একটি ডাবল বয়লার ছাড়া কিমা মুরগির কাটলেট বাষ্প. বাষ্প কাটলেট জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস

স্টিম কাটলেটের জন্য মুরগির কিমা

কিভাবে মাংসের কিমা রান্না করবেন মুরগির কাটলেটযুগলদের জন্য
মুরগির স্তন ডিফ্রস্ট করুন, যদি এটি হিমায়িত হয় তবে শুকিয়ে নিন, কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। পাউরুটি বা পটকা দুধে ডুবিয়ে ম্যাশ করে দুধ বের করে দিন।
মাংসের কিমা, পাউরুটি, ভেজানো রুটি, লবণ ও গোলমরিচ মেশান। কাটলেট ফর্ম, মধ্যে রোল ব্রেডক্রাম্বসএবং রান্না শুরু করুন।

বাষ্প কাটলেট জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস

গ্রাউন্ড গরুর মাংসের বাষ্প কাটলেট রান্না কিভাবে
দুধে রুটি ভিজিয়ে রাখুন, ৫ মিনিট রেখে দিন। গরুর মাংস ডিফ্রস্ট করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গরুর মাংস এবং রুটি পাস, যোগ করুন মাখন, লবণ, ভালো করে ফেটে নিন। কাটলেট তৈরি করুন এবং রান্না শুরু করুন।

বাষ্প কাটলেট জন্য কিমা শুকরের মাংস

স্টিমড শুয়োরের মাংস কাটলেটের জন্য রান্না করা মাংস
শুয়োরের মাংস ডিফ্রস্ট করুন, হিমায়িত হলে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ ও আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁয়াজ, আলু এবং শুয়োরের মাংস পাস করুন, মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান। কিমা করা মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং বেকিং শুরু করুন।

ধাপ 1: উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।

ধাপ 2: স্টিম কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস রান্না করুন।

ধাপ 3: ভাস্কর্য এবং বাষ্প কাটলেট।

ধাপ 4: একটি দম্পতির জন্য সমাপ্ত মাংসবল পরিবেশন করুন।

আপনার যদি ডাবল বয়লার না থাকে তবে তাতে কিছু যায় আসে না - একটি বড় সসপ্যান নিন, এটি প্রায় এক তৃতীয়াংশ জল দিয়ে পূর্ণ করুন, উপরে একটি কোলান্ডার রাখুন যার মধ্যে কাটলেট বিছিয়ে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন। বাড়িতে তৈরি স্টিমার প্রস্তুত। তবে এটিতে কাটলেট রান্না করতে একটু বেশি সময় লাগে, প্রায় 40 মিনিট।

কিমা করা মাংসে সামান্য কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, এটি কাটলেটগুলিতে আরও বেশি স্বাদ যোগ করবে।

পরিবর্তে grated কাঁচা আলুকাটলেটের আকৃতি ঠিক করতে, আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য সজ্জা যোগ করতে পারেন সাদা রুটিদুধ বা ভারী ক্রিমে আগে ভিজিয়ে রাখা।

প্যাটিগুলি ফ্ল্যাট হওয়ার জন্য নয়, তাই ফ্ল্যাটব্রেডের পরিবর্তে একটি বলের আকার দিন। সুতরাং তারা আরও ভাল বেক করবে এবং আরও সরস হবে।

মাংস কাটলেট একটি খুব সন্তোষজনক দৈনন্দিন থালা, যা ছাড়া এটি একটি সুস্বাদু বাড়িতে ডিনার কল্পনা করা কঠিন। যাইহোক, ভাজা কিমা মাংসের পণ্য স্বাস্থ্যকর থেকে অনেক দূরে। বাষ্পযুক্ত মাংসবলগুলি একটি ভাল বিকল্প। পুষ্টিবিদরা প্রমাণ করেছেন যে স্টিম কাটলেটগুলি কেবল কম-ক্যালোরি নয়, সহজে হজমযোগ্য, তবে এতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিনও রয়েছে। থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

কিভাবে steamed cutlets রান্না করতে - কিমা মাংস

যে কোনও বাষ্প কাটলেট রান্না করার জন্য মাংসের কিমা তৈরি করা ভাল যাতে এটি রান্নার সময় গরম বাতাসে শুকিয়ে না যায় এবং থালাটি কোমল এবং সরস থাকে। সবচেয়ে সুস্বাদু বাষ্প কাটলেট মিশ্র কিমা থেকে প্রাপ্ত করা হয়.

