একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো সসে চিকেন মিটবল। ছোট এবং সুস্বাদু: টমেটো সসে মাংসবল

প্রথমত, আপনার সাইড ডিশ সম্পর্কে চিন্তা করুন। এটি পাস্তা, বেকড সবজি, একটি হালকা সালাদ, ভাত বা হতে পারে আলু ভর্তা. আমি পিউরি বানাতে যাচ্ছি। এটি করার জন্য, 3-4 মাঝারি আকারের আলু তাদের স্কিনগুলিতে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।

আলু রান্না করার সময় মিটবল প্রস্তুত করুন

তাদের জন্য, আমাদের 600 গ্রাম কিমা করা মাংস দরকার (আমার ক্ষেত্রে এটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস), আপনি নিজেই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস স্ক্রোল করতে পারেন।

কিমা করা মাংসে 1 চা চামচ যোগ করুন। লবণ...

... 1 চা চামচ ফ্রেঞ্চ ভেষজ বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা রোজমেরি এবং থাইম মশলা। সাধারণভাবে, সমস্ত সিজনিং একটি অতিরিক্ত বিকল্প যা আপনি আপনার নিজের প্রতিস্থাপন / অপসারণ / যোগ করতে পারেন। শুকনো বা তাজা তুলসী পাতাও খুব ভালো। এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কিমা করা মাংসে যোগ করুন - এটি দুর্দান্ত হবে!

এখন মরিচ করা যাক (আপনি পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন) ...

... এবং 1 চামচ যোগ করুন। ব্রেডক্রাম্বস

আরও

3 চামচ যোগ করুন। রিকোটা রিকোটার কারণে আমি এই রেসিপিটি সত্যিই পছন্দ করি। এটি আমাদের কিমা করা মাংসকে একটি নির্দিষ্ট ক্রিমিনেস দেয় এবং এর থেকে মিটবলগুলি বায়বীয় হয়ে ওঠে এবং একটি ক্রিমি স্বাদ অর্জন করে।

এবার 1-2 চা চামচ যোগ করুন। মিষ্টি পেপারিকা স্টাফিং একটি মনোরম গোলাপী আভা হয়ে উঠবে, একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট প্রদর্শিত হবে। এর মিশ্রিত করা যাক.

কিমা করা মাংসে সাদা পেঁয়াজের 1/2 মাথা যোগ করুন। পেঁয়াজ আগে থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডারে এটি কাটা - আপনার পছন্দ হিসাবে। আবার মেশা যাক।

আমি 18 টুকরা পেয়েছি. আমি অবিলম্বে ওভেনে সবকিছু বেক করিনি, আমি কেবল বাকী মিটবলগুলি ফ্রিজারে ফেলে দিয়েছি।

পুনশ্চ. এগুলিকে একটি ছোট প্লেটে রাখুন যাতে ফ্রিজে ফিট করা যায়, অল্প দূরত্বে। তাই তারা একসাথে লেগে থাকে না এবং তাদের আকৃতি ধরে রাখে।

এর মাংসবল বেক করা যাক

মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন এবং একে অপরের থেকে সমান দূরত্বে মাংসবলগুলি রাখুন যাতে তারা একসাথে লেগে না থাকে। আমার একটি ছাঁচের আকার আছে: 20 বাই 20, এতে 9টি মিটবল রয়েছে। আমরা 40 মিনিটের জন্য 180C তে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠাব।

টমেটো সস প্রস্তুত করুন

মাংসবলগুলি বেক করার সময়, তাদের জন্য টমেটো সস তৈরি করুন।
একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, সামান্য মাখন গলিয়ে 1/2 সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে টমেটো পেস্ট বা পাসটা ঢেলে দিন (ম্যাশ করা টমেটো থেকে তৈরি ইতালীয় ঘন সস)। আমরা 5 মিনিটের জন্য রেখেছি, 100 মিলি জল ঢেলে মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করতে থাকি। মাঝে মাঝে আলোড়ন.

