Ανάμικτες ντομάτες και αγγούρια. Η πιο νόστιμη ποικιλία από ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές κονσερβοποιημένα αγγούρια με ντομάτες, έτσι ώστε αυτό το ορεκτικό να συμπληρώνει το τραπέζι την κρύα χειμερινή περίοδο. Η κύρια αρχή σύμφωνα με την οποία είναι απαραίτητο να διατηρηθούν διάφορα - αγγούρια και ντομάτες, συνιστάται η χρήση αποκλειστικά εποχιακής, καθώς έχουν ζουμερή υφή και έντονη φυσική γεύση.

Ποικιλία για το χειμώνα από αγγούρια, ντομάτες και καρότα

Η κονσερβοποίηση πρέπει να πραγματοποιείται παρουσία:

• δοχεία με όγκο 3 λίτρα.
• ντομάτες σε μισό κουτί?
• αγγούρια σε μισό κουτί?
• κουτάλι επιδόρπιο με ξύδι
• ομπρέλα άνηθου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 14 μαύρα πιπέρι
• 7 μπιζέλια μπαχάρι
• 4 γαρίφαλα.
• 4 κουταλιές αλάτι
• 3 φύλλα δάφνης;
• καρότο.

Βήμα προς βήμα συντήρηση:

1. Ένα βάζο με σαπούνι πλυσίματος πλένεται κάτω από νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τον αφρό σαπουνιού. Στη συνέχεια, το γυάλινο δοχείο τοποθετείται στο φούρνο για 20 λεπτά για αποστείρωση.
2. Μια ομπρέλα άνηθου τοποθετείται στο κάτω μέρος και στη συνέχεια χύνονται μικρές δυνατές ντομάτες αναμεμειγμένες με αγγούρια. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά στο δοχείο και θα πρέπει να υπάρχει μικρή ποσότητα ελεύθερου χώρου για επιπλέον καρυκεύματα.
3. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, έπειτα βράζει και χύνεται αμέσως σε ένα βάζο. Πρέπει να το ρίξετε αργά, ώστε το γυαλί να μην σπάσει.
4. Σε αυτήν την κατάσταση, το τεμάχιο εργασίας μένει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία που είναι ανεκτή για να το αγγίξετε με τα χέρια.
5. Ο λαιμός είναι κλειστός με νάιλον καπάκι με τρύπες μέσω των οποίων το νερό αποστραγγίζεται πίσω στο τηγάνι.
6. Το αλάτι και η ζάχαρη αραιώνονται στο υγρό. Όλα ανακατεύονται και βράζονται.
7. Αυτή τη στιγμή, τα αποφλοιωμένα και κομμένα καρότα τοποθετούνται στο βάζο και προστίθενται όλα τα μπαχαρικά.
8. Αφού βράσει η άλμη, χύνεται ξύδι σε αυτό, ζυμώνεται όλα και χύνεται πίσω σε ένα βάζο με διάφορες ποικιλίες.
9. Το δοχείο τυλίγεται με αποστειρωμένο καπάκι χρησιμοποιώντας μηχανή κονσερβοποίησης. Το ορεκτικό αναποδογυρίζεται και ψύχεται σε αυτήν τη θέση για μια ημέρα. Θα είναι καλύτερο εάν το δοχείο είναι τυλιγμένο σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα.

Για να αποφύγετε την έκρηξη των κονσερβοποιημένων ντοματών, κάντε 4 τρύπες με οδοντογλυφίδα πριν τις τοποθετήσετε στο βάζο. Το ραβδί πρέπει να εισαχθεί στην περιοχή του μίσχου έτσι ώστε τουλάχιστον το μισό να περιλαμβάνεται στο λαχανικό.

Κονσερβοποίηση ανάμεικτων ντοματών, αγγουριών και πιπεριών

Για ραφή είναι απαραίτητο:

• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ένα κιλό ντομάτες
• μισό κιλό αγγούρια?
• μισό μεγάλο λοβό πιπεριού.
• βολβός;
• 3 γαρίφαλα.
• ένα μάτσο νεαρό μαϊντανό?
• φύλλα κορυφών καρότου
• μερικά φύλλα δάφνης ·
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 3 φύλλα χρένου?
• 3 ομπρέλες άνηθου
• 5 φύλλα κερασιάς.
• 5 φύλλα σταφίδας
• 5 κουταλιές 9% οξικό οξύ
• ένα κουτάλι αλάτι για δείπνο
• 15 πιπέρι
• 1,5 λίτρα νερού.

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα λαχανικά:

1. Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται με τρεχούμενο νερό. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται. Το κάτω μέρος ενός καλά πλυμένου βάζου 3 λίτρων καλύπτεται με χόρτα.
2. Τα χόρτα καλύπτονται με μικρές ντομάτες, κρεμμύδια, αποφλοιωμένο σκόρδο, κομμάτια πιπεριού.
3. Πριν τοποθετήσετε τις ντομάτες, το μέρος κοντά στο μίσχο πρέπει να τρυπηθεί βαθιά με οδοντογλυφίδα 4 φορές.
4. Τα αγγούρια με κομμένα άκρα στοιβάζονται πάνω από τα αναφερόμενα λαχανικά. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα αγγουριού. Εάν δεν υπάρχουν, είναι καλύτερα να κόψετε μεγάλα αγγούρια σε πολλά κομμάτια.
5. Η πιατέλα χύνεται με βραστό νερό, το βάζο καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για ένα τρίτο της ώρας για να κρυώσει.
6. Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται και χύνεται φρέσκο \u200b\u200bβραστό νερό στη θέση του, το κομμάτι εργασίας αφήνεται για άλλα 20 λεπτά. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται. Ζάχαρη και αλάτι διαλύονται σε αυτό, το ξίδι χύνεται και απομακρύνεται από τη φωτιά. Η άλμη χύνεται σε ένα βάζο με λαχανικά και στη συνέχεια το σνακ για το χειμώνα τυλίγεται με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
7. Το βάζο με το κενό αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σε ζεστό και εγχύεται για 1-2 ημέρες.

Συνταγή με λάχανο και σέλινο για το χειμώνα

Το μαγείρεμα απαιτεί:

• λάχανο;
• καρότο;
• αγγούρια
• ντομάτες;
• Πιπεριά;
• σέλινο;
• Δάφνη;
• βασιλικός;
• αγαπημένα μπαχαρικά
• λίτρα νερού;
• μερικές κουταλιές αλάτι?
• 2,5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1,5 κουτάλι ξύδι
• σκόρδο.

1. Το βάζο προ-αποστειρώνεται, τα πλυμένα χόρτα και μπαχαρικά τοποθετούνται στον πυθμένα του.
2. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε στρώσεις.
3. Η πιατέλα χύνεται με βραστό νερό και στη συνέχεια αφήνεται στην άκρη για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Το δοχείο με το κομμάτι εργασίας γεμίζει και πάλι με ζεστό υγρό.
4. Μετά από 10 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και πάλι, βράζει, αλάτι, ζάχαρη και οξικό οξύ διαλύονται σε αυτό.
5. Τα λαχανικά χύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει, το βάζο κλείνεται με νάιλον καπάκι.

Ένα τέτοιο κενό είναι αποθηκευμένο σε δροσερό μέρος, καθώς δεν έχει αποστειρωθεί πλήρως, πράγμα που βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου που διατίθεται για το ρολό ντομάτας και αγγουριών.

Νόστιμα κονσερβοποιημένα αγγούρια και ντομάτες με κολοκυθάκια: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτή η συνταγή απαιτεί την ακόλουθη λίστα τροφίμων:

• ένα κιλό ντομάτες
• ένα κιλό αγγούρια?
• 400 γραμμάρια πιπεριάς.
• 1,2 κιλά καρότα
• 400 γραμμάρια κολοκυθιών (μπορεί να αντικατασταθεί με σκουός).
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 8 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 5 ομπρέλες άνηθου
• 5 κλαδάκια μαϊντανό;
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
• λίτρα νερού;
• 3,5 κουταλιές αλάτι για δείπνο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα χόρτα πλένονται ενεργά με δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Όλα τα λαχανικά πλένονται και μετά σκουπίζονται με χαρτοπετσέτες.
3. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και έπειτα κόβονται σε 6 μακριά ραβδιά.
4. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται.
5. Κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείται μικρή σκουός, μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα.
6. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε φέτες, απελευθερώνεται από σπόρους και μίσχους.
7. Τα δοχεία πλένονται καλά, τα χόρτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος τους.
8. Στη συνέχεια χύνονται μικρές ντομάτες αναμεμειγμένες με καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και αγγούρια.
9. Το ανάμεικτο χύνεται με βραστό νερό και στη συνέχεια εγχύεται για το ένα τρίτο της ώρας κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.
10. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και επιστρέφεται στο βάζο για 20 λεπτά.
11. Το νερό αποστραγγίζεται για τρίτη φορά, αλλά κατά τη διάρκεια του βρασμού είναι απαραίτητο να ανακατέψετε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
12. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο, το οποίο τυλίγεται αμέσως χρησιμοποιώντας ένα κλειδί συντήρησης. Το κομμάτι εργασίας αναποδογυρίζεται, συσκευάζεται και ψύχεται

Ανάμεικτα λαχανικά με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• αγγούρια
• ντομάτες;
• σκόρδο;
• δάφνη;
• μαύρο πιπέρι
• άνηθο;
• γαρύφαλλο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• ενάμισι λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές αλάτι επιδόρπιο.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές επιδόρπιο κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Επιλέξτε μικρά αγγούρια και ντομάτες.
2. Τα αγγούρια είναι προγεμισμένα με κρύο νερό για 60 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για την εξάλειψη της πικρίας από το λαχανικό. Στη συνέχεια, οι άκρες κόβονται από τα αγγούρια.
3. Το σκόρδο χωρίζεται σε γαρίφαλα. Κάθε φέτα ξεφλουδίζεται.
4. Τα γυάλινα δοχεία είναι αποστειρωμένα. Σκελίδες σκόρδου, πιπέρι, γαρύφαλλο, άνηθος και φύλλα δάφνης τοποθετούνται στο κάτω μέρος τους.
5. Οι ντομάτες και τα αγγούρια τοποθετούνται πάνω από βότανα και μπαχαρικά.
6. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζει με βραστό νερό για 5 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζει. Η διαδικασία πλήρωσης του δοχείου επαναλαμβάνεται για άλλη μια φορά.
8. Μετά την τρίτη αποστράγγιση του υγρού, χύνονται αλάτι, κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Η μαρινάδα τοποθετείται στη σόμπα και βράζει.
9. Τα δοχεία γεμίζουν και πάλι με μαρινάδα, τα οποία τυλίγονται αμέσως με ένα κλειδί συντήρησης.

Αυτή η συστροφή δεν απαιτεί αποστείρωση λόγω της χρήσης κιτρικού οξέος ως συντηρητικού.

Αγγούρια τουρσί και ντομάτες (βίντεο)

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται είναι πολύ νόστιμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το σνακ μέχρι το χειμώνα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να τουρσί αγγούρια και ντομάτες ξεχωριστά. Όλοι γνωρίζουν τα τραγανά αγγούρια το χειμώνα και τις τουρσί που ταιριάζουν καλά με πατάτες ή άλλα πιάτα. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε υπέροχες ποικιλίες, οι οποίες θα αποδειχθούν λιγότερο εκπληκτικές και γευστικές, επιπλέον, θα εξοικονομήσουν χώρο στο ράφι σας στο ντουλάπι. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια πιατέλα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα, την πιο νόστιμη συνταγή και μερικές άλλες παραλλαγές. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε ποια λαχανικά είναι κατάλληλα για εσάς και πώς να τα επιλέξετε σωστά.

Λεπτές επιλογές

Εάν ετοιμάζετε μια ποικιλία με αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε φρούτα που είναι σταθερά, όχι ληθαργικά, σκοτεινά και με σπυράκια. Το αγγούρι δεν πρέπει να είναι κενό μέσα, χωρίς πολλούς σπόρους. Και πρέπει να κάνετε προετοιμασίες σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά κινδυνεύετε να χαλάσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Οι ντομάτες για την επιλογή ενός τυφλού για το χειμώνα πρέπει να λαμβάνονται ελαστικές, χωρίς ζημιά, μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Οι καλύτερες είναι κίτρινες ή κόκκινες ντοματίνια, οι οποίες συνδυάζονται ιδανικά με διάφορα τρόφιμα.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτας ανά λίτρο βάζο και 3 λίτρων βάζο

Είναι διαφορετικά, ανάλογα με συγκεκριμένα προϊόντα και οι γεύσεις είναι διαφορετικές. Υπάρχει όμως μια συνταγή στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αγγούρια με ντομάτες μαζί με άλλα συστατικά. Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για το χειμώνα για να απολαύσετε νόστιμα καλοκαιρινά λαχανικά.

Ορίστε λοιπόν η βασική συνταγή. Για να φτιάξετε υπέροχα αγγούρια με ντομάτες σε βάζα, πρέπει να πάρετε:

Μισό κιλό μικρά αγγούρια.
- 400 γραμμάρια μικρών κόκκινων ντοματών
- 6 πιπέρι
- 3 ομπρέλες άνηθου
- 6 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 6 φύλλα δάφνης
- ένα λίτρο ή μισό λίτρο νερού, ανάλογα με τον κύριο όγκο,
- 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
- 2 κουταλιές ξύδι 9%
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ταξινομήστε καλά τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα. Για να κάνετε τα μαγειρεμένα προϊόντα πραγματικά νόστιμα, πρέπει να διαλέξετε τα αγγούρια το πρωί και στη συνέχεια να τα βάλετε σε κρύο νερό για 4 ώρες, αφού κόψετε τα άκρα και τα άκρα, έτσι ώστε η πικρία, εάν υπάρχει, να βγει. Στη συνέχεια, όταν βάλετε τα αγγούρια στην ποικιλία, θα αποδειχθούν τραγανά και όχι πικρά. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε όχι μόνο για 3 κουτιά, αλλά και για 1. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε δεν χρειάζεστε ένα λίτρο νερού, αλλά ενάμισι. Σε αυτήν τη συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας και τα βάζα αποστειρώνονται σωστά.

Μετά την προετοιμασία των λαχανικών, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αγγούρια και τις ντομάτες με μια πετσέτα. Αφαιρέστε αμέσως τα μαλακά και σάπια λαχανικά. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το σκόρδο και πλένουμε τις ομπρέλες άνηθου σε νερό. Αποστειρώνουμε τα βάζα μαζί με τα καπάκια τοποθετώντας τα πάνω από τον καυτό ατμό, αλλά χωρίς να κλείσουμε το χώρο έτσι ώστε το γυαλί να μην σπάσει.

Στη συνέχεια προετοιμάζουμε την άλμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι και βάλτε στη φωτιά για να βράσει. Αρχικά βάζουμε το σκόρδο και τον άνηθο σε αποστειρωμένα βάζα και μετά λαχανικά. Γεμίστε με ζεστό άλμη και αναποδογυρίστε, τυλίγοντας το με κάτι ζεστό. Όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει, τοποθετούνται στο ντουλάπι. Το χειμώνα, επιτυγχάνεται μια ευχάριστη ποικιλία ντοματών με αγγούρια, η οποία θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των μαρινάδων.

Τα λαχανικά για το χειμώνα μπορεί να αποδειχθούν εκπληκτικά νόστιμα αν τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Οι λάτρεις των πράσινων ντοματών και των νόστιμων ντοματών θα λατρέψουν αυτήν τη συνταγή.

Η συνταγή είναι μέτρια πικάντικη και πικάντικη. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε:

1 λίτρο νερού.
- ένα κεφάλι σκόρδου με μεγάλα σκελίδες ·
- κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 2 πιπεριές τσίλι
- 3 ομπρέλες άνηθου
- 4 φύλλα κερασιάς
- 2 κουταλιές αλάτι
- την ίδια ποσότητα ζάχαρης ·
- 2 κουταλιές ξύδι κρασιού
- 500 γραμμάρια πράσινων ντοματών χωρίς ζημιά.
- την ίδια ποσότητα αγγουριών τουρσί με σπυράκια.

Τα αγγούρια πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά και να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για 4 ώρες, κόβοντας τα άκρα. Ταξινομήστε τις ντομάτες, αφήνοντας άθικτα μόνο τα φρούτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ανακατέψτε με άνηθο, τσίλι, κεράσι. Κόψτε τις πιπεριές και προσθέστε το στο μαρινάρισμα.

Στη συνέχεια, ατμό τα βάζα, βάλτε καθαρά λαχανικά, σκόρδο, πιπέρι και άνηθο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια βράστε νερό με αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια, τυλίξτε τα δοχεία και αφού κρυώσουν, βάλτε τα πάντα στο ντουλάπι.

Τα τουρσί αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα και οι ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ πικάντικες χάρη στο πιπέρι. Επίσης, αντί για τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό από συνηθισμένο πικρό πιπέρι ή λίγο αλεσμένο κόκκινο σε κάθε βάζο. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα μικρά αγγούρια, καθώς είναι τραγανό και τραγανό.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή με πιπέρι, η οποία θα προσελκύσει αυτούς που τους αρέσουν διάφορες επιλογές.

Ακολουθούν μερικές συνταγές με φωτογραφίες που θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε αρωματικά παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Για να ξεκινήσετε με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε μαύρο πιπέρι. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

Ένα κιλό μεγάλα σταφύλια.
- 600 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 3 κιλά κίτρινες ντομάτες
- μια κουταλιά αλάτι και ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα σταφύλια με ζεστό νερό. Διαχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε 4 κομμάτια. Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε κρεμμύδια, σταφύλια και ντομάτες σε στρώσεις μαζί με λίγο μαύρο πιπέρι. Για επιπλέον αποχρώσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε ομπρέλα άνηθου και φύλλα κερασιάς σε ένα μπουκάλι λίτρων. Τυλίξτε τα βάζα, βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος για να κρυώσουν και μετά τα βάλτε στο ντουλάπι. Τα σταφύλια και οι ντομάτες πάνε καλά μεταξύ τους, και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά υπάρχει μια άλλη συνταγή με πιπέρι και ντομάτα.

Μια άλλη εύκολη συνταγή που θα προσελκύσει τους λάτρεις της τομάτας και των γλυκών πιπεριών. Πρέπει να το μαγειρέψετε έτσι:

500 γραμμάρια αγγουριών.
- τον ίδιο αριθμό ντοματών ·
- πιπεριά;
- 3 μαύρα μπιζέλια και την ίδια ποσότητα μπαχάρι
- 3 σκελίδες σκόρδου (περισσότερα για όσους το αρέσουν πιο έντονα).
- το ένα τρίτο του πιπεριού.
- μικρό κρεμμύδι
- Δάφνη;
- λίτρα νερού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλάτι
- την ίδια ποσότητα ξιδιού.

Ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα και απλώστε στο φούρνο. Στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτο σε μήκος Κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι με τον ίδιο τρόπο, αφαιρώντας τους σπόρους. Πρώτα βάζετε ένα κρεμμύδι, πάπρικα, αγγούρια με πιπεριές, ντομάτες, δάφνη σε κάθε φιάλη. Βράζουμε νερό με μαρινάδα - αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια κρυώστε και στείλτε στο ντουλάπι. Αυτή η συνταγή είναι μέτρια πικάντικη και ταιριάζει καλά με διάφορα τρόφιμα, ειδικά με ζεστές πατάτες ή πουρέ πατάτας.

Για αυτήν τη συνταγή με ντομάτες για το χειμώνα, δεν απαιτείται αποστείρωση. Δείτε τι πρέπει να κάνετε για να ξεκινήσετε να τα κονσερβοποιείτε τώρα:

500 γραμμάρια ελαστικών ντοματών και αγγουριών.
- 4 ομπρέλες άνηθου
- μερικά φύλλα χρένου?
- κεφάλι σκόρδου ·
- ένα φύλλο δάφνης για κάθε βάζο.
- 2 κουταλιές ξίδι
- 2 μαύρα πιπέρι για κάθε κουτί.

Ξεπλύνετε τα λαχανικά, το σκόρδο, το χρένο και τον άνηθο. Αρχικά βάλτε το χρένο, το σκόρδο και τον άνηθο με φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου, τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα και τοποθετήστε μία ή περισσότερες ντομάτες στην κορυφή, ανάλογα με την χωρητικότητα. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με νερό με την προσθήκη αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης, αφού τα βράσατε προηγουμένως. Μετά από αυτό, βάλτε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος και, όταν κρυώσουν, στείλτε τα στο ντουλάπι. Η ντομάτα και το αγγούρι που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθούν μέτρια πικάντικα και τραγανά.

Φυσικά, αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές για το χειμώνα.

Γεια σας φίλοι!

"Η φιλία είναι δυνατή, δεν θα σπάσει, δεν θα ξεκολλήσει από βροχές και χιονοθύελλες ..." Γιατί να το κάνω; Αυτά τα όμορφα λόγια από το τραγούδι θυμίζουν σε όλους τον κήπο λαχανικών του Σεπτεμβρίου που επισκέπτεται τη γιαγιά τους, όταν η ντομάτα είναι γεμάτη και τα αγγούρια δεν έχουν φύγει ακόμα. Θέλετε λοιπόν κάτι πρωτότυπο. Έτσι, το βάζο περιέχει τόσο τον ήλιο όσο και ένα πράσινο φύλλο, καθώς και ένα πορτοκαλί κομμάτι και ένα λευκό πέταλο. Ναι, είναι ντομάτες, χόρτα, καρότα, λάχανο και πιπέρι.

Έβγαλε το βάζο στο τραπέζι και περιείχε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου - υπέροχες αναμνήσεις του καλοκαιριού, ζεστή βροχή, ξυπόλητος που τρέχει στο γρασίδι και ... Λοιπόν, λοιπόν, τι αποκάλυψες το μυστικό μου; Ας μιλήσουμε για μια ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα - μια ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες.

Αυτό είναι ένα πολύ όμορφο τουρσί, που ευχαριστεί όχι μόνο το μάτι, αλλά και τη γεύση κατά τη διάρκεια των διακοπών. Όμως, μόνο οι καλύτερες και νόστιμες συνταγές που θα σας περιμένουν στο άρθρο θα μας επιτρέψουν να το φτιάξουμε έτσι.

Νομίζω ότι αυτή τη στιγμή είναι η ώρα τουρσί και. Πιστεύω λοιπόν ότι είναι σωστό να διαβάσετε αυτές τις συνταγές και να τρέξετε στην κουζίνα και να δημιουργήσετε.

Νομίζω ότι θα ξεκινήσω αυτήν την ανάρτηση με ίσως την απλούστερη και πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι καλύτερο για αρχάριες νοικοκυρές να ξεκινήσουν με αυτές τις απλές περιγραφές. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ένα μεγαλύτερο βάζο στη θέση σας και να βάλετε όλα τα λαχανικά σε τυχαία σειρά, αλλά έτσι ώστε να υπάρχουν λίγα κενά.

Είναι πιο βολικό να δουλεύετε με ένα βάζο 3 λίτρων, επειδή αυτό το μέγεθος σας επιτρέπει να ταΐζετε όχι μόνο την οικογένειά σας αργότερα, αλλά και να βάλετε ένα τέτοιο σνακ σε μια γιορτή όταν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι.

Όπως ίσως μαντέψατε, οι κύριοι ένοχοι είναι οι ντομάτες και τα αγγούρια. Και είναι καλύτερο να τα πάρετε μικρά. Και έτσι, εάν πρόκειται για χόρτα, τότε δεν ξεπερνούν τα 10-15 cm, και οι ντομάτες είναι επίσης προτιμότερες από τις μικρότερες. Συμφωνώ, αυτή η ομορφιά θα αποδειχθεί.

Δεν υπάρχει πολύ προκαταρκτική δουλειά εδώ, το κύριο πράγμα είναι να πλένουμε τα πάντα πολύ προσεκτικά. Και μην ξεχνάτε επίσης το γεγονός ότι εκτός από λαχανικά, φύλλα και μπαχαρικά χύνονται με βραστό νερό, μην παραμελείτε αυτές τις σημαντικές ενέργειες, αλλιώς οι συνέπειες μπορεί να είναι κακές, οι τράπεζες θα πετάξουν ή θα συννεφιά.

Πιστεύω ότι αυτό το σύνολο προϊόντων θα είναι αποδεκτό για όλους. Ρίξτε μια ματιά στη σύνθεση. Είδαμε ξίδι, αλλά συνιστάται να το πάρουμε για κονσερβοποίηση, αλλά αν δεν το θέλεις, τότε σε μία από τις ακόλουθες περιγραφές θα βρείτε το ανάλογό του, δηλαδή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ.

Σε αυτήν τη συνταγή, η μαρινάδα αποδεικνύεται νόστιμη, μπορείτε να το πιείτε και να μεθύσετε), απλά αστειεύομαι, φυσικά. Είναι γλυκό και αρωματικό και το ξίδι τονίζει μόνο αυτό.

Χρειαζόμαστε:

για βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες και αγγούρια - πάρτε όσο θα χωράει στο δοχείο
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
• νερό - 1,5 λίτρο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας με μια πλάκα
• ξύδι ουσία 70% - 1 κουταλιά της σούπας (ή 6 κουταλιές της σούπας, εάν είναι 9%)
• άνηθο ή ομπρέλα - 1 τεμ.
• μαϊντανός - μερικά φύλλα
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι - 10 τεμ.
• φύλλα χρένου - 1-2 τεμ. μπορείτε επίσης να ριζώσετε

Στάδια:

1. Για να μαρινάρονται τα αγγούρια καλύτερα και πιο γρήγορα, κόψτε τις ουρές πριν τα βάλετε στο βάζο. Αυτό πρέπει να γίνει αφού όλα τα λαχανικά έχουν πλυθεί σε τρεχούμενο νερό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα και ανακινήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

2. Στη συνέχεια έρχεται ξανά η προπαρασκευαστική εργασία. Πρέπει να πάρετε ένα βάζο και να το αποστειρώσετε. Με ποιο τρόπο θα χρησιμοποιήσετε; Προτιμώ τη μέθοδο από τον ατμό και κάποιος προτιμά να θερμαίνει γυάλινους περιέκτες στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά εδώ, το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Βράστε τα καπάκια για 10-15 λεπτά σε νερό.

3. Και τώρα προχωρήστε στην κύρια δραστηριότητα. Πάρτε ένα βάζο και βάλτε το στο κάτω μέρος με τη σειρά: μια ομπρέλα άνηθου και στη συνέχεια ολόκληρα φύλλα χρένου. Αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και απαραίτητες για μεγαλύτερο άρωμα πιπεριού.

Τα φύλλα χρένου θα δώσουν σε αυτό το αξέχαστο τραγανό σνακ, δηλαδή τα αγγούρια, οι ντομάτες θα είναι μαλακές και ζουμερές σε κάθε περίπτωση.

Καθώς το κάνετε αυτό, πάρτε τα αγγούρια και, όπως ήταν, κολλήστε τα γύρω από το βάζο. Πρέπει να είναι κατακόρυφα. Στη συνέχεια, αρχίστε να βάζετε τις ντομάτες έτσι ώστε να παραμένουν ασφαλείς και υγιείς, συνιστάται να τις τρυπήσετε στο σημείο όπου ο μίσχος ήταν με οδοντογλυφίδα.

Τώρα βράστε νερό στη σόμπα και στη συνέχεια ρίξτε το κομμάτι εργασίας με βραστό νερό. Αφήστε το στο τραπέζι για 15 λεπτά, απλώς βάλτε το μεταλλικό καπάκι. Στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε ένα άλλο καπάκι με τρύπες, στραγγίστε την άλμη μέσα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στις αναλογίες που περιγράφονται στη σύνθεση. Μην ξεχάσετε να δείτε πόση μαρινάδα λαμβάνεται σε λίτρα. Καλύτερα να τραβήξετε τηγάνια με τέτοια ειδικά σημάδια.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να εξαπατήσετε αρχικά, να προετοιμάσετε 1,5 λίτρα νερού και ακόμη και αν όλο το νερό δεν χωράει στο βάζο, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα τρομερό σε αυτό, αφήστε το να παραμείνει καλύτερο από το όχι αρκετό.

Λοιπόν, βράστε το στραγγισμένο νερό, το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν. Ρίχνουμε ξύδι σε ένα βάζο για λαχανικά και ρίχνουμε αμέσως βρασμένο γλυκό μαρινάρισμα στο χείλος. Πάρτε ένα seamer και ένα καπάκι και συσκευάστε.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναποδογυρίσει και ελέγξτε για διαρροές, τίποτα δεν πρέπει να τρέξει. Τυλίξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Φέρτε το στο κελάρι και φάτε για την υγεία σας το χειμώνα!

Και όμως, σε τελική ανάλυση, ξέρετε, μεταξύ άλλων, για να το πούμε, μερικές ακατανόητες σκέψεις με πλημμύρισαν σήμερα. Μπορείτε εύκολα να πάτε με τα κόκκινα και πράσινα λαχανικά μας, μιλάω για αγγούρια και ντομάτες). Για παράδειγμα, βάλτε κολοκυθάκια ή καρότα με πιπεριές και μπορείτε να τα βάλετε σε οποιαδήποτε αναλογία.

Όμως, αυτό μπορεί να γίνει πετώντας μακριά. Και μπορείτε να κόψετε τα χόρτα και να μην τα βάλετε σε ολόκληρο το βάζο. Βρήκα κάποιες ιδέες στο διαδίκτυο, ίσως να είναι βολικό για κάποιον. Ξαφνικά, πηγαίνετε στην αγορά και πουλάτε τέτοια τουρσιά, αχ-χα.

Σε γενικές γραμμές, να είστε δημιουργικοί για την υγεία σας. Ουάου, υπέγραψα κάτι). Οι σκέψεις δεν ξεκουράζονται, πρέπει να τις σταματήσετε.

Πάρτε λοιπόν ένα σγουρό μαχαίρι και προχωρήστε για να φτιάξετε αριστουργήματα. Μπορεί να είναι λουλούδια.

Και ίσως αστεία αστεία πρόσωπα.

Και επίσης διακοσμητικά πέταλα.

Ή κάτι άλλο, αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια.

Ανάμεικτα αγγούρια και ντομάτες για βάζο 2 λίτρων - γλείψτε τη συνταγή των δακτύλων σας

Αν θέλετε να κάνετε ένα κενό δύο σε ένα, τότε βιάζομαι να σας ευχαριστήσω. Μετά από όλα, είναι τόσο βολικό, άνοιξα αμέσως μια τράπεζα και μετά και τα δύο. Θυμάμαι όταν η γιαγιά μου και εγώ καθόμασταν στο τραπέζι στην παιδική μου ηλικία, έτρωγαν αγγούρια, για κάποιο λόγο δεν τους αγαπούσα, και έφαγα ντομάτες και από τα δύο μάγουλα. Γενικά, όλα ήταν δίκαια και η τράπεζα χάθηκε αμέσως.

Θα ήθελα να σας δώσω αμέσως μια μικρή ένδειξη για όλες τις μετρήσεις. Κοιτάξτε τα συστατικά, έχω συνταγογραφήσει το ποσό για εσάς σε διαφορετικές αναλογίες. Για να μπορείτε εύκολα και χωρίς περιττούς υπολογισμούς να επιλέξετε και να βρείτε τη δική σας επιλογή. Επειδή, φυσικά, για ένα βάζο 2 λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου 1 λίτρο μαρινάδας. Όμως, τα τρία λίτρα θα διαρκέσουν περίπου 1,5 λίτρα.

Χρειαζόμαστε:

Εάν έχετε τριών λίτρων βάζο και μετά πάρτε για τη μαρινάδα:

• νερό - 1,5 λίτρο
• αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• ξίδι 9% - 100 ml

Στάδια:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρέσκα καρότα σε μικρά μπολ όπως φαίνεται παρακάτω.

2. Κόψτε τις "μύτες" από τα zelents. Δεν θα χρειάζονται πλέον. Δεδομένου ότι περιέχουν όλη την πικρία, και εάν αγοράζονται επίσης, τότε τα νιτρικά άλατα.

3. Τώρα πάρτε ένα δοχείο δύο λίτρων και ξεπλύνετε εκ των προτέρων με σόδα ψησίματος και αποστειρώστε το με βολικό τρόπο. Αλλά το καπάκι μπορεί απλώς να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί να κολυμπήσει για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου (πλυμένα) στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου. 4 φύλλα σταφίδας, 2-3 κλαδάκια εστραγκόν, wow, αυτό θα κάνει τη γεύση πιο συμπυκνωμένη. Εάν δεν το έχετε βρει, τότε μην το προσθέσετε. Στη συνέχεια, 4 φύλλα κερασιάς και μια ομπρέλα άνηθου για άρωμα.

4. Τώρα στοιβάζουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου στα μισά κατά τη στοίβαξη. Και μετά ένα καρότο.

Παρεμπιπτόντως, γεμίστε τα βάζα με λαχανικά χωρίς προσπάθεια.

5. Στη συνέχεια, φροντίστε να τρυπήσετε κάθε ντομάτα σε διάφορα σημεία, όπου ο μίσχος είναι με κοφτερό ραβδί. Απλά μην το κάνετε βαθιά ώστε ο χυμός να μην πάει. Και ξεκινήστε το στυλ. Πηγαίνετε για μικρού ή μεσαίου μεγέθους για να ταιριάζουν περισσότερο.

Αυτή είναι μια σημαντική δράση έτσι ώστε οι ντομάτες να είναι αλατισμένες τέλεια και να μην σκάσουν.

6. Βάλτε μια ομπρέλα άνηθου στην κορυφή, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με αγγούρια και σκόρδο με καρότα. Πετάξτε σε 5 μπιζέλια μπαχάρι και 5 μαύρα πιπέρι.

7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα γεμάτα δοχεία. Μόλις γεμίσετε, βάλτε τα καπάκια αμέσως. Περιμένετε 15 λεπτά.

8. Και μετά ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και δεν χρειαζόμαστε αυτό το νερό. Ρίξτε μια φρέσκια μερίδα βραστό νερό. Αφήστε το ξανά για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αδειάστε το νερό και μετρήστε την τιμή του, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό για να βγει 1 λίτρο.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και lavrushka και βράστε αυτό το ζωμό. Μόλις φύγουν οι φυσαλίδες και τα χαλαρά συστατικά διαλύονται, σβήστε τη σόμπα και ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε έτοιμα βάζα με κενά με ζεστό μαρινάρισμα.

9. Γυρίστε γρήγορα τα κουτιά με το κλειδί στο χέρι ή χρησιμοποιήστε καπάκια περιστροφής. Αναποδογυρίστε το και βάλτε το σε παλτό ή γούνινο παλτό. Αφήστε το για ένα βράδυ ρολόι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος το πρωί ή μετά από 24 ώρες. Για παράδειγμα, σε ντουλάπα ή κελάρι.

10. Κομψό και κομψό, κάθε συστατικό συμπληρώνει το ένα το άλλο. Καλή τύχη!

Αγγούρια τουρσί με ντομάτα - συνταγή για 1 λίτρο νερού

Τώρα ας προχωρήσουμε σε μια άλλη παλιά συνταγή μαγειρέματος. Αποδεικνύεται επίσης ότι είναι φανταστικά νόστιμο, επειδή δεν προστίθενται εξευγενισμένα πρόσθετα. Χρησιμοποιούνται μόνο γαρύφαλλα και κανέλα και μια άλλη αποθήκη βιταμινών για πικάντικο. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το γλυκό και αλμυρό σνακ θυμίζει σε όλους τη γεύση της παιδικής ηλικίας και είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες.

Χρειαζόμαστε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• αγγούρια - 1 κιλό
• νερό - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• σκελίδες - 2 τεμ.
• κανέλα - μια πρέζα
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• μπαχάρι - 3-4 τεμ.
• ομπρέλα άνηθου - 3 τεμ.
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο -3-4 σκελίδες

Στάδια:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Τα αγγούρια, εάν μαδαίνονται πριν από πολύ καιρό, μουλιάστε για μια ώρα σε μια λεκάνη κρύου νερού. Στη συνέχεια, τρυπήστε κάθε ντομάτα στη βάση με μια οδοντογλυφίδα σε δύο ή τρία μέρη.

Κόψτε τις ουρές των αγγουριών, ή αν είναι ομοιόμορφες, τότε μπορείτε να το αφήσετε έτσι. Εάν διακινδυνεύσετε το κλάδεμα, το αλάτισμα θα συμβεί επίσης γρηγορότερα. Και αν ανοίξετε το βάζο την άνοιξη, δεν χρειάζεται να το κόψετε. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες με σπυράκια, μην πάρετε φαγητό σε καμία περίπτωση.

Ξεπλύνετε τα βάζα και μετά αποστειρώστε μαζί με τα καπάκια. Και αρχίστε να συσκευάζετε, βάλτε κυριολεκτικά ίσα μέρη αγγουριών και ντοματών σε κάθε δοχείο, μπορείτε να πάρετε κάτι περισσότερο ή λιγότερο, να καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.

2. Έτσι, ωθήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο και πετάξτε εκεί ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο, γαρίφαλα, lavrushka, ομπρέλες άνηθου και πιπεριά τυχαία σε οποιοδήποτε στάδιο.

Εάν έχετε φύλλα χρένου και φραγκοστάφυλου ή κερασιάς, προσθέστε επίσης 2-3 κομμάτια από αυτά.

3. Και τώρα, ένα μαγικό τέχνασμα, μια μη τυπική προετοιμασία άλμης ή μαρινάρισμα. Βάλτε αμέσως την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στο βάζο. Και πάνω από αυτό, ρίξτε το ξύδι.

Βράστε το νερό και γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό, βάλτε γρήγορα τα καπάκια και σφίξτε το κλειδί. Ναι, το αλάτι και η ζάχαρη δεν θα διαλυθούν αμέσως, για αυτό, αφού κλείσετε το βάζο, φουσκώστε το από τη μία πλευρά στην άλλη. Στη συνέχεια, βάλτε το με το καπάκι και βάλτε το σε γούνινο παλτό. Αφήστε το να παραμείνει για 24 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Voila, φάτε μετά από περίπου 3-4 μήνες. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος στο διαμέρισμα ή απευθείας στο κελάρι. Απολαμβάνω!

Ντομάτες και αγγούρια με κιτρικό οξύ (το πιο νόστιμο παρασκεύασμα)

Και έτσι φτάσαμε σε ένα άλλο υπέροχο κομμάτι, τη συνταγή που θα έλεγα για αιώνες. Που πρέπει να είναι στην κουκέτα κάθε μάγειρα ή αρχάριος οικοδέσποινα. Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Σε αυτήν την περίπτωση, η κονσερβοποίηση δεν θα πραγματοποιηθεί με ξύδι, αλλά φανταστείτε με λεμόνι. Είναι μερικές φορές πιο υγιεινό και νοστιμότερο.

Χρειαζόμαστε:

Για βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια και ντομάτες
• κεφάλι σκόρδου
• πιπεριά - 1 τεμ.
• φύλλα χρένου και κερασιού - μερικά κομμάτια
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Στάδια:

1. Τοποθετήστε όλα τα χόρτα στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. Ξεπλύνετε καλά με νερό και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό. Θα είναι χρένο, κομμάτια πιπεριάς και φύλλα κερασιάς. Και επίσης γαρίφαλο σκόρδου. Στη συνέχεια, τα αγγούρια και οι ντομάτες στην κορυφή.

2. Τώρα βάλτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα βάζο των 3 λίτρων, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ χωρίς διαφάνεια. Ρίχνουμε βραστό νερό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια διοχέτευση. Καλύψτε την ποικιλία με καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.

3. Τώρα βάλτε τη μαρινάδα πίσω στο δοχείο και τυλίξτε το δοχείο κάτω από το μεταλλικό καπάκι. Πιάστε το κομμάτι εργασίας με τα χέρια σας και μια πετσέτα και γυρίστε το ανάποδα. Ρίξτε ζεστά ρούχα και δροσερά.

Θα διαρκέσει μόνο 2 ημέρες και μπορείτε να το χαμηλώσετε με ασφάλεια στο κελάρι σας για μακροχρόνια αποθήκευση. Φάτε στην υγεία σας!

Σε γενικές γραμμές, γνωρίζετε ότι υπάρχει μια άλλη έκδοση με λεμόνι. Ναι, ακούσατε σωστά με αυτά τα εσπεριδοειδή. Ωραία, πραγματικά. Δοκιμάστε το επίσης. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο και μάθετε.

Τουρσί ποικιλία λαχανικών - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη παρόμοια επιλογή, αλλά είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη. Αλλά τι, δείτε αυτή την οδηγία και θυμηθείτε. Σε γενικές γραμμές, επίσης μια καλή συνταγή. Σημειώστε αυτό.

Χρειαζόμαστε:

για ένα δοχείο των 3 l:

• Αγγούρια και ντομάτες 1 κιλό το καθένα
• Χρένο - μερικά φύλλα
• Άνηθος - 3 ομπρέλες
• Αποφλοιωμένο σκόρδο - 5 σκελίδες
  Για άλμη:
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας με τσουλήθρα
• Ζάχαρη -3 κουταλιές της σούπας
• Κιτρικό οξύ - 1 κουτ
• Μαύρο πιπέρι μπαχάρι - 2-5 τεμ.

Στάδια:

1. Βάλτε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα καθαρό βάζο, εκτός από αυτά για την άλμη. Φυσικά, πλύνετε τα πάντα καλά εκ των προτέρων.

2. Μόλις το βάζο γεμίσει με αγγούρια, αλλά χωρίς τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό πάνω του έτσι ώστε το υγρό να καλύψει όλα τα αγγούρια. Βάλτε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά, περίπου 10. Αποστραγγίστε το νερό στο νεροχύτη μετά.

Τώρα βάλτε τις ντομάτες και καλύψτε επίσης με βραστό νερό. Ρίξτε στο κέντρο του κομματιού για να αποφύγετε την έκρηξη του κουτιού. Καλύψτε και περιμένετε 15 λεπτά.

3. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, γλυκά μπιζέλια και μαύρα μπιζέλια. Βράζουμε και βράζουμε για 2 λεπτά. Και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με μια άλμη και τυλίξτε το κάτω από το σίδερο καπάκι.

4. Όπως πάντα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς κάτω από τυχόν περιττά αντικείμενα. Και voila, αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος, ώστε κανείς να μην σέρνει μακριά και να τρώει όλους πριν από όλους τους άλλους. Καλές ανακαλύψεις!

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για μια πιατέλα ντομάτας και αγγουριών για το χειμώνα; Συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων

Νομίζω ότι έχω ήδη απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση περισσότερες από μία φορές, αλλά είναι πολύ δημοφιλές. Δίνω μια ακόμη απλή έκδοση με τη μορφή μιας τέτοιας εικόνας, την οποία μπορείτε να τραβήξετε εύκολα και να αντιγράψετε σε κοινωνικά δίκτυα. Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε αυτήν τη σελίδα στους σελιδοδείκτες του προγράμματος περιήγησής σας, ώστε να μην χάσετε.

Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, ήδη στριμωγμένο από την εικόνα αυτής της εικόνας. Μερικές φορές είναι πραγματικό, θέλω ήδη να γλείψω τα δάχτυλά μου, σαν να άνοιξα γρήγορα το κενό και αμέσως έφαγα τα πάντα με πατάτες και με ένα νεαρό κρεμμύδι. Αλλά όχι, πρέπει να σταθεί και να πάρει ένα δείγμα μόνο μετά από μερικούς μήνες.

Προτείνω να παρακολουθήσω την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος σε αυτό το σύντομο βίντεο. Μαγειρέψτε χωρίς ταλαιπωρία και περιττή φασαρία, και η Ιρίνα θα σας βοηθήσει μόνο με αυτό.

Μπορείτε να κλείσετε τέτοιες γκουρμέ για το χειμώνα τώρα, αγαπητοί συνδρομητές και φίλοι. Μια τέτοια ποικιλία θα είναι πάντα ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι, ή ακριβώς όπως με ή επιπλέον.

Τα λέμε όλοι και θα σας δούμε πολύ σύντομα. Ανυπομονώ για την επίσκεψή σας. Μέχρι!

Εάν κάθε φορά πριν από την άφιξη των επισκεπτών σε αμφιβολία, είναι προτιμότερο να ανοίξετε ένα βάζο με το οποίο είναι κενό για να ευχαριστήσετε όλους ταυτόχρονα, το άρθρο μας είναι για εσάς! Προσφέρουμε να φτιάξετε μια ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες, που θα σας επιτρέψουν να συνδυάσετε τα αγαπημένα σας τουρσιά σε ένα βάζο και να πάρετε όχι ένα, αλλά δύο τύπους σνακ ταυτόχρονα. Έχουμε επιλέξει τις πιο νόστιμες, αποδεδειγμένες και απλές συνταγές μαρινάδας, με τα πιο αρωματικά και ποικίλα μπαχαρικά για να διαλέξετε.

Επιλέγουμε το μέγεθος των κουτιών για ραφή κατά την κρίση μας και ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών. Εάν είναι πολύ μικρά, μπορείτε να πάρετε δοχεία λίτρων - δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αποτελεσματικό. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ασφάλεια την κουζίνα με μερικά τέτοια βάζα.

Αλλά αν οι ντομάτες και τα αγγούρια είναι αρκετά μεγάλα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο 3 λίτρων, ώστε να μην τα σφίγγετε πολύ σκληρά - αυτό μπορεί να προκαλέσει "έκρηξη".

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα τα λαχανικά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Δεν θα είναι δύσκολο να τα παραλάβετε σωστά κατά τη συγκομιδή.

Ας προετοιμάσουμε λοιπόν τουρσί λαχανικά για μια αρχή σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή.

Κλασικά αγγούρια και ντομάτες

Οι αναλογίες βασίζονται σε δοχεία των 3 λίτρων.

Συστατικά

• Μικρά αγγούρια - 500 g;
• Μικρές ντομάτες - 400-450 g;
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Άνηθος - 3 ομπρέλες;
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ .;
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.

Για άλμη

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Παρασκευή

Επιλέγουμε τα μικρότερα αλλά ζουμερά λαχανικά. Τα αγγούρια συλλέγονται καλύτερα νωρίς το πρωί - αυτή τη στιγμή έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα υγρασίας ή τα εμποτίζουν για 3-4 ώρες σε δροσερό νερό, αφού έχουν πλυθεί καλά και βγάλουν τις ουρές.

1. Με την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το νερό και απλώστε το σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Πλένω επίσης τις ντομάτες και τις αφήνω να στεγνώσει.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε πέταλα. Πλένουμε τον άνηθο και τον αφήνουμε να στραγγίσει.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια κρατώντας τα πάνω στον ατμό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε σε πετσέτα.
5. Όταν τα βάζα είναι στεγνά, βάλτε μέρος του χόρτου και το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος τους. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα στην κορυφή και στη συνέχεια τις ντομάτες στους ώμους.
6. Βάζουμε το φιλτραρισμένο νερό στη φωτιά και, μόλις βράσει, γεμίζουμε τα δοχεία στην κορυφή και καλύπτουμε με καπάκια. Αφήστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
7. Βάζουμε νερό από λαχανικά στη φωτιά και προετοιμάζουμε ένα αλατόνερο με βάση αυτό: προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, βράζουμε, περιμένουμε τους κόκκους να διαλυθούν εντελώς και γεμίστε τα βάζα με άλμη.

Ανεβάζουμε αμέσως τη συντήρηση με καπάκια, την αναποδογυρίζουμε, την τυλίγουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν η θερμοκρασία ισούται, βγάζουμε τα κουτιά και τα βάζουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Συστατικά

• - 300 γρ + -
• - 40 γρ + -
• - 1/2 κρεμμύδι + -
• - 200 γρ + -
• - 4 ομπρέλες + -
• - 6 τεμ. + -
• - 4 πράγματα. + -
• Γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια + -
• - 10 μπιζέλια + -

Για άλμη

• - 900 ml + -
• - 1 κουταλιά της σούπας. + -
• - 2 κουταλιές της σούπας. + -
• - 2 κουταλιές της σούπας. + -

Παρασκευή

Το ορεκτικό αποδεικνύεται όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πικάντικο, και τα κρεμμύδια από αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμα από άλλα λαχανικά!

Οι αναλογίες βασίζονται σε δοχεία των 2 λίτρων.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι μικρά, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τα πλένουμε καλά με τα βότανα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Εάν τα αγγούρια φαίνονται μαλακά, βυθίστε τα για 3-4 ώρες σε κρύο νερό.

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε δαχτυλίδια.
• Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε μεγάλες φέτες κατά μήκος ή κατά μήκος, όπως θέλετε.
• Χωρίζουμε το τσίλι σε φέτες.
• Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν ανάποδα.
• Βάζουμε μερικά από τα χόρτα στο κάτω μέρος των κουτιών, και πάνω από τα αγγούρια, πασπαλίζονται με κρεμμύδια και πιπεριές. Προσθέστε μια φέτα τσίλι. Το τελευταίο στρώμα θα πλυθούν ντομάτες.
• Αφήστε το νερό να βράσει και ρίξτε τα λαχανικά μαζί του.
• Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα. Τώρα θα κάνουμε μια μαρινάδα από αυτό.
• Βάλτε ξανά το στραγγισμένο νερό στη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Μόλις βράσει η άλμη, ρίξτε το στα βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Γυρίστε τη συντήρηση ανάποδα και φύγετε. Όταν η ποικιλία έχει κρυώσει, το βάζουμε στο υπόγειο ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος και το αποθηκεύουμε μέχρι το χειμώνα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τουρσί αγγουριών και ντοματών. Απλά πρέπει να θυμάστε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

• Διάταξη

Δεν αξίζει να ρισκάρετε για χάρη μιας αισθητικής στιγμής να απλώσετε τις ντομάτες στο πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος του δοχείου. Είναι πιο τρυφερά και μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν από σκληρά, σκληρά αγγούρια, ειδικά μετά το βράσιμο και την περιστροφή του βάζου.

• Μπαχαρικό

Προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά κατά τη διακριτική μας ευχέρεια, αλλά να θυμάστε ότι η ποσότητα τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 g ανά 1 λίτρο δοχείου, ώστε να μην διακόπτεται η γεύση των λαχανικών.

Τα αποξηραμένα χόρτα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από τα φρέσκα, έτσι μπορούμε να το βάλουμε με ασφάλεια.

Προσπαθούμε να πάρουμε όχι περισσότερα από 2 είδη καυτών μπαχαρικών. Για παράδειγμα, σκόρδο και πιπεριά ή τσίλι και μπαχάρι, σπόροι μουστάρδας και δαχτυλίδια τζίντζερ. Εάν μαζέψουμε πάρα πολλά από αυτά σε ένα μπουκέτο, θα πνίξουμε ξανά τη γεύση των λαχανικών.

• Καπάκια

Εάν, πριν τα στείλετε στο κελάρι, θέλετε να προστατέψετε τα βάζα με διάφορα αγγούρια και ντομάτες από την υγρασία, απλώς κλείστε τα καπάκια στην κορυφή με πλαστικό και στερεώστε το με μια ελαστική ταινία. Αυτό θα τα προστατεύσει από την υγρασία και τη σκουριά.

Αυτό είναι όλο, φίλοι, τώρα ξέρετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος τουρσί λαχανικών. Περιστρέψτε τις διάφορες ντομάτες και αγγούρια, απολαύστε τον εαυτό σας και ευχαριστήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Κατά τη διάρκεια της περιόδου διατήρησης, τα μάτια μου τρέχουν απλώς: τι να μαγειρεύω; Κονσερβοποίηση αγγουριών ή ντομάτες; Ή μήπως θυμάστε για το αρωματικό πιπέρι; Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - για να μαγειρέψετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, κανείς δεν θα στερηθεί την προσοχή, και πολύ ορεκτικά βάζα με διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, ακόμη και σε συντροφιά με πιπεριές, θα εμφανιστούν στο ντουλάπι.

Έχω μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για μια τέτοια διατήρηση, την οποία μοιράστηκα μαζί μου ένας φίλος, μια εξαιρετική οικοδέσποινα και ένας υπέροχος γνώστης καλών κενών. Το ξύσμα αυτής της πιατέλας λαχανικών για το χειμώνα είναι σε μια εξαιρετική μαρινάδα, χάρη στην οποία τα αγγούρια και οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι νόστιμες.

Η ίδια η συνταγή είναι απλή και περιλαμβάνει αποστείρωση κονσερβοποιημένων ποικιλιών τουρσί για το χειμώνα. Σε όλους όσους προτιμούν πολλαπλά γεμίσματα από την αποστείρωση, μπορώ να πω με σιγουριά: είναι καλύτερο να τυλίξετε μια τέτοια ποικιλία σε ένα βάζο λίτρων για το χειμώνα. Και ένας τέτοιος όγκος είναι πιο βολικός και πιο γρήγορος να αποστειρωθεί παρά να γεμίσει με νερό και μαρινάρισμα αρκετές φορές. Δοκιμάστε το και θα δείτε μόνοι σας τι υπέροχη ποικιλία για το χειμώνα που καταλήγετε!

Συστατικά για 1 L μπορούν:

• 200 g αγγουριών.
• 200 γραμμάρια ντομάτας
• 2 πιπεριές (περίπου 250 g).
• 2-3 κλαδάκια μαϊντανό
• 2 μαύρα πιπέρι
• 1 ομπρέλα άνηθου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• ένα κομμάτι φύλλο χρένου (6-8 cm).
• 1 cm κάθε ρίζας χρένου και καυτερή πιπεριά.

Μαρινάδα:

• 3 λίτρα νερού:
• 1 ποτήρι ξίδι 9% (σε ποτήρι - 200 ml)
• 0,5 φλιτζάνια αλάτι
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Μαγειρική αγγούρι και πιατέλα ντομάτας για το χειμώνα:

Επιλέγουμε λαχανικά. Επιλέγουμε μικρά αγγούρια, κανονικού σχήματος, με άθικτο δέρμα. Πλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε και τα δύο άκρα και γεμίστε με κρύο νερό. Το υποστηρίζουμε αυτό για μερικές ώρες. Εάν τα αγγούρια δεν είναι πολύ φρέσκα, τα διατηρούμε σε νερό για 3-4 ώρες, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές. Επιλέγουμε μικρές ντομάτες (ιδανικά σε σχήμα δαμάσκηνου), πάντα πυκνές, με άθικτο δέρμα. Πλένουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Επιλέγουμε τις σαρκώδεις πιπεριές του σωστού σχήματος. Οι πιπεριές μπορούν να έχουν οποιοδήποτε χρώμα. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους.

Πλύνετε σχολαστικά το μαϊντανό, τα φύλλα χρένου, άνηθο. Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και την κόβουμε σε δακτυλίους εκατοστών. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε μαϊντανό, μισά φύλλα χρένου, μια ομπρέλα άνηθου, καυτερή πιπεριά, ρίζα χρένου, πιπέρι.

Στη συνέχεια, βάζουμε αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές, προσπαθώντας να γεμίσει όσο το δυνατόν περισσότερο το βάζο. Ποικιλία λαχανικών σε ένα βάζο για το χειμώνα μπορούν να τοποθετηθούν με οποιαδήποτε σειρά, ανεξάρτητα από το που έρχεται πρώτο - αγγούρια, ντομάτες ή πιπεριές. Βάλτε τα υπόλοιπα φύλλα χρένου στην κορυφή.

Προετοιμασία της μαρινάδας για την πιατέλα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Χύστε απαλά τη μαρινάδα σε βάζα λαχανικών.

Καλύπτουμε τα βάζα με βραστά καπάκια και τα στέλνουμε για αποστείρωση. Αποστειρώνουμε δοχεία λίτρων εντός 20 λεπτών.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία και σφραγίστε τα αμέσως. Γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα και εμποτίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.