Zamrznuta pita od crnog ribiza. Pita od smrznute ribizle - neka uvijek miriše na ljeto! Izbor mirisnih pita od smrznute ribizle

Domaća pečena hrana smatra se neizostavnim atributom udobnosti i topline od davnina. Mnoge hostese imaju vlastite potpisne recepte za pravljenje divnih pita, kolača i lepinja. Ali što je s onima kojima je pečenje superkomplicirana nauka? Prvo, nemojte se obeshrabriti ili bojati! I drugo, strogo se pridržavajte recepata. Jedno od najukusnijih peciva je, naravno, pita! Ribizla, borovnica, brusnica - svi ovi nadjevi od bobica ne samo da daju sjajnu aromu, već su i pravo skladište vitamina.

Pita je tradicionalno jelo ruske nacionalne kuhinje. Porijeklo riječi odnosi se na drevni slavenski jezik ("gozba" - festival). Ova poslastica toliko je čvrsto povezana s ruskom kulturom da je postala poseban simbol Rusije. Mnoge vjerske ceremonije i rituali ne prolaze bez mirisnog svježe pečenog kolača. Na primjer, pita od ribizle - ili bilo koja druga pita s nadjevom od bobica - koristi se za provodadžije. A poznati hljeb i peškir smatraju se znakom gostoprimstva. Postoji više od stotinu različitih vrsta pita: otvorena, zatvorena, tijesto od kvasca, maslac, biskvit, lisnato. I koliko različitih nadjeva možete staviti u ovo neverovatno čudo kuvanja! Naučimo kako ga uskoro kuhati!

Pita od pavlake

Sljedeći je recept vrlo jednostavan, stoga je pogodan čak i za domaćice hostese. Dakle, trebamo:

• svježi ribizl - 250 g;
• pavlaka 15% masti - 250 g;
• pileća jaja - 3 kom;
• puter (pogodan je i margarin) - 150 g;
• brašno prvog razreda - 3-4 čaše, ovisno o procentu sadržaja masti u pavlaci;
• šećer - 1,5 šalice;
• vanilija - 1 pakovanje (10 g);
• prašak za pecivo, sol - po 1 kašičica.

Postoje tajne u pripremi bilo kojeg peciva, ali čak i ako ne znate sve zamršenosti, možete pripremiti nevjerovatno ukusnu poslasticu. Glavna stvar je pridržavati se preporučenih odnosa sastojaka. Pitu od svježeg ribiza najbolje je pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Mikserom dobro umutite jaja sa šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i omekšani maslac u istu posudu, nastavljajući da tučete. Postepeno dodavajte brašno dok debljina tijesta ne počne nalikovati domaćoj pavlaci. Ne zaboravite dodati prašak za pecivo i vaniliju.
2. Ostavite tijesto sat i pol, a zatim podijelite u dva dijela: veliki za podlogu i mali za ukras.
3. Izvadite krug iz glavnine tijesta i stavite u kalup. A kako se kolač ne bi zalijepio ili izgorio, površinu kalupa morate unaprijed namazati uljem. Stavite ribizle na vrh, lagano utiskujući u tijesto. Preostalo tijesto oblikujte u trake i ukrasite tortu. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta.

Tajne kuhanja

Ako vam ponestane praška za pecivo - nema problema! Možete ga zamijeniti sljedećim sastojcima: u kašičicu sode bikarbone dodajte jednu kap bilo kojeg octa, po mogućnosti jabučnog jabuka ili vinove loze. Naše bake također su koristile ovaj trik, nazivajući taj postupak "gašenjem sode".

Postoji 150 vrsta ribiza: crvena, crna i žuta sorta. U Rusiji su najpopularniji crveni i crni ribiz. Za pitu od ribizle (recept za koju je gore naveden) najbolje je odabrati crvenu ribizlu, jer je ona ta koja ima slatko-kiselkast ukus, što pita daje posebnu pikantnost.

I još jedna mala tajna: prilikom sortiranja bobica ne bacajte lišće i peteljke. Od njih možete skuhati mirisni čaj koji ima ljekovita svojstva i pomaže uklanjanju toksina iz tijela i pročišćavanju krvi.

Pita od ribizle sa šlagom

Što ako bi se gosti iznenada pojavili, ali nije bilo poslastica za čaj? Svježe pečena pita je idealna. Sljedeći recept zahtijevat će najjednostavnije sastojke koji se uvijek mogu naći na kuhinjskim policama. Dakle, za tortu srednje veličine trebate uzeti:

• brašno oko 2-3 šalice;
• 1,5 šalice bijelog šećera;
• 1 čaša kefira ili kisele pavlake sa malo masnoće;
• 150 g putera;
• 1 jaje;
• pola kašičice soli;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 150 g ribiza;
• krema od 20% masti;
• šećerna glazura za ukras.

Korak po korak recept

Dakle, da biste pripremili mirisnu i ukusnu pitu od ribizle, morate strogo slijediti recept:

1. Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta, dodajte kefir i tri kašike rastopljenog putera ili margarina.
2. Smjesi dodajte brašno i pola kašičice soli. Zamijesite tijesto i ostavite 40 minuta.
3. Tijesto izlijte u podmazanu posudu i stavite u zagrijanu pećnicu. Da bi kolač bio dovoljno mekan, potrebno ga je peći na prosječnoj temperaturi od 190 stepeni ne više od 30 minuta.
4. Dok se kolač peče, možete početi s pravljenjem kreme. Ako odjednom nemate gotovu kremu, možete je napraviti sami. Da biste to učinili, odvojite bijelo od žumanca. Zatim mikserom istucite bjelanjke i postepeno dodajte šećer u prahu ili šećer. Istucite dok se gotovo ne zgusne, dodajte svježi ribiz i nastavite tući sve zajedno dok se ne stvori gusta masa.
5. Kad je osnova pita već spremna, na nju stavite svu kremastu bobičastu masu i izvadite da se ohladi.

Inače, ovaj recept je pogodan i za pitu od smrznute ribizle. Gotovu poslasticu treba poslužiti uz vrući aromatični čaj, isečen na delove.

Pita sa džemom

Dobra stvar kod pita je što se mogu pripremiti sa bilo kojim nadjevom. Ako odjednom nemate svježih bobica, tada možete napraviti pitu s džemom od ribizle. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 šolje pšeničnog brašna (prvi razred);
• 150 g putera;
• 2 pileća jaja;
• 200 g šećera;
• 1 paket praška za pecivo (težak 10 grama);
• 300 g džema od ribizle.

Kako kuhati?

Glavni trik ovog recepta je da se osnova za tijesto pita priprema u 2 faze. Dakle, da biste dobili mirisnu pitu s džemom od ribizle, morate slijediti ove korake:

1. Prvo pripremite testo za koru. Da biste to učinili, mikserom pažljivo istucite maslac, 150 g šećera u prahu i 1 jaje.
2. Zatim treba prosijati brašno i prašak za pecivo ili obični prašak za pecivo kroz sito u zasebnu posudu.
3. U prvu posudu s razmućenim proizvodima dodajte brašno (prethodno prosijte) i dobro promiješajte. Napravite krug od tijesta - osnovu pita.
4. Uključite rernu na 190 stepeni i stavite kolač u zagrejanu rernu da se peče. Biće spremno za 10-15 minuta.
5. U drugoj posudi umutite esenciju vanilije i preostalih 50 grama šećera u prahu, dovedite do jednolike konzistencije.
6. Dodajte im 1 jaje i džem od ribizle. Zatim pomiješajte dobivenu masu i ostavite nekoliko minuta.
7. Stavite pripremljeni nadjev na svježe ispečenu koru i vratite ga u pećnicu na 20 minuta.

Postoji još jedna vrsta recepta: umjesto maslaca, morate koristiti tijesto od kvasca. Pita s džemom od ribizle ispada nešto mekša nego sa svježim bobicama, pa je mogu jesti ne samo odrasli, već i djeca.

Slojevita torta je najbolja poslastica!

Sljedeći recept zahtijeva posebnu pažnju, jer je ovo recept za pravo lisnato tijesto. Kao što znate, lisnato tijesto je vrlo hirovit materijal, s njim mogu raditi samo vješte majstorice. Reći ćemo vam kako je jednostavno i jednostavno napraviti ukusnu pitu od ribizle od lisnatog tijesta.

Prije svega, trebali biste pripremiti bazu. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• maslac;
• pšenično brašno;
• pavlaka - 1 kašika;
• šećer - 4 kašike;
• voda - 2 kašike.

Glavna tajna leži u činjenici da maslac ni u kom slučaju ne biste trebali zamijeniti margarinom. Trebat će nam približno ista količina brašna i maslaca; za jednu pitu biće dovoljno 150 grama.

Obavezno koristite dobro ulje. Dakle, tijesto možete pripremiti na sljedeći način:

1. Propustite maslac kroz rende - dobićete takve polumekane pahuljice.
2. Zatim u dva koraka dodajte brašno prosijano kroz fino sito u istu posudu.
3. Dobro promiješajte i umijesite tijesto. Ispast će prilično ljepljiv i mekan.
4. Kiseloj pavlaci dodajte vodu i šećer, dobro promiješajte i ulijte ovu masu u tijesto. Ponovo mesiti. Po potrebi pospite brašnom.
5. Dobiveno tijesto mora se ostaviti 30 minuta, a zatim podijeliti na dva dijela, jedan će biti osnova pita od ribiza (recept pretpostavlja da će ovaj određeni dio biti malo veće veličine), a drugi je potreban za ukrašavanje pite na vrhu.
6. Od osnove tijesta napravite ovalni, pravougaoni ili okrugli oblik budućeg kolača. Zatim u to stavite ribizle, možete i smrznuti. Samo u ovom slučaju potrebno ga je izvaditi iz zamrzivača unaprijed i zagrijati tako da postane mekan.
7. Preklopite bobice u sredinu pite tako da nalikuju piramidi. Pokrijte vrh torte drugim tijestom, a rubove spojite i oblikujte mali uzorak.

Ostaje staviti pitu sa svježim ribizlom u zagrijanu rernu i peći 40 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Gotova poslastica bit će savršen desert, nadopunit će svaku večeru i postat će njen vrhunac. Pita se može ukrasiti kriškama citrusa za još veći užitak u kombinaciji s kriškama limuna ili limete. Vaši će gosti biti oduševljeni aromom i izvrsnim ukusom pite od ribizle.

Koristimo smrznuto bobičasto voće!

Mnoge hostese izbjegavaju praviti pekarske proizvode od smrznutih bobica, ali uzalud! Oni, poput svježeg voća, imaju ne samo nevjerojatan ukus, već su i izvor vitamina i aminokiselina. U ovom receptu ćemo vam pokazati kako napraviti smrznutu pitu od ribeza.

Priprema poslastice je vrlo jednostavna, prvo trebate uhvatiti se u koštac s tijestom i suffleom od skute, a zatim pripremiti umak od ribizle i preliti ga preko pite. Dakle, potrebni sastojci za souffle:

• 350 g svježeg sira (bilo što, ali bolje je uzeti istučeni);
• 2 jaja;
• 1 šalica šećera;
• 60 g putera;
• 2 kašike pavlake;
• vanilija.

Sufle pripremite na ovaj način: jaja morate umutiti sa šećerom i vanilijom, zatim dodati maslac, kiselu pavlaku i svježi sir i opet, naoružani blenderom, dovesti sve proizvode u homogenu masu.

Priprema kolača

Stavite souffle od skute u hladnjak na pola sata. U ovom trenutku morate riješiti osnovu pite. Dakle, za pripremu tijesta trebamo:

• 270 g brašna;
• 130 g putera;
• 1 jaje;
• šećer - pola čaše;
• prstohvat soli.

Budući da su glavni dio pita nadjev od bobičastog voća i skute, podnožje pita bit će prilično tanko i mrvičasto. Da biste pripremili tijesto, maslac i brašno morate samljeti vilicom, a zatim dodati jaje, sol, šećer i sve temeljito promiješati. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak dok kuhate umak od bobica.

Dok osnova pita i sufle od skute postižu jednoliku konzistenciju, možete napraviti umak od ribizle. Da biste to učinili, smrznutu bobicu prekrijte šećerom i pričekajte dok se ne otopi. Zatim dodajte ribizlu u kipuću vodu, dodajte malo škroba i, aktivno miješajući, dodajte gustom sosu.

Izvadite tijesto i sufle iz hladnjaka. Od tijesta treba oblikovati tanak sloj i staviti ga u podijeljeni kalup.

Zatim rasporedite souffle od skute i zagladite po cijeloj površini pite. Pecite 20 minuta u rerni na 180 stepeni. Gotovu pitu prelijte umakom od ribizle i poslužite uz čaj. Gosti će svakako željeti znati recept za ovaj neuporedivi desert!

Pite od bobica nisu samo ukusne, već i zdrave. Aromatično pecivo sa svježim ili smrznutim bobicama cijenit će svi ljubitelji slatkog.

Predlažem da napravite pitu sa smrznutim crnim ribizlom. Osnova slatkog tijesta u skladu je s kiselim punjenjem. Ovaj desert nije pogodan samo za obično pijenje čaja s porodicom, već i za posebne prilike.

Pripremimo potrebne sastojke za smrznutu pitu od crnog ribiza.

Krenimo od pravljenja tijesta. Kombinirajte brašno, šećer i smrznuti maslac, nariban na gruboj ribež u posudi. Sadržaj trljamo u mrvice rukama.

Dodajte jaje i zamijesite tijesto. Brzo se gnječimodok maslac ne omekša. Stavljanje tijesta u kuglu. Ako ne uspije, dodajte ledenu vodu, ali ne zaboravite da višak tekućine može dovesti do tvrdoće tijesta, a nedostatak - do činjenice da se tijesto neće dobro razvaljati. Nije mi trebala voda.

Pospite malo brašna na radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug. Krug bi trebao biti 2-3 cm veći od promjera kalupa. Pomoću valjka za tijesto premjestite tijesto u kalup prekriven papirom za pečenje, oblikujte stranice od 3-4 cm. Tijesto izbodite vilicom i uklonite komad tijesta u hladnjak na pola sata.

Smrznuti crni ribiz stavite u cjedilo i dobro oparite kipućom vodom. Dok se voda odvodi, pripremamo punjenje.

U posudi pomiješajte sastojke: kondenzirano mlijeko, škrob i mlijeko.

