খরগোশ একটি পাত্র মধ্যে stewed. আলু সহ একটি পাত্রে খরগোশ: সহজ রেসিপি
খরগোশের মাংসকে খাদ্যতালিকা বলা হয় না, কারণ এটি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। এটি ওভেনে আলু বা অন্য কোনও সাইড ডিশের সাথে বেক করা হয় (), সস দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয় বা বেক করার সময় এটির সাথে লেপে দেওয়া হয় - খরগোশের মাংস শুকনো এবং প্রায় চর্বিমুক্ত। তবে সবচেয়ে রসালো জিনিসটি একটি পাত্রে আলু এবং পেঁয়াজ যোগ করার সাথে একটি স্টিউড খরগোশ - থালাটি তার নিজস্ব রসে বেক করা হয় এবং চারদিক থেকে বাষ্প করা হয়।
একটি সমৃদ্ধ স্বাদের তোড়া পেতে, আপনার প্রিয় মাংসের সিজনিং যোগ করুন। সাদা মাংসের জন্য, পেপারিকের উপর ভিত্তি করে মশলা বেছে নেওয়া পছন্দনীয় - এটি থালাটিকে একটি রঙিন রঙ দেবে। যাইহোক, এখানে বাড়িতে পেপারিকা তৈরির রেসিপি রয়েছে।
রেসিপি তথ্য
রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
রন্ধন প্রণালী: পাত্রে বেকিং.
মোট রান্নার সময়: 60 মিনিট
পরিবেশন: 2 .
উপকরণ:
- খরগোশ ফিললেট, অফাল - 400 গ্রাম
- আলু - 4-5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাংসের জন্য মশলা - 1.5 চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
- লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী:
মালিককে নোট করুন:
- খরগোশের মাংস প্রথমে সাধারণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রতি ঘণ্টায় দুবার পরিবর্তন করতে হবে। যদি দুধের সাথে জল প্রতিস্থাপিত হয়, তবে পরে রান্না করা যে কোনও থালা আরও কোমল এবং সরস হবে।
- যাইহোক, পাত্রগুলি নিয়মিত বেকিং হাতা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। একটি ঢালাই-লোহা কলড্রন, একটি হংস থালা এছাড়াও উপযুক্ত। অথবা হতে পারে
হোম মেনু বৈচিত্র্য ভিন্ন পথ. এটি করার জন্য, জটিল খাবার রান্না করা এবং বহিরাগত উপাদানগুলি কেনার প্রয়োজন নেই। আপনি শুধু একটি ভিন্ন ধরনের মাংস এবং একটি ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে। তাই একটি পাত্রে বেক করা খরগোশ থেকে একটি দ্রুত এবং সন্তোষজনক ডিনার পাওয়া যেতে পারে।
এই ধরনের মাংস শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এটা খরগোশ বিশ্বাস করা হয় সঠিক রান্নাশুধু আপনার মুখে গলে। এটি পিঠ এবং চর্বির পরিমাণ দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। আমিষ পেতে হলে পশুকে শুধু প্রাকৃতিক খাদ্য দিয়েই খাওয়াতে হয়। এটি খরগোশের মাংসে ক্ষতিকারক পদার্থের অনুপস্থিতি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা ঘটায়। সাধারণভাবে, খরগোশের খাবার রান্না করার বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটা তাদের উপর যে চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করে। নিয়মগুলি অত্যন্ত সহজ এবং রান্নার গতি বা জটিলতাকে প্রভাবিত করে না।
কিভাবে একটি পাত্র একটি খরগোশ রান্না?
সমস্ত পর্যায়ে 3 পয়েন্ট হ্রাস করা যেতে পারে। আপনাকে সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে, এটি একটি নির্দিষ্ট উপায়ে কাটাতে হবে এবং স্ট্যুইং বা বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করতে হবে। এটি প্রতিটি পয়েন্টে আলাদাভাবে বসবাসের মূল্য।
শুধু খরগোশের পিঠ রোস্ট করার উপযোগী। বাকি স্টিউড বা সিদ্ধ করা যেতে পারে। অতএব, একটি পাত্রে রান্না করার জন্য, মৃতদেহটি কাটা এবং সঠিক টুকরোটি বেছে নেওয়া মূল্যবান।
একটি খরগোশ কসাই, এটা অবশ্যই ধুয়ে. মৃতদেহ ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। আপনি একটি রান্নাঘর হ্যাচেট ব্যবহার করতে পারেন। শেষ কশেরুকা দ্বারা নেভিগেট করা ভাল। মোট, 2 অংশ চালু করা উচিত - শীর্ষ এবং তাদের। তারপর আবার কাটা হয়। সমস্ত টুকরা একই হতে হবে. এটি তাদের সমানভাবে রান্না করতে এবং বেকিংয়ের গতি বাড়াতে অনুমতি দেবে।
খরগোশের খাবার: ওভেনে রান্নার সেরা সংমিশ্রণ এবং পদ্ধতি
রান্নার বিকল্প সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। প্রধান জিনিস থালা প্রযুক্তি বুঝতে হয়। একটি পাত্রে, আপনি মশলা এবং অন্য কিছু দিয়ে মাংস উভয়ই রাখতে পারেন। সবচেয়ে সাধারণ সংমিশ্রণ হল সবজি এবং সিরিয়াল। খরগোশকে টমেটো, বেগুন, আলু, চাল দিয়ে পাত্রে সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ। টুকরা থালা - বাসন নীচে স্থাপন করা হয়. উপরে পেঁয়াজ, সবজি বা চাল যোগ করুন। সুস্বাদু মাংস তরল ছাড়া চলবে না। সবজি নিলে অল্প পানি দিতে হবে। এটি পাত্রের মাঝখানে পৌঁছাতে পারে এবং তাদের আবরণ করতে পারে না। এবং, বিপরীতভাবে, যখন চালের সাথে একটি খরগোশ স্টিউ করা হয়, তখন এটি এত জল যোগ করা মূল্যবান যাতে এটি 2 গুণ বেশি সিরিয়াল হয়। এই ধন্যবাদ, extinguishing বাহিত হবে.
এটা প্রায়ই ঘটে যে বাড়িতে কোন পাত্র নেই। আপনি নিয়মিত ধীর কুকারে একটি খরগোশ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, সমস্ত উপাদানগুলি একটি বাটিতে রাখা হয়, অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মোডটি "এক্সটিংগুইশিং" বা "ফ্রাইং" এ সেট করা যেতে পারে। আপনি একটি আউটপুট হিসাবে কি পেতে চান তার উপর পছন্দ নির্ভর করে।
সবজি দিয়ে বেকড খরগোশ
এই রেসিপিটি আপনাকে একটি পূর্ণাঙ্গ দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে দেয়। সবজি মাংসের সাথে ভাল যায়। একটি অতিরিক্ত সাইড ডিশ প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই।
গঠন:
- খরগোশ - 1 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- মরিচ, লবণ, তেল, তেজপাতা - স্বাদ
রান্না:
- একটি রান্নাঘরের হ্যাচেট দিয়ে খরগোশকে টুকরো টুকরো করুন। একটি পাত্রে পানি ঢেলে তাতে টুকরোগুলো ডুবিয়ে রাখুন। 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যদি গন্ধ থেকে যায় তবে আপনি এটি আরও বেশি সময় ধরে রাখতে পারেন।
- পেঁয়াজ, গাজর, আলু খোসা ছাড়ুন। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা। টুকরা প্রায় একই হতে হবে. কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। গোলমরিচ এবং লবণ।
- বড় পাত্রে মাংস রাখুন। সবজি সঙ্গে শীর্ষ. অল্প পরিমাণে ফুটানো বা ফিল্টার করা জল যোগ করুন। লবণ. যদি ইচ্ছা হয়, একটু টক ক্রিম যোগ করুন।
- একটি ঠান্ডা চুলায় পাত্র রাখুন। 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। থালা পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
টক ক্রিম সস মধ্যে খরগোশ
গঠন:
- খরগোশ - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মরিচ, লবণ, তেজপাতা - স্বাদ
রান্না:
- খরগোশ অংশে কাটা। জল ঢালা এবং 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন তরল নিষ্কাশন, টুকরা শুকিয়ে।
- লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে টক ক্রিম মেশান। এতে কাটা পেঁয়াজ দিন। এই মিশ্রণটি দিয়ে মাংসের টুকরোগুলোকে প্রলেপ দিন। এগুলি একটি পাত্রে রাখুন।
- একটি ঠান্ডা চুলায় ধারক রাখুন। এটি চালু করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করুন। প্রতি 15 মিনিটে। পাত্রে একটু তরল যোগ করা মূল্যবান। এটি মাংসকে আরও কোমল করে তুলবে। যেকোনো সাইড ডিশ বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু দিয়ে খরগোশ: একটি সহজ রেসিপি
গঠন:
- খরগোশ - 1 শব
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- আলু - 500 গ্রাম।
- মাংস, লবণ, টক ক্রিম, মাখন, তেজপাতা জন্য ফেরি - স্বাদ
রান্না:
- চলমান জলের নীচে খরগোশকে ধুয়ে ফেলুন। তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মৃতদেহটিকে 2 ভাগে কেটে নিন। পাঞ্জা আলাদা করুন, মাঝখানের অংশ থেকে মাংস কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তে কেটে নিন।
- একটি ওভেনপ্রুফ থালা প্রস্তুত করুন। এর উপর আলু দিন। ক্রসিং সঙ্গে টক ক্রিম সঙ্গে খরগোশ গ্রীস। আলুর উপরে ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ কাটা এবং থালা উপর ছিটিয়ে দিন। ওপরে সামান্য তেল দিন।
- 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি রাখুন। 30 মিনিট বেক করুন। প্রতি 15 মিনিটে। মাংসের টুকরোগুলো ঘুরিয়ে দিন। এই ভাবে তারা সমানভাবে বাদামী.
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মশলা সহ টক ক্রিম দিয়ে এটি এবং আলুতে অতিরিক্ত জল দিতে পারেন। তাই থালা স্বাদে আরও মশলাদার হয়ে উঠবে। আলুর কোমলতা এবং নির্গত রস দ্বারা প্রস্তুততা নির্ধারণ করা সহজ। ভাজা মাংস একটি পরিষ্কার হলুদ ঝোল exudes.
নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি ছাড়াও, আপনার খরগোশ রান্না করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলিও জানা উচিত:
- মাংস ম্যারিনেট করা বা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। খরগোশ যথেষ্ট শক্ত। অতএব, এটি এই ভাবে বেক করার জন্য প্রাক-প্রস্তুত। প্রায়শই, জলে দীর্ঘমেয়াদী ভিজিয়ে রাখা (3 ঘন্টা পর্যন্ত), ভিনেগারে আচার ব্যবহার করা হয়। সিরাম এবং রসুন এবং জলপাই তেলের মিশ্রণ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
- এছাড়াও, অনেক গুরমেট খরগোশের মাংস অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখে। সাধারণত সাদা বা লাল আধা শুকনো ওয়াইন ব্যবহার করা হয়। এই কৌশলটি খরগোশের মাংসের অদ্ভুত গন্ধ থেকে মুক্তি পেতেও সাহায্য করে। এটি যতটা শক্তিশালী, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত marinade হওয়া উচিত। সবচেয়ে শক্তিশালী, ভিনেগার, তরুণ এবং স্টোর খরগোশের জন্য ব্যবহৃত হয়। মেরিনেডের পরিমাণ টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। তিনি সাধারণত তাদের সম্পূর্ণরূপে আবৃত করেন না।
- বেকিং জন্য, আপনি বিশেষ থালা - বাসন প্রয়োজন। প্রায়ই সিরামিক বা পুরু-দেয়ালের পাত্রে ব্যবহার করুন। এ জন্য হাঁসের বাচ্চাও উপযোগী। আপনি যে থালা চয়ন করুন না কেন, মনে রাখবেন যে এটি সঠিক আকারের হতে হবে। অন্যথায়, আপনি উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে পারবেন না। ফলস্বরূপ, তারা অসমভাবে রান্না করবে। যদি খুব বেশি খরগোশ থাকে তবে আপনি এটিকে বেকিং শীটে বেক করতে পারেন।
- মশলাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ঐতিহ্যগতভাবে, লবণ, তেজপাতা এবং কালো মরিচ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস তুলসী, অরেগানো, ডিলের সাথেও ভাল যায়। তারা খরগোশের মাংসের গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে, এটি আরও সুগন্ধযুক্ত করবে।
- আপনি যদি টুকরা একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা চান, তারপর তারা প্রাক ভাজা হতে পারে। এটি কয়েক মিনিটের জন্য খুব উচ্চ তাপে করা উচিত। এভাবে মাংস রসালো থাকে। ভাজার পরে, এটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়। এটি প্রায়শই এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বেক করা হয় যে কারণে করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি stewed হতে সক্রিয়. একটি সুন্দর ভূত্বক নিঃসন্দেহে শুধুমাত্র থালা সাজাইয়া হবে!
হাঁড়িতে খরগোশ রান্না করা একই অ্যালগরিদমে নেমে আসে। সঠিক অংশগুলি বেছে নিয়ে এটি অংশে কাটা হয়। ভাজা এবং বেকিংয়ের জন্য, পিঠটি আরও উপযুক্ত। এরপর মাংস পানিতে ভিজিয়ে বা ম্যারিনেট করা হয়। এর পরে, খরগোশটি পাত্রের নীচে রাখা হয়, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এতে যোগ করা হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়। আপনি দেখতে পারেন, থালা খুব সহজ, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু!
রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র:
- চুলা;
- grater;
- বাটি;
- কাটিং বোর্ড;
- কড়াই;
- প্যান
- রান্নাঘর স্প্যাটুলা।
উপাদান
ধাপে ধাপে রান্না
- এই থালা প্রস্তুত করতে, আমরা একটি খরগোশ প্রয়োজন। আপনি যদি এটি বাজারে কিনে থাকেন এবং এটি পুরানো বলে প্রমাণিত হয়, তাহলে মৃতদেহটি রাখুন৷ ঠান্ডা পানি 15 ঘন্টার জন্য, পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন. এটি করা হয় যাতে খরগোশের মাংস নরম হয়ে যায়। মৃতদেহটিকে ভাগ করা টুকরো করে কেটে নিন, একটি বাটিতে পাঠান, একপাশে রাখুন।
- দুটি বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, চলমান জলের নীচে ধুয়ে কিউব করে কাটা হয়।
- আমরা দুটি মাঝারি গাজর পরিষ্কার করি, ধোয়া, একটি মোটা grater নেভিগেশন ঘষা।
- আমার মাশরুম, পরিষ্কার, বড় টুকরা মধ্যে কাটা এই উপাদান উজ্জ্বল স্বাদ অনুভব। আমরা একটি মাশরুমকে চার থেকে ছয় ভাগে ভাগ করি।
- পরিষ্কার এবং ধোয়ার পরে একটি ছুরি দিয়ে রসুনের ছয়টি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- কলের নীচে একগুচ্ছ পার্সলে ধুয়ে নিন, স্যুপ বা সালাদের মতো কেটে নিন। তাকগুলিতে সবুজ শাকগুলি বেছে নেওয়ার সময় তাদের সতেজতা দেখুন। পাতার রঙের দিকে মনোযোগ দিন - সেগুলি সবুজ হওয়া উচিত, কোনও দাগ ছাড়াই।
- 200 গ্রাম পনির একটি মোটা grater উপর ঘষা। একটি খুব কঠিন পণ্য চয়ন করুন, এটি ঘষা সহজ। অবশ্যই, তাজা এবং সুস্বাদু পনির কেনার চেষ্টা করুন, আমাদের থালা শুধুমাত্র এটি থেকে উন্নত হবে। আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করেছি, এখন আমরা আগুনে একটি কড়াই পাঠাই। সেখানে 100-150 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি গরম করুন, খরগোশের মাংস ভাজার জন্য রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন।
- মাংস লাল হয়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, প্রায় অবিলম্বে এবং গ্রেট করা গাজর, আমরা সবকিছু ভাজতে শুরু করি, প্রায়শই নাড়তে থাকি যাতে শাকসবজি পুড়ে না যায়।
- একই সময়ে, ভাজার প্রক্রিয়ায়, ভুলে যাবেন না যে মাংস লবণাক্ত করা দরকার।
- এখন কাটা রসুন যোগ করুন, মরিচ দিয়ে উপাদান ছিটিয়ে দিন। আপনার খাবার কতটা মশলাদার বা নোনতা তার উপর নির্ভর করে আপনার স্বাদ অনুযায়ী এটি করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।
- আলাদাভাবে, প্যানে 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, আগুনে পাঠান, ইতিমধ্যে কাটা মাশরুম যোগ করুন, ভাজুন, সময়ে সময়ে নাড়ুন। ভাজা শেষ হওয়ার এক বা দুই মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ মাশরুম।
- একটু বেশি ভাজুন এবং একটি কড়াইতে মাংস এবং সবজি পাঠান।
- আমরা ভালভাবে মিশ্রিত করি, আমরা চুলায় বেক করার উদ্দেশ্যে মাটির পাত্রে মাশরুম সহ মাংস রাখতে শুরু করি। প্রথমে আমরা মাশরুম দিয়ে মাংস রাখি। আমাদের পাঁচটি পাত্র আছে, তাই আমরা সমানভাবে পাঁচ ভাগে ভাগ করব।
- এবার মাংসের উপরে তিন টেবিল চামচ টক দই দিন। পাঁচটি পাত্রে 400 গ্রাম টক ক্রিম লাগবে। এখানে আপনি চর্বি এবং কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন, এটি পছন্দের উপর নির্ভর করে।
- আমরা একটি ভাল চিমটি মধ্যে পাত্র মধ্যে পার্সলে আউট রাখা, উপরে আলু বিতরণ। আলু রাখার সময়, আমরা প্রতিটি পাত্রে সেগুলিকে কিছুটা ট্যাম্প করি। লবণ উপরে যোগ করা যেতে পারে, যেমন আমরা সব জায়গায় স্বাদ লবণ যোগ করেছি।
- গরম সেদ্ধ জল দিয়ে পাত্রগুলি পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, আমরা চুলা থেকে পাত্রগুলি বের করি, গ্রেট করা যোগ করি হার্ড পনির, আবার আমরা কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা ছাড়াই ওভেনে পাঠাই। পনির বাদামী করা উচিত, সামান্য বেকড।
- আমাদের খরগোশ এবং মাশরুম থালা প্রস্তুত। এটি প্রতিদিন আপনার পরিবারের সদস্যদের রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। খরগোশের মাংস খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির অন্তর্গত, তাই থালাটি প্রাপ্তবয়স্ক, শিশু, যুবক এবং বৃদ্ধদের জন্য উপযুক্ত। একটি হৃদয়গ্রাহী, সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য সারাদিনের পরিশ্রমের পরে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করবে।
ভিডিও রেসিপি
একটি পাত্রে আলু এবং মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় খরগোশ তৈরির একটি দুর্দান্ত রেসিপিও ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।
আমি এই রেসিপিটি আমার দাদীর কাছ থেকে শিখেছি। এবং তিনি বলেন কি রান্না করতে হবে টক ক্রিম সঙ্গে একটি পাত্র মধ্যে খরগোশ তাকে তার দাদিও শিখিয়েছিলেন।সুতরাং রাশিয়ার খরগোশ অনাদিকাল থেকে রান্না করা হয়েছে, তবে এটি রেসিপিটিকে আরও বেশি প্রাসঙ্গিক করে তোলে। খরগোশ কোমল এবং সরস পরিণত হয় - একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি আদর্শ থালা।
আমাদের পূর্বপুরুষরা দূরদর্শী হয়ে উঠেছেন, কারণ টক ক্রিমের জন্য ধন্যবাদ যেমন একটি কোমল খরগোশ পাওয়া যায় প্রথমত, টক ক্রিম চর্বিযুক্ত, এবং চর্বি চর্বিযুক্ত এবং শুকনো খরগোশের মাংসকে আঘাত করবে না, যেহেতু চর্বি মাংসকে নরম এবং সরস করে তুলবে। দ্বিতীয়ত, টক ক্রিম টক, এবং একটি অম্লীয় পরিবেশে মাংস ভাল নরম হয় তাই টক ক্রিম দিয়ে একটি পাত্রে স্টু করা একটি খরগোশের জন্য আদর্শ।
এটা খুবই স্বাভাবিক যে পুরানো দিনে টক ক্রিমযুক্ত পাত্রে একটি খরগোশ একটি রাশিয়ান ওভেনে রান্না করা হয়েছিল, তবে এটি উল্লেখ করা উচিত যে চুলায় খরগোশটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে এখানে মূল জিনিসটি পরিমাণটি মিস করা নয় , অন্যথায় কেউ ক্ষুধার্ত থাকবে।আমি আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে জানি যে সবসময় পর্যাপ্ত খাবার থাকে না।
উপকরণ:
- খরগোশ-১ কেজি।
- মাশরুম - 0.5 কেজি।
- আলু - 0.3 কেজি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- টক ক্রিম - 2 চামচ।
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- তেল রস্ট. - 2 টেবিল চামচ।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদমতো
এই পণ্যগুলি পাঁচটি পরিবেশন প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট হবে।
রান্না:
খরগোশকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। তারপর টুকরোগুলো তেলে উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মাশরুমগুলোকে চার ভাগে কেটে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবং একটি ছুরি দিয়ে এটি গুঁড়ো, তারপর সূক্ষ্ম কাটা।
খরগোশের টুকরোগুলিকে হাঁড়িতে সাজান। উপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ মেশানো আলু ছড়িয়ে দিন। তেজপাতা এবং রসুন যোগ করুন। প্রতিটি পাত্রে ½ কাপ টক ক্রিম এবং সামান্য জল ঢালুন। পাত্রগুলি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন এবং 180ºС এ এক ঘন্টা বেক করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ঢাকনাগুলি খুলতে হবে এবং আরও 15 মিনিটের জন্য চালু করতে হবে এবং তাপমাত্রা 200ºС এ সেট করতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, থালা বাদামী হবে। ওভেন বন্ধ হয়ে গেলে, আপনি এটি পরিবেশন করতে পারেন টেবিল
আপনি আগ্রহী হবে
খরগোশ একটি ধীর কুকার মধ্যে টক ক্রিম মধ্যে stewed
ধীর কুকারে টক ক্রিম দিয়ে স্টিউড খরগোশ রান্না করতে আপনার বেশি সময় লাগবে না। কাজের পরে আপনি সহজেই এই খাবারটি রান্না করতে পারেন এবং রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করতে পারেন। ভাত সাজানোর জন্য পারফেক্ট...
খরগোশের সাথে নুডল স্যুপ
খরগোশের নুডল স্যুপ তৈরি করতে, আমাদের একটি খরগোশের মৃতদেহের ½ প্রয়োজন। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে সিদ্ধ করতে হবে। পাত্র ফুটে উঠলে...
সুস্বাদু সালাদএকটি খরগোশ থেকে "অলিভিয়ার"
উপকরণ: খরগোশ 1 শব আলু 5-6 পিসি। গাজর 2 পিসি। ডিম 4 পিসি। বাল্ব পেঁয়াজ 2 মাঝারি মাথা আচার শসা 2 পিসি। সবুজ মুত্র 1 জার মশলা: লবণ, মরিচ, ডিল, পার্সলে - স্বাদে মেয়োনেজ 250 গ্রাম।
আপনি অনেক উপায়ে আপনার বাড়ির মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। এটি করার জন্য, জটিল খাবার রান্না করা এবং বহিরাগত উপাদানগুলি কেনার প্রয়োজন নেই। আপনি শুধু একটি ভিন্ন ধরনের মাংস এবং একটি ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে। তাই একটি পাত্রে বেক করা খরগোশ থেকে একটি দ্রুত এবং সন্তোষজনক ডিনার পাওয়া যেতে পারে।
এই ধরনের মাংস শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এটা বিশ্বাস করা হয় যে খরগোশ, যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তখন আপনার মুখে গলে যায়। এটি পিঠ এবং চর্বির পরিমাণ দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। আমিষ পেতে হলে পশুকে শুধু প্রাকৃতিক খাদ্য দিয়েই খাওয়াতে হয়। এটি খরগোশের মাংসে ক্ষতিকারক পদার্থের অনুপস্থিতি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা ঘটায়। সাধারণভাবে, খরগোশের খাবার রান্না করার বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটা তাদের উপর যে চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করে। নিয়মগুলি অত্যন্ত সহজ এবং রান্নার গতি বা জটিলতাকে প্রভাবিত করে না।
কিভাবে একটি পাত্র একটি খরগোশ রান্না?
সমস্ত পর্যায়ে 3 পয়েন্ট হ্রাস করা যেতে পারে। আপনাকে সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে, এটি একটি নির্দিষ্ট উপায়ে কাটাতে হবে এবং স্ট্যুইং বা বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করতে হবে। এটি প্রতিটি পয়েন্টে আলাদাভাবে বসবাসের মূল্য।
শুধু খরগোশের পিঠ রোস্ট করার উপযোগী। বাকি স্টিউড বা সিদ্ধ করা যেতে পারে। অতএব, একটি পাত্রে রান্না করার জন্য, মৃতদেহটি কাটা এবং সঠিক টুকরোটি বেছে নেওয়া মূল্যবান।
একটি খরগোশ কসাই, এটা অবশ্যই ধুয়ে. মৃতদেহ ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। আপনি একটি রান্নাঘর হ্যাচেট ব্যবহার করতে পারেন। শেষ কশেরুকা দ্বারা নেভিগেট করা ভাল। মোট, 2 অংশ চালু করা উচিত - শীর্ষ এবং তাদের। তারপর আবার কাটা হয়। সমস্ত টুকরা একই হতে হবে. এটি তাদের সমানভাবে রান্না করতে এবং বেকিংয়ের গতি বাড়াতে অনুমতি দেবে।
পাত্রযুক্ত খরগোশের খাবার: সেরা সংমিশ্রণ এবং রান্নার পদ্ধতি
রান্নার বিকল্প সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। প্রধান জিনিস থালা প্রযুক্তি বুঝতে হয়। একটি পাত্রে, আপনি মশলা এবং অন্য কিছু দিয়ে মাংস উভয়ই রাখতে পারেন। সবচেয়ে সাধারণ সংমিশ্রণ হল সবজি এবং সিরিয়াল। খরগোশকে টমেটো, বেগুন, আলু, চাল দিয়ে পাত্রে সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ। টুকরা থালা - বাসন নীচে স্থাপন করা হয়. উপরে পেঁয়াজ, সবজি বা চাল যোগ করুন। সুস্বাদু মাংস তরল ছাড়া চলবে না। সবজি নিলে অল্প পানি দিতে হবে। এটি পাত্রের মাঝখানে পৌঁছাতে পারে এবং তাদের আবরণ করতে পারে না। এবং, বিপরীতভাবে, যখন চালের সাথে খরগোশ স্টিউ করা হয়, তখন এটি এত বেশি জল যোগ করা উচিত যাতে এটি 2 গুণ বেশি সিরিয়াল হয়। এই ধন্যবাদ, extinguishing বাহিত হবে.
এটা প্রায়ই ঘটে যে বাড়িতে কোন পাত্র নেই। আপনি নিয়মিত ধীর কুকারে একটি খরগোশ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, সমস্ত উপাদানগুলি একটি বাটিতে রাখা হয়, অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মোডটি "এক্সটিংগুইশিং" বা "ফ্রাইং" এ সেট করা যেতে পারে। আপনি একটি আউটপুট হিসাবে কি পেতে চান তার উপর পছন্দ নির্ভর করে।
রেসিপি: সবজির পাত্রে খরগোশ
এই রেসিপিটি আপনাকে একটি পূর্ণাঙ্গ দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে দেয়। সবজি মাংসের সাথে ভাল যায়। একটি অতিরিক্ত সাইড ডিশ প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই।
গঠন:
- খরগোশ - 1 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- মরিচ, লবণ, তেল, তেজপাতা - স্বাদ
রান্না:
- একটি রান্নাঘরের হ্যাচেট দিয়ে খরগোশকে টুকরো টুকরো করুন। একটি পাত্রে পানি ঢেলে তাতে টুকরোগুলো ডুবিয়ে রাখুন। 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যদি গন্ধ থেকে যায় তবে আপনি এটি আরও বেশি সময় ধরে রাখতে পারেন।
- পেঁয়াজ, গাজর, আলু খোসা ছাড়ুন। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা। টুকরা প্রায় একই হতে হবে. কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। গোলমরিচ এবং লবণ।
- বড় পাত্রে মাংস রাখুন। সবজি সঙ্গে শীর্ষ. অল্প পরিমাণে ফুটানো বা ফিল্টার করা জল যোগ করুন। লবণ. যদি ইচ্ছা হয়, একটু টক ক্রিম যোগ করুন।
- একটি ঠান্ডা চুলায় পাত্র রাখুন। 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। থালা পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
একটি পাত্রে খরগোশ: টক ক্রিমে রান্না করা
গঠন:
- খরগোশ - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মরিচ, লবণ, তেজপাতা - স্বাদ
রান্না:
- খরগোশ অংশে কাটা। জল ঢালা এবং 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন তরল নিষ্কাশন, টুকরা শুকিয়ে।
- লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে টক ক্রিম মেশান। এতে কাটা পেঁয়াজ দিন। এই মিশ্রণটি দিয়ে মাংসের টুকরোগুলোকে প্রলেপ দিন। এগুলি একটি পাত্রে রাখুন।
- একটি ঠান্ডা চুলায় ধারক রাখুন। এটি চালু করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করুন। প্রতি 15 মিনিটে। পাত্রে একটু তরল যোগ করা মূল্যবান। এটি মাংসকে আরও কোমল করে তুলবে। যেকোনো সাইড ডিশ বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু দিয়ে খরগোশ: একটি সহজ রেসিপি
গঠন:
- খরগোশ - 1 শব
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- আলু - 500 গ্রাম।
- মাংস, লবণ, টক ক্রিম, মাখন, তেজপাতা জন্য ফেরি - স্বাদ
রান্না:
- চলমান জলের নীচে খরগোশকে ধুয়ে ফেলুন। তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মৃতদেহটিকে 2 ভাগে কেটে নিন। পাঞ্জা আলাদা করুন, মাঝখানের অংশ থেকে মাংস কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তে কেটে নিন।
- একটি ওভেনপ্রুফ থালা প্রস্তুত করুন। এর উপর আলু দিন। ক্রসিং সঙ্গে টক ক্রিম সঙ্গে খরগোশ গ্রীস। আলুর উপরে ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ কাটা এবং থালা উপর ছিটিয়ে দিন। ওপরে সামান্য তেল দিন।
- 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি রাখুন। 30 মিনিট বেক করুন। প্রতি 15 মিনিটে। মাংসের টুকরোগুলো ঘুরিয়ে দিন। এই ভাবে তারা সমানভাবে বাদামী.
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মশলা সহ টক ক্রিম দিয়ে এটি এবং আলুতে অতিরিক্ত জল দিতে পারেন। তাই থালা স্বাদে আরও মশলাদার হয়ে উঠবে। আলুর কোমলতা এবং নির্গত রস দ্বারা প্রস্তুততা নির্ধারণ করা সহজ। ভাজা মাংস একটি পরিষ্কার হলুদ ঝোল exudes.
নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি ছাড়াও, আপনার খরগোশ রান্না করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলিও জানা উচিত:
- মাংস ম্যারিনেট করা বা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। খরগোশ বেশ নিষ্ঠুর। অতএব, এটি এই ভাবে বেক করার জন্য প্রাক-প্রস্তুত। প্রায়শই, জলে দীর্ঘমেয়াদী ভিজিয়ে রাখা (3 ঘন্টা পর্যন্ত), ভিনেগারে আচার ব্যবহার করা হয়। সিরাম এবং রসুন এবং জলপাই তেলের মিশ্রণ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
- এছাড়াও, অনেক গুরমেট খরগোশের মাংস অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখে। সাধারণত সাদা বা লাল আধা শুকনো ওয়াইন ব্যবহার করা হয়। এই কৌশলটি খরগোশের মাংসের অদ্ভুত গন্ধ থেকে মুক্তি পেতেও সাহায্য করে। এটি যতটা শক্তিশালী, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত marinade হওয়া উচিত। সবচেয়ে শক্তিশালী, ভিনেগার, তরুণ এবং স্টোর খরগোশের জন্য ব্যবহৃত হয়। মেরিনেডের পরিমাণ টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। তিনি সাধারণত তাদের সম্পূর্ণরূপে আবৃত করেন না।
- বেকিং জন্য, আপনি বিশেষ থালা - বাসন প্রয়োজন। প্রায়ই সিরামিক বা পুরু-দেয়ালের পাত্রে ব্যবহার করুন। এ জন্য হাঁসের বাচ্চাও উপযোগী। আপনি যে থালা চয়ন করুন না কেন, মনে রাখবেন যে এটি সঠিক আকারের হতে হবে। অন্যথায়, আপনি উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে পারবেন না। ফলস্বরূপ, তারা অসমভাবে রান্না করবে। যদি খুব বেশি খরগোশ থাকে তবে আপনি এটিকে বেকিং শীটে বেক করতে পারেন।
- মশলাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ঐতিহ্যগতভাবে, লবণ, তেজপাতা এবং কালো মরিচ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস তুলসী, অরেগানো, ডিলের সাথেও ভাল যায়। তারা খরগোশের মাংসের গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে, এটি আরও সুগন্ধযুক্ত করবে।
- আপনি যদি টুকরা একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা চান, তারপর তারা প্রাক ভাজা হতে পারে। এটি কয়েক মিনিটের জন্য খুব উচ্চ তাপে করা উচিত। এভাবে মাংস রসালো থাকে। ভাজার পরে, এটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়। এটি প্রায়শই এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বেক করা হয় যে কারণে করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি stewed হতে সক্রিয়. একটি সুন্দর ভূত্বক নিঃসন্দেহে শুধুমাত্র থালা সাজাইয়া হবে!
হাঁড়িতে খরগোশ রান্না করা একই অ্যালগরিদমে নেমে আসে। সঠিক অংশগুলি বেছে নিয়ে এটি অংশে কাটা হয়। ভাজা এবং বেকিংয়ের জন্য, পিঠটি আরও উপযুক্ত। এরপর মাংস পানিতে ভিজিয়ে বা ম্যারিনেট করা হয়। এর পরে, খরগোশটি পাত্রের নীচে রাখা হয়, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এতে যোগ করা হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়। আপনি দেখতে পারেন, থালা খুব সহজ, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু!