বাড়িতে দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন। বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক, বা, একটি সহজ উপায়ে, সেদ্ধ দুধ, শুধুমাত্র একটি চমৎকার উপাদেয় নয়, কেক এবং পেস্ট্রির একটি স্তরের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদানও।

এরকম কনডেন্সড মিল্ক যেকোন দোকানে বিক্রি করলে ভালো হতো। যাইহোক, সব এত সহজ নয়। অবশ্যই, দোকানে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক রয়েছে, কিন্তু এটি কি আসল সেদ্ধ দুধের গুণমানের সাথে মিলে যায়, স্বাদ এবং টেক্সচারে টফির কথা মনে করিয়ে দেয়? সবসময় নয়।

সুতরাং আমাদের কনডেন্সড মিল্ক তৈরির ভুলে যাওয়া রেসিপিগুলি মনে রাখতে হবে, যা সোভিয়েত যুগের হোস্টেসরা স্টোরের তাকগুলিতে না থাকার জন্য গর্বিত ছিল।

এবং, এটি সক্রিয় আউট, সবকিছু প্রথম নজরে মনে হয় হিসাবে জটিল নয়। মূল জিনিসটি হল কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার সময়, আপনাকে কয়েকটি সহজ নিয়ম জানতে হবে।

নিয়ম 1. ক্যানের প্রতিটি কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করা যায় না।

এটা জানা যায় যে দুধের রচনাটি সমস্ত জারে নির্দেশিত হয়। কিন্তু এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে কনডেন্সড মিল্ক এখন প্রায়ই যা সম্ভব তা থেকে তৈরি করা হয়, দুধের গুঁড়া, পাম তেলের আকারে উদ্ভিজ্জ চর্বি, প্রিজারভেটিভ, ঘন, স্টার্চ এবং অন্যান্য নন-ডেইরি উপাদান যোগ করে।

এবং আপনি যদি এই ধরনের কনডেন্সড মিল্ক থেকে সিদ্ধ দুধ তৈরি করার চেষ্টা করেন, তবে কিছুই হবে না। এটি হয় তরল হয়ে যাবে, অথবা শুধু কুঁচকানো হবে এবং ঘন হবে না।

অতএব, শুধুমাত্র প্রকৃত দুধ এবং চিনি থেকে তৈরি পণ্য রান্নার জন্য উপযুক্ত। যেমন একটি জার উপযুক্ত শিলালিপি সঙ্গে প্রদান করা হবে: চিনি সঙ্গে পুরো দুধ।

নিয়ম 2. সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের গুণমানে ফ্যাট উপাদান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

কনডেন্সড মিল্ক কমপক্ষে 8.5% ফ্যাট হতে হবে। শুধুমাত্র এই জাতীয় পণ্য থেকে আপনি একটি উচ্চ-মানের ভারেনকা পাবেন, যা আপনাকে 2-2.5 ঘন্টা রান্না করতে হবে।

নিয়ম 3. রান্নার উদ্দেশ্যে কনডেন্সড মিল্কের একটি জার অবশ্যই যান্ত্রিক ক্ষতি মুক্ত হতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, দুঃখজনকভাবে, সামান্য ডেন্টও, রান্নার সময় ক্যানটি বিস্ফোরিত হতে পারে, কারণ দীর্ঘ ফুটন্তের সময় একটি ছোট ত্রুটি সহজেই পাত্রের অখণ্ডতাকে ভেঙে দিতে পারে এবং ক্যানের অভ্যন্তরে থাকা বিশাল চাপ এটির ফাটতে অবদান রাখবে।

কনডেন্সড মিল্ক রান্নার প্রস্তুতি

সুতরাং, ঘনীভূত দুধ নির্বাচন করা হয়। পরবর্তী ধাপ হল একটি পাত্রের পছন্দ যেখানে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা হবে।. একটি বড় ক্যাপাসিয়াস সসপ্যান কনডেন্সড মিল্ক ফুটানোর জন্য উপযুক্ত, যাতে আপনি একটি উল্লম্বভাবে রাখা জারকে অন্তত 10 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢেলে দিতে পারেন। সর্বোপরি, সামনে একটি দীর্ঘ রান্না রয়েছে, এবং একই সময়ে, আপনি জানেন, জল সক্রিয় ফুটন্ত ঘটে।

মূল বিন্দু: কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার সময়, জারটি এক সেকেন্ডের জন্য জলের পৃষ্ঠে দেখানো উচিত নয়। এটি সেই ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য যখন জারটি প্যানে রাখা হয় না, তবে রাখা হয়।

এর জন্য একটি খুব সহজ ব্যাখ্যা রয়েছে: ক্যানের সিমগুলি নীচে এবং ঢাকনার একটি বৃত্তে অবস্থিত, যখন ক্যানের শীর্ষটি জল থেকে উঁকি দেয়, তখন একটি তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা হ্রাস ঘটে, যা একটি বিস্ফোরণকে উস্কে দিতে পারে। করতে পারা.

অতএব, রান্না করার সময় একটি সসপ্যানে অনুভূমিকভাবে ঘনীভূত দুধের একটি জার রাখা ভাল।. এবং এমনকি যদি এটি ঘটে যে ব্যারেলটি এক মিনিটের জন্য জলের বাইরে দেখায় তবে পরিস্থিতিটি দ্রুত সংশোধন করার জন্য আপনার কাছে সর্বদা সময় থাকতে পারে।

অতএব, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টপ আপ প্রক্রিয়া করার জন্য ফুটন্ত জল, বা অন্তত ফুটন্ত জল সহ একটি কেটলি সবসময় কাছাকাছি প্রস্তুত থাকা উচিত।

অনুষ্ঠানের রেসিপি::

যখন জল ফুটে, এমনকি সামান্য এক, ব্যাংক স্পষ্টভাবে নীচে বরাবর রোল হবে. অতএব, প্যানের নীচে একটি নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমনটি হোস্টেসরা করে যখন তারা জারকে জীবাণুমুক্ত করে। টিনজাত শাকসবজিএবং ফল।
সবচেয়ে ছোট জিনিসটি বামে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা।

• কনডেন্সড মিল্কের একটি জার প্রস্তুত করা প্যানে রাখা হয়, যেখান থেকে লেবেলটি সরানো হয়েছে, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি এখনও জার থেকে পিছিয়ে থাকবে এবং প্যানে ভেসে থাকবে, প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করা কঠিন করে তুলবে। কাগজটি অবশ্যই জলে ভিজিয়ে মুছে ফেলতে হবে, এবং লোহার ব্রাশ দিয়ে ছিঁড়ে যাবে না, যা কেবল জারটি স্ক্র্যাচ করতে পারে না, তবে মাইক্রো-স্ক্র্যাচও হতে পারে, যা রান্নার সময় জারের অখণ্ডতা লঙ্ঘন করতে পারে।
• কনডেন্সড মিল্কের একটি জার ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি ফুটে উঠলে প্রচুর পরিমাণে সরবরাহ থাকে, যেহেতু কৃত্রিমভাবে তাপমাত্রার পার্থক্য তৈরি করে আবার জল না যোগ করাই ভাল।
• চুলার উপর পাত্র রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আগুন হ্রাস করা হয় যাতে একটি সমান, মৃদু ফোঁড়া হয়। শুধুমাত্র রান্নার এই পদ্ধতির সাহায্যে কনডেন্সড মিল্ক শেষ পর্যন্ত গলদ ছাড়াই একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করে।
• রান্না চলতে থাকে অন্তত দেড় ঘণ্টা। এটা সব তারা সঙ্গে শেষ করতে চান কিভাবে পুরু উপর নির্ভর করে। এক ঘন্টা পরে, দুধ একটি ক্রিমি রঙ অর্জন করে, কিন্তু এখনও কোন ঘনত্ব নেই। 2 ঘন্টা পরে, রঙ একটু গাঢ় হয়, এবং দুধ একটু ঘন হয়। 3 ঘন্টা পরে, দুধ একটি হালকা বাদামী রঙ, একটি ঘন গঠন এবং টফির স্বাদ অর্জন করে। এবং 4 ঘন্টা পরে আপনি আসল টফি এবং গাঢ় বাদামী দুধ সম্পর্কে কথা বলতে পারেন।
• যদি, সমস্ত সতর্কতা সত্ত্বেও, জল এখনও ফুটে যায়, তবে এটি অবশ্যই উপরে উঠতে হবে। এটি করার জন্য, তারা একটি কেটলি নেয় এবং ধীরে ধীরে প্যানে ফুটন্ত জল ঢেলে দেয়, তবে একই সময়ে বয়ামের দিকে লক্ষ্য না করে, এটি এবং থালাটির প্রাচীরের মধ্যে ঢেলে দেয়।
• ভারেঙ্কা প্রস্তুত। কোনও ক্ষেত্রেই এটি প্যান থেকে সরানো উচিত নয় এবং আরও বেশি ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত! এটা খুব সাংঘাতিক! এবং শুধুমাত্র বয়ামের বিস্ফোরণের সময় মিষ্টি সুস্বাদুভাবে ছড়িয়ে পড়া দেয়ালগুলির কারণে নয়, বরং গরম সেদ্ধ আলু দ্বারা পুড়িয়ে ফেলার খুব বাস্তব হুমকির কারণেও। অতএব, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারটি প্যানে রেখে দেওয়া হয়। এবং শুধুমাত্র তার পরে তারা এটি জল থেকে বের করে, এটি খুলুন এবং সুস্বাদু সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - সেদ্ধ দুধ উপভোগ করুন।

