ஏன் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால். வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்

ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

1. அமுக்கப்பட்ட பால் கொதிக்கும் போது வெடிக்கும் என்று பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். இது ஒரு தூய உண்மை. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சமையலறையில் இருந்தால், நீங்கள் கடுமையான தீக்காயங்களைப் பெறலாம். உங்கள் முகத்தில் சூடான அமுக்கப்பட்ட பால் வராவிட்டால் நல்லது. சிறந்த விஷயத்தில், நீங்கள் சுவர்கள் மற்றும் கூரையிலிருந்து அமுக்கப்பட்ட பாலை மட்டும் துடைக்க வேண்டும். இயற்கையாகவே, இத்தகைய வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல. ஒரு கேன் வெடிப்புக்கான பொதுவான காரணம் ஒரு கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சி மற்றும் நீர் பற்றாக்குறை. மேலும், நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை அதிக நேரம் சமைக்க முடியாது. சராசரியாக, ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இரண்டு மணி நேரம் சமைப்பது அவளுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் முதலில் முதல் விஷயங்கள். அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரில் சரியாக சமைக்க எப்படி நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். ஒரு சுவையான விருந்தளிக்க, குறைந்தது 8-8.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் அமுக்கப்பட்ட பாலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அமுக்கப்பட்ட பாலின் கலவை குறித்தும் கவனம் செலுத்துங்கள்: அதில் காய்கறி கொழுப்புகளின் கலவைகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. இத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்காது. வெறுமனே, அமுக்கப்பட்ட பாலில் பால் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் முன் கேனில் இருந்து காகித லேபிளை அகற்றவும். இப்போது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை 2-3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, இந்த நேரத்தில் ஜாடி முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடப்பட வேண்டும். எனவே, தேவையான அளவு தண்ணீரை முன்கூட்டியே கணக்கிடுங்கள். நீங்கள் இப்போது அதிக வெப்பத்தில் பானை வைக்கலாம். தண்ணீரை கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, அமுக்கப்பட்ட பாலை முழுமையாக சமைக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். பானையிலிருந்து திரவம் கொதித்து, ஜாடி மேற்பரப்பில் இருந்தால், சிறிது சூடான நீரை ஊற்றவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அமுக்கப்பட்ட பால் கேன் வெடிக்கும். இரண்டு மூன்று மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, அமுக்கப்பட்ட பால் கேனை குளிர்விக்கட்டும். இப்போது நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம். ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்ல, ஆனால் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதை மிக வேகமாக பற்றவைப்பீர்கள். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வேகத்தில் மட்டுமல்ல, தயாரிப்பின் வசதியிலும் வேறுபடுகிறது. ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் எடுத்து, அதை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். மூடியை மூடி, வெப்பத்தை முழு சக்தியுடன் இயக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது சரியாக கவனிக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்காமல், அமுக்கப்பட்ட பாலை மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, பிரஷர் குக்கரை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள். பிரஷர் குக்கர் நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடைவதால், இந்த நேரத்தில் ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க போதுமானதாக இருக்கும். மைக்ரோவேவில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க ஒரு வழியும் உள்ளது. இதை நம்புங்கள் அல்லது இல்லை, இது மிக விரைவான வழி. நீங்கள் மைக்ரோவேவில் இரும்பு எதையும் வைக்க முடியாது என்பதால், நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து அதன் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும். மைக்ரோவேவை நடுத்தர சக்தியாக அமைத்து, அமுக்கப்பட்ட பாலை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கும், நீங்கள் ஒரு தட்டு அமுக்கப்பட்ட பாலை எடுத்து கிளற வேண்டும்.
2. அடர்த்தியான அமுக்கப்பட்ட பாலை வேகவைக்க, ஒரு சாதாரண கேன் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒன்றரை முதல் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்.
   அமுக்கப்பட்ட பால் கொதிக்க வைப்பது முக்கியம்
   1.
   கேனை முழுமையாக தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும் (அவ்வப்போது சேர்க்கவும்
   வெந்நீர்). 2. கொதித்த பிறகு, ஜாடியைத் திறக்காதீர்கள், முதலில் குளிர்ச்சியுங்கள்
   அது சமைத்த அதே நீர் (குளிர் சேர்க்காமல்!). 3.
   அதிகப்படியான சமைத்த பால் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வெடிக்கும் - மிகவும் உறுதியானது
   படங்கள் இங்கே. 4. ஒரு நல்ல அமுக்கப்பட்ட பாலில் 2 மட்டுமே உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்
   கூறு பால் மற்றும் சர்க்கரை, காய்கறி கொழுப்புகள் இல்லை.

   அமுக்கப்பட்ட பாலை நீங்களே சமைக்கவும்!
   அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்
   அரை லிட்டர் பால், 300 கிராம் பால் பவுடர், 600 கிராம் சர்க்கரை.

அமுக்கப்பட்ட பால் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலருக்கு பிடித்த இனிப்பு. இப்போதெல்லாம், ஒரு கடையில் ஒரு முடிக்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவது எளிது. ஆனால் அதை நீங்களே சமைத்தால் அது சுவையாக இருக்கும். ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும், இந்த கட்டுரையில் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

1. 1. "GOST" என்ற கல்வெட்டைத் தாங்கும் தயாரிப்புகளை வாங்கவும், ஏனெனில் அவை இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லை.
   2. நீங்கள் வாங்கும் பாலின் புத்துணர்வை சரிபார்க்கவும்.
   3. நொறுக்கப்பட்ட கேன்களை வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் பாலுக்குள் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகி பாலை கெடுத்துவிடும்.

சரியான அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைப் படியுங்கள்.

தயாரிக்கும் நேரம்

அமுக்கப்பட்ட பால் காய்ச்சுவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று மக்கள் யோசிக்கிறார்கள். பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 8-8.5% ஆக இருந்தால், சமைக்க இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 8.5% ஐ தாண்டினால், 2.5 மணி நேரம். மூலம், அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

எந்த நேரத்திலும் சுவையானது ஒரு இனிமையான, பழுப்பு நிறத்தை பெறும் என்பதை இல்லத்தரசிகள் தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள். இந்த கேள்விக்கான பதில் எளிது:

• ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, பழுப்பு நிறத்தின் நிழல் காணப்படுகிறது.
• இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, வெளிர் பழுப்பு நிறங்கள் தோன்றும்.

நிலையான சமையல் முறை

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

1. கீழே ஒரு சிலிகான் துணியை வைக்கவும், துணியில் ஒரு ஜாடியை வைக்கவும்.
2. மல்டிகூக்கரை பனி நீரில் நிரப்பவும், ஆனால் நீர் மட்டத்தை மனதில் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு பிரிவின் மூலம் தீவிர மதிப்புக்கு செல்லக்கூடாது.
3. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, கொதிக்கும் செயல்பாட்டை இயக்கவும்.
4. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, \u200b\u200b"குண்டு" செயல்பாட்டை அழுத்தி, 2.5 மணி நேரம் பால் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
5. சமைத்த பிறகு, மூடியைத் தூக்கி, ஜாடி குளிர்விக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு அற்புதமான சுவையாக மாறும், ஏனென்றால் நீங்களே அதை உங்களுக்கு தேவையான அளவுக்கு சமைக்கிறீர்கள். சமையல் நேரங்களைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு உரிமை உண்டு, சுவையாக தேவையான நிழலைக் கொடுக்க.

வங்கி ஏன் வெடிக்கிறது, அதை எவ்வாறு தவிர்ப்பது

அமுக்கப்பட்ட பால் ஏன் வெடிக்கிறது? பல இல்லத்தரசிகளுக்கு இது நடந்துள்ளது. இதேபோன்ற தொல்லைகள் எப்போது நிகழ்கின்றன:

• ஏராளமான பாக்டீரியாக்கள் ஜாடிக்குள் நுழைகின்றன;
• ஒரு நபர் சமையலை மறந்து தயாரிப்பு ஜீரணிக்கிறார்;
• ஜாடி முழுமையாக தண்ணீரில் மூழ்கவில்லை;
• அமுக்கப்பட்ட பால் அதிக தீயில் சமைக்கப்படுகிறது.

வெடிப்பதைத் தவிர்க்க இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்;
• முழு சமையல் முழுவதும் ஜாடியை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து விடுங்கள்;
• சூடான நீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தால், மெதுவாக சேர்க்கவும்;
• கொதிக்கும் நீரை ஜாடியில் அல்ல, அதற்கும் பான் சுவருக்கும் இடையில் ஊற்றவும்;
• குறைபாடுகளுக்கு ஜாடியை சரிபார்க்கவும். அது சேதமடைந்து நொறுங்கியிருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எப்படி. அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேன் சமைக்க எவ்வளவு: வீடியோ

கேள்வி ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எப்படி வீட்டில், பெரும்பாலும் இளம் தொகுப்பாளினிகளின் தலைகளை கவலைப்படுகிறார். வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்களை பூர்த்தி செய்ய பயன்படுகிறது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புள்ளது. இதன் விளைவாக கலவை மிகவும் சுவையாகவும் கேக்குகள் மற்றும் ரோல்களை பூர்த்தி செய்ய சிறந்தது. மேலும் குழந்தைகள் அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலை கரண்டியால் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். எனவே, உங்கள் வீட்டில் உங்களுக்கு குழந்தைகள் இருந்தால், அமுக்கப்பட்ட பாலை சரியாக சமைக்க எப்படி, எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் பேசுவோம்.

அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேன் சமைக்க எப்படி

அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு குடுவையில் சமைக்க, நீங்கள் முதலில் ஒரு பெரிய கடாயை எடுக்க வேண்டும், அதில் இவை அனைத்தும் நடக்கும். அடுத்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் வைக்கவும், பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும். விளிம்புக்கு அல்ல, ஆனால் பாதிக்கும் மேல். சமைக்கும் போது நீர் ஆவியாகிவிடும் என்பதையும், வறுத்த அமுக்கப்பட்ட பால் பெற விரும்பவில்லை என்றால், தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, நாங்கள் பான் தீயில் வைத்து தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். இது நடந்த பிறகு, நீங்கள் குறைந்தபட்சம் ஒன்றரை மணி நேரம் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையாக மாறும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை பெறும். இது தடிமனாகவும், தீவிரமாகவும் இருக்கும் என நீங்கள் விரும்பினால், அதை குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

நீர் மட்டத்தைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது எளிதில் கொதிக்கும். இது கணிசமாகக் குறைந்துவிட்டால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி குளிர்விக்கக் கூடாது, ஏனெனில் அது வெடிக்கக்கூடும். அதை சமைத்த அதே நீரில் விட்டுவிட்டு, ஜாடி தண்ணீரில் குளிர்ந்து விடவும் நல்லது.

பிரஷர் குக்கரில்

அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட சற்று வேகமாக பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். ஆனால் மறுபுறம், உங்கள் சமையலறையை முடிந்தவரை வெடிப்பிலிருந்து பாதுகாப்பீர்கள், மேலும் வேகவைத்த தண்ணீரைப் பற்றியும் நீங்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை.

ஒரு பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீரை வைத்து, ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை அணைக்கவும். மூடி முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இப்போது நீங்கள் தண்ணீர் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு பிரஷர் குக்கரில் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் குளிர்ச்சியடையும் போது, \u200b\u200bஅமுக்கப்பட்ட பால் நிலையை அடைவதற்கும் அதே நேரத்தில் குளிர்விப்பதற்கும் நேரம் உள்ளது.

மைக்ரோவேவில்

மைக்ரோவேவில் ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க, நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்து, அமுக்கப்பட்ட பாலை மைக்ரோவேவ் டிஷ் ஒன்றில் போட்டு அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், அதிகபட்ச வெப்பநிலையையும் நேரத்தையும் 2 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை கலந்து மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். அதனால் நான்கு முறை மட்டுமே. இந்த வழக்கில் அமுக்கப்பட்ட பால் வெறும் 10 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், நீங்கள் சில மணி நேரம் காத்திருக்க தேவையில்லை. உண்மை, அத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலின் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் வேகமாக இருக்கும்.

ஒரு மல்டிகூக்கரில்

வீட்டில் ஒரு மல்டிகூக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடியை வைத்து அங்கே தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது அமுக்கப்பட்ட பாலை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும். ஜாடியை கிடைமட்டமாக இடுவது நல்லது. கொதிக்கும் பயன்முறையை இயக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, \u200b\u200bமல்டிகூக்கரை மற்றொரு பயன்முறைக்கு நகர்த்தவும் - "குண்டு". இந்த முறையில், பால் சுமார் மூன்று மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பால் குளிர்விக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

எல்லோரும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அமுக்கப்பட்ட பாலை நினைவில் கொள்கிறார்கள். இந்த இனிப்பு விருந்தை யார் விரும்புவதில்லை, இது காபி, தேநீர், பல்வேறு இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம். பின்னர் அனைவருக்கும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறை தெரியும். நிச்சயமாக, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் நவீன கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. ஆனால் அதன் சுவை அடிப்படையில், இதை வீட்டில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒப்பிட முடியாது. ஒரு கேனில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எப்படி தெரியுமா?

வீட்டில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்கும் ரகசியங்கள்

ருசியான வீட்டில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு அற்புதமான சுவையாகவும், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், கொட்டைகள், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் பிற இனிப்பு சுவையாகவும் நிரப்ப ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும். இருப்பினும், அமுக்கப்பட்ட பாலை வேகவைக்கும்போது சில நேரங்களில் சிரமங்கள் ஏற்படலாம் - வெடிக்கலாம் அல்லது வெடிக்கலாம், பின்னர் பால் அதிகமாக சமைக்கப்படும் அல்லது அதற்கு மாறாக திரவமாக இருக்கும். விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்களைத் தவிர்க்க, வீட்டில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் சமைப்பதன் பாதுகாப்பை எவ்வாறு உறுதிப்படுத்துவது?

அமுக்கப்பட்ட பால் கொதிக்கும் போது வெடிக்கும் என்று பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். இது ஒரு தூய உண்மை. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சமையலறையில் இருந்தால், நீங்கள் கடுமையான தீக்காயங்களைப் பெறலாம். உங்கள் முகத்தில் சூடான அமுக்கப்பட்ட பால் வராவிட்டால் நல்லது. சிறந்தது, நீங்கள் சுவர்கள் மற்றும் கூரையிலிருந்து அமுக்கப்பட்ட பாலை மட்டும் துடைக்க வேண்டும். இயற்கையாகவே, இத்தகைய வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல. வழக்கமாக, நீங்கள் குளிர்விக்கத் தொடங்கும் போது ஒரு ஆயத்த மின்தேக்கிய பால் வெடிக்கும். உள்ளடக்கங்கள் ஒரு பானை நீர் அல்லது ஒரு மடுவில் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் பல மணிநேர வேலைகள் வடிகால் கீழே.

சமைக்கும் போது அமுக்கப்பட்ட பால் வெடிக்காமல் வெடிப்பதைத் தடுக்க, நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

வீட்டில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் நேரம் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் நீங்கள் எதை அடைய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

• 8-8.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது
• 8.5% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் இரண்டு முதல் இரண்டரை மணி நேரம் மற்றும் அதற்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது, அதாவது பால் கொழுப்பு, நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது
• 1 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையும் உருகிய பழுப்பு நிறமும் கொண்டது
• 2 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு, நடுத்தர நிலைத்தன்மை, வெளிர் பழுப்பு நிறம்
• 3 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, அமுக்கப்பட்ட பால் உண்மையில் தடிமனாகிறது, நிறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்
• 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரம் கொதித்த பிறகு, ஜாடியில் உள்ள பால் டோஃபி மிட்டாய் போல தடிமனாகி, சாக்லேட் நிறத்தைப் பெறும்

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பதற்கு வேறு என்ன விதிகள் உள்ளன?

இன்னும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன, அவற்றின் அறிவு சுவையான வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க உதவும்.

ஒரு மூடிய ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எப்படி

ஒரு மூடிய ஜாடியில், அமுக்கப்பட்ட பால் இரண்டு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம் - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் பிரஷர் குக்கரில். இரண்டு முறைகளும் ஏறக்குறைய ஒரே நேரத்தை எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சமையலில் உங்கள் பங்கேற்பு சில நிமிடங்களுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்படும். உதாரணமாக, நீங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறப் போகிறீர்கள், மேலும் பல மணிநேரங்களுக்கு அமுக்கப்பட்ட பால் கொதிப்பதைப் பார்க்க முடியாவிட்டால் இரண்டாவது முறை சிறந்தது.

ஒரு வாணலியில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் முடியும்
• மூடியுடன் பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• தண்ணீர் சேர்க்க கொதிக்கும் நீரில் கெண்டி அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்:

பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் முடியும்
• அழுத்தம் சமையல் பாத்திரம்

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்:

அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு திறந்த கேன் சமைக்க எப்படி

திறந்த அமுக்கப்பட்ட பாலை இரண்டு வழிகளில் சமைக்கலாம் - நுண்ணலை மற்றும் நீர் குளியல். முதல் முறை வேகமானது, அமுக்கப்பட்ட பால் 20-25 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் நிறைய டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருக்கும். இரண்டாவது முறை சுமார் 4-5 மணி நேரம் ஆகும். முழு கேனையும் விட வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தேவைப்பட்டால் இரண்டு விருப்பங்களும் நன்றாக இருக்கும். மேலும், இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் இதுபோன்ற பலர், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அமுக்கப்பட்ட பாலின் தயார்நிலையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம்.

மைக்ரோவேவில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சுண்டிய பால்
• மைக்ரோவேவில் சமைப்பதற்கான ஆழமான கிண்ணம்
• பால் கிளற ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் கரண்டியால்
• நுண்ணலை அடுப்பு

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்:

தண்ணீர் குளியல் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சுண்டிய பால்
• மூடியுடன் சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• அமுக்கப்பட்ட பாலை அசைக்க நீண்ட கைப்பிடியுடன் கரண்டியால்
• நீர் குளியல் பெரிய விட்டம் பானை
• தண்ணீரை ஊற்றுவதற்காக கொதிக்கும் நீரில் கெண்டி அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்:

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மேலே உள்ள அனைத்து முறைகளும் வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க பயன்படுத்தப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஜாடி வெடிக்காமல் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சுவையான கேக் தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள் “

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலருக்கு பிடித்த சுவையாகும்.

கடைகளில் அலமாரிகளில் இன்றைய பொருட்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், ஏற்கனவே வேகவைத்ததை வாங்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதை நீங்களே சமைத்தால் தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு கேனில் எவ்வளவு அமுக்கப்பட்ட பால் வேகவைக்க வேண்டும், இந்த செயல்முறை எவ்வளவு நேரம் ஆகும், இந்த கட்டுரையில் உங்களுக்கு சொல்ல முயற்சிப்போம்.

இந்த சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையான தயாரிப்பை தயாரிக்கும் போது பலர் நிறைய தவறுகளை செய்கிறார்கள்.

அமுக்கப்பட்ட பால் எப்போது, \u200b\u200bஎப்படி தோன்றியது

சாதாரண பசுவின் பாலில் இருந்து ஒரு சுவையான மற்றும் அடர்த்தியான இனிப்பைப் பெறுவதற்கான யோசனை பிரெஞ்சு மிட்டாய் விற்பனையாளர் நிக்கோலா அப்பருக்கு சொந்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது.

நீண்ட சோதனைகள் மூலம், மிக நீண்ட காலமாக, இந்த தயாரிப்பு ஒரு தகரத்திலிருந்து சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும் போது அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது.

ஆனால் அவரது கண்டுபிடிப்பை எவ்வாறு காப்புரிமை பெறுவது என்று அவருக்குத் தெரியவில்லை, கெயில் போர்டன் 1856 ஆம் ஆண்டில் அவருக்காக அதைச் செய்தார், அமெரிக்காவில் அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்திக்கான முதல் தொழிற்சாலைகளில் ஒன்று 1858 இல் கட்டப்பட்டது.

முதல் உள்நாட்டுப் போரின் வருகையுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் பாராட்டப்பட்டது; நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்ட இயற்கை மற்றும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு வீரர்களின் ரேஷனில் சேர்க்கத் தொடங்கியது.

அந்த நேரத்திலிருந்து, போர்டனின் அதிர்ஷ்டம் படிப்படியாக அதிகரித்து, அவர் ஒரு பணக்காரனாக இறந்தார், தனது தொழிலை தனது மகன்களுக்கு விட்டுவிட்டார்.

ரஷ்யாவில், இந்த உற்பத்தியின் வெகுஜன உற்பத்தி 1881 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கியது, ஓரன்பர்க்கின் புறநகரில் இரண்டு சிறிய பால் தொழிற்சாலைகள் தோன்றின.

சோவியத் காலங்களில், இந்த உற்பத்தியின் உற்பத்திக்கு கடுமையான தேவைகள் விதிக்கப்பட்டன, தயாரிப்பு அவசியம் GOST உடன் இணங்க வேண்டும், பால், கிரீம் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தவிர, அதில் இரண்டாம் பொருட்கள் எதுவும் அனுமதிக்கப்படவில்லை.

இன்று இது ரஷ்யா முழுவதும் பல நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, இவை அனைத்தும் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல.

நவீன வணிகர்கள் தங்கள் பொருட்களிலிருந்து அதிகபட்ச லாபத்தைப் பெற முயற்சிக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் தரத்திற்கு கடைசி இடம் வழங்கப்படுகிறது.

ஆனால் இன்னும், நீங்கள் விரும்பினால், உண்மையிலேயே முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஒரு பொருளை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் சாப்பிடலாம் அல்லது சமைக்கலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான தேர்வு அளவுகோல்கள்

தேயிலை, காபி ஆகியவற்றில் சேர்க்க அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சுவையான சாண்ட்விச்கள் அதன் பயன்பாட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வேகவைத்த தயாரிப்பு கேக்குகள், வாஃபிள்ஸ், கொட்டைகள் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு தளமாகவும், காலை உணவு அல்லது பிற்பகல் தேநீருக்கான சுவையான விருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலின் முடிவில் நீங்கள் உண்மையிலேயே உயர்தர தயாரிப்பைப் பெறுவதற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் முதலில் கடையில் வேகவைக்காத அமுக்கப்பட்ட பாலைத் தேர்வு செய்யுமாறு அறிவுறுத்துகின்றன.

வாங்கும் போது, \u200b\u200bபின்வரும் அளவுருக்களுக்கு கவனம் செலுத்த வல்லுநர்கள் நிச்சயமாக உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள்:

• தயாரிப்பு பெயர். முழு அமுக்கப்பட்ட பாலை சர்க்கரையுடன் சமைக்க ஏற்றது மற்றும் சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட பால். அமுக்கப்பட்ட வேகவைத்த பால், சர்க்கரையுடன் கூடிய பால் தயாரிப்பு, சிறப்பு பால் போன்ற பெயரின் மாறுபாடுகளைக் கண்டு தயங்காமல் கடந்து செல்லுங்கள். அத்தகைய தயாரிப்பு மூலிகை பொருட்கள், அனைத்து வகையான சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் உள்ளன;
• அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கேனின் லேபிளில், GOST அல்லது TU இன் உற்பத்தித் தரத்தைக் குறிக்க வேண்டும். அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு TU அடையாளத்துடன் தயாரிக்கப்படுவதால், GOST ஐத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இதில் அதிக அளவு காய்கறி உள்ளது, மற்றும் விலங்குகளின் கூறுகள் அல்ல. இந்த நேரத்தில் குறிப்பாக கவலைக்குரியது கொழுப்புகளை பாமாயிலுடன் மாற்றுவது, இந்த கூறு மலிவானது, ஆனால் அதிக உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது மனித உடலை சமாளிக்க முடியாது. இதன் விளைவாக, பாமாயில் உறுப்புகளில் குவிந்து, பாத்திரங்களில் பிளேக்குகளின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது;
• நீங்கள் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் பார்க்க வேண்டும். இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பாலில், இது ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, உற்பத்தியாளர் நீண்ட சேமிப்பக காலத்தைக் குறித்தால், பெரும்பாலும் பாதுகாப்புகள் உற்பத்தியில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• குறிப்பது அட்டைப்படத்தில் நாக் அவுட் ஆகும். அமுக்கப்பட்ட பாலில் முதலாவது M என்ற எழுமாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் இரண்டு எண்கள் உற்பத்தியாளரைக் குறிக்கும். மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது புள்ளிவிவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம் - சேர்க்கைகள் இல்லாத உயர்தர பால் 76 எண்ணுடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது;
• பேக்கேஜிங் ஒருமைப்பாடு குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். டின் கேன்கள் வழக்கமாக சமையலுக்காக எடுக்கப்படுகின்றன; அவை சிதைக்கப்பட்டு சில்லு செய்யப்படக்கூடாது.

இது அற்புதமாக சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. எப்படி? ஆரோக்கியமான உணவு பற்றி எங்கள் தளத்தைப் படியுங்கள்.

இதில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகளின் சுவாரஸ்யமான பட்டியலைக் காண்பீர்கள். சுவையாக சாப்பிடுங்கள், ஆனால் சரி!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு கொழுப்பு இல்லாதது? இங்கே:, உங்கள் கேள்விக்கான பதிலைக் காணலாம்.

மிகக் குறைந்த செலவில் சமையலுக்கு ஒரு கேனை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

இந்த கருத்தை ஒருவர் கடைப்பிடிக்கக்கூடாது.

முதலாவதாக, ஒரு மலிவான தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பற்றதாக மாறும்.

இரண்டாவதாக, மலிவான அமுக்கப்பட்ட பால் அதன் அதிக அளவில் காய்கறி கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை இந்த தயாரிப்பு விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் சமைக்க அனுமதிக்காது, அதாவது, நீங்கள் எவ்வளவு சமைத்தாலும் பால் திரவமாகவே இருக்கும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், கட்டிகள் இல்லாமல், சிறிது பழுப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை.

அமுக்கப்பட்ட பால் சமையல் விதிகள்

அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை தேர்வு செய்வது உங்கள் விருப்பத்தை மட்டுமே சார்ந்தது.

• ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் ஒரு டின் கேனை சமைப்பது பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. ஒரு டின் கேன் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, அதிகபட்சமாக தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, தீ குறைகிறது, மேலும் சராசரி வெப்பநிலையில் 1 முதல் 3 மணி நேரம் வரை சமையல் தொடர்கிறது;
• பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பதே வேகமான சமையல் முறை. பிரஷர் குக்கரில் ஒரு டின் கேனை வைப்பது அவசியம், தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலன் மற்றும் நீர் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை பிரஷர் குக்கர் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• நவீன தொழில்நுட்பங்கள் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க மிகவும் வசதியான வழியை வழங்கியுள்ளன - மைக்ரோவேவில். அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கு ஏற்ற கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 10 - 20 நிமிடங்கள் அடுப்புக்குள் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் முதலில் நடுத்தர சக்தியை அமைக்க வேண்டும், மற்றும் தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, \u200b\u200bபால் அவ்வப்போது கிளறப்பட வேண்டும். தயாரிப்பை சமைக்கும் இந்த முறையின் வசதி முடிவின் தெரிவுநிலையில் உள்ளது, அதாவது, வண்ண மாற்றம் உங்களை முழுமையாக திருப்திப்படுத்தும்போது நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தலாம்;
• இதை ஒரு தண்ணீர் கேனில் வேகவைக்கலாம். இதைச் செய்ய, பால் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி மற்றொரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது. எனவே, இது ஐந்து மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் அதன் நிலையை கண்காணிக்கவும், கேன் வெடிப்பதைத் தவிர்க்கவும் முடியும்.

நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை பாரம்பரிய முறையில் சமைத்தால், சமைக்கும் போது அதன் நிலையை நீங்கள் காண மாட்டீர்கள்.

ஒரு மணி நேர சமையலுக்குப் பிறகு மென்மையான பழுப்பு நிறமாகவும், திரவமாகவும் இருக்கும் ஒரு பொருளை நீங்கள் பெறலாம்.

சமைக்கும் நேரம் 3.5 மணிநேரத்தை எட்டினால் அடர்த்தியான இருண்ட நிற மின்தேக்கிய பால் பெறப்படுகிறது.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை பாதுகாப்பாக தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

சமைக்கும் போது, \u200b\u200bவெடிக்கலாம் மற்றும் முழு சமையலறைக்கும் பல மணிநேர ஸ்க்ரப்பிங் தேவைப்படுகிறது.

தயாரிப்பின் தரத்தை குறை கூற வேண்டாம், ஒருவேளை நீங்கள் எளிமையான விதிகளை புறக்கணித்திருக்கலாம்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்கும் போது தொடர்ந்து தண்ணீரில் மூடப்பட வேண்டும். சூடான நீரை மட்டுமே சேர்ப்பது அவசியம், வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் வெடிப்புக்கு வழிவகுக்கும்;
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின், தண்ணீர் முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அமுக்கப்பட்ட பாலின் கேன் கொதிக்கும் நீரில் இருக்க வேண்டியது அவசியம். இது திறக்கும் போது பருத்தியை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், பாலாடை மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்;
• குறைந்தபட்சம் 8% பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் இந்த தயாரிப்பை வாங்கினால் ஒரு கேரமல் நிழல் மற்றும் நல்ல அடர்த்தி கிடைக்கும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் இயற்கை விருந்து செய்யும் ரகசியங்கள் அவ்வளவுதான்.

சிறிய தந்திரங்களை அறிந்தால், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான கொட்டைகள், கேக்குகள், வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கேசரோல்கள் ஆகியவற்றைப் பற்றிக் கொள்ளலாம்.

வீடியோ இனிப்பு

மைக்ரோவேவில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும் ஒரு குறுகிய வீடியோ. மகிழ்ச்சியான பார்வை!