ჩიზქეიკები საფუარის ცომის ჯემით. უგემრიელესი და მდიდარი ჩიზქეიკები, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან ჯემით - რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში სახლში

Https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

სამზარეულოსთვის, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ცალი (ქათამი);
- რძე - ნახევარი ჭიქა (ყველა იგივეა);
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ, ჩიზქეიქს ვანილის გარეშეც ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი აქვს);
- მშრალი საცხობი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი და სასურველია 1.5;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები (შეგიძლიათ კრემის დარბილება).

სამზარეულო შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად. Დავიწყოთ.

1. ინგრედიენტების შერევა.
მოვამზადოთ ფქვილი. გაატარეთ ფქვილი თასში და დაამატეთ საფუარი და აურიეთ.
ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და რძე, სანამ ერთგვაროვანი არ არის. ახლა დაამატეთ მიღებული ნარევი ფქვილს. კოვზით, ჩანგლით, სპატულით (ვისთვისაც მოსახერხებელია), აურიეთ ფქვილი რძესთან და კვერცხის ნარევთან. აურიეთ რაც შეიძლება დიდხანს! თუ ცომი მშრალია, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე და პირიქით, თუ სველია, დაამატეთ ფქვილი. რძისა და ფქვილის პროპორცია სავარაუდოა, რადგან ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე, სეზონზე, ოთახის ტემპერატურაზე და ა.შ. როდესაც შეუძლებელია ცომის შერევა ჩანგლით, კოვზით ან სხვა მოწყობილობით - განათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და დააკავშირეთ ხელები! რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გაქვთ პურის საცხობი ცომის შემწვარი ფუნქციით ან მძლავრი მიქსერით, მაშინ ძალიან გაუმართლათ და თავს დაზოგავთ მომზადების ამ შრომატევადი ეტაპისგან.
2. ცომი მოზილეთ.
ხახვის საწყის ეტაპზე ცომს აქვს წებოვანი კონსისტენცია, ეკიდება ხელებს, თასს, მაგიდას და ზოგადად ყველაფერს, რასაც შეეხება, ამიტომ რეკომენდებულია ცომის ზედაპირის მსუბუქად მოაყაროთ ფქვილი ( მთავარია, არ გადააჭარბოს მას, მხოლოდ რამდენიმე პინჩს, მხოლოდ ისე, რომ არ გაკრას) ... ასევე მსუბუქად მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით - იმ ადგილას, სადაც გახეხავთ - მაგიდა, თასი, დაფა - სადაც თქვენთვის მოსახერხებელია. მოზელვის პროცესი არ არის რთული. ცომს პალმებით წაუსვით ტორტი. მოხარეთ ამ ნამცხვრის შორეული კიდე და გადააფარეთ იგი ტორტის შუაში (ჩამოყარეთ შუაზე), მაგრად დააჭირეთ მაჯებით, დაჭერით ნამცხვრის ნაკეცზე და ცომი ოდნავ მოშორეთ თქვენგან. შემდეგ გადააბრუნეთ ცომი 90 ° C და გაიმეორეთ წინა ნაბიჯები. თქვენ უნდა გაიმეოროთ დაახლოებით 15-20 წუთი, დროდადრო გაიმეორეთ მოძრაობების იგივე კომბინაცია ერთფეროვნად. ამ პროცესში ცომი თანდათან უნდა შეჩერდეს ხელებზე. თუ ის ჩქეფს, მოაყარეთ მწიკვი ფქვილი, მაგრამ შეეცადეთ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი, ცომის შეჩერება უნდა შეაჩეროთ ათქვეფის დაწყებიდან დაახლოებით 3 წუთში. როდესაც ცომი მზად იქნება, ის გახდება ელასტიური, მართვადი, გლუვი. თუ თითი მიაქციეთ მასში, ნამსხვრევები უნდა დაბრუნდეს პირვანდელ მდგომარეობაში ნარჩენი დეფორმაციების გარეშე.
3. დუღილი.
