศแตงกวาและพริกหวานบรรจุกระป๋อง

สำหรับการปิดผนึกมีความจำเป็น:

• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งฝักพริกหยวกขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• ใบยอดแครอท
• ใบกระวานสองใบ
• 5 กลีบกระเทียม
• มะรุม 3 ใบ
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 5 ใบลูกเกด
• 5 ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก 9%
• ช้อนเกลืออาหารเย็น
• พริกไทย 15 เม็ด
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีปรุงผักนานาชนิด:

1. ผักและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำไหล หัวหอมถูกปอกเปลือกออก ด้านล่างของโถ 3 ลิตรที่ล้างอย่างดีถูกปกคลุมไปด้วยผักใบเขียว
2. ผักใบเขียวถูกปกคลุมด้วยมะเขือเทศลูกเล็กหัวหอมกระเทียมปอกเปลือกพริกหยวก
3. ก่อนวางมะเขือเทศสถานที่ใกล้ก้านจะต้องเจาะลึกด้วยไม้จิ้มฟัน 4 ครั้ง
4. แตงกวาที่มีก้นตัดวางซ้อนกันอยู่ด้านบนของผักที่ระบุไว้ ใช้แตงกวาผลเล็ก ๆ ดีกว่า หากไม่มีเลยควรหั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นหลาย ๆ ชิ้น
5. ถาดถูกเทด้วยน้ำเดือดขวดถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อให้เย็น
6. หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเทน้ำเดือดสดเข้าที่ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้อีก 20 นาที ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและต้ม น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำส้มสายชูเทและนำออกจากความร้อน น้ำเกลือเทลงในขวดผักจากนั้นขนมสำหรับฤดูหนาวจะถูกรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
7. เปิดขวดที่มีช่องว่างไว้ห่อด้วยน้ำอุ่นและแช่ไว้ 1-2 วัน

สูตรกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ต้องทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• โหระพา;
• เครื่องเทศที่ชอบ
• น้ำเปล่า;
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• กระเทียม.

1. โถผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผักใบเขียวและเครื่องเทศที่ล้างแล้วจะวางไว้ที่ก้น
2. ผักถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในภาชนะเป็นชั้น ๆ
3. เทถาดด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้สองสามนาที หลังจากเวลานี้น้ำจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้ม ภาชนะที่มีชิ้นงานเต็มไปด้วยของเหลวร้อนอีกครั้ง
4. หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำจะถูกระบายออกอีกครั้งนำไปต้มเกลือน้ำตาลและกรดอะซิติกละลายในนั้น
5. ผักถูกเทด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นขวดปิดด้วยฝาไนลอน

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเนื่องจากไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการกลิ้งมะเขือเทศและแตงกวา

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยพร้อมบวบ: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้ต้องการรายการอาหารดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 1.2 กิโลกรัม
• บวบ 400 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสควอช);
• 4 กลีบกระเทียม
• ลูกเกดดำ 8 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า;
• อาหารเย็น 3.5 ช้อนเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร:

1. สีเขียวถูกชะล้างอย่างแข็งขันภายใต้น้ำไหลเย็น
2. ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาว 6 แท่ง
4. กระเทียมถูกปอกเปลือกออก
5. บวบหั่นเป็นชิ้น หากใช้ขนมอบขนาดเล็กก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมด
6. พริกไทยบัลแกเรียถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลดปล่อยจากเมล็ดและก้าน
7. ภาชนะถูกล้างอย่างดีวางสีเขียวที่ด้านล่าง
8. จากนั้นเทมะเขือเทศลูกเล็กผสมกับแครอทพริกบวบและแตงกวา
9. เทสารพันด้วยน้ำเดือดจากนั้นผสมเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
10. ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มและกลับไปที่โถเป็นเวลา 20 นาที
11. น้ำจะถูกระบายเป็นครั้งที่สาม แต่ในระหว่างการต้มจำเป็นต้องผัดน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
12. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะซึ่งจะถูกรีดทันทีโดยใช้คีย์การเก็บรักษา ชิ้นงานถูกพลิกห่อและระบายความร้อน

ผักนานาชนิดที่มีกรดซิตริก

ส่วนผสม:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• ผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น.

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• 3 ช้อนขนมเกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 3 ช้อนขนมของกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ
2. แตงกวาเติมน้ำเย็นไว้ก่อนเป็นเวลา 60 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดความขมจากผัก จากนั้นหั่นก้นออกจากแตงกวา
3. กระเทียมแตกเป็นกลีบ แต่ละชิ้นจะถูกปอกเปลือกออก
4. ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กลีบกระเทียมพริกไทยกานพลูผักชีลาวและใบกระวานวางไว้ที่ด้านล่าง
5. มะเขือเทศและแตงกวาวางบนสมุนไพรและเครื่องเทศ
6. ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
7. จากนั้นเทน้ำทิ้งนำกลับไปต้ม ขั้นตอนในการเติมขวดจะทำซ้ำอีกครั้ง
8. หลังจากการระบายของเหลวครั้งที่สามเกลือกรดซิตริกและน้ำตาลจะถูกเทลงในนั้น น้ำดองวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
9. ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำดองอีกครั้งซึ่งจะม้วนด้วยประแจเก็บรักษาทันที

การบิดนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเนื่องจากใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด

แตงกวาดองและมะเขือเทศ (วิดีโอ)

ผักกระป๋องตามสูตรอาหารที่นำเสนอนั้นอร่อยมาก ควรพิจารณาว่าจำเป็นต้องเก็บขนมไว้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็นหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

แม่บ้านแต่ละคนสามารถดองแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันได้ ทุกคนคุ้นเคยกับแตงกวากรอบในฤดูหนาวและมะเขือเทศดองที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรืออาหารอื่น ๆ แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายได้ซึ่งจะกลายเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจและน่ารับประทานไม่น้อยนอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพื้นที่บนชั้นวางของในตู้กับข้าว นี่คือวิธีทำแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรที่อร่อยที่สุดและรูปแบบอื่น ๆ แต่ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณต้องรู้ว่าผักชนิดใดเหมาะกับคุณและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือก

หากคุณกำลังเตรียมแตงกวาหลายชนิดคุณต้องเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นไม่หย่อนยานมีสีเข้มและมีสิว แตงกวาไม่ควรว่างเปล่าข้างในโดยไม่มีเมล็ดมาก และคุณต้องเตรียมอาหารเกือบจะทันทีหลังจากปรุงอาหารมิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มะเขือเทศสำหรับการเลือกช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะต้องยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายมีขนาดเล็กหรือปานกลาง ที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดงซึ่งผสมผสานกับอาหารต่างๆได้อย่างลงตัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดต่อขวดลิตรและโถ 3 ลิตร

แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะและรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่มีสูตรหนึ่งที่คุณสามารถปรุงแตงกวากับมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับผักฤดูร้อนแสนอร่อย

ดังนั้นนี่คือสูตรพื้นฐาน ในการทำแตงกวากับมะเขือเทศในขวดให้อร่อยคุณต้องใช้:

แตงกวาขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก 400 กรัม
- พริกไทย 6 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 คัน
- กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
- ใบกระวาน 6 ใบ
- น้ำหนึ่งลิตรหรือครึ่งลิตรขึ้นอยู่กับปริมาตรหลัก
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เรียงผักให้ละเอียดก่อนปรุง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอร่อยจริงๆคุณต้องเลือกแตงกวาในตอนเช้าจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากตัดก้นและสิ้นสุดลงเพื่อให้ความขมออกมา (ถ้ามี) จากนั้นเมื่อคุณใส่แตงกวาในการแบ่งประเภทพวกเขาจะกลายเป็นกรอบและไม่ขม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ 3 กระป๋องเท่านั้นหากผักมีขนาดใหญ่คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร แต่ถึงครึ่ง ในสูตรการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม

หลังจากเตรียมผักเรียบร้อยแล้วให้สะเด็ดน้ำและซับแตงกวาและมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำผักที่นิ่มและเน่าออกทันที จากนั้นเราทำความสะอาดกระเทียมและล้างร่มผักชีลาวในน้ำ เราฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาโดยวางไว้บนไอน้ำร้อน แต่ไม่ต้องปิดช่องว่างเพื่อไม่ให้แก้วแตก

จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ก่อนอื่นใส่กระเทียมและผักชีลาวในขวดฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่ผัก เติมน้ำเกลือร้อนแล้วพลิกกลับห่อสิ่งที่อบอุ่น เมื่อกระป๋องเย็นลงแล้วก็จะวางไว้ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวจะได้รับมะเขือเทศกับแตงกวาที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการหมักดอง

ผักสำหรับฤดูหนาวอาจอร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากคุณปรุงตามสูตรต่อไปนี้

สูตรนี้เอาใจคนรักมะเขือเทศสีเขียวและมะเขือเทศแสนอร่อย

สูตรเผ็ดปานกลางและเผ็ดร้อน ในการทำคุณต้องดำเนินการ:

น้ำ 1 ลิตร
- หัวกระเทียมกลีบใหญ่
- พริกหวานแดง
- พริก 2 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 คัน
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัมโดยไม่มีความเสียหาย
- แตงกวาดองกับสิวในปริมาณเท่ากัน

แตงกวาต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงตัดก้นออก จัดเรียงมะเขือเทศให้เหลือเพียงผลไม้ ปอกกระเทียมผสมผักชีลาวพริกใบเชอร์รี่ สับพริกหยวกบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำดอง

จากนั้นนึ่งขวดใส่ผักสะอาดกระเทียมพริกไทยและผักชีลาวที่ก้นหม้อ จากนั้นต้มน้ำด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เทลงบนแตงกวาม้วนกระป๋องและหลังจากเย็นลงใส่ทุกอย่างลงในตู้กับข้าว

แตงกวาดองที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเผ็ดมากด้วยพริกไทย นอกจากนี้แทนที่จะใส่พริกคุณสามารถเพิ่มพริกไทยขมธรรมดาหรือสีแดงบดเล็กน้อยลงในแต่ละโถแทนพริก ที่ดีที่สุดคือหมักแตงกวาขนาดเล็กเพราะจะกรอบและมีรสเปรี้ยว

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรที่มีพริกไทยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกต่างๆสำหรับการแบ่งประเภท

นี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่มีรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเตรียมของหอมสำหรับฤดูหนาวได้

ในการเริ่มต้นสูตรนี้คุณจะต้องมีพริกไทยดำ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

องุ่นขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 600 กรัม
- มะเขือเทศสีเหลือง 3 กิโลกรัม
- เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและองุ่นด้วยน้ำอุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่งไม้ หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น ฆ่าเชื้อขวดและวางหัวหอมองุ่นและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ พร้อมกับพริกไทยดำเล็กน้อย หากต้องการเฉดสีเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มร่มผักชีลาวและใบเชอร์รี่ลงในขวดลิตร ม้วนขวดใส่ในที่อุ่น ๆ ให้เย็นแล้วใส่ในตู้กับข้าว องุ่นและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีและมันก็อร่อยมาก แต่มีอีกสูตรที่ใส่พริกไทยและมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่ถูกใจคนรักมะเขือเทศและพริกหวาน คุณต้องปรุงแบบนี้:

แตงกวายาว 500 กรัม
- มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน
- พริกหยวก
- ถั่วดำ 3 เม็ดและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน
- กระเทียม 3 กลีบ (สำหรับคนที่ชอบมันคมกว่า)
- หนึ่งในสามของพริก
- หัวหอมลูกเล็ก;
- ใบกระวาน;
- น้ำเปล่า
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

ล้างขวดด้วยโซดาแล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นหั่นแตงกวาตามยาว ตัดพริกไทยบัลแกเรียในลักษณะเดียวกันเอาเมล็ดออก ก่อนอื่นใส่หัวหอมพริกแตงกวากับพริกหยวกมะเขือเทศใบกระวานลงในแต่ละขวด ต้มน้ำด้วยน้ำดอง - เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูม้วนไหและวางไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นเย็นและส่งไปที่ตู้กับข้าว สูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆโดยเฉพาะมันฝรั่งร้อนหรือมันบด

สำหรับสูตรนี้กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ นี่คือสิ่งที่คุณต้องดำเนินการเพื่อเริ่มบรรจุกระป๋องตอนนี้:

มะเขือเทศและแตงกวายืดหยุ่น 500 กรัม
- ร่มผักชีลาว 4 คัน
- มะรุมสองสามใบ
- หัวกระเทียม
- ใบกระวานหนึ่งใบสำหรับแต่ละโถ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 2 เม็ดต่อกระป๋อง

ล้างผักกระเทียมมะรุมและผักชีลาว ก่อนอื่นให้ใส่พืชชนิดหนึ่งกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยใบกระวานที่ก้นขวดวางแตงกวาในแนวตั้งและใส่มะเขือเทศหนึ่งลูกขึ้นไปขึ้นอยู่กับความจุ จากนั้นเติมน้ำทุกอย่างโดยเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหลังจากเดือด หลังจากนั้นใส่ขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นและเมื่อเย็นลงแล้วให้ส่งไปที่ตู้กับข้าว มะเขือเทศและแตงกวาที่ดองด้วยวิธีนี้จะมีรสเผ็ดปานกลางและกรอบ

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

สวัสดีเพื่อน!

"มิตรภาพแข็งแกร่งจะไม่แตกสลายไม่หลุดจากฝนและพายุหิมะ ... " ทำไมฉัน? คำพูดที่สวยงามเหล่านี้จากเพลงทำให้ทุกคนนึกถึงคุณยายที่ไปเยี่ยมสวนผักในเดือนกันยายนเมื่อมะเขือเทศเต็มและแตงกวายังไม่จากไป ดังนั้นคุณต้องการสิ่งที่เป็นต้นฉบับ เพื่อให้ขวดมีทั้งดวงอาทิตย์และใบไม้สีเขียวเช่นเดียวกับชิ้นส้มและกลีบดอกไม้สีขาว ใช่มะเขือเทศผักใบเขียวแครอทกะหล่ำปลีและพริกไทย

เขาหยิบโถบนโต๊ะออกมาและในนั้นก็มีสีรุ้งทั้งหมด - ความทรงจำที่ยอดเยี่ยมของฤดูร้อนฝนอุ่น ๆ เท้าเปล่าวิ่งบนพื้นหญ้าและ ... คุณเปิดเผยความลับของฉันว่าอย่างไร? มาพูดถึงการเตรียมการที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายประเภท

นี่เป็นผักดองที่สวยงามมากซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้ตาพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติในช่วงวันหยุดอีกด้วย แต่สูตรที่ดีที่สุดและอร่อยเท่านั้นที่จะรอคุณอยู่ในบทความนี้จะช่วยให้เราสามารถทำเช่นนั้นได้

ฉันคิดว่าตอนนี้เป็นเวลาของผักดองและ ดังนั้นฉันคิดว่ามันถูกต้องแล้วที่จะอ่านสูตรอาหารเหล่านี้และวิ่งไปที่ห้องครัวและสร้าง

ฉันคิดว่าจะเริ่มโพสต์นี้ด้วยตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เช่นเดียวกันควรเริ่มต้นด้วยคำอธิบายง่ายๆเหล่านี้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ สิ่งสำคัญคือหาขวดโหลที่ใหญ่กว่ามาวางแล้วใส่ผักทั้งหมดตามลำดับแบบสุ่ม แต่เพื่อให้มีช่องว่างน้อย

สะดวกที่สุดในการทำงานกับกระป๋องขนาด 3 ลิตรเพราะขนาดนี้ช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ในภายหลัง แต่ยังสามารถใส่ของว่างในงานเลี้ยงเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ผู้ร้ายหลักคือมะเขือเทศและแตงกวา และที่ดีที่สุดคือพาพวกมันเล็ก ๆ ดังนั้นหากเป็นสีเขียวก็จะมีความยาวไม่เกิน 10-15 ซม. และมะเขือเทศก็ควรเลือกที่มีขนาดเล็กกว่า เห็นด้วยความงามดังกล่าวจะปรากฏออกมา

ที่นี่มีงานเบื้องต้นไม่มากสิ่งสำคัญคือการล้างทุกอย่างอย่างระมัดระวัง และอย่าลืมเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่านอกจากผักใบและเครื่องเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดแล้วอย่าละเลยการกระทำที่สำคัญเหล่านี้มิฉะนั้นผลที่ตามมาอาจไม่ดีธนาคารจะบินขึ้นหรือขุ่นมัว

ฉันคิดว่าชุดของผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นที่ยอมรับสำหรับทุกคน ลองดูที่องค์ประกอบ เราเห็นน้ำส้มสายชู แต่ขอแนะนำให้ใช้เมื่อต้องการถนอมอาหาร แต่ถ้าคุณไม่ต้องการจากนั้นคุณจะพบอะนาล็อกในคำอธิบายต่อไปนี้ในคำอธิบายใด ๆ นั่นคือคุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้

ในสูตรนี้น้ำดองกลายเป็นอร่อยคุณสามารถดื่มและเมาได้) ล้อเล่นแน่นอน มีรสหวานและมีกลิ่นหอมและน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่เน้นสิ่งนี้

พวกเราต้องการ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศและแตงกวา - ตักใส่ภาชนะให้มากที่สุด
• เกลือแกงหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 9 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 6 ช้อนโต๊ะถ้าเป็น 9%)
• ผักชีฝรั่งหรือร่ม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - สองสามใบ
• กระเทียม - 1 หัว
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น คุณยังสามารถรูท

ขั้นตอน:

1. เพื่อให้แตงกวาหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นควรตัดหางก่อนใส่ลงในโถ ควรทำหลังจากล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวแล้วเขย่าในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. ถัดไปเป็นการเตรียมงานอีกครั้ง คุณต้องใช้ขวดและฆ่าเชื้อ คุณจะใช้วิธีไหน? ฉันชอบวิธีการอบไอน้ำมากกว่าและบางคนชอบให้ความร้อนกับภาชนะแก้วในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่นี่สิ่งสำคัญคือจานสะอาดและปราศจากเชื้อ ต้มฝาประมาณ 10-15 นาทีในน้ำ

3. จากนั้นไปที่กิจกรรมหลัก หยิบขวดมาวางที่ด้านล่างตามลำดับ: ร่มผักชีฝรั่งจากนั้นก็ใบมะรุมทั้งใบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกและจำเป็นสำหรับกลิ่นหอมของพริกไทยมากขึ้น

ใบพืชชนิดหนึ่งจะให้ความกรอบของขนมที่น่าจดจำนี้คือแตงกวามะเขือเทศจะนุ่มและฉ่ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ในขณะที่คุณทำเช่นนี้ให้นำ gherkins และติดไว้รอบ ๆ โถ ควรเป็นแนวตั้ง จากนั้นเริ่มวางมะเขือเทศเพื่อให้ยังคงปลอดภัยและมีเสียงขอแนะนำให้เจาะในที่ที่ก้านอยู่ด้วยไม้จิ้มฟัน

ตอนนี้ต้มน้ำบนเตาแล้วเทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีเพียงแค่วางบนฝาโลหะ จากนั้นถอดและวางบนฝาอีกอันที่มีรูระบายน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่กำหนดไว้ในองค์ประกอบ อย่าลืมดูปริมาณน้ำดองที่ได้รับเป็นลิตร ดีกว่าที่จะใช้กระทะที่มีเครื่องหมายพิเศษเช่นนี้

โดยทั่วไปคุณสามารถโกงได้ในขั้นต้นเตรียมน้ำ 1.5 ลิตรและแม้ว่าน้ำทั้งหมดจะไม่พอดีกับโถ แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวในเรื่องนี้ปล่อยให้มันยังคงดีกว่าไม่เพียงพอ

ต้มน้ำสะเด็ดเกลือและน้ำตาลควรละลาย เทน้ำส้มสายชูลงในโถให้ผักแล้วเทน้ำดองหวานเดือดลงไปจนสุด ใช้ช่างเย็บและฝาและแพ็ค

อย่าลืมพลิกกระป๋องและตรวจสอบรอยรั่วไม่มีสิ่งใดไหลออกมา ห่อโดยคว่ำใต้ผ้าห่มและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง นำมันลงไปที่ห้องใต้ดินและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณในฤดูหนาว!

แต่คุณก็รู้เหนือสิ่งอื่นใดที่จะพูดไปความคิดบางอย่างที่เป็นไปไม่ได้ท่วมท้นฉันในวันนี้ คุณสามารถเลือกผักสีแดงและสีเขียวของเราได้อย่างง่ายดายฉันกำลังพูดถึงแตงกวาและมะเขือเทศ) ตัวอย่างเช่นใส่บวบหรือแครอทกับพริกหวานและคุณสามารถใส่ลงในสัดส่วนใดก็ได้

แต่สามารถทำได้โดยการบินออกไป และคุณสามารถตัดผักใบเขียวและไม่ใส่ลงในขวดโหลทั้งหมด พบแนวคิดบางอย่างในเน็ตบางทีมันอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคน ทันใดนั้นคุณก็ไปที่ตลาดและขายผักดองเช่นนี้

โดยทั่วไปควรสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพของคุณ ว้าวฉันเซ็นชื่ออะไรบางอย่าง) ความคิดไม่ให้พักผ่อนคุณต้องหยุด

ดังนั้นใช้มีดหยิกและทำผลงานชิ้นเอก มันสามารถเป็นดอกไม้

และอาจจะตลกหน้าตลก

และยังมีกลีบประดับ

หรืออย่างอื่นแล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับโถ 2 ลิตร - เลียนิ้วของคุณ

หากคุณต้องการสร้างสองว่างในหนึ่งเดียวฉันรีบเร่งเพื่อโปรดคุณ หลังจากนั้นสะดวกมากฉันเปิดธนาคารทันทีจากนั้นทั้งสองอย่าง ฉันจำได้ว่าสมัยเด็ก ๆ คุณยายและพี่ชายของฉันนั่งอยู่ที่โต๊ะเขากินเกอร์กินส์แล้วด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบมันและฉันก็กินมะเขือเทศที่แก้มทั้งสองข้าง โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างยุติธรรมและธนาคารก็หายไปทันที

ฉันอยากจะให้คำแนะนำเล็กน้อยสำหรับการวัดทั้งหมดทันที ดูส่วนผสมฉันได้กำหนดปริมาณสำหรับคุณในสัดส่วนที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณสามารถเลือกและค้นหาตัวเลือกของคุณเองได้โดยไม่จำเป็น แน่นอนว่าสำหรับโถ 2 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำดองประมาณ 1 ลิตร แต่สามลิตรจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร

พวกเราต้องการ:

ถ้าคุณมี สามลิตร โถจากนั้นนำไปหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

ขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล หั่นแครอทสดที่ปอกแล้วเป็นชามเล็ก ๆ ตามที่แสดงด้านล่าง

2. ตัด "จมูก" ออกจาก Zelents พวกเขาจะไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากมีความขมขื่นและหากซื้อมาด้วยก็ให้ไนเตรต

3. ตอนนี้ใช้ขวดสองลิตรแล้วล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก แต่สามารถเทฝาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที

วางใบมะรุม (ล้างแล้ว) ที่ก้นภาชนะแก้ว ใบลูกเกด 4 ใบทารากอน 2-3 ก้านว้าวแค่นี้ก็ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น หากคุณยังไม่พบก็ไม่ต้องเพิ่ม จากนั้นใบเชอร์รี่ 4 ใบและร่มผักชีลาวเพื่อเพิ่มกลิ่น

4. ตอนนี้ซ้อนแตงกวาหั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งระหว่างซ้อนกัน แล้วก็แครอท

โดยวิธีการเติมผักในขวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

5. จากนั้นให้แน่ใจว่าได้แทงมะเขือเทศแต่ละลูกในหลาย ๆ จุดโดยที่ก้านอยู่ด้วยไม้แหลม แค่อย่าให้ลึกเพื่อไม่ให้น้ำคั้น และเริ่มจัดแต่งทรงผม. เลือกขนาดเล็กถึงขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับตัวมากขึ้น

นี่คือการกระทำที่สำคัญเพื่อให้มะเขือเทศเค็มอย่างสมบูรณ์และไม่แตกออก

6. ใส่ร่มผักชีลาวด้านบนเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวาและกระเทียมพร้อมแครอท โยนถั่วลันเตา 5 ลูกและพริกไทยดำ 5 เม็ด

7. เทน้ำเดือดลงบนกระป๋องที่เติม ใส่เสร็จก็ใส่แคปทันที รอ 15 นาที

8. จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะและเราไม่ต้องการน้ำนี้ เทลงในน้ำเดือดส่วนที่สด ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากช่วงเวลานี้ระบายน้ำและวัดค่าถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเพิ่มเพื่อให้ 1 ลิตรออกมา

ใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้ง lavrushka แล้วต้มน้ำซุปนี้ ทันทีที่ฟองขึ้นและส่วนผสมละลายให้ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดองร้อน

9. ม้วนกระป๋องแบบครบวงจรอย่างรวดเร็วหรือใช้ฝาบิด พลิกกลับด้านแล้วใส่เสื้อโค้ทหรือเสื้อขนสัตว์ ทิ้งไว้ข้ามคืนและวางในที่เย็นในตอนเช้าหรือหลังจาก 24 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน

10. เก๋ไก๋และดีงามแต่ละส่วนผสมเติมเต็มซึ่งกันและกัน โชคดี!

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ - สูตรน้ำ 1 ลิตร

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำอาหารเก่า ๆ กันดีกว่า นอกจากนี้ยังกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เพราะไม่มีการเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ใช้กานพลูเท่านั้นและอบเชยและคลังเก็บวิตามินเพื่อความเผ็ดร้อน ไม่ว่าในกรณีใดขนมหวานและเค็มนี้จะทำให้ทุกคนนึกถึงรสชาติของวัยเด็กและยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แตงกวา - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น
• อบเชย - หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -3-4 กลีบ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักในน้ำไหล แตงกวาถ้าถอนทิ้งไว้นานแล้วให้แช่ในชามน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟันสองหรือสามที่

ตัดหางของเกอคินส์ออกหรือถ้าเท่ากันคุณก็ปล่อยไว้แบบนั้นได้ หากคุณเสี่ยงต่อการตัดแต่งกิ่งการเค็มก็จะเกิดเร็วขึ้นเช่นกัน และถ้าคุณเปิดโถในฤดูใบไม้ผลิคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีสิวไม่ว่าในกรณีใดอย่ารับประทานอาหาร

ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด และเริ่มบรรจุใส่แตงกวาและมะเขือเทศเท่า ๆ กันในแต่ละภาชนะคุณสามารถนำบางอย่างมากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ

2. ดังนั้นดันผักลงในขวดแล้วโยนกุ้ยช่ายปอกเปลือกกานพลู lavrushka ร่มผักชีลาวและพริกไทยโดยสุ่มในทุกขั้นตอน

หากคุณมีใบมะรุมและลูกเกดหรือเชอร์รี่ให้เพิ่ม 2-3 ชิ้น

3. และตอนนี้เคล็ดลับการเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดองที่ไม่ได้มาตรฐาน ใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่กำหนดลงในโถทันที และยิ่งไปกว่านั้นเทน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดใส่ขวดใส่ฝาอย่างรวดเร็วและขันกุญแจให้แน่น ใช่เกลือและน้ำตาลจะไม่ละลายในทันทีสำหรับสิ่งนี้หลังจากปิดโถแล้วให้กลืนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นใส่โดยปิดฝาแล้วใส่เสื้อขนสัตว์ ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท Voila กินหลังจากนั้นประมาณ 3-4 เดือน เก็บในที่มืดในอพาร์ตเมนต์หรือในห้องใต้ดินโดยตรง สนุก!

มะเขือเทศและแตงกวาที่มีกรดซิตริก (การเตรียมที่อร่อยที่สุด)

ดังนั้นเราจึงได้ชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นหนึ่งซึ่งเป็นสูตรที่ฉันบอกมานานหลายศตวรรษ ซึ่งควรอยู่ในสองชั้นของแม่ครัวหรือพนักงานต้อนรับมือใหม่ทุกคน สำหรับคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ ในกรณีนี้การบรรจุกระป๋องจะไม่เกิดขึ้นกับสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู แต่ลองนึกภาพด้วยมะนาว บางครั้งมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่า

พวกเราต้องการ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะรุมและใบเชอร์รี่ - สองสามชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. วางกรีนทั้งหมดที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเทลงในน้ำเดือด มันจะเป็นพืชชนิดหนึ่งชิ้นพริกหยวกและใบเชอร์รี่ และกลีบกระเทียมด้วย จากนั้นแตงกวาและมะเขือเทศอยู่ด้านบน

2. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะลงในโถ 3 ลิตรเช่นเดียวกับกรด 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ เทน้ำเดือดลงไป สะดวกในการดำเนินการโดยใช้ช่องทาง ปิดฝาแบบต่างๆเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

3. ตอนนี้นำน้ำดองกลับไปที่ภาชนะแล้วม้วนขวดไว้ใต้ฝาโลหะ จับชิ้นงานด้วยมือและผ้าขนหนูแล้วพลิกคว่ำลง สวมเสื้อผ้าที่อบอุ่นและเย็นสบาย

จะใช้เวลาเพียง 2 วันและคุณสามารถลดลงในห้องใต้ดินของคุณได้อย่างปลอดภัยเพื่อการจัดเก็บระยะยาว กินเพื่อสุขภาพ!

โดยทั่วไปคุณรู้ว่ามีรุ่นอื่นที่มีมะนาว ใช่คุณได้ยินถูกต้องกับส้มนี้ เจ๋งจริง. ลองดูด้วยนะ ดูวิดีโอนี้และเรียนรู้

ผักดองหลากหลายชนิด - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อีกตัวเลือกหนึ่งที่คล้ายกัน แต่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย แต่อะไรดูคำแนะนำนี้และจำไว้ โดยทั่วไปยังเป็นสูตรที่ดี จดบันทึกไว้

พวกเราต้องการ:

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศอย่างละ 1 กก
• พืชชนิดหนึ่ง - สองแผ่น
• Dill - 3 ร่ม
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กลีบ
  สำหรับน้ำเกลือ:
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะล
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 2-5 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในโถที่สะอาดยกเว้นน้ำเกลือ แน่นอนว่าควรล้างทุกอย่างให้สะอาดก่อน

2. เมื่อโถใส่แตงกวา แต่ไม่มีมะเขือเทศแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุม gherkins ทั้งหมด วางบนฝาและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีรอบ 10 เทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากนั้น

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศและปิดด้วยน้ำเดือดเช่นกัน เทลงตรงกลางชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที

3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1 ช้อนชาถั่วหวานและถั่วดำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือดังกล่าวลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

4. เช่นเคยปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้สิ่งของที่ไม่จำเป็น และ voila เก็บในที่เย็นเพื่อไม่ให้ใครลากไปกินทุกคนก่อนคนอื่น การค้นพบที่มีความสุข!

วิธีการทำน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

ฉันคิดว่าฉันเคยตอบคำถามนี้มาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่เป็นที่นิยมมาก ฉันให้อีกหนึ่งเวอร์ชันที่เรียบง่ายในรูปแบบของรูปภาพซึ่งคุณสามารถถ่ายเองและคัดลอกไปยังเครือข่ายสังคมออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย และคุณยังสามารถเพิ่มหน้านี้ในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์เพื่อไม่ให้สูญหาย

ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์น้ำลายไหลเมื่อเห็นภาพนี้ บางครั้งมันเป็นเรื่องจริงฉันก็อยากจะเลียนิ้วอยู่แล้วราวกับว่าเปิดที่ว่างอย่างรวดเร็วแล้วกินทั้งมันฝรั่งและหอมใหญ่ในทันที แต่เปล่าเลยเธอต้องยืนและเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไปสองสามเดือนเท่านั้น

ฉันเสนอให้ดูขั้นตอนการทำอาหารในวิดีโอสั้น ๆ นี้ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องยุ่งยากและไม่จำเป็นและ Irina จะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

คุณสามารถปิดร้านอาหารสำหรับฤดูหนาวได้ในขณะนี้สมาชิกและเพื่อน ๆ ที่รัก สารพันเช่นนี้มักจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลหรือเช่นเดียวกับที่มีหรือนอกเหนือจาก

แล้วพบกันใหม่เร็ว ๆ นี้ ฉันหวังว่าจะได้เยี่ยมชมของคุณ จนกระทั่ง!

หากทุกครั้งก่อนการมาถึงของแขกมีข้อสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะเปิดขวดที่ว่างเปล่าเพื่อทำให้ทุกคนพอใจในคราวเดียวบทความของเราเหมาะสำหรับคุณ! เราขอเสนอแตงกวาและมะเขือเทศที่หลากหลายซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถรวมผักดองที่คุณชื่นชอบไว้ในโถเดียวและไม่ได้รับของว่างเพียงอย่างเดียว แต่เป็นของว่างสองประเภทในคราวเดียว เราได้เลือกสูตรหมักที่อร่อยที่สุดพิสูจน์แล้วและไม่ซับซ้อนพร้อมด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและหลากหลายที่สุดให้เลือก

เราเลือกขนาดกระป๋องสำหรับการเย็บตามดุลยพินิจของเราและขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากมีขนาดเล็กมากคุณสามารถใช้กระป๋องลิตร - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประสิทธิภาพอีกด้วย คุณสามารถตกแต่งห้องครัวได้อย่างปลอดภัยด้วยขวดโหลเหล่านี้

แต่ถ้ามะเขือเทศและแตงกวามีขนาดใหญ่พอควรใช้ภาชนะ 3 ลิตรจะดีกว่าเพื่อไม่ให้บีบอัดแน่นเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิด "ระเบิด" ได้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือผักทั้งหมดต้องมีขนาดเท่ากัน การเก็บอย่างถูกต้องในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจะไม่ใช่เรื่องยาก

มาเตรียมผักดองสำหรับการเริ่มต้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

แตงกวาและมะเขือเทศหลากชนิด

สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับกระป๋อง 3 ลิตร

ส่วนผสม

• แตงกวาขนาดเล็ก - 500 กรัม
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 400-450 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• Dill - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การเตรียมการ

เราคัดสรรผักที่เล็กที่สุด แต่ฉ่ำ แตงกวาจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในตอนเช้าตรู่ - ในเวลานี้พวกมันมีความชื้นมากที่สุดหรือแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหลังจากล้างให้สะอาดแล้วก็เด็ดหางออก

1. เมื่อเวลาผ่านไประบายน้ำและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ฉันยังล้างมะเขือเทศและปล่อยให้แห้ง
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ เราล้างผักชีลาวและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยการอบไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นเราพลิกคว่ำแล้ววางบนผ้าขนหนู
5. เมื่อไหแห้งให้ใส่ผักส่วนหนึ่งและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางแตงกวาในแนวตั้งด้านบนแล้ววางมะเขือเทศไว้ที่ไหล่
6. เราใส่น้ำกรองลงในกองไฟและทันทีที่เดือดเติมกระป๋องลงไปด้านบนและปิดด้วยฝา ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
7. เราใส่น้ำจากผักลงบนกองไฟและเตรียมน้ำเกลือตามมัน: ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูนำไปต้มรอให้ธัญพืชละลายหมดแล้วเติมน้ำเกลือในขวด

เราม้วนการอนุรักษ์ด้วยฝาปิดทันทีพลิกกลับห่อและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิเท่ากันเราก็นำกระป๋องออกมาวางไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

ส่วนผสม

• - 300 กรัม + -
• - 40 ก + -
• - 1/2 หัวหอม + -
• - 200 ก + -
• - ร่ม 4 คัน + -
• - 6 ชิ้น + -
• - 4 อย่าง + -
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา + -
• - 10 ถั่ว + -

สำหรับน้ำเกลือ

• - 900 มล + -
• - 1 ช้อนโต๊ะล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -

การเตรียมการ

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังเผ็ดและหัวหอมจากมันก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าผักอื่น ๆ !

สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับกระป๋อง 2 ลิตร

ผักทั้งหมดควรมีขนาดเล็กเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เราล้างด้วยสมุนไพรและวางไว้ให้แห้ง ถ้าแตงกวาดูนิ่มให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• เราหั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ตามหรือตามชอบ
• เราแบ่งพริกเป็นชิ้น ๆ
• ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ให้แห้งคว่ำ
• เราจัดวางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดและด้านบนของแตงกวาโรยด้วยหัวหอมและพริกหวาน วางพริกชี้ฟ้า ชั้นสุดท้ายจะล้างมะเขือเทศ
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทผักลงไป
• ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทกลับลงในกระทะ ตอนนี้เราจะทำน้ำดองจากมัน
• ใส่น้ำสะเด็ดลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดแล้วม้วนทันที

คว่ำการถนอมอาหารแล้วทิ้งไว้ เมื่อการจัดประเภทเย็นลงเราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศ คุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• เค้าโครง

ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงเพื่อช่วงเวลาแห่งความสวยงามในการกระจายมะเขือเทศในชั้นแรกที่ด้านล่างของกระป๋อง พวกมันจะนุ่มกว่าและสามารถบดได้โดยง่ายด้วยแตงกวาที่เหนียวและแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากต้มและเปลี่ยนโถ

• เครื่องเทศ

เราเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามดุลยพินิจของเรา แต่จำไว้ว่าปริมาณไม่ควรเกิน 30 กรัมต่อกระป๋อง 1 ลิตรเพื่อไม่ให้รสชาติของผักสะดุด

ผักแห้งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าผักสดดังนั้นเราสามารถใส่ลงไปได้อย่างปลอดภัย

เราพยายามใช้เครื่องเทศไม่เกิน 2 ชนิด ตัวอย่างเช่นกระเทียมพริกไทยหรือพริกและเครื่องเทศเมล็ดมัสตาร์ดและแหวนขิง หากเราเก็บพวกมันไว้ในช่อเดียวมากเกินไปเราจะกลบรสชาติของผักอีกครั้ง

• ฝา

หากก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดินคุณต้องการป้องกันไหด้วยแตงกวาและมะเขือเทศหลากชนิดจากความชื้นเพียงแค่ปิดฝาด้านบนด้วยโพลีเอทิลีนและรัดด้วยยางยืด สิ่งนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากความชื้นและสนิม

นั่นคือทั้งหมดที่เพื่อน ๆ ตอนนี้คุณรู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงผักดองแล้ว บิดมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดเพลิดเพลินกับตัวเองและเอาใจคนที่คุณรัก!

ในฤดูแห่งการอนุรักษ์ดวงตาของฉันก็ดุร้าย: จะทำอะไรดี? แตงกวากระป๋องหรือทำมะเขือเทศ? หรืออาจจะจำเกี่ยวกับพริกไทยบัลแกเรียที่มีกลิ่นหอม? มีทางเดียวเท่านั้นคือการปรุงผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้จะไม่มีใครถูกกีดกันและเหยือกที่น่ารับประทานมากพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศหลากชนิดสำหรับฤดูหนาวและแม้กระทั่งใน บริษัท ที่มีพริกหยวกก็จะปรากฏในตู้กับข้าว

ฉันมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับการอนุรักษ์ดังกล่าวซึ่งเพื่อนคนหนึ่งเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมและผู้ที่ชื่นชอบช่องว่างดีๆ ความเอร็ดอร่อยของผักที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวนี้อยู่ในน้ำดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องขอบคุณแตงกวามะเขือเทศและพริกที่อร่อย

สูตรอาหารนั้นง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อกระป๋องของดองสำหรับฤดูหนาว สำหรับทุกคนที่ชอบการอุดฟันหลายครั้งเพื่อฆ่าเชื้อฉันสามารถพูดได้ด้วยความมั่นใจว่าควรม้วนแบบต่างๆในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว และสะดวกและรวดเร็วในการฆ่าเชื้อในปริมาณดังกล่าวมากกว่าการเติมน้ำและหมักหลาย ๆ ครั้ง ลองแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่ามีอะไรให้เลือกมากมายสำหรับฤดูหนาว!

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตรสามารถ:

• แตงกวา 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด (ประมาณ 250 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง (6-8 ซม.)
• แหวนรากมะรุม 1 ซม. และพริกขี้หนู

หมัก:

• น้ำ 3 ลิตร:
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ในแก้ว - 200 มล.)
• 0.5 ถ้วยเกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล

การปรุงแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

เราคัดสรรผัก เราเลือกแตงกวาขนาดเล็กรูปร่างปกติมีผิวที่สมบูรณ์ ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วเติมน้ำเย็น เรารักษาสิ่งนี้ไว้สองสามชั่วโมง ถ้าแตงกวาไม่สดมากให้แช่ในน้ำ 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง เราเลือกมะเขือเทศขนาดเล็ก (รูปลูกพลัม) ที่มีความหนาแน่นเสมอและมีผิวที่สมบูรณ์ เราล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น เราเลือกพริกที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง พริกสามารถมีสีใดก็ได้ หั่นพริกครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออก

ล้างผักชีฝรั่งใบมะรุมผักชีฝรั่งให้สะอาด เราทำความสะอาดกุ้ยช่าย

เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งและตัดเป็นวงแหวนเซนติเมตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมครึ่งใบร่มผักชีฝรั่งพริกขี้หนูรากมะรุมพริกไทย

จากนั้นเราใส่แตงกวามะเขือเทศและพริกพยายามเติมโถให้มากที่สุด คุณสามารถใส่ผักสำหรับใส่จานลงในโถสำหรับฤดูหนาวตามลำดับไม่ว่าอะไรจะมาก่อน - แตงกวามะเขือเทศหรือพริก ใส่ใบมะรุมที่เหลือด้านบน

เตรียมน้ำดองสำหรับถาด นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ ค่อยๆเติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด

เราปิดฝาหม้อต้มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรภายใน 20 นาที

จากนั้นนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นทันที เราพลิกกระป๋องคว่ำลงและแช่จนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องได้