Παγωμένη πίτα μαύρης σταφίδας. Παγωμένη σταφίδα - αφήστε την να μυρίζει πάντα σαν το καλοκαίρι! Μια επιλογή από αρωματικές παγωμένες σταφίδες

Τα σπιτικά ψημένα προϊόντα έχουν θεωρηθεί απαραίτητο χαρακτηριστικό της άνεσης και της ζεστασιάς από την αρχαιότητα. Πολλές οικοδέσποινες έχουν τις δικές τους συνταγές για να φτιάξουν υπέροχες πίτες, κέικ και ψωμάκια. Τι γίνεται όμως με εκείνους για τους οποίους το ψήσιμο είναι μια εξαιρετικά περίπλοκη επιστήμη; Πρώτον, μην αποθαρρύνεστε ή φοβάστε! Και δεύτερον, ακολουθήστε αυστηρά τις συνταγές. Ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά είναι, φυσικά, πίτα! Σταφίδα, βακκίνιο, βακκίνιο - όλα αυτά τα γεμίσματα μούρων όχι μόνο δίνουν υπέροχο άρωμα, αλλά είναι επίσης μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.

Η πίτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής εθνικής κουζίνας. Η προέλευση της λέξης αναφέρεται στην αρχαία σλαβική γλώσσα ("γιορτή" - ένα φεστιβάλ). Αυτή η απόλαυση συνδέεται τόσο έντονα με τον ρωσικό πολιτισμό που έχει γίνει ένα ειδικό σύμβολο της Ρωσίας. Πολλές θρησκευτικές τελετές και τελετές δεν πηγαίνουν χωρίς ένα αρωματικό φρεσκοψημένο κέικ. Για παράδειγμα, η πίτα σταφίδας - ή οποιαδήποτε άλλη πίτα με γέμιση μούρων - χρησιμοποιείται για το ζευγάρωμα. Και το περίφημο καρβέλι και η πετσέτα θεωρούνται σημάδι φιλοξενίας. Υπάρχουν περισσότεροι από εκατό διαφορετικοί τύποι πίτας: ανοιχτή, κλειστή, ζύμη ζύμης, βούτυρο, μπισκότο, ρουφηξιά. Και πόσα διαφορετικά γεμίσματα μπορούν να τοποθετηθούν σε αυτό το εκπληκτικό θαύμα μαγειρικής! Ας μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε σύντομα!

Πίτα με ξινή κρέμα

Η ακόλουθη συνταγή είναι πολύ απλή, επομένως είναι κατάλληλη ακόμη και για τις πιο αρχάριες οικοδέσποινες. Έτσι, χρειαζόμαστε:

• φρέσκα φραγκοστάφυλα - 250 g;
• ξινή κρέμα 15% λίπος - 250 g;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• βούτυρο (η μαργαρίνη είναι επίσης κατάλληλη) - 150 g;
• αλεύρι πρώτου βαθμού - 3-4 ποτήρια, ανάλογα με το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• βανίλια - 1 συσκευασία (10 g)
• σκόνη ψησίματος, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Υπάρχουν μυστικά στην προετοιμασία κάθε ζαχαροπλαστικής, αλλά ακόμη και χωρίς να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές, μπορείτε να προετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη απόλαυση. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις συνιστώμενες αναλογίες συστατικών. Η φρέσκια πίτα σταφίδας προετοιμάζεται καλύτερα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο στον ίδιο περιέκτη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι έως ότου το πάχος της ζύμης αρχίσει να μοιάζει με σπιτική ξινή κρέμα. Θυμηθείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
2. Αφήστε τη ζύμη για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια χωρίστε σε δύο μερίδες: μεγάλη για τη βάση και μικρή για διακόσμηση.
3. Χαράξτε έναν κύκλο από το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Και έτσι ώστε το κέικ να μην κολλήσει ή να καεί, πρέπει να γράψετε εκ των προτέρων την επιφάνεια του καλουπιού με λάδι. Βάλτε τις σταφίδες στην κορυφή, πιέζοντας απαλά στη ζύμη. Διαμορφώστε την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες και διακοσμήστε το κέικ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Μυστικά μαγειρικής

Εάν εξαντληθεί η σκόνη ψησίματος - δεν υπάρχει πρόβλημα! Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τα ακόλουθα συστατικά: προσθέστε μία σταγόνα ξύδι, κατά προτίμηση μηλίτη μήλου ή αμπέλι, σε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης αυτό το τέχνασμα, αποκαλώντας αυτή τη διαδικασία «κατάσβεση σόδας».

Υπάρχουν 150 τύποι σταφίδων: κόκκινες, μαύρες και κίτρινες ποικιλίες. Στη Ρωσία, οι πιο δημοφιλείς είναι οι κόκκινες και μαύρες σταφίδες. Για την πίτα σταφίδας (η συνταγή για την οποία δίνεται παραπάνω), είναι καλύτερο να επιλέξετε κόκκινες σταφίδες, γιατί αυτή που έχει μια γλυκιά και ξινή γεύση δίνει στην πίτα μια ιδιαίτερη ιδιότητα.

Και ένα ακόμη μικρό μυστικό: κατά τη διαλογή των μούρων, μην πετάτε τα φύλλα και τους μίσχους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού, το οποίο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και τον καθαρισμό του αίματος.

Πίτα σταφίδας με σαντιγί

Τι θα γινόταν αν οι καλεσμένοι εμφανίστηκαν ξαφνικά, αλλά δεν υπήρχαν λιχουδιές για τσάι; Η φρεσκοψημένη πίτα είναι ιδανική. Η ακόλουθη συνταγή απαιτεί τα απλούστερα συστατικά που μπορείτε πάντα να βρείτε στα ράφια της κουζίνας. Έτσι, για ένα μεσαίου μεγέθους κέικ, πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι περίπου 2-3 \u200b\u200bφλιτζάνια.
• 1,5 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
• 1 ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ξινή κρέμα.
• 150 g βούτυρο;
• 1 αυγό
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 150 γραμμάρια σταφίδας.
• κρέμα 20% λίπους ·
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Έτσι, για να προετοιμάσετε μια αρωματική και νόστιμη πίτα σταφίδας, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε κεφίρ και τρεις κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
2. Προσθέστε αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 40 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη σε λιπαρό πιάτο και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Για να κάνετε το κέικ αρκετά μαλακό, πρέπει να το ψήσετε σε μια μέση θερμοκρασία 190 βαθμών για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
4. Ενώ το κέικ ψήνει, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε κρέμα. Εάν ξαφνικά δεν έχετε έτοιμη κρέμα, μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα λευκά με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να παχυνθεί, προσθέτουμε φρέσκα φραγκοστάφυλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα
5. Όταν η βάση της πίτας είναι ήδη έτοιμη, βάλτε όλη την μάζα κρεμώδους μούρου και αφαιρέστε για να κρυώσει.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για παγωμένη σταφίδα. Η τελική θεραπεία πρέπει να σερβίρεται με ζεστό αρωματικό τσάι, κομμένο σε μερίδες.

Μαρμελάδα

Το καλό πράγμα για τις πίτες είναι ότι μπορούν να προετοιμαστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Εάν ξαφνικά δεν έχετε φρέσκα μούρα, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με μαρμελάδα σταφίδας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (πρώτης ποιότητας).
• 150 g βούτυρο;
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 200 g ζάχαρη άχνη
• 1 συσκευασία μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια).
• 300 g μαρμελάδας σταφίδας.

Πώς να μαγειρέψω?

Το κύριο κόλπο αυτής της συνταγής είναι ότι η βάση της ζύμης της πίτας προετοιμάζεται σε 2 στάδια. Έτσι, για να πάρετε μια αρωματική πίτα με μαρμελάδα σταφίδας, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη κρούστας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε προσεκτικά το βούτυρο, 150 g ζάχαρης άχνη και 1 αυγό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος ή τη συνήθη σκόνη ψησίματος μέσω κόσκινου σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Προσθέστε αλεύρι (κοσκινίστε εκ των προτέρων) στο πρώτο μπολ με σαντιγί και ανακατέψτε καλά. Φτιάξτε έναν κύκλο ζύμης - τη βάση της πίτας.
4. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βάλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο. Θα είναι έτοιμο σε 10-15 λεπτά.
5. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε την ουσία της βανίλιας και τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, φέρουν ομοιόμορφη συνοχή.
6. Προσθέστε 1 μαρμελάδα αυγού και σταφίδας. Στη συνέχεια αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα και αφήστε για λίγα λεπτά.
7. Βάλτε το έτοιμο γέμισμα στη φρεσκοψημένη κρούστα και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά.

Υπάρχει ένα άλλο είδος συνταγής: αντί για ζύμη βουτύρου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζύμη ζύμης. Η πίτα με μαρμελάδα σταφίδας αποδεικνύεται λίγο πιο μαλακή από ό, τι με τα φρέσκα μούρα, οπότε όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά μπορούν να το φάνε.

Το Layer Cake είναι η καλύτερη απόλαυση!

Η επόμενη συνταγή απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί αυτή είναι μια συνταγή για πραγματική ζαχαροπλαστική. Όπως γνωρίζετε, η ζαχαροπλαστική είναι ένα πολύ ιδιότροπο υλικό, μόνο οι ειδικευμένοι τεχνίτες μπορούν να δουλέψουν μαζί του. Θα σας πούμε πόσο εύκολο και απλό είναι να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα σταφίδας από ζαχαροπλαστική.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• βούτυρο;
• αλεύρι σίτου;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Το κύριο μυστικό έγκειται στο γεγονός ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη. Θα χρειαστούμε περίπου την ίδια ποσότητα αλευριού και βουτύρου · για μια πίτα, 150 γραμμάρια και των δύο θα είναι αρκετά.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε καλό λάδι. Έτσι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη ως εξής:

1. Περάστε το βούτυρο από έναν τρίφτη - παίρνετε τέτοιες ημι-μαλακές νιφάδες.
2. Στη συνέχεια, σε δύο βήματα, προσθέστε το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου στο ίδιο δοχείο.
3. Ανακατέψτε καλά και ζυμώστε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί αρκετά κολλώδες και απαλό.
4. Προσθέστε νερό και ζάχαρη στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε αυτή τη μάζα στη ζύμη. Ζυμώστε ξανά. Πασπαλίστε με αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
5. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να αφεθεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια να χωριστεί σε δύο μέρη, το ένα θα είναι η βάση της πίτας σταφίδας (η συνταγή προϋποθέτει ότι αυτό το συγκεκριμένο μέρος θα έχει ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος) και το δεύτερο απαιτείται για να διακοσμήσει την πίτα από πάνω.
6. Φτιάξτε ένα οβάλ, ορθογώνιο ή στρογγυλό σχήμα του μελλοντικού κέικ από τη βάση της ζύμης. Στη συνέχεια, βάλτε σταφίδες σε αυτό, μπορείτε επίσης να καταψύξετε. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και να το θερμάνετε ώστε να γίνει μαλακό.
7. Διπλώστε τα μούρα στο κέντρο της πίτας έτσι ώστε να μοιάζουν με πυραμίδα. Καλύψτε την κορυφή του κέικ με τη δεύτερη ζύμη και συνδέστε τις άκρες και διαμορφώστε ένα μικρό μοτίβο.

Απομένει να βάλουμε την πίτα με φρέσκα φραγκοστάφυλα σε προθερμασμένο φούρνο και να ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Η έτοιμη απόλαυση θα είναι το τέλειο επιδόρπιο, θα συμπληρώσει οποιοδήποτε δείπνο και θα γίνει το αποκορύφωμα. Το κέικ μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες εσπεριδοειδών για ακόμη πιο πικάντικο όταν συνδυάζεται με φέτες λεμονιού ή ασβέστη. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με το άρωμα και την εξαιρετική γεύση της σταφίδας.

Χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα μούρα!

Πολλές οικοδέσποινες αποφεύγουν να φτιάχνουν ψημένα προϊόντα από κατεψυγμένα μούρα, αλλά μάταια! Αυτά, όπως τα φρέσκα φρούτα, όχι μόνο έχουν εκπληκτική γεύση, αλλά είναι επίσης πηγή βιταμινών και αμινοξέων. Σε αυτήν τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια παγωμένη σταφίδα.

Η προετοιμασία της λιχουδιάς είναι πολύ απλή, πρώτα πρέπει να αντιμετωπίσετε τη ζύμη και το τυρόπηγμα σουφλέ και στη συνέχεια να προετοιμάσετε τη σάλτσα σταφίδας και να την ρίξετε πάνω από την πίτα. Έτσι, τα απαραίτητα συστατικά για ένα σουφλέ:

• 350 γραμμάρια τυρί cottage (ό, τι θα το κάνει, αλλά είναι καλύτερα να το χτυπήσετε).
• 2 αυγα;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 60 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές ξινή κρέμα.
• βανίλια.

Ετοιμάστε το σουφλέ με αυτόν τον τρόπο: πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί cottage και πάλι, οπλισμένοι με μπλέντερ, φέρτε όλα τα προϊόντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Προετοιμασία κέικ

Βάζετε το τυρόπηγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αντιμετωπίσετε τη βάση της πίτας. Έτσι, για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε:

• 270 g αλεύρι;
• 130 g βούτυρο
• 1 αυγό
• ζάχαρη - μισό ποτήρι
• μια πρέζα αλάτι.

Δεδομένου ότι το κύριο μέρος της πίτας είναι τα μούρα και το γέμισμα με στάρπη, η βάση της πίτας θα είναι αρκετά λεπτή και εύθρυπτη. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αλέσετε το βούτυρο και το αλεύρι με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά όλα. Ζυμώστε τη ζύμη και ψύξτε ενώ μαγειρεύετε τη σάλτσα μούρων.

Ενώ η βάση της πίτας και το τυρόπηγμα σουφλέ φτάνουν σε ομοιόμορφη συνοχή, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα σταφίδας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κατεψυγμένο μούρο με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο άμυλο και, ανακατεύοντας ενεργά, φέρετε σε μια παχιά σάλτσα.

Αφαιρέστε τη ζύμη και το σουφλέ από το ψυγείο. Ένα λεπτό στρώμα θα πρέπει να σχηματιστεί από τη ζύμη και να τοποθετηθεί σε ένα χωρισμένο καλούπι.

Στη συνέχεια, απλώστε το τυρόπηγμα και μαλακά σε όλη την επιφάνεια της πίτας. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε την τελική πίτα με σάλτσα σταφίδας και σερβίρουμε με τσάι. Οι επισκέπτες σίγουρα θα θέλουν να μάθουν τη συνταγή για αυτό το ασύγκριτο επιδόρπιο!

Οι πίτες μούρων δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιείς. Αρωματικά αρτοσκευάσματα με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα θα εκτιμηθούν από όλους τους γλυκούς εραστές.

Προτείνω να φτιάξετε μια πίτα με παγωμένες μαύρες σταφίδες. Η βάση της γλυκιάς ζύμης είναι σε αρμονία με την ξινή γέμιση. Αυτό το επιδόρπιο είναι κατάλληλο όχι μόνο για συνηθισμένο πόσιμο τσάι με την οικογένεια, αλλά και για ειδικές περιστάσεις.

Ας προετοιμάσουμε τα απαραίτητα συστατικά για την παγωμένη πίτα μαύρης σταφίδας.

Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κατεψυγμένο βούτυρο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη σε ένα δοχείο. Τρίβουμε το περιεχόμενο σε ψίχουλα με τα χέρια μας.

Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε γρήγοραμέχρι να μαλακώσει το βούτυρο. Βάζοντας τη ζύμη σε μια μπάλα. Εάν δεν λειτουργεί, προσθέστε παγωμένο νερό, αλλά μην ξεχνάτε ότι η περίσσεια υγρού μπορεί να οδηγήσει σε σκληρότητα της ζύμης και έλλειψη - στο γεγονός ότι η ζύμη δεν θα ξεδιπλωθεί καλά. Δεν χρειάζομαι νερό.

Ψεκάστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλο. Ο κύκλος πρέπει να είναι 2-3 cm μεγαλύτερος από τη διάμετρο του καλουπιού. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καλούπι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, σχηματίστε πλευρές 3-4 εκ. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και αφαιρέστε το κομμάτι ζύμης στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βάζουμε τις παγωμένες μαύρες σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και ζεσταίνουμε καλά με βραστό νερό. Ενώ το νερό αποστραγγίζεται, προετοιμάζουμε το γέμισμα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά: συμπυκνωμένο γάλα, άμυλο και γάλα.

Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώσαμε τις σταφίδες στο κέικ. Ρίχνουμε το γέμισμα πάνω από το μούρο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο (θερμοκρασία - 200 μοίρες) για 20-30 λεπτά.

Ψύξτε την τελική πίτα με παγωμένες μαύρες σταφίδες, κόψτε και σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Η σταφίδα είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό μούρο που ωριμάζει στους θάμνους στα dachas μας. Είναι κορεσμένο με ηλιοφάνεια, βιταμίνες και μοναδικό άρωμα. Όταν, στο δικό μας dacha, τα κλαδιά των θάμνων αρχίζουν να μεγαλώνουν βαριά από ώριμα μούρα, θυμόμαστε όλες τις πιθανές συνταγές για τη χρήση και τη συγκομιδή του. Μπορείτε να φάτε φρέσκα μούρα, να προετοιμάσετε μαρμελάδα για το χειμώνα ή να ψήσετε μια νόστιμη πίτα με σταφίδες και να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με λιχουδιά.

Αυτή τη φορά θα μοιραστώ μαζί σας μερικές διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε πίτα σταφίδας. Μπορείτε να κάνετε τις πίτες διαφορετικές κάθε φορά και να χρησιμοποιείτε εύκολα ολόκληρη τη σταφίδα. Και αν είναι ήδη μια κρύα εποχή, τα κατεψυγμένα μούρα, τα οποία αγοράζουμε στο κατάστημα ή παγώνουμε το καλοκαίρι, είναι αρκετά κατάλληλα.

Κουλουράκι με σταφίδες

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετώπισα όταν ψήνω πίτες σταφίδας σύμφωνα με διάφορες συνταγές είναι ότι το μούρο βάζει πολύ χυμό στη ζύμη. Επομένως, η πίτα κουλουρακιών είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Μια αρκετά πυκνή ζύμη δεν εξαπλώνεται από το χυμό που διαρρέει και παίρνετε μια νόστιμη εύθραυστη πίτα με σχεδόν ολόκληρα μούρα μέσα.

Για να φτιάξετε μια πίτα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια,
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι + 1 κουταλιά της σούπας,
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 180 γραμμάρια (1 συσκευασία),
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• μαγειρική σόδα + κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ)
• σταφίδες - 300 γραμμάρια,
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Για να φτιάξετε ζύμη κουλουρακιών, μαλακώστε πρώτα το βούτυρο. Ανακατέψτε το με ζάχαρη και αυγό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το σε σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε τα μαζί.

3. Προσθέστε αλεύρι σε ένα μπολ με βούτυρο και ζάχαρη και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να πάρετε μια παχιά, λεία ζύμη. Μια τέτοια ζύμη καταρρέει και φαίνεται πολύ στεγνή, αλλά σταδιακά το βούτυρο αρχίζει να λιώνει και να μαλακώνει, μετατρέποντάς το σε ένα είδος πηλού ή πλαστελίνης. Αυτή είναι η συνέπεια που χρειαζόμαστε.

4. Χωρίστε την τελική ζύμη στα δύο. Το ένα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίξτε και τα δύο κομμάτια ζύμης σε πλαστικό περιτύλιγμα ή τοποθετήστε το σε ξεχωριστές σακούλες. Βάλτε το μικρότερο μέρος στον καταψύκτη και απλώς βάλτε το μεγαλύτερο μέρος στο ψυγείο για μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει και να σκληρυνθεί ξανά.

5. Μετά από μια ώρα, πάρτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και ξεδιπλώστε στο μέγεθος του τηγανιού στο οποίο θα ψήνετε την πίτα. Εάν αποτύχει, τότε η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στο κάτω μέρος του καλουπιού, να επενδυθεί με χαρτί περγαμηνής και να εξομαλυνθεί με τα δάχτυλά σας μέχρι ομοιόμορφο πάχος.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε τοίχους έτσι ώστε το γέμισμα να παραμείνει μέσα στο κέικ και να μην καεί στο καλούπι. Οι σταφίδες έχουν αυτήν την τάση.

τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι για να το αποτρέψετε από το να φουσκώσει με μια φυσαλίδα αέρα.

6. Για τη γέμιση, προετοιμάστε τις σταφίδες εκ των προτέρων. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, ώστε να μην παραμείνει υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με άμυλο, κανέλα και ζάχαρη. Το άμυλο χρειάζεται έτσι ώστε ο χυμός που προκύπτει να πυκνώσει και να μην χαλάσει τη ζύμη. Η κανέλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας, και έχετε επίσης μια πολύ υπέροχη γεύση.

Προσθέστε ζάχαρη κατά την κρίση σας, αλλά λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας. Πόση ζάχαρη βάζετε στο μούρο θα καθορίσει πόσο ξινή ή γλυκιά θα αποδειχθεί τελικά η πίτα σταφίδας. Δεν μου αρέσει πολύ ξινή, βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

7. Τοποθετήστε το γέμισμα μούρων στο κάτω στρώμα της ζύμης και ισοπεδώστε.

8. Αφαιρέστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης από τον καταψύκτη και ξεδιπλώστε. Θα είναι αρκετά δύσκολο, αλλά όχι πέτρινο. Τώρα το τρίψτε, κρατώντας το απευθείας πάνω από το δοχείο κέικ. Τα κομμάτια ζύμης θα πέσουν άνισα, αφήνοντας μικρές τρύπες.

Ένα τέτοιο κέικ ονομάζεται επίσης τριμμένο, ακριβώς λόγω αυτής της τεχνικής.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τρίφτη ή να παγώσετε τη ζύμη, αλλά απλώς συντρίψτε το πάνω στρώμα με τα δάχτυλά σας, καλύπτοντας το γέμισμα με μεγάλα κομμάτια. Παρόμοιες πίτες πωλούνται ακόμη και στο κατάστημα, αλλά εκεί συνήθως κατασκευάζονται με μαρμελάδα.

9. Βάλτε τη μελλοντική πίτα με σταφίδες στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνεται για περίπου 40-45 λεπτά. Αλλά φροντίστε να παρακολουθείτε την ετοιμότητά της, επειδή οι διαφορετικές σόμπες λειτουργούν με διαφορετικούς τρόπους και ο χρόνος μπορεί να διαφέρει.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το πάχος του κέικ. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο περισσότερο θα πάρει και το αντίστροφο.

Αφαιρέστε το κέικ μόνο από το καλούπι όταν έχει κρυώσει, διαφορετικά κινδυνεύετε να το σπάσετε.

Τώρα το κουλουράκι με σταφίδες μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί με τσάι. Καλή όρεξη!

Η δεύτερη εκδοχή της πίτας σταφίδας στο οπλοστάσιό μου γίνεται με βάση την ίδια ζύμη κουλουρακιών με την πρώτη. Η όλη διαφορά θα είναι στο γέμισμα. Θα έχουμε αυτήν την πίτα από ξινή κρέμα και τυρί cottage. Αυτή η λεπτή συμπλήρωση θα βρει σίγουρα τη θέση της στο μενού σας. Τα μούρα σταφίδας θα βυθιστούν σε ένα μαλακό γλυκό πηγμένο γάλα. Απόλαυση!

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
• βούτυρο - 180 γραμμάρια,
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• αυγό - 1 κομμάτι,
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για πλήρωση:

• σταφίδες - 300-350 γραμμάρια,
• κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250-300 γραμμάρια,
• τυρί cottage - 100-150 γραμμάρια,
• αυγό - 1 κομμάτι,
• ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Μαγείρεμα πίτας με σταφίδες και γέμιση ξινή κρέμα:

1. Προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή σύρμα. Εάν το επιθυμείτε, ακόμη και ένας μίξερ θα κάνει, αρκεί η ζάχαρη να αναμιγνύεται ομοιόμορφα με το βούτυρο.

2. Προσθέστε το αυγό στο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ, αλλά μόνο αν χρησιμοποιείτε ξηρή σκόνη για αυτό. Εάν σβήσετε τη μαγειρική σόδα με ξύδι, προσθέστε την στο υγρό μέρος της ζύμης.

4. Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο με αυγό. ζυμώνουμε μια σφιχτή παχιά ζύμη. Πρέπει να είναι πυκνό, ομοιογενές και να μην απλώνεται. Τυλίξτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

5. Προς το παρόν, ετοιμάστε το γέμισμα για τη σταφίδα. Ξεπλύνετε τα μούρα με νερό και στεγνώστε για να αφαιρέσετε την υγρασία.

6. Πολτοποιήστε το τυρί cottage, αν το έχετε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με αυγό και ζάχαρη. Μπορείτε να τους χτυπήσετε λίγο με ένα μίξερ, έτσι ώστε τα κομμάτια να αναδεύονται καλύτερα και η μάζα να γίνεται πιο παχιά.

7. Μετά προσθέστε ξινή κρέμα, πρέπει να αναμιχθεί καλά, αλλά όχι σαντιγί. Το γέμισμα μούρων είναι έτοιμο.

Λίγο μυστικό. Εάν ανησυχείτε ότι το γέμισμα θα παραμείνει πολύ υγρό κατά το ψήσιμο, τότε προσθέστε 1-2 κουταλιές αλεύρι ή άμυλο σε αυτό, αυτό ουσιαστικά δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά θα ήταν καλό να διατηρήσετε το μείγμα στην τελική πίτα.

8. Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη με πλάστη και καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος μπολ για την πλήρωση υγρού. Σπρώξτε τρύπες στο κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Μην ανησυχείτε, η γέμιση δεν θα διαρρεύσει εκεί.

9. Βάλτε τα μούρα σταφίδας στο τηγάνι ζύμης και στη συνέχεια ρίχνουμε το ξινό μείγμα κρέμα γάλακτος και πηγμένο γάλα.

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Το κέικ ψήνεται για 40 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Ο κύριος δείκτης ετοιμότητας είναι τα κατακόκκινα άκρα της ζύμης και το γέμισμα που φαίνεται «σκληρυμένο».

Η πίτα μπορεί να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κομμάτια μόνο αφού κρυώσει καλά, τότε το γέμισμα δεν θα σέρνεται.

Τέτοιο νόστιμο μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει ένα κέικ σε μια οικογενειακή γιορτή. Φροντίστε τους καλεσμένους σας και απολαύστε ένα καλοκαιρινό κέικ με όλη την οικογένεια.

Ανοιχτή πίτα με φραγκοστάφυλα

Εάν δεν υπάρχει ένα λεπτό επιπλέον χρόνου, οι επισκέπτες στο κατώφλι ή τα πεινασμένα μέλη του νοικοκυριού χτυπούν ήδη κουτάλια στο τραπέζι. Χρησιμοποιώ αποδεδειγμένες συνταγές σφολιάτας. Ευτυχώς, τώρα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Η πίτα με σταφίδα ζαχαροπλαστικής δεν είναι χειρότερη από το κουλουράκι. Με κάποιους τρόπους ακόμη καλύτερα.

Ένα καλό ζαχαροπλαστικής ζύμης θα είναι μαλακό, αφράτο και ευάερο και το κέικ θα είναι πολύ τρυφερό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει αισθητά λιγότερο, επειδή δεν χρειάζεται πλέον να ζυμώνετε τη ζύμη.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ζύμη ριπών - 1 συσκευασία,
• σταφίδες - 200 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια,
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη βανίλιας,
• αυγό για λίπανση του κέικ.

Παρασκευή:

1. Το κύριο πράγμα στην κατασκευή αυτής της πίτας είναι να μην ξεχάσετε να ξεπαγώσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Η σφολιάτα αποψύχεται από μισή ώρα έως μία ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μην το βάζετε σε ζεστό μέρος όπως μια μπαταρία, η ζύμη θα διογκωθεί.

Σε ένα από τα πακέτα κατεψυγμένης ζύμης, διάβασα κάποτε τις οδηγίες για την απόψυξη της ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν δοκίμασα ποτέ αυτή τη μέθοδο. Μπορεί να είχατε αυτήν την εμπειρία.

2. Προετοιμάστε τη γέμιση πίτας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τις πλυμένες σταφίδες με ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνης και μια κουταλιά αμύλου. Θα πρέπει να πάρετε κάποιο είδος μούρων σε σκόνη με ζάχαρη και χωρίς υπερβολικό υγρό.

3. Ξεδιπλώστε λίγο τη μαλακή ζύμη για να φτιάξετε το μέγεθος του ταψιού.

Συνήθως παίρνω ένα ορθογώνιο ζύμης, από το οποίο έκοψα ένα τετράγωνο και το έβαλα σε ένα καλούπι, αφήνοντας μικρές άκρες, τις οποίες στη συνέχεια διπλώνω πάνω στα μούρα. Και έκοψα το κομμένο κομμάτι σε ρίγες, θα έρθουν χρήσιμο λίγο αργότερα.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε τηγάνι με λαδωμένο ή περγαμηνό χαρτί. Ξεφλουδίστε τις άκρες.

5. Τοποθετήστε τα μούρα με ζάχαρη στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης με τη μορφή πλεξούδας στην κορυφή. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης.

6. Χτυπάμε ελαφρά ένα ωμό αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από τις άκρες και τις λωρίδες ζύμης πάνω από το κέικ.

7. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα έως σαράντα λεπτά, ανάλογα με το πάχος της. Παρακολουθήστε τη ζύμη, η ρουφήλα μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Μόλις ροδίσει, σπρώξτε προσεκτικά το χείλος του κέικ με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει. Η οδοντογλυφίδα δεν πρέπει να είναι βρεγμένη.

Γεια σε όλους))

Πέρυσι στο dacha υπήρξε μια καλή συγκομιδή σταφίδων, και, προφανώς, δεν ήμασταν μόνοι, αφού αφού συλλέξαμε και «συσκευάζαμε» τα μούρα για το χειμώνα, οι γείτονες μας φρόντισαν με έναν ολόκληρο κουβά με μεγάλα γυαλιστερά φραγκοστάφυλα))

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν λάτρεις της μαρμελάδας στο σπίτι, το συγκομίζω σε πολύ μικρές ποσότητες, και από τα υπόλοιπα μούρα είτε μαγειρεύω κομπόστες, είτε το αλέθω με ζάχαρη, αλλά παγώνω τα περισσότερα.

Πιθανώς αυτός είναι ο πιο ιδανικός τρόπος - οι βιταμίνες διατηρούνται και νόστιμες και πρέπει να χτυπήσετε το λιγότερο 😉

Μέχρι τα μέσα / τα τέλη της άνοιξης, το απόθεμα μούρων συνήθως τελειώνει, αλλά αυτή τη φορά η μαύρη σταφίδα έχει παγώσει τόσο πολύ που θα ήταν αρκετό μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Για να το πετάξω, άρχισα να το ξοδεύω σκληρά. Αλλά αν ήταν αρκετά αποδεκτό να μαγειρέψετε κομπόστα με νταχά "μικρά πράγματα", τότε η "μαύρη ομορφιά" του γείτονα από ασβέστη στην κομπόστα δεν ανέβηκε, τέτοια φραγκοστάφυλα άξιζαν να διακοσμήσουν μαζί τους μερικά νόστιμα αρτοσκευάσματα))

Προτείνω λοιπόν να φτιάξετε μια παγωμένη πίτα φραγκοστάφυλου με πορτοκαλί λούστρο. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν το γεγονός ότι αποδεικνύεται ότι είναι δροσερό - μεγάλο, πλούσιο, νόστιμο και πολύ αρωματικό))) Μαγειρική;

Για το τεστ:

Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 250 γραμμάρια

Ζάχαρη άχνη - 2 φλιτζάνια

Αλεύρι - 400 γραμμάρια

Αυγά - 4 κομμάτια

Σκόνη ψησίματος - 1 συσκευασία (για 11 γραμμάρια)

Γάλα 5 κουταλιές της σούπας

Μαύρη σταφίδα (έχω καταψύξει) - 250 γραμμάρια

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Ξηροί καρποί (προαιρετικά, αλλά πολύ επιθυμητοί)) Είχα καρύδια, κατ 'αρχήν, άλλοι θα κάνουν - 0,5 φλιτζάνια

Βανιλλίνη

Για λούστρο:

Ζάχαρη άχνη - 1 ποτήρι

Χυμός 1 πορτοκαλιού

Το σχήμα είναι μονοκόμματο, διαμέτρου 26 cm (ήμουν 24 - πολύ μικρό).

Βανιλλίνη

Συνταγή

Αλέστε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη, προσθέστε αυγά, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη, ξύσμα πορτοκαλιού και γάλα, ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε, προσθέστε τα μισά από τα μούρα.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη μορφή, πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταφίδες και τα κομμάτια ξηρών καρπών. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Για γλάσο, ανακατέψτε χυμό πορτοκάλι με ζάχαρη άχνη και μια πρέζα βανιλλίνη, αλέστε (ή χτυπήστε σε μπλέντερ).

Ρίξτε το λούστρο πάνω σε ένα ζεστό κέικ, αφήστε το να μουλιάσει.

Τώρα κατεψυγμένη συνταγή πίτας μαύρης σταφίδας βήμα προς βήμα

Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (αυτή τη φορά πήρα τη μαργαρίνη) και τρίψτε με ζάχαρη άχνη.

Όταν ετοίμασα αυτό το κέικ για πρώτη φορά, η ποσότητα σκόνης με φοβόταν, ειλικρινά, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν πρέπει να φοβάμαι, το κέικ είναι ακριβώς η σωστή γλυκύτητα. Πρώτον, αυτή η ποσότητα γλυκύτητας αντιστοιχεί σε αρκετά μεγάλη ποσότητα άλλων προϊόντων, και δεύτερον, ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη είναι λιγότερο γλυκό από το ίδιο ποτήρι ζάχαρης.

Συνήθως αλέθω τον εαυτό μου τη ζάχαρη άχνη, με τη βοήθεια ενός μύλου καφέ αποδεικνύεται για ένα ή δύο))

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ξύσμα πορτοκαλιού τρίβοντας το πάνω, λαμπρότερο μέρος της φλούδας πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη.

Προσθέστε αυγά, βανιλίνη, ξύσμα πορτοκαλιού και γάλα, ανακατέψτε όλα καλά.

Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με το ξηρό συστατικό (δηλαδή, με αλεύρι), προσθέτοντας έτσι "αυξάνει τη ζύμη" καλύτερα. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι στο υγρό μείγμα.

Η ζύμη αποδεικνύεται παχύ και γλιστρά από το κουτάλι με απροθυμία. Δείχνει όμορφες κίτρινες πιτσιλιές φλούδας πορτοκαλιού.

Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο (ή μαργαρίνη). Η φόρμα μου έχει διάμετρο 24 cm, αλλά θα πρότεινα να πάρω μερικά εκατοστά περισσότερο - το κέικ θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Ανακατέψτε τα μισά μούρα στη ζύμη.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταφίδες και τα αλεσμένα καρύδια στην κορυφή. Έκοψα τα καρύδια σε μεγάλα κομμάτια. Αποδεικνύεται όμορφα, παρόλο που το κέικ είναι ακόμα ωμό.

Βάζουμε την ομορφιά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 45-60 λεπτά. Ο χρόνος, όπως συνήθως, εξαρτάται από το φούρνο σας. Δεδομένου ότι η φόρμα μου ήταν πολύ μικρή και το κέικ αποδείχθηκε ψηλό, 45 λεπτά δεν ήταν αρκετό για μένα.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί. Βολικά με οδοντογλυφίδα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το άρωμα του διαμερίσματος είναι εκπληκτικό 🙂

Ενώ το κέικ ψήνει, προετοιμάστε το κερασάκι.

«Εξάγουμε» χυμό από ένα πορτοκάλι.

Ανακατέψτε το με ένα άλλο ποτήρι ζάχαρη άχνη.

Προσθέστε βανιλίνη στην άκρη του μαχαιριού.

Και τρίψτε τη μάζα μέχρι να γίνει μαλακή και ομοιογενής. Μπορείτε να το νικήσετε σε ένα μπλέντερ, αλλά είναι εύκολο να αλέσετε με το χέρι.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, ρίξτε το γλάσο χωρίς να το αφαιρέσετε. Για να το εμποτιστεί όσο το δυνατόν καλύτερα, κάνουμε τρυπήματα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.

Η σταφίδα είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο, εκτός αυτού, αποδίδει καρπούς πολύ καλά και μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα με οποιοδήποτε μέσο, \u200b\u200bσυμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης.

Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστες, φαρμακευτικά ποτά φρούτων από κατεψυγμένα μούρα και τι αποδεικνύεται μια πανέμορφη κατεψυγμένη πίτα σταφίδας, η συνταγή της οποίας σε διαφορετικές παραλλαγές θα μελετήσουμε σήμερα! Τι χαρά είναι να γιορτάζουμε φρέσκα γλυκά τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, αλλά φροντίστε αυτό χρειάζεστε άνεση τώρα.

Σχετικά με τα οφέλη των παγωμένων σταφίδων

Ακόμη και ένα παιδί γνωρίζει ότι η σταφίδα είναι μια από τις πιο νόστιμες και αποτελεσματικές λαϊκές θεραπείες για πολλές ασθένειες και αντιμετωπίζει καλά τα κρυολογήματα. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό, τόσο τα κόκκινα όσο και τα μαύρα μούρα διατηρούν όλες τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες ακόμα και όταν αποθηκεύονται κατεψυγμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, τα επιδόρπια κατεψυγμένης σταφίδας έχουν τα ίδια οφέλη με τα φρέσκα φρούτα.

Αναμφίβολα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, ορισμένα στοιχεία πολύτιμα για το σώμα που περιέχονται στα μούρα καταστρέφονται, για παράδειγμα, η βιταμίνη C.

Ωστόσο, υπάρχει τόσο μεγάλη ποσότητα αυτής της ουσίας στα φραγκοστάφυλα (200 mg ανά 100 γραμμάρια μούρων) που ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία αυτή η βιταμίνη θα διατηρηθεί, αν και όχι σε μια τέτοια συγκέντρωση, αλλά σε μια συγκέντρωση επαρκή για τον καθημερινό κανόνα.

Παγωμένη πίτα φραγκοστάφυλου

Ίσως η πιο νόστιμη πίτα σταφίδας είναι το τυρί cottage με λεπτή κρέμα βουτύρου και αρωματικά μούρα. Αυτό το επιδόρπιο είναι σχετικά γρήγορο και πολύ απλό. Και για να κάνετε μια τέτοια απόλαυση με τα χέρια σας άριστα, σας προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα συνταγή.

Συστατικά ζύμης

• Αλεύρι "έξτρα" - 1 ποτήρι.
• Ψήσιμο σε σκόνη ψησίματος - 5 g;
• Βούτυρο "Krestyanskoe" - 0,15 kg
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,1 kg
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας

Συστατικά για την πλήρωση

• Φυσικό ρουστίκ τυρί cottage - 0,4 kg;
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 1/3 φλιτζάνι.
• Γλυκιά σκόνη βανίλιας - 1 συσκευασία
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρη σταφίδα - 0,3 κιλά
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να φτιάξετε παγωμένη σταφίδα

1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέστε κρύο λάδι, τριμμένο με λεπτά ξέσματα στο ξηρό μείγμα και στη συνέχεια αλέστε όλα τα συστατικά μέχρι να θρυμματιστούν.
3. Στη συνέχεια, εισάγουμε τη σύνθεση ξινή κρέμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζυμώνουμε την ευαίσθητη πλαστική ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο, αφού προηγουμένως την τυλίγαμε σε περιτύλιγμα σελοφάν. Χρειάζεται μισή ώρα για να διατηρηθεί η ζύμη στο κρύο.
4. Τώρα ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Βάλτε το τυρί cottage, 100 g κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξινή κρέμα, βανίλια και άμυλο σε ένα μπολ μπλέντερ και κτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσει, μαλακή και ομοιόμορφη υφή. Εάν το τυρί cottage σας είναι παχύ, τότε μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
5. Απόψυξη των μαύρων σταφίδων σε συνθήκες δωματίου σε κόσκινο, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να αποστραγγίζεται κατά την απόψυξη.
6. Χτυπάμε ένα ταψί με διάμετρο 22-25 cm στους τοίχους και στον πυθμένα με λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε ένα τυλιγμένο στρώμα ζύμης σε αυτό, σχηματίζοντας πλευρές με ύψος 4 cm. Στο κέικ, θα πρέπει να γίνουν πολλές τρυπήματα με ένα πιρούνι, ώστε να μην διογκώνεται κατά το ψήσιμο.
7. Γεμίστε την πίτα με κρέμα τυριού cottage, διανείμετε τα μούρα σταφίδας στην κορυφή και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
8. Το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί για ψήσιμο σε φούρνο μεταφοράς που έχει ήδη θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Η τελική πίτα δεν πρέπει να κόβεται αμέσως, αλλά πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει για κάποιο χρονικό διάστημα, ώστε να μην εξαπλωθεί η γέμιση. Πασπαλίστε κάθε φέτα πίτας με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Πίτα βουτύρου με παγωμένη σταφίδα "Σαλιγκάρι"

Συστατικά

• - 1 ποτήρι + -
• - 1 στοίβα + -
• - 2,5 κουταλιές της σούπας. + -
• - 1/2 κουτ + -
• Ξηρή μαγιά - 1/2 φακελάκι + -
• - 0,4 κιλά + -
• Άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού - 30-40 g + -
• Παγωμένη μαύρη σταφίδα - 2 ποτήρια + -
• Ζάχαρη άχνη - 60 g + -
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας + -

Πώς να φτιάξετε παγωμένη σταφίδα

1. Ανακατέψτε λίγο ζεστό γάλα (όχι περισσότερο από 37C) με ηλιέλαιο, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Αφήστε το παρασκευασμένο μείγμα ζεστό για 15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
2. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ευρύ και βαθύ μπολ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη ζύμης που δεν κολλάει στα χέρια σας.
3. Αφήστε την τελική ζύμη ζεστή για 1 ώρα. Στην ιδανική περίπτωση, ο όγκος της ζύμης πρέπει να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί.
4. Πασπαλίζουμε τα ξεπαγμένα μούρα σταφίδας με άμυλο και ζάχαρη άχνη. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
5. Μόλις ανεβεί η ζύμη, ζυμώνουμε λίγο περισσότερο, λαδώνουμε τα χέρια σου με λάδι και βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Αφού ξεδιπλώσετε ένα στρώμα δοκιμής πάχους μισού εκατοστού, κόψτε το σε λωρίδες πλάτους 10 cm. Στο κέντρο κάθε λωρίδας, απλώστε τη γραμμή πλήρωσης και στερεώστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να έχετε έναν μακρύ σωλήνα με το γέμισμα. Κολλάμε επίσης τα άκρα του σωλήνα έτσι ώστε το γέμισμα να μην βγαίνει κατά το ψήσιμο.
6. Βάζουμε το κέικ σε στρογγυλή ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, το τυλίγουμε σε σπείρα, ξεκινώντας από το εξωτερικό άκρο έως το κέντρο.
7. Ψεκάστε το "σαλιγκάρι" με σουσάμι και στείλτε το στον ζεστό φούρνο Ο χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 230C.

Λιπάνετε την τελική πίτα με γκι, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε!

Παγωμένη πίτα με κόκκινη σταφίδα σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομψές πίτες σταφίδας στο σπίτι όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στον πιστό σας βοηθό - μια αργή κουζίνα. Και ακόμη και η απλούστερη συνταγή μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό γαστρονομικό θαύμα σε αυτό το έξυπνο σκεύος κουζίνας.

Συστατικά

• Παγωμένες κόκκινες σταφίδες - 1,5 ποτήρι
• Επιλεγμένα αυγά - 4 τεμ.
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 210 g.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g;
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη ψησίματος - 7 g;
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• Μια πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μια παγωμένη σταφίδα

1. Βάλτε τα μούρα σταφίδας σε κόσκινο και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αποστραγγιστεί ο υπερβολικός χυμός.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να παραμείνουν οι κορυφές, και στη συνέχεια σε μερίδες προσθέτουμε ένα μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ στον αφρό πρωτεΐνης, ανακατεύοντας τη ζύμη με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
3. Ανακατέψτε τα ξεπαγμένα και στραγγισμένα μούρα σταφίδας με άμυλο και μεταφέρετε στη ζύμη.
4. Ρίξτε το μείγμα πίτας σε ένα πιάτο πολλαπλών μαγειρικών λαδιών και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "ψησίματος" και το χρονόμετρο για 40 λεπτά στη γραμμή εργασιών. Κατά τη διαδικασία ψησίματος ενός κέικ, το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας δεν μπορεί να ανοίξει, διαφορετικά το μπισκότο θα πέσει.

Η τελική κατεψυγμένη πίτα σταφίδας μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, καρύδα, γλάσο ή να καλυφθεί με σαντιγί ή κρέμα πρωτεΐνης. Αλλά ακόμη και χωρίς πρόσθετες λύσεις, αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο και αυτόνομο.