গরুর মাংসের হৃদয় থেকে খাবার। গরুর মাংসের হার্ট রেসিপি

রেসিপি তালিকা

এই নিবন্ধে, আমরা একটি কোমল বাছুর হৃদয় তৈরি করার জন্য রেসিপি তাকান হবে। এই অফল মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণেভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান। ভেল হার্ট বিভিন্ন আঘাত বা পোড়ার পরে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি শরীর পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। কিন্তু এর অপব্যবহারও করা উচিত নয়। ভেল হার্টের সেবনের হার প্রতি সপ্তাহে প্রায় 200 গ্রাম। এবং শরীরের ক্ষতি করার সম্ভাবনা আরও কমাতে, আপনি এটি সিদ্ধ করতে পারেন বা ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন। কতক্ষণ বাছুর হৃদয় রান্না করতে? হার্ট সিদ্ধ করতে দেড় ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না, যখন প্রতি আধ ঘন্টায় জল এবং লবণ পরিবর্তন করা প্রয়োজন।

আমাদের রেসিপি আপনাকে ভেলের হার্ট এবং শ্যাম্পিনন দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

উপকরণ:

• টিনজাত শ্যাম্পিনন - 0.4 কেজি;
• নম - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• হার্ট - 0.5 কেজি;
• ডিম - 4 পিসি।;
• লবণ.

রান্না:

1. সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দেড় ঘন্টার জন্য ভেলের হৃদয় সিদ্ধ করুন।
2. ঠান্ডা এবং ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। একটি গভীর বাটিতে রাখুন।
3. টুকরো করা পেঁয়াজ, সাথে গ্রেট করা গাজর, ভাজুন।
4. পরবর্তী স্তরে সবজি রাখুন।
5. মাশরুমগুলিকে কিউব করে কেটে সবজির উপরে রাখুন।
6. ডিম সিদ্ধ করুন, কুসুম আলাদা করুন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে এবং প্রোটিনটি একটি মোটা ছোলায়।
7. মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিটি স্তর লুব্রিকেট করুন এবং উপরে কাটা প্রোটিন এবং কুসুম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভেলের হার্ট পনির সালাদ জন্য রেসিপি.

উপকরণ:

• হার্ড পনির -0.4 কেজি;
• আচারযুক্ত শসা - 5 পিসি। ;
• নম - 1 পিসি।;
• হার্ট - 1 কেজি;
• মেয়োনিজ - 0.2 কেজি;
• লবণ - একটি চিমটি;
• পার্সলে - অর্ধেক গুচ্ছ;
• লেটুস পাতা - 6 পিসি।

রান্না:

1. ভেলের হার্ট ধুয়ে ফেলুন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. ঠান্ডা এবং ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
3. হার্ড পনির এবং শসা একইভাবে কাটুন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
5. সমস্ত পণ্য একটি পাত্রে রাখুন।
6. নুন এবং মিশ্রিত করুন, মেয়োনিজ যোগ করুন।
7. এটি 1 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন এবং আপনি খেতে পারেন।

zucchini সঙ্গে Veal হৃদয়

জুচিনি সহ ভেল হার্ট রান্না করা সহজ এবং খুব দ্রুত, কোন বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন নেই।

উপকরণ:

• ভেল হার্ট - 0.7 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 6 চামচ। l.;
• নম - 1 পিসি।;
• লবণ - 1 পিসি।;
• জুচিনি - 1 ছোট;
• জাফরান - 1 চা চামচ

রান্না:

1. অফল ভালো করে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. ducchini রিং এবং তারপর অর্ধেক মধ্যে কাটা. এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. একইভাবে পেঁয়াজ কেটে ভাজুন।
5. এখন একটি বেকিং ডিশে স্তরে সবকিছু রাখুন: ভেল হার্ট, জুচিনি, পেঁয়াজ এবং আবার ভেল হার্ট।
6. থালার উপরে জাফরান যোগ করুন এবং এতে লবণ মিশ্রিত এক গ্লাস জল ঢালুন।
7. ফয়েল দিয়ে ঢেকে 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
8. তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টার বেশি রান্না করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভেল হার্ট রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি।

উপকরণ:

• মিষ্টি সবুজ মরিচ - 200 গ্রাম;
• ভিনেগার 3% - 100 মিলি;
• পেঁয়াজ - 70 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লাল গরম peppers- 2 পিসি। ;
• লেবু - 1 পিসি।;
• অফাল - 0.5 কেজি;
• লাল মরিচ, লবণ।

রান্না:

1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, সবুজ এবং লাল মরিচ ছোট টুকরো করে কেটে নিন। লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে মেশান।
2. ধুয়ে ফেলা অফল কিউব করে কাটুন, মেরিনেডে ডুবিয়ে দিন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।
3. সস প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ কুঁচি করুন, লেবু থেকে রস চেপে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করুন, লাল মরিচ যোগ করুন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রেট লুব্রিকেট করুন এবং এর উপর ম্যারিনেট করা হার্ট কিউব ছড়িয়ে দিন।
5. ব্লাশ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. পরিবেশনের আগে সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি পাত্র মধ্যে Veal হৃদয়

উপকরণ:

• নম - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
• হার্ট - 0.6 কেজি;
• জল - 1 চামচ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• লবণ মরিচ.

রান্না:

1. পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা, এবং কিউব মধ্যে গাজর।
2. দুটি পাত্র প্রস্তুত করুন।
3. প্রতিটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
4. ধুয়ে ফেলা অফল কিউব করে কেটে পাত্রে রাখুন।
5. লবণ যোগ করুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন।
6. ঢেকে রাখুন এবং 160 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের বেশি ওভেনে বেক করুন।
7. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, পাত্রগুলি বের করুন এবং কিউব করে কাটা মরিচ যোগ করুন।
8. মাটির মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা, যদি ইচ্ছা হয়, ভেষজ দিয়ে কাটা রসুন।
9. ওভেনে ফেরত পাঠান।
10. প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সবজি দিয়ে হার্ট স্টু

উপকরণ:

• তেজপাতা - 4 পিসি।:
• Quince - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;
• পার্সলে - মাঝারি গুচ্ছ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• হার্ট - 0.6 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।

রান্না:

1. ধুয়ে ফেলা ভেল অফলকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে জল দিয়ে রাখুন।
2. খোসা ছাড়ানো গাজর, পেঁয়াজ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
3. 40 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।
4. অন্য পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, একইভাবে কুইন্স কাটা যায়।
5. মরিচ কিউব করে কাটুন, এবং হৃদয় আরও সূক্ষ্ম।
6. পার্সলে এবং রসুন কিমা।
7. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজের কিউবগুলি ভাজুন এবং তাদের উপর ওয়াইন ঢেলে দিন।
8. প্যানে কুইন্স যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
9. তারপর প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা অফল এবং গোলমরিচ দিন।
10. 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না এবং তারপরে কাটা রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন।
11. ঢাকনা বন্ধ রেখে 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
12. কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

ধীর কুকারে স্টিউড ডিশ

আসুন একটি ধীর কুকারে ভেলের হার্ট থেকে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার রান্না করি।

তাজা বলা যাবে না। গরুর মাংস হৃদয়- একটি পণ্য যা ক্রমাগত টেবিলে উপস্থিত থাকে। যাইহোক, আপনি যদি গরুর মাংসের হার্ট সঠিকভাবে রান্না করতে জানেন তবে এটি থেকে আশ্চর্যজনক খাবার পাওয়া যায়। হৃদয় নিজেই প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত একটি অফাল, যা এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে প্রায়শই মাংসের উপরে মূল্যবান হয়।

আধুনিক রান্নায়, হৃদয় অত্যন্ত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বেকড, ভাজা, সিদ্ধ এবং এমনকি স্টিউ করা হয়। এটি সম্পূর্ণ এবং কাটা প্রস্তুত করা হয়। সিদ্ধ হৃৎপিণ্ড সালাদ, অ্যাপেটাইজার এবং প্যাটের জন্য আদর্শ। প্রায়শই বাড়িতে, সিদ্ধ আকারে, এটি প্যানকেক এবং পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

4টি গরুর মাংসের হার্ট রেসিপি

বাড়িতে গরুর মাংস হার্ট স্টু রান্না

প্রায় যেকোনো গৃহিণী স্টু রান্না করতে পারেন। আমি একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ হৃদয় stewing গোপন প্রকাশ করবে.

উপকরণ:

• গরুর মাংসের হার্ট আধা কেজি
• কিছু ময়দা
• মাঝারি বাল্ব
• চিনি আধা টেবিল চামচ
• ভিনেগার, তেল এবং টমেটো পেস্ট - দুই টেবিল চামচ

রান্না:

1. গরুর মাংসের হার্ট ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে নিন।
2. আগে থেকে লবণ মেখে তেলে ভাজুন। ভাজার শেষে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য আগুন ধরে রাখুন। তারপরে একটি পাত্রে সবকিছু স্থানান্তর করুন।
3. প্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফলাফল একটি সস হয়। এটি ছেঁকে নিন এবং অফল সহ প্যানে যোগ করুন। তারপর দেড় কাপ যোগ করুন বিশুদ্ধ পানিএবং কম আঁচে তিন ঘন্টা রেখে দিন।
4. একটি প্যানে পেঁয়াজ কেটে ভাজুন। পরে যুক্ত টমেটো পেস্ট, ভিনেগার, চিনি এবং তেজপাতা, এটি ফুটতে দিন, এবং আধা ঘন্টার জন্য স্টু ছেড়ে দিন। স্ট্যুইং শেষ হয়ে গেলে, আমরা প্যানের বিষয়বস্তুগুলি প্যানে পাঠাই এবং লবণ যোগ করি।

ভিডিও রেসিপি

সাইড ডিশ হিসাবে, আমি বাকউইট পোরিজ, চাল, আলু বা পাস্তা যে কোনও উপায়ে রান্না করার পরামর্শ দিই। ডেজার্টের জন্য, একটি ক্লাসিক বিস্কুট নিখুঁত। অবশেষে, আমরা যোগ করি যে এই পদ্ধতিটি ছাড়াও, গরুর মাংসের হার্ট গরুর মাংসের স্টুর মতো রান্না করা যেতে পারে।

গরুর মাংস হার্ট ক্লাসিক উপায়

গরুর মাংসের হৃৎপিণ্ড, কিডনি এবং লিভার এমন খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় যেগুলির সঠিক পরিচালনা এবং প্রস্তুতি প্রয়োজন। সবচেয়ে সহজ উপায়রান্না - হালকা লবণাক্ত জলে ফুটানো।

এটা লক্ষনীয় যে প্রস্তুতি নিজেই আগে, পণ্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। কাজের তালিকা ওয়াশিং, অতিরিক্ত চর্বি এবং ছায়াছবি অপসারণ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। রান্নার পদ্ধতির আগে, ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল। ফলে পণ্য থেকে অতিরিক্ত রক্ত ​​বেরিয়ে আসবে। নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন।

সিদ্ধ মাংস নরম করার জন্য, এটি একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে পেটানো হয়। একই সময়ে, আপনি যাতে অখণ্ডতা বজায় থাকে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করতে হবে। প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার সাথে সাথে আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।

1. রান্না করতে, একটি মাঝারি সসপ্যান নিন, এতে ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি. পানি পুরোপুরি ঢেকে দিতে হবে।
2. কম আঁচে প্রায় তিন ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার সময়, লবণ, পুরো তেজপাতা, মশলা এবং মরিচ যোগ করা হয়।
3. হার্ট সিদ্ধ হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

এটা অংশে থালা বিভক্ত অবশেষ। এভাবে সিদ্ধ করা হার্ট ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালো যায়।

গরুর মাংসের হার্ট পনির এবং মাশরুম দিয়ে ভরা

এখন আমি রান্নার রহস্য বলব মাশরুম দিয়ে ভরাএবং গরুর মাংস হার্ট পনির। চল শুরু করি.

উপকরণ:

• একটি বড় গরুর মাংস হৃদয়
• হার্ড পনির- 150 গ্রাম
• মাশরুম - 250 গ্রাম
• টমেটো সস- 2-3 চামচ
• সব্জির তেল
• তরুণ বাঁধাকপি, লিক, সবুজ শাক।

রান্না:

1. তাজা অফল ভালভাবে ধুয়ে নিন, রক্তনালীগুলি সরান এবং লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন। মাশরুম, আপনি ঝিনুক মাশরুম, কাটা এবং ভাল ভাজতে পারেন।
2. প্যানে কাটা পেঁয়াজ বা রিং, গ্রেট করা পনির, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে হৃদয়টি পূরণ করুন, তারপর একটি রোল তৈরি করতে একটি বিশেষ থ্রেড দিয়ে এটি বেঁধে দিন।
3. 120 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি পাঠান। রান্নার সময়, মাংসের উপর পর্যায়ক্রমে ঢেলে দিন যা থেকে রস বের হয়।
4. প্রস্তুতির এক চতুর্থাংশ আগে, চর্বিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি এবং লিক রাখুন এবং রোলের উপরে সস ঢেলে দিন। তারপরে সবকিছু আবার ওভেনে পাঠানো হয় একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে এবং শাকসবজি বেক করতে।

গরুর মাংস হার্ট গলাশ রেসিপি

আপনি যদি সক্রিয়ভাবে গৌলাশ রান্না করেন তবে এটি কেবল আধা ঘন্টা সময় নেবে। প্যাসিভ মোডে, রান্না করতে দেড় ঘন্টা সময় লাগে। মোট চারটি পরিবেশন আছে।

উপকরণ:

• বড় গরুর মাংস হৃদয়
• তিনটি গোলমরিচ
• বড় পেঁয়াজ
• ক্যান টমেটো 200 গ্রাম
• দুই গ্লাস ঝোল
• বেকনের 5 টুকরা
• ভাজার তেল, বেল মরিচ, মাড়, লবণ, পেপারিকা এবং মরিচ মরিচ

রান্না:

1. গরুর মাংসের হৃদয় ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরান। খালি হাতে এটি করা ভাল। যদি এটির সাথে ঝামেলা করার সময় না থাকে তবে আপনি বাজারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত একটি পণ্য কিনতে পারেন।
2. কিউব মধ্যে উপজাত কাটা, একটি চেরি আকার. পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং এবং বেকন ছোট কিউব করে কাটুন। বুলগেরিয়ান মরিচকে টুকরো টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং মরিচ - ছোট টুকরো করে।
3. ওভেন বা ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি রোস্টার বা বড় পাত্রে তেল গরম করুন, কাটা বেকন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। শুধুমাত্র তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, পেপারিকা এবং মরিচ যোগ করুন। এক মিনিট পর বেকন এবং পেঁয়াজ একটি প্লেটে রাখা যেতে পারে। এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ড্রপ যোগ করুন এবং হৃদয় টুকরা ভাজা।
4. মাংস গোলাপী হয়ে গেলে, প্যানে পেঁয়াজ ফিরিয়ে দিন, টমেটো যোগ করুন এবং মরিচ. থালা নুন করা হয় পরে, মরিচ এবং ঝোল যোগ করা হয়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তরলটি সম্পূর্ণরূপে হৃদয়ের টুকরোগুলিকে ঢেকে রাখে। এর পরে, প্যানটি 90 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান।

ডুকান ডায়েটের ভিডিও রেসিপি

গরুর মাংসের হার্ট কি সুস্থ?

অবশেষে, আমরা মনে করি যে গরুর মাংসের হৃদয় প্রথম শ্রেণীর একটি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্য কথায়, এটি কার্যত গরুর মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয় পুষ্টির মান. এবং, কিছু মুহুর্তের মধ্যে, মাংস এমনকি নিকৃষ্ট হয়। সুতরাং, এতে গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ভিটামিন এবং আয়রন রয়েছে।

একটি মতামত আছে যে এই অফাল হজমের জন্য কঠিন। আমি আপনাকে আশ্বস্ত করার সাহস করছি, বাস্তবে এটি মামলা থেকে অনেক দূরে। এতে চর্বির পরিমাণ মাংসের তুলনায় ৪ গুণ কম। একই সময়ে, এতে প্রায় একই পরিমাণ খনিজ, ভিটামিন এবং প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, এটি কম ক্যালোরি। আশ্চর্যের কিছু নেই যে এটি পেশাদার পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়।

রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে প্রাণী বা অফালের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি প্রায়শই দুটি বিপরীত অনুভূতির কারণ হয় - তারা পছন্দ করে, তারা কীভাবে তাদের পরিচালনা করতে জানে, তারা অনেক রেসিপি জানে এবং প্রায়শই বাড়ির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। মাংসের "বর্জ্য-মুক্ত" ব্যবহারের নেতারা অবশ্যই, ফরাসি ভোজনরসিক এবং নন্দনতাত্ত্বিক। এবং কেউ লিভার দাঁড়াতে পারে না, এবং কোন শক্তি আপনাকে আপনার মুখের ভিতরে অন্তত এক টুকরা নিতে বাধ্য করবে না। তদুপরি, প্রত্যেকে ভালভাবে জানে যে এই অঙ্গগুলি প্রাণীদেহে কী কাজ করে। গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি তাদের জন্য যারা বিভিন্ন স্বাদ পছন্দ করেন এবং কিছুতেই ভয় পান না।

গরুর মাংসের হার্টের উপকারিতা

অফালের তালিকায় গরুর মাংসের হৃদয় কিছুটা আলাদা থাকে, প্রায়শই এটিতে কোনও কুসংস্কার প্রযোজ্য হয় না, এর বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষমতাগুলি সাধারণ মাংস - বা ভেলের সাথে সমানভাবে স্বীকৃত হয়। হ্যাঁ, এবং শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, এটি 1 ক্যাটাগরির অফালের অন্তর্গত, অতএব, এটি সাধারণ মাংসের থেকে পুষ্টির বৈশিষ্ট্যে নিকৃষ্ট নয়। হৃদয় এবং অন্যান্য সব ধরনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গ- বিশ্রামের অবস্থার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, এই শক্তিশালী পেশী সর্বদা কাজ করে, গরু যা করছে তা নির্বিশেষে: ঘুমানো, খাওয়া, হাঁটা বা দাঁড়ানো। অতএব, গরুর হার্টের একটি বিশেষ তন্তুযুক্ত ঘন ইলাস্টিক গঠন রয়েছে, যা চাপলে সহজেই তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে।

পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটিকে সম্মান করেন, কারণ এতে সাধারণ গরুর মাংসের চেয়ে দেড়গুণ বেশি আয়রন এবং গ্রুপ বি-এর 6 গুণ বেশি ভিটামিন রয়েছে। পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম ছাড়াও গরুর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। তারা প্রত্যেককে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে এবং তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়, বিশেষ করে বয়স্ক এবং যাদের জীবনে প্রচুর শারীরিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে।

গরুর মাংসের হার্ট নির্বাচন করার সময়, আপনাকে গন্ধের দিকে মনোযোগ দিতে হবে - এটি তাজা প্রাকৃতিক মাংসের মতো গন্ধ হওয়া উচিত। রঙ - গাঢ় বাদামী। পৃষ্ঠটি দাগ এবং ফলক মুক্ত হওয়া উচিত। হৃৎপিণ্ডের পেশীর কেন্দ্রীয় অংশ সাধারণত অল্প পরিমাণে চর্বি দিয়ে আবৃত থাকে, যা রান্না করার আগে অপসারণ করা উচিত।

গরুর হার্টের ক্যালোরি

ক্যালোরি গরুর মাংসের হার্ট: প্রতি 100 গ্রাম 96 কিলোক্যালরি

গরুর মাংসের হৃদয় - রান্নার রেসিপি

আসলে মন থেকে সবই রান্না করা যায়। সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্প হল বিভিন্ন ধরণের সস সহ স্টিউড স্টু বা গৌলাশ, পাশাপাশি গরম বা ঠান্ডা ক্ষুধার্তের জন্য পুরো রান্না করা। উপরন্তু, সিদ্ধ বা stewed হৃদয়সবজি এবং পনির পুরোপুরি সব ধরনের মাংস প্রতিস্থাপন করে। গরুর মাংস সিদ্ধ করার আগে, এটি সাধারণত কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয় এবং রান্নার সময় (1.5-2 ঘন্টা), জল দুবার পরিবর্তন করা হয়।

4টি পরিবেশনের জন্য উপাদান:

• গরুর মাংসের হার্টের ওজন প্রায় 500 গ্রাম
• 2-3টি বিভিন্ন রঙের বড় গোলমরিচ
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 2-3 বড় টমেটো বা 200 গ্রাম কাটা টিনজাত টমেটো
• 1-2 গাজর
• বেকনের 4-5 টুকরা (ঐচ্ছিক)
• 2 কাপ গরুর মাংসের ঝোল (আপনি মুরগির মাংস নিতে পারেন বা কিউব পাতলা করতে পারেন)
• 1 ম. l পেপারিকা
• 1টি কাঁচামরিচ
• সস ঘন করতে কর্নস্টার্চ, ঐচ্ছিক
• সব্জির তেল
• লবণ মরিচ

রান্না:

ফিল্ম থেকে হৃদয়কে পরিষ্কার করুন (যকৃতের মতো, আপনি কেবল আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি তুলতে পারেন) এবং চর্বি, পাত্রগুলি কেটে ফেলুন। 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, মুছে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। মাংস ছোট কিউব বা কয়েক সেন্টিমিটারের কিউব করে কেটে নিন। অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, টুকরা মধ্যে অর্ধেক গাজর কাটা, অর্ধেক - একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি। বুলগেরিয়ান মরিচ অর্ধেক রিং বা ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, পডের অর্ধেক দৈর্ঘ্য। টমেটো খোসা ছাড়ুন (এবং বীজ - যদি ইচ্ছা হয়) এবং অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। কাঁচামরিচ থেকে সমস্ত বীজ সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি রোস্টিং প্যানে বা একটি পুরু-নিচের সসপ্যান যা চুলায় রাখা যেতে পারে, বেকনটি মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন (এই অপারেশনটি বাদ দেওয়া যেতে পারে, তবে ধূমপান করা মাংসের পণ্যগুলি যোগ করা কেবলমাত্র খাবারের পরিমাণ বাড়ায় না। চূড়ান্ত থালা, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ ভলিউম্যাট্রিক স্বাদ দেয়)। পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি স্বচ্ছ অবস্থায় আনুন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট পর মরিচ এবং পেপারিকা দিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 1 মিনিট পরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি প্লেটে বেকন এবং গাজর সহ পেঁয়াজ সরান। একই সসপ্যানে, একটি শক্তিশালী বার্নারের শিখায়, গরুর মাংসের হার্ট ভাজুন যাতে টুকরোগুলি চারদিকে "আঁকড়ে ধরে" এবং তাদের উপর একটি ক্রাস্ট উপস্থিত হয়, প্রয়োজনে তেল যোগ করুন। এর পরে, একটি সসপ্যানে বাকী সমস্ত শাকসবজি, বেকন এবং গাজর সহ পেঁয়াজ রাখুন, ঝোল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ প্যানটি 1.5 ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

যদি সসটি তরল হয়ে যায় তবে এটি স্টার্চ দিয়ে ঘন করা যেতে পারে। এই জন্য, স্টার্চ 2 tbsp মধ্যে diluted হয়। l জল এবং একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা, তারপর এটি চুলা উপরে একটি ফোঁড়া আনা হয়।

সবজি সঙ্গে গরুর মাংস হার্ট স্টু জন্য প্রধান সাইড ডিশ হয়. যাইহোক, চুলা বা ভাতে স্টুইং শুরু করার 40-50 মিনিট পরে রোস্টারে কাটা আলু যোগ করে আপনি এখনই একটি সম্পূর্ণ খাবার রান্না করতে পারেন, যা আগে থেকে অর্ধেক রান্না করা হয়। এই ক্ষেত্রে, স্টার্চ দিয়ে সস ঘন করা মূল্য নয়।

স্পষ্টতই, সবজি সহ গরুর মাংসের হার্ট স্টু জন্য প্রস্তাবিত রেসিপি হল মৌলিক বিকল্প। মরিচ মরিচ এবং যেকোন মশলা, যেমন সেলারি বা বেসিল, ইচ্ছামত যোগ করা হয়। স্টু শেষ হওয়ার ঠিক আগে আপনি অর্ধেক গ্রেট করা মিষ্টি এবং টক আপেল যোগ করতে পারেন।

ভিডিও রেসিপি

একটি ক্রিমি সস মধ্যে সবজি সঙ্গে গরুর মাংস হৃদয়

উপকরণ:

• গরুর মাংসের হার্ট 500-600 গ্রাম ওজনের
• 100 গ্রাম স্মোকড ব্রিসকেট বা বেকন
• 500 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
• 2 গাজর
• 50 গ্রাম রুট সেলারি
• 1 বাল্ব
• 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ

সসের জন্য উপকরণ:

• 22% চর্বি সহ 150 মিলি ক্রিম
• 1 ম. l ময়দা, টমেটো পেস্ট, উদ্ভিজ্জ তেল
• 0.5 চা চামচ শুকনো থাইম (থাইম)
• লবণ মরিচ

রান্না:

হৃদয় ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত রক্তনালী এবং চর্বি অপসারণ করুন, 1-1.5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন। এই সময়ে, ব্রিসকেটটি ছোট আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো গাজর এবং সেলারি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কেটে নিন। জল থেকে হৃদয় সরান, এটি নিষ্কাশন করা যাক, বোর্ডে এটি একটু শুকিয়ে বা একটি কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে এটি দাগ। দৈর্ঘ্যের দিকে 2 সমান টুকরা করুন। একটি খুব ধারালো পাতলা ছুরি দিয়ে টুকরোগুলির পুরো পৃষ্ঠে খোঁচা তৈরি করুন এবং হৃদয় স্টাফ করুন। একটি সসপ্যানে বা একটি পুরু নীচের কম সসপ্যানে, উভয় টুকরো তেলে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না চারদিকে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়। লবণ এবং মরিচ. সবজি ঢালুন, সব কিছুর উপরে গরম ঝোল ঢেলে দিন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।

এই সময়ে, আপনাকে গরুর মাংসের অফাল ডিশের জন্য সস প্রস্তুত করতে হবে। একটি শুকনো স্কিললেটে উঁচু পাশ দিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সব সময় নাড়তে থাকুন হলুদ রংময়দা অন্য একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলে টমেটো পেস্ট গরম করুন এবং মিশ্রণটি ময়দায় স্থানান্তর করুন, শুকনো থাইম যোগ করুন। একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু দ্রুত মিশ্রিত করুন। ক্রিমে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে গরম হলে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও গলদ না থাকে, 2-3 মিনিট গরম করুন, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। হৃদয় প্রায় প্রস্তুত হলে, এটিতে সস যোগ করুন এবং অন্য 10-15 মিনিটের জন্য আগুন ধরে রাখুন। যে কোনো গার্নিশ দিয়ে বা টুকরো টুকরো করে কেটে গরম খাবার হিসেবে পরিবেশন করুন গরম ক্ষুধার্তসবজি সহ। এই ক্ষেত্রে, সস একটি গ্রেভি বোটে স্থানান্তর করা যেতে পারে এবং আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিডিও রেসিপি

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে কিমা লিভার কীভাবে রান্না করবেন

আপনি লিভার সঙ্গে pies বিভিন্ন উপেক্ষা করতে পারবেন না। তাদের জন্য মাংসের কিমায়, গরুর মাংসের হার্টের সাথে, অফালের বাকি অংশগুলি প্রায়শই রাখা হয়। এর মানে এই নয় যে শুধুমাত্র হৃদয় ব্যবহার করা যাবে না। সবকিছু ব্যক্তিগত স্বাদ এবং পছন্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়। স্টাফিং স্টাফিং মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে আলুর কাটলেটএবং একটি ক্যাসারোল স্টাফ মরিচএবং প্যানকেক, সেইসাথে একটি নৌ উপাদান হয়ে.

রান্নার পদ্ধতি নম্বর 1

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর মাংস হার্ট, ফুসফুস, লিভার
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 বাল্ব
• 1 চা চামচ ময়দা
• লবণ মরিচ

রান্না:

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গিবলেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, শিরা, ফিল্ম এবং চর্বি সরিয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। নোনতা জলে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না নরম, কমপক্ষে 1.5-2 ঘন্টা। এই সময়ে, কাটা পেঁয়াজ ভাজুন এবং ঠান্ডা করুন। সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা গরুর মাংসের হার্ট, ফুসফুস এবং লিভার একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে, পেঁয়াজ, লবণ, ময়দা এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান। যদি কিমা করা মাংস খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে এটি অফাল ব্রোথ দিয়ে কিছুটা পাতলা করা যেতে পারে।

রান্নার পদ্ধতি নম্বর 1

এই ক্ষেত্রে, সমস্ত প্রস্তুতকৃত অফল আগের রেসিপির মতো একই পরিমাণে, একটি মাংস পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে কাঁচা পিষে নিন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, ভাজা কিমা আবার চূর্ণ করা হয় এবং ময়দা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়। নাকাল দুই পর্যায়ে এই ব্যক্তিগতকৃত রেসিপি ভিত্তিতে, আপনি একটি মাংস pate রান্না করতে পারেন। তার জন্য, দ্বিতীয়বার পিষানোর আগে প্রস্তুত কিমা গরুর মাংসের হার্ট, ফুসফুস এবং লিভারে কয়েক টুকরো রাখুন। সাদা রুটি, দুধে ভেজানো (যত বেশি রুটি, তত বেশি কোমল হয়), 1 সেদ্ধ গাজর (ঐচ্ছিক) এবং 1-2 টেবিল চামচ। l মাখনএবং ময়দা যোগ করার প্রয়োজন নেই।

ভাজা কুবান পাইয়ের জন্য কিমা করা গরুর মাংসের হার্ট

উপকরণ:

• 300 গ্রাম গরুর হার্ট এবং ফুসফুস
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত
• 2টি পেঁয়াজ
• 2-3 টেবিল চামচ লার্ড বা গলিত মাখন
• দুধের সাথে 200-300 গ্রাম ম্যাশ করা আলু
• লবণ মরিচ

রান্না:

ধুয়ে ফেলুন এবং অফল পরিষ্কার করুন। হৃৎপিণ্ড ও ফুসফুস কেটে লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন। লিভার কেটে নিন এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে, গলিত লার্ড বা মাখনে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সমস্ত প্রস্তুত-তৈরি মাংস পণ্য মিশ্রিত করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষুন। যোগ করুন আলু ভর্তা, যা গরুর মাংসের হার্ট, লিভার এবং ফুসফুসের ভরাটকে আরও প্লাস্টিক, কোমল এবং সরস করে তুলবে। এবং পাই সাধারণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে খামির মালকড়ি, সমাপ্ত সহ।

ভিডিও পাই রেসিপি

রান্নায় পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং তদুপরি, জীবনে কৃত্রিম সীমাবদ্ধতা তৈরি করবেন না। তাদের মধ্যে ইতিমধ্যে যথেষ্ট আছে, এবং বয়সের সাথে আরও বেশি হবে। জীবনে, আপনার সবকিছু চেষ্টা করার জন্য সময় থাকা দরকার, হঠাৎ এটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু হবে। গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করতে হয় তা জেনে আপনি আপনার জীবনে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন, কিছুটা বাঁচাতে পারেন এবং নিজেকে এবং প্রিয়জনকে বিভিন্ন দরকারী পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ করতে পারেন।

আপনি কি অফাল ডিশ পছন্দ করেন?

একটি দরকারী এবং সস্তা পণ্য একটি বাছুর হৃদয় হয়. এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপি কঠিন নয়। একটি বাছুরের হৃদয় থেকে, আপনি অনেক ভিন্ন এবং তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু খাবার. আমরা বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি অফার করি।

ভেল হার্ট: টক ক্রিম দিয়ে রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• প্রায় 700 গ্রাম ওজনের 2টি ভেল হার্ট;
• প্যাকেজ (200 গ্রাম) টক ক্রিম;
• পেঁয়াজের মাথা;
• পার্সলে বা ডিল কয়েক sprigs;
• সব্জির তেল;
• মশলা, মরিচ, লবণ।

রান্নার প্রযুক্তি

হার্ট কেমন আছে? প্রাথমিকভাবে, আপনাকে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি থেকে সমস্ত অতিরিক্ত শিরা কেটে ফেলতে হবে এবং লবণাক্ত জলে ফোঁড়াতে হবে। পণ্যটিকে প্রস্তুতিতে আনার প্রয়োজন নেই, এটি অর্ধেক সিদ্ধ করুন। তারপর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। যত তাড়াতাড়ি এটা স্বচ্ছ হয়ে, প্যান মধ্যে হৃদয় রাখা. ৫ মিনিট ভাজুন। চাইলে রসুনের কিমা যোগ করা যেতে পারে। পেঁয়াজ এবং ভেলের হৃদয়ের উপর জল ঢালা। রেসিপিটি 20-30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করার আহ্বান জানিয়েছে। তৈরী খাবারলবণ, ছিটিয়ে টক ক্রিম, পার্সলে যোগ করুন, অন্য 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আঁচ থেকে স্টিউ করা হার্ট সরান এবং পরিবেশন করুন। সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ভাত, ম্যাশড আলু বা সিদ্ধ করতে পারেন ফুলকপিএবং তারপর ব্রেডক্রাম্বসে বেক করুন।

Veal heart: skewers উপর বারবিকিউ জন্য রেসিপি

এইভাবে হৃদয় প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:

• প্রায় আধা কিলোগ্রাম ওজনের ভেল হার্ট;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• ক্যাপসিকাম - 2 টুকরা;
• গরম মরিচ - 1 টুকরা;
• টেবিল ভিনেগার - 50 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই) - একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস (প্রায় 150 গ্রাম);
• 1 লেবু এবং 1 পেঁয়াজ;
• লাল মরিচ এবং লবণ।

রান্নার প্রযুক্তি

হৃদপিন্ডকে দুই ভাগে কেটে নিন। ধুয়ে ফেলুন। শিরাগুলি সরান এবং কিউব করে মাংস কেটে নিন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, রসুন, ক্যাপসিকাম সবুজ মিষ্টি মরিচ, গরম মরিচ, লবণ এবং ভিনেগার কেটে নিন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং হৃদয় পূরণ করুন। ম্যারিনেডে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর টুকরোগুলোকে স্কিভারে বেক করুন এবং গ্রিল প্যানে বা ওভেনে বেক করুন। যদি আপনি কয়লার উপর হার্ট রান্না করেন, তবে স্ক্যুয়ারগুলিকে কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে তারা পুড়ে না যায়।

বারবিকিউ জন্য সস

একটি বাছুরের হার্টের জন্য, এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সস পরিবেশন করুন: একটি পাত্রে আপনাকে অলিভ অয়েল, ভিনেগার, লেবুর রস এবং পেঁয়াজ মেশাতে হবে, যা একটি ব্লেন্ডারে বা একটি গ্রাটারে একটি মসৃণ অবস্থায় মাটিতে থাকে। একটি সমজাতীয় পদার্থ পেতে, এটি শুধুমাত্র একটি দিকে আলোড়ন করা প্রয়োজন। প্রস্তুত সস দিয়ে ভাজা হৃদয় ঢেলে পরিবেশন করুন।

ভেল হার্ট: বকওয়াট এবং সবজি দিয়ে রেসিপি

উপকরণ:

• আধা কিলো ভেলের হৃদয়;
• 2 মাঝারি আকারের টমেটো;
• বেল মরিচ - 1 টুকরা (প্রায় 150 গ্রাম);
• টমেটো রস - একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস (প্রায় 150 মিলি);
• ধনে বীজ, গোলমরিচ, lavrushka;
• পেঁয়াজের মাথা;
• buckwheat - প্রায় 400 গ্রাম (2 কাপ);
• জল এবং লবণ।

রান্নার প্রযুক্তি

পেঁয়াজ যে কোনো আকারের টুকরো করে কেটে তেলে ভাজুন। টমেটো এবং মরিচ কাটা, পেঁয়াজ রাখুন। স্পাসার 2-3 মিনিট। টুকরো টুকরো হৃদয় কাটা, সবজি রাখা. মরিচ, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক চামচ সরিষা, ধনে, কয়েকটি গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। আলোড়ন. 10 মিনিটের জন্য মাংস সিদ্ধ করুন। তারপর এটি জল দিয়ে পূরণ করুন (এটি 4 সেন্টিমিটার দ্বারা হৃদয় আবরণ করা উচিত)। পার্সলে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সময় শেষ - লবণ জন্য থালা মূল্যায়ন. প্রয়োজনে জল যোগ করুন। তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত বাকউইট আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। থালাটিতে সামান্য সবুজ ছিটিয়ে একসাথে পরিবেশন করুন।

গরুর হৃদপিন্ড প্রথম শ্রেণীর একটি অফল। এটি থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়। এটি সিদ্ধ করা হয়, স্টুড করা হয়, সালাদ, ঝোল এবং সিরিয়ালে যোগ করা হয়, সবজি দিয়ে বেকড এবং ভাজা হয়।

নীচে আমরা আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেব দরকারী বৈশিষ্ট্য, এবং আপনি খুঁজে পাবেন কেন এটি প্রতিটি ব্যক্তির খাদ্যের জন্য এত প্রয়োজনীয়। এবং, অবশ্যই, আমরা আনব আকর্ষণীয় রেসিপি. চল শুরু করি!

গরুর হার্টের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সংক্ষেপে

এই অফালের সংমিশ্রণে ভিটামিন ই, সি এবং পিপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এবং এটিতে সাধারণ জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান রয়েছে - ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন।

প্রোটিনের উচ্চ স্তর হল এর আরেকটি সুবিধা, যে কারণে এটি 8 মাস থেকে শিশুদের খাওয়ানোর জন্য সুপারিশ করা হয়। এটিতে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কাজ বাস্তবায়নের জন্য প্রয়োজনীয়।

উপাদান যেমন সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, ফলিক এসিড, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার এবং অন্যান্য ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি শরীরের খনিজ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

এই অফালটিতে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকার কারণে এটি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়।

অফাল নির্বাচনের নিয়ম

একটি অল্প বয়স্ক বাছুরের হৃদয় বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি অনেক গুণ দ্রুত রান্না করে এবং খুব কোমল হয়ে আসে। ঠাণ্ডা কেনাই ভালো, ভালো করে দেখে নিতে পারেন। এটি মাংসের মতো গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠে কোনও দাগ বা ফলক থাকা উচিত নয়।

গরুর মাংস সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক:

1. হৃদয় কাটা এবং সম্পূর্ণ ভিতরের স্তর অপসারণ করা আবশ্যক। সব পরিষ্কার করে দাও রক্তনালীএবং রক্ত ​​জমাট বাঁধা;
2. তারপর ধুয়ে ফেলতে হবে ঠান্ডা পানি;
3. তারপর মাঝারি টুকরো করে কেটে ঠান্ডা জলে প্রায় তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা হয়;
4. এর পরে, এটি সিদ্ধ করা যেতে পারে। রান্নার সময় - 1.5 ঘন্টা।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

গরুর মাংসের হৃদয় সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করা কঠিন নয়, কারণ এই পণ্যটি অনেক উপাদানের সাথে মিলিত হয়। রান্নার প্রক্রিয়ার প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে এবং নির্ভুলভাবে সবকিছু পর্যবেক্ষণ করা, তারপর আপনি একটি সুস্বাদু ট্রিট পাবেন।

ধীর কুকারে অস্বাভাবিক পিলাফ

ধীর কুকারে গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন:

1. অফলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, রক্তনালী, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা, ফিল্মগুলি পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, এটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং একটি ছোট বাটিতে রাখা;
2. পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। শাকসবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং একটি মাল্টিকুকার কাপে রাখা উচিত;
3. উদ্ভিজ্জ তেল সবজি যোগ করা হয়, "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন। সবজি 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়;
4. তারপর তাদের হৃদয় টুকরা যোগ করুন এবং অন্য 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
5. ধীর কুকার বন্ধ করুন, চাল ধুয়ে ফেলুন এবং বাকি পণ্যগুলিতে ঘুমিয়ে পড়ুন। জল ঢালা, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং "Pilaf" মোড সেট করুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছুই ক্ষীণ;
6. শেষে, এক টুকরো মাখন যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ধীর কুকারে শাকসবজি সহ ডায়েট ডিশ

এই খাবারের জন্য উপকরণ:

• গরুর মাংসের হৃদয় - 800 গ্রাম;
• গাজর 3 টুকরা;
• আচারযুক্ত শসা - 3 টুকরা;
• আলু - 4 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• সব্জির তেল;
• পার্সলে এক গুচ্ছ;
• সামান্য লবণ এবং মশলা।

কীভাবে সবজি দিয়ে গরুর মাংস রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও পড়ুন:

1. অফল ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, একটি মাঝারি পাত্রে রাখা এবং ঠান্ডা জল ঢালা, 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন;
2. এর পরে, আমরা এটি বের করি এবং একটি মাল্টিকুকার কাপে স্থানান্তর করি। আমরা "নির্বাপণ" মোড নির্বাচন করি এবং প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে 3 ঘন্টা রান্না করি, লবণ যোগ করুন এবং মাল্টিকুকার বীপ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হলে, এটি একটি বাটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। 15 মিনিট পরে, বের করে কিউব করে কেটে নিন;
3. তারপর আলু এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। আমরা একটি মাল্টিকুকার কাপে ঘুমিয়ে পড়ি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি এবং "মাল্টিপোভার" মোড নির্বাচন করি। 10 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করা;
4. আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো অবশ্যই কিউব করে কেটে পেঁয়াজ এবং আলুতে যোগ করতে হবে;
5. সবজিতে একটি হৃদয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন, সামান্য লবণ দিন এবং মশলা দিন। আমরা "মাল্টি-কুক" মোড সেট করি এবং 120 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

একটি প্যানে অফল স্টু

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান:

• গরুর মাংসের হৃদপিন্ডের 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজের এক মাথা;
• কেচাপ - 100 গ্রাম;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• 70 গ্রাম ভিনেগার 9%;
• একটি তেজপাতা;
• সব্জির তেল;
• জল - 300 মিলি।

আসুন একটি প্যানে কীভাবে একটি অত্যাশ্চর্য সুস্বাদু গরুর মাংসের হার্ট রান্না করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপিছবির সাথে:

টক ক্রিম মধ্যে গরুর মাংস হৃদয়

আপনার প্রয়োজন হবে পণ্য:

• গরুর মাংসের হৃদয় - 1 কিলোগ্রাম;
• টক ক্রিম - 300 মিলি;
• সেলারি রুট - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ দুটি বাল্ব;
• সূর্যমুখীর তেল;
• পার্সলে এবং ডিল - 1 গুচ্ছ;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 টুকরা;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
• জল - 600 মিলি;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

রান্না:

1. হৃৎপিণ্ড অবশ্যই রক্তনালী, ফিল্ম, চর্বি থেকে ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে। এর পরে, জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। সমস্ত রক্ত ​​যেহেতু এটি থেকে বেরিয়ে আসে, এটিকে ছোট কিউব করে কেটে ফেলতে হবে;
2. একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালুন, হৃদয়ের টুকরোগুলি রাখুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন। তারপর আঁচ কমিয়ে জল যোগ করুন। আমরা প্যান বন্ধ এবং দুই ঘন্টার জন্য স্টু ছেড়ে;
3. সেলারি রুট, গাজর, পার্সলে, ডিল, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সেলারি এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়;
4. আমরা একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক কাটা। একটি পেষণকারী মাধ্যমে রসুন চেপে;
5. প্যানে গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
6. টক ক্রিম মেশান এবং প্যানে ঢালা;
7. তারপর লবণ, গোলমরিচ, কাটা রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন। সবকিছু অন্য 10 মিনিটের জন্য stewed হয়।

1. অফল শিরা, জাহাজ, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, এটি একটি পাত্র জলে রাখুন এবং দুই ঘন্টা রান্না করুন;
2. হৃদয় রান্না করা হয় পরে, এটি রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা আবশ্যক;
3. খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে সবজি কাটা এবং একটি হৃদয় সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে মিশ্রিত;
4. রসুনের লবঙ্গ কেটে সালাদের সমস্ত উপাদানে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর দানাদার চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন সয়া সসভিনেগার দিয়ে;
5. আমরা তেল গরম করি এবং সালাদের উপরে ঢালা, লবণ এবং মশলা যোগ করি। আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই যাতে সালাদ ভিজিয়ে যায়।

এই খাবারগুলিতে গরুর মাংসের হৃদয় সর্বদা কোমল হয়ে ওঠে এবং উপাদানগুলি পরিপূরক হয় এবং এটি একটি তীব্র স্বাদ দেয়।

এই আচরণগুলি রান্না করতে ভুলবেন না এবং সেগুলি দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করুন!

আপনার যদি এখনও প্রশ্ন থাকে, গরুর মাংসের হার্ট থেকে আর কী রান্না করা যায়, তাহলে পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন। পুরো পরিবারের জন্য সাধারণ পণ্যগুলির একটি খুব সুস্বাদু, পরিশ্রুত, কিন্তু লাভজনক মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করুন: