Moldavské jídlo. Moldavská kuchyně - recepty národních jídel s fotografiemi

Moldavsko je zemí hroznů, ovoce a různých zeleninových plodin, stejně jako chovu drůbeže a ovcí. Proto využívá veškeré své bohatství a nabízí hostům aromatické, jedinečné a uspokojující pokrmy pro každý vkus. Moldavská národní kuchyně dnes stále více přitahuje pozornost mnoha kuchařů, protože je bohatá na zajímavá jídla. Recepty na zeleninová jídla a občerstvení jsou velmi rozmanité. Takže mititei (podlouhlé kotlety), hominy podávané s masem a škvarky, jsou považovány za tradiční pokrm. Z polévek si zástupce a chorba získaly velkou popularitu a moučné výrobky se proslavily díky vertutě. A co stojí za to moldavské placiny? Samozřejmě, jakákoli pochoutka je ještě chutnější, když se podává se sklenkou slavného moldavského vína.

Trochu historie

Dnes budeme uvažovat o některých nejoblíbenějších pokrmech z Moldavska na světě. Než to uděláme, udělejme si krátký exkurz do historie.

Moldavská kuchyně se tedy formovala postupně. Je zcela přirozené, že to bylo ovlivněno sousedními zeměmi s různými kulturami, protože Moldavsko se nachází na jedné z nejstarších a rušných obchodních cest.

V období od desátého do dvanáctého století do této kuchyně vstoupilo velké množství řeckých jídel. Moldavané navíc ovládli technologie vaření másla, listového a listového těsta, které v té době praktikovali jihoevropští a středomořští kuchaři. Zkušenosti byly také s použitím olivového oleje, suchého vína a koření k přípravě zeleninových a masových pokrmů, omáček.

Z Turecka mělo Moldavsko tendenci používat jehněčí maso k vaření, od slovanských národů - láska k okurkám a okurkám.

Moldavská kuchyně se tak proměnila v holistickou strukturu s výraznými charakteristikami, která organicky kombinuje různé, někdy protichůdné vlivy, dokázala najít nejúspěšnější kombinace produktů, aby vytvořila jasný barevný obraz z přírodních ingrediencí, které jsou tak milované po celém světě svět.

Podívejme se blíže na to, co je moldavská kuchyně. S tím nám pomohou recepty s fotografiemi níže.

Chorba s vepřovým masem

Složení: pět set gramů vepřových a telecích žeber, jedna stonka póru, jedna mrkev, jedna malá hlávka zelí, velký kořen petrželky, jedna lžíce rajčatové pasty, jedna cibule, dvě papriky, jedna sklenice zelených fazolí, dvě lžíce sádlo nebo sádlo, pět brambor a dvě stonky zelené cibule, dvě sklenice moldavského kvasu, dvě lžíce petrželky, kopr podle chuti, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava

Moldavská jídla, jako je tato, se ukazují jako velmi uspokojivá a chutná, protože obsahují nutriční složky, které obsahují velké množství vitamínů a minerálů.

Prsa se tedy umyje, osuší a rozdělí na dvě části s žebrem na jednu porci. Poté se smažou na sádle do zlatova a na konci přidáme předřezaný pórek. To vše se dá do hrnce, zalije se horkou vodou a přivede k varu. Poté pěnu odstraňte, osolte, přidejte bylinky, pepř a pokračujte v vaření, dokud není maso uvařené. Poté se hrudník odstraní a bujón se filtruje.

Cibule, mrkev, kořen petrželky, jedna sladká paprika se naseká na proužky, restuje se na sádle nebo sádle, na konci se přidá rajčatový protlak a asi minutu se smaží. Do vývaru dáme dvě celé sladké papriky, přivedeme k varu, přidáme fazole, nakrájené brambory, připravenou zeleninu a vaříme do měkka.

Mezitím se nakrájené zelí smaží na rostlinném oleji do zlatova. Posílá se do polévky dvě minuty před tím, než je připravena. Moldavský kvas se zahřeje samostatně, filtruje se, přidá se do vývaru spolu se solí, bobkovým listem, petrželkou a koprem a vaří se dvě minuty.

Taková moldavská jídla jako chorba se podávají v porcovaných talířích, kde se předem položí dva kusy masa posypané bylinkami a nahoře čerstvou zelenou cibulkou. Miska se ukáže být mírně kyselá.

Moldavské pláty

Složení: pět set gramů mléka, čtyřicet gramů čerstvých droždí (jedno balení suchých), jedna lžíce soli, jedna lžíce cukru, pět vajec, padesát gramů margarínu (dvě polévkové lžíce rostlinného oleje), jeden kilogram mouky, půl zelí, čtyři cibule a mletý pepř, rostlinný olej, pět brambor.

Příprava

Moldavská kuchyně nabízí velmi zajímavá jídla. Přímé potvrzení toho je prosté. Místní kuchaři doporučují připravovat toto pečivo následovně. Nejprve připravte těsto. K tomu rozdrobte droždí v nádobě, posypte ji cukrem, přidejte dvě lžíce teplé vody a nechte je, dokud se úplně nerozpustí. Mezitím rozšlehejte vejce se solí, přidejte teplé mléko a poté připravené droždí, vše dobře promíchejte a začněte sypat mouku. Při hnětení těsta přidejte měkký margarín a několik polévkových lžící rostlinného oleje. V takovém případě by se těsto mělo ukázat jako měkké, zakrýt ho ručníkem a nechat ho vyjít.

Vaření náplně

Jak udělat další moldavské placiny? Musíte si připravit náplň. Za tímto účelem nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na kostky, vše promíchejte, osolte a vložte do předehřáté pánve, abyste dušili v rostlinném oleji. Vařte vejce, přidejte do hotového zelí, nakrájejte na proužky, promíchejte a nechte deset minut. Brambory oloupeme, nakrájíme na cibuli, osolíme, okoreníme, přidáme škvarky.

Tvorba „obálek“

Těsto je rozděleno na malé kousky, z nichž každý je vyválen válečkem a vytvoří kruh. Do středu každého dáme náplň (zelí nebo brambory), kterou natřeme na celý koláč. Poté se jeden okraj jemně vytáhne a nanese na náplň směrem ke středu. Pak vezmou hranu na druhé straně a udělají totéž. Podobné manipulace se provádějí se zbytkem okrajů. Výsledkem by měla být obálka.

Na pánvi zahřejte olej, položte placinde vzhůru nohama a smažte, pak jej otočte a pokračujte ve smažení do zlatova.

Kukuřičná kaše

Složení: dvě sklenice kukuřičné mouky, tři sklenice vody, sůl podle chuti.

Hotové jídlo se podává se sýrem feta, škvarky, zakysanou smetanou nebo ghí. Vše záleží na osobních a vkusových preferencích. Při podávání se hominy natírají na misku lžící, která je navlhčena studenou vodou, nalita máslem nebo zakysanou smetanou a posypána kozím sýrem nebo škvarky.

Jak se mamalyga připravuje? Moldavská kuchyně zná dva recepty. Zvažme každý zvlášť.

První způsob

Kukuřičná mouka se suší v sušárně několik minut, aby byla suchá a sypká, ale ne opečená. Vaří hominy v kotlíku. Vložte sůl a trochu mouky do vroucí vody a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky, vařte pět minut. Poté nalijte zbytek mouky skluzavkou, obejměte ji dřevěnou lžící kolem stěn kotle, aby se jich nedotýkala. Shora je rozdělena na čtyři části a vařena dvacet minut pod uzavřeným víkem. Po uplynutí zadané doby se víko sejme, obsah kotle se rychle hněte, vyrovná a po tři minuty stoupá na mírném ohni. Poté se hominy odstraní a nechá se vyluhovat po dobu patnácti minut.

Moldavská kuchyně nabízí své národní jídlo každému. Ale předtím musí být vyložen na dřevěnou desku a po dobu pěti minut zakryt lněným ručníkem. Potom je třeba hrudku rozřezat na kousky drsnou nití.

Mamalyga se místo chleba často podává s chorbou. Používají ho máčením v másle s praskáním nebo zakysanou smetanou s feta sýrem.

Druhá cesta

Do kotle s vroucí vodou přidejte sůl a čtyři lžíce mouky, dobře promíchejte, přiveďte k varu, přidejte zbytek mouky, důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni. Poté se hotová mísa shromáždí lžící ze stěn nádoby uprostřed, povrch se vyrovná, vylije se olejem a nechá se vařit dalších patnáct minut. V tomto případě se miska ukáže být poněkud tenčí.

Mititei

Moldavská kuchyně, jejíž recepty dnes zvažujeme, je bohatá na zeleninová jídla, ale pokrmy z masa nejsou neobvyklé. Mititei jsou vyrobeny z hovězího masa na grilu (rošt).

Složení: osm set gramů hovězího masa, třicet gramů slaniny, sto gramů vepřového masa, pět stroužků česneku, půl lžíce sody, pět lžící vody, sůl, bylinky, červený a černý pepř podle chuti.

Příprava

Moldavská kuchyně je velmi originální a o této lahodné pochoutce se můžete přesvědčit na vlastní oči. Jak tedy vařit mititei? U tohoto jídla musíte vzít dvě třetiny hovězího masa první třídy a jednu třetinu pojivovou tkání, pak to dopadne nádherněji. Pokud je maso chudé, doporučuje se přidat sádlo.

Hovězí maso je tedy umyté, zbavené šlach a filmů, nakrájené na malé kousky, osolené, promíchané a vložené do mísy na tři hodiny k marinování. Poté by měl být po dobu jednoho dne vyjmut v chladničce a předtím byl obal zakryt víkem.

Smažte na roštu

V průběhu času se hovězí maso prochází mlýnkem na maso spolu s vepřovým masem, přidá se směs papriky, sody, vody, hnětou se a porazí se na stole. Poté, co je vše hotové, se mleté \u200b\u200bmaso nechá čtyři hodiny v ledničce. Poté se z výsledné hmoty vytvoří klobásy (pomocí mlýnku na maso nebo ručně). Položte mititei na vymastený plech, namažte je tukem, na něj položte druhou vrstvu a vše vložte do chladničky. Mezitím namažte horký rošt vepřovým masem, položte na něj polotovary a smažte z obou stran do zlatova. K hotovému jídlu se hodí zelený hrášek, čerstvá rajčata, cibule nebo zelená cibule a různé nakládané okurky. Omáčka se podává samostatně.

Je třeba poznamenat, že pokud není žádné struhadlo, pak se klobásy mohou smažit na pánvi nebo pečit v troubě. Na drátěném stojanu se jídlo ukázalo být trochu suché, na roštu - šťavnaté.

Konečně

Jídla moldavské kuchyně (recepty uvedené v článku jsou jen malou částí celé kulinářské odrůdy této slunné země) se vyznačují vynikající chutí. V minulosti byly považovány za jednoduché, a proto si zaslouží pozornost. A zcela zbytečně. Jednoduché neznamená smutné a banální. Dnes je moldavská kuchyně oblíbená, její jídla se neoceňují ani tak kvůli široké škále receptů (to nikoho těžko překvapí), ale díky úspěšným kombinacím různých produktů a chutí.

Když jsem právě přemýšlel o své cestě do Moldavska a řekl o tom své rodině, okamžitě s obdivem začali mluvit o moldavské kuchyni. Z nějakého důvodu jsem si myslel, že je to podobné jako v ukrajinštině nebo ruštině, ale ukázalo se, že moldavská kuchyně se vyznačuje svou jedinečností. Jak se ukázalo, národní kuchyně Moldavska byla vytvořena pod vlivem turecké, řecké a západoevropské kuchyně. Samozřejmě neprošel ani vliv ukrajinské a ruské kuchyně.

Vždy se o zemi dozvídám více díky její kuchyni, jako ve slavném rčení „Cesta k srdci člověka je přes jeho žaludek.“ Moldavská kuchyně není výjimkou. Při pohledu do budoucna řeknu, že v národní kuchyni Moldavska jsou mými top 3 pokrmy hominy, palačinky s třešněmi a placinda se sýrem feta. Přesto jsme vyzkoušeli většinu moldavských jídel a mohu s jistotou říci, že se mi všechno líbilo! Víte, Moldavsko se pro mě stalo jednou z těch zemí, kam bych se vrátil na gastronomické turné.

V tomto článku vám povím o jídlech, která jsme vyzkoušeli za 3 dny v Moldavsku, a také sdílím lahodné kavárny a restaurace. V hotelu máme snídani v ceně, takže jsme na jídlo mysleli jen dvakrát denně) Mimochodem, na výletech dávám přednost hotelům se snídaní, nemusíte přemýšlet o tom, kam jít ráno a kde přesně to, co mám rád na snídani bude. Navíc nejsem fanouškem přejídání se snídaní.

Možná začnu placindou. Obecně platí, že všechna jména moldavských jídel zní velmi neobvykle a někdy i vtipně. Placinda - lahodné koláče různých tvarů se sýrem feta, tvarohem, zelím, bramborami, masem nebo ovocem (třešně nebo jablka). V našem hotelu byly na snídani placky téměř se všemi chutěmi, ale pro mě byly nejchutnější sýr feta.

Analog placindy, ale pouze z listového těsta - zkroucení... Tvarem se podobají trubkám a náplně jsou téměř stejné jako u moldavských plochých koláčů. Pravdu z neobvyklého lze najít u zelného zelí nebo smažené cibule.

Ve Vietnamu mám rád polévku Pho s hovězím masem, v Thajsku - Tom Kha na kokosovém mléce s mořskými plody a v Moldavsku - Zama... Lehká kuřecí polévka s domácími nudlemi a bylinkami. Doma někdy vařím podobnou s přidáním mražené zeleniny, nyní ji vyjmeme z polévky, dostaneme moldavskou polévku zama. Druhá nejoblíbenější polévka - Chorba... Neměl jsem čas to ochutnat, ale jeho složení je neobvyklejší. Je připraven na bázi bujónového vývaru s přídavkem kvasu nebo slaného nálevu, který dává pokrmu kyselou chuť. Papriky, fazole, zelí nebo rýže se přidávají ze zeleniny (místo brambor) a droby lze nahradit hovězím masem.

Zajímavé je, že název „Chorba“ pochází z turečtiny „Shurpa“, jak se polévkám říkalo v Osmanské říši.

Hutsuls Banush nebo Banosha Moldavané - Kukuřičná kaše... Jedná se o jemně mletou kukuřičnou krupici. Nejvíc ze všeho se mi líbí, v jaké formě to bylo podáváno v kavárně, jako medailony.

Dříve mamalyga nahradila chléb Moldavanům, ale je to spíš kvůli nutnosti než tradici a nyní je toto jídlo oblíbené i v elitních restauracích. Základní jídlo se podává s praskáním, sýrem feta, vejcem, zakysanou smetanou a omáčkou Muzhey (česneková omáčka na bázi vývaru s přídavkem rostlinného oleje a kopru).

Pokud v hominy nahradíte cracklingy vepřovým masem, dostaneme jídlo Tokana... Vepřové maso je smažené na kouscích s cibulí a někdy se přidává víno a omáčka. Fortifikovaný česnek se přidává téměř do každého pokrmu, což dodává bohatou vůni. Česnek zaujímá v moldavské kuchyni zvláštní místo; jsou s ním spojeny nejen chuťové preference Moldavanů, ale také víry (například upíři).

Mezi legrační názvy národních jídel Moldavska patří Mititei - grilované hovězí párky s jehněčím masem a kořením.

Co máte rádi více dolmy nebo zelí? Jsem dolma a Moldavané mají pro tato jídla svůj vlastní název - Sarmale... Nakládané zelí nebo hroznové listy se často používají místo běžného zelí. Tradičně je dušená v kotlíku. Z upečených pokrmů si mě podmanila palačinka s masem. Když jsem viděl fotografii v nabídce, nečekal jsem, že ve skutečnosti bude jídlo velké a uspokojivé.

Samostatně bych chtěl zdůraznit Moldovan nakládané okurky... Nejedl jsem je už dlouho, opravdu se lišily od našich. Po 3 dny v Moldavsku jsme úplně snědli všechny okurky, které jsme přinesli k jídlu, a poslední večer jsme šli do moldavské restaurace moldavské kuchyně a objednali si tam samostatný talíř okurek.

Dort se pro mě stal králem dezertů Klobouk Gugutse... Kombinuje mé oblíbené palačinky a třešně. Dort je namočený do sladké smetany a nahoře posypaný čokoládou. Je to prostě něco s něčím! Obvykle nejím k snídani sladkosti, ale v Moldavsku jsem udělal výjimku. Na mě z jednoho pohledu na fotografii už slintá.

Dovolte mi, abych vám připomněl, že ze sladkého jsou také placinty a twirlies s ovocem.

Kišiněvské kavárny a restaurace

Je dobré, že jsem tento článek nevěnoval kavárnám v Kišiněvě. Abych byl upřímný, byli jsme pravidelnými návštěvníky sítě kavárna La Placinte... Bylo to jen pár minut od našeho hotelu Bristol Central Park. Kuchyně je úžasná a ceny jsou velmi dostupné, dokonce levnější než kyjevské.

Několik stránek menu s cenami v La Placinte.

Také jsme šli na večeři do indické kavárny Himalayan Kitchen and Bar, má dobré hodnocení na TripAdvisor, ale nebyl jsem příliš nadšený z kuchyně.

Druhé místo, které jsme navštívili, abychom lépe poznali moldavskou kuchyni, je nové moldovanesc restaurace... Právě se otevřelo v obchodním centru Sun City v centru města. Očekává se, že každý večer se budou konat moldavské tance a představení. Když jsme dorazili, bylo tam velmi málo lidí, nebo spíše jsme byli večer jediní, takže jsme tanec neviděli.

Moldavská kuchyně nebo národní kuchyně Moldavska má poměrně dlouhou historii existence. Jeho vznik byl ovlivněn řeckou a byzantskou kulturou. Například moldavská kuchyně byla obohacena o recept na takové jídlo, jako je vertuta. Kromě toho vliv ovlivnil také vznik specifických technologií a technik ve vaření. V tradiční moldavské kuchyni je také rozšířené použití listového, máslového a taženého těsta, použití rostlinných olejů při vaření a používání vín k vaření zeleninových a masových pokrmů. Kromě toho najdete v národní kuchyni Moldavska a některé ruské poznámky, protože tato země byla v období od 8. do 13. století součástí staroruského státu. Slovanský vliv do značné míry ovlivnil tradici příprav na zimu. Kromě toho si díky ruským Moldavanům zamilovali zelné koláče! Za zmínku také stojí díky téměř třem set letům podrobování se Turecku byla moldavská kuchyně obohacena také o orientální tóny... Například Moldavané upřednostňují skopové maso z masných výrobků, stejně jako během vaření se výrobky hodí pro kombinované zpracování, které je typické pro tureckou kuchyni.

Pokud jde o seznam druhů jídel národní moldavské kuchyně, najdete mezi nimi první a druhý chod, občerstvení, různé moučné výrobky, dezerty. Tradiční polévky se vyznačují náznakem kyselosti v chuti a neustálým přidáváním celé kytice různých zelených: petržel, kopr, celer, estragon, tymián, máta, libeček. Jsou připravovány na bázi zeleninových, masových a rybích vývarů. První kurzy se okyselují pomocí kvasu chleba zvaného borš nebo kyselina citrónová. Jako obvaz použijte mouku s rozšlehaným vejcem. Obecně jsou v moldavské kuchyni nejznámější dva druhy polévky: chorba nebo hustá polévka a zama nebo kuřecí vývar.

Druhé kurzy moldavské kuchyně mohou být velmi různorodé, ale přidání zeleniny nebo ovoce k nim, které ve slunném Moldavsku hojně roste, je vždy! Zelení všeho druhu jsou také neměnnou přísadou při přípravě těchto pokrmů. Chuť pokrmů je tedy bohatá a kořeněná. Pokud jde o způsoby vaření, jedním z nejoblíbenějších je pečení v hliněných nádobách. V restauracích moldavské kuchyně se ryby a maso často vaří na dřevěném uhlí, což těmto pokrmům dodává neuvěřitelnou vůni!

Recepty na moldavskou kuchyni jsou velmi rozmanité. To nejpříměji platí pro moučné výrobky. Představují je koláče, koláče, velikonoční koláče a také rohlíky. Náplň může být také velmi různorodá, ale nejběžnější náplň se vyrábí ze sýru feta, stejně jako z ořechů a dýně. Kromě toho Moldavané pečou všechny druhy koláčů, pečiva a sušenek. Náplň těchto dezertů obvykle sestává z místního ovoce a bobulovin.

Když už mluvíme o národní kuchyni Moldavska, nelze opomenout vína této země. Jsou opravdu různorodé! Povaha moldavského regionu umožňuje pěstování různých odrůd vinné révy, což ve skutečnosti vedlo k rozvoji vinařství.

Více se o národní moldavské kuchyni, respektive receptech jejích pokrmů, můžete dozvědět na našem webu. Všechny mají nejen podrobný popis, ale jsou také dodávány s fotografiemi všech fází přípravy.

Zdravím vás, vážení hosté stránek! pro své tradiční pokrmy je považována za jednu z nejzdravějších kuchyní na světě. A to vůbec není přehnané - klima Moldavska je ideální pro pěstování ovoce, zeleniny a obilovin. Rozmanitost rostlinných potravin prakticky nenechává prostor pro maso na stole Moldavanů, Gagauzů a Bulharů žijících na území moderního Moldavska.

O tom, na co je moldavská kuchyně bohatá, jaké pokrmy jsou charakteristickým znakem této země, co je chorba, zama a vertuta a mnohem zajímavější. Mimochodem, na webu jsem velmi dlouho nic nenapsal - takže možná uhodnete, proč vyšel tento konkrétní článek?

Existuje názor, že moldavská kuchyně vůbec neexistuje. To rozhodně není tento případ. Možná to není tak jasné, aby zářilo v restauracích, ale přesto tam je a má své vlastní vlastnosti, které si prostě nelze nevšimnout (o nich si povím později).

Samozřejmě to nebylo provedeno bez půjček z turecké, řecké, ruské, balkánské a rumunské kuchyně. Je zcela normální, že se sousední kultury navzájem ovlivňují, vždy se to stane. Je však třeba poznamenat, že žádný z receptů nebyl zcela zkopírován beze změn. V každém jídle dávají moldavští kuchaři a kulinářští specialisté svou vlastní chuť, to je kreativita, ve které jsou všechny části světa spojeny na jednom jídelním stole.

Jaké jídlo je charakteristickým znakem Moldavska?

Začněme nejdůležitějším jídlem této země - hominy! Připravuje se z kukuřice, přesněji z kukuřičné mouky. Mimochodem, samotná kukuřice se v moldavském knížectví objevila relativně nedávno - asi před 300 lety a pokrm z ní již získal národní charakter. Mamalyga je velmi staré jídlo a původně bylo připraveno z prosa. Předpokládá se, že italská polenta je předchůdcem hominy.

Toto jednoduché a zároveň velmi zdravé jídlo bylo vždy přisuzováno jídlu chudých, a kdysi v chudých moldavských rodinách byla hominy náhradou za chléb. Může se podávat jako samostatné jídlo, ale obvykle se přidává něco pro chuť: může to být zakysaná smetana, strouhaný sýr feta, máslo, mléko, česnek, sýr, škvarky nebo houby. Nejzajímavější je, že není obvyklé řezat mamalygu nožem, je rozdělena nití nebo rozbitá rukama (nevím proč s nití: bylo by snadnější použít ostrý nůž? - ale stalo se to, nezradíme starodávné tradice). Dále se v rukou rozdrtí kousek hominy a namočí se do zakysané smetany nebo strouhaného sýra.

Toto je samozřejmě klasická verze přípravy hominy. Kdysi jsem byl zacházen s línou hominy, tj. kousky hominy smažené na másle smíchané se sýrem feta a zakysanou smetanou jako omáčka - moc se mi líbilo. Připravují se z něj i další chutné úpravy: Sarmale - zelí nebo zelí s hominy; Urs - bryndza se peče v hominy kuličkách.

Musím říci, že bílý chléb je u nich pyšný: všechny mé pokusy najít čistý žitný chléb byly neúspěšné (viz článek, kde hovořím o nejužitečnější mouce, hádejte, která?). Proto tam znají značné množství receptů na koláče, z nichž nejznámější jsou: vertuta a placinte (placinda) (navštívili jsme restauraci, která je pojmenována po jednom z nich: „La Placinte“ v Kišiněvě).

Placinda i vertuta - obě se připravují z roztaženého těsta s různými náplněmi: s tvarohem, sýrem feta, ořechy, ovocem, bramborami, cibulí a vejci. Jejich hlavní rozdíl spočívá ve tvaru: vertuta je role svinutá ve spirále a placinda je plochý koláč. Vyzkoušeli jsme třešňové twirls - byl jsem ohromen, kolik zálivků obsahují! Okamžitě je zřejmé, že v zemi existuje přebytek.

Jsou zde také známé pečené rohlíky, koláče a jablečný koláč. Velmi často používají těsto z listového a máslového těsta na pečení cukrovinek, perník s medem z kukuřičné mouky, sušenky s vrstvou marmelády zvané semilune, sušenky. Mimochodem, naše slavné zelné koláče tam dostaly jméno - naopak.

Jaké sladkosti jsou typické pro tuto kuchyni?

Zvláštnost sladkostí spočívá v použití hlavně ořechů, ovoce a bobulí, které je velmi podobné typickým orientálním sladkostem. Například kdoule a jablko marshmallow, ovocné a bobule šťáva želé, ořechový nugát, ovocný marshmallow, soufflé, marshmallow, marmeláda. Další charakteristickou vlastností moldavských sladkostí je použití husté hroznové šťávy, vedlejšího produktu při výrobě vína - moštu. Vaří se v něm ovoce a zelenina.

Výsledkem vývoje moldavské kuchyně je dort „Hat Guguta“. Tento dort má tvar pyramidy vyrobený z rolí s třešňovou náplní, zdobený krémem a pusinkou.

Jak jsem řekl, klima této slunné země vám umožňuje pěstovat celou řadu druhů zeleniny: lilky, cukety, okurky, rajčata, papriky, cibuli, mrkev, řepu a další. Jsou smažené, dušené, dušené, pečené celé, nasekané adjika, plněné. Zeleninu a luštěniny můžete po celý rok vidět na stolech Moldavanů v podobě salátů, okurek, příloh s prvním a druhým chodem. V létě se lidé věnují sklizni okurek na zimu, okurek, rajčat, papriky a dalších. Podívejte se, kolik toho doma najdete v jejich suterénu - jak mi bylo řečeno, stále to nestačí.

Nejoblíbenější zeleninou jsou zde sladká paprika, sladká paprika s kořeněnou chutí, která má svůj vlastní název - gogoshar, a samozřejmě rajčata, cibule, dýně, cuketa a lilek. Mimochodem, mnozí z vás pravděpodobně mají rádi vařenou kukuřici. Má tam své vlastní jméno - popushy. Hovínka se zpravidla podává se solí, někdy se k ní přidá máslo nebo kořeněná omáčka. Také luštěniny jsou zde velmi oblíbené - používají se k přípravě různých pyré: s cibulí, česnekem a rostlinným olejem. Nejběžnější: fazole - bílé a zelené fazole, cizrna, čočka.

Jaké je tajemství chuti moldavských zeleninových pokrmů?

Zvláštní místo na stole těchto národů zaujímá sýr feta - solanka vyrobená z ovčího mléka a zakysané smetany. Tyto mléčné výrobky se přidávají do masa, ryb, zeleniny a mouky, aby se přidaly slané a jiné příchutě, tj. chovají se jako v koření a zároveň dělají pokrm uspokojivějším a výživnějším.

Stejným způsobem jsou široce používány různé horké omáčky. Například moldavská scordola je omáčka z vlašských ořechů s česnekem a muzhdy je omáčka z česneku, soli a masa nebo zeleninového vývaru. Z koření v Moldavsku hojně používají: červené, černé a nové koření, tymián, estragon, pórek, česnek, celer, petržel, kopr, estragon, koriandr, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek, skořice.

Jak se připravují první kurzy?

Polévky, které připravují, představují směsici ruských, kavkazských a středomořských tradic. Nejznámější a nejoblíbenější národní polévky: zama - polévka z brambor, cibule, syrových vajec a drůbežího masa; chorba je polévka vařená s čerstvou, ne smaženou zeleninou v masovém vývaru a dochucená čerstvými bylinkami a kyselým nápojem, o kterém si povím níže, chorba se podává se zakysanou smetanou. Existují také jednoduché polévky - například syrbushka - polévka se zeleninou a kukuřičnou moukou.

Národním moldavským nápojem, který se přidává do polévek a jiných tekutých pokrmů, aby se přidala kyselá chuť, je kvas z kyselých otrub. Tento nápoj je mezi lidmi velmi oblíbený.

A co maso?

Nejsou zde žádné zákazy žádného druhu masa. Ve vesnicích a vesnicích mnozí chovají husy, kachny a kuřata, protože je snazší spravovat takovou farmu než chovat dobytek. Jsou zde však také ovce, kozy, jehňata a dokonce i dobytek. Zvláště oceňováno je maso jehňat, telat a mladých kuřat, hus a kachen.

Hlavní přísada masa je hlavně v tradičních starodávných pokrmech tohoto regionu a v moderní kuchyni se častěji používá jako doplňková volitelná součást pokrmů. Jedním ze starodávných masových pokrmů je například kostitsa - vepřové maso marinované ve víně, pečené na ohni; kiftelutse - smažené hovězí karbanátky; resol - kohoutí želé; muška uzená vepřová kýta; celé kuře a husy. Maso se velmi často smaží na otevřeném ohni: na rožni nebo na roštu.

Masový pokrm, ve kterém maso působí jako vedlejší složka, je sýr - je to něco jako zeleninový guláš, který lze připravit s masem i bez něj. Zelenina je dušená a pečená v porci: lilky, papriky, cibule, česnek, sliz s přídavkem rajčatové šťávy nebo rajčatový protlak s kousky jehněčího masa. Moldavská musaka je zeleninová mísa, ve které může být méně než polovina objemu mletého jehněčího masa, nebo může zcela chybět.

Charakteristickým rysem přípravy tučného masa a ryb je použití kyselé složky: citronové šťávy, rajčatové šťávy, ovoce a vína. Kyselá chuť stimuluje játra a slinivku břišní, což zase usnadňuje trávení a vstřebávání těžkých potravin.

Z masových drobů v Moldavsku se připravují různé pochoutky. Například výstřel je skopové játra pečené v olejové pečeti. Mititei a kirnecei - smažené vepřové a hovězí klobásy. Mititei - malé smažené hovězí párky bez skořápky, trochu připomínající kotlety, ale chuťově odlišné od nich. A kirnecei jsou vepřové klobásy ve skořápce.

Nedávno se stalo populární masové jídlo: okurky Tiraspol. Jsou to smažené rohlíky se sádlem, česnekem a kořením. Někdy přidávají okurky a feta sýr.

Jaký je nejoblíbenější nápoj v Moldavsku?

Můžete uhodnout sami. Nejoblíbenějším národním nápojem je samozřejmě červené víno! Vědci tvrdí, že moldavské vinařské tradice patří k nejstarším na světě. Tento nealkoholický nápoj zde byl známý před 5000 lety. Mnoho vesnic dokázalo uchovat nejvzácnější odrůdy, které se nikde jinde na planetě nevyskytují. Velký výběr vín vám umožňuje vybrat si vlastní nápoj pro každé jídlo. Například bílá a červená suchá vína na maso a drůbež, míchaná vína - na mamalygu, Cahors - na sladké pečivo a koláče, růžová vína - na zeleninu.

Jako potvrzení vinařské slávy Moldavska uvedu následující skutečnost: vinařské galerie v moldavské vesnici Malye Milesti v roce 2005 byly zařazeny do Guinnessovy knihy rekordů jako největší na světě! Více než 1,5 milionu lahví vína je uloženo ve sklepech o délce přes 200 km.

Jaké další nápoje pijí Moldavané?

Různé ovoce a bobule vyráběly takové nápoje jako kompoty, želé, džusy - mnohem populárnější než horké čaje a káva. V létě se sklízí mnoho různých kompotů: meruňka, broskev, jahoda, jablko, hruška a další. Podle mého názoru je to nejlepší alternativa k džusům, které se prodávají v obchodech.

Už jste uhodli, proč se zrodil tento článek?

V článku jsem již několikrát nechal proklouznout o svých procházkách v Moldavsku. Letos v létě jsem tam byl na dovolené navštívit své příbuzné. Toto byla moje první návštěva slunného Moldavska. Byl jsem v Gagauzii - oblasti Moldavska, kde žijí Gagauzové - národnost nejblíže turecké jazykové skupině. Mimochodem, moldavský a gagauzský jazyk jsou úplně jiné. A obecně se jedná o dvě různé národnosti. Například plochý dort, který Moldavané nazývají placinda, lidé Gagauzů nazývají kyirma. Existují i \u200b\u200bjiné jazykové rozdíly pro stejné věci, ale toto je téma pro úplně jiný článek.

Nakonec vám chci ukázat obrázek země v terénu: klima této země je celkem suché.

To je pro mě vše. Děkuji vám všem za pozornost!

Prosíme vás, abyste tyto informace sdíleli na své sociální síti pomocí níže uvedených tlačítek. Tím se zlepší výkon webu. A také nezapomeňte zanechat komentář, protože za to dostanete dárek!

Uvidíme se na stránkách webu. Nyní víte, co jste bohatí moldavská kuchyně!

Pokud článek odpověděl na vaši otázku - děkujte autorovi - sdílejte informace v síti

Každý z nás, přijíždějící do nějaké země, chce vyzkoušet místní, národní kuchyni a naučit se její speciality. Na Ukrajině je to boršč se slaninou a knedlíky, v Holandsku - čerstvé solené sledě, ve Francii - různé polévky nebo žabí stehýnka s omáčkou….

A co je v Moldavsku chutné, jak nás mohou překvapit?moldavská jídla?

Doprovázím už několik let po sobězájezdy do Moldavska z Kyjeva ... Proto jsem se rozhodl sestavit top 10, pokud jde o můj vkus, nejchutnější pokrmy této země.

Možná to přijde vhod pro zvědavého cestovatele, který má zájemzájezdy z Kyjeva do Moldavska ...

Takže, ochutnejme to!

1. Placindes

Moldavské placky jsou lahodné koláče, které Moldavané vyrábějí z roztaženého, \u200b\u200bkvasnicového nebo listového těsta. Samotný dort je kulatý, plochého tvaru, uvnitř je náplň. Jako náplň se stane - sýr, feta sýr, tvaroh s bylinkami, zelí, brambory, maso nebo jako sladká náplň se používá ovoce - třešně, jablka. Platiny se zpravidla podávají teplé a to je stejná lahodná pochoutka!

2.

Moldavské kroužky jsou také smažené chlebové placky, jako je placinths, ale jsou obvykle vyrobeny z listového těsta a mají jiný tvar. Vertuta - vypadá jako trubka těsta plněná bramborami, tvarohem, smaženou cibulkou, jablky nebo dokonce rozinkami s mákem. Vertuta, stejně jako placinda, bude vždy vhodná - v sousto s jiným pokrmem, jako dezert nebo svačina na silnici.

Když jedeme na turné do Moldavska a Podněstří, celá skupina je ráda zásobí na občerstvení na silnici! Na plný žaludek mají tendenci být ještě zajímavější) ....

3. Hominy

Mamalyga je jedním z nejznámějších moldavských pokrmů. Toto je druh analogie zakarpatského banoshu.

Je vyroben z jemně mleté \u200b\u200bkukuřičné krupice a na rozdíl od banoshu se hominy vaří ve vodě. Ukázalo se, že je tak silná, že ji můžete snadno rozřezat na kousky. Obvykle se podává se zakysanou smetanou, tokanou (více o ní níže), sýrem feta nebo omáčkou „Muzdey“ (česneková omáčka ve vývaru s kořením).

Moldavská kyselá zeleninová polévka s otruby. Chorba je připravena s množstvím různých koření a zeleniny. V závislosti na možnostech receptu lze do chorby přidat fazole, papriku, zelí nebo rýži (místo brambor). Populární recept na chorbu s droby, v jiném případě přidejte hovězí maso.

K chorbě se vždy podává zakysaná smetana a feferonka.

Zajímavé je, že původ názvu „Chorba“ pochází z tureckého slova „shurpa“, jak se polské polici říkalo v Osmanské říši. Zjevně byl ovlivněn vliv dlouhodobého pobytu Moldavska ve stavu vazala Osmanské říše.

Zama. Zama je jednou z nejoblíbenějších moldavských polévek. Vaří se z domácího kuřecího masa s domácími nudlemi, mrkví, petrželkou, otruby, někdy tymiánem a dokonce i rajčaty. Obvykle se podávají s bylinkami a zakysanou smetanou.

Jedná se o malé šťavnaté klobásy bez skořápky, tradičně smažené na „struhadle“, jakési analogii grilu. Obvykle se připravují z hovězího masa s přídavkem jehněčího masa a koření. Podáváme horké, můžeme je podávat s bylinkami a omáčkou Muzdey.

7. Tokana

Další moldavské masové jídlo oblíbené v Moldavsku. Je to zpravidla vepřová pečeně, která je smažená s kořením, někdy s přídavkem vína a omáčky, s cibulí. Na konci vaření se přidá drcený česnek, aby jídlo mělo lahodnou vůni. Podáváme s hominy, feta sýrem a bylinkami.

K dispozici je také „Rostlinný Tokana“. Je to vlastně smažená - zelenina dušená v zakysané smetanové omáčce. Jakou zeleninu? Ano, všechno, co roste v moldavské zahradě!

Sarmale je jídlo podobné plněnému zelí a dolmě. Připravujte z různých druhů masa, někdy z několika druhů. Do mletého masa se přidává rýže, různé koření a bylinky. Místo obyčejného zelí se na obal často používá nakládané zelí nebo vinné listy. Tradičně je to dušené v kotlíku. Toto jídlo je oblíbené na moldavských svatbách. A znovu - pamatujme na Osmanskou říši, protože název pochází z tureckého slova „Sarmak“. A to v překladu - zabalit.

9. Givech

Moldavian Givech je nejčastěji vegetariánské jídlo, v jiných zemích jsou jeho protějšky hlavně s masem, i když kolik žen v domácnosti - tolik receptů ...

Veškerá zelenina, kterou Moldavané milují, jsou papriky, lilky, rajčata, mrkev, cibule, rajčata. To vše je dušené s kořením a aromatickými bylinami. Vegetariáni v Moldavsku tedy nebudou hladovět!

10. Klobouk Gugutse

V Moldavsku jsou kromě vynikajících zeleninových a masových pokrmů v Moldavsku také vynikající dezerty. Kromě placin a zkroucení, se sladkými náplněmi, častěji s ovocem, lze rozlišit tento lahodný dort - Hat Gugutse.

Jeho název pochází z názvu dětského příběhu o dobrodružstvích malého neklidného chlapce, který měl obrovský legrační klobouk ...

Skládá se ze slámy pečené podle určité technologie s třešněmi uvnitř. Složení může také obsahovat ořechy a je naprosto nezbytné, aby byl dort namočený v lahodném krému, takže ti, kteří mají chuť na sladké, by to měli určitě vyzkoušet!

Doufám, že tento článek byl pro vás zajímavý a užitečný.

A pokud si chcete v Moldavsku vyzkoušet to lahodné -

podívejte se na naše zájezdy do Moldavska apřipojte se k cestě „Drive Club“ do této nádherné malé země!