একগুচ্ছ ডিল বা তুলসী পাতা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন।

লবণ. সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পুনশ্চ. ঐচ্ছিকভাবে, আপনি শুকনো অরেগানো এবং 1-2 চামচ যোগ করতে পারেন। লাল ওয়াইন ভিনেগার। সস কিছুটা টক হয়ে যাবে। টমেটো পেস্টের কারণে যদি আপনার সস একটু তেতো হয়ে যায়, তাহলে শুধু কিছু চিনি যোগ করুন। সুতরাং, টমেটো সসের স্বাদ নিন এবং তাপ থেকে সরান।

আমরা মাংসবলগুলি বের করি (40 মিনিট পরে) এবং আমাদের টমেটো সস ঢালা। বলগুলিকে একটু ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা এই সস দিয়ে সমানভাবে পরিপূর্ণ হয়। সস ঘন করতে আরও 15-20 মিনিটের জন্য তাদের ওভেনে ফেরত পাঠান।

পিউরি তৈরি করা যাক

একটি ছোট সসপ্যানে 180 মিলি দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এবার স্বাদের জন্য গরম দুধে জায়ফল কষিয়ে নিন। এটি দুধ এবং মাখনের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি বেচেমেল সসে যোগ করা হয়েছে।

যথারীতি যখন আমরা কথা বলছিকিমা মাংসের পণ্য সম্পর্কে, আমি ঐতিহ্যগতভাবে দোকানে বা বাজারে কেনার পরামর্শ দিই না কিমা. শুধু এক টুকরো মাংস আর টুইস্ট! এই ক্ষেত্রে, আপনি জানেন এবং দেখুন আপনি কি ধরনের মাংসবল পাবেন।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি একটি শুয়োরের মাংসের ঘাড় নিতে পছন্দ করি, যেখানে চর্বিযুক্ত উপাদান পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ - এটি চর্বিযুক্ত মাংস বলে মনে হয় না, তবে অবশ্যই চর্বিযুক্ত নয়। ওয়েল, এটা এখানে, আপনি চান হিসাবে. এবং যখনই সম্ভব। আপনার যদি কম চর্বিযুক্ত হ্যাম (বা কুম্পিয়াক) থাকে তবে আপনি 150 গ্রাম তাজা লার্ড যোগ করতে পারেন এবং মাংসের সাথে স্ক্রোল করতে পারেন।

কিভাবে meatballs meatballs থেকে ভিন্ন? পরবর্তীতে, সবজি এবং সিরিয়াল অগত্যা যোগ করা হয়। মাংসবলে - মূলত - শুধুমাত্র সবুজ শাক এবং মশলা।
তো, আসুন ব্যবসায় নেমে আসি।

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং মাংসের সাথে 2টি লবঙ্গ স্ক্রোল করুন।
পনির একটি মাঝারি আকারের grater উপর ঝাঁঝরি.
একটি বাটিতে, পেঁচানো মাংসে গ্রাউন্ড ক্র্যাকার, গ্রেটেড পনির, ডিম (আমার মাঝারি আকার - 63-65 গ্রাম), সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে (আমি তাজা হিমায়িত করেছি), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

এটি লবণ, মরিচ, এবং পছন্দসই মরিচের মিশ্রণ (আমার একটি মিল আছে যেখানে 5 মরিচের মিশ্রণ) যোগ করতে এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। স্টাফিং যথেষ্ট সমজাতীয় হওয়া উচিত যাতে মাংসবলগুলি আলাদা হয়ে না যায়, তবে সুন্দরভাবে গঠন করে।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এবং তারপরে আমাদের কিমা করা মাংসকে আরও কিছুটা বীট করুন - এটি আপনার হাত দিয়ে রেক করুন এবং জোর করে বাটিতে ফেলে দিন। এবং তাই 10 বার। আপনি পার্থক্য দেখতে পাবেন - কিমা করা মাংস মসৃণ এবং আরো সান্দ্র হয়ে যাবে।

একটি প্লেটে ময়দা ঢেলে দিন।
ভেজা হাতে ছোট ছোট বল বানিয়ে চারদিকে ময়দা দিয়ে মাখুন। ঐতিহ্যগতভাবে, আখরোটের আকারে মিটবল তৈরি করা হয়।

একটি বড় ফ্রাইং প্যান গরম করুন (আমার ব্যাস 28 সেন্টিমিটার), প্রায় দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মিটবলগুলিকে একটু ভাজুন। এগুলি কম বা বেশি গোলাকার রাখতে, সর্বাধিক তাপে ভাজুন, প্রায়শই প্যানটি ঝাঁকান, বা বরং, এটিকে তীব্রভাবে সামনে পিছনে সরান। এই ক্ষেত্রে, মাংসবলগুলি তাদের আকৃতি খুব বেশি হারানো ছাড়াই রোল করবে। কিন্তু! প্যানটি ছোট হলে দুটি পাসে ভাজলে ভালো হয়।

মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, শুধুমাত্র মিটবলগুলিকে ধরতে এবং একটি হালকা ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। একপাশে সেট করুন, এটা সস সময়.
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। বাকি দুই কোয়া রসুন একইভাবে কেটে নিন।

আগুনে প্যানটি রাখুন, প্রায় দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং পেঁয়াজ দিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে দুই মিনিট ভাজুন। রসুন যোগ করুন এবং আরও আধ মিনিটের জন্য ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা অবস্থায় গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। কড়াইতে যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন।

টমেটো বাকি আছে। যেহেতু এটি অফ সিজন, আমি আমার নিজের রসে টিনজাত গ্রহণ করি, ইতিমধ্যে চূর্ণ। যদি আপনি শুধু তাজা টমেটো, তারপর তাদের থেকে ত্বক অপসারণ করা ভাল। এটি করার জন্য, তাদের উপর এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং তারপরে জলটি ঠান্ডা করে পরিবর্তন করুন। এর পরে, ত্বক সহজেই উঠে যাবে। ছুরি দিয়ে বা ব্লেন্ডারে টমেটো কেটে নিন।

প্যানে সমস্ত রস সহ বয়ামের বিষয়বস্তু যোগ করুন।
এখানেই আপনি এই সসটিকে একজাতীয় করে তুলতে পারেন। প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। আক্ষরিক অর্থে ত্রিশ সেকেন্ড - এবং আপনার কাছে একটি সম্পূর্ণ মসৃণ সস রয়েছে। সবকিছু আবার প্যানে ঢেলে রান্না চালিয়ে যান। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি করিনি, তবে এখানে এটি ঐচ্ছিক।

প্যানে 200-300 গ্রাম ঝোল বা জল ঢেলে দিন। আমি আমার ফ্রিজারে ঝোল হিমায়িত করেছি, তাই আমি ঝোল ব্যবহার করেছি।

যা করতে বাকি আছে এটি মশলা আপ. লবণ, কয়েক চিমটি চিনি, তেজপাতা এবং শুকনো থাইম যোগ করুন। পরেরটি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ওরেগানো বা বেসিল দিয়ে। আপনি যদি তাজা ব্যবহার করেন, তবে এক চা চামচের পরিবর্তে ইতিমধ্যেই এক টেবিল চামচ কাটা সবুজ শাক থাকবে।

একটি ফোঁড়া সস আনুন এবং আমাদের meatballs উপর ঢালা. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং দাঁড়াতে দিন, আরও 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে স্বাদগুলি দিয়ে ছেঁকে দিন।
পরিবেশন করুন, উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা, চাল বা ম্যাশড আলু দিয়ে।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!

টমেটো সস মধ্যে meatballs সঙ্গে পাস্তা - একটি ক্লাসিক ইতালিয়ান খাবার, যা আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির কাঠামোর মধ্যে চারটি ভিন্ন এবং অনন্য বৈচিত্রের মধ্যে একবারে উপস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• সাদা পেঁয়াজ - 70 গ্রাম;
• রুটি ব্রেডিং - 40 গ্রাম;
• শুকনো তুলসী এবং ওরেগানো - 3 গ্রাম প্রতিটি;
• তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - 400 গ্রাম;
• মাংসের ঝোল - 240 মিলি;
• রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• grated parmesan.

রান্না

আমরা পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে শুয়োরের মাংস পাস, রুটি crumbs, আজ এবং মশলা যোগ করুন। মিটবলগুলিকে সহজে ছাঁচে ফেলার জন্য, একটি টেবিল বা প্লেটে মাংসের কিমা বিট করুন, অংশে ভাগ করুন, বলগুলিকে রোল আপ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংসবলগুলি ভাজুন না, তবে একটি উচ্চারিত সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

টমেটো তৈরি হওয়া পর্যন্ত ঝোলের মধ্যে দিন ঘন সস. সসে কিমা রসুন এবং লবণ যোগ করুন, মিটবল যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মিটবলগুলো সিদ্ধ করুন টমেটো রসুন সসনরম হওয়া পর্যন্ত, পনির দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

টমেটো সস মধ্যে মাছ meatballs - রেসিপি

উপকরণ:

মাংসবলের জন্য:

• ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম;
• champignons - 130 গ্রাম;
• গ্রেট করা আদা - 3 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 5 পালক;
• রুটি ব্রেডিং - 20 গ্রাম;
• স্টার্চ - 15 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।

সস জন্য:

• জলপাই তেল - 35 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 62 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• জল - 120 মিলি;
• পার্সলে

রান্না

আমরা হাড় এবং ত্বক থেকে নির্বাচিত মাছের ফিললেট আলাদা করি, এটি একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্টিউড শ্যাম্পিননগুলির সাথে মিশ্রিত করি। কিমা করা মাংসকে হালকা মসলা দিতে, এতে গ্রেট করা আদা দিন, এবং যাতে মাংসের বলগুলি বেক করার সময় এবং আরও স্টুইং করার সময় ভেঙে না যায়, মাংসের কিমাতে একটি ডিম বিট করুন এবং স্টার্চ এবং ব্রেডক্রামের মিশ্রণ যোগ করুন।

মাছের কিমাকে সমান আকারের অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটি থেকে রোল বল করুন। বলগুলিকে পার্চমেন্টের শীটে রাখুন এবং 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাংসবলগুলি ওভেনে থাকাকালীন, আমাদের সসটিতে কাজ করার সুযোগ রয়েছে। অলিভ অয়েলে সসের জন্য, প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য রসুন ভাজুন, এর সাথে মেশান টমেটো পেস্ট, জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঘন হতে ছেড়ে দিন। সসে পার্সলে, মিটবল যোগ করুন, প্যানটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন এবং তারপরে সরান এবং পরিবেশন করুন।

মুরগির মাংসবলগুলি টমেটো সসে ক্রিম দিয়ে স্টিউ করা হয়

উপকরণ:

মাংসবলের জন্য:

• মুরগি - 650 গ্রাম;
• সিদ্ধ চাল - 90 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• সাদা পেঁয়াজ - 70 গ্রাম;
• রসুনের ফালি;
• ময়দা - 80 গ্রাম;
• সব্জির তেল.

সস জন্য:

• মাখন - 50 গ্রাম;
• ময়দা - 25 গ্রাম;
• মুরগির ঝোল - 480 মিলি;
• টক ক্রিম - 80 গ্রাম;
• টমেটো সস - 110 গ্রাম;
• পেপারিকা - 5 গ্রাম।

রান্না

আমরা পেঁয়াজ সহ মাংস পেষকদন্তের মধ্যবর্তী ঝাঁঝরি দিয়ে মুরগিকে পাস করি, মাংসের কিমাতে মশলা এবং সেদ্ধ চাল যোগ করি। একটি বাইন্ডারের জন্য, মিশ্রণে ডিমটি বিট করুন, পেস্টের মধ্যে ম্যাশ করা রসুন এবং সামান্য তেল যোগ করুন। সমাপ্ত মিশ্রণ থেকে, সমান আকারের মাংসবলগুলিকে ব্লাইন্ড করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে মিটবলগুলিকে বাদামী করুন, তারপরে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

টমেটো সস দিয়ে টক ক্রিম মেশান। চালু মাখনময়দা ছড়িয়ে দিন এবং ঝোল দিয়ে পাতলা করুন। পেপারিকা দিয়ে সস সিজন করুন এবং এতে টমেটো সস যোগ করুন। ঘন হয়ে এলে এতে মিটবলগুলো রেখে ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। এখন এটি শুধুমাত্র 12-15 মিনিটের জন্য ন্যূনতম তাপে টমেটো সসে মিটবলগুলি রান্না করতে বা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত, মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে সসটি সমানভাবে ঢেকে দেয়।

পরিবেশন করার আগে, থালাটি জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং তাজা পার্সলে বা ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

টমেটো সসে মিটবলগুলি প্রথম কোর্সের পরিপূরক বা একটি আন্তরিক সাইড ডিশ প্রতিস্থাপন করতে সহায়তা করবে - 5 টি সেরা রেসিপি যা তাদের সরলতা এবং একই সাথে পরিশীলিততার সাথে অনেককে জয় করেছে। ছোট মাংসের বলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে স্যুপে যোগ করা হয়েছিল যাতে প্রথম কোর্সের তৃপ্তি পাওয়া যায় এবং এর স্বাদ উন্নত হয়। এখন তারা বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে এবং বিভিন্ন পণ্য একত্রিত করে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। মিটবল এবং মিটবলের মধ্যে পার্থক্য কী, কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় - এই সবই রয়েছে সেরা রেসিপিবিখ্যাত শেফদের কাছ থেকে।

মিটবলের তুলনায়, মিটবলগুলিকে আরও মার্জিত, সুরেলা এবং পূর্ণাঙ্গ বলা হয়।

ঐতিহ্যগতভাবে, মাংসের বল তৈরি করা হয়:

• শুয়োরের মাংস - 550 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• টক ক্রিম - 30 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 45 মিলি;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 চা চামচ;
• allspice, লবণ এবং তেজপাতা;
• সব্জির তেল.

মাংস থেকে আপনি কিমা মাংস রান্না করতে হবে, এটি লবণ, স্বাদ মরিচ। এক চিমটি জায়ফল পণ্যটির স্বাদ পরিপূরক এবং উন্নত করতে সহায়তা করবে।কিমা করা মাংস অবশ্যই স্থিতিস্থাপকতা, বায়ুমণ্ডল, হালকাতা এবং অভিন্নতা দেওয়ার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং কিছুটা পিটাতে হবে। এটি চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

ছোট মাংসের বলগুলি কিমা করা মাংস থেকে তৈরি হয় - তাদের আকার একটি কোয়েল ডিমের চেয়ে বড় হওয়া উচিত নয়।

যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংস আপনার হাতে লেগে না যায়, আপনাকে ক্রমাগত পরিষ্কার জলে আপনার আঙ্গুলগুলিকে আর্দ্র করতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, এটি গরম করুন এবং একটি পাত্রে মাংসবলগুলি রাখুন, একটি সোনালি ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। পণ্য প্রস্তুত করার সময়, একটি পৃথক পাত্রে টক ক্রিম, পাস্তা, মশলা মিশ্রিত করা প্রয়োজন, সেগুলি ঢালাও পরিষ্কার পানিএবং 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত সস তারপর meatballs যোগ করা হয়, এবং তারা আরো 15 মিনিটের জন্য স্টু অবিরত. রান্না করা থালাটি উষ্ণ পরিবেশন করা হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা যে কোনও সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে।

একটি প্যানে মুরগির মাংসবল রান্না করা

রান্না মুরগির মাংসবলটমেটো সসে এমনকি একজন নবীন হোস্টেসও করতে পারেন।

পণ্য প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির কিমা বা ফিললেট - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর
• গোল দানা চাল - 100 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 2.5 টেবিল চামচ;
• মাশরুম - 250 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 2 চামচ।

চাল অবশ্যই ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করতে হবে এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সিরিয়াল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না করা হয়, ঠাণ্ডা হয়, প্রথমে অতিরিক্ত তরল পরিষ্কার করুন। ভাতে কিমা করা মাংস, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মিটবল তৈরি করুন। এগুলিকে একটি প্যানে ভাজুন, পূর্বে ময়দায় রোল করা হয়েছিল।

একটি পৃথক প্যানে, পেঁয়াজ, কাটা গাজর, মাশরুম ভাজুন। তারপর টক ক্রিম, পাস্তা এবং সামান্য মাংসের ঝোল যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মিটবলগুলিতে সস যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

মাছের কিমা থেকে

শিশুদের জন্য এবং যারা চিত্রটি অনুসরণ করে, আপনি মেনুতে কিমা করা মাছের মাংসবল যোগ করতে পারেন।

তারা নিম্নলিখিত পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• যে কোনও মাছের ফিললেট (হেক, ক্যাটফিশ) - 350 গ্রাম;
• তিক্ত পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মাখন - 35 গ্রাম;
• ময়দা - 60 গ্রাম;
• লবণ, মশলা;
• গাজর
• পার্সলে রুট;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - ¼ কাপ;
• lavrushka;
• টমেটো পেস্ট - 25 গ্রাম।

গাজর এবং পার্সলে রুট কাটা উচিত, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা। পানি, ওয়াইন, কালো মরিচ, পার্সলে দিয়ে পাতলা পাস্তা ঢালুন এবং 2-4 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।

চামড়া এবং ছোট হাড় থেকে মাছের ফিললেট খোসা ছাড়ুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁয়াজের সাথে একসাথে পেঁচিয়ে নিন। কিমা করা মাংস মরিচ, লবণাক্ত করা উচিত, সঠিক পরিমাণে তেল যোগ করুন, মেশান এবং মাংসবলের গঠনে এগিয়ে যান। বলগুলি ভাজুন, ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেলে ঘূর্ণায়মান করুন, তারপরে সস ঢালা, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পার্সলে এবং ডিল যোগ করে টেবিলে পরিবেশন করুন।

ধীর কুকারে টমেটো সসে মিটবল

একটি ধীর কুকারে, অনেকের প্রিয় একটি পণ্য যা থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• স্থল মাংস - 500 গ্রাম;
• চালের সিরিয়াল - 100 গ্রাম;
• বাল্ব - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
• ঘরে তৈরি টক ক্রিম বা ক্রিম - 40 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং মশলা।

প্রথমে, মাংসের কিমা প্রস্তুত করা হয় - এটি পেঁয়াজ, মশলা এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, একটি ধীর কুকারে, আপনাকে "ফ্রাইং" মোডে তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভেজে সস প্রস্তুত করতে হবে, সেগুলিতে পাস্তা, ময়দা এবং টক ক্রিম যোগ করতে হবে।

কিমা মাংস থেকে ছোট বল তৈরি করুন, সসে যোগ করুন, সিদ্ধ তরল ঢালা। 35 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" প্রোগ্রামে রান্না করুন, তারপরে মশলা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো রসুন সস মধ্যে

আপনি এখান থেকে কোমল এবং সরস মাংসবল রান্না করতে পারেন:

• মাংসের কিমা - 0.5 কেজি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• সাদা বাসি রুটি - 120 গ্রাম;
• দুধ - 0.5 কাপ;
• পনির - 120 গ্রাম;
• স্বাদে মশলা এবং লবণ;
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ;
• টমেটো পেস্ট - 30 মিলি;
• সব্জির তেল.

প্রয়োজনীয় পরিমাণে পনির ঝাঁঝরি করুন, শাকগুলি কেটে নিন, রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে ডিম, রুটি, পনির, মশলা, ভেষজ, মাংসের কিমা মিশিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন।

সস প্রস্তুত করার জন্য, তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজতে হবে, আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা, জলে মিশ্রিত পাস্তা দিয়ে ঢেলে, স্টু, মিটবল যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে মাংসের বলগুলি স্টু করুন।

থালা জন্য গার্নিশ সঠিক পছন্দ

অবশ্যই, মিটবলগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি উদ্ভিজ্জ সালাদ বা ভেষজ দিয়ে পরিপূরক করে। যাইহোক, ডান পাশের থালা খাবারটিকে আরও তৃপ্তিদায়ক করতে সাহায্য করবে, যা প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

টমেটো সসে মাংসবলের সাথে স্প্যাগেটি

টমেটো সসে মাংসবল সহ স্প্যাগেটি মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে রান্না করা হয়। রান্নার জন্য, আপনাকে 300 মিলি টমেটো সস, সামান্য জলপাই তেল, কিমা করা মাংস, পেঁয়াজ, তুলসী পাতা, স্প্যাগেটি, মশলা নিতে হবে।

থালা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. মাংসের কিমা, পেঁয়াজ এবং মশলা থেকে ছোট মিটবল প্রস্তুত করা হয়।
2. প্রস্তুত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়, সস দিয়ে ঢেলে, 8 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
3. স্প্যাগেটি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, তেল, সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। Meatballs উপরে পাড়া হয়.

রান্নার পরপরই তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আলাদাভাবে, আপনি পনির এবং জলপাই দিয়ে একটি সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।

ইতালিয়ান পাস্তা

টমেটো সসে মিটবল সহ পাস্তা হল পারিবারিক লাঞ্চ বা রোমান্টিক ডিনারের উপযুক্ত অনুষঙ্গ।

উপাদানগুলি থেকে আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• পেস্ট - 250 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 550 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, রসুন;
• মিষ্টি মরিচ;
• পার্সলে;
• ডিম;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• মিষ্টি মরিচ, টমেটো;
• জলপাই তেল;
• লবণ এবং মশলা।

কিমা করা মাংসের সাথে ডিম, কাটা পেঁয়াজ, মশলা মেশানো হয়। ফলের ভর থেকে বলগুলি তৈরি হয়, একটি ট্রেতে রাখা হয় এবং প্রায় 15-25 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় সরানো হয় (এই কৌশলটি ভাজার সময় একটি সোনালি ভূত্বক অর্জন করতে সহায়তা করবে)।

সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং মরিচ ভাজা উচিত, তাদের মধ্যে প্রি-ব্লাঞ্চড এবং গ্রাউন্ড টমেটো যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদে মশলা যোগ করুন।

সস প্রস্তুত করার সময়, মিটবলগুলি একটি প্যানে আলাদাভাবে ভাজা হয়, গ্রেভিতে বিছিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।

• নিচের দিকের গরুর মাংস 250 গ্রাম
• কিমা শুয়োরের মাংস 250 গ্রাম

রান্না

আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ এবং ইচ্ছার উপর নির্ভর করে যে কোনও মাংসের পণ্য বা তাদের মিশ্রণ থেকে এই জাতীয় খাবার তৈরি করতে পারেন। আপনি আমাদের উদাহরণ অনুসরণ করতে পারেন এবং শুয়োরের মাংসের সাথে গরুর মাংস মিশ্রিত করতে পারেন, অথবা আপনি অন্য ধরনের একত্রিত করতে পারেন বা আলাদাভাবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি বা অন্যান্য মাটির মাংস ব্যবহার করতে পারেন। তদতিরিক্ত, আমরা তাজা রুটি না ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, তবে কিছুটা বাসি, উদাহরণস্বরূপ, গতকালের।

আসুন রান্না শুরু করি। চলুন শুরু করা যাক সবজি তৈরির কাজ। পেঁয়াজআমরা ভুসি থেকে মুক্ত করি, চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি। পরবর্তী, এটি চূর্ণ করা প্রয়োজন। এটি দুটি উপায়ে করা যেতে পারে: হয় এটি একটি সাধারণ ছুরি দিয়ে একটি কাটিং বোর্ডে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটুন বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন।আমরা একটি গভীর পাত্রে নিই যেখানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা সুবিধাজনক হবে এবং বাটিতে কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস রাখুন, তারপরে আমরা মাংসের পণ্যে পেঁয়াজের প্রস্তুতি পাঠাই। সাদা রুটি উপর ভূত্বক বন্ধ এবং একটি বাটি স্থানান্তর, তারপর ঢালা গরুর দুধ. ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত তরলে রাখুন। এর পরে, আমরা নরম রুটিটি বের করি, দুধটি চিপে, মাংসের কিমাতে এই উপাদানটি যুক্ত করি। চলমান জল এবং সবুজ শাকগুলির নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। অবশিষ্ট জল পরিত্রাণ পেতে পার্সলে বন্ধ ঝাঁকান। এর পরে, বোর্ডে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসের পণ্যে পাঠান। আমরা সরিষা, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে বলগুলির জন্য প্রধান উপাদানগুলির সাথে রচনাটি পরিপূরক করি। একটি পাত্রে একটি ডিম ফাটিয়ে নিন।



ফলিত ভরটি আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান, চামচ দিয়ে নয়। উপরন্তু, আপনি ডেস্কটপে ওয়ার্কপিস বা একটি বাটিতে নিক্ষেপ করে বীট করতে পারেন।আমরা আমাদের ম্যানিপুলেশনগুলি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করি।



সমাপ্ত রচনা থেকে আমরা ছোট বল গঠন করি। একটা ফ্রাইং প্যান নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি থেকে আগুন সেট করুন। পাত্রটি গরম হওয়ার সাথে সাথে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। আমরা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, জলপাই তেল নয়। আমরা তিন মিনিটের জন্য একপাশে মাংসবলের প্রথম অংশ এবং ভাজা ছড়িয়ে দিই।তারপরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আমরা অন্য ব্যারেলে স্থানান্তর করি এবং একই পরিমাণ সময়ের জন্য ভাজব। আমরা সমাপ্ত টুকরা কাঁচা এবং ভাজা ঢাকনা নীচে একটি অনুরূপ দৃশ্য অনুযায়ী পরিবর্তন. আমরা সমস্ত বল একটি বাটিতে স্থানান্তর করি এবং আপাতত রেখে দিই।



এখন টমেটো সস তৈরি করা যাক। আমরা একটি চালনি দিয়ে প্যান থেকে তেল দিয়ে মাংসের রস ফিল্টার করি এবং থালা বাসনগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। আমরা টমেটোগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিই যাতে ত্বক অপসারণ করা সহজ হয়। আমরা একটি grater নেভিগেশন বড় গর্ত মাধ্যমে সজ্জা পাস। আমরা ভুসি থেকে রসুনের লবঙ্গ মুক্ত করি, একটি প্রেস ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলি এবং কাটা। আমরা ধোয়া এবং জল বন্ধ ঝাঁকান পরে, বাকি পার্সলে কাটা. আমরা পরিষ্কার প্যানটি চুলায় ফিরিয়ে দিই, শিখাটি মাঝারি শক্তিতে সেট করি এবং মাংস-তেলের রস ঢেলে দিই। আমরা রচনাটি গরম করি, তারপরে আমরা এতে টমেটোর স্লারি পাঠাই। সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়ার জন্য তিন মিনিট যথেষ্ট হবে।এরপরে, পাস্তা, কাটা রসুন যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। দুই মিনিটের পরে, আমরা কালো গ্রাউন্ড মরিচ এবং লবণ দিয়ে রচনাটি পরিপূরক করি। আমরা শিখার শক্তিশালী শক্তি সেট, এবং তারপর জল নির্দিষ্ট পরিমাণ ঢালা। একটা ফোঁড়া আনতে. এর পরে, আবার আঁচ কমিয়ে দিন, তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। চুলা থেকে সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সসটি তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।আমরা সামান্য গরম করার জন্য পাত্রে মাংসের বল পাঠাই।



ভাগ করা ফ্ল্যাট প্লেটে পাস্তা রাখুন, উপরে মিটবল এবং টমেটো সস দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। আমাদের ফরাসি থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, এটি টেবিলে পরিবেশন করুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে রান্না করা সত্যিই এত কঠিন ছিল না। আমরা আমাদের সহজ আশা করি ধাপে ধাপে রেসিপিএকটি ছবির সাহায্যে আপনাকে পুরো পরিবারের জন্য একটি থালা তৈরি করতে সাহায্য করেছে। এখন একটি স্বাদ নিতে যান এবং সুস্বাদু উপভোগ করুন মজাদারতা. আমরা আপনাকে ক্ষুধা কামনা করি!