কিভাবে চিকেন ফিললেট দিয়ে পাস্তা রান্না করবেন। মুরগির সাথে পাস্তা - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

আজ আমরা চিকেন সঙ্গে পাস্তা আছে. সঙ্গে সব রকমের খাবার ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী, প্রথম জিনিস যা সাধারণত মনে আসে পাস্তা, পিৎজা এবং রিসোটো। এদিকে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্যময়, বেশিরভাগ অংশে, প্রচুর পরিমাণে তাজা পণ্য ব্যবহার করে: শাকসবজি - বাগানে যে সমস্ত কিছু জন্মায়, বিশেষত টমেটো, জুচিনি এবং জুচিনি, সবুজ সালাদ গাছ এবং অন্যান্য। রন্ধনপ্রণালীর বিশেষত্ব হল সব ধরনের পনির: তরুণ থেকে বয়স্ক পর্যন্ত। তাদের থেকে তৈরি বিভিন্ন সিরিয়াল এবং পণ্য। এবং আরো অনেক কিছু।

অবশ্যই, বিভিন্ন পাস্তা পণ্য, বা যেমন তারা বলে - পাস্তা, এত ব্যাপক যে তারা হয়ে গেছে ব্যবসা কার্ডইতালীয় রন্ধনপ্রণালী।

পাস্তা প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি এবং পদ্ধতির প্রাচুর্য কেবল আশ্চর্যজনক। কঠোরভাবে বলতে গেলে, পাস্তা হল ময়দা, এমনকি আক্ষরিক অনুবাদেও। শুকনো টুকরা খামিরবিহীন ময়দাবিভিন্ন আকারের এবং প্রায়শই বেশ জটিল রেসিপি। পাস্তা সহজভাবে পানিতে সিদ্ধ করা হয়। আপনি যখন বলেন "এটি কেবল ফুটে যায়", আপনি অবচেতনভাবে বুঝতে পারেন যে সবকিছু এত সহজ নয়। পাস্তা সিদ্ধ করার কিছু নিয়ম আছে। ফুটন্ত জলের পরিমাণ এবং তীব্রতা, লবণের পরিমাণ, ফুটন্ত সময়। যাইহোক, শেষ বিন্দু সহজ - সময় প্যাকেজিং নির্দেশিত হয়.

ঐতিহাসিকভাবে, পাস্তা শব্দটি আমাদের দেশে বেশ সম্প্রতি শিকড় গেড়েছে। তারা বলত- পাস্তা। অথবা তাদের পাস্তার আকৃতি দ্বারা ডাকা হত - শিং, শাঁস, নুডলস ইত্যাদি। তাই কথা বলতে - একটি স্থানীয় শ্রেণীবিভাগ।

সেদ্ধ পাস্তা অবশ্যই সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে। এবং পাস্তার স্বাদ সস দ্বারা নির্ধারিত হয়।
সস ঐতিহ্যগত হতে পারে, যেমন -,. অথবা একটি নির্দিষ্ট এলাকা, গ্রাম বা এমনকি একটি নির্দিষ্ট পরিবারের একটি সস বৈশিষ্ট্য সঙ্গে. প্রায়ই একটি ছোট পরিবর্তন ঐতিহ্যগত রেসিপিএকটি সম্পূর্ণ নতুন সস দেয়।

মাংস বা মুরগির উপর ভিত্তি করে পাস্তা সস খুব সাধারণ। এগুলি সাধারণত টমেটো বা ক্রিম ভিত্তিক সস। মুরগির পাস্তা রেসিপি, একটির মতো, এলাকা এবং এমনকি বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, কারণ মৌসুমী পণ্য ব্যবহার করা হয়। আপনি যা খুশি থালাটিকে কল করতে পারেন - মুরগির সাথে পাস্তা,... এর থেকে সারমর্ম পরিবর্তন হবে না।

চিকেন সস দীর্ঘ পাস্তার জন্য আদর্শ - স্প্যাগেটি, স্প্যাগেটিনি, ক্যাপেলিনি ইত্যাদি। স্প্যাগেটি পাতলা, পাস্তা আরো ভালো স্বাদমুরগির সাথে স্প্যাগেটি নেপলস থেকে এসেছে এবং এর নামটি "তলোয়ার" (ইতালীয়: স্প্যাগো) শব্দের প্রতিধ্বনি করে। স্প্যাগেটি প্রস্তুত করা সহজ, এবং যদি আপনার কাছে সময় না থাকে তবে আপনি সহজেই এবং দ্রুত একটি দুর্দান্ত খাবার প্রস্তুত করতে পারেন - মুরগির সাথে পাস্তা। মাত্র কয়েকটি উপাদান এবং সহজ প্রযুক্তি। তদুপরি, প্যানে জল ফুটতে এবং স্প্যাগেটি রান্না করতে যতটা লাগে সস তৈরি হতে আর বেশি লাগে না।

মুরগির সাথে পাস্তা। ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• স্প্যাগেটি (ক্যাপেলিনি) 200 গ্রাম
• চিকেন ফিললেট 1 টুকরা
• পাকা টমেটো 3-5 পিসি।
• রসুন 1 লবঙ্গ
• লাল বেল মরিচ 1 টুকরা
• জলপাই তেল, লবণ, জায়ফল, চিনিস্বাদ নিতে

1. স্প্যাগেটি সম্ভবত ইতালীয় পাস্তার সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের একটি। বেশ অনেক দিন আগে, স্প্যাগেটি স্ট্যান্ডার্ডের অর্থ ছিল 2 মিমি ব্যাস এবং আধা মিটার দৈর্ঘ্যের ময়দার শুকনো গোলাকার স্ট্রিপ। পরবর্তীকালে, স্প্যাগেটির দৈর্ঘ্য অর্ধেক করা হয়েছিল। এইভাবে আমরা এখন স্প্যাগেটি দেখতে পাই। স্প্যাগেটি অনেক বৈচিত্র্য আছে। সাধারণ বৃত্তাকারগুলির পাশাপাশি, চ্যাপ্টা, পাতলা, পুরু, ভিতরে একটি চ্যানেল সহ, খাটো ইত্যাদি রয়েছে।

   চিকেন ফিললেট, টমেটো, সসের জন্য মিষ্টি মরিচ

2. আমার প্রিয় পাতলা স্প্যাগেটি, নিয়মিত দৈর্ঘ্য এবং মাত্র 1 মিমি পুরু। তাদের বলা হয় ক্যাপেলিনি (ইতালীয়: Capellini)। শব্দটি ক্যাপেলো শব্দ থেকে এসেছে - চুল। এই পাস্তা উত্তর-মধ্য ইতালি থেকে আসে। স্থানীয় নামের মধ্যে রয়েছে Capelli d'angelo (angel hair) এবং Capelvenere (Venus hair)। এই পাস্তা রান্না করতে মাত্র 3-4 মিনিট সময় নেয়, এটি একটি দ্রুত ব্রেকফাস্টের জন্য আদর্শ করে তোলে।

   আমার প্রিয় পাতলা স্প্যাগেটি, নিয়মিত দৈর্ঘ্য এবং মাত্র 1 মিমি পুরু। তাদের বলা হয় ক্যাপেলিনি (ইতালীয়: Capellini)

3. 2.5-3 লিটার পানি ফুটিয়ে নিন এবং প্রতি লিটার পানিতে 5-7 গ্রাম হারে লবণ দিন। জল ফুটে উঠলেই তাতে স্প্যাগেটি রাখুন। পেস্টটি প্রায় সঙ্গে সঙ্গে নরম হয়ে যাবে এবং চামচ দিয়ে পাকিয়ে পুরোটা প্যানে রাখা যেতে পারে। প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের জন্য কঠোরভাবে পাস্তা রান্না করুন। পাস্তা কখনই বেশি সেদ্ধ করা উচিত নয়। আল ডেন্টে পর্যন্ত পাস্তা রান্না করা হয় - দাঁত দ্বারা, প্রস্তুতির মাত্রা (এবং শুধুমাত্র পাস্তা নয়, ভাত এবং সবজিও) যখন পাস্তা ইতিমধ্যে প্রস্তুত হয়, তবে ভিতরের একটি সূক্ষ্ম কঠোরতা অনুভূত হয়।

   প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের জন্য কঠোরভাবে পাস্তা রান্না করুন। পাস্তা কখনই বেশি সেদ্ধ করা উচিত নয়

4. পাস্তা সংযোজন প্রস্তুত করতে - টমেটো সসে চিকেন - একটু সময় নেয়। পাকা লাল টমেটোগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে বীজ করা উচিত, একই সময়ে বৃদ্ধির অঞ্চলটি সরিয়ে ফেলা উচিত। টমেটোকে ফুটন্ত পানি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আপেলের খোসার মতো খোসা ছাড়িয়ে এটি সহজেই করা যায়। বীজ এবং বৃদ্ধি অঞ্চল একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা হয়। এটা সবসময় আশ্চর্যজনক যে লোকেরা খাবার রান্না করে এবং তাদের মুরগি বলে ... টমেটো পেস্ট. কেন, যদি টমেটো হয় তাজা বা টিনজাত পাল্পের আকারে পাওয়া যায়। যাইহোক, এটি সর্বত্র নাও হতে পারে। সঙ্গে পাস্তা মুরগির ফিললেটসঙ্গে সবচেয়ে ভালো স্বাদ তাজা টমেটো.
5. একটি চপারে টমেটোর পাল্প রাখুন। বীজযুক্ত এবং শিকড়যুক্ত লাল মিষ্টি মরিচ এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। এক চিমটি লবণ, জায়ফল এবং আধা চামচ চিনি যোগ করুন। ঘন রসে সবকিছু পিষে নিন। এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কাটা যাতে কোন বাস্তব টুকরা না থাকে। অন্যথায়, মুরগির পাস্তা শক্ত টুকরা দিয়ে শেষ হবে - সাধারণত মরিচ থেকে, যেহেতু রান্নার সময় কম এবং মরিচ কেবল রান্না করবে না।

   একটি চপারে টমেটোর পাল্প রাখুন। বীজযুক্ত এবং শিকড়যুক্ত লাল মিষ্টি মরিচ এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। এক চিমটি লবণ, জায়ফল এবং আধা চামচ চিনি যোগ করুন

6. ফিল্ম এবং অবশিষ্ট হাড় থেকে মুরগির ফিললেট পরিষ্কার করুন। মাংসের কিমা পেতে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। আমি স্বীকার করি, এক সময়ে আমরা একটি ছুরি দিয়ে মুরগির ফিললেটকে টুকরো টুকরো করে কেটেছিলাম, তবে ক্যাপেলিনি পাস্তা এতই কোমল যে সূক্ষ্ম কিমা করা মাংস অনেক পছন্দের বলে প্রমাণিত হয়েছিল।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ গরম করুন। l সেরা জলপাই তেল। কিমা করা মুরগির ফিললেটটি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কোনও গলদ ভেঙে ফেলুন - কিমা করা মাংস একসাথে লেগে থাকে, যা অগ্রহণযোগ্য। মুরগির মাংসের বড় পিণ্ড না থাকলে পাস্তার স্বাদ ভালো হয়।

   একটি ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ গরম করুন। l সেরা জলপাই তেল। ক্রমাগত নাড়তে, 5 মিনিটের জন্য কিমা চিকেন ফিললেট ভাজুন

8. ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত টমেটো পিউরি ঢেলে দিন। যদি পিউরি খুব ঘন হয় তবে আপনি কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন - এটি শেষ পর্যন্ত ফুটে উঠবে। সস নাড়ুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। এর পরে, ঢাকনাটি সরান এবং সসটি পছন্দসই বেধে না পৌঁছানো পর্যন্ত নাড়ার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করুন। এতে কয়েক মিনিট সময় লাগবে।

   ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত টমেটো পিউরি ঢেলে দিন। যদি পিউরি খুব ঘন হয়, আপনি কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন - এটি অবশেষে ফুটে যাবে

   

একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশ একটি ভাল এবং সফল দিনের চাবিকাঠি। একটি ভাল প্রাতঃরাশ করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং আরও ভাল, সুস্বাদু এবং বাড়িতে রান্না করা খাবারের সাথে নিজেকে ব্যবহার করুন।

বেশিরভাগ খাবার সাধারণত রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় নিতে পারে। এই বিষয়ে, ইতালীয় পাস্তা কার্যত একটি তাত্ক্ষণিক খাবার।

পেস্ট হল শুকনো ময়দার টুকরো যা আপনি কিনতে বা নিজেই তৈরি করতে পারেন। সব ধরণের আকার, দৈর্ঘ্য, সংযোজন - প্রায় সবকিছুই পাওয়া যায়। কিন্তু পাস্তার স্বাদ হল সসের স্বাদ; এবং সস একজন ব্যক্তি, একজন রাঁধুনি দ্বারা তৈরি করা হয়।

সস প্রস্তুত করার জন্য এটি অনেক আত্মা এবং এমনকি কল্পনা করা মূল্যবান, এবং আপনার পাস্তা অতুলনীয় হবে।

রেনেসাঁর মহান মাস্টার মাইকেলেঞ্জেলো বুওনারোতি বলেছিলেন: "আমি একটি পাথর নিয়েছি এবং অপ্রয়োজনীয় সবকিছু কেটে ফেলেছি।" রাঁধুনি, সসে প্রয়োজনীয় সবকিছু যোগ করে, ভাস্কর্যের সাথে তুলনীয় একটি মাস্টারপিস তৈরি করে।

মুরগির সাথে পাস্তা ক্রিম সসপ্রথমত, এটি একটি শীর্ষ মানের পাস্তা। আপনার অজানা উত্সের ময়দা থেকে তৈরি একটি সংকলন কেনা উচিত নয়। এটা ভাল মানের পাস্তা কেনার মূল্য. কিছু লাল মুরগির মাংস, মাখন এবং ক্রিম। এবং ব্যক্তিগত সময় এক ঘন্টারও কম। পাস্তার আকার কী তা বিবেচ্য নয় - ফারফালে, পেনে, আপনি প্লেইন বা বেকড রান্না করুন না কেন, এটি সর্বদা সুস্বাদু হবে।

ক্রিমি সসে মুরগির সাথে পাস্তা

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• পাস্তা (ট্যাগলিয়াটেল) 250 গ্রাম
• চিকেন ড্রামস্টিকস 4 পিসি
• পেঁয়াজ 1 টুকরা
• মাখন 50 গ্রাম
• ক্রিম 50 মিলি
• পার্সলে 1-2 স্প্রিগস
• পারমেসান 30 গ্রাম
• লবণ, কালো মরিচ, জায়ফল, ময়দামশলা

1. ক্রিমি সসে মুরগির সাথে পাস্তা তথাকথিত "লাল" মুরগির মাংস থেকে তৈরি করা হয়, ফিলেট নয়। যদি পর্যাপ্ত সময়ে থালা প্রস্তুত করা হয় বড় পরিমাণে, আপনি একটি আস্ত মুরগি নিতে পারেন, চামড়া মুছে ফেলুন এবং সমস্ত লাল মাংস কেটে ফেলুন, স্তন আলাদা করার পরে - সাদা মাংস। যদি দুজনের জন্য সকালের নাস্তা তৈরি করা হয়, তবে 1-2টি মুরগির উরু বা 3-4টি ড্রামস্টিক নেওয়া যথেষ্ট। মুরগির ড্রামস্টিকস, অভিজ্ঞতা দেখায়, অল্প পরিমাণে অনেক খাবার প্রস্তুত করার জন্য খুব সুবিধাজনক। উদাহরণস্বরূপ, এটি ত্বক এবং হাড় ছাড়াই ড্রামস্টিক দিয়ে খুব ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়;

   চিকেন ড্রামস্টিকস

2. মুরগির ড্রামস্টিকগুলি ধুয়ে ত্বক মুছে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে সমস্ত মাংস কেটে ফেলুন, যে কোনও অবশিষ্ট অভ্যন্তরীণ টেন্ডনগুলি এড়িয়ে চলুন যা দেখতে মোটা সাদা থ্রেডের মতো। মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. ক্রিমি সসে মুরগির সাথে পাস্তা দীর্ঘ এবং মোটামুটি চওড়া পাস্তার সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে - ট্যাগলিয়াটেল, ফেটুসিন, পাপারডেল, তবে নিয়মিত স্প্যাগেটিও কাজ করবে। লম্বা পাস্তা মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ঘন, ক্রিমি সস ধরে রাখে। ডিম পাস্তা বৈচিত্র্যের সাথে বিশেষভাবে সুস্বাদু।

   পাস্তা Tagliatelle

4. এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গলিয়ে নিন। এক টুকরো মাখন। ইতালীয় সস সাধারণত ভাল জলপাই তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে একটি ক্রিম সস মাখনের কাছাকাছি। মিশবেন না। এটা প্রাকৃতিক মাখন গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং মিশ্রিত এবং স্প্রেড না কে জানে কি থেকে তৈরি.
5. একটি ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়া এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। এর মধ্যে পেঁয়াজ ভাজুন মাখনহালকা লাল হওয়া পর্যন্ত।

   মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন

6. ভাজা পেঁয়াজের সাথে লাল মুরগির টুকরো যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ছুরির ডগায় জায়ফল যোগ করুন।

   মুরগির মাংস যোগ করুন

7. মুরগি এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মুরগি প্রায় সেদ্ধ হয়।

   প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত মুরগি ভাজুন

8. চিকেন এবং পেঁয়াজ 0.5 চামচ যোগ করুন। গমের আটা এবং অবিলম্বে নাড়ুন যাতে ময়দা মাংস এবং পেঁয়াজের সাথে সমানভাবে মিশ্রিত হয়। নাড়তে থাকুন, সবকিছু একসাথে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

   ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন

9. ছোট অংশে কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করুন। ক্রিম ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। ক্রিমের পরিমাণ সসের পছন্দসই বেধ পর্যন্ত। আপনার সসটিকে খুব বেশি তরল করা উচিত নয় যাতে ক্রিমি সসে মুরগির সাথে পাস্তা দেখতে না লাগে দুধের স্যুপ. সসের গ্রহণযোগ্য সামঞ্জস্য হল ঘন টক ক্রিম।

   ছোট অংশে কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করুন

10. ক্রিমি সস কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন এবং সসটিকে কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। স্বাদের জন্য, আপনি সসে লবণ, মরিচ বা জায়ফল যোগ করতে পারেন।

    কম আঁচে সিদ্ধ হতে সস ছেড়ে দিন

11. নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে স্বাভাবিক উপায়ে পাস্তা সিদ্ধ করুন। সাধারণত ফুটন্ত সময় প্যাকেজে নির্দেশিত হয়। এই সময় শেষ ফলাফল আল dente হতে অনুমতি দেয়, যখন সমাপ্ত পাস্তা এটি একটি সূক্ষ্ম দৃঢ়তা আছে.
12. সমাপ্ত পাস্তাটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ক্রিমি সসের সাথে মিশ্রিত করুন।

    

পাস্তা কার্বোনারা - ঐতিহ্যবাহী খাবারইতালীয় রন্ধনপ্রণালী, যা শুধুমাত্র বেকন দিয়েই নয়, বেকন এবং মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার এবং মুরগির সাথেও প্রস্তুত করা হয়। আজ আমি চিকেন এবং ক্রিম দিয়ে কার্বোনারা পাস্তার একটি সংস্করণ প্রস্তুত করার প্রস্তাব করছি।

চলুন সব পণ্য প্রস্তুত করা যাক. আমি সাধারণত এই রেসিপিতে রসুন যোগ করি না, তবে আমি এই সময় করেছি এবং এটি পছন্দ করেছি।

সুতরাং, ক্লাসিক অনুযায়ী মুরগির সাথে পাস্তা কার্বোনারা প্রস্তুত করুন ইতালিয়ান রেসিপিআগে পাস্তা প্রস্তুত করা যাক। একটি সসপ্যানে 1-2 লিটার জল সিদ্ধ করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। জলপাই তেল, লবণ এবং পাস্তা যোগ করুন। প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী তাদের প্রস্তুত করুন। আমি সাধারণত নির্দিষ্ট সময় থেকে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করি না।

পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে বেকন কাটা। ছুরি দিয়ে রসুন ভালো করে কেটে নিন। চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

প্যানে বাকি অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। এতে বেকনটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বেকনে চিকেন ফিললেট যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 5 মিনিট ভাজুন, নাড়ুন। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

অর্ধেক মুরগি ভাজার মাধ্যমে, রসুন যোগ করুন।

প্যানে ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য ক্রিমটিতে চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন।

এর মধ্যে, সস প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে মুরগির ডিম, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তুলসী পাতা মেশান। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

সমাপ্ত পাস্তা থেকে জল ছেঁকে নিন, এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

অবিলম্বে পাস্তা মুরগির এবং বেকন সঙ্গে প্যানে স্থানান্তর। ডিম-পনির সস ঢেলে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাস্তা এখনও খুব গরম থাকাকালীন আমরা দ্রুত কাজ করি।

ক্লাসিক ইতালীয় রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত চিকেন এবং ক্রিম দিয়ে গরম কার্বোনারা পাস্তা পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

চিকেন ফিললেট সহ পাস্তা একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রাতঃরাশ, একটি প্রায় সর্বজনীন খাবার যা রান্নার জন্য খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না।

পাস্তা ইতালীয় খাবারের সবচেয়ে বিখ্যাত জিনিস। পিৎজা এবং রিসোটোর সাথে এটি তার ধ্রুবক প্রতীক। পাস্তার বিভিন্ন ধরণের অবিশ্বাস্য ধরণের মধ্যে, প্রচুর পরিমাণে কোঁকড়া, প্রায়শই ময়দার টুকরোগুলির কাল্পনিক আকার রয়েছে, যা নিজেই পাস্তার নাম নির্ধারণ করে। অন্য কথায়, ইতালীয় পাস্তা তার আকৃতি, দৈর্ঘ্য এবং আকারের উপর নির্ভর করে তার নাম পরিবর্তন করে।

উদাহরণস্বরূপ, "আর্কিমিডিয়ান স্ক্রু" আকারে সর্পিলগুলিকে বলা হয় ফুসিলি, এবং তির্যকভাবে কাটা পেস্টের ছোট টিউবগুলিকে পেনে বলা হয়। লম্বা এবং পাতলা পাস্তাকে বলা হয় স্প্যাগেটি। একটি সাধারণ ভুল ধারণা হল পাস্তার শ্রেণীবিভাগ মনে রাখা অসম্ভব। সব এবং subtleties - হ্যাঁ. কিন্তু সাধারণ নীতিমনে রাখা সহজ।

রান্নার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক হল তির্যকভাবে কাটা ময়দার টিউব, যতক্ষণ একটি ম্যাচ। এই পেন. ভাল এবং উচ্চ-মানের পাস্তার জন্য, এটির উত্পাদনের সময়, প্রেসে বিশেষ ব্রোঞ্জ সংযুক্তি ব্যবহার করা হয়, যা পেস্টটিকে রুক্ষ করে তোলে এবং এটি সসটিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখে এবং এতে আবৃত থাকে। উপরন্তু, penne একটি অনুদৈর্ঘ্য খাঁজকাটা পৃষ্ঠ আছে, যা আরও সস ধরে রাখে।

পেন যে কোনও সস দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে আমরা সাধারণত সময়ের অভাবে মাছ বা মুরগির সাথে সাধারণ সস প্রস্তুত করি। - আমরা এটি প্রায়শই রান্না করি, যদি আমরা আগের দিন স্যামন স্টেক ডিফ্রস্ট করতে ভুলে না যাই। প্রিয় মাংসের সস রেসিপি - এটি শুধুমাত্র একটি মাস্টারপিস। বা চিকেন ফিললেট সহ পাস্তা - টুকরো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা মুরগির স্তনটমেটো সস মধ্যে.

চিকেন ফিললেট সহ পাস্তা। ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• পেন পাস্তা 250 গ্রাম
• চিকেন ফিললেট 1 টুকরা
• পেঁয়াজ 1 টুকরা
• টমেটো 2 পিসি
• পার্সলে 4-5 sprigs
• অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ। l
• লবণ, কালো মরিচ, জায়ফল, ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজমশলা

1. চিকেন ফিললেট পাস্তা একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ, বিশেষ করে যদি আপনার এটি প্রস্তুত করার সময় না থাকে। অনেক পরিশ্রম ছাড়াই আধা ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়।

   চিকেন ফিললেট, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক

2. প্রথা অনুযায়ী, ফুটন্ত জলে পাস্তা রান্না করুন, সামান্য লবণ এবং 1-2 চিমটি শুকনো ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ (তুলসী, ওরেগানো, পুদিনা) দিয়ে। আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন, যেমন যাতে এটি প্রায় প্রস্তুত ছিল, কিন্তু এটিতে একটি সূক্ষ্ম কঠোরতা ছিল। আপনার পাস্তা বেশি রান্না করা উচিত নয়।

   পেন পাস্তা

3. যখন পানি ফুটছে এবং পাস্তা রান্না করছে, তখন সস প্রস্তুত করুন। মুরগির ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট চর্বি এবং ফিল্মগুলি সরান। এটি ফিললেট বীট করা সহজ যাতে এটি দেখতে লাগে।

   চিকেন ফিললেট বিট করুন

4. মরিচ ফিললেট, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। l জলপাই তেল

   না হওয়া পর্যন্ত চিকেন ফিললেট ভাজুন

5. বাকি তেলে, মুরগি ভাজার পরে, পেঁয়াজ ভাজুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা।

   সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন

6. সমাপ্ত ফিললেটটি বড় টুকরো করে কাটুন। ফিলেটের টুকরো এবং পেঁয়াজ একসাথে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

   সমাপ্ত ফিললেটটি বড় টুকরো করে কাটুন

7. ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, ত্বক মুছে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। একটি ব্লেন্ডারে ছুরির ডগায় এক চিমটি লবণ এবং জায়ফল দিয়ে টমেটোর পাল্প পিষে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 0.5 চামচ যোগ করতে পারেন। চিনি এবং রসুনের একটি খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ।
8. পেঁয়াজ এবং মুরগির সাথে টমেটো পিউরি যোগ করুন, নাড়ুন। টমেটো পিউরি খুব ঘন হলে, আপনি 2-3 চামচ যোগ করতে পারেন। l জল

   পেঁয়াজ এবং মুরগির সাথে টমেটো পিউরি যোগ করুন

9. ঢাকনার নিচে টমেটো দিয়ে মুরগি 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর ঢাকনা সরিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ফুটতে দিন। পাস্তাটি পৃষ্ঠের উপর ধরে রাখার জন্য সসটি যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত।

   সস যথেষ্ট ঘন হতে হবে

10. রান্না করা পাস্তাটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং পানি ঝরতে দিন। একটি গভীর বাটিতে পাস্তা রাখুন, সস যোগ করুন, নাড়ুন।

    

অনেক লোকের জন্য, "পাস্তা" শব্দটি অপরিচিত এবং এমনকি বহিরাগত। আমাদের সমাজে, রাতের খাবারে গ্রেভির সাথে পাস্তা পরিবেশন করা বেশি প্রচলিত। এই অন্যায় সংশোধন করার এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করার সময় এসেছে। ইতালিয়ান থালা. এটির জন্য কোনও বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন নেই, যেহেতু নীচে উপস্থাপিত চিকেন পাস্তা রেসিপিগুলি সহজ এবং বিশদ।

আপনি যদি প্রথমবার ফলাফলে সন্তুষ্ট না হন তবে চিন্তা করবেন না, কারণ একটু অনুশীলনের মাধ্যমে সবকিছু অবশ্যই কার্যকর হবে।

পনির সসে চিকেন এবং মাশরুমের সাথে পাস্তা

থালাটি দ্রুত রান্না করে তবে এটি কোনওভাবেই এর স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। এটি আপনাকে সাহায্য করবে যদি অতিথিরা হঠাৎ আসে এবং তাদের সাথে আচরণ করার মতো কিছুই না থাকে। তদুপরি, এমনকি একটি ছোট অংশ আপনার ক্ষুধা মেটাতে এবং আপনাকে পূরণ করতে সহায়তা করবে। থালা তৈরি করতে আপনার সময় লাগবে আধা ঘণ্টা।

উপকরণ:

• পেস্ট - 400 গ্রাম;
• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম;
• চ্যাম্পিননস - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• পনির ডুরম জাত- 200 গ্রাম;
• ক্রিম - 20 মিলি;
• জলপাই তেল, লবণ, মরিচ, আজ।

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে আপনাকে পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, ফিললেটটি ছোট টুকরো, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে এবং পেঁয়াজটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি বড় grater উপর পনির ঝাঁঝরি. যেহেতু প্রতিটি ধরণের পাস্তার নিজস্ব রান্নার সময় রয়েছে, তাই প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে এটি রান্না করুন।

একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে, অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন। ৫ মিনিট পর। এতে চিকেন ফিললেট যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট পর। সেখানেও মাশরুম পাঠান। স্বাদে মশলা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

সময় পার হওয়ার পরে, প্যানে পনির এবং ক্রিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং সামঞ্জস্য একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি প্লেটে কিছু পাস্তা রাখুন, উপরে মাংস এবং সস দিয়ে দিন এবং সামান্য ভেষজ দিয়ে সাজান। অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মশলাদার পেস্ট

বিখ্যাত থালাটির এই সংস্করণটি "ধূমপায়ী" হয়ে উঠেছে, কারণ এটির প্রস্তুতির জন্য ধূমপান করা মুরগি ব্যবহার করা হয়। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এটি পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• পাওলো পাস্তা (বা অন্য কোন প্রকার) - 400 গ্রাম;
• স্মোকড ব্রিসকেট - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• হার্ড পনির - 80 গ্রাম;
• ক্রিম 10% - 300 মিলি;
• ময়দা - 1.5 চামচ। চামচ
• জলপাই তেল - 1 চা চামচ;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ।

রান্নার প্রক্রিয়া

এই চিকেন এবং পনির পাস্তা একটু বেশি সময় লাগবে, প্রায় 40 মিনিট। প্রস্তুতকারকরা প্যাকেজে নির্দেশিত রেসিপি অনুসারে পাস্তা সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, রিফুয়েলিং শুরু করুন। অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ভাজুন।

এটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, স্তন যোগ করুন, যা প্রথমে ছোট কিউব, সেইসাথে লবণ এবং মরিচ মধ্যে কাটা আবশ্যক। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রেখে দিন।

সময় পরে, ক্রিম যোগ করুন এবং ক্রমাগত stirring, ময়দা যোগ করুন। ৫ মিনিট পর। আপনি সস কিভাবে ঘন হয়েছে লক্ষ্য করা উচিত. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পাস্তা একটি প্লেটে রাখা, উপরে গরম সস, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির এবং কাটা ভেষজ।

মুরগির মাংস এবং সবজি দিয়ে পাস্তা

বিশ্বের অনেক রেস্টুরেন্টে এই রেসিপিটি ব্যবহার করা হয়। ইতিমধ্যে আলোচনা করা রেসিপিগুলির তুলনায়, এই বিকল্পটি একটু বেশি জটিল, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। প্রধান জিনিস সুপারিশগুলি অনুসরণ করা এবং রেসিপি থেকে বিচ্যুত না হয়। পণ্যের এই পরিমাণ 6 পরিবেশন জন্য ডিজাইন করা হয়েছে.

উপকরণ:

• পাস্তা - 500 গ্রাম;
• চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• ব্রকলি - 500 গ্রাম;
• টিনজাত মটর - 1 ক্যান;
• হার্ড পনির - 130 গ্রাম;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• ক্রিম - 350 মিলি;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লেবুর রস, জলপাই তেল, মশলা, লবণ, মরিচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

এর প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া দিয়ে শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, স্তনটিকে কিউব করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, ব্রোকলিকে ফুলে ভাগ করুন, রসুন কেটে নিন এবং একটি ছোট গ্রাটারে পনির ঝাঁঝরি করুন। মুরগিকে সুস্বাদু করতে, এটি ম্যারিনেট করা উচিত। এটি করার জন্য, লবণ, মরিচ, মশলা এবং লেবুর রস একত্রিত করুন।

15 মিনিটের জন্য মিশ্রণে মুরগি ছেড়ে দিন। এবার আলাদাভাবে সস প্রস্তুত করুন। মাঝারি আঁচে, ক্রিমটি ফোঁড়াতে আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন, পনির যোগ করুন। এটি গলে গেলে, মাখন, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য সঙ্গে একটি সস থাকা উচিত।

এটা ফুটন্ত সময় পাস্তাপ্যাকেজে নির্দেশিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী। তারা আল dente শেষ করা উচিত. এদিকে, জলপাই তেলে রসুন ভাজুন, তারপর মুরগি যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রমাগত stirring. এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মুরগি শুকিয়ে না যায়। তারপর এতে ব্রকলি, গাজর এবং মটর যোগ করুন।

এগুলিকে 3 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না, কারণ সেগুলি খসখসে থাকা উচিত। মুরগির মাংস, সস দিয়ে সবজি মেশান এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। কম তাপে। যা বাকি থাকে তা হল পেস্ট যোগ করতে, ভালভাবে মেশান এবং কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে দিন।

চিকেন কার্বোনারা পাস্তা

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের খাবার যা অনেক লোক পছন্দ করে। আজ প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে, আমরা একটি দম্পতি বিবেচনা করার প্রস্তাব করি। ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতির সবচেয়ে কাছের একটি দিয়ে শুরু করা যাক।

উপকরণ:

• স্প্যাগেটি - 500 গ্রাম;
• মুরগির স্তন - 1 পিসি।;
• কুসুম - 3 পিসি।;
• ক্রিম 30% - 0.5 চামচ;
• হার্ড পনির - 1 চামচ;
• বেকন - 150 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• পালং শাক - 1 চা চামচ;
• শুকনো টমেটো - 4 পিসি।;
• জায়ফল - একটি চিমটি;
• কালো মরিচ, লবণ, জলপাই তেল।

রান্নার প্রক্রিয়া

স্তনটি কিউব এবং বেকনটি ছোট কিউব করে কাটুন। নির্দেশাবলী অনুযায়ী লবণাক্ত জলে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। মনে রাখবেন পাস্তা যেন একটু কম সিদ্ধ থাকে। সমাপ্ত স্প্যাগেটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, তবে প্রায় 0.5 টেবিল চামচ ছেড়ে দিন। যে জলে তারা ফুটানো হয়েছিল। ক্রিমের সাথে কুসুম একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিন এবং এতে অলিভ অয়েল গরম করুন। বেকন যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, পালং শাক এবং তারপরে মুরগি যোগ করুন। একই ফ্রাইং প্যানে স্প্যাগেটি রাখুন এবং কম আঁচে এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

পাস্তা, ক্রিম, কুসুম, টমেটো রান্না করার পরে অবশিষ্ট জল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আঁচ বন্ধ করুন এবং পনির, জায়ফল এবং কালো মরিচ যোগ করুন। কার্বোনারা পাস্তা মুরগির সাথে গরম পরিবেশন করুন; পরিবেশনের আগে আপনি তুলসী পাতা বা কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

সামুদ্রিক খাবারের সাথে কার্বোনারা

অনেক লোক মনে করে যে এই ধরণের পাস্তা শুধুমাত্র একটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি এমন নয়, কারণ সারা বিশ্বের শেফরা নিয়মিত বিভিন্ন পণ্য যোগ এবং বিয়োগ করে পরীক্ষা করেন। আসুন মুরগির সাথে নয়, সামুদ্রিক খাবারের সাথে কার্বোনারা পাস্তার একটি রেসিপি বিবেচনা করি।

উপকরণ:

• স্প্যাগেটি - 500 গ্রাম;
• বেকন - 200 গ্রাম;
• চিংড়ি - 0.5 কেজি;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• ক্রিম 25% - 300 মিলি;
• ইটালিয়ান ভেষজ, লবণ, মরিচ, আজ।

রান্নার প্রক্রিয়া

পাস্তা কার্বোনারা প্রায় আধা ঘন্টার মধ্যে দ্রুত রান্না করে। বেকনটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ছোট গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন। একটি গভীর সসপ্যান নিন এবং কম আঁচে ক্রিমটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে পনির এবং বেকন যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এদিকে, চিংড়ি প্রস্তুত করুন এবং হালকা লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করুন।

তাদের স্বাদ পরিবর্তন করতে, স্বাদ উন্নত করতে পানিতে কিছু ইতালিয়ান ভেষজ যোগ করুন। পাস্তা সিদ্ধ করাও মূল্যবান, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। ফলস্বরূপ, পাস্তা কিছুটা কম রান্না করা উচিত। সস, চিংড়ি এবং পাস্তা একত্রিত করুন। কয়েকটি তুলসী পাতা দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

মুরগির মাংস এবং টমেটো দিয়ে পাস্তা