კერძები ძროხის ხორციდან. ძროხის გულის რეცეპტები

რეცეპტების ჩამონათვალი

ამ სტატიაში ჩვენ შევხედავთ რეცეპტებს სატენდერო ხბოს გულის შესაქმნელად. ეს სუბპროდუქტები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, ის შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინები და მინერალები. ხბოს გული უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა დაზიანების ან დამწვრობის შემდეგ, ის ხელს უწყობს სხეულის აღდგენას. მაგრამ არც თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ბოროტად. ხბოს გულის მოხმარების სიჩქარე კვირაში დაახლოებით 200 გრამია. და კიდევ უფრო შეამციროთ სხეულის დაზიანების შანსი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ან მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. რა უნდა საზ ხბოს გული? გულის მომზადებას დასჭირდება არა უმეტეს საათნახევარი, ხოლო საჭიროა წყლისა და მარილის შეცვლა ყოველ ნახევარ საათში.

ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ სალათი ხბოს გულითა და სოკოთი.

შემადგენლობა:

• შამპინიონი ქილადან - 0,4 კგ .;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• გული - 0,5 კგ .;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• Მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ხბოს გული დაახლოებით საათნახევარი, სანამ არ მოიხარშება.
2. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. ჩადეთ ღრმა თეფში.
3. დაჭერით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, რომელიც გახეხილი აქვს უხეშ სახეხზე.
4. შემდეგ ფენად დაალაგეთ ბოსტნეული.
5. სოკო დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე.
6. მოხარშეთ კვერცხი, გამოყავით იოლი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხოლო თეთრი - უხეშზე.
7. თითოეული ფენა წაუსვით მაიონეზით და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხის ცილა და გული.

Გემრიელად მიირთვით!

ხბოს გულის ყველის სალათის რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• მყარი ყველი -0,4 კგ .;
• პიკელებული კიტრი - 5 ცალი. ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• გული - 1 კგ .;
• მაიონეზი - 0,2 კგ .;
• მარილი - მწიკვი;
• ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• სალათის ფოთლები - 6 ცალი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ხბოს გული და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება.
2. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. დაჭერით მაგარი ყველი და კიტრი.
4. კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები.
5. განათავსეთ ყველა პროდუქტი ერთ ჭურჭელში.
6. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ მაიონეზი.
7. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ხბოს გული ყაბაყით

ხბოს გულის მომზადება ყაბაყით არის მარტივი და ძალიან სწრაფი, განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ არის საჭირო.

შემადგენლობა:

• ხბოს გული - 0,7 კგ .;
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი - 1 ცალი;
• ყაბაყი - 1 პატარა;
• ზაფრანა - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. კარგად ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. განათავსეთ frying პან და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. ყაბაყი დაჭერით რგოლებად და შემდეგ შუაზე. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
4. ხახვი დაჭერით ანალოგიურად და გააჩერეთ.
5. ახლა ყველაფერი ფენებად დადეთ საცხობ ფორმაში: ხბოს გული, კაბარე, ხახვი და ისევ ხბოს გული.
6. თეფშს დაუმატეთ ზაფრანა და დაასხით ჭიქა წყალი მასში გაზავებული მარილით.
7. დაფარეთ კილიტა და გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
8. საზ სანამ სითხე არ აორთქლდება არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ხბოს გულის მომზადების ერთ-ერთი მარტივი გზა.

შემადგენლობა:

• ტკბილი მწვანე წიწაკა - 200 გ;
• ძმარი 3% - 100 მლ .;
• ხახვი - 70 გრ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წითელი ცხარე წიწაკები- 2 ცალი. ;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• სუბპროდუქტები - 0,5 კგ;
• დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ მარინადი: ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში, დაჭერით მწვანე და წითელი წიწაკა პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ მარილი და ძმარი.
2. გარეცხილი სუბპროდუქტები დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ მარინადში და დატოვეთ ერთი დღე.
3. მოამზადეთ სოუსი: წვრილად გახეხეთ ხახვი, გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და შეურიეთ მცენარეულ ზეთსა და ძმარს, დაამატეთ დაფქული წითელი წიწაკა.
4. წაუსვით მავთულის საკეტი მცენარეული ზეთით და გაანაწილეთ მწნილის გულის კუბურები.
5. Fry სანამ blush.
6. მიირთვით სოუსით სუფრასთან მიტანის წინ.

Გემრიელად მიირთვით!

ხბოს გული ქვაბში

შემადგენლობა:

• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• გული - 0,6 კგ;
• წყალი - 1 სტადიის;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• Მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო კი კუბიკებად.
2. მოამზადეთ ორი ქოთანი.
3. თითოეულ ქვაბში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. გარეცხილი სუბპროდუქტები დაჭერით კუბიკებად და ჩადეთ ქოთნებში.
5. დაამატეთ მარილი და დააფარეთ წყალი.
6. დააფარეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში არაუმეტეს 40 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.
7. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქოთნები და დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა.
8. მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა ან სურვილისამებრ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
9. კვლავ გააგზავნეთ ღუმელში.
10. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი.

ჩაშუშული გული ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

• დაფნის ფოთლები - 4 ცალი:
• კომში - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ოხრახუში - საშუალო მტევანი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• გული - 0,6 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი.

მომზადება:

1. გარეცხილი ხბოს ხორცის ნაჭრები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში წყლით.
2. დაამატეთ გაწმენდილი სტაფილო, ხახვი და დაფნის ფოთლები.
3. საზ არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვის სხვა თავი გაწმენდილია და დაჭრილია, კომშის გაჭრაც შეიძლება იმავე გზით.
5. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და გულიც კი პატარაა.
6. დაჭერით ოხრახუში და ნიორი.
7. შეწვით ხახვის კუბი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაასხით მათ ღვინით.
8. ტაფა დაამატეთ კომში და დაახურეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთი.
9. შემდეგ ტაფაში ჩადეთ წვრილად დაჭრილი სუბპროდუქტები და პილპილი.
10. გააჩერეთ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
11. გააჩერეთ 1 წუთი დახურულ სახურავის ქვეშ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
12. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ჩაშუშეთ ნელ გაზქურაში

მოდით მოვამზადოთ გემრიელი და ნოყიერი ხბოს გულის კერძი ნელ გაზქურში.

არ შეიძლება ითქვას, რომ ის ახალია ძროხის გული- პროდუქტი, რომელიც მუდმივად იმყოფება სუფრაზე. ამასთან, თუ თქვენ იცით, როგორ სწორად მოხარშოთ საქონლის ხორცი, მისგან საოცარი კერძები მიიღება. გული თავისთავად არის პირველი კატეგორიის კუთვნილი პროდუქტი, რომელსაც თავისი თვისებების გამო, საკმაოდ ხშირად აფასებენ ხორცზე მაღლა.

თანამედროვე სამზარეულოს დროს, გული ძალიან ფართოდ გამოიყენება. ეს არის გამომცხვარი, შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშულიც კი. იგი მოხარშული მთლიანად და გაანადგურა. მოხარშული გული იდეალურია სალათების, ანანასების და პაშტეტებისთვის. ხშირად მოხარშული სახლში, მას იყენებენ ბლინების და ღვეზელების შემავსებლად.

4 რეცეპტი ძროხის გულის მისაღებად

სახლში ძროხის გულის ხარშვის მომზადება

თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია შამფურის გაკეთება. მე გაგიმხელთ გემრიელი და ჯანმრთელი გულის ჩაშუშვის საიდუმლოებას.

შემადგენლობა:

• ნახევარი კილო ძროხის გული
• ცოტა ფქვილი
• საშუალო ხახვი
• ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი
• ძმარი, ზეთი და ტომატის პასტა - თითო ორი სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. საქონლის ხორცი გულს კარგად გარეცხეთ და ნაჭრებად დაჭერით.
2. წინასწარი დამარილების შემდეგ, შეწვით ზეთში. დაბრაწვის ბოლოს მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთი. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ ქვაბში.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შედეგი არის სოუსი. გაწურეთ და დაამატეთ ტაფა სუბპროდუქტებით. შემდეგ დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე სამი საათის განმავლობაში.
4. დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაში. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, ძმარი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი, აადუღეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შამფურის დასრულების შემდეგ, ტაფის შიგთავსი ჩადეთ ტაფაში და მოაყარეთ მარილი.

ვიდეო რეცეპტი

გვერდითი კერძისთვის გირჩევთ მიირთვათ წიწიბურას ფაფა, ბრინჯი, კარტოფილი ან მაკარონი, ნებისმიერი ფორმით. კლასიკური ბისკვიტი შესანიშნავია დესერტად. დაბოლოს, ჩვენ დავამატებთ, რომ ამ მეთოდის გარდა, ძროხის გული შეიძლება მოხარშული იყოს, როგორც ძროხის ხორცი.

ძროხის გული კლასიკური გზით

ძროხის გული, თირკმელი და ღვიძლი ითვლება საკვებად, რომლებიც საჭიროებენ სათანადო დამუშავებას და მომზადებას. უმარტივესი გზახარშვა - ადუღდება მსუბუქად დამარილებულ წყალში.

აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი სათანადოდ უნდა მომზადდეს მომზადებამდე. ნამუშევრების ჩამონათვალი წარმოდგენილია სარეცხი, ზედმეტი ცხიმის და ფილმების მოცილებით. მოხარშვის პროცედურის დაწყებამდე უმჯობესია წყალში ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით გაჟღენთილიყო. შედეგად, ზედმეტი სისხლი გამოვა პროდუქტიდან. მითითებული დროის განმავლობაში რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.

მოხარშული ხორცი რბილი რომ გახდეს, მას ოდნავ სცემენ სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩით. ამავე დროს, უნდა ვეცადოთ, რომ მთლიანობა უცვლელი დარჩეს. მოსამზადებელი პროცედურების დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

1. სამზარეულოსთვის აიღეთ საშუალო ქვაბი, დაასხით ცივი წყალი. წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს იგი.
2. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს დაუმატეთ მარილი, დაფნის მთელი ფოთლები, სანელებლები და პილპილი.
3. როდესაც გული მოიხარშება, ამოიღეთ ქვაბიდან და გააცივეთ.

ეს რჩება კერძი დაყოფა ნაწილებად. ამ გზით მოხარშული გული კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს.

ძროხის გული ჩაყრილი ყველით და სოკოთი

ახლა მე გეტყვით სოკოთი და ყველით სავსე ძროხის გულის დამზადების საიდუმლოებას. Დავიწყოთ.

შემადგენლობა:

• ერთი დიდი ძროხის გული
• მაგარი ყველი- 150 გრამი
• სოკო - 250 გრამი
• ტომატის სოუსი- 2-3 კოვზი
• მცენარეული ზეთი
• ახალგაზრდა კომბოსტო, პრასი, მწვანილი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ახალი სუბპროდუქტები, მოაცილეთ სისხლძარღვები და მოჭერით სიგრძის გასწვრივ. სოკო, ხელთაა სოკო შეიძლება დაჭრილი და კარგად შემწვარი.
2. ტაფას დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად, გახეხილი ყველი, სანელებლები და მარილი. შეავსეთ გული მიღებული ნარევით, შემდეგ კი სპეციალური ძაფით მიამაგრეთ რულეტის გასაკეთებლად.
3. გააგზავნეთ კერძი ღუმელში, გაათბეთ საშუალო ტემპერატურაზე, 120 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დროს პერიოდულად დაასხით წვენი, რომელიც ხორციდან გადმოდის.
4. მზადყოფნამდე მეოთხედი საათით ადრე ცხიმში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და პრასი და გადაასხით სოუსით რულეტზე. შემდეგ ყველაფერი კვლავ იგზავნება ღუმელში, რათა ჩამოყალიბდეს ქერქი და გამოაცხოს ბოსტნეული.

ძროხის გულის გულაშის რეცეპტი

თუ გულაშს აქტიურად მოამზადებთ, ამას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება. პასიურ რეჟიმში, მომზადებას საათნახევარი სჭირდება. სულ ოთხი პორციაა.

შემადგენლობა:

• დიდი ძროხის გული
• სამი ბულგარული წიწაკა
• დიდი ხახვი
• დაკონსერვებული პომიდვრის ქილა 200 გრ
• ორი ჭიქა ბულიონი
• 5 ნაჭერი ბეკონი
• შემწვარი ზეთი, გოგირდის წიწაკა, სახამებელი, მარილი, წიწაკა და ჩილი

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ძროხის გული და მოაცილეთ ფილმი და ძარღვები. უკეთესია ამის გაკეთება შიშველი ხელებით. თუ დრო არ გაქვთ ამის გაბრწყინება, შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტი დამუშავებისთვის მომზადებული ბაზარზე.
2. სუბპროდუქტები ალუბლის ზომის კუბიკებად დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და ბეკონი პატარა კუბიკებად. რეკომენდებულია ბულგარული წიწაკის ნაჭრებად დაჭრა, ხოლო ჩილი პატარა ნაჭრებად.
3. გაახურეთ ღუმელი ან ღუმელი ორასი გრადუსამდე. შეწვით ზეთი შემწვარში ან დიდ ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ბეკონი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ხახვი. მას შემდეგ რაც გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ წიწაკა და ჩილი. ერთი წუთის შემდეგ, ბეკონი და ხახვი შეიძლება თეფშზე დადოთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთის წვეთი და შეწვით გულის ნაჭრები.
4. როდესაც ხორცი გაყავისფრდება, ხახვი დააბრუნეთ ტაფაში, დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა... კერძის დამარილების შემდეგ ემატება წიწაკა და ბულიონი. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ სითხე მთლიანად ფარავს გულის ნაწილებს. შემდეგ ტაფა გააგზავნეთ ღუმელში 90 წუთის განმავლობაში.

დუკანის დიეტის ვიდეო რეცეპტი

ძროხის გული კარგია თქვენთვის?

დაბოლოს, გავიხსენებთ, რომ საქონლის ხორცი პირველი კატეგორიის პროდუქტად ითვლება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ძროხის ხორცს კვების მნიშვნელობით. ზოგიერთ მომენტში ხორცი კიდევ უფრო დაბალია. ასე რომ, იგი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინებსა და რკინას, ვიდრე საქონლის ხორცი.

არსებობს მოსაზრება, რომ ეს სუბპროდუქტები საჭმლის მონელებისთვის რთულია. გაბედავს დაგარწმუნოთ, სინამდვილეში ეს შორს არის საქმისა. მასში ცხიმის რაოდენობა 4-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ხორცში. უფრო მეტიც, იგი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის მინერალებს, ვიტამინებს და ცილებს. გარდა ამისა, ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი. გასაკვირი არ არის, რომ მას ურჩევენ პროფესიონალი დიეტოლოგების მიერ.

ცხოველების ან სუბპროდუქტების შინაგანი ორგანოები, კულინარიული თვალსაზრისით, ყველაზე ხშირად ორ საპირისპირო განცდას იწვევს - მათ უყვართ, მათ იციან როგორ გაუმკლავდნენ მათ, იციან მრავალი რეცეპტი და ხშირად შედიან სახლის მენიუში. რა თქმა უნდა, ხორცის "უსარგებლო" გამოყენების ლიდერები არიან გურმანები და ესთეტები, ფრანგები. ვინმეს სძულს ღვიძლი და არცერთი ძალა არ აიძულებს შენ პირში ჩააგდოთ ერთი შინაგანი მხარე. უფრო მეტიც, ყველამ კარგად იცის, თუ რა ფუნქციებს ასრულებენ ეს ორგანოები ცხოველის ორგანიზმში. ჩვენი სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ძროხის გული, მათთვის, ვისაც უყვარს მრავალფეროვანი არომატი და არ ეშინია არაფრის.

ძროხის გულის სარგებელი

ძროხის გული სიწმინდეების ჩამონათვალში გარკვეულწილად განცალკევებულია, მასზე ხშირად არ ვრცელდება ცრურწმენები, მისი თვისებები და შესაძლებლობები აღიარებულია ჩვეულებრივი ხორცის ან ხბოსთან შედარებით. კლასიფიკაციის თანახმად, იგი მიეკუთვნება 1 კატეგორიის ქვეპროდუქტებს, შესაბამისად, კვების თვისებებით იგი არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ ხორცს. მთავარი განსხვავება გულსა და ყველა სხვა ტიპს შორის შინაგანი ორგანოები- დანარჩენი მდგომარეობის სრული არარსებობა, ეს ძლიერი კუნთი ყოველთვის მუშაობს, მიუხედავად იმისა, თუ რას აკეთებს ძროხა: ძილი, ჭამა, სიარული ან დგომა. ამიტომ, ძროხის გულს აქვს სპეციალური ბოჭკოვანი მკვრივი ელასტიური სტრუქტურა, რომელიც დაჭერისას ადვილად იბრუნებს ფორმას.

დიეტოლოგები პატივს სცემენ ამ პროდუქტს, რადგან იგი შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტ რკინას, ვიდრე ჩვეულებრივი საქონლის ხორცი და 6-ჯერ მეტი ვიტამინი B ჯგუფისა. კალიუმის, ფოსფორის, თუთიის და კალციუმის გარდა, ძროხის ხორცის ნახარში შეიცავს უამრავ მაგნიუმს. ისინი ყველას ურჩევენ ისწავლონ მომზადება ძროხის გული და შეიტანონ ისინი თავიანთ მენიუში, განსაკუთრებით მოხუცებისთვის და მათთვის, ვისაც ცხოვრებაში ბევრი ფიზიკური დატვირთვა აქვს.

ძროხის გულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყნოსვას - მას სუნი უნდა ჰქონდეს სუფთა ნატურალური ხორცი. ფერი - მუქი ყავისფერი. ზედაპირი არ უნდა იყოს ლაქებისა და ნადებისგან. გულის კუნთის ცენტრი, როგორც წესი, დაფარულია მცირე რაოდენობით ცხიმით, რომელიც უნდა მოიხსნას მომზადებამდე.

კალორიული შემცველობა ძროხის გულში

კალორიული შემცველობა საქონლის ხორცი გულისა: 96 კკალ 100 გრამზე

ძროხის გული - რეცეპტი

სინამდვილეში, ყველაფრის გულიდან მომზადება შეიძლება. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ჩაშუშული ხახვი ან გულაში სხვადასხვა სოუსებით, ან მთლიანად მოხარშული ცხელი ან ცივი საუზმეებისთვის. გარდა ამისა, ბოსტნეულსა და ყველში მოხარშული ან ჩაშუშული გული შესანიშნავად ცვლის ყველა სახის ხორცს. ძროხის გულის დუღილამდე, ჩვეულებრივ, იგი ცივ წყალში ათავსებენ ორიოდე საათის განმავლობაში, ხოლო დუღილის დროს (1,5-2 საათი) წყალი ორჯერ იცვლება.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ძროხის გული მასით დაახლოებით 500 გრ
• სხვადასხვა ფერის 2-3 დიდი ბულგარული წიწაკა
• 1 დიდი ხახვი
• 2-3 მსხვილი პომიდორი ან 200 გრ დაკონსერვებული პომიდორი, დაჭრილი
• 1-2 სტაფილო
• 4-5 ნაჭერი ბეკონი (სურვილისამებრ)
• 2 ჭიქა ხორცის ბულიონი (შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი ან გაზავოთ კუბი)
• 1 ს.კ. ლ წიწაკა
• 1 ჩილი წიწაკა
• სახამებელი რომ სოუსი გასქელდეს, თუ გსურთ
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

გულის გასასუფთავებლად ფილმებისგან (როგორც ღვიძლისგან, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ხელები ან აიღოთ მკვეთრი დანით) და ცხიმისგან, ამოჭერით ჭურჭელი. გაჟღენთილი წყალში 1 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ და მშრალი. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან კუბიკებად რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორებით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ სტაფილოს ნახევარი ნაჭრებად და გახეხეთ სტაფილოს ნახევარი. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ნახევრად რგოლებად ან პატარა ზოლებად, ნახევარი ტოტის სიგრძით. გააცალეთ პომიდორი (და თუ გსურთ თესლი) და გაჭერით ნახევრად რგოლებად. ამოიღეთ ყველა თესლი ჩილიდან და დაჭერით წვრილად.

შემწვარ ტაფაში ან მძიმე ფსკერულ ქვაბში, რომელიც შეიძლება ღუმელში ჩადოთ, შეწვით ბეკონი 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე (ეს ოპერაცია შეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ შებოლილი ხორცის პროდუქტების დამატება არამარტო ზრდის რაოდენობის რაოდენობას საბოლოო კერძი, მაგრამ იძლევა სრულ მოცულობით გემოვნებას). დაამატეთ ხახვი, მიიტანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ორიოდე წუთის შემდეგ დაამატეთ ჩილი და წიწაკა, აურიეთ ყველაფერი და 1 წუთის შემდეგ წაიღეთ ბეკონი და ხახვი სტაფილოთი ჭურჭლის კოვზით. შემწვარი ძროხის გული იმავე ქვაბში უფრო მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ ნაჭრები "დაიჭირეს" ყველა მხრიდან და გამოჩნდეს ქერქი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი. ამის შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში დარჩენილი ბოსტნეული, ხახვი ბეკონით და სტაფილოთი, დაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თავსახურით დაფარული ტაფა მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.

თუ სოუსი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ გაასქაროთ სახამებელი. ამისათვის სახამებელი განზავებულია 2 ს.კ. ლ წყალი და ჩაასხით ქვაბში, რის შემდეგაც იგი მიიყვანეს ღუმელში.

ბოსტნეულის ძროხის გულის ძირითადი კერძა. ამასთან, შეგიძლიათ სრული კერძის მომზადება ერთდროულად დაამატოთ დაჭრილი კარტოფილი შემწვარში ღუმელში ან ბრინჯში მოხარშვის დაწყებიდან 40-50 წუთის შემდეგ, რომელიც მანამდე მიიყვანეს ნახევრად მზადყოფნამდე. ამ შემთხვევაში სოუსი არ უნდა გასქელდეთ სახამებლით.

ცხადია, რომ ბოსტნეულით ძროხის გულის შაქრის შემოთავაზებული რეცეპტი ძირითადი ვარიანტია. ჩილის წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები, როგორიცაა ნიახური ან რეჰანი, არასავალდებულოა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი გახეხილი ტკბილი და მჟავე ვაშლი, კერძის მომზადების დასრულებამდე.

ვიდეო რეცეპტი

ძროხის გული ბოსტნეულით ნაღების სოუსში

შემადგენლობა:

• ძროხის გული წონით 500-600 გ
• 100 გრ შებოლილი ძოწი ან ბეკონი
• 500 მლ ხორცის ბულიონი
• 2 სტაფილო
• 50 გრ root ნიახური
• 1 ხახვი
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 150 მლ კრემი, 22% ცხიმი
• 1 ს.კ. ლ ფქვილი, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი
• 0,5 ჩ.კ. გამხმარი thyme (thyme)
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

გარეცხეთ გული, მოაცილეთ ყველა სისხლძარღვი და ცხიმი, ჩადეთ ცივ წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროს, დაჭრილი ძაფები პატარა ოთხკუთხა ნაჭრებად. გახეხეთ გაწმენდილი სტაფილო და ნიახური, დაჭერით ხახვი. ამოიღეთ გული წყლიდან, გააჩერეთ, გაამშრალეთ დაფაზე ან წაუსვით ქსოვილის პირსახოცი. დაჭრილი სიგრძით 2 თანაბარ ნაწილად. ნაჭრების მთელ ზედაპირზე გააკეთეთ პუნქციები ძალიან მკვეთრი წვრილი დანით და ჩაყარეთ გული. ქვაბში ან დაბალ ქვაბში სქელი ფსკერით, ფრაის ორივე ნაჭერი ზეთში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება ყველა მხრიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ბოსტნეული, დაასხით ყველაფერი ცხელი ბულიონით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 1 საათით, სანამ ხორცი გახდება ნაზი.

ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი ძროხის ხორცისთვის. შემწვარი ფქვილი მშრალ ტაფაში მაღალ მხარეებთან ერთად, მუდმივად ურიეთ, სანამ ფქვილი არ გაყვითლდება. სხვა frying პან, გაათბეთ ტომატის პასტა მცენარეული ზეთი და გადაიტანეთ ნარევი ფქვილში, დაამატეთ გამხმარი thyme. სწრაფად აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნამდე. დაასხით კრემი. საშუალო სითბოს გაცხელებისას და მუდმივად აღვივებს, რომ სიმსივნის გარეშე დარჩეს, გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. როდესაც გული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მას სოუსი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი. მიირთვით ცხელი კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ან დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ცხელი სადღეგრძელო ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში, სოუსი შეიძლება გადავიდეს გრავის ნავში და ცალკე მივიტანოთ.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ გავაკეთოთ გახეხილი ღვიძლი ძროხის გულით

ღვიძლის ღვეზელის მრავალფეროვნების უგულებელყოფა არ შეიძლება მათთვის ფარშში, ძროხის გულთან ერთად, ისინი ხშირად აყენებენ დანარჩენ სუბპროდუქტებს. ეს არ ნიშნავს, რომ მხოლოდ გულის გამოყენება არ შეიძლება. ყველაფერს პირადი გემოვნება და შეღავათები განსაზღვრავს. დაფქული შევსების გამოყენება შესაძლებელია კარტოფილის კოტლეტიდა კასეროლი, ჩაყრილი წიწაკადა ბლინები, ასევე გახდეს საზღვაო კომპონენტი.

სამზარეულოს მეთოდი No 1

შემადგენლობა:

• 500 გრ ძროხის გული, ფილტვები, ღვიძლი
• 2 ს.კ. ლ კარაქი ან მცენარეული ზეთი
• 1 ხახვი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

კარგად ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები, მოაცილეთ ვენები, ფილმები და ცხიმი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველაფერი ერთად მოაყარეთ დამარილებულ წყალში, სანამ რბილდება, მინიმუმ 1,5-2 საათი. ამ დროის განმავლობაში, დაჭერით დაჭრილი ხახვი და შეაგრილეთ. მოხარშული და გაცივებული ძროხის გული, ფილტვები და ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ხახვს, მარილს, ფქვილს და პილპილს. თუ დაფქვილი ხორცი ძალიან მშრალია, ის შეიძლება ოდნავ განზავდეს ჟიბლის ბულიონით.

სამზარეულოს მეთოდი No 1

ამ შემთხვევაში, ყველა მომზადებული სუბპროდუქტი იმავე რაოდენობით, როგორც წინა რეცეპტში, ხეხილია ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანასთან და შემწვარი ზეთში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გაცივების შემდეგ შემწვარი დაფქვილი ხორცი კვლავ დაფქვა და აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. ამ პერსონალურად მომზადებული რეცეპტის საფუძველზე, დაფქვის ორ ეტაპად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის პაშტეტი. მისთვის, მეორე დაფქვამდე მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი მზა ძროხის გულში, ფილტვსა და ღვიძლში თეთრი პური, გაჟღენთილი რძეში (რაც უფრო მეტი პურია, მით უფრო ნაზი გამოდის პაშტეტი), 1 მოხარშული სტაფილო (სურვილისამებრ) და 1-2 ს.კ. ლ კარაქი, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ფქვილის დამატება.

გახეხილი ძროხის გული შემწვარი ყუბანის ღვეზელებისთვის

შემადგენლობა:

• 300 გრ ძროხის გული და ფილტვები
• 500 გრ ძროხის ღვიძლი
• 2 ხახვი
• 2-3 სუფრის კოვზი ღორის ქონი ან ღორი
• 200-300 გრ კარტოფილის პიურე რძეში
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ღეროები. დაჭრილი გული და ფილტვები და მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაჭყლეტეთ ღვიძლი და დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით გამდნარ ღორის ქონით ან კარაქით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ და გახეხეთ ყველა მზა ხორცის პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში. Დაამატე კარტოფილის პიურე, რაც ძროხის გულის, ღვიძლისა და ფილტვების შევსებას უფრო პლასტიკურ, ნაზ და წვნიანს გახდის. და pies შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი საფუარის ცომი, მათ შორის დასრულებულიც.

ვიდეო რეცეპტი ღვეზელებისთვის

არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტის მომზადების პროცესში და, მით უმეტეს, არ შექმნათ ხელოვნური შეზღუდვები ცხოვრებაში. ისინი უკვე საკმარისია და ასაკთან ერთად კიდევ უფრო მეტი იქნება. ცხოვრებაში, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ ყველაფერი სცადოთ, უცებ ეს იქნება უჩვეულო და გემრიელი. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის გული, შეგიძლიათ მრავალფეროვნება გააცოცხლოთ ცხოვრებაში, ცოტა დაზოგოთ და გაამდიდროთ საკუთარი თავი და ახლობლები სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

მოგწონთ სუბპროდუქტების კერძები?

ხბოს გული არის ჯანმრთელი და იაფი პროდუქტი. მისი მომზადების რეცეპტი არ არის რთული. ხბოს გულიდან შეგიძლიათ შექმნათ მრავალი განსხვავებული და გემრიელი კერძები... ჩვენ გთავაზობთ სამზარეულოს რამდენიმე მეთოდს.

ხბოს გული: რეცეპტი არაჟანით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ხბოს გული წონით დაახლოებით 700 გრამი;
• შეფუთვა (200 გრამი) არაჟანი;
• ხახვის თავი;
• ოხრახუშის ან კამა რამდენიმე ტოტი;
• მცენარეული ზეთი;
• სუნელი, წიწაკა, მარილი.

სამზარეულოს ტექნოლოგია

როგორ არის შენი გული? თავდაპირველად, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ხორცი, გაჭრა ყველა ზედმეტი ვენები და განათავსოთ იგი მარილიან წყალში. თქვენ არ გჭირდებათ პროდუქტის მზადყოფნის მოტანა, მოხარშეთ შუაზე. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ ხახვი მასში. როგორც კი იგი გამჭვირვალე გახდება, განათავსეთ გული ტაფაში. Fry 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი. შეავსეთ ხახვი და ხბოს გული წყლით. რეცეპტი მოითხოვს ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. მარილი მზა კერძს მოაყარეთ, მოაყარეთ არაჟანი, ოხრახუში, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. ამოიღეთ ჩაშუშული გული ცეცხლიდან და მიირთვით. როგორც გარნირი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი, პიურე ან მოხარშოთ ყვავილოვანი კომბოსტოდა შემდეგ გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში.

ხბოს გული: ქაბაბის რეცეპტი შამფურებზე

ამ გზით გულის მოსამზადებლად საჭიროა:

• ხბოს გული წონით დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი;
• ორი კბილი ნიორი;
• კაფსიუმი - 2 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• სუფრის ძმარი - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი (ზეთისხილი) - არასრული მინა (დაახლოებით 150 გრამი);
• 1 ლიმონი და 1 ხახვი;
• წითელი წიწაკა და მარილი.

სამზარეულოს ტექნოლოგია

დაჭრილი გული ორ ნაწილად. ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ ვენები და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. მომზადება marinade. ამისათვის დაჭერით ნიორი, მწვანე ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, მარილი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გული აავსეთ. დაასველეთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ნაჭრები დააფინეთ შამფურებზე და გამოაცხვეთ გრილ ტაფაში ან ღუმელში. თუ გულს ნახშირზე ამზადებთ, მაშინ შამფურები უნდა გაჟღენთილიყო წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ არ დაიწვას.

ქაბაბის სოუსი

ხბოს გულისთვის მიირთვით ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოუსი: თასში უნდა აურიოთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, ლიმონის წვენი და ხახვი, რომლებიც დაჭყლეტილ მდგომარეობაში დაჭრილია ბლენდერში ან სახეხზე. ერთგვაროვანი ნივთიერების მისაღებად საჭიროა მხოლოდ ერთი მიმართულებით აღვივებს. მოხარშულ სოუსს დაასხით შემწვარი გული და მიირთვით.

ხბოს გული: რეცეპტი წიწიბურასა და ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

• ხბოს გულის ფუნტი;
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (დაახლოებით 150 გრამი);
• ტომატის წვენი - არასრული მინა (დაახლოებით 150 მლ);
• ქინძის თესლი, წიწაკის მარცვლები, ლავრუშკა;
• ხახვის თავი;
• წიწიბურა - დაახლოებით 400 გრამი (2 ჭიქა);
• წყალი და მარილი.

სამზარეულოს ტექნოლოგია

ხახვი დაჭერით შემთხვევითი ზომის ნაჭრებად და შეწვით ზეთში. დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა, ჩაიცვი ხახვი. გადარჩენა 2-3 წუთი. გული დავჭრათ ნაჭრებად, დავდოთ ბოსტნეულით. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი. მოაყარეთ მდოგვის კოვზი, ქინძის თესლი და რამდენიმე წიწაკა. აურიეთ. გააჩერეთ ხორცი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ იგი წყლით (მან 4 სანტიმეტრით უნდა დაფაროს გული). დაამატეთ ლავრუშკა და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. დრო ამოიწურა - შეაფასეთ კერძი მარილისთვის. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. წიწიბურა აადუღეთ ცალკე, სანამ არ გახდება ტენდერი. ერთად მიირთვით, ოდნავ მოაყარეთ მწვანილი.

ძროხის გული პირველი კატეგორიის სუბპროდუქტია. მისგან მრავალფეროვანი კერძებია მომზადებული. იგი მოხარშულია, ჩაშუშული, ემატება სალათებს, ბულიონებსა და ბურღულეულებს, აცხობენ და შემწვარი ბოსტნეულთან ერთად.

ქვემოთ გაგაცნობთ მის სასარგებლო თვისებებიდა გაიგებთ, რატომ არის ეს ყველასთვის აუცილებელი დიეტისთვის. და, რა თქმა უნდა, მოვიტანთ საინტერესო რეცეპტები... Დავიწყოთ!

მოკლედ ძროხის გულის თვისებების შესახებ

ეს ქვეპროდუქტი შეიცავს E, C და PP ვიტამინებს. იგი ასევე შეიცავს ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელ მიკროელემენტებს - მაგნიუმს და რკინას.

მისი მაღალი ცილის დონე კიდევ ერთი სარგებელია, რის გამოც რეკომენდებულია 8 თვის და უფროსი ასაკის ჩვილებისთვის. იგი შეიცავს მაგნიუმს, რომელიც ასე აუცილებელია გულისა და სისხლძარღვების მუშაობისთვის.

კომპონენტები, როგორიცაა ნატრიუმი, ფოსფორი, ქრომი, ფოლიუმის მჟავა, მანგანუმი, გოგირდი და სხვა მაკრო და მიკროელემენტები აუცილებელია ორგანიზმში მინერალური ბალანსის მოსაწესრიგებლად.

იმის გამო, რომ ამ სუბპროდუქტებს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, იგი ძალიან ხშირად გამოიყენება დიეტური კვების დროს.

სუბპროდუქტების შერჩევის წესები

სასურველია შეარჩიოთ ახალგაზრდა ხბოს გული, რადგან ის ბევრჯერ უფრო სწრაფად ამზადებს და ძალიან ნაზი გამოდის. გაცივებული ყიდვა სჯობს, კარგად შეხედეთ. მას ხორცის სუნი უნდა ჰქონდეს და ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები და ნადები.

საქონლის ხორცის საცხობი უნდა იყოს სათანადოდ დამუშავებული:

1. გული უნდა გაიხსნას და მთელი შიდა ფენა მოიხსნას. ყველასგან გარკვევა სისხლძარღვებიდა თრომბები;
2. შემდეგ უნდა გაირეცხოს ცივი წყალი;
3. შემდეგ მას დაჭრიან საშუალო ნაჭრებად და აცივებენ ცივ წყალში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში;
4. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მოხარშოთ. სამზარეულოს დრო არის 1.5 საათი.

ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტები

ძროხის გულის სწორი და გემრიელი მომზადება რთული არ არის, რადგან ამ პროდუქტს კომბინირებული აქვს მრავალი ინგრედიენტი. სამზარეულოს პროცესში მთავარია, რომ ყველაფერი სწორად და ზუსტად დააკვირდეთ, შემდეგ გემრიელად მიირთმევთ.

არაჩვეულებრივი პილაფი მულტიკუკერში

როგორ საზ pilaf ძროხის გული ნელი გაზქურის:

1. სუბპროდუქტები კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი სისხლძარღვებისგან, თრომბებისგან, ფილმებისგან. შემდეგი, დაჭრილი მას ზოლები და განათავსეთ იგი პატარა თასი;
2. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ხახვი, წიწაკა და სტაფილო. ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს და ჩაასხით მულტიქურის თასში;
3. ბოსტნეულს ემატება ბოსტნეულის ზეთი, შეარჩიეთ "ცხობის" რეჟიმი. ბოსტნეული მზადდება 15 წუთის განმავლობაში;
4. შემდეგ დაამატეთ მათ გულის ნაწილები და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი;
5. გამორთეთ მულტიკუკერი, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაამატეთ იგი დანარჩენ საკვებს. დაასხით წყალი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. ყველაფერი დუნდება, სანამ მზად არ არის;
6. დასასრულს, დაამატეთ კარაქის ნაჭერი და აურიეთ ყველაფერი.

დიეტური კერძი ბოსტნეულთან ერთად ნელა გაზქურაში

ინგრედიენტები ამ კერძისთვის:

• ძროხის გული - 800 გრამი;
• 3 ცალი სტაფილო;
• პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• 500 გრამი პომიდორი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ერთი კონა ოხრახუში;
• ცოტაოდენი მარილი და სანელებლები.

უფრო მეტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ძროხის გული ბოსტნეულით:

1. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ და ვწმენდთ სუბპროდუქტებს. შემდეგ ჩადეთ საშუალო ჭურჭელში და დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში ინფუზიისთვის;
2. ამის შემდეგ, ჩვენ ამოვიღებთ მას და ვსვამთ მულტიკუკურის თასში. ჩვენ ვირჩევთ "Stew" რეჟიმს და ვამზადებთ 3 საათის განმავლობაში, მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, დავამატოთ მარილი და ვშუშოთ სანამ მულტიკუკერი არ გაისმის. როდესაც მზად იქნება, ჩადეთ იგი ცივ წყალში. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით კუბიკებად;
3. შემდეგ კარტოფილს და ხახვს გავაცალეთ ნაჭრები. ჩვენ ვიძინებთ მულტიკუკერის თასში, დავამატებთ მცენარეულ ზეთს და შევარჩიოთ "მულტიპოარის" რეჟიმი. ბოსტნეულის მომზადება 10 წუთის განმავლობაში;
4. მწნილი და პომიდორი დაჭრილი უნდა იყოს კუბიკებად და დაუმატოთ ხახვს და კარტოფილს;
5. ბოსტნეულს დაუმატეთ გული, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ჩვენ დავაყენეთ "მულტიპოარის" რეჟიმი და ვწვათ 30 წუთის განმავლობაში 120 გრადუსზე.

ჩაშუშეთ სუბპროდუქტები ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ძროხის გული;
• ერთი თავი ხახვი;
• კეტჩუპი - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• 70 გრამი ძმარი 9%;
• დაფნის ერთი ნაჭერი;
• Მცენარეული ზეთი;
• წყალი - 300 მლ.

მოდით უფრო ახლოს გავეცნოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ საოცრად გემრიელი ძროხის გული ტაფაში ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი:

ძროხის გული არაჟანში

თქვენთვის საჭირო პროდუქტები:

• ძროხის გული - 1 კილოგრამი;
• არაჟანი - 300 მლ;
• ნიახურის ფესვი - 600 გრამი;
• ორი ხახვი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• ოხრახუში და კამა - 1 კონა;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• წყალი - 600 მლ;
• სუფრის მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. გული უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს სისხლძარღვების, ფილმების, ცხიმებისგან. შემდეგ შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მისგან მთელი სისხლი გამოდის, ის დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად;
2. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, მოათავსეთ გულის ნაჭრები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და დავასხათ წყალი. დახურეთ ტაფა და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში;
3. ნიახურის ფესვი, სტაფილო, ოხრახუში, კამა, ჩამოიბანეთ წყლით. კანი და დაჭრილი ნიახური და სტაფილო თხელ ნაჭრებად;
4. დაჭერით ხახვი და მწვანილი დანით. გაწურეთ ნიორი გამანადგურებლის საშუალებით;
5. ტაფაში ჩაყარეთ სტაფილო, ნიახური და ხახვი. ჩვენ ყველაფერს სახურავით ვხურავთ და ვშუშავთ 20 წუთის განმავლობაში;
6. შეურიეთ არაჟანი და დაასხით ტაფაზე;
7. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში არის ჩაშუშული.

1. სუბპროდუქტები იწმინდება ვენების, ჭურჭლის, თრომბისგან და ირეცხება. შემდეგ, ჩადეთ ქვაბში წყალი და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში;
2. გულის მოხარშვის შემდეგ ის ზოლებად უნდა მოჭრილიყო;
3. კანი და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. დაჭრილი ბოსტნეული ზოლებად და აურიეთ თასში გულით;
4. ნიორი კბილებს დაჭრიან და ასხამენ სალათის ყველა ინგრედიენტს. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დაასხით შერეული ნარევით სოიოს სოუსიძმრით;
5. ჩვენ გავათბეთ ზეთი და დავასხათ სალათი, დავამატოთ მარილი და სანელებლები. ჩვენ ყველაფერს ვურევთ და 20 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ სალათს.

ამ კერძებში ძროხის ხორცი ყოველთვის ნაზი გამოდის და ინგრედიენტები ავსებს და მას პიკანტურ არომატს ანიჭებს.

დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ ეს ნამცხვრები და მათთან ერთად უმკურნალეთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს!

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ კითხვა, კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ ძროხის გულიდან, შემდეგ ნახეთ შემდეგი ვიდეო. მოამზადეთ გემრიელი, გურმანული, მაგრამ ეკონომიური ლანჩი მარტივი პროდუქტებით მთელი ოჯახისთვის: