দশটি বেগুন কিভাবে রান্না করবেন। কীভাবে বেগুন থেকে একটি "দশ" সালাদ প্রস্তুত করবেন, শীতের জন্য সুস্বাদু রেসিপি এবং প্রস্তুতির শেলফ লাইফ

শীতের দিনে আমাদের শরীরে সবজি ও ফলমূলে থাকা ভিটামিনের অভাব হয়। এই কারণেই গ্রীষ্মে এটি এত গুরুত্বপূর্ণ, যখন প্রকৃতির উপহারগুলি প্রতিটি মোড়ে বিক্রি হয় এবং আসল স্ন্যাকস তৈরি করা মোটেও ব্যয়বহুল নয়। আমি প্রায়শই আমার বাড়ির জন্য শীতের জন্য রান্না করি সুস্বাদু সালাদবেগুন "দশ" থেকে। বেগুন প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন সালাদ "দশ"

আমি এই বেগুনের সবজি সালাদ আধা লিটার কাচের বয়ামে রোল করি।

পাঁচটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আমার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 10 পিসি।;
• বেল মরিচ - 10 পিসি।;
• নীল - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 10 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ½ চামচ;
• লবণ - 35 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• ভিনেগার - ½ টেবিল চামচ।

প্রাথমিকভাবে, আমি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব সবজি ধুয়ে.

1. আমি টমেটো এবং নীলগুলিকে পাতলা বৃত্তে কেটেছি (প্রায় 5 মিমি পুরু)। আমি ডাঁটা এবং বীজ থেকে মরিচের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি। আমি পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি এবং অন্যান্য সবজির মতো করে কেটে ফেলি।
2. আমি একটি বড় সসপ্যানে "দশ" সালাদ রান্না করি। আমি প্রথম স্তরে টমেটো রাখি, তারপরে নীল, পেঁয়াজএবং বেল মরিচ।
3. উপরে চিনি এবং লবণ দিয়ে উপাদানগুলি ছিটিয়ে দিন, আধা গ্লাস তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
4. আমি ধারকটি আগুনে রাখি এবং এটিকে ফোঁড়াতে আনি। তারপর আমি তাপ কমিয়ে দেই এবং বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, মাঝে মাঝে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না।
5. শাকসবজি স্টুইং করার সময়, আমি তাদের জীবাণুমুক্ত করে ক্যানিংয়ের জন্য বয়াম প্রস্তুত করব।
6. আমি জার মধ্যে সমাপ্ত সালাদ গরম করা এবং ঢাকনা অধীনে এটি রোল.

টিপ: যাতে ক্ষুধার্তের সমস্ত উপাদান ভালভাবে লবণাক্ত হয়, আপনি সেগুলি যে কোনও ক্রমে প্যানে রাখতে পারেন। এবং চিনি ও লবণ যোগ করার পর ভালো করে মেশান।

এটি একটি খুব সুস্বাদু শীতকালীন সালাদ হতে সক্রিয় আউট. আপনার আঙ্গুল চাটুন!

নির্বীজন সঙ্গে ক্লাসিক রেসিপি

এই সালাদ রেসিপিটি অবশ্যই আপনার পরিবারকে এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উজ্জ্বলতার সাথে আনন্দিত করবে চেহারা. বাড়িতে একটি জলখাবার প্রস্তুত করা দ্রুত এবং সহজ। এবং 10 এর রেসিপিটি মনে রাখা বেশ সহজ, যেহেতু আমাদের প্রতিটি ধরণের সবজির দশটি প্রয়োজন। এমনকি নির্বীজন ছাড়াই, সালাদ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় দীর্ঘ সময়. তবে আমি শীতের জন্য নির্বীজন সহ একটি ক্লাসিক সালাদ রেসিপি বিবেচনা করব।

হোস্টেসকে নোট করুন: সালাদকে উজ্জ্বল এবং রঙিন করতে, বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ ব্যবহার করা ভাল।

1. আচার প্রস্তুত করতে, আমি বেগুনগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে ফেলি।
2. আমি বেল মরিচ থেকে বীজ এবং কোর সরিয়ে কিউব করে কেটে ফেলি।
3. আমি গাজর খোসা ছাড়ি এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করি। আমি আগে থেকে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিয়েছি।
4. আমি টমেটোগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং কাটা। মাংসল টমেটোকে কিউব করে এবং রসালো টুকরো টুকরো করে কাটা ভাল।
5. আমি নাস্তার সমস্ত উপাদান একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করি, দুই টেবিল চামচ চিনি এবং লবণ যোগ করি এবং তারপর একটি গ্লাসে ঢেলে দিই উদ্ভিজ্জ তেল. সবজিগুলো ভালো করে মেশান এবং ফুটিয়ে নিন।
6. তারপর আমি তাপ কমিয়ে প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, মাঝে মাঝে নাড়তে মনে রাখি।
7. প্রস্তুতির পাঁচ মিনিট আগে, আধা গ্লাস ভিনেগার এবং রসুনের 10 টি কাটা মাথা যোগ করুন।
8. গরম হলে, আমি জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ রাখি এবং রোল আপ করি।

এটি দ্রুত এবং সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পরিণত হয় - স্বাস্থ্যকর!

লিটার জারে অ্যাডজিকা সহ "নতুন 10"

শীতের জন্য "দশ" বেগুন রোল করা, আমি উপরে যে রেসিপিগুলি দিয়েছি তা খুব সহজ এবং দ্রুত। কিন্তু একটি সমান সহজ রেসিপি হল মশলাদার বেগুন আডজিকা। আমি আপনাকে এখন এটি কীভাবে রান্না করতে হবে তা বলব।

জলখাবার প্রস্তুত করতে আমার প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 10 পিসি।;
• টমেটো - 10 পিসি।;
• বেল মরিচ - 10 পিসি।;
• গরম মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ½ কাপ;
• লবণ - 4 চামচ;
• চিনি - 4 টেবিল চামচ। l.;
• সবুজ শাক - স্বাদ।

আমি বীজ এবং ডালপালা থেকে টমেটো এবং বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।

টিপ: অ্যাডজিকাকে আরও গরম করতে, গরম মরিচ অবশ্যই বীজের সাথে একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

1. আমি একটি মাংস পেষকদন্ত, সেইসাথে গরম মরিচ এবং রসুন মাধ্যমে সবজি পাস.
2. আমি একটি পুরু নীচের সঙ্গে একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ স্থানান্তর, চিনি, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। আমি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত.
3. আমি এটি আগুনে রাখি এবং এটিকে ফোঁড়াতে আনি। আমি ফুটন্ত সজ্জার মধ্যে বড় টুকরা করে বেগুন যোগ করি। আমি বিশ মিনিট রান্না করি, নাড়ার কথা মনে পড়ে।
4. অ্যাডজিকা ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমি এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করি। আমি লিটার জারে অ্যাডজিকা রোল করি এবং এটি একটি ভুগর্ভস্থ বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করি।

খুব সুস্বাদু!

শীতকালীন সালাদ "10টি বেগুন, 10টি মরিচ, 10টি টমেটো" নির্বীজন ছাড়াই

আমি ব্যবহার করে অনেক সংরক্ষণ করি বিভিন্ন রেসিপি. তবে "দশ" সালাদটি আমার প্রিয় ক্ষুধার্তদের শীর্ষ 10 তে রয়েছে। সালাদ সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু ঠিক তত দ্রুত খাওয়া হয়।

এবং "দশ" বলা হয় কারণ সমস্ত উপাদান (বেল মরিচ, বেগুন, টমেটো এবং পেঁয়াজ) দশ টুকরা করে নিতে হবে।

আমি উপরে বর্ণিত সমস্ত শাকসবজি মাঝারি আকারের বৃত্তে কেটে ফেলি, তারপরে সেগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখি (আমি একটি আট লিটার প্যান নিই) এবং শাকসবজির উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিই।

টিপ: রান্নার সময় শাকসবজি পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে, এগুলিকে একটি পুরু নীচের পাত্রে রান্না করা ভাল।

1. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, আপনাকে 250 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 250 গ্রাম চিনি, আধা গ্লাস ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ লবণ মেশাতে হবে।
2. এক লিটার ফুটন্ত পানি দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ভালোভাবে মেশান।
3. আমি চুলায় শাকসবজি সহ পাত্রটি রাখি, এটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ কমিয়ে আরও 35 মিনিট রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে 1-2 বার সবজির মাশ খুব সাবধানে নাড়ছি।

আমি প্রস্তুত শাকসবজি আধা লিটারের বয়ামে গরম রাখি এবং শীতের জন্য সিল করি।

শীতের জন্য গাজর এবং টমেটো সস সহ বেগুন "দশ"

এর মধ্যে সহজ রেসিপিশীতের জন্য রাজকীয় বেগুন সালাদ প্রস্তুত করার সময়, আমি টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করি। তবে এটি ওয়ার্কপিসের গুণমানকে খারাপ করে না, তবে সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে।

থালা প্রস্তুত করতে আমার প্রয়োজন হবে:

• নীল - 10 পিসি।;
• সূর্যমুখী তেল;
• বেল মরিচ - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ (পেঁয়াজ) - 10 পিসি।;
• গাজর ফল - 10 পিসি।;
• রসুন - 1 পিসি।;
• ভিনেগার - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - 5 চামচ। l.;
• টমেটো পেস্ট - 5 কাপ (পাতলা);
• জন্য মশলা কোরিয়ান গাজরএবং মাংসের জন্য - স্বাদ;
• লবণ।

আমি বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলি, লেজগুলি কেটে ফেলি এবং রিংগুলিতে কেটে ফেলি (প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু)।

গৃহিণীকে নোট করুন: বেগুন থেকে তিক্ততা দূর করতে, আমি সেগুলিকে একটি স্যালাইন দ্রবণে বিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখি।

1. তারপর আমি এটি একটি colander মধ্যে রাখি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি।
2. যখন নীলগুলি ভাজা হয়, আমি টমেটো পেস্ট থেকে মেরিনেড প্রস্তুত করতে শুরু করব। আমি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মরিচ ধুয়ে ডালপালা এবং বীজ অপসারণ. আমি এটা পাতলা করে কাটা.
3. আমি রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মরিচের স্ট্রিপে যুক্ত করি।
4. আমি ভবিষ্যত ফিলিংয়ে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করি।
5. আমি পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিং বা স্ট্রিপে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজলাম।
6. আমি কোরিয়ান ভাষায় শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ গ্রাটারে খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি কেটে ফেলি। আমি এটি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজি।
7. আমি উপরে বর্ণিত সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং তাদের ঢালা টমেটো পেস্ট(জলে মিশ্রিত)।
8. আমি কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ ভরটি সিদ্ধ করি এবং তারপরে এতে মশলা, চিনি, ভিনেগার, কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করি।
9. আমি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সালাদের সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করি।
10. আমি গরম সবজির মিশ্রণটিকে প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে স্থানান্তর করি এবং সেগুলিকে রোল আপ করি।

শীতের জন্য দশটি সবজির ক্ষুধা তৈরি করা মোটেও কঠিন নয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি একটি আকর্ষণীয় রেসিপি সহ একটি ভিডিও দেখতে পারেন।

শীতকালীন "টেন" এর জন্য একটি খুব সুস্বাদু বেগুন সালাদ প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে এটি সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে। মুখরোচক!

গ্রীষ্মের দিনগুলিতে, প্রতিটি গৃহিণী তার প্যান্ট্রির তাকগুলি বিভিন্ন সংরক্ষণের সাথে পূরণ করার চেষ্টা করে। ঠান্ডা শীতে আবার সুগন্ধি বেরি, রসালো ফল এবং সুস্বাদু সবজির স্বাদ উপভোগ করা খুবই ভালো! প্রস্তুতির একটি জার সর্বদা টেবিলটিকে পুরোপুরি সাজাতে পারে, এটি একটি নিয়মিত পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ বা উত্সব ভোজ হোক!

আজ আমি আপনাকে বলব কীভাবে শীতের জন্য "দশ" সালাদ প্রস্তুত করবেন - একটি দুর্দান্ত খাবার যা আপনার বাগানে জন্মানো প্রায় সমস্ত সবজির স্বাদকে পুরোপুরি একত্রিত করে।

শীতের জন্য "দশ" সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

বেগুন - 10 পিসি।
টমেটো - 10 পিসি।
মরিচ- 10-15 পিসি।
গরম মরিচ - 1 পড
গাজর - 10 পিসি।
পেঁয়াজ - 10 পিসি।
সূর্যমুখী তেল - 200 গ্রাম
টেবিল ভিনেগার - 100 গ্রাম
চিনি - 150 গ্রাম
তেজপাতা - 3-4 পিসি।
কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
কালো মরিচ
লবণ

শীতের জন্য কীভাবে "দশ" সালাদ প্রস্তুত করবেন:

1. বেগুন, টমেটো, বেল মরিচ, গরম মরিচ প্রবাহিত জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বেগুনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন (প্রত্যেকটি সবজির আকারের উপর নির্ভর করে 4-8 ভাগে)। বেল এবং গরম মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান। বেল মরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে গরম মরিচটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, গাজর বৃত্তে কাটা।
3. প্রস্তুত শাকসবজি একটি বড় প্যানে স্তরে স্তরে নিম্নলিখিত ক্রমে রাখুন: গাজর - বেগুন - বেল মরিচ - পেঁয়াজ - টমেটো। কাটা সঙ্গে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে গরম মরিচ. উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে কয়েকটি তেজপাতা, কালো মরিচ এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন।
4. সবজি সহ একটি সসপ্যানে চিনি, লবণ (প্রায় 2 টেবিল চামচ) ঢালা, সূর্যমুখী তেল ঢালা।
5. চুলায় প্যানটি রাখুন, সবজির ভর একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন এবং তারপরে আরও 40 মিনিটের জন্য একটি উচ্চ ফোঁড়াতে রান্না করুন।
6. শাকসবজি প্রস্তুত করার সময়, বয়াম এবং ঢাকনা প্রস্তুত করুন (এগুলি আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন)।
7. রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, প্যানে টেবিল ভিনেগার ঢেলে দিন।
8. প্রস্তুত করা সবজির মিশ্রণটি প্রস্তুত জারে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রোল আপ করুন।
9. প্রস্তুতির সাথে বয়ামগুলিকে উল্টো করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

বেগুনের অন্তর্নিহিত সম্ভাব্য তিক্ততার উপস্থিতি এড়াতে, আপনি রান্না শুরু করার আগে লবণ দিয়ে শাকসবজি ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন, তারপরে চলমান জলের নীচে শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে পারেন, লবণ এবং তিক্ত রস আলাদা হয়ে গেছে তা ধুয়ে ফেলতে পারেন।

সালাদ তৈরি করার সময় যদি আপনার হাতে গরম মরিচের শুঁটি না থাকে, তাহলে আপনি নিরাপদে এটিকে লাল মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন (প্রদত্ত পরিমাণ সবজির জন্য - প্রায় ½ চা চামচ, বা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে)। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্রস্তুতিতে রসুন এবং ভেষজ (পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো) যোগ করতে পারেন।
পরিতোষ এবং বোন ক্ষুধা সঙ্গে রান্না!

ক্যালোরি: উল্লেখ করা হয়নি
রান্নার সময়: উল্লেখ করা হয়নি

শীতকালে সালাদের একটি জার খুলতে এবং গ্রীষ্মের সুগন্ধে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করা কত সুন্দর! আপনার যদি প্রচুর শাকসবজি থাকে তবে আপনার সেগুলি থেকে ভিটামিন সরবরাহ করা উচিত। আমরা শীতের জন্য দশ বেগুন সালাদ সুপারিশ করি - এটি আপনার সবচেয়ে প্রিয় সবজিকে একত্রিত করে সুস্বাদু জলখাবার. এটিকে বলা হয় কারণ এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত শাকসবজি 10 টুকরা পরিমাণে নেওয়া হয়। নাম সহজ, কিন্তু স্বাদ চমৎকার!

এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। সালাদ হিসাবে এটি নিজেই ভাল। তবে এটি প্রধান খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশও। টেন ভাজা এবং স্টিউড মাংসের সাথে বিশেষভাবে ভাল।

এই সালাদ সবসময় হাতে থাকে, যা এর সৌন্দর্য। এবং যদি আপনার অপ্রত্যাশিত অতিথি থাকে তবে আপনি কেবল জারটি খুলতে পারেন এবং টেবিলটি অভ্যর্থনার জন্য প্রস্তুত! পণ্যটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগে না - শাকসবজি কাটা থেকে থালা প্রস্তুত হতে, এটি কেবল দেড় ঘন্টা সময় নেয়।

শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ - ধাপে ধাপে রেসিপি.

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

- 10 টুকরা মাঝারি আকারের বেগুন,
- 10 টুকরা মিষ্টি মরিচ,
- 10 টুকরা টমেটো,
- 10টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,
- 120 গ্রাম উদ্ভিজ্জ (সূর্যমুখী) তেল,
- 150 গ্রাম দানাদার চিনি,
- 1 টেবিল চামচ। l লবণ,
- 100 মিলি টেবিল 9% ভিনেগার।

এই পরিমাণ খাবার 5 আধা লিটার জারের জন্য যথেষ্ট।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

আমরা শক্তিশালী পাকা ফল গ্রহণ করি। শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রস্তুত করুন: টমেটো এবং বেগুনের ডালপালা কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে দিন। উপরন্তু, বেগুনের ডালপালা কেটে ফেলুন।

সব সবজি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তাদের বেধ 5-6 মিমি বেশি হওয়া উচিত নয়। পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা যায়। তারপর সালাদটি বয়ামে এবং প্লেটে উভয়ই সুন্দর দেখাবে। চেনাশোনাগুলি সমান হয় তা নিশ্চিত করতে, আমরা ঘরে সবচেয়ে ধারালো ছুরিটি নিয়ে যাই।

একটি প্যান নিন এবং এতে শাকসবজি রাখুন - প্রথম স্তরে টমেটো, তারপরে অন্য সবকিছু।

তেল এবং ভিনেগার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং আগুনে সবজি সহ থালা রাখুন।

একটি ফোঁড়া আনার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন (ঢাকনা দিয়ে ঢেকে) এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না। তবে আমরা এটি সাবধানে করি যাতে উপাদেয় শাকসবজির ক্ষতি না হয়। টমেটো রস দেবে এবং সবজি ভিজতে শুরু করবে। আগুন কম হতে হবে যাতে সব রস ফুটে না যায় এবং সবজি পুড়ে না যায়।

এই সময়ে, জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। এগুলি 20 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর রাখা যেতে পারে বা জলের স্নানে সিদ্ধ করা যেতে পারে।

একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম বেগুন সহ সালাদ দশ রাখুন, অবিলম্বে ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে দিন এবং সিল করুন। সংরক্ষণ করার আগে, workpiece ঠান্ডা।

"দশ" বেগুন সালাদ শীতের জন্য প্রস্তুত। আপনি নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন!
স্টারিনস্কায়া লেস্যা
আমরা প্রস্তুতিরও সুপারিশ করি

"দশ" সালাদটি তার অনন্য রচনার কারণে এর নাম পেয়েছে, যার মধ্যে 10 টি বিভিন্ন শাকসবজি রয়েছে। এতে বাধ্যতামূলক উপাদানগুলি হল বেগুন, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, যা একে অপরের সাথে সুরেলাভাবে মিলিত হয়। এই জনপ্রিয় খাবারের রেসিপিটি কেবল মনে রাখা সহজ নয়, এটি খুব সহজ এবং গুরুতর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। সুতরাং এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

শীতের জন্য "দশ" বেগুন সালাদ প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।

• সালাদের জন্য বাসি বা নষ্ট সবজি ব্যবহার করবেন না। এই ধরনের সঞ্চয় নেতিবাচকভাবে নাস্তার অর্গানোলেপটিক গুণাবলীই নয়, এর নিরাপত্তাকেও প্রভাবিত করবে। যদি ইচ্ছা হয়, একটি উদ্ভিজ্জ জলখাবার যোগ্য করে নিন উত্সব টেবিল, সবজি উপর skimp করার কোন প্রয়োজন নেই. একই মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের জন্য যায়।
• বেগুনে সোলানিন থাকে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। অতএব, তাদের থেকে টিনজাত খাবার প্রস্তুত করার আগে, "ছোট নীল"গুলিকে অবশ্যই লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রতি লিটার জলে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন, বিশেষত একটি স্লাইড দিয়ে। আধা ঘন্টা পরে, বেগুনগুলি চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। এগুলি থেকে জল সরে যাওয়ার পরেই সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• সালাদ রেসিপিতে ভিনেগার আছে, তবে বেশি নয়। এই ধন্যবাদ তিনি পেয়েছেন সূক্ষ্ম স্বাদযাইহোক, এটি এর নিরাপত্তার উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যদি রেসিপিতে বর্ণিত জলখাবার প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি সাবধানে অনুসরণ করেন এবং এই টিনজাত খাবারগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত সমস্ত বয়াম এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করেন তবে সমস্যা হবে না।
• রেসিপি সবজি পরিমাণ নির্দিষ্ট করে, যা সুবিধাজনক। যাইহোক, সমস্ত সবজি ছোট এবং বড় উভয়ই বাড়তে পারে, তাই পণ্যের ওজনের উপর ফোকাস করা এখনও ভাল, পরিমাণকে গ্রামে রূপান্তর করা। সুতরাং, একটি তরুণ মাঝারি আকারের বেগুনের ওজন 200 গ্রাম, যার মানে 10টি বেগুন 2 কেজি ওজনের হবে। একটি মাঝারি আকারের টমেটো 100 গ্রাম ওজনের 10 টমেটো 1 কেজি। একটি পেঁয়াজের গড় ওজন হবে 750 গ্রাম। দশটি গাজর, যদি সেগুলি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে এক কেজিও খরচ হবে।

এই সমস্ত জিনিসগুলি মাথায় রেখে, আপনার কাছে একটি সুস্বাদু ক্ষুধা আছে যা সমস্ত শীতকালে ভালভাবে স্থায়ী হবে।

"দশ" বেগুন সালাদ জন্য ক্লাসিক রেসিপি

রচনা (প্রতি 5 লিঃ):

• বেগুন - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 10 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 10 পিসি।;
• টমেটো - 10 পিসি।;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.2 লি;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি:

• সোডার ক্যানগুলি ধুয়ে নিন, একটি বিশেষ প্যান কভার ব্যবহার করে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বা বাষ্পের উপরে চুলায় জীবাণুমুক্ত করুন। সরান, উল্টে দিন, শুকাতে দিন।
• বেগুন ধুয়ে ফেলুন, তাদের নাক এবং লেজ কেটে দিন। খোসা ছাড়াই বড় কিউব করে কাটুন (প্রায় এক সেন্টিমিটার বা এমনকি দেড়)। লবণাক্ত জল দিয়ে ভরাট করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
• টমেটো ধুয়ে ফেলুন, তাদের ডালপালা সরান এবং বিপরীত দিকে একটি ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন।
• একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে তাতে টমেটো রাখুন। 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে এগুলি ব্লাঙ্ক করুন।
• একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, প্যান থেকে টমেটোগুলি সরিয়ে ফেলুন গরম জলএবং এটি একটি ঠান্ডা পাত্রে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে জল থেকে সরান এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• টমেটোর পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• গোলমরিচ ধুয়ে নিন। ডালপালা কেটে ফেলার পর বীজগুলো তুলে ফেলুন। প্রতিটি মরিচ লম্বায় 4 টুকরা করে কাটুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
• একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন cloves পাস.
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।
• বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• একটি বড় সসপ্যানে যেখানে শীতের নাস্তা তৈরি করা হবে, তেল গরম করুন।
• এতে পেঁয়াজ রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে বেগুন রাখুন। এগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• গোলমরিচের টুকরো যোগ করুন। আরও 5 মিনিট ভাজুন।
• সবজি সহ একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন। গোলমরিচ এবং লবণ। চিনি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং এতে অ্যাপেটাইজারটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 30 মিনিটের জন্য।
• ভিনেগার এবং চূর্ণ রসুন মধ্যে ঢালা। আরও 10 মিনিটের জন্য তাদের সাথে অ্যাপেটাইজার সিদ্ধ করুন।
• প্রস্তুত জারে সালাদ ভাগ করুন। আপনি যদি আধা লিটার ব্যবহার করেন তবে আপনি তাদের দশটি পাবেন।
• ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল করুন, যা প্রথমে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
• দশ সালাদ এর বয়াম ঘুরিয়ে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। একদিন পর শীতের জন্য রেখে দিন।

অনুযায়ী রান্না করা হয় ক্লাসিক রেসিপিবেগুন এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি "দশ" সালাদ একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। প্রেমীদের জন্য সুস্বাদু স্ন্যাকসরেসিপি পরিবর্তন করতে হবে।

মশলাদার বেগুন সালাদ "দশ"

রচনা (6 লিটার জন্য):

• বেগুন - 10 পিসি।;
• গাজর - 10 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 10 পিসি।;
• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• গরম ক্যাপসিকাম - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 10 পিসি।;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.2 লি;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• লাল মরিচ (ঐচ্ছিক) - স্বাদে (5 গ্রামের বেশি নয়)।

রান্নার পদ্ধতি:

• বেগুন ধুয়ে বৃত্তে কেটে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (রেসিপিতে যা উল্লেখ করা আছে তা ছাড়াও) এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। খুব ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। লম্বাটে লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
• গরম মরিচ ধুয়ে লেজ কেটে নিন। বীজ সহ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.
• টমেটো ধুয়ে নিন। তাদের পাশের ডালপালা এবং সীলগুলি কেটে ফেলুন। টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। যদি এটি খুব প্রশস্ত হয়, তাহলে আপনি এটিকে অর্ধবৃত্ত বা এমনকি কোয়ার্টার-সার্কেল সেক্টরে কাটাতে পারেন।
• একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন।
• কালো এবং লাল মরিচ সঙ্গে ঋতু.
• ভিনেগার, লবণ এবং চিনি দিয়ে তেল মেশান। এই মিশ্রণটি সবজি দিয়ে প্যানে ঢেলে দিন।
• কম আঁচে প্যানটি রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• সালাদ রান্না করার সময়, বয়াম এবং ঢাকনাগুলি ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করে প্রস্তুত করুন।
• গরম সালাদ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন, একটি সিমিং রেঞ্চ ব্যবহার করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং সেগুলি উল্টে দিন। এটা গুটিয়ে নেওয়ার দরকার নেই।
• দশটি সালাদের জার ঠান্ডা হয়ে গেলে, শীতের জন্য প্যান্ট্রিতে নিয়ে যান।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত বেগুন সালাদ মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরির চেয়ে কম সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক নয়।

"দশ" সালাদ রাশিয়ায় শীতের জন্য অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি এবং পণ্যের সহজলভ্যতার কারণে।

যৌগ:
10 পিসি। বেগুন
10 পিসি। টমেটো
10 পিসি। মরিচ
10 পিসি। পেঁয়াজ
রসুনের 10 কোয়া
500 মিলি. উদ্ভিজ্জ তেল
2 টেবিল চামচ। লবণ
100 গ্রাম সাহারা
200 মিলি। ভিনেগার 9%

প্রস্তুতি:
সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
বড় কিউব করে বেগুন কেটে নিন।

বেগুনের উপর ঢেলে দিন ঠান্ডা জলএবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন।
একটি পুরু-প্রাচীরের বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন (কলড্রন) স্তরে স্তরে সবজি রাখুন:
- টমেটো
- বেগুন
- গোলমরিচ
- পেঁয়াজ
- রসুন

লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে আগুনে রাখুন। ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার 5 মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন।
জার এবং ঢাকনা প্রাক নির্বীজন করুন।
সালাদ মেশান।

বয়ামে গরম রাখুন এবং রোল আপ করুন। এই পরিমাণ প্রায় 5 লিটার সালাদ তৈরি করে।
ঢাকনাগুলিতে সালাদ সহ জারগুলি রাখুন এবং এই অবস্থানে 10-12 ঘন্টা রেখে দিন।

একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সালাদ সংরক্ষণ করুন।