দোকান থেকে কেনা টমেটো পেস্ট থেকে Lecho. টমেটো পেস্টের সাথে বেল মরিচ লেকো - বাড়িতে শীতের জন্য রেসিপি

শুভ বিকাল বন্ধুরা! "শীতের জন্য প্রস্তুতি" সিরিজের আরেকটি নিবন্ধ।

টমেটোর সাথে বেল মরিচের লেকো হাঙ্গেরিয়ান খাবারের একটি উজ্জ্বল উদাহরণ। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, এই থালাটি ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, মাত্র দুটি উপাদান সহ: টমেটো এবং লাল বা কমলা মিষ্টি মরিচ।

সোভিয়েত সময়ে, হাঙ্গেরি লেকো সহ সবজি দিয়ে গ্লোবাস জার সরবরাহ করত। আজ, এই থালাটি, যা আমাদের দেশে প্রিয় এবং জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সঠিক রেসিপির অভাব রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার ফ্লাইট দেয় এবং প্রতিটি গৃহিণী যে কোনও উপলব্ধ এবং বাজেটের সবজি ব্যবহার করতে পারেন: পেঁয়াজ, গাজর, জুচিনি, টমেটো, বেগুন এবং মটরশুটি। টমেটো টমেটো পেস্ট, রস বা সস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। লেকো পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে খাদ্যতালিকাগত প্রস্তুত করা যেতে পারে, রসুনের সাথে মশলাদার প্রেমীদের।

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু বেল মরিচ লেকো - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

চমৎকার শীতের রেসিপি! উজ্জ্বল, সুন্দর থালা, অস্বাভাবিক সুস্বাদু।

ফসল কাটার জন্য, আমরা মিষ্টি বেল মরিচ এবং মাংসল, পাকা টমেটোর তাজা, অক্ষত, ঘন দেয়ালযুক্ত ফল গ্রহণ করি।

সালাদের জন্য "ভাল" শাকসবজি ব্যবহার করা যায় না এমন মতামত গ্রহণযোগ্য নয়, গুণমানের দিকে ঝুঁকবেন না।

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 3 কেজি
• টমেটো - 1.5 কেজি
• টমেটো সস- 0.5 লি।
• লবণ - 1.5 চামচ। l
• চিনি - 10 চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ।
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 চামচ। l

রান্না:

টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে ভুলবেন না। আমরা তাদের উপর খাঁজ তৈরি করি, ফুটন্ত জলে 5-10 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করি, তারপরে ঠান্ডা পানি. ত্বক সহজেই তুলে ফেলা যায়। টমেটো টমেটো পেস্ট বা বাড়িতে তৈরি কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

এর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের চালানো যাক.

আমরা বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ পরিষ্কার এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা।

আমরা প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি বেসিনে রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। আমরা 10 টেবিল চামচ চিনি (কম সম্ভব), লবণ রাখি। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

এর চেষ্টা করা যাক! স্বাদের সংমিশ্রণটি আশ্চর্যজনক, তবে আরও একটি ছোট স্পর্শ হল একটি ভাল টমেটো সস, মিষ্টি পেপারিকা এবং ভিনেগার যোগ করা। প্রথম দুটি উপাদান স্বাদ বাড়াবে এবং ভিনেগার পণ্যটির টকতা এবং সংরক্ষণ করবে। 5 মিনিট ফুটান।

আমরা প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে গরম লেকো রাখি, ঢাকনাগুলি গুটিয়ে ফেলি, উল্টে দিই। একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন। একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

যেমন একটি ক্ষুধা একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে। আপনি যদি রেসিপিতে আগ্রহী হন তবে মন্তব্যে লিখুন।

শুধু দেখুন তারা দেখতে কত সুস্বাদু। স্বাদের সংমিশ্রণ এটিকে এত সুস্বাদু করে তোলে যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

শীতের জন্য টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ দিয়ে লেকো রেসিপি

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
• টমেটো - 1/2 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• লবনাক্ত
• চিনি - 100 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি
• কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ।
• স্থল ডিল বীজ - 1/2 চা চামচ।
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ

শীতের জন্য টমেটো, গাজর এবং পেঁয়াজ সহ বুলগেরিয়ান লেকো

এটা খুব অস্বাভাবিক রেসিপিরান্না সমস্ত উপাদান এবং মশলা অনুপাত সাপেক্ষে, ক্ষুধা পুরু, সুন্দর এবং অস্বাভাবিক সুস্বাদু হতে সক্রিয় আউট. "দাদির মতো" - আমাদের পারিবারিক রেসিপি, যা আমার মা উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন এবং আমাকে দিয়েছিলেন।

সঠিক সবজি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি পাকা, মাংসল, উজ্জ্বল রঙের হওয়া উচিত। উপাদানগুলিকে একই আকারের টুকরোগুলিতে পিষে নিন, খুব ছোট নয়।

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
• টমেটো - 1 কেজি
• গাজর - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• লবনাক্ত
• চিনি - স্বাদে
• মশলা এবং কালো মরিচ - 10 মটর
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 150 গ্রাম।
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ।

রান্না:

আমরা প্রয়োজনীয় সবজি প্রস্তুত। আমরা কেটেছি: মিষ্টি মরিচ ক্লাসিক মাঝারি স্ট্রগুলিতে, পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে, রসুন কোয়ার্টারে, গাজর পাতলা স্ট্রিপে, টমেটো মাঝারি টুকরো করে।

একটি বড় পাত্রে রসুন বাদে কাটা সবজির মিশ্রণটি রাখুন।

লবণ, চিনি, মশলা এবং কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, গ্রাউন্ড পেপারিকা, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।

ভালভাবে মেশান. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা রেখে দিন। মাঝে মাঝে হস্তক্ষেপ। প্রতিটি উপাদানের নিজস্ব স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে এবং যখন আমরা সেগুলিকে একত্রিত করি, তখন আমরা আশ্চর্যজনক কিছু পাই।

শাকসবজি মিশ্রিত করার সময়, 0.650 গ্রাম ভলিউম সহ জার প্রস্তুত করুন। ওভেনে 160 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

আমরা চুলায় বাটি রাখি, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, সীলমোহর করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

ফুটন্ত জলের পাত্রে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন। আমরা একটি কম্বল সঙ্গে মোড়ানো। সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নির্বীজন প্রক্রিয়া চলতে থাকবে।

টমেটো, রসুন এবং বেল মরিচ দিয়ে লেকোর একটি সহজ রেসিপি

এটি একটি দুর্দান্ত এবং প্রমাণিত রেসিপি যা আমি বহু বছর ধরে তৈরি করছি। Lecho একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে ঘন হতে সক্রিয় এবং লক্ষণীয়ভাবে অন্যান্য স্ন্যাকস ছাড়িয়ে যায়। এটি চেষ্টা করুন, আমি নিশ্চিত আপনি এটি পছন্দ করবেন.

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 3 কেজি
• টমেটো - 1.5 কেজি
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• লবণ - 1.5 চামচ। l
• চিনি - 10 চামচ। l
• সূর্যমুখী তেল - 150-170 মিলি
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ।

পণ্যের ওজন একটি বিশুদ্ধ, বিশুদ্ধ আকারে নেওয়া হয়।

রান্না:

1. আমরা পাকা, মাংসল টমেটো নির্বাচন করি। ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে, কিন্তু আমি এটি টুকরা মধ্যে আরো পছন্দ.
2. আমরা মরিচের ডাঁটা কেটে ফেলি, বীজ দিয়ে কোরটি বের করি, মাঝারি খড় দিয়ে চূর্ণ করি।
3. রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
4. একটি পাত্রে টমেটো এবং মরিচ রাখুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. আমরা চিনি, লবণ, রসুন, সূর্যমুখী তেল রাখি।
6. আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
7. ভিনেগার যোগ করুন, 2 মিনিটের জন্য ফুটান। চিকিত্সা প্রস্তুত।
8. আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম আউট রাখা এবং ঢাকনা আপ রোল.

সিদ্ধ আলু, পাস্তা, ভাত, মাংস বা শুধু এক টুকরো নরম রুটির সাথে এই ক্ষুধা ভালো যায়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কীভাবে বেল মরিচ লেচো রান্না করবেন

আমরা শীতের জন্য ফসল কাটার সাথে লেকো যুক্ত করি। আমি আপনাকে একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি অফার করতে চান সুস্বাদু লেকো, যেখানে কিছুই সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে।

টমেটো পেস্ট এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে প্রায় প্রতিটি লেকো রেসিপি তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না। নিজেদের মধ্যে, বিকল্পগুলি পণ্যগুলির সংমিশ্রণ এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিতে পৃথক: কিছু নির্বীজন ছাড়াই জার সিল করার জন্য সরবরাহ করে, অন্যদের মধ্যে, সালাদ দিয়ে ভরা পাত্রগুলি অবশ্যই নির্বীজিত করা উচিত এবং কেবল তখনই সিল করা উচিত। তবে সমস্ত প্রস্তাবিত পদ্ধতিতে একটি জিনিস মিল রয়েছে: স্বাদ, গন্ধ এবং সুন্দর রঙলেটুস

ক্লাসিক উপায়ে শীতের জন্য বেল মরিচ সংগ্রহ করা গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে যারা টমেটো প্রক্রিয়াকরণে অনেক সময় ব্যয় করতে চান না। তাজা টমেটোর পরিবর্তে, টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা হয়। আচার মরিচের স্বাদ কেবল আশ্চর্যজনক। কেউ কেউ এই পদ্ধতিটিকে "অলস" বলে: যথাযথ দক্ষতার সাথে, এটি সংরক্ষণ প্রস্তুত করতে প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়, শাকসবজি তৈরিতে ব্যয় করা সময় গণনা না করে। সংরক্ষণের জন্য সমস্ত উপাদান বাজারে কেনা যায়, এবং যদি আপনার বাগান থেকে শাকসবজি থাকে তবে এটি আরও ভাল।

3 লিটার সালাদের জন্য পণ্যগুলির একটি সেট:

• সালাদ মরিচ লাল বা হলুদ, পুরু দেয়াল সহ - 2 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষত অপরিশোধিত) - 200 মিলি;
• ফিল্টার করা বা স্থির জল - 600 মিলি;
• চিনি বালি - 150 গ্রাম;
• সূক্ষ্ম লবণ - 1 চামচ। চামচ.

আপনি মোটা লবণ ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনাকে একটু বেশি নিতে হবে।

গোলমরিচের ফলগুলি ধুয়ে 2 ভাগে কাটা হয় এবং বীজের চেম্বারটি বের করা হয়। তারা বড় রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়, তাদের দীর্ঘ করার চেষ্টা করে: টিনজাত আকারে, যেমন একটি কাটা খুব সুন্দর দেখায়। একটি পাত্রে জল ঢালুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। চিনি এবং লবণ ঢালা, দ্রবীভূত, অবিলম্বে যে তেল যোগ করুন।

যদি কেউ অপরিশোধিত তেলের গন্ধ পছন্দ না করে তবে আপনি ডিওডোরাইজড তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্বাদ এবং গন্ধ একই রকম হবে না মূল রেসিপিশীতের জন্য মরিচ থেকে lecho.

সমস্ত মিশ্রিত করুন, মরিচ ছড়িয়ে দিন এবং 18 - 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ভর সব সময় নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। একেবারে শেষে, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়, আবার নাড়াচাড়া করা হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং বন্ধ করে দেওয়া হয়। লেকো একটি পাত্রে গরম প্যাক করা হয়। ব্যাঙ্কগুলিকে প্রথমে একটি কেটলি বা ওভেনে বাষ্প করতে হবে এবং ধাতব ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে।

চূড়ান্ত পর্যায়: আমরা একটি seaming কী দিয়ে সংরক্ষণ করি। বিকল্প বিকল্প- স্ক্রু ক্যাপ (টুইস্ট-অফ সিস্টেম)। উভয় ক্ষেত্রেই সালাদ ভালো রাখে।

সাথে তাজা টমেটো

টমেটো পেস্ট সঙ্গে মরিচ থেকে lecho জন্য, আপনি নিতে হবে তাজা টমেটো, খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভর আগুনে রাখা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। কিছু গৃহিণী বীজ অপসারণ, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়। বাকি উপাদান এবং পাত্র প্রস্তুত করার পরে, আপনি শীতের জন্য লেকো সংরক্ষণ করা শুরু করতে পারেন।

পণ্য সেট:

• তাজা টমেটোর ঘন পেস্ট - 1 লিটার জার;
• সালাদ মরিচ (বিশেষভাবে মাংসল) - 2 কেজি;
• বসন্ত বা ভাল জল- 2 এল;
• রসুন - 5 বড় লবঙ্গ;
• দানাদার চিনি - 195 গ্রাম;
• লবণ - 90 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 310 গ্রাম;
• সাদা পেঁয়াজ - 750 গ্রাম;
• গাজর -750 গ্রাম;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 2 চামচ। l

যখন টিনজাত, লাল বা হলুদ মোটা-দেয়ালের মরিচ বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়, তবে যদি এটি উপলব্ধ না হয় তবে যে কোনও কাজ করবে।

চিকিৎসা

একটি তরল সামঞ্জস্য তৈরি করতে ঘন টমেটো পেস্টে জল যোগ করা হয়। একটি বড় সসপ্যান, লবণ, চিনি এবং মোটা grated গাজর মধ্যে ভর ঢালা। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজ এবং মরিচ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, টমেটো ভর রিপোর্ট করা হয়, তারা এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং আবার কম আঁচে রান্না করুন।

20 মিনিটের পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার ঢালা, আধা ঘন্টার জন্য ফুটান। এগুলি প্রস্তুত জারে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপরে সেগুলি কর্ক করা হয়। টমেটো সসে প্রস্তুত মরিচগুলি রান্নাঘরে ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি স্টোরেজের জন্য সেলারে নেওয়া হয়। একইভাবে, টমেটোর রস দিয়ে বেল মরিচ দিয়ে লেকো তৈরি করা হয়।

সঙ্গে কচি বেগুন

রেসিপি সাহায্য করবে যদি "নীল বেশী" ভাল জন্ম হয়, এবং সব ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকসতাদের ক্লান্ত বেগুন একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা প্রয়োজন: ডালপালা কেটে, বৃত্তে কাটা এবং একটি থালা লাগানো, সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। এই ফর্মটিতে, বেগুনগুলি 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করা হয়।

আধা ঘন্টা পরে, বেগুনের টুকরোগুলি অপ্রচলিত হয়ে যায়, রস ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি এটি 30 মিনিটের বেশি লবণে রাখতে পারবেন না, অন্যথায় শীতের জন্য টমেটো পেস্টের সাথে লেকো খুব নোনতা হয়ে উঠবে।

পণ্য সেট:

• তরুণ বেগুন - 1 কেজি;
• সালাদ মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 3 চামচ। চামচ
• জল - 500 মিলি;
• শিলা লবণ - 1 চামচ। চামচ.

শীতের প্রস্তুতির এই রূপটিতে, গোলমরিচের ফলগুলিকে সাবধানে 2 ভাগে লম্বা করে কাটা হয়, বীজের চেম্বারটি সরানো হয়, 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা লাঠিতে কাটা হয়। পেঁয়াজকে ভুসি থেকে মুক্ত করা হয়, অর্ধেক রিং বা খড়ের মধ্যে কাটা হয়। টমেটো পেস্ট জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ভরটি একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণযুক্ত, চিনি যোগ করা হয়, যতক্ষণ না দানাগুলি দ্রবীভূত হয় এবং ফুটতে দেওয়া হয়।

প্রস্তুত পেঁয়াজ ফুটন্ত তরলে রাখা হয়, 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে বেগুনের টুকরোগুলি সেখানে নামানো হয় এবং কম তাপে 11-12 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়। সালাদ মরিচ যোগ করা হয় এবং, stirring সঙ্গে, অন্য আধ ঘন্টা জন্য রান্না করুন। তারপরে ভিনেগার যোগ করা হয়, আবার ফুটতে দেওয়া হয়, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সাথে সাথে বয়ামে প্যাক করা হয়। আপনি সাধারণ ধাতু বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন।

সীলমোহর করা ক্যানগুলিকে নিশ্চিত করার জন্য উল্টে দেওয়া হয় যে সেগুলি হর্মেটিকভাবে বন্ধ রয়েছে এবং টেবিলের উপর এই আকারে রেখে দেওয়া হয়েছে। শীতল হওয়ার সময় বাড়ানোর জন্য, একটি কম্বল বা সোয়েটশার্ট দিয়ে ঢেকে দিন। যখন সংরক্ষণ ঠান্ডা হয়ে যায়, এবং এটি প্রায় এক দিনের মধ্যে ঘটবে, তখন এটি ভাণ্ডারে নেওয়া যেতে পারে। বেগুনের সাথে শীতের জন্য টমেটো পেস্টে মরিচ প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়, তাই রেসিপিটি তাদের জন্য একটি গডসেন্ড যা আসল খাবারের সংমিশ্রণ পছন্দ করে। আনন্দের সাথে রান্না করুন! বেগুনের পরিবর্তে, আপনি অল্প বয়স্ক জুচিনি ব্যবহার করতে পারেন, জুচিনি আরও ভাল, তবে অন্য বৈচিত্র্য করবে।

জুচিনি দিয়ে ক্ষুধার্ত রান্না করা আলাদা নয়, কেবল লেকো উজ্জ্বল করতে লাল বা হলুদ মরিচ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। জুচিনির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে রেসিপি

লেকো-বিশিষ্ট - সুস্বাদু এবং দরকারী ফাঁকাবিভিন্ন ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি রান্না করা সহজ, তাই এমনকি একজন নবীন হোস্টেসও এটি পরিচালনা করতে পারে। এই রেসিপি অনুসারে, পুরো শীতের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে বেল মরিচ থেকে লেকো তৈরি করা মূল্যবান: বসন্তে কিছুই অবশিষ্ট থাকে না।

পণ্য সেট:

• পুরু দেয়াল সহ লেটুস মরিচ - 1 কেজি;
• গাজর - 400 গ্রাম;
• সাদা শালগম - 0.3 কেজি;
• রসুন - 1 বড় মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম;
• মোটা লবণ - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল (পরিশোধিত) - 130 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 50 মিলি;
• দানাদার চিনি - 10 গ্রাম।

টমেটোর রস দিয়ে শীতের জন্য লেকো তৈরি করতে, আপনাকে পাস্তার চেয়ে দ্বিগুণ নিতে হবে।

পিকলিং প্রক্রিয়া

ব্যাঙ্কগুলিকে স্টিম করা হয় এবং টেবিলের উপর উল্টো করে রাখা হয়, ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, সেগুলি বের করে একে অপরের পাশে রাখা হয়।

গোলমরিচের ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, অর্ধেক লম্বা করে কাটা হয়, বীজের বাসাটি টেনে বের করা হয়। মরিচ বরাবর বা জুড়ে বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা। গাজর ধুয়ে, স্ক্র্যাপ করা হয়, আবার ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে খড় তৈরি করার জন্য বড় গর্ত সহ একটি গ্রাটারে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা হয়। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং বা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়, যেমন আপনি চান।

রসুন একটি রসুন প্রেস সঙ্গে কিমা হয়. যদি টমেটো পেস্টের পরিবর্তে গ্রেট করা টমেটো ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলি ঘন হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

একটি হংস বা হাঁসের মধ্যে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, উত্তপ্ত এবং পেঁয়াজ রাখা হয়। এটি অবশ্যই 4 - 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখতে হবে, ভাজা এড়াতে, যাতে এটি ছড়িয়ে যায়, কিন্তু রঙ পরিবর্তন না করে। গাজর, রসুন এবং মরিচ পেঁয়াজ যোগ করা হয়। সমস্ত মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো পেস্ট পানি দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং এই মিশ্রণটি সবজিতে ঢেলে দেওয়া হয়। শীতের জন্য টমেটোর রসের সাথে সালাদ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র জল যোগ করা হয় না।

ক্রমাগত নাড়তে, আরও 40 মিনিট রান্না করুন। তারপরে তারা ভিনেগার লাগান, মিশ্রণটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা বন্ধ করুন এবং সাথে সাথে সালাদটি বয়ামে প্যাক করুন। স্ক্রু ক্যাপ বা সাধারণের সাথে কর্ক, একটি সিমিং কী ব্যবহার করে, এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বল বা গরম কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন। তারপরে তারা বেসমেন্টে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে ওয়ার্কপিসটি সমস্ত শীতকালে সফলভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

Lecho হাঙ্গেরিয়ান রান্নার একটি বিস্ময়কর আবিষ্কার। প্রাথমিকভাবে, লেকো তাজা টমেটো ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এগুলি পেঁচানো হয়েছিল, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়েছিল, তারপরে ফলের রস সিদ্ধ করা হয়েছিল এবং এতে মিষ্টি মরিচের টুকরো ডুবানো হয়েছিল। এই পদ্ধতিটি বেশ দীর্ঘ, তাই টমেটো পেস্ট সহ লেকোর জন্য অনেক রেসিপি উপস্থিত হয়েছে।

আপনি যদি উচ্চ-মানের টমেটো পেস্ট গ্রহণ করেন তবে শীতের জন্য আপনার প্রস্তুতিটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়ে উঠবে। লেকো গাজর, পেঁয়াজ, জুচিনি যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। আজ আমরা মিষ্টি মরিচ লেকো আছে.

সুতরাং, শীতের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে একটি ক্লাসিক লেকো প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন: মরিচ, টমেটো পেস্ট, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি। রসুন, গরম peppersএবং মশলা - আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী।

আমি টমেটো পেস্টের রচনায় আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি। এটি খুব ভাল যদি রচনায় অতিরিক্ত কিছু না থাকে তবে কেবল টমেটো, লবণ এবং চিনি। আমার পাস্তায় কেবলমাত্র টমেটো আছে, আমি মধ্য এশিয়ার ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে এক জায়গায় কিনি। যদি পাস্তাতে ইতিমধ্যে লবণ এবং চিনি থাকে তবে রেসিপি অনুসরণ না করে নিজেই লেকোর স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।

আমি 1: 3 অনুপাতে জল দিয়ে ঘন টমেটো পেস্ট পাতলা করেছি, কিন্তু আপনি আপনার পেস্টটি দেখুন। তবে সসটি বেশ ঘন হওয়া উচিত, যেমন আপনি ফটো থেকে দেখতে পাচ্ছেন: মরিচ এবং লবঙ্গ ডুবেনি। আপনি একটি গজ ব্যাগে মশলা বেঁধে সসে ডুবিয়ে রাখতে পারেন এবং রান্নার শেষে সেগুলি বের করে আনতে পারেন, তাহলে মটর লেকোতে পড়বে না।

আমরা আগুনে সস রাখি, এবং এর মধ্যে, এটি ধুয়ে ফেলুন, বীজ থেকে পরিষ্কার করুন এবং মিষ্টি মরিচ কেটে নিন। আপনি স্লাইস, স্ট্রিপ বা খড় মধ্যে কাটা করতে পারেন - আপনার পছন্দ হিসাবে 1 কেজি মরিচ থেকে আমি 800 গ্রাম খোসা ছাড়িয়েছি।

সসে মরিচ ডুবিয়ে রাখুন। চিন্তা করবেন না যে এটি সমস্ত তরলে আচ্ছাদিত নয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সমস্ত মরিচ সসে ডুবে যাবে।

একটি ফোঁড়া মরিচ আনুন, ফেনা সরান।

লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো মাঝারি আঁচে 20-25 মিনিট রান্না করুন। সূক্ষ্ম কাটা গরম মরিচ এবং রসুন যোগ করুন।

আমরা এটি পছন্দ করি যখন লেকোতে মরিচটি একটু বসন্ত থাকে তবে আপনি যদি মরিচটি নরম হতে চান তবে রান্নার সময় 5-7 মিনিট বাড়িয়ে দিন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে ভিনেগার যোগ করুন। লেকো রান্না করার সময়, ওভেনে বা বাষ্পের উপরে কাচের বয়ামে বেক করুন। সমাপ্ত লেকো গরম শুকনো বয়ামে রাখুন এবং শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ করুন। আমি 0.5 লিটারের দুটি জার এবং আরেকটি 300 মিলি পেয়েছি। শীতের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো প্রস্তুত!

বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং উষ্ণ কিছুর নীচে ঠান্ডা হতে দিন। একটি শীতল জায়গায় টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো সংরক্ষণ করুন। শীতকালে, যেমন একটি চমৎকার প্রস্তুতি আপনাকে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে। নিজেকে সাহায্য করুন!

লেকো একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ যা তিনটি উপাদানের অপরিহার্য ব্যবহার, যেমন মিষ্টি বেল মরিচ, লাল টমেটো এবং পেঁয়াজ।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্ষুধার্ত। যেহেতু এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং আপনাকে পণ্যগুলির প্রস্তাবিত অনুপাতগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করার দরকার নেই, তবে আপনি এবং আপনার পরিবার পছন্দ করেন এমন আরও ঠিক সেগুলি যোগ করতে পারেন।

হ্যাঁ, এবং গ্রীষ্মে সবজির দাম সবচেয়ে কম, তাই এর প্রস্তুতিও একটি অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক খাবার। এবং এই উদ্ভিজ্জ ক্ষুধাদাতা শুধুমাত্র মিষ্টি মরিচ থেকে নয়, জুচিনি, নীল এবং এমনকি সবুজ শসা থেকেও প্রস্তুত করা অস্বাভাবিক নয়।

প্রস্তুতিতে সবচেয়ে দীর্ঘ সময় হল টমেটো সস তৈরি করা, কারণ এটির জন্য আপনাকে টমেটো সংগ্রহ করতে হবে, একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিতে হবে, একটি ছাঁকনি দিয়ে পিষতে হবে এবং তারপরে আবার সেদ্ধ করতে হবে।

আপনি এই ধরনের সবজি twists করতে চান কেন সবসময় এই নয়. তাই রেডিমেড টমেটো পেস্ট, চেপে দেওয়া রস বা সুস্বাদু কেচাপ ব্যবহার করে রেসিপিগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে।

3 কেজি জন্য শীতকালে জন্য টমেটো পেস্ট সঙ্গে lecho জন্য রেসিপি

যখন আমি প্রথম এই সালাদটি রান্না করি, তখন আমি এক কেজি মিষ্টি মরিচের জন্য পণ্য নিয়েছিলাম, কিন্তু আমার পরিবার এটি এত দ্রুত খেয়েছিল যে এখন আমি একবারে কমপক্ষে তিন কেজি ঢেকে রাখি।

পণ্যের গঠন:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 3000 গ্রাম;
• টমেটো সস - 1 লিটার (বা তিন লিটার টমেটো রস);
• ভোজ্য লবণ - 3 টেবিল চামচ;
• টেবিল ভিনেগার - 0.2 লিটার;
• চিনি - 0.3 কেজি।

আসুন রান্না শুরু করি:

সঙ্গে টমেটো সস পানি পান করিরসের ধারাবাহিকতা পাতলা করুন। আনুমানিক অনুপাত 1:3।

ফলস্বরূপ দ্রবণে 9% টেবিল ভিনেগার ঢালা, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

মরিচ ফল ধুয়ে, মুছে ফেলা হয়, বীজ এবং লেজ থেকে পরিষ্কার করা হয়। মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটোর রস একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন এবং কাটা ফাঁকা জায়গাগুলি রাখুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং সর্বোচ্চ আগুনে চুলায় রাখুন। আমরা ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করছি.

সেদ্ধ? আমরা আগুনকে ছোট করি এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য ফুটতে থাকি। প্রধান জিনিস হল মরিচের প্রস্তুতি নিরীক্ষণ করা। এটি একটি ইনকা ক্রাঞ্চ অনেক বাকি থাকা উচিত নয়.

আসলে, রান্নার সময় সরাসরি সবজির বৈচিত্র্য এবং প্রাচীরের বেধের উপর নির্ভর করে। কিছু পনের মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, এবং অন্যদের জন্য, এমনকি চল্লিশ যথেষ্ট নয়।

আমরা seaming জন্য পাত্র প্রস্তুত, এইভাবে আমি জার নির্বীজন. টিনের ঢাকনাও প্রক্রিয়াজাত করতে হবে বা পানিতে সিদ্ধ করতে হবে।

উপরে ফুটন্ত ভর প্রস্তুত বয়াম মধ্যে ঢালা। বন্ধ এবং রোল আপ. তারপর উল্টে দিন, ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

তারা ধারকটি ঢেকে রাখে যাতে তাপ বেশিক্ষণ দূরে না যায় এবং ভর প্রধান রসের সাথে আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়।

এবং মাঝে মাঝে যা থাকে তা আমি ঠান্ডা করে আমার পরিবারকে রাতের খাবারের জন্য দিই। চোখের পলকে ক্ষুধার্ত খাওয়া হয়, তারা এমনকি আরও কিছু জিজ্ঞাসা করে, তবে বাকীগুলি শীতের ঠান্ডা পর্যন্ত সেলারে যায়।

এবং আপনি বন ক্ষুধা!

গাজর এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে বেল মরিচ লেকো

এই খাবারের পূর্বপুরুষ হাঙ্গেরিয়ান দেশ। এবং তারপরে তাদের কাছ থেকে এই খাবারটি বিশ্বের সমস্ত রান্নায় লাফিয়ে লাফিয়ে হাঁটতে শুরু করে। কারণ এটি সহজ, সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

আমি এই পদ্ধতিটিকে একটি ধীর কুকারে রান্না করার পরামর্শ দিই, যা লেকো প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তুলবে।

পণ্যের গঠন:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1000 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 1000 গ্রাম;
• গাজর - 3 টুকরা;
• শিলা লবণ - 2 চামচ। l;
• পেপারিকা - ½ টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• টেবিল ভিনেগার - 25 গ্রাম;
• পরিশোধিত মাখন - 60 গ্রাম।

আসুন রান্না শুরু করি:

টমেটো পেস্টটি রসের সামঞ্জস্যে আনুন।

আমরা মেঝেতে পেঁয়াজের রিংগুলি কাটা, পাতলাভাবে কাটা না।

পেঁয়াজ যাতে আমার চোখ চিমটি না করে, আমি এটি ফ্রিজে ত্রিশ মিনিটের জন্য প্রি-ফ্রিজ করি।

মাল্টিকুকারের ক্ষমতায় লাল রস ঢালা, পেঁয়াজ এবং কাটা গাজর রাখুন।

নাড়ুন এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" চালু করুন।

ইতিমধ্যে, বুলগেরিয়ান ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার করুন, নির্বিচারে টুকরো টুকরো করুন।

বরাদ্দ সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, আমরা রসুন এবং টেবিল ভিনেগার বাদে বাকি প্রস্তুত পণ্যগুলি রেখে দিই। এবং "এক্সটিংগুইশ" মোডটি পুনরাবৃত্তি করুন।

অর্ধেক সময় পরে, সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পরে ভিনেগার ঢালা এবং প্রস্তুতি আনুন।

বয়ামে ফুটন্ত সালাদ ঢালা এবং রোল আপ। ফলস্বরূপ, সমাপ্ত পণ্যের দুই লিটার বেরিয়ে আসে।

বোন অ্যাপেটিট, আমি আশা করি স্পিন শীতের জন্য অপেক্ষা করবে এবং বেশি আগে খাওয়া হবে না।

টমেটো পেস্ট এবং মধু দিয়ে লেকো

আপনি জানেন, এটি মৌমাছি মধু যোগ এই পদ্ধতিতীব্রভাবে এর সুবাস পরিবর্তন করে এবং এটি একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদও অর্জন করে। গত বছর, আমি পরীক্ষার জন্য বেশ কয়েকটি জার তৈরি করেছি, এবং ইতিমধ্যে এই বছর আমার পরিবার খালি স্থানের সংখ্যা কয়েকগুণ বৃদ্ধি করার দাবি করেছে।

এটি প্যাট হিসাবে এবং প্রথম কোর্সের জন্য ড্রেসিং এবং মাংসের সস হিসাবে উভয়ই উপযুক্ত। খুব দ্রুত এবং সহজ রেসিপি. আমি দৃঢ়ভাবে এটি রান্না করার পরামর্শ দিই।

পণ্যের গঠন:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 5000 গ্রাম;
• টমেটো সস - 1000 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - 50 গ্রাম;
• টমেটো - 1000 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• চিনি - 260 গ্রাম;
• মৌমাছির মধু - 8 চা চামচ।

চল শুরু করি:

প্রথমে মিষ্টি মরিচের সস প্রস্তুত করুন। আমরা এটি ধুয়ে ফেলি, পুচ্ছ এবং বীজ থেকে পরিষ্কার করি, এটি নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ফাঁকাগুলিকে চিকন অবস্থায় পিষে নিন। টমেটো সস মধ্যে মরিচ ভর ঢালা।

আমার পরিবার প্রচুর পরিমাণে টমেটো বীজের চেহারা পছন্দ করে, তাই আমি সেগুলিও যোগ করি। আমরা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে তাদের মোচড়।

একটি গভীর ধারক, চিনি এবং লবণ মধ্যে সমস্ত প্রস্তুত ভর ঢালা।

ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আগুনে স্থানান্তর করুন। আমরা একটি ভাল ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করছি, মাঝে মাঝে stirring. তারপর মধু যোগ করুন এবং নাড়ুন।

আমরা একটি মাঝারি আকারের শিখা তৈরি করি এবং ফুটতে 10 মিনিটের জন্য চিহ্নিত করি।

ফুটন্ত ভর একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন এবং টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। বয়ামগুলিকে উল্টো করে রাখুন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চব্বিশ ঘন্টা একা রেখে দিন।

এটা সত্যিই এই মত বেরিয়ে আসে সুস্বাদু থালাযে এটা থেকে দূরে পেতে অসম্ভব. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

টমেটো পেস্টের সাথে জুচিনি লেকো

এবং এই রেসিপিটি আকর্ষণীয় কারণ এটি লেকো বলে মনে হচ্ছে, তবে জুচিনি থেকে, এবং আপনি এমনকি জানেন না যে এর স্বাদ কী।

এবং এছাড়াও, অন্যান্য অনেক খালি জায়গার মতো, আমি এটি একটি ধীর কুকারে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটি পুরো কাজটিকে অনেক সহজ করে তোলে। তবে আপনার যদি এমন একটি ইউনিট না থাকে তবে রান্না করুন, যথারীতি, স্বাদে তৈরী খাবারএটা কোন প্রভাব হবে না.

পণ্যের গঠন:

• পানীয় জল - ½ লিটার;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• ভোজ্য লবণ - ½ টেবিল চামচ;
• টমেটো সস - 0.2 কেজি;
• গাজর - 0.2 কেজি;
• টমেটো - ½ কেজি;
• জুচিনি - 1000 গ্রাম;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - ½ কেজি;
• সূর্যমুখী তেল - 75 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• টেবিল ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।

চল শুরু করি:

আমার টমেটো, লেজ কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টার করে কেটে নিন।

বুলগেরিয়ান ধোয়া, বীজ এবং টিপস থেকে পরিষ্কার এবং চশমা সঙ্গে স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

একটি মাঝারি grater বা লাঠি মধ্যে কাটা তিনটি zucchini.

মাল্টিকুকারের পাত্রে পানীয় জল ঢালুন, চিনি এবং লবণ দিন। এবং অন্য সব ফাঁকা যোগ করুন না. সূর্যমুখী তেল ঢালা, মিশ্রণ এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ।

চল্লিশ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। প্রসঙ্গত, এই রান্নার পদ্ধতিতে রান্নার সময় মিশ্রণের প্রয়োজন হয় না।

রান্না শেষে, টেবিল ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার মাখান।

প্রস্তুত পাত্রে ফুটন্ত ভর ঢালা এবং রোল আপ।

রাতের খাবারের জন্য উদ্বৃত্ত পরিবেশন করুন, এবং আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে দেখতে পাবেন যে লেকো আক্ষরিক অর্থে প্লেট থেকে চেটে যাবে কতটা সুস্বাদু হবে।

ভিডিও রেসিপি: শীতের জন্য টমেটোর রসের সাথে মরিচের লেকো

টমেটোর রসে মরিচ অনেক পরিবারে শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। থালা অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত হতে সক্রিয় আউট. সংরক্ষণের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এই সহজ রেসিপিটি করতে পারেন। শীতকালে, আপনি সত্যিই বিশেষ করে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কিছু দিয়ে নিজেকে খুশি করতে চান এবং অসংখ্য ছুটির দিনে সর্বাধিক রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা দেখানোর জন্য হোস্টেসের প্রয়োজন হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আমি তালিকাভুক্ত সমস্ত রেসিপিগুলি সম্পাদন এবং পণ্যের সেট উভয় ক্ষেত্রেই খুব সহজ। তাই আপনি সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন। যেমন তারা বলে: একটি ইচ্ছা থাকবে।

এবং আমি আপনাকে মহান ধৈর্য এবং অদম্য শক্তি কামনা করি এবং তারপরে আপনি অবশ্যই সফল হবেন, এবং বিশেষত শীতের জন্য খাবারের প্রস্তুতি। সুস্বাদু সঙ্গে আপনার পরিবার খুশি এবং সুগন্ধি খাবারদীর্ঘ, ঠান্ডা শীতকাল।

লেকো সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি সালাদ যা গৃহিণীরা শীতের জন্য রোল আপ করে। এটি প্রস্তুত করা সহজ, কঠোর অনুপাতের প্রয়োজন হয় না, এটি সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন সহজ সবজি, যার দাম গ্রীষ্ম-শরতের সময়কালে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

লেকোর জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি সবজির সেট এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে উভয়ই আলাদা। ক্লাসিক লেকো বেল মরিচ থেকে তৈরি করা হয়, যা টমেটো সসে সেদ্ধ করা হয়। কিন্তু ducchini, বেগুন এবং এমনকি cucumbers একটি lecho আছে।

টমেটো সসের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়, যা পুরো থালাকে স্বাদ দেয়। সাধারণত এটি টমেটো থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রথমে একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো হয়, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে বা ব্লেন্ডারে কাটা হয় এবং তারপরে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সেদ্ধ করা হয়। যাই হোক না কেন, এটি বেশ অনেক সময় নেয়, যা সর্বদা আধুনিক হোস্টেসের জন্য উপযুক্ত নয়।

অতএব, নতুন রেসিপি উপস্থিত হয়েছে, যা ব্যবহার করে লেকো রান্নার সময় কমিয়ে আনা হয়। তাদের উপাদানের তালিকায় টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পেস্ট, টমেটোর রস বা কেচাপ রয়েছে।

হোস্টেসদের পক্ষ থেকে এই জাতীয় স্বাধীনতা সত্ত্বেও, আধুনিক লেকোর স্বাদ এখনও দুর্দান্ত রয়েছে।

রান্নার সূক্ষ্মতা

• যে কোনও লেকোর স্বাদ নির্ভর করে টমেটোর উপর যা থেকে টমেটো ভরাট করা হয়। যদি লেকো টমেটো পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এটি চমৎকার মানের হওয়া উচিত। এটি কার্যকর করার আগে, আপনাকে রচনা সম্পর্কে তথ্য পড়তে হবে। এটিতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির মধ্যে কোনও প্রিজারভেটিভ, ঘন, রঞ্জক, কোনও ই এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় "রসায়ন" থাকা উচিত নয়। জল, লবণ এবং চিনি যোগ করে টমেটো থেকে আসল টমেটো পেস্ট তৈরি করা হয়।
• রচনা ছাড়াও, টমেটোর স্বাদের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু সমাপ্ত লেকোতে টমেটো পেস্টের স্বাদ বেশ দৃঢ়ভাবে অনুভূত হবে। যদি কোনও কারণে আপনি টমেটো পেস্ট পছন্দ না করেন তবে আপনার এটি ব্যবহার করার দরকার নেই, অন্যথায় ফলাফলটি আপনি যা আশা করেছিলেন তা হবে না।
• ব্যবহারের আগে, টমেটো পেস্টটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, প্রায়শই এই অনুপাতটি 1:2 বা 1:3 হয়।
• কখনও কখনও টমেটো পেস্ট লবণাক্ত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, লেকো রেসিপিতে নির্দেশিত লবণের পরিমাণ কমে গেছে, সসের স্বাদ নিতে ভুলবেন না।
• শাকসবজি দেওয়ার আগে, টমেটো পেস্ট কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, স্বাদে লবণ, চিনি, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করে।
• যদি, রেসিপি অনুসারে, শাকসবজি প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপরে সেগুলি টমেটো সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে প্রস্তুত টমেটোর রস ব্যবহার করা যেতে পারে।
• কিছু গৃহিণী টমেটোর পরিবর্তে কেচাপ রাখেন। কিন্তু যেহেতু আপনার এটির অনেক প্রয়োজন, এবং ভাল কেচাপ সস্তায় আসে না, তাই এটি খুব ব্যয়বহুল হতে দেখা যাচ্ছে।
• টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো নির্বীজন ছাড়াই তৈরি করা হয়, তবে জার এবং ঢাকনা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

বেল মরিচ এবং টমেটো পেস্ট সঙ্গে Lecho

উপকরণ:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 250 গ্রাম;
• চিনি - 75 গ্রাম;
• লবণ - 15 গ্রাম;
• জল - 250 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার 9 শতাংশ - 50 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• আগাম ঢাকনা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। জল নিষ্কাশন করতে একটি তোয়ালে এগুলি ঘুরিয়ে দিন। আপনি চুলায় জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। এটি করার জন্য, এগুলিকে একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন, তাপমাত্রা 150-160 ° সেট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য গরম করুন।
• লেকোর জন্য, একটি পাকা মাংসল মরিচ নিন। এটি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন। অর্ধেক কাটা, বীজ এবং ঝিল্লি সরান। চওড়া স্ট্রিপ, স্কোয়ার বা লম্বা স্লাইস মধ্যে কাটা.
• 1: 1 অনুপাতে জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, একটি প্রশস্ত সসপ্যানে ঢেলে দিন। লবণ, চিনি, মাখন দিন। আলোড়ন. একটা ফোঁড়া আনতে.
• টমেটো সসে মরিচ ডুবিয়ে রাখুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• ভিনেগারে ঢালা, আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
• গরম হলে লেকো বয়ামে রাখুন। জীবাণুমুক্ত ক্যাপ দিয়ে অবিলম্বে সীলমোহর করুন। জারগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়ে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে ছেড়ে দিন।

মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো

উপকরণ:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
• গাজর - 0.4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.3 কেজি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• টমেটো পেস্ট - 0.5 কেজি;
• জল - 0.7 l;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 120 মিলি;
• ভিনেগার 9 শতাংশ - 50 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• ঢাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন।
• মরিচ ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, বীজ এবং ডালপালা সরান। বড় রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
• গাজর পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় grater উপর ঝাঁঝরি.
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কাটা।
• একটি কড়াই বা পুরু-দেয়ালের প্যানে তেল ঢালুন, এটি গরম করুন। পেঁয়াজ নামিয়ে নাড়ুন। ৫ মিনিট না ভাজতে আবার গরম করুন।
• গাজর রাখুন, মিশ্রিত করুন। পেঁয়াজ দিয়ে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
• মরিচ এবং রসুন যোগ করুন।
• একটি আলাদা বাটিতে টমেটোর পেস্ট মিশিয়ে নিন গরম পানি, চিনি এবং লবণ। সবজির উপর এই সস ঢেলে দিন। 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। রান্না করার 5 মিনিট আগে, ভিনেগার ঢেলে দিন।
• গরম হলে লেকো বয়ামে রাখুন। শক্তভাবে সিল করুন। এগুলি উল্টে দিন, একটি কম্বলে মোড়ানো, শীতল করুন।

মরিচ, টমেটো পেস্ট এবং তেজপাতা দিয়ে লেকো

উপকরণ:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম;
• জল - 500 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9 শতাংশ - 25 মিলি;
• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী

• ধোয়া জার এবং ঢাকনা আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করুন।
• মরিচ ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কাটা, স্টেম এবং বীজ সরান। নির্বিচারে সমান স্লাইস মধ্যে কাটা.
• একটি সসপ্যানে টমেটো পেস্ট রাখুন, জল ঢালা। আলোড়ন. চিনি, লবণ, গোলমরিচ, মাখন, তেজপাতা যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
• সসপ্যানে গোলমরিচ দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে ভিনেগার ঢেলে দিন।
• গরম লেকো বয়ামে রাখুন। অবিলম্বে রোল আপ. জারগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো, শীতল করুন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে মরিচ লেকো

উপকরণ:

• মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম;
• জল - 0.8 l;
• চিনি - 2.5 চামচ। l.;
• লবণ - 0.5 চামচ। l
• ভিনেগার (9 শতাংশ) - 2 টেবিল চামচ। l

রন্ধন প্রণালী

• আগে থেকে ঢাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন।
• মরিচ ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন, বীজগুলি সরান, ডালপালা কেটে নিন। ফলগুলি লম্বা স্ট্রিপে কাটুন।
• জল দিয়ে টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করুন, একটি প্রশস্ত সসপ্যান মধ্যে ঢালা। ভিনেগার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। আলোড়ন. একটা ফোঁড়া আনতে.
• সসে মরিচ ডুবিয়ে রাখুন। কম আঁচে প্রায় আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।
• ফুটন্ত আকারে, লিটার বা আধা-লিটার জারে ছড়িয়ে দিন। জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে শক্তভাবে সীল. একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো, উল্টো দিকে ঘুরুন। এই ফর্মে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে গোলমরিচ এবং বেগুন লেকো

উপকরণ:

• মরিচ - 1 কেজি;
• বেগুন - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম;
• জল - 500 মিলি;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9 শতাংশ - 40 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• আগে থেকে ঢাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন।
• বেগুনের ডালপালা কেটে নিন। ফলগুলি ধুয়ে নিন, কিউব বা কিউব করে কেটে নিন। যদি তারা কাটা উপর অন্ধকার, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। গাঢ় রস বের করে নিন এবং বেগুনগুলো হালকাভাবে চেপে নিন।
• মরিচ ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, ডালপালা এবং বীজ সরান। বড় স্ট্রিপ বা চওড়া স্লাইস মধ্যে কাটা.
• ভুসি থেকে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.
• জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, একটি প্রশস্ত সসপ্যানে রাখুন, আগুনে রাখুন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন। আলোড়ন. তরল ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
• বেগুনে দিন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• মরিচ যোগ করুন। আরও 30 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন।
• ভিনেগার ঢালুন, নাড়ুন। আরও 5 মিনিট আগুনে রাখুন।
• সিদ্ধ করার সময় বয়ামে ঢেলে দিন। জীবাণুমুক্ত ক্যাপ দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো, উল্টো দিকে ঘুরুন। এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

দ্রষ্টব্য: একই নীতি অনুসারে, জুচিনি এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে লেচো রান্না করুন। জুচিনি অল্প বয়সে নেওয়া উচিত - কোমল ত্বকের সাথে এবং বীজ ছাড়াই।

তাদের থেকে ডালপালা কেটে ফেলুন, তারপর অর্ধেক করে কেটে টুকরো টুকরো করুন। আপনি এগুলিকে কিউব করেও কাটতে পারেন। লেকোকে আরও ক্ষুধার্ত দেখাতে, লাল বা হলুদ মরিচ ব্যবহার করা ভাল।

বাকি জন্য, বেগুন রেসিপি হিসাবে একই করুন.

মালিককে নোট করুন

রান্নার সময় লেকোকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে, আপনি তেজপাতা, অলস্পাইস, লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।

ভেষজ জন্য, একটি হালকা সুবাস সঙ্গে গাছপালা চয়ন করুন, যেমন ডিল বা পার্সলে। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে এগুলি যোগ করুন।

সবজি অক্ষত রাখতে সিদ্ধ করার সময় থালাটি আলতো করে নাড়ুন।

একটি শুকনো, অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো সংরক্ষণ করুন।

সূত্র: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

শীতের জন্য বেল মরিচ থেকে লেকো - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। টমেটো পেস্ট দিয়ে সহজ রেসিপি

শুভ দিন.

ওজন কমানোর জন্য কোন খাবারকে সঠিক বলে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং কোনটি নয় সে সম্পর্কে আমরা কথোপকথন চালিয়ে যাচ্ছি। এই নিবন্ধটি বিতর্কের কারণে প্ররোচিত হয়েছিল যে প্রধান খাবারের জন্য বিভিন্ন ড্রেসিং এবং সস প্রচুর ক্যালোরি বহন করে। এবং সাধারণভাবে, তারা সেখানে কি তৈরি তা পরিষ্কার নয়। আপনি রচনাটি পড়েছেন - সবকিছু ঠিক আছে বলে মনে হচ্ছে, তবে আসলে এটি লেবেলের সাথে মিলে যায় এমন কোন নিশ্চিততা নেই।

আজ আমি আপনাকে লেকোর মতো একটি বিকল্প অফার করতে চাই। হ্যাঁ, আমাদের দেশে এটি প্রায়শই সস হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রধান খাবারের সাথে যুক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, লেকো স্প্যাগেটির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং আপনি খুব ব্যক্তিগত পেতে পারেন।

আপনি কি জানেন যে বিশ্বের অন্যান্য দেশে বেল মরিচ লেচো সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়? এবং এটি মোটেও নীতির বিরুদ্ধে যায় না। সঠিক পুষ্টি. নিজের জন্য দেখুন - লেকো বেল মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এই সব খাবারই নেতিবাচক ক্যালরিযুক্ত খাবার।

লেকোতে চর্বিহীন মাংসের একটি অংশ যোগ করুন এবং ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু, আসল এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার পান। আপনি যদি আপনার ডায়েট দেখছেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

ঠিক আছে, আপনি একটি "পরিষ্কার" পণ্য খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে সবকিছু নিজের হাতে নিতে হবে এবং নিজেই লেচো রান্না করতে হবে। এবং যখন সবজির মৌসুম পুরোদমে চলছে, তখন শীতের জন্য মজুদ করা প্রয়োজন। বসন্ত পর্যন্ত বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি সঙ্গে নিজেকে প্রদান.

আমি যে রেসিপিগুলি অফার করি তা অবশ্যই সময় নেয়। এটা শুধুমাত্র এটা করতে হবে না, কিন্তু এটি ব্যাঙ্ক মধ্যে রোল করা প্রয়োজন. আমি পছন্দ এবং পণ্যের প্রাপ্যতার পরিপ্রেক্ষিতে সহজ রেসিপিগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করেছি, তবে একই সময়ে সবচেয়ে সুস্বাদু। আপনার আঙ্গুল চাটুন, যেমন তারা বলে। টমেটোর পরিবর্তে, আমরা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে টমেটো পেস্ট বা টমেটোর রস ব্যবহার করব।

টমেটো পেস্ট দিয়ে বেল মরিচ লেকো

চলো আমরা শুরু করি ক্লাসিক রেসিপি, এবং পথ ধরে আমরা রেসিপিগুলিতে আমাদের "চিপস" নিয়ে আসব।

টমেটো পেস্ট দিয়ে একটি ক্লাসিক লেকো প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
• টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম
• জল - 0.5 লি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি
• চিনি - 150 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ।

পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা ভাল যাতে কোনও "বিদেশী" গন্ধ না থাকে

রান্না:

মরিচ ধুয়ে কেটে নিন। সজ্জা এবং বীজ সরান। এটা কিউব এবং স্ট্র উভয় মধ্যে কাটা যাবে. ফর্ম থেকে, স্বাদ বা সমাপ্ত ডিশের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন হবে না। হিসাবে আপনি দয়া করে না. সমস্ত উপাদান ধরে রাখার জন্য সঠিক আকারের একটি পাত্র পান। মরিচ মধ্যে নিক্ষেপ.

একটি পৃথক পাত্রে, জল, লবণ, চিনি এবং টমেটো পেস্ট একত্রিত করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

তারপরে ফলস্বরূপ ড্রেসিংটি মরিচ দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ধীর আগুনে সসপ্যানটি রাখুন।

লেকো ফুটে যাওয়ার পরে, রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও 15 মিনিটের জন্য চালিয়ে যেতে হবে। এই সময়ে পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না। 15 মিনিট পার হয়ে গেলে, প্যানে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে দিন (এটি প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে), তারপরে আপনি তাপ থেকে প্যানটি সরাতে পারেন।

আমরা পূর্ব-প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে চামচ দিয়ে স্থির গরম লেকো রেখে দিই। উপাদানগুলিতে নির্দেশিত পরিমাণ থেকে, 5 অর্ধ-লিটার জার পাওয়া যাবে। আপনি একটি টুইস্ট-অন ঢাকনা সহ জারগুলি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলিকে পুরানো পদ্ধতিতে রোল করতে পারেন।

আঁটসাঁটতা পরীক্ষা করার জন্য, বয়ামগুলিকে একটি তুলো তোয়ালে রেখে উল্টে দিতে হবে। সবকিছু ঠিক আছে তা নিশ্চিত করার পরে, আপনাকে বয়ামগুলি মুড়িয়ে দিতে হবে এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর একটি ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। আপনি একটি ভাণ্ডার আছে?

সুতরাং, এক ঘন্টার বেশি সময় ব্যয় করার পরে, আপনি কেবল শীতকালীন ভিটামিন সরবরাহ করতে পারবেন না, তবে একটি পূর্ণাঙ্গ ডায়েটারি সাইড ডিশ রান্না করতে পারবেন।

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে বেল মরিচ লেকো

নিম্নলিখিত রেসিপিটি খুব কমই একটি ক্লাসিক বলা যেতে পারে, তবে এটি আমাদের কাছে খুব জনপ্রিয়। এটিতে, গাজর এবং পেঁয়াজ মরিচ যোগ করা হয়। আমি জানি না এই বৈকল্পিকটি কোথা থেকে এসেছে, তবে এটি খুব সুস্বাদুও।

আমি সন্দেহ করি যে এটি এমন সময়ে আবির্ভূত হয়েছিল যখন মরিচ এখনও একটি সর্বব্যাপী সবজি ছিল না এবং বাকি উপাদানগুলি আউটপুটে আরও পণ্য পাওয়ার জন্য পাঠানো হয়েছিল।

যাইহোক, এই বৈকল্পিক স্বাদ সমন্বয় পরিপ্রেক্ষিতে খুব সফল এবং তাই খুব জনপ্রিয়।

উপকরণ:

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1.5 কেজি
• গাজর - 1 কেজি
• টমেটো - 2 কেজি বা টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 4 টুকরা
• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি
• ভিনেগার 70% - 1 চামচ
• চিনি - 7 টেবিল চামচ
• লবণ - 1.5 চামচ

আপনি যদি টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে চান তবে এটি পাতলা করার জন্য আরও আধা লিটার সেদ্ধ জল প্রস্তুত করুন।

রান্না:

আপনি যদি টমেটো ব্যবহার করেন তবে প্রথমে আপনাকে সেগুলি থেকে টমেটোর রস তৈরি করতে হবে।

এটি করার জন্য, ক্ষুদ্রতম ছিদ্রযুক্ত একটি ডিস্ক বা একটি জুসার ব্যবহার করে কেবল একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে তাদের পাস করুন।

একই সময়ে, ত্বকের খোসা ছাড়ানো একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়, সবকিছু মাটি হয়ে যাবে এবং লেকোতে আপনার অতিরিক্ত ফাইবার থাকবে। যদি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা হয়, তাহলে পাতলা করে গরম পানিতে নাড়ুন।

আমরা মরিচ পাপড়ি, গাজর পুরু রিং মধ্যে না, কিন্তু অর্ধ রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। যতটা সম্ভব ছোট সবজি কাটার চেষ্টা করার দরকার নেই, আপনি ক্যাভিয়ার রান্না করছেন না। তাদের প্রক্রিয়াকরণের পরে তাদের আকৃতি রাখা উচিত এবং যখন তাদের ক্যান থেকে বের করে নেওয়ার সময় আসে তখন তাদের আলাদা করা উচিত নয়।

একটি বড় সসপ্যানে টমেটো পেস্ট (বা আপনার কাছে থাকা টমেটোর রস) ঢেলে দিন এবং এতে চিনি, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। আবার, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্যানটি আগুনে রাখুন।

উচ্চ তাপে, ভরটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এটি ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপটি সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং ভবিষ্যতের লেকোতে গোলমরিচ এবং গাজর যোগ করুন। একই পর্যায়ে, আপনাকে প্যানে ভিনেগার ঢালা এবং সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে।

সাধারণভাবে, আপনি যত বেশি নাড়াচাড়া করবেন তত ভাল। জ্বলবে না

আবার ভর ফুটানোর পরে, আপনাকে আরও 10 মিনিট সনাক্ত করতে হবে, তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, একটি ছোট মুঠো কালো গোলমরিচ (10 জিনিস)।

এর পরে, ক্রমাগত নাড়তে আরও 10 মিনিটের জন্য লেচো রান্না করুন।

এর পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে এখনও গরম ভর রাখুন। আমরা খুব উপরে ভরাট করি এবং জারগুলি বন্ধ বা রোল করি। আমরা এগুলিকে উল্টে ফেলি এবং ঢাকনার উপর রাখি যতক্ষণ না তারা ঠান্ডা হয়, একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো।

আমার কাছে সবচেয়ে সুবিধাজনক ভলিউমটি 0.5 লিটার ক্যান বলে মনে হচ্ছে। আমি শুরুতে যে পরিমাণ উপাদান দিয়েছিলাম তা থেকে, আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর সহ 8টি আধা লিটারের সুস্বাদু ঘরে তৈরি লেকো পাবেন।

ducchini সঙ্গে বেল মরিচ lecho

কিন্তু এই ধরনের লেকো সত্যিই সফলভাবে মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ প্রতিস্থাপন করতে পারে। কারণ আসলে এটা বরং lecho না চালু হবে, কিন্তু সবজি স্ট্যুদ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার থেকে, যা স্বল্পমেয়াদে হজমের উপর এবং দীর্ঘমেয়াদে চিত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে। এই ক্ষেত্রে, ducchini থালা প্রধান উপাদান হবে।

উপকরণ:

• জুচিনি - 1.5 কেজি
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 পিসি (300 গ্রাম)
• টমেটো - 1 কেজি বা 500 মিলি টমেটো পেস্ট
• গাজর - 3 পিসি (250 গ্রাম)
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা
• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি
• ভিনেগার 9% - 3 চামচ
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• লবণ - 1st.l
• যারা এটি মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি গরম মরিচ

রান্না:

প্রথমত, এর জুচিনি প্রস্তুত করা যাক। লেকোর জন্য, একটি ভাল পাকা ফল বেশ উপযুক্ত। এটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন, লম্বা করে কেটে নিন এবং সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন। তারপর ছোট ছোট কাঠি করে কেটে নিন।

তারপর বেল মরিচ প্রস্তুত করুন। আমরা ডালপালা অপসারণ, এটি কাটা, বীজ এবং পার্টিশন অপসারণ এবং কিউব বা খড় মধ্যে কাটা।

তারপরে পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং গাজর ঝাঁঝরি।

এই রেসিপি এবং আগেরগুলির মধ্যে পার্থক্য হল যে আপনি লেচো রান্না করার আগে, আপনাকে প্রথমে জুচিনি ভাজতে হবে। অতএব, রান্নার জন্য একটি ধারক হিসাবে, আপনাকে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান ব্যবহার করতে হবে। এবং আদর্শভাবে - একটি কড়াই।

আমরা এটি মাঝারি আঁচে রাখি, এতে সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন এবং জুচিনি যোগ করুন। এর পরে আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ পাঠাই।

40 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

40 মিনিটের পরে, একটি ব্লেন্ডারে প্রস্তুত টমেটো পেস্ট প্যানে ঢেলে দিন, বা একটি ক্যান থেকে দোকানে কেনা, আধা লিটার সেদ্ধ জলে মিশ্রিত করুন। এবং তারপর আমরা বেল মরিচ ঘুমিয়ে পড়া.

একই সময়ে, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, ভরটি 15-20 মিনিটের জন্য স্টুতে ছেড়ে দিন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে লেকোতে ভিনেগার যোগ করুন। ওকে দেওয়া যাক গত বারসিদ্ধ করুন এবং আগুন থেকে সরান।

এর পরে, আমরা প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে এখনও গরম ভর রাখি এবং সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি।

এর পরে, আমরা স্বাভাবিক ক্রিয়াগুলি সম্পাদন করি, জারগুলিকে ঘুরিয়ে দেই তা নিশ্চিত করতে যে সেগুলি শক্ত আছে, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। তারপর তারা একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা স্টোরেজ জায়গায় পাঠানো যেতে পারে।

ভিনেগার ছাড়া কি লেকো তৈরি করা সম্ভব?

ভিনেগার অনেক লোকের দ্বারা পরিকল্পিত একটি মশলা হিসাবে অনুভূত হয় শীতকালীন প্রস্তুতিচারিত্রিক স্বাদ যার সাথে আমরা শৈশব থেকেই অভ্যস্ত। তবে তিনি অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেন।

জার মধ্যে ব্যাকটেরিয়া বিকাশ থেকে রোধ করতে এবং পণ্য নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করার জন্য ভিনেগার প্রয়োজন।

যদি আপনার জারগুলি বিস্ফোরিত হতে শুরু করে এবং ঢাকনাগুলি বন্ধ করে দেয়, তবে ব্যাকটেরিয়াগুলি এখনও তাদের মধ্যে বেঁচে থাকতে সক্ষম হয়েছিল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তির সাথে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়েছিল। আর পণ্য নষ্ট হয়ে গেছে।

লেকো ক্ষেত্রে, সমস্ত পণ্য পাস তাপ চিকিত্সাএবং যেমন ব্যাকটেরিয়া আছে কোন সুযোগ নেই. কিন্তু এখনও ব্যাংক আছে। আদর্শ পরিস্থিতিতে যে নির্বীজন সংঘটিত হয়েছিল তার গ্যারান্টি কোথায়? রান্নাঘরে এগুলি তৈরি করা খুব কঠিন।

ভিনেগার দ্বারা তৈরি অম্লীয় পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া বিকাশের অনুমতি দেয় না এবং বয়ামের বিষয়বস্তুগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়। এটা ভালো. খারাপ জিনিস হল যে এই জাতীয় পণ্যগুলি পেটের উচ্চ অম্লতা, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

এই ক্ষেত্রে, আপনি প্রতি দুই-লিটার জারে 1 টেবিল চামচ হারে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে পারেন। লেবু অ্যাসিডস্বাদে মৃদু এবং গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাতে কম বিরক্তিকর।

আপনি যদি একটি বা অন্যটি ব্যবহার না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আপনার সরবরাহ ছাড়াই থাকার ঝুঁকি চালান।

ducchini সঙ্গে বেল মরিচ lecho এর রান্নার পাঠ

ঠিক আছে, যারা, নিবন্ধটি পড়ার পরে, এখনই লেকো চেয়েছিলেন - কীভাবে লেচো রান্না করবেন সে সম্পর্কে প্রথম চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন যাতে আপনি এখনই এটি উপভোগ করতে পারেন।

ওয়েল, যে সব আমি আজকের জন্য আছে. বোন এপেটিট এবং সুস্থ থাকুন।

সূত্র: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য বেল মরিচ লেকো সংগ্রহের সহজ রেসিপি

টমেটো পেস্ট এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে প্রায় প্রতিটি লেকো রেসিপি তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না।

নিজেদের মধ্যে, বিকল্পগুলি পণ্যগুলির সংমিশ্রণ এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিতে পৃথক: কিছু নির্বীজন ছাড়াই জার সিল করার জন্য সরবরাহ করে, অন্যদের মধ্যে, সালাদ দিয়ে ভরা পাত্রগুলি অবশ্যই নির্বীজিত করা উচিত এবং কেবল তখনই সিল করা উচিত। তবে সমস্ত প্রস্তাবিত পদ্ধতিতে একটি জিনিস মিল রয়েছে: সালাদের স্বাদ, গন্ধ এবং সুন্দর রঙ।

ক্লাসিক রেসিপি

ক্লাসিক উপায়ে শীতের জন্য বেল মরিচ সংগ্রহ করা গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে যারা টমেটো প্রক্রিয়াকরণে অনেক সময় ব্যয় করতে চান না। তাজা টমেটোর পরিবর্তে, টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা হয়। আচার মরিচের স্বাদ কেবল আশ্চর্যজনক।

কেউ কেউ এই পদ্ধতিটিকে "অলস" বলে: যথাযথ দক্ষতার সাথে, এটি সংরক্ষণ প্রস্তুত করতে প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়, শাকসবজি তৈরিতে ব্যয় করা সময় গণনা না করে।

সংরক্ষণের জন্য সমস্ত উপাদান বাজারে কেনা যায়, এবং যদি আপনার বাগান থেকে শাকসবজি থাকে তবে এটি আরও ভাল।

3 লিটার সালাদের জন্য পণ্যগুলির একটি সেট:

• সালাদ মরিচ লাল বা হলুদ, পুরু দেয়াল সহ - 2 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষত অপরিশোধিত) - 200 মিলি;
• ফিল্টার করা বা স্থির জল - 600 মিলি;
• চিনি বালি - 150 গ্রাম;
• সূক্ষ্ম লবণ - 1 চামচ। চামচ.

আপনি মোটা লবণ ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনাকে একটু বেশি নিতে হবে।

গোলমরিচের ফলগুলি ধুয়ে 2 ভাগে কাটা হয় এবং বীজের চেম্বারটি বের করা হয়। তারা বড় রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়, তাদের দীর্ঘ করার চেষ্টা করে: টিনজাত আকারে, যেমন একটি কাটা খুব সুন্দর দেখায়। একটি পাত্রে জল ঢালুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। চিনি এবং লবণ ঢালা, দ্রবীভূত, অবিলম্বে যে তেল যোগ করুন।

যদি কেউ অপরিশোধিত তেলের গন্ধ পছন্দ না করে তবে আপনি ডিওডোরাইজড তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্বাদ এবং গন্ধ শীতের জন্য আসল মরিচ লেচো রেসিপির মতো হবে না।

সমস্ত মিশ্রিত করুন, মরিচ ছড়িয়ে দিন এবং 18 - 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ভর সব সময় নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। একেবারে শেষে, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়, আবার নাড়াচাড়া করা হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং বন্ধ করে দেওয়া হয়। লেকো একটি পাত্রে গরম প্যাক করা হয়। ব্যাঙ্কগুলিকে প্রথমে একটি কেটলি বা ওভেনে বাষ্প করতে হবে এবং ধাতব ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে।

চূড়ান্ত পর্যায়: আমরা একটি seaming কী দিয়ে সংরক্ষণ করি। একটি বিকল্প বিকল্প হল স্ক্রু ক্যাপ (টুইস্ট-অফ সিস্টেম)। উভয় ক্ষেত্রেই সালাদ ভালো রাখে।

সাথে তাজা টমেটো

টমেটো পেস্ট দিয়ে মরিচ থেকে লেকোর জন্য, আপনাকে তাজা টমেটো নিতে হবে, খোসা থেকে মুক্ত করে পিষতে হবে। ফলস্বরূপ ভর আগুনে রাখা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। কিছু গৃহিণী বীজ অপসারণ, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়। বাকি উপাদান এবং পাত্র প্রস্তুত করার পরে, আপনি শীতের জন্য লেকো সংরক্ষণ করা শুরু করতে পারেন।

পণ্য সেট:

• তাজা টমেটোর ঘন পেস্ট - 1 লিটার জার;
• সালাদ মরিচ (বিশেষভাবে মাংসল) - 2 কেজি;
• বসন্ত বা কূপের জল - 2 এল;
• রসুন - 5 বড় লবঙ্গ;
• দানাদার চিনি - 195 গ্রাম;
• লবণ - 90 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 310 গ্রাম;
• সাদা পেঁয়াজ - 750 গ্রাম;
• গাজর -750 গ্রাম;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 2 চামচ। l

যখন টিনজাত, লাল বা হলুদ মোটা-দেয়ালের মরিচ বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়, তবে যদি এটি উপলব্ধ না হয় তবে যে কোনও কাজ করবে।

চিকিৎসা

একটি তরল সামঞ্জস্য তৈরি করতে ঘন টমেটো পেস্টে জল যোগ করা হয়। একটি বড় সসপ্যান, লবণ, চিনি এবং মোটা grated গাজর মধ্যে ভর ঢালা। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজ এবং মরিচ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, টমেটো ভর রিপোর্ট করা হয়, তারা এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং আবার কম আঁচে রান্না করুন।

20 মিনিটের পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার ঢালা, আধা ঘন্টার জন্য ফুটান। এগুলি প্রস্তুত জারে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপরে সেগুলি কর্ক করা হয়। টমেটো সসে প্রস্তুত মরিচগুলি রান্নাঘরে ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি স্টোরেজের জন্য সেলারে নেওয়া হয়। একইভাবে, টমেটোর রস দিয়ে বেল মরিচ দিয়ে লেকো তৈরি করা হয়।

সঙ্গে কচি বেগুন

রেসিপিটি সাহায্য করবে যদি "নীলগুলি" ভালভাবে জন্মগ্রহণ করে এবং তাদের থেকে সমস্ত ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকস ক্লান্ত হয়ে পড়ে। বেগুন একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা প্রয়োজন: ডালপালা কেটে, বৃত্তে কাটা এবং একটি থালা লাগানো, সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। এই ফর্মটিতে, বেগুনগুলি 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করা হয়।

আধা ঘন্টা পরে, বেগুনের টুকরোগুলি অপ্রচলিত হয়ে যায়, রস ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি এটি 30 মিনিটের বেশি লবণে রাখতে পারবেন না, অন্যথায় শীতের জন্য টমেটো পেস্টের সাথে লেকো খুব নোনতা হয়ে উঠবে।

পণ্য সেট:

• তরুণ বেগুন - 1 কেজি;
• সালাদ মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 3 চামচ। চামচ
• জল - 500 মিলি;
• শিলা লবণ - 1 চামচ। চামচ.

শীতের প্রস্তুতির এই রূপটিতে, গোলমরিচের ফলগুলিকে সাবধানে 2 ভাগে লম্বা করে কাটা হয়, বীজের চেম্বারটি সরানো হয়, 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা লাঠিতে কাটা হয়। পেঁয়াজকে ভুসি থেকে মুক্ত করা হয়, অর্ধেক রিং বা খড়ের মধ্যে কাটা হয়। টমেটো পেস্ট জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ভরটি একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণযুক্ত, চিনি যোগ করা হয়, যতক্ষণ না দানাগুলি দ্রবীভূত হয় এবং ফুটতে দেওয়া হয়।

প্রস্তুত পেঁয়াজ ফুটন্ত তরলে রাখা হয়, 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে বেগুনের টুকরোগুলি সেখানে নামানো হয় এবং কম তাপে 11-12 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়। সালাদ মরিচ যোগ করা হয় এবং, stirring সঙ্গে, অন্য আধ ঘন্টা জন্য রান্না করুন। তারপরে ভিনেগার যোগ করা হয়, আবার ফুটতে দেওয়া হয়, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সাথে সাথে বয়ামে প্যাক করা হয়। আপনি সাধারণ ধাতু বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন।

সীলমোহর করা ক্যানগুলিকে নিশ্চিত করার জন্য উল্টে দেওয়া হয় যে সেগুলি হর্মেটিকভাবে বন্ধ রয়েছে এবং টেবিলের উপর এই আকারে রেখে দেওয়া হয়েছে। শীতল হওয়ার সময় বাড়ানোর জন্য, একটি কম্বল বা সোয়েটশার্ট দিয়ে ঢেকে দিন। যখন সংরক্ষণ ঠান্ডা হয়ে যায়, এবং এটি প্রায় এক দিনের মধ্যে ঘটবে, তখন এটি ভাণ্ডারে নেওয়া যেতে পারে।

বেগুনের সাথে শীতের জন্য টমেটো পেস্টে মরিচ প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়, তাই রেসিপিটি তাদের জন্য একটি গডসেন্ড যা আসল খাবারের সংমিশ্রণ পছন্দ করে।

আনন্দের সাথে রান্না করুন! বেগুনের পরিবর্তে, আপনি অল্প বয়স্ক জুচিনি ব্যবহার করতে পারেন, জুচিনি আরও ভাল, তবে অন্য বৈচিত্র্য করবে।

জুচিনি দিয়ে ক্ষুধার্ত রান্না করা আলাদা নয়, কেবল লেকো উজ্জ্বল করতে লাল বা হলুদ মরিচ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। জুচিনির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে রেসিপি

হরেক রকমের লেকো একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি, বিভিন্ন ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি রান্না করা সহজ, তাই এমনকি একজন নবীন হোস্টেসও এটি পরিচালনা করতে পারে। এই রেসিপি অনুসারে, পুরো শীতের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে বেল মরিচ থেকে লেকো তৈরি করা মূল্যবান: বসন্তে কিছুই অবশিষ্ট থাকে না।

পণ্য সেট:

• পুরু দেয়াল সহ লেটুস মরিচ - 1 কেজি;
• গাজর - 400 গ্রাম;
• সাদা শালগম - 0.3 কেজি;
• রসুন - 1 বড় মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম;
• মোটা লবণ - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল (পরিশোধিত) - 130 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 50 মিলি;
• দানাদার চিনি - 10 গ্রাম।

টমেটোর রস দিয়ে শীতের জন্য লেকো তৈরি করতে, আপনাকে পাস্তার চেয়ে দ্বিগুণ নিতে হবে।

পিকলিং প্রক্রিয়া

ব্যাঙ্কগুলিকে স্টিম করা হয় এবং টেবিলের উপর উল্টো করে রাখা হয়, ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, সেগুলি বের করে একে অপরের পাশে রাখা হয়।

গোলমরিচের ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, অর্ধেক লম্বা করে কাটা হয়, বীজের বাসাটি টেনে বের করা হয়। মরিচ বরাবর বা জুড়ে বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা। গাজর ধুয়ে, স্ক্র্যাপ করা হয়, আবার ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে খড় তৈরি করার জন্য বড় গর্ত সহ একটি গ্রাটারে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা হয়। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং বা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়, যেমন আপনি চান।

রসুন একটি রসুন প্রেস সঙ্গে কিমা হয়. যদি টমেটো পেস্টের পরিবর্তে গ্রেট করা টমেটো ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলি ঘন হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

একটি হংস বা হাঁসের মধ্যে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, উত্তপ্ত এবং পেঁয়াজ রাখা হয়। এটি অবশ্যই 4 - 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখতে হবে, ভাজা এড়াতে, যাতে এটি ছড়িয়ে যায়, কিন্তু রঙ পরিবর্তন না করে। গাজর, রসুন এবং মরিচ পেঁয়াজ যোগ করা হয়। সমস্ত মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো পেস্ট পানি দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং এই মিশ্রণটি সবজিতে ঢেলে দেওয়া হয়। শীতের জন্য টমেটোর রসের সাথে সালাদ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র জল যোগ করা হয় না।

ক্রমাগত নাড়তে, আরও 40 মিনিট রান্না করুন। তারপরে তারা ভিনেগার লাগান, মিশ্রণটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা বন্ধ করুন এবং সাথে সাথে সালাদটি বয়ামে প্যাক করুন।

স্ক্রু ক্যাপ বা সাধারণের সাথে কর্ক, একটি সিমিং কী ব্যবহার করে, এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বল বা গরম কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন।

তারপরে তারা বেসমেন্টে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে ওয়ার্কপিসটি সমস্ত শীতকালে সফলভাবে সংরক্ষণ করা হয়।