আমরা সাধারণ কাটলেটের জন্য স্বাভাবিক কিমা মাংসের মতো বাষ্প কাটলেটের জন্য কিমা তৈরি করি। আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি;
• রুটি - 3 টুকরা (রুটিটি গতকাল হওয়া উচিত);
• দুধ - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

মাংসের কিমা রান্না করা:

• আমরা বাইরে নিয়ে যাই এবং টেবিলে আমাদের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রাখি।
• এর পরে, আমরা উপযুক্ত খাবার গ্রহণ করি: এটি একটি সালাদ বাটি বা একটি সাধারণ সসপ্যান হতে পারে এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে পারে।
• আমরা কেনা কিমা মাংস বের করে প্রস্তুত পাত্রে রাখি, একটি চামচ, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মাখাই।
• আমরা কিমা করা মাংসের সাথে পাত্রটি আলাদা করে রেখেছি এবং রুটির টুকরোতে এগিয়ে যাই। রুটি থেকে ক্রাস্টটি সরান এবং একটি আলাদা বাটিতে টুকরো টুকরো রাখুন। রুটির নরম অংশ দুধ দিয়ে ঢেলে রুটি ভালো করে ভিজতে দিন। পাউরুটি যতটা লাগবে ততটা দুধ থাকতে হবে। তাই দুধ কম বা বেশি হলে ভয়ের কিছু নেই।
• এদিকে, একটি মাঝারি grater এ পেঁয়াজ ঝাঁঝরি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গন্ধের জন্য রসুনের একটি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন। ভালো করে মেশান এবং মাংসের কিমা দিয়ে মেশান।
• ব্রেড ক্রাম্বে ডিম ফেটে না হওয়া পর্যন্ত মেশান সমজাতীয় ভর.
• কিমা করা মাংসে রুটি এবং ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান, স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে মশলা যোগ করুন।
• ফলস্বরূপ ভর থেকে আমরা ছোট কাটলেট তৈরি করি এবং 30-40 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে রান্না করতে সেট করি। থালাটি সবজি, আলু বা সস দিয়ে পরিবেশন করা ভাল।

একটি দম্পতির জন্য রান্নার কাটলেটের বৈচিত্র

• এই জাতীয় কাটলেটগুলি প্রায়শই রান্না করা যায়। স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং কখনই বিরক্ত হবেন না, কারণ রেসিপিটি আপনার স্বাদে পরিবর্তন এবং সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন অনুপাতে বিভিন্ন ধরনের কিমা মিশ্রিত করতে পারেন। আপনি সবুজ শাক, পনির, গাজর যোগ করতে পারেন। দুধের পরিবর্তে, আপনি রুটির পরিবর্তে জল যোগ করতে পারেন - আলু বা ওট ফ্লেক্স. কিমা করা মাংসের পরিবর্তে, আপনি কিমা সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
• যদি খামারে ডাবল বয়লার না থাকে, তাহলে সুস্বাদু ডায়েট কাটলেট মাল্টিকুকারে রান্না করা যায়। প্রধান জিনিসটি সঠিক প্রোগ্রাম সেট করা এবং মাখন, জলপাই বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বিশেষ ফর্ম গ্রীস করতে ভুলবেন না। কাটলেটগুলি একটি ধীর কুকারে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
• বাড়িতে ধীর কুকার বা ডাবল বয়লার না থাকলে মন খারাপ করবেন না। স্টিম কাটলেটগুলিও একটি প্যানে বুড়ো দাদির পদ্ধতিতে রান্না করা যেতে পারে। কিভাবে? কিন্তু সহজভাবে। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল প্যানটি ভালভাবে গরম করতে হবে, সামান্য সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং গঠিত কাটলেটগুলি রাখুন। তারপর এক গ্লাস জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 15-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এইভাবে কাটলেট রান্না করার সময়, মূল জিনিসটি জল যোগ করতে এবং কাটলেটগুলিকে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।

বাষ্পযুক্ত কাটলেটের জন্য কয়েকটি সহজ প্রমাণিত রেসিপি

ভাপানো সবজি কাটলেট

তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি আকারের বীট - 2 পিসি।;
• মাঝারি আকারের গাজর - 2 পিসি।;
• আলু - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ছাঁটাই বা শুকনো এপ্রিকট - 50 গ্রাম;
• সাদা তিল - 50 গ্রাম;
• সুজি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• জল - 2 চামচ। l.;
• মশলা - স্বাদ।

আমরা একটি সসপ্যানে সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি রাখি, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি এবং শাকগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন আমরা বীট এবং গাজরগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে পরিষ্কার এবং ঘষি। নাড়ুন, তরল ড্রেন, যদি থাকে। ফলস্বরূপ মিশ্রণে, কাটা পেঁয়াজ, কাটা ছাঁটাই এবং সুজি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, লবণ এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, আমরা কিমা করা মাংস থেকে ছোট কাটলেট তৈরি করি, তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে একটি ডাবল বয়লারে রাখি। আমরা দশ মিনিটের জন্য প্রোগ্রাম সেট. আমাদের সব দরকারী এবং সুস্বাদু থালাপ্রস্তুত!

স্টিমড চিকেন কাটলেট

মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির কিমা - 500 গ্রাম;
• সাদা রুটি - 2 টুকরা;
• ডিম - 1 পিসি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি;
• দুধ - 1/3 কাপ।

কিমা করা মাংস যথারীতি প্রস্তুত করা হয় (উপরে দেখুন)। একমাত্র সতর্কতা হল যে রুটির ভরটি চেপে যাওয়া উচিত নয়, তবে আপনাকে এটি দুধের সাথে কিমা করা মাংসে যোগ করতে হবে এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য দাঁড়াতে হবে। যে, মুরগির মাংস সম্পূর্ণরূপে সমস্ত তরল শোষণ করা আবশ্যক। এর পরে, কিমা করা মাংস ভালভাবে মেশান, স্বাদে মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন, ঝরঝরে কাটলেট তৈরি করুন। মাখন দিয়ে ট্রে গ্রীস করুন, সাবধানে কাটলেট রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। এখানেই শেষ! আপনার খাবার উপভোগ করুন.

কি এবং কিভাবে একটি দম্পতি জন্য রান্না.

আপনার যদি স্টিমার না থাকে তবে স্বাস্থ্যের জন্য একটি নির্দিষ্ট খাদ্যের প্রয়োজন হয়, সহজ বাষ্প রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করুন।

1. পথ. জন্য সহজ ডিভাইস বাষ্প রান্না- একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি চালুনি, কোলান্ডার বা ঝাঁঝরি উপরে থাকে, সবসময় ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে এবং অতিরিক্ত সিল করার জন্য ঢাকনার প্রান্তের চারপাশে একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত থাকে। প্যানের জল ফুটতে থাকে - এবং বাষ্পীভূত বাষ্প গরম করে, আর্দ্র করে এবং খাবার রান্না করে।
2. পথ. আপনি স্বাধীনভাবে ইস্পাত বা অ্যালুমিনিয়ামের তার থেকে বেছে নেওয়া প্যানের জন্য উপযুক্ত আকারের সহজতম ঝাঁঝরি তৈরি করতে পারেন, প্যানের নীচে ঘের বরাবর বিশ্রাম নিতে পারেন এবং ঢেলে দেওয়া জলের স্তর থেকে 2-4 সেন্টিমিটার উপরে উঠতে পারেন। তারের স্টেইনলেস স্টীল তৈরি করা হয় (কিন্তু কোন উপায়ে তামা!) এই পদ্ধতিতে, একটি যথেষ্ট উচ্চ এনামেল প্যানঅক্ষত এনামেল সহ (যাতে প্যান এবং গ্রেটের ধাতুগুলির ভিন্নতার কারণে একটি গ্যালভানিক দম্পতি তৈরি না হয়)। ভবিষ্যতে, শুধুমাত্র জন্য নির্বাচিত প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় বাষ্প রান্নাএবং আর কিছুনা.
3. পথ. প্যানটিকে উপরে একটি সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন যাতে ফ্যাব্রিক ঝুলে যায় এবং সুতলি দিয়ে প্যানের প্রান্ত বরাবর নিরাপদে বেঁধে রাখুন। ফ্যাব্রিকের মধ্যে আগে থেকে পরিমাপ করা ফুটন্ত জল ঢালাও যাতে জল ফ্যাব্রিকে 2-4 সেন্টিমিটার না পৌঁছায়। ফ্যাব্রিকের উপর খাবার রাখুন, উপরে একটি উপযুক্ত প্লেট, সসার বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, পাত্রের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন। এবং আগুনে রাখুন। এভাবেই সম্ভব অনেক খাবার বাষ্প, শিশুদের বাষ্প কাটলেট সহ.
4. পথ. আপনি একটি ক্যানভাস ব্যাগে খাবার রাখতে পারেন এবং একটি সসপ্যান বা কলড্রনে ফুটন্ত জলের উপরে একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা দিয়ে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।
   প্রাচীনকাল থেকে, অনেক মানুষ এইভাবে বিভিন্ন খাবার তৈরি করেছে।

স্টিমড সবজি রেসিপি।

সেদ্ধ কুমড়া.

• 400 গ্রাম কুমড়া (জুচিনি);
• 1 চা চামচ মাখন;
• 1 ম. l পটকা

কুমড়া খোসা, বীজ সরান। পাল্পকে টুকরো টুকরো করে কেটে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন। সমাপ্ত কুমড়ার টুকরোগুলি একটি প্লেটে একটি স্তূপে রাখুন এবং গ্রাউন্ড টোস্ট করা ব্রেডক্রামের সাথে মিশ্রিত গলিত মাখনের উপর ঢেলে দিন।

জানতে আগ্রহী.

বিশ্বের সব পুষ্টিবিদসর্বসম্মতভাবে খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলুন বাষ্পযুক্ত খাবার. এইভাবে প্রস্তুত করা খাবারে কার্সিনোজেন থাকে না যা আপনি একটি প্যানে খাবার ভাজার সময় তৈরি হয়। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত পণ্যগুলি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, তারা অনেক পুষ্টি ধরে রাখে যা রান্না বা ভাজার সময় নষ্ট হয়ে যায়। রোগে আক্রান্ত মানুষের জন্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট , বাষ্পযুক্ত খাবারগুরুত্বপূর্ণ

• ফুলকপি বা নিয়মিত সাদা বাঁধাকপি - একটি নির্বিচারে পরিমাণ।

আপনি যদি রান্নার জন্য সাদা বাঁধাকপি বেছে নিয়ে থাকেন, তবে এর মাথা অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, গ্রেট করা এবং শুকনো পাতাগুলি পরিষ্কার করে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। বাঁধাকপি ফুলকপি হলে, এটি পাতা পরিষ্কার এবং inflorescences বিভক্ত করা আবশ্যক। নরম হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি বাষ্প করুন। তারপর এটি বের করে নিন, পানি ঝরতে দিন এবং একটি থালায় বা অন্য থালায় রাখুন। টেবিলে পরিবেশন করুন, উপরে তেল বা সস ঢালা, যেমন ব্রেডক্রাম্বস, দুধ, টক ক্রিম। আপনি গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়েও ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মালিককে নোট করুন

আপনি যে কোনো সবজি বাষ্প করতে পারেন।. একজনকে কেবল মনে রাখতে হবে যে অল্প বয়স্ক বা হিমায়িত শাকসবজি দ্রুত রান্না করা হয় এবং শীতকালে শীতের চেয়ে বেশি সুস্বাদু এবং সরস হয়ে ওঠে।

স্টিম কাটলেট রেসিপি।

ভেল থেকে বাষ্প কাটলেট।

• 300 গ্রাম বাছুর বা মুরগির ফিললেট;
• 50 গ্রাম সাদা রুটি;
• ছোট বাল্ব;
• লবণ.

রুটি পানিতে ভিজিয়ে তারপর চেপে নিন। মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দুবার পাউরুটি, স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ভালো করে মেশান।
ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করুন, এগুলিকে এক সারিতে একটি কোলান্ডারে বা একটি তারের র্যাকে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা বাষ্প করুন। আপনি কাটলেটগুলিতে পেঁয়াজ যোগ করতে পারবেন না। জন্য প্রস্তাবিত পেপটিক আলসার, কোলেসিস্টাইটিস.

মালিককে নোট করুন

1. , প্যানিং গ্রহণ করা হয় না. বাষ্পের সংস্পর্শে এলে ব্রেডিং ভিজে যায়, যা স্বাদ খারাপ করে চেহারাপণ্য
2. রান্নার জন্য বাষ্প কাটলেটমাংসের কিমা সূক্ষ্মভাবে নেওয়া বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুবার মাংস পাস করা ভাল। মাংস টাটকা হওয়া উচিত, চর্বিহীন জাত পছন্দ করা হয়: মুরগি, বাছুর, তরুণ গরুর মাংস এবং চর্বিহীন শুয়োরের মাংস।
3. steamed meatballs, এক সারিতে একটি ডবল বয়লারে স্তুপীকৃত।
4. রাঁধতে পারে একটি জল স্নান মধ্যে cutlets.এটি করার জন্য, হ্যান্ডলগুলি ছাড়াই একটি ছোট সসপ্যানে কাটলেটগুলি রাখুন, ঝোলের উপরে ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, ফুটন্ত জলে অর্ধেক ভরা অন্য সসপ্যানে রাখুন। 25-30 মিনিটের জন্য খুব গরম চুলায় রাখুন।

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 200-300 গ্রাম কুমড়া (জুচিনি);
• বাল্ব;
• 3 টি ডিম;
• লবণ.

একটি মোটা গ্রাটারে কুমড়ো গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কেটে নিন, ডিম, লবণ, মাংসের কিমা যোগ করুন এবং কাটলেট তৈরি করুন। 35-40 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

একটি নোটে

ভাজা কাটলেটগুলি শুধুমাত্র 1 বছর পরে বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে, যেহেতু তারা ভাজা হয় তখন তাদের উপর একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়, যা হজম করা কঠিন। সাধারণভাবে, 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, এটি বাষ্প কাটলেট পছন্দনীয়। যারা ভোগেন তাদের জন্য এই জাতীয় খাবারগুলি অপরিহার্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ.

বাষ্পযুক্ত মাছের রেসিপি।

স্টিম ফিশ কাটলেট।

• 500 গ্রাম মাছ;
• 60 গ্রাম সাদা রুটি;
• 0.5 কাপ দুধ;
• 1টি ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন

মাছগুলো টুকরো করে কেটে নিন। চামড়া সরান, হাড় বের করে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। দ্বিতীয়বার, দুধে ভেজানো রুটির সাথে মাংসের কিমা বাদ দিন। তারপর লবণ, যোগ করুন একটি কাঁচা ডিমএবং একটি তুলতুলে সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। এটিকে কাটলেটে কাটুন, একটি স্টিম প্যানের ঝাঁঝরিতে রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন (বা জল দিয়ে ভেজা), ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং কাটলেটগুলিকে প্রস্তুত করুন।
পিউরি দিয়ে পরিবেশন করুন। পেট, লিভার এবং গলব্লাডারের দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য প্রস্তাবিত।

স্টিমড ফিশ পিউরি.

• 300 গ্রাম ফিশ ফিলেট।

হাড় এবং চামড়া থেকে মাছ সরান। ফুটন্ত পানির পাত্রে রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, ফুটন্ত পানির উপর প্রায় 5 মিনিটের জন্য টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন। ব্লেন্ডার বা মিক্সারে মাছের পিউরি তৈরি করুন, সামান্য দুধ, লবণ দিয়ে পাতলা করুন। ভেজিটেবল পিউরি দিয়ে পরিবেশন করুন। সাধারণত কড যেমন একটি puree জন্য নেওয়া হয়। ছোট বাচ্চাদের জন্য এবং প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস, কিডনি রোগের জন্য প্রস্তাবিত।

ভাপে সিদ্ধ মাছ.

• 200 গ্রাম মাছ (পার্চ, কড বা পাইক);
• 250 মিলি উদ্ভিজ্জ স্টক বা জল
• ডিল, পার্সলে, লবণ।

মাছ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শুকনো মুছুন, লবণ দিয়ে ঘষুন এবং বাষ্পের পাশে রাখুন, ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাষ্প সন্নিবেশের জন্য উপযুক্ত একটি সসপ্যানে সবজির ঝোল বা জল সিদ্ধ করুন। প্যানের ভিতরে সন্নিবেশটি রাখুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং মাছের টুকরোগুলিকে কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এই সময়ে একবার ঘুরিয়ে দিন।
এটি প্রস্তুত করতে প্রায় 10-15 মিনিট সময় লাগে। দুধের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রান্নার কৌশল

বাষ্পযুক্ত মাংস এবং মাছের একমাত্র নেতিবাচক একটি অব্যক্ত চেহারা। তবে আপনি যদি সমাপ্ত পণ্যগুলিতে কোনও ধরণের জল ঢেলে দেন তবে এই ত্রুটিটি সহজেই কাটিয়ে উঠতে পারে। সুস্বাদু সস, ভেষজ, কাটা সেদ্ধ সবজি বা grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে.

• 1 ম জন্য. l ময়দা;
• 1.5 কাপ দুধ;
• 1 ম. l তেল

1 ম. l মাখনের সাথে ময়দা মিশিয়ে একটু ভাজুন। তারপর ধীরে ধীরে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, গরম দুধে ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ সস সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 7-10 মিনিটের জন্য এবং স্বাদমতো লবণ।

স্টিম ডাম্পলিংস.

• 2 কাপ গমের আটা;
• 0.5 কাপ জল বা দুধ;
• ২ টি ডিম;
• লবণ;
• ময়দা তৈলাক্তকরণের জন্য 2 প্রোটিন।

ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা মাখান। এটি করার জন্য, একটি স্লাইডে ময়দা ঢালা, এটি একটি বিশ্রাম তৈরি করুন এবং জল বা দুধ ঢালা। তারপর ডিম, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। প্রদান করা প্রস্তুত ময়দা 20-30 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দাঁড়ানো।
এর পরে, ময়দাটি একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, এটি থেকে বৃত্তগুলি কেটে নিন, প্রতিটিকে চাবুকযুক্ত প্রোটিন দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রায় 1 চা চামচ ফিলিং দিন। চেনাশোনাগুলির প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং চিমটি করুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনাকে ডাম্পলিং রান্না করতে হবে, কারণ গরম (উষ্ণ) হলে সেগুলি সবচেয়ে ভাল স্বাদ হয়। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করতে হবে এবং যদি এটি উপলব্ধ না হয় তবে ফুটন্ত জলের পাত্রের উপর চিজক্লথ প্রসারিত করুন এবং ঠিক করুন এবং এতে ডাম্পলিং রাখুন। এক পাশ প্রস্তুত হলে এগুলি উল্টাতে হবে (এটি ময়দার রঙ এবং অবস্থা দ্বারা দেখা হবে)।

মালিককে নোট করুন

স্টিম ডাম্পলিংগুলি সুন্দর, সেগুলি ফুটে না এবং ভেঙ্গে পড়ে না, যেমন কখনও কখনও জলে সিদ্ধ করা হয়।

ডাম্পলিং এর জন্য বাঁধাকপি ভরাট:

• 600 গ্রাম বাঁধাকপি;
• 4টি বাল্ব;
• 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি ফোঁড়া বা পেঁয়াজ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

• 500 গ্রাম কুটির পনির;
• 1 অসম্পূর্ণ গ্লাস টক ক্রিম;
• 2 কাপ গমের আটা;
• ২ টি ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l তেল

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুটির পনির পাস, চিনি, 1 কুসুম, গলিত মাখন 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দাটি খুব পাতলাভাবে রোল আউট করুন, একটি গ্লাস বা একটি ধাতব খাঁজ দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে নিন, চাবুকযুক্ত প্রোটিন দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রতিটি বৃত্তে প্রায় 1 চামচ রাখুন। দই ভর সংযোগ করুন এবং প্রান্ত চিমটি.
পরিবেশনের 10-15 মিনিট আগে, ডাম্পলিংগুলি একটি ডাবল বয়লারে বা ফুটন্ত জলের পাত্রের উপরে চিজক্লথ বা একটি চালুনিতে রাখুন। প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি গলিত মাখন দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, এগুলি সাধারণত টক ক্রিম বা ফলের সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

রেসিপি একটি জল স্নান মধ্যে থালা - বাসন.

জল স্নান ডিভাইস।

রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য কখনও কখনও জলের স্নানে পণ্যটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন। একটি জল স্নান সেট আপ করার জন্য, আপনার দুটি পাত্রের প্রয়োজন, একটি অন্যটির থেকে ছোট, যাতে ছোটটি বড়টির ভিতরে, তার নীচে, একটি উল্টানো সসার বা তারের টুকরোগুলিতে রাখা যায়। একটি ছোট সসপ্যানে রান্না করা প্রয়োজন এমন খাবার রাখুন। উভয় প্যানের দেয়ালের মধ্যে পানি ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পানি পাঁচ সেন্টিমিটার ছোট প্যানের প্রান্তে না পৌঁছায়। তারপর উভয় প্যান একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং আগুনে রাখা হয়। ফুটে উঠলে পানি যোগ করতে হবে। তাই রান্না না হওয়া পর্যন্ত খাবার রান্না করুন। প্রায়শই, সিরিয়াল এবং সমস্ত ধরণের স্টু এই জাতীয় জলের স্নানে রান্না করা হয়।

• তরুণ মাঝারি আকারের আলু;
• লবণ;
• মাখন;
• ডিল সবুজ শাক

একটি সসপ্যানে প্রস্তুত আলু রাখুন, উপরে - একটি টেবিল চামচ
মাখন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন; ঢাকনা বন্ধ করুন এবং থালা বাসন রাখুন জল স্নান(ফুটন্ত জলের সাথে অন্য একটি বড় পাত্রে)। তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (সময়টি আলু সংখ্যার উপর নির্ভর করে, সাধারণত প্রায় আধা ঘন্টা)।

• 1 কেজি কুটির পনির;
• 5টি ডিম;
• 1.5 কাপ চিনি;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম

ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত কুটির পনির ঘষা। নরম মাখন, টক ক্রিম, ডিম নাড়ুন। একটি জল স্নান মধ্যে ভর সিদ্ধ, ফুটন্ত থেকে জল প্রতিরোধ। ভর ঘন হয়ে গেলে, এটি মিশ্রিত করুন, একটু ঠান্ডা করুন। একটি ছাঁচে ভেজা গজের উপর রাখুন, একটি বোঝা রাখুন, 10 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা রাখুন।

পনির পুডিং রেসিপি.

• 20 গ্রাম মাখন তেল
• 2 কুসুম;
• 40 গ্রাম পনির;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• 2 কাঠবিড়ালি;
• 30 গ্রাম হ্যাম বা সেদ্ধ সবজি;
• লবণ.

কুসুম, গ্রেটেড পনির, টক ক্রিম, লবণ দিয়ে মাখন বিট করুন এবং চাবুক প্রোটিনের সাথে মেশান। একটি তেলযুক্ত পুডিং ডিশে রাখুন, একটি জল স্নানে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, একটি থালা রাখুন, হ্যামের সূক্ষ্ম কাটা টুকরা বা সেদ্ধ সবজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি জল স্নান মধ্যে soufflé জন্য রেসিপি.

সফেল দই বাষ্প

• 200 গ্রাম কুটির পনির;
• 3-চা চামচ। সিদ্ধ এবং মাখা চাল;
• 1 গ্লাস দুধ;
• 1টি ডিম;
• 2-3 টেবিল চামচ সাহারা;
• 1 ম. l মাখন;
• 2-3 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• ভ্যানিলিন.

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুটির পনির পাস, চিনি, চাল, ভ্যানিলিন, দুধ, ডিমের কুসুম সঙ্গে একত্রিত, মিশ্রণ এবং সাবধানে ফল ভর মধ্যে চাবুক প্রোটিন প্রবর্তন. একটি ছাঁচ মধ্যে ভর রাখুন, তেল দিয়ে greased, একটি জল স্নান মধ্যে রান্না এবং টক ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন।

কুটির পনির সঙ্গে গাজর souffle.

• 6 গাজর;
• 100 গ্রাম কম চর্বি কুটির পনির;
• 0.5 কাপ দুধ;
• 2 টেবিল চামচ। l সুজি;
• 1টি ডিম;
• 1 ম. l দস্তার চিনি;
• 1 ম. l সব্জির তেল.

গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত জলে রাখুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। দুধ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, সুজি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন। ঠাণ্ডা গাজরে দানাদার চিনি, কুসুম, কুটির পনির যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। তারপর প্রোটিন বীট এবং ভর যোগ করুন। তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি সসপ্যানে পুডিং রাখুন এবং একটি জল স্নানে ফুটান। দীর্ঘস্থায়ী লিভার রোগের জন্য প্রস্তাবিত।

জুচিনি soufflé.

• 800 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং কোর জুচিনি;
• 0.5 কাপ দুধ;
• ২ টি ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। l সুজি;
• 1 চা চামচ চূর্ণ চিনি;
• 1 ম. l মাখন;
• 1 ম. l সব্জির তেল;
• লবণ.

জুচিনিকে কিউব করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন। একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে নিক্ষেপ, জল নিষ্কাশন যাক. দুধ সিদ্ধ করুন, জুচিনি দিয়ে একটি পাত্রে যোগ করুন, সুজি যোগ করুন এবং ঘন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গুঁড়ো চিনি, লবণ, মাখন, ডিমের কুসুম, ভালো করে মেশান এবং ফেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
একটি saucepan মধ্যে ভর রাখুন এবং একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করুন। লিভার, কিডনি, পেটের দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য প্রস্তাবিত।

এটা জানা যায় যে ভাজা খাবার মানবদেহে খুব একটা ভালো উপকার বয়ে আনে না। কিন্তু তারপরও কেউ অস্বীকার করতে পারে না আলু ভাজি, সেইসাথে একটি প্যানে ভাজা কাটলেট, বা একটি চপ।

একটি নিয়ম হিসাবে, যেমন খাদ্য একটি বিকল্প পাওয়া যেতে পারে। কখনও কখনও এটি কেবলমাত্র নির্দিষ্ট শর্তে প্রয়োজনীয়, উদাহরণস্বরূপ, ডায়েট অনুসরণ করার সময় বা সমস্ত ভাজা খাবারের উপর নিষেধাজ্ঞা। স্টিমড কাটলেট এই পরিস্থিতিতে একটি চমৎকার বিকল্প। আপনি এগুলিকে ধীর কুকারে এবং একটি ডাবল বয়লারে এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করতে পারেন। কাটলেট বাষ্প করার সেরা উপায় কি?

কিমা মাংসের উপাদান

কাজ শুরু করার আগে কিমা করা মাংসের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। আরও সুস্বাদু হল কাটলেট, যা বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু আপনি শুধুমাত্র এক ধরনের কিমা ব্যবহার করতে পারেন, সবকিছু আপনার স্বাদ অনুযায়ী নির্বাচিত হয়।

জন্য ক্লাসিক সংস্করণআমাদের প্রয়োজন মিশ্র ধরনের কাটলেট:

• 250 গ্রাম স্থল গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 1টি ডিম
• 200 গ্রাম রুটি
• 150 মিলি দুধ
• আধা চা চামচ লবণ
• ভেষজ, মশলা (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে)

আপনি প্রস্তুত কিমা এবং মাংস উভয়ই নিতে পারেন, যা পরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করতে হবে। নীতিগতভাবে, বিভিন্ন ধরণের কাটলেট রান্না করার উপাদানগুলি শুধুমাত্র এর প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে পৃথক হবে: মাংস, মাছ বা শাকসবজি।

হরেক রকমের কিমা প্রস্তুতি

কাজের ক্রম নিম্নরূপ:

1. সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, বা রসুন মাধ্যমে এটি ধাক্কা. মাংসের গ্রাইন্ডারে কেনা বা রোল করা মাংসের কিমা যোগ করুন, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন
2. গরম দুধে রুটি পাতলা করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে
3. পাউরুটির মিশ্রণে ডিম ফাটিয়ে মিশিয়ে নিন
4. ফলের ভরটি কিমা করা মাংসে যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান

এখন আপনি কাটলেট গঠন করতে পারেন। আরো কিমা মাংস, অবশ্যই, আরো cutlets আপনি পেতে.

কাটলেট বাষ্প করার সময়, কিছু আকর্ষণীয় উপাদান দেখুন:

• আপনার যদি দুধ না থাকে তবে জল একটি ভাল বিকল্প। জলে রান্না করা কাটলেটগুলিকে আরও খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
• রুটির পরিবর্তে, কিমা করা মাংসে আলু যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। শুধুমাত্র এটি অকালে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা উচিত। গণনাটি নিম্নরূপ: 500 জিআর জন্য। 2-3টি আলুর জন্য কিমা করা মাংসই যথেষ্ট
• আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু পছন্দ করেন তবে আপনি ওটমিল দিয়ে রুটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• মশলাপ্রেমীদের লবণের পরিবর্তে কিমা করা মাংসে বিভিন্ন ধরনের মশলা যোগ করতে হবে
• কিমা করা মাংসের জন্য মাংস আপনার পছন্দ অনুযায়ী বাছাই করা উচিত: এটি মুরগি, বা ভেল, বা বিভিন্ন ধরণের কিমা হতে পারে
• পেঁয়াজ থালাটিকে একটি বিশেষ রসালোতা দেবে, যা রান্না করার আগে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখা উচিত। এই সময়ের পরে, এটি অবশ্যই বের করে আনতে হবে এবং ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই মাংসের কিমাতে যোগ করতে হবে
• যাতে কাটলেটগুলি আরও ভালভাবে তৈরি হয় এবং কিমা করা মাংস আপনার হাতে লেগে না থাকে, সেগুলিকে জলের নীচে ভিজিয়ে রাখুন

একটি ধীর কুকার এবং একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা

একটি ধীর কুকারে স্টিমিং কাটলেট একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করার একটি খুব সহজ উপায়। এই ডিভাইসটি আপনার জন্য সবকিছু করবে, প্রধান জিনিস সঠিক ফাংশন সেট করা হয়।

তাই যেমন জন্য ফাস্ট ফুডআপনাকে মাল্টিকুকারের বাটি অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করতে হবে। উপরে একটি বিশেষ ফর্ম স্থাপন করা হয়, যা সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়। অন্ধ কিমা মাংস কাটলেট থাকার, তারা এই বাষ্প ফর্ম আউট পাড়া করা প্রয়োজন। এর পরে, মাল্টিকুকারটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং বাষ্প রান্নার মোডটি 20 মিনিটের জন্য চালু করা হয়। আপনি যদি চান, তবে ইচ্ছামত, 10 মিনিটের পরে, কাটলেটগুলি উল্টে দেওয়া যেতে পারে, তবে এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়।

ডাবল বয়লারে কাটলেট রান্না করার পদ্ধতি ধীর কুকারের মতোই। কতক্ষণ কাটলেট বাষ্প করতে? মুরগির কাটলেটের জন্য রান্নার সময় 20-25 মিনিট থাকে, তবে শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের কাটলেটের জন্য - 30-35 মিনিটের চেয়ে একটু বেশি।

কিভাবে একটি ডবল বয়লার ছাড়া steamed meatballs রান্না?

আপনার যদি ধীর কুকার বা ডাবল বয়লার না থাকে তবে মন খারাপ করবেন না, কারণ আপনি একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে কাটলেট বাষ্প করতে পারেন।

এখানে এই রেসিপিগুলির একটি বিবরণ রয়েছে:

• একটি ফ্রাইং প্যানে

রান্না করা মাংসের কিমা কাটলেটে তৈরি হয়। এর পরে, চুলায় সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করা হয়। একটি গরম প্যানে কাটলেটগুলি রাখুন, এতে সামান্য জল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিট রান্না করুন। ভুলে যাবেন না যে এই ক্ষেত্রে কাটলেটগুলি উল্টে দিতে হবে।

• একটি সসপ্যান মধ্যে

পাত্রে অর্ধেক পানি দিয়ে পূর্ণ করুন। চিজক্লথ নিন, এটি কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করুন এবং প্যানটি ঢেকে দিন। এর শেষগুলি ভালভাবে স্থির করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, একটি লিনেন ইলাস্টিক ব্যান্ড সহ। শেষ ভিতরে লুকানো আবশ্যক. জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং গজ উপর কাটলেট রাখুন. প্যানের উপরে ঢাকনা বা বেসিন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

প্যাটি তৈরির বড় সুবিধা হল আপনি এগুলিকে প্রায় যেকোনো কিছু থেকে তৈরি করতে পারেন। এগুলি কেবল মাংসই নয়, শাকসবজি, মাছ এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে। বাষ্পীয় খাবার সাধারণত খুব স্বাস্থ্যকর। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটিও খুব জটিল নয়। অতএব, সমস্ত চিকিত্সকরা শরীরের উপকারের জন্য বাষ্পযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন এবং কাটলেটগুলিও তাদের মধ্যে রয়েছে। বোন ক্ষুধা এবং সুস্থ থাকুন!