চুলায় নুন দিয়ে বেক করা চিকেন। চুলায় লবণ-বেকড মুরগি: একটি সাধারণ রেসিপির সমস্ত গোপনীয়তা

একটি ছোট মাঝারি ওজনের ব্রয়লার এবং পুরো কিলোগ্রাম সোডিয়াম ক্লোরাইড থেকে কি ভোজ্য কিছু রান্না করা সম্ভব? আমরা যদি সন্ধ্যার সংবাদের সময় মতো একটি মানক, অনুমানযোগ্য স্কিম অনুযায়ী কাজ করি, তবে এটি অসম্ভাব্য। কিন্তু যদি আপনি একটি বেকিং শীটে সাদা স্ফটিক ঢালা এবং উপরে একটি পাখি রাখুন, আপনি অপ্রত্যাশিতভাবে সুস্বাদু, সরস এবং কোমল পাবেন। রান্নার এই পদ্ধতি সম্পর্কে জানতেন না? তাহলে বরং জেনে নিন কীভাবে চুলায় নুন দিয়ে মুরগি রান্না করা হয়। ছবির সাথে রেসিপিটি একটি নয়, দুটি। কিন্তু আমি আপনাকে প্রথম, মৌলিক দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিচ্ছি। এবং আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে marinade চয়ন করতে পারেন।

নুন দিয়ে বেকড রসালো চিকেন

ক্লাসিক রেসিপি যা আমি "বিদ্রূপাত্মক গোয়েন্দা" এ পড়েছি (অপ্রত্যাশিতভাবে, তাই না?) বিখ্যাত লেখক. আসলটিতে মাত্র দুটি উপাদান ছিল, তবে আমার পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময় আমি আরও উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটি ছাড়া, ত্বক পার্চমেন্টের মতো পাতলা, শুষ্ক এবং শক্ত হয়ে ওঠে। সম্ভবত এই আমার পুরানো বৈশিষ্ট্য গ্যাস ওভেন. অথবা মৃতদেহটি ব্যর্থ হয়েছিল। চামড়া খাওয়া অসম্ভব ছিল। কিন্তু এর অধীনে, মুরগিটি অতুলনীয় হয়ে উঠল। তাই ভোজ্য ভূত্বকের উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ না হলে তেল ব্যবহার করবেন না।

উপকরণ:

কীভাবে লবণে মুরগি বেক করবেন (ছবির সাথে সেরা এবং সহজ রেসিপি):

লবণের বালিশে রান্না করার জন্য, মোটা মুরগি নেওয়া ভাল। মুরগি শুকনো হতে পারে। লবণ অতিরিক্ত চর্বি শুষে নেবে, তাই উপাদানের তালিকায় সিজনিংয়ের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও থালাটি ব্যতিক্রমীভাবে খাদ্যতালিকাগত, সুস্বাদু এবং মসৃণ হবে না। ফ্রোজেন চিকেনও না নেওয়াই ভালো। সর্বোত্তম বিকল্প হল ঠান্ডা ব্রয়লার মাংস। মৃতদেহের রঙ দেখুন। আদর্শভাবে, এটি একটি সমান, হালকা গোলাপী, হলুদ, ধূসর বা লাল দাগ ছাড়াই। ত্বক স্যাজি বা ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়। মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন। যদি কোনও অবশিষ্ট পালক থাকে তবে সেগুলিকে চিমটি দিয়ে মুছে ফেলুন বা গ্যাস বার্নার দিয়ে ঝলসে দিন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে পাখির পৃষ্ঠটি শুকিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার প্রিয় শুকনো মশলা দিয়ে এটি ভিতরে এবং বাইরে ঘষতে পারেন। আপনি নিজেকে এক বা দুটিতে সীমাবদ্ধ করতে পারেন বা পুরো গুচ্ছ তৈরি করতে পারেন। রসুন, রোজমেরি, মারজোরাম, ওরেগানো, বেসিল এবং থাইম, শুকনো বা তাজা, মুরগির মাংসের সাথে ভাল যায়। কিন্তু আপনি যদি বেকড চিকেনের প্রাকৃতিক স্বাদ পেতে চান তবে আপনার লবণ ছাড়া আর কিছু লাগবে না। চুলায় রান্না করার পরে, মুরগির মাংস এত রসালো এবং মাঝারি লবণাক্ত হবে যে আপনি মশলা যোগ না করার জন্য আফসোস করবেন না। ভাল, পরের বার পরীক্ষা.
ডানার পাতলা ফালানক্সকে জ্বলতে না দিতে, এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন। অথবা স্তনের কাছের পাশের চামড়াটি কিছুটা কাটুন এবং ফলস্বরূপ "পকেটে" ডানাগুলি "লুকান" করুন।
মুরগির আকারে আরও কম্প্যাক্টভাবে ফিট করতে, তার পা বেঁধে দিন। এই উদ্দেশ্যে, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড বা বিভিন্ন স্তরে ভাঁজ করা ফয়েলের একটি স্ট্রিপ ব্যবহার করুন।
আমি আপনাকে পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং ডিশের নীচে ঢেকে রাখার পরামর্শ দিচ্ছি, যাতে পরে লবণের স্তরটি সরানো সহজ হয়। বেক করার পরে, এটি শক্ত হয়ে যাবে এবং নন-স্টিক আবরণের ক্ষতি না করে এটি অপসারণ করা সমস্যাযুক্ত হবে। সবচেয়ে সাধারণ টেবিল লবণ ব্যবহার করুন, অতিরিক্ত সূক্ষ্ম নাকাল এবং আয়োডিনযুক্ত নয়। এটি কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার একটি স্তর সহ ছাঁচে ঢেলে দিন। আপনার পুরো প্যাকের প্রয়োজন নাও হতে পারে।
লবণের উপর মুরগি রাখুন এবং চুলায় পাঠান। এটা 180 ডিগ্রী preheated করা আবশ্যক. মৃতদেহের ওজনের উপর নির্ভর করে রোস্টিং সময় গণনা করা হয়। প্রতি কেজি ওজনের জন্য 45 মিনিট বরাদ্দ করা হয়। একটি দুই কেজি মুরগি প্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করবে। আপনি প্রস্তুতি সম্পর্কে নিশ্চিত না হলে, সবচেয়ে ঘন জায়গায় পা ছিদ্র করুন। যদি পরিষ্কার রস প্রবাহিত হয়, থালা প্রস্তুত। লালচে রস মানে মুরগিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরিয়ে দিতে হবে। AT মূল রেসিপিতেল দিয়ে তৈলাক্তকরণ ছাড়াই পাখিটি কেবল লবণের কুশনে বেক করা হয়। কিন্তু রান্নার এই পদ্ধতিতে, আমার মুরগির চামড়া পার্চমেন্টের মতো খুব পাতলা এবং অতিরিক্ত শুকিয়ে গেছে। খাওয়া প্রায় অসম্ভব ছিল। এই বিকল্পটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা চামড়া ছাড়াই শুধুমাত্র মুরগির মাংস খেতে যাচ্ছেন। এবং এটি সত্যিই কোমল, সরস এবং কিছু পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত (বিশেষত স্তন) সক্রিয় আউট। হতে পারে এটি চুলার অদ্ভুততা বা মৃতদেহের কারণে, আমি জানি না। কিন্তু এইভাবে মুরগির পরবর্তী রান্নায়, আমি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মুরগির পৃষ্ঠকে গ্রীস করার চেষ্টা করেছি। এটি আপনার যা প্রয়োজন তা প্রমাণিত হয়েছে - একটি লাল এবং খাস্তা শীর্ষ।
সমাপ্ত মুরগি একটি খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হবে, কিন্তু এটি ভিতরে আশ্চর্যজনকভাবে সরস থাকবে এবং একেবারে তাজা হবে না। আমি বিশেষ করে বুক পছন্দ করি। যেমন একটি সূক্ষ্ম "সাদা" মুরগীর মাংসআমি এখনো খাইনি।

লেবু এবং রসুন দিয়ে লবণের বিছানায় মশলাদার মুরগি

আপনি যদি মশলা ছাড়া বেক করা মুরগির মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ উপভোগ করেন তবে আমি আপনাকে এই রান্নার পদ্ধতিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি। নীতিগতভাবে, অন্য marinade করবে। কিন্তু আপনি অবশ্যই এটির সাথে ভুল করতে পারবেন না!

প্রয়োজনীয় পণ্য:

ওভেনে লেবু দিয়ে লবণে মুরগি কীভাবে রান্না করবেন (ছবির সাথে রেসিপি):

উদ্ভিজ্জ তেল, লেবু এবং মশলা উপর ভিত্তি করে একটি marinade প্রস্তুত। এটি মুরগিকে একটি মশলাদার সুগন্ধ এবং স্বাদ দেবে, ক্রাস্টটিকে খাস্তা করে তুলবে, তবে শক্ত নয়। 2-3টি রসুনের কোয়া খোসা ছাড়ুন। বাকিটা আপাতত আলাদা করে রাখুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি পেষণকারী মাধ্যমে পাস. রসুনে মশলা যোগ করুন। আমি তাজা থাইম এবং রোজমেরি ছিল. ভেষজগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। মশলা শুকিয়ে গেলে শুধু পাত্রে ঢেলে দিন। প্রস্তাবিত মশলার পরিবর্তে, আপনি আপনার পছন্দসই ব্যবহার করতে পারেন।
লেবু ধুয়ে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। অর্ধেক করুন. একটি পাত্রে এক অর্ধেক থেকে রস ছেঁকে নিন। সেখানে কোন হাড় না পেতে সতর্ক থাকুন।
তেল যোগ করুন. আমি গন্ধ এবং অমেধ্য ছাড়া সূর্যমুখী ছিল. অলিভও কাজ করবে। কিন্তু শেখান যে এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং সামান্য তিক্ততা সঙ্গে স্বাদ আছে.
আলোড়ন. ম্যারিনেট করার মিশ্রণ প্রস্তুত। মনে রাখবেন যে কোন লবণ যোগ করা হয় না। লবণের বালিশের কারণে মুরগিটি চুলায় বেক করা হবে না।
বাকি লেবু মোটা করে কেটে নিন। বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না। সংরক্ষিত রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্লেট মধ্যে কাটা. অথবা শুধু লবঙ্গকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন। এই উপাদানগুলি মুরগির স্টাফিংয়ের জন্য প্রয়োজন। সুতরাং পাখিটি কেবল বাইরেই নয়, ভিতরেও সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। আমি তাজা থাইম কয়েক sprigs গ্রহণ. আপনি এটি একটি শুকনো অ্যানালগ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন - ওরেগানো, তুলসী, রোজমেরি, প্রোভেনকাল ভেষজ, মার্জোরাম ইত্যাদি। লেবু এবং মশলার পরিবর্তে, আপনি পাখির ভিতরে একটি ভবিষ্যতের সাইড ডিশ রাখতে পারেন - চাল অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং আপনার প্রিয় সিজনিং এবং / অথবা শুকনো ফলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। আলুর সাথেও সুস্বাদু।
থালাটির প্রধান উপাদান প্রস্তুত করুন। সাধারণভাবে চুলায় রান্না করার জন্য এবং বিশেষ করে লবণে বেক করার জন্য, একটি মাঝারি আকারের মৃতদেহ নেওয়া ভাল, 1.5-2 কেজি। এটি ভিতরে ভালভাবে বেক করবে এবং শুকিয়ে যাবে না। পাখিটি মাংসল, মাঝারি তৈলাক্ত এবং পুরানো হওয়া উচিত নয়। যেহেতু এই রেসিপিটিতে তেল ব্যবহার করা হয়েছে, তাই আপনি ঘরে তৈরি মুরগি এবং খামারে তৈরি ব্রয়লার উভয়ই বেক করতে পারেন। ম্যারিনেট করার আগে শব প্রস্তুত করুন। বাকি পালক ছিঁড়ে ফেলুন। ঘাড় বেশি লম্বা হলে কেটে ফেলুন। পিছন থেকে রম্প এবং অতিরিক্ত চর্বি সরান। ভালো করে ধুয়ে নিন। আলোচনা করা. ডানার প্রথম ফালাঞ্জগুলি মৃতদেহের নীচে আটকে রাখা যেতে পারে, ফয়েলে মোড়ানো বা কেটে ফেলা যেতে পারে যাতে সেগুলি বেক করার সময় পুড়ে না যায়।
স্থল মরিচ দিয়ে প্রস্তুত পাখি ঘষা। ভিতরে এবং বাইরে marinade ঘষা। আপনি অবিলম্বে চুলায় মুরগি রাখতে পারেন। এবং যদি আপনার সময় থাকে - ভাল এটি marinate। ঘরের তাপমাত্রায়, 30-40 মিনিট যথেষ্ট হবে। আপনি যদি মূল উপাদানটিকে "বিশ্রাম" দেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে এটি ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না। সেখানে কয়েকদিন থাকতে পারে।
একটি বেকিং শীটে লবণ ছিটিয়ে দিন। তাদের নীচে বেকিং পেপার বা ফয়েল রাখা ভাল। এটি থালা বাসন ধোয়া সহজ করে তুলবে। 180 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে লবণের উপর চিকেন পাঠান। প্রতি কেজি মুরগির 45 মিনিটের হারে বেক করুন। রান্নার সময় মুরগিকে 1-2 বার চুলা থেকে বের করে নিন। চুলাএবং একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করতে বাকি marinade দিয়ে এটি ব্রাশ করুন।
মুরগিটি অতুলনীয় হয়ে উঠেছে - ভিতরে রসালো এবং বাইরে খাস্তা, সুগন্ধি এবং মাঝারি মশলাদার। লবণের প্যাড থেকে সাবধানে এটি সরান যাতে রস বেরিয়ে না যায়। প্রথমত, আপনি পোড়া পেতে পারেন। এবং দ্বিতীয়ত, ভেজা লবণ মুরগির নীচে লেগে থাকবে এবং এর স্বাদ নষ্ট করবে। পরিবেশন করার আগে, মুরগির সাথে স্টাফ করা লেবু, রসুন এবং ভেষজগুলি সরিয়ে ফেলুন। সাইড ডিশ হিসাবে, আমি আপনাকে সেদ্ধ চাল বা আলু (বেকড, ভাজা, ম্যাশড, টুকরো বা পুরো সিদ্ধ) পরিবেশন করার পরামর্শ দিচ্ছি।

উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে আচারের জন্য আরও মিশ্রণ

1. সরিষা বীজ, পেপারিকা, শুকনো বা তাজা রসুন;
2. স্থল মিষ্টি পেপারিকা, কালো মরিচ, হলুদ;
3. শুষ্ক adjika;
4. তরকারি মিশ্রণ;
5. রসুন এবং লেবুর জেস্ট সহ তাজা বা শুকনো আদা;
6. তুলসী, অরেগানো, থাইম, রোজমেরি;
7. মার্জোরাম, থাইম, ডিল, তুলসী।

চুলায় লবণযুক্ত মুরগি একটি অনন্য থালা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়ায়, পাখির পুরো মৃতদেহ লবণের বাষ্পে পরিপূর্ণ বলে মনে হয় এবং মাংস আক্ষরিক অর্থে হাড় থেকে দূরে সরে যায় এবং মুখের মধ্যে গলে যায়। একই সময়ে, ভূত্বক খাস্তা, এবং মাংস মোটেই চর্বিযুক্ত নয়। কিন্তু সবচেয়ে মজার বিষয় হল যে থালাটি লবণের আদর্শ পরিমাণ শোষণ করে। এটা আন্ডারসল্ট বা oversalted করা যাবে না. কেন? শেখার রেসিপি!

আপনি যদি উপাদানের সংখ্যা দেখেন, লবণ-বেকড মুরগিকে একটি তপস্বী খাবার হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। বেস রেসিপি চিকেন এবং লবণ প্রয়োজন. শুধুমাত্র লবণ সহজ নয় উপযুক্ত, কিন্তু মোটা নাকাল। অনেক দোকানে আপনি সোল-ইলেটস্ক শহর থেকে মোটা লবণ খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে এটি খনন করা হয়। কখনও কখনও এটি একসাথে আটকে থাকে এবং একটি শক্ত পাথরের মতো হয়। আপনি যেমন একটি অনুলিপি খুঁজে পেয়েছেন? আমরা অবিলম্বে এটা নিতে!

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:

• 1.5 কেজি ওজনের পাখি;
• মোটা লবণের একটি প্যাকেজ (পাথর হতে পারে)।

যে আসলে সব. এটা পাখি বেক এবং এটি খুব সহজ করতে অবশেষ। দেখে মনে হচ্ছে যে এমনকি একটি শিশুও রেসিপিটি মোকাবেলা করতে পারে, প্রধান জিনিসটি হল ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের (তাজা) একটি বড় এবং সরস মৃতদেহ কেনা। আমরা বয়লারকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি: অতিরিক্ত আর্দ্রতার প্রয়োজন নেই এই রেসিপি. আমরা একটি ফর্ম নিতে - পছন্দসই বড় এবং বৃত্তাকার না, এটি মধ্যে লবণ ঢালা।

লবণ দিয়ে বেকিং শীটের পুরো ব্যাসটি ঢেকে রাখা মূল্য নয়: প্রধান জিনিসটি মৃতদেহের সমান আকারের জায়গা তৈরি করা। এটি মুরগির পিঠে রেখে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে বাকি রয়েছে। আমরা প্রায় 60-80 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় থালা রান্না করি।

এবং এখন আমরা আপনাকে একটি ছোট্ট গোপন কথা বলব: যাতে মৃতদেহটি সমানভাবে বেক করা হয় এবং পাতলা ডানাগুলি পোড়াতে সময় না পায়, আমরা সহজভাবে কাজ করি: আমরা স্তনে ছোট ছোট কাটা করি এবং সেখানে বয়লারের ডানাগুলি লুকিয়ে রাখি।

উচ্চারণ ! এখন লবণ আয়োডিনযুক্ত বা অন্যান্য দরকারী পদার্থের সাথে সমৃদ্ধ কেনা ফ্যাশনেবল। কিন্তু এখানে আপনি ফ্যাশন তাড়া করা উচিত নয়: যথেষ্ট ক্লাসিক সংস্করণসস্তা, কিন্তু স্বচ্ছ স্ফটিক সহ বড় লবণ।

বেক করার রেসিপি

আপনার হাতে গোলাকার আকৃতি না থাকলে একটি বড় বেকিং শীটে লবণের বালিশও তৈরি করা যেতে পারে। একটি ছোট বৃত্ত গঠন করে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন। আমরা এটিতে একটি পাখি রাখি। কিছু গৃহিণী একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো দিয়ে পা বেঁধে রাখে - এটিও করার চেষ্টা করুন - চুলায় লবণের উপর মুরগি আরও সমানভাবে ভাজা হয় এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ত্বক ফাটবে না।

সবুজ শাক এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ক্লাসিক রান্না করতে সুস্বাদু টমেটো সসধনেপাতার সাথে (বারবিকিউ হিসাবে), এটি আচারযুক্ত পেঁয়াজ, লেবুর টুকরো, ভেষজ এবং তাজা শাকসবজি দিয়ে অফার করুন।

একটি লবণ প্যাড আদর্শভাবে কত পুরু হওয়া উচিত? এটি এক সেন্টিমিটারের বেশি না হলে ভাল।

আস্ত রসালো চিকেন লবণ দিয়ে বেকড

লবণের উপর চুলায় একটি সম্পূর্ণ মুরগি একটি রাজকীয় পরিবেশনের যোগ্য একটি থালা। আপনি যদি এটিকে লেবুর টুকরো, ভেষজ দিয়ে সাজান, চেরি টমেটো বা আচারযুক্ত ঘেরকিন দিয়ে পরিবেশন করেন তবে এটি উত্সব টেবিলে সেরা জায়গা নেবে এবং অবশ্যই অতিথিদের আনন্দিত করবে।

বেক করার জন্য, চলমান জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শব প্রস্তুত করুন। তারপরে আপনাকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, পা বেঁধে রাখতে হবে, লবণের বালিশে রাখতে হবে। কিছু গৃহিণী একটি বেকিং শীটে জল সহ একটি ছোট (250 মিলি) কাচের পাত্র রাখেন: প্রক্রিয়াতে, এটি বাষ্পীভূত হয়, পাখিকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দিয়ে পরিপূর্ণ করে, যাতে মাংস আরও রসালো হয়ে যায়। নিশ্চিত করুন যে মুরগি জ্বলে না - 150-180 ডিগ্রি তাপমাত্রা বজায় রাখুন। সমাপ্ত মুরগির লাল হবে, সম্পূর্ণরূপে একটি সুস্বাদু ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত।

আমাদের উপদেশ! পুদিনা সঙ্গে দই সস এবং তাজা শসা. কিন্তু প্রধান জিনিস: অভিন্ন অনুপাত সঙ্গে একটি বয়লার খুঁজে পেতে: একটি বিশাল স্তন সঙ্গে একটি মৃতদেহ, কিন্তু পা তুলনামূলকভাবে ছোট - অন্য থালা জন্য আলাদা করা।

লেবু, রসুন এবং থাইম দিয়ে

গন্ধযুক্ত গুল্মগুলির সাথে চুলায় লবণের উপর মুরগির বিকল্পটি তার অনুগামীদের, রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার প্রেমিক, রন্ধনসম্পর্কীয় গুরু ইউলিয়া ভিসোটস্কায়াকে পরামর্শ দেওয়ার জন্য খুব পছন্দ করে। পার্থক্য ঐতিহ্যগত রেসিপি- মুরগির জন্য একটি বিশেষ ড্রেসিংয়ে, যার সাথে সে মুরগির তৈরি মৃতদেহ লুব্রিকেট করে।

মুরগির বাচ্চাগুলোকে ধাপে ধাপে রান্না করতে হবে মৌলিক রেসিপি. তবে এখানে পার্থক্যটি "পাখি" এর আকারে: এই রেসিপিটির জন্য, ছোট মুরগি, যা আগে হালকাভাবে পেটানো হয়, আরও উপযুক্ত।

মুরগিগুলিকে লবণের বালিশে প্রস্তুত করার সময়, আমরা তেল থেকে ড্রেসিং তৈরি করি। এই জন্য, softened মধ্যে মাখনলেবুর খোসা যোগ করা হয়, একটু রসুন চেপে দেওয়া হয়, এবং থাইম স্প্রিগগুলি স্থাপন করা হয়, আগে একটি মশলা মর্টারে পেঁচানো হয়। ড্রেসিং লবণের প্রয়োজন নেই! যেভাবেই হোক মুরগি বেশ নোনতা হবে। এটা আমাদের ড্রেসিং সঙ্গে মুরগির সমাপ্ত মৃতদেহ ঝাঁঝরি এবং তাজা রুটি সঙ্গে খাওয়া অবশেষ.

এই ধরনের মুরগি একটি উষ্ণ আকারে খুব ভাল হবে, কিন্তু এটি একটি ঠান্ডা এক বিশেষ করে সুস্বাদু। আপনি এটি নিজে খেতে পারেন বা বাড়িতে তৈরি স্যান্ডউইচ বা সালাদের জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন।

চুলায় লবণ এবং মরিচ উপর

এবং আপনি লবণ বালিশ সরাসরি দুর্গন্ধযুক্ত করতে পারেন। এটি করার জন্য, শুধু লবণের সাথে মশলা মেশান, কালো মরিচের সাথে সিজন করুন এবং আমাদের পাখিটিকে বেক করার জন্য রাখুন।

কোন মশলা মাংসের স্বাদ দেবে?

1. ওরেগানো।
2. থাইম
3. প্রোভেনকাল ভেষজ।

ভেষজ শুকনো নিতে গুরুত্বপূর্ণ, এবং তারপর লবণ সঙ্গে তাদের মিশ্রিত. এবং তারপরে পাখিটিকে মিশ্রণটিতে পুরো বা টুকরো করে রাখুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং তাজা অ্যাসপারাগাসের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

লেবু দিয়ে রেসিপি

চিকেন এবং লেবু একে অপরের জন্য তৈরি করা হয়। বিশেষ করে যদি আপনি এটি দিয়ে একটি মৃতদেহ স্টাফ করেন এবং লবণ দিয়ে চুলায় পুরো মুরগি রান্না করেন। এখানে একটি কৌশল রয়েছে: লেবুর উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং লোহার ব্রাশ দিয়ে হালকাভাবে ঘষে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অপরিহার্য তেলফল খুলবে এবং দ্রুত মাংসে নিজেদের দেবে।

এবং সমান্তরালভাবে, আপনি একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated, zest মধ্যে মৃতদেহ একটু আচার করতে পারেন। মাংসটি খুব সুগন্ধি, কোমল হয়ে উঠবে, সাইট্রাস থেকে এর স্বাক্ষর টককে "উত্তরাধিকারসূত্রে পাবে"।

লবণে বেকড মুরগি একটি বহুমুখী, সুবিধাজনক, দ্রুত থালা যা মশলার পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে সর্বদা ভিন্ন হবে। তবে প্রধান জিনিসটি হ'ল তিনি সর্বদা অতিথিদের রসিকতা, লবণের পরিমাণ এবং মাংসের অস্বাভাবিক কাঠামো দিয়ে অবাক করে দেন, যা এমনকি খোলা আগুনে বেকডের মতোই দেখা যায়। চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করুন।

চুলায় মুরগি রান্না করার একটি বিশেষ পদ্ধতি হল লবণ রোস্টিং। ফলে লবণের ভূত্বক চুলার তাপের পরিবাহী হিসেবে কাজ করে, সমানভাবে তাপ বিতরণ করা এবং মাংসের সমস্ত অংশকে ভালভাবে রান্না করার অনুমতি দেয়। লবণ ব্যবহার করার সময়, কোনও ঝুঁকি নেই যে থালাটির একটি অংশ পুড়ে যাবে এবং অন্যটি, বিপরীতভাবে, কাঁচা থাকবে। একটি মুরগিকে সঠিকভাবে ভাজতে, আপনাকে এটি ম্যারিনেট করতে এবং রান্না করতে কতক্ষণ সময় লাগে তা জানতে হবে। আসুন এটা বের করা যাক।

• একটি আস্ত মুরগি ভাজা, একটি উপযুক্ত আকারের ফর্ম বা বেকিং শীট চয়ন করুন- এমন যে শব এটিতে অবাধে ফিট করতে পারে।
• মুরগি রান্না করার আগে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন.
• যাতে বেকিংয়ের সময় মৃতদেহ "বিচ্ছিন্ন" না হয়, তার পা বেঁধে দিন।একটি পুরু থ্রেড নিন, এটি উভয় পায়ের চারপাশে মুড়িয়ে দিন, এটিকে "আট চিত্র" দিয়ে কয়েকবার বেঁধে দিন এবং শেষগুলি একটি শক্ত গিঁটে বেঁধে দিন।
• মনে রাখবেন, লবণের ক্ষেত্রে, "কম থেকে বেশি ভাল" নিয়মটি কাজ করে। যখন লবণ, তাপের প্রভাবে, মুরগির রক্তপাত হবে এমন চর্বি শোষণ করতে শুরু করে, প্যানের পৃষ্ঠে লবণ পোড়ানোর স্বাভাবিক প্রক্রিয়া শুরু হবে। স্তরটি যত ঘন হবে, লবণের "কুশন" তত ভাল করে খাস্তাকে পোড়া থেকে রক্ষা করবে।অতএব, উদারভাবে ঘরে তৈরি লবণ ঢালুন যতক্ষণ না এটি বেকিং শীটটি কমপক্ষে একটি সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে ঢেকে দেয়।
• চুলায় মুরগি রান্না করতে মোটা লবণ ব্যবহার করা ভাল, এবং আদর্শভাবে সামুদ্রিক লবণ.
• প্রায়শই, পুরো বেক করার সময়, মাংস অসম স্তরে বেক করা হয়।পাতলা ডানা সাধারণত পুড়ে যায়, তবে তাপ, বিপরীতভাবে, বড় অংশে পৌঁছায় না এবং সেগুলি কাঁচা থাকে। ডানাগুলিকে "বার্ন" না করার জন্য, আপনি মুরগির স্তনে ছোট কাটা করতে পারেন এবং সেখানে ডানার প্রান্তগুলি পূরণ করতে পারেন। সুতরাং, মৃতদেহটি ভেঙ্গে পড়বে না এবং কাটাগুলি মাংসকে আরও ভালভাবে সেঁকতে সহায়তা করবে।
• আপনি প্রস্তুত কিনা চেক করতে চান ভাজা মুরগি, "সবচেয়ে পুরু" জায়গায় একটি ধারালো বস্তু দিয়ে এটি ছিদ্র করুন- সাধারণত এটি একটি স্তন বা একটি পা। পাঞ্চার থেকে রস প্রবাহিত হওয়া উচিত। যদি এটি স্বচ্ছ হয়, তবে মুরগি প্রস্তুত, যদি এটি মেঘলা হয়, তবে মৃতদেহটি অবশ্যই আরও 5-10 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

লেবু দিয়ে চিকেন

আপনার প্রয়োজন হবে:

• দেড় কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের 1টি মুরগির মৃতদেহ;
• 500 গ্রাম মোটা লবণ (যদি আপনি একটি বড় বেকিং ডিশ ব্যবহার করেন, তাহলে লবণের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে);
• 1 লেবু;
• 2 চা চামচ শুকনো ইতালীয় বা প্রোভেন্স ভেষজ (যেমন তুলসী, ওরেগানো, থাইম)। ভেষজ আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে একত্রিত করা যেতে পারে।

রান্না

1. একটি সমান স্তরে বেকিং শীটে লবণ ছিটিয়ে দিন।
2. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে মুরগির মৃতদেহ শুকিয়ে নিন, তারপর শুকনো ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন।
3. লেবু ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। তারপর, পুরো, কাটা ছাড়া, মৃতদেহ ভিতরে রাখুন। লেবু তার রস মাংসে "দেবে" এবং এটি রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
4. পাখিটিকে "লবণ" বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
5. ওভেনে 190-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য লবণ দিয়ে মুরগি বেক করুন।
6. পরিবেশন করার আগে, পা থেকে থ্রেড কাটতে ভুলবেন না এবং মৃতদেহ থেকে লেবুটিও সরিয়ে ফেলুন।

থালাটি খুব নোনতা হয়ে গেছে এমন কোনও ভয় ছাড়াই রেডি মুরগির ক্রাস্ট দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এইভাবে একটি মৃতদেহ বেক করার সময় - এক ধরণের "লবণ বালিশে", সমাপ্ত মুরগি লবণ শোষণ করে না এবং আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দিয়ে খুশি করতে পারে।

লবণ ভূত্বক মধ্যে

"লবণ বালিশ" এর বিকল্প হ'ল লবণ দিয়ে চুলায় পুরো মুরগি রান্না করার আরেকটি উপায় - লবণের ভূত্বকে বেক করা।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 মুরগির মৃতদেহ;
• এক পাউন্ড মোটা লবণ;
• লেবুর খোসা;
• শুকনো বা তাজা গুল্ম।

রান্না

1. পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, মৃতদেহ অবশ্যই একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
2. এরপরে, শুকনো বা তাজা ভেষজগুলির সাথে লবণের স্ফটিক মিশিয়ে ঘরে তৈরি রান্নার সিজনিং প্রস্তুত করুন। যদি ভেষজগুলি তাজা হয় তবে সেগুলিকে গুঁড়ো করে লবন দিয়ে একসাথে পিষে নিন। গ্রেটেড লেমন জেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
3. একটি বেকিং শীটে একটি পুরু স্তরে সুগন্ধযুক্ত লবণ ঢালা।
4. একটি সুগন্ধি মিশ্রণে মুরগির মৃতদেহকে "স্নান" করুন। পাখির প্রতিটি অংশ একটি ঘন লবণের ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত কিনা তা পরীক্ষা করুন।
5. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 170-180 ডিগ্রিতে রান্না করুন। এক ঘন্টা পরে, চুলাটি সামান্য খুলুন এবং মুরগির রস বের করে তা পরীক্ষা করুন।
6. ওভেন থেকে সাবধানে গরম মুরগিটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ফয়েলে মুড়ে নিন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

পোল্ট্রি রোস্ট করার এই পদ্ধতিতে, ভূত্বক সমস্ত লবণ শোষণ করে, তাই পরিবেশন করার আগে এটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে। তবে এর নীচে লুকিয়ে থাকা মাংসটি অবিশ্বাস্যভাবে নরম এবং সরস হবে।

রসুন এবং টক ক্রিম সস সঙ্গে

আরেকটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিলবণ উপর চুলা মধ্যে মুরগির - রসুন এবং সঙ্গে সুগন্ধি পাখি টক ক্রিম সসছবির মত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• দেড় কিলোগ্রাম ওজনের 1টি মুরগির মৃতদেহ;
• 500 গ্রাম মোটা লবণ;
• এক মুঠো ডিল বীজ;
• তাজা বা শুকনো আজ;
• একটি লেবুর জেস্ট;
• একটি লেবুর রস;
• টক ক্রিম;
• হর্সরাডিশ;
• গোল মরিচ;
• রসুনের 3 মাথা।

রান্না

1. চলমান জলের নীচে মুরগির মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে চারদিকে শুকিয়ে নিন।
2. লেবুর জেস্টের সাথে তাজা বা শুকনো ভেষজ মিশিয়ে নিন। একটি মর্টারে ডিলের বীজ গুঁড়ো করুন, এক চিমটি কালো মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি বিশেষ সুস্বাদু স্বাদের জন্য ভেষজগুলিতে যুক্ত করুন। এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢালুন এবং ফলের মিশ্রণটি মুরগির মধ্যে ঘষুন।
3. রসুনের তিনটি মাথার খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গগুলিকে মৃতদেহের ভিতরে রাখুন।
4. চিকেনটিকে ইতিমধ্যে পরিচিত লবণের বালিশে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন।

থালা বেক করার সময়, আপনি একটি মশলাদার সস প্রস্তুত করতে পারেন।

1. এক টেবিল চামচ হর্সরাডিশের সাথে কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম মিশিয়ে নিন।
2. একটি লেবুর রস মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং সামান্য গোলমরিচ দিন।
3. কিছু জলপাই তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

পরিবেশনের সময়, সমাপ্ত মুরগি থেকে বেকড রসুনের লবঙ্গ সরাতে ভুলবেন না।

চুলায় লবণযুক্ত মুরগি হাঁস-মুরগি রান্না করার একটি অসাধারণ দ্রুত এবং সহজ উপায়, যা একটি নিয়মিত ডিনার এবং একটি উত্সব টেবিল উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। আশ্চর্যজনকভাবে নরম মাংস এবং সুগন্ধযুক্ত খাস্তা ভূত্বক অবশ্যই কাউকে উদাসীন রাখবে না!

আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য সরস মুরগির মাংস বা এমনকি বেক করার সিদ্ধান্ত নেন উত্সব টেবিল, তাহলে লবণযুক্ত মুরগি রান্নার রেসিপিটি আপনার প্রয়োজন। ক্রিস্পি ক্রাস্ট, কোমল মুরগির মাংস এবং রান্নার জন্য ন্যূনতম ঝামেলা এই থালাটিকে এমনকি জন্য সম্ভবপর করে তোলে অনভিজ্ঞ গৃহিণী. আসল বিষয়টি হ'ল লবণে বেক করা মুরগি ওভেনে সমানভাবে উষ্ণ হয়, এর চারপাশে থাকা লবণের ভূত্বকের জন্য ধন্যবাদ, যা একটি নির্ভরযোগ্য তাপ পরিবাহক হিসাবে কাজ করে। একই সময়ে, আপনার অত্যধিক লবণাক্ততা সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত নয়, কারণ মাংস প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ গ্রহণ করবে (যার জন্য অসমোসিসকে বিশেষ ধন্যবাদ)।

ঠিক আছে, রান্নার তাত্ত্বিক অংশ থেকে, আসুন ব্যবহারিক দিকে এগিয়ে যাই এবং কীভাবে লবণ দিয়ে মুরগি রান্না করা যায় তা নির্ধারণ করি।

ওভেনে লবণাক্ত মুরগি কীভাবে রান্না করবেন?

উপকরণ:

• মুরগির মৃতদেহ - 1.5-2 কেজি;
• লবণ - 500 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;
• রসুন - 3 লবঙ্গ।

রান্না

আমরা মুরগির মৃতদেহ ধুয়ে ফেলি এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং রসুনের কুঁচি দিয়ে ভিতরে ঘষে ফেলি। ফুটন্ত জলে লেবু 30 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন বা একই সময়ের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। আমরা বেশ কয়েকবার ছুরি দিয়ে গরম সাইট্রাস ছিদ্র করি এবং মুরগির গহ্বরে রাখি। আমরা কিছু দিয়ে পাখির ত্বক লুব্রিকেট করি না, তবে এটি পরিষ্কার এবং শুকনো ছেড়ে দিই!

একটি পুরু-প্রাচীরের প্যান বা বেকিং শীটের নীচে, আধা কেজি লবণ ঢেলে, এটি সমান করুন এবং মুরগির মৃতদেহটি উপরে রাখুন। লবণ দিয়ে মুরগি রান্না করতে 200 ডিগ্রিতে 1.5 ঘন্টা সময় লাগবে।

রসুনের সাথে লবণাক্ত মুরগি বেকড সবজির সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়, আলু ভর্তাবা ছাড়াও তাজা সালাদ. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

লবণে ভাজা মুরগি

আসলে, লবণে মুরগির মাংস ভাজা সাধারণত অসম্ভব, তবে ভাজা চকচকে ক্রাস্টের কারণে থালাটির নাম হয়েছে, যা হুবহু তাজা ভাজা মুরগির চামড়ার মতো।

উপকরণ:

• মুরগির মৃতদেহ - 1.5 কেজি;
• মোটা লবণ - 500 গ্রাম;
• রোজমেরি - 2 sprigs;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। চামচ

রান্না

আপনি লবণে মুরগি ভাজা আগে, আপনি একটি সুগন্ধি লবণ বালিশ প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, রসুন এবং রোজমেরি সহ খুব বড় সমুদ্রের লবণ একসাথে পিষে নিন। ফলস্বরূপ সুগন্ধি ভর একটি বেকিং শীটে একটি সমান স্তরে রাখা হয়, লবণের বালিশের উপরে আমরা মুরগি রাখি, স্তন বরাবর একটি একক স্তরে কাটা। এইভাবে কাটা মুরগি মাংসের সাথে সরাসরি লবণ স্পর্শ করবে না, তাই এর পৃষ্ঠকে নিরাপদে তেল বা টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করে সোনালি ভূত্বক তৈরি করা যেতে পারে।

এখন এটি শুধুমাত্র 200 ডিগ্রিতে 60-80 মিনিটের জন্য লবণের বালিশে রান্না করতে মুরগিকে পাঠাতে হবে। সবচেয়ে মাংসল জায়গায় পাখি কেটে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়: প্রবাহিত পরিষ্কার রস এটি পরিষ্কার করে দেবে যে থালা প্রস্তুত।

বন্ধুরা, আপনার চপ্পল নিক্ষেপ করবেন না. সাইটে একটি অনুরূপ রেসিপি আছে, কিন্তু এটি অনেক আগে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং এত "গভীর" বসে (দুঃখিত, আমি অনুসন্ধানে এটি চেষ্টা করার পরেই তৃতীয়বার খুঁজে পেয়েছি বিভিন্ন বৈকল্পিক), যা আমি ভয়ঙ্করভাবে ছিলাম, গভীর থেকে মুরগির রোস্ট করার এই দুর্দান্ত উপায়টি তুলতে ভয়ঙ্করভাবে চেয়েছিলাম, কারণ ন্যূনতম প্রচেষ্টার পরিপ্রেক্ষিতে এটি কতটা সুস্বাদু হয় তা বর্ণনা করার জন্য, এটি যথেষ্ট শব্দ এবং উপাধি নয়! এটি আমাদের পরিবারের প্রিয় ফ্রাইড চিকেন। এটি একটি শুষ্ক খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে আশ্চর্যজনক সরস সক্রিয় আউট। মুরগির স্তন এত আর্দ্র এবং রসালো যে আপনি বিশ্বাস করতে পারবেন না মুরগীর সিনার মাংসনিয়মিত বেকড মুরগি। আমি জানি না কে এই থালাটি প্রথম নিয়ে এসেছিল, তবে আমি অবশ্যই তাকে একটি স্মৃতিস্তম্ভ রাখব! আমি আপনাকে আরও কিছু গোপন কথা বলব কীভাবে মুরগিকে সঠিকভাবে পরিণত করা যায়!

লবণযুক্ত মুরগির উপকরণ:

লবণযুক্ত চিকেন রেসিপি:

রেসিপিটি এত সহজ এবং জটিল যে শেষ ফলাফলটি কেবল আশ্চর্যজনক! আপনার একটি আস্ত মুরগির মৃতদেহ এবং সংযোজন ছাড়াই এক প্যাকেট লবণ লাগবে।
আমি আপনাকে বলব কিভাবে সঠিক মুরগি নির্বাচন করবেন। আপনার নিজের "যাচাই করা" কোম্পানি না থাকলে, একটি স্বচ্ছ ফিল্মের নীচে ঠাণ্ডা করা মুরগিটি নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে এটি পরিষ্কারভাবে দেখা যায়। রঙিন প্যাকেজিংয়ে হিমায়িত মুরগির ভিতরে কী আছে তা বলা কঠিন।
কাটা এবং খোঁচা ছাড়া মুরগির ত্বক মসৃণ হওয়া উচিত। ত্বক তৈলাক্ত, গোলাপী, সামান্য হলুদ হওয়া উচিত, ছিদ্রগুলি প্রশস্ত হওয়া উচিত নয়। এটি স্বাভাবিক যদি পায়ের ত্বক পাতলা, গোলাপী এবং এমনকি সামান্য নীল আভা আছে বলে মনে হয়। ত্বকটি মুরগির সাথে ভালভাবে ফিট করা উচিত, যেন প্রসারিত, স্থিতিস্থাপক, কোনও ক্ষেত্রেই এটি ঝুলানো উচিত নয়, যেন মুরগিটি এক পাউন্ড ফেলে দিয়েছে)))। প্রায় ছবির মত. ত্বক চর্বিমুক্ত এবং সাদা হলে মুরগির মাংস বেকিং সোডায় ভিজিয়ে রাখা হতে পারে। যদি স্তনে খোঁচাগুলির চিহ্ন থাকে, যেন সূঁচ থেকে, মুরগিকে অবোধ্য বিষয়বস্তুর নোনা দিয়ে পাম্প করা হয়েছিল। ফিল্মটি তোলার চেষ্টা করুন এবং স্নিফ করুন। আধুনিক জীবনে, একটি "গন্ধ" সঙ্গে একটি পণ্য কেনার চেয়ে একটি দোকানে একটু অহংকারী দেখতে ভাল। মুরগির গন্ধ অবশ্যই আছে তাজা মাংস, অনুপস্থিত সন্দেহজনক গন্ধ আছে, কোন ক্ষেত্রে এটি গ্রহণ করবেন না. আমি আশা করি আপনি ভবিষ্যতে এই টিপস দরকারী খুঁজে.
এই রেসিপিটির জন্য একটি ভাল মুরগির মাংস নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমরা মেরিনেড দ্বারা আবৃত না হয়েই খাঁটি মুরগির স্বাদের সাথে শেষ করি।

পাশ দিয়ে একটি ছাঁচে লবণ ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি যেকোন লবণ নিতে পারেন - এমনকি ছোট, এমনকি বড়ও, তবে আয়োডিনযুক্ত নয় (তারা বলে এটি তিক্ত)

মুরগিটি ধুয়ে ফেলুন, ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, পা বেঁধে রাখুন (আমি ফয়েলের একটি ফালা পেঁচিয়ে এটি দিয়ে বেঁধেছি - খুব সুবিধাজনক)। আপনি ডানার ডগায় কাগজ বা ফয়েল মিটেন রাখতে পারেন। তারপর তারা জ্বলবে না এবং খুব শুষ্ক হবে না।
লবণের উপর মুরগির মাংস উল্টে দিন। এটা জরুরী যে সমস্ত রস মুরগির মধ্যে থাকে এবং লবণের উপর প্রবাহিত না হয়।
এবং এটাই. একেবারে কিছুই যোগ করা বা স্টাফ করা প্রয়োজন. এটা অপ্রয়োজনীয়.

এখন রান্না। আমাদের ব্যবসার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মুরগিকে অতিরিক্ত শুকানো নয়। অতএব, আমরা বেকিং সময় গণনা করি।
180 ডিগ্রিতে, একটি সম্পূর্ণ ডিফ্রোস্টেড কেজি মুরগি 35 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
দুই কিলোর জন্য, আপনার প্রয়োজন যথাক্রমে, এক ঘন্টা-ঘন্টা 10।
আমি 200 ডিগ্রিতে বেক করার পরামর্শ দিই না - ত্বক জ্বলতে পারে এবং ফেটে যেতে পারে।
এই রেসিপিটির পুরো পয়েন্টটি হল যে চুলায় এক ধরণের "লবণ সনা" তৈরি করা হয়। লবণ ত্বক থেকে আর্দ্রতা বের করে, এটিকে শুষ্ক ও খসখসে করে এবং মুরগিকে পার্চমেন্টের মতো মোড়ানো, মাংস থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়।
মাংস খুব রসালো এবং কোমল থাকে এবং মুরগির পেটে অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং রস জমা হয়।

সুতরাং, একটি গরম চুলায় রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ভুলে যান। ভয় পাবেন না যে একটি মুরগির জন্য এক ঘন্টা যথেষ্ট নয় (আমি এমন লোকদের চিনি যারা এইভাবে মুরগি শুকিয়েছেন)। আমার জন্য সবকিছু ঠিক আছে. যদি সন্দেহ হয় - একটি টুথপিক দিয়ে উরু ছিদ্র করুন - খাঁটি, স্বচ্ছ রস বেরিয়ে আসবে।
এবং এখানে তিনি, মার্জিত, ছুটির জন্য আমাদের কাছে এসেছেন! দেখুন, ঠিক, সৌন্দর্য?
লবণ থেকে মুরগিটি খুব সাবধানে সরান, আপনার পায়ের নিচে দিয়ে ধড় দিয়ে তুলে নিন। ভিতরে প্রচুর মুরগির রস রয়েছে (আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন যে এটি লেজের নীচে কিছুটা ফুটো হয়ে গেছে), যা সোজা নীচে গরম। ত্বকে না পেতে চেষ্টা করুন এবং তারপর আবার লবণের সাথে কোন যোগাযোগ নেই। এবং তারপরে লবণ মুরগির ত্বকে লেগে থাকবে।

আমি এটা আশা করি আকর্ষণীয় রেসিপিএটি আসন্ন ছুটির জন্য কাজে আসবে, এবং আপনি যদি কাজ থেকে ক্লান্ত হন তবে এটি সহজ, তবে আপনি রান্না করতে মোটেও ভালো বোধ করেন না। আমি গতকাল ঠিক যেমন একটি মামলা ছিল.
প্রত্যাশিত প্রশ্ন, আমি বলতে চাই যে মুরগি একেবারে অতিরিক্ত লবণযুক্ত নয়, এটি যতটা প্রয়োজন তত লবণ শোষণ করে। মাংস নিখুঁত বেরিয়ে আসে।
পিছনে, যা লবণ উপর পাড়া, এছাড়াও লবণাক্ত করা হয় না। আপনি যদি মুরগিকে ভালভাবে শুকিয়ে থাকেন তবে লবণটি ত্বকে লেগে থাকবে না।
সিজনিং বা স্টাফিং, আমার মতে, অপ্রয়োজনীয়। চিকেন নিজেই সুস্বাদু।
শুধু সরস!
লবণ ফেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি সাধারণত শক্ত হয়ে যায় এবং বাজিতে পরিণত হয়। এটি ঠান্ডা করা এবং একটি হাতুড়ি দিয়ে আঘাত করা প্রয়োজন। তারপরে এটি বের করা সহজ, টুকরো টুকরো করে ফেলে দেওয়া।
এটার মত. আমি আশা করি যারা এখনও এই রেসিপি সম্পর্কে জানেন না তারা মুরগির মাংস পছন্দ করবেন এবং আমার টিপস ভবিষ্যতে কাজে আসবে।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!

এই রেসিপিটি "কুকিং টুগেদার - কুকিং উইক" ক্যাম্পেইনের অংশ। ফোরামে আলোচনা রান্না -