খামির ছাড়াই তুলতুলে প্যানকেকস। খামির সঙ্গে lenten প্যানকেক

চর্বিহীন খামির প্যানকেকের রেসিপিটি আমার প্রিয় এবং এটি সবচেয়ে সহজ। প্রধান জিনিসটি হল উচ্চ মানের খামির থাকা, এবং আপনি কিছুই না থেকে সুস্বাদু প্যানকেকের পাহাড় বেক করতে পারেন। আমি মনে করি তারা প্রস্তুত ছিল কিন্ডারগার্টেন, এবং আমি তখনও তাদের ভালবাসতাম। ক্যান্টিনগুলিও ঠিক এই প্যানকেকগুলি পরিবেশন করেছিল;

এখানে একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: যদি তাজা খামির ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অবশ্যই এক চিমটি চিনি দিয়ে উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করতে হবে। এমন শুষ্ক খামির রয়েছে যেগুলির জন্য এই ধরণের দ্রবীভূত করা প্রয়োজন, তবে আমার কাছে ময়দার সাথে মিশ্রিত খামির রয়েছে। অতএব, সাবধানে প্যাকেজিং পড়ুন।

খামির দিয়ে চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে, আমরা নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নেব।

একটি পাত্রে উষ্ণ জল (গরম নয়) মেশান, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার চেষ্টা করুন।

প্রথমে এক গ্লাস ময়দা তরলে ছেঁকে নিন।

ময়দায় শুকনো খামির যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে নাড়ুন। তারপর বাকি ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ময়দা চামচ থেকে ভারী পড়া উচিত। ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

আধা ঘণ্টা পর ময়দা উঠল। আপনি এটি নাড়াতে পারবেন না, এটি গুরুত্বপূর্ণ! আপনাকে একেবারে প্রান্ত থেকে চামচ দিয়ে ময়দাটি স্কুপ করতে হবে, যেন চামচের কিনারা দিয়ে কেটে ফেলছে।

তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি রাখুন। কম আঁচে ভাজুন আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে পারেন।

সাবধানে অন্য দিকে ঘুরিয়ে আরও কিছু ভাজুন। ঢাকনা পণ্য ভাল বেক সাহায্য করে.

লেনটেন প্যানকেকসলাফ দিয়ে প্রস্তুত। মধু, জ্যাম, সিরাপ, চা দিয়ে পরিবেশন করুন!

তারা ভিতরে এত fluffy)). উপভোগ করুন!

চর্বিহীন প্যানকেকগুলির জন্য কীভাবে একটি রেসিপি প্রস্তুত করবেন - প্রস্তুতির একটি সম্পূর্ণ বিবরণ যাতে থালাটি খুব সুস্বাদু এবং আসল হয়ে ওঠে।

ওলগা গোরাশুক পোস্ট করেছেন | ক্যাটাগরিতে লেন্টের সময় প্রাতঃরাশ, মাসলেনিতসা এবং প্যানকেক রেসিপি, প্যানকেক রেসিপি, সুস্বাদু এবং সস্তা রেসিপি, প্রতিদিনের রেসিপি, লেন্টেন বেকিং রেসিপি, লেন্টের সময় কী রান্না করবেন 03/21/2015

এই প্যানকেকগুলি শুধুমাত্র লেন্টের সময়ই ভাল নয়। আমার জন্য, এই জাতীয় রেসিপির উপস্থিতির পরে, অন্য সমস্ত ধরণের প্যানকেকগুলি অন্য প্লেনে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং আমার পরিবার আমাকে সর্বদা এই জাতীয় প্যানকেকগুলি বেক করতে বলে। এবং সব কারণ প্যানকেক সবসময় চালু আউট! আপনার মেজাজ, স্টোভের ধরন, বিভিন্ন নির্মাতার উপাদান নির্বিশেষে, প্যানকেকগুলি এখনও খুব তুলতুলে, সুস্বাদু এবং আমি জানি তার মধ্যে সবচেয়ে সস্তা হবে।

মোট রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 0 মিনিট
সক্রিয় রান্নার সময় - 0 ঘন্টা 25 মিনিট
খরচ - খুব লাভজনক
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 223 কিলোক্যালরি
পরিবেশনের সংখ্যা - 7 পরিবেশন

উপকরণ:

জল - 2 টেবিল চামচ। (200 মিলি)

চিনি - 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। খামির - 10 গ্রাম লবণ - 1 চা চামচ। গমের আটা - 4 টেবিল চামচ। (200 মিলি)

প্রস্তুতি:

প্রথমে, আসুন জল দিয়ে একটি কেটলি রাখি - আমাদের ফুটন্ত জলের প্রয়োজন হবে, যা আমরা পরবর্তীতে প্রায় চল্লিশ ডিগ্রি ঠান্ডা করব, অর্থাৎ, আউটপুটে উষ্ণ জল পাওয়া উচিত। উষ্ণ জলে আপনাকে চিনি, লবণ, খামির দ্রবীভূত করতে হবে এবং সেগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে হবে।

কোন খামির ব্যবহার করা ভাল সে সম্পর্কে আমি আরও বিশদে যাব। অবশ্যই, গৃহিণীরা যারা প্রচুর বেক করে তারা প্রায়শই কেবল লাইভ, তাজা খামির ব্যবহার করে, বিভিন্ন ওজনের বারে বিক্রি হয়। কিন্তু আপনি যদি শুরু করেন খামির ময়দাখুব কমই (উদাহরণস্বরূপ, আমার মতো), শুকনো তাত্ক্ষণিক খামির ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। অবশ্যই, প্রতিটি গৃহিণীর একটি প্রিয় ব্র্যান্ড রয়েছে এবং এটিই আপনার ব্যবহার করা উচিত। উপাদানগুলির তালিকায়, আমি প্রচলিতভাবে লিখেছিলাম যে আপনার 10 গ্রাম খামির দরকার। কারণ এই তাত্ক্ষণিক খামির প্যাকেটগুলিতে প্রায়শই 9, 10 বা 11 গ্রাম থাকে। আমার মতে, এক বা দুই গ্রামের এই বৈপরীত্যটি মোটেও তাৎপর্যপূর্ণ নয়।

আরেকটা গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা: অবিলম্বে একটি বড় বাটিতে ময়দা শুরু করুন কারণ এটি সক্রিয়ভাবে উঠবে।

এখন আমরা ময়দা যোগ করা শুরু করি। ঠিক কতটা ময়দা লাগবে তা বলা সবসময়ই কঠিন। এটি ময়দার গুণমান, এর আঠালোতার স্তর এবং এমনকি প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। অতএব ইন এই রেসিপিআমার জন্য, ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত ময়দা রয়েছে এই সত্যের প্রধান মানদণ্ড হল: ময়দা খুব অলস হওয়া উচিত। খুব! এটা অবিশ্বাস্যভাবে ধীরে ধীরে চামচ বন্ধ স্লাইড করা উচিত.

যখন আমি এই সময় প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করি, তখন আমি কতটা ময়দা ব্যবহার করেছি তা পরিমাপ করার চেষ্টা করেছি। এটি 3টি সম্পূর্ণ চশমা এবং আরেকটি ¾ গ্লাসে পরিণত হয়েছে৷ দেখা যাচ্ছে যে আমি প্রায় 4 টি চশমা ব্যবহার করেছি।

আমাদের পরবর্তী কাজ পরীক্ষায় হস্তক্ষেপ না করা। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে (আরও সম্ভব)। আমি সাধারণত এই সময়ে রাতের খাবার রান্না করতে থাকি, তাই আমি বাটিটি চুলার কিনারায় রাখি যাতে তাপ পৌঁছাতে পারে। পাত্রটি ঢেকে রাখতে হবে। আপনি যদি এই উদ্দেশ্যে একটি ঢাকনা ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হন, তাহলে এগিয়ে যান। কিন্তু আমি সবসময় একটা লিনেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি। ছোটবেলায় আমার দাদি আমাকে এটাই শিখিয়েছিলেন। মালকড়ি প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক মাধ্যমে শ্বাস অব্যাহত, কিন্তু একই সময়ে এটি সুরক্ষিত এবং মোড়ানো হয়। অবাক হবেন না যে ময়দা এত বেড়ে যাবে, এটি এমনই হওয়া উচিত। ফলাফল হল একটি তুলতুলে, গর্ত, সান্দ্র মালকড়ি।

আপনি প্যানকেক ভাজা শুরু করতে পারেন। এবং এখানে খুব আছে গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: ময়দা কোনো অবস্থাতেই নাড়াতে হবে না। আপনি একটি প্যানকেকের জন্য যতটা ময়দা প্রয়োজন ততটুকু চামচ দিয়ে বের করে নিন, যেন ময়দা কেটে ফেলছেন। শুধুমাত্র উপরে, সাবধানে, ছোট অংশে। এবং অবিলম্বে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা রাখুন। যাইহোক, আপনার প্যানকেকগুলি প্যানে উঠতে থাকবে। এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুন্দর দেখায়, শিশুরা সাধারণত এই ধরনের জাদুকরী প্যানকেক তৈরির প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করতে পছন্দ করে।

আমি এই প্যানকেকগুলিকে স্ট্যান্ডার্ড উপায়ে বেক করি: আমি ফ্রাইং প্যানের উপর ময়দা রাখি, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি, ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন আমি প্যানটিকে তার অক্ষের চারপাশে কয়েকবার মোচড় দিই (এই ম্যানিপুলেশনগুলি প্যানকেকগুলিকে সমানভাবে ভাজতে দেয়), তারপর আমি প্যানকেকগুলি উল্টে দিন এবং আবার ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। দ্বিতীয় দিকে, যথারীতি, প্যানকেকগুলি দ্রুত বেক হয়। আমি একটি বড় থালা উপর একটি গাদা মধ্যে সমাপ্ত প্যানকেক রাখুন. বড় কেন? কারণ আপনি একটি বড় পরিবারের জন্য অনেক প্যানকেক পাবেন!

রোজাদার অনেকেই মুখরোচক ও বৈচিত্র্যময় কিছু খেতে চান। নিয়মিত মেনুতে, ময়দা পণ্যগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে, কারণ তারা শরীরকে কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ করে। লেন্টের সময়, ময়দার পছন্দ সীমিত। কিন্তু আপনি যদি নিজেকে অন্তত একটু ঝোঁক অনুমতি দেয় উদ্ভিজ্জ তেলতাহলে এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার জন্য।

আমি প্রায়ই এমন পরিবারগুলির সাথে দেখা করেছি যেখানে সবাই রোজা রাখে না। সুতরাং, যারা উপবাস করছেন এবং যারা উপোস করছেন না তারা অবশ্যই এই প্যানকেকগুলি উপভোগ করবেন।

এছাড়াও, এই রেসিপিটি সবচেয়ে বাজেট-বান্ধব একটি যা আপনি নিয়ে আসতে পারেন। রেসিপিটিতে কোন ডিম, কোন দুধ, কোন দুগ্ধজাত দ্রব্য নেই। এই কারণেই আপনি আপনার পরিবারকে আরও প্রায়শই সুস্বাদু, তুলতুলে, গোলাপী প্যানকেক দিয়ে খুশি করতে চান।

এটি মধু, এবং berries সঙ্গে, জ্যাম এবং টক ক্রিম সঙ্গে খাওয়া সুবিধাজনক। তবে সবচেয়ে বেশি, আমার সন্তান গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে প্যানকেক পছন্দ করে (আমি বুঝতে পারি যে এটি ক্ষতিকারক, তবে এত সুস্বাদু)।

অন্তত একবার এই প্যানকেকগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন - এবং আমি নিশ্চিত যে সেগুলি আপনার সিগনেচার ডিশ হয়ে উঠবে। সব পরে, রেসিপি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, চিত্তাকর্ষক সস্তা, কিন্তু একই সময়ে তাই বিজয়ী!

ক্ষুধার্ত!

আপনি এই রেসিপি পছন্দ করতে পারে?

লেন্টেন প্যানকেকস, যে রেসিপিটির জন্য আমরা নীচে বিবেচনা করব, প্রাণীজ পণ্য (ডিম, কেফির, দুধ ইত্যাদি) ব্যবহার করে প্রস্তুত করা সেই পণ্যগুলির মতোই সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক হয়ে উঠবে।

আজ আমরা এই জাতীয় প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ উপায়গুলি উপস্থাপন করব। লেন্টের সময় বা আপনি যদি নিরামিষ হন তবে রেসিপিগুলি অনুশীলনে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটা কোন গোপন যে কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটারবেকড পণ্যগুলিকে তুলতুলে এবং খুব সুস্বাদু করে তোলে। এই বিষয়ে, আমরা এই পানীয় দিয়ে চর্বিহীন প্যানকেক প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

সুতরাং, প্যানকেক বেস প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• sifted হালকা ময়দা - 1 পূর্ণ গ্লাস;
• ঝলমলে খনিজ জল - 1 পূর্ণ গ্লাস;
• বেকিং পাউডার - একটি সম্পূর্ণ ডেজার্ট চামচ (আপনি ½ চামচ টেবিল সোডা এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর রস প্রতিস্থাপন করতে পারেন);
• চিনি এবং লবণ - স্বাদে ব্যবহার করুন (অতিরিক্ত আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন);
• পরিশোধিত তেল - প্যানকেক ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ঝকঝকে জল দিয়ে প্যানকেক ময়দা মাখুন

লেন্টেন প্যানকেকগুলি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, তুলনামূলকভাবে সস্তাও। সর্বোপরি, এগুলি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের কেবল জল এবং ময়দা দরকার, যা সাধারণ প্যানকেক সম্পর্কে বলা যায় না, যা দুধ, ডিম, কেফির, রান্নার চর্বি ইত্যাদি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

তুলতুলে এবং সুস্বাদু চর্বিহীন প্যানকেকগুলি তৈরি করতে, আপনাকে একটি গভীর পাত্রে কার্বনেটেড জল ঢালতে হবে এবং তারপরে বেকিং পাউডার বা টেবিল সোডা যোগ করতে হবে, আগে লেবুর রস দিয়ে নিভিয়ে দেওয়া হয়েছিল। তরলে স্বাদমতো লবণ এবং চিনি যোগ করার পরে, একই পাত্রে চালিত ময়দা ঢেলে দিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, আপনার একটি বেস পাওয়া উচিত যার ধারাবাহিকতা ঘন এবং চর্বিযুক্ত কেফিরের মতো। এই ময়দা থেকে আপনি খুব তুলতুলে এবং নরম প্যানকেক পাবেন, এবং না পাতলা প্যানকেকগর্ত সহ।

একটি ফ্রাইং প্যানে ফ্রাইং পণ্য

নিয়মিত প্যানকেকের মতো, চর্বিহীন প্যানকেকগুলি অবশ্যই একটি কাস্ট আয়রন ফ্রাইং প্যানে বা একটি বিশেষ প্যানকেক প্যানে রান্না করতে হবে। প্রস্তুত পাত্রটি উচ্চ তাপে স্থাপন করা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করা উচিত। তারপরে আপনাকে এটিতে পরিশোধিত তেল ঢালতে হবে (প্রায় 4 টি বড় চামচ), আপনাকে ফ্রাইং প্যান থেকে হালকা ধোঁয়া না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এর পরে, একটি গরম বাটিতে প্যানকেকের ময়দা রাখুন। এটি করার জন্য, একটি বড় চামচ (1 চামচ - 1 প্যানকেক) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্যানকেকগুলির নীচের দিকগুলি বাদামী করার পরে, সেগুলিকে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দিন এবং একই মোডে একই পরিমাণে রান্না করুন।

ভাজা প্যানকেকগুলি অবশ্যই একটি প্লেটে রাখতে হবে এবং পণ্যগুলির একটি নতুন ব্যাচ ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট গ্রীস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টেবিলে পরিবেশন করুন

লেন্টেন প্যানকেকগুলি শুধুমাত্র গরম পরিবেশন করা উচিত। উপরন্তু, তারা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং তাজা তরল মধু, বেরি বা ফল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এক কাপ কালো চায়ের সাথে অতিথিদের স্পার্কিং ওয়াটার প্যানকেক পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লেনটেন প্যানকেকস: "দ্রুত" খামির ব্যবহার করে রেসিপি

আপনি যদি নিরামিষ বা লেন্ট মেনে চলেন, তবে আপনার অবশ্যই জানা উচিত যে কীভাবে প্রাণীজ পণ্য ছাড়াই ঘরে তৈরি মিষ্টি প্রস্তুত করা যায়। এই তথ্যটি আপনাকে ডিম, দুধ বা রান্নার চর্বি ব্যবহার না করেই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বেকড পণ্য তৈরি করতে দেয়।

খুব প্রায়ই, চর্বিহীন প্যানকেকগুলি একটি খামির বেস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এটি বাড়িতে তৈরি প্যানকেকগুলিকে খুব তুলতুলে, নরম এবং সন্তোষজনক করে তোলে। তদুপরি, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে একটি অস্বাভাবিক টক থাকে, যা কেবল কেফির দিয়ে তৈরি প্যানকেকের বৈশিষ্ট্য।

এইভাবে, খামির ব্যবহার করে, আপনি প্যানকেক তৈরি করতে পারেন, স্বাদ গুণাবলীযা পরিচিত পণ্যগুলির সাথে একটি আদর্শ ডেজার্ট থেকে কার্যত আলাদা নয়।

সুতরাং, চর্বিহীন খামির প্যানকেকগুলি তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি কিনতে হবে:

• চালিত গমের আটা - প্রায় 2 কাপ;
• উষ্ণ (সিদ্ধ) জল - প্রায় 1.5 কাপ;
• "দ্রুত" খামির - ডেজার্ট চামচ;
• সাদা চিনি - একটি বড় চামচ;
• সামুদ্রিক লবণ - ½ ডেজার্ট চামচ;
• স্বাদহীন সূর্যমুখী তেল - একটি ফ্রাইং প্যানে পণ্য ভাজার জন্য।

খামিরের ময়দা তৈরি করা

আপনি কি খামির দিয়ে চর্বিহীন প্যানকেক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? এটি একটি fluffy বেস গিঁট করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র উষ্ণ ব্যবহার করতে হবে পানীয় জল. তৈরি করার সময় আরামদায়ক অবস্থাখামির জন্য আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ছিদ্রযুক্ত ময়দা পাবেন।

সুতরাং, প্যানকেক জন্য বেস গুঁড়া, আপনি সাদা চিনি দ্রবীভূত করা প্রয়োজন এবং সামুদ্রিক লবণ. একটি পৃথক পাত্রে "দ্রুত" খামিরের সাথে চালিত ময়দা একত্রিত করার পরে, আপনার মিশ্রণটি মিষ্টি তরলে যুক্ত করা উচিত এবং একটি বড় চামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান। একই সময়ে, আপনি একটি ঘন কিন্তু আলগা মালকড়ি পেতে হবে। এটি অবশ্যই একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং 25 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে যেতে হবে। এই সময়ে, বেস fluffy এবং সান্দ্র হতে হবে। উত্থিত ময়দা সাধারণত একটি মনোরম টক সুবাস দেয় (গাঁজন করার একটি চিহ্ন)।

এটি লক্ষ করা উচিত যে খামির প্যানকেক ময়দা যত বেশি গরম রাখা হবে, তত বেশি টক হয়ে যায়। অতএব, এটি overexpose করার সুপারিশ করা হয় না।

একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেক রান্না করা

পূর্ববর্তী রেসিপির মতো, খামির প্যানকেকগুলি অবশ্যই একটি ঘন ফ্রাইং প্যান বা একটি বিশেষ প্যানকেক প্রস্তুতকারকে রান্না করতে হবে। এটিকে পরিশোধিত তেল দিয়ে জোরে গরম করতে হবে এবং তারপরে 1 বড় চামচ সুগন্ধযুক্ত ময়দা রাখতে হবে।

প্যানকেকের নীচের অংশটি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এবং উপরের অংশটি ফুলে যাওয়া এবং একাধিক বুদবুদ দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত খামির পণ্যগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করা প্রয়োজন। এর পরে, প্যানকেকগুলিকে সাবধানে উল্টাতে হবে এবং একইভাবে ভাজাতে হবে।

চূড়ান্ত পর্যায়

খামির প্যানকেকের প্রথম ব্যাচ প্রস্তুত করার পরে, সেগুলি বের করে একটি প্লেটে রাখতে হবে। খালি ফ্রাইং প্যানের জন্য, আপনার এটিতে আবার সামান্য পরিশোধিত তেল ঢালতে হবে এবং তারপরে বেসটি (1 চামচ - 1 প্যানকেক) রাখুন। অতিরিক্তভাবে, গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সমাপ্ত পণ্যগুলিকে তৈলাক্ত করার দরকার নেই।

টেবিলে চর্বিহীন প্যানকেক পরিবেশন করুন

খামিরের ভিত্তিতে প্রচুর তুলতুলে এবং সুস্বাদু প্যানকেক তৈরি করার পরে, আপনার সেগুলিকে একটি থালায় একটি স্তূপে রাখুন এবং তারপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই পণ্যগুলির স্বাদ অনেকটা কেফির প্যানকেকের মতো। তারা ঠিক সুগন্ধযুক্ত, টক এবং একটি অদ্ভুত "স্যাঁতসেঁতে" আছে।

এক কাপ গরম চা সহ পরিবারের টেবিলে খামির প্যানকেক পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক, জ্যাম বা তাজা মধুও উপস্থাপন করা দরকার। যদি ইচ্ছা হয়, পণ্যগুলি তাজা বেরি, হুইপড ক্রিম বা ফলের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

এর সারসংক্ষেপ করা যাক

এই নিবন্ধে, আপনাকে চর্বিহীন বাড়িতে তৈরি প্যানকেকগুলির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে। এগুলিকে অনুশীলন করে, আপনি আপনার পরিবারের সকল সদস্যকে খুব সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাওয়াবেন।

যাইহোক, কিছু গৃহিণী ঝকঝকে জল বা খামির দিয়ে নয়, প্রাকৃতিক রস এবং বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল যোগ করে চর্বিহীন প্যানকেক তৈরি করেন। উদাহরণস্বরূপ, কমলা বা আপেলের রস দিয়ে তৈরি প্যানকেক, সেইসাথে গ্রেট করা গাজর, নরম কলা, কিউই ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা খুব সুস্বাদু।

আপনি যদি নিরামিষাশী না হন বা লেন্ট মেনে চলেন না, তবে ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করে ঘরে তৈরি প্যানকেক তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তদুপরি, ভাজার পরে, ক্লাসিক প্যানকেকগুলিকে অবশ্যই নরম বা গলিয়ে গ্রীস করতে হবে মাখন. এই ক্ষেত্রে, ময়দা পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী কয়েক গুণ বৃদ্ধি পায়।

কোমল, নরম এবং তুলতুলে প্যানকেক যারা অধ্যবসায়ের সাথে উপবাসের নিয়মগুলি পালন করেন তাদের জন্য। আমাদের ওয়েবসাইটে চর্বিহীন প্যানকেকের জন্য নয়টি রেসিপি রয়েছে।

রেসিপি 1: আপেলের সাথে লেন্টেন ইস্ট প্যানকেক (ছবি)

• আপেল - 250 গ্রাম
• জল - 200 মিলি
• ময়দা - 120 গ্রাম
• শুকনো খামির - ½ ছোট প্যাকেট
• চিনি - 1-2 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। (ময়দার মধ্যে)
• জায়ফল, লবণ

গরম জলে খামির, চিনি, ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়)।

40-60 মিনিটের পরে, খোসা ছাড়ানো এবং ছোট টুকরা করে কাটা আপেল যোগ করুন, আলতো করে নাড়ুন।

প্রচুর পরিমাণে ময়দা থাকা উচিত নয়, তবে সমস্ত আপেলের টুকরো সমানভাবে প্রলেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

ময়দা একটি ইতিমধ্যে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানের উপর স্থাপন করা উচিত। তাপ মাঝারি হওয়া উচিত।

একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে রাখা ভাল, তাই প্যানকেকগুলি আরও ভাল বেক হবে। প্যানকেকগুলিকে উল্টাতে হবে তা প্যানকেকের উপরের দিকে ব্যাটারের অনুপস্থিতি দ্বারা নির্দেশিত হয়।

প্যানকেকগুলি কতটা "ফোলা" হয়েছে তার দ্বারা প্রস্তুতির বিচার করা যেতে পারে।

প্যানকেকগুলি গরম থাকা অবস্থায় গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দেওয়া ভাল, যাতে তারা সমানভাবে মিষ্টি হয়ে যায়।

রেসিপি 2: খামিরের সাথে লেন্টেন ফ্লফি প্যানকেক (ধাপে ধাপে ছবি)

• জল - 200 মিলি
• চিনি - 2 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
• খামির - 10 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ।
• গমের আটা - 200 মিলি

উষ্ণ জলে চিনি, লবণ, খামির দ্রবীভূত করুন এবং তাদের সাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

অবিলম্বে একটি বড় বাটিতে ময়দা শুরু করুন কারণ এটি সক্রিয়ভাবে উঠবে।

ময়দা যোগ করুন। ময়দা অবিশ্বাস্যভাবে ধীরে ধীরে চামচ বন্ধ স্লাইড করা উচিত।

ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 30-40 মিনিটের জন্য রাখুন (আরও সম্ভব)। পাত্রটি ঢেকে রাখতে হবে। ফলাফল হল একটি তুলতুলে, গর্ত, সান্দ্র মালকড়ি।

কোনো অবস্থাতেই ময়দা নাড়া দেওয়া উচিত নয়। আপনি একটি প্যানকেকের জন্য যতটা ময়দা প্রয়োজন ততটুকু চামচ দিয়ে বের করে নিন, যেন ময়দা কেটে ফেলছেন। শুধুমাত্র উপরে, সাবধানে, ছোট অংশে। এবং অবিলম্বে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা রাখুন।

এই রেসিপিটি সবচেয়ে বাজেট-বান্ধব যা আপনি নিয়ে আসতে পারেন। রেসিপিতে কোন ডিম, কোন দুধ, কোন দুগ্ধজাত দ্রব্য নেই। ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 3: সহজ চর্বিহীন জুচিনি প্যানকেকস (খামির নেই)

• জুচিনি - 1 টুকরা
• জলপাই তেল

জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।

স্বাদে লবণ এবং সামান্য জলপাই তেল (নরমতার জন্য) যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন। প্যানকেকগুলিতে ময়দা বের করতে একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন। দুই পাশে ভাজুন।

রেসিপি 4: বাঁধাকপি দিয়ে লেন্টেন ইস্ট প্যানকেক

• জল - 1 লি
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ।
• লবণ, চিনি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ।
• বাঁধাকপি - 500 গ্রাম

বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন।

40 ডিগ্রিতে জল গরম করুন। জলে খামির এবং চালিত ময়দা যোগ করুন। আপনার এত ময়দা দরকার যে ময়দাটি 15% টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ময়দা যত ঘন, প্যানকেকগুলি তত ঘন। একটি মিক্সার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মেশান। ময়দায় উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ময়দার মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে মেশান। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য গরম জায়গায় রাখুন।

ময়দা উঠবে এবং ভলিউম বৃদ্ধি পাবে।

উভয় পক্ষের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপি দিয়ে চর্বিহীন প্যানকেকগুলি ভাজুন।

পর্যায়ক্রমে ময়দা নাড়ুন, কারণ বাঁধাকপি নীচে ডুবে যেতে পারে.

বোন ক্ষুধা। খাওয়ানো এবং সুস্থ থাকুন!

রেসিপি 5: লেটেন গাজর প্যানকেকস

• গমের আটা - 200 গ্রাম
• উষ্ণ জল - 250 মিলি
• চিনি - 1-2 চামচ।
• শুকনো খামির - 1 চামচ।
• গাজর - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল

ময়দা চেলে নিন, চিনি, লবণ এবং শুকনো খামির দিয়ে মেশান। উষ্ণ জলে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ময়দা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উঠতে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (এতে প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগবে)।

গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম গ্রাটারে ছেঁকে নিন। ময়দা ওঠার পর এতে গ্রেট করা গাজর দিন।

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢালা এবং টেবিল চামচ দ্বারা ময়দা বের করুন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকগুলি উভয় পাশে তেলে ভাজুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানকেকগুলি বেক করার সময় আছে। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে কাগজের ন্যাপকিনে সমাপ্ত প্যানকেকগুলি রাখুন।

প্রস্তুত প্যানকেক গুঁড়ো চিনি বা সূক্ষ্ম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

রেসিপি 6: কুমড়া এবং পোস্ত বীজ প্যানকেক

• কুমড়া - 300 গ্রাম
• চিনি - 1-3 চামচ।
• লবণ - ¼ চা চামচ।
• ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
• পপি বীজ - 2 টেবিল চামচ।
• ময়দা - 1 কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল

কুমড়ার খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি মোটা বা মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন।

চিনি, ভ্যানিলা চিনি, লবণ এবং পোস্ত বীজ যোগ করুন।

ধারাবাহিকতা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করুন কিন্তু শক্ত না।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্যানকেক তৈরি করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য সমাপ্ত কুমড়ো প্যানকেকগুলি একটি ন্যাপকিনে রাখুন।

এই কুমড়া প্যানকেকগুলি জ্যাম বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা সুস্বাদু।

রেসিপি 7: চর্বিহীন কলা প্যানকেকস

• কলা (বড়) - 1 টুকরা
• ময়দা - 5 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
• বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ।

একটি বাটিতে কাঁটাচামচ দিয়ে পাকা নরম মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি সান্দ্র পেস্ট হয়ে যায়।

ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।

আপনি ময়দায় কয়েক চা চামচ তুষ বা ফাইবার যোগ করতে পারেন। কিন্তু তারপর আপনার একটু বেশি জল প্রয়োজন হবে।

ফলস্বরূপ মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

প্যানকেক তৈরি করতে চামচ ব্যবহার করে উভয় পাশে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। প্যানে তেল দিয়ে গ্রিজ করার দরকার নেই।

রেসিপি 8: কলা এবং দারুচিনি দিয়ে লীন ওট প্যানকেক

• ওট ফ্লেক্স - 100 গ্রাম
• গমের আটা - 150 গ্রাম
• মধু - 3 চামচ। l
• কলা (বড়) - 1 পিসি।
• দারুচিনি - ½ চা চামচ।
• জল (ফুটন্ত জল) - 240 মিলি
• সোডা - ½ চা চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l

একটি কফি গ্রাইন্ডারে রোলড ওটস পিষে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলা ম্যাশ করুন। ময়দা, লবণ, ম্যাশ করা কলা এবং মধু দিয়ে রোলড ওটস মেশান, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

বেকিং সোডার উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং অবিলম্বে ময়দার মধ্যে মেশান। দারুচিনি যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভালো করে মেশান। মিশ্রণ ঘন টক ক্রিম অনুরূপ সক্রিয় আউট.

মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য প্যানকেকগুলি ভাজুন। সোনালি বাদামী পর্যন্ত প্রতিটি দিকে। প্যানকেকগুলি খুব মিষ্টি হয় না, তাই এগুলিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা আপনার প্রিয় জ্যাম বা মুরব্বা দিয়ে এবং সর্বদা উষ্ণ করে খাওয়া ভাল।

চর্বিহীন ওট প্যানকেক প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 9: লেন্টেন পটেটো প্যানকেকস (ছবির সাথে)

• আলু - 700 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
• গমের আটা - 4 চামচ।
• বেকিং সোডা - 1 চা চামচ।
• লেবুর রস
• কালো মরিচ
• উদ্ভিজ্জ তেল

একটি মোটা grater এ আলু ঝাঁঝরি করুন।

একটু লেবুর রস চেপে নিন। লেবুর রসআলু অন্ধকার হতে দেবে না। লেবুর রসের সাথে দ্রুত গ্রেট করা আলু মিশিয়ে নিন।

লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আলুগুলো ছেঁকে নিতে হবে।

পেঁয়াজ কাটা এবং আলু যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ফলে ভরে সোডা যোগ করুন। এটি আলু প্যানকেকগুলিকে তুলতুলে এবং নরম করে তুলবে।

কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফলস্বরূপ ভরে গমের আটা যোগ করুন।

ফলে আলু কিমাভালভাবে মেশান

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। আলু প্যানকেক তৈরি করতে আলু কিমাতে চামচ দিন।

চর্বিহীন আলু প্যানকেকগুলি কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উল্টে অন্য দিকে ভাজুন।

খামির ছাড়া ফ্লফি দুধ প্যানকেক রেসিপি

লোকেরা সাধারণত ধর্মীয় ছুটির প্রাক্কালে লেন্টেন খাবার প্রস্তুত করে। তবে এই দিনগুলিতে আপনি খাবারটি কেবল সঠিকই নয়, সুস্বাদুও হতে চান। আদর্শ বিকল্প- চর্বিহীন প্যানকেকস। তারা সমস্ত প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং তার উপরে, প্রস্তুত করা খুব সহজ।

ঝামেলা ছাড়াই সকালের নাস্তা

আধুনিক জীবনের ছন্দ আপনাকে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দে প্রচুর সময় ব্যয় করতে দেয় না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যখন খুব সকালে কাজ করতে যান, তখন আপনার কাছে জটিল খাবার প্রস্তুত করার সময় থাকে না। প্রায়শই আপনাকে গতকালের ডিনার বা ব্যানাল স্যান্ডউইচ গরম করার মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখতে হবে। ধর্মীয় উপবাস কোথায় পালন করা যায়? লেনটেন প্যানকেক এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসতে পারে। তাদের প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। সবচেয়ে সহজ বিকল্প জলের উপর হয়।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 160 গ্রাম ময়দা, এক গ্লাস জল (নিয়মিত, খনিজ কার্বনেটেড), চিনি (বা মধু), 1 চা চামচ বেকিং পাউডার (বা লেবুর রসের সাথে ½ চা চামচ সোডা যোগ করা হয়েছে) এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

থালা প্রস্তুত করা একেবারে সহজ:

1. একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে তাতে বেকিং পাউডার দিন। যদি এটি না থাকে, তাহলে সোডা যোগ করা হয়, আপাতত লেবুর রস ছাড়াই।
2. জলে ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন (কোনও গলদ নেই)। এই পর্যায়ে, আপনি লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
3. চিনি যোগ করুন এবং kneading অবিরত.
4. যদি প্যানকেকগুলি চর্বি যোগ না করে বেক করা হয় (শুকনো ফ্রাইং প্যানে), তবে আপনি ময়দার মধ্যে সামান্য তেল ঢেলে দিতে পারেন। ধারাবাহিকতা নিয়মিত টক ক্রিম অনুরূপ হওয়া উচিত।
5. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে দুই পাশে ভাজুন।

এইভাবে প্রস্তুত লেনটেন প্যানকেকগুলি খুব পাতলা, নরম এবং বাতাসযুক্ত হয়ে যায়।

কোলেস্টেরল বাধা

নিয়মিত বেকড পণ্যগুলি তাদের রেসিপি পণ্যগুলিতে থাকে যা অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। লেনটেন প্যানকেকগুলি এই জাতীয় খাবারের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা ডিম ধারণ করে না। কিন্তু এটা তাদের খারাপ করে না। এই প্যানকেকগুলি বেক করতে, আপনাকে 2 কাপ ময়দার জন্য 30 গ্রাম তাজা খামির, এক টেবিল চামচ চিনি, দেড় গ্লাস জল এবং এক চিমটি লবণ নিতে হবে।

সবকিছু স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়:

1. গরম জল দিয়ে খামির পাতলা করুন।
2. অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দার মধ্যে মাখান। খুব শীঘ্রই এটি উঠবে এবং কাজ চলতে পারে।
3. যত তাড়াতাড়ি ময়দা শ্বাস নিতে শুরু করে এবং আকারে বৃদ্ধি পায়, নাড়া না দিয়ে, সাবধানে এটি একটি টেবিল চামচ দিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। দুই পাশে না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সূক্ষ্ম ছোট প্যানকেকগুলি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এগুলি কেবল গভীরভাবে ধার্মিক লোকেরাই নয়, যারা প্রাণীজগতের যে কোনও খাবারে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখে তাদের দ্বারাও আনন্দের সাথে খাওয়া হবে। নিরামিষাশীদের জন্য এটি একটি গডসেন্ড মাত্র।

মিষ্টি আনন্দ

আপনার মনে করা উচিত নয় যে লেটেনের খাবারগুলি এক ধরণের ত্রুটিপূর্ণ এবং স্বাদহীন খাবার। অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য রয়েছে যা যেকোনো খাবারকে সাজাতে পারে এবং সহজেই এটিতে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি চর্বিহীন প্যানকেকগুলিতে ফল যোগ করেন তবে তাদের রেসিপিটি নিম্নরূপ হবে।

230 গ্রাম ময়দার জন্য, 50 গ্রাম ওটমিল, 2টি পাকা কলা, 75 গ্রাম চিনি, আধা লিটার জল, কয়েক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দারুচিনি একটি চা চামচ যোগ করতে পারেন।

এই থালাটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, কলাগুলিকে পেস্টে পরিণত করুন এবং জলের সাথে মিশিয়ে নিন।
2. একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে ময়দা মধ্যে ফ্লেক্স আগে পিষে.
3. একটি পৃথক পাত্রে, সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
4. এই মিশ্রণে কলার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
5. তেলে ঢেলে শেষ করে নিন। এখন ময়দা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।
6. গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা চামচ দিয়ে প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনি এগুলি মধু বা জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

ফলাফল হল সুস্বাদু বায়বীয় চর্বিহীন প্যানকেক। এগুলি তৈরির রেসিপিটি সম্পূর্ণ সহজ এবং আপনাকে প্রতিদিন এই জাতীয় উপাদেয় তৈরি করতে দেয়।

বিকল্প বিকল্প

খামির দিয়ে নিয়মিত চর্বিহীন প্যানকেক প্রস্তুত করতে, রেসিপিটি প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তাজা খামির পরিবর্তে, আপনি পুরোপুরি শুকনো উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি নিম্নরূপ হওয়া উচিত: 350 গ্রাম ময়দার জন্য - 50 গ্রাম চিনি, 450 মিলিলিটার জল, 5 গ্রাম লবণ, 5 ½ গ্রাম শুকনো খামির এবং বেকিংয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্নার প্রক্রিয়াটি আগেরগুলির মতোই:

1. একটি পৃথক পাত্রে শুকনো উপাদান মেশান।
2. গরম জল যোগ করুন এবং আলতো করে ময়দা মাখান। প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রাখুন।
3. যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণটি বেড়ে যায় এবং আকারে বৃদ্ধি পায়, সাবধানে এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে চামচ দিয়ে রান্না করা পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে বেক করুন।

এটি সবচেয়ে বিবেচনা করা যেতে পারে একটি সহজ উপায়ে, যা খামির দিয়ে চর্বিহীন প্যানকেক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে ময়দা পরিপক্ক হওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় প্রয়োজন। এই বিকল্পটি সর্বদা গ্রহণযোগ্য নয়, এবং কিছু গৃহিণী অন্যান্য বিকল্পগুলি খুঁজছেন।

দ্রুত এবং সুস্বাদু

সময়ের সাথে সাথে ক্রমাগত সমস্যাগুলি গৃহিণীদের বর্তমান পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার বিভিন্ন উপায় খুঁজতে বাধ্য করে। রান্নায়, কিছু উপাদান অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করা বেশ সাধারণ। প্রধান জিনিসটি শেষ পর্যন্ত পছন্দসই ফলাফল অর্জন করা যেতে পারে। অতএব, এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে আপনি সহজেই খামির ছাড়া চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে। 200 গ্রাম কেফিরের জন্য, এক টেবিল চামচ দানাদার চিনি, 100 গ্রাম গমের আটা, এক চা চামচ বেকিং সোডা, এক চিমটি লবণ এবং এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল নিন।

রান্নার ক্রম:

1. লবণ এবং চিনি দিয়ে ময়দা মেশান।
2. কেফিরে ঢেলে একটি সমজাতীয় ময়দার মধ্যে মাখান। এটি মাঝারি পুরু হওয়া উচিত, যেমন ঘরে তৈরি টক ক্রিম। প্রয়োজন হলে, অনুপাত সামান্য পরিবর্তন করা যেতে পারে। চূড়ান্ত ফলাফল কেফিরের চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং ময়দার মানের উপর নির্ভর করবে।
3. তেল যোগ করুন এবং আবার kneading পুনরাবৃত্তি.
4. গরম প্যানে ময়দা চামচ দিন এবং প্রতিটি পাশে ভালভাবে রান্না করুন।

সমাপ্ত পণ্যের দিকে তাকিয়ে, কেউ বলবে না যে এগুলি খামির ছাড়া চর্বিহীন প্যানকেক।

একজন নিরামিষাশীর স্বপ্ন

অনেক লোক ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে প্যানকেকগুলি নিরামিষ খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। তবে যে কোনও অভিজ্ঞ গৃহিণী খুব অসুবিধা ছাড়াই এই সম্পর্কে সমস্ত সন্দেহ দূর করতে পারেন। এক শুধুমাত্র বিস্ময়কর কুমড়া প্যানকেক মনে আছে. রেসিপিতে ডিম না থাকলে তারা চর্বিহীন হতে পারে। এই বিকল্পটিও বিদ্যমান, এবং সুজি ব্যবহার করে সাধারণের তুলনায় এটি প্রস্তুত করা অনেক সহজ। নিরামিষ পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: 1 কেজি কুমড়ার সজ্জার জন্য - 200 গ্রাম ময়দা, সামান্য চিনি, লবণ। ভাজার জন্য, 60 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল যথেষ্ট হবে।

তারা এই ভাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার ব্যবহার করে, খোসা, ফাইবার এবং বীজ ছাড়া কুমড়ার সজ্জা পিউরি করুন।
2. রেসিপি অনুসারে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং অবিলম্বে ময়দা মাখান।
3. মিশ্রণটি ফ্রাইং প্যানে চামচ দিয়ে কম আঁচে ভাল করে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় পাশে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়।

এই খাবারটি গরম পরিবেশন করা ভাল, যদিও ঠান্ডা হলে এর স্বাদ খারাপ হয় না। এবং মধু একটি স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত।

একেবারে প্রতিটি পরিবারের সুস্বাদু প্যানকেক প্রেমীদের আছে. সুগন্ধি, রসাল, তারা কোন প্রাতঃরাশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। গৃহিণীরা অনেক রান্নার বিকল্প জানেন, এটি টক দুধ, কেফির, আপেলের ব্যবহার হতে পারে তবে সবচেয়ে বেশি আকর্ষণীয় রেসিপিপানি দিয়ে রান্না করা বাকি। এই প্রস্তুতির প্রধান সুবিধা হল যে তারা চর্বিহীন হয়, তারা সবসময় সুস্বাদু এবং তুলতুলে পরিণত হয়। আপনি প্যানকেক পরিবেশন করতে পারেন যা আপনার পরিবার সবচেয়ে পছন্দ করে: মধু, বেরি, জ্যাম, টক ক্রিম বা গুঁড়ো চিনি।

প্রতিটি রাঁধুনিকে লেনটেন প্যানকেক রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত, কারণ ময়দার মধ্যে থাকা সমস্ত মৌলিক বিষয় ভবিষ্যতে প্রয়োজন হতে পারে। প্রথমে আপনাকে একটি ময়দা তৈরি করতে হবে এবং এটি উঠতে দিতে হবে, তবেই আপনি বেক করতে পারবেন সুস্বাদু প্যানকেকস. লেন্টেন প্যানকেকগুলি বাতাসযুক্ত, কোমল হয়ে ওঠে এবং সেগুলি কত তাড়াতাড়ি খাওয়া হবে তা লক্ষ্য করার সময় আপনার কাছে থাকবে না।

এখানে 5 টি টিপস যা চর্বিহীন প্যানকেক তৈরির জন্য কার্যকর হবে:

1. রান্নার জন্য, আনুমানিক 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সিদ্ধ জল ব্যবহার করা ভাল;
2. যে কোনো খামির ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনটাই বিশ্বাস সেরা বিকল্প- এটি লাইভ খামির ব্যবহার করছে, কিন্তু তা নয়। শুকনো খামিরও এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত, বিশেষত যেহেতু এটি এখন আরও বহুমুখী;
3. আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে মালকড়ি আকারে বৃদ্ধি পাবে, তাই অবিলম্বে একটি বড় বাটির যত্ন নেওয়া ভাল;
4. ময়দা ওঠার পরে, আপনি এটিকে নাড়াবেন না, কারণ এটি স্থির হবে এবং প্যানকেকগুলি ভাজার সময় তুলতুলে হবে না;
5. প্যানকেকগুলি একে অপরের থেকে ভাল দূরত্বে রাখুন, কারণ ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি বাড়বে।

লেন্টেন প্যানকেকস: খামিরের মাস্টারপিস

ছুটির দিনে লেনটেন প্যানকেকগুলি একটি অপরিহার্য খাবার। ময়দা এত সহজ যে এটি অনেক গৃহিণীর মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই রেসিপিটি যারা উপবাস পালন করে এবং যারা কেবল ভালোবাসে তাদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে বাড়িতে তৈরি কেক. অনেক লোক, যখন তারা চর্বিহীন প্যানকেক সম্পর্কে চিন্তা করে, তখন একটি বিরক্তিকর এবং স্বাদহীন রেসিপি কল্পনা করে। এটা ভুল।

এই মুহুর্তে, একটি থালা প্রস্তুত এবং পরিপূরক করার অনেক উপায় আছে আপনি শুকনো খামির দিয়ে রান্না করতে পারেন বা এটি সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে পারেন, সম্পূরক প্রস্তুত থালাকনডেন্সড মিল্ক বা আপেল। সবকিছু রান্নার কল্পনার উপর নির্ভর করে।

উপকরণ

1. জল - 300 গ্রাম;
2. চিনি - 50 গ্রাম;
3. উদ্ভিজ্জ তেল - 40 গ্রাম;
4. খামির - 15 গ্রাম;
5. লবণ - 7 গ্রাম;
6. ময়দা - 600 গ্রাম।

কীভাবে খামির দিয়ে চর্বিহীন এবং তুলতুলে প্যানকেক রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

লেন্টেন তুলতুলে প্যানকেকখামির দিয়ে এগুলি প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে প্রচুর উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই খাবারটি ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।

চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে, ধাপে ধাপে সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন:

1. গরম জলে চিনি, লবণ এবং খামির যোগ করুন। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন;
2. সমস্ত উপাদান জলে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, আপনি ময়দা যোগ করতে পারেন। ময়দা যোগ করার আগে বেশ কয়েকবার চালিত করা আবশ্যক। আপনি ময়দা যোগ করতে হবে যতক্ষণ না এটি টক ক্রিমের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। পুরুত্ব সত্ত্বেও, মালকড়ি সহজে চামচ বন্ধ স্লাইড করা আবশ্যক;
3. সমস্ত উপাদান যোগ করা হয়ে গেলে, আপনাকে আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা রাখতে হবে, বিশেষত এক ঘন্টা। ময়দা যত দীর্ঘ হবে, সমাপ্ত প্যানকেকগুলি তত বেশি দুর্দান্ত হবে। ময়দার আকার দ্বিগুণ করা উচিত;
4. ময়দা সাবধানে ছোট প্যানকেকগুলিতে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানের উপর রাখা হয়। প্যানকেকগুলো সব দিকে ভাজুন। আপনি যদি প্যানকেকগুলি কম চর্বিযুক্ত হতে চান, রান্না করার পরে, সেগুলি একটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন।

খামির সহ ফ্লফি এবং চর্বিযুক্ত প্যানকেক (ভিডিও)

খামিরের সাথে লশ চর্বিযুক্ত প্যানকেকগুলি ক্ষুধার্ত হয়, তাদের ক্যালোরির সামগ্রী মোটেই বেশি নয় এবং আপনি যদি চকোলেট বা জ্যাম দিয়ে এগুলিকে শীর্ষে রাখেন তবে মিষ্টি দাঁতের লোকেরা থামতে পারবে না। বাড়িতে এই ধরনের একটি অলৌকিক ঘটনা প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত। রান্না সম্পর্কে আপনার যদি কোন সন্দেহ থাকে, ফটো রেসিপিগুলি দেখুন এবং আপনি নিশ্চিত হবেন যে এর চেয়ে প্রাথমিক কিছুই নেই। বোন ক্ষুধা এবং চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস.

খামিরের সাথে লেন্টেন প্যানকেকস: রেসিপি (ছবি)

প্রথমে, আসুন জল দিয়ে একটি কেটলি রাখি - আমাদের ফুটন্ত জলের প্রয়োজন হবে, যা আমরা পরবর্তীতে প্রায় চল্লিশ ডিগ্রি ঠান্ডা করব, অর্থাৎ, আউটপুটে উষ্ণ জল পাওয়া উচিত। উষ্ণ জলে আপনাকে চিনি, লবণ, খামির দ্রবীভূত করতে হবে এবং সেগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে হবে।

কোন খামির ব্যবহার করা ভাল সে সম্পর্কে আমি আরও বিশদে যাব। অবশ্যই, গৃহিণীরা যারা প্রচুর বেক করে তারা প্রায়শই কেবল লাইভ, তাজা খামির ব্যবহার করে, বিভিন্ন ওজনের বারে বিক্রি হয়। তবে আপনি যদি খুব কমই খামিরের ময়দা তৈরি করেন (উদাহরণস্বরূপ, আমার মতো), তবে শুকনো দ্রুত-অভিনয় খামির ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। অবশ্যই, প্রতিটি গৃহিণীর একটি প্রিয় ব্র্যান্ড রয়েছে এবং এটিই আপনার ব্যবহার করা উচিত। উপাদানগুলির তালিকায়, আমি প্রচলিতভাবে লিখেছিলাম যে আপনার 10 গ্রাম খামির দরকার। কারণ এই তাত্ক্ষণিক খামির প্যাকেটগুলিতে প্রায়শই 9, 10 বা 11 গ্রাম থাকে। আমার মতে, এক বা দুই গ্রামের এই বৈপরীত্যটি মোটেও তাৎপর্যপূর্ণ নয়।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা: অবিলম্বে একটি বড় বাটিতে ময়দা শুরু করুন, কারণ এটি সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পাবে।

এখন আমরা ময়দা যোগ করা শুরু করি। ঠিক কতটা ময়দা লাগবে তা বলা সবসময়ই কঠিন। এটি ময়দার গুণমান, এর আঠালোতার স্তর এবং এমনকি প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। অতএব, এই রেসিপিতে, আমার জন্য, ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত ময়দা রয়েছে এই সত্যের প্রধান মানদণ্ড হল: ময়দা খুব অলস হওয়া উচিত। খুব! এটা অবিশ্বাস্যভাবে ধীরে ধীরে চামচ বন্ধ স্লাইড করা উচিত.

যখন আমি এই সময় প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করি, তখন আমি কতটা ময়দা ব্যবহার করেছি তা পরিমাপ করার চেষ্টা করেছি। এটি 3টি সম্পূর্ণ চশমা এবং আরেকটি ¾ গ্লাসে পরিণত হয়েছে৷ দেখা যাচ্ছে যে আমি প্রায় 4 টি চশমা ব্যবহার করেছি।

আমাদের পরবর্তী কাজ পরীক্ষায় হস্তক্ষেপ না করা। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে (আরও সম্ভব)। আমি সাধারণত এই সময়ে রাতের খাবার রান্না করতে থাকি, তাই আমি বাটিটি চুলার কিনারায় রাখি যাতে তাপ পৌঁছাতে পারে। পাত্রটি ঢেকে রাখতে হবে। আপনি যদি এই উদ্দেশ্যে একটি ঢাকনা ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হন, তাহলে এগিয়ে যান। কিন্তু আমি সবসময় একটা লিনেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি। ছোটবেলায় আমার দাদি আমাকে এটাই শিখিয়েছিলেন। মালকড়ি প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক মাধ্যমে শ্বাস অব্যাহত, কিন্তু একই সময়ে এটি সুরক্ষিত এবং মোড়ানো হয়। অবাক হবেন না যে ময়দা এত বেড়ে যাবে, এটি এমনই হওয়া উচিত। ফলাফল হল একটি তুলতুলে, গর্ত, সান্দ্র মালকড়ি।

আপনি প্যানকেক ভাজা শুরু করতে পারেন। এবং এখানে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আছে: ময়দা কোন পরিস্থিতিতে মিশ্রিত করা উচিত নয়। আপনি একটি প্যানকেকের জন্য যতটা ময়দা প্রয়োজন ততটুকু চামচ দিয়ে বের করে নিন, যেন ময়দা কেটে ফেলছেন। শুধুমাত্র উপরে, সাবধানে, ছোট অংশে। এবং অবিলম্বে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা রাখুন। যাইহোক, আপনার প্যানকেকগুলি প্যানে উঠতে থাকবে। এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুন্দর দেখায়, শিশুরা সাধারণত এই ধরনের জাদুকরী প্যানকেক তৈরির প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করতে পছন্দ করে।

আমি এই প্যানকেকগুলিকে স্ট্যান্ডার্ড উপায়ে বেক করি: আমি ফ্রাইং প্যানের উপর ময়দা রাখি, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি, ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন আমি প্যানটিকে তার অক্ষের চারপাশে কয়েকবার মোচড় দিই (এই ম্যানিপুলেশনগুলি প্যানকেকগুলিকে সমানভাবে ভাজতে দেয়), তারপর আমি প্যানকেকগুলি উল্টে দিন এবং আবার ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। দ্বিতীয় দিকে, যথারীতি, প্যানকেকগুলি দ্রুত বেক হয়। আমি একটি বড় থালা উপর একটি গাদা মধ্যে সমাপ্ত প্যানকেক রাখুন. বড় কেন? কারণ আপনি একটি বড় পরিবারের জন্য অনেক প্যানকেক পাবেন!

রোজাদার অনেকেই মুখরোচক ও বৈচিত্র্যময় কিছু খেতে চান। নিয়মিত মেনুতে, ময়দা পণ্যগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে, কারণ তারা শরীরকে কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ করে। লেন্টের সময়, ময়দার পছন্দ সীমিত। তবে আপনি যদি নিজেকে অন্তত কিছুটা উদ্ভিজ্জ তেলের অনুমতি দেন তবে এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার জন্য।

আমি প্রায়ই এমন পরিবারগুলির সাথে দেখা করেছি যেখানে সবাই রোজা রাখে না। সুতরাং, যারা উপবাস করছেন এবং যারা উপোস করছেন না তারা অবশ্যই এই প্যানকেকগুলি উপভোগ করবেন।

এছাড়াও, এই রেসিপিটি সবচেয়ে বাজেট-বান্ধব একটি যা আপনি নিয়ে আসতে পারেন। রেসিপিটিতে কোন ডিম, কোন দুধ, কোন দুগ্ধজাত দ্রব্য নেই। এই কারণেই আপনি আপনার পরিবারকে আরও প্রায়শই সুস্বাদু, তুলতুলে, গোলাপী প্যানকেক দিয়ে খুশি করতে চান।

এটি মধু, এবং berries সঙ্গে, জ্যাম এবং টক ক্রিম সঙ্গে খাওয়া সুবিধাজনক। তবে সবচেয়ে বেশি, আমার সন্তান গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে প্যানকেক পছন্দ করে (আমি বুঝতে পারি যে এটি ক্ষতিকারক, তবে এত সুস্বাদু)।

অন্তত একবার এই প্যানকেকগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন - এবং আমি নিশ্চিত যে সেগুলি আপনার সিগনেচার ডিশ হয়ে উঠবে। সব পরে, রেসিপি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, চিত্তাকর্ষক সস্তা, কিন্তু একই সময়ে তাই বিজয়ী!

ক্ষুধার্ত!