Печень говяжья вымоченная в молоке. Куриная печень в молоке: подборка бюджетных рецептов

Нежная говяжья, свиная или куриная печенка считается очень питательным и полезным блюдом. Она повышает гемоглобин, содержит ценные аминокислоты и легко усваивается. Особенно полезна и вкусна печенка, приготовленная в сметане или молоке. Молочный соус хорошо сочетается с гарниром: картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Свиная печень в молочном соусе

Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.

Кальций - это определенные минеральные воды, сыр и молоко. Кальций является самым распространенным минералом в организме. Как гидроксилапатит образует скелет и зубы. Более низкие количества кальция служат в качестве кофактора многих ферментативных реакций, стабилизируют клеточные мембраны и регулируют возбудительную проводимость в мышцах и нервах, секрецию железы и высвобождение нейротрансмиттера.

Кальций важен для плотности костной ткани и для предотвращения остеопороза. Во время беременности потребность удваивается. Если потребление не увеличивается, кальций ребенка поступает из костей беременных женщин. Несколько случаев преэклампсии наблюдались при замещении кальция. Кальций обычно обладает антигипертензивным эффектом.

Ингредиенты:

400 г свиной печени

растительное масло – для жарки

600 мл молока

соль – по вкусу

½ ч. ложки кориандра

1 ч. ложка сушеного розмарина

2 ст. ложки сливочного масла

несколько веточек свежей петрушка

Как приготовить свиную печень в молочном соусе:

Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Куриная печень в молоке

Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.

Долгосрочное терапевтическое использование глюкокортикоидов может привести к остеопорозу, если его недостаточно заменить. Кальций помогает в аллергиях, стабилизируя клеточные мембраны тучных клеток и тем самым уменьшая высвобождение гистамина. Хлор ▒ ↔ То же, что и для натрия.

Требование калия обычно можно обеспечить с помощью здорового питания. Хроническое использование слабительных средств может привести к увеличению потерь калия, в то время как некоторые агенты артериального давления могут вызвать повышение уровня калия в крови. Калий сам обладает эффектом снижения артериального давления. Гипокалиемия вызывают экстрасистолы и нарушения сердечного ритма.

Ингредиенты:

100 г шампиньонов

1 луковица

250 г куриной печени

300 мл молока

соль – по вкусу

1 ч. ложка сушеной петрушки

Как приготовить куриную печень в молоке:

Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы.
Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.

Печень в молоке, запеченная в духовке

Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами

– к нему не потребуется отдельный гарнир.

Калий 98% внутриклеточный. Магний преимущественно содержится в овощах, овсе и минеральной воде. Достаточное потребление этого минерала не гарантировалось в течение многих лет обычной диетой. Дефицит магния очень распространен. Симптомы дефицита проявляются в нервной возбудимости и проявляются в результате мышечной фасцикуляции, судороги телят, склонности к навязчивости, боли в животе или беременности в склонности к преждевременному роду. Как и все соли, магний выделяется в поту. Он имеет предел толерантности к кишечнику, который составляет 350 мг и выше, из которого он действует слабительное.

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

1 луковица

2 моркови

3–4 крупные картофелины

растительное масло – для жарки

400 мл молока

сливочное масло – для самызвания формы

1 зубчик чеснока

зелень петрушки и укропа для украшения

твердый сыр – по вкусу

соль – по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

Уровень крови поддерживается очень постоянным и может быть диагностирован только за пределами симптомов, если он не соответствует норме, что было бы очень важно. Магний составляет 95% внутриклеточного, более половины в кости, а другая половина - эритроциты, печень и мышцы. Дефицит магния приводит к внутриклеточному дефициту калия и избытку натрия и кальция. Магний - это миорелаксант, антигипертензивный и антиаритмический.

Индивидуальная, симптомная и питательно-диетическая добавка между 80 и 600 мг в день обычно подходит, Например, после занятий спортом, при стрессе или при ночных судорогах. Если во время беременности принимается магний, наблюдаются меньше недоношенных детей, новорожденных с пониженным весом, замедление роста и преэклампсия.

Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:

Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки.
Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить картофель и порезать соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился.
Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.

Печень в молоке тушат отдельно или с овощами. Печень готовится очень быстро, поэтому очень важно не передержать ее и не пересушить. Подают печень в молоке к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофелем и рисом.

Рецепт 1. Куриная печень в молоке с луком

Магний улучшает функцию сердца и эндотелия и уменьшает нарушения сердечного ритма. Ежедневные дозы выше 500 мг ниже артериального давления. Потребность покрывается нормальным потреблением пищи. Напротив, следует позаботиться о том, чтобы не поглощать слишком много кулинарной соли. Если потребление жидкости слишком низкое, уровень натрия в крови повышается. Бикарбонат натрия используется для обезвоживания.

Фосфор необходим для производства энергии, для структуры кости и для зубов. Он поставляется в молоке и цельнозерновых продуктах. В общем, мы берем слишком много с едой. Жиры, содержащиеся в пищевых продуктах, состоят преимущественно из смешанных триглицеридов и хорошо впитываются. Они используются для производства энергии и сырья для корма в виде полиненасыщенных жирных кислот. До 35% потребности в энергии можно покрыть. От семи до десяти процентов потребляемой энергии следует соблюдать полиненасыщенные жирные кислоты.

Ингредиенты

Кг печени куриной;

Соль экстра;

Неполный стакан молока;

Черный молотый перец;

Три луковицы;

Кориандр молотый;

Черешковый сельдерей.

Способ приготовления

1. Промытую печень обсушиваем, срезаем соединительную ткань и мешочки желчи. Крупные куски разрезаем пополам. Выкладываем печень в глубокую посуду, заливаем молоком и оставляем настаиваться в холодильнике на сорок минут.

Фактически, потребляется намного больше транс-жирных кислот. Они особенно повышают риск сердечных заболеваний. Некоторая защита от этого обеспечивается моно - и полиненасыщенными жирными кислотами, включая омега-3 жирные кислоты. Поэтому мы должны отдать предпочтение растительным маслам животным жирам.

Разумеется, приемлемы шестьдесят граммов жира в день при 70 килограммах массы тела. Холестерин является жизненно важным сырьем для синтеза стероидов. Низкий уровень холестерина коррелирует с увеличением заболеваемости раком. Даже с богатой холестерином диетой уровень холестерина в крови остается практически неизменным из-за производства холестерина в организме.

2. Чеснок, сельдерей и лук очищаем и промываем. Сельдерей разрезаем вдоль и рубим меленькими половинками. Лук шинкуем полукольцами. Чесночные дольки крошим мелкими кусочками.

3. Разогреваем в сковороде масло, выкладываем в него чеснок и обжариваем минуты две, затем добавляем к нему сельдерей и чеснок. Жарим, постоянно перемешивая до румяности лука.

Омега-3 жирные кислоты, альфа-линоленовая кислота, льняное масло ▒

Молекулярная биология клетки. Синтетические холестерол понижают холестерин, но не инфаркт миокарда. Если дефицит аскорбинов сохраняется и липидное присоединение нестабильно, формируются бляшки. Серийная артериография при атеросклерозе. Благоприятное влияние оказывают омега-3 жирные кислоты, важные клеточные мембранные компоненты.

Ориентировочное количество суточного потребления определяется лечащим врачом. Как правило, это около двух литров, в зависимости от почечной функции она также может быть выше в отдельных случаях. Тем не менее, пациенты с ослабленным иммунитетом должны предпочесть обезжиренное молоко для экономии калорий и абсорбции менее холестерина. Рекомендуется использовать минеральную воду в качестве напитка. Стакан минеральной воды перед едой также останавливает аппетит. Исключительное потребление минеральной воды, не содержащей натрия, следует избегать из-за риска гипонатриемии.

4. Вынимаем печень из молока, слегка обсушиваем бумажными салфетками и выкладываем в сковороду с овощами. Обжариваем, время от времени перемешивая, со всех сторон. Вливаем немного питьевой воды, солим, приправляем специями и тушим под крышкой минут 20. Печень должна покрыться аппетитной корочкой. Подаем печень в молоке с рисовым или картофельным гарниром.

Фруктовые соки должны быть без сахара, они помогают экономить калории. Соки с заменителями сахара, с другой стороны, стимулируют аппетит. Лучше всего смешивать фруктовые соки с минеральной водой. Кока-колу следует избегать из-за высокого содержания фосфата.

Но и здесь односторонняя диета может быть вредной. Чай, приготовленный из кипяченой воды, всегда рекомендуется. Алкоголь следует полностью отказаться. Алкоголь очень высок в калориях и повреждает новую печень в дополнение к назначенным лекарствам. Если алкоголь больше не может нормально метаболизировать иммунодепрессанты, это может привести к реакции отторжения или к серьезным побочным эффектам препарата.

Рецепт 2. Свиная печень в молоке

Ингредиенты

Луковица;

Неполный стакан молока;

Полкилограмма свиной печени;

Две щепотки черного перца молотого;

Две ложки столовые муки;

Две щепотки поваренной соли;

30 мл масла рафинированного.

Способ приготовления

1. Свиную печень моем под струей воды, очищаем от протоков и срезаем пленку. Обмакиваем бумажными салфетками и нарезаем полтора сантиметровыми кусками.

Вес тела часто увеличивается после успешной трансплантации в результате лучшего общего состояния и рецидивирующего аппетита, а также кортизона; поэтому вес должен проверяться ежедневно. Если человек легко увеличивается в массе тела, следует обратить внимание после пересадки на количество и состав пищи. Вы должны учитывать содержание жира в молоке и твороге и держать его как можно ниже. Если необходимо, следует отказаться от богатых жирами продуктов. Очень важны фрукты и овощи в качестве витаминов.

Никакого лишнего сахара не следует отменять, поскольку потребление кортизона также может вызывать переходный диабет. Ограничения на использование фруктов существуют только в том случае, если необходимо учитывать ограниченное количество калия из-за ограниченной функции трансплантата. В этом случае фрукты следует употреблять в небольших количествах, бананы и абрикосы из-за высокого содержания калия. Ананас оказывает положительное влияние на метаболизм жиров и углеводов из-за его ферментов и настоятельно рекомендуется.

2. Разбиваем в глубокую чашку яйцо, и взбиваем его вилкой или венчиком до появления белой пены на поверхности. Куски печени выкладываем в яичную болтушку.

3. В плоскую тарелку насыпаем муку. Окунув печень в яйцо, обваливаем ее в муке.

4. Вливаем в сковороду масло, предварительно разогрев ее, выкладываем запанированные в яйце и муке куски печени и обжариваем по две минуты с каждой стороны. Выкладываем обжаренную печень в глубокое огнеупорное блюдо.

Кроме того, общепринятые диетические рекомендации применимы как к нормальному населению. Овощи не следует пропускать из-за их высокого содержания витаминов в плане питания. Потребление соли должно быть преднамеренно ограничено, иначе еда также может быть приправлена травами. Для мяса, молока и молочных продуктов следует учитывать низкое содержание жира. Рыба и птица представляют собой альтернативу другим видам мяса. Йогурт, особенно с активными культурами, помогает регенерировать кишечную флору.

Если необходимы дальнейшие консультации, также может быть полезно проконсультироваться с центром трансплантации, чтобы предоставить рекомендации по диетическим советам. Гигиена на кухне имеет большое значение после трансплантации. Микроорганизмы могут быстро размножаться в пищевых остатках и становятся опасными для пациентов с ослабленным иммунитетом. В принципе, вся пища должна храниться в прохладном и темном месте. Колбасу и сыр лучше хранить в закрытых пластиковых контейнерах. Пищевые грибы должны быть уничтожены, а места и контейнеры, которые соприкасаются с ним, должны быть смыты горячим.

5. Чистим и промываем лук, шинкуем его полукольцами. Перекладываем в сковороду с раскаленным маслом и обжариваем до румяности.

6. Печень в форме посолим и поперчим. Сверху раскладываем пожаренный лук и заливаем все молоком. Отправляем на полчаса в духовку. Выпекаем при 190 С. Вынимаем и обсыпаем измельченной зеленью.

Рецепт 3. Печень в молоке по-царски

Мясо и рыбу следует всегда хорошо промывать и бросать. Чтобы избежать отравления сальмонеллой, домашняя птица должна быть обжарена на собственной плите, а яйца должны быть съедены только в кипяченой воде. Это предостережение распространяется также на все продукты, приготовленные из сырых яиц, таких как майонез или тирамису.

Овощи следует разводить только на сковороде и варить в закрытом горшке. Замороженные овощи следует готовить сразу же после удаления из морозильной камеры. Фрукты и овощи нельзя поливать излишне долго. Орехи и миндаль несут риск передачи плесени и поэтому их следует избегать.

Ингредиенты

700 г говяжьей печени;

Кухонная соль;

Слоеное тесто – 150 г;

Свежемолотый перец;

Лук – 3 шт.;

Яйца – 3 шт.;

Молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1. Печень вымачиваем в воде три часа. Сливаем воду, вырезаем протоки и пленку. Порежем небольшими ломтями.

2. Разбиваем в глубокую чашку яйца, и взбиваем их с солью и перцем до появления пены.

Хорошая, масштабируемая гигиена тела не только снижает риск заражения у пациентов с ослабленным иммунитетом. Уход за телом следует проводить регулярно, по крайней мере, один раз в день. Ливень имеет более низкий риск заражения, чем полная ванна. Частая смена полотенец столь же необходима, как и тщательная стирка рук перед едой и после использования туалета.

В частности, препараты, содержащие кортизон, важные компоненты иммуносупрессии после трансплантации, вызывают изменения кожи, такие как прыщи на лице, на грудной клетке и спине. Однако следует избегать макияжа, масок или порошков. Поврежденную кожу следует промыть антибактериальным мылом и высушить с помощью чистого полотенца. Для сухой кожи рекомендуется использовать лосьоны для тела для повторной обработки.

Выкладываем в эту смесь куски печени и хорошенько окунаем, чтобы яйца равномерно покрыли их.

3. В плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем в ней куски печени в яйцах.

4. Слегка обжариваем в раскаленном масле со всех сторон. Выкладываем в керамическую форму с высокими бортами. Лук почистим и нарежем тонкими перьями. Каждый слой поперчим, посолим и разложим сверху луковые перья. Так переслаиваем, пока не закончится печень. Заливаем все молоком.

Лак для волос и другая косметика могут усилить эти эффекты. Циклоспорин нередко приводит к чрезмерному росту волос на теле, что часто ощущается женщинами как разрушительное. Помогите принести сюда кремы для удаления волос. Зубы следует чистить не реже двух раз в день, зубные протезы один раз в день. При чистке зубов бактерии попадают в кровоток через небольшие трещины в деснах. Поскольку защитная система подавляется иммунодепрессантами, зубы и десны должны быть тщательно очищены, так что десны и неба не повреждаются, если это возможно.

Вы должны использовать мягкую зубную щетку, часто ее заменять, после еды и чистить зубы, прополоскать рот стандартным антисептическим средством для полоскания рта. В случае вмешательств с дантистом, таких как удаление зубов, корневая обработка или даже масштабирование кожи головы, бактерии могут проникать в кровоток из ротовой полости и легче размножаться у людей с ослабленным иммунитетом, чем у «нормальных людей». Поэтому использование антибиотика широкого спектра действия необходимо до и после таких мер.

5. Слоеное тесто раскатываем в пласт. Края формы смазываем яичной смесью и накрываем тестом. Плотно залепляем края и смазываем поверхность яйцом. Ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем при 180 С минут сорок. Подаем с любимым гарниром.

Рецепт 4. Печень в молоке с грибами

Ингредиенты

Полтора стакана молока;

Две щепотки поваренной соли;

Свиная печень – 600 г;

Две щепотки перца черного;

Стакан муки;

Морковка;

Шампиньоны – 200 г;

Лук – 70 г.

Способ приготовления

1. Печень целиком промываем под струей воды, перекладываем на доску, удаляем протоки и срезаем пленку. Слегка обсушиваем субпродукт салфетками и нарезаем произвольными кусками средней величины. Перекладываем ее в глубокую тарелку и заливаем свежим молоком. Оставляем на полчаса вымокать. Солим и перчим.

2. Морковь и репчатый лук почистим и хорошо помоем. Натираем морковку на терке с крупными отверстиями. Лук измельчаем полукольцами потоньше. Перекладываем в отдельную миску.

3. Почистим и промоем под краном шампиньоны. Обсушиваем на одноразовом полотенце и шинкуем пластинами.

4. На разогретую сковороду добавляем масло и выкладываем нашинкованные грибы и овощи. Солим и перчим, перемешиваем и готовим на медленном огне, накрыв крышкой. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

5. Сливаем с печени молоко. Обваливаем в муке куски печени и раскладываем их на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем на умеренном огне со всех сторон совсем недолго. Перекладываем поджаренную печень в огнеупорную форму, сверху раскладываем тушеные овощи с грибами и смешиваем. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на полчаса.

Рецепт 5. Печень, тушеная в молоке

Ингредиенты

80 г сметаны;

200 мл молока;

Соль крупного помола и черный перец;

10 г чеснока;

Лук – 140 г;

Способ приготовления

1. Промываем под струей воды печень. Берем двумя пальцами за край пленки и аккуратно срезаем ее острым ножом. Очищенный субпродукт нарезаем одинаковыми кусками.

2. Наливаем молоко в глубокую миску, выкладываем в него подготовленный продукт и оставляем на 20 минут. Молоко избавит печень от горечи и сделает ее мягче.

3. Очищенный и вымытый лук шинкуем полукольцами.

4. Насыпаем в блюдце небольшое количество муки. Разогреваем сковороду с небольшим количеством постного масла. Каждый кусок печени тщательно обваливаем в муке, слегка струшиваем и выкладываем в раскаленное масло. Жарим с обеих сторон, по две минуты на каждой. Сверху раскладываем луковые кольца и поливаем молоком, в котором вымачивалась печень. Оно должно практически полностью накрыть куски печени. Если молока недостаточно, вливаем немного кипяченой воды. Томим пять минут, время от времени перемешивая.

5. Выливаем сметану в чашку и разводим ее с небольшим количеством кипяченой воды. Всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Выливаем к печени. Тушим под крышкой еще три минуты, добавив покрошенную мелкими кусочками дольку чеснока. Подаем с картофельным пюре.

Рецепт 6. Говяжья печень в молоке

Ингредиенты

Перец молотый и крупная соль;

Молоко – 400 мл;

Масло растительное – 80 мл;

Лист лавровый;

Мука пшеничная;

Луковица и морковь.

Способ приготовления

1. Хорошенько промываем печень, срезаем пленку и нарезаем кусками средней величины. Наливаем в глубокую тарелку молоко и выкладываем в нее печень. Вымачиваем субпродукт в молоке часа два. Затем сливаем молоко, а куски печени раскладываем на одноразовом бумажном полотенце, чтобы впиталась вся влага. Перекладываем в тарелку, солим и перчим, перемешиваем.

2. Почистим и нарежем тонкими кольцами луковицу. Морковку очищаем от кожуры и измельчаем на терке с мелкими отверстиями.

4. В плоскую тарелку насыпаем муку. Разогреваем на плите сковороду с маслом. Обваливаем печень в муке, слегка струшиваем и обжариваем с двух сторон. Жарим буквально пять минут с обеих сторон. Поверх печени раскладываем тертую морковку и луковые кольца. Потушим на небольшом огне под крышкой пять минут, перемешивая.

5. Оставшееся молоко выливаем в глубокий сотейник и доводим до кипения. Добавляем лист лавровый, немного солим и притрушиваем перцем. Выкладываем в молоко печень с овощами. Молоко должно полностью покрывать печень, если его не хватает, влейте немного кипяченой воды.

6. С момента закипания молока, делаем огонь поменьше, накрываем крышкой кастрюлю, и тушим до готовности. Подаем печень в молоке с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

Рецепт 7. Печень в молоке по-берлински

Ингредиенты

Полкилограмма печени говяжьей;

Пол-литра молока;

Четыре яблока;

Три луковицы.

Способ приготовления

1. Подготовьте печень. Промойте ее под краном, срежьте протоки и пленку. Нарежьте не слишком крупными кусками. Переложите в глубокую миску и залейте молоком. Вымачивайте субпродукт около получаса.

2. Луковицы почистите и измельчите полукольцами потоньше. Яблоки помойте, удалите семенные коробки и порежьте их дольками.

3. Поставьте на плиту сковородку, разогрейте в ней масло и выложите лук. Обжаривайте до легкой золотистости.

4. Выложите яблочные дольки в сковороду и прогрейте буквально три минуты, чтобы они не стали совсем мягкими и не развалились.

5. Слейте молоко с печени, слегка обсушите кусочки и обжарьте со всех сторон до появления аппетитной корочки.

6. На тарелку выложите прогретые дольки яблок, поверх которых разложите обжаренную печень и накройте все жареным луком.

Печень в молоке – советы и хитрости от шеф-повара

Чтобы легко снять пленку с печени, промойте ее, ошпарьте кипящей водой, а затем поместите ее в кипяток на несколько секунд.

При покупке печени обратите внимание на цвет и запах. Поверхность субпродукта должна быть без пятен, гладкой и глянцевой.

Чтобы печень во время обжаривания получилась мягкой и воздушной, нарезайте ее кусочками, шириной не более полутора сантиметров.

Солить печень лучше в конце, чтобы соль не вбирала в себя влагу, и продукт не получился сухим.

Печень – один из самых ценных субпродуктов, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Она хороша и в жареном, и в тушеном виде, и особенно – в составе различных рецептов. Как правильно вымочить печень – важный момент в её приготовлении, так как необходимо избавить печень от горечи, которая может испортить блюдо. В этой статье расскажем о том, как правильно вымачивать печень говяжью, свиную, куриную. Этими способами можно воспользоваться, чтобы подготовить любую печень, и даже печень лося.

Как правильно вымачивать печень

Такой субпродукт, как печень, лучше покупать у «проверенных» или знакомых продавцов. К сожалению, слишком часто попадается настолько некачественный продукт, которому вымачивание не поможет избавиться от горечи и специфического запаха. А всё потому, что продукт не свежий, либо получен из больного животного. Качество замороженной печени оценить практически невозможно, поэтому лучше отдать предпочтение свежей. Поэтому говоря о том, как вымочить печень в воде или молоке, будем подразумевать исключительно свежий качественный субпродукт, который легко определить по:

упругости;
отсутствию неприятного запаха;
чистым желчным протокам;
тонкой неповрежденной плёнке;
насыщенному коричневому оттенку.

Перед тем, как долго вымачивать печень в молоке, соде или воде, необходимо удалить запекшуюся кровь, желчь, жировые прослойки, пленки и тщательно промыть печень холодной водой. Не нужно нарезать на порционные куски перед тем, как вымочить печень в соде или молоке, лучше оставить её целой.

Как вымочить свиную печень

Свиная печень обладает наиболее выраженным специфическим запахом, чем какая-либо другая. Кроме того, в ней гораздо больше горечи, от которой тоже нужно избавиться. Среди способов, как вымачивать свиную печень – в молоке и в воде. Для этого понадобится большая миска, вода, молоко. Перед тем, как вымачивать свиную печень в воде или молоке, её подготавливают так, как было описано выше. После чего помещают в миску, заливают молоком или водой с молоком в пропорции 1:1. Спустя 30-40 минут можно доставать печень, промыть и приступать к приготовлению. Некоторые используют молоко и воду, в которых находилась некоторое время печень, для приготовления соуса.

Еще один способ, как вымочить свиную печень, чтобы не горчила, - засыпать содой и оставить на час. По истечению времени, субпродукт можно промыть водой и готовить.

Как вымочить говяжью печень

Если есть абсолютная уверенность в том, что печень принадлежала теленку, то можно обойтись без вымачивания. Но рискуют этого не делать, наверно, только те, кто имеет домашнее хозяйство и употребляет мясо только собственного производства. В отличие от свиной, вымочить говяжью печень можно и без молока. Как вымачивать говяжью печень в воде? Просто залить её холодной водой так, чтобы она полностью закрывала печень. Уже через час можно готовить блюдо.

Если вместо вымачивания говяжью печень засыпать содой и оставить на час, то она не только утратит горечь, но станет мягкой и нежной. А если печень залить сухим белым вином на 30 минут, то блюдо приобретет пикантный вкус с особым ароматом.

Как вымочить куриную печень

Многих не интересует, как вымочить куриную печень в молоке. Они считают, что этот продукт не нуждается в вымачивании. Действительно, куриная печень не имеет такого запаха, как говяжья или свиная, да и горечь ей не свойственна, разве что, в легкой степени. Можно замочить на 30-40 минут в холодной воде, но, как правило, достаточно удалить пленки, и приступать к приготовлению.

Свиная печень - 500 гр.
Молоко - 300-400 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
Масло сливочное - 50 гр.
Мука пшеничная - 40 гр.
Перец чёрный молотый - 2 щепотка
Соль - 2 щепотка

Способ приготовления:

Как приготовить свиную печень, вымоченную в молоке? Печень следует порезать на небольшие кусочки. Затем тщательно промыть под проточной водой и сложить её в подходящую по размеру миску. После чего залить молоком и оставить в укромном местечке на 2-3 часа. Длительность вымачивания зависит от того, насколько старым было животное.

Если Вам попалась печень старого животного, то после вымачивания в молоке можно посыпать её небольшим количеством соды и дать постоять минут 10-15, после чего хорошо вымыть под проточной водой.

Ну вот, собственно, и все, печень подготовили, горечи в ней style=«display: block; margin: auto;»>

Очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук.

Сковороду разогреваем и растапливаем сливочное масло. Добавляем лук.

Помешивая, обжариваем лук до золотистого оттенка и выкладываем его в отдельную посуду.

Кусочки печени обмакиваем в муке.

В сковороду, где жарился лук, добавляем немного растительного масла и обжариваем на среднем огне кусочки печени до образования корочки, с обеих сторон.

После обжарки перекладываем в кастрюлю, перчим и солим по вкусу, добавляем уже поджаренный лучок и вливаем немного воды. На небольшом огне тушим 25-30 минут до полной готовности. Одновременно можно приготовить гарнир, в данном случае подойдет картофельное пюре, рисовая каша или просто макаронные изделия.

Желаем Вам приятного аппетита!

Печень в молоке – основные принципы приготовления

Печень промывают под краном, чистят от всего лишнего, снимают пленку и замачивают на несколько часов в молоке. Затем нарезают небольшими кусками и обжаривают. Затем заливают этим же молоком и тушат на медленном огне около получаса.

Приготовить печень в молоке можно в казане, сковороде, мультиварке или глиняных горшочках. Для этого блюда подойдет свиная, говяжья или печень птицы.

Рецепт 1. Куриная печень в молоке с луком

Ингредиенты

Кг печени куриной;

Соль экстра;

Неполный стакан молока;

Черный молотый перец;

Три луковицы;

Кориандр молотый;

Черешковый сельдерей.

Способ приготовления

Рецепт 2. Свиная печень в молоке

Ингредиенты

Луковица;

Неполный стакан молока;

Полкилограмма свиной печени;

Две щепотки черного перца молотого;

Две ложки столовые муки;

Две щепотки поваренной соли;

30 мл масла рафинированного.

Способ приготовления

3. В плоскую тарелку насыпаем муку. Окунув печень в яйцо, обваливаем ее в муке.

Рецепт 3. Печень в молоке по-царски

Ингредиенты

700 г говяжьей печени;

Кухонная соль;

Слоеное тесто – 150 г;

Свежемолотый перец;

Лук – 3 шт.;

Яйца – 3 шт.;

Молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1. Печень вымачиваем в воде три часа. Сливаем воду, вырезаем протоки и пленку. Порежем небольшими ломтями.

2. Разбиваем в глубокую чашку яйца, и взбиваем их с солью и перцем до появления пены.

Выкладываем в эту смесь куски печени и хорошенько окунаем, чтобы яйца равномерно покрыли их.

3. В плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем в ней куски печени в яйцах.

Рецепт 4. Печень в молоке с грибами

Ингредиенты

Полтора стакана молока;

Две щепотки поваренной соли;

Свиная печень – 600 г;

Две щепотки перца черного;

Стакан муки;

Морковка;

Шампиньоны – 200 г;

Лук – 70 г.

Способ приготовления

3. Почистим и промоем под краном шампиньоны. Обсушиваем на одноразовом полотенце и шинкуем пластинами.

Рецепт 5. Печень, тушеная в молоке

Ингредиенты

80 г сметаны;

200 мл молока;

Соль крупного помола и черный перец;

10 г чеснока;

Лук – 140 г;

80 г муки.

Способ приготовления

3. Очищенный и вымытый лук шинкуем полукольцами.

Рецепт 6. Говяжья печень в молоке

Ингредиенты

Перец молотый и крупная соль;

Молоко – 400 мл;

Полкилограмма печени говяжьей;

Масло растительное – 80 мл;

Лист лавровый;

Мука пшеничная;

Луковица и морковь.

Способ приготовления

Рецепт 7. Печень в молоке по-берлински

Ингредиенты

Полкилограмма печени говяжьей;

Пол-литра молока;

Четыре яблока;

Три луковицы.

Способ приготовления

3. Поставьте на плиту сковородку, разогрейте в ней масло и выложите лук. Обжаривайте до легкой золотистости.

5. Слейте молоко с печени, слегка обсушите кусочки и обжарьте со всех сторон до появления аппетитной корочки.

Печень в молоке – советы и хитрости от шеф-повара

Солить печень лучше в конце, чтобы соль не вбирала в себя влагу, и продукт не получился сухим.

Печень готовят, практически, в каждой семье, так как она доступна и проста в применении. Каждой хозяйке стоит знать, как правильно жарить печень. Она готовится очень быстро. Но перед приготовлением следует вымочить в молоке не менее 30 минут. Это делается для того, чтобы вышла вся горечь и печень была нежная. Итак, печень надо помыть, очистить от пленки и желчных протоков, порезать на кусочки, которые отбить молотком и замочить в молоке. На сковороду с раскаленным подсолнечным маслом выложить порезанный полукольцами репчатый лук, обжарить несколько минут и выложить на тарелку. С печени слить все молоко, каждый кусочек обвалять в муке, после чего ее выложить в масло, которое осталось от лука и жарить минут 5, до золотистой корочки. Часто задают вопрос как жарить печень свиную? Все делается точно также. Главное печень не передержать, иначе она будет жесткая и сухая. Поджаренную печень перемешать с луком, убавить газ до минимума и оставить минут на 15.

Немаловажную роль играет свежесть продукта. Прежде, чем пожарить, нужно подумать, как выбрать печень на прилавках магазинов? Есть определенные правила, по которым можно установить, свежий продукт или нет? Обязательно стоит обратить внимание на цвет печени. Если она через чур светлая - это значит, что ее вымачивали в воде, то есть она уже не первой свежести. Очень темный цвет (почти коричневый) тоже говорит о том, что продукт старый и уже залежался на витрине. Свежая печень имеет ярко красный цвет, она должна быть ровной и упругой, без каких либо пятен. При покупке печени нужно надавить на нее пальцем и если останется вмятина, то печень старая. У свежей печени вмятина быстро исчезает. Рыхлая, неравномерная печень, тоже плохого качества. Ну и конечно пахнуть продукт должен хорошо, а не иметь кисловатый запах.

Как правильно варить печень знает любая опытная хозяйка. Зачем ее варить, спросят многие, ведь жареная вкуснее? Отварную печень используют в салатах. А так же маленьким детям рекомендуется давать печень только в отваренном виде. Обязательно нужно знать несколько способов приготовления этого ценного продукта. Как правильно пожарить печень, как отварить, как приготовить вкуснейший салат из печени - все эти рецепты просто необходимы хозяйкам. И тогда не нужно будет ломать голову на счет ужина или обеда. Ведь блюда из этого продукта не только вкусные, питательные, но и полезны. Врачи советуют обязательно включать в повседневный рацион этот замечательный продукт. А пожаренная печень, предварительно вымоченная в молоке - очень нежная и невероятно вкусная.