Σούπα μπιζελιών με βόειο κρέας και πατάτες. Σούπα μπιζελιών με κρέας

Οι σούπες μπιζελιών υπάρχουν σε παραδοσιακές κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Τα μπιζέλια ήταν ανέκαθεν ένα αρκετά φθηνό προϊόν, επομένως αυτή η σούπα μπορούσε να δει συχνά στα τραπέζια των αγροτών και των εργαζομένων. Οι συνταγές που χρησιμοποιούνται σήμερα για να φτιάξουν τη σούπα περιέχουν πολλά υγιεινά και υγιεινά συστατικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για οποιαδήποτε σούπα μπιζελιού, μπορείτε να πάρετε είτε ολόκληρα ξηρά μπιζέλια είτε θρυμματισμένα μπιζέλια. Στη δεύτερη περίπτωση, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου. Η ψιλοκομμένη σούπα μπιζελιού θα είναι παχύτερη.

Για να προετοιμάσετε σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

Νόστιμη σούπα πουρέ μπιζελιού με κρέας και κρουτόν

Οι πατάτες πουρέ σούπας με μπιζέλια και κρουτόν θα γοητεύσουν όσους αρέσουν τα παχιά πρώτα πιάτα.

Προϊόντα:

• 150-200 g βοείου κρέατος
• 250 g μπιζέλια;
• 250 ml ζωμού (απομένει μετά το βράσιμο του βοείου κρέατος).
• 3 g κάθε είδους αλάτι, άνηθο και πιπέρι - η ποσότητα αυτών των προϊόντων μπορεί να προσδιοριστεί σύμφωνα με το γούστο σας.
• κράκερ από οποιοδήποτε ψωμί - το ποσό εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης.
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα (και άλλες 6-8 ώρες για μούσκεμα ολόκληρων μπιζελιών).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g σούπας: 78 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε πουρέ μπιζέλι με βόειο κρέας και κρουτόν; Πρώτα, βράστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη. Τα μπιζέλια, προηγουμένως εμποτισμένα, βράζονται στον υπόλοιπο ζωμό. Πρέπει να βράσει πολύ καλά. Στη συνέχεια, ο ζωμός χύνεται σε ένα μπλέντερ, προστίθεται σκόρδο και το μείγμα αλέθεται μέχρι πουρέ.

Ψιλοκόβουμε το κρύο κρέας και προσθέτουμε στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο \u200b\u200bή ξηρό άνηθο. Ρίχνουμε τη σούπα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά, για άλλα 10 λεπτά.

Τα κρουτόν προστίθενται απευθείας στο πιάτο. Είναι καλύτερα να τα βάλετε στο τραπέζι σε ξεχωριστό μπολ για να προσθέσετε καινούργια κατά τη διάρκεια του γεύματος. Μπορείτε να αγοράσετε είτε έτοιμα κράκερ είτε να στεγνώσετε μόνοι σας ψωμί στο φούρνο.

Σούπα μπιζελιών σε μια αργή κουζίνα

Έχοντας αναθέσει την προετοιμασία ενός πιάτου σε μια πολυκουζινάκι, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα ενώ η διαδικασία μαγειρέματος βρίσκεται σε εξέλιξη. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα.

Προϊόντα:

• ½ κιλό βοείου κρέατος ·
• 200 g μπιζέλια;
• 3 τεμ. καρότα και πατάτες (μεσαίου μεγέθους)
• αλάτι και βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις.
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 4 λίτρα φιλτραρισμένου ή μεταλλικού νερού.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα 15 λεπτά (συν 6-8 ώρες για μούσκεμα, εάν είναι ολόκληρα).

Θερμίδες ανά 100 g: 143 kcal.

Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται όπως θέλετε - κύβοι, λωρίδες. Το κρέας μαγειρεύεται σε πολυκουζινάκι, ενεργοποιείται για τη λειτουργία "Stew", για μια ώρα. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μαγειρεμένων και κομμένων σε κομμάτια κρέατος και μπιζελιών, τοποθετούνται σε μια αργή κουζίνα, χύνονται με νερό και μαγειρεύονται για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew" Προσθέστε χόρτα σε ένα πιάτο.

Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να αλέσετε τα βρασμένα μπιζέλια μέσα από ένα κόσκινο για να φτιάξετε μια σούπα πουρέ. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας. Βράζεται σε λοβό, προσθέτοντας στο ζωμό με κρέας, ταυτόχρονα με πατάτες.

Τα μπιζέλια πρέπει να πλένονται καλά. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο άνηθο στη σούπα, κάτι που θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων συνεπειών για τα έντερα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σούπα μπιζελιού για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, την κυκλοφορία του αίματος και το στομάχι.

Πριν το σερβίρετε, είναι καλύτερα να κρατάτε το τελικό πιάτο σε μια κλειστή κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Πρέπει να επιλέξετε κρέας καλής ποιότητας. Μέρη ενός ζώου όπως οστά, λαιμός, ουρά, στήθος, ωμοπλάτη είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σούπας. Το κρέας ενός νεαρού ζώου θα είναι ανοιχτό (ανοιχτό κόκκινο ή ροζ) με λευκές φλέβες.

Σε μεγαλύτερα ζώα, το κρέας είναι σκοτεινό και οι φλέβες και τα οστά αποκτούν κιτρινωπή απόχρωση. Εάν το κρέας στον πάγκο βρίσκεται σε λακκούβες νερού και αίματος, είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε σε αυτό το μέρος. Το βόειο κρέας, όπως και άλλες ποικιλίες, δεν του αρέσει πολύ η υγρασία.

Ο αέρας, από την άλλη πλευρά, είναι καλός για το κρέας. Επομένως, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε όχι σε μια δεμένη πλαστική σακούλα, αλλά σε χαρτί περγαμηνής. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό, όχι εύθραυστο και να έχει ευχάριστη μυρωδιά.

Τα λαχανικά σούπας δεν πρέπει να σαπίζουν, οι πατάτες δεν πρέπει να έχουν πράσινες ή φυτρωμένες περιοχές.

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών, επομένως χρειάζονται φρέσκα λαχανικά και καλό κρέας για την παρασκευή του. Στη συνέχεια, η σούπα με βόειο κρέας μπιζελιών θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη, υγιεινή και αρωματική.

Κατά τη γνώμη μου, μπιζέλι με ζωμό βοδινού είναι η πιο επιτυχημένη από όλες τις σούπες μπιζελιών. Δεν είναι τυχαίο ότι μαγειρεύεται σε πολλές καντίνες και καφετέριες. Έχω παρατηρήσει εδώ και πολύ καιρό ότι εάν βρίσκεται στο μενού, τότε παραγγέλνεται πολύ συχνά, κυριολεκτικά μέσω ενός. Νομίζω ότι το παρατηρήσατε και αυτό, και όχι μόνο για τους άλλους, αλλά και για τον εαυτό σας. Και εδώ είναι το παράδοξο, για κάποιο λόγο πολλές νοικοκυρές δεν το μαγειρεύουν στο σπίτι, ίσως θεωρώντας αυτό το πιάτο δύσκολο. Σας διαβεβαιώνω, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ και σήμερα θα δείτε μόνοι σας. Ας μαγειρέψουμε μαζί μια νόστιμη σούπα μπιζελιού με ζωμό βοδινού.

Παρασκευή

Όταν επιλέγετε κρέας στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, μην ανησυχείτε αν το κόκαλο είναι μεγάλο, αποδεικνύεται από αυτό. Έτσι πήρα ένα μεγάλο σε ένα σάκχαρο. Πλένουμε το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, επιλέγοντας προσεκτικά τα θραύσματα των οστών αφού κόψουμε το κρέας. Διαχωρίστε το οστό από το κύριο κομμάτι, αφήνοντας αρκετό πολτό στο οστό.

Βάλτε το κόκαλο με το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να το καλύψει πλήρως. Βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, περιμένουμε να βράσει ο ζωμός και προσεκτικά, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό αρκετές φορές. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το να ψηθεί για 50-60 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του βοείου κρέατος ή έως ότου το κρέας αρχίσει να υστερεί πίσω από το οστό.

Ενώ το κρέας μαγειρεύει, προετοιμάστε τα μπιζέλια. Προσωπικά, μου αρέσει περισσότερο, είναι αυτό που αγοράζω πιο συχνά. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, επιλέξτε τον κάδο απορριμμάτων και τα υπόλοιπα φιλμ και στη συνέχεια γεμίστε με νερό, ίσως λίγο ζεστό. Ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ξανά με νερό. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε λωρίδες και το γεμίζουμε με νερό, ώστε να μην σκουραίνει.

Αυτό είναι όλο, η προετοιμασία τελείωσε. Ρίξτε σε πιάτα και σερβίρετε νόστιμη, αρωματική σούπα μπιζελιών. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• 700-800 γρ. - κόκαλο βοείου κρέατος.
• 1 ποτήρι - μπιζέλια
• 5-6 τεμ - πατάτες;
• 1 τεμ - κρεμμύδι γογγύλι
• 1 τεμ - καρότο;
• Αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, βότανα - για γεύση.

Το μαγείρεμα σούπας μπιζελιού με βόειο κρέας δεν είναι δύσκολο, οπότε όλοι μπορούν να κάνουν αυτήν τη διαδικασία.

Συστατικά:

• Πολτός βοδινού - 400 γρ.
• Ξηρά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
• Μεσαία καρότα 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές
• Μεσαίες πατάτες - 4 τεμ .;
• Ένα μεγάλο ή δύο μικρά φύλλα δάφνης.
• Άνηθος, μαϊντανός - χόρτα;
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας, υπάρχουν συνταγές βήμα προς βήμα, ακολουθώντας τις οποίες, μπορείτε να μάθετε γρήγορα αυτήν τη διαδικασία.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών

Το μπιζέλι με βόειο κρέας είναι φινλανδικό πιάτο. Ωστόσο, είναι επίσης δημοφιλές σε άλλες χώρες λόγω της υψηλής γεύσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων των συστατικών. Τα μπιζέλια έχουν χαμηλές θερμίδες Περιέχει μόνο 55 κιλά θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Λίγο περισσότερα από αυτά σε βραστή μορφή - 60 θερμίδες. Τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και ξηρά μπιζέλια. Και οι δύο τύποι είναι εξίσου χρήσιμοι για το ανθρώπινο σώμα και η σύνθεση των αποξηραμένων υδατανθράκων περιέχει περισσότερα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 298 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα άτομα που είναι υπέρβαρα πρέπει να τρώνε μπιζέλια με μέτρο. Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν, αλλά το πιο δημοφιλές είναι η σούπα μπιζελιών, η συνταγή για την οποία μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο.

Εάν συγκρίνετε αυτό το λαχανικό με τα υπόλοιπα, τότε περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από άλλες καλλιέργειες. Στη σύνθεσή του, είναι παρόμοιο με την πρωτεΐνη κρέατος και έχει ευεργετικά αμινοξέα. Περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, άμυλο και ζάχαρη. Επιπλέον, τα μπιζέλια είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών C, PP, B, A, καροτίνη και φυτικές ίνες. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι στην πρώτη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε νικέλιο και σπάει όλα τα αρχεία για την παρουσία στοιχείων όπως ο σίδηρος, το βόριο, το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο χαλκός. Εάν κάποιος αποφασίσει να μαγειρέψει σούπα από μπιζέλι, η συνταγή με τη φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα γρήγορα και σωστά, επιπλέον, όλες οι χρήσιμες βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία θα διατηρηθούν κατά το μαγείρεμα.

Η χρήση μπιζελιού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ελέγχει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, επειδή περιέχει γλυκόζη και σακχαρόζη, τα οποία πηγαίνουν απευθείας στο αίμα και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ινσουλίνη ... Λόγω της κατανάλωσης μπιζελιών, δεν δημιουργούνται επιβλαβείς εναποθέσεις.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από μπιζέλι;

Πρώτα, πάρτε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει αρκετές φορές, καθώς μπορεί να συσσωρευτεί σκόνη στο προϊόν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Τα καλά πλυμένα μπιζέλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να καλυφθούν με νερό για δύο ώρες για να τα φουσκώσουν. Πλύνετε το βόειο κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, δάφνη, στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου δύο ώρες.

Το τελικό βόειο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Σουρώνουμε το ζωμό και μετά βάζουμε κομμάτια βοείου κρέατος. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε στο βραστό ζωμό. Προσθέστε τα μπιζέλια στις πατάτες.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Για αυτό, τα κρεμμύδια με τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε καλά. Το τηγάνισμα προστίθεται στη σούπα πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα χόρτα, αφού το κόψετε καλά.

Εάν έχετε αγαπημένα καρυκεύματα, προσθέστε τα και στη σούπα σας. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το πιάτο και να προσδιορίσετε εάν περιέχει αρκετό αλάτι. Εάν όχι, προσθέστε. Επιπλέον, η σούπα με βόειο κρέας μπιζελιών μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για σούπα βοδινού μπιζελιού με μια φωτογραφία.

Η σούπα χύνεται σε βαθιά μπολ ζεστά. Θα πρέπει να σερβίρεται με ψωμί ή κρουτόν, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε ένα πιάτο πριν το φαγητό, ώστε να μην έχουν χρόνο να βραχούν.

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια, καλύψτε με κρύο νερό (περίπου δύο δάχτυλα πάνω από τα μπιζέλια) και αφήστε το να πρηστεί.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το βόειο κρέας, ενώ παίρνετε ένα νόστιμο ζωμό. Όπως πιστεύεται - αν θέλετε να πάρετε νόστιμο κρέας, τότε πρέπει να το βάλετε σε βραστό νερό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο ζωμό, βάλτε το κρέας σε κρύο νερό και μετά ανάψτε τη φωτιά. Εκθεση? Δοκίμασα αυτό και αυτό - καμία απτή διαφορά. Κάντε το όπως συνηθίζετε.

Βάζω το βραστήρα, το πλένω, βάζω το κρέας σε μια κατσαρόλα και το γεμίζω με βραστό νερό, περίπου 0,7 λίτρα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το κρέας, όχι περισσότερο.

Στη συνέχεια είναι ο αφρός που σχηματίζεται αμέσως μετά το βράσιμο. Και πάλι, η αιώνια διαμάχη. Μερικοί λένε ότι βγαίνει όλο το βρώμικο, άλλοι - δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε χρήσιμες πρωτεΐνες και αφρό. Εξακολουθώ να καθαρίζω, αλλά χωρίς φανατισμό, δηλαδή δεν στέκομαι πάνω από το ταψί για 5 λεπτά. Βράστηκε - το κούνησα λίγο και αυτό είναι, μειώνω τη θερμότητα στο ελάχιστο, την κλείνω με ένα καπάκι και την αφήνω μόνη.

Εν τω μεταξύ, θα ξεφλουδίσω ένα καρότο, θα αφαιρέσω το πάνω στρώμα της φλούδας από το κρεμμύδι, αφήνοντας το λεπτότερο, κάτω στρώμα, θα το πλένω και θα κολλήσω σε 3 σκελίδες (λόγω έλλειψης αυτών, μπορείτε να τα αγνοήσετε). Κόψτε το πάνω πράσινο μέρος των πράσων και ξεπλύνετε καλά (το έδαφος συσσωρεύεται μέσα).

Και τώρα βάζουμε αυτά τα λαχανικά στο ζωμό, βράζουμε ξανά. Κάνουμε την ελάχιστη θερμότητα και μαγειρεύουμε έως ότου σχεδόν ολοκληρωθεί το βόειο κρέας. Μπορεί να είναι μια ώρα ή δυόμισι - ανάλογα με την ηλικία και ούτω καθεξής. Το δικό μου μαγειρεύτηκε για μιάμιση ώρα. Όταν το πιρούνι ταιριάζει αρκετά ελεύθερα στο κρέας, προσθέστε το δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και απενεργοποιήστε.

Ας φτιάξουμε λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα καρότα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, με τον ίδιο τρόπο όπως το μίσχο του σέλινου (έριξα επίσης τα χόρτα στο μίσχο στο ζωμό). Κόψτε το λευκό μέρος του πράσου (θυμηθείτε, το πράσινο πήγε στο ζωμό) σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο και φυτικό λάδι, βάζουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πράσο, το σέλινο και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά (η θερμότητα είναι μέτρια όλη την ώρα). Αυτό είναι, τα τηγανητά σούπας λαχανικών μας είναι έτοιμα.

Αφού μαγειρευτεί το βόειο κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί, να αφαιρεθεί το οστό, να αφαιρεθούν οι ορατές φλέβες, οι μεμβράνες και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Πραγματικά δεν μου αρέσει όταν προσπαθούν να κόψουν ομοιόμορφα, τακτοποιημένα τετράγωνα. Για μένα, είναι καλύτερο όταν οι ίνες κρέατος είναι ορατές και κόβονται αρκετά τυχαία, φαίνεται ακόμη πιο ζουμερή.

Πάρτε ένα μπολ, ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε το ζωμό. Τα λαχανικά μπορούν να πεταχτούν - έδωσαν όλη τη χρησιμότητα στο ζωμό και ρίχνουν το ζωμό πίσω στο τηγάνι και έβαλαν στη φωτιά.

Ενώ το κρέας μας βράζει, τα μπιζέλια είχαν χρόνο να διογκωθούν τέλεια. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να χυθεί με βραστό νερό - θα διογκωθεί ακόμη πιο γρήγορα.

Προσθέστε περίπου ένα λίτρο νερό, μπιζέλια στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος των μπιζελιών που επιλέγετε. Δοκιμάστε και καθορίστε τον εαυτό σας.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε μαζί με τηγάνισμα λαχανικών στα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Εάν θέλετε μια λεπτότερη σούπα - ήρθε η ώρα να προσθέσετε επιπλέον νερό. Αλας. Στη συνέχεια, βάζουμε το βόειο κρέας που κόβουμε και το βράζουμε ξανά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τη γεύση του αλατιού.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν βλέπουμε ότι τα μπιζέλια είναι αρκετά βρασμένα, προσθέστε σκόρδο, βότανα στη σούπα μας και απενεργοποιήστε τα αμέσως.

Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη σούπα να βυθιστεί για 10 λεπτά.

Αυτό είναι, η σούπα μας, η οποία αποδείχθηκε αρκετά πλούσια, είναι έτοιμη. Σερβίρετε, αν θέλετε, με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό του πιάτου, τα μπιζέλια είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Αυτός ο τύπος οσπρίου είναι πλούσιος σε φυτικές πρωτεΐνες, πολλές βιταμίνες (ειδικά Α, Β και Γ), σίδηρος, σελήνιο, κάλιο, φθόριο κ.λπ.

Είναι ενδιαφέρον: η θειαμίνη, η οποία υπάρχει στα μπιζέλια, διεγείρει τον εγκέφαλο και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Συνιστάται επίσης για τα παιδιά ως ουσία που προάγει την καλή ανάπτυξη και την υψηλή μυϊκή δραστηριότητα.

Σήμερα μπορείτε συχνά να βρείτε αυτά τα φασόλια (κίτρινα και πράσινα) ως συστατικό σε πολλά πιάτα. Προστίθενται σε ζεστά πρώτα γεύματα, δημητριακά, σαλάτες ή πουρέ ενός συστατικού. Ο λόγος για αυτό είναι η λεπτή γεύση και η πλούσια σύνθεση του προϊόντος.

Συνταγή σούπας με βόειο κρέας

Αυτό είναι ένα απλό και υγιές δημοφιλές εθνικό φινλανδικό πιάτο. Ο ιδιαίτερος σεβασμός με τον οποίο οι κάτοικοι της Σουόμι αντιμετωπίζουν ζεστούς και πλούσιους ζωμούς μπορεί να δει σε μεγάλο αριθμό φωτογραφιών και βίντεο παρόμοιων πιάτων που βρίσκονται στα μαγειρικά βιβλία της χώρας. Ταυτόχρονα, είναι η σούπα μπιζελιού με την προσθήκη κρέατος που οι Φινλανδοί μαγειρεύουν ιδιαίτερα συχνά για τον εαυτό τους και προσφέρουν στους επισκέπτες τους να δοκιμάσουν. Δεδομένου ότι είναι πολύ απλό να την προετοιμάσετε, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή και να μάθουμε γιατί οι λαοί της Φινλανδίας αγαπούν τόσο πολύ αυτό το φαγητό.

Συστατικά

Μερίδες: - +

• αρακάς 150 γρ
• βοδινό κρέας 350 γρ
• καρότο 1 Η / Υ.
• πατάτες 2 τεμ.
• κρεμμύδια 1 Η / Υ.
• φυτικό λάδι2 κουταλιές της σούπας
• νερό 2 λ
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)3-4 τεμ.
• δάφνη 2-3 τεμ.
• μαϊντανό για γεύση
• αλάτι για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 75 kcal

Πρωτεΐνες: 5,6 γραμ

Λίπη: 3,3 γρ

Υδατάνθρακες: 5,6 γραμ

50 λεπτά Εκτύπωση συνταγής βίντεο

Πλένουμε το βόειο κρέας, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες από αυτό, κόβουμε σε μερίδες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή, στερεώστε τη φλόγα και αφήστε το να ψηθεί για 1 ώρα. Πρέπει να αλατίσετε το ζωμό στο μέσο αυτού του σταδίου (μετά από 30 λεπτά).

Ταξινόμηση εκ των προτέρων, εμποτισμένο με κρύο νερό (για αρκετές ώρες, ή καλύτερα - μια νύχτα) και ήδη πλυμένα μπιζέλια, μεταφορά τους στο κρέας, εντατικοποίηση της φωτιάς. Αφαιρέστε τον αφρό εάν εμφανιστεί. Μαγειρέψτε αυτά τα δύο συστατικά για άλλα 25 λεπτά.

Χωρίς σπατάλη χρόνου, καθαρίζουμε λαχανικά για τηγάνισμα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (μπορείτε απλά να τρίψετε χοντρό).

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Όταν έρθει η ώρα (έχουν περάσει 25 λεπτά μετά τη ρίψη των μπιζελιών στην κατσαρόλα), προσθέστε αυτό το συστατικό στη μελλοντική σούπα.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε άλλο καυστήρα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν (5-7 λεπτά). Αφαιρούμε το τηγάνισμα από τη σόμπα.

Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα από το τηγάνι στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί - φύλλα δάφνης και πιπέρι. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.

Έλεγχος της απαλότητας των πατατών. Εάν είναι ήδη έτοιμο (ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι μπαίνει εύκολα), ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι. Αυξάνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά και την βγάζουμε από τη σόμπα.

Βαθμολογήστε το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να διορθώσετε

Σπουδαίος: Βυθίστε τα μπιζέλια σε νερό, ώστε να μαλακώσουν και να διογκωθούν. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο που απαιτείται για να μαγειρέψετε τα φασόλια εντελώς μέχρι να μαγειρευτούν και συνεπώς θα μειωθεί η διάρκεια της προετοιμασίας της σούπας.

Φινλανδοί σεφ σημειώνουν ότι είναι σωστό να αφήσετε το πιάτο να παρασκευάζεται για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα κάνει το φαγητό πιο γευστικό. Καλή όρεξη!

Συνταγή σούπας με βόειο κρέας και καπνιστό μπιζέλι

Αυτή η παραλλαγή θα έχει περιεχόμενο με υψηλότερες θερμίδες. Αλλά αξίζει! Η πλούσια γεύση και το άρωμα του καπνού, που θα δώσει καπνιστό κρέας, στο τελευταίο ζεστό πιάτο θα ευχαριστήσει όλους όσους αγαπούν ένα πλούσιο γεύμα.

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ούτε ένα γραμμάριο πικάντικων μπαχαρικών, καθώς μπορούν να «σκοτώσουν» ένα συγκεκριμένο άρωμα που ούτως ή άλλως τα συστατικά θα δώσουν στο πιάτο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι, σκόρδο και μερικά φρέσκα βότανα.

Ώρα προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες: 12

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 86,1 kcal;
• πρωτεΐνες - 6,3 g;
• λίπη - 4,6 g;
• υδατάνθρακες - 5,1 g.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 350 γρ.
• καπνιστό κρέας - 200 γραμ.
• μπιζέλια - 150 g;
• πατάτες - 3 τεμ .;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
• νερό - 2,5 l;
• άνηθο - για γεύση?
• αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε τα μπιζέλια εκ των προτέρων. Πρέπει να διαχωριστεί, να εμποτιστεί με κρύο νερό και να αφεθεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα μαλακώσει και διογκωθεί, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε βολικά μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα δοχείο μαγειρέματος, το γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά. Ο αναδυόμενος αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με σχισμή.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε. Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους και καρότα - σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να βάλετε τα μισά από τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και να βράσετε το κρέας μαζί τους. Αυτό θα κάνει το ζωμό πιο γευστικό.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεσαίους κύβους.
5. Παίρνουμε μια σανίδα και αλέθουμε τα υπάρχοντα καπνιστά κρέατα (αυτά μπορεί να είναι λουκάνικα, παϊδάκια ή στήθος).
6. Όταν περάσει ο παραπάνω χρόνος, ρίξτε τα μπιζέλια στο τηγάνι. Πριν την προσθέσετε, ξεπλύνετε καλά (4-5 φορές) με τρεχούμενο νερό.
7. 15 λεπτά μετά τα μπιζέλια, ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο μπολ.
8. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τα καπνιστά κρέατα εκεί μέχρι να έχουν μια όμορφη κρούστα. Προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
9. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνισμα από τη σόμπα. Προσθέστε το στη μελλοντική σούπα ένα τέταρτο της ώρας μετά την προσθήκη του προηγούμενου συστατικού. Αναμιγνύουμε. Απομένουν μόνο 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα
10. Ελέγουμε τη σούπα για αλάτι (ήταν καπνιστό). Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε αλάτι στο πιάτο. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα. Προσθέτουμε αυτά τα συστατικά 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Και μετά αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα.

Εγχύουμε τη σούπα για 30 λεπτά. Μερικοί τρώγοντες θέλουν να προσθέσουν μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Ακολουθήστε τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε το πιάτο όπως σας αρέσει.

Συμβουλή: Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα ως συστατικό. Ωστόσο, όταν δεν υπάρχει κανένα, τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα θα κάνουν.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Εάν μπορείτε να μειώσετε την παρέμβασή σας στη διαδικασία μαγειρέματος και να την αναθέσετε σε μια έξυπνη μηχανή κουζίνας, κάντε το. Εξετάστε μερικά σημεία. Εάν το multicooker έχει λειτουργία cooker πίεσης, χρησιμοποιώντας το, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μπιζέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. 2 ώρες θα είναι αρκετές. Και μετά προσθέτουμε λίγο νερό και βούτυρο στο μπολ, ρίχνουμε τα μπιζέλια σε αυτό. Θα έχει χρόνο να φτάσει σε μισή ετοιμότητα σε 20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε το επιθυμητό συστατικό γρηγορότερα.

Το μαγείρεμα πραγματοποιείται στη λειτουργία "Σούπα" (αυτή η λειτουργία διατίθεται σε συσκευές που παράγονται από πολλές εταιρείες - Redmond, Panasonic, Philips). Διαφορετικά, η ακολουθία των ενεργειών παραμένει αμετάβλητη.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα είναι πιο βολική. Το gadget κουζίνας σας επιτρέπει να ορίσετε τη διάρκεια για κάθε διαδικασία ξεχωριστά. Εάν σε μια συγκεκριμένη στιγμή δεν έχετε χρόνο να έρθετε στην κουζίνα εγκαίρως για να ελέγξετε την ετοιμότητα ενός συγκεκριμένου εξαρτήματος, το multicooker θα διακόψει αυτόματα τον κύκλο.

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας και προσθέστε συνεχώς ποικιλία στη δική σας διατροφή. Οι προτεινόμενες συνταγές για σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας θα βοηθήσουν σε αυτό. Περιγράφουν λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος και επισημαίνουν τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη, έτσι ώστε τα τελικά πιάτα να βγαίνουν τα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Βαθμολογήστε το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να διορθώσετε