প্রেসার কুকারে কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক প্রেসার কুকারে অনেক দ্রুত রান্না হয়। তবে, আপনাকে অবশ্যই নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

কনডেন্সড মিল্ক শৈশব থেকেই অনেকের পছন্দের একটি উপাদেয়, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এটি খেতে পছন্দ করে। এছাড়াও, কনডেন্সড মিল্ক অনেক ডেজার্টের জন্য একটি আদর্শ ফিলিং। বেশিরভাগ আধুনিক মানুষ দোকানে কেনা রেডিমেড ক্যানে অভ্যস্ত। যাইহোক, কীভাবে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন তা জেনে আপনি আরও বেশি সুস্বাদু রান্না করতে সক্ষম হবেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, দরকারী পণ্য. কিছু দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে যা আপনার অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্নার বৈশিষ্ট্য

আপনাকে নিখুঁত থালা তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য এখানে কয়েকটি কৌশল রয়েছে:

1. বাড়িতে তৈরি তাজা দুধ খাওয়াই ভালো। আপনি যদি একটি খুঁজে না পান, সবচেয়ে চর্বিযুক্ত পাস্তুরিত কিনুন। দুধ একই পরিমাণ 25 শতাংশ ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
2. রান্নার জন্য, একটি পুরু নীচের প্যান নিন, বিশেষত অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত। আপনি যদি এখনও ভয় পান যে পণ্যটি পুড়ে যাবে, তবে স্বাভাবিক উপায়ে নয়, জলের স্নানে রান্না করুন।
3. রেসিপিতে চিনিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। অনেকে দোকানে কেনা জিনিস নিতে পছন্দ করেন কারণ এতে স্টার্চ থাকে, যা পণ্যের সামঞ্জস্য বাড়ায়।
4. ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক একজাতীয় করতে, রান্নার শুরুতে (এক চা চামচের ডগায়) সামান্য সোডা যোগ করুন।
5. আপনি যদি কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে আপনি কোকো যোগ করতে পারেন। আপনি যদি পর্যালোচনাগুলি বিশ্বাস করেন তবে এটি মিষ্টিকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি একটি অস্বাভাবিক দেয় কফি স্বাদথালা এছাড়াও, ঘরে তৈরি টিন্টেড কনডেন্সড মিল্ক একটি সমাপ্ত কেক বা ডেজার্টে সুন্দর দেখাবে।
6. সাধারণ বেতের চিনির পরিবর্তে দুধকে ঘন ও মিষ্টি করা সম্ভব হবে।
7. কনডেন্সড মিল্ক রেফ্রিজারেটরে একটি কাচের বয়ামে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
8. আপনি যদি মিশ্রণটি বেশিক্ষণ রান্না করেন, বিশেষ ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করুন, আপনি সুগন্ধি টফি পাবেন।
9. আপনি যত বেশি চিনি যোগ করবেন, থালাটি তত মিষ্টি হবে এবং দ্রুত রান্না হবে।
10. মাখন প্রায়ই যোগ করা হয় ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক. এটি এটিকে নরম করে তোলে, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এই উপাদানটির উপস্থিতি শেলফের জীবনকে হ্রাস করে।
11. যে কোনও উপাদান দিয়ে মিশ্রণটি ঘন করতে, সাধারণ বেকিং সোডা আরও ভাল সাহায্য করবে।
12. ভ্যানিলিন ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক একটি সুস্বাদু স্বাদ দেবে।

কনডেন্সড মিল্ক তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি কারখানায় তৈরি পণ্যটি ঘরে তৈরি পণ্যের মতো সুস্বাদু নয়; উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন এটিতে প্রিজারভেটিভ যুক্ত করা হয়, যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে। প্রাকৃতিক উপাদান থেকে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখে নেওয়া আরও ভাল। একটি ভর আছে ভিন্ন পথউত্পাদন - একটি সসপ্যান, ধীর কুকার, প্রেসার কুকার, রুটি মেশিন, মাইক্রোওয়েভে। আপনাকে অবশ্যই ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের অন্তত একটি রেসিপি আয়ত্ত করতে হবে। এই আশ্চর্যজনক উপাদেয় রান্না করার চেষ্টা করুন, যা শরীরের জন্য অমূল্য উপকার নিয়ে আসে।

সহজ দুধ এবং চিনি রেসিপি

• সম্পূর্ণ গরুর দুধ- 0.5 l (তাজা);
• চিনি - 150-250 গ্রাম (আপনি কী পরিমাণ মিষ্টি পেতে চান তার উপর নির্ভর করে);
• বেকিং সোডা - একটি চিমটি।

নির্দেশ:

1. একটি গভীর পাত্র নিন। দুধে ঢালা, চিনি, সোডা যোগ করুন।
2. চুলায় প্যানটি রাখুন, পর্যায়ক্রমে ভরটি নাড়ুন। দুধ এক তৃতীয়াংশ কমে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. মিশ্রণটি ঘন হয়ে ক্রিমি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি বয়ামে ঢেলে দিন। সাধারণত, এটি প্রায় দেড় ঘন্টা সময় নেয়।
4. ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 340 ক্যালোরি।
5. গুরুত্বপূর্ণ: আগুনকে আরও শক্তিশালী করার চেষ্টা করবেন না যাতে কনডেন্সড মিল্ক দ্রুত রান্না হয়, কারণ এটি কেবল জ্বলবে। একই তাপমাত্রায় সব সময় রান্না করুন।

দুধের গুঁড়া থেকে

• শুকনো দুধ - 150 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• পাস্তুরিত দুধ - 150 মিলি।

1. একটি ছোট সসপ্যান নিন, এটিতে দুধ ঢেলে দিন এবং এটি বেক করার জন্য সেট করুন জল স্নান. এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ধীরে ধীরে দুধের গুঁড়ো ঢেলে দিন, মিশ্রনটি ফেটানো ছাড়াই। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি খুব তাড়াতাড়ি শুরু করেন তবে পাউডারটি দ্রবীভূত হবে না।
2. যখন আপনি নিশ্চিত হন যে কোনও গলদ নেই, চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
3. প্রায় এক ঘন্টা স্নানে কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করুন। এটি খুব প্রায়ই মিশ্রিত করুন। আগুন দুর্বল হতে হবে।
4. আপনি যদি চান যে কনডেন্সড মিল্ক ঘরে ঘন হয়ে উঠুক এবং টফির মতো স্বাদ হবে তবে এটি আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ছাগলের দুধ থেকে