განათავსეთ მოხარშული ცომი ღრმა ჭურჭელში, მაგალითად, ქვაბში, რომელსაც მანამდე ტაფაზე და გვერდებზე წაუსვით მცენარეული ზეთი. ტაფები ცომით ჰერმეტულად გადააფარეთ საკინძავი ფილმით ან ტომარით. განათავსეთ ცომი თბილ ადგილას. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის დახურული ღუმელი (მიკროტალღური ღუმელი) და ტემპერატურა 30 ° C. ამ პირობების შექმნის შემდეგ, დუღილის პროცესი დაიწყება (ის დაიწყება პირობების გარეშე, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში აუცილებელია, რომ ყველაფერი კონტროლდებოდეს). ცომი დუღდება დაახლოებით 1,5 - 2 საათის განმავლობაში. დუღილის დროს საჭიროა ცომი რამდენჯერმე მოზილოთ, ყოველ 30-40 წუთში ერთხელ. 1,5 - 2 საათის შემდეგ ცომი ამოვა და მოცულობაში შესამჩნევად გაიზრდება. ცომი იზრდება იმის გამო, რომ საფუარი, შედარებით ლაპარაკით, ჭამს ცომის შემადგენლობაში შემავალ შაქარს, გამოყოფს ნახშირორჟანგს, რომელიც ცომის სისქის საშუალებით ცემს ცომს. ჩვენ მივდივართ შემდეგ ეტაპზე - ფორმირება და კორექტირება.
4. ფორმირება და კორექტირება.
გავაბრტყელოთ ცომი გრძელ ძეხვში. ძალიან ნუ დაიჭიმებით, რომ არ მოხდეს ცრემლსადენი. დავჭრათ ძეხვი დანით 10 ერთნაირ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ მოძრავი პინით ან ხელით თხელ მრგვალ (კვადრატულ) ტორტში (6-8 მმ სისქის). ჩვენ ნამცხვარს კონვერტით ვაშორებთ ცენტრში და თითებს ვაჭერთ კიდეებს, უნდა მიიღოთ ცომის ბურთი ნაკერით. გადააბრუნეთ ბურთი ნაკერით და დადეთ საცხობ ფორმაზე. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ცხიმწასმული საცხობი ქაღალდით. ცომის დარჩენილი ნაჭრებით იგივე უნდა განმეორდეს. არ მოათავსოთ ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე ახლოს, დაიტოვეთ მათ შორის დაახლოებით 5 სმ ისე, რომ გამოცხობისას არ შეეკრას ერთმანეთს, თუმცა ეს გემოვნებაზე არანაირად არ იმოქმედებს. ნუ დაიბნევით, რომ ბურთულები ძალიან მცირეა, კორექტორის პროცესის შემდეგ ისინი მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობით, რადგან დუღილის პროცესი ცომში არ შეჩერებულა. დაფარეთ საცხობი ფურცლები პირსახოცებით და განათავსეთ თბილ ადგილას (ისევ შესაფერისია ღუმელი 30 ° C– ით) ერთი საათის განმავლობაში. კორექციის დროს, დუღილის ცომი კვლავ გაიზრდება და ბურთულები უკვე გაცილებით დიდი ზომის იქნება. ახლა შუშის ფსკერთან ერთად თითოეულ ბურთში ვაკეთებთ დეპრესიას. ამ არდადეგების შევსება მოხდება. ნუ დააჭერთ ძლიერად, ცომი რბილია და ადვილად კრაწება. ამის შემდეგ, "ფუნთუშები" ჩიზქეიკს დაემსგავსება, მაგრამ ჯერჯერობით შევსების გარეშე. კოვზების გამოყენებით, დაამატეთ საჭირო რაოდენობით შევსება ღარები. ამ რეცეპტში გამოიყენებოდა ვაშლის მურაბა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. დატოვეთ ჩიზქეიქები მურაბით 10-15 წუთით, სანამ გამოცხვება. ამ ხნის განმავლობაში ისინი ცოტა უფრო ბრწყინვალე გახდებიან.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჩიზქეიქის მოსამზადებლად ჯემით საფუარზე, პუფზე, კარტოფილისა და ხაჭოს ცომზე

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

მსახურები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

6 გრ.

11 გრ.

ნახშირწყლები

320 კკალ.

ვარიანტი 1: ჩიზქეიქსის კლასიკური რეცეპტი მურაბით

ჩიზქეიქსი, რომელიც მურაბით არის სავსე, ყოველთვის იწვევს სახლის კომფორტთან და სითბოსთან ასოცირებას. დღესდღეობით, ხელნაკეთი ჩიზქეიქი იშვიათად მზადდება და ამჯობინებენ ცომეულის შენახვას. რატომ არ გააფუჭებს თქვენს ოჯახს დროდადრო საკუთარი წარმოების არომატული ტკბილი ფუნთუშებით?

როგორც წესი, ჩიზქეიკს ამზადებენ საფუარის ცომიმაგრამ puff ასევე იმუშავებს. მთავარია ცომი კარგად მოზილოთ, მშრალი საფუარი კი დაჭერით ჩაანაცვლოთ. ნებისმიერი კენკრის ან ხილის ჯემი მიიღება, უბრალოდ არ არის ძალიან თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის "გაურბის" ჩიზქეიქებს.

ინგრედიენტები:

• 200-220 მლ. შრატი;
• 40 გრ. "ცოცხალი" საფუარი;
• მწიკვი მარილი;
• შეკვრა კარაქი;
• 230-250 გრ. მურაბა;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• გული;
• 700 გრ. ფქვილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩიზქეიქებით ჯემით

დაანგრიეთ საფუარი ხელებით ჭიქაში, დაამატეთ მარილი და კოვზით აურიეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით შრატი (ის შეიძლება შეიცვალოს რძით) და აურიეთ.

თანდათან დაუმატეთ შაქარი, მუდმივად ურიეთ. წინასწარ შეარბილეთ ზეთი და დაამატეთ ნაწილები საფუარის მასას. თუ ზეთი არ გადნება, მაშინ ის შეიძლება გახეხილი იყოს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ სქელი, ფაფუკი ცომი. გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 10-15 წუთი.

ცომი ისევ ხელებით მოზილეთ, ჩაყარეთ ღრმა თასში და გადააფარეთ პირსახოცი. განათავსეთ ცივი მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაიტანეთ მაგიდაზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით რომ გაათბეთ.

გაყავით ცომი 16 თანაბარი ზომის ბურთულად. ისინი გახდებიან მომავალი ჩიზქეიკები.

ცომის ბურთულები დაალაგეთ დიდ საცხობ ფორმაზე, რომელიც უნდა დაიფაროს საცხობი ქაღალდით. დაშორება უნდა იყოს ცომის ნაჭრებს შორის. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩაყარეთ ჭიქა თავდაყირა ფქვილში, შემდეგ კი გამოწურეთ მასში ცომის ბურთულებში ჩაღრმავებები, ანუ მოამზადეთ მურაბის ადგილი.

სანიშნეს yolk ერთად ჩანგალი და გავრცელებული იგი ყველა cheesecakes. შემდეგ ჩაის კოვზით გაანაწილეთ შევსება ჩაღრმავებებში.

გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გააგზავნეთ ჩიზქეიქები საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ სანამ ზემოდან ოდნავ არ შეიწვება, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება.

განათავსეთ ჩიზქეიქები ბრტყელ თეფშზე და გააცივეთ. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ვარიანტი 2: ჩიზქეიქების სწრაფი რეცეპტი მურაბით

ყოველთვის არ არის დრო სწორად საზ საფუარის ცომი, დაჟინებით მოითხოვს მას. მაგრამ ეს არ არის სურნელოვანი, ხელნაკეთი ჩიზქეიქის დათმობის მიზეზი. უფრო მეტია სწრაფი რეცეპტი ცხობა საფუარისგან თავისუფალი ცომი.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა არაჟანი;
• 5 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 50 გრ. კარაქი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ორი სახის მურაბა, თითო 1 ჭიქა.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჩიზქეიქები მურაბით

დნება კარაქი თხევადი. დაუმატეთ არაჟანი და კოვზით კარგად მოურიეთ.

გატეხეთ ოთხი ქათმის კვერცხი ბლენდერის თასში. კარგად გადაახვიეთ და დაამატეთ შაქარი. კვლავ სცემეს საშუალო სიჩქარეზე. არაჟანს დაუმატეთ კვერცხის ნარევი, მოურიეთ.

გაცერით ფქვილი sieve მეშვეობით ცომი მეტი airiness და აურიეთ თხევადი მასა. მიღებული ცომი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 50-60 წუთი.

ერთ ჭიქაში აურიეთ ორი სახის მურაბა. თუ შევსება ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, თქვენ უნდა აურიოთ სუფრის კოვზი ფქვილი.

ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით თანაბრად პატარა ნაჭრებად. თითოეული გააფართოვეთ ბურთულად, შემდეგ კი გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში, დაალაგეთ გვერდები. განათავსეთ მურაბა შუაში და ჩიზქეიქებს გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.

გავაცხელოთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე და ჩავდოთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც ჩიზქეიქებია. როდესაც საკონდიტრო ნაწარმი თანაბრად კოწახურით დაიფარება, შეგიძლიათ მისი ამოღება.

ჩიზქეიქები ოდნავ გააგრილეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად. მურაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა.

ვარიანტი 3: ჩიზქეიქები მურაბით ფაფაზე

ბევრი ფიქრობს, რომ ფუტკირის მომზადება ხანგრძლივი და რთული პროცესია, სინამდვილეში კი ასე არ არის. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდგება ჩიზქეიკები, რომლებიც მზადდება თვითნაკეთი ფუმფულა ფუმფულა ცომისგან.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი
• ნაღების მარგარინის შეფუთვა;
• 560-600 გრ. ფქვილი;
• 3 მლ. ძმარი;
• წყალი;
• არასრული ჭიქა მურაბა.

როგორ საზ

გაცერით ღრმა თასში დაახლოებით ერთი ჭიქა ფქვილი. მაცივრიდან გამოიტანეთ მარგარინის პაკეტი და სწრაფად შეიზილეთ ფქვილში, სანამ ხელების სითბოს არ გადნება. გარდა ამისა, დანით დაჭერით ფქვილი და მარგარინი, რომ უფრო წვრილი ნამცეცი გახდეს.

ცომი ხელების გარეშე გააბრტყელეთ ბურთულად.

დარჩენილი ფქვილი გაცერით ცალკე ჯამში, მოაყარეთ მარილი და წვეთოვანი ძმარი, აურიეთ.

გატეხეთ ქათმის კვერცხი ჭიქაში და გაზავეთ ცივი წყალი ისე, რომ ჭიქა ორი მესამედით არის სავსე. ჩანგლით კარგად შეანჯღრიეთ და დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი.

ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 2 სმ სისქის სწორკუთხა ფურცელში, მის ცენტრში ბურთის სახით დადეთ ცომი. დაფარეთ თხელი ფენით, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს და ასევე ასწიეთ გვერდები. თქვენ უნდა მიიღოთ კონვერტის ფორმა. გადააქციეთ შემადგენლობა და გადადგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ იგი სქელ ფენად, გადაიტანეთ კონვერტის სახით და შედგით მაცივარში. გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები კიდევ ერთხელ.

ცომი დავჭრათ თანაბრად და გავანაწილოთ საცხობი ფურცლის ფსკერზე. თითოეულში ჭიქით გამოწურეთ დეპრესია. ჩაყარეთ მასში შიგთავსი და გვერდები წაუსვით გულით. გამოვაცხოთ ღუმელში 200-220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

ჩიზქეიქს მიეცით დრო, რომ გაცივდეს და მიირთვას.

ვარიანტი 4: ჩიზქეიქი კარტოფილის ცომის მურაბით

არაჩვეულებრივი მაგრამ კარგი იდეაა აცხვეთ ტკბილი ჩიზქეიკები კარტოფილის ცომის საფუძველზე. ერთი შეხედვით, პროდუქტების კომბინაცია შეიძლება შეუთავსებლად გამოიყურებოდეს, მაგრამ ჩიზქეიქები ძალიან მადისაღმძვრელი და უფრო ნაზია, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომი.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. კარტოფილის პიურე;
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• კვერცხი
• ვაშლის მურაბა;
• 100 გრ ნიგოზი;
• კოვზი სოდა;
• ლიმონის წვენი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გააცალეთ ორი ან სამი კარტოფილი და ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. ჩაასხით თბილი რძე, დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქი და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

გახეხეთ ფქვილი წვრილი საცრით, დაამატეთ პიურეს, აურიეთ.

ჩააქრეთ სოდა ლიმონის წვენი დაამატეთ პიურე და ფქვილის ნარევი, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კვერცხში. საფუძვლიანად ავურიოთ კოვზით და შემდეგ ხელები მოზილეთ.

გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფურცელში (დაახლოებით 1 სმ) და ამოჭერით წრეები ჭიქის ან კათხის გამოყენებით. თითოეული მათგანის ჯამში ჩადეთ მურაბის კოვზი და გარშემო მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.