Oblik s tijestom vadimo iz hladnjaka i stavljamo ga u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 20 minuta.

Zatim rasporedimo ribizle na tortu. Izlijte punjenje na bobicu i vratite je u rernu (temperatura - 200 stepeni) na 20-30 minuta.

Gotovu pitu ohladite smrznutim crnim ribizlom, isecite i poslužite posipajući šećerom u prahu.

Ribizla je omiljena ljetna bobica koja sazrijeva na grmlju naših daća. Zasićen je sunčevim sjajem, vitaminima i jedinstvenom aromom. Kad u našoj vlastitoj dači grane grmlja počnu rasti od zrelih bobica, prisjećamo se svih mogućih recepata za njegovu upotrebu i berbu. Možete jesti svježe bobičasto voće, možete pripremiti džem za zimu ili možete ispeći ukusnu pitu sa ribizlom i obradovati cijelu porodicu delikatesom.

Ovaj put podijelit ću s vama nekoliko različitih recepata za pripremu pite od ribizle. Pite možete svaki put učiniti drugačijima i lako koristiti cijeli urod ribizle. A ako je već hladna sezona, sasvim su prikladne smrznute bobice koje kupujemo u trgovini ili se ljeti smrzavamo.

Prhki kolač sa ribizlom

Najveći problem s kojim sam se suočio prilikom pečenja pita od ribizle prema raznim receptima je taj što bobica stavlja puno soka u tijesto. Stoga mi je pita od prhkog ribiza jedna od najdražih. Dovoljno gusto tijesto se ne širi od soka koji curi i dobit ćete ukusnu mrvičastu pitu s gotovo cijelim bobicama unutra.

Da biste napravili pitu trebat će vam:

• pšenično brašno - 3 šolje,
• granulirani šećer - 1 čaša + 1 žlica,
• puter ili margarin - 180 grama (1 pakovanje),
• pileće jaje - 1 komad,
• soda bikarbona + limunska kiselina - po 1 kašičica (može se zamijeniti praškom za pecivo ili praškom za pecivo)
• ribizla - 300 grama,
• cimet - 1 kašičica
• škrob - 1 kašičica.

Priprema:

1. Da biste napravili tijesto od prhkog tijesta, prvo omekšajte maslac. Pomiješajte ga sa šećerom i jajetom dok ne postane glatko.

2. Prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i promiješajte ih zajedno.

3. Dodajte brašno u posudu putera i šećera i ručno miješajte dok se ne dobije gusto, glatko tijesto. Takvo se tijesto prvo raspadne i čini se presuho, ali maslac se postupno topi i omekšava pretvarajući ga u neku vrstu gline ili plastelina. Ovo je dosljednost koja nam treba.

4. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Jedna bi trebala biti malo veća od druge. Oba komada tijesta zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u posebne vreće. Manji dio stavite u zamrzivač, a veći samo stavite u hladnjak na jedan sat. Tijesto se treba ponovo ohladiti i stvrdnuti.

5. Nakon sat vremena uzmite veći dio tijesta i razvaljajte ga na veličinu tepsije u kojoj ćete peći pitu. Ako to ne uspije, tijesto se može odmah staviti na dno kalupa, obložiti pergament papirom i zagladiti prstima do jednolike debljine.

Oblikujte tijesto u zidove tako da nadjev ostane unutar kolača i da ne izgori na kalupu. Ribizl ima ovu tendenciju.

probodite dno tijesta vilicom da ne biste puhali zračnim mjehurićem.

6. Za punjenje ribizlu pripremite unaprijed. Mora se oprati i osušiti tako da ne ostane višak vlage. Zatim ga pomiješajte sa škrobom, cimetom i šećerom. Škrob je potreban kako bi se dobiveni sok zgusnuo i ne pokvario tijesto. Cimet možete zamijeniti vanilijom ili vanilin šećerom, a dobivate i vrlo divan ukus.

Dodajte šećer po vlastitom nahođenju, ali manje od kašike. Koliko šećera stavite u bobicu, odredit će koliko će na kraju pasta od ribizle biti kisela ili slatka. Ne volite previše kiselo, stavite 3-4 kašike šećera.

7. Nadjev od bobica stavite na donji sloj tijesta i poravnajte.

8. Izvadite drugi komad tijesta iz zamrzivača i rasklopite. Bit će prilično teško, ali ne i kamen. Sada ga naribajte, držeći ga direktno na kalupu za torte. Komadići tijesta otpadaće neravnomjerno, ostavljajući male rupe.

Takav kolač se naziva i nariban, upravo zbog ove tehnike.

Ne trebate koristiti rende ili zamrznuti tijesto, već jednostavno prstima zgnječite gornji sloj, prekrivajući nadjev velikim grudama. Slične pite prodaju se čak i u prodavnici, ali tamo se obično prave sa džemom.

