সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন। নির্বীজন ছাড়া সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন: সুস্বাদু এবং দ্রুত
ছুটির ঋতুশেষ হয়ে গেল এবং, বরাবরের মতো, পুরো ফসল পাকা হয়নি। প্রায়শই, সবুজ টমেটো ঝোপের উপর থাকে এবং সেগুলির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে। তাদের সাথে কি করবেন? আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে আপনার এগুলি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই, আপনি তাদের থেকে রান্না করতে পারেন বিভিন্ন খাবার, উদাহরণস্বরূপ ক্যাভিয়ার থেকে সবুজ টমেটোশীতের জন্য, যার রেসিপি আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। এমনকি আপনার নিজের ফসল না থাকলেও, কাঁচা টমেটো কেনা যেতে পারে এবং আপনার পারিবারিক বাজেট এই জাতীয় কেনাকাটায় ক্ষতিগ্রস্থ হবে না, কারণ সেগুলি সাধারণত ব্যয়বহুল হয় না। অন্যান্য সবজি যেগুলি আমরা যোগ করব তা এখন বাজারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। সুতরাং আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এই জাতীয় ক্যাভিয়ার একটি সুস্বাদু এবং বাজেট বিকল্প। শীতকালীন ফসল, যা একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে মাংসের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ। এবং পাকা টমেটো থেকে আপনি শীতের জন্য রান্না করতে পারেন, একটি চমৎকার রেসিপি, আমি এটি সুপারিশ।
সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার - শীতের জন্য একটি রেসিপি
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 2 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 0.5 কেজি
- গাজর - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- লাল টমেটো - 1 কেজি
- রসুন - 1 মাথা
- চিনি
- লাল মাটির মরিচ
- পার্সলে
- পুদিনা
- সব্জির তেল
ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি:
উপাদানগুলিতে, আমি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকৃত খাবারের পরিমাণ নির্দেশ করেছি, তাই বর্জ্য বিবেচনায় নিয়ে তাদের আরও কিছুটা প্রস্তুত করুন।
- সবুজ টমেটো ধুয়ে, ডালপালা সরিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং তেলের প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে টমেটো যোগ করুন।
- টমেটো প্রচুর রস দেবে এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা মরিচ দিয়ে সিদ্ধ করব। এগুলিকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা পুড়ে না যায়।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। ছুরির ব্লেড দিয়ে নয়, তার পিছনে, ভোঁতা দিক দিয়ে গাজরের খোসা ছাড়ানো খুব সুবিধাজনক। অন্য প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, গাজর রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং গাজর যোগ করুন, কোমল না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে ভাজুন।
- এখন আমরা উভয় ফাঁকা একত্রিত করি - পেঁয়াজ সহ গাজর এবং মরিচের সাথে সবুজ টমেটো এবং এগুলিকে কিছুটা ভাজুন, প্রয়োজনে তেল যোগ করুন।
- আমাদের কেবল সবুজ নয়, লাল টমেটোও দরকার, সেগুলি ছাড়া কোনও উপায় নেই এবং আমি সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছি। প্রথমত, তাদের মৃতদেহ আলাদাভাবে, যাতে অতিরিক্ত তরল চলে যায়।
- আমি সবজিতে সেদ্ধ টমেটো যোগ করি, মিশ্রিত করি, এই পর্যায়ে আমাদের থালাকে লবণ দিতে হবে এবং আমি অবশ্যই চিনি রাখি, এটি সবুজ টমেটোর টককে নিরপেক্ষ করে এবং ক্যাভিয়ারের স্বাদকে আরও মনোরম করে তোলে। কতটুকু নুন আর চিনি ইঙ্গিত করিনি, আপনার পছন্দ মত করুন।
- আমরা অবশিষ্ট উপাদান রাখি - সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, 1 চামচ। স্থল লাল মরিচ, কিন্তু আরো যদি আপনি ক্যাভিয়ার তীক্ষ্ণ করতে চান. আমরা সবুজ শাক রাখি, আমি ইতিমধ্যে কাটা এবং হিমায়িত করেছি, আমি 4 টেবিল চামচ রেখেছি। l পার্সলে এবং 2 চামচ। l বেসিলিকা সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন যাতে উপাদানগুলি একে অপরের সাথে বন্ধুত্ব করে।
সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার প্রস্তুত, আপনি এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে খেতে পারেন। তবে আমরা যদি শীতকালে একটি সুস্বাদু সবজির নাস্তা উপভোগ করতে চাই তবে আমরা এর জন্য বয়াম প্রস্তুত করব। তাদের অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, আগে থেকেই নির্বীজিত করতে হবে, আমি সাধারণত ছোট জারগুলির জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করি। ঢাকনাগুলো আলাদা করে সেদ্ধ করুন।
গরম উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার জারে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। আপনি যেমন লক্ষ্য করেছেন, আমি ক্যাভিয়ারে ভিনেগার রাখি না, তাই আমি এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করি। এটি ভালভাবে ফুটে ওঠে এবং এটির অনেকগুলি সাধারণত কাজ করে না। উপরের উপাদানগুলি থেকে, আমি 4 জার পেয়েছি। তবে যদি একটি উষ্ণ ঘরে সংরক্ষণ করা হয় তবে আপনি 10-15 মিনিটের জন্য ক্যাভিয়ার দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।
এই রেসিপিটি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হ'ল এটি পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়, আমার কাছে মনে হয় এটি এইভাবে আরও সুস্বাদু এবং এটিও টুকরো টুকরো করে একটি উদ্ভিজ্জ স্ন্যাক তৈরি করে। আপনি যদি আরও সমজাতীয় ভর পছন্দ করেন তবে আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত ক্যাভিয়ার কাটতে পারেন। এবং আপনি অবিলম্বে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কাঁচা উপাদান এড়িয়ে যেতে পারেন, এই রেসিপি তাকান, যদিও না ধাপে ধাপে ফটো, কিন্তু আমি মনে করি আপনি সহজে তাদের ছাড়া রান্না করতে পারেন.
নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 2 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- রসুন - 2-3 মাথা
- টমেটো পেস্ট - 4 চামচ। l
- লবণ - 2 চামচ। l
- চিনি - 8 চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
- কালো মরিচ - 3 চামচ
- পেপারিকা - 2 চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 4 চামচ। l
কীভাবে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার রান্না করবেন:
- সবুজ টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটার অংশে খোসা ছাড়িয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন, আপনি এর জন্য একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। একটি সসপ্যানে তেল ঢালুন, একটু গরম করুন, প্রস্তুত টমেটো ভর দিন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না।
- আমরা পেঁয়াজ এবং গাজরও মোচড় দিই, টমেটোতে যোগ করি, লবণ, চিনি দিন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
- অবশিষ্ট পণ্য রাখুন - টমেটো পেস্ট, মরিচ, পেপারিকা, রসুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, 5 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সবুজ টমেটো থেকে গরম ক্যাভিয়ার শুকনো জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, উল্টে দিন, মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত ক্যাভিয়ার ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আপনি যদি আরও মশলাদার সবজি তৈরি করতে চান, তাহলে অ্যাডজিকা রান্না করুন এবং ভিডিওতে রেসিপিটি দেখুন।
মশলাদার সবুজ টমেটো অ্যাডজিকা - ভিডিও রেসিপি
আপনার প্রস্তুতি এবং বোন ক্ষুধা সঙ্গে সৌভাগ্য.
এলেনা কাসাতোভা। অগ্নিকুণ্ডের ধারে দেখা হবে।
প্রায়শই, যারা বাগানে নিযুক্ত হন তারা শরতের শেষে একটি সমস্যার মুখোমুখি হন: সেই টমেটোগুলির সাথে কী করবেন, যার ফলগুলি উপস্থিত হয়েছিল, কিন্তু পাকানোর সময় ছিল না? ফসল ফেলে দেওয়ার জন্য হাত উঠে না, এবং এই জাতীয় টমেটো খাওয়া নিরাপদ নয়।
আপনি জানেন যে, আপনি সবুজ টমেটো থেকে দুর্দান্ত জ্যাম তৈরি করতে পারেন বা শীতের জন্য সালাদ বন্ধ করতে পারেন। আমি অপরিষ্কার ফলগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে আরও একটি আকর্ষণীয় বিকল্প অফার করতে চাই, যা সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করতে - যারা এই জাতীয় টমেটো থেকে কখনও রান্না করেননি তাদের কাছেও আবেদন করবে।
এই রেসিপির সমস্ত শাকসবজি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাকানো হয় এবং ওয়ার্কপিসটি নির্বীজন ছাড়াই বন্ধ থাকে। এটি একটি খুব আসল, মশলাদার-টক-মিষ্টি খাবার যা আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করে। ক্যাভিয়ার গরম খাবার এবং মাংসের সংমিশ্রণে বিশেষ করে সুস্বাদু।
উপকরণ:
- কাঁচা টমেটো - 3 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 কেজি;
- গাজর - 1 কেজি;
- চিনি - 150 গ্রাম;
- লবনাক্ত;
- সূর্যমুখী তেল - 200-250 গ্রাম;
- টেবিল ভিনেগার (9%) - 75 মিলিলিটার (5 টেবিল চামচ; ওয়ার্কপিসের 1 লিটার প্রতি এক চামচ হারে)।
সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন
টমেটোগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালাগুলির কাছাকাছি জায়গাগুলি সাবধানে মুছে ফেলুন। আমরা পরিদর্শন করি এবং প্রয়োজনে শাকসবজি থেকে সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলিও কেটে ফেলি। নির্বিচারে টুকরা কাটা.
আমরা মরিচ ধুয়ে ফেলি, বীজ দিয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলি। আমরা কাটা. গাজর থেকে চামড়া কেটে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। যদি আপনার পরিবার "জ্বলন্ত" খাবার পছন্দ করে তবে আপনি প্রস্তুতিতে গরম মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
একটি বড় পাত্রে সব সবজি ঢেলে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন (শুধুমাত্র একটি বড় ঝাঁঝরি ব্যবহার করুন)। নাকাল প্রক্রিয়া দ্রুত করতে এবং রস স্প্ল্যাশ দ্বারা অনুষঙ্গী না, সমস্ত পণ্য প্রথমে বেশ কয়েকটি অংশে কাটা আবশ্যক।
জারণ প্রক্রিয়া এড়াতে আমরা কিমা করা শাকসবজিকে একটি স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেলড ডিশে স্থানান্তর করি, যা সহজেই স্বাদ নষ্ট করতে পারে। তৈরী খাবার, সেইসাথে প্রতিকূলভাবে সংরক্ষণের শেলফ জীবন প্রভাবিত. মিশ্রণটি লবণ দিন, মাখন যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
আমরা একটি ধীর আগুন চালু করি এবং 1.5 ঘন্টার জন্য ক্যাভিয়ার সিদ্ধ করি। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় ক্যাভিয়ার পুড়ে যাবে।
চুলা থেকে ক্যাভিয়ার অপসারণের 10 মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
ঢাকনা এবং কাচের জার জীবাণুমুক্ত করুন। গরম ক্যাভিয়ার অবিলম্বে বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং পাকানো হয়।
যতক্ষণ না সংরক্ষণ ঠান্ডা হয়, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি শীতল জায়গায় ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয়। সুস্থ থাকুন এবং আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!
সবুজ টমেটো হল অপরিপক্ক টমেটো যাতে অনেক উপকারী এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। সবজি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করার সময়, অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় যা পণ্যের গুণমান উন্নত করে।
কাঁচা টমেটোতে এমন পদার্থ থাকে যা কেবল তিক্ত স্বাদই দেয় না, কাজকেও ব্যাহত করতে পারে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ. অতএব, ক্যাভিয়ার স্পিন করার আগে, টমেটো থেকে ক্ষতিকারক উপাদানগুলি অপসারণ করার জন্য একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রয়োজনীয়।
পণ্যটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: টমেটোগুলি ভাজা এবং স্টুড করা হয়, তারপরে সেগুলিকে চূর্ণ করা হয়। এর পরে, আপনি অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার জন্য অনেক রেসিপি আছে। প্রতিটি পদ্ধতিতে স্ন্যাকস তৈরির জন্য নিজস্ব সংরক্ষণকারী এবং প্রযুক্তির ব্যবহার জড়িত। পণ্যের অকাল নষ্ট হওয়া এড়াতে, প্রদত্ত রেসিপিগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টমেটো লবণাক্ত করা উচিত ব্যারেল বা কাচের পাত্রে। প্লাস্টিকের পাত্রে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
সুবিধা এবং উপলব্ধ contraindications
পাকা টমেটোতে রয়েছে:
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড;
- ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6;
- কার্বোহাইড্রেট (যেমন মনো- এবং ডিস্যাকারাইড);
- প্রোটিন;
- বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড;
- পটাসিয়াম, তামা এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান;
- ভিটামিন সি.
টমেটোতে সোলানাইন পাওয়া যায়, যা প্রচুর পরিমাণে শরীরের জন্য বেশ ক্ষতিকর। যাইহোক, এই পদার্থের ছোট ডোজ (100-200 মিলিগ্রামের কম, বা প্রায় 3-4 টমেটো) ইমিউন সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, প্রস্রাব নির্গমনকে উদ্দীপিত করে, প্রদাহ এবং খিঁচুনি দূর করে। এছাড়াও, সোলানাইন ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে, ছত্রাক এবং ভাইরাসগুলির কার্যকলাপকে বাধা দেয়, লিভার এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।
অপরিপক্ক সবুজ টমেটোর অংশ দ্বিতীয় বিপজ্জনক পদার্থ হল টমেটাইন। পরেরটি, সোলানিনের মতো, অল্প পরিমাণে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করে। টমেটাইনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কার্সিনোজেনগুলি দূর করে।
অপরিপক্ক টমেটোর অন্যান্য ট্রেস উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে।
সবুজ টমেটো জয়েন্ট এবং গলব্লাডার, কিডনি রোগের প্যাথলজির সাথে খাওয়া নিষিদ্ধ।আপনার যদি পূর্বে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ থাকে তবে আপনার এই সবজিটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত।
একটি টমেটো নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা
ক্যাভিয়ারের জন্য, মাঝারি আকারের টমেটো উপযুক্ত। এই সবজি দিয়ে কাজ করা সহজ। বেরিগুলি দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়াই একটি পুরু ত্বকের সাথে বেছে নেওয়া ভাল।
যেহেতু সোলানাইন সবুজ শাকসবজিকে একটি তিক্ত স্বাদ দেয়, তাই টমেটোগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, তরল বেশিরভাগ বিপজ্জনক পদার্থ শোষণ করবে।
ক্যাভিয়ার বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা কমাতে, সাদা বা সামান্য গোলাপী সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে পরেরটি প্রস্তুত করতে।
শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার রান্নার রেসিপি
ক্যাভিয়ারের জন্য একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, ওয়ার্কপিসের সময়কাল এবং স্টোরেজের স্থানটি বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পণ্যটি যাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে তাদের সংখ্যাও আপনার বিবেচনা করা উচিত। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি প্রতিটি জারে পাখি চেরির একটি শাখা যুক্ত করতে পারেন।
ক্লাসিক উপায়
তিন কেজি টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বুলগেরিয়ান মরিচ এবং গাজর কেজি;
- 5 গ্রাম লবণ এবং কালো মরিচ;
- আধা কিলো পেঁয়াজ;
- 9 শতাংশ টেবিল ভিনেগারের 100 মিলিলিটার;
- 100 গ্রাম চিনি (প্রস্তাবিত বেত);
- 30 মিলিলিটার তেল (বিশেষভাবে চর্বিহীন)।
শাকসবজি ধুয়ে ত্বক এবং বীজ পরিষ্কার করা হয় (টমেটো বাদে)। টমেটো সহ মরিচ একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়। বাকি সবজি ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। সমস্ত ফল একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং মরিচ, লবণ এবং তেল দিয়ে মেশানো হয়। আপনি যদি একটি ঘন মিশ্রণ পান তবে আপনি রেসিপি অনুসারে অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে পারেন।
ওয়ার্কপিসটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপে রান্না করা হয়। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে, প্যানে ভিনেগার এবং চিনি যোগ করা হয়।
তারপরে ফলস্বরূপ ক্যাভিয়ারটি প্রাক-নির্বীজনিত জারে রাখা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়। কয়েক মাস পরে, আপনি একটি ক্ষুধার্ত পান - একটি বাস্তব সুস্বাদু।
জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে
ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- টমেটো 700 গ্রাম;
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর;
- সূর্যমুখী তেল 40 মিলিলিটার (পরিশোধিত সুপারিশ করা হয়);
- 10 গ্রাম লবণ;
- চিনি 15 গ্রাম;
- 2 গ্রাম কালো মরিচ (মটর আকারে প্রস্তাবিত, যা হাবে চূর্ণ করা হয়);
- 5 মিলিলিটার 6% আপেল সিডার ভিনেগার।
টমেটো একটি মাংস পেষকদন্তে চূর্ণ করা হয়, গাজর ঘষা হয়, এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পরেরটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, যেখানে তেল ঢেলে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ সোনালি রঙে পৌঁছালে গাজর যোগ করা হয়। তারপরে সবজিগুলি টমেটো পেস্ট, অবশিষ্ট তেল, চিনি এবং লবণ দিয়ে মেশানো হয়।
এপেটাইজারটি প্রায় দুই ঘন্টার জন্য কম তাপে স্টিউ করা হয়। শেষে, আপনি একটি পুরু সামঞ্জস্যের ক্যাভিয়ার পেতে হবে। তারপর মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে যায়। ক্যাভিয়ার, কালো মরিচ সহ, আবার অর্ধ ঘন্টার জন্য আগুনে পাঠানো হয়। এর পরে, পণ্যটি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
সঙ্গে গাজর এবং পেঁয়াজ
800 গ্রাম টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- পেঁয়াজ এবং গাজর 250 গ্রাম;
- 120 গ্রাম টমেটো সস;
- চিনি 45 গ্রাম;
- 15 গ্রাম লবণ;
- 120 মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল (পরিশোধিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।
ক্যাভিয়ার তৈরি করতে, আপনাকে পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংগুলিতে কাটাতে হবে। গাজর সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হয়। টমেটো 3 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। সবজি সহ সমস্ত উপাদান একটি ধীর কুকারে স্থাপন করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়। "এক্সটিংগুইশ" মোডে, ক্যাভিয়ারের বয়স 2.5 ঘন্টা।
বরাদ্দকৃত সময়ের শেষে, জলখাবার পুনরায় মিশ্রিত করা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়।
আপেল দিয়ে
এই রেসিপি অনুসারে, 2.5 কিলোগ্রাম টমেটোর জন্য এক পাউন্ড আপেলের প্রয়োজন হবে। এছাড়াও স্ন্যাকস তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- উচ্চ মানের সূর্যমুখী তেল 200 মিলিলিটার;
- রসুনের একটি মাথা;
- পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি মরিচ।
সব সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁচানো হয়। ফলস্বরূপ পেস্টটি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং লবণ যোগ করা হয়। ক্যাভিয়ার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি মাখনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। শেষে, রসুনের একটি মাথা যোগ করা হয়। ক্ষুধা আবার 15 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হয়ে যায়।
ducchini সঙ্গে
3.1 কিলোগ্রাম জুচিনির জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- 1 কেজি লাল এবং সবুজ টমেটো, পেঁয়াজ;
- লবণ এবং চিনি এক টেবিল চামচ;
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড 2 টেবিল চামচ;
- 7 রসুনের লবঙ্গ;
- ধনে, তুলসী এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ.
সমস্ত সবজি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা হয় এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। পাস্তা সিদ্ধ করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি সসপ্যানে রান্না করা হয়। রান্না করার পরে, ক্যাভিয়ার কাচের পাত্রে বিতরণ করা হয়।
কুমড়া দিয়ে
1.5 কেজি টমেটো এবং 400 গ্রাম কুমড়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- গাজর এবং পেঁয়াজ 150 গ্রাম;
- এক টেবিল চামচ চিনি, লবণ এবং 9 শতাংশ ভিনেগার;
- 6 টেবিল চামচ (পূর্ণ) উদ্ভিজ্জ তেল;
- রসুন 30 গ্রাম;
- 3টি মাঝারি বেল মরিচ।
সবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস হয়। ক্যাভিয়ার একটি ধীর আগুনে রাখা হয়, মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়, প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। শেষে, কম্পোজিশনে ভিনেগার যোগ করা হয়।
প্রস্তুত ক্যাভিয়ার অবিলম্বে ব্যাঙ্ক মধ্যে বিতরণ করা হয়।
ঘনীভূত টমেটো পেস্ট দিয়ে
এই রেসিপি অনুসারে, 1 কেজি টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন:
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর;
- চিনি 100 গ্রাম এবং লবণ 30 গ্রাম;
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ;
- পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 100 মিলিলিটার;
- 30 মিলিলিটার 9 শতাংশ কামড়;
- এক চা চামচ কালো মরিচ এবং পেপারিকা।
টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়। ভরটি ঘন দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। পেঁয়াজ এবং গাজর একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং টমেটো সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। রচনা 10 মিনিটের জন্য stewed হয়। এর পরে, টমেটো পেস্ট, মশলা, কাটা রসুন ভরে যোগ করা হয়।
5 মিনিট পরে, ক্যাভিয়ার তাপ থেকে সরানো হয় এবং ভিনেগারের সাথে মেশানো হয়। তারপরে অ্যাপেটাইজারটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।
সঙ্গে beets
500 গ্রাম টমেটো এবং এক কেজি বীটের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলিলিটার;
- লবণ, চিনি এবং 10টি কালো গোলমরিচ।
সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, এবং beets ঘষা হয়। পেঁয়াজ একটি কড়াইতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে মাখন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। ক্যাভিয়ার কম তাপে 40 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়। তারপর চিনি, মরিচ এবং লবণ ভর যোগ করা হয়। এর পরে, ভরটি আরও 10 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।
বেগুন দিয়ে
1 কেজি টমেটো এবং বেগুনের জন্য আপনাকে রান্না করতে হবে:
- সবুজ
- টমেটো রস 500 মিলিলিটার;
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, তেজপাতা (শুকনো), লবণ এবং মরিচ।
সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পেঁয়াজ একটি সসপ্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর বেগুন এবং টমেটোর সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, মসলা এবং রস ভর যোগ করা হয়। মিশ্রণটি আরও 5 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয় এবং পাত্রে রাখা হয়।
মরিচ থেকে
রেসিপি অনুসারে, 700 গ্রাম টমেটোর জন্য আপনার 3 টি মরিচ মরিচের পাশাপাশি প্রয়োজন:
- গাজর 300 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল 50 মিলিলিটার;
- রসুনের 3 কোয়া;
- এক টেবিল চামচ লবণ;
- 2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।
সবজি ডি-সিড করা হয় এবং একত্রে মিশে যায়। তারপর অবশিষ্ট উপাদান (ভিনেগার বাদে) ভর যোগ করা হয়। ক্যাভিয়ার 60 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। ভিনেগার যোগ করার পরে, মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধীর কুকারে মেয়োনিজ দিয়ে
300 গ্রাম মেয়োনিজের জন্য আপনাকে রান্না করতে হবে:
- 1 কেজি টমেটো এবং জুচিনি;
- 1 টুকরা মিষ্টি মরিচ, বাল্ব;
- তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ;
- টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ;
- সবুজ
শাকসবজি এবং ভেষজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং নীচে বিছিয়ে দেওয়া হয়। তারপর মশলা যোগ করা হয়। মাল্টিকুকার "এক্সটিংগুইশিং" মোডে সুইচ করে। এক ঘন্টা পরে, সবজি একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয় পর্যন্ত সমজাতীয় ভর, টমেটো পেস্ট এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য আবার স্টিউ করুন।
আমি মনে করি প্রতিটি মালী এই সত্যের মুখোমুখি হয় যে শরত্কালে টমেটো পাকতে এবং লাল হয়ে যাওয়ার সময় পায় না, তবে দু: খিত থাকে, সবুজ ফল ঝোপের উপর ঝুলে থাকে। আপনার যদি প্রচুর সবুজ টমেটো অবশিষ্ট থাকে তবে মন খারাপ করবেন না - আপনি সেগুলি থেকে রান্না করতে পারেন। তাদের মধ্যে একটি হল শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার। ঠান্ডা মরসুমে এই জাতীয় ক্ষুধার্ত খুব জনপ্রিয় হবে এবং এটি রান্না করা কঠিন নয়।
সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ারের রেসিপিটি আমার শাশুড়ি আমাকে পরামর্শ দিয়েছিলেন - তিনিই একবার আমাকে সবুজ টমেটোর একটি ঝুড়ি এনেছিলেন এবং আমার বিস্ময়ের জবাবে আমাকে বলেছিলেন যে আপনি তাদের থেকে একটি দুর্দান্ত সবজির খাবার তৈরি করতে পারেন। . তাই এখন এটি আমার অবশ্যই শরতের প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি: আপনি কেবল বাদামী রুটিতে এই জাতীয় ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিতে পারেন - এবং আপনি একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ পাবেন, বা আপনি এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন - এটি মাংসের খাবারের সাথে দুর্দান্ত যায়।
উপকরণ:
- 1 কেজি সবুজ টমেটো;
- পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
- গাজর 0.5 কেজি;
- রসুনের 12 কোয়া;
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ;
- লবণ 1 টেবিল চামচ;
- চিনি 4 টেবিল চামচ;
- 1 চা চামচ পেপারিকা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- 2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার;
- 1.5 চা চামচ কালো মরিচ।
খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন নির্দেশিত হয়। এই পরিমাণ উপাদান থেকে, প্রায় 1.6 লিটার সংরক্ষণ পাওয়া যায়।
শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন:
আমরা সবুজ টমেটো ধুয়ে ফেলি, ডালপালা কেটে ফেলি এবং এলোমেলোভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি যা মাংস পেষকদন্তের (ফুড প্রসেসর) গর্তে যাবে। আমরা টমেটোগুলিকে মোচড় দিই, এগুলিকে গ্রেলে পরিণত করি।
একটি ভারী তলা বিশিষ্ট স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং টমেটো যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন।
মাঝারি আঁচে, ভরটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রান্না করুন।
আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা। যদি অংশটি বড় হয় তবে পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে একত্রিত করে কাটা আরও সুবিধাজনক।
টমেটোতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
একই কম তাপে আরও 10 মিনিট ঢাকনার নীচে রান্না করুন।
প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন, টমেটো পেস্ট, পেপারিকা এবং কালো মরিচ, মিশ্রণ। আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
টমেটো ভরে ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
আমরা অবিলম্বে সবুজ টমেটো থেকে প্রস্তুত ক্যাভিয়ারটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত, মুছে ফেলা শুকনো বয়ামে রেখে দিই, সেগুলিকে একেবারে শীর্ষে পূরণ করি।
আমরা শুকনো সেদ্ধ lids সঙ্গে বয়াম আবরণ এবং hermetically সীল।