উপাদান:

• তাজা ছাগলের দুধ - 0.5 লি;
• চিনি - 250 গ্রাম;
• সোডা - একটি চিমটি।

রেসিপি:

1. একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান নিন, দুধে ঢালাও, অবিলম্বে এতে সোডা ঢালা, ধীর আগুনে রাখুন। গরম হলে চিনি দিন।
2. কনডেন্সড মিল্ক রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ফটোতে সোনালি হয়ে যায়।
3. বয়ামে ঢেলে ঠান্ডা করে ঢেকে দিন লোহার ঢাকনা. একচেটিয়াভাবে রেফ্রিজারেটরে দুই থেকে তিন সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করুন।

শিশু সূত্র থেকে

• দুধ - 250 মিলি;
• চিনি - 0.24 কেজি;
• শিশুর শুকনো মিশ্রণ - 90-100 গ্রাম।

রান্না:

1. একটি পৃথক পাত্রে, শুকনো উপাদানগুলি মেশান।
2. জলের স্নানে দুধ গরম করুন, ধীরে ধীরে শিশুর খাবারের সাথে চিনি ঢালুন, গলদ এড়াতে ক্রমাগত নাড়ুন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (প্রায় এক ঘন্টা)।
4. আপনি যদি ধীর কুকারে বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন তা নিয়ে ভাবছেন তবে "স্ট্যু" মোড সেট করুন এবং প্রথমে শুকনো উপাদান দিয়ে বাটিটি পূরণ করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে দুধে ঢেলে দিন। রান্নার সময় দেড় ঘন্টা হবে, এটি সব নির্ভর করে আপনি কী ধারাবাহিকতা পেতে চান তার উপর।

ক্রিম থেকে

উপকরণ:

• ক্রিম - 800 মিলি;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• দুধ - 200 মিলি;
• ভ্যানিলিন - একটি ব্যাগ।

রান্না:

1. জল স্নানে দুধ গরম করুন। খুব ছোট আগুন তৈরি করুন, কারণ কোনও ফুটন্ত হওয়া উচিত নয়।
2. দুধে মাখন দ্রবীভূত করুন, ক্রিম, ভ্যানিলিন যোগ করুন।
3. ক্রমাগত নাড়ুন, অল্প অল্প করে চিনি যোগ করুন। ফুটন্ত আগে, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।
4. কনডেন্সড মিল্ক যতক্ষণ না হলুদাভ হয়ে যায় ততক্ষণ ফুটিয়ে নিন। ধারাবাহিকতা একটি সান্দ্র তরল হওয়া উচিত। অনুশীলন দেখায়, ক্রিম সহ কনডেন্সড মিল্ক অনেক দ্রুত রান্না করা হয়। রান্নার সময় প্রায় অর্ধেক কমে যায়।
5. আপনি যদি কনডেন্সড মিল্কের সাথে সন্তুষ্ট হন তবে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, ঠান্ডা করুন, ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক রোল করবেন

আপনি ভবিষ্যতের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি কেক, প্যানকেকগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে হয়, তবে এটিকে বয়ামে কীভাবে রোল করতে হয় তাও আপনাকে জানতে হবে। আপনি যদি পণ্যটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনি যে রেসিপিটি চয়ন করেন না কেন, একটু সোডা যোগ করতে ভুলবেন না। এটি কেবল কনডেন্সড মিল্ককে আরও একজাত করে না, তবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজেও অবদান রাখে।

ইরিনা কামশিলিনা

কারও জন্য রান্না করা নিজের চেয়ে অনেক বেশি আনন্দদায়ক))

বিষয়বস্তু

শৈশব থেকে পরিচিত একটি সুস্বাদুতা হ'ল কনডেন্সড মিল্ক, যা আপনি কেবল দোকানে কিনতে পারবেন না, বাড়িতে নিজেও রান্না করতে পারবেন। মিষ্টি, সান্দ্র, স্বাস্থ্যকর ট্রিট একটি চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, পেস্ট্রিতে যোগ করা যেতে পারে, প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। দোকান থেকে কেনা ঘনীভূত পণ্যের বিপরীতে, বাড়িতে তৈরি পণ্যটিতে কোনও ক্ষতিকারক উপাদান নেই - শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান। চুলা, রুটি মেকার বা অটোক্লেভে একটি সসপ্যানে রান্না করে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে আচরণ করুন।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন

স্টোরের তাকগুলি বিস্তৃত পরিসরে ঘনীভূত দুধ সরবরাহ করে। সুস্বাদু ট্রিটএকটি টিনের ক্যান বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে উত্পাদিত হয়। আধুনিক অর্থনীতি উত্পাদিত ঘনীভূত পণ্যের গুণমানের জন্য প্রয়োজনীয়তা শিথিল করেছে। একটি শিল্প মিষ্টান্ন পাম তেল এবং দুগ্ধজাত উভয় পণ্য দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, এবং মোটেই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গরুর দুধ থেকে নয়। চিনির অ-ইউনিফর্ম স্ফটিককরণ এড়াতে এবং একটি স্থিতিশীল গঠন অর্জনের জন্য, পণ্যটিতে ল্যাকটোজের মাইক্রোক্রিস্টাল যোগ করা হয়।

গৃহিণীদের জন্য রেসিপি খুঁজছেন বাড়িতে রান্নাক্ষতিকারক additives ছাড়া। একটি সাধারণ রান্নাঘরে উত্পাদন প্রযুক্তি কঠিন নয়, আপনি অনেক ঝামেলা ছাড়াই একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। রান্নার পদ্ধতি এবং রেসিপি শুধুমাত্র সামান্য পরিবর্তন. দুগ্ধজাত দ্রব্যটি দানাদার চিনি দিয়ে কম তাপে কাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্যের জন্য সিদ্ধ করা হয়। নিখুঁত ঘনীভূত পণ্য তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে:

1. কমপক্ষে 3% (কম-ক্যালোরি কনডেন্সড মিল্ক বাদে) উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন।
2. কাঁচামালের সতেজতা সন্দেহ হলে, একটু সোডা যোগ করুন। এই উপাদানটি দুধকে দই করতে দেবে না।
3. কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার জন্য আপনি যদি একটি ঘন নীচের প্যান নিয়ে যান তবে ডেজার্ট জ্বলবে না। আপনি ক্রমাগত ভর নাড়তে হবে যাতে দুধ পালিয়ে না বা জ্বলে না।
4. ট্রিটটি ঘন হওয়ার পরে ঠান্ডা হয়ে যায়, তাই এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না। গরম কনডেন্সড মিল্ক হবে আধা-তরল।

GOST অনুযায়ী কনডেন্সড মিল্ক বলতে কী বোঝায়

1952 সালে কনডেন্সড মিল্কের জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা আজ পূরণ হয় না। এই পণ্যটিতে শুধুমাত্র পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিশুদ্ধ এবং পরীক্ষা করা সম্পূর্ণ দুধ এবং চিনি রয়েছে। ফুটানোর ফলে, 8.5% ফ্যাটযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক বেরিয়ে আসে। একটি বিশেষ উত্পাদন প্রযুক্তি দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সময়ও চূড়ান্ত পণ্যে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।

প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্য

প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার প্রধান রহস্য হল 60 থেকে 65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী পাস্তুরাইজেশন। যেমন তাপ চিকিত্সাপুরো দুগ্ধজাত পণ্যে থাকা মূল্যবান ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, ভিটামিন, প্রোটিন, দুধের চর্বি ধ্বংস করে না। আধুনিক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি (মাল্টি-কুকার, প্রেসার কুকার) এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি বাড়িতে এই প্রযুক্তি অনুসরণ করতে পারেন। এমনকি বিশেষ ডিভাইসের অনুপস্থিতিতে, এমন পদ্ধতি রয়েছে যা চুলায় দুধ প্রবাহিত হতে দেয় না, তবে তাপমাত্রা ম্যানুয়ালি সামঞ্জস্য করতে হবে।

কনডেন্সড মিল্ক রেসিপি

ঘরে তৈরি রেসিপিগুলির মধ্যে, কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে। আধুনিক রেসিপিগুলি শুধুমাত্র পুরো পণ্যের উপর নয়, গুঁড়ো দুধের উপরও প্রস্তুত করা হয় বা একটি ভিত্তি হিসাবে শিশুর দুধের সূত্র গ্রহণ করা হয়। প্রাকৃতিক সংযোজন থেকে, কফি বা কোকো ব্যবহার করা হয়, যা ডেজার্টটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। তুমি রান্না করতে পারবে স্বাস্থ্যকর চিকিত্সাক্ষতিকারক উপাদান ছাড়া। নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, অনুপাত রাখুন যাতে ট্রিটটি নির্দোষভাবে বেরিয়ে আসে। রান্নার সময় বাড়াবেন না। একটি পরিপাক থালায়, শর্করার স্ফটিককরণের প্রক্রিয়া কয়েক দিনের মধ্যে শুরু হবে।

GOST অনুযায়ী ক্লাসিক কনডেন্সড মিল্ক

• সময়: 3 ঘন্টা।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 164 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

GOST অনুযায়ী বহিরাগত সংযোজন ছাড়া ঘনীভূত দুধের রেসিপিটি এই মিষ্টি সুস্বাদুতার স্বাদ এবং গুণমানের সত্যিকারের অনুরাগীদের জন্য উপযুক্ত। রেসিপিতে চিনি একটি সংরক্ষণকারীর ভূমিকা পালন করে। এমন কি খোলা জার 30 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ, তবে আপনি ভবিষ্যতের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করতে পারেন। বাড়িতে ঘনীভূত দুধ একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত পণ্য থেকে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি আরও ঘন পণ্য চান তবে নিয়মিত চিনির পরিবর্তে বেতের চিনির বিকল্প করুন। এটি শক্তিশালী স্ফটিককরণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সামঞ্জস্যকে ঘনীভূত করবে।

উপকরণ:

• চিনি - 250 গ্রাম;
• দুধ - 0.5 লি;
• জল - 50 মিলি;

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যান ব্যবহার করে চিনির সিরাপ সিদ্ধ করুন।
2. ধীরে ধীরে চিনির ভরে দুধ যোগ করুন।
3. খুব কম তাপে পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত 2-3 ঘন্টা রান্না করুন।
4. আপনি ক্লাসিক কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ফাঁকা তৈরি করতে পারেন যদি আপনি এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেন এবং এটি রোল করেন।

ঘরে কনডেন্সড মিল্ক পাউডার

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

দুধের স্বাদ প্রকাশ করার জন্য, কখনও কখনও শুষ্ক ঘনত্ব যোগ করে ঘনীভূত দুধ বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। দ্রবীভূত করার জন্য জল ব্যবহার করবেন না - শুধুমাত্র পুরো দুধ। একটি ঘনত্ব কেনার সময়, এর রচনায় মনোযোগ দিন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং প্রিজারভেটিভ সহ নিম্নমানের পণ্য এড়িয়ে চলুন। শুকনো পাউডারটি ভালভাবে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য, তরলটিকে সঠিক তাপমাত্রায় সেট করুন - প্রায় 60 ডিগ্রি। ঠাণ্ডা বা খুব গরম দুধে, গুঁড়ো ছড়িয়ে পড়বে না, পিণ্ড তৈরি হতে পারে।

উপকরণ:

• শুকনো এবং পুরো দুধ - 300 গ্রাম প্রতিটি;
• চিনি - 300 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি জল স্নান মধ্যে দুধ একটি পাত্র রাখুন.
2. যখন তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির কাছে পৌঁছায়, তখন ধীরে ধীরে ঘনত্বে ঢালা শুরু করুন। রান্না করার সময় নাড়ুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।
3. প্রায় এক ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে হুস করে নাড়ুন।

ক্রিম থেকে

• সময়: 1-1.5 ঘন্টা।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 387 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

কনডেন্সড মিল্ক একটি বহুমুখী পণ্য যা আপনার সাথে ভ্রমণে নিয়ে যেতে পারে, চা, প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, বিভিন্ন ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য এমনকি সঠিক কনডেন্সড মিল্কও সুপারিশ করা হয় না। পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি চিত্রটিকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে। যদি ক্যালোরির সংখ্যা আপনাকে ভয় না করে তবে ক্রিম দিয়ে রেসিপিটি ব্যবহার করুন। আপনার প্রিয়জনরা আর একটি ক্রয়কৃত পণ্য খেতে চাইবে না, কারণ ঘরে তৈরি খাবারগুলি আরও সুস্বাদু।

উপকরণ:

• ক্রিম 30% চর্বি - 1 লি;
• চিনি - 1.2 কেজি;
• শুকনো দুধ - 0.6 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি সসপ্যান নিন। চিনি ঢালা, যোগ করুন ঠান্ডা পানি(প্রায় 50 মিলি)।
2. উচ্চ তাপে ভর গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়া আনবেন না। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত নয়।
3. একটি বাষ্প স্নানের উপর ক্রিম রাখুন, সেখানে চিনির সিরাপ যোগ করুন।
4. ধীরে ধীরে তরল মধ্যে ঘনত্ব ঢালা।
5. অর্জন সমজাতীয় ভরকঠিন এবং তরল থেকে, প্রথম 15 মিনিট ক্রমাগত প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন।
6. বাষ্পীভবনের সময় - প্রায় 1 ঘন্টা। রান্নার প্রক্রিয়া যত বেশি হবে, সমাপ্ত পণ্যের ঘনত্ব তত বেশি হবে।

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 7-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 134 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

চকোলেট ফ্লেভার সহ কনডেন্সড মিল্কের প্রেমীদের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত পণ্যটি পছন্দ করবেন। দুধের উপাদান রান্নার জন্য ব্যবহার করুন, যেখানে চর্বির অনুপাত সর্বাধিক (3.5-4%)। তাই সমাপ্ত ট্রিট একটি ধনী সঙ্গে বেরিয়ে আসবে ক্রিমি স্বাদ. স্কিম মিল্ক আশা করবেন না ভালো ফলাফল. রান্নার জন্য, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান নিন। সাবধানে তার দেয়াল লুব্রিকেট মাখন- তাই আপনার কনডেন্সড মিল্ক ফুটানোর সময় চলে যাবে না।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লি;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• কোকো - 3 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
2. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, আগুনে রাখুন।
3. মিশ্রণ যোগ করুন, নাড়ুন।
4. ভলিউম মূলের 2/3 কম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। নাড়তে ভুলবেন না।

একটি রুটি মেশিনে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের রেসিপি

• সময়: 3 ঘন্টা।
• পরিবেশন: 5-6 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 192 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি, একটি রুটি মেশিনে রান্না করা, ক্রিমি আভা ছাড়াই সাদা বেরিয়ে আসবে। সুস্বাদু উচ্চ পুষ্টি গুণাবলী এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ আছে. ভয় পাবেন না যে রুটি মেশিনের বাটি থেকে দুধ ফুরিয়ে যাবে। ব্লেড ক্রমাগত সুস্বাদু নাড়া দেবে, এটি জ্বলতে বা উঠতে বাধা দেবে। কনডেন্সড প্রোডাক্টের স্বাদ এবং টেক্সচার স্টোরের মানের পণ্যের মতোই, তবে এতে ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভ এবং কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ থাকে না। প্রতিদিন 2-3 চামচ এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার খেলে শরীরের উপকার হবে, আপনাকে উত্সাহিত করবে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে।

উপকরণ:

• দুধ - 2 টেবিল চামচ।;
• ক্রিম - 1 চামচ।;
• চিনি - 3 চামচ।;
• জল - 0.5 চামচ।;
• লবণ - একটি চিমটি;
• সোডা - একটি ছুরির ডগায়।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধ এবং ক্রিম মিশ্রিত করুন, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং একটি সসপ্যান ব্যবহার করে একটি ফোঁড়া আনুন।
2. অন্য পাত্রে, চিনি এবং জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. রুটি মেকারের পাত্রে উভয় মিশ্রণ মিশিয়ে নিন।
4. লবণ যোগ করুন.
5. মোডটিকে জ্যামে সেট করুন। প্রোগ্রামটি শেষ হয়ে গেলে, ওভেনটি 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর আবার "জ্যাম" মোড চালু করুন।
6. দুটি চক্রের পরে, ভরটি একটি বয়ামে ঢালা, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে রাখুন। 12 ঘন্টা পরে, ডেজার্ট পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে।

ধীর কুকারে

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশন: 3-4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 312 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

দোকানে কেনা খাবারের চেয়ে ঘরে তৈরি খাবার সবসময়ই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। ধীর কুকারে রান্না করা মিষ্টি সান্দ্র উপাদেয়, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য রয়েছে। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন, এবং আপনার রান্নাঘরের সহকারী, ধীর কুকার, আপনার জন্য বাকি কাজটি করবে৷ দুধের পাউডারের বিকল্প ব্যবহার করবেন না - শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে ঘনীভূত দুধ একটি ক্রিমি স্বাদ অর্জন করবে।

উপকরণ:

• শুকনো এবং পুরো দুধ - 250 গ্রাম প্রতিটি;
• চিনি - 250 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিনি এবং শুকনো দুধের গুঁড়া একত্রিত করুন, তারপরে ধীরে ধীরে মিশ্রণে দুধ ঢেলে দিন, ঝটকা দিয়ে নাড়ুন।
2. শুকনো উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, মাল্টিকুকারের বাটিতে ভরটি ঢেলে দিন।
3. "নির্বাপণ" মোডটি 60 মিনিটে সেট করুন।
4. মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।

একটি অটোক্লেভে

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 7-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 175 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

আপনি যদি আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির একজন সুখী মালিক হন তবে এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে ব্যবহার করুন। প্রক্রিয়াটি আপনাকে কয়েক মিনিট সময় নেবে এবং সাধারণ কাজের ফলাফলটি পরিবারকে আনন্দিত করবে। সূক্ষ্ম, সান্দ্র, মিষ্টি উপাদেয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা পছন্দ হয়। প্রধান অসুবিধা ভাল উপাদান কিনতে হয়. নিম্নমানের দুধ পণ্যটি নষ্ট করতে পারে। উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ প্রধান উপাদান তাজা নিতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লি;
• চিনি - 500 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিনি সম্পূর্ণরূপে তরলে দ্রবীভূত করুন।
2. বয়াম মধ্যে মিশ্রণ ঢালা, রোল আপ।
3. ধারকটি অটোক্লেভে রাখুন, তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেট করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. একটি ক্রিমি কনডেন্সড মিল্ক পেতে, সময় 20 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

• সময়: 20 মিনিট।
• পরিবেশন: 2-3 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 62 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: আন্তর্জাতিক।
• অসুবিধা: সহজ।

যারা ডায়েটে আছেন বা কোনো কারণে সাধারণ মিষ্টি খেতে পারেন না তাদের জন্য আপনি কনডেন্সড মিল্কের একটি বিশেষ সংস্করণ প্রস্তুত করতে পারেন। একটি আকর্ষণীয় কফির স্বাদ এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী এই পণ্যটিকে ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা ওজন হ্রাস করে তাদের জন্য একটি উপযুক্ত উপাদেয় করে তোলে। আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। মিষ্টি হিসাবে, একটি চিনির বিকল্প ব্যবহার করা হয়, আপনার স্বাদ অনুযায়ী এর পরিমাণ পরিবর্তন করুন।

উপকরণ:

• স্কিমড মিল্ক পাউডার - 3 টেবিল চামচ। l.;
• কর্নস্টার্চ - 1 চা চামচ। l.;
• তাত্ক্ষণিক কফি - 1 চা চামচ;
• স্কিমড দুধ - 200 মিলি;
• চিনির বিকল্প - স্বাদ অনুযায়ী।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধ একটু গরম করে তাতে চিনি গলিয়ে নিন।
2. কফি এবং দুধের মিশ্রণের সাথে বাকি উপাদানগুলি মেশান।
3. মাইক্রোওয়েভে উপাদান সহ থালা - বাসন রাখুন। পাওয়ার 800W এ সেট করুন। কনডেন্সড মিল্ক 5 বার 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রতিটি ফোঁড়ার পরে নাড়ুন।
4. সমাপ্ত পণ্যটি ঠান্ডা করুন, ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

কনডেন্সড মিল্কের উপকারিতা

ঘনীভূত দুধের পণ্য- এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা পছন্দ করে। শুধুমাত্র চমৎকার স্বাদের বৈশিষ্ট্যই এটিকে মানুষের পুষ্টির জন্য মূল্যবান করে তোলে না। যদি আমরা কথা বলছিগরুর দুধ এবং চিনি থেকে তৈরি একটি প্রাকৃতিক পণ্য সম্পর্কে, এটি অতিরিক্ত মূল্যায়ন করা কঠিন উপকারী বৈশিষ্ট্য. পণ্যটিতে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে:

• ভিটামিন ডি - হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়;
• ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম - হার্ট এবং রক্তনালীগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়;
• ফসফরাস - ভাল রক্ত ​​​​সঞ্চালন এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্য;
• গ্লুকোজ - শক্তি এবং শক্তি রিজার্ভ পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে;
• ভিটামিন সি - ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে।

কারণে উচ্চ ক্যালোরিপণ্য, পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 2-3 চা চামচ ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেন। এমনকি এটিও নয় প্রচুর পরিমাণেক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরাইডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে ট্রিটগুলি দাঁত, হাড় এবং চুলকে শক্তিশালী করবে। কনডেন্সড মিল্কে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ রয়েছে, যা আপনাকে প্রফুল্ল করবে, শারীরিক ও মানসিক কার্যকলাপ বাড়াবে এবং আপনার মানসিক অবস্থার উন্নতি করবে। বিশেষজ্ঞরা একটি উচ্চ মানের ঘনীভূত পণ্য প্রবর্তন সুপারিশ প্রত্যাহিক খাবারনার্সিং মায়েরা, উত্পাদিত দুধের পরিমাণ বাড়ানোর উপায় হিসাবে।

ভিডিও

ঘন দুধ- চিনি দিয়ে দুধ ফুটিয়ে প্রাপ্ত পণ্য। খুব কম লোকই জানেন যে আমেরিকান গেইল বোর্ডেন কনডেন্সড মিল্ক তৈরির প্রযুক্তি আবিষ্কার করেছিলেন এবং 1856 সালে তার আবিষ্কারের জন্য একটি পেটেন্ট পেয়েছিলেন। আক্ষরিক অর্থে দুই বছর পর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টিনজাত কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদনের জন্য প্রথম প্ল্যান্ট খোলা হয়। রাশিয়ায়, 1881 সালে ওরেনবার্গে এই ধরণের একটি উদ্ভিদ খোলা হয়েছিল।

অনেকের এখনও মনে আছে যে সোভিয়েত কনডেন্সড মিল্ক GOST অনুযায়ী রান্না করা শৈশবে দেখতে কেমন এবং স্বাদের মতো ছিল। সেই সময়ে কনডেন্সড মিল্ক দুই ধরনের ছিল - সাদা এবং কফি, যার সংমিশ্রণে কফি বা চিকোরি ছিল। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক শুধুমাত্র 90 এর দশকের শেষের দিকে দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল এবং সেই সময় পর্যন্ত, এটি পাওয়ার জন্য, 3 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্কের ক্যান সিদ্ধ করা প্রয়োজন ছিল।

আজ, কোন ধরনের কনডেন্সড মিল্ক ছাড়া, এটি একটি বড় সংখ্যা কল্পনা করা কঠিন বাড়িতে বেকিংএবং অন্যান্য মিষ্টি। eclairs, ঘরে তৈরি কুকিজবাদাম, waffles, waffle কেক, পাই, শর্টকেক, কেক - এই সমস্ত পণ্য তৈরির জন্য আপনার কনডেন্সড মিল্ক প্রয়োজন।

আমি মনে করি এটি কারও কাছে গোপনীয় নয় যে আধুনিক কনডেন্সড মিল্কের গুণমানটি কাঙ্ক্ষিত হওয়ার মতো অনেক কিছু ছেড়ে যায়। অসাধু নির্মাতারা এটিতে যতটা সম্ভব বিভিন্ন সংযোজন যুক্ত করার চেষ্টা করে, যার জন্য সমাপ্ত পণ্যগুলির ব্যয় হ্রাস পায় এবং একই সাথে এর শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পায়। এমনকি আপত্তিকর মুহূর্ত রয়েছে যখন কনডেন্সড মিল্কে গরুর দুধ এমনকি গুঁড়ো দুধ একেবারেই নেই এবং কনডেন্সড মিল্কের জারে এই পণ্যগুলির পরিবর্তে পাম তেলের মিশ্রণ ছাড়া আর কিছুই নেই। অবশ্যই, এই পরিস্থিতিতে, শুধুমাত্র ক্রেতা হারান।

ফলস্বরূপ, আবার একটি খোঁচা মধ্যে একটি শূকর কিনতে না করার জন্য, আমি পরামর্শ বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করুন. সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলি থেকে, যেমন ঘরে তৈরি দুধ, চিনি এবং মাখন থেকে, আপনি সহজেই উচ্চ মানের কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে পারেন, একটি সূক্ষ্ম দুধযুক্ত ক্রিমি স্বাদের সাথে এবং কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়াই। যাইহোক, ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরির সময়, আপনি সর্বদা এর সামঞ্জস্য (বেধ) নয়, ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশও সামঞ্জস্য করতে পারেন। আরও ফ্যাটি কনডেন্সড মিল্কের জন্য, পুরো গরুর দুধ ব্যবহার করুন (আপনি এটি বাজারে দাদির কাছ থেকে কিনতে পারেন) বা ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন। আপনি কনডেন্সড মিল্কের সাথে তেলও যোগ করতে পারেন, এটির জন্য ধন্যবাদ, এবং কনডেন্সড মিল্কের ফ্যাটের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি পাবে।

কনডেন্সড মিল্কের ঘনত্বের জন্য, আমি মনে করি, সবকিছু পরিষ্কার। চিনি দিয়ে যত বেশি দুধ ফুটানো হবে, তত ঘন হবে, এর সাথে এর রঙও হালকা বেইজ থেকে কমলা-বাদামী হয়ে যাবে। ঘন সেদ্ধ দুধ পেতে, এটি তিন ঘন্টার বেশি সিদ্ধ করা আবশ্যক।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের রেসিপি বিভিন্ন রকম। তাদের মধ্যে কিছু আপনি সোডা হিসাবে যেমন একটি উপাদান খুঁজে পেতে পারেন। আসলে, আপনি কি জানেন কেন তারা এটি যোগ করে? সিদ্ধ করার সময় দুধের দই রোধ করতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। অতএব, আপনি যদি আপনার দুধের সতেজতার মাত্রা নিয়ে সন্দেহ করেন এবং ভয় পান যে এটি কুটির পনিরে পরিণত হবে না, তবে এটি একটি উষ্ণ জায়গায় টক রাখা এবং পরবর্তী সময় পর্যন্ত ঘনীভূত দুধের প্রস্তুতি স্থগিত করা ভাল। এমনকি ঘনীভূত দুধে অল্প পরিমাণে সোডা অনুভূত হবে, তাই আমি দৃঢ়ভাবে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না। এখন দেখা যাক কিভাবে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• চিনি - 500-600 মিলি।,
• দুধ - 1 লিটার,
• মাখন - 100 গ্রাম।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক - রেসিপি

আমি এখনই একটি রিজার্ভেশন করতে চাই যে এই ডেজার্টের প্রস্তুতির জন্য এটি একটি প্রমাণিত প্যান ব্যবহার করা ভাল, একটি পুরু নীচে এবং নন-স্টিক আবরণ সহ। এটি আপনাকে এটি পোড়া এড়াতে সহায়তা করবে, যা প্রায়শই ঘটে। একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন।

দুধে ঢেলে দিন। চিনির সাথে দুধ মেশান।

একটি ছোট আগুনে সসপ্যান রাখুন। কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে গিয়ে দুধকে ফুটিয়ে নিন। যত তাড়াতাড়ি একটি উচ্চ ফেনা প্রদর্শিত, অবিলম্বে তাপ কমিয়ে. 20 মিনিটের জন্য চিনি দিয়ে দুধ ফুটান। এই সময়ে, এটির রঙ খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি, তবে ঘন হয়ে উঠেছে।

মাখন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পাত্রে যোগ করুন।

একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। আবার একটি লোভনীয় ফেনা ছিল.

আরও 10 মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করুন।

এর পর চুলা থেকে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে প্যানটি নামিয়ে নিন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ঘন হয়ে যাবে। একটি ধীর আগুনে ঠান্ডা কনডেন্সড মিল্ক রাখুন এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এই রান্নার প্রযুক্তি বাড়িতে কনডেন্সড মিল্কডবল ফুটন্ত দিয়ে আপনি সাদা-ক্রিমের রঙের ঘন ঘন দুধ পেতে পারবেন।

কনডেন্সড মিল্ক, সেইসাথে এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ পরিষ্কার কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা উচিত। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক। একটি ছবি

ঘরোয়া রেসিপিতে কনডেন্সড মিল্ক সহজের চেয়ে বেশি! তদুপরি, বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, মাত্র 3টি পণ্য এবং 3টি শরীরের নড়াচড়া প্রয়োজন ...

এই ঢালা দুধটি একবার দেখুন, যা দোকানে কেনা প্রতিরূপ থেকে রঙ এবং ধারাবাহিকতায় আলাদা নয়।

কিন্তু স্বাদে, এটি কারখানা নির্মাতাদের একটি বিশাল মাথা শুরু দেবে!

সবচেয়ে সুন্দর জিনিসটি হল অল্প সংখ্যক উপাদান উপলব্ধ - তাদের মধ্যে মাত্র তিনটি আছে!

আমাদের নিয়মিত দুধ এবং গুঁড়ো দুধ প্রয়োজন।

এখানে আমি আপনাকে গুঁড়ো দুধ সংরক্ষণ না করার পরামর্শ দিচ্ছি, উচ্চ মানের কিনুন, অন্যথায় পিণ্ড এবং বিভিন্ন স্বাদ সম্ভব।

আর স্কিমড মিল্ক পাউডার পেলে আরও ভালো হবে।

প্রথমত, আমরা একটি উপযুক্ত সসপ্যান খুঁজছি, যার উপর একটি ধাতব কাপ বা একটি ছোট সসপ্যান রাখা সম্ভব হবে।

আমরা জলের স্নানে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করব।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন।

যতক্ষণ না জল পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছায়, দুধ + দুধের গুঁড়া + চিনি মেশান।

একটি ঝাঁকুনি দিয়ে, পণ্যগুলির সম্পূর্ণ সংমিশ্রণ অর্জন করে ব্যতিক্রমীভাবে সহজে এবং স্বাভাবিকভাবে কাজ করার চেষ্টা করুন।

এখন আমরা সেদ্ধ জল দিয়ে একটি সসপ্যানে দুধের মিশ্রণ সহ একটি কাপ রাখি।

তাপ কমিয়ে আমাদের ভবিষ্যৎ কনডেন্সড মিল্ককে 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা মাঝে মাঝে তাকাই এবং নাড়া দিই।

আবার, মাত্র এক ঘণ্টা রান্না করুন!

প্রতিরোধ করবেন না এবং পুরু অবস্থায় ফুটানোর চেষ্টা করুন।

সবকিছু সময়মতো হবে, আমি আপনাকে আশ্বাস!

তাই এক ঘন্টা পরে, সিদ্ধান্তমূলকভাবে সরান, সামান্য ঠান্ডা।

আপনি যদি দুধের গুঁড়ো দিয়ে দুর্ভাগ্যবান হন এবং ছোট ছোট দানা থাকে তবে একটি ছাঁকনি দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ছেঁকে নিন।

সব ঠিকঠাক থাকলে বয়ামে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন।

আমরা সকালে এটি পাই এবং চমৎকার ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক পাই।

এবং রঙ, এবং স্বাদ, এবং সামঞ্জস্য - সব সর্বোচ্চ দুধ স্তরে!

একটি সুন্দর দুগ্ধ অভিজ্ঞতা আছে!

15 মিনিটের মধ্যে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক।

উপকরণ:

200 গ্রাম দুধ
200 গ্রাম চিনি (বা গুঁড়ো)
20 গ্রাম মাখন

আমরা একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করি (বিশেষত উচ্চ দিক দিয়ে, কারণ ভর অনেক ফেনা হবে)

কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।

যখন আগুন ফুটতে শুরু করে, ঠিক 10 মিনিটের জন্য সবকিছু বাড়ান এবং রান্না করুন (সিদ্ধ করুন)। !!! এটা অনেক ফেনা আপ হবে.

10 মিনিট পরে, ভর খুব তরল হবে! ভয় পাবেন না - এটি এমনই হওয়া উচিত !!
বন্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন

ঠাণ্ডা হলে ধীরে ধীরে ঘন হয়।

একটি জারে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি আরও ঘন হবে।

এই পরিমাণ থেকে, ~ 200 গ্রাম প্রাপ্ত হয়

খুব, খুব সুস্বাদু! গন্ধ এবং রঙ - দোকানের চেয়ে খারাপ নয়! এবং এটি খুব দ্রুত করুন

প্রাকৃতিক কনডেন্সড মিল্ক।

কনডেন্সড মিল্ক হল বাচ্চাদের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি: আপনি এটি কুকিজ এবং রুটিতে স্মিয়ার করতে পারেন, এর সাথে চা পান করতে পারেন এবং এমনকি সরাসরি জার থেকে এটি খেতে পারেন।

আপনি বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরির একটি সাধারণ উপায় হল:

250 মিলি নিন। উষ্ণ দুধ - বিশেষত উচ্চ চর্বি (3.2%), এতে 1.5 কাপ গুঁড়ো দুধ এবং 1.5 কাপ চিনি যোগ করুন। একটি হুইস্ক দিয়ে সমস্ত পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আপনি ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাক যোগ করতে পারেন, তারপর কনডেন্সড মিল্কের একটি অস্বাভাবিক ভ্যানিলা স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে।

প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। আগুনে একটি বড় পাত্র জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। মিশ্রণের সাথে পাত্রটি ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্রে সাবধানে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তাপ হ্রাস করা হয়।

একটি জল স্নানে মিশ্রণটি প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

এই পরিমাণ মিশ্রণ থেকে, আধা লিটারের জার আশ্চর্যজনক ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক পাওয়া যায়, যা চা বা কফির সাথে খাওয়া যেতে পারে বা মিষ্টান্নের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে সুস্বাদু ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন?

কনডেন্সড মিল্ক সবসময় আপনার স্বাদের জন্য, এটি নিজেই তৈরি করুন। কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপিটি বেশ সহজ। এবং, যদিও আপনি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে অনেক সময় ব্যয় করবেন, আপনি একটি মানসম্পন্ন পণ্য পাবেন, তাজা এবং প্রিজারভেটিভ ছাড়াই।

এই রেসিপি অনুসারে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, 1.5-2 লিটার পুরো দুধের জন্য (আরও ভাল, অবশ্যই, ক্রিম), আপনাকে এক কেজি চিনি নিতে হবে। জ্যাম রান্না করার জন্য একটি পাত্রে চিনি ঢালুন, এটিকে আর্দ্র করার জন্য সামান্য জল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন। প্রায় পাঁচ মিনিট ভালো করে ফুটে উঠলে দুধে ঢেলে দিন। আমরা আগুন কমিয়ে ফেলি, এবং তাই আমরা সেদ্ধ করি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি যাতে এটি জ্বলে না। কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে অনেক সময় লাগবে, যদি সময় না থাকে - আপনি এটি 2-3 ডোজে করতে পারেন। বেসিনে ভর ঘন এবং সান্দ্র হয়ে গেলে, কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত।

আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে চান, তবে সাবধানে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে দিন, ঢাকনা গুটিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

একটি ভারী তলায় থাকা সসপ্যানে দুধ, চিনি, বেকিং সোডা এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে দুধ ফুটাতে দিন।
দুধ ক্রিমি হয়ে গেলে (এটি প্রায় 20 মিনিট পরে ঘটবে), আঁচ কমিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।

তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 5 মিনিটের জন্য কনডেন্সড মিল্ক নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত!

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক।

রেসিপির উপকরণ:

1 লিটার দুধ
চিনি 300 গ্রাম

কিভাবে রান্না করে:

অবশ্যই, এটি দোকানে কেনা কনডেন্সড মিল্ক নয়, তবে স্বাদটি চটকদার। স্বাদ অনেকটা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের মতো।

এই ধরনের কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা খুব সহজ, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়।

প্রস্তুত করতে, এক লিটার ঘরে তৈরি দুধ নিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে দিন।

দুধকে প্রায় 1 ঘন্টা ফুটতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

এক ঘন্টা পরে, চিনি যোগ করুন এবং আবার রান্না করুন, আরও এক ঘন্টার জন্য ক্রমাগত নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়।

ঠাণ্ডা করুন এবং একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের বয়ামে এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

এই ধরনের কনডেন্সড মিল্ক কেকের ক্রিমেও যোগ করা যেতে পারে, অথবা কুকিজ বা তাজা সাদা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কীভাবে ঘরে তৈরি সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

আপনার স্বাদে সর্বদা কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে, এটি বাড়িতে তৈরি করা ভাল। কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিটি বেশ সহজ, যদিও এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগে তবে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে - এটি সর্বোচ্চ মানের এবং প্রিজারভেটিভ ছাড়াই একটি তাজা পণ্য পরিণত করে।

উপকরণ:

দুধ - 250 মিলি
শুকনো দুধ - 150 গ্রাম
চিনি - 300 গ্রাম

রান্না:

মিশ্রণ তাজা দুধ(বাড়িতে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা 3.5% চর্বি) দুধের গুঁড়া দিয়ে একটি সমজাতীয় ভরে ফেটানো, পিণ্ড ছাড়াই। চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি বাষ্প স্নানের ফলে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সময়ের শেষে, ভর এখনও তরল হবে। রান্না করার পরে, এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত এবং তারপরে সারারাত ফ্রিজে রাখুন। রাতে, বাড়িতে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ইতিমধ্যে ঘন হবে।

এক ঘণ্টার বেশি রান্না করলে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাবেন।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

দুধ - 200 মিলি
গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম
মাখন - 20 গ্রাম

রান্না:

একটি সসপ্যানে গুঁড়ো চিনি এবং মাখনের সাথে তাজা দুধ (ঘরে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা 3.5% ফ্যাট) মেশান। একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, ক্রমাগত নাড়তে চিনি এবং মাখন দ্রবীভূত.

তারপর যতটা সম্ভব আঁচ কমিয়ে দিন এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পরে, এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক। সহায়ক নির্দেশ:

1. কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে এনামেলওয়্যার ব্যবহার করবেন না।

2. রান্নার সময় 1-2 টেবিল চামচ কোকো যোগ করলে আপনি চকোলেট কনডেন্সড মিল্ক পাবেন।

3. আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে চান, তাহলে এটিকে ভালোভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা জারে গরম করে ঢেলে দিন, ঢাকনা গুটিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। সিল করা রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

4. দুধ সফলভাবে ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তারপর রান্নার সময় 30-40 মিনিট কমে যাবে।

5. এছাড়াও, চিনির পরিমাণ বাড়ালে দুধ দ্রুত কনডেন্সড মিল্কে পরিণত হবে।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন।

উপাদান

দুধ - 300 গ্রাম,
গুঁড়ো দুধ - 250 গ্রাম।
চিনি - 250 গ্রাম।

রান্না:

ধাপ 1 সমস্ত উপাদান একটি বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং তারপর একটি হুইস্ক দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

ধাপ 2 আগুনে জলের পাত্র রাখুন এবং জলকে ফোঁড়াতে আনুন।

ধাপ 3 জল ফুটে উঠার সাথে সাথে, আমরা মিশ্রণটি দিয়ে থালা-বাসন নিই (এটি একটি ছোট সসপ্যান বা একটি ধাতব কাপ হতে দেওয়া ভাল) এবং এটি জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। এইভাবে, আমাদের কনডেন্সড মিল্ক প্রায় এক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।

কিভাবে করবেন সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কঘরে?

আপনি একটি বয়ামে রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে বা সমস্ত উপাদান নিজেই প্রস্তুত করে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন। আপনি যদি কেনা কনডেন্সড মিল্ক নেন, তাহলে কনডেন্সড মিল্ক কিনুন যাতে GOST আছে, নিশ্চিত করুন এতে উদ্ভিজ্জ চর্বি নেই,

প্রথম, সহজ উপায় হল সরাসরি ব্যাঙ্কে রান্না করা।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এতে একটি জার রাখুন যাতে জল জারটি ঢেকে যায়। শুরু করার জন্য, উচ্চ তাপে রান্না করুন, জল ফুটে যাওয়ার পরে, তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন। যদি জল ফুটতে শুরু করে তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণ আলাদাভাবে গরম করুন এবং প্যানে যোগ করুন। রান্না করার সময়, জল পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারটি সরান বা খুলবেন না,

দ্বিতীয় উপায়: "অলসদের জন্য" রান্না করা

একটি মাইক্রোওয়েভ কনডেন্সড মিল্ক রান্না সহ আধুনিক গৃহিণীদের সবচেয়ে কঠিন পরিস্থিতিতে সাহায্য করে। এটি করার জন্য, একটি গভীর মাইক্রোওয়েভ বাটিতে জার থেকে কনডেন্সড মিল্ক ঢালা, 15 মিনিটের জন্য মাঝারি শক্তিতে রাখুন। পর্যায়ক্রমে মাইক্রোওয়েভের দরজা খুলুন এবং কনডেন্সড মিল্ক নাড়ুন।

চুলায় কনডেন্সড মিল্ক

আপনি কনডেন্সড মিল্কও রান্না করতে পারেন - একটি পদ্ধতি যা কিছুটা জলের স্নানে রান্না করার স্মরণ করিয়ে দেয়। আপনার একটি গভীর কাচের ফর্ম দরকার যেখানে আমরা কনডেন্সড মিল্ক এবং একটি গভীর বেকিং শীট রাখি যাতে আমরা জল ঢালা (কনডেন্সড মিল্কের মাঝখানে পর্যন্ত)। ফয়েল দিয়ে ঢেকে চুলায় প্রায় দেড় থেকে দুই ঘণ্টা বেক করুন।

উপরের উপায়গুলির একটিতে প্রাপ্ত কনডেন্সড মিল্ক, আপনি প্যানকেক বা প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, সিরিয়াল এবং পুডিংগুলিতে যোগ করতে পারেন, জন্মদিনের কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে পারেন!

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই পছন্দ করে। এটিতে আপনি পোরিজ এবং দুধের জেলি রান্না করতে পারেন, কনডেন্সড মিল্কের সাথে প্যানকেক খেতে পারেন, এটি শুকনো কুকিজ থেকে "দ্রুত" কেক তৈরির জন্য একটি বাঁধাই বেস। কনডেন্সড মিল্ক বাড়িতে দুধ প্রস্তুত করার একটি ভাল উপায়। অবশ্যই, একটি নীল এবং নীল লেবেলের লোভনীয় জারটি একটি দোকানেও কেনা যেতে পারে। তবে আপনি নিজে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।

রেসিপিটি বেশ সহজ।

সত্য, এর জন্য আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে, তবে আপনি একটি মানের পণ্য পাবেন, তাজা এবং কোনও সংযোজন এবং সংরক্ষক ছাড়াই।

কীভাবে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন?

এটি প্রস্তুত করতে, আমরা 1.5-2 লিটার পুরো দুধ, বা আরও ভাল, ক্রিম এবং 1 কেজি চিনি নিই। বেসিনে চিনি ঢেলে দিন, যা রান্নার জন্য জ্যাম ব্যবহার করা হয়, এটিকে আর্দ্র করার জন্য সামান্য জল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন। সিরাপ পাঁচ মিনিট ফুটে উঠলে দুধে ঢেলে দিন। আমরা আগুনকে ন্যূনতম পর্যন্ত কমিয়ে দেই এবং তাই আমরা চোলাই সিদ্ধ করি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি যাতে এটি পুড়ে না যায়।

কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?

আমরা উত্তর করি, ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে অনেক সময় লাগবে। বেসিনে ভর ঘন এবং সান্দ্র হয়ে গেলেই - কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত। যদি সময় না থাকে তবে আপনি 2-3 ডোজে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন।

আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে চান তবে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করে ঢেলে দিন, ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক

এই রেসিপি অনুযায়ী ঘনীভূত দুধ সহজভাবে বিস্ময়কর! স্বাদ দোকান থেকে আলাদা করা যায় না, শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি 1000% ভাল!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

1 লিটার দুধ (চর্বি উপাদান 3.2%)
চিনি 1 কাপ

কিভাবে রান্না করে:

একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। অবিলম্বে চিনি একটি গ্লাস যোগ করুন।

এবং তারপর মাঝারি আঁচে ভর রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ মূল আয়তনের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ সিদ্ধ হয়। আমি সব সময় নাড়াচাড়া করিনি, আমি কেবল সময়ে সময়ে সসপ্যানে গিয়েছিলাম এবং ভরটি একটু নাড়া দিয়েছিলাম। যখন আপনি দেখতে পান যে ভরটি কিছুটা পুরু হয়ে গেছে এবং একটি মনোরম ক্রিম রঙ অর্জন করেছে, আপনি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফলস্বরূপ ঘন দুধ ঢেলে দিতে পারেন।

দুধ ফুটে উঠার সাথে সাথে আগুন কমিয়ে দিন।

1 লিটার দুধ দিয়ে, আমি প্রায় 400 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক পেয়েছি।

কনডেন্সড মিল্কও খুব ঘন। প্রথমে, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত, এটি তরল বলে মনে হবে, তবে ফ্রিজে ঠান্ডা করার পরে, এটি ঘন হবে। ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম তৈরির জন্য আদর্শ, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনাকে কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন চাবুক করতে হয়।

এভাবেই ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা হয়। এটি চেষ্টা করুন, আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবে. আপনার খাবার উপভোগ করুন!