9. Stavite buduću pitu sa ribizlom u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Peče se oko 40-45 minuta. Ali budite sigurni da pratite njegovu spremnost, jer različite peći rade na različite načine, a vrijeme može varirati.

Također, vrijeme kuhanja ovisit će o debljini torte. Što je deblji, to će vam trebati više vremena i obrnuto.

Tortu izvadite iz kalupa tek kad se ohladi, jer u suprotnom riskirate da je slomite.

Sad se prhki kolač sa ribizlom može isjeći na komade i poslužiti uz čaj. Prijatno!

Druga verzija pite od ribizle u mom arsenalu napravljena je na osnovi istog tijesta od tijesta kao i prva. Cijela razlika će biti u punjenju. Imat ćemo ovu pitu od kisele pavlake i svježeg sira. Ovo delikatno punjenje sigurno će pronaći svoje mjesto na vašem meniju. Bobice ribizle potonuće u mekanom slatkom sufleu od skute. Oduševljenje!

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• brašno - 3 šolje,
• puter - 180 grama,
• granulirani šećer - 1 čaša,
• jaje - 1 komad,
• prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica.

Za punjenje:

• ribizla - 300-350 grama,
• kisela pavlaka sa visokim udjelom masti - 250-300 grama,
• svježi sir - 100-150 grama,
• jaje - 1 komad,
• šećer - 1 čaša.

Kuhanje pite sa ribizlom i nadjevom od pavlake:

1. Prvo pripremite testo. Da biste to učinili, sameljite maslac i šećer. To se može učiniti vilicom ili pjenjačom. Ako želite, čak će i mikser učiniti sve dok se šećer ravnomjerno miješa s maslacem.

2. Dodajte jaje maslacu i ponovo promiješajte.

3. Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo, ali samo ako za to koristite suhi prah. Ako sodu bikarbonu gasite sirćetom, dodajte je tečnom dijelu tijesta.

4. Pomiješajte porciju brašna i maslaca s maslacem. zamijesite čvrsto gusto tijesto. Trebao bi biti gust, homogen i ne smije se raširiti. Zamotajte ga u vrećicu i stavite na pola sata u hladnjak.

5. U to vrijeme pripremite nadjev za pitu od ribizle. Isperite bobice vodom i osušite da uklonite vlagu.

6. Zgnječite svježi sir, ako ga imate. Zatim ga pomiješajte sa jajetom i šećerom. Možete ih malo istući mikserom, kako bi se grudice bolje promiješale i masa postala gušća.

7. Nakon toga dodajte kiselu pavlaku, mora se dobro promiješati, ali ne i razmućeno. Nadjev od bobica je spreman.

Mala tajna. Ako se brinete da će nadjev ostati previše tečan prilikom pečenja, dodajte mu 1-2 kašike brašna ili škroba, to praktično neće utjecati na ukus, ali dobro će biti smjesa zadržati u gotovoj piti.

8. Ohlađeno tijesto razvaljajte oklagijom i prekrijte dno i stranice pekača. Trebali biste dobiti neku vrstu posude za punjenje tečnosti. Probojte rupe na dnu vilicom. Ne brinite, tamo punjenje neće curiti.

9. Stavite bobice ribizle u posudu za tijesto, a zatim na vrh prelijte smjesu od kiselog vrhnja i skute. Pazite da ne prelazi ivicu tijesta.

10. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Kolač se peče 40 do 50 minuta, ovisno o debljini. Glavni pokazatelj spremnosti su rumeni rubovi tijesta i nadjev koji izgleda "očvrsnuo".

Pitu možete izvaditi i isjeći na komade tek nakon što se dobro ohladila, tada punjenje neće puzati.

Takav ukusan ukus može čak zamijeniti tortu na porodičnoj proslavi. Počastite svoje goste i uživajte u ljetnoj torti sa cijelom porodicom.

Otvorena pita od lisnatog tijesta od ribizle

Ako nema minute produžetka, gosti na pragu ili gladni ukućani već kucaju kašikama po stolu. Koristim provjerene recepte od lisnatog tijesta. Srećom, gotovo gotovo smrznuto tijesto možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini. Pita od ribizle od lisnatog tijesta nije ništa lošija od peciva. Na neki način čak i bolje.

Dobro kvasno lisnato tijesto bit će mekano, pahuljasto i prozračno, a torta će biti vrlo nježna. Vrijeme kuhanja trajat će primjetno manje, jer više ne morate mijesiti tijesto.

Za kuhanje trebat će vam:

• tijesto od lisnatog kvasca - 1 pakiranje,
• ribizla - 200 grama,
• šećer - 0,5 šalice,
• škrob - 1 kašika
• vanilin šećer,
• jaje za podmazivanje torte.

Priprema:

1. Glavna stvar u pravljenju ove pite nije zaboraviti odmrznuti tijesto unaprijed. Lisnato tijesto odmrzava se od pola sata do sat vremena, ovisno o temperaturi okoline. Nemojte ga stavljati na toplo mjesto kao što je baterija, tijesto će nabubriti.

Na jednom od pakovanja smrznutog tijesta jednom sam pročitao upute za odmrzavanje tijesta u mikrovalnoj pećnici, ali nikada nisam probao ovu metodu. Možda ste imali ovo iskustvo.

2. Pripremite punjenje za pitu. Da biste to učinili, pomiješajte oprani ribiz sa šećerom, prstohvatom vanilina i žlicom škroba. Trebali biste dobiti neku vrstu bobičastog voća u prahu sa šećerom i bez viška tečnosti.

3. Mekano tijesto malo razvaljajte da bude veličine posude za pečenje.

Obično dobijem pravougaonik tijesta, od kojeg izrežem kvadrat i stavim ga u kalup, ostavljajući male rubove, koje zatim preklopim na bobice. I obrezani dio sam izrezala u pruge, dobro će doći malo kasnije.

4. Stavite tijesto u podmazanu ili pergamentom obloženu posudu za pečenje. Skinite rubove.

5. Na tijesto stavite bobice presvučene šećerom i ravnomjerno rasporedite. Položite preostale trake tijesta u obliku pletenice na vrh. Preklopite rubove tijesta.

6. Lagano istucite sirovo jaje i premažite ivicama i trakama tijesta na vrhu torte.

7. Pita se peče u pećnici na 180 stepeni pola sata do četrdeset minuta, ovisno o debljini. Pazite na tijesto, lisnato se kuha dovoljno brzo. Nakon što porumeni, pažljivo provucite rub torte drvenom čačkalicom i provjerite je li gotovo. Čačkalica ne smije biti mokra.

Zdravo svima))

Prošle godine na dači je bila dobra žetva ribiza i, očigledno, nismo bili sami, jer su nas nakon sakupljanja i "pakovanja" semenskih bobica za zimu tretirali cijelom kantom velikog sjajnog ribiza))

Budući da kod kuće nema ljubitelja džema, berem ga u vrlo malim količinama, a od ostalog voća ili skuham kompote, ili ga samelim sa šećerom, ali većinu zamrznem.

Vjerovatno je ovo najidealniji način - vitamini su očuvani i ukusni, a najmanje se treba zezati 😉

Do sredine / kasnog proljeća zalihe bobica obično se završavaju, ali ovaj put je crni ribiz toliko bio smrznut da bi bio dovoljan do sljedeće berbe.

Da bih se time riješio, počeo sam to teško trošiti. Ali ako je bilo sasvim prihvatljivo kuhati kompot s dačom "sitnice", onda susjedova "crna ljepota" kreča na kompotu nije porasla, takvi ribizli bili su dostojni ukrasiti sobom ukusna peciva))

Zato predlažem da napravite smrznutu pitu od crnog ribiza sa narančastom glazurom. Njegovi plusevi uključuju i činjenicu da se ispostavilo da je cool - velik, bogat, ukusan i vrlo aromatičan))) Kuhanje?

Za test:

Puter (ili margarin) - 250 grama

Šećer u prahu - 2 šolje

Brašno - 400 grama

Jaja - 4 komada

Prašak za pecivo - 1 pakovanje (za 11 grama)

Mlijeko 5 kašika

Crna ribizla (smrznuta sam) - 250 grama

Kora od 1 naranče

Orašasti plodovi (neobavezno, ali vrlo poželjno)) Imao sam orahe, u principu, svi ostali - 0,5 šolje

Vanillin

Za glazuru:

Šećer u prahu - 1 čaša

Sok od 1 pomorandže

Oblik je jednodijelni, promjera 26 cm (imao sam 24 - premalo).

Vanillin

Recept

Otopljeni puter sameljite sa šećerom u prahu, dodajte jaja, prašak za pecivo, vanilin, koricu naranče i mleko, promešajte. Dodajte brašno, promiješajte, dodajte polovinu bobica.

Ulijte tijesto u podmazani kalup, pospite preostalim ribizlom i komadićima oraha. Pecite 45-60 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Za glazuru pomiješajte sok od naranče sa šećerom u prahu i prstohvatom vanilina, sameljite (ili istucite u blenderu).

Prelijte glazurom toplu tortu, pustite da se upije.

Sada korak po korak recept za smrznutu pitu od crne ribizle

Rastopiti puter ili margarin (ovaj put sam uzeo margarin) i natrljati šećerom u prahu.

Kada sam prvi put pripremala ovu tortu, količina pudera me plašila, da budem iskrena, ali ispostavilo se da se ne trebam bojati, torta je prava slatkoća. Prvo, ova količina slatkoće čini prilično veliku količinu ostalih proizvoda, i drugo, čaša šećera u prahu manje je slatka od iste čaše šećera.

Obično sam sameljem šećer u prahu, uz pomoć mlina za kafu ispadne jedan ili dva))

Koru naranče možete i sami skuhati trljanjem gornjeg, najsvjetlijeg dijela narančine kore na finoj ribež.

Dodajte jaja, vanilin, koricu naranče i mlijeko, sve to temeljito promiješajte.

Pomiješajte prašak za pecivo sa suvom komponentom (odnosno sa brašnom), dodan na ovaj način da bolje "digne tijesto". Sada prosejemo brašno u tečnu smjesu.

Tijesto ispadne gusto i nevoljko sklizne sa žlice. Prikazuje prekrasne žute prskice narančine kore.

Podmažite formu maslacem (ili margarinom). Moj oblik je promjera 24 cm, ali savjetovao bih da uzmete par centimetara više - torta će se brže ispeći.

Umiješajte polovinu bobica u tijesto.

U to ulijte tijesto i odozgo pospite preostalim ribizlom i mljevenim orasima. Sjećam orahe na velike komade. Ispalo je prekrasno iako je kolač još uvijek sirov.

Stavimo ljepoticu u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni i pečemo oko 45-60 minuta. Vrijeme, kao i obično, ovisi o vašoj pećnici. Budući da je moja forma bila premala, a ispostavilo se da je torta visoka, 45 minuta mi nije bilo dovoljno.

Spremnost provjeravamo suvim drvenim štapom. Pogodno sa čačkalicom.

P.S. Aroma stana oduzima dah 🙂

Dok se kolač peče, pripremite glazuru.

Sok "vadimo" iz jedne pomorandže.

Pomiješajte ga sa drugom čašom šećera u prahu.

Dodajte vanilin na vrh noža.

I trljajte masu dok ne postane mekana i homogena. Možete ga istući u blenderu, ali lako ga je samljeti ručno.

Kada je kolač gotov, bez da ga vadite, prelijte glazurom. Da bi bila što bolje natopljena, radimo ubode po cijeloj površini torte.

Ribizla je vrlo korisna bobica, osim toga dobro rodi i može se čuvati za zimu na bilo koji način, uključujući smrzavanje.

Od smrznutih bobica možete praviti kompote, ljekovite voćne napitke i kakva će ispasti raskošna pita od smrznutog ribiza čiji ćemo recept danas proučavati! Kakvo je zadovoljstvo hladnih zimskih večeri slaviti svježe pecivo uz šalicu vrućeg čaja, ali pobrinite se sad vam treba utjeha.

O prednostima smrznutog ribiza

Čak i dijete zna da je ribiz jedan od najukusnijih i najefikasnijih narodnih lijekova za mnoge bolesti i dobro se nosi s prehladom. I što je posebno važno, i crvene i crne bobice zadržavaju sve svoje ljekovite osobine čak i kada se dugo zamrzavaju. Stoga deserti od smrznute ribizle imaju iste prednosti kao i svježe voće.

Nesumnjivo, u procesu pečenja pod utjecajem visokih temperatura uništavaju se neki elementi vrijedni za tijelo sadržani u bobicama, na primjer vitamin C.

Međutim, u ribizli ima toliko ove supstance (200 mg na 100 grama bobica) da će se i nakon toplotne obrade ovaj vitamin sačuvati, doduše ne u takvoj koncentraciji, ali u koncentraciji dovoljnoj za dnevnu normu.

Zamrznuta pita od crnog ribiza

Možda najukusnija pita od ribizle je svježi sir s nježnom kremom od maslaca i aromatičnim bobicama. Ovaj desert je relativno brz za pripremu i vrlo jednostavan. A kako biste takvu poslasticu svojim rukama napravili savršeno, nudimo vam korak po korak recept.

Sastojci za tijesto

• Brašno "ekstra" - 1 čaša;
• Prašak za pecivo za pečenje - 5 g;
• Maslac "Krestyanskoe" - 0,15 kg;
• Granulirani šećer - 0,1 kg;
• Masna pavlaka - 3-4 kašike

Sastojci za punjenje

• Prirodni rustikalni svježi sir - 0,4 kg;
• Granulirani šećer - 180 g;
• Masna pavlaka - 1/3 šalice;
• Slatki prah od vanilije - 1 pakovanje;
• Kukuruzni škrob - 2 kašike;
• Crna ribizla - 0,3 kg;
• Šećer u prahu - 1 kašika

Kako napraviti smrznutu pitu od ribizle

1. Prosijte brašno kroz sitno sito i pomiješajte s praškom za pecivo.
2. U suvu smešu dodajte hladno ulje naribano sitnim strugotinama, a zatim sameljite sve komponente dok se ne rasprši.
3. Dalje, u sastav uvedemo kiselu pavlaku, granulirani šećer, umijesimo osjetljivo plastično tijesto i stavimo ga u hladnjak, prethodno umotavši u celofanski omot. Potrebno je pola sata da tijesto ostane na hladnom.
4. Sada pripremimo punjenje. U posudu blendera stavite svježi sir, 100 g granuliranog šećera, pavlaku, vaniliju i škrob i dobro umutite dok ne omekša, postane meka i homogena. Ako je vaša skuta gusta, tada možete staviti 1 kašiku škroba.
5. Crni ribiz odmrzavajte u sita u sobnim uvjetima, tako da višak tečnosti odlazi tokom odmrzavanja.
6. Po zidovima i dnu premažemo posudu za pečenje promjera 22-25 cm uljem, posipamo brašnom i u nju stavimo razvaljani sloj tijesta, formirajući stranice visine 4 cm. U torti treba vilicom napraviti nekoliko uboda kako ne bi nabreklo prilikom pečenja.
7. Napunite pitu kremom od svježeg sira, po vrhu rasporedite bobice ribizle i pospite ih preostalim šećerom.
8. Tortu treba izvaditi za pečenje u konvekcijskoj pećnici koja je već zagrijana na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je pola sata.

Gotovu pitu ne treba rezati odmah, već je treba neko vrijeme ostaviti da se hladi kako se nadjev od skute ne bi širio. Prije služenja pospite svaku krišku pite šećerom.

Pita od maslaca sa smrznutom ribizlom "Puž"

Sastojci

• - 1 čaša + -
• - 1 hrpa + -
• - 2,5 kašike. + -
• - 1/2 kašičice + -
• Suvi kvasac - 1/2 vrećice + -
• - 0,4 kg + -
• Krompir ili kukuruzni škrob - 30-40 g + -
• Smrznuta crna ribizla - 2 čaše + -
• Šećer u prahu - 60 g + -
• Sjeme sezama - 2 kašičice + -

Kako napraviti smrznutu pitu od ribizle

1. Pomiješajte blago ugrijano mlijeko (ne više od 37 ° C) sa suncokretovim uljem, solju, šećerom i kvascem. Ostavite pripremljenu smjesu toplu 15 minuta da aktivira kvasac.
2. Tijesto izlijte u široku i duboku posudu, dodajte prosijano brašno i umijesite elastično tijesto od kvasca koje se ne lijepi za ruke.
3. Gotovo tijesto ostavite toplo 1 sat. Idealno bi bilo da se volumen tijesta udvostruči ili utrostruči.
4. Posute odmrznute bobice ribiza škrobom i šećerom u prahu. Punjenje je spremno.
5. Čim se tijesto digne, još malo ga umijesite, namažite ruke uljem i stavite na stol posut brašnom. Nakon što smo razvaljali testni sloj debljine pola centimetra, isecite ga na trake širine 10 cm. U središte svake trake rasporedite liniju za punjenje i pričvrstite rubove tijesta tako da dobijete dugu cijev s nadjevom. Krajeve tubice takođe dobro zalepimo kako nadjev ne bi izlazio tokom pečenja.
6. Tortu stavljamo u okrugli oblik otporan na toplinu, umotavamo je u spiralu, počevši od vanjskog ruba do središta.
7. Pospite "puža" sjemenkama sezama i pošaljite ga u vruću pećnicu. Vrijeme pečenja je 30 minuta. Temperatura pečenja - 230C.

Gotovu pitu namastite gheeom, ostavite da se odmori 10 minuta i poslužite!

Smrznuta pita od crvenog ribiza u sporom štednjaku

Šik pite od ribizle možete kuhati kod kuće ne samo u pećnici, već i u svom vjernom pomoćniku - sporom štednjaku. Pa čak i najjednostavniji recept može se pretvoriti u pravo kulinarsko čudo u ovom pametnom kuhinjskom posuđu.

Sastojci

• Smrznuti crveni ribiz - 1,5 čaša;
• Odabrana jaja - 4 kom;
• Brašno visokog kvaliteta - 210 g;
• Granulirani šećer - 220 g;
• Konditorski proizvodi u prahu za pecivo - 7 g;
• Škrob - 1 kašika;
• Prstohvat soli.

Kako ispeći smrznutu pitu od ribizle

1. Stavite bobice ribizle u sito i odmrzavajte na sobnoj temperaturi, tako da se višak soka može ocijediti.
2. Istucite jaja sa šećerom i prstohvatom soli do postojanih vrhunca, a zatim u dijelove dodajte mješavinu brašna i praška za pecivo u proteinsku pjenu miješajući tijesto lopaticom odozdo prema gore.
3. Otopljene i ocijeđene bobice ribizle pomiješajte sa škrobom i premjestite u tijesto.
4. Smjesu za pite sipajte u posudu za multivarke podmazanu i posutu grizom. Na traci zadataka postavili smo način rada i "timer" na 40 minuta. Tijekom postupka pečenja poklopac multivarka ne može se otvoriti, inače će biskvit otpasti.

Gotova pita od smrznute ribizle može se posuti šećerom u prahu, kokosom, slagom ili preliti šlagom ili proteinskom kremom. Ali i bez dodatnih rješenja, ovaj je desert vrlo ukusan i samodostatan.