কোকো থেকে বাড়িতে দুধ চকলেট. বাড়িতে দুধের চকোলেট কীভাবে তৈরি করবেন

সম্ভবত সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল চকোলেট। ডেজার্ট একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে, তদ্ব্যতীত, এটি আপনার মেজাজ উন্নত করতে পারে! কিন্তু তারা খুব দূরে বাহিত করা উচিত নয়. তবুও, কম-ক্যালোরিযুক্ত ডেজার্টে একটি সুস্বাদুতাকে দায়ী করা অসম্ভব। বাড়িতে কীভাবে চকোলেট তৈরি করবেন তা জানতে পড়ুন। .

বাসায় ডেজার্ট বানানো

বাড়িতে চকোলেট ফ্যাক্টরি সংস্করণ হিসাবে একই স্বাদ. সম্ভবত ডেজার্ট তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল আপনি স্বাধীনভাবে ব্যবহৃত পণ্যের গুণমান নিরীক্ষণ করতে পারেন। এটা কি আবার বাড়িতে তৈরি চকোলেটের চমৎকার স্বাদ সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান?

ঘরে তৈরি চকোলেট আপনার রান্নার বইয়ে তার সঠিক জায়গা নিতে পারে। এবং একটু সৃজনশীলতা এবং আপনার নিজের কল্পনা যোগ করে, আপনি মিষ্টিকে বাস্তবে পরিণত করতে পারেন। রন্ধনসম্পর্কীয় ডেজার্ট, যা উত্সব টেবিলে উপস্থাপন করতে লজ্জা পাবে না।

বাড়িতে ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চিনি এক টেবিল চামচ।
• 50 গ্রাম নরম মাখন।
• ফুল ফ্যাট দুধ কয়েক টেবিল চামচ।
• 100 গ্রাম কোকো পাউডার।

এটি একটি ক্লাসিক ঘরে তৈরি চকোলেট রেসিপি। উপরন্তু, চকোলেট মিশ্রণ ঢালার জন্য আপনার একটি ছাঁচের প্রয়োজন হবে। যদি একটি উপলব্ধ না হয়, আপনি একটি বাটিতে ভর রাখতে পারেন।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা, একটি ছোট আগুনে এটি নির্বাণ। দুধ গরম হলে তাতে চিনি ঢালুন, চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভর একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন হয় না।
2. গলে যায় মাখনমাইক্রোওয়েভে এবং দুধে যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
3. আমরা একটি চালুনি দিয়ে কোকো চালতে শুরু করি, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত চকোলেট ভর নাড়তে থাকি। চকলেটটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান।
4. মিষ্টি ভর ছাঁচ মধ্যে ঢালা, এবং সম্পূর্ণরূপে দৃঢ় না হওয়া পর্যন্ত একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এমন একটি ঘরে তৈরি চকোলেট রেসিপি প্রস্তুত করতে পারেন। একমাত্র জিনিস আপনাকে অবশ্যই নন-স্টিক কুকওয়্যার ব্যবহার করতে হবে। থেকে সুস্বাদু একটি মোটামুটি সমৃদ্ধ এবং টার্ট স্বাদ আছে. এটি নরম করতে, আপনি ভ্যানিলা বা কমলা নির্যাস যোগ করতে পারেন।

রান্নার গোপনীয়তা

কোকো পাউডার দিয়ে ঘরে তৈরি খাবার শিশুদের নিরাপদে দেওয়া যেতে পারে। এতে ক্ষতিকারক খাবারের রং, স্বাদ এবং প্রিজারভেটিভ নেই। ঘরে তৈরি চকোলেট রেসিপির প্রধান উপাদান কোকো, তাই পণ্যটি অবশ্যই উচ্চ মানের এবং তাজা হতে হবে।

কিভাবে কোকো থেকে চকোলেট তৈরি করবেন এবং ডেজার্টটিকে নিখুঁত স্বাদে আনবেন?

1. ঘরে তৈরি কোকো ট্রিটের রেসিপিতে তাজা খাবারের ব্যবহার জড়িত। রেসিপি দ্বারা নির্ধারিত অনুপাত অনুসরণ করতে ভুলবেন না।
2. দুধ ছাড়া একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনার গুঁড়ো দুধ বা শিশু সূত্রের প্রয়োজন হবে। ভয় পাবেন না যে দুধের অ্যানালগ ডেজার্টের স্বাদ নষ্ট করবে। বিপরীতভাবে, সূক্ষ্মতা আরও কোমল এবং বায়বীয় হয়।
3. স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। আপনি কোকো বিনের সমাপ্ত ভরে রাম, মদ, কগনাক, কুকি ক্রাম্বস, কিশমিশ, বাদাম, এলাচ, দারুচিনি এবং মারজিপান যোগ করতে পারেন।
4. তিক্ত মিষ্টি চকলেট রেসিপি ব্যবহার জড়িত একটি বিশাল সংখ্যাকোকো দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যত বেশি কোকো মটরশুটি যোগ করবেন, মিষ্টিটি তত বেশি সমৃদ্ধ এবং দৃঢ় হবে।
5. ক্লাসিক চিনির পরিবর্তে, আপনি বেতের চিনি যোগ করতে পারেন। এটি এর পুষ্টির মান এবং দরকারী খনিজগুলির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়, যা বিশেষত সেই শ্রেণীর লোকেদের জন্য উপযুক্ত যারা মেনে চলে সঠিক পুষ্টি. উপকারী বৈশিষ্ট্যবেতের চিনি অনুশীলনে প্রমাণিত হয়েছে, পণ্যটির ব্যবহারের জন্য কার্যত কোনও contraindication নেই।

প্রতিটি স্বাদ জন্য অনেক চকলেট রেসিপি আছে. ক্লাসিকের অনুগামীরা অবশ্যই কোকো এবং দুধের চকোলেট দিয়ে আনন্দিত হবে। সৃজনশীল ব্যক্তিত্বরা অস্বাভাবিক, কিন্তু সামঞ্জস্যপূর্ণ উপাদানগুলির সাথে রচনাটি পাতলা করে নিজেদের প্রকাশ করতে সক্ষম হবে।

বাড়িতে মিল্ক চকলেট

বাড়িতে তৈরি চেয়ে সুস্বাদু কি হতে পারে? সুস্বাদুতা ঘটনাস্থলেই আপনার পরিবারকে আঘাত করবে। আপনার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট দিয়ে আনন্দ দিতে বারবার চুলায় দাঁড়ানোর জন্য প্রস্তুত হন।

বাড়িতে দুধ চকলেট রেসিপি:

1. একটি সসপ্যানে 5 টেবিল চামচ ফুল ফ্যাট দুধ গরম করুন।
2. 5 টেবিল চামচ কোকো পাউডার এবং বেতের চিনি যোগ করুন, ক্রমাগত উপাদানগুলি নাড়তে থাকুন এবং ভরটিকে ফোঁড়াতে আনুন।
3. আমরা চকোলেট ভরে 50 গ্রাম গলিত মাখন এবং কয়েক টেবিল চামচ ভারী ক্রিম প্রবর্তন করি।
4. একটি চামচ দিয়ে চকোলেট ভর নাড়ার সময়, আমরা একটি চালনির মাধ্যমে 5 গ্রাম গমের আটা প্রবর্তন করি।

স্বাদ নরম করতে ভ্যানিলিন নির্যাস যোগ করতে হবে। প্রস্তুত চকলেট ভর ছাঁচ মধ্যে ঢালা এবং এটি শক্ত হতে দিন। এখন আপনি রান্না করতে জানেন দুধ চকলেটঘরে!

ডার্ক চকোলেট রেসিপি

ডার্ক চকোলেটের উপকারিতা অমূল্য। নিজে করুন-মিষ্টতা দ্বিগুণ উপকারী। এই জাতীয় ডেজার্টের একমাত্র অসুবিধা হ'ল এটি দ্রুত খাওয়া দরকার, কারণ সংরক্ষণকারীর অভাবের কারণে, সুস্বাদুতা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।

আপনার নিজের কোকো মিষ্টি তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা গ্লাস কোকো পাউডার।
• 75 গ্রাম কোকো মাখন।
• স্বাদে মধু।
• যেকোনো বাদাম 50 গ্রাম।

বাসায় চকোলেট বানানো খুব সহজ! একটি মুখরোচক প্রস্তুত করতে, আপনাকে এতে সঠিক পরিমাণে বাদাম ঢেলে একটি ডেজার্ট ছাঁচ প্রস্তুত করতে হবে। একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে কোকো পাউডার যোগ করুন। যখন মিশ্রণটি সমজাতীয় হয়ে যায়, তখন মধু বা বেতের চিনি যোগ করুন এবং ভরটিকে ফোঁড়াতে আনুন। ছাঁচে উষ্ণ তরল ঢালা এবং উপভোগ করুন সুস্বাদু ডেজার্ট. মাখন ছাড়াই রান্না করা যায় মুখরোচক, ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করে!

সাদা চকোলেট তৈরি - আপনি আনন্দিত হবে

যদি মিষ্টি দাঁতের জন্য জান্নাত থাকে তবে এই জান্নাত সুগন্ধি বারে। উত্পাদনে, কোকো মাখন, দুধের গুঁড়া এবং চিনি থেকে একটি সাদা উপাদেয় তৈরি করা হয়। মিষ্টি তৈরির প্রযুক্তিতে অতিরিক্ত উপাদানের উপস্থিতি জড়িত - বাদাম, শুকনো ফল এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য।

উপকরণ:

• 100 গ্রাম শুকনো দুধ।
• 70 গ্রাম গরুর দুধ.
• স্বাদমতো চিনি।
• ভ্যানিলা নির্যাস.
• 50 গ্রাম কোকো মাখন।

গরুর দুধ একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে শুকনো দুধ যোগ করুন। ক্রমাগত ভর মিশ্রিত করুন। একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলিত, এবং এটি দুধ তরল মধ্যে প্রবর্তন. চিনি যোগ করুন এবং ভর নাড়ুন। 5 মিনিটের জন্য চকলেট ফুটতে দিন। তাপ থেকে সরান এবং ছাঁচ মধ্যে ঢালা. আপনি দেখতে পাচ্ছেন, একটি সাদা উপাদেয় প্রস্তুতি কার্যত ডার্ক চকোলেটের রেসিপি থেকে আলাদা নয়। এটা শুধু উপাদান!

বাড়িতে কফি চকলেট

ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময়ও শেফকে খুশি করতে শুরু করে একটি চকলেট বার নিজেই করুন। কফি ডেজার্টচমত্কার সঙ্গে মিষ্টান্ন gourmets নিশ্চয় বিস্মিত হবে মজাদারতা. এটির একটি আশ্চর্যজনক সুবাস রয়েছে এবং এর প্রস্তুতির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• এক চা চামচ গ্রাউন্ড কফি।
• 100 গ্রাম জল।
• কমলার খোসা স্বাদমতো।
• চিনি আধা কেজি।
• এক গ্লাস শুকনো দুধ।
• মাখন 250 গ্রাম।
• 10 টেবিল চামচ কোকো।
• স্বাদে ভ্যানিলা।

শক্তিশালী কফি তৈরি করুন। এক চা চামচ কফি, 100 গ্রাম জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তুর্কে কমলার জেস্ট এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য তরল তৈরি হতে দিন। একটি চালুনি মাধ্যমে পানীয় পাস এবং এটি আবার ফুটান.

সসপ্যানে কফি ঢালা, থালা বাসন আগুনে রেখে। চিনি এবং কোকো পাউডার যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, গুঁড়ো দুধ প্রবর্তন শুরু করুন, ক্রমাগত একটি চামচ দিয়ে ভর নাড়ুন। তাপ থেকে চকোলেট পানীয় সরান, এবং কাটা, নরম মাখন নিক্ষেপ. পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত একটি চামচ দিয়ে ভর নাড়ুন। যদি এটি আপনার কাছে যথেষ্ট ঘন না হয় তবে এতে ময়দা যোগ করুন। তাপ থেকে ডেজার্ট সরান এবং একটি ছাঁচ মধ্যে ঢালা। রেসিপি লিখে রাখুন , আপনার রান্নার বইয়ে কোকো এবং কফি থেকে কীভাবে চকোলেট তৈরি করবেন। তিনি অবিশ্বাস্য!

হট চকোলেট সবসময় ট্রেন্ডে থাকে

- এটি ঠিক সেই পানীয় যা আপনাকে শরৎ-শীতকালীন সময়ে আনন্দিত করবে। ক্রিসমাসের তুষারপাতের পরে এটি আপনাকে কেবল উষ্ণ করবে না, তবে আপনাকে শৈশবের পরিবেশে নিয়ে যাবে।

পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চর্বিযুক্ত দুধ আধা লিটার।
• কালো চকোলেট বার।
• দুধ চকলেট অর্ধেক বার।
• 100 গ্রাম ভারী ক্রিম।
• স্বাদে দারুচিনি এবং ভ্যানিলা।
• এক চিমটি লবণ।

দুধের অর্ধেকটা ফুটিয়ে নিন। তাপ থেকে সরান এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে এতে যোগ করুন চকোলেট ভর নাড়ুন, একটি সমজাতীয় অবস্থায় সামঞ্জস্য আনুন।

বাকি দুধ, ক্রিম, সেইসাথে ভ্যানিলা, দারুচিনি এবং এক চিমটি লবণ একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। পানীয়টিকে ফোঁড়াতে না এনে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান। চকোলেটের সাথে দুধের মিশ্রণ মেশান এবং কাপে ঢেলে দিন। আপনি একটি প্রসাধন হিসাবে marshmallows ব্যবহার করতে পারেন।

ঠিক আছে, এখন আপনি কোকো থেকে চকোলেট তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপির সাথে পরিচিত। এটা প্রয়োজনীয় উপাদান স্টক আপ এবং হালকা রান্না শুরু করার সময় এবং সাধারণ খাবার. সেরা রেসিপিআপনার পিগি ব্যাঙ্কে ইতিমধ্যে রান্না করা হচ্ছে!

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন?

হ্যাঁনা

আপনি কি কখনো বাস্তব চকলেট খেয়েছেন?! না, দুধে চর্বি, ইমালসিফায়ার (সয়া লেসিথিন, E476), ভ্যানিলিন ফ্লেভার প্রাকৃতিক এবং এর মতো একই রকম নয়... রিয়েল চকলেট! ....... আমার মনে হয় অনেকগুলো নয়! তারপরে আসুন এবং নিজেকে সাহায্য করুন, বিশেষত যেহেতু বাড়িতে আসল চকোলেট তৈরি করা কঠিন নয়...

• 100 গ্রাম কোকো পাউডার
• প্রায় 50 গ্রাম মাখন
• চিনি এক চা চামচ।

এটি মৌলিক অনুপাত, এবং এই অনুপাত বজায় রেখে আপনি খাবারের পরিমাণ বাড়াতে পারেন। মাখন ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং গলিত করা আবশ্যক (আপনি আগুন উপর না, কিন্তু একটি জল স্নান)। যখন এটি গলে যাবে, তখন এতে কোকো এবং চিনি যোগ করতে হবে।

যদি ভরের সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হয় তবে সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়। এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, এবং তারপরে আরও দুই মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এর পরে, এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং যে কোনও আকারে ঢেলে দিন, যা তারপর ফ্রিজে বা একটি প্রচলিত রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা হয়।

রেসিপি 2: কোকো মাখন ছাড়াই কীভাবে সাধারণ দুধের চকোলেট তৈরি করবেন

• 100 গ্রাম কোকো পাউডার
• 50 গ্রাম মাখন
• দুধ দুই টেবিল চামচ।

পণ্যটিতে যত বেশি কোকো থাকবে, স্বাদ তত তিক্ত হবে এবং তদ্বিপরীত, কম কোকো, স্বাদ তত নরম হবে।

কিন্তু মিল্ক চকলেটে ফিরে আসি। রান্নার প্রযুক্তি ঠিক একই রকম হবে ক্লাসিক রেসিপি. শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, চিনি অবশ্যই কোকো পাউডার এবং দুধের সাথে মেশাতে হবে। সুতরাং, প্রথমে আপনাকে মাখন গলতে হবে, একইভাবে - হয় আগুনে বা জলের স্নানে, তারপরে চিনি, কোকো এবং দুধ মেশান, গলিত মাখনে এগুলি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও কয়েক দফা সিদ্ধ করুন। মিনিট

মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি এটিকে ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখতে পারেন। দুধের চকোলেটের জন্য, আপনি ভ্যানিলা বা ভ্যানিলিন ব্যবহার করতে পারেন, তবে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে চকোলেটের স্বাদ তিক্ত হতে না পারে।

আপনিও করতে পারেন কফি চকলেট. এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে স্বাভাবিক উপায়ে কফি তৈরি করতে হবে, যখন এটি ফুটে যায়, এতে zest যোগ করুন, আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন, তারপরে গলিত মাখন, কোকো পাউডার এবং চিনি যোগ করুন - অর্থাৎ, আসল রেসিপিতে ফিরে আসুন।

রেসিপি 3: কীভাবে ঘরে তৈরি চকোলেট (কাঁচা) তৈরি করবেন

ক্ষতিকারক additives এবং মিষ্টি ছাড়া সবচেয়ে প্রাকৃতিক চকলেট নিজের দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে।

• কোকো বিনস - 100 গ্রাম,
• কোকো মাখন - 80-100 গ্রাম,
• কিশমিশ, পেস্তা - স্বাদ
• জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ, অ্যাগেভ, দারুচিনি, ভ্যানিলা - স্বাদে।

এই ব্যবসার সবচেয়ে কঠিন জিনিস কোকো বিন এবং কোকো মাখন পেতে হয়. তবে আপনি যদি একটি লক্ষ্য নির্ধারণ করেন তবে এটি এতটা কঠিন নয়। সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক পণ্য খেতে চায় এমন লোকের সংখ্যা বাড়ছে, এবং চাহিদা যোগান তৈরি করে।

একটি জল স্নানে কোকো মাখন গলিয়ে নিন, একটি কফি গ্রাইন্ডারে কোকো মটরশুটি পিষে নিন, একটি ছুরি দিয়ে বা গ্রাইন্ডারে পেস্তা কেটে নিন।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত ছাঁচে ঢেলে, 1-2 ঘন্টা শক্ত হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এবং এটাই!

রেসিপি 4: বাড়িতে দুধের চকোলেট কীভাবে তৈরি করবেন

উপাদান

• কোকো মটরশুটি (গ্রেট করা) - 100 গ্রাম
• কোকো মাখন - 50 গ্রাম
• ঘন দুধ - 3-4 চা চামচ
• গুঁড়ো দুধ (যদি আপনি আরও দুধ চকলেট চান) - 1-2 চা চামচ।
• কিশমিশ (+ বাদাম, ঐচ্ছিক)

এখানে আমাদের উপাদান রয়েছে (যদিও ফটোতে কনডেন্সড মিল্ক নেই, তবে এটি রচনায় রয়েছে)। সত্য যে কালোটি কোকো মদ - এটি ব্রিকেটগুলিতে ঘটে, আমার মতো, এটি পাউডারে ঘটে, আপনি কেবল একটি কফি গ্রাইন্ডারে কোকো মটরশুটি পিষে নিতে পারেন, তবে একটি দোকানের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ চকলেট পেতে, এটি ব্যবহার করা ভাল briquettes মধ্যে; সত্য যে সাদা কোকো মাখন, এটি গলদা হতে পারে, তবে এটি পাউডার বা কুলেটে হতে পারে - আপনি যে কোনও কিছু করতে পারেন।

আমরা কোকো পণ্যগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখি এবং 2-3 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে পাঠাই, আপনার মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে, আমার একটি বরং দুর্বল আছে, তাই এটি একটু বেশি সময় নেয়। আপনি জলের স্নানে বা খুব কম তাপে কোকো পণ্য গলতে পারেন। কোকো মদ মাখনের চেয়ে দ্রুত গলে যায়, তবে তাদের গলে যাওয়ার গতি সমান করতে, আপনি কোকো মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষতে পারেন।

এর পরে, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন - 2-3 চামচ। এই পর্যায়ে, তারপর আপনি আরো যোগ করতে পারেন,

এবং দুধের গুঁড়া যদি আপনি দুধ চকলেট পছন্দ করেন। আমিও দুধের চকোলেট পছন্দ করি, ভাল, অন্তত আমার কাছে আগে এমনই মনে হয়েছিল, কিন্তু এখন, সত্যিকারের ঘরে তৈরি চকোলেট চেষ্টা করে দেখেছি - এটি বেশ তিক্ত, আমি কেবল এটির প্রেমে পড়েছি ........ ওহ, এটা কী আমাকে কষ্ট দিয়েছে)))) ......

এবং আমরা প্রথমে ধীর গতিতে, তারপর সর্বোচ্চ গতিতে মারতে শুরু করি। সাধারণভাবে, কোকো মাখন / কোকো মদের অনুপাত হয় ½, এটি বেশ "ফ্যাটি", সাধারণত এটি 1/5 বা এমনকি 1/10 তৈরি করা হয়, তারপর সমাপ্ত পণ্যটি আরও শক্ত, আরও চকোলেটে পরিণত হবে, তবে একই সময়ে আরো তিক্ত. কোকো মাখন, যেমনটি ছিল, স্বাদকে নরম করে, তবে একই সময়ে, যাতে এটি এক্সফোলিয়েট না হয়, এটি খুব সাবধানে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য, প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য বীট করা প্রয়োজন;

প্রথমে, আমাদের মিশ্রণটি আইসিংয়ের মতোই সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে, তারপরে, এটি চাবুক দেওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হবে ...

ঘন করা...

এবং শেষ পর্যন্ত এটি এমন একটি "ময়দা" এ পরিণত হবে, এটি কাঁধের ব্লেডে লেগে থাকবে।

তারপরে আপনার প্রিয় ফিলার যোগ করুন, এটি হতে পারে বাদাম, কিশমিশ, ওয়াফেল ক্রাম্বস, নারকেল, মিছরিযুক্ত ফল ইত্যাদি এবং আরও অনেক কিছু ...

এবং মিশ্রিত করুন - হয় একটি মিশুক সঙ্গে কম গতিতে, বা শুধু একটি spatula সঙ্গে।

ভাল, মিশ্রণ প্রস্তুত, আপনি এটি molds মধ্যে ঢালা করতে পারেন। আমার কাছে সিলিকন রয়েছে, এটি বিশেষ পলিকার্বোনেট চকলেট ছাঁচেও সম্ভব, ক্যান্ডিগুলি তাদের মধ্যে চকচকে হয়ে উঠবে, এটি ধাতবগুলিতেও হতে পারে, তবে আমি সেগুলি বের করতে পারিনি, যদিও তারা বলে যে সেগুলি সহজেই সরানো উচিত, কিন্তু আমি আর কিছু পরীক্ষা চাই না)))...

এর পরে, আপনাকে ছাঁচগুলিকে কিছুটা ঝাঁকাতে হবে যাতে মিশ্রণটি ঘন হয়, তাই কথা বলতে, যাতে বাতাসের বুদবুদগুলি চলে যায়, সেগুলি এখনও থাকবে, তবে আপনি যদি না ঝাঁকান তবে তাদের মধ্যে আরও বেশি থাকবে, তবে এটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, আপনি এটিকে এভাবে রেখে দিতে পারেন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠাতে পারেন। আমাদের সমস্ত চকোলেট প্রস্তুত, কিছু চা ঢালুন এবং উপভোগ করুন...

রেসিপি 6: দুধ এবং ময়দা দিয়ে ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরি করা (কোকো মাখন নেই)

• 5 ম. দুধের চামচ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 6-8 শিল্প। চিনির চামচ;
• 5 ম. কোকোর চামচ;
• ময়দা ১ চা চামচ।

একটি পাত্রে দুধ, কোকো, চিনি ঢালুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে এবং একটি ছোট আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এবং মিশ্রণে তেল যোগ করুন। নাড়তে থাকুন, ময়দা যোগ করুন। ময়দা দ্রবীভূত করার পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান, ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

কয়েক ঘন্টা পরে আমার চকলেট জমে গেল। এটি খুব সুস্বাদু এবং কোন প্রিজারভেটিভ ছাড়া পরিণত হয়েছে।

একটি ভরাট হিসাবে, আপনি কিশমিশ, বাদাম, waffle crumbs, বা মিছরিযুক্ত ফল যোগ করতে পারেন।

কোকো পাউডার থেকে ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। রেসিপিটিতে উপাদানগুলির একটি ন্যূনতম সেট রয়েছে যা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রাকৃতিক হয়ে যায়। দরকারী পণ্যনিজের হাতে তৈরি। অ্যালার্জি আক্রান্ত, শিশু এবং যারা পছন্দ করেন স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. বাড়িতে তৈরি টাইলগুলিতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না যা দোকানে কেনা মিষ্টিগুলি দিয়ে ভরা হয়।

সাধারণ দুধের চকোলেট

বাড়িতে কোকো পাউডার থেকে সুস্বাদু দুধ তৈরি করতে, হোস্টেসের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• কোকো পাউডার - 4 চামচ। l.;
• দানাদার চিনি - একটি বড় চামচ;
• মাখন - একটি প্যাকের এক চতুর্থাংশ;
• ক্রিম / দুধ একটি উচ্চ শতাংশচর্বি সামগ্রী - 100 মিলি।

চিনি এবং কোকো চুলায় দাঁড়িয়ে উষ্ণ দুধে ঢেলে দেওয়া হয়। মেশানোর পরে, গলিত মাখন ফলিত রচনায় প্রবর্তিত হয়। মিশ্রণটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হতে থাকে, তারপরে এটি ক্রমাগত নাড়তে কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রায় সিদ্ধ করা হয়। ভর চুলা থেকে সরানো হয় এবং একটি ছাঁচ মধ্যে ঢেলে। রেফ্রিজারেটরে, পণ্যটি 2 থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে শক্ত হয়ে যাবে।

চকোলেট "সুগন্ধি ভ্যানিলা"

কোকো পাউডার থেকে ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরির সময়, প্রধান উপাদানগুলি ভ্যানিলা এবং আখরোটের সাথে সম্পূরক হতে পারে। এটি ভ্যানিলা উপাদেয় রেসিপি। একটি গভীর বাটিতে 100 মিলি দুধ ঢেলে গরম করুন। একটি উষ্ণ তরলে, এক চিমটি ভ্যানিলিন দিয়ে 1 কাপ চিনি পাতলা করুন এবং সমস্ত দানা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রচনাটি নাড়ুন।

একটি পৃথক পাত্রে, 100 গ্রাম মাখন গলে যায়, যা পরবর্তীতে সাধারণ রচনায় ঢেলে দেওয়া হয়। এখন আপনি 4 টেবিল চামচ পরিমাণে কোকো যোগ করতে পারেন। l., পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুরো ভর নাড়ুন এবং এটি প্রায় 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বাদাম ইচ্ছামত এবং যে কোন পরিমাণে যোগ করা হয়। গরম ভর ছাঁচ মধ্যে ঢেলে এবং ঠান্ডা হয়।

কফির স্বাদযুক্ত কোকো পাউডার দিয়ে ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরি করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সেট প্রয়োজন:

1. কোকো - 2 বড় চামচ;
2. চিনি - 100 গ্রাম;
3. শুকনো দুধ - 120 গ্রাম;
4. গ্রাউন্ড কফি - এক চা চামচ;
5. মাখন - 100 গ্রাম;
6. ভ্যানিলা, শুকনো লেবুর খোসা - স্বাদ অনুযায়ী।

মিষ্টতা পাওয়ার প্রথম ধাপ হল কফি তৈরি করা - নির্দেশিত পরিমাণ ফুটন্ত পানির কাপে ঢেলে 4 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয়। পানীয়টি ফিল্টার করা হয়, একটি সুবিধাজনক বাটিতে ঢেলে এবং চুলায় আরও 3 মিনিটের জন্য গরম করা হয়। এই সময়ে, আপনি ভ্যানিলা এবং zest যোগ করতে পারেন।

কফি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করার পরে, এতে কোকো এবং চিনি যোগ করা হয় এবং পুরো রচনাটি আরও কিছুটা সেদ্ধ করা হয়। তারপর শুকনো দুধ ভরে দ্রবীভূত হয় এবং তরল মাখন নাড়তে হয়। ছাঁচে কফি চকলেট ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের জন্য ঠান্ডা হয়। ছাঁচনির্মাণের প্রাক্কালে, বাদাম এবং শুকনো রাস্পবেরি গরম ভরে যোগ করা যেতে পারে। টাইল খুব সুস্বাদু চালু হবে।

আমাদের বেশিরভাগের জন্য, সবকিছু পাওয়া সহজ নয়। প্রয়োজনীয় উপাদানচকোলেট তৈরির জন্য। এই টিউটোরিয়ালটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে বাড়িতে কোকো পাউডার থেকে চকলেট তৈরি করতে হয়। বাড়িতে মানে আমরা কি ব্যবহার করব নিয়মিত উপাদান, যা সহজেই পাওয়া যায়, যা ইতিমধ্যে বাড়িতে বা নিকটস্থ দোকানে রয়েছে৷

সুতরাং, প্রথমত, আসল চকোলেট হল কোকো মাখন প্লাস কোকো মদ। আপনার রান্নাঘরে কি এই উপাদানগুলো আছে? না? ঠিক আছে, যদি না হয়, তাহলে আমরা যা আছে তা থেকে রান্না করব, যথা কোকো পাওডার. আরেকটি ক্লাসিক উপাদান"আসল" চকোলেট হল দুধের গুঁড়া। আমরা এটি প্রতিস্থাপন করব নিয়মিত দুধএবং একটি ঘন হিসাবে কিছু ময়দা ব্যবহার করুন.

ধাপ 1: উপকরণ

ঘরে তৈরি চকলেটের উপকরণ:

• দুধ - 150 মিলি।
• কোকো পাউডার - 220 গ্রাম।
• মাখন - 160 গ্রাম।
• জল - 230 মিলি।
• ময়দা - 30 গ্রাম।
• চিনি - 120 গ্রাম (পড়া চিনি ব্যবহার করুন)

ধাপ ২

220 গ্রাম নিন। (2 কাপ) কোকো পাউডার (কোকো ছবির মতো সূক্ষ্মভাবে ভুনা করা উচিত) এবং এটি একটি পাত্রে রাখুন। তারপর 160 গ্রাম নিন। মাখন, কাটা এবং একই জায়গায় রাখা. একটি চামচ ব্যবহার করে, কোকো পাউডারের সাথে মিশিয়ে মাখনের টুকরো গুঁড়ো করুন।

এখন বিষয়বস্তুগুলিকে একটি মিক্সারে (বা ফুড প্রসেসর) রাখুন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত বিট করুন সমজাতীয় ভর(কিভাবে শেষ ছবি) আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন, তবে আমি আপনাকে সতর্ক করছি যে এটি অগোছালো হতে পারে, পাউডারটি খুব উদ্বায়ী।

ধাপ 3

230 মিলি ঢালা। একটি সসপ্যানে জল দিন এবং সেখানে আগের ধাপে প্রস্তুত পাস্তা রাখুন। তাপ, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনতে না.

এর পরে, যা হয়েছে তা আবার বাটিতে ঢালা এবং 150 মিলি যোগ করুন। দুধ, 30 গ্রাম। ময়দা এবং 120 গ্রাম। চিনি (বিশেষভাবে গুঁড়ো) যখন মিশ্রণটি এখনও গরম থাকে।

সবকিছু ভালভাবে বিট করুন, কোন গলদ থাকা উচিত নয়।

ধাপ 4

ছাঁচে চকলেট ঢেলে দিন। আপনি একটি আইস কিউব ট্রে, সসার ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন। অর্জন বিভিন্ন রূপচকোলেট কমপক্ষে 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন বা হিমায়িত করুন।

চকোলেট শক্ত হয়ে গেলে, ছাঁচ থেকে বের করে নিন এবং আপনার ঘরে তৈরি চকোলেট উপভোগ করুন!

যেহেতু বিদেশী কোকো মটরশুটি ইউরোপীয় মহাদেশে এসেছে, মিষ্টান্নকারীদের বিশ্রাম নেই।

তারা চকোলেট গাছের বহিরাগত ফল থেকে প্রাপ্ত পণ্য থেকে আরও বেশি সুস্বাদু মিষ্টি উদ্ভাবন করে।

মিষ্টি দাঁতও বসে থাকে না।

তাদের প্রত্যেকে অন্তত একবার বাড়িতে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল, বিশেষভাবে কেনা উপাদান এবং বাড়ির স্টক থেকে বিভিন্ন ছোট জিনিস ব্যবহার করে: বাদাম বা ভ্যানিলা, কিশমিশ বা শুকনো ফল।

নতুন ধরনের এন্টিডিপ্রেসেন্ট (যেমন, চকোলেট) উদ্ভাবকরা সেখানে থামেন না, তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার উন্নতি করেন, তাজা মিষ্টি সংমিশ্রণ এবং কনফিগারেশন উদ্ভাবন করেন। তবে শুরুর জন্য, হোম চকলেট শিল্পে একজন নবাগত ব্যক্তি নিজেদের সাথে পরিচিত হওয়া ভাল করবে মৌলিক রেসিপিএবং বাড়িতে আসল চকোলেট তৈরির সাধারণ নীতিগুলি।

বাড়িতে চকোলেট - প্রস্তুতির সাধারণ নীতি:

পণ্যের উপর skimp করবেন না! চকোলেটের প্রধান উপাদান হল কোকো পাউডার, মাখন, চিনি বা মধু, সেইসাথে বাদাম এবং কিশমিশ। একটু কম উপাদান কিনে, আপনি অপর্যাপ্ত মানের এবং স্বাদের একটি উপাদেয়তা পাওয়ার ঝুঁকি চালান।

বাড়িতে চকলেট তৈরি করার সময়, মনে রাখবেন যে মানসম্পন্ন চকোলেট তৈরির জন্য স্বাভাবিক তাপমাত্রা খুব বেশি নয়: 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়। এটি ম্যানুয়ালি পরীক্ষা করা সহজ: আপনার হাত দিয়ে মিশ্রণটি স্পর্শ করুন - এবং যদি এটি ত্বকে পোড়া না দেয় তবে আপনার চকলেটটি এখনও নষ্ট হয়নি।

অনুরাগীরা বলছেন যে মিশ্রণটি খোলা আগুনে রাখা উচিত নয়, যদিও কিছু রেসিপি ঠিক এই জাতীয় পদ্ধতি নির্দেশ করে। তবে ডাবল বয়লার বা ওয়াটার বাথ ব্যবহার করা ভালো।

একটি শিল্প স্কেলে চকোলেট তৈরি শুরু করবেন না। একটি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করুন। আপনি যদি স্বাদ এবং গুণমানের সাথে সন্তুষ্ট হন তবে আপনি ট্রিটের একটি বড় অংশ তৈরি করতে পারেন।

আপনার মিষ্টিগুলিকে "ভিতরে" ভরাট করতে, চকোলেটের সাথে পর্যায়ক্রমে স্তরগুলিতে যোগ করুন।

বাড়িতে সুস্বাদু চকলেট তৈরির জন্য ফিলিং:

ঘরে তৈরি চকোলেটের জন্য ভরাট আপনার পছন্দের যে কোনও মিষ্টি হতে পারে। কিছু মিষ্টি দাঁত বাদাম (চিনাবাদাম, আখরোট, হ্যাজেলনাট) এবং শুকনো ফল (কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস), অন্যরা - সাইট্রাস জেস্ট, অন্যরা - ক্র্যাকার বা ওয়াফেল ক্রাম্বস পছন্দ করে। ভরাট গুঁড়ো করা হয় এবং ইতিমধ্যেই গরম মিশ্রণে যোগ করা হয়, তারপর নাড়াচাড়া করে ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।