রোস্টেড টার্কি মেরিনেড রেসিপি। চুলায় একটি টার্কি রান্না কিভাবে

অবশ্যই আপনি ইতিমধ্যে শুনেছেন যে টার্কির মাংস একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পণ্য। এটি উল্লেখ করা যথেষ্ট যে এতে প্রচুর আয়রন, ফসফরাস (সামুদ্রিক খাবারের চেয়ে কম নয়), ভিটামিন এ এবং ই এবং খুব কম চর্বি রয়েছে। এই চর্বিটি বিশেষ: এটি শরীর দ্বারা ভিটামিন এ-এর শোষণ বৃদ্ধি করে, যা বিপাকের সাথে জড়িত। অতএব, যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা দৃঢ়ভাবে টার্কি খাওয়ার পরামর্শ দেন। মাংস আমাদের শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। মুরগির বিপরীতে, এটির একটি ঘন কাঠামো রয়েছে, তাই সবচেয়ে সফল রান্নার রেসিপিগুলিকে বিবেচনা করা যেতে পারে যেগুলি মেরিনেড জড়িত। টার্কির জন্য, শেফরা কয়েক ডজন মুখের জল এবং বৈচিত্র্যময় মিশ্রণ নিয়ে এসেছে। আসুন তাদের সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।

একটি marinade কি?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে প্রথম marinade ছিল সাধারণ সমুদ্রের জল। তাই নাম (ল্যাটিন শব্দ mare - সমুদ্র)। আমাদের পূর্বপুরুষরা লক্ষ্য করেছেন যে যদি মাংসটি প্রথমে লবণাক্ত সমুদ্রের জলে থাকে, তবে রান্না করা হলে এটি আরও নরম এবং রসালো হয়ে যায়। গুরমেটরা এতে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখেনি এবং পানিতে মশলা এবং তেল যোগ করতে শুরু করে। দক্ষিণে, যেখানে ওয়াইনমেকিং বিকশিত হয়েছিল, তারা এটি লক্ষ্য করেছিল সমুদ্রের জলসফলভাবে ওয়াইন বা ভিনেগার প্রতিস্থাপন করে, যা টক হয়ে গেলে তৈরি হয়। সেখানে থাকা অ্যাসিডের উচ্চ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ রয়েছে।

টার্কি জন্য marinade

ম্যারিনেট করা মাংসের স্বাদকে পুরোপুরি জোর দেওয়া সম্ভব করে তোলে এবং আরও কিছুতে অবদান রাখে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজপণ্য রসালোতা এই সত্য দ্বারা অর্জন করা হয় যে আগুনে রান্না করার সময়, অ্যাসিডের কারণে মাংস কম আর্দ্রতা হারায়। নির্দিষ্ট ধরনের পণ্যের জন্য বিশেষভাবে উদ্ভাবিত marinades একটি সম্পূর্ণ শ্রেণীবিভাগ আছে। এগুলি শুষ্ক এবং তরল, উত্তপ্ত এবং ঠান্ডা, তাপ চিকিত্সার আগে এবং সময় ব্যবহৃত হয়। টার্কি marinade কাঁচা এবং ঠান্ডা বোঝায়। এটি প্রস্তুত করতে, উপাদানগুলি কেবল মিশ্রিত হয়। এই জাতীয় সমাধানের বহুমুখিতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ এবং এর ছোট অংশ উভয়ই প্রক্রিয়া করতে পারে। পুরো ভাজা টার্কির জন্য একটি মেরিনেড একটি থেকে আলাদা নয় যেখানে আপনি ফিললেট বা কাটা টুকরো ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

মনোযোগ: অ্যাসিড!

এটি লক্ষণীয় যে কিছু শেফ নবজাতকদেরকে খুব বেশি অ্যাসিডিক যৌগ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন, কারণ তারা হাঁস-মুরগির মাংসের ফাইবারগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। প্রথম পর্যায়ে রস ধরে রাখার মাধ্যমে, অ্যাসিড দিয়ে পোড়ানো পণ্যটি পরবর্তী রান্নায় প্রচুর আর্দ্রতা হারাবে এবং শক্ত হয়ে উঠবে। একটি মেরিনেড যা পুরো টার্কির জন্য খুব টক, থালাটিকে ইতিমধ্যেই মেরিনেট করার প্রক্রিয়ায় "রান্না" করবে এবং ভাজার পরে এটি স্বাদহীন হয়ে যাবে এবং এর গন্ধ হারাবে। ফলের রস বা গাঁজানো দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুত করা হয় আরও মৃদু এবং অতিরিক্ত মেরিনেড।

টার্কি marinade উপাদান

একটি ক্লাসিক marinade জন্য বাধ্যতামূলক উপাদান একটি অম্লীয় পরিবেশ, লবণ এবং মশলা হয়। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব মিশন আছে। অ্যাসিড পণ্যটিকে নরম করে, লবণের সাথে এটি একটি সংরক্ষক এবং একটি ভাল স্বাদের সিজনিং, এবং মশলা অতুলনীয় স্বাদ পরিবর্তন আনতে পারে। আমরা ইতিমধ্যে অ্যাসিড উল্লেখ করেছি: এটি আক্রমণাত্মক হওয়া উচিত নয়। পাতলা শুকনো ওয়াইন, লেবু, চুন, ডালিম, আপেল, কমলা বা আনারস করবে। একটি চমৎকার টার্কি মেরিনেড হবে প্রাকৃতিক দই বা কেফিরের উপর ভিত্তি করে। এগুলিতে থাকা চর্বি থালাটিকে আরও তৈলাক্ত করে তোলে। রাশিয়ায়, প্রাচীনকালে, মাংস দুধের সাথে ঢেলে দেওয়া হত এবং এটি টক হওয়ার জন্য কয়েক দিন অপেক্ষা করা হত, তারপর একটি টুকরো বের করে রান্না করা হত।

কি মশলা marinade জন্য উপযুক্ত

তারা স্থানীয় এবং বহিরাগত। পূর্বের মধ্যে শাকসবজি এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা আপনি যেখানে বাস করেন সেই ভৌগলিক এলাকায় জন্মে। বিদেশী - সব ধরনের মরিচ, লবঙ্গ, আদা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, হলুদ, জায়ফল এবং আরও অনেক কিছু। মেরিনেডে, আপনার কালো মরিচ ব্যবহার করা উচিত নয়, যা আগুনে জ্বলবে এবং থালাটিকে তিক্ত করে তুলবে, মরিচের গুঁড়ো নিজেরাই গুঁড়ো করা ভাল। তেজপাতা মেরিনেডে রাখা উচিত নয়, আপনাকে এটিকে অল্প পরিমাণ জলে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করতে হবে, ঝোলটি ঠান্ডা করে দ্রবণে যুক্ত করতে হবে। মেরিনেডে তাজা বা শুকনো উপাদান রাখবেন কিনা তা বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে শুকনো জিনিসগুলিতে সুগন্ধ এবং স্বাদের ঘনত্ব তাজাগুলির চেয়ে বেশি। সবুজ পেঁয়াজ মেরিনেডের জন্য মোটেই উপযুক্ত নয় এবং পেঁয়াজকে রিংগুলিতে না কাটা ভাল, তবে ছুরি দিয়ে, একটি গ্রাটারে বা ব্লেন্ডারে কাটা ভাল। একইভাবে, আপনি যদি মেরিনেডে ব্যবহার করেন তবে আপনাকে অন্যান্য শাকসবজি এবং ফল কাটাতে হবে। লবণ মোটা করে নিতে হবে, অথবা আপনি এটি সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আমি marinade উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা উচিত?

কিছু বাবুর্চি এর ব্যবহারকে স্বাগত জানায়, কারণ থালায় মশলা এবং অ্যাসিড সরবরাহ করার জন্য তেল হল সর্বোত্তম উপায়, যা মাংসকে রান্না করতে নয়, তবে ভিতরের রস দিয়ে ভাজতে সাহায্য করে। ভাজার সময় উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রস্তুত করা মেরিনেড পণ্যটিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক ক্রাস্ট তৈরি করে, যার কারণে রস বের হয় না। জলপাই তেল marinade জন্য সেরা তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কাচের পাত্র বা এনামেলওয়্যার ব্যবহার করা ভালো।

কিছু টার্কি marinade রেসিপি

এই ধরনের সমাধান সবচেয়ে সহজ। আপনার প্রয়োজন হবে:

• ওয়াইন ভিনেগার বা লেবুর রস 50 মিলি;
• লবণ 1 চা চামচ;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 চা চামচ উইগ;
• 2-3 কিমা রসুনের লবঙ্গ;
• 50 মিলি সয়া সস।

উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, মাংস 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটি marinade টার্কি fillets জন্য এবং পুরো মৃতদেহ জন্য উপযুক্ত।

আরেকটি বিকল্প আরো পরিশীলিত। মেরিনেডের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 2 গ্লাস প্রাকৃতিক আঙ্গুরের রস;
• 2 কাপ সিদ্ধ ঠান্ডা জল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা চামচ;
• 2 চা চামচ মোটা লবণ;
• 1 ম. দানাদার চিনির একটি বিছানা;
• শুকনো লবঙ্গ 5 টুকরা;
• মশলা 10 মটর;
• কালো মরিচ 5 মটর;
• 4-6 শুকনো বারবেরি বেরি।

ভালো করে মেশান এবং টার্কিকে প্রায় 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

আপনি যদি সরিষা এবং জলপাই তেলের মিশ্রণের সমন্বয়ে একটি মেরিনেড ব্যবহার করেন তবে মাংসটি খুব কোমল হয়ে উঠবে।

মধু দিয়ে টার্কি জন্য একটি ব্যতিক্রমী সফল marinade. এখানে তার রেসিপি:

• আধা গ্লাস সাদা বা লাল শুকনো ওয়াইন (তাজা চেপে যাওয়া ফলের রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল;
• মধু 3 টেবিল চামচ।

সবকিছু মিশ্রিত করুন, মধু সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং টার্কির মাংসকে এক ঘন্টা এবং অর্ধের জন্য ম্যারিনেডে রাখুন। আপনি পুরো মৃতদেহ এবং টুকরো উভয়ই আচার করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র ওভেনে বেক করার জন্য এবং টেবিলে সুস্বাদু লাল টুকরো পরিবেশন করার জন্য থাকে। এটি শুধুমাত্র মনে রাখা প্রয়োজন যে বেকিং সময় একটি সম্পূর্ণ পাখি এবং একটি কাটা জন্য আলাদা হবে। মৃতদেহটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখা হয়, তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমে যায় এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করা হয়। একটি ফিললেটের জন্য, ওভেনে 30-40 মিনিট ভাজাই যথেষ্ট।

এখানে আরেকটি অসাধারণ মধু মেরিনেড রেসিপি। প্রয়োজনীয়:

• এক মুঠো শুকনো গোলাপ পোঁদ;
• ফুটন্ত জল এক গ্লাস;
• কয়েক শুকনো লবঙ্গ;
• এক চিমটি শুকনো রোজমেরি;
• এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ কাঁচা মরিচ;
• 1 ম. এক চামচ মধু;
• তেজপাতা;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• লবনাক্ত).

রোজশিপ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং এটি 3 বা 4 ঘন্টার জন্য তৈরি করতে হবে। তারপরে আধানটি ফিল্টার করতে হবে এবং এতে মধু যোগ করতে হবে। এটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনাকে বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে। মেরিনেডে, আপনি টার্কি স্টেক বা এর ড্রামস্টিকগুলি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। বেক করার সময় (175 ডিগ্রি), থালাটি পর্যায়ক্রমে marinade দিয়ে জল দেওয়া উচিত। 45 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো প্রেমীদের একটি লাল marinade দেওয়া হয়। এটি নিম্নলিখিত উপাদান থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• 100 গ্রাম যেকোনো কেচাপ;
• 300 গ্রাম তাজা টমেটো (এগুলি একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত);
• আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল;
• 3 টেবিল চামচ গ্রিল সিজনিং

প্রস্তুত সংমিশ্রণে, পাখিটিকে কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন।

অবশেষে

রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করার জন্য বিকল্পগুলি, যা marinades সঙ্গে থালা - বাসন, একটি সময়ে তালিকাভুক্ত করা যাবে না। একজন দক্ষ বাবুর্চির মূল নিয়মটি সর্বদা অনুপাতের অনুভূতি এবং একটি সাহসী কল্পনা সাফল্যের গ্যারান্টি।

মাংস রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে, টার্কি "সুবিধা" এবং "স্বাস্থ্য" শব্দের সমার্থক শব্দ। এর মাংসে ন্যূনতম চর্বি থাকে, এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে এবং থেরাপিউটিক ডায়েট এবং স্বেচ্ছায় ওজন কমানোর জন্য এটি আদর্শ। যাইহোক, চরম উপযোগিতা মানে স্বাদের সম্পূর্ণ অভাব নয়, যেমনটি প্রায়শই মানুষের শরীরের জন্য মূল্যবান অন্যান্য পণ্যগুলির ক্ষেত্রে হয়।

টার্কির মাংস প্রায়শই সবচেয়ে বেশি রান্না করা হয় ভিন্ন পথ: সেদ্ধ, স্টিউড, ভাজা, ভাজাভুজিতে বেকড। বিশ্বের কিছু দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা), একটি টার্কি স্টাফ করা এবং চুলায় বেক করা ক্রিসমাস টেবিলের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য।

টার্কি মাংস ভাজা বা বেক করা হলে বিশেষত ভাল। এর আগে, এটি সাধারণত বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ ব্যবহার করে ম্যারিনেট করা হয়। টার্কি মেরিনেড মাংসকে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়, এর পৃষ্ঠে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি করতে সহায়তা করে এবং উপরন্তু এর ফাইবারগুলিকে নরম করে।

ধন্যবাদ

একটি উপযুক্ত পিলিং ব্রিন মিশ্রিত করে, উদাহরণস্বরূপ, সঠিক রান্নাপ্রধান আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীকগুলির মধ্যে একটি - ক্রিসমাস টার্কি।

একটি উত্সব পাখি প্রায়শই স্টাফ করা হয়, কখনও কখনও না, দ্রুত রান্না করে টেবিলে থালা পরিবেশন করার জন্য।

টার্কির জন্য যে কোনও গার্নিশ যে কোনও হতে পারে এবং সস প্রায় সবসময় বেরি, লিঙ্গনবেরি বা ক্র্যানবেরি হয়

ব্রিনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল
• সমুদ্রের লবণ;
• রসুন;
• মরিচের একটি ছোট শুঁটি;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• তেজপাতা;
• ডিল বীজ।

ব্রিনের সাথে কাজ করার প্রথম ধাপ হল পানির পছন্দসই পরিমাণ নির্ধারণ করা। এটি করার জন্য, একটি প্রশস্ত প্যানে টার্কির মৃতদেহ রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে পূরণ করুন। তারপর তরল নিষ্কাশন, একযোগে এর ভলিউম পরিমাপ।

পরবর্তী - পরিমাপ পরিমাণ জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। এখানে রসুনের দুটি লবঙ্গ, মরিচের একটি শুঁটি, এক টেবিল চামচ সাদা এবং কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, এক চা চামচ ডিল বীজ, কয়েকটা তেজপাতা যোগ করুন। ঢালা সামুদ্রিক লবণঅনুপাতে - প্রতি লিটার জলে এক টেবিল চামচ। ব্রাইনটিকে ফোঁড়াতে আনুন, 5 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।

তারপরে মেরিনেট করা টার্কিকে ব্রাইন থেকে মুছে ফেলুন, কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে চারপাশে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। এখন আপনি পাখি স্টাফিং শুরু করতে পারেন, ঠান্ডা মাখন এবং অন্যান্য পদ্ধতির স্তর দিয়ে স্টাফিং।

প্যান ফ্রাইং জন্য

সুগন্ধি মশলার সাথে মিলিত টার্কি ব্রেস্ট স্টেকগুলি প্রচুর এবং সুস্বাদু ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মিষ্টি পেপারিকা;
• তরকারি মসলা;
• স্থল লাল মরিচ;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

মেরিনেডের জন্য, এক চা চামচ সমস্ত মশলা মেশান। মাত্র এক কিলোগ্রাম ওজনের টার্কি ফিলেটের জন্য এই পরিমাণ যথেষ্ট।

টার্কির স্তন 2 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকের মধ্যে কেটে নিন। প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে প্রতিটি পাশে ভালভাবে ঘষুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি পাত্রে মাংস ঢেকে দিন।

কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। তারপর আপনি স্টেক ভাজা শুরু করতে পারেন

জলপাই-সয়া

সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি গ্রিলড টার্কির জন্য উপযুক্ত।

মাংস অস্বাভাবিকভাবে সরস এবং সুস্বাদু হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে (চারটি স্টেকের জন্য):

• জলপাই তেল এক চতুর্থাংশ কাপ;
• সয়া সস এক চতুর্থাংশ কাপ;
• শুকনো তুলসী, থাইম, মার্জোরাম;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• লবণ.

একটি পৃথক পাত্রে সয়া সস, জলপাই তেল এবং লবণ একত্রিত করুন। গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো আজ আধা চা চামচ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি পাত্রে পোল্ট্রি স্টেকগুলিকে মিশ্রণটি দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে ছয় ঘন্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন। সমানভাবে ম্যারিনেট করার জন্য মাঝে মাঝে মাংস ঘুরিয়ে দিন। তারপর আপনি ভাজার জন্য গ্রিল preheating শুরু করতে পারেন.

টার্কি skewers জন্য

এই মুরগির মাংস থেকে সবার প্রিয় শিশ কাবাবও ভালো। এটি ভাজাভুজি সবজির সাথে সবচেয়ে ভালো যোগ করে। মরিচ, জুচিনি এবং বেগুন - পাশাপাশি মাশরুম।

টার্কি স্ক্যুয়ারগুলিকে ম্যারিনেট করতে, আপনি চুনের রস, মধু, জলপাই তেল এবং শুকনো মশলাগুলির একটি জটিল মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চুনের রস এক চতুর্থাংশ কাপ;
• জলপাই তেল 60 মিলি;
• 15 মিলি মধু;
• রসুনের ফালি;
• কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজ;
• শুকনো সরিষা গুঁড়া;
• অরেগানো;
• গরম লাল মরিচ;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

এই marinade রেসিপি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মেশানো জড়িত। এই ক্ষেত্রে, রসুন চূর্ণ করা আবশ্যক, পেঁয়াজ তীর, বরং বড় টুকরা মধ্যে কাটা, একটি মর্টার থেকে একটি মরিচা দিয়ে চূর্ণ। প্রতিটি মশলা মাত্র এক চিমটি যোগ করুন।

টার্কি ফিললেট কিউবস (প্রায় 3 সেমি সাইড) একটি পাত্রে মেরিনেট দিয়ে রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর আপনি skewers উপর মাংস নির্বাণ শুরু করতে পারেন।

জর্জিয়ান marinade মিশ্রণ

জর্জিয়ায় টার্কিদের সর্বদা মূল্য দেওয়া হয়েছে। এই অংশগুলিতে বাধ্যতামূলক সতসিভি খাবারের জন্য নববর্ষের টেবিলের জন্য পাখিটিকে মোটাতাজা করার প্রথা রয়েছে। এর ব্যবহারের জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলি হল উপযুক্ত ফিলিং সহ খিঙ্কালি বা আসল টার্কি ফিললেট স্ক্যুয়ারগুলিতে রান্না করা।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রতি পাউন্ড মাংসে 40 মিলি জলপাই তেল;
• 15 মিলি লেবুর রস;
• স্থল Imeretian জাফরান;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

মেরিনেডটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: একটি পৃথক পাত্রে লেবুর রস, জলপাই তেল, কয়েক চিমটি চূর্ণ ইমেরেটি জাফরান মেশান। কয়েকটি কালো গোলমরিচ গুঁড়ো করে নিন।

মাংসের টুকরা, কিউব করে কাটা (পাশে - 3 সেমি), মেরিনেডের সাথে মিশ্রিত করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই সময়ে, কাঠের skewers ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপর skewers গঠনে এগিয়ে যান।

রসুন এবং মধু

টার্কি skewers জন্য আরেকটি প্রমাণিত marinade রেসিপি. skewers উপর মুরগির টুকরা সুরেলাভাবে পাকা আনারস এবং চেরি টমেটো টুকরা সঙ্গে মিলিত করা উচিত।

আপনার প্রয়োজন হবে (এক জোড়া টার্কির স্তনের জন্য):

• তরল মধু 60 মিলি;
• জলপাই তেল একই পরিমাণ;
• 30 মিলি লেবুর রস;
• লেবুর খোসা;
• মিষ্টি সরিষা;
• রসুন;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

প্রথমে আপনাকে রসুনের সাথে মোকাবিলা করতে হবে এবং একটি প্রেস দিয়ে কয়েকটি লবঙ্গ গুঁড়ো করতে হবে। একটি grater সঙ্গে একটি লেবু থেকে zest সরান, এর রস চেপে নিন। এরপর অলিভ অয়েল, লেবুর রসের সঙ্গে মধু মিশিয়ে নিন। কয়েক টেবিল চামচ মিষ্টি সরিষা যোগ করুন, কয়েকটি কালো গোলমরিচ, লবণ গুঁড়ো করুন।

মুরগির মাংসের টুকরা, আগে কিউব করে কাটা, সমাপ্ত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অন্তত এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, আপনি কাঠের skewers বা ধাতু skewers উপর কাবাব রোপণ এগিয়ে যেতে হবে।

মাংস শুধুমাত্র সুস্বাদু হবে না, কিন্তু এটি খুব চিত্তাকর্ষক দেখাবে।

ভারতীয় রেসিপি

পোল্ট্রি রান্নার সেরা মাস্টার হল ভারতীয়। তারা সবচেয়ে বেশি পায় সুস্বাদু marinade. তারা শুধু মুরগি এবং অন্যান্য পোল্ট্রিকে সব ধরনের মাংসের মধ্যে সবচেয়ে বেশি মূল্য দেয় না, তারা এত চমত্কারভাবে রান্না করে যে তাদের রেসিপি বাবুর্চিদের দ্বারা অনুলিপি করা হয়। বিভিন্ন দেশশান্তি

পোল্ট্রির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু মেরিনেডগুলির মধ্যে একটিকে ঐতিহ্যগত ভারতীয় মশলার সাথে প্রাকৃতিক দই বা কেফিরের মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস ঘন মিষ্টি ছাড়া দই (বা কেফির);
• আদার মূল;
• রসুন;
• সব্জির তেল;
• লেবু
• জিরা, ধনিয়া;
• সাদা মরিচ এর মটর;
• গরম peppersমরিচ ফ্লেক্স;
• এলাচ;
• হলুদ
• লবণ.

প্রথম ধাপে একটি প্যানে মশলা গরম করতে হবে। কয়েকটি এলাচের শুঁটি নিন, বীজ বের করুন এবং একটি উত্তপ্ত শুকনো (!) ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সেখানে এক চা চামচ সাদা গোলমরিচ, ধনে ও জিরা পাঠান। মশলার একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত তাপ করুন। একটি মর্টারে মশলা স্থানান্তর করুন। এক চিমটি হলুদ, মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। একটি পাউডারে ভালো করে পিষে নিন।

3-4 সেন্টিমিটার তাজা আদার মূল, খোসা ছাড়ানো, তারপর কাটা। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।

সবশেষে দইয়ের সাথে আদা, রসুন, সব মসলা মেশান, একটু লেবুর রস ছেঁকে নিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.

দই (কেফির) মেরিনেড দিয়ে একটি পাত্রে টার্কির টুকরো ডুবিয়ে দিন। দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন - কমপক্ষে 8 ঘন্টা

ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে কাঠের স্ক্যুয়ার তৈরি করুন। স্ট্রিং ম্যারিনেট করা মাংস এবং রান্না শুরু করুন।

উপরের মেরিনেড রেসিপিগুলি ছাড়াও, আরও অনেকগুলি দুর্দান্ত সমন্বয় রয়েছে। এটা গুরুত্বপূর্ণ - পরীক্ষা থেকে ভয় পাবেন না এবং সাহসের সাথে তৈরি করুন, ভাল: রান্না এটি অনুমতি দেয়।

টার্কির জন্য মেরিনেড থালাটিকে একটি মনোরম স্বাদ দেয়। এটি মেয়োনিজ, সয়া সস, ডালিমের রস বা শ্যাম্পেন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

টার্কি মেরিনেড সরিষা এবং সয়া সস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

• পরিবেশন: 5
• প্রস্তুতির সময়: 24 মিনিট
• রান্নার সময়: 30 মিনিট

marinade মধ্যে নরম টার্কি

আমরা আপনাকে চিকেন ব্রেস্ট বা থাই স্টেকসের জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি অফার করি।

1. পেঁয়াজ গ্রেট করুন বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস। এটি ঝকঝকে জল, জলপাই তেল, অ্যাডজিকা, লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশান।
2. টার্কি ফিললেটকে 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি হাতুড়ি দিয়ে বিট করুন।
3. মেরিনেডে ফাঁকাগুলি ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
4. রান্না করার 1 ঘন্টা আগে, সসে কেচাপ যোগ করুন এবং মাংস নাড়ুন।
5. থালাটি ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ওভেনে টার্কির জন্য মেরিনেড

মেরিনেট করা মাংস সুগন্ধি সস, একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে.

উপকরণ:

• টার্কি পা - 1 পিসি।;
• ডালিমের রস - 60 গ্রাম;
• balsamic ভিনেগার -60 গ্রাম;
• সয়া সস -60 গ্রাম;
• লেবুর রস- 15 গ্রাম;
• প্রোভেন্স আজ - স্বাদ;
• মরিচ এবং লবণ - স্বাদে।

1. পা থেকে চামড়া সরান, 50-80 গ্রাম ওজনের বড় লাঠিতে মাংস কেটে নিন। পরে এটি থেকে ঝোল তৈরি করতে হাড়টি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
2. লবণ, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মাংস মিশ্রিত করুন।
3. একটি পাত্রে সয়া সস, ডালিম এবং লেবুর রস একত্রিত করুন।
4. মাংসের উপর মেরিনেড ঢেলে 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. বেকিং হাতা টুকরা স্থানান্তর, সস মধ্যে ঢালা। ব্যাগের প্রান্তগুলি বেঁধে রাখুন, বাষ্প থেকে পালানোর জন্য গর্ত করুন।
6. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 40 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন।

থালা লবণাক্ত সবজি সঙ্গে ভাল যায়.

তুরস্ক শ্যাম্পেন মধ্যে marinated

আমরা আপনাকে উত্সব টেবিলের জন্য একটি সুন্দর থালা প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই।

উপকরণ:

• টার্কি - 1 পিসি।;
• কমলা - 3 পিসি।;
• শ্যাম্পেন - 1 বোতল;
• মাখন - 120 গ্রাম;
• লেবুর খোসা - 60 গ্রাম;
• স্থল আদা - 60 গ্রাম;
• প্রোভেন্স আজ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

1. ভেষজ, জেস্ট, আদা এবং লবণ একসাথে মেশান।
2. ভিতরে এবং বাইরে মশলা দিয়ে টার্কি ঘষুন, 3 ঘন্টা রেখে দিন।
3. পাখিটিকে একটি টাইট ব্যাগে রাখুন এবং শ্যাম্পেন দিয়ে ভরাট করুন। ওয়ার্কপিসটি 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
4. 1টি কমলা কিউব করে কেটে টার্কি স্টাফ করুন। গর্তটি সেলাই করুন বা টুথপিক দিয়ে ছুরিকাঘাত করুন।
5. পাখিটিকে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন, এটি একটি ছাঁচে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। এটি 300 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা বেক করুন। এর পরে, ছাঁচটি খুলুন এবং পাখিটিকে আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে নিঃসৃত রস দিয়ে মৃতদেহ ঢেলে দিন।
6. অবশিষ্ট ফলগুলিকে রিংগুলিতে কেটে টার্কির উপর রাখুন। তাপ বন্ধ করুন এবং পাখিটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন।

টার্কি মেরিনেড একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যার জন্য মাংস নরমতা, সুগন্ধি এবং একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে। আজ, অনেকগুলি সংমিশ্রণ রয়েছে, যেখানে সস, মশলা এবং মশলাগুলির একটি দক্ষ সংমিশ্রণ দ্বারা, আপনি পুরো পাখির মৃতদেহ এবং এর পৃথক অংশ উভয়েই রস যোগ করতে পারেন এবং নীচে রেসিপিগুলি রয়েছে যা এতে সহায়তা করবে।

কিভাবে সুস্বাদু একটি টার্কি marinate?

একটি টার্কি marinating আগে, আপনি মাংস পছন্দ সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। মৃতদেহের প্রতিটি অংশের নিজস্ব চর্বি রয়েছে এবং চুলায় এবং প্যানে রান্নার গতি আলাদা। ঐতিহ্যগতভাবে, ড্রামস্টিক এবং ফিললেট কেফিরে ম্যারিনেট করা হয়, পুরো মৃতদেহ সাইট্রাসের রসে ম্যারিনেট করা হয় এবং উরুগুলি মেরিনেট করা হয় সয়া সস. মেরিনেড যাই হোক না কেন, মাংস অন্তত ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

1. মাংসের পছন্দের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। হিমায়িত মাংস গলাতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর ম্যারিনেট করা উচিত, এবং তাজা মাংস শুধুমাত্র একটি ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করা উচিত।


2. যদি আমরা কথা বলছিএকটি সম্পূর্ণ মৃতদেহের প্রস্তুতি সম্পর্কে, 10 কেজির বেশি ওজনের পাখি কেনা ভাল। বড় শব বয়স্ক পাখিদের অন্তর্গত এবং শুকনো এবং শক্ত মাংস থাকে।


3. টার্কির ত্বকের একটি ঘন গঠন রয়েছে, তাই মেরিনেড দিয়ে ভালভাবে ভিজানোর জন্য, আপনি এটিতে ছোট ছোট কাট করতে পারেন।


4. প্রায়শই টার্কি চুলায় রান্না করা হয়। রোস্টিংয়ের জন্য একটি টার্কি মেরিনেট করা খুব সহজ: মরিচ মরিচ, রোজমেরি এবং অলিভ অয়েল মাংসকে মশলাদার করতে একত্রিত করা হয় এবং মেয়োনিজ, লেবুর রস এবং কালো মরিচ কোমলতা এবং কোমলতার জন্য একত্রিত হয়।


5. টার্কির জন্য সেরা মেরিনেড হল ওয়াইন, শ্যাম্পেন, মধু, কগনাক এবং ভেষজ ব্যবহার করে, এই উপাদানগুলির উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে এবং একে অপরের সাথে সফলভাবে মিলিত হয়।


6. আপনি কেবল লবণ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে মাংস ঘষতে পারেন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

রোস্ট টার্কি মেরিনেড

একটি টার্কিকে ভাজার জন্য ম্যারিনেট করার অর্থ হল একটি প্যানে মাংস রান্না করার সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়া এবং মেরিনেটকে যতটা সম্ভব সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ করা। এই ক্ষেত্রে, তেল, রসুন, রস এবং লেমন জেস্টের মিশ্রণটি উপযুক্ত। তেল মাংসের শুষ্কতাকে নরম করবে এবং এটিকে পোড়া থেকে রক্ষা করবে, অন্যদিকে সাইট্রাস ফল এবং রসুন স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করবে।

উপকরণ:

• লেবুর রস - 40 মিলি;


• তেল - 80 মিলি;


• জিরা - 5 গ্রাম;


• লেবুর খোসা - 10 গ্রাম;


• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।

রান্না

1. তেল, রস এবং লেবু জেস্ট একত্রিত করুন।


2. জিরা এবং রসুন কিমা যোগ করুন।


3. টার্কি ম্যারিনেডে মুরগি রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ওভেনে একটি সম্পূর্ণ টার্কির জন্য marinade একটি বড় দায়িত্ব। একটি সম্পূর্ণ পাখি ভারী এবং এটি ঐতিহ্যগত উপায়ে ভিজিয়ে রাখা প্রায় অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে, একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা মৃতদেহটিকে একটি মসলাযুক্ত ব্রিনে ডুবিয়ে দিন এবং এটি এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া ভাল। এই ধন্যবাদ, এটি ভিতরে এবং বাইরে marinated করা হবে, এবং unstuffed বেক করা যাবে।

উপকরণ:

• জল - 6.5 l;


• লবণ - 120 গ্রাম;


• চিনি - 100 গ্রাম;


• মরিচের মিশ্রণ - 60 গ্রাম;


• মধু - 100 গ্রাম;


• কমলা - 2 পিসি।;


• আদা রুট - 1 পিসি।;


• রসুনের মাথা - 1 পিসি।

রান্না

1. লবণ, চিনি ও গোলমরিচের মিশ্রণ মেশান।


2. আদা রুট এবং রসুন কিমা।


3. 2 লিটার জল দিয়ে সমস্ত মশলা এবং মশলা ঢেলে দিন। মধু যোগ করুন, নাড়ুন।


4. কমলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সরাসরি ম্যারিনেডে রস চেপে দিন, সেখানে খোসা রাখুন।


5. জল যোগ করুন এবং ওভেনে টার্কি মেরিনেডে পাখিটিকে ডুবিয়ে দিন।


6. পাখিটিকে এক দিনের জন্য ব্রিনে ম্যারিনেট করুন।

ওভেনে টার্কি ফিললেটের জন্য মেরিনেড অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক শেলের ভূমিকা পালন করবে। এটি এই কারণে যে স্তন শুকিয়ে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে, একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং এটি শুধুমাত্র সূক্ষ্ম marinades মধ্যে ভিজিয়ে রাখা উচিত। সেরাগুলি কেফিরের উপর ভিত্তি করে। তাদের অম্লতা দ্রুত এবং আলতো করে ফাইবার উপর কাজ করে, এবং উচ্চ শতাংশচর্বিযুক্ত উপাদান মাংসকে রসালো রাখে।

উপাদান:

• কেফির - 150 মিলি;


• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;


• শুকনো ডিল- 20 গ্রাম;


• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;


• তেজপাতা - 1 পিসি।

রান্না

1. রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতা কেটে নিন।


2. কালো মরিচ এবং শুকনো ডিল যোগ করুন। কেফিরে ঢেলে দিন।


3. টার্কি ফিললেটের জন্য মেরিনেড ভালো করে মিশিয়ে নিন।


4. মাংস কেফির মেরিনেডে এক ঘন্টার বেশি রাখুন।

টার্কি স্টেকের জন্য একটি মেরিনেড তৈরি করা মানে রোস্ট করার সময় মাংসকে রসালো রাখা। একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল মাংসের সঠিক প্রস্তুতি। এই ক্ষেত্রে, স্তনটি কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে সমান টুকরো করে কাটা হয় এবং মশলা, তেল এবং ওয়াইন ভিনেগারের একটি মেরিনেডে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপনি 30 মিনিট পরে ভাজা শুরু করতে পারেন।

উপকরণ:

• জলপাই তেল - 80 মিলি;


• চিনি - 10 গ্রাম;


• ওয়াইন ভিনেগার - 20 মিলি;


• সরিষা বীজ - 10 গ্রাম;


• মশলার মিশ্রণ "প্রোভেনকাল ভেষজ" - 20 গ্রাম।

রান্না

1. সরিষা কুচিয়ে নিন।


2. মসলার সাথে সরিষা মেশান।


3. তেল এবং ভিনেগার ঢালা।


4. চিনি যোগ করুন এবং স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।


5. টার্কি মেরিনেডে স্টেকগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সবচেয়ে সুস্বাদু টার্কি marinade সহজ উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। বিশেষত যখন এটি "নজিরবিহীন" উইংসের ক্ষেত্রে আসে, ঐতিহ্যগতভাবে একটি ঘন এবং মশলাদার মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়, যেখানে টক ক্রিম এবং সরিষার সংমিশ্রণটি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। এই টেন্ডেমে দুধের পণ্যমাংসকে রসালোতা এবং লালচে এবং সরিষা প্রদান করবে - একটি তীব্র স্বাদ।

উপকরণ:

• ডিজন সরিষা - 60 গ্রাম;


• টক ক্রিম - 80 গ্রাম;


• লেবুর রস - 40 মিলি;


• ধনে - 5 গ্রাম;


• সাদা মরিচ - 5 গ্রাম।

রান্না

1. টক ক্রিম এবং লেবুর রস দিয়ে সরিষা ফেটান।


2. মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।


3. পণ্যটিতে টার্কি উইং মেরিনেড প্রয়োগ করুন এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা রেখে দিন।

এমনকি একটি সাধারণ টার্কি ড্রামস্টিক মেরিনেড একটি পা ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে পারে যদি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয়। পরেরটির শুকনো মাংস, বিশাল হাড় এবং ত্বকের নীচে একটি ঘন ফিল্ম রয়েছে। পিকলিং করার আগে, ত্বকটি উন্মোচিত হয়, ফিল্মটি কেটে ফেলা হয়, মাংসকে ছিদ্র করা হয় এবং তেল এবং মশলা থেকে মেরিনেট দিয়ে মেখে দেওয়া হয়, যা মাংসকে গভীরভাবে ভিজিয়ে রাখতে পারে।

উপকরণ:

• মাখন - 125 গ্রাম;


• স্থল পেপারিকা - 40 গ্রাম;


• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;


• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;


• রোজমেরির স্প্রিগ - 1 পিসি।;


• থাইম - 5 গ্রাম।

রান্না

1. মাখন গলিয়ে পেপারিকা, থাইম এবং রোজমেরি পাতা দিয়ে মেশান।


2. পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুচি। তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।


3. একটি ছুরি দিয়ে পায়ের চামড়া খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং মাংস কেটে নিন।


4. পাখির পায়ে সুগন্ধি মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

চুলায় একটি কমলা marinade মধ্যে তুরস্ক এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি ক্লাসিক. সাইট্রাস ফল সবসময় খাদ্যতালিকাগত খামিরবিহীন মুরগির মাংসের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়েছে, এটি বহিরাগত সুগন্ধ এবং কিলো-মিষ্টিতে ভরা। বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, কমলার রস এবং জেস্ট থেকে মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়, এগুলিকে তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা "কন্ডাক্টর" হিসাবে কাজ করে এবং দ্রুত গর্ভধারণের প্রচার করে।

উপকরণ:

• কমলার রস - 80 মিলি;


• জলপাই তেল - 120 মিলি;


• কমলার খোসা - 20 গ্রাম;


• মার্জোরাম - 10 গ্রাম;


• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।

রান্না

1. মাখন, জেস্ট, কমলার রস এবং মার্জোরামের সাথে চূর্ণ রসুন মেশান।


2. ফলের মিশ্রণ দিয়ে মুরগির মাংস প্রলেপ দিন এবং ম্যারিনেডে 5 ঘন্টা রেখে দিন।

যারা টার্কি মেডেলিয়ন মেরিনেডকে সহজ কিন্তু আরো পরিমার্জিত করতে চান তারা কোন বাধার সম্মুখীন হবেন না। এটি টার্কির ব্রেস্ট চপের কোমল এবং নমনীয় সজ্জার কারণে হয়, যা যে কোনও মেরিনেডে পুরোপুরি ভিজিয়ে রাখা হয়, তবে মশলা এবং সাদা ওয়াইনে বিশেষত ভাল। এই ধরনের একটি marinade মধ্যে, আপনি শুধুমাত্র 30 মিনিটের জন্য মাংস ধরে রাখতে পারেন এবং ভাজা শুরু করতে পারেন।

উপকরণ:

• তেল - 40 মিলি;


• শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;


• সয়া সস - 50 মিলি;


• মরিচের মিশ্রণ - 10 গ্রাম;


• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;


• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।

রান্না

1. ওয়াইন এবং সয়া সস দিয়ে মাখন ফেটান।


2. গোলমরিচের মিশ্রণ, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।


3. এই marinade 30 মিনিটের মধ্যে কাজ করবে।

টার্কি ফিলেটের জন্য মেরিনেড রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার জন্য উর্বর স্থল। একই সময়ে, প্রতিবেশী উপাদানগুলির স্বাদ এবং গন্ধগুলি, বিশেষত আদার মতো সর্বজনীন মশলাগুলিকে দ্রুত শোষণ করার জন্য মাংসের ক্ষমতার প্রতি শ্রদ্ধা জানানো উচিত। পরেরটি, সুগন্ধি এবং জ্বলন্ত, বিভিন্ন সিজনিংয়ের পুরো অস্ত্রাগার প্রতিস্থাপন করতে পারে।

উপাদান:

• তাজা আদা - 20 গ্রাম;


• পেপারিকা - 5 গ্রাম;


• ভিনেগার - 40 মিলি;


• তেল - 100 মিলি।

রান্না

1. আদা মিহি করে কষিয়ে তেল ও ভিনেগার দিয়ে মেশান।


2. মরিচ, পেপারিকা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।


3. কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে ফিললেটটি ম্যারিনেট করুন।

কিভাবে সয়া সস একটি টার্কি marinate?

সয়া সসে টার্কি মেরিনেড একটি ন্যূনতম খরচে একটি সরস এবং নরম মাংস। সসের স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা আপনাকে এটিকে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে এবং ন্যূনতম সংযোজনে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে দেয়। এই ক্ষেত্রে, marinade হালকাভাবে মাংস আবরণ করা উচিত। এটি নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট যে টার্কি ভিজিয়ে রাখা হয়েছে এবং অতিরিক্ত নোনতা হয়ে যায় না।

উপকরণ:

• সয়া সস - 100 মিলি;


• চিনি - 10 গ্রাম;


• লেবুর রস - 40 মিলি;


• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।

রান্না

1. লেবুর রস দিয়ে সয়া সস ফেটিয়ে নিন।


2. চিনি এবং কিমা রসুন যোগ করুন।


3. পোল্ট্রি মাংস marinade মধ্যে রাখুন এবং 45 মিনিট ধরে রাখুন।

মধু সরিষা marinade মধ্যে তুরস্ক

মধু এবং সরিষা দিয়ে টার্কির জন্য মেরিনেড মাংসকে রসালো এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। এই দুটি উপাদান সফলভাবে একে অপরের পরিপূরক: মধু, স্বাদ ছাড়াও, একটি ক্ষুধার্ত ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট সরবরাহ করে এবং সরিষা মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, এর নির্দিষ্ট স্বাদ এবং তীক্ষ্ণতা marinade মধ্যে cloying এড়াতে.

উপকরণ:

• মধু - 60 গ্রাম;


• দানাদার সরিষা - 30 গ্রাম;


• লেবুর রস - 80 মিলি;


• হলুদ - 5 গ্রাম;


• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।

রান্না

1. যাতে মধু একটি তরল সামঞ্জস্য অর্জন করতে পারে, এটি একটি দম্পতির জন্য গরম করুন।


2. মধুতে সরিষা, লেবুর রস, হলুদ এবং রসুন যোগ করুন।


3. পোল্ট্রি মাংস marinade মধ্যে রাখুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা এটি পাঠান।

রান্নার প্রযুক্তি বিবেচনা করে গ্রিলড টার্কি মেরিনেড নির্বাচন করা হয়। এটিতে পেঁয়াজ থাকা উচিত নয় যা দ্রুত পোড়াতে পারে এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দিয়ে মাংস পূরণ করতে পারে। একই সময়ে, এটি সহজ এবং সুবিধাজনক হওয়া উচিত, কারণ আমরা একটি পিকনিক সম্পর্কে কথা বলছি। এই ক্ষেত্রে, টার্কির টুকরোগুলিকে মেয়োনিজে ভিজিয়ে রাখা ভাল, যা নিজেই স্বাদের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা ধারণ করে এবং টুকরোগুলিকে রসালো রাখে।

উপাদান:

• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;


• লেবুর রস - 40 মিলি;


• মরিচের মিশ্রণ - 10 গ্রাম।

রান্না

1. মেয়োনিজে লেবুর রস এবং গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন।


2. ভালো করে মেশান এবং টার্কির টুকরোগুলোকে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।

টার্কির মাংস প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়। এটিতে অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন রয়েছে, এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। একই সময়ে, এর ক্যালোরি সামগ্রী তুলনামূলকভাবে কম। আপনি টার্কির মাংস অনেক উপায়ে রান্না করতে পারেন: ভাজা, সিদ্ধ, স্ট্যু, বেক। এই সমস্ত পদ্ধতির সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, তবে বেকিং এর একটি হিসাবে স্বীকৃত সেরা অনুশীলনখাদ্য প্রস্তুতি. একটি টার্কি রোস্ট করার সময়, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি ভালভাবে রান্না করে এবং রসালো থাকে, এমনকি যদি আপনি এটি সম্পূর্ণ রান্না করেন। উপরন্তু, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি সোনার ভূত্বক পেতে পারেন, ভাজার চেয়ে অনেক বেশি ক্ষুধার্ত। যাইহোক, এর জন্য আপনাকে জানতে হবে কিভাবে চুলায় টার্কি সঠিকভাবে রান্না করতে হয়।

টার্কি রসালো এবং কোমল রাখতে রান্নার টিপস

আপনি প্রস্তুত কেনাকাটা যেতে যাতে আগাম একটি টার্কি রান্নার জন্য টিপস অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, যারা ইতিমধ্যে দোকানে একটি টার্কি আছে তাদের সাথে তারা হস্তক্ষেপ করবে না।

• ওভেনে বেক করার জন্য, বিশেষ করে যদি আপনি পুরো পাখি রান্না করার পরিকল্পনা করেন, শুধুমাত্র 4 কেজি পর্যন্ত ওজনের একটি অল্প বয়স্ক টার্কি উপযুক্ত। আপনি এটি শুধুমাত্র ওজন দ্বারা নয়, হালকা, তুলনামূলকভাবে পাতলা ত্বক দ্বারাও চিনতে পারেন। আপনি যদি ইতিমধ্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টার্কির মাংস কিনে থাকেন তবে কাটাগুলিতে মনোযোগ দিন: সেগুলি কিছুটা আর্দ্র এবং চকচকে হওয়া উচিত। যদি মাংস আঠালো বা একটি ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত, তারপর আপনি এটি নির্বাচন করা উচিত নয়।
• রোস্টিং জন্য একটি সম্পূর্ণ টার্কি কিনুন পরিকল্পিত ভোজের কয়েক দিন আগে হওয়া উচিত। আপনি যদি এটি আগে কিনে থাকেন তবে আপনাকে হিমায়িত করতে হবে এবং ডিফ্রস্ট করতে হবে, যা অর্গানোলেপটিক গুণাবলীতে সর্বোত্তম প্রভাব ফেলবে না। তৈরী খাবার. আপনি যদি রান্না করার আগে অবিলম্বে কিনে থাকেন তবে আপনার মাংস মেরিনেট করার সময় নাও থাকতে পারে।
• ঠাণ্ডা মাংস চুলায় বেক করা ভাল, বিশেষ করে যখন এটি আসে খাদ্যতালিকাগত মাংসটার্কি হিমায়িত এবং গলানো মাংস কম রসালো হয়। যাতে হিমায়িত মাংস থেকে প্রস্তুত থালাটি খুব বেশি শুকনো না হয়, এটি তীক্ষ্ণ তাপমাত্রার ড্রপ ছাড়াই ডিফ্রোস্ট করা হয়, অর্থাৎ রেফ্রিজারেটরে।
• বেকিংয়ের সময় টার্কির মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে, আপনি একটি হাতা বা ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। যদি ফয়েল ব্যবহার করা হয়, তবে পাখির পা এবং ডানাগুলিকে আলাদা টুকরো করে মোড়ানো এবং তারপরে পুরো মৃতদেহটিকে ফয়েলে প্যাক করা ভাল। তারপর ধীরে ধীরে ফয়েলের স্তরগুলি অপসারণ করা সম্ভব হবে। এটি আপনাকে একটি সোনালী ভূত্বক পেতে অনুমতি দেবে, তবে ডানা এবং পা জ্বলবে না বা শুকিয়ে যাবে না। বেক করার আগে হাতাতে বেশ কয়েকটি পাংচার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা বাষ্প মুক্তি প্রয়োজন হয়. অন্যথায়, বাষ্প প্যাকেজ ভেঙ্গে যেতে পারে।
• টার্কিকে রসালো করতে, আপনি এর ত্বককে একপাশে সরিয়ে এর নীচে টুকরো রাখতে পারেন। মাখন. তেল দিয়ে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক গঠন, পাখি উপরে smeared হয়।
• চুলায় টার্কির রান্নার সময় ওভেনের তাপমাত্রা, পাখি বা টুকরার আকার এবং রেসিপির উপর নির্ভর করে। একটি 4 কেজি টার্কি বেক করতে সাধারণত 3 ঘন্টা সময় লাগে।

আপনি কিমা করা মাংসের সাথে বা ছাড়া একটি টার্কি রোস্ট করতে পারেন। একটি সম্পূর্ণ পাখি সাধারণত ফল, মাশরুম, শাকসবজি, সিরিয়াল দিয়ে ভরা হয়। ছাঁটাই প্রায়শই টার্কি রোলের জন্য কিমা করা মাংস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে অবিলম্বে একটি টার্কি বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি সম্পূর্ণ খাবার পাবেন। অন্যান্য রেসিপি আপনি টার্কি থেকে ঠান্ডা কাটা রান্না করার অনুমতি দেয়।

পুরো ভাজা টার্কি

• টার্কি - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
• থাইম - 10 টি শাখা;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• রসুন - 7-8 লবঙ্গ;
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।;
• জল - 4-5 l;
• মাখন - 0.4 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• তুরস্কের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, ঘাড়টি সরিয়ে দিন।
• একটি বড় পাত্রে 4 লিটার জল ঢালুন, এতে লবণ, চিনি, মরিচ রাখুন। একটি ফোঁড়াতে গরম করুন যাতে বাল্ক পণ্যগুলি দ্রবীভূত হয়।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• রসুনের লবঙ্গ পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• ব্রিনে পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন। এতে থাইম যোগ করুন।
• চুলা থেকে ব্রান সরান।
• ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এতে টার্কি ডুবিয়ে দিন। যদি ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না ফেলে, তবে সেদ্ধ জল যোগ করুন, তবে এক লিটারের বেশি নয়। ফ্রিজে রাখুন। এটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করা উচিত, তবে এটি 24 ঘন্টা ম্যারিনেডে থাকলে ভাল।
• ব্রিন থেকে শব সরান, শুকিয়ে নিন।
• ত্বকটি পিছনে টানুন এবং প্রায় 100 গ্রাম ব্যবহার করে নীচে নরম মাখনের টুকরো রাখুন। মাখনটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে ত্বকের মধ্য দিয়ে টার্কিকে হালকাভাবে ম্যাসাজ করুন।
• অল্প পরিমাণে নরম মাখন দিয়ে টার্কির উপরে ব্রাশ করুন। তৈলাক্তকরণ ফয়েল একটি বড় শীট অনুসরণ করে, যা ওভেন গ্রেট উপর পাড়া করা আবশ্যক। ফয়েলে কয়েকটি ছোট ছিদ্র করুন যাতে রস নীচে প্রবাহিত হতে পারে, ঝাঁঝরির নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন।
• স্তনের অংশে কয়েকটি কাট তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে টার্কির ডানা লুকিয়ে রাখুন। পা বেঁধে রাখুন।
• পাখিটিকে ফয়েল-রেখাযুক্ত র্যাকের উপর রাখুন, ব্যাক আপ করুন।
• চুলা চালু করুন এবং টার্কিকে 180-200 ডিগ্রিতে দেড় ঘন্টা বেক করুন।
• তেল দিয়ে টার্কির পিছনে ব্রাশ করুন, উল্টে দিন এবং পেট ব্রাশ করুন। আরও এক ঘন্টা বেক করতে থাকুন।
• অবশিষ্ট তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করুন। একটি ছুরি দিয়ে পাখির প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এবং চুলা থেকে সরান।

একটি রোস্টেড পুরো টার্কি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে উত্সব টেবিলপুরো বা টুকরা মধ্যে কাটা। বেকড শাকসবজির সাইড ডিশ রান্না করলে ক্ষতি হয় না।

ওভেনে রোস্টেড টার্কি সবজি দিয়ে ভরা

• টার্কি - 3 কেজি;
• জলপাই তেল - 80 মিলি;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• গরম ক্যাপসিকাম (ঐচ্ছিক) - 1 পিসি।;
• সবুজ শাক (রোজমেরি বা পার্সলে) - 20 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;

রন্ধন প্রণালী:

• ফ্রিজ থেকে মাখন বের করে নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জায়গায় রাখুন।
• প্রবাহিত জলে আবদ্ধ পাখির মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• ত্বক টানার পরে, মাখনের টুকরোগুলি এটির নীচে চাপুন, ম্যাসেজ আন্দোলনের সাথে আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্বকের নীচে ছড়িয়ে দিন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• খোসা ছাড়ানো গাজর পাতলা লাঠি বা ঝাঁঝরি মধ্যে কাটা।
• শাকসবজি দিয়ে টার্কি স্টাফ, এতে সবুজ শাক রাখুন। সেলাই করুন যাতে ফিলিংটি পড়ে না যায়।
• লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে টার্কিকে চারদিকে ঘষুন। আপনার পা বেঁধে, আপনার ডানা টিপুন।
• একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
• লেবু থেকে রস ছেঁকে, জলপাই তেলের সাথে মেশান। টার্কির উপরে এই সস ঢেলে দিন।
• ওভেনে টার্কি রাখুন, 200 ডিগ্রি গরম করুন, এই তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।
• ওভেনে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং দেড় ঘণ্টা বেক করতে থাকুন। প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করুন। ছুরি দিয়ে ছিদ্র করার সময় মৃতদেহ থেকে বের হওয়া রস যদি লালচে আভা থাকে, তাহলে আরও আধা ঘণ্টা বেক করতে থাকুন। যদি পাখিটি ইতিমধ্যে বেক করে থাকে তবে এটি অতিরিক্ত সময়ের জন্য চুলায় রাখার মূল্য নয়।

পরিবেশন করার আগে, টার্কি থেকে ফিলিংটি সরিয়ে এটির পাশে রাখতে ভুলবেন না।

তুরস্ক ফিললেট ফয়েল মধ্যে বেকড

• টার্কি ফিললেট - 1 কেজি;
• সয়া সস - 120 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20-30 মিলি;
• ভেষজ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• ফিললেট ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে দাগ। প্রতিটি টুকরোতে, একটি গভীর লম্বা কাটা তৈরি করুন, সেখানে মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণ রাখুন।
• টার্কি ফিললেট সয়া সসে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
• ফয়েলের বেশ কয়েকটি টুকরা প্রস্তুত করুন (ফিললেটের সংখ্যা অনুসারে)। তেল দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করুন।
• ফয়েল মধ্যে ফিললেট মোড়ানো। একটি বেকিং শীট উপর রাখুন।
• 50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ফয়েলটি খুলুন যাতে মাংস হালকা বাদামী হয়।

ফিললেটটি সবজি এবং আলু বা ঠাণ্ডা, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সাইড ডিশ দিয়ে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি স্টিউ করা সবজি রান্না করতে পারেন।

হাতা মধ্যে তুরস্ক medallions বেকড

• টার্কি পদক - 0.5 কেজি;
• মধু - 35 গ্রাম;
• মরিচের মিশ্রণ - 5 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• শুকনো রোজমেরি - 10 গ্রাম;
• balsamic ভিনেগার - 50 মিলি;
• পনির - 100 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• অবিলম্বে একটি সস তৈরি করতে পনির সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন।
• একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ পাস করুন, পনির যোগ করুন।
• মরিচ, রোজমেরি মিশ্রণ ঢালা, পনির সঙ্গে একটি বাটিতে সামান্য লবণ যোগ করুন।
• একটি তরল অবস্থায় মধু দ্রবীভূত করুন, ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করুন।
• পনিরের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ভালো করে মেশান।
• মেডেলিয়নগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• একটি রোস্টিং হাতা মধ্যে পনির-মধু মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন। এটিতে মেডেলিয়নগুলি রাখুন, অবশিষ্ট মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন।
• উভয় পক্ষের হাতা বেঁধে দিন, একটি টুথপিক দিয়ে ফিল্মে সংকীর্ণ পাংচার করুন।
• একটি বেকিং শীট রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

রান্না হওয়ার সাথে সাথে টার্কি মেডেলিয়নগুলিকে গরম গরম পরিবেশন করুন। আলুর সাইড ডিশ সবচেয়ে ভালো।

তুরস্ক মেডেলিয়ন ফয়েলে বেকড

• পদক - 0.5 কেজি;
• শুকনো তুলসী - 10 গ্রাম;
• পনির - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি;
• টক ক্রিম - 20 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• লবণ, গোলমরিচ এবং তুলসী দিয়ে টক ক্রিম মেশান।
• টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• সূক্ষ্মভাবে পনির কষান।
• টার্কি মেডেলিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা ফয়েলের একটি টুকরোতে প্রতিটি পদক রাখুন।
• টক ক্রিম সস সঙ্গে medallions ব্রাশ.
• প্রতিটি পদকের উপর টমেটোর একটি বৃত্ত রাখুন।
• পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• ফয়েলের প্রান্তগুলিকে উত্থাপন করুন এবং তাদের শীর্ষে একসাথে পিন করুন যাতে ফয়েলটি পনিরকে চূর্ণ না করে।
• একটি বেকিং শীট রাখুন এবং 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। আধা ঘন্টা পরে, ফয়েলটি খুলুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে টার্কি মেডেলিয়ন রান্না করেন তবে সেগুলি পরিবেশন করা যেতে পারে গরম ক্ষুধার্তছুটির টেবিলে। তারা ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, মাংস সরস এবং কোমল।

টার্কি থেকে "বুঝেনিনা"

• টার্কি ফিললেট (স্তন) - 0.8 কেজি;
• সরিষা (সস) - 40 মিলি;
• প্রোভেনকাল ভেষজ - 20 গ্রাম;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• টার্কি ফিললেটের একটি বড় টুকরো ধুয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• রসুনের খোসা ছাড়ুন, লবঙ্গ 3 ভাগে কেটে নিন।
• একটি ছুরি দিয়ে টুকরোটির বিভিন্ন দিকে পাতলা গভীর কাট করে, রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ করুন।
• হার্বস ডি প্রোভেন্স, গোলমরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে টুকরোটি ঘষুন। সরিষা দিয়ে কোট করুন।
• টার্কি ম্যারিনেট করার জন্য 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
• টার্কি ফিললেটটি ফয়েলে মুড়ে দিন, এটি থেকে একটি খাম তৈরি করুন। 35-40 তাপমাত্রায় 220 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন।
• ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফয়েলে টার্কি ছেড়ে দিন।

মাংস ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ফ্রিজে স্থানান্তর করা উচিত। পরিবেশনের আগে পাতলা টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজিয়ে নিন। উত্সব টেবিলের জন্য টার্কি "বেকড হ্যাম" রান্না করা ভাল ধারণা হবে।

prunes সঙ্গে তুরস্ক

• টার্কি ফিললেট - 0.8 কেজি;
• prunes - 0.2 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• 15 মিনিটের জন্য গরম জল দিয়ে শুকনো পিট করা ছাঁটাই ঢেলে দিন। সরান, wring আউট, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
• টার্কি ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং এস্ক্যালোপে কেটে নিন। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যালেট সঙ্গে বীট.
• লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে ফেটানো টার্কির টুকরো দুই পাশে ঘষুন।
• প্রতিটি টুকরোতে এক চামচ কাটা ছাঁটাই রাখুন, এটি একটি রোলে রোল করুন এবং একটি সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।
• একটি বেকিং ডিশ বা একটি বেকিং শীটকে উদারভাবে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, এতে রোলগুলি রাখুন, অবশিষ্ট তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• 35-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে ছাঁটাই দিয়ে টার্কি রোল বেক করুন।

পরিবেশন করার আগে, থ্রেডগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, রোলগুলিকে রিংগুলিতে কাটাতে হবে। তারা দেখতে খুব ক্ষুধার্ত. আপনি যদি মাংসটি আরও রসালো হতে চান তবে এই রোলগুলিকে সুতো দিয়ে মোড়ানোর আগে প্রতিটি রোলের চারপাশে শুয়োরের মাংসের পাতলা টুকরো মুড়ে বেকন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, সমাপ্ত ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী এই কারণে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাবে।

আপনি স্টাফিং সহ বা ছাড়াই টার্কিকে সম্পূর্ণ বা টুকরো করে চুলায় রান্না করতে পারেন। রোস্ট টার্কি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে ঠান্ডা ক্ষুধার্তবা একটি প্রধান থালা হিসাবে - এটি রেসিপি উপর নির্ভর করে। সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, মাংস কোমল এবং সরস পরিণত হবে।