წაუსვით საცხობი ფურცელი და წამოაყენეთ ჩიზქეიქები. მოხარშეთ 200-210 C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.

მზა ჩიზქეიქები გადაიტანეთ კერძზე და მიირთვით ჩაისთვის. დაამშვენებს როგორც გინდა.

ვარიანტი 5: ჩიზქეიკები ჯემით და ხაჭოთი

ხაჭოსა და მურაბის შევსება უბრალო ხელნაკეთი ჩიზქეიქებს ნამდვილ დესერტად აქცევს. და თუ მაფინის ზედაპირი ნუშის ფანტელებით არის მოფენილი, მაშინ ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება მივიტანოთ.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარის ტომარა (11 გრ.);
• 3,5 ჭიქა ფქვილი;
• მარილის კოვზი;
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• ნახევარი კოლოფი მარგარინი;
• კვერცხი
• ჭიქა რძე;
• 300 გრ. ხაჭო;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი (შევსების მიზნით);
• კვერცხი (შევსებისას);
• სამი სუფრის კოვზი სქელი მურაბა;
• ნუშის ფანტელების რამდენიმე სუფრის კოვზი.

როგორ საზ

დნება მარგარინი და გავაციოთ. შეუთავსეთ ჭიქა შაქარს, ერთ კვერცხს და რძეს, აურიეთ.

შეურიეთ ფქვილი საფუარს და მოზილეთ ცომი მარგარინის ნარევით, დაამატეთ მარილი. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილი, რომ გაიზარდოს მოცულობით.

ხაჭო გადაიტანეთ ბლენდერში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კვერცხში. მთლიანი მასა საშუალო სიჩქარით ავთქვიფოთ.

ცომი ოდნავ მოზილეთ ხელებით და დაჭერით 20 ნაწილად. თითოეულს გადაახვიეთ ფუნთუშა და გაასწორეთ იგი ტორტში. თითოეული პურის პურის შუაში ჩაყარეთ სავსე კოვზი, ასწიეთ კიდეები და შეუერთეთ ცომს.

გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობ ქაღალდთან ერთად და წამოაყენეთ ჩიზქეიქები, დაადეთ მათ გვერდიდან ქვემოთ ზემოდან დააჭირეთ თითით ან მოძრავი პინის სახელურით ისე, რომ ჩნდება დეპრესია. ჩადეთ მასში მურაბა.

ჩიზქეიქების მხარეები გახეხეთ გულით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გვერდებს ნუშის ფანტელები მოაყარეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მოხარშვის შემდეგ, ჩიზქეიქები გააგრილეთ და განათავსეთ ბრტყელ კერძზე. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ნამცხვრების ჩიზქეიმი ჯემით:

სუფრის ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილს, გადაიტანეთ ცომის გალღობილი ფენები და გაჭერით მათში სასურველი ზომის დიამეტრის წრეები. ამ მიზნებისათვის გამოიყენეთ თასები ან სათვალეები წვრილი გვერდითი კედლებით (ან დანით შემოიხვიეთ ჭურჭლის დიამეტრი). სასურველია, ცომი დამატებით არ გავაბრტყელოთ, არამედ გამოიყენოთ მწარმოებლის მიერ შემოთავაზებული წესით (დაახლოებით 0,5 სმ სისქით).

ფაფუკის წრეები გადაიტანეთ პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაში.

დარჩენილი ცომისგან ამოჭრა იგივე დიამეტრის წრეები, რომლებშიც საჭიროა შუა ნაწილის ამოჭრა და კიდეების დატოვება 1-1,5 სმ სიგანეზე. ამ გზით ამოჭრილ "ბორბლებს" დადებთ ცომის წრეებზე.

ცხიმიანი ნამცხვრის ნამცხვრები გახეხეთ გულით, აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში (ტემპერატურა - 180 გრადუსი).

ამასობაში, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ რეიტინგი ტორტის შემავსებელს. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სეზონური ან ახალი გაყინული კენკრა, მურაბა, ხილი თქვენთვის სასურველი. იმისათვის, რომ ხილის ან კენკრის ნაყოფი არ გამოვიდეს ყველის ნამცხვრებიდან მათი გამოყენებისას, ის უნდა გასქელდეს ჩვეულებრივი სახამებლით. გახსენით სახამებელი 2 სუფრის კოვზ წყალში, აურიეთ, რომ მუწუკები ამოიღონ.

შეურიეთ კენკრა, ვანილინი და შაქარი (ან გამოიყენეთ მზა ჯემი ან მურაბა) დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სახამებლის ნარევი დაასხით წვრილ ნაკადში, ზოგჯერ აურიეთ, მოხარშეთ შემავსებელი გასქელებამდე.

მომზადებისას აუცილებელია სქელი შემავსებლის კონსისტენციის მიღწევა. საჭირო სიმკვრივის მიღების შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

როდესაც cheesecakes- ის ცარიელი ადგილები ცხვება, შეავსეთ ისინი ხილის ან კენკრის სავსებით, ჩვენს შემთხვევაში, gooseberries, დადგით ცხელ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

Puff cheesecakes ერთად ჯემი მზად არის!

ეს პატარა ფუნთუშა მაშინვე მოგვაგონებს ბავშვობას. ჩვენ გადავწყვიტეთ ცოტათი გემოვნება გვეთამაშა და ჩიზქეიქები მოვამზადოთ არა ხაჭოთი, არამედ თქვენი საყვარელი მურაბით. თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. შესანიშნავია, არა?

რეცეპტი ეტაპობრივად

როგორ გამოვაცხოთ ჩიზქეიქები ჯემით:

მჭლე საფუარიანი ცომის ჩიზქეიმი ჯემით

• 280 მლ წყალი;
• 20 გრ მშრალი საფუარი;
• 80 გრ შაქარი;
• 480 გრ ფქვილი;
• 140 მლ ჯემი;
• 30 მლ ზეთი;
• 1 გ ვანილინი.

დრო: 2 სთ.

კალორია: 254.

ცხობის პროცესი:

1. წყალი (თითქმის ყველა) ოდნავ გაათბეთ, უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი;
2. დაამატეთ მას ნახევარი შაქარი, შემდეგ ჩადეთ საფუარი და მარილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მიიღებთ ერთგვაროვან ყავისფერ სითხეს;
3. ჩაასხით კარაქი და ვანილინი, კვლავ აურიეთ, საკმაოდ ინტენსიურად;
4. გაცერით თითქმის მთელი ფქვილი, დაუმატეთ თხევად ნაწილს და ხელით მოზილეთ ცომი. დავაფაროთ იგი და დავტოვოთ თბილ ადგილას ორჯერ ან სამჯერ. ამას დრო სჭირდება ერთი საათიდან;
5. ცომი ცხიმიანი ხელებით გაყავით ექვს ან რვა ნაწილად, დადეთ საცხობ ქაღალდზე საცხობ ფორმაზე;
6. დატოვეთ ისინი ოცი წუთის განმავლობაში, რათა ისინი კვლავ გაიზარდონ;
7. დარჩენილი წყლის რაოდენობით, დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი, სიროფი უნდა მოხარშოთ. შაქრის მეორე ნახევარი ჩადეთ ამ წყალში, გახსენით, გაათბეთ, გამორთეთ გაზქურა;
8. შუშის ფსკერით, აუცილებლად გაშრეთ, გააკეთეთ ღარები ნაწილების ცენტრში;
9. ჩაყარეთ შევსება მურაბის სახით. გაცივებული სიროფი ფუნჯით უნდა წაისვათ ჩიზქეიქის პირას;
10. გააგზავნეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, სითბო უნდა იყოს საშუალო. ამოიღეთ და როცა გაცივდება, მოაყარეთ ფხვნილი.

როგორ გავაკეთოთ ფუტკრის საცხობი

• 1 კვერცხი;
• 1 შეკვრა მარგარინი;
• 570 გრ ფქვილი;
• 3 მლ ძმარი;
• წყალი;
• 160 მლ მურაბა.

დრო: 4 სთ.

კალორია: 405.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. ჩაასხით თასში დაახლოებით 170 გრ ფქვილი, დაამატეთ ცივი მარგარინი აქ. არ არის საჭირო გაყინული, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ მაცივრიდან და დაუყოვნებლივ გახეხოთ ფქვილში. თქვენ უნდა მიიღოთ crumb, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა უბრალოდ დაჭრილი ინგრედიენტები;
2. შემდეგ უბრალოდ შეაგროვეთ მასა ბურთულად, არ გჭირდებათ მოზელა;
3. შეურიეთ დანარჩენი ფქვილი მარილის მარილით და ძმრით;
4. გაატარეთ კვერცხი ჭიქაში და დაამატეთ მას ცივი წყალი. საერთო მასა უნდა იყოს 2/3 ჭიქა. სცემეს ჩანგლით პირდაპირ ჭიქაში და ჩაასხით ფქვილში, მოზილეთ ცომი, ეს იქნება რბილი;
5. გავაბრტყელოთ ის 2 სმ სისქის ოთხკუთხედში;
6. განათავსეთ მარგარინის ბურთი თითქმის ცენტრში, დააფარეთ იგი ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე;
7. გადაიტანეთ გვერდებზე. თქვენ უნდა მიიღოთ კონვერტი. გადააბრუნეთ ნაკერით;
8. არ დავაფაროთ, მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ, შემდეგ გამოიღეთ და გაახვიეთ სქელ ფენად;
9. გადააბრუნეთ კონვერტში. შედგით მაცივარში ერთდროულად. გამოიტანეთ, გააფართოვეთ, კვლავ გაიმეორეთ მთელი პროცესი;
10. ამის შემდეგ, გაყავით იგი თანაბარ ნაწილად და დადეთ საცხობ ფორმაზე;
11. შუშის საშუალებით გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში და ჩადეთ მურაბა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გვერდები წაუსვათ გულით;
12. შედგით ღუმელში 220 ცელსიუსით, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ.

სამეფო ჩიზქეიქი მურაბით

• 20 გრ კარაქი;
• 420 გრ ფქვილი;
• 5 გრ სახამებელი;
• 200 გრ კარაქი;
• 240 გ ჯემი;
• 230 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 5 გრ გამაფხვიერებელი;
• 50 გრ შაქარი;
• 600 გრ ხაჭო.

დრო: 1 სთ 10 წთ.

კალორია: 315.

როგორ საზ

1. უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ ზეთში არ აგერიოთ, შეგიძლიათ მომავალი ჩიზქეიკის ფორმა მცირე ზომის ნაჭრით წაუსვათ და განათავსოთ მაცივარში;
2. შემდეგ გახეხეთ დარჩენილი ზეთი;
3. დაამუშავეთ ფქვილი საცრით, დაამატეთ უმეტესი ნაწილი შაქარი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ;
4. ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები კარაქში და შეიზილეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ერთგვაროვან ნამსხვრევებში თქვენი ხელებით;
5. ხაჭოს გაასწორეთ საცერი ან ბლენდერი;
6. დაამატეთ შაქარი, კვერცხი და გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება. თუ შესაძლებელია, ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ან მიქსერით;
7. ჩაასხით ჯემი კონტეინერში, დაამატეთ სახამებელი და გატეხეთ სიმსივნეები. ეს აუცილებელია ისე, რომ სახამებელი შეშუპდეს და დაიჭიროს მურაბა, რომ არ "გაიქცეს";
8. გაათბეთ ღუმელი 200 ცელსიუსით და დახურეთ კარი;
9. ჩაასხით ნამსხვრევების უმეტესი ნაწილი ფორმას, თანაბრად გადაანაწილეთ სპატულით და ასევე ჩამოუყალიბეთ გვერდები დაუყოვნებლად;
10. განათავსეთ ხაჭოს მასა ზემოდან, გაასწორეთ იგი;
11. შემდეგი, ჯემი შერეული სახამებლით და დანარჩენი crumbs;
12. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ოქროსფრამდე 40 წუთის განმავლობაში.

მსუბუქი, ნაზი და ამავდროულად რბილი შევსების მოსამზადებლად აიღეთ ცხიმიანი ხაჭო, რომელიც გახდება თქვენი ჩიზქეიქების ვარსკვლავი. შეავსეთ იგი სხვადასხვა ჩირით, თხილით, დაშაქრული ხილითა და სანელებლებით. გამოიყენეთ დარიჩინი, ქიშმიში, ჯავზი, ვანილი და სხვა არომატები თქვენი ცომეულისთვის.

ხაჭოს შევსება პირველ რიგში უნდა გადაიტანოთ საცერში ან გაჟღენთილი იყოს ჩაღრმავებული ბლენდერით, რათა მიაღწიოთ სრულყოფილ კრემისებურ ტექსტურას. თუ თქვენი ხაჭო ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად ნაზი, დაამატეთ მას ცოტა არაჟანი, ნაღები, კვერცხი ან უბრალოდ გული.

თუ თქვენ აწუხებთ მურაბის ამოწურვა, აუცილებლად გასქელდით. ეს შეიძლება იყოს სახამებელი, ფქვილი ან კაკალი. მეორე შემთხვევაში სასურველია პროდუქტის გაწმენდა, შემდეგ გახეხეთ იგი თითქმის ფქვილში და აურიეთ ამ ფორმით, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღწევა. თხილით უარესი არ იქნება.

საფუარის ცომისთვის ყოველთვის გამოიყენეთ ინგრედიენტები იმავე ტემპერატურაზე (ოთახის ტემპერატურაზე). ამ შემთხვევაში მიიღებთ სრულყოფილ ცომს და რომელშიც საფუარი შესანიშნავად მუშაობს და მასას წარმოუდგენლად მსუბუქს, ფუმფულას, ჰაეროვანს ხდის.

ჩიზქეიქები მოამზადეთ მურაბით, მოამზადეთ ხაჭოთი, ან დიდი, სამეფო ჩიზქეიქით. ყველა მათგანი გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია დამწყებთათვისაც კი. ახლა წარმოიდგინეთ როგორი გემრიელი იქნება საღამოს ჩაი ან დილის ყავა მსგავსი ნაკბენისგან!

ან კარტოფილთან ერთად, მაგრამ საუზმისთვის, გზაზე ან პიკნიკისთვის შესაცვლელად, ისინი შეიძლება ძალიან იყვნენ თემებზე!

ჩემი გემოვნებისთვის, ყველაზე შესაფერისი ან ნაცნობი ჩიზქეიკის ცომი არის საფუარი. უმარტივესი გზაა მისი უსაფრთხოდ მომზადება, მშრალი საფუარის გამოყენებით, მაგალითად, ფქვილში შერეული და ნაკლებად შრომატევადი - სამზარეულოს აღჭურვილობის გამოყენებით ...

თითქმის ნებისმიერი კენკრის ან ხილის ჯემი შესაფერისია ჩიზქეიქებისთვის. სასურველია, რომ სიროფი გადავწუროთ მურაბის ნაწილიდან ისე, რომ მასა შევსებისთვის იყოს უფრო სქელი, მაგრამ ასეა თუ ისე, მე მაინც გირჩევთ ფქვილს ან სახამებელს შეურიოთ მურაბში, რომ არ გავრცელდეს გამოცხობის დროს.

საფუარის ცომი ჩიზქეიქის მოსამზადებლად ღუმელში მურაბით მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები ცომისთვის, აურიეთ და მოზილეთ ხელით ან სამზარეულოს აღჭურვილობის გამოყენებით, როგორიცაა პურის აპარატი.

მოდით ცომი ორჯერ გაიზარდოს, ე.ი. პირველი კარგი ლიფტის შემდეგ, მოზილეთ იგი და დატოვეთ კიდევ ერთი ლიფტით.

შევსების მიზნით, აურიეთ ჯემი ფქვილით ან სახამებლით. აქ არის გაყინული კენკრისგან დამზადებული მარწყვის მურაბა.

ცომი გაყავით სასურველ რაოდენობის ნაჭრებად. პატარა ჩიზქეიკისთვის საკმარისია 40-50 გრ ნაწილი ცომი.

ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ტორტილები, მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე ცხიმწასმულ ან საცხობ ქაღალდთან ერთად. შესაფერისი დიამეტრის ფსკერის მქონე ჭიქით გააკეთეთ ღარები შევსების მიზნით.

ცომის ნაჭრებს გადაანაწილეთ მურაბის სავსე. კვერცხის გულიანი მასის გარდა, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ წყალი, ტკბილი წყალი ან ჩაი ცომის ზედაპირის დასაზეთად.

განათავსეთ საცხობი ფურცელი ცარიელი ჩიზქეიქებით ჯემით გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთი, ან იხელმძღვანელეთ თქვენი ღუმელის თვისებებით.

Cheesecakes საწყისი საფუარი ცომი ერთად ჯემი მზად არის. დაფარეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში პირსახოცით ან საცხობი ქაღალდით, რომელზეც აცხვეს.

მიირთვით თქვენი ჩაი!