ক্রিম সস কি বলা হয়? ক্রিম সস - স্প্যাগেটি, পাস্তা, মাছ এবং মাশরুমের জন্য সুস্বাদু ক্রিম সস রেসিপি

রাঁধুনি জানেন কতটা সস একটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। একটি সস রান্নার ভুলগুলিকে মসৃণ করতে পারে এই কথাটি সত্ত্বেও, সস নিজেই যে এটি প্রস্তুত করেছে তার দক্ষতা সম্পর্কে অনেক কিছু বলতে পারে। কিছু সসের জন্য একটি চপ বা সিদ্ধ পাস্তা ভাজার চেয়ে তৈরি করতে আরও দক্ষতা এবং দক্ষতার প্রয়োজন হয়। যাইহোক, এমন সস রয়েছে যা প্রস্তুতির সহজতা সত্ত্বেও, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং একই সাথে যে কোনও খাবারের স্বাদকে রূপান্তর করতে সক্ষম। ক্রিম সস তার মধ্যে একটি। এটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যা মূল উপাদানগুলি ছাড়াও বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত ভর যোগ করার সম্ভাবনার সাথে যুক্ত। একটি ক্রিমি সস তৈরি করতে ব্যবহৃত প্রধান পণ্য ক্রিম, সবুজ শাক, পনির, মাশরুম, জলপাই এবং অন্যান্য পণ্য অতিরিক্ত হতে পারে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

সবাই ক্রিমি সস তৈরির প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করতে না জানেন তবে প্রথমে ব্যর্থতা ঘটতে পারে এবং সসটি টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে না। ক্রিমযুক্ত সস তৈরির প্রক্রিয়াটি মসৃণভাবে চলতে এবং ফলাফল প্রত্যাশা পূরণের জন্য, আপনাকে অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ ব্যবহার করতে হবে।

• ক্রিম সসের প্রধান উপাদান ক্রিম। মাঝারি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে গ্রহণ করা ভাল, অর্থাৎ প্রায় 20%। কেউ কেউ ক্রিমের অনুপস্থিতিতে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ বা কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন, কিন্তু বাস্তবে তা নয় সবচেয়ে ভালো উপায়পরিস্থিতির বাইরে। আসল বিষয়টি হ'ল এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে দুধ দিয়ে প্রস্তুত একটি সসকে ক্রিমি নয়, দুধযুক্ত বলা হয় - এটি কিছুটা হলেও স্বাদে এর থেকে আলাদা। একটি আসল গুরমেট কখনও ক্রিমি এবং টক ক্রিম সসের স্বাদকে বিভ্রান্ত করবে না।
• ময়দা প্রায়শই একটি ক্রিমি সস ঘন করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি এটিকে বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করার আগে, এটি অবশ্যই একটি প্যানে ক্যারামেলাইজ করা পর্যন্ত sifted এবং ভাজা উচিত। এটি পিণ্ডগুলি গঠন থেকে বাধা দেবে এবং সসকে একটি ক্ষুধার্ত ক্রিমি রঙ দেবে।
• ক্রিম সসের জন্য ময়দা প্রায়শই মাখনে ভাজা হয়। এটি আপনাকে সসের ক্রিমি স্বাদের উপর জোর দেওয়ার অনুমতি দেয়, এটি আরও কোমল করে তোলে। যাইহোক, নিম্নমানের তেল সসের স্বাদ উন্নত করতে পারে না, তবে এটি অপরিবর্তনীয়ভাবে নষ্ট করে। অতএব, মাখন কেনার সময়, সর্বদা রচনায় মনোযোগ দিন যাতে মাখনের ছদ্মবেশে আপনি একটি স্প্রেড এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ না পান। তাজা উচ্চ-মানের তেল কখনই খুব বেশি হলুদ হয় না, ভাল গন্ধ হয়, একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট থাকে, মুখের মধ্যে সহজেই গলে যায়, একটি মনোরম আফটারটেস্ট রেখে যায়।
• ক্রিমি সস তৈরি করার সময় নবীনরা যে সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাটির মুখোমুখি হন তা হল এতে পিণ্ড তৈরি হয়। সসে তাদের গঠন এড়ানো অনেক সহজ হবে যদি ঠাণ্ডা ক্রিম একটি পাতলা স্রোতে ভাজা ময়দা দিয়ে ফুটন্ত তেলে ঢেলে দেওয়া হয়, যখন এখনও সেগুলিকে হুইস্ক দিয়ে চাবুক করা হয়।
• যদি সসে পিণ্ডের গঠন এখনও এড়ানো যায় না, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে আবার ফুটিয়ে নিন।

ক্রিম সস যেকোনো খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সাধারণত গরম ব্যবহার করা হয়। ঠান্ডা হলে আবার গরম করতে পারেন। জলের স্নানে এটি করা ভাল, তবে আপনি এটিকে কম তাপে এবং মাইক্রোওয়েভে একটি সসপ্যানে গরম করতে পারেন।

ক্লাসিক ক্রিম সস রেসিপি

অনুষ্ঠানের রেসিপি::

• গমের আটা - 20 গ্রাম;
• মাখন- 20 গ্রাম;
• ক্রিম - 0.2 এল;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
• চালিত ময়দা ঢেলে দিন।
• ফুটন্ত তেলে এক মিনিট ভাজুন।
• একটি পাতলা স্রোতে ক্রিম মধ্যে ঢালা। প্যানের বিষয়বস্তুগুলোকে জোরে জোরে ফেটিয়ে নিন।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
• নাড়ার সময়, সসটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

ক্লাসিক ক্রিমি সস বহুমুখী। এটি পাস্তা, উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোল, মাংস এবং মাছের স্বাদ উন্নত করবে।

পনির এবং রসুনের সাথে ক্রিমি সস

• হার্ড পনির - 160-180 গ্রাম;
• ক্রিম - 0.2 এল;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• জায়ফল - একটি ছুরির ডগায়;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• সূক্ষ্মভাবে পনির কষান।
• একটি বিশেষ প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
• একটি ছোট saucepan মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা.
• পনির মধ্যে ঢালা. এটিকে ক্রিম দিয়ে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ গলে যায় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
• রসুন যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• সসে জায়ফল, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। আলোড়ন.
• আরও 5 মিনিট রান্না করতে থাকুন, নাড়তে থাকুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি পনির সস স্প্যাগেটি, মাছ, মাংস, উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বেশ পুরু এবং ময়দা যোগ না করে দেখা যাচ্ছে - একটি পুরু সামঞ্জস্য আপনাকে পনির ব্যবহার করতে দেয়।

পনির এবং কাঁচা ডিমের কুসুম দিয়ে ক্রিমি সস

• ক্রিম - 0.25 এল;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম (কাঁচা) - 2 পিসি।;
• ঝোল - 125 মিলি;
• জায়ফল - একটি চিমটি;
• তাজা ডিল - 20 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি পাত্রে রাখুন।
• একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলে।
• পনির মোটা করে কষিয়ে তেলে দিন।
• একই সময়ে ক্রিম এবং ঝোল ঢালা। আপনি কি দিয়ে সস পরিবেশন করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে ঝোলটি বেছে নেওয়া ভাল। আপনি যদি বিভিন্ন পণ্য থেকে থালা - বাসন উপর ঢালা যাচ্ছেন, এটা মাংস ঝোল মধ্যে রান্না করা ভাল।
• পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে গিয়ে গরম করুন।
• আপনার ডিম ধুয়ে নিন। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করে তাদের ভেঙ্গে ফেলুন।
• কুসুম ম্যাশ করুন এবং সসে যোগ করুন। নাড়তে থাকুন, সস ফুটতে না দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
• একটি ছুরি দিয়ে ডিল কেটে নিন, লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল দিয়ে সসে ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 2 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান।

উপরের রেসিপি অনুসারে তৈরি সসটি কোমল এবং লাবণ্যময়। এটি পাস্তা এবং শাকসবজির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। যাইহোক, আপনি কেবল তখনই এটি রান্না করতে পারেন যদি আপনি ডিম পাড়া মুরগির স্বাস্থ্য সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন হন, যার কুসুম আপনি সসে যোগ করতে চান। অন্যথায়, অন্য রেসিপি সন্ধান করা নিরাপদ।

সিদ্ধ ডিমের কুসুম দিয়ে ক্রিম সস

• ক্রিম - 0.25 এল;
• হার্ড পনির - 70 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• মোটা করে চিজ কষিয়ে নিন।
• হার্ড সিদ্ধ ডিম, খোসা। কুসুম বের করে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।
• কুসুমে সামান্য ক্রিম যোগ করুন, বিট করুন। বাকি ক্রিম দিয়ে পাতলা করুন।
• একটি মর্টারে রসুনের একটি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।
• ক্রিমে চূর্ণ রসুন এবং কাটা পনির রাখুন। একটি ধীর আগুন উপর রাখুন বা জল স্নান.
• মিশ্রণটি গরম করুন, ক্রমাগত এটিকে হুইস্ক দিয়ে ঘষতে থাকুন, যতক্ষণ না এতে থাকা পনিরটি পুরোপুরি গলে যায়।

এই জাতীয় সস মাছের খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে, যদিও এটি পাস্তা, মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা নিষিদ্ধ নয়।

পেঁয়াজ এবং পালং শাক দিয়ে ক্রিমি সস

• ক্রিম - 0.2 এল;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 20 গ্রাম;
• পেঁয়াজ- 100 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• তাজা পালং শাক - 50 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• বাল্ব থেকে ভুসি সরান। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• পালং শাক ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন।
• ছুরি দিয়ে রসুন ভালো করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে 20 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন। তেলে পেঁয়াজ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, ওয়াইন ঢেলে দিন এবং ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
• ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। আগুন থেকে সরান।
• বাকি মাখন গলিয়ে তাতে পালং শাক ও রসুন দিন, ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
• ক্রিমের মধ্যে পালং শাক রাখুন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে সসটি বীট করুন যতক্ষণ না এটি একটি সূক্ষ্ম, অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করে।

এই সসের সাথে পরিচিত খাবারগুলি একটি নতুন স্বাদ অর্জন করবে এবং নতুন এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হবে।

মেয়োনিজ এবং সরিষা দিয়ে ক্রিম সস

• ক্রিম - 0.2 এল;
• মেয়োনিজ - 100 মিলি;
• টেবিল সরিষা - 20 মিলি;
• লেবুর রস- 20 মিলি;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• সব উপকরণ একত্রিত করুন।
• একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে সস বিট করুন। আপনি একটি নিয়মিত হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন।

এটি সবচেয়ে এক সহজ সস, এর প্রস্তুতির জন্য কোন রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি প্রয়োজন হয় না, এর প্রয়োজন হয় না তাপ চিকিত্সা. সর্বোপরি, ক্রিমি সসের এই সংস্করণটি মাছের জন্য উপযুক্ত।

গাজর এবং গলিত পনির দিয়ে ক্রিম সস

• ক্রিম - 0.2 এল;
• গমের আটা - 20 গ্রাম;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 30-35 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• সয়া সস- 5 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
• সূক্ষ্মভাবে গাজর ঝাঁঝরি, পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
• উদ্ভিজ্জ তেলে শাকসবজি ভাজুন, তাদের সাথে সয়া সস যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• অন্য একটি প্যানে, ময়দা হালকাভাবে ভাজুন, ক্রিম দিয়ে ঢেলে দিন, ঝটকা দিয়ে ঝোলান।
• ক্রিমে পনির যোগ করুন এবং এটি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এই সময়ে সস ঘন হওয়া উচিত।
• সবজির সাথে ক্রিম একত্রিত করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি সস একটি খুব মনোরম রঙ আছে। এটি মাংস, শাকসবজি এবং পাস্তার সাথে ভাল যায়।

মাশরুমের সাথে ক্রিম সস

• ক্রিম - 0.2 এল;
• ময়দা - 20 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• মাশরুম (পোরসিনি বা শ্যাম্পিননস) - 100 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• রেসিপিতে নির্দেশিত একটির অর্ধেক ব্যবহার করে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, প্লেটে কেটে মাখনে ভাজুন।
• অবশিষ্ট তেলে, ময়দা ভাজুন, ক্রিম ঢালা, একটি ক্লাসিক ক্রিমি সস প্রস্তুত করুন।
• মাশরুম যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য সসে তাদের রান্না করুন। মাশরুম কাটার সময় ব্লেন্ডার দিয়ে সস বিট করুন।

এই ক্রিমি সসের একটি প্রলোভনসঙ্কুল সুবাস রয়েছে এবং যে কোনও খাবারের সাথে ভাল যায়, বিশেষত শাকসবজি এবং মাংস।

ক্রিম সস- একটি সর্বজনীন মশলা যা যেকোনো খাবারের স্বাদ উন্নত করবে। একই সময়ে, এমনকি একটি অনভিজ্ঞ হোস্টেস এর প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করবে।

ক্রিমি সসগুলি বহু দশক ধরে আমাদের অনেক খাবার তৈরিতে সহায়তা করছে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তারা সাধারণ সাইড ডিশগুলিকে রন্ধনশিল্পের কাজে পরিণত করতে পারে! এবং একই সময়ে, তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে কোন বিশেষ অসুবিধা নেই। প্রাকৃতিক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে একটি সস তৈরির প্রাথমিক নিয়ম রয়েছে - যথা, উপাদানগুলির গুণমান এবং তাপমাত্রা, তবে আরও পরে।

একটি মৌলিক নিয়ম আছে - কোন গলদ! সসটি যতটা সম্ভব সমজাতীয় হওয়া উচিত, এর জন্য আপনাকে পদ্ধতিটি লঙ্ঘন করতে হবে না - প্রথমে, কিছু রেসিপিতে ময়দা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় এবং অন্যগুলিতে - মাখনে। কিন্তু ক্রিম, দুধ বা অন্যান্য তরল উপাদান পরে চালু করা হয়।

একটি ভাল ক্রিম সস তৈরির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপ হল ক্রিম (বা কিছু রেসিপিতে দুধ) ঠান্ডা হতে হবে! এবং যখন আপনি তাদের গরম ময়দা বা মাখনের মিশ্রণের সাথে একত্রিত করবেন - ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে ভুলবেন না। এবং অবশ্যই, দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান সর্বোত্তম হওয়া উচিত।

ক্রিম সস, বা, যেমন আমরা তাদের, গ্রেভিও বলি, তাদের জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে কেবল তাদের প্রায় কোনও খাবারের স্বাদ উন্নত করার দুর্দান্ত ক্ষমতার জন্যই নয়, তাদের প্রস্তুতির সর্বাধিক স্বাচ্ছন্দ্যের জন্যও। আজ আমরা আপনাকে সহজ ঘরে তৈরি ক্রিম-ভিত্তিক সস রেসিপিগুলির একটি আকর্ষণীয় নির্বাচন অফার করি।

ক্রিমি সস তৈরিতে, মাখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তাই এর পছন্দটি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত - এটি স্প্রেড বা মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা অসম্ভব। ময়দা হিসাবে, কেবল আপনার প্রমাণিত পণ্যটি বেছে নিন, আপনাকে একটি শুকনো, ভালভাবে উত্তপ্ত প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজতে হবে এবং এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না।

অন্য যেকোনো সসের মতো, ক্লাসিক ক্রিম সস ময়দা দিয়ে শুরু হয়, যা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাজা উচিত। এখন এক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে মেশান। কয়েক মিনিট পরে, আপনি ক্রিম ঢালা এবং লবণ এবং মশলা যোগ করতে পারেন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ফুটন্তের জন্য অপেক্ষা করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। ক্লাসিক ক্রিমি সস প্রস্তুত - এটি শুধুমাত্র মাংস এবং মাছের জন্য নয়, তবে যেকোনো সাইড ডিশ বা সবজির জন্যও উপযুক্ত।

ক্লাসিক ক্রিম সস উপাদান:

• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ।
• মাখন - 1 টেবিল চামচ।
• উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম (20%) - 200 মিলিলিটার।
• লবণ, পছন্দমত সামুদ্রিক লবণ, স্বাদমতো।
• কালো গ্রাউন্ড মরিচ - স্বাদে।

সাদা ওয়াইন সস রেসিপি

এই রেসিপিটিতে একটি হালকা ফরাসি উচ্চারণ রয়েছে এবং এটি শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে। রান্নার প্রযুক্তিটি ক্লাসিক সংস্করণ থেকে কিছুটা আলাদা - এখানে আমরা প্রথমে একটি প্যানে মাখন গরম করি, তারপরে সাবধানে এতে ময়দা মিশ্রিত করি এবং এটি একজাতীয়তায় নিয়ে আসে।

ফলস্বরূপ ভরে 100 মিলিলিটার ওয়াইন যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে কম তাপে সস রান্না করতে থাকুন। ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, আপনি তাপ, লবণ থেকে প্যানটি সরাতে পারেন, মশলা এবং কাটা তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন। সস মাছ এবং সীফুড সঙ্গে ভাল যায় - উদাহরণস্বরূপ, থেকে.

হোয়াইট ওয়াইন সস উপাদান:

• গমের আটা - 1 চা চামচ;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলিলিটার;
• পার্সলে - 25-30 গ্রাম;
• লবণ (বিশেষভাবে সমুদ্র) - ¼ চা চামচ;
• কালো মরিচ - ¼ চা চামচ।

আমরা ক্রিম দিয়ে সস প্রস্তুত করা শুরু করি, বিশেষত উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী - এগুলিকে সসপ্যান বা সসপ্যানে ঢেলে, ফুটন্ত ছাড়াই কম তাপে ক্রিম গরম করুন। এবার গ্রেট করা পনির দিন কঠিন জাত) এবং রান্না করা চালিয়ে যান, প্রায় 3 মিনিটের জন্য মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পনির পুরোপুরি "ফুলে" হয়ে গেলে, কাটা রসুন যোগ করুন (আপনি এটি শুকনো রসুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন), লবণ এবং জায়ফল - 5 মিনিট পরে সস প্রস্তুত।

ক্রিমি পনির সস সবচেয়ে জনপ্রিয় সিজনিংগুলির মধ্যে একটি, তাই কথা বলতে গেলে, খাবারের একটি দীর্ঘ তালিকা। সসে রসুন এবং জায়ফল যোগ করে, এটি খুব উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যায় - এটি প্রায়শই বা এর সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি অন্যান্য সবজি এবং অবশ্যই মাংসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

ক্রিম পনির সস উপাদান:

• হার্ড পনির(45-50% চর্বি) - 170 গ্রাম;
• রসুন - 2 মাঝারি লবঙ্গ;
• জায়ফল - স্বাদে;

শুরু করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে হার্ড পনির গ্রেট করুন এবং প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, মাখনটি অবশ্যই গলতে হবে, এর জন্য আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা একটি সাধারণ জলের স্নান ব্যবহার করতে পারেন। আমরা পনির, চর্বিযুক্ত (অ-ঠান্ডা) ক্রিম, উদ্ভিজ্জ বা মাংসের ঝোলকে উষ্ণ তেলে প্রবর্তন করি - পছন্দ অনুসারে। আমরা ভরটিকে সসপ্যানে পাঠাই, ভালভাবে মিশ্রিত করি এবং একটি ছোট আগুনে রাখি - একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।

যত তাড়াতাড়ি সসের সামঞ্জস্য "মসৃণ" হয়ে যায়, অর্থাৎ গলদ ছাড়াই, সাবধানে দুটি কাঁচা কুসুম, টেবিল বা সমুদ্রের লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আমরা পাঁচ মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করতে থাকি, ভরকে ফুটতে না দিয়ে। সস তাপ থেকে সরানো হলে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করুন, কিন্তু এখনও গরম। এই গ্রেভি সাইড ডিশ, মাংসের খাবার এবং পাস্তার সাথে ভাল যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি থালা বা একটি সামান্য রসুন যোগ করতে পারেন।

ভেষজ এবং পনির ক্রিম সস জন্য উপকরণ:

• মাখন - 100 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• মুরগির কুসুম - 2 টুকরা;
• মাংস বা মুরগির ঝোল - ½ কাপ;
• স্থল জায়ফল - ¼ চা চামচ;
• তাজা ডিল, পালং শাক, তুলসী - 3-5 টি স্প্রিগস;
• টেবিল লবণ বা সমুদ্র লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

এই রেসিপিটিতে, আগেরগুলির চেয়ে বেশি পরিমাণে ক্রিমের অর্ডার রয়েছে, যেহেতু সিদ্ধ ডিমের কুসুম এখানে ব্যবহার করা হবে এবং সেগুলি পরিবর্তে, সসটিকে ব্যাপকভাবে ঘন করে। আমরা পনির প্রস্তুত করে শুরু করি - আমাদের এটি ঝাঁঝরি করা দরকার, এখন আমরা তাজা রসুন কাটা - এখানে আপনাকে আপনার স্বাদ শুনতে হবে এবং যাইহোক, আপনার রসুনে অ্যালার্জি আছে কিনা তা নিশ্চিতভাবে জানা আরও ভাল।

মুরগির ডিমগুলি খুলুন, এগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং কুসুমগুলিকে আলাদা করতে দিন - এগুলি অবশ্যই একটি সাধারণ কাঁটা দিয়ে ভালভাবে "গুঁড়া" হবে, ক্রিমটিকে ফলস্বরূপ ভরে বিট করতে হবে, রসুন এবং গ্রেট করা পনির, লবণ এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে মশলা যোগ করুন। কম আঁচে সসপ্যানটি রাখুন এবং ফোঁড়া না করে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন - যতক্ষণ না পনির সম্পূর্ণ "ফুলে" হয় এবং সস মসৃণ হয়।

পনির, ডিম এবং রসুনের সাথে ক্রিমি সসের জন্য উপকরণ:

• ফ্যাট ক্রিম (20-30%) - 300-350 মিলিলিটার;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• সিদ্ধ মুরগির ডিম - শুধুমাত্র কুসুম - 3 টুকরা;
• তাজা কাটা রসুন - 2-3 লবঙ্গ;

শুরু করার জন্য, আমাদের একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য তাতে কয়েকটি কাটা রসুনের লবঙ্গ রাখতে হবে, রসুনটি বের করে নিয়ে গরম তেলে কাটা শ্যালট যোগ করুন, যখন এটি কিছুটা নরম হবে, তখন যোগ করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কাটা এবং একটু বেশি ভাজুন। এখন প্যানে বেকনের স্ট্রিপ (বা কিউব) রাখুন - আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

আলাদাভাবে, আমরা তরল উপাদানগুলি প্রস্তুত করি - এর জন্য আমাদের কুসুমগুলি আলাদা করতে হবে এবং একটি সুবিধাজনক পাত্রে একটি হুইস্ক দিয়ে বীট করতে হবে। আমরা কুসুমে গ্রেটেড পনির, মরিচ, লবণ এবং ক্রিম প্রবর্তন করি - সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং বেকন এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন। আমরা ফলস্বরূপ ভরকে কম আঁচে রান্না করি, ক্রমাগত নাড়তে থাকি এবং ফোঁড়া না করে। থালাটির প্রস্তুতি রাষ্ট্র দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে, তাই পনিরের কথা বলতে গেলে - এটি অবশ্যই "ছত্রভঙ্গ" হতে হবে। এই সসটি শুধুমাত্র সাইড ডিশ এবং মাংসের খাবারের জন্য নয়, এমনকি নিয়মিত পারিবারিক ডিনারের জন্যও উপযুক্ত।

ক্রিম পনির এবং বেকন সসের জন্য উপকরণ:

• মাঝারি চর্বিযুক্ত ক্রিম - 125-150 মিলিলিটার;
• বেকন - 350-400 গ্রাম;
• কাঁচা ডিমের কুসুম - 3 টুকরা;
• হার্ড পনির (চর্বিযুক্ত) - 70 গ্রাম;
• শ্যালটস - 3-4 পেঁয়াজ;
• জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ;
• তাজা রসুন - 1 বড় লবঙ্গ;
• রান্না বা সামুদ্রিক লবণ- স্বাদ;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

পালং ক্রিম সস দুটি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয় - এবং শুরুতে, আমরা মাখনটিকে প্রায় দুটি সমান অংশে ভাগ করব। প্রথমার্ধে, আমাদের নরম হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজতে হবে এবং তারপরে এতে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে দিতে হবে, নাড়ার কথা মনে রেখে ওয়াইনটি প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার প্যানে সামান্য উষ্ণ ক্রিম ঢেলে দিন, সবকিছু ভালো করে মেশান এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তেলের দ্বিতীয় অংশে, আমরা রসুন দিয়ে রান্না করব। রান্না করার আগে তাজা পালং শাক কাটার প্রয়োজন নেই, এটি ইতিমধ্যেই সবচেয়ে কোমল সবুজ সালাদগুলির মধ্যে একটি। গলিত মাখনের মধ্যে পালং শাক এবং কাটা রসুন রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, চার মিনিট রান্না করুন, তাপ থেকে সরান। আমরা একটি সুবিধাজনক গভীর থালায় সমস্ত উপাদান একত্রিত করি এবং একটি ডুবো ব্লেন্ডারের সাহায্যে মিশ্রিত করি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করি।

পালং শাক ক্রিম সস উপাদান:

• ফ্যাট ক্রিম - 200 মিলিলিটার;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 20 মিলিলিটার;
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• তাজা রসুন - 1 লবঙ্গ;
• তাজা পালং শাক - একটি বড় গুচ্ছ;
• টেবিল লবণ বা সামুদ্রিক লবণ - স্বাদে।

প্রথমত, আপনাকে পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে হবে এবং মাখন দিয়ে একটি প্যানে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এখন শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা এবং ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরবর্তী ধাপে পেঁয়াজের মধ্যে ক্রিম ঢালা, সমুদ্র বা টেবিল লবণ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

তাপ থেকে সমাপ্ত ভর সরান এবং লাল ক্যাভিয়ার তিন বা চার টেবিল চামচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং থালা প্রস্তুত। এই সসটিকে আরও অভিন্ন এবং স্বাদযুক্ত করতে একটি ব্লেন্ডার দিয়েও চাবুক করা যেতে পারে। এই থালাটি উত্সব স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে এবং পরিবেশন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন ছুটির খাবারের সাথে বা সামুদ্রিক খাবার।

ক্রিমি রেড ক্যাভিয়ার সসের জন্য উপকরণ:

• ক্রিম 20% চর্বি - 250 মিলিলিটার;
• লাল ক্যাভিয়ার - 4 টেবিল চামচ;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 50 মিলিলিটার;
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• মাখন - 20-25 গ্রাম;

আমি মনে করি আমরা অনেকেই এর সাথে পরিচিত, এবং আজ আমরা একই নামের একটি ক্রিমি সস তৈরি করতে শিখব। তার জন্য, আমাদের অবশ্যই পারমেসান এবং হ্যাম প্রয়োজন হবে। প্রথমত, আমাদের একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাখন গলতে হবে এবং এতে কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করতে হবে, আক্ষরিক অর্থে এক মিনিট পরে আমাদের এটি অপসারণ করতে হবে। তেলে হ্যাম যোগ করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং 4-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

একটি গভীর বাটিতে, ডিমের কুসুমগুলিকে হুইস্ক দিয়ে বিট করুন, তাদের সাথে ক্রিম যোগ করুন, সামান্য লবণ - পারমেসান নিজেই বেশ নোনতা পনির, এবং মশলা। আমরা হ্যাম এবং ক্রিমি ডিমের ভরকে একত্রিত করি, মিশ্রিত করি এবং একটি ছোট আগুনে রাখি, এটি গুরুত্বপূর্ণ - যাতে কুসুম "কুঁচকানো" না হয়। এবার গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান। এই জাতীয় মুখরোচক কেবল পাস্তার জন্যই নয়, যে কোনও সাইড ডিশের জন্যও উপযুক্ত।

কার্বোনারা সসের জন্য উপকরণ:

• মাঝারি চর্বিযুক্ত ক্রিম - 250 মিলিলিটার;
• ডিমের কুসুম (কাঁচা) - 4 টুকরা;
• পারমেসান পনির (গ্রেটেড) - 80-90 গ্রাম;
• স্মোকড হ্যাম - 350 গ্রাম;
• তাজা রসুন - 2 ছোট লবঙ্গ;
• সমুদ্র বা টেবিল লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ বা মশলা - স্বাদে।

পোরসিনি মাশরুম থেকে রান্না করা, বিশেষ করে, ভাল, অন্তত আমার বাড়িতে, একটি আলাদা প্রিয় বিনোদন। এগুলি মাংস এবং শাকসবজি, পাস্তা এবং সাইড ডিশের সাথে ভাল যায় এবং এর মূল্য কী, তাদের সংযোজন সহ সাদা ক্রিম সস অবশ্যই আপনার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে। এই সসের জন্য, আমাদেরকে 5-7 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, পানি ঝরতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন রাখুন এবং গমের আটাতে নাড়ুন, পছন্দমতো লবণ, মশলা যোগ করুন এবং ক্রিম ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন - এখন আপনি কাটা মাশরুম রাখতে পারেন, সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে (নাড়াতে ভুলবেন না) 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সস ফুটতে দেবেন না। তাপ থেকে সমাপ্ত থালা সরান, এটি সামান্য ঠান্ডা যাক এবং তার উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক্রিমি মাশরুম সস উপাদান:

• মাঝারি চর্বিযুক্ত ক্রিম - 200 মিলিলিটার;
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 100 গ্রাম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• টেবিল লবণ বা সামুদ্রিক লবণ - স্বাদে।

এবং শুধু যদি আপনার প্রয়োজন হয় সাদা চাটনি, কিন্তু কোন ক্রিম নেই - দুধের সসের জন্য একটি সহায়ক রেসিপি আছে। সুতরাং - একটি উত্তপ্ত গভীর ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে 50 গ্রাম মাখন গলতে হবে এবং ধীরে ধীরে, তাপ থেকে সরিয়ে না দিয়ে, তেলে 2 টেবিল চামচ গমের আটা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে (নিরন্তর) একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভর গুঁড়িয়ে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ একজাত হয়ে যায়। ময়দা এবং মাখন নুন, আঁচ একটু বাড়ান এবং ফুটতে দিন।

এখন আমরা 300 মিলিলিটার দুধ (প্রিহিটেড) প্রবর্তন করি এবং নাড়াতে ভুলবেন না, 7-10 মিনিটের জন্য সস প্রস্তুত করুন। রান্নার সময়, বাষ্পীভবনের কারণে সসটি ঘন হবে এবং সামান্য সঙ্কুচিত হবে, তাই এটি মনে রাখবেন। আপনি তৈরি থালায় কালো মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা বা ভেষজ যোগ করতে পারেন। সাদা সসগুলির সৌন্দর্য হল যে তারা প্রায় কোনও খাবারের সাথে যায়। এবং তবুও, নীতিগতভাবে, উপরের যে কোনও বাড়িতে তৈরি ক্রিম সস রেসিপিগুলিতে, আপনি সর্বদা আপনার লেখকের "জেস্ট" জলপাই বা বেসিল স্প্রিগস, সয়া সস বা এক ফোঁটা মধু যোগ করতে পারেন - এখানে আপনি একটি মৌলিক ক্রিম সস চয়ন করতে পারেন। এবং আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক ইচ্ছার কথা শুনুন। আমরা আশা করি নিবন্ধটি আপনার জন্য দরকারী হবে এবং আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে। তাই ভাল মেজাজ এবং বোন ক্ষুধা.

ক্রিম সস এমন একটি পণ্য যা আমাদের খাবারকে আরও পূর্ণ করে তোলে। এটির সাথে, তারা আরও নিখুঁত হয়ে ওঠে, স্বাদটি তীব্রতা এবং সরসতা অর্জন করে। একটি ক্রিম সস তৈরি করে, আপনি রান্নার সময় ছোট ত্রুটিগুলিও মাস্ক করতে পারেন।

এই সহজে তৈরি করা পাস্তা সস আপনার পাস্তাকে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ দেবে এবং স্বাদকে আরও কোমল করে তুলবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ক্রিম (20%) - 0.30 লি।;
• হার্ড পনির - 0.08 কেজি;
• মাখন - 0.02 কেজি;
• আপনার স্বাদ লবণ;
• আপনার স্বাদে কালো মরিচ।

রান্না:

ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি. একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম ঢেলে দিন। চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাদের মধ্যে মাখন নিক্ষেপ। গ্রেট করা পনির এবং ক্রিম পাঠান। পনির সসকে ঘন এবং আঠালো করে তুলবে।

জানতে আকর্ষণীয়! ক্রিম বেশ একটি পুষ্টিকর পণ্য, কিন্তু তারা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, তাই তারা অনেক শক্তি ব্যয় করে এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

এছাড়াও সসে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, অবিলম্বে প্রস্তুত পাস্তা ঢালা এবং পরিবেশন।

মাংসবলের জন্য দুধ এবং ক্রিমের উপর ভিত্তি করে সস

মিটবলগুলি ক্রিমি সসের নিখুঁত পরিপূরক। তার সাথে একসাথে, তারা কেবল আপনার মুখে গলে যায়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ক্রিম - 0.15 এল।;
• দুধ - 0.15 লি।;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ময়দা - 1 চামচ। l.;
• লবণ এবং মরিচ আপনার স্বাদ.

রান্না:

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা দিন। একটু ভাজুন, নিয়ন্ত্রণ করুন যে ময়দা সম্পূর্ণরূপে তেল দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

দুধ এবং ক্রিম ঢেলে, কড়াইতে দ্রুত নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

জানা ভাল! মেশানোর জন্য, কাঁটাচামচ বা হুইস্ক নেওয়া ভাল। তাই গলদ হওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে।

প্রস্তুত সস দিয়ে কাঁচা মাংসের বলগুলি ঢেলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মুরগির ক্রিম সস রান্না করা

এটি প্রায়শই শুষ্ক হয়ে যায়, তবে এই সসে এটি খুব কোমল এবং সুগন্ধি হবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• প্রাকৃতিক দই - 2 টেবিল চামচ।;
• ভাজা কাজু - ¾ চা চামচ;
• ক্রিম (30%) - ¼ st.;
• এলাচের গ্রাউন্ড স্টিগমাস - 8 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• আদা মূল (কুঁচানো) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• দারুচিনি - 2 লাঠি;
• জলপাই তেল - 3 চামচ। l.;
• ধনেপাতা - 1 চা চামচ। l.;
• লাল মরিচ - 1 চা চামচ;
• কিশমিশ - ¼ st।;
• লবণ - 1 চা চামচ

রান্না:

আরও পড়ুন: মাংসের জন্য সস - 14 "সুবর্ণ" রেসিপি

পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন এবং রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আদার খোসা, কষিয়ে সঠিক পরিমাণে পরিমাপ করুন। টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালাগুলির সংযুক্তি পয়েন্টগুলি কেটে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন।

একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, কাজুগুলিকে বিট করুন, তাদের মধ্যে ¼ কাপ দই ঢেলে দিন৷ ভর একজাত হতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন। তারপর এটিতে পেঁয়াজ পাঠান, ভাজুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন। তারপর প্যানে টমেটো, আদা ও রসুন দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং প্যানে দারুচিনি, এলাচ, ধনে এবং গোলমরিচ যোগ করুন। আবার নাড়ুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

জানতে আকর্ষণীয়! এলাচ নিউরোসিস এবং মানসিক চাপ থেকে বাঁচায়। এই জন্য অপরিহার্য তেলএই মশলা অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয়।

প্যানে দই, বাকি পুরো বাদাম এবং কিশমিশ ঢেলে দিন, নাড়ুন। এই পর্যায়ে, আপনাকে প্যানে ইতিমধ্যে ভাজা মুরগি পাঠাতে হবে এবং ঢাকনা বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করতে হবে।

উপসংহারে, প্যানে ক্রিম ঢালুন এবং লবণ যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সস ঘন করা উচিত।

মাছের খাবারের জন্য মশলাদার ক্রিমি টক ক্রিম সস

সস প্রস্তুত করতে, ঘরে তৈরি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম নেওয়া ভাল। টক ক্রিমের কম ফ্যাটি সংস্করণগুলি কার্ল করতে পারে এবং ভবিষ্যতের সসের চেহারা নষ্ট করতে পারে। এবং দোকানে কেনা টক ক্রিম সসে অতিরিক্ত টক যোগ করতে পারে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টক ক্রিম - 0.20 লি।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• শসা (মাঝারি আকার) - 1 পিসি।;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• আপনার স্বাদে লবণ।

রান্না:

প্রায় 15 মিনিটের জন্য ডিম সিদ্ধ করুন, এই সময়ে এটি শক্ত-সিদ্ধ হবে। নীচে ঠান্ডা ঠান্ডা পানিএবং পরিষ্কার। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।

শসা ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট গর্ত সহ একটি গ্রাটার ব্যবহার করে ঘষুন। এটি একটি ছুরি দিয়েও সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে।

ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং সামান্য শুকিয়ে দিন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা। কাটা ডিমে শসা সহ পাঠান। ভালভাবে মেশান.

জানা ভাল! আপনার যদি না থাকে তাজা শসা, তারপর আপনি একটি লবণাক্ত সবজি ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, আপনি সম্পূর্ণরূপে লবণ পরিত্যাগ করতে হবে।

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন। টক ক্রিম যোগ করুন। লবণ এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানের উপর টক ক্রিম ঢালা।

সসটি একটি ছোট গ্রেভি বোটে ঢেলে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আপনি অবিলম্বে মাছের উপরে ঢেলে দিতে পারেন।

সামুদ্রিক খাবারের জন্য ক্রিম পনির সস

ক্রিমি সস সামুদ্রিক খাবারের সাথে দুর্দান্ত যায়। এবং যদি আপনি গলিত পনির যোগ করেন তবে আপনি কেবল একটি মাস্টারপিস পাবেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ক্রিম (10%) - 0.20 লি।;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 0.10 কেজি;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• ডিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল।

রান্না:

আরও পড়ুন: গুয়াকামোল সস: রচনা এবং 3 টি রেসিপি

একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল ঢেলে আগুনে রাখুন। তেল গরম করার সময়, আপনাকে রসুন থেকে ভুসি সরিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর প্যানে পাঠান এবং তেলে ২ মিনিট ভাজুন। রসুন বের করার পরে, আমাদের আর এটির দরকার নেই।

প্যানে ক্রিম ঢালুন এবং এটি উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ইতিমধ্যে, আপনি ছোট টুকরা মধ্যে প্রক্রিয়াজাত পনির কাটা প্রয়োজন।

উষ্ণ ক্রিমে পনির নিক্ষেপ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ে, পনির সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।

ঠান্ডা জলের নীচে ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। সস মধ্যে পনির ইতিমধ্যে গলে গেলে, সবুজ শাক মধ্যে ঢালা। এবং এটির সাথে, সামুদ্রিক খাবার, যা প্রথমে হালকাভাবে ভাজা উচিত। সবকিছু একসাথে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

জানতে আকর্ষণীয়! সীফুড এমনকি চিকিৎসা পুষ্টি জন্য ব্যবহার করা হয়, তারা ধারণ করে প্রচুর পরিমাণেআয়োডিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ।

ক্রিমি পিজ্জা সস

ক্রিম সস, টমেটো সসের বিপরীতে, আপনার হৃদয় যতটা চায় পিজ্জাতে রাখা যেতে পারে। এটি টমেটোর চেয়ে নরম, তাই এটি দিয়ে পিজা নষ্ট করা খুব কঠিন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ক্রিম (20%) - 0.30 লি।;
• ডিমের কুসুম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 0.10 কেজি;
• চিনি - 1 চামচ;
• মাখন - 1 চামচ। l.;
• আপনার স্বাদে লবণ।

সস পরিপূরক এবং যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এখন আমরা আপনাকে কয়েকটি বলব আকর্ষণীয় রেসিপিক্রিম সস তৈরি করা।

ক্লাসিক ক্রিমি সস

উপকরণ:

• ক্রিম 20% চর্বি - 200 মিলি;
• ময়দা - 1 চামচ। চামচ;
• মাখন - 1 চামচ। চামচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন যতক্ষণ না এটি একটি সোনালি আভা অর্জন করে। তারপর মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ক্রিম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, 2-3 মিনিট ফুটান, মাঝে মাঝে নাড়ুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

মাশরুমের সাথে ক্রিম সস

উপকরণ:

• তাজা শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ক্রিম - 1 গ্লাস;
• মাখন 4 টেবিল চামচ। চামচ
• সবুজ শাক, লবণ, জায়ফল, কালো মরিচ - স্বাদে।

রান্না

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, রসুনটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। 3 মিনিট পরে, মাশরুম যোগ করুন, টুকরা মধ্যে কাটা। আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে ক্রিম ঢেলে দিন, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, লবণ, মরিচ, স্বাদে জায়ফল এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।

ক্রিমি আলফ্রেডো সস

উপকরণ:

• মাখন - 50 গ্রাম;
• ফ্যাট ক্রিম - 250 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• গ্রেটেড পারমেসান - 1.5 কাপ;
• কাটা পার্সলে - 3 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দ্রবীভূত করুন, ক্রিম ঢেলে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এর পরে, কাটা রসুন এবং পনির যোগ করুন, খুব দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করুন, কাটা পার্সলে, লবণ, স্বাদমতো মরিচ যোগ করুন এবং তাপ থেকে সসটি সরান। আপনি যদি সসটি ঘন হতে চান তবে আপনি 1-2 চা চামচ ময়দা যোগ করতে পারেন।

সালাদ জন্য ফরাসি ক্রিম সস

উপকরণ:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• ভিনেগার - 70 মিলি;
• ডিজন সরিষা - 1 চা চামচ;
• শ্যালটস - 1 পিসি।;
• ক্রিম 25% চর্বি - 3 চামচ। চামচ
• শুকনো সালাদ ভেষজ - 1 চা চামচ;
• লবণ, সাদা মরিচ - স্বাদে।

রান্না

উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, সালাদ ভেষজ, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। শ্যালটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন। এটি সেখানে রাখুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর ক্রিম ছড়িয়ে আবার নাড়ুন, প্রয়োজনে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। যে সব, আপনি সালাদ সঙ্গে তাদের পূরণ করতে পারেন!

ক্রিমি সরিষা সস

উপকরণ:

• ক্রিম - 350 গ্রাম;
• সরিষা - 2 চা চামচ;
• ঝোল - 150 গ্রাম;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

রান্না

ঝোলটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ক্রিমটি একটি পাতলা স্রোতে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এখন সরিষা যোগ করুন এবং নাড়া না থামিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন। এর পরে, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তাপ থেকে সরান এবং মাখন যোগ করুন। খুব শেষে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফলে ভর বীট।

Hollandaise ক্রিম সস

উপকরণ:

• মাখন - 250 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চামচ। চামচ;
• কুসুম - 3 পিসি।;
• লবণ মরিচ.

রান্না

একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলে। কুসুমে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং তুলতুলে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, গলানো মাখন যোগ করুন, লেবুর রস, স্বাদমতো মরিচ যোগ করুন।

ক্রিমি পাস্তা সস

উপকরণ:

রান্না

একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, কাটা শ্যালট যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে আমরা পেঁয়াজ রাখি, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং বেকনটি ছড়িয়ে দিন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কাটা রসুন যোগ করুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান। একটি গভীর প্লেটে, কুসুম বীট, ক্রিম মধ্যে ঢালা, স্বাদে পনির, লবণ এবং মরিচ রাখুন। প্রথমে, বেকনের সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ডিম-ক্রিমের ভর ঢেলে দিন এবং তারপরে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ক্রিম সস - পাস্তা, স্প্যাগেটি, চিকেন, মাছের জন্য একটি ক্লাসিক এবং সুস্বাদু সস রেসিপি। থেকে ক্লাসিক ক্রিমি সস তৈরি করতে সহজ রেসিপিসুস্বাদু এবং কোমল পরিণত, তাজা মাখন ব্যবহার করা ভাল। এর জন্মভূমি ফ্রান্স, যেখানে শেফদের সর্বদা খুব পরিমার্জিত স্বাদ ছিল।

একটি মানের সস জন্য প্রধান শর্ত lumps অনুপস্থিতি হয়. দুটি সম্পূর্ণ অভিন্ন খাবার একে অপরের থেকে আকর্ষণীয়ভাবে আলাদা হতে পারে, সসের জন্য ধন্যবাদ। এটা দারুণ মানায় পাস্তা, শাকসবজি, মাছ, মাংস এবং মাশরুম।

ক্রিম সস প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি অত্যন্ত সহজ: প্রথমে, ময়দা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বা মাখনে ভাজা হয়, তারপরে এই শুকনো মিশ্রণে ক্রিম যোগ করা হয়। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে ক্রিমি সস তৈরির জন্য কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি বলব।

ক্রিম সস ক্লাসিক রেসিপি

অবশ্যই, ক্লাসিক দিয়ে শুরু করা মূল্যবান। এই সস তৈরিতে আপনার হাত স্টাফ করার পরে, এটি একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া যেতে পারে। এবং এটিতে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে, উদাহরণস্বরূপ, পনির, জলপাই, মাশরুম, ক্যাপার, মাংস বা মাছের ঝোল, সবুজ শাক, আপনি ক্রিমযুক্ত তবে সম্পূর্ণ ভিন্ন সস পেতে পারেন।

উপকরণ:

• গমের আটা - 1 চামচ;
• ক্রিম - 200 মিলি;
• মাখন - 1 চামচ;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ ভাজুন। ময়দা;
2. তারপর মাখন যোগ করুন এবং ভাল মেশান;
3. একটি পাতলা স্রোতে ক্রিম মধ্যে ঢালা। একই সময়ে, একটি whisk সঙ্গে জোরে জোরে প্যান বিষয়বস্তু whisk;
4. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
5. ক্লাসিক ক্রিমি সস প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

সস তৈরির জন্য ময়দা সাধারণত গম ব্যবহার করা হয় এবং একটি ফ্যাকাশে সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, প্রধান জিনিসটি অবশ্যই মুহূর্তটি মিস করবেন না এবং ময়দা বেশি রান্না করবেন না।

ক্রিমি সস তৈরি করার সময় নবীনরা যে সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাটির মুখোমুখি হন তা হল এতে পিণ্ড তৈরি হয়। সসে তাদের গঠন এড়ানো অনেক সহজ হবে যদি ঠাণ্ডা ক্রিম একটি পাতলা স্রোতে ভাজা ময়দা দিয়ে ফুটন্ত তেলে ঢেলে দেওয়া হয়, যখন এখনও সেগুলিকে হুইস্ক দিয়ে চাবুক করা হয়। যদি সসে পিণ্ডের গঠন এখনও এড়ানো যায় না, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে আবার ফুটিয়ে নিন।

স্প্যাগেটি, পাস্তার জন্য ক্রিমি সস

পাস্তা বা স্প্যাগেটি, আমরা সবাই জানি, সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় ইতালিয়ান থালা. এটি বিভিন্ন মশলা দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। স্প্যাগেটির জন্য সর্বাধিক প্রস্তাবিত ছিল ক্রিমি সস।

উপকরণ:

• ক্রিম - 250 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পার্সলে - 3 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন (কম তাপে);
2. ক্রিম যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
3. রসুনের একটি লবঙ্গ পিষে নিন;
4. পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা;
5. ক্রিমে রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন, তাদের নাড়তে থাকুন;
6. সস লবণ, একটি ফোঁড়া আনা এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরান। সহজে প্রস্তুত এবং অসাধারণ কোমল সস আপনার স্প্যাগেটি বা পাস্তাকে একটি আসল স্বাদ দেবে;
7. স্প্যাগেটি (পাস্তা) জন্য ক্রিমি সস প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ক্রিম-ভিত্তিক সস খাবারের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়, তাদের প্রতিটি দেয়, পণ্যের অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, একটি পৃথক স্বাদ। প্রাণীজগতের প্রাকৃতিক ক্রিমের একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং পণ্যটিকে একটি মনোরম, কিছুটা মিষ্টি, তবে ক্লোয়িং স্বাদ দেয় না। সংযোজন বিভিন্ন পণ্য(পনির, ভেষজ, রসুন, মরিচ, চিনি) এই সসকে রসুনযুক্ত, চিজি, মিষ্টি এবং টক বা তিক্ত করে তোলে।

মাছের জন্য ক্রিম সস

মাছের জন্য ক্রিম-ভিত্তিক সস একটি পৃথক গ্রেভি বোটে সমাপ্ত ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বেস পণ্যের সাথে যৌথ স্ট্যুয়িং বা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

1. সাদা ক্রিম মাছের সস মাশরুম, শাকসবজি, সব ধরণের ভেষজ, পেঁয়াজ, রসুনের সাথে সম্পূরক হতে পারে;
2. ময়দা বা স্টার্চ যোগ করে বা পছন্দসই টেক্সচারে পদার্থ ফুটিয়ে সসের চূড়ান্ত ঘনত্ব সামঞ্জস্য করার সময় ক্রিমটি যে কোনও চর্বিযুক্ত সামগ্রী ব্যবহার করা যেতে পারে;
3. অ্যাসিডযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি সসে বিশেষভাবে উপযুক্ত হবে: লেবু বা চুনের রস, শুকনো সাদা ওয়াইন;
4. সুস্বাদু এবং মশলাদার জন্য, সসটি উপযুক্ত মশলা, মশলা, মরিচ দিয়ে পাকা হয়, স্বাদে ভরকে লবণ দিতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• ক্রিম - 200 মিলি;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• গমের আটা - 2 চামচ;
• তাজা সবুজ - 100 গ্রাম;
• মাঝারি লেবু - 1 পিসি।;
• মরিচ - 1 চিমটি;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. ভেষজগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পার্সলে এবং ডিল একটি মিশ্রণ ভাল উপযুক্ত, আপনি রোজমেরি একটি sprig যোগ করতে পারেন;
2. লেবু ধুয়ে অর্ধেক ফল থেকে রস চেপে নিন। যদি তারা এটিতে পড়ে থাকে তবে এটি থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। যদি ইচ্ছা হয়, একটু জেস্ট গ্রেট করুন, আধা চা চামচের বেশি নয়, এবং কাটা ভেষজগুলির সাথে জেস্ট মিশ্রিত করুন;
3. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, ময়দা হালকাভাবে ভাজুন;
4. অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে বা একটি সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে নিন, এর সাথে প্রস্তুত ময়দা মেশান;
5. একটি পাতলা স্রোতে, একটি whisk সঙ্গে saucepan এর বিষয়বস্তু whisking, ক্রিম মধ্যে ঢালা;
6. 2 মিনিট পরে, সবুজ শাক যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ঘাম, নাড়াচাড়া, কম তাপে 5 মিনিটের জন্য;
7. লেবুর রস, লবণ, মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান;
8. মাছের জন্য ক্রিম সস প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

উত্সব টেবিলের জন্য ক্রিমি সস মধ্যে সালমন

ক্রিম সস ক্যালোরি:

ক্রিম সসের ক্যালোরি সামগ্রী 468 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম পণ্য। যেহেতু এটি খুব চর্বিযুক্ত, তাই চিত্রটির উচ্চারিত ক্ষতির কারণে এই পণ্যটির অপব্যবহার করা উপযুক্ত নয়। ডায়েটিশিয়ানরা সুপারিশ করেন যে যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন তারা তাদের প্রতিদিনের মেনুতে তাদের প্রিয় ড্রেসিং 1 টেবিল চামচের বেশি অন্তর্ভুক্ত করবেন না।

ক্রিম সসের উপকারিতা:

ক্রিমি সসের প্রধান জৈবিক মান সঠিকভাবে ফসফেটাইডসমৃদ্ধ ক্রিমের সংমিশ্রণে নিহিত - পদার্থগুলি ফ্যাটের মতো গঠনে অনুরূপ, তবে নাইট্রোজেনাস বেস এবং ফসফরিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে ভিন্ন। এই চর্বি জাতীয় উপাদানগুলি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, শরীরকে টক্সিন, টক্সিন, কোলেস্টেরল পরিষ্কার করে, রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমার উপস্থিতি রোধ করে।

পাস্তা জন্য ক্রিম সস

একটি সুস্বাদু, সরস এবং মশলাদার থালা তৈরি করতে পাস্তা কীভাবে যোগ করবেন? শুধুমাত্র একটি উত্তর আছে - এটি মৃদু এবং সুগন্ধি সস. সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং রান্না করা সবচেয়ে সহজ ক্রিম সস বলা হয়। বিভিন্ন উপাদান যেমন মাশরুম, টমেটো, পনির বা সঙ্গে সম্পূরক দ্বারা মুরগির মাংসের কাঁটা, আপনি প্রতিদিন টেবিলে একটি সম্পূর্ণ নতুন আসল থালা পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

• ক্রিম - 250 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• গমের আটা (ঐচ্ছিক) - 1 টেবিল চামচ;
• পার্সলে - 3 টেবিল চামচ;
• পারমেসান পনির - দেড় গ্লাস;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, ক্রিম যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 5 মিনিট রান্না করুন;
2. তারপর গ্রেটেড পনির, কাটা রসুন এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন;
3. সস একজাত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন;
4. সস আরও ঘন করতে, আপনি চাইলে 1 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করতে পারেন;
5. সস ফুটতে দিন এবং তারপর তাপ থেকে সরান;
6. ক্রিমি পাস্তা সস প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
7. সসটি ক্যালোরিতে কিছুটা বেশি, এবং আপনি যদি ডায়েটে না থাকেন তবে আপনি আপনার খাবারটি প্রচুর উপভোগ করবেন। সাধারণভাবে, সমস্ত উপাদান সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

ক্রিম সস প্রস্তুত করার সাথে সাথেই পরিবেশন করা হয়। ক্রিম সস যেকোনো খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সাধারণত গরম ব্যবহার করা হয়। এটি ভাত, আলু বা পাস্তার সাথে একটি দুর্দান্ত অনুষঙ্গী করে তোলে। স্প্যাগেটি বা পাস্তা এই সসের সাথে ভাল যায়।

আমি এটা যোগ করতে চাই না শুধুমাত্র তৈরী খাবার, কিন্তু তাজা রুটির উপর ছড়িয়ে ঠিক যে মত খাওয়া. এই সসটি বেশ সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। ঠান্ডা হলে আবার গরম করতে পারেন। জলের স্নানে এটি করা ভাল, তবে আপনি এটিকে কম তাপে এবং মাইক্রোওয়েভে একটি সসপ্যানে গরম করতে পারেন।

ক্রিমি পিজ্জা সস

ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পিজ্জাতে ক্রিম সস খুব কমই ব্যবহৃত হয়। ইতালির বাসিন্দারা টমেটো বা রসুনের ড্রেসিং পছন্দ করে, ভরাট সহ সূক্ষ্ম টর্টিলাসের স্বাদের উপর জোর দেয়। যাইহোক, আমেরিকা, গ্রেট ব্রিটেন এবং ইউরোপে, একটি সূক্ষ্ম সাদা ক্রিম সস প্রায়ই সবজি, মাছ, মাংস বা সসেজের সাথে পিজাকে পরিপূরক করে।

টমেটো পিৎজা সসের বিপরীতে, ক্রিমি ড্রেসিংয়ের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং এটি কেবল পিজা তৈরির প্রক্রিয়াতেই নয়, অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে - পাস্তা, লাসাগনা, পাই, মাংস।

উপকরণ:

• ক্রিম - 300 মিলি;
• কাঁচা ডিমের কুসুম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• মাখন - 1 চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• লবণ - এক চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিমের কুসুম হালকাভাবে ফেটাতে হবে এবং একপাশে রেখে দিতে হবে;
2. ময়দা এবং সামান্য উষ্ণ ক্রিমের সাথে গলিত মাখন মিশ্রিত করুন (মিশ্রণটি ধারাবাহিকতায় তরল টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত), এটি সমস্ত একটি এনামেল বাটিতে ঢেলে একটি জলের স্নানের উপরে একটি সসপ্যানে রাখুন, যেখানে জল খুব দুর্বলভাবে ফুটে যায়। এই ক্ষেত্রে, মিশ্রণটি ক্রমাগত একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়তে হবে, অন্যথায় ময়দা বাটির দেয়ালে আটকে থাকবে;
3. 10 মিনিটের পরে, পেটানো ডিমের কুসুম সাবধানে সসে প্রবর্তন করা হয়, যার পরে বাটিটি অবিলম্বে জলের স্নান থেকে সরানো হয়;
4. 2-3 মিনিট ক্রিমি ড্রেসিং একটি whisk সঙ্গে whipped হয়;
5. ক্রিমি পিজ্জা সস প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
6. সস ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং পিজ্জা তৈরি করার সময় ব্যবহার করা হয়।

রাঁধুনি জানেন কতটা সস একটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। সবাই ক্রিমি সস তৈরির প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করতে না জানেন তবে প্রথমে ব্যর্থতা ঘটতে পারে এবং সসটি টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে না।

ক্রিম সসের প্রধান উপাদান ক্রিম। মাঝারি চর্বিযুক্ত সামগ্রী, অর্থাৎ প্রায় 20-25% সহ গ্রহণ করা ভাল। ক্রিম সস একটি বহুমুখী মসলা যা যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে। একই সময়ে, এমনকি একটি অনভিজ্ঞ হোস্টেস এর প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করবে।

কি একই পণ্য বিভিন্ন স্বাদ দিতে পারে, একটি থালা ক্যালোরি কন্টেন্ট বৃদ্ধি, এটি আরো সরস, মশলাদার, এমনকি মুখোশ ত্রুটি করতে পারে? হ্যাঁ, এটাই, সবচেয়ে সাধারণ সস। বরং, তারা এটি সাধারণ পণ্য থেকে তৈরি করে এবং এর স্বাদ অস্বাভাবিক, বিশেষ। এটি ক্রিমের উপর ভিত্তি করে তৈরি, যা সসকে একটি নরম, হালকা টেক্সচার এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দেয়।

মাশরুমের সাথে ক্রিম সস

আমরা আপনাকে মাশরুম সহ একটি সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং সহজে প্রস্তুত ক্রিমযুক্ত সসের জন্য একটি রেসিপি অফার করি। ক্রিম, রসুন এবং মাশরুমের একটি সূক্ষ্ম সংমিশ্রণ তার অনন্য স্বাদের সাথে সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটকেও অবাক করে দেবে। যেমন একটি অস্বাভাবিক ক্ষুধার্ত, আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত মাশরুম সস বাড়িতে রান্নাযে কোন সাইড ডিশ বা মাংস শুধুমাত্র ভাল স্বাদ হবে. ঘন সসরসুনের স্বাদের সাথে - এটি সহজ এবং সুস্বাদু।

উপকরণ:

• মাশরুম (চ্যাম্পিনন বা স্বাদ) - 200 গ্রাম;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• ক্রিম - 250 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. আপনি ক্রিমি সসের জন্য আপনার যে কোনো মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন;
2. রসুনের 5 কোয়া, খোসা ছাড়ানো, ভালভাবে ধুয়ে এবং একটি ছুরি বা প্রেস দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা;
3. মাশরুম সসের জন্য একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়;
4. আমরা চুলায় মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখি;
5. আমরা উত্তপ্ত তেলে কাটা রসুন পাঠাই এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
6. তারপরে ভাজা রসুনের সাথে প্যানে অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন;
7. আমরা মাশরুম পরিষ্কার এবং ছোট টুকরা বা পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা;
8. ফ্রাইং প্যানে ভাজা পেঁয়াজরসুনের সাথে মাশরুম যোগ করুন এবং মাশরুমগুলি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন;
9. এই সময়ের পরে, প্যানে মাশরুমগুলি লবণ, স্বাদমতো মরিচ, এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
10. আমরা প্রস্তুত ক্রিমটি প্যানে মাশরুমে পাঠাই, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখি, তাপকে সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিই;
11. 3-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান;
12. ক্রিমি মাশরুম সস প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

সংমিশ্রণে নির্দিষ্ট উপাদানগুলি প্রবর্তন করে, এর স্বাদ বৈচিত্র্যময় হতে পারে, এটিকে চিজি, রসুন, টক, মশলাদার করে তোলে। এই সস সবজি, পাস্তা, মাছ, মাংস দিয়ে পাকা হয়। এটি এতই সুস্বাদু যে খুব কমই কেউ কিছু ছাড়াই দুয়েক চামচ স্কুপ করার সুযোগটি মিস করবে। শুধু অপব্যবহার করবেন না, সর্বোপরি, সসটি উচ্চ-ক্যালোরি।

মাশরুমের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু ক্রিম সস

এর মৌলিক পণ্য মাত্র তিনটি উপাদান - মাখন, ময়দা এবং ক্রিম। পণ্যটি - এর শাস্ত্রীয় ব্যাখ্যায় - রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট: বিভিন্ন অম্লতার গ্যাস্ট্রাইটিস, পাকস্থলীর পেপটিক আলসার এবং ডুডেনাম।

ক্রিমে উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের মানসিক ক্রিয়াকলাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা মস্তিষ্কের টিস্যুর গঠন গঠনে এবং স্নায়ু প্রেরণা প্রেরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মস্তিষ্কের টিস্যুতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব এর কার্যকরী ব্যর্থতা এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতার কারণ হতে পারে।

অধিকাংশ অন্যদের মত চর্বিযুক্ত খাবার, ক্রিমি সস প্রতিকূলভাবে স্থূলতা, যকৃতের রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। সূক্ষ্ম ক্রিমি সসের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তিনি এমনকি সবচেয়ে সাধারণ থালা piquancy, juiciness এবং মৌলিকতা দিতে সক্ষম।

ক্রিম সস সহ স্প্যাগেটি - ভিডিও রেসিপি

আপনি যদি নিবন্ধটি পছন্দ করেন 7 সেরা রেসিপিএর সাথে ক্রিম সস এবং মুখে জল আনা খাবার" মন্তব্যে আপনার মতামত শেয়ার করুন৷ নিজের কাছে সংরক্ষণ করতে নীচের যেকোনো বোতামে ক্লিক করুন এবং শেয়ার করুন৷ সামাজিক যোগাযোগ. উপাদানটির জন্য এটি আপনার সেরা "ধন্যবাদ" হবে।