নিখুঁত ক্রিম পনির কেক। বাড়িতে একটি ছবির সঙ্গে একটি পিষ্টক জন্য ক্রিম পনির রেসিপি

পনির ক্রিম একটি খুব সূক্ষ্ম গঠন আছে, cheesecakes জন্য আদর্শ, profiteroles, cheesecakes, ব্যাপকভাবে কেক সজ্জা, একটি স্তর হিসাবে বা সমতলকরণ জন্য ব্যবহৃত হয়. প্রচুর রান্নার রেসিপি রয়েছে - প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয়। চকোলেট উপাদেয় ক্রিম পনির আদর্শভাবে তার স্বাদে অনেক ধরণের ডেজার্টের সাথে মিলিত হয় এবং কোকোর তিক্ত স্বাদ মিষ্টির নতুন নোট যোগ করবে।

অন্যান্য ডেজার্টের মতো, এটিরও নিজস্ব রান্নার গোপনীয়তা রয়েছে, যা দেওয়া হলে, আপনি সহজেই পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ অর্জন করতে পারেন। অতএব, শুরু করার আগে, সাবধানে সমস্ত সূক্ষ্মতা অধ্যয়ন করুন যাতে আপনার ক্রিমের ফলাফল শুধুমাত্র আপনাকে খুশি করবে।

1. কুটির পনির প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তাই এর মানের জন্য কিছু প্রয়োজনীয়তা সামনে রাখা হয়। ক্রিম পনির ক্রিম পনির তৈরির জন্য উপযুক্ত। অনেক শেফ আলমাট ব্র্যান্ডের সুপারিশ করে, তবে এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, তাই আপনি নিজেরাই ক্রিমি কুটির পনির রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, টক ক্রিম 20% চর্বি ব্যবহার করুন। এটি একটি গজ কাটার উপর ছড়িয়ে দিন, 4 স্তরে ভাঁজ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন। বিশেষ খাবারগুলি নির্বাচন করা হয়, যেখানে সবকিছু নিষ্কাশনের জন্য ইনস্টল করা যায় এবং 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো যায়। এই সময়ের মধ্যে, তরল নিষ্কাশন হবে, এবং আপনি সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিম পনির পাবেন। কিছু রেসিপিতে, সাধারণ কুটির পনিরও ব্যবহার করা হয়, তবে এটি নির্দেশ করা উচিত।
2. সুস্বাদু করার আগে চকোলেট ক্রিমপনির, এর প্রধান উপাদানগুলির কিছু তাপমাত্রা সূচকের যত্ন নিন। তারা একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য প্রাপ্ত করার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ. দই ঠাণ্ডা করতে হবে মাখন, রেসিপিতে উপস্থিত থাকলে, নরম এবং নমনীয় হওয়া উচিত। অতএব, রান্নার আগে রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে গাঁজানো দুধের পণ্যটি রাখা ভাল এবং বিপরীতভাবে, রান্নাঘরের টেবিলে মাখন রেখে দিন।
3. চকোলেট, যা প্রায়শই রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, কোনও সংযোজন ছাড়াই হওয়া উচিত (বাদাম, কিশমিশ, জ্যাম)।

অবশ্যই, প্রতিটি রেসিপির প্রস্তুতির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, তবে উপস্থাপিত নিয়মগুলি ব্যবহার করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কেক বা পেস্ট্রির জন্য তৈরি চকোলেট পনির ক্রিমটি ছড়িয়ে পড়বে না এবং আপনার প্রয়োজনীয় আকৃতিটি ভাল রাখবে।

ক্রিমের সাথে চকোলেট পনির ক্রিম

এই রান্নার পদ্ধতি কাপকেক, ইক্লেয়ার এবং কেকের জন্য আরও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। শুরু করতে, শুধু নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ফ্যাট ক্রিম - 100 গ্রাম;
• ক্রিম পনির - 550 গ্রাম;
• চকোলেট - 50 গ্রাম;
• চিনি (গুঁড়া) - 100 গ্রাম।

ঠাণ্ডা ক্রিমটি ঘন হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে একটি ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয়, তারপরে প্রয়োজনীয় পরিমাণে গুঁড়ো চিনি যোগ করা হয় এবং হুইস্ক দিয়ে নাড়তে হয়। পনির যোগ করা হয় এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয়, সামান্য সান্দ্র ভর প্রাপ্ত হয়।

পরবর্তী ধাপ হল চকোলেট যোগ করা, যা গলিত আকারে চালু করা আবশ্যক। এটি একটি ওয়াটার বাথ ব্যবহার করে বা মাইক্রোওয়েভে অল্প সময়ের জন্য রেখে এটি করা যেতে পারে। ঠাণ্ডা চকোলেট ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে ক্রিমযুক্ত ভরে প্রবেশ করানো হয়। সবকিছু অতিরিক্তভাবে একটি ব্লেন্ডারে প্রায় 4 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

ফলাফল হল আপনার কাপকেক, কেক এবং অন্যান্য ডেজার্টের জন্য একটি সূক্ষ্ম চকোলেট স্বাদযুক্ত একটি বায়বীয় চকোলেট পনির ক্রিম।

টক ক্রিম সঙ্গে চকোলেট পনির ক্রিম

এই চকোলেট ক্রিম পনির, উপস্থাপিত রেসিপি অন্তর্ভুক্ত কুটির পনির, বেশ পুরু হওয়া উচিত, যা এই উপাদানটির উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। অতএব, এই সূচকে মনোযোগ দিন: এটি যত বেশি হবে, চূড়ান্ত ফলাফলের জন্য তত ভাল। 700 গ্রাম পনির (দই) এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• চকোলেট - 100 গ্রাম।

রান্না করার আগে, কুটির পনির এবং টক ক্রিম থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করা উচিত। এটি করার জন্য, এই উপাদানগুলিকে বেশ কয়েকবার ভাঁজ করা গজ কাটগুলিতে রাখুন, আলাদা ব্যাগ তৈরি করুন। আমরা তাদের ঝুলিয়ে রাখি বা 60 মিনিটের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখি। এই সময়ের পরে, আপনি অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই কুটির পনির এবং টক ক্রিম পাবেন, এগুলি একটি বড় বাটিতে রাখুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু বিট করুন। চূড়ান্ত স্পর্শ হল প্রয়োজনীয় পরিমাণে গলিত চকোলেট যোগ করুন এবং আবার মিশ্রিত করুন।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ফলস্বরূপ দইয়ের ভরটি ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই রেসিপিটি ছোট বেকড পণ্য সাজানোর জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় পনির ক্রিমযুক্ত চকোলেট কাপকেকগুলি বিশেষত কোমল হয়ে উঠবে: মিষ্টিতে কোকোর উচ্চারিত স্বাদ হালকা দইয়ের স্বাদ দ্বারা বন্ধ হয়ে যাবে।

ড্রিপ কেকের জন্য মাখন দিয়ে চকোলেট পনির ক্রিম

500 গ্রাম ক্রিম পনিরের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 180 গ্রাম ডার্ক চকোলেট এবং 2 টেবিল চামচ। কোকোর টেবিল চামচ, মাখনের একটি প্যাকেজ, 120 গ্রাম গুঁড়ো চিনি। রচনায় অন্তর্ভুক্ত কিছু উপাদানের তাপমাত্রা শাসনের প্রাথমিক নিয়মগুলি মনে রাখবেন।

শুরুতে, পাউডারের সাথে মাখনকে একসাথে বীট করুন, যা পরবর্তীটিকে আরও সহজে দ্রবীভূত করতে সহায়তা করবে। একটি সমজাতীয় ভর পৌঁছে গেলে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে কোকো পাউডার যোগ করুন। একটি পৃথক বাটিতে পনিরের সাথে হুইপ ক্রিম, দুটি ভরকে একত্রিত করুন, অবিরত বীট করুন। গলিত কিন্তু ঠাণ্ডা চকলেট যোগ করুন।

আপনি যদি কেক সমতল করার জন্য এই ক্রিমটি তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি আরও কিছুটা ডার্ক চকলেট গলতে পারেন। পনির ক্রিমে প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন, এবং অবশিষ্টাংশ দিয়ে আপনার বেকিংয়ের একটি অতিরিক্ত সজ্জা তৈরি করুন। ফলস্বরূপ, আপনি সুস্বাদু পনির ক্রিম এবং চকলেট smudges সঙ্গে একটি কেক পেতে পারেন, যা শুধুমাত্র ক্ষুধার্ত, কোমল, কিন্তু চেহারা সুন্দর হবে।

পনির ক্রিম সঙ্গে চকলেট কলা পিষ্টক জন্য রেসিপি

ডেজার্টগুলিতে এই সংযোজনের জন্য বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে, কেকের জন্য কীভাবে সুস্বাদু চকোলেট পনির ক্রিম তৈরি করা যায় তার জন্য বিশেষ চিন্তাভাবনা রেসিপি রয়েছে। এই ধরনের ডেজার্ট সাজানোর জন্য, পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা আপনাকে আকৃতি রাখতে দেবে, ছড়িয়ে দেবে না এবং একই সময়ে কেকের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হবে।

একটি চকোলেট কলা কেক রেসিপি পনির ক্রিম সঙ্গে জোড়া জন্য, এটি একটি ভাল টেক্সচার অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ। ইতিমধ্যে উচ্চারিত হয়েছে যে কেক জন্য স্বাদ গুণাবলীচকোলেট, রেসিপিতে এটি কোকো (2 টেবিল চামচ) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ক্রিম পনিরের ক্রিমি নোটগুলিকে চকলেটের স্বাদে সামান্য ছায়া দিতে সাহায্য করবে। কোকো ছাড়াও, কেকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1 টেবিল চামচ। ময়দা এবং চিনি, 3টি ডিম, 2টি কলা (মশানো) এবং বেকিং পাউডার। এই উপাদানগুলির ময়দা বিস্কুট নীতি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।

ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে গুঁড়ো চিনি (150 গ্রাম), মাখন (180 গ্রাম), কোকো (2-3 টেবিল চামচ), আধা কেজি পনির (ক্রিম বা কুটির পনির)। চূর্ণ চিনি দিয়ে মাখন চাবুক দিয়ে রান্না শুরু হয়, কোকো এবং পনির যোগ করা হয়। সবকিছু একটি সমজাতীয় ভরে আনা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে 30-60 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলেই কেকের স্তরগুলিকে সাজান এবং গ্রীস করুন।

mascarpone সঙ্গে চকোলেট পনির ক্রিম

একটি কেকের জন্য mascarpone সঙ্গে চকোলেট পনির ক্রিম, যার রেসিপি যতটা সম্ভব সহজ, কেকের মধ্যে স্তরগুলির জন্য আদর্শ, সেইসাথে ডেজার্ট সমতল করার জন্য। আধা কেজি মাস্কারপোনের জন্য, আপনাকে 2 টেবিল চামচ নিতে হবে। l কোকো এবং চিনি, 3টি ডিম, সামান্য লেবুর রস। সমস্ত উপাদান একটি মিক্সার বাটিতে রাখা হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করা হয়। যাতে মাস্কারপোন ভালোভাবে এবং দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, ঘরের তাপমাত্রায় এটি গরম করুন।

কেক তৈরির জন্য চেরির সাথে চকোলেট পনির ক্রিম

চকোলেট এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যে চেরিগুলির টকতার সাথে খুব ভাল যায়। মাস্কারপোন পনির দিয়ে, আপনি ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করে একটু ভিন্ন ক্রিমও প্রস্তুত করতে পারেন। তারা এমন নিখুঁত স্বাদ তৈরি করবে যা এমনকি gourmets পছন্দ করবে। কেকের জন্য চকলেট কেকপনির এবং টক চেরির এই জাতীয় ক্রিম দিয়ে আপনার প্রয়োজন হবে 4 টি ডিম, 1 গ্লাস ময়দা এবং চিনি, বেকিং পাউডার। আমরা বিস্কুটের ময়দা প্রস্তুত করি এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করি। ক্রিমটির জন্য আপনার প্রয়োজন: 280-300 গ্রাম মাস্কারপোন পনির, 200 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট এবং 180 গ্রাম গুঁড়ো চিনি। প্রস্তুতির সময়টি 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না, তবে ক্রিমটি রেফ্রিজারেটরে প্রায় আধা ঘন্টা দাঁড়াতে হবে। ডার্ক চকোলেট সহ ২ টেবিল চামচ। টক ক্রিমের চামচ জল স্নানে উত্তপ্ত হয়। একটি ঘন ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট উপাদানগুলি একটি মিক্সারে চাবুক করা হয় এবং শেষে গলিত চকোলেট ঢেলে দেওয়া হয়। আবার, সবকিছু কম গতিতে নাড়াচাড়া করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। আমরা পনির ক্রিম এবং pitted চেরি সঙ্গে কেক স্থানান্তর, যা 2-3 চামচ প্রয়োজন হবে।

আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কাজে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না:রেসিপিগুলিতে আপনার প্রিয় স্বাদ যোগ করুন (ভ্যানিলা, দারুচিনি, ইত্যাদি), বিভিন্ন পনির ক্রিমগুলির সাথে চকোলেট স্পঞ্জ কেক একত্রিত করার চেষ্টা করুন - এবং আপনি অবশ্যই আপনার নিজস্ব সংস্করণটি খুঁজে পাবেন যা আপনার মাস্টারপিস হয়ে উঠবে।

ক্রিম পনির, আসলে, নরম পনির এবং কুটির পনির উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিম। তারা এটির পরিপূরক, যেই বেশি ভাল, হয় বেরি পিউরি বা বাদাম দিয়ে, যদিও কেবলমাত্র বিভিন্ন স্বাদের পনির একত্রিত করে আপনি একটি ফলাফল পেতে পারেন যা ভিত্তির থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।

পনির-দই ক্রিমগুলির সুবিধাগুলি হল তাদের ঘনত্ব এবং বিরল স্থিতিশীলতা। এগুলি অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, জটিল নকশার পরিসংখ্যানগুলির জন্য ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এগুলি যথাযথভাবে সজ্জার একটি খুব সুবিধাজনক উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়।

ক্রিম পনির কেক রেসিপি - সাধারণ রান্নার নীতি

ক্রিম পনির একটি ক্রিম পনির ভর যা কেককে গর্ভধারণ করতে, তাদের পৃষ্ঠকে মসৃণ করতে এবং ডেজার্টের পৃষ্ঠকে সাজাতে ব্যবহৃত হয়। পনির ক্রিম তৈরিতে, নরম দই পনির, সেইসাথে কুটির পনির ব্যবহার করা হয়। গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির চর্বিযুক্ত সামগ্রী আপনার স্বাদে নির্বাচিত হয়, প্রধান জিনিসটি হ'ল কুটির পনির খুব দানাদার এবং শুষ্ক নয়। পনির ক্রিম জন্য নরম দই পনির থেকে, আপনি উভয় ব্যয়বহুল বেশী নিতে পারেন: Mascarpone বা ফিলাডেলফিয়া, সেইসাথে তাদের বাজেট প্রতিরূপ: রাষ্ট্রপতি, Hochland বা Viola।

ক্রিম পনির কেক রেসিপি সহজ এবং তৈরি করা সহজ। চিজগুলিকে মিক্সার দিয়ে তুলতুলে পিটানো হয়, বালি বা পাউডারের আকারে চিনি যোগ করে, তারপরে অন্যান্য উপাদানগুলি ধীরে ধীরে মিশ্রিত হয়, যা মিষ্টির মতো, ছোট অংশে ক্রিমে যোগ করা হয়। ফলাফল শুধুমাত্র রেসিপি সুপারিশগুলির সঠিক পালনের উপর নির্ভর করে না, তবে ব্যবহৃত পণ্যগুলির গুণমান এবং সতেজতার উপরও নির্ভর করে। পণ্যের তাপমাত্রা ক্রিমের গুণমান চাবুক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদি প্রস্তাবিত তাপমাত্রা পরিলক্ষিত না হয় তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ভরটি চাবুক এবং ডিলামিনেট করতে পারে না। মিষ্টান্নকারীর বিবেচনার ভিত্তিতে পণ্যের অনুপাত নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে ক্রিম পনিরে প্রচুর পরিমাণে পনির থাকা উচিত।

পনির ক্রিম প্রস্তুত করতে, মাখন বা ক্রিম প্রায়ই প্রধান পণ্য যোগ করা হয়। মাখন এটি আরও স্থিতিশীল করে তোলে এবং ক্রিম আরও সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দেয়।

মাখন ক্রিম পনির একটি তৈরি কেক সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়। সাজসজ্জার নির্দিষ্ট বিবরণ তৈরি করতে, এটি খাবারের রঙ দিয়ে রঙ করা হয়, সেগুলিকে একটি তৈরি ক্রিমে মিশ্রিত করে।

মাখন ক্রিম পনির - একটি কেক সাজানোর জন্য একটি রেসিপি

মাখনের সাথে নরম পনির দিয়ে তৈরি একটি ঘন পনির ক্রিম প্রায়শই কেকের শীর্ষের পাশাপাশি এর দিকগুলিকে সাজাতে এবং সাজাতে ব্যবহৃত হয়। শক্ত হওয়ার পরে, কেকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম রাখার পরেও এটি প্রবাহিত হয় না। প্রয়োগ করা হলে, একটি সমান স্তরে প্রয়োগ করুন। চাবুক মারার সময় এক্সফোলিয়েটিং থেকে ভর প্রতিরোধ করতে, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক তেল ব্যবহার করুন একটি উচ্চ শতাংশচর্বি যুক্ত.

উপকরণ:

• বাড়িতে তৈরি গুঁড়ো চিনি আধা কাপ;
• তাজা ভ্যানিলা চিনি দুই টেবিল চামচ;
• 120 গ্রাম শক্ত ক্রিম বা প্রাকৃতিক, 72%, মাখন;
• নরম পনির Almette, বা অনুরূপ - 340 জিআর।

রন্ধন প্রণালী:

1. তাপে নরম হয়ে যাওয়া মাখনটি কেটে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে পিটতে শুরু করুন, ধীরে ধীরে প্রায় এক চামচ পাউডার যোগ করুন।

2. যখন সমস্ত গুঁড়ো চিনি চালু করা হয়েছে, তখন মাখনের সাথে ছোট ছোট টুকরো করে পনির যোগ করে বিট করতে থাকুন (একবারে একটি ডেজার্ট চামচের বেশি নয়)।

3. ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং এটি ক্রিম জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে এক মিনিটের জন্য বীট করুন।

4. পনিরের ক্রিম যত তাড়াতাড়ি আপনি সমস্ত পনির প্রবেশ করার সাথে সাথে প্রস্তুত হবে, এবং ভর বায়বীয় হয়ে উঠবে।

মাখন ক্রিম পনির - নরম পনির দুই ধরনের একটি পিষ্টক জন্য একটি রেসিপি

কেকের জন্য পনির ক্রিম, যা দুটি ধরণের ক্রিম পনির ব্যবহার করে: ফিলাডেলফিয়া এবং নরম মাসকারপোন। প্রায়শই তারা মধুর ময়দার তৈরি বিস্কুট কেক দিয়ে স্তরযুক্ত থাকে। এই জাতীয় ক্রিমযুক্ত পনির ভর তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং এটি কেবল একটি স্তরের জন্যই নয়, সজ্জার জন্যও উপযুক্ত।

উপকরণ:

• বাড়িতে তৈরি গুঁড়ো চিনি পাঁচ টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলা এসেন্স - এক চা চামচ;
• 250 গ্রাম নরম Mascarpone এবং ক্রিম পনির, ফিলাডেলফিয়া বিভিন্ন
• কমপক্ষে 35% - 350 গ্রাম চর্বিযুক্ত ক্রিম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর বাটিতে উভয় ধরনের পনির রাখুন এবং সর্বনিম্ন গতিতে একটি মিক্সার চালু করুন। এই পদক্ষেপের জন্য দুই মিনিট যথেষ্ট হবে।

2. লম্পি পাউডার ভাঙ্গার জন্য, এটি একটি চালুনিতে ছেঁকে নিন, তারপরে এটি চাবুক করা চিজগুলিতে ঢেলে দিন এবং প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান, গতি মাঝারি থেকে সর্বোচ্চ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিন, যতক্ষণ না ক্রিম বেসটি চকচকে হয়ে যায়।

3. মন্থর না করে, ক্রিমের মধ্যে ঠান্ডা, প্রায় বরফ-ঠান্ডা ক্রিম ঢেলে দিন। এগুলি ধীরে ধীরে যোগ করুন, প্রতিবার আক্ষরিক অর্থে দুই টেবিল চামচ যোগ করুন।

4. প্রস্তুত পনির ক্রিম অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি আপনি একটি ঘন এক প্রয়োজন, এটি এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ক্রিম পনির - কুটির পনির কেকের রেসিপি

এই ধরনের পনির ভর না শুধুমাত্র কেক একটি স্তর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি যে কোনও কেক পূরণ করতে, বিভিন্ন ডেজার্ট সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়াটিও সহজ, প্রধান জিনিসটি হ'ল দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ভালভাবে ঠাণ্ডা হয় এবং আপনার নিজের পছন্দগুলি বিবেচনায় রেখে পণ্যগুলির অনুপাত পরিবর্তন করা যেতে পারে। যদি সজ্জার জন্য ক্রিম পনির ব্যবহার করা হয় তবে এতে প্রচুর পরিমাণে পনির থাকা উচিত, অন্যথায় ভর এটি দেওয়া আকৃতি ধরে রাখবে না।

উপকরণ:

• দই পনির, জাত "কায়মাক" - 400 জিআর।;
• সূক্ষ্ম চিনি - 100 গ্রাম;
• 100 মিলি উচ্চ-চর্বিযুক্ত ক্রিম।

রন্ধন প্রণালী:

1. পঁচিশ মিনিটের জন্য, মিক্সার থেকে ক্রিমের প্যাকেজ এবং এক বাটি হুইস্ক ফ্রিজারে রাখুন। তারপরে সরিয়ে ফেলুন, একটি ঠাণ্ডা বাটিতে ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না আপনি তুলতুলে, অস্থির শিখর না পান ততক্ষণ বীট করুন।

2. একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে চিনি থেকে পাউডার প্রস্তুত এবং পনির সঙ্গে একটি বাটিতে এটি ঢালা, বীট.

3. হুইস্কিং বন্ধ না করে, পনির যোগ করুন, ছোট অংশে, হুইপড ক্রিম যোগ করুন। সম্ভাব্য সর্বনিম্ন গতিতে বীট.

চকোলেট দই ক্রিম পনির - একটি বিস্কুট কেক কেক জন্য একটি রেসিপি

ক্রিম পনির তৈরি করা সহজ, যা শুধুমাত্র একটি বিস্কুট টরাসের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে না, আপনি এটির সাথে প্রায় কোনও ডেজার্ট রান্না করতে পারেন। কুটির পনির এবং ক্রিম পনির ভালভাবে বন্ধনের জন্য, তাদের অবশ্যই একই তাপমাত্রায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে। বাতাসে প্রাক-গরম খাবার।

উপকরণ:

• 280 গ্রাম বাড়িতে তৈরি, উচ্চ চর্বিযুক্ত কুটির পনির;
• ক্রিমি তাজা পনির, নরম মাস্কারপোন - 200 গ্রাম।;
• সাদা, 100 গ্রাম ছিদ্রহীন চকোলেট বার।

রন্ধন প্রণালী:

1. রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত খাবার আগেই সরিয়ে ফেলুন যাতে তারা সমানভাবে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়। অন্যথায়, পণ্যগুলির তাপমাত্রার পার্থক্য এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে যে ক্রিমটি চাবুক করবে না, তবে ডিলামিনেট করবে।

2. একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কুটির পনির পিষে, এবং তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে এটি পিষে এবং ভর মধ্যে পনির রাখুন।

3. একটি জল স্নান মধ্যে ধীরে ধীরে কাটা চকলেট গলিয়ে ঠান্ডা এবং একপাশে সেট.

4. চিজগুলিকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং প্রক্রিয়াটি বন্ধ না করে, একটি চামচ দিয়ে গলিত চকোলেট যোগ করুন।

5. ক্রিম পনিরটিকে রেফ্রিজারেটরের সাধারণ বগিতে দেড় ঘন্টার জন্য রাখুন এবং শুধুমাত্র তখনই এটির উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন।

বাদাম ক্রিম পনির - কেক রেসিপি (জেলাটিন সহ)

জেলটিন সহ একটি স্থিতিশীল পনির ভর কোনও কেককে ভালভাবে গর্ভধারণ করে না, তাই কেকের পৃষ্ঠকে সমান করতে এটি ব্যবহার করা ভাল। আপনি যদি এখনও এই জাতীয় ক্রিম দিয়ে একটি কেক লেয়ার করার চেষ্টা করেন তবে কেকগুলি আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখুন। জলে ভিজিয়ে এবং জল স্নানে গরম করে ফুল ফোটার পরে জেলটিন যোগ করা হয়। পণ্যের সাথে মেশানোর আগে, জেলটিনাস ভরকে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• গ্রেটেড লেবু জেস্ট - 1/3 চা চামচ;
• ফ্যাটি ক্রিম - 250 গ্রাম;
• দানাদার জেলটিন - 2 টেবিল চামচ। l.;
• 250 গ্রাম সাহারা;
• আখরোটের কার্নেলের অর্ধেক গ্লাসের একটু বেশি;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 গ্রাম;
• মোটা কুটির পনির- আধা কিলো।

রন্ধন প্রণালী:

1. আধা গ্লাস পানীয়, ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। দানা ফুলে উঠলে পাত্রটি রাখুন জল স্নানএবং, উষ্ণ, দ্রবীভূত, তারপর ঠান্ডা।

2. একটি বিরল ধাতব চালুনি দিয়ে কুটির পনির মুছুন যাতে ক্রিমে এটির কোন দানা না থাকে। একটি শুকনো নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন, ঠান্ডা করুন।

3. গ্রেটেড দই ভর একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, বিট করুন।

4. চাবুক মারার প্রায় শেষে, যখন চিনির দানাগুলি সমানভাবে দইতে ছড়িয়ে পড়ে এবং ভর তুলতুলে হয়ে যায়, তখন জেলটিন যোগ করুন এবং লেবুর জেস্টে ঢেলে দিন।

5. একটি পৃথক পরিষ্কার বাটিতে, তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক করুন। ছোট অংশে কুটির পনিরে চাবুকযুক্ত ক্রিমি ভর যোগ করে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ভাঁজ করুন।

6. সমাপ্ত ক্রিম মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা বাদাম ঢালা এবং এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য ফ্রিজে.

ক্রিমি বেরি ক্রিম পনির - বাটার কেকের রেসিপি

বেরি পিউরি রেসিপি অনুযায়ী ক্রিম পনির যোগ করা হয়। এটি তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি সুপারিশ করা হয় যে হিমায়িত ফলগুলি পিষে যাওয়ার আগে বাতাসে ভালভাবে গলাতে হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বন্ধ হতে দেবে। এটি করার জন্য, বেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়, যার নীচে একটি গভীর প্লেট প্রতিস্থাপিত হয়।

উপকরণ:

• গুঁড়ো চিনি - 90 জিআর;
• আধা কিলো সুগন্ধি তাজা বেরি, পছন্দ করে কালো currant- 500 গ্রাম;
• 340 গ্রাম নরম দই পনির;
• গুঁড়ো ভ্যানিলা - 1 চামচ;
• ক্রিমি, উচ্চ-শতাংশ মাখন - 125 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. দই পনির ভালভাবে ঠান্ডা করুন, এবং বিপরীতভাবে, ছোট ছোট টুকরা করে মাখন নরম করুন।

2. সামান্য গলিত মাখনের সাথে পাউডার যোগ করুন এবং প্রায় ছয় মিনিটের জন্য একটি মাঝারি মিক্সার গতি ব্যবহার করে বিট করুন।

3. তাজা বা ভালভাবে গলানো বেরি পিউরি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন এবং ইতিমধ্যেই চাবুক করা ভরে আলতো করে ভাঁজ করুন।

4. কেক গর্ভধারণের জন্য, বেরি পনির ক্রিম প্রস্তুত করার সাথে সাথেই উপযুক্ত, এবং পুরো কেকটি ঢেকে দেওয়ার আগে এটি ঠান্ডা করা ভাল।

ক্রিম চিজ কেক রেসিপি - প্রযুক্তি কৌশল এবং দরকারী টিপস

যদি সমাপ্ত ক্রিমটি যথেষ্ট মিষ্টি না হয় তবে এতে সিফ্ট করা পাউডার যোগ করুন। পছন্দসই মিষ্টিতে চিনি আনার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এর স্ফটিক আর দ্রবীভূত হবে না এবং আপনার দাঁতে কুঁচকে যাবে।

চাবুক মারার জন্য, আপনি একটি মিশুক বা, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস বায়ু সঙ্গে ভর oversaturate হয় না, অন্যথায় এটি পিষ্টক ভাল মাপসই করা হবে না।

ক্রিম চিজ এখন বাড়িতে এবং রেস্তোরাঁর রান্নায় খুব জনপ্রিয়।

ক্রিম পনির একটি ছড়ানো ক্রিম পনির। এটি নিয়মিত দুধ থেকে তৈরি এবং স্বাদে নরম, ক্রিমি এবং সামান্য নোনতা। উত্পাদন পদ্ধতি এটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার প্রদান করে: এটি বজায় রাখা হয় না অনেকক্ষণ, কিভাবে কঠিন জাতপনির এখন আমাদের কাছে বিভিন্ন ধরণের "তাজা" চিজ পাওয়া যায়। ব্যয়বহুল বিকল্প থেকে, আপনি Mascarpone, ফিলাডেলফিয়া চয়ন করতে পারেন। সস্তা analogues মধ্যে, Almette, রাষ্ট্রপতি, Hochland, Violetto, Ricotta সবচেয়ে সাধারণ হয়। আপনি কেফির, বেকড দুধ, দইযুক্ত দুধ, টক ক্রিম বা ক্রিম থেকে এই জাতীয় পনির নিজেই রান্না করতে পারেন।

সমস্ত ক্রিম পনির রেসিপি শুধুমাত্র এই ধরনের পনির উপর ভিত্তি করে: ক্রিমি, ক্রিমি দই, mascarpone ... তাদের ক্রিমি ভর প্রস্তুত করা সহজ। এবং তারপরে এই ক্রিমটির সাহায্যে আপনার কল্পনাশক্তি যে কোনও কেক বা কাপকেককে অসাধারণ সুন্দর করে তুলবে। তারা ত্রিমাত্রিক নিদর্শন, তরঙ্গ, ফুল, পাতা, টুপি "আঁকতে" পারে। এর রচনার কারণে পনির ক্রিমউল্লেখযোগ্যভাবে এটি দেওয়া আকৃতি ধরে রাখে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আমরা আপনাকে একটি নির্বাচন প্রস্তাব সহজ রেসিপিকাপকেক, কেক এবং ঝুড়ি, চিজকেক, চিজকেক এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের জন্য ফিলিংস কভার করার জন্য পনির ক্রিম। তাদের মধ্যে কিছু স্বাধীন ডেজার্ট। আমাদের নিবন্ধ আপনাকে কেক এবং কাপকেকের জন্য পনির ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখতে সহায়তা করবে:

কীভাবে কেক এবং কেফির থেকে কাপকেকের জন্য ক্রিম পনির রান্না করবেন - ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি

উপাদান

• কেফির - 900 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতির সময়: 12 ঘন্টা।

রান্নার সময়: 12 ঘন্টা।

ফলন: 300 গ্রাম।

এছাড়াও আপনি বাড়িতে ক্রিম পনির তৈরি করতে পারেন। এবং কেফির থেকে এটি তৈরি করা বেশ সহজ। একটু প্রস্তুতি - এবং ভয়েলা, আপনি দামী দোকানে কেনা ক্রিম পনিরের একটি উপযুক্ত অ্যানালগ পাবেন। এটির স্বাদ কিছুটা টক, টেক্সচারটি সূক্ষ্ম, দানা ছাড়াই, একজাতীয়। এবং তারপর আপনি কল্পনা করতে পারেন, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে রেসিপি সম্পূরক। আমি কেক এবং কাপকেকের জন্য একটি ক্লাসিক মিষ্টি ক্রিম পনির তৈরি করার পরামর্শ দিই।

এটি করার জন্য, আমাদের কেফির 2.5%, গুঁড়ো চিনি এবং গজ কাটার একটি প্যাকেজ প্রয়োজন।

এই রেসিপিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কেফির হিমায়িত করা। অতএব, সন্ধ্যায় ফ্রিজে রাখুন এবং সকাল পর্যন্ত এটি সম্পর্কে ভুলে যান।

হিমায়িত কেফির সাবধানে প্যাকেজ থেকে মুক্তি। এটা করা সহজ নয়, প্রধান জিনিস আপনার হাত আঘাত করা হয় না! আমি ফিল্মটি ধীরে ধীরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছি। এবং এটি বলা উচিত যে একটি বাক্সে কেফির পরিষ্কার করা আরও কঠিন। এখন আপনি প্যাকেজটি মোকাবেলা করেছেন, চিজক্লথের কয়েকটি স্তরে বরফ রাখুন এবং একটি বাটি বা প্যানে ঢোকানো একটি কোলান্ডারে রাখুন। এর ছাই আলাদা করা যাক।

যখন কেফিরটি একটু গলানো এবং ঠুনকো হয়ে যায়, তখন অবশ্যই, বাটির উপরে কোথাও গজ ব্যাগটি ঝুলিয়ে রাখা ভাল। আমি এটি সিঙ্কের কলের উপর ঝুলিয়ে রাখি। সিরাম এইভাবে ভাল আলাদা করে। এবং চিন্তা করবেন না, এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 12 ঘন্টা সময় নেবে। একটু ধৈর্য ধরতে হবে! আপনার নিজের ব্যবসা মনে!

কিছুক্ষণ পরে, যখন আর তরল ফোঁটা না হয়, তখন গজ ব্যাগটি খুলে ফেলুন। সবকিছু কাজ আউট!

ফলস্বরূপ চিজক্লথ ক্রিমটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ফ্লাফ করুন এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। শুধু নাড়া. যেমন একটি ক্রিম এমনকি চাবুক প্রয়োজন হয় না, যেমন একটি সূক্ষ্ম জমিন। একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জের সাহায্যে, আপনি একটি কেক বা কাপকেক সাজাতে পারেন, বা কেবল কেকগুলিকে কোট করতে পারেন।

কেফিরের একটি প্যাকেজ থেকে 600 মিলি ঘোল পাওয়া যায় (এটি অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে) এবং প্রায় 300 গ্রাম ক্রিম পনির।

কেক এবং কাপকেকের জন্য ক্রিম পনির তৈরি করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না! এবং যদি আপনি চান, গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে, আপনি লবণ এবং মশলা যোগ করতে পারেন এবং স্যান্ডউইচের জন্য একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মিশ্রণ পেতে পারেন!

আমি আশা করি ফটোগুলি আপনাকে ধাপে ধাপে সাহায্য করেছে এবং রেসিপিটি পরিণত হয়েছে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কেক এবং cupcakes জন্য ryazhenka থেকে ক্রিম পনির

সুস্বাদু ক্রিম পনির গাঁজানো বেকড দুধ থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। রেসিপি এটা বানানোর মতই। 4% চর্বিযুক্ত 1 লিটার বেকড দুধ থেকে, প্রায় 350 গ্রাম ক্রিম পনির পাওয়া যাবে। গাঁজানো বেকড দুধের দুটি আধা লিটার প্যাকেট নেওয়া আরও সুবিধাজনক।

বাড়িতে টক ক্রিম থেকে ক্রিম পনির

চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (অন্তত 20%) থেকে, আপনি পনির ক্রিমও তৈরি করতে পারেন। যেহেতু টক ক্রিম কেফির এবং গাঁজানো বেকড দুধের তুলনায় একটি ঘন পণ্য, তাই এটি ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, চিজক্লথে অবিলম্বে 400 গ্রাম টক ক্রিম রাখুন, 4 স্তরে ভাঁজ করুন, এটি মোড়ানো এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তারপরে পুরো কাঠামোটি একটি বাটিতে রাখুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান। এটি শুধুমাত্র সাবধানে তরল নিষ্কাশন এবং টক ক্রিম ভর অপসারণ অবশেষ। পনির প্রস্তুত।

1 এর মধ্যে 3: দইযুক্ত দুধ, টক ক্রিম এবং কেফির থেকে ক্রিম পনির

এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল তিনটি গাঁজানো দুধের পণ্য এখানে একবারে মিশ্রিত হয় এবং সেগুলিকে হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় না! যাইহোক, আপনাকে অস্থিরতায় দিনটি সহ্য করতে হবে।

তাদের জন্য সর্বাধিক চর্বিযুক্ত পণ্য নিন, প্রতিটি 400 মিলি। এক চা চামচ লবণ এবং ওয়াইন ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়.

তারপরে আমরা গজের 3-4 স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কোলান্ডারে ভর রাখি, এটিকে বেঁধে কোথাও ঝুলিয়ে রাখি, যেখানে ঘোলটি নিষ্কাশন হবে তার নীচে একটি বাটি রাখুন। আপনি এটি এক দিনের জন্য রেখে দিতে পারেন, অথবা আপনি এটি অন্য দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। ক্রিম পনিরপ্রস্তুত.

কেক, পেস্ট্রি এবং কাপকেকের জন্য ক্রিম পনির ক্রিম

ক্রিম পনির থেকে কেক এবং কাপকেকের জন্য ক্রিম হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্রিমগুলির মধ্যে একটি, যা আশ্চর্যজনক নয়: একটি ন্যূনতম পণ্য, খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না, প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয় না, তবে দর্শনীয় দেখায় এবং আপনাকে আকৃতি দেওয়ার অনুমতি দেয়। আপনি মনে আছে. আপনার হাতে থাকা দরকার:

• ক্রিম (অন্তত 33% চর্বি): 100 গ্রাম;
• ক্রিম পনির (কুটির পনিরের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না, ক্রিম পনির প্রক্রিয়াজাত পনিরের মতো, দই ভর নয়): 0.5 কেজি;
• গুঁড়ো চিনি: 70-80 গ্রাম

এই রেসিপিটির একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল আমরা ক্রিমটি ঠান্ডা করি, এটি ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে যাই এবং অবিলম্বে চাবুক মারা শুরু করি, তাদের উষ্ণ হওয়া থেকে বিরত রাখি। বিটার এবং যে বাটিতে আমরা মারছি তা হিমায়িত করাও ভাল হবে। এইভাবে শেফরা রসিকতা করে, তবে বাস্তবে সমস্ত সরঞ্জাম এবং পাত্রগুলি ঠান্ডা হওয়া উচিত। তাপমাত্রা অনেক গুরুত্বপূর্ণ! চাবুকের গতিও গুরুত্বপূর্ণ - এটি যতটা সম্ভব উচ্চতর করা ভাল। কাজের 5 মিনিট গণনা করুন। এই সময়ের মধ্যে, ভর পুরু হয়ে যাবে, তীক্ষ্ণ শিখরগুলি সোজা হয়ে থাকবে, যেমনটি তাদের উচিত।

পনির এবং গুঁড়া ভালভাবে চাবুক ক্রিম যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ক্রিম প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান। তবে আপনি অবিলম্বে কেকের উপর ক্রিম লাগাতে পারবেন না, এটি তার আকৃতি বজায় রাখবে না। এটি 60 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো উচিত।

ক্রিমটি তুষার-সাদা রঙ, হালকা, অ-চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে ক্রিম পনির কেকের রেসিপি

ক্রিম সঙ্গে ক্রিম পনির সাধারণত একটি সামান্য নোনতা স্বাদ আছে। কিছু রেসিপি আপনাকে এই জাতীয় ক্রিমের মিষ্টি সূক্ষ্ম কাঠামোতে ফোকাস করতে দেয়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত উপাদানগুলি চালু করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ঘন দুধ:

• ঘন দুধ: 180 গ্রাম;
• দই পনির: 300 গ্রাম;
• ক্রিম 33% চর্বি: 450 গ্রাম;

এই রেসিপিতে, ক্রিম উপর ক্রিম পনির নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। কনডেন্সড মিল্ক এবং পনির একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

ক্রিম এখানে fluffiness যোগ করতে ব্যবহার করা হয়. আরো খাদ্যতালিকাগত সংস্করণে, তারা ব্যবহার করা হয় না। ক্রিমটি চাবুক দিন, যেমনটি আমরা উপরের রেসিপিতে করেছি (ঠান্ডা অবস্থায়) এবং দুধ-দই ভরে প্রবেশ করান। আমরা একটি মিক্সার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকি, ক্রিমটি স্থায়ী হতে না দেওয়ার জন্য গতিটি সর্বনিম্ন সেট করি। আপনি একটি whisk ব্যবহার করতে পারেন. দই পনির থেকে কাপকেক এবং অন্যান্য মিষ্টির জন্য ক্রিম প্রস্তুত!

বেরি এবং ফল সহ পনির ক্রিম

ফলের সাথে ভ্যানিলা ক্রিম পনির

প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, যে কোনও ফল এবং বেরি, তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই পনির ক্রিমে যোগ করা হয় এবং সেগুলিও স্বাদযুক্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা সহ। ভুলে যাবেন না যে হিমায়িত বেরি এবং ফলগুলি রান্না করার আগে অবশ্যই গলাতে হবে। তাদের অতিরিক্ত তরল থাকা উচিত নয়। বেরি এবং ফল ক্রিম পনির প্রস্তুত করতে, আপনার প্রধান উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• দই পনির: 340 গ্রাম;
• মাখন: 115 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি: 0.5 কাপ;
• ভ্যানিলা: 2 চা চামচ বা 1 চা চামচ নির্যাস
• বেরি বা ফল - স্বাদে (500 গ্রাম)

1. প্রথমত, আমাদের একটি বিশেষ উপায়ে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে। দই পনির খুব ঠান্ডা হওয়া দরকার, তাই রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখা দরকার। এবং মাখন, বিপরীতভাবে, গলানো উচিত, অর্থাৎ, ঠান্ডা থেকে সরানো এবং একই সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা।
2. এর পরে, একটি মিক্সার দিয়ে পাউডার দিয়ে মাখন বীট করুন, 5-7 মিনিট।
3. আমরা ফলস্বরূপ ভরে পনির প্রবর্তন করি, ভ্যানিলা যোগ করি এবং হালকাতা এবং অভিন্নতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করি।
4. আমরা ফল বা বেরি পিউরি প্রস্তুত করি - এর জন্য আপনাকে একটি মিক্সার দিয়ে উপাদানগুলিকে বীট করতে হবে।
5. পিউরির সাথে ক্রিম একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

উদাহরণস্বরূপ, এটি খুব সুস্বাদু এবং দর্শনীয় হয়ে উঠবে:

রাস্পবেরি পনির ক্রিম

রাস্পবেরি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ এবং সামান্য টকতা দেবে। রাস্পবেরি ক্রিম পনির মিষ্টি প্রেমীদের জন্য, আপনি আরো গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন। রাস্পবেরি পিউরিকে আরও সমজাতীয় করতে, আপনি এটিকে একটি ধাতব চালনী দিয়ে ঘষে বীজগুলিকে আলাদা করতে পারেন, যেমনটি ছোট বাচ্চাদের জন্য করা হয়।

এই ধরনের মাখন-ভিত্তিক কুটির পনির এবং বেরি ক্রিম পনির রোল এবং কেকগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলার, একটি কেকের জন্য একটি স্তর এবং কাপকেকের জন্য একটি সজ্জা হবে।

mascarpone উপর ভিত্তি করে চেরি ক্রিম পনির

পণ্যের গঠন:

• Mascarpone পনির: 400 গ্রাম;
• ঘন দুধ: 100 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি: 100 গ্রাম;
• পিটেড চেরি: 0.5 কেজি;
• জল: 1 টেবিল চামচ;
• স্বাদ (কগনাক, 1 টেবিল চামচ)

রন্ধন প্রণালী:

1. চেরি একটি ঘন বেরি, তাই এটি প্রথমে বাষ্প তাপ চিকিত্সা সহ্য করতে হবে। এটি করার জন্য, ধোয়া চেরিগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, এক চামচ জল যোগ করুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে ঝালাই করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়।
2. চেরিগুলি তারপর একটি ব্লেন্ডার বা চালনি ব্যবহার করে ম্যাশ করা হয়। এটি খুব তরল হওয়া উচিত নয়। পিউরিতে কগনাক যোগ করুন।
3. যথারীতি, কনডেন্সড মিল্ককে এক চামচ দিয়ে পনিরে নাড়ুন, অভিন্নতা অর্জন করুন। এবং চেরি পিউরি যোগ করুন।

এই ক্রিমটি এতই সুস্বাদু যে এটি অতিথিদের নিজের থেকে একটি ট্রিট হিসাবে দেওয়া যেতে পারে। এটি বেকড পণ্য সাজানোর জন্যও উপযুক্ত।

বেরি সহ দই ক্রিম পনির

ফলের পিউরি সহ দইয়ের উপর ভিত্তি করে হালকা পনির ক্রিম। দই নিজেই প্রাকৃতিক বা ফল স্বাদযুক্ত হতে পারে। এই রেসিপিতে, জেলটিন ঘন হবে। দইয়ের উপর ক্রিম পনির ফ্যাটি জাতের ক্রিম এবং টক ক্রিমগুলির মতো ঘন হবে না, তাই এটি কেকের পৃষ্ঠে ঢেলে দেওয়া হয় এবং রাতারাতি সেট করার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

উপাদান

• দই (পর্যাপ্ত ঘন সামঞ্জস্য): 600 মিলি;
• বেরি: 350 গ্রাম;
• চিনি: 1/2 কাপ;
• নির্দেশাবলী অনুযায়ী জেলটিন (ক্রিমের ভলিউম এবং পিউরির পরিমাণের উপর ভিত্তি করে

1. আগের রেসিপিগুলির মতো, আমরা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বেরিগুলিকে পিউরিতে পরিণত করি।
2. আমরা একটি জল স্নান মধ্যে চিনি সঙ্গে puree রাখুন। স্নানের পানি প্রায় ফুটিয়ে নিন, জেলটিন যোগ করুন এবং পিউরিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
3. ঠান্ডা হওয়ার পর দইয়ের সাথে পিউরি মিশিয়ে নিন। ক্রিম প্রস্তুত।

মাস্কারপোন কেকের জন্য ক্রিম পনির তৈরি করা

Mascarpone পনির আর একটি বিরলতা নয়। অনেক গৃহিণী ইতিমধ্যে তাকে জানতে এবং সফলভাবে তাদের খাবারে ব্যবহার করতে পেরেছে। এই ধরণের পনিরের উৎপত্তি ইতালিতে। এর উত্পাদনে, নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়: পনির খুব চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত নয়, তাই কম চর্বিযুক্ত ক্রিম নেওয়া হয়; ল্যাকটোব্যাসিলি ব্যবহার করা হয় না, অন্যথায় ক্রিমটি দই করার ক্ষমতা হারাবে - পরিবর্তে অন্যান্য অক্সিডাইজিং এজেন্ট ব্যবহার করা হয়: লেবুর রস, ভিনেগার ইত্যাদি। তাই, মাস্কারপোন তার নরম এবং ঘন টেক্সচারের সাথে অন্যান্য চিজগুলির থেকে আলাদা। এটি বিভিন্ন ক্রিমগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বেস। এটি পনির ক্রিমের জন্যও উপযুক্ত। আমাদের প্রয়োজন হবে:

• Mascarpone 250 গ্রাম;
• ফ্যাটি ক্রিম (32%): 300 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি: 200 গ্রাম;

একটি কেকের জন্য মাস্কারপোন দিয়ে ক্রিম পনির কীভাবে তৈরি করবেন:

1. প্রথমত, আমাদের নিশ্চিত করতে হবে যে ক্রিমটি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে। তারপরে তাদের মারধর করা যেতে পারে, তবে খুব নিবিড়ভাবে নয় যাতে তারা মাখনে পরিণত না হয়।

2. Mascarpone গুঁড়া সঙ্গে মিশ্রিত করা আবশ্যক. প্রয়োজনে এই পর্যায়ে কোকোর সাথে পাউডার মেশানো হয়।

3. উপাদানগুলি একত্রিত করুন: মিষ্টি পনিরে 1 টেবিল চামচ ক্রিম যোগ করুন। আমরা এটি ধীরে ধীরে করি, সব সময় আলতো করে নাড়তে থাকি, আপনি সর্বনিম্ন গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করতে পারেন। পনির যাতে এক্সফোলিয়েট হতে শুরু না করে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা হ'ল ক্রিমটি অবশ্যই সমানভাবে নাড়তে হবে, অন্যথায় এর উষ্ণতা হারিয়ে যাবে।

এই জাতীয় ক্রিম পনিরে, আপনি পছন্দসই অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রবেশ করতে পারেন:

• ভ্যানিলা, liqueurs, cognac স্বাদ যোগ করার জন্য, পছন্দ শিশুদের আপনার চিকিত্সা চেষ্টা করবে কিনা তা নির্ভর করে।
• যেকোন চকলেট। এটি ক্রিমি ভর যোগ করার আগে একটি সূক্ষ্ম grater উপর গলিত বা grated করা আবশ্যক। কোকোও করবে।
• এটি প্রধান উপাদান - ক্রিম - কনডেন্সড মিল্ক বা টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। তাদের আরও ক্রিম পেতে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এটি একটি অর্থনৈতিক বিকল্প, কারণ মাস্কারপোন পনির সস্তা নয়।
• আপনি যদি টক ক্রিম দিয়ে ক্রিম তৈরি করেন তবে এটিকে 2: 1 অনুপাতে পনিরের সাথে নিন। গুঁড়ো চিনি তারপর আরও নিতে হবে, প্রায় দুই গ্লাস। এই রেসিপিতে টক ক্রিমের গুণমান গুরুত্বপূর্ণ। এটি তৈলাক্ত, ঘন, খুব তাজা, টক ছাড়াই হওয়া উচিত।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাস্কারপোন ক্রিম পনির

আমাদের শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন:

• আধা কেজি মাস্কারপোন পনির;
• এবং 400 গ্রাম কনডেন্সড মিল্কের একটি ব্যাগ।

এটি প্রস্তুত করা আরও সহজ কারণ আপনাকে চিনি যোগ করার দরকার নেই। পনিরে এক চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, সব সময় নাড়াচাড়া করুন যাতে পণ্যের সমানতা এবং এমনকি বিতরণ করা যায়। সুতরাং একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে আমাদের ডেজার্ট ক্রিম প্রস্তুত। ইচ্ছে করলে ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদ করা যায়।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাস্কারপোন ক্রিম পনির

আপনি যদি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করেন, তবে ডেজার্টের স্বাদ বদলে যাবে, এটি ক্রিম ব্রুলি আইসক্রিমের মতো। স্বাদের জন্য, 1 চামচ উপযুক্ত। লিকার বা কগনাক।

কমলা এবং কলা ক্রিম পনির রেসিপি

প্রস্তুতির নীতিটি এই পনির এবং ক্রিম সহ অন্যান্য রেসিপিগুলির মতোই। শুধুমাত্র পণ্যের অনুপাত নিম্নরূপ:

• Mascarpone পনির: 0.5 কেজি;
• উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম (38%): 300 মিলি;
• কলা বা কমলা;
• গুঁড়ো চিনি (স্বাদমতো)

সবকিছু আলাদাভাবে চাবুক আপ করা হয়. এর পরে, পাউডারযুক্ত ফলটি পনিরে প্রবেশ করানো হয় এবং আবার চাবুক করা হয়। ক্রিমটি ফলের সাথে পনিরের মধ্যে চামচে চালু করা হয় এবং সবকিছু আবার চাবুক করা হয়।

হচল্যান্ডের উপর ভিত্তি করে ক্রিম পনির

এটা বিশ্বাস করা হয় যে আমেরিকান ফিলাডেলফিয়া পনির ক্রিম পনির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যাইহোক, এটি সস্তা এবং কম জনপ্রিয় Hochland ব্র্যান্ডের পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। additives ছাড়া দই পনির "Hohland" একটি ঘন গঠন, ক্রিমি আছে সূক্ষ্ম স্বাদ, সামান্য লবণাক্ততা। এটি দই-ক্রিম পনিরের অন্তর্গত এবং সূক্ষ্ম দানাদার কুটির পনিরের মতো।

আপনি ফল সহ দই পনির থেকে আমাদের রেসিপি অনুসারে এটি থেকে একটি সুস্বাদু পনির ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন, কনডেন্সড মিল্কের সাথে একটি রেসিপিও উপযুক্ত।

রিকোটা ভিত্তিক ক্রিম পনির

এই জাতীয় পনির ক্রিম, মিষ্টি সাজানোর এবং ভরাট করার প্রধান কাজগুলি ছাড়াও, একটি পৃথক মিষ্টি খাবার হিসাবে কাজ করতে পারে (এটি কফির জন্য ডেজার্ট হিসাবে বিশেষত ভাল)। আমেরিকানরা যদি ফিলাডেলফিয়াকে ভালোবাসে, তবে ইতালীয়রা রিকোটা ক্রিম পছন্দ করে। এর সুবিধার মধ্যে ফিলাডেলফিয়ার তুলনায় কম দাম, কম ক্যালোরি সামগ্রী।

প্রস্তুতির নীতিটি পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে এর নিজস্ব সূক্ষ্মতার সাথে। রিকোটার একটি প্যাক গুঁড়ো চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো হয়। একটু দারুচিনি যোগ করতে ভুলবেন না - এটি এই পনিরের সাথে ভাল যায়। চাইলে গ্রেটেড চকোলেট যোগ করা যেতে পারে।

চকোলেট ক্রিম পনির রেসিপি

চকোলেট এবং mascarpone সঙ্গে ক্রিম পনির

গলিত চকোলেট, চকোলেট চিপস এবং কোকো পাউডার দিয়ে ক্রিমি চকোলেট ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে। সমস্ত বিকল্প একত্রিত করা যেতে পারে, তারপর রঙ আরও উজ্জ্বল হবে। চকোলেট নির্বাচন করার সময়, এটি উজ্জ্বল রং, গাঢ় বা সাদা এ থামাতে মূল্যবান, আপনি দুধও নিতে পারেন। শেষ পর্যন্ত ক্রিমের রঙ আপনার নির্বাচিত টাইলের রঙের উপর নির্ভর করবে।

• যে কোনো চকলেট: 250 গ্রাম;
• Mascarpone পনির: 500 গ্রাম

আমরা পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে পনির বীট. চকোলেট গলিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দেওয়া প্রয়োজন। আলতো করে পনির মধ্যে চকলেট ভাঁজ এবং বীট.

এই রেসিপিতে, আপনি ফল, একটি কমলা বা দুটি ট্যানজারিন, সেইসাথে গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন। কমলা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি পিউরিতে পরিণত হয়, সেখানে স্বাদে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। আমরা mascarpone মধ্যে ভর প্রবর্তন এবং আবার সবকিছু বীট।

ক্রিম এবং mascarpone সঙ্গে চকোলেট ক্রিম পনির

এই রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• Mascarpone পনির: 500 গ্রাম;
• যেকোনো চকলেট: 100 গ্রাম;
• ক্রিম (ফ্যাট কন্টেন্ট 38%): 200 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি (স্বাদমতো)

mascarpone সঙ্গে পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, পনির বীট, গুঁড়ো চিনি সঙ্গে ক্রিম আলাদাভাবে বীট।

চকোলেট একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated করা যেতে পারে, একটি মাইক্রোওয়েভ বা একটি জল স্নান মধ্যে গলিত, ক্রমাগত নাড়তে. আমরা 70-87 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জল গরম করি, চকলেটের টুকরোগুলি সহ পাত্রটি বের করে নিন এবং সমস্ত টুকরো দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি 8-10 মিনিট সময় নিতে পারে। চকোলেট অতিরিক্ত গরম করা উচিত নয়।

উষ্ণ চকোলেট (কিন্তু গরম নয়!) ধীরে ধীরে মাস্কারপোনে ঢেলে দিন, যখন মিক্সারটি কম শক্তিতে চালু থাকে যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। যদি এটি এখনও ঘটে তবে আপনি একটি চালনী দিয়ে ক্রিমটি মুছতে পারেন।

তারপরে আমরা ক্রিম যোগ করি। এর সব একসাথে চাবুক করা যাক.

জেলটিনের উপর ভিত্তি করে সাদা চকোলেট ক্রিম

এখানে আপনাকে একই সংখ্যক টুকরা নিতে হবে সাদা চকলেটএবং মাস্কারপোন - প্রতিটি 250 গ্রাম, 200 মিলি ক্রিম (30% যথেষ্ট), জেলটিনের একটি ব্যাগ (3 গ্রাম)। জেলটিনের কারণে রান্নার প্রযুক্তি একটু বেশি জটিল, তবে মিষ্টিতে চর্বি কম।

1. ঠাণ্ডা পানিতে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন, এটি ফুলে উঠুন এবং দাঁড়ান এবং চেপে নিন।
2. এই রেসিপিটির ক্রিমটি 80 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়, আমরা তাদের মধ্যে চকোলেটের টুকরোগুলি দ্রবীভূত করি, হালকাভাবে বীট করি।
3. mascarpone বীট, তারপর একটি চামচ মধ্যে চকোলেট-ক্রিমি ভর যোগ করুন।
4. একটি সসপ্যানে কয়েক টেবিল চামচ ফলস্বরূপ ক্রিম রাখুন এবং এতে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। আমরা জেলটিন দিয়ে ক্রিমটিকে মোট ক্রিম ভরে ফেরত দিই এবং মিশ্রিত করি।
5. আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ক্রিমটি ঠান্ডা করুন এবং আবার সামান্য বিট করুন।

কোকোর সাথে ক্রিম পনির

চকলেটের পরিবর্তে কোকো ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গুঁড়ো চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি চালনি দিয়ে গলদ থেকে মুক্তি পেতে এবং ক্রিমে যোগ করা হয়, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু একসাথে চাবুক করে।

আপনি diluted frosting ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিম আরো সমজাতীয় হবে।

ক্যারামেল ক্রিম পনির

উচ্চ আকর্ষণীয় রেসিপিনরম ক্যারামেল সঙ্গে ক্রিম। ক্যারামেলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল: 2 টেবিল চামচ;
• গ্লুকোজ: 100 গ্রাম;
• চিনি: 200 গ্রাম;
• মাখন: 1 টেবিল চামচ।
• দুধ: 50 মিলি
• ক্রিম (চর্বি): 80 মি

প্রথম পর্যায়: ক্যারামেল প্রস্তুতি।

1. একটি লম্বা সসপ্যানে জল ঢালুন, চিনি এবং গ্লুকোজ যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. আলাদাভাবে, ক্যারামেলের সমান্তরালে, দুধ এবং ক্রিম গরম করুন। যখন সেগুলি ফুটে ওঠে, তখন এগুলিকে একটি পাতলা স্রোতে ক্যারামেল যোগ করুন, সারাক্ষণ নাড়তে থাকুন। আগুন খুব ছোট রাখুন। ভর দৃঢ়ভাবে বুদবুদ বন্ধ হয়ে গেলে, তেল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

তবে ক্রিম পনিরের জন্য পণ্যগুলির সংমিশ্রণ:

• ক্যারামেল: 70 গ্রাম;
• ক্রিম পনির (ফিলাডেলফিয়া এবং এর বিকল্প): 100 গ্রাম;
• মাখন: 25 গ্রাম;
• ক্রিম (35% এর বেশি চর্বি): 35 মিলি

চলুন দ্বিতীয় পর্যায়ে চলে যাই।

বাকি রেসিপিগুলির মতো, ঠান্ডা পনির, তারপর ক্রিম, পনিরে ক্রিম যোগ করুন, তারপর ক্যারামেল যোগ করুন। সবশেষে, নরম মাখন যোগ করুন। এর সব একসাথে চাবুক করা যাক.

পেস্তা ক্রিম পনির

এটা পেস্তা ভর সঙ্গে খুব সুস্বাদু সবুজ ক্রিম পনির সক্রিয় আউট. এই রেসিপি আছে কাঁচা ডিম, যেহেতু এটি কেক বা কাপকেকের পরবর্তী প্রয়োগ এবং আরও তাপ চিকিত্সার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এখানে পণ্য তালিকা:

• পেস্তা পেস্ট: 60-70 গ্রাম;
• ক্রিম পনির: 0.5 কেজি;
• গুঁড়ো চিনি: 120 গ্রাম;
• ক্রিম (30%): 150 মিলি;
• মুরগির ডিম: 2 পিসি।

1. আমরা পেস্তার পেস্ট দিয়ে ক্রিম গরম করি যতক্ষণ না এটি পরিণত হয় সমজাতীয় ভর. এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
2. সর্বনিম্ন গতিতে একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে গুঁড়ো চিনির সাথে পনির মেশান। এই রেসিপিতে, আপনাকে ক্রিমটি নিবিড়ভাবে চাবুক করার দরকার নেই।
3. পনিরে ডিমগুলি একবারে যোগ করুন, সব সময় ফিসফিস করুন।
4. ক্রিমি ভরে, একবারে এক চামচ পেস্তা দিয়ে ক্রিম যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। প্রস্তুত বেস উপর ঢালা এবং বেক.

কেক সমতল করার জন্য ক্রিম পনির

ম্যাস্টিক, আইসিং দিয়ে কেক সাজানোর আগে এটি সমতল করা দরকার। এই উদ্দেশ্যে, ক্রিম পনির প্রায়শই এর স্নিগ্ধতা এবং প্লাস্টিকতার কারণে ব্যবহৃত হয়। ক্রিমের একটি সমান স্তর কেকের ছোটখাটো ত্রুটিগুলি এবং বিভিন্ন অনিয়ম এবং রুক্ষতা আড়াল করবে। আপনার কেক নিখুঁত দেখাবে!

একটি নিখুঁতভাবে সমান আবরণ পেতে, কেকটি দুবার প্রলিপ্ত করা হয়।

1. প্রথমবার আমরা প্রস্তুত আবেদন দই ক্রিমপুরু আস্তরণ. এটি করার জন্য, আপনি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা কাটা প্রান্ত সহ একটি টাইট ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, দুধ থেকে)। প্রথমবারের জন্য, কেকের উপরে একটি সর্পিল আকারে এবং উল্লম্ব স্ট্রাইপগুলির পাশে ক্রিমটি প্রয়োগ করা ভাল।
2. এখন আমাদের স্তরটি সারিবদ্ধ করতে হবে। আপনি একটি প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা, একটি নিয়মিত ছুরি, একটি ধাতব শাসক ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি ঘূর্ণায়মান কেক স্ট্যান্ড ব্যবহার করতে পারেন: এটি মোচড় এবং একটি spatula সঙ্গে ক্রিম সমতল. আমরা ক্রমাগত স্প্যাটুলা পরীক্ষা করি, এটি থেকে অতিরিক্ত ক্রিম অপসারণ করতে হবে। প্রথম প্রান্তিককরণ রুক্ষ, প্রাথমিক। এটি আপনাকে কেক থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ঢেকে রাখতে দেয়।
3. আমরা আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে কেক পাঠাই। স্তর শক্ত হয়, ক্রিম crumbs সীল।
4. আমরা সুস্পষ্ট বাড়াবাড়ি অপসারণ, কেক পক্ষের ছাঁটা। আমরা একটি নতুন স্তর প্রয়োগ করি, এটি সমস্ত ত্রুটিগুলি সংশোধন করবে। দ্বিতীয় স্তর প্রয়োগ করার আগে, ক্রিম আবার চাবুক করা আবশ্যক। এটি খুব ছিদ্রযুক্ত হয়ে যায়। আমরা একটি পুরু স্তর মধ্যে একটি spatula সঙ্গে ক্রিম প্রয়োগ এবং এটি স্তর। তারপরে আমরা এটি ফ্রিজে বা এমনকি ফ্রিজারে ফেরত পাঠাই। সংশোধন সম্পন্ন হয়েছে।

কিভাবে ক্রিম পনির রঙিন করা যায়

ক্রিম পনির তুষার-সাদা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে বা অন্য কোন ক্রিমের মতো বিভিন্ন রঙে আঁকা যেতে পারে। এই জন্য, খাদ্য রং বা প্রাকৃতিক, সেইসাথে জ্যাম ব্যবহার করা হয়। এখানে আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে।

আমরা আপনার নির্বাচিত রঙের সংখ্যা অনুসারে পাত্রে সমাপ্ত ক্রিমটি রেখেছি।

• বেরি বা ফলের রস ক্রিমকে তরল করে তুলবে এবং স্বাদ পরিবর্তন করবে, আরও টক করে তুলবে। এই ক্ষেত্রে, মিষ্টতা এবং ঘনত্ব সামঞ্জস্য করতে গুঁড়ো চিনি যোগ করা উচিত।
• জেল-ভিত্তিক এবং গুঁড়ো খাবারের রঙ ভালভাবে দ্রবীভূত হয়। তারা শেষ পর্যায়ে সমাপ্ত ক্রিম যোগ করা হয়।
• রঞ্জক হিসাবে কোকো বা হলুদ যোগ করার সময়, আপনাকে ক্রিমের পরিমাণ বাড়াতে হবে, কারণ এই রঞ্জকগুলির শোষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• কিভাবে ফুড কালার প্রয়োগ করবেন। একটি টুথপিক ব্যবহার করুন। একটি টুথপিকের ডগায় মাত্র এক ফোঁটা রঞ্জক নিন এবং এটি ক্রিমটিতে ডুবিয়ে দিন। তারপরে আপনাকে ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে হবে যাতে ক্রিমটি সমানভাবে রঙিন হয়। আপনি বেশ কয়েকটি রঙ মিশ্রিত করতে পারেন, তবে প্রতিটি নতুন রঙ একটি পরিষ্কার টুথপিক দিয়ে নেওয়া হয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে রঙিন ক্রিম থাকতে হবে, মার্জিন দিয়ে গণনা করুন।
• 3 টি প্রাথমিক রং থাকা যথেষ্ট: নীল, হলুদ, লাল। অন্যান্য রং মিশ্রিত করে প্রাপ্ত করা যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র রঙের সামঞ্জস্যতা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে তারা সুরেলা হয়।

উপরের রেসিপিগুলিতে উল্লিখিত হিসাবে, সমস্ত উপাদান আলাদাভাবে চাবুক করা হয়। ক্রিমটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয়। ফেনা প্রদর্শিত, তারা ঘন। কুটির পনির বা ক্রিম পনির মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। গুঁড়ো চিনি অংশে এটি যোগ করা হয়, অবিরত বীট. তারপর পনিরে চামচ দিয়ে ক্রিম যোগ করুন, অবিরত বীট করুন। পূর্ববর্তীটি ইতিমধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হওয়ার পরেই প্রতিটি উপাদান পনিরে প্রবেশ করানো হয়। আমরা একটি অভিন্ন মসৃণ ধারাবাহিকতা অর্জন করি। নিখুঁত ক্রিম পনির প্রস্তুত!

ক্রিম পনির কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

ক্রিম পনির একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা একটি বন্ধ পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে। 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখে। যদি ক্রিমে বেরি বা ফল থাকে, তবে শেলফ লাইফ কমানো ভাল।

বাড়িতে ক্রিম পনির তৈরি করতে আপনার কী সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন?

আপনার সেরা সহকারী হবে একটি ব্লেন্ডার, মিক্সার বা হুইস্ক। অগ্রভাগের সাথে একটি মিক্সারকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয় যা খুব বেশি বাতাসের সাথে চাবুকের ভরকে পরিপূর্ণ করে না। ক্রিমে প্রচুর বাতাস থাকলে মাপসই করা আরও কঠিন। আপনি একটি স্প্যাটুলা, একটি প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা বা একটি ধাতব শাসক দিয়ে কেকের উপর পনির ক্রিম প্রয়োগ করতে পারেন। কেক এবং কাপকেক সাজানোর জন্য, একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করা ভাল, যা আপনাকে বিভিন্ন কার্ল এবং নিদর্শনগুলি বের করতে দেয়।

ক্রিম পনির একটি সূক্ষ্ম জমিন অর্জন কিভাবে?

পনির খুব ঠান্ডা হতে হবে। ব্যবহারের আগে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে থাকা উচিত, কম নয়, তবে আরও ভাল - রাতে। রেসিপিতে মাখন থাকলে তা নরম হতে হবে। এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে।

কেন ক্রিম পনির তরল হয়ে যায় এবং তার আকৃতি ধরে রাখে না?

• সম্ভবত পনিরটি ঘরের তাপমাত্রায় ছিল এবং সরাসরি ফ্রিজের বাইরে ছিল না। প্রযুক্তি অনুসরণ করা হয়েছে, তাহলে ক্রিম সুন্দর কার্ল সঙ্গে রাখা সহজ।
• গুঁড়ো চিনি ফিট রাখার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
• উপাদানগুলির অনুপাত পরিবর্তন করা যেতে পারে। তবে ক্রিমটিতে যত বেশি পনির, মাখন থাকবে তত ভাল এটি তার আকৃতি বজায় রাখে। যদি আরও ক্রিম থাকে তবে ক্রিমটি কম স্থিতিশীল হবে। এই বিকল্পটি উপযুক্ত যদি ক্রিম পনির একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
• যদি কেকের উপরে ম্যাস্টিক সজ্জা স্থাপন করা হয়, তবে সেগুলিকে চকোলেট দিয়ে মেশানো উচিত যেখানে তারা ক্রিম স্পর্শ করবে।

কেন ক্রিম পনির কেকের পাশ থেকে স্লাইড করে?

আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত ক্রিম বা টক ক্রিম চয়ন করেন, 33% এর নীচে, তবে ক্রিমটি কেক থেকে নিষ্কাশন করতে পারে।

ক্রিম পনির নোনতা পরিণত, আমি কি করতে হবে?

এই পনির অনেক একটি সামান্য নোনতা স্বাদ আছে. ক্রিম পনির লবণাক্ত হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। এটি কেবল একটি ছায়া, এবং এটি এর মূল স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে না, তবে ডেজার্টে সামান্য উচ্চারণ দেবে।

উপরন্তু, সমস্ত ক্রিম পনির রেসিপি গুঁড়ো চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে বা হ্রাস করে মিষ্টিকে সামঞ্জস্য করার সম্ভাবনার জন্য অনুমতি দেয়। আপনি কনডেন্সড মিল্কও যোগ করতে পারেন।

কোন ক্ষেত্রে ক্রিম পনির ফ্লেক হয়?

• যদি এটি বেশি চাবুক করা হয়, তাহলে ছাই আলাদা হতে পারে এবং দইয়ের গলদ দেখা দিতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, এটি ঠিক করা কঠিন, সমস্যার অনুমতি না দেওয়া ভাল।
• এটিও ঘটে যে ঘরটি খুব গরম হওয়ার কারণে ক্রিমটি এক্সফোলিয়েট হয়। তারপর আপনি খুব সঙ্গে একটি বাটি এটি স্থাপন করা প্রয়োজন ঠান্ডা পানিজলে বরফের টুকরো যোগ করুন।
• এটি ঘটতে পারে যদি আপনি ফ্রিজ থেকে বের করা একটি ঠাণ্ডা ক্রিম পুনরায় চাবুক করেন। পুনরায় চাবুক দেওয়ার আগে, ক্রিমটিকে ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দেওয়া উচিত।
• ক্রিম পনিরের প্রধান নিয়ম: যখন সমস্ত উপাদান একসাথে মিলিত হয়, তখন তাদের অবশ্যই একই তাপমাত্রায় থাকতে হবে। অন্যথায়, ক্রিম এক্সফোলিয়েট হতে পারে।
• আরও একটি সূক্ষ্মতা: আপনার স্প্রেডের সাথে মাখন প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়, এটি স্তরবিন্যাসেও অবদান রাখতে পারে।

কিভাবে ক্রিম পনির তুষার সাদা করতে?

এটা সিকোয়েন্সের ব্যাপার। প্রথমে, মাখন এবং গুঁড়া সর্বোচ্চ গতিতে 5-7 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয় এবং তারপরে পনির যোগ করা হয়।

ক্রিম পনির জন্য খাদ্য রেসিপি আছে?

একটি খাদ্য সম্পূর্ণরূপে মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার কারণ নয়। উদাহরণস্বরূপ, দই পনির ক্রিমের সাথে স্বাস্থ্যকর ক্যাসারোলগুলি ভাল যায়। তার ফুসফুসের রেসিপিমাখন ছাড়া কম চর্বিযুক্ত ক্রিম, উপরে বর্ণিত বিভিন্ন ফল এবং বেরি ফিলিংস সহ। আপনি কম চর্বিযুক্ত দই ভর এবং ঘন করার জন্য জেলটিনের সাথে নিয়মিত দুধ গ্রহণ করলে আপনি ক্রিমটির কম চর্বিযুক্ত উপাদান অর্জন করতে পারেন।

পাউডার দাঁতে squeaks. কি করো?

হ্যাঁ, এটা ঘটে। এই সমস্যা এড়াতে, প্রথমে পাউডার দিয়ে মাখন বীট করুন, যেমনটি আগে নির্দেশিত হয়েছে, এবং তারপরে চাবুক করা পনির যোগ করুন।

আমি কি ম্যাস্টিকের নিচে ক্রিম পনির ব্যবহার করতে পারি?

করতে পারা. এটি মাখন মধ্যে ক্রিম পনির চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রথমে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করতে হবে। চকলেটের একটি স্তর দিয়ে নীচে থেকে ম্যাস্টিক চিত্রগুলিকে ঢেকে রাখা এবং তারপর কেকের সাথে সংযুক্ত করা ভাল।

কি ধরনের কেক ক্রিম পনির জন্য উপযুক্ত?

অনেক ধরণের কেক রয়েছে যা চিজি ক্রিম পনির ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ: স্ন্যাক উদ্ভিজ্জ কেক, প্যানকেক কেক, পেঁয়াজ, ফল, তিরামিসু, ইত্যাদি। এটি কেক, লেভেল কেক, পৃষ্ঠকে সাজাতে ব্যবহার করা হয় ...

• ক্রিম, যার মধ্যে মাখন রয়েছে, বিভিন্ন ডেজার্ট সাজানোর জন্য, ম্যাস্টিক এবং অন্যান্য সাজসজ্জার জন্য দুর্দান্ত।
• কেক মধ্যে একটি স্তর জন্য, এটি ক্রিম সঙ্গে রেসিপি চয়ন ভাল।
• Cupcakes সাজাইয়া, mascarpone এবং ক্রিম পনির পনির উপর ভিত্তি করে একটি পনির ক্রিম একটি ভাল খুঁজে পেতে হবে।

এখন আপনি বাড়িতে কেক এবং অন্যান্য ডেজার্টের জন্য ক্রিম পনির কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে সবকিছু জানেন!

হ্যালো. আজ আমি আমার আবিষ্কারটি শেয়ার করব - সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিম, যা কাপকেক সাজানোর জন্য, কেকের স্তর হিসাবে, কেক ভর্তি করার জন্য এবং এমনকি কেক সমান করার জন্য আদর্শ। এই সব তার সম্পর্কে - ক্রিম উপর ক্রিম পনির সম্পর্কে.

আমার একটি নিবন্ধে, আমি ইতিমধ্যে ক্রিম পনির ক্রিম কিভাবে তৈরি করতে হয় তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করেছি। তবে, সেখানে প্রথমে ক্রিমটিকে নরম শিখরে চাবুক করা দরকার ছিল, তারপরে এটিকে পনিরের সাথে সুন্দরভাবে একত্রিত করা দরকার ছিল ... সাধারণভাবে, অনেক ঝামেলা, বিশেষত যেহেতু ক্রিমটি সঠিকভাবে চাবুক করা একটি সহজ কাজ নয় এবং অনেকের জন্য এটি হতে পারে কাজ করে না (আমার জন্য, যাইহোক, আমি সাধারণত এক ধরণের ব্যর্থতা - হয় আন্ডারউইপড, তারপর ওভারহিপড, আমি ইতিমধ্যে রান্নার ক্ষেত্রে সেগুলি এড়াতে শুরু করেছি)।

সম্প্রতি, নতুন রেসিপিগুলির সন্ধানে, আমি একটি নিবন্ধে এসেছি যেখানে তারা এই ক্রিমের একটি সরলীকৃত সংস্করণ সম্পর্কে কথা বলেছিল। আমি অনিবার্যভাবে এটি চেষ্টা করেছি, এবং ভয়েলা - ক্রিমটি ঠিক নিখুঁত হয়ে উঠেছে। এটি দেখতে যেমন মৃদু তেমনি গঠনগত দিক থেকেও শক্তিশালী, যদিও এটি বিরোধিতাপূর্ণ শোনাতে পারে। আমি ইতিমধ্যে এটি সর্বত্র চেষ্টা করেছি, এবং আমি আপনাকে বলব যে আমি আর মাখন ক্রিম পনির চাই না।

সুতরাং, কীভাবে ঘরে ক্রিম পনির ক্রিম তৈরি করবেন, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।

উপকরণ:

1. 400 গ্রাম ক্রিম পনির
2. 70-100 গ্রাম ক্রিম (30% থেকে চর্বিযুক্ত উপাদান)
3. 50-60 গ্রাম চূর্ণ চিনি

ক্রিম আমি গ্রামাঞ্চলে পেটমল বা হাউস কিনি। আমার শহরে আর কেউ নেই।

মিষ্টান্নের অগ্রভাগ সম্পর্কে আমার একটি পৃথক পোস্ট আছে, এখানে দেখুন -। আপনি এই দোকানে অগ্রভাগ এবং ব্যাগ অর্ডার করতে পারেন। এবং একটি চমৎকার বোনাস, অর্ডার করার সময় কমেন্টে কোড ওয়ার্ড maribela লিখে, আপনি আপনার প্রথম কেনাকাটায় 5% ছাড় পাবেন।

রান্না:

ক্রিম পনির এবং ক্রিম ভালভাবে ঠাণ্ডা করা উচিত, এর জন্য আপনার রেফ্রিজারেটরের এলাকায় যেখানে তাপমাত্রা সর্বনিম্ন (আদর্শভাবে +2 º) সেখানে এক দিন আগে রেখে দেওয়া ভাল। Whisks এবং বাটি শুরু করার আগে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে স্থাপন করা যেতে পারে।

ঠিক আছে, রান্না করা সবচেয়ে সহজ। আমরা ব্লেন্ডারের বাটিতে সমস্ত উপাদান পাঠাই এবং বীট শুরু করি। কম গতিতে শুরু করুন যাতে গুঁড়ো ছড়িয়ে না যায়। উপাদানগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য এভাবে নাড়ুন।

তারপরে একটি উচ্চ গতিতে ঘুরুন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। প্রক্রিয়ার শুরুতে ক্রিমটি তরল হয়ে যেতে পারে, আতঙ্কিত হবেন না, আরও বীট করুন। ক্রিম যেমন চাবুক হবে, এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। আমার মিক্সারটি সবচেয়ে শক্তিশালী নয় - শুধুমাত্র 600 ওয়াট, আমি সর্বদা সর্বোচ্চ গতিতে চাবুক দেই, যদি আপনার আরও শক্তিশালী ডিভাইস থাকে, তবে মাঝারি গতি আপনার জন্য যথেষ্ট।

দেখুন এটি কত ঘন, স্থিতিশীল, কতটা দৃঢ়ভাবে এটি হুইস্কে আঁকড়ে আছে।

আপনার মিক্সারের শক্তির উপর নির্ভর করে, সময় পরিবর্তিত হতে পারে, তবে এটি রান্না করতে আমার প্রায় 5 মিনিট সময় লাগে। আপনি চাবুক প্রক্রিয়ার সময় সামান্য ক্রিম যোগ করে এর ঘনত্ব পরিবর্তন করতে পারেন। আমি মিষ্টান্নকারীদের জানি যারা ক্রিম থেকে পনিরের 1: 1 অনুপাতে এই জাতীয় ক্রিমে কাজ করে এবং তাদের সাথে সবকিছু স্থিতিশীল, তাই পরীক্ষা করুন। সমাপ্ত ক্রিম নিস্তেজ হতে হবে।

সবকিছু, আমাদের ক্রিম প্রস্তুত। এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন। আপনি ইতিমধ্যে তার সাথে কাজ করতে পারেন। কাপকেক সাজানোর সময় আপনি যদি কিছুটা ছেঁড়া প্রান্ত পান, তবে ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপরে গোলাপ রোপণে এগিয়ে যান।

এখানে আমাদের ক্রিম পনির ক্রিমের সাহায্যে তৈরি করা কিছু বিস্ময়কর কাপকেক টুপি রয়েছে।

আমি ইতিমধ্যে সমস্ত ডেজার্টে এই ক্রিমটি চেষ্টা করেছি, এটির কেবল একটি অস্বাভাবিক সিল্কি টেক্সচার রয়েছে। আমি আগে ক্রিম পনির পছন্দ করতাম, কিন্তু আমি সবসময় আগে এটি বেছে নিতাম, কারণ ক্রিম চাবুকের সাথে সমস্যা ছিল। এখন, জিনিস ভিন্ন.

এই ব্যবসায় নতুনদের জন্য, আমার পরামর্শ হল 2.5-3 কেজির বেশি কেক লেভেল করা। আরও ভাল ব্যবহার করুন। আপনি যদি ক্রিম দিয়ে কাজ করতে চান তবে অনুপাত কমিয়ে আনুন এবং ক্রিমের এক অংশে পনিরের 10 অংশের অনুপাত আনুন। তারপর ক্রিম খুব ঘন হতে সক্রিয় আউট এবং আপনি সহজেই কেক এবং বড় ওজন সারিবদ্ধ করতে পারেন। যদি এমন অনুপাতেও ক্রিমের সাথে কাজ করা অসম্ভব, তবে আবার তেল দিয়ে বিকল্পটি বেছে নিন। সময়ের সাথে সাথে, অভিজ্ঞতা আসবে এবং কাজের জন্য ক্রিমি সংস্করণ ব্যবহার করা সম্ভব হবে।

আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে আমি লিখব, আমি যদি এই ক্রিমটি কেকে লেয়ার হিসাবে ব্যবহার করি, তবে আমি ক্রিমের পরিমাণ বাড়াই, তাই কেকটি অতিরিক্ত ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি আমি তাদের সাথে কেক সমান করি (2.5 কেজি পর্যন্ত), তবে আমি 400 জিআর নিই। পনির গ্রাম 50-60 ক্রিম। আমি আবার লিখব - পরীক্ষা, শুধুমাত্র এইভাবে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় ক্রিমটির সামঞ্জস্য খুঁজে পাবেন। কাপকেকের ক্যাপের জন্য, আমি অনুপাত পরিবর্তন করি না, আমি রেসিপিটির মতো ঠিক একইভাবে কাজ করি।

যাইহোক, এই ক্রিম শুধুমাত্র cupcakes সাজাইয়া পারেন. একটি কাপে পাভলোভা কেক এবং ডেজার্টগুলিতে বাটারক্রিম গোলাপগুলি দেখতে কতটা দুর্দান্ত তা দেখুন - তুচ্ছ।

আমি যোগ করতে চান শুধুমাত্র জিনিস. যেহেতু ক্রিমটিতে ক্রিম রয়েছে, গ্রীষ্মের উত্তাপে আমি এখনও তাদের কেকগুলি সমান করার পরামর্শ দিই না, কারণ এটি প্রবাহিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই ধরনের দিনগুলির জন্য, তেল সংস্করণ চয়ন করা ভাল।

ক্রিমের এই অংশটি 16-18 ব্যাসের স্পঞ্জ কেকের একটি স্তরের জন্য বা একই ব্যাসের কেক সমতল করার জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি এই ক্রিম দিয়ে কেক লেয়ার করতে চান এবং এটি একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে 16-18 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি কেকের জন্য অংশ দ্বিগুণ করতে হবে।

আপনি যদি এই ক্রিম দিয়ে কাপকেক সাজাতে চান, তবে আপনার অগ্রভাগ এবং ক্যাপের আকারের উপর নির্ভর করে একটি কাপকেক সাজাতে 30-50 গ্রাম ক্রিম লাগে, অর্থাৎ প্রায় 12-14 টুকরার জন্য যথেষ্ট, যা নীতিগতভাবে একটি আদর্শ অংশ।

আপনার জন্য সুন্দর ক্যাপ এবং বোন অ্যাপেটিট।

ক্রিমি দই পনির, একটি পেস্টে গ্রেট করা ফ্যাটি কুটির পনিরের স্মরণ করিয়ে দেয়, মিষ্টান্নকারীদের খুব পছন্দ ছিল এবং অনেক ক্রিমের ভিত্তি হয়ে ওঠে। ক্রিম পনির কেক রেসিপি সঙ্গে ভাল যায় বিস্কুট কেক, meringue এবং শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে বেকিং।

এই পণ্যটিকে কেবল প্রক্রিয়াজাত পনিরের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না বা কুটির পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না, কারণ এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন গল্প। প্রক্রিয়াজাত পনির মিষ্টি ক্রিম তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, এবং কুটির পনির গঠনে ছোট দানা ছেড়ে দেবে, এমনকি একটি চালনী দিয়ে নাকাল করার পরেও।

কেক বা কাপকেক সমতল করার জন্য ক্রিম পনির তৈরি করে, আপনি ভয় পাবেন না যে এটি ঘরের তাপমাত্রায়ও ভেসে উঠবে। মোট রান্নার সময় 10-15 মিনিটের বেশি হবে না এবং একজন স্কুলছাত্র সমস্ত প্রক্রিয়ার সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম হবে। কমপক্ষে 82% চর্বিযুক্ত উপাদান সহ উচ্চ-মানের উপাদান এবং তেল চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।

একটি ছোট ঘরে তৈরি কেকের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 280 গ্রাম ক্রিমি দই পনির;
• 100 গ্রাম বরই। তেল;
• গুঁড়ো চিনি 80 গ্রাম।

কর্ম:

1. একটি মিক্সিং বাটিতে নরম মাখন, সিফ্টেড আইসিং সুগার এবং ক্রিম পনির রাখুন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য সমস্ত পণ্য বিট করুন। ব্যবহারের আগে, ঠান্ডা কিছু সময়ের জন্য স্থির।

যাতে প্রস্তুত ক্রিমটি ঠান্ডায় স্থিতিশীল হওয়ার সময় আবহাওয়াযুক্ত না হয়, এটি অবিলম্বে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং এতে ঠান্ডা করা যেতে পারে।

চকোলেট দিয়ে রান্না

অনেক মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক এবং আকৃতির স্থায়িত্বের সহজতার জন্য এই ধরণের ভরাট পছন্দ করে তা সত্ত্বেও, তারা প্রায়শই এর চকোলেট সংস্করণকে বাইপাস করে। একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে চকোলেট ভরটিকে অভিন্ন রঙে রঙ করবে না, তবে পৃথক ড্রপে পরিণত হবে, তবে আপনি যদি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে চকোলেট ক্রিম পনির প্রস্তুত করেন তবে এটি ঘটবে না।

প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা:

• 300 গ্রাম ক্রিমি দই পনির;
• ফিলার ছাড়া 100 গ্রাম গাঢ় বা দুধের চকোলেট;
• 100 গ্রাম বরই। তেল (82.5%);
• গুঁড়ো চিনি 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার ক্রম:

1. রান্না করার অন্তত এক ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাখন বের করে কিউব করে কেটে নিন যাতে এটি যথেষ্ট নরম হয়।
2. তরল না হওয়া পর্যন্ত চকোলেট দ্রবীভূত করুন। এটি মাইক্রোওয়েভে 20 সেকেন্ডের সংক্ষিপ্ত ডালে, বাষ্প স্নানে বা গরম জলে ডুবিয়ে ফ্রিজার ব্যাগে করা যেতে পারে।
3. ক্রিমি মাখন, তরল চকোলেট এবং গুঁড়ো চিনি একটি মিক্সার দিয়ে পাঁচ মিনিট বিট করুন। তারপর এই ভরে দই পনির দিন এবং এটি একটি মিক্সার বা একটি সাধারণ সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান। ক্রিমটি স্থিতিশীল হওয়ার জন্য ঠান্ডায় আধা ঘন্টার জন্য রাখুন এবং নির্দেশ অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক্রিম দিয়ে

ক্রিমের সাথে ক্রিম পনির মাখনের সাথে তার প্রতিরূপের চেয়ে বেশি কৌতুকপূর্ণ। দুর্ভাগ্য ক্রিম চাবুক মুহুর্তে গৃহিণীদের জন্য অপেক্ষা করা হয়. তারা হয় চাবুক বা মাখনে পরিণত হয় না, তবে যারা এই রেসিপিটি আয়ত্ত করেছেন তারা তাদের কাপকেকগুলি সাজাতে, কেকগুলি, স্তর এবং স্তরের কেকগুলি সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিম দিয়ে সাজাতে সক্ষম হবেন।

ক্রিমে ক্রিম পনির তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 400 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 100 মিলি ভারী ক্রিম (33% থেকে);
• গুঁড়ো চিনি 50 গ্রাম।

রান্নার অ্যালগরিদম:

1. ক্রিম এবং পনির ভালভাবে ঠান্ডা করুন। তারা ফ্রিজে রাত কাটানো বাঞ্ছনীয়। ভদকা দিয়ে মিক্সারের বাটি এবং বিটারগুলিকে ডিগ্রীজ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, প্রথমে ন্যূনতম গতিতে যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, এবং তারপরে সর্বাধিক গতিতে যান। প্রায় পাঁচ মিনিট পরে, ভর ঘন হবে এবং একটি ঘন, স্থিতিশীল কাঠামো অর্জন করবে।

অ্যান্ডি শেফের ক্রিম পনির

আন্দ্রে রুডকভ, অ্যান্ডি শেফ নামে বেশি পরিচিত, কেক এবং কাপকেকের জন্য তার ক্রিম পনির ক্রিম রেসিপি অফার করেন। এই ক্রিম ঘরের তাপমাত্রায়ও দীর্ঘ সময়ের জন্য তার আকৃতি ধরে রাখতে সক্ষম। সমাপ্ত পণ্যটি স্থায়িত্ব না হারিয়ে কয়েক চা চামচ তাজা বা হিমায়িত স্ট্রবেরি পিউরি (রাস্পবেরি, ব্লুবেরি ইত্যাদি) এর সাথে মিশিয়ে বেরির স্বাদ দেওয়া যেতে পারে।

ক্রিমে পণ্যের অনুপাত:

• 340 গ্রাম দই ক্রিম পনির;
• 115 গ্রাম বরই। তেল (চর্বি উপাদান 82.5% এর কম নয়);
• গুঁড়ো চিনি 100 গ্রাম;
• 10 মিলি ভ্যানিলা নির্যাস।

নিম্নলিখিত উপায়ে রান্না করা:

1. ক্রিম চাবুক প্রযুক্তি নিজেই সহজ, কিন্তু পণ্যের সঠিক প্রস্তুতি ছাড়া, আপনি ব্যর্থ হতে পারেন। অতএব, আগের রাতে, আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরাতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি একটি নরম ক্রিমি অবস্থায় পৌঁছাতে হবে। বিপরীতভাবে ক্রিম পনির - আপনাকে এটিকে ভালভাবে ঠান্ডা করতে হবে, এটি সরাসরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে রেখে দিন।
2. নরম মাখনকে প্রথমে পাউডার দিয়ে সর্বোচ্চ মিক্সার গতিতে ৫-৭ মিনিট পিটিয়ে নিতে হবে। এটি একটি সাদা ক্রিম রঙ দেবে এবং গুঁড়ার সমস্ত দানা দ্রবীভূত করবে। তারপর পনির যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ বিট করুন। ক্রিম দিয়ে কেক সমতল করার আগে, এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখা বা যোগাযোগে একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানো ভাল।

সাথে কনডেন্সড মিল্ক

আরেকটি জনপ্রিয় ক্রিমি সমন্বয় হল ক্রিমি দই ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক। যেহেতু মূল উপাদানটির একটি মোটামুটি ঘন গঠন রয়েছে, এতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা শুধুমাত্র চূড়ান্ত পণ্যটির মিষ্টিতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না, তবে এর সামঞ্জস্যও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। কনডেন্সড মিল্ক নিয়মিত বা ফুটিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

ব্যবহৃত পণ্যের তালিকা:

• 500 গ্রাম দই ক্রিম পনির;
• 100-300 গ্রাম ঘনীভূত (নিয়মিত বা সিদ্ধ) দুধ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পাত্রে পনির এবং এক টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক রাখুন। একটি মিশুক দিয়ে ভর চাবুক শুরু করুন, একটি চামচ মধ্যে ঘন দুধ যোগ করুন।
2. ভরটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনার পরে এবং এর মিষ্টিতা সামঞ্জস্য করার পরে, আপনি মিষ্টান্ন সাজাতে এগিয়ে যেতে পারেন।

রান্না করার সবচেয়ে সস্তা উপায়

এই স্তরটি ক্রিমযুক্ত দই পনির ব্যবহার করে, যা একটি সস্তা পণ্য নয়, বিশেষত একটি ছোট কেকের স্তর এবং আবরণের জন্য কতটা প্রয়োজন তা বিবেচনা করে এবং প্রায়শই এটি কেবল বড় সুপারমার্কেটে কেনা যায়। কিন্তু একটি কেকের জন্য ক্রিম পনির তৈরি করার একটি বাজেট উপায় আছে।

এই ক্ষেত্রে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 800 গ্রাম অ-অম্লীয় টক ক্রিম 20% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ;
• গ্রাউন্ড চিনি থেকে মিষ্টি গুঁড়া 100 গ্রাম।

পরিচালনা পদ্ধতি:

1. এটি একটি গজ কাটা থেকে একটি ব্যাগ তৈরি করা প্রয়োজন। একটি কোলান্ডারে ছয় স্তরে গজ রাখা হয়। টক ক্রিম উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, গজ একটি বান্ডিলে বাঁধা হয় এবং সরাসরি একটি খালি বাটি বা প্যানের উপরে একটি কোলান্ডারে সেট করে, ফ্রিজে এক দিনের জন্য পাঠানো হয়।
2. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ছানার নীচে পাত্রে ছাই উপস্থিত হবে এবং ওজনযুক্ত টক ক্রিম গজ ব্যাগে থাকবে। এই পণ্যটি পুরোপুরি ক্রিমিতে ক্রিমি দই পনির প্রতিস্থাপন করবে। আরও প্রস্তুতি চূর্ণ চিনি দিয়ে ওজনযুক্ত টক ক্রিম চাবুক করার জন্য নেমে আসে। আউটপুট 460-500 গ্রাম সমাপ্ত ক্রিম হবে। এবং উপজাত (ঘোল) সুস্বাদু প্যানকেক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।