শীতের জন্য overgrown স্কোয়াশ সঙ্গে কি করতে হবে. শীতের জন্য আচারযুক্ত স্কোয়াশ রান্নার ধাপে ধাপে বর্ণনা

প্যাটিসন হল এক ধরণের কুমড়া, যার অর্থ ফরাসি ভাষায় "পাই"। এটি খাদ্য এবং শিশুর খাদ্যের জন্য একটি চমৎকার সবজি। এর স্বাদ জুচিনির মতো, তবে আরও পরিশ্রুত এবং সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি, ঘাসের আফটারটেস্ট ছাড়াই। Patissons কম ক্যালোরি, সমৃদ্ধ শরীরের জন্য উপকারীভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান, দৈনন্দিন জন্য উপযুক্ত এবং ছুটির মেনু. বিদ্যমান প্রচুর পরিমাণেখাবার এবং স্কোয়াশ সংরক্ষণের জন্য রেসিপি।

সংরক্ষণ

সংরক্ষণের জন্য, ছোট এবং পরিপক্ক ফল উভয়ই উপযুক্ত, যা যেকোনো সাইড ডিশের জন্য একটি চমৎকার স্ন্যাক হবে।

ক্যাভিয়ার

বিভিন্ন ক্যাভিয়ার রান্না এবং সংরক্ষণের জন্য স্কোয়াশ একটি চমৎকার কাঁচামাল।

টমেটো ছাড়া ক্যাভিয়ার

রেসিপি:

• 3.6 কিলোগ্রাম স্কোয়াশ;
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুন 30 গ্রাম;
• 20 গ্রাম চিনি;
• লবণ 25 গ্রাম;
• 120 গ্রাম 5% ভিনেগার;
• সূর্যমুখী তেল 220 গ্রাম।

স্কোয়াশ, বৃত্তে কাটা, সূর্যমুখী তেলে ভাজা। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, ভাজা। ঠাণ্ডা সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, চিনি, লবণ, রসুন, ভিনেগার যোগ করা হয়। ক্যাভিয়ার বয়ামে প্যাকেজ করা হয় এবং আধা-লিটার জার 75 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়। জীবাণুমুক্ত করার পরে, জারগুলি সিল করা হয়।

মেয়োনিজ সঙ্গে ক্যাভিয়ার

রেসিপি:

• 3 কেজি প্যাটিসন;
• আধা কেজি গাজর, পেঁয়াজ, বেল মরিচ;
• 0.5 লিটার মেয়োনিজ;
• টমেটো পেস্ট 0.5 লিটার;
• চিনি 0.5 কাপ;
• লবণ 25 গ্রাম;
• 70 গ্রাম 9% ভিনেগার।

স্কোয়াশটি একটি গ্রাটারে ঘষুন, মেয়োনিজ দিয়ে 2 ঘন্টার জন্য একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে স্ট্যু করুন। মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, টমেটো পেস্ট সঙ্গে যোগ করা হয় এবং আরো 1.5 ঘন্টা জন্য stewed। তারপর চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রিত করুন। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিল করুন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রেসিপি:

• 3 কেজি প্যাটিসন;
• 1 কেজি গাজর;
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট 400 গ্রাম;
• লবণ 35 গ্রাম;
• চিনি 55 গ্রাম;
• 75 গ্রাম 5% ভিনেগার।

প্যাটিসন, পেঁয়াজ, গাজর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস এবং 1.5 ঘন্টা জন্য stewed হয়। যোগ করুন টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি এবং আরও 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। ভিনেগার ঢেলে দিন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিল করুন।

মশলাদার ক্যাভিয়ার

রেসিপি:

• 4 কিলোগ্রাম স্কোয়াশ;
• 1.2 কেজি টমেটো;
• 800 গ্রাম গাজর এবং পেঁয়াজ;
• গরম মরিচের 4 টি শুঁটি;
• চিনি 130 গ্রাম;
• লবণ 75 গ্রাম;
• রসুনের মাথা;
• ভিনেগার 60 গ্রাম।

স্কোয়াশ, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস এবং 2.5 ঘন্টা জন্য stewed হয়। রসুন, মরিচ এবং ভিনেগার পিষে, ক্যাভিয়ার যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য স্টু। জীবাণুমুক্ত জার এবং সীল মধ্যে ঢালা.

আচার

টিনজাত প্যাটিসন

একটি লিটার জার জন্য রেসিপি রাখা:

• 600 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 12-15 গ্রাম ডিল;
• মরিচ কালো মটর;
• অলস্পাইস;
• রসুনের 2-3 কোয়া।

রেসিপি পূরণ করুন:

• 400-450 গ্রাম জল;
• 30 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম ভিনেগার 5%।

4-5 সেন্টিমিটার ব্যাসযুক্ত তরুণ প্যাটিসন ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত। ধোয়া ফলগুলি ফুটন্ত জলে 4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। সবুজ শাক, মরিচ, রসুন একটি জারে রাখা হয় এবং উপরে স্কোয়াশ। গরম ভরাট সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন. 10 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন। ভিনেগার যোগ করা হয় এবং অবিলম্বে সিল করা হয়।

শসা, গরম প্যাক সঙ্গে স্কোয়াশ

• 900 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 900 গ্রাম শসা;
• ডিল 55 গ্রাম;
• 35 গ্রাম চেরি পাতা বা গাজরের শীর্ষ;
• রসুন;
• অলস্পাইস।

রেসিপি পূরণ করুন:

• 1200 মিলিলিটার জল;
• 80 গ্রাম লবণ;
• চিনি 35 গ্রাম;
• 90 গ্রাম ভিনেগার 9%।

আপনি জীবাণুমুক্ত না করে শসা সহ একটি বয়ামে স্কোয়াশ সংগ্রহ করতে পারেন। প্রস্তুত শাকসবজি স্তরে স্তরে রাখা হয়। বেলুনের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সেঁকুন। জল নিষ্কাশন করার পরে, আবার ফুটন্ত জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও 5 মিনিটের জন্য সেঁকুন। দ্বিতীয়বার নিষ্কাশন। সবুজ শাক, রসুন, মরিচ উপরে থেকে বয়ামে যোগ করা হয়। ফিলিং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটানো হয়। ভরাট, কর্ক মধ্যে ঢালা.

লবণাক্ত প্যাটিসন

তিন-লিটার সিলিন্ডারে রাখার রেসিপি:

• 1800 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 30 গ্রাম ডিল;
• 25 গ্রাম হর্সরাডিশ শিকড়;
• কালো কিউরান্ট পাতা 25 গ্রাম;
• 10 লরেল পাতা;
• মরিচ কালো মটর;
• সুগন্ধি মরিচ।

ব্রাইন রেসিপি:

• 100 গ্রাম লবণ;
• জল.

এটি আচার স্কোয়াশের সবচেয়ে সহজ রেসিপি। প্যাটিসনগুলিকে তিন-লিটারের বোতলে শক্তভাবে স্থাপন করা হয়, স্তরগুলিতে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে পর্যায়ক্রমে। নুন ঘুমিয়ে পড়ুন। ফুটানো জলে ঢেলে দিন। প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। তিন দিনের জন্য, দিনে একবার, বেলুনটি ঘুরিয়ে এটি ঝাঁকাতে হবে যাতে লবণ গলে যায়। ছাঁচ তৈরি হওয়া রোধ করতে ব্যবহারের আগে খুলবেন না।

টমেটোর রসে স্কোয়াশ

আধা-লিটার জার জন্য বুকমার্ক রেসিপি:

• 300 গ্রাম স্কোয়াশ।

রেসিপি পূরণ করুন:

• টমেটো রস 200 গ্রাম;
• 50 গ্রাম বেল মরিচ;
• 15 গ্রাম লবণ;
• চিনি 10 গ্রাম;
• মরিচ কালো মটর;
• তেজপাতা।

শীতের জন্য প্যাটিসনগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে, এগুলি টমেটোর রসে সংরক্ষণ করা ভাল। এটি করার জন্য, প্রথমে 3-4 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। ফলগুলিকে চারটি ভাগে কাটা হয়, 5 মিনিটের জন্য জলে ব্লাঞ্চ করে এবং গরম বয়ামে ভর্তি করা হয়। অবিলম্বে ফুটন্ত প্রস্তুত ফিলিং ঢালা: বেল মরিচ, কালো মরিচ, তেজপাতা, লবণ এবং চিনি দিয়ে 15 মিনিটের জন্য টমেটোর রস সিদ্ধ করুন। দ্রুত সিল করুন। জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন নেই।

আচারযুক্ত স্কোয়াশ

স্কোয়াশ একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে আচার করা যেতে পারে, বা অন্যান্য সবজির সাথে প্রচারে।

বুকমার্ক রেসিপি:

• 1.5 কিলোগ্রাম স্কোয়াশ;
• চেরি এবং কালো currant এর পাঁচটি পাতা;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• পার্সলে এবং ডিল একটি গুচ্ছ;
• গরম মরিচ একটি শুঁটি.

রেসিপি পূরণ করুন:

• এক লিটার জল;
• লবণ 3 টেবিল চামচ;
• চিনি দুই টেবিল চামচ;
• মরিচ;
• 85 গ্রাম 9% ভিনেগার।

প্যাটিসনগুলিকে একটি প্যানে রাখার আগে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, ঠান্ডা করা হয় ঠান্ডা পানি. ভেষজ সহ একটি পাত্রে রাখুন। ফুটন্ত ভরাট মধ্যে ঢালা. নিপীড়ন সঙ্গে চাপা. ঘরের তাপমাত্রায় দুই বা তিন দিনের জন্য ইনকিউবেট করুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত।

সবজির মিশ্রণ

তিন-লিটার জার জন্য বুকমার্ক রেসিপি:

• 450 গ্রাম স্কোয়াশ, টমেটো, জুচিনি, শসা;
• তেজপাতা;
• ডিল;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• সুগন্ধি মরিচ।
• রসুন।

রেসিপি পূরণ করুন:

• 1.3 লিটার জল;
• 50 গ্রাম লবণ;
• চিনি 80 গ্রাম;
• 100 গ্রাম 9% ভিনেগার।

নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে একটি জারে ফল রাখুন: জুচিনি, শসা, স্কোয়াশ, টমেটো। ডিল, তেজপাতা, রসুন, মরিচ স্তরগুলির মধ্যে রাখা হয়। সিদ্ধ ভরাট মধ্যে ঢালা. 13-15 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং সিল করুন।

সালাদ

স্কোয়াশ শীতের জন্য অনেক সালাদের ভিত্তি হতে পারে।

টমেটো সসে স্কোয়াশ সালাদ

রেসিপি:

• 1.2 কিলোগ্রাম স্কোয়াশ;
• 300 গ্রাম গাজর এবং বেল মরিচ;
• টমেটো রস 700 গ্রাম;
• 30 গ্রাম 9% ভিনেগার;
• লবণ 35 গ্রাম;
• চিনি 70 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল 50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম রসুন;
• গরম মরিচ একটি শুঁটি.

10 মিনিটের জন্য টমেটোর রস সিদ্ধ করুন, গাজর যোগ করুন। আরও 10 মিনিট পর - মিষ্টি এবং তেতো মরিচ। 10 মিনিট পর - diced প্যাটিসন, লবণ, চিনি, মাখন। 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। ব্যাংকে বিতরণ করুন। কর্ক.

বেল মরিচ এবং মটরশুটি সঙ্গে স্কোয়াশ

রেসিপি:

• 1 কেজি স্কোয়াশ;
• 1 কেজি বুলগেরিয়ান রোটুন্ডা মরিচ;
• 500 গ্রাম মটরশুটি;
• 2 কেজি টমেটো;
• চিনি আধা গ্লাস;
• লবণ 25 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল আধা গ্লাস;
• এক টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

টমেটো একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়। স্কোয়াশ এবং মরিচ কিউব করে কাটা। মটরশুটি টেন্ডার পর্যন্ত প্রাক-সিদ্ধ হয়। কাটা টমেটো 15-20 মিনিটের জন্য একটি ঘন দেয়ালযুক্ত সসপ্যানে সিদ্ধ করুন। মরিচ যোগ করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, স্কোয়াশ যোগ করা হয় এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, মটরশুটি, চিনি, লবণ, সূর্যমুখী তেল, ভিনেগার শেষ যোগ করা হয়। আরও 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে সিল করুন।

জ্যাম

স্কোয়াশ জ্যাম

প্যাটিসন থেকে, একটি খুব সুস্বাদু অস্বাভাবিক জ্যাম পাওয়া যায়।

রেসিপি:

• আধা লিটার জল;
• চিনি 1 কেজি;
• 1 কেজি স্কোয়াশ;
• অর্ধেক লেবু;
• এক প্যাক ভ্যানিলা চিনি।

স্কোয়াশ বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং ছোট কিউব করে কাটা হয়। 5 মিনিটের জন্য স্কোয়াশ ব্লাঞ্চ করুন। জল এবং চিনি থেকে আগাম সিরাপ তৈরি করা হয়। প্যাটিসন যোগ করুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 24 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এটি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়। শেষ ফোড়ার আগে, লেবুর জেস্ট এবং রস, ভ্যানিলা চিনি যোগ করা হয়। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে কর্কড.

কমলা দিয়ে জ্যাম

রেসিপি:

• 1 কেজি স্কোয়াশ;
• চিনি 1 কেজি;
• দুটি কমলা;
• অর্ধেক লেবু।

বীজ স্কোয়াশ থেকে সরানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি কমলা সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। আপনি তিনটি কমলা নিতে পারেন, তবে সাদা খোসা ছাড়া। চিনি যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয়, কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়, যাতে স্কোয়াশটি রস বের করে এবং 45-60 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করে। স্বাদের জন্য জ্যামে একটি কমলা এবং লেবুর রস যোগ করুন। আরও 15-25 মিনিট সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত জ্যাম জার মধ্যে সিল করা হয়।

জ্যাম "আনারস"

বুকমার্ক রেসিপি:

• 1 কেজি স্কোয়াশ;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• আধা লিটার জল;
• 1 লেবু;
• 1 টি ক্যান আনারস টুকরা.

স্কোয়াশ বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয়, কিউব করে কেটে, জলে ব্লাঞ্চ করে সিদ্ধ সিরায় ঢেলে দেওয়া হয়। 8-12 ঘন্টার মধ্যে দুবার 15 মিনিটের জন্য সিরাপে স্কোয়াশ সিদ্ধ করুন। তারপর একটি বয়ামে টিনজাত আনারস, লেবুর রস যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জার মধ্যে ঢালা এবং সীল।

সিদ্ধ থালা - বাসন

প্যাটিসন সিদ্ধ এবং এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার রান্না করা যেতে পারে।

স্যুপ পিউরি

রেসিপি:

• 350 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 140 গ্রাম গাজর;
• 3 মাঝারি আলু;
• মাখন 75 গ্রাম;
• 1.5 লিটার মুরগির ঝোল;
• পার্সলে;
• লবনাক্ত.

এলোমেলোভাবে সবজি কাটা। একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখুন, লবণ, ঢালা মুরগির ঝোল, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 35 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভালভ খুলুন, বাষ্প ছেড়ে দিন, ঠান্ডা করুন, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি বিট করুন। যোগ করুন মাখন, সবুজ

শীতকালীন সালাদ

রেসিপি:

• 2 লবণাক্ত প্যাটিসন;
• 2 মাঝারি আলু;
• 350 গ্রাম মুরগির অফাল;
• 2 গাজর;
• বড় বাল্ব;
• 3 টি ডিম;
• মেয়োনিজ বা টক ক্রিম।

আলু, ডিম, গাজর, অফল সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হতে দিন। সমস্ত উপাদান স্লাইস বা কিউব মধ্যে কাটা হয়, সাবধানে মিশ্রিত, মেয়োনেজ সঙ্গে পাকা, লবণাক্ত।

সেদ্ধ স্কোয়াশ

রেসিপি:

• 500 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 700 গ্রাম জল;
• লবনাক্ত;
• চিলি কেচাপ।

প্যাটিসনগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, একটি প্লেটে রাখা হয়, কেচাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

ভাজা খাবার

আপনি ভাজা স্কোয়াশ থেকে অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন।

ভাজা ডিম রোল

রেসিপি:

• 4 মুরগির ডিম;
• 20 গ্রাম ময়দা;
• দুটি মাঝারি বাল্ব;
• 180-200 গ্রাম কোন কিমা করা মাংস;
• 250 গ্রাম স্কোয়াশ;
• সূর্যমুখী তেল 50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম পনির;
• লবণ, ডিল এবং পার্সলে।

একটি হুইস্ক, লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন, প্যানকেকের মতো একটি প্যানে স্ক্র্যাম্বল ডিম বেক করুন। আলাদাভাবে, কিমা করা মাংস রান্না করা পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং স্কোয়াশ দিয়ে ভাজা হয়। লবণ মরিচ. কিমা করা মাংসকে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের মাঝখানে রাখা হয় এবং প্রান্তের উভয় পাশে মোড়ানো হয়, একটি রোল তৈরি করে। পরিবেশন করার সময়, টুকরো টুকরো করে কাটা, টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মিনি কেক

রেসিপি:

• 4 মাঝারি প্যাটিসন;
• 3 বড় টমেটো;
• 2 সিদ্ধ ডিম;
• রসুনের 1 মাথা;
• 50 শতাংশ চর্বিযুক্ত উপাদান সহ 450 গ্রাম মেয়োনিজ;
• হার্ড পনির 250 গ্রাম;
• 2 বেগুন;
• সূর্যমুখী তেল 180 গ্রাম;
• 1 মাঝারি গাজর;
• লবনাক্ত.

স্কোয়াশ, টমেটো এবং বেগুন বৃত্তে কাটা হয়। বেগুন লবণাক্ত করা হয়, দাঁড়াতে দেওয়া হয়, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করা হয়। ময়দা মধ্যে স্কোয়াশ রুটি. স্কোয়াশ এবং বেগুনের বৃত্তগুলি সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। ডিম, রসুন, গাজর একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়, মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। স্তরে স্তরে রাখুন এবং প্রস্তুত সস দিয়ে স্মিয়ার করুন: স্কোয়াশ, বেগুন, টমেটো। উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য চোলাই ছেড়ে দিন।

প্যানকেক কেক

টেস্ট রেসিপি:

• 4 মাঝারি প্যাটিসন;
• 5 ডিম;
• এক গ্লাস ময়দা;
• লবনাক্ত.

ভরাট রেসিপি:

• 400-500 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 160 গ্রাম পনির;
• রসুনের 2 কোয়া;
• একটি মাঝারি গাজর;
• 2 টমেটো;
• 250-300 গ্রাম স্মোকড সসেজ;
• লবনাক্ত.

প্যানকেকগুলি তৈরি করতে, প্যাটিসনগুলি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে, সামান্য চেপে, ডিম, ময়দা এবং লবণ যোগ করা হয়। ময়দা মাখা। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ময়দার একটি অংশ ছড়িয়ে দিন, আলতো করে পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন। প্যানকেক দুই পাশে ভালোভাবে ভাজা হয়। ভরাট করার জন্য, একটি ব্লেন্ডারে গাজর, পনির, রসুন পিষে নিন। এই পণ্যগুলি মেয়োনিজে যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। টমেটো এবং সসেজ কিউব করে কেটে নিন। একটি প্লেটে প্যানকেক ছড়িয়ে দিন, গাজর এবং পনির দিয়ে মেয়োনেজ দিয়ে গ্রীস করুন। সসেজ এবং টমেটো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তাই বেশ কয়েকটি স্তর বিছিয়ে দিন। উপরের স্তরটি সবুজে সজ্জিত।

প্যাটিসন ভাজা

টেস্ট রেসিপি:

• 800 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 4-5 ডিম;
• 300 গ্রাম ময়দা;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ, চিনি স্বাদ;
• সোডা;
• টক ক্রিম।

Patissons একটি মোটা grater উপর মাটি, লবণাক্ত, সামান্য রস আউট চেপে, ডিম, ময়দা, একটি ছুরির ডগায় সোডা, স্বাদ জন্য সামান্য চিনি যোগ করা হয়। ময়দা 15-20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। ঢাকনার নীচে প্যানকেকগুলি বেক করুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

স্কোয়াশ দিয়ে ডিম ভাজা

রেসিপি:

• 150 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 50 গ্রাম জলপাই তেল;
• 3 টি ডিম;
• লবনাক্ত;
• 30 গ্রাম দুধ।

প্যাটিসনগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজা হয়, ডিমগুলিকে দুধ দিয়ে পেটানো হয়, নুন দেওয়া হয়, একটি প্যানে ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। আপনি টমেটো যোগ করতে পারেন। ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।

ভাজা প্যাটিসন

রেসিপি:

• 500 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• একটি ছুরির ডগায় গরম মরিচ;
• 300 গ্রাম মেয়োনিজ।

প্যাটিসনগুলি চেনাশোনাগুলিতে কাটা হয়, ময়দা দিয়ে রুটি করা হয়, তেলে ভাজা হয়, একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় এবং তেল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। মেয়োনেজে কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। 40-45 মিনিটের পরে, ঠাণ্ডা প্যাটিসনগুলি একটি প্লেটে রাখা হয়, লবণাক্ত, মেয়োনেজ দিয়ে মেখে। তৈরী খাবারদেড় ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

স্টুজ

স্কোয়াশ স্টিউ করা যায় এবং অন্যান্য সবজির সাথে একত্রিত করা যায়, যার ফলে একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পাওয়া যায়।

একটি ফ্রাইং প্যানে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রেসিপি:

• 600 গ্রাম স্কোয়াশ;
• পেঁয়াজ 160 গ্রাম;
• গাজর 250 গ্রাম;
• 2 টমেটো;
• সূর্যমুখী তেল 50 গ্রাম;
• স্বাদমতো লবণ, মরিচ।

সব সবজি কিউব করে কাটা হয়। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, স্কোয়াশ ছোট অংশে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। তেলে - পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো। তাদের সাথে স্কোয়াশ যোগ করুন, ঢাকনা, লবণের নীচে কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডারে ঠান্ডা ক্যাভিয়ার পিষে নিন।

সবজি স্ট্যু

রেসিপি:

• 250 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 230 গ্রাম বেগুন;
• একটি মিষ্টি মরিচ;
• 170 গ্রাম পেঁয়াজ;
• গাজর 170 গ্রাম;
• 3 টমেটো;
• সূর্যমুখী বা জলপাই তেল 80 গ্রাম;
• লবণ, চিনি স্বাদ;
• রসুন;
• পার্সলে, ডিল, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ।

স্কোয়াশ, বেগুন, মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, কিউব করে কাটা। মাখনে পেঁয়াজ, গাজর, বেগুন, মিষ্টি মরিচ, স্কোয়াশ, টুকরো টুকরো করে ভেজে নিন। লবণ, চিনি এক চা চামচ এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন। সবশেষে, ইচ্ছা হলে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন। আপনি কুমড়া, মাশরুম বা ব্রকোলি দিয়ে বেগুন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ওভেনে থালা-বাসন

স্কোয়াশ ওভেনের খাবার রান্নার জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল হিসেবে কাজ করতে পারে।

স্কোয়াশ ভাত এবং মাংস দিয়ে স্টাফ

রেসিপি:

• স্কোয়াশের 10 টুকরা;
• শুয়োরের মাংস 200 গ্রাম;
• 250 গ্রাম চাল;
• 500 গ্রাম জল;
• টমেটো রস 350 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল 100 গ্রাম;
• এক মাঝারি পেঁয়াজ এবং গাজর;
• 20 গ্রাম ময়দা;
• লবণ, চিনি, মরিচ স্বাদ;
• সুগন্ধি ঔষধি ঐচ্ছিক।

স্টাফিংয়ের জন্য 6-7 সেন্টিমিটার ব্যাসের স্কোয়াশ নিন। কান্ড কেটে ফেলুন। একটি গভীর বাটি তৈরি করতে একটি চা চামচ দিয়ে সাবধানে সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন। ফলগুলিতে একটি প্রাক-প্রস্তুত ফিলিং প্রয়োগ করা হয়। ভরাটের জন্য, চাল ধুয়ে ফেলা হয়, 400 গ্রাম জলে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। মাংস একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, ভাতে যোগ করা হয়, লবণযুক্ত, মরিচযুক্ত, মিশ্রিত করা হয়। প্রস্তুত প্যাটিসনগুলি প্যানে রাখা হয়, 100 গ্রাম জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং 10-15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে বাষ্প করা হয়। জন্য টমেটো সসগাজর এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা হয়, নরম হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়, ময়দা যোগ করুন, এক মিনিট পরে টমেটোর রস ঢেলে দিন। সসটি 5-8 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন। সস সঙ্গে স্কোয়াশ ঢালা, টেন্ডার পর্যন্ত স্ট্যু। ওভেনে বেক করা যায়। প্রস্তুত patissons কাটা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

স্কোয়াশ মাংস দিয়ে ভরা

রেসিপি:

• 6-8 সেমি ব্যাস সহ 10 টি প্যাটিসন টুকরা;
• 600 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 140 গ্রাম পেঁয়াজ;
• গাজর 170 গ্রাম;
• তিনটি মাঝারি টমেটো;
• 200 গ্রাম পনির;
• 25 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• স্বাদমতো লবণ, মরিচ।

স্কোয়াশটি ডাঁটা কেটে ফেলা হয়, একটি চামচ দিয়ে সজ্জাটি নির্বাচন করা হয় যাতে একটি প্লেট পাওয়া যায়। একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ এবং গাজর পিষে, মাংসের কিমা, লবণ, মরিচ, ভালভাবে মেশান। স্কোয়াশ প্রস্তুত কিমা দিয়ে ভরা হয়। সাবধানে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে স্কোয়াশ রাখুন। টমেটো 10 টি বৃত্তে কাটা হয়, স্কোয়াশে ছড়িয়ে দিন, লবণাক্ত। প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করতে রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আরও 5-7 মিনিট বেক করুন।

মিষ্টি খাবার

আপনি প্যাটিসন থেকে মিষ্টি খাবার রান্না করতে পারেন, শুধুমাত্র আপনার নিজের কল্পনা রান্না সীমিত করতে পারেন।

মিছরিযুক্ত ফল

রেসিপি

• 1 কেজি স্কোয়াশ;
• চিনি 1 কেজি;
• আধা লিটার জল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 3 গ্রাম।

স্কোয়াশ টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, 1-2 মিনিটের জন্য জলে ব্লাঞ্চ করে, সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ফুটন্ত সিরাপে ঢেলে, 10 মিনিটের জন্য তিনবার সিদ্ধ করা হয়, এটি 10-12 ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়। প্যাটিসনগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য কোমল না হওয়া পর্যন্ত নিষ্কাশন এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

মিষ্টি প্যানকেকস

রেসিপি:

• 400 গ্রাম স্কোয়াশ;
• 2-3 ডিম;
• 1 গ্লাস ময়দা;
• সূর্যমুখী তেল 135 গ্রাম;
• 5 গ্রাম লবণ;
• সোডা;
• চিনি আধা চা চামচ;
• টক ক্রিম।

স্কোয়াশ গ্রেট করুন, রস সামান্য চেপে দিন, ডিম, ময়দা, লবণ, চিনি, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ময়দা মাখানো হয় এবং প্যানকেকগুলি সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। টক ক্রিম, দই বা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বিশেষভাবে নির্বাচিত: ম্যারিনেট এবং পিকলিং স্কোয়াশের জন্য সবচেয়ে সফল এবং প্রমাণিত রেসিপি।

সুন্দর, ক্ষুধার্ত, খাস্তা মাংসের সাথে, স্কোয়াশের স্বাদ কিছুটা মাশরুমের মতো। যেহেতু এটি সাধারণ কুমড়ার একটি জাত, সেগুলি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। তবে শীতের জন্য এই সবজি কুচির মতো কাটা হয়। রেসিপি বিভিন্ন অগণিত.
এই নিবন্ধে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপি নির্বাচন করা হয়।

বয়ামে শীতের জন্য প্যাটিসন কীভাবে আচার করবেন?

জুচিনির প্রমাণিত রেসিপি স্কোয়াশ সংগ্রহের জন্য একটি ভাল সাহায্য হবে।
তবে কয়েকটি স্বতন্ত্র টিপস আপনাকে আরও সুস্বাদু প্রস্তুতি পেতে সহায়তা করবে:

• ঘূর্ণায়মান পরে, ব্যাংক উত্তাপ করা যাবে না. তারা তীব্রভাবে ঠান্ডা করা প্রয়োজন। তাপে দীর্ঘক্ষণ থাকার প্রভাবের অধীনে, প্যাটিসনগুলি ফ্ল্যাবি হয়ে যায় এবং তাদের হারায় স্বাদ গুণাবলী
• বিভিন্ন সালাদ জন্য, ছোট সবজি চয়ন করুন. এটি অসাধারণ মৌলিকতা দেবে এবং সমাপ্ত পণ্যের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
• ফসল কাটার আগে, ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য শাকসবজি ব্লাচ করুন এবং তারপরে বরফের জলে নামিয়ে দিন
• আমরা পুরো ক্যানিংয়ের জন্য খোসা ছাড়াই ছোট প্যাটিসন ব্যবহার করি, বড়গুলি সাবধানে পরিষ্কার করি - সালাদের জন্য

সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ:

• অপরিপক্ক স্কোয়াশ - 1.5 কেজি
• রসুনের ছোট মাথা
• ছোট গরম মরিচ
• সামান্য সেলারি, হর্সরাডিশ
• প্রতি 1 লিটার ব্রিনে 60 গ্রাম লবণ

রেসিপি:

• ছোট সবজি ধোয়া
• কান্ড কেটে ফেলুন
• ঠাণ্ডা ফিল্টার করা পানিতে লবণ দ্রবীভূত হয়
• ধুয়ে এবং শুকনো বয়ামের নীচে, সামান্য কাটা ভেষজ এবং রসুন রাখুন
• আমরা স্কোয়াশকে স্তরে স্তরে রাখি, প্রতিটি স্তরকে সবুজের সাথে ছিটিয়ে দিই
• লবণ দিয়ে পূরণ করুন
• প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন
• আমরা 10 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বার্ধক্যের জন্য পরিষ্কার করি
• গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন

শীতের জন্য মাশরুমের মতো স্কোয়াশ রেসিপি

নিরপেক্ষ স্বাদ এই সবজি আচার করা সম্ভব করে তোলে "মাশরুমের নীচে।" ওয়ার্কপিসটি সরস এবং কোমল, দুধ মাশরুমের স্বাদ স্মরণ করিয়ে দেয়।

উপকরণ:

• প্যাটিসন - 1.5 কিলোগ্রাম
• গাজর - 1-2 টুকরা
• রসুন - বড় মাথা
• চিনি - 1/2 কাপ
• লবণ - 1 টেবিল চামচ
• কালো মরিচ - এক চিমটি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1/2 কাপ
• ভিনেগার 9% - 1/2 কাপ
• একটু ডিল এবং পার্সলে

রেসিপি:

• স্কোয়াশ এবং গাজর ছোট ছোট লাঠিতে কেটে নিন
• সূক্ষ্মভাবে ভেষজ এবং রসুন কাটা
• আমরা একটি গভীর পাত্রে সবকিছু একসাথে একত্রিত করি, মশলা, লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই
• ভিনেগার ঢেলে দিন
• প্রায় তিন ঘন্টা ম্যারিনেট করুন
• তারপর আমরা জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে প্যাক
• আমরা 10-15 মিনিটের জন্য নির্বীজন করা
• ঢাকনা গুটিয়ে নেওয়ার পরে, আমরা উত্তাপ এবং গরম করার জন্য রাতারাতি রেখে দিই

নির্বীজন ছাড়া শীতকালীন রেসিপি জন্য স্কোয়াশ

এই ক্ষুধার্তের স্বাদ শসা মনে করিয়ে দেয়।
রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত আপেলগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি জারগুলি মেঘলা হয়ে যাবে বা বিস্ফোরিত হবে এমন ভয় ছাড়াই আপনি নির্বীজন ছাড়াই সংরক্ষণ করতে পারেন।

প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম আপেল
• 0.5 কিলোগ্রাম মাঝারি স্কোয়াশ
• ডিল, পার্সলে, বেশ কয়েকটি স্প্রিগ
• 1-2টি রসুনের কোয়া
• ১টি ছোট ক্যাপসিকাম
• প্রতি লিটার মেরিনেড আপনার প্রয়োজন হবে 60 গ্রাম লবণ এবং একই পরিমাণ চিনি, এক টেবিল চামচ 9% ভিনেগার
• আমরা ডাঁটা থেকে স্কোয়াশ এবং আপেল ধুয়ে পরিষ্কার করি, 2 বা 4 অংশে কাটা
• একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং সবুজ শাকসবজি ফেলে দিন
• আমরা একটি জারে সবজি রাখি, ফল দিয়ে লেয়ারিং করি
• উপরে সবুজ শাক রাখুন গরম peppers
• লবণ এবং চিনি মেরিনেট সিদ্ধ করুন
• ভিনেগার যোগ করুন এবং অবিলম্বে বয়াম মধ্যে ঢালা
• আমরা ঢাকনা গুটানো
• রাতে একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রাখুন

টুকরো টুকরো শীতের জন্য আচারযুক্ত স্কোয়াশ

স্কোয়াশ ফসল কাটা সুস্বাদু রেসিপি. যেহেতু এটি রয়েছে মরিচএবং অন্যান্য অনেক সুগন্ধযুক্ত সংযোজন, এটি একটি খুব চটকদার এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ পরিণত করে।

উপকরণ:

• স্কোয়াশ - দুই কিলোগ্রাম
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 10-12 টুকরা
• পেঁয়াজ - 3-6 মাথা
• গরম মরিচ - 4 টুকরা
• তুলসী - 12 টুকরা
• লেবু - 2 টুকরা
• তেজপাতা - 6 টুকরা
• লবঙ্গ - 12 টুকরা
• ভিনেগার - গ্লাস
• লবণ - 4 টেবিল চামচ
• চিনি - দুই গ্লাস
• স্বাদে ভাণ্ডার মধ্যে herbs

রেসিপি:

• আমরা কেটেছি: পেঁয়াজ, বেল মরিচ, লেবু - রিং, স্কোয়াশ কিউব, গরম মরিচ - যতটা সম্ভব ছোট
• একটি জীবাণুমুক্ত আধা লিটারের জারে, সামান্য পার্সলে এবং তুলসী, লেবুর প্লাস্টিক রাখুন
• এক স্তর বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন
• আমরা স্কোয়াশ পাড়া
• লবণ, চিনি এবং ভিনেগারের মেরিনেড একটি ফোঁড়া আনুন
• ব্যাংকে ঢালাও
• ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন
• আমরা নির্বীজন করা - 10 মিনিট
• ব্যাঙ্ক টান আউট, রোল আপ
• উষ্ণ কাপড় দিয়ে উল্টো করে মুড়ে
• আমরা উষ্ণ, এইভাবে, দিন
• তারপর আমরা স্টোরেজে পাঠাই

শীতের জন্য টমেটোতে স্কোয়াশ

একটি অসাধারণ স্বাদের সাথে খাস্তা, সুগন্ধি সবজি শীতের ঠান্ডায় প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে।

• আমরা 3.5 কিলোগ্রাম স্কোয়াশ গ্রহণ করি এবং 4 অংশে কাটা
• আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি: প্যানে এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটোর রস, 9% ভিনেগার ঢালা। আধা গ্লাস চিনি এবং কাটা রসুন, 1.5 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন
• আমরা সিদ্ধ করি
• ফুটন্ত marinade মধ্যে স্কোয়াশ নিক্ষেপ
• 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন
• জীবাণুমুক্ত জার এবং সীল মধ্যে ঢালা
• আমরা একটি কম্বল সঙ্গে উল্টো হয়ে ক্যান গরম
• ঠান্ডা করার পরে সংরক্ষণ করুন

শীতের জন্য স্কোয়াশ এবং জুচিনি

মূল থালা অন্যান্য সবজি সঙ্গে সমন্বয় প্রাপ্ত করা হয়। এটি একটি খুব ব্যবহারিক বিকল্প যখন ঋতুর শেষে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি থাকে।

• প্রতি কিলোগ্রামে নেওয়া জুচিনি এবং স্কোয়াশকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন
• প্রস্তুত জারের নীচে আমরা যে কোনও সবুজ শাক, 2-3 লবঙ্গ এবং রসুনের একটি ছোট লবঙ্গ রাখি।
• সবজিতে নাড়ুন
• ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন
• 5 মিনিট ওয়ার্ম আপ করুন
• একটি সসপ্যানে জল ঢালুন
• 1.5 লিটার জলের জন্য আমরা 3 টেবিল চামচ চিনি এবং 2 লবণ রাখি
• একটা ফোঁড়া আনতে
• 100 মিলিলিটার ভিনেগার ঢেলে দিন
• জার মধ্যে গরম marinade ঢালা
• আমরা lids সঙ্গে কর্ক
• ঠান্ডা করার পরে সংরক্ষণ করুন
• এই রেসিপিতে, ওয়ার্মিং জার প্রয়োজন হয় না। এটি সবজিগুলিকে আরও খাস্তা এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে।

শীতের রেসিপি জন্য স্কোয়াশ সঙ্গে শসা

বিচিত্র সবজির আরেকটি অফার:

• ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা তিন লিটারের পাত্রে আমরা 3 টি পাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখি।
• ছোট শসা একটি স্তর রাখুন
• উপরে থেকে আমরা ছোট ছোট প্যাটিসন স্টাফ করি, যার মধ্যে আমরা কয়েক টুকরো বেল মরিচ, রসুনের একটি ছাতা, বেদানা পাতা, চেরি, বার্ড চেরি রাখি।
• আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি: 1.5 চা চামচ লবণ, দুই টেবিল চামচ চিনি, 2-3 টুকরা লবঙ্গ, এক চিমটি দারুচিনি, এক টুকরো তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করে এক লিটার জল সিদ্ধ করুন। ফুটানোর আগে, এক চতুর্থাংশ সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এক চা চামচ টেবিল ভিনেগার ঢেলে দিন
• marinade সঙ্গে ভরা বয়াম ঢালা
• 25 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন
• শক্তভাবে lids নেভিগেশন স্ক্রু
• ঘরের তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেট করুন, মোড়ানো

লবণযুক্ত স্কোয়াশ রেসিপি

শীতকালে, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে আনন্দের সাথে ক্রাঞ্চ করতে পারেন:

• স্কোয়াশ - 3 কিলোগ্রাম
• একটি 0.5 লিটার জার জন্য:
  কাটা হর্সরাডিশ রুট - চা চামচ
  সেলারি, পুদিনা, লরেল, কারেন্টের পাতায়
  2টি গোলমরিচ
• প্রতি লিটার মেরিনেড: এক টেবিল চামচ লবণ, দুই - চিনি, এক - ভিনেগার
• আমরা একটি প্রস্তুত পরিষ্কার জারে সমস্ত মশলা এবং সিজনিং রাখি।
• উপরে স্কোয়াশ রাখুন। প্রয়োজনে কাটুন
• একটি ফোঁড়া marinade আনুন.
• ব্যাংকে ঢালাও
• আমরা ঢাকনা গুটানো
• স্টোরেজ জন্য ঠান্ডা দূরে রাখুন

অনেক রেসিপি সবসময় বিভ্রান্তিকর হয়.
প্রস্তাবিত বিকল্প চেষ্টা করুন. আপনাকে অন্য সংস্করণ অনুসন্ধান করতে হবে না।

ভিডিও: কীভাবে স্কোয়াশ সংরক্ষণ করবেন?

শীতের জন্য স্কোয়াশ: সালাদ, আচার, ক্যাভিয়ার এবং অন্যান্য রেসিপি

স্কোয়াশ থেকে পাওয়া যায় ভাল ফাঁকাশীতের জন্য: এগুলি নুন করা, আচার করা, ক্যাভিয়ার বা সালাদ হিসাবে বয়ামে পাকানো যেতে পারে। স্বাদ ছাড়াও, এই সবজি শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। এটি ভিটামিন সি, ডায়েটারি ফাইবার, লুটেইন এবং পেকটিন সমৃদ্ধ। পণ্যের একশ গ্রামটিতে মাত্র 20 কিলোক্যালরি রয়েছে, যা এই সবজিটিকে চিত্রটি অনুসরণকারী লোকদের ডায়েটে থাকা আবশ্যক করে তোলে।

শীতের জন্য স্কোয়াশ রেসিপি জন্য উপকরণ:

প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে: সেগুলি খোসা ছাড়ুন (বেল মরিচ ছাড়া সবকিছু) এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন। স্কোয়াশ মোটামুটি পুরু প্লেটে কাটা - 1 সেমি, গাজর - বৃত্তে, বেল মরিচ - চারটি অংশে। পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; নরম না হওয়া পর্যন্ত অন্য প্যানে স্কোয়াশ ভাজুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে বেল মরিচের সাথে গাজর একসাথে ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে (একটি অগ্রভাগ হিসাবে - মাঝারি আকারের গর্ত সহ একটি গ্রিড) স্ক্রোল গাজর, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, প্যাটিসন (আগে প্রস্তুত), রসুন, টমেটো, গরম মরিচ, পার্সলে, ডিল এবং সিজনিং। এর পরে, আপনাকে ঘূর্ণায়মান করার জন্য বয়াম এবং ঢাকনা প্রস্তুত করতে হবে: বয়ামগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করুন (প্রায় বিশ মিনিটের জন্য ওভেনে), ঢাকনাগুলিও ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। শাকসবজি স্ক্রোল করার পরে, তাদের লবণ, আপেল সিডার ভিনেগার ঢেলে, মশলা দিয়ে সিজন করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন। সিদ্ধ ক্যাভিয়ার রোল আপ করুন।

ধীর কুকারে ক্যাভিয়ার

উপকরণ:

প্রথমে জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন। এর পরে, সবজি প্রস্তুত করুন। স্কোয়াশ, গাজর, সবুজ মরিচ (শুধু বীজ এবং কোর থেকে) খোসা ছাড়ুন। এর পরে, আপনাকে শাকসবজি কাটাতে হবে: স্কোয়াশ - মাঝারি কিউব, গাজর - ছোট বেধের টুকরো, সবুজ মরিচ 5-6 অনুদৈর্ঘ্য অংশে। টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

স্কোয়াশ এবং গাজর একটি ধীর কুকারে সূর্যমুখী তেলে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এর পরে, ইতিমধ্যেই সামান্য ভাজা সবজিতে মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, নাড়তে থাকুন।

এরপর টমেটো, তেজপাতা যোগ করুন, তারপর লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মাল্টিকুকারে, "এক্সটিংগুইশিং" মোড সেট করুন। 20 মিনিট পরে, গাজর প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করুন। ক্যাভিয়ার রোল আপ করার জন্য প্রস্তুত। নিখুঁত শীতকালীন মেনু!

কোরিয়ান ভাষায় শীতের জন্য স্কোয়াশ

উপকরণ:

প্রথম ধাপ হল সবজি প্রস্তুত করা: সেগুলি ধুয়ে সঠিকভাবে কেটে নিন। স্কোয়াশের পাশগুলি কেটে ফেলুন, তারপরে "কোরিয়ান ভাষায়" গাজরের জন্য একটি গ্রাটারে সেগুলি এবং গাজরগুলিকে গ্রেট করুন। মরিচ এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। সবজিতে কাটা রসুন, চিনি, সূর্যমুখী তেল, লবণ, মশলা, ভেষজ, ভিনেগার যোগ করুন। এই মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন। তিন ঘন্টা পর, এটি বয়ামে রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

স্কোয়াশ টুকরা মধ্যে ম্যারিনেট করা

উপকরণ:

গাজর এবং স্কোয়াশ ধুয়ে ফেলুন এবং বড় বৃত্ত বা রিংগুলিতে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন, সিমিংয়ের জন্য বয়াম প্রস্তুত করুন (জীবাণুমুক্ত করুন)।

এর পরে, জারে সবজি রাখুন, সিজনিং এবং ভেষজ যোগ করুন। পাত্রে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন (যাতে সবজি পুরোপুরি ঢেকে যায়) পনের মিনিটের জন্য। তারপরে মিশ্রিত জলটি একটি প্যানে ঢেলে দিন, যেখানে লবণ এবং চিনি দিন। এই জল সিদ্ধ করে আবার বয়ামে ঢেলে দিন। সমস্ত বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন (প্রতি জার এক টেবিল চামচ) এবং সেগুলি রোল আপ করুন। তারপর উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

মাশরুমের মতো স্কোয়াশ: ফসল কাটার একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

প্রথমে আপনাকে শাকসবজি প্রস্তুত করতে হবে: ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন (খোসা ছাড়া, যদি বড় বীজ থাকে তবে মূলটিও সরিয়ে ফেলুন)। এর পরে, সবজিগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও সবুজ শাকগুলি ধুয়ে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কিমা করুন। সবজি, ভেষজ এবং রসুন মিশ্রিত করুন, লবণ, চিনি, স্থল মরিচ, ভিনেগার এবং সূর্যমুখী তেল ঢালা সঙ্গে ঋতু। তারপর একটি পাত্রে সবকিছু মিশিয়ে নিন।

এই অবস্থায়, সবজিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করা উচিত। চেক করতে, আপনাকে দেখতে হবে: তারা রস যেতে দেবে।

বয়ামগুলিকে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করুন এবং 3 ঘন্টা পরে তাদের উপর ভাল আচারযুক্ত সবজি রাখুন। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, গরম জলে রাখুন, যা অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত। তারপর দশ মিনিট রান্না করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জল থেকে বয়ামগুলি সরান, গড়িয়ে নিন এবং উল্টে দিন।

এক দিন পরে, বয়ামগুলি শীতের জন্য সিমিংগুলি সংরক্ষণ করার জন্য একটি জায়গায় সরানো যেতে পারে।

ভিনেগার ছাড়া সবজি সংগ্রহের রেসিপি

3 লিটার জার জন্য রেসিপি জন্য উপকরণ:

প্রথমে বয়ামগুলো জীবাণুমুক্ত করুন। তাদের প্রতিটি নীচে, সাবধানে ডিল, currant এবং চেরি পাতা, horseradish, তেজপাতা এবং রসুন ছড়িয়ে.

সবজিগুলোকে জারে সাজিয়ে সেগুলোর ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন যাতে পানি সবজিগুলোকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। বয়াম ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত ক্যান থেকে জল বের করে নিন, যেখানে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ব্রাইন সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে আবার ঢেলে দিন। তারপর acetylsalicylic যোগ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড. ঢাকনা গুটান, অ্যাসিড দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফাটল খুলুন। তারপর বয়ামগুলো উল্টে দিয়ে গরম রাখুন। শীতের জন্য দারুণ স্ন্যাকস।

প্যাটিসন, একটি স্পঞ্জের মতো, তাদের সাথে ম্যারিনেট করা মশলা এবং শাকসবজির স্বাদ শোষণ করতে সক্ষম। অতএব, আপনাকে অবশ্যই পরীক্ষা করতে হবে এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একত্রে শীতের জন্য আচারযুক্ত স্কোয়াশ তৈরি করতে হবে। এগুলি কেবল তাদের বিশুদ্ধ আকারে মশলা দিয়েই বন্ধ করা যায় না, তবে শসা, জুচিনি, গাজর, মিষ্টি এবং তিক্ত মরিচ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথেও মিলিত হয়। অনেকে মনে করেন প্যাটিসন একটি জুচিনি। জুচিনি থেকে তিনি শুধুমাত্র স্বাদ পেয়েছেন। এটা আসলে এক ধরনের কুমড়া। অস্বাভাবিক চেহারাওয়ার্কপিসকে তীব্রতা এবং মৌলিকতা দেয়।

প্যাটিসনের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে

প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার আগে: "শীতের জন্য স্কোয়াশ কীভাবে আচার করবেন?", আপনাকে সাধারণভাবে তাদের প্রয়োজনীয়তা বুঝতে হবে। অস্বাভাবিক সুন্দর রূপরেখা এবং UFO-এর সাথে দূরবর্তী সম্পর্ক এই সবজিটিকে রান্নায় এবং বিশেষ করে ক্যানিংয়ে জনপ্রিয়তার প্রথম ধাপে নিয়ে আসে। তবে তিনি কেবল বাইরের দিকেই আকর্ষণীয় নন, তাঁর উপকারী বৈশিষ্ট্যকিছুই বাহ্যিক সৌন্দর্য বীট. উপকারী মাইক্রোইলিমেন্টের উপস্থিতি মানুষের দৃষ্টি এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। ডায়েটারি ফাইবার অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। ফাইবারের প্রাচুর্য অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, বিভিন্ন ব্যর্থতা প্রতিরোধ করে। স্কোয়াশের বীজ শরীরের অতিরিক্ত লবণের সাথে লড়াই করে এবং গাউট উপশম করে।

একটি সুন্দর হলুদ সবজিতে ভিটামিন-এ, বি, সি, পিপি, খনিজ পদার্থ রয়েছে- আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম। এই সমস্ত দরকারী পদার্থ অল্প সময়ের জন্য থাকে। ফুল ফোটার 12 দিন পরে, প্যাটিসন তার সুবিধা হারায় এবং মানুষের খাওয়ার জন্য আর উপযুক্ত নয়। এই ধরনের ফল অতিরিক্ত পাকা বলে মনে করা হয় এবং পশু খাদ্যের জন্য পাঠানো হয়।

প্রশ্নযুক্ত সবজিটি মাংসের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আচারযুক্ত প্যাটিসনগুলি প্রোটিন পণ্যগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যার রেসিপিটি কীভাবে মাংসের খাবারে একটি সুস্বাদু সংযোজন করা যায় তার বিশদ বিবরণ দেবে। এই ধরনের একটি ট্যান্ডেম সমস্যাযুক্ত লোকেদের জন্য দরকারী গলব্লাডার, লিভার, গ্যাস্ট্রিক আলসার। ডায়েটারদের জন্য, স্কোয়াশ খাদ্যের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, কারণ এটি টক্সিন এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

রান্নায়, আপনি লবণ, আচার, শীতের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, জ্যাম তৈরি করতে পারেন এবং সালাদে যোগ করতে পারেন। বিধানের জন্য, আপনি একটি পাতলা চামড়া সঙ্গে শুধুমাত্র তরুণ সবজি নিতে হবে। নাইলনের ঢাকনা বা টিনের নিচে সংরক্ষণ করা যাই হোক না কেন, এক মাসের মধ্যেই তারা প্রস্তুত হয়ে যাবে। শীতের জন্য অপেক্ষা না করে, আপনি আচারের একটি বয়াম খুলে ফেলতে পারেন এবং ফলাফলটি উপভোগ করতে পারেন।

পুরো ম্যারিনেট করা স্কোয়াশ

আপনি যদি অনুসরণ করেন তবে আপনি খাবারের টক-নোনতা স্বাদ পেতে পারেন ধাপে ধাপে রেসিপিম্যারিনেট করা স্কোয়াশের ছবি সহ। 1 কেজি স্কোয়াশ লাগবে, যা ব্রিন প্রস্তুত করতে 1 লিটার পানি লাগবে।

আচার:

আচারযুক্ত প্যাটিসনগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে তারা টক হয়ে না যায়।

আচারযুক্ত স্কোয়াশের টুকরো

যদি আপনার হাতে খুব পাকা এবং শক্ত সবজি থাকে তবে শীতের জন্য আচারযুক্ত স্কোয়াশ টুকরো টুকরো করে কাজে আসবে। এটি করার জন্য, আপনার 4 টুকরা বড় স্কোয়াশ এবং একটি গাজর প্রয়োজন।

আচার:

মশলাদার সস মধ্যে আচার patissons

রান্নার জন্য, আপনার আনুমানিক 300 গ্রাম স্কোয়াশের প্রয়োজন হবে, যা 0.5 লিটারের জারে নিমজ্জিত হবে। উপাদানগুলির মধ্যে লাল মরিচও থাকবে, যার পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা হয়। রেসিপি আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করে।

ক্যানিং:

শসা সঙ্গে আচার patissons

শসার সাথে স্কোয়াশ একত্রিত করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। বিধান শুধুমাত্র নান্দনিক সুন্দর, কিন্তু সুস্বাদু প্রাপ্ত করা হয়. শসা সহ আচারযুক্ত প্যাটিসনগুলি একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট থাকে এবং এটি একটি টিনের ঢাকনার নীচে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। রেসিপিতে 1 কেজি স্কোয়াশ এবং 1 কেজি লাগবে। এই উপাদানগুলি একটি 3 লিটার জারে ফিট হবে। এটা সব সবজি আকারের উপর নির্ভর করে।

আচার:

জুচিনি দিয়ে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি এবং স্কোয়াশ তৈরি করতে আপনার 1.5 লিটারের জার লাগবে, এতে 0.5 কেজি স্কোয়াশ এবং 0.5 কেজি জুচিনি লাগবে। প্রধান উপাদান দুটি গাজর সঙ্গে diluted হয় এবং মিষ্টি মরিচ একই পরিমাণ যোগ করা হয়। পেঁয়াজ যোগ করতে নির্দ্বