Συνταγή με μπουλέττες κεράσι. Νόστιμα ζυμαρικά με κεράσια σε νερό και γάλα

Τα ζυμαρικά με κεράσια σχετίζονται με μια ευτυχισμένη παιδική ηλικία, ένα ζεστό καλοκαίρι, πλούσιο σε φρούτα και μούρα. Μέσα τους πρέπει απαραίτητα να υπάρχει ένας νόστιμος χυμός ξινός-γλυκός που λεκιάζει τα πάντα στον κόσμο, αλλά αυτό δεν σταματά κανέναν.
Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε τη σεζόν όταν οι οπωρώνες κερασιών θα γείρουν τα κλαδιά κάτω από το βάρος των νόστιμων ώριμων κερασιών · τα ζυμαρικά μπορούν να γλυπτούν με κατεψυγμένα μούρα οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Το πιάτο μαζί τους αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο!

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν ζύμη για ζυμαρικά χωρίς αυγά. Κάποιος αρέσει να τα κάνει περισσότερο στο νερό και κάποιος στο κεφίρ, γιατί αποδεικνύεται πιο χνουδωτό. Ο ατμός έχει ελαφρώς διαφορετική δομή από αυτούς που βράζονται στο νερό.

Αν θέλετε να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό σας, δοκιμάστε να φτιάξετε μικροσκοπικά ζυμαρικά με ένα κεράσι σε μια πολύ λεπτή ζύμη. Παρόλο που, όποια και αν επιλέξετε, το πιάτο θα είναι εξαιρετικό!

Η πρώτη έκδοση της ζύμης στη συνταγή είναι για ζύμωμα σε έναν αρτοποιό με ακριβείς αναλογίες. Απλά πρέπει να βάλετε τα συστατικά στον κάδο και να πατήσετε το κουμπί. Ή ζυμώνουμε με το χέρι. Τα αυγά στη σύνθεση θα δώσουν την ελαστικότητα της ζύμης, η οποία θα της επιτρέψει να κυλήσει πολύ λεπτά.

Ζυμαρικά με κεράσια - μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου 450 g,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
• νερό - 160 ml.

Για γέμιση και περαιτέρω μαγείρεμα:

• Νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια 300-400 g,
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g ή για γεύση,
• άμυλο πατάτας - 1 ώρα μεγάλο. (προαιρετικός),
• νερό μαγειρέματος,
• αλάτι για γεύση
• ξινή κρέμα ή βούτυρο για μερίδα - 100 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Όταν χρησιμοποιείτε τη χειροκίνητη μέθοδο, προσθέστε αλάτι και αυγά αναμεμιγμένα με νερό σε ένα μπολ κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να παραμείνει για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε η γλουτένη να διογκωθεί.

Τα φρέσκα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να τρυπηθούν. Μπορείτε να το καλύψετε με ζάχαρη για μια ώρα και στη συνέχεια να στραγγίξετε το χυμό. Τα κατεψυγμένα κεράσια επιλέγονται χωρίς λάκκους, θα πρέπει σίγουρα να προσέχετε αυτό κατά την αγορά. Τότε δεν χρειάζεστε προεπεξεργασία μούρων πριν από τη γλυπτική.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό τραπέζι, τυλίγουμε τη ζύμη λεπτό πάνω του, κόβουμε τους κύκλους με ένα ποτήρι.

Τοποθετήστε μερικά κεράσια στο κέντρο κάθε κύκλου.

Πασπαλίστε με ζάχαρη, συνδέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας, τσιμπώντας προσεκτικά και σχηματίζοντας τα ζυμαρικά. Στη φωτογραφία προσπάθησα να καταγράψω τη διαδικασία σταδιακά.

Εάν τσιμπήσετε άσχημα τα άκρα, ο χυμός θα αρχίσει να ρέει ακόμη και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Μερικές νοικοκυρές ξεσκονίζουν τα κεράσια λίγο με άμυλο. Αυτό γίνεται για να πυκνώσει το χυμό κερασιού στο εσωτερικό. Αλλά το άμυλο δεν είναι απαραίτητο συστατικό και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Βράστε τα ζυμαρικά με κεράσια σε βραστό, λίγο αλατισμένο νερό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε έτσι ώστε τα προϊόντα ζύμης να μην κολλήσουν μεταξύ τους, διαφορετικά θα πάρετε μια μεγάλη ζύμη.

Αφού τα ζυμαρικά επιπλέουν επάνω, πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή.

Καρυκεύστε το τελικό πιάτο με βούτυρο ή σερβίρετε με ξινή κρέμα. Εάν χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα κεράσια, μπορεί να χυθεί πάνω από το χυμό που έχει στραγγιστεί.

Απολαύστε νόστιμα ζυμαρικά με ζουμερά κεράσια!

Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά κεφίρ:

• αλεύρι σίτου 350-450 g,
• κεφίρ - 200 ml,
• αυγό-1 τεμ.

Κοσκινίστε το αλεύρι με μια διαφάνεια, κάνοντας μια κατάθλιψη σε αυτό, ρίξτε κεφίρ σε αυτό, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε λίγο αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη, δεν πρέπει να κολλήσει στα δάχτυλά σας.

Φτιάξτε μικρά λουκάνικα από τη ζύμη και κόψτε τα σε κύκλους (πάχους περίπου 1 εκατοστό), κυλήστε κάθε κύκλο. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

Bon όρεξη και καλές συνταγές!

Με εκτίμηση, Anyuta.

Οι ζυμαρικές κερασιές μπορούν να βράσουν στον ατμό ή να βράσουν σε νερό. Σε αυτήν τη συνταγή, σας προσφέρω και τους δύο, καθώς και δύο υπέροχες ζύμες ζυμαρικών.

Η συνταγή για ζυμαρικά στον ατμό από την παιδική μου ηλικία, τόσο η γιαγιά όσο και η μητέρα μου μαγειρεύουν. Γενικά, στην οικογένειά μας, για κάποιο λόγο, εκτός από αυτούς, άλλοι δεν αναγνώρισαν. Έτσι, αν σας αρέσουν τα αφράτα ζυμαρικά, δοκιμάστε το.

Προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια βραστά σε νερό σε βραστό νερό, γιατί αυτή είναι πραγματικά η καλύτερη ζύμη για αυτούς. Ξεδιπλώνεται καλά και δεν σκληραίνει από το χυμό.

Ζυμαρικά με κεράσια

Σύνθεση:

Ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια

για ένα ζευγάρι:

• 250 ml κεφίρ (γιαούρτι)
• 300 g αλεύρι + για διάθεση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

στο νερό:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 250 ml νερού (βραστό νερό)
• 2-3 st. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γεμίζοντας κεράσι:

• 400 γρ
• ζάχαρη

Ζυμαρικά κερασιών - συνταγή στον ατμό:

1. Όσον αφορά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε τους σπόρους από τα κεράσια.

   Κεράσια

2. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και σόδα. Ταραχή.
3. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

   Προετοιμασία ζύμης

4. Ζυμώστε μια πολύ μαλακή ζύμη που κολλά στα χέρια σας. Όταν ζυμώνετε, προσθέστε αλεύρι. Το μυστικό των μαλακών αφράτων ζυμαρικών στον ατμό είναι ακριβώς στη συνοχή της ζύμης - Όσο πιο μαλακό είναι, τόσο πιο ευάερο είναι τα ζυμαρικά!

   Ζύμη για ζυμαρικά στον ατμό
   

5. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και φτιάξτε ένα λουκάνικο. Κόψτε το σε κομμάτια.

   Κόβω σε κομμάτια
   

6. Ισιώστε ένα κομμάτι ζύμης με το χέρι σας και φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 1 εκ. Βυθίστε τα δάχτυλά σας στο αλεύρι, γιατί η ζύμη είναι κολλώδης.

   Κάνοντας ένα κέικ

7. Τοποθετήστε 4-6 κεράσια στη μέση και προσθέστε 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. (Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το κέικ στο αριστερό σας χέρι.)

   Βάζοντας το γέμισμα

8. Τσιμπήστε τις άκρες. Μην χαράζετε όλες τις μπουλέττες ταυτόχρονα, φτιάχνετε όσα χωράει σε διπλό λέβητα ή κατσαρόλα. Ενώ προετοιμάζεται η πρώτη παρτίδα, κάντε την επόμενη.

   
   
   Γλυπτό

9. Τα ζυμαρικά στον ατμό με κεράσια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: τραβώντας το πανί πάνω από μια κατσαρόλα ή τοποθετώντας ένα ειδικό μαξιλάρι ατμού πάνω σε αυτό, σε ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο ή ένα μανδύα.

   Εάν μαγειρεύετε με τον παλιομοδίτικο τρόπο, στο τυρόσπιτο, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (έως 1 / 3-1 / 2 του ύψους), δέστε το cheesecloth στην κορυφή (έτσι ώστε οι άκρες να μην κρέμονται, αλλιώς μπορεί να πιάσει φωτιά). Σκεπάζουμε και βράζουμε νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπουλέττες στο πανί σε απόσταση μεταξύ τους και καλύψτε με ένα μεγάλο μπολ. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

   
   
   Τρόπος ατμού κερασιού μπουλέττες

   Εάν έχετε διπλό λέβητα, ρίξτε νερό σε αυτό, γράψτε το κάτω μέρος του μπολ με λάδι και προσθέστε τα ζυμαρικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

   

10. Βάζουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορείτε να πασπαλίζετε ξανά με ζάχαρη πριν το σερβίρετε.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη

Και στην παρακάτω φωτογραφία, τα ζυμαρικά, αν και όχι με κεράσια, είναι εκπληκτικά νόστιμα και πολύ χνουδωτά (έκανα τη ζύμη πιο παχιά για αυτά).

Μπουλέττες στον ατμό

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια σε νερό - συνταγή:

1. Ζυμώστε τη ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 300 γραμμάρια αλεύρι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. σόδα (είναι δυνατή χωρίς σόδα, με τη ζύμη είναι πιο μαλακή) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι. μεγάλο. λάδι και στη συνέχεια 250 ml βραστό νερό.

   Αλεύρι και βραστό νερό με λάδι

2. Ρίχνουμε βραστό νερό στο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να ζεσταθεί.

   Ζύμωμα της ζύμης

3. Όταν κρυώσει, ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ ελαστική, δεν κολλάει στα χέρια. Μπορείτε να φτιάξετε και από αυτό.

   Ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια σε βραστό νερό

4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια.
5. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε στρώση πάχους 3-4 mm. Κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι.

   Έλαση ζύμης

6. Βάλτε μερικά κεράσια στη μέση και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

   Βάζοντας κεράσια με ζάχαρη

7. Τσιμπήστε τις άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλεξίδα (αυτή η ζύμη είναι πολύ υπάκουη).

   Τυφλές μπουλέττες

8. Μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό.

   Βρασμός

9. Μόλις εμφανιστούν, μαγειρεύετε για άλλα 1-2 λεπτά και βγείτε έξω.

   Βάλτε σε ένα πιάτο

10. Πασπαλίζουμε ζεστά ζυμαρικά με ζάχαρη και σερβίρουμε. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μπορεί να μαγειρευτεί.

Προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή ζυμαρικών με κεράσια. Θα υπάρχουν συνολικά 12 ζυμαρικά. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, πολλαπλασιάστε την ποσότητα των προϊόντων κατά 2 φορές.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια κανονική φουρκέτα ή μεγάλη καρφίτσα). Βάλτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για 2 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο υπερβολικός χυμός θα αποστραγγιστεί από αυτά (μην το στραγγίξετε, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο για την παρασκευή της σάλτσας). Ενώ τα κεράσια ρέουν προς τα κάτω, ας φτιάξουμε μια ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια διαφάνεια από αλεύρι και αλάτι. Στο κέντρο, "σκάβετε" μια τρύπα για να χτυπήσετε το αυγό.

Πρόσθεσε νερό. Ζυμώστε μια σκληρή ζύμη που δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι πολύ απότομη, μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά της σούπας νερό. Καλύψτε το με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 1 ώρα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την παρασκευή της σωστής άζυμης ζύμης. Χωρίστε το κεράσι σε μέρη - 1/3 και 2/3. Ανακατέψτε τα περισσότερα (για γέμιση) με άμυλο και ζάχαρη. Σε μικρότερο μέρος, προσθέστε χυμό κερασιού και ζάχαρη για γεύση (για τη σάλτσα).

Κατεψυγμένο ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια τυλίξτε σε "λουκάνικα", κόψτε με ένα μαχαίρι σε "κέικ" πάχους 0,5 cm και τυλίξτε τα με ένα πλάστη. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, τότε τα ζυμαρικά θα έχουν καλύτερη γεύση. Βάλτε το κεράσι στο κέντρο κάθε "επίπεδου κέικ".

Τυφλές μπουλέττες.

Ένα μικρό τέχνασμα: για να φτιάξετε τα ζυμαρικά στο ίδιο μέγεθος και σχήμα, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε μια τέτοια συσκευή για τη γλυπτική ζυμαρικών. Κοστίζει μια δεκάρα και πωλείται σε καταστήματα υλικού. Αλλά τα ζυμαρικά με κεράσια μαγειρεύονται γρηγορότερα μαζί του και βγαίνουν πιο γευστικά και όμορφα.

Οι ζυμαρικές κερασιές είναι γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία, ειδικά για όσους έχουν τουλάχιστον ελάχιστες δεξιότητες στο χειρισμό αλευριού και ζύμης. Και αν δεν έχετε τις δεξιότητες, μπορείτε να το μάθετε γρήγορα, ποιες οδηγίες βήμα προς βήμα μπορούν να βοηθήσουν.

Θα τα μαγειρέψουμε από διαφορετικές ζύμες, οι οποίες θα δώσουν διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης. Αν κάποιος θέλει να μάθει με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία ζυμαρικών, γεμίσματα για αυτά, σάλτσες και μεθόδους μοντελοποίησης, μπορεί να διαβάσει "".

Αυτό το πιάτο, ανάλογα με το τι σερβίρεται (ξινή κρέμα, μέλι, σιρόπι, βούτυρο), μπορεί να είναι είτε επιδόρπιο είτε ανεξάρτητο πιάτο.

Συνταγή για ζυμαρικά με ζύμη κερασιάς σε νερό

Συστατικά:

• Κεράσι, κουκούλα - 300 γρ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γρ
• Ωμό αυγό - 1 τεμ
• Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 400 γρ
• Νερό - 100 ml
• Ξινή κρέμα 20% λίπος - 50 γρ
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Μεταφέρετε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε ένα βαθύ μεγάλο πιάτο (για να μαζέψετε το χυμό). Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη, αφήνουμε για 1 ώρα

2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι

3. Χτυπάμε το αυγό με νερό

4. Ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη σε μορφή μπάλας με μια υγρή πετσέτα, αφήστε την να ωριμάσει για 1 ώρα.

5. Ξεδιπλώστε μια «τηγανίτα» πάχους όχι περισσότερο από 2 mm από ένα κομμάτι διαμέτρου 70-80 mm που σχίζεται από τη σφαίρα της ζύμης. Κόψτε σε κύκλους για ζυμαρικά σε ένα λεπτό ποτήρι, τοποθετήστε τα κεράσια στο κέντρο - από 2 έως 4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.

6. Στερεώστε τα άκρα κάθε κύκλου σε σχήμα «ημισελήνου», δίνοντας στα προϊόντα ένα χαρακτηριστικό σχήμα ζυμαρικού.

7. Βάλτε τις μπουλέττες σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε πριν την επιφανειακή και μετά για 1-2 λεπτά. Σερβίρετε με σιρόπι ή ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο κεφίρ

Στο πλαίσιο της δοκιμής:

• αυγό κοτόπουλου 1 τεμ
• αλεύρι σίτου 350 g
• 1/2 φλιτζάνι κεφίρ
• 1 κουτ πίνοντας σόδα
• νερό 50 ml.

1. Χτυπήστε ένα αυγό σε κεφίρ, ρίξτε νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Για περίπου 10 λεπτά, οι φυσαλίδες θα ξεχωρίσουν (η αντίδραση της σόδας στο οξύ στο κεφίρ), μετά την οποία το κεφίρ θα πυκνωθεί.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.

3. Στη μέση του λόφου, κάντε μια τρύπα αλεύρι, ρίξτε το μείγμα αυγού-κεφίρ, αλάτι.

4. Ζυμώστε τη ζύμη (πρώτα με μια σπάτουλα, γιατί είναι πολύ κολλώδης στα χέρια σας) και μετά με τα χέρια σας. Τυλίξτε σε ένα παχύ πανί, αφήστε το να ωριμάσει στο ψυγείο

Προετοιμασία κερασιών:

1. Τακτοποιήστε τα μούρα, πλύνετε

2. Αφαιρέστε τα οστά

3. Απλώστε σε ένα μεγάλο πιάτο (σε ένα στενό πιάτο θα ξαπλώσει και θα συνθλιβεί)
4. Πασπαλίστε με ζάχαρη (λίγο, γλυκαίνει μόνο)

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τη ζύμη παλαιωμένη για τουλάχιστον 30 λεπτά σε τηγανίτα

2. Κόψτε τους κύκλους σε ένα ποτήρι, βάλτε τα κεράσια στο κέντρο του κύκλου, διαμορφώστε την κλασική μορφή της ζυμαρικής.

3. Βάζετε σε βραστό νερό, μαγειρεύετε σε υψηλή φωτιά μέχρι να επιπλέει + 1-2 λεπτά.

4. Σερβίρετε ζυμαρικά λιπαρά με βούτυρο, με συμπυκνωμένο γάλα ή σιρόπι (κατά προτίμηση από κεράσια).

Μαγειρεύοντας νόστιμα ζυμαρικά με κεράσια σε γάλα

Αντίθετα, τα ζυμαρικά με κεράσια φτιαγμένα από ζύμη σε γάλα, θα είναι πιο σωστά. Και υπάρχει μια λεπτότητα στην παρασκευή ζυμαρικών από μια τέτοια ζύμη - είναι καλύτερο να ζυμώνετε αλεύρι με πολύ κρύο γάλα. Στη συνέχεια, η ζύμη κατά τη γλυπτική, πρώτα, δεν θα σκιστεί, και δεύτερον, δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
Όσο για τα κεράσια, εάν πάρετε κατεψυγμένα (για παράδειγμα, εκτός εποχής), τότε θα πρέπει να αγοράσετε αμέσως χωρίς σπόρους, διαφορετικά η ακεραιότητα των μούρων θα παραβιαστεί κατά την κοπή και τα ζυμαρικά θα χάσουν την παρουσίασή τους. Εάν αυτό είναι σημαντικό για εσάς, φυσικά.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι γάλα
• 6 κουταλιές αλεύρι (γεμάτο, στρογγυλεμένο)
• 2 αυγα
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για πλήρωση:

• Κεράσια με κουκούτσια - 800 γρ
• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• 1 κουτάλι αμύλου

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.

2. Ζυμώστε τη ζύμη - προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια σας.

3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε τηγανίτα και κόψτε σε κύκλους ή τετράγωνα (ανάλογα με τη μορφή των ζυμαρικών που έχετε συλλάβει ή υιοθετήσει)

4. Πασπαλίστε τα κεράσια (ειδικά που αγοράζονται από το κατάστημα, ξεπαγώνονται) ή τα τυλίγετε σε άμυλο - με αυτόν τον τρόπο θα βράσουν λιγότερο, και το σιρόπι δεν θα τρέξει μακριά, θα είναι δεσμευμένο. Τοποθετήστε 2-3 μούρα στο κέντρο του κύκλου ζύμης, χτυπήστε τη ζύμη

5. Τρέξτε σε αλατισμένο βραστό νερό, περιμένετε μια νέα βράση, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μετά την εμφάνιση, σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σιρόπι. Συνιστάται να λιπαίνετε κάθε ζύμη με βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Ζυμαρικά στον ατμό από ζύμη ζύμης σε νερό με ξηρή μαγιά

Ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται για αυτά τα ζυμαρικά. Οι μπουλέττες σε αυτό αποδεικνύονται πλούσιες, δεν κολλάνε στα χέρια κατά τη χύτευση.

Συστατικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας 400 γρ
• Γεμάτο ποτήρι νερό
• Κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) κουτάλι ζάχαρης
• Κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) μαγιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για σερβίρισμα:

Μέλι, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι - για γεύση

Προετοιμασία κερασιών:

Είναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων: ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους, πασπαλίστε με ζάχαρη σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε βαθιά πλάκα (για να συλλέξετε τον εκχυλισμένο χυμό).

Προετοιμασία ζύμης:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε κόσκινο, ανακατέψτε με ξηρή μαγιά και ζάχαρη.

2. Σταδιακά, καθώς προστίθεται ζεστό νερό (περίπου 35⁰), η ζύμη ζυμώνεται.

3. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος σε ένα βαθύ δοχείο καλυμμένο με καπάκι για περίπου μία ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Χωρίστε την ταιριαστή ζύμη σε κομμάτια, σχηματίστε κυλίνδρους, κόψτε σε κύκλους, τυλίξτε τα σε αλεύρι και τυλίξτε τα σε πάχος 2-3 mm.

Για τους λάτρεις των ομοιόμορφων κύκλων - κόψτε τους κυλίνδρους σε ένα ποτήρι.

5. Κεράσια που εγχέονται με ζάχαρη, τοποθετήστε το στο κέντρο των κύκλων σε φέτες ή έλασης, χτυπήστε τα ζυμαρικά.

6. Τα ζυμαρικά από ζύμη ζύμης είναι στον ατμό καλύτερα.

7. Για να το κάνετε αυτό, γράψτε το κάτω μέρος του διπλού λέβητα ή τοποθετήστε το σε ένα πανί ή ένα λεπτό πανί πάνω του. Τοποθετήστε τις μπουλέττες σε απόσταση 2-3 εκατοστών - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς θερμαίνονται, θα "σηκωθούν" λίγο περισσότερο λόγω της μαγιάς. Ατμός για 4-5 λεπτά με έντονη θέρμανση. Σερβίρετε με μέλι ή σιρόπι.

Πώς να φτιάξετε τεμπέλης κεράσι μπουλέττες

Για πολύ τεμπέληδες νοικοκυρές. Ή για εκείνους που εκτιμούν το χρόνο τους (που είναι συχνά το ίδιο πράγμα, μόνο εκείνοι γύρω τους δεν το διακρίνουν).
Το κύριο μυστικό είναι η συνοχή της ζύμης, έτσι ώστε να μπορείτε να ζυμώνετε τα κεράσια χωρίς να τα συνθλίβετε. Και για αυτό, η ζύμη πρέπει να είναι περίπου ίδια με τηγανίτες. Ή ίσως λίγο πιο παχύ.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γρ
• Kefir - 100 ml
• Ζάχαρη - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
• Αυγό - 1 κομμάτι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Κεράσια - 300 γρ
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε ένα αυγό, ρίχνουμε το κεφίρ, χτυπάμε ξανά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, σόδα στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Περιμένετε έως ότου σταματήσει η απελευθέρωση φυσαλίδων αερίου από την αντίδραση σόδας με το κεφίρ.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο

3. Ρίξτε το μείγμα κεφίρ στο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη με ένα μίξερ χειρός, όπως και για τηγανίτες (τα συστατικά που δίνονται στη συνταγή σας επιτρέπουν να έχετε σχεδόν την ίδια συνοχή). Αν σας φαίνεται παχύ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Εάν είναι υγρό - μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι)

4. Βυθίστε τα κεράσια σε άμυλο και αραιώστε τα ομοιόμορφα στη ζύμη.

5. Είναι καλύτερο να βάζετε νερό για μαγείρεμα σε μια φαρδιά και επίπεδη (χαμηλή) κατσαρόλα, έτσι ώστε οι νωθρότητα να επιπλέουν ελεύθερα, χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους. Με μια κουταλιά της σούπας, τσιμπήστε κομμάτια με ένα κεράσι μέσα από το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και τρέξτε γρήγορα σε αλατισμένο βραστό νερό.
Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μετά το βράσιμο, σερβίρετε με βούτυρο και σιρόπι

Η δεύτερη επιλογή για τεμπέληδες ζυμαρικά

Για αυτούς, η ζύμη γίνεται παχύτερη, όπως η παραδοσιακή.

Έχει περάσει μόνο το στάδιο σχηματισμού τηγανίτας για κοπή μορφής. Απλά από ένα κομμάτι ζύμης που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, ένα κομμάτι τρυπιέται, γίνεται μια κατάθλιψη με ένα δάχτυλο κάτω από το κεράσι, το κεράσι πασπαλισμένο με ζάχαρη τοποθετείται σε αυτήν την κατάθλιψη και το κομμάτι τσιμπάται χαοτικά , χωρίς καμία παραγγελία.

1 κομμάτι ζύμης - 1 κεράσι.

Για μια τέτοια ζύμη, αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και μαλακό, χωρίς κόκκους, τυρί cottage - το οποίο θα προσθέσει μπαχαρικά στη γεύση των ζυμαρικών.
Μαγειρέψτε επίσης σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά

Συνταγή βίντεο για ζυμαρικά με κεράσια σε ζαχαροπλαστική

Δεν υπάρχει επιδόρπιο πιο γευστικό από τα παγωμένα κεράσια ζυμαρικά. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά. Με αυτό το γλυκόπικρο μούρο, μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν όλα τα ψημένα προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε όλα τα μυστικά της μαγειρικής.

Τι είναι τα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι ένα σλαβικό πιάτο που είναι πιο συνηθισμένο στη λευκορωσική και την ουκρανική κουζίνα. Παρασκευάζεται από άζυμο ζύμη με την προσθήκη διαφόρων γεμισμάτων, τα οποία μπορεί να είναι γλυκά και αλμυρά. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με τυρί cottage, φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, μούρα, κιμά και ούτω καθεξής. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προετοιμασία μανιταριών, ζυμαρικών. Τέτοια πιάτα διαφέρουν όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στην εξωτερική μορφή.

Μέθοδοι παρασκευής ζυμαρικών

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κατεψυγμένα ζυμαρικά κεράσι; Η συνταγή για ζύμη και γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε. Και υπάρχουν μόνο δύο μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας ζυμαρικών:

Παγωμένη συνταγή ζυμαρικών κερασιών

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• αυγό;
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας.
• ξινή κρέμα για γεύση?
• βούτυρο με βάση την κρέμα ·
• 300 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών.
• ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή ζύμης και πλήρωσης

Η συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με κεράσια είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και στη συνέχεια να χύνεται σε ένα δοχείο με μια πλάκα. Μια μικρή εγκοπή πρέπει να γίνει στη μέση. Εδώ πρέπει να ρίξετε κεφίρ και μαργαρίνη, προηγουμένως λιωμένη σε λουτρό νερού. Προσθέστε επίσης λίγο αλάτι και ένα αυγό στη ζύμη. Από τα συστατικά πρέπει να ζυμώσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη.

Όταν η μάζα είναι έτοιμη, θα πρέπει να την καλύψετε με μια υγρή πετσέτα και να την αφήσετε να "ξεκουραστεί". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Τα κεράσια πρέπει να ξεπαγώσουν. Εάν έχουν οστά, τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε τον προκύπτοντα χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.

Πώς να σχηματίσετε ζυμαρικά

Όπως δείχνουν οι κριτικές, τα ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε σωστά. Για να σχηματίσετε ζυμαρικά, είναι απαραίτητο να κόψετε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και στη συνέχεια να τα τυλίξετε. Τα κενά πρέπει να έχουν τη μορφή κύκλων. Πολλά κεράσια πρέπει να τοποθετηθούν στο κέντρο κάθε προετοιμασμένης στρώσης. Συνιστάται να πασπαλίζετε το γέμισμα με ζάχαρη. Μετά από αυτό, οι μπουλέττες μπορούν να τυλιχτούν και να κολλήσουν προσεκτικά τις άκρες τους.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει τη συνταγή για ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια. Η προετοιμασία τους δεν είναι δύσκολη. Τα κομμάτια ζύμης με γέμιση πρέπει να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό στη σόμπα. Το υγρό πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς και έπειτα να βάλει τα ζυμαρικά σε αυτό. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Όταν οι μπουλέττες αρχίσουν να επιπλέουν, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή.

Το επιδόρπιο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με λιωμένο βούτυρο κρέμας και χυμό κερασιού. Τώρα ξέρετε τη συνταγή για παγωμένα κεράσια ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με τυρί cottage και κατεψυγμένα κεράσια

Οι κριτικές της συνταγής για ζυμαρικά με κεράσια και τυρί cottage δείχνουν ότι τα παιδιά αρέσουν πολύ σε αυτό το πιάτο. Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 250 ml φυσικής ξινής κρέμας
• αυγό;
• μια πρέζα αλάτι.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, αξίζει να προετοιμάσετε:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage
• αυγό;
• βανιλλίνη;
• κανέλα;
• κατεψυγμένα κεράσια.
• ζάχαρη άχνη.

Για να σερβίρετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια βουτύρου
• ξινή κρέμα για γεύση.

Μαγείρεμα ζύμη και γέμιση

Η συνταγή για ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια και τυρί cottage σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια αυθεντική λιχουδιά. Ένα τέτοιο επιδόρπιο γίνεται απλά και γρήγορα. Αρχικά, αξίζει να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ένα αυγό. Τα εξαρτήματα πρέπει να κτυπηθούν με ένα μίξερ. Το κοσκινισμένο αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά στο προκύπτον μείγμα. Ζυμώστε καλά τη ζύμη και μετά ψύξτε.

Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ. Προσθέστε την κανέλα, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και ένα αυγό σε αυτό. Τρίψτε καλά τα εξαρτήματα. Συνιστάται να αφαιρείτε τα κεράσια από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και να τα ξεπαγώνετε. Τα μούρα, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να τρυπηθούν και στη συνέχεια να ξεπλυθούν.

Πώς να τυλίξετε ζυμαρικά

Η παγωμένη ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και στη συνέχεια να ξεδιπλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο ποτήρι ή κύπελλο, πρέπει να κόψετε τις κούπες. Ένα μικρό τυρί cottage πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο κάθε κομματιού και μετά μερικά κεράσια. Τυλίξτε τη ζύμη και σφραγίστε απαλά τις άκρες της.

Τώρα τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει και προσθέστε λίγο αλάτι. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ζεστό νερό. Όταν αρχίσουν να επιπλέουν, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμή. Σερβίρετε έτοιμα ζυμαρικά με βούτυρο ή ξινή κρέμα. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Η συνταγή για ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια και τυρί cottage μπορεί να αλλάξει λίγο, προσθέστε λίγο αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση.

Ζυμαρικά σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για ζυμαρικά κατεψυγμένων κερασιών είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπιο σε μια αργή κουζίνα. Αυτό απαιτεί:

• 250 ml κεφίρ.
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να προετοιμάσετε:

Βήματα μαγειρέματος

Όλα τα συστατικά για τη ζύμη πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μπολ, εκτός από το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Το κοσκινισμένο αλεύρι πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης στα χέρια σας. Από τη μάζα, πρέπει να ξεδιπλώσετε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε κύκλους από αυτό. Μερικά κεράσια πρέπει να τοποθετηθούν στο κέντρο κάθε κομματιού και μετά να πασπαλιστούν με ζάχαρη. Οι μπουλέττες πρέπει να τυλίγονται και οι άκρες πρέπει να σφραγίζονται

Ρίξτε ένα λίτρο νερού στο δοχείο πολλαπλών μαγειρικών στρωμάτων και τοποθετήστε το μπολ στον ατμό στον επάνω όροφο, που είχε προηγουμένως λαδωθεί. Πρέπει να μαγειρέψετε ζυμαρικά μέσα σε 15 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να επιλέξετε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού". Το επιδόρπιο πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα.