Byrek me rrush pa fara e zezë. Byrek me rrush pa fara - le të nuhasë gjithmonë si verë! Një përzgjedhje e piteve aromatike të rrushit të ngrirë

Mallrat e pjekura në shtëpi janë konsideruar si një atribut i domosdoshëm i komoditetit dhe ngrohtësisë që nga kohërat antike. Shumë nikoqire kanë recetat e tyre të nënshkrimit për të bërë pite, ëmbëlsira dhe simite të mrekullueshme. Por, çka për ata për të cilët pjekja është një shkencë super e komplikuar? Së pari, mos u dekurajoni dhe mos kini frikë! Dhe së dyti, ndiqni në mënyrë rigoroze recetat. Një nga produktet më të shijshme të pjekura është, sigurisht, byrek! Rrush pa fara, boronicë, boronicë - të gjitha këto mbushje kokrrash jo vetëm që japin një aromë të shkëlqyeshme, por janë gjithashtu një depo e vërtetë e vitaminave.

Byreku është një pjatë tradicionale e kuzhinës kombëtare ruse. Origjina e fjalës i referohet gjuhës së lashtë sllave ("festa" - një festival). Ky trajtim është aq i lidhur me kulturën ruse sa që është bërë një simbol i veçantë i Rusisë. Shumë ceremoni fetare dhe rituale nuk kalojnë pa një tortë aromatik të pjekur fllad. Për shembull, byrek me rrush pa fara - ose ndonjë byrek tjetër me mbushje kokrrash - përdoret për mblesëri. Dhe buka dhe peshqiri i famshëm konsiderohen si një shenjë e mikpritjes. Ekzistojnë më shumë se njëqind lloje të ndryshme të piteve: brumë i hapur, i mbyllur, maja, gjalpë, biskota, pudre. Dhe sa mbushje të ndryshme mund të vendosen në këtë mrekulli të mahnitshme të gatimit! Le të mësojmë se si ta gatuajmë së shpejti!

Byrek me salcë kosi

Receta e mëposhtme është shumë e thjeshtë, prandaj është e përshtatshme edhe për zonjat më fillestare. Pra, na duhen:

• rrush pa fara e freskët - 250 g;
• salcë kosi 15% yndyrë - 250 g;
• vezë pule - 3 copë;
• gjalpë (margarina është gjithashtu e përshtatshme) - 150 g;
• miell i klasës së parë - 3-4 gota, në varësi të përqindjes së përmbajtjes së yndyrës në salcë kosi;
• sheqer - 1,5 gota;
• vanilje - 1 paketë (10 g);
• pluhur pjekje, kripë - 1 lugë çaji secila.

Ka sekrete në përgatitjen e çdo ëmbëlsirash, por edhe pa ditur të gjitha ndërlikimet, ju mund të përgatisni një ushqim të mrekullueshëm të shijshëm. Gjëja kryesore është t'i përmbahemi raporteve të përbërësve të rekomanduar. Byreku i freskët me rrush pa fara përgatitet më së miri sipas recetës së mëposhtme:

1. Rrihni vezët me sheqer mirë me një mikser. Shtoni salcë kosi dhe gjalpë të zbutur në të njëjtën enë, duke vazhduar të rrahni. Gradualisht shtoni miell derisa trashësia e brumit të fillojë të ngjajë me salcë kosi të bërë në shtëpi. Mos harroni të shtoni pluhur pjekje dhe vanilje.
2. Lëreni brumin për një orë e gjysmë, dhe më pas ndani në dy pjesë: një pjesë të madhe për bazën dhe një pjesë të vogël për zbukurim.
3. Gdhendni një rreth nga pjesa më e madhe e brumit dhe vendoseni në një kallëp. Dhe në mënyrë që ëmbëlsira të mos ngjitet ose të digjet, duhet të lyeni paraprakisht sipërfaqen e mykut me vaj. Vendosni rrush pa fara në majë, butësisht shtypni brumin. Formoni brumin e mbetur në shirita dhe dekorojeni tortën. Piqni në 200 gradë për rreth 45 minuta.

Sekretet e gatimit

Nëse ju mbaron pluhuri për pjekje - nuk ka problem! Mund ta zëvendësoni me përbërësit e mëposhtëm: shtoni një pikë çdo uthull, mundësisht musht molle ose hardhi rrushi, në një lugë çaji sodë buke. Gjyshërit tanë gjithashtu përdorën këtë hile, duke e quajtur këtë proces "sodë shuarëse".

Ekzistojnë 150 lloje rrush pa fara: varietete të kuqe, të zeza dhe të verdha. Në Rusi, më të njohurat janë rrush pa fara e kuqe dhe e zezë. Për byrekun me rrush pa fara (receta për të cilën është dhënë më sipër), është më mirë të zgjidhni rrush pa fara e kuqe, sepse është ajo që ka një shije të ëmbël dhe të thartë, e cila i jep byrekut një piquancitet të veçantë.

Dhe një sekret më të vogël: kur renditni manaferrat, mos hidhni gjethet dhe kërcellin. Ato mund të përdoren për të përgatitur çaj aromatik, i cili ka veti medicinale dhe ndihmon në largimin e toksinave nga trupi dhe pastrimin e gjakut.

Byrek me rrush pa fara me krem \u200b\u200bpana

Po sikur mysafirët të shfaqeshin papritur, por nuk kishte ushqime për çaj? Një byrek i pjekur sapo është ideal. Receta e mëposhtme do të kërkojë përbërësit më të thjeshtë që gjithmonë mund të gjenden në raftet e kuzhinës. Pra, për një tortë të mesme, duhet të merrni:

• miell rreth 2-3 gota;
• 1,5 gota sheqer të bardhë;
• 1 gotë kefir ose salcë kosi me pak yndyrë;
• 150 g gjalpë;
• 1 vezë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 150 g rrush pa fara;
• krem me 20% yndyrë;
• sheqer krem \u200b\u200bpër zbukurim.

Recetë hap pas hapi

Pra, në mënyrë që të përgatitni një byrek aromatik dhe të shijshëm me rrush pa fara, duhet të ndiqni në mënyrë rigoroze recetën:

1. Rrihni vezët me sheqer derisa të shkumëzoni, shtoni kefir dhe tre lugë gjalpë të shkrirë ose margarinë.
2. Shtoni miell dhe gjysmë lugë çaji kripë në përzierje. Gatuajeni brumin dhe lëreni për 40 minuta.
3. Hidhni brumin në një enë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Për ta bërë byrekun mjaft të butë, duhet ta pjekni në një temperaturë mesatare prej 190 gradë për jo më shumë se 30 minuta.
4. Ndërsa torta është duke u pjekur, mund të filloni të bëni krem. Nëse papritmas nuk keni krem \u200b\u200btë gatshëm, mund ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, ndani të bardhën nga e verdha. Më pas rrahni të bardhat me një mikser dhe gradualisht shtoni sheqer pluhur ose sheqer. Rrihni derisa të trashet pothuajse, shtoni rrush pa fara dhe vazhdoni të rrahni gjithçka së bashku derisa të formohet një masë e trashë.
5. Kur baza e byrekut është tashmë e gatshme, vendosni të gjithë masën e butë të manave mbi të dhe hiqeni që të ftohet.

Nga rruga, kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për byrek me rrush pa fara. Trajtimi i përfunduar duhet të shërbehet me çaj aromatik të nxehtë, të prerë në pjesë.

Byrek me reçel

E mira për pitet është se ato mund të bëhen me çdo mbushje. Nëse papritmas nuk keni manaferra të freskëta, atëherë mund të bëni një byrek me reçel rrush pa fara. Për ta përgatitur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 gota miell gruri (klasa e parë);
• 150 g gjalpë;
• 2 vezë pule;
• 200 g sheqer krem;
• 1 paketë pluhur pjekje (me peshë 10 gram);
• 300 g reçel rrush pa fara.

Si të gatuajmë?

Truku kryesor i kësaj recete është që baza e brumit të byrekut të përgatitet në 2 faza. Pra, për të marrë një byrek aromatik me reçel rrush pa fara, duhet të ndiqni këto hapa:

1. Së pari, përgatisni brumin e kores. Për ta bërë këtë, rrahni me kujdes gjalpin, 150 g sheqer pluhur dhe 1 vezë duke përdorur një mikser.
2. Pastaj duhet të shoshoni miellin dhe pluhurin pjekës ose pluhurin e zakonshëm të pjekjes përmes një sitë në një enë të veçantë.
3. Shtoni miell (shosh paraprakisht) në tasin e parë me produkte të rrahura dhe përziejeni mirë. Bëni një rreth brumë - baza e byrekut.
4. Ndizni furrën në 190 gradë dhe vendoseni tortën në një furrë të parangrohur që të piqet. Do të jetë gati për 10-15 minuta.
5. Në një tas tjetër, rrahni thelbin e vaniljes dhe 50 gramët e mbetura të sheqerit pluhur, sillni një qëndrueshmëri të njëtrajtshme.
6. Shtoni atyre 1 vezë dhe reçel rrush pa fara. Pastaj përzieni masën që rezulton dhe lëreni për disa minuta.
7. Vendosni mbushjen e përgatitur në kore të pjekur fllad dhe vendoseni përsëri në furrë për 20 minuta.

Ekziston një lloj tjetër recete: në vend të brumit të gjalpit, duhet të përdorni brumë majaje. Byreku me reçel rrush pa fara rezulton të jetë pak më i butë sesa me manaferrat e freskët, kështu që jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët mund ta hanë atë.

Torta me shtresa është trajtimi më i mirë!

Receta tjetër kërkon vëmendje të veçantë, sepse kjo është një recetë për një pastë të vërtetë. Siç e dini, ëmbëlsira e ëmbëlsirave është një material shumë kapriçioz; vetëm gratë artizanale të afta mund të punojnë me të. Ne do t'ju tregojmë se sa e lehtë dhe e thjeshtë është të bësh një byrek të shijshëm me rrush pa fara.

Para së gjithash, duhet të përgatisni bazën. Kjo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë;
• miell gruri;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 4 lugë;
• ujë - 2 lugë.

Sekreti kryesor qëndron në faktin se në asnjë rast nuk duhet të zëvendësoni gjalpin me margarinë. Do të na duhet afërsisht e njëjta sasi e miellit dhe gjalpit; për një byrek, 150 gram të dyja do të jenë të mjaftueshme.

Sigurohuni që të përdorni vaj të mirë. Kështu që, mund ta përgatisni brumin si më poshtë:

1. Kaloni gjalpin përmes një rende - ju merrni thekon të tilla gjysëm të butë.
2. Pastaj, në dy hapa, shtoni miellin e situr përmes një sitë të imët në të njëjtën enë.
3. Përziejeni mirë dhe gatuani brumin. Do të dalë të jetë mjaft ngjitëse dhe e butë.
4. Shtoni ujë dhe sheqer në salcë kosi, përzieni tërësisht dhe derdhni këtë masë në brumë. Gatuaj përsëri. Sasi e vogël me miell nëse është e nevojshme.
5. Brumi që rezulton duhet të lihet për 30 minuta, dhe pastaj të ndahet në dy pjesë, njëra do të jetë baza e byrekut me rrush pa fara (receta supozon që kjo pjesë e veçantë do të jetë në madhësi pak më të madhe), dhe e dyta është e nevojshme për të dekoruar byrekun sipër.
6. Bëni një formë ovale, drejtkëndëshe ose të rrumbullakët të tortës së ardhshme nga baza e brumit. Pastaj vendosni rrush pa fara në të, ju gjithashtu mund të ngrirë. Vetëm në këtë rast është e nevojshme ta hiqni atë nga frigoriferi paraprakisht dhe ta ngrohni në mënyrë që të bëhet e butë.
7. Dele manaferrat në qendër të byrekut në mënyrë që ato të ngjajnë me një piramidë. Mbuloni pjesën e sipërme të tortës me brumin e dytë, dhe lidhni skajet dhe formoni një model të vogël.

Mbetet të vendosim byrekun me rrush të freskët në një furrë të parangrohur dhe të piqet për 40 minuta në një temperaturë prej 190 gradë. Kremtimi i gatshëm do të jetë ëmbëlsira e përsosur, do të plotësojë çdo darkë dhe do të bëhet pika kryesore e saj. Thembëlsira mund të zbukurohet me feta agrumesh për më shumë gjallëri kur kombinohen me feta limoni ose gëlqereje. Mysafirët tuaj do të kënaqen me aromën dhe shijen e hollë të byrekut me rrush pa fara.

Ne përdorim manaferrat e ngrirë!

Shumë nikoqire shmangin bërjen e produkteve të pjekura nga manaferrat e ngrirë, por më kot! Ata, si frutat e freskëta, kanë jo vetëm një shije të mahnitshme, por janë gjithashtu një burim i vitaminave dhe aminoacideve. Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si të bëni një byrek me gjizë rrush pa fara.

Përgatitja e trajtimit është shumë e thjeshtë, së pari ju duhet të trajtoni brumërat dhe suflen e gjizës, dhe pastaj të përgatisni salcën e rrushit dhe ta derdhni mbi byrek. Pra, përbërësit e nevojshëm për një sufle:

• 350 g djathë gjizë (ndonjë do të bëjë, por është më mirë të marrësh pounded);
• 2 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 60 g gjalpë;
• 2 lugë salcë kosi;
• vanilje

Përgatitni suflen në këtë mënyrë: duhet të rrahni vezët me sheqer dhe vanilje, pastaj shtoni gjalpë, salcë kosi dhe gjizë dhe përsëri, të armatosur me një blender, sillni të gjitha produktet në një masë homogjene.

Përgatitja e tortës

Vendosni suflen e gjizës në frigorifer për gjysmë ore. Në këtë kohë, duhet të trajtoni bazën e byrekut. Pra, për të përgatitur brumin, na duhen:

• 270 g miell;
• 130 g gjalpë;
• 1 vezë;
• sheqer - gjysmë gotë;
• një majë kripe.

Meqenëse pjesa kryesore e byrekut është manaferrat dhe mbushja e gjizës, baza e byrekut do të jetë mjaft e hollë dhe e shkrifët. Për të përgatitur brumin, duhet të bluani gjalpin dhe miellin me një pirun, pastaj shtoni vezën, kripën, sheqerin dhe përzieni gjithçka tërësisht. Gatuajeni brumin dhe vendoseni në frigorifer ndërsa gatuani salcën e manave.

Ndërsa baza e byrekut dhe sufllaja e gjizës arrijnë një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, ju mund të bëni salcë rrush pa fara. Për ta bërë këtë, mbuloni manaferrën e ngrirë me sheqer dhe prisni derisa të shkrijë. Pastaj shtoni rrush pa fara në ujë të valë, shtoni pak niseshte dhe, duke e trazuar në mënyrë aktive, sillni një salcë të trashë.

Hiqeni brumin dhe suflen nga frigoriferi. Një shtresë e hollë duhet të formohet nga brumi dhe të vendoset në një myk të ndarë.

Pastaj shtroni suflen e gjizës dhe lëmoni në të gjithë sipërfaqen e byrekut. Piqni për 20 minuta në furrë në 180 gradë. Hidhni byrekun e gatshëm me salcë rrush pa fara dhe shërbejeni me çaj. Vizitorët patjetër do të dëshirojnë të dinë recetën për këtë ëmbëlsirë të pakrahasueshme!

Pitet me manaferra nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Pasta aromatike me manaferrat e freskëta ose të ngrira do të vlerësohen nga të gjithë dashamirët e ëmbël.

Unë sugjeroj të bëni një byrek me rrush pa fara të ngrira. Baza e brumit të ëmbël është në harmoni me mbushjen e thartë. Kjo ëmbëlsirë është e përshtatshme jo vetëm për pirjen e zakonshme të çajit me familjen, por edhe për raste të veçanta.

Le të përgatisim përbërësit e nevojshëm për byrekun e ngrirë me rrush pa fara.

Le të fillojmë duke bërë brumin. Kombinoni miellin, sheqerin dhe gjalpin e ngrirë, të grira në një rende të trashë në një enë. Ne fshijmë përmbajtjen në thërrime me duart tona.

Shtoni vezën dhe gatuani brumin. Ne gatuajmë shpejtderisa gjalpi të zbutet. Vendosja e brumit në një top. Nëse nuk funksionon, atëherë shtoni ujë akulli, por mos harroni se një tepricë e lëngut mund të çojë në fortësinë e brumit dhe mungesën - për faktin se brumi nuk do të hapet mirë. Nuk më duhej ujë.

Spërkatni pak miell në sipërfaqen e punës dhe rrokullisni brumin në një rreth. Rrethi duhet të jetë 2-3 cm më i madh se diametri i mykut. Me anë të një kunjash kaloni brumin në një kallëp të mbuluar me letër pjekje, formoni anët 3-4 cm. Thurni brumin me pirun dhe hiqeni copën e brumit në frigorifer për gjysmë ore.

Vendosni rrush pa fara e zezë në një kullesë dhe përvëlojeni mirë me ujë të valë. Ndërsa uji po kullohet, ne po përgatisim mbushjen.

Në një tas, përzieni përbërësit: qumësht të kondensuar, niseshte dhe qumësht.

Ne e nxjerrim formën me brumin nga frigoriferi dhe e vendosim në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.

Pastaj shtrijmë rrush pa fara në tortë. Derdhni mbushjen në majë të manave dhe vendoseni përsëri në furrë (temperatura - 200 gradë) për 20-30 minuta.

Ftojeni byrekun e përfunduar me rrush pa fara të ngrira, priteni dhe shërbejeni, duke e spërkatur me sheqer pluhur.

Rrush pa fara është një kokrra të kuqe e preferuar e verës që piqet në shkurre në daçat tona. Isshtë i ngopur me diell, vitamina dhe një aromë unike. Kur, në daçën tonë, degët e shkurreve fillojnë të rriten rëndë nga manaferrat e pjekur, ne kujtojmë të gjitha recetat e mundshme për përdorimin dhe korrjen e saj. Ju mund të hani manaferrat të freskëta, mund të përgatisni reçel për dimër, ose mund të pjekni një byrek të shijshëm me rrush pa fara dhe të kënaqni të gjithë familjen me një kënaqësi.

Këtë herë do të ndaj me ju disa receta të ndryshme për të bërë byrek me rrush pa fara. Ju mund të bëni pite të ndryshme çdo herë dhe të përdorni lehtësisht të gjithë korrjen e rrushit. Dhe nëse është tashmë një sezon i ftohtë, manaferrat e ngrirë, të cilët ne blejmë në dyqan ose ne ngrirë veten në verë, janë mjaft të përshtatshme.

Tortë e shkurtër me rrush pa fara

Problemi më i madh me të cilin u ballafaqua kur pjekja pite me rrush pa fara sipas recetave të ndryshme është se manaferra fut shumë lëng në brumë. Prandaj, byreku me rrush pa fara është një nga më të preferuarit e mi. Një brumë mjaft i dendur nuk përhapet nga lëngu që rrjedh dhe ju merrni një byrek të shijshëm të thërrmuar me manaferrat pothuajse të tërë brenda.

Për të bërë një byrek do t'ju duhet:

• miell gruri - 3 gota,
• sheqer i grimcuar - 1 gotë + 1 lugë gjelle,
• gjalpë ose margarinë - 180 gram (1 paketë),
• vezë pule - 1 copë,
• sode buke + acid limoni - 1 lugë çaji secila (mund të zëvendësohet me pluhur pjekje ose pluhur pjekje),
• rrush pa fara - 300 gram,
• kanellë - 1 lugë çaji
• niseshte - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Për të bërë brumë me bukë të shkurtër, zbutni më parë gjalpin. Përzieni atë me sheqer dhe vezë derisa të qetë.

2. Shosh miellin, shtoni pluhurin pjekës dhe përziejini së bashku.

3. Shtoni miell në një tas me gjalpë dhe sheqer dhe përzieni me dorë derisa të merret një brumë i trashë dhe i butë. Një brumë i tillë së pari copëtohet dhe duket shumë i thatë, por gradualisht gjalpi fillon të shkrihet dhe e zbut atë, duke e kthyer atë në një lloj argjile ose plasteline. Kjo është qëndrueshmëria që na duhet.

4. Ndani brumin e përfunduar në dysh. Njëra duhet të jetë pak më e madhe se tjetra. Mbështilleni të dy pjesët e brumit me mbështjellës plastik ose vendosini në qese të veçantë. Vendosni pjesën më të vogël në frigorifer, dhe thjesht vendosni pjesën më të madhe në frigorifer për një orë. Brumi duhet të ftohet dhe të forcohet përsëri.

5. Pas një ore, merrni pjesën më të madhe të brumit dhe hapeni në madhësinë e tiganit në të cilin do të pjekni byrekun. Nëse kjo dështon, atëherë brumi mund të vendoset menjëherë në pjesën e poshtme të kallëpit, të rreshtohet me letër pergamene dhe të lëmohet me gishta deri në trashësinë e njëtrajtshme.

Formoni brumin në mure në mënyrë që mbushja të qëndrojë brenda tortës dhe të mos digjet në kallëp. Rrush pa fara ka këtë tendencë.

shpojeni pjesën e poshtme të brumit me një pirun për të mos lejuar që të fryhet me një flluskë ajri.

6. Për mbushjen, përgatitni rrush pa fara paraprakisht. Duhet të lahet dhe thahet në mënyrë që të mos mbetet lagështi e tepërt. Pastaj, përzieni atë me niseshte, kanellë dhe sheqer. Niseshtja është e nevojshme në mënyrë që lëngu që rezulton të trashet dhe të mos prishë brumin. Kanella mund të zëvendësohet me vanilje ose sheqer vanilje, dhe ju gjithashtu merrni një shije shumë të mrekullueshme.

Shtoni sheqer sipas gjykimit tuaj, por më pak se një lugë gjelle. Sa sheqer vendosni në kokrra të kuqe do të përcaktojë se sa e thartë ose e ëmbël rezulton në fund byreku me rrush pa fara. Mos të pëlqen shumë i thartë, vendos 3-4 lugë sheqer.

7. Vendosni mbushjen e manave në shtresën e poshtme të brumit dhe rrafshoni.

8. Hiqni copën e dytë të brumit nga ngrirja dhe shpalosni. Do të jetë mjaft e vështirë, por jo gur. Tani grijeni atë, duke e mbajtur direkt mbi formën e tortës. Pjesët e brumit do të bien në mënyrë të pabarabartë, duke lënë vrima të vogla.

Një tortë e tillë quhet edhe e integruar, pikërisht për shkak të kësaj teknike.

Ju nuk keni nevojë të përdorni një rende ose të ngrini brumin, por thjesht shtypni shtresën e sipërme me gishta, duke mbuluar mbushjen me gunga të mëdha. Pite të ngjashme shiten edhe në dyqan, por atje zakonisht bëhen me reçel.

9. Vendoseni byrekun e ardhshëm me rrush pa fara në furrë të parangrohur në 180 gradë. Isshtë pjekur për rreth 40-45 minuta. Por sigurohuni që të mbani gjurmët e gatishmërisë së saj, sepse soba të ndryshme punojnë në mënyra të ndryshme dhe koha mund të ndryshojë.

Gjithashtu, koha e gatimit do të varet nga trashësia e tortës. Sa më i trashë të jetë, aq më shumë kohë do të duhet dhe anasjelltas.

Hiqeni tortën nga kallëpi vetëm kur të jetë ftohur, përndryshe rrezikoni ta thyeni.

Tani torta e shkurtër me rrush pa fara mund të pritet në copa dhe të shërbehet me çaj. Ju bëftë mirë!

Versioni i dytë i byrekut me rrush pa fara në arsenalin tim është bërë në bazë të të njëjtës brumë me bukë të shkurtër si i pari. I gjithë ndryshimi do të jetë në mbushje. Do ta kemi këtë byrek të bërë me salcë kosi dhe gjizë. Kjo mbushje delikate do të gjejë patjetër vendin e saj në menunë tuaj. Manaferrat e rrush pa fara do të zhyten në një sufle të butë të butë. Kënaqësi!

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• miell - 3 gota,
• gjalpë - 180 gram,
• sheqer i grimcuar - 1 gotë,
• vezë - 1 copë,
• pluhur pjekje për brumë - 1 lugë çaji.

Për mbushje:

• rrush pa fara - 300-350 gram,
• salcë kosi me yndyrë të lartë - 250-300 gram,
• gjizë - 100-150 gram,
• vezë - 1 copë,
• sheqer - 1 gotë.

Gatim një byrek me rrush pa fara dhe salcë kosi:

1. Së pari përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, bluajeni gjalpin dhe sheqerin. Kjo mund të bëhet me pirun ose lëvizje. Nëse dëshironi, edhe një mikser do ta bëjë, për sa kohë që sheqeri përzihet në mënyrë të barabartë me gjalpin.

2. Shtoni vezën në gjalpë dhe përzieni përsëri.

3. Shosh miellin dhe përzieje me pluhur pjekje, por vetëm nëse përdor pluhur të thatë për këtë. Nëse shuani sodën me uthull, atëherë shtoni atë në pjesën e lëngshme të brumit.

4. Përzieni miellin dhe pjesën e lyer me vezë së bashku. gatuaj një brumë të ngushtë të trashë. Duhet të jetë e dendur, homogjene dhe jo e përhapur. Mbështilleni në një qese dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.

5. Në këtë kohë, përgatitni mbushjen për byrekun me rrush pa fara. Shpëlajini manaferrat me ujë dhe thani për të hequr lagështinë.

6. Mash djathin e gjizës, nëse e keni. Pastaj, përzieni atë me vezë dhe sheqer. Mund t’i rrahni pak me mikser, në mënyrë që gunga të trazohen më mirë dhe masa të bëhet më e trashë.

7. Pas kësaj shtoni salcë kosi, ajo duhet të jetë e përzier mirë, por jo e rrahur. Mbushja e manave është gati.

Një sekret i vogël. Nëse shqetësoheni se mbushja do të mbetet shumë e lëngshme gjatë pjekjes, atëherë shtoni 1-2 lugë miell ose niseshte, kjo praktikisht nuk do të ndikojë në shijen, por do të jetë mirë që përzierja të mbahet në byrekun e gatshëm.

8. Shtypni brumin e ftohur me një kodrinë dhe mbuloni pjesën e poshtme dhe anët e tiganit. Ju duhet të merrni një lloj tasi për mbushjen e lëngut. Hidhni vrima në fund me një pirun. Mos u shqetëso, mbushja nuk do të rrjedhë atje.

9. Vendosni manaferrat e rrush pa fara në tavën e brumit, dhe pastaj derdhni sipër përzierjen e krem \u200b\u200bkosi-gjizë. Sigurohuni që të mos kalojë buzë brumit.

10. Ngroheni furrën në 180 gradë. Torta piqet për 40 deri 50 minuta, varësisht nga trashësia. Treguesi kryesor i gatishmërisë është skajet e kuqërremta të brumit dhe mbushja që duket "e ngurtësuar".

Byreku mund të nxirret dhe të pritet në copa vetëm pasi të jetë ftohur mirë, atëherë mbushja nuk do të zvarritet.

I shijshëm i tillë madje mund të zëvendësojë një tortë në një festë familjare. Trajtojini mysafirët tuaj dhe shijoni një tortë verore me të gjithë familjen.

Byrek me rrush pa fara ëmbëlsirash

Nëse nuk ka një minutë kohë shtesë, të ftuarit në prag të derës ose anëtarët e uritur të shtëpisë tashmë janë duke trokitur lugë në tryezë. Unë përdor receta të provuara të ëmbëlsirave. Për fat të mirë, tani mund të blini brumë të gatshëm të ngrirë në pothuajse çdo dyqan. Byreku me rrush pa fara ëmbëlsira nuk është më keq se buka e shkurtër. Në disa mënyra edhe më mirë.

Një pastë e butë me maja do të jetë e butë, me gëzof dhe e ajrosur, dhe torta do të jetë shumë e butë. Koha e gatimit do të marrë dukshëm më pak, sepse nuk keni më nevojë të gatuani brumin.

Për gatim do t'ju duhet:

• brumë i tharmit - 1 paketë,
• rrush pa fara - 200 gram,
• sheqer - 0,5 gota,
• niseshte - 1 lugë gjelle
• sheqer vanilje,
• vezë për lyerjen e tortës.

Përgatitja:

1. Gjëja kryesore në bërjen e kësaj pite nuk është të harroni të shkrini brumin paraprakisht. Pastiçeria shkrihet nga gjysmë ore në një orë, varësisht nga temperatura e ambientit. Mos e vendosni në një vend të ngrohtë siç është një bateri, brumi do të fryhet.

Në një nga paketimet e brumit të ngrirë, një herë lexova udhëzimet për shkrirjen e brumit në mikrovalë, por kurrë nuk e provova këtë metodë. Ju mund ta keni pasur këtë përvojë.

2. Përgatitni mbushjen e byrekut. Për ta bërë këtë, përzieni rrush pa fara e larë me sheqer, një majë të vanilinës dhe një lugë niseshte. Ju duhet të merrni disa lloj manaferrash pluhur me sheqer dhe pa lëng shtesë.

3. Hapni pak brumin e butë për ta bërë atë në madhësinë e enës së pjekjes.

Zakonisht marr një drejtkëndësh brumë, nga i cili pres një shesh dhe e vendos në një kallëp, duke lënë skajet e vogla, të cilat më pas i palos mbi manaferrat. Dhe unë e prerë pjesën e prerë në vija, ato do të vijnë në ndihmë pak më vonë.

4. Vendoseni brumin në një tigan të lyer me yndyrë ose letër pergamene. Qëroni skajet.

5. Vendosni manaferrat e veshura me sheqer në brumë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. Vendosni sipër shiritat e mbetjeve të brumit në formën e një bishtalece. Palosni skajet e brumit.

6. Rrahni lehtë një vezë të papërpunuar dhe pastroni mbi skajet dhe shiritat e brumit sipër tortës.

7. Byreku piqet në furrë në 180 gradë për gjysmë ore deri në dyzet minuta, varësisht nga trashësia e tij. Shikoni brumin, pudra gatuhet mjaft shpejt. Pasi të jetë skuqur, futeni me kujdes në buzë të tortës me një kruese dhëmbësh prej druri dhe kontrolloni se është bërë. Kruajtësi i dhëmbëve nuk duhet të jetë i lagur.

Pershendetje te gjitheve))

Vitin e kaluar në daçë kishte një korrje të mirë të rrush pa fara, dhe, me sa duket, ne nuk ishim vetëm, sepse pas mbledhjes dhe "paketimit" të manave të vendit për dimër, fqinjët na trajtuan me një kovë të tërë me rrush të madh me shkëlqim))

Meqenëse nuk ka adhurues të reçelit në shtëpi, unë e korr atë në sasi shumë të vogla, dhe nga pjesa tjetër e manave ose gatuaj komposto, ose e bluaj me sheqer, por pjesën më të madhe e ngrinë.

Ndoshta kjo është mënyra më ideale - vitaminat janë të ruajtura, dhe të shijshme, dhe ju duhet të rrëmujë së paku e të gjithë

Nga mesi / fundi i pranverës, stoku i manave zakonisht mbaron, por këtë herë rrush pa fara e zezë ishte ngrirë aq shumë sa do të mjaftonte deri në korrjen tjetër.

Për ta disponuar, fillova ta shpenzoja shumë. Por nëse ishte mjaft e pranueshme për të gatuar komposto me "gjëra të vogla" dacha, atëherë "bukuria e zezë" e fqinjit të gëlqeres në komposto nuk u rrit, rrush pa fara e tillë ishin të denjë të dekoronin me vete disa pasta të shijshme))

Prandaj sugjeroj që të bëni një byrek të ngrirë me rrush pa fara me lustër portokalli. Përparësitë e tij përfshijnë faktin se rezulton të jetë i freskët - i madh, i pasur, i shijshëm dhe shumë aromatik))) Gatim?

Për provën:

Gjalpë (ose margarinë) - 250 gram

Sheqer pluhur - 2 gota

Miell - 400 gram

Vezë - 4 copë

Pluhur pjekje - 1 paketë (për 11 gram)

Qumësht 5 lugë

Rrush pa fara e zezë (kam ngrirë) - 250 gram

Zest prej 1 portokalli

Arra (opsionale, por shumë e dëshirueshme)) Unë kisha arra, në parim, të tjerët do të bëjnë - 0,5 gota

Vanilina

Për lustër:

Sheqer pluhur - 1 gotë

Lëng prej 1 portokalli

Forma është një copë, me diametër 26 cm (isha 24 - shumë e vogël).

Vanilina

Receta

Grini gjalpin e shkrirë me sheqer pluhur, shtoni vezë, pluhur pjekje, vanilinë, lëkurë portokalli dhe qumësht, përziejeni. Shtoni miell, përzieni, shtoni gjysmën e manave.

Derdhni brumin në një myk të lyer me yndyrë, spërkatni me rrush pa fara dhe pjesët e arrave. Piqni për 45-60 minuta në një furrë të parangrohur në 190 gradë.

Për krem, përzieni lëng portokalli me sheqer pluhur dhe një majë vaniline, bluajeni (ose rrihni në një blender).

Hidhni glazurë mbi një tortë të ngrohtë, lëreni të thithë.

Tani recetë e byrekut të zi të ngrirë hap pas hapi

Shkrini gjalpin ose margarinën (kësaj here mora margarinë) dhe fërkojeni me sheqer pluhur.

Kur isha duke përgatitur këtë tortë për herë të parë, sasia e pluhurit më trembi, të them të drejtën, por doli që nuk duhet të kisha frikë, torta është thjesht ëmbëlsia e duhur. Së pari, kjo sasi e ëmbëlsisë përbën një sasi mjaft të madhe të produkteve të tjera, dhe së dyti, një gotë sheqer pluhur është më pak e ëmbël se e njëjta gotë sheqer.

Unë zakonisht bluaj sheqerin e kremit vetë, me ndihmën e një mulli kafeje rezulton për një ose dy))

Lëngun e portokallit mund ta gatuani edhe vetë duke fërkuar pjesën e sipërme, më të ndritshme të lëvozhgës në një rende të imët.

Shtoni vezë, vanilinë, lëkurë portokalli dhe qumësht, përziejeni të gjitha mirë.

Përziejeni pluhurin për pjekje me përbërësin e thatë (domethënë me miellin), shtuar në këtë mënyrë "ngre brumin" më mirë. Tani ne shoshim miellin në përzierjen e lëngshme.

Brumi del i trashë dhe rrëshqet nga luga me ngurrim. Ju mund të shihni spërkatje të bukura të verdha të lëkurës së portokallit në të.

Lyejeni formën me gjalpë (ose margarinë). Forma ime është me diametër 24 cm, por unë do të këshilloja të merrja disa centimetra më shumë - ëmbëlsira do të piqet më shpejt.

Llokoçis në gjysmën e manave në brumë.

Derdhni brumin në të dhe spërkatni me rrush pa fara dhe arrat e bluara sipër. I prerë arrat në copa të mëdha. Rezulton bukur edhe pse torta është ende e gjallë.

E vendosim bukurinë në një furrë të parangrohur në 190 gradë dhe e pjekim për rreth 45-60 minuta. Koha, si zakonisht, varet nga furra juaj. Meqenëse forma ime ishte shumë e vogël dhe torta doli e lartë, 45 minuta nuk më mjaftuan.

Ne kontrollojmë gatishmërinë me një shkop të thatë prej druri. Lehtësisht me një kruese dhëmbësh.

P.S. Aroma e apartamentit të lë pa frymë

Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, përgatisni kremin.

Ne "nxjerrim" lëng nga një portokall.

Përzieni atë me një gotë tjetër sheqer pluhur.

Shtoni vanilinë në majë të thikës.

Dhe fërkojeni masën derisa të bëhet e butë dhe homogjene. Mund ta rrahni në një blender, por është e lehtë të bluhet me dorë.

Kur ëmbëlsira të jetë gati, derdhni kremin pa e hequr. Për ta bërë atë të njomë sa më mirë që të jetë e mundur, bëjmë birë në të gjithë sipërfaqen e tortës.

Rrush pa fara është një kokrra të kuqe shumë e dobishme, përveç kësaj, ajo jep fruta në mënyrë të përsosur dhe mund të ruhet për dimër me çdo mënyrë, duke përfshirë ngrirjen.

Ju mund të bëni komposto, pije medicinale me fruta nga manaferrat e ngrirë dhe atë që del një byrek i mrekullueshëm me rrush pa fara, receta e së cilës në variacione të ndryshme do të studiojmë sot! Çfarë kënaqësie është të festoni në pasta të freskëta në mbrëmjet e ftohta të dimrit me një filxhan çaj të nxehtë, por kujdesuni për këtë ju keni nevojë për rehati tani.

Për përfitimet e rrush pa fara e ngrirë

Edhe një fëmijë e di se rrush pa fara është një nga mjetet juridike më të shijshme dhe efektive për shumë sëmundje, dhe përballet mirë me ftohjet. Dhe ajo që është veçanërisht e rëndësishme, të dy manaferrat e kuq dhe të zi mbajnë të gjitha cilësitë e tyre medicinale edhe kur ruhen të ngrira për një kohë të gjatë. Prandaj, ëmbëlsirat e rrushit të ngrirë kanë të njëjtat përfitime si frutat e freskëta.

Padyshim, në procesin e pjekjes nën ndikimin e temperaturave të larta, disa elementë të vlefshëm për trupin që përmbahen në manaferrat shkatërrohen, për shembull, vitamina C.

Megjithatë, ka kaq shumë nga kjo substancë në rrush pa fara (200 mg për 100 gram manaferra) saqë edhe pas trajtimit të nxehtësisë kjo vitaminë do të mbetet, megjithëse jo në një përqendrim të tillë, por në një përqendrim të mjaftueshëm për normën ditore.

Byrek me rrush pa fara

Ndoshta byreku më i shijshëm me rrush pa fara është djathi gjizë me krem \u200b\u200bdelikate me gjalpë dhe manaferrat aromatik. Kjo ëmbëlsirë përgatitet relativisht e shpejtë dhe shumë e thjeshtë. Dhe në mënyrë që të bëni një trajtim të tillë me duart tuaja në mënyrë të përsosur, ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi.

Përbërësit e brumit

• Miell "ekstra" - 1 gotë;
• Pjekje pluhur pjekje - 5 g;
• Gjalpë "Krestyanskoe" - 0,15 kg;
• Sheqer i grimcuar - 0,1 kg;
• Krem kosi i yndyrshëm - 3-4 lugë

Përbërësit për mbushjen

• Djathë fshatar natyral - 0.4 kg;
• Sheqer i grimcuar - 180 g;
• Krem kosi i yndyrshëm - 1/3 filxhan;
• Pluhur i ëmbël vanilje - 1 paketë;
• Niseshte misri - 2 lugë;
• Rrush pa fara e zezë - 0,3 kg;
• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle

Si të bëni byrek me rrush pa fara

1. Shosh miellin përmes një sitë të imët dhe përzihet me pluhur pjekje.
2. Shtoni vaj të ftohtë, të integruar me ashkël të imët në përzierjen e thatë dhe më pas bluajini të gjithë përbërësit derisa të shkrihet.
3. Tjetra, ne prezantojmë krem \u200b\u200bkosi, sheqer të grimcuar në përbërje, gatuajmë brumin delikat plastik dhe e vendosim në frigorifer, pasi e kemi mbështjellë më parë në mbështjellës celofani. Duhet gjysmë ore për të mbajtur brumin në të ftohtë.
4. Tani le të përgatisim mbushjen. Vendosni gjizë, 100 g sheqer të grimcuar, salcë kosi, vanilje dhe niseshte në një tas blender dhe rrihni mirë derisa të jetë e butë, e butë dhe strukturë homogjene. Nëse gjiza juaj është e trashë, atëherë mund të vendosni 1 lugë gjelle niseshte.
5. Shkrini rrush pa fara në kushte dhome në një sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullojë gjatë shkrirjes.
6. Ne lyejmë një enë pjekje me një diametër 22-25 cm në mure dhe në fund me vaj, spërkasim me miell dhe vendosim një shtresë brumi të mbështjellë, duke formuar anët me një lartësi prej 4 cm. Në tortë, disa birë duhet të bëhen me një pirun në mënyrë që të mos fryhet kur pjeket.
7. Mbushni byrekun me krem \u200b\u200bgjizë, shpërndani manaferrat e rrushit sipër dhe spërkatini ato me sheqerin e mbetur.
8. Torta duhet të hiqet për pjekje në një furrë konvektive tashmë të nxehtë në 180 gradë. Koha e gatimit është gjysmë ore.

Byreku i gatshëm nuk duhet të pritet menjëherë, por duhet ta lini të ftohet për ca kohë në mënyrë që mbushja e gjizës të mos përhapet. Spërkatni çdo fetë byrek me sheqer krem \u200b\u200bpara se ta shërbeni.

Byrek me gjalpë me rrush pa fara të ngrirë "Kërmill"

Përbërësit

• - 1 gotë + -
• - 1 pirg + -
• - 2.5 tbsp. + -
• - 1/2 tsp + -
• Maja e thatë - 1/2 qese + -
• - 0.4 kg + -
• Niseshte patate ose misri - 30-40 g + -
• Rrush pa fara e zezë - 2 gota + -
• Sheqer pluhur - 60 g + -
• Farat e susamit - 2 tsp + -

Si të bëni byrek me rrush pa fara

1. Përziejeni qumështin pak të ngrohur (jo më shumë se 37C) me vaj luledielli, kripë, sheqer dhe maja. Lëreni përzierjen e përgatitur të ngrohtë për 15 minuta për të aktivizuar majanë.
2. Derdhni brumin në një tas të gjerë dhe të thellë, shtoni miellin e situr dhe gatuani një brumë elastik maja që nuk ju ngjitet në duar.
3. Lëreni brumin e gatshëm të ngrohtë për 1 orë. Idealisht, vëllimi i brumit duhet të dyfishohet ose trefishohet.
4. Spërkatni manaferrat e rrushit të shkrirë me niseshte dhe sheqer pluhur. Mbushja është gati.
5. Sapo brumi të rritet, gatuajeni edhe pak, lyeni duart me vaj dhe vendoseni në një tryezë të spërkatur me miell. Pasi të keni shtrirë shtresën e provës me trashësi gjysmë centimetri, prerë atë në shirita me gjerësi 10 cm. Në qendër të secilës shirit, shtroni vijën e mbushjes dhe fiksoni skajet e brumit në mënyrë që të marrim një tub të gjatë me mbushjen. Ngjitim mirë skajet e tubit që të mos dalë mbushja gjatë pjekjes.
6. Ne e vendosim tortën në një formë të rrumbullakët rezistente ndaj nxehtësisë, e mbështjellim atë në një spirale, duke filluar nga buza e jashtme në qendër.
7. Spërkatni "kërmillin" me farat e susamit dhe dërgojeni në furrën e nxehtë. Koha e pjekjes është 30 minuta. Temperatura e pjekjes - 230C.

Lyejeni tortën e gatshme me ghee, lëreni të pushojë për 10 minuta dhe shërbejeni!

Byrek me rrush pa fara të kuqe në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani byrekë me rrush pa fara në shtëpi jo vetëm në furrë, por edhe në ndihmësin tuaj besnik - një tenxhere të ngadaltë. Dhe edhe receta më e thjeshtë mund të kthehet në një mrekulli të vërtetë kuzhinës në këtë enë kuzhine të zgjuar.

Përbërësit

• Rrush pa fara e kuqe e ngrirë - 1,5 gotë;
• Vezë të zgjedhura - 4 copë;
• Miell i shkallës së lartë - 210 g;
• Sheqer i grimcuar - 220 g;
• Confmbëlsira pluhur pjekje - 7 g;
• Amidoni - 1 lugë gjelle;
• Një majë kripe.

Si të piqni një byrek me rrush pa fara

1. Vendosni manaferrat e rrushit në një sitë dhe shkrini në temperaturë dhome në mënyrë që lëngu i tepërt të kullojë.
2. Rrihni vezët me sheqer dhe një majë kripe derisa të arrijë majat e vazhdueshme, dhe më pas në pjesë shtoni një përzierje mielli dhe pluhur pjekjeje në shkumën e proteinave, duke e trazuar brumin me një shpatull nga poshtë lart.
3. Përzieni manaferrat e rrushit të shkrirë dhe të kulluar me niseshte dhe transferojeni në brumë.
4. Hidhni përzierjen e byrekut në një pjatë me shumë gatime të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me bollgur. Ne vendosëm mënyrën dhe pjatën "e pjekjes" për 40 minuta në shiritin e detyrave. Gjatë procesit të pjekjes, kapaku i multicooker nuk mund të hapet, përndryshe biskota do të bjerë.

Byreku i rrushit të ngrirë të përfunduar mund të spërkatet me sheqer pluhur, kokos, krem \u200b\u200bose të mbulohet me krem \u200b\u200btë rrahur ose krem \u200b\u200bproteina. Por edhe pa zgjidhje shtesë, kjo ëmbëlsirë është shumë e shijshme dhe e vetë-mjaftueshme.