ฟิลาเดลเฟียชีสที่สูตรที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน

ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" เป็นแบบนุ่มนวล แต่ค่อนข้างหนาแน่นและค่อนข้างหนาแน่นชีสหวานเล็กน้อยซึ่งใช้ในเนื้อซุปครีมสูตรมากมายครีมขนมขบเคี้ยวขนมขบเคี้ยวและแซนด์วิช ฉันต้องการบอกคุณ วิธีการปรุงอาหารชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน. ได้รับชีสด้วยรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงสามารถเติมเต็มด้วยเครื่องเทศ, ผักใบเขียว, เห็ด, ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, น้ำตาล, ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำอาหารกับเขา ชีสที่ยอดเยี่ยมลอง!

ส่วนผสม

ในการเตรียมชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้านคุณจะต้อง:

นม 3.2% - 1 ลิตร;

kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำมะนาว - 15 มล.

ขั้นตอนของการเตรียมการ

ผสมทุกอย่างประมาณ 3-4 นาทีนมจะต้องขึ้นมาและชีสกระท่อมแยกออกจากเซรั่ม

บรรลุชีสกระท่อมร้อนจากผ้ากอซ 2 ชั้น Stirring Cottage Cheese ในผ้ากอซจนกระทั่งก้านเซรั่มทั้งหมด

ชีสอร่อยและอ่อนโยน "ฟิลาเดลเฟีย" ปรุงที่บ้านให้เย็นสนิทและสามารถใช้งานได้โดยการเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ ฉันเพิ่มเกลือในกรณีแรกและกระเทียมเล็กน้อยและชีสมือสองสำหรับแซนวิช

ในอีกกรณีหนึ่งฉันเพิ่งเพิ่มน้ำตาลฟิลาเดลเฟียไปที่บ้านชีสและเสิร์ฟเขาบนคุกกี้หวานกับแครนเบอร์รี่แห้ง

ทานให้อร่อย!

ฟิลาเดลเฟียชีสนุ่มนวล ชีสกระท่อม ความมั่นคงที่อ่อนโยน ร้านค้าชีสมีราคาแพงดังนั้นคุณสามารถลองสร้างอะนาล็อกที่บ้าน จริงความจริงที่ว่าเราจะประสบความสำเร็จจะไม่ได้แทนที่ค่อนข้างเหมือนกันและนี่เป็นเรื่องธรรมดาเพราะชีสของเราจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารกันบูดที่หลากหลายความคงตัวหนาและสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ดังนั้นเราจะเรียกบ้านชีสที่บ้านของเรา "ฟิลาเดลเฟีย"

สำหรับการเตรียมชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้านคุณต้องเตรียมชีสกระท่อมจากนม นมดีกว่าที่จะใช้ร้านค้าที่เรียบง่ายไขมันหรือที่มีไขมันสูงสุด

นมเดือดเพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่ม kefir ทันทีไปที่น้ำนมร้อนและกวนรอจนกว่านมจะมา หากกระบวนการนี้จะดำเนินไปอย่างช้าๆแล้วทำนมอีกครั้งด้วย Kefir อีกครั้ง

เราจะใส่กระชอนให้ครอบคลุมผ้ากอซบนกระทะ เราจะจับมวลของเราและขอให้กวนแก้วลง จะต้องบอกว่าหากมีการเดินขบวน 4 ครั้งกระบวนการนี้จะไม่ทำงาน เห็นได้ชัดว่าผ้ากอซจะต้องพับใน 2-3 ชั้น ฉันวางใน 4 ชั้นและเปิดใช้งานกระบวนการแขวนผ้ากอซเป็นเวลา 40 นาทีเมื่อเราทำเพื่อชีสกระท่อม ชีสกระท่อมของเราจะต้องมีความสอดคล้องที่อ่อนนุ่ม ด้วยความหนาแน่นมันค่อนข้างจะต้องมีครีมไม่ใช่ชีส

ในขณะเดียวกันเซรั่มจะถูกแยกออกจากชีสแกว่งอัณฑะ ไข่ต้องใช้เวลาเล็กน้อย

เราจะเพิ่มน้ำมะนาวบีบจากมะนาวผ่านคั้นน้ำผลไม้เพื่อส้ม

ให้ผ้ากอซและดูที่ชีสของเรา

เครื่องผสมชีสคอทเทจเดิน ความสอดคล้องควรประมาณเช่นนี้

เราจะเพิ่มไข่วิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวเข้าไปในชีสผสมและใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ปรุงที่บ้าน "ฟิลาเดลเฟีย" ชีสสามารถใช้กับแพนเค้กเปื้อนมันบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอย่างประณีตและกานพลูของกระเทียม

บ้านที่ดีชีส "ฟิลาเดลเฟีย" และเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช ในคำเตรียมและทดลอง!

ชีสครีมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อทำอาหารหลากหลายจาน หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของชีสเช่นฟิลาเดลเฟีย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นองค์ประกอบหลักของ Cheesecake อเมริกันคลาสสิก การค้นหาชีสฟิลาเดลเฟียบนชั้นวางของร้านขายของชำจะไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงที่บ้านและวิธีการทำและมันจะถูกกล่าวถึงในบทความนี้

มันคืออะไร?

ฟิลาเดลเฟียชีสไม่ใช่ความหลากหลายของชีสแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแบรนด์ครีมชีสอเมริกันที่มีความนิยมทั่วโลก ชีสครีมในทางกลับกันเป็นของสายพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม พวกเขามีรสหวานและความสม่ำเสมออย่างอ่อนโยน

ตามเนื้อผ้าชีสครีมทำจากนมและครีม การผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะดวกเพราะเทคโนโลยีของเวทีของชีสสุกไม่จำเป็นต้องใช้ ฟิลาเดลเฟียได้กลายเป็นตัวแทนที่สดใสของชีสครีมซึ่งรับรู้จากหลาย ๆ คน

สูตรอาหาร

มีหลายตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน ทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเองไม่ยาก พิจารณาวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำทีละขั้นตอน

ด้วยโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว

หากคุณทำอาหารชีสบนสูตรนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะพาโยเกิร์ตกลับบ้านและครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอหนา เฉพาะเมื่อใช้ส่วนประกอบที่มีคุณภาพสูงรสชาติของผลิตภัณฑ์จะใกล้เคียงกับรสชาติของชีสฟิลาเดลเฟียมากที่สุด อย่างไรก็ตามส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงที่ซื้อในร้านก็เหมาะสมเช่นกัน

โยเกิร์ตธรรมชาติสีขาวหนา 500 กรัมจะต้องใช้ครีมไขมัน 200 มิลลิลิตร น้ำมะนาวและเกลือจะต้องมีช้อนเล็ก ๆ ประมาณครึ่งหนึ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเชื่อมต่อและผสมกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผ้ากอซหนาแน่นหนาแน่นต้องพับสองครั้งและเลื่อนไปยังมวลที่เกิดขึ้น

ส่วนผสมชีสในผ้ากอซจะซ้อนกันในภาชนะที่ลึกครอบคลุมด้านบนของแผ่นและกดโดยกด ในฐานะที่เป็นสินค้าคุณสามารถใช้ขวดสองลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ธาราด้วยการกดจะถูกทำความสะอาดลงในตู้เย็นอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซรั่มจะต้องมีการระบายน้ำอย่างสมบูรณ์หลังจากที่ชีสสามารถนำออกจากผ้ากอซและกินได้

จากคอทเทจชีส

วิธีการทำอาหารชีสจากชีสกระท่อมธรรมชาตินั้นสะดวกเพราะส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลความร้อน นอกจากนี้มวลเต้านมมีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าในสูตรนี้ใช้นมอ่อนนุ่ม 0%

นอกจากนี้จะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรของครีมและครีมจะต้องมี ในกรณีนี้ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวควรเป็น 20% และครีมคือ 30% เกลือถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส เนื่องจากชีสรุ่นนี้เหมาะที่สุดสำหรับของขบเคี้ยวที่ไม่หวานขอแนะนำให้เพิ่มความเขียวขจีสับลงในนั้น

ครีมที่คุณต้องเอาชนะได้ดีกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมวิปปิ้งหลังจากนั้นมวลจะต้องผสมกับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน

กับ kefir

สูตรการปรุงอาหารด้วย Kefir ไม่แตกต่างกันในความซับซ้อนเฉพาะและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่หายากและราคาแพง ส่วนผสมหลักจะเป็นนมผงในจำนวนหนึ่งลิตร

ลิตรของนมวัวธรรมชาติที่จะต้องใช้โดย Kefir ครึ่งลิตรไข่หนึ่งไข่และหนึ่งช้อนน้ำมะนาวหนึ่งช้อนน้ำตาลทรายและเกลือ

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร Kefir แนะนำให้รับจากตู้เย็นและออกไปสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในจานที่เคลือบแล้วจำเป็นต้องเท นมวัว และใส่เตาแก๊ส เมื่อมันอบอุ่นคุณต้องเพิ่มทรายและเกลือน้ำตาล ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและลบออกจากไฟ

นมต้มไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง - Kefir ได้รับการแนะนำทันที ทุกอย่างถูกวางอย่างระมัดระวังจนกระทั่งส่วนผสมของนมกลายเป็นผลิตภัณฑ์เต้านมที่อบอุ่น ถัดไปมีความจำเป็นต้องแยกชีสกระท่อมแข็ง เป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้กับผ้ากอซหรือการตายเล็กน้อย

มวลเต้านมที่มั่นคงจะต้องรวมกับไข่ไก่และน้ำมะนาว น้ำมะนาวและไข่จะต้องเทศน์ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นต่อรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชีสกระท่อมยังตีด้วยมะนาว - ไข่ผสมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะเป็นไปได้ที่จะใช้ในอาหารหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ

จาก ryazhki

สูตรสำหรับชีสครีมที่ใช้หินเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเท่านั้น นอกเหนือจากองค์ประกอบหลักแล้วจะต้องมี Kefir มากกว่า 2.5% และครีมเปรี้ยว 20% Kefir และ Ryazhenka ถูกนำมาในจำนวนเดียวกัน - 200 มิลลิลิตร ครีมเปรี้ยวจะน้อยกว่า 100 มิลลิลิตร 100 มิลลิลิตร

ปริมาณไขมันของ kefir ควร 2.5% ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเข้าร่วมและผสมให้เข้ากัน หากมีการใช้ชีสเพื่อเตรียมอาหารที่ไม่หวานให้ส่วนผสมหลักจำเป็นต้องเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ในภาชนะที่ลึกมีความจำเป็นที่จะต้องใส่ตะแกรงและตั้งค่าออกจากผ้ากอซพับในเจ็ดชั้น

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมหมักถูกวางไว้สำหรับผ้ากอซซึ่งเคยทำมาก่อน ต้องครอบคลุมมวลที่ด้านบนด้วยฝาแล้วลบไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซรั่มทั้งหมดจะดูดและก้านลงในภาชนะและบนพื้นผิวของ Marli เท่านั้นที่มีมวลหนาหนาแน่นซึ่งเป็นอะนาล็อกที่บ้านของฟิลาเดลเฟียชีส

สามารถใช้อาหารจานใดได้บ้าง

ผลิตภัณฑ์อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่หวานและหวาน

โดยพื้นฐานแล้วฟิลาเดลเฟียชีสเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นองค์ประกอบหลักของชีสเค้กและซูชิ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถใช้ในการเตรียมซอสขนมขบเคี้ยวเย็น (ตัวอย่างเช่นผักและแม่น้ำปลา) แซนวิชและครีมสำหรับของหวาน ชีสจะเปลี่ยนเป็นประโยชน์ น้ำมันครีม และมายองเนส

ในสูตรชีสฟิลาเดลเฟียไข่ไก่มีการนำเสนอเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ ส่วนผสมนี้สามารถเปลี่ยนได้ด้วยไข่นกกระทา: แทนที่จะใช้ไก่หนึ่งไก่สี่ Quail อนุญาตให้เปลี่ยน น้ำมะนาว ในกรดซิตริก

ก่อนทำอาหารชีสเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดูแลการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงนมควรเป็นธรรมชาติด้วยตัวบ่งชี้ไขมันสูง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่อิ่มตัว รสชาติครีม. หากไม่ได้ใช้ชีสสำหรับการเตรียมของหวานก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มกระเทียมสับและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชี

นอกจากเครื่องเทศแล้วสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถใส่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันสามารถย่าง Champignons แฮมแตงกวาเกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่รวมเข้ากับครีมชีส

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้านดูในวิดีโอด้านล่าง

Creamy Cheese ("Crimchiz" ตามที่เรียกว่าในลักษณะของอเมริกา) เมื่อเร็ว ๆ นี้กำลังได้รับความนิยมและได้รับการลงทะเบียนอย่างถาวรในตู้เย็นของเจ้าของหลายแห่งทั่วโลก ชีสนุ่มสดนี้ที่มีรสชาติหวานเนยที่มีความเปรี้ยวเบา ๆ สามารถใช้ได้ทั้งเมื่อเตรียมอาหารเช้าในตอนเช้าในองค์ประกอบของแซนด์วิชและในอาหารที่ซับซ้อนต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นม้วนญี่ปุ่นไม่ได้มีค่าใช้จ่ายโดยไม่มีชีสครีมของฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถกระจายรสชาติของครีมชีสที่มีสารเติมแต่งหรือสารเติมแต่งต่าง ๆ (ผักใบเขียว, กระเทียม, เห็ด, ฯลฯ ) นอกจากนี้ชีสดังกล่าวเป็นฐานสำหรับสูตรอาหารของชีสอื่น ๆ คุณจะประหลาดใจที่จำนวนของพวกเขามีความหลากหลาย นี่คือทั้งชีสแพะของฝรั่งเศสที่ปกคลุมไปด้วยถ่านหินและ / หรือแม่พิมพ์และ Swiss Belleper Knoll และการเดินอาหารสก็อตและ Crady และอื่น ๆ อีกมากมาย ชีสครีมไม่ต้องการการเจริญเติบโตและใช้งานได้ดีที่สุดเพื่อใช้งาน อายุการเก็บรักษาของชีสดังกล่าวสูงสุด 10 วัน รุ่นเชิงพาณิชย์ของครีมชีสตามกฎมีสารกันบูดที่ให้บริการเพื่อขยายวันที่หมดอายุดังนั้นจึงมีการกระตุ้นในการปรุงอาหารด้วยตัวเองหากคุณต้องการที่จะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็น ไม่ยากที่จะทำ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำชีสด้วยตัวเอง ครีมชีส จะเป็น "กับไชโย" ตั้งแต่ครั้งแรก!

ส่วนผสม

4 ลิตร

นมวัวหรือนมแพะ

ไม่ใช้ UltraPasterized

เป็นทางเลือกคุณสามารถผสมกับครีมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของชีสที่เกิดขึ้น

1/8 ช้อนชา

เริ่มมีกลิ่นหอมแห้ง mesophilic

ตัวอย่างเช่น Danisco MM100, Flora Danica

4-6 หมวก

[ไม่บังคับ] enzyme ของเหลว Rennet (ลูกวัว)

ละลายที่ 2 0 มล. อุณหภูมิน้ำ 30-35.

1/4 ch.l.

[ไม่บังคับ] แคลเซียมคลอไรด์ 10%

ละลายอุณหภูมิห้อง 30ml

รสนิยม

[ตัวเลือก] ฟิลเลอร์

คุณสามารถเพิ่มเกลือ กรีนเครื่องเทศหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ

หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ: 500. ชีสครีม

อุปกรณ์

5 ลิตร

กระทะ

เคลือบหรือสแตนเลสสำหรับนมร้อน

เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร

พาย

ไม้หรือพลาสติก

[ไม่บังคับ] ชุดช้อนวัดขนาดเล็ก

[ไม่บังคับ] ชุดถ้วยตวง

กระชอน

ผ้าชีส

marley หรือ Muslin

ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดก่อนเริ่มการทำอาหารชีส คุณสามารถล้างออกและเควล

ตารางการทำอาหารชีส (ตั้งแต่ต้นจนจบ)

วันแรก (ตอนเย็น):

• 30 นาทีเพื่อให้ความร้อนนมและการแนะนำของการเริ่มต้นและเอนไซม์ (เฟสที่ใช้งาน)
• 12-14 ชั่วโมง (คืน) ในการก่อตัวของพวง (เฟสแบบพาสซีฟ)

วันที่สอง:

• 3-24 ชั่วโมงในการระบายน้ำ (การอบแห้งของมวลชีส) (เฟสแบบพาสซีฟ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมชีส

1. ค่อยๆร้อนนมถึง 30 ° C กวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์และผสมให้เข้ากันทั่วปริมาณของนม ออกไป 3 นาที
2. นี่คือชีสการแข็งตัวผสม (กรดและเอนไซม์) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเอนไซม์ที่ต่ออายุน้อยมากและเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเป็นอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้นมจะกลายเป็นเพียงใต้อิทธิพลของการแบ่ง mesophilic . ใน 4 ลิตรของนมโยนเอนไซม์เหลว 4 หยดในน้ำ 20 มล. โรยแป้งฝุ่นบนพื้นผิวของนมทิ้งไว้เพื่อดูดซับความชื้นเป็นเวลา 3-5 นาทีจากนั้นผสมทั่วปริมาตร หลังจากนั้นเราเทเอนไซม์ที่หย่าร้างในน้ำทันทีและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทิ้งน้ำนมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ความเป็นกรดของนมเพิ่มขึ้นและเอนไซม์ที่เพิ่มเข้ามาช่วยให้กระบวนการแข็งตัว หากอุณหภูมิในห้องของคุณต่ำกว่า 22 ° C ให้ครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูนมหรือลายสก๊อต
4. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่าเซรั่มโปร่งใสที่แยกจากกันลอยอยู่บนพื้นผิวของพวงรูปวุ้นหนาแน่น หากมีการเพิ่มเอนไซม์แล้วมันจะเป็นเพียงคลัทช์ที่หนาแน่นพร้อมเซรั่มที่แยกจากกันได้ง่าย จัดส่งกระชอนที่มีชั้นของผ้าระบายน้ำวางไว้ในอ่างล้างจาน เสียงที่กว้างขยับคลัทช์เบา ๆ จากกระทะในกระชอนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เซรั่มจะถูกแยกออกจากกันอย่างแข็งขัน
5. ผูกขอบของผ้าและดูดคลัทช์ให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (3-24 ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นรวมของชีสที่ต้องการ) สองสามครั้งในช่วงเวลานี้ปลดเปลื้องขอบของผ้ากอซและผสมมวลเบา ๆ ด้วยช้อน (เพื่อให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ)
6. หลังจากมวลชีสแห้งไปตามความสอดคล้องที่คุณต้องการใส่ไว้ในชาม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเอาชนะมวลในเครื่องปั่น เป็นทางเลือกเพิ่มเกลือสีเขียวเครื่องเทศหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นกระเทียมพืชชนิดหนึ่งแตงกวาดอง, เห็ด, ปลาแซลมอนรมควัน, ถั่ว, ผลไม้แห้ง)
7. ชีสนมเปรี้ยวของคุณพร้อมใช้งานแล้ว อร่อย! \u003d)

แฟน ๆ หลายคนทำคุกปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้านมักจะทำให้เกิดสถานการณ์ที่น่าสะอิดสะเอียนมาก ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ทันสมัยมากมาย แต่ไม่สามารถหาได้ในร้านค้าเสมอไป ใช่และราคาค่อนข้างสูง

ในเวลาเดียวกันทำให้ครีมชีสนี้อยู่ที่บ้านคุณไม่เพียง แต่สามารถบันทึกได้ดี แต่ยังประดิษฐ์และเตรียมความพร้อมที่แตกต่างกัน ของหวานดั้งเดิม และการปฏิบัติอื่น ๆ มันควรจะจำได้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะถูกเตรียมไว้ในที่ใด - ใน บริษัท อาหารในร้านอาหารหรือที่บ้าน - อาจไม่มีการยอมรับ

ฟิลาเดลเฟียเป็นชีสครีมนุ่มที่มีความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเร็ว ๆ นี้ สิ่งนี้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการแพร่กระจายของการเตรียมแฟชั่นที่บ้านขนาดการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานต่างๆ

ในขณะเดียวกันชีสแห่งนี้ซึ่งได้รับชื่อของเขาจากชื่อรัฐซึ่งสารพัดต่าง ๆ มีคุณค่าเสมอเกือบครึ่งศตวรรษ สูตรสำหรับความแปลกใหม่ของการทำอาหารได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกาในครึ่งปีที่ 2 ของศตวรรษที่สิบเก้าและมีพื้นฐานมาจากการใช้นมและครีมหนา

พวกเขาเริ่มให้ความสนใจในการทำอาหารและนักแต่งเพลงทันทีเนื่องจากมีหนึ่งคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ - ซึ่งแตกต่างจากชีสฝรั่งเศส "คลาสสิก" เพื่อความพร้อมไม่จำเป็นต้องมีการจัดเลี้ยงและการเจริญเติบโตอีกต่อไป

ฟิลาเดลเฟียชีสครีมดั้งเดิมหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งสะท้อนให้เห็นโดยตรงที่ราคาสูง มันถูกใช้อย่างแข็งขันเมื่อเตรียมขนมที่มีความซับซ้อนมากมายทุกชนิดม้วนซูชิขนมขบเคี้ยว ใน ชุดที่แตกต่างกัน ชีสนี้เปิดตัวบันทึกย่อดั้งเดิมในนี้หรือจานนั้นด้วยรสชาติครีมหวานที่เป็นที่รู้จัก

การปรากฏตัวขององค์ประกอบของมันเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดาช่วยให้การทำอาหารที่มีประสบการณ์เพื่อให้บ้านเทียบเท่ากับชีสที่มีชื่อเสียง

Philadelphia Cheese: ตัวเลือกครีม

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนของชีสสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 25-30 นาที

สูตรง่าย ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1 ลิตร;
• kefir - 500 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กรดมะนาว - ที่ปลายมีดครัว

การเตรียมชีสฟิลาเดลเฟียเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่านมถูกเทลงในกระทะแล้ววางไฟ เปลวไฟจะต้องทำค่าเฉลี่ย

เกลือและน้ำตาลถูกเพิ่มเข้าไปในกระทะ ในระหว่างการให้ความร้อนนมควรกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆนำไปต้ม

ทันทีที่ส่วนผสมของนมในถังจะต้มส่วน kefir จะถูกเพิ่มเข้าไป มวลที่เกิดขึ้นจะถูกผสมอย่างทั่วถึงไม่อนุญาตให้มีการล่มสลายของส่วนผสม

จากนั้นมวลนมจะถูกพับเป็นชิ้นส่วนของตาข่ายและแขวนอยู่เหนือการซัก (แทนที่จะเป็นผ้ากอซสามารถใช้กระชอนได้) จนกระทั่ง 15-20 นาทีเซรั่มจะถูกระบายออกจากมันคุณสามารถทำให้วิปปิ้งด้วยเครื่องผสมไข่ไก่ด้วยการหยิก กรดมะนาว (กรดสามารถเปลี่ยนได้ด้วย 1 ช้อนชาน้ำมะนาวสด) ชีสกระท่อมที่ได้รับหลังจากผสมนมและ kefir เพิ่มลงในภาชนะที่มีไข่วิปปิ้ง

ภาชนะบรรจุทั้งหมดจะวิปปิ้งอย่างละเอียดอีกครั้ง สัญญาณของความพร้อมของโฮมเมดชีสฟิลาเดลเฟียเป็นรูปแบบในกระทะของมวลเขียวขจีที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นไปได้ที่จะเย็น จากนั้นมวลจะถูกวางไว้ในธนาคาร (ชาม, กระทะ, ฯลฯ ) และใส่ในตู้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาว่าชีสก่อนที่จะใช้ยืนอยู่ในความเย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ใช้ผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ในสูตรอาหารของอาหารในบ้านจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นถ้าฟิลาเดลเฟียชีสเปื้อนบนขนมปังแล้วโรยจากกรีนและเครื่องเทศสับละเอียดมันกลับกลายเป็น ยกเลิกขนมขบเคี้ยว อาหารเช้า

Filadelphia Cheese: ตัวเลือก Curd

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนยืนยันว่าในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการทำอนาล็อกบ้านของชีสอเมริกันที่มีชื่อเสียงผลิตภัณฑ์ที่ทำบนพื้นฐานของคอทเทจชีสตั้งอยู่บนต้นกำเนิดของรสชาติ

วิธีการเตรียมชีสโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้? สิ่งนี้จะช่วยสูตรง่ายๆ

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.;
• ครีม (ไขมัน 30%) - 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) - 200 มล.;
• เกลือสีเขียวบด - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องมีครีมเพิ่มความคมชัดให้สะอาด คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มเข้ามาในวิปปิ้งครีมเช่นเดียวกับผักใบเขียวและเกลือ

ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกผสมอย่างทั่วถึงและเหลือสักวัน (อุณหภูมิจะต้องเป็นในร่ม) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสุกแบบนุ่มนวลของชีสนุ่ม

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลา "กากตะกอน" ผลิตภัณฑ์จะแนะนำให้วางในตู้เย็น หลังจากระบายความร้อนมันจะค่อนข้างพร้อมใช้งาน

แทนที่จะจำคุก

ดังที่เห็นได้จากสูตรอาหารข้างต้นและเทคโนโลยีการปรุงอาหารทำให้ฟิลาเดลเฟียชีสในสภาพแวดล้อมที่บ้าน - กรณีค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับการทำอาหารทุกอย่างมันไม่ยอมทนต่อการให้รายละเอียดของ Frivolry และไม่ตั้งใจ

หากพ่อครัวเป็นมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นจะแสดงความรับผิดชอบและความเคารพต่อผลิตภัณฑ์นี้ฟิลาเดลเฟียชีสจะแปลกใจอย่างแน่นอนด้วยความสามัคคีรสชาติและจะช่วยกระจายเมนูโฮมเมดอย่างมีนัยสำคัญ

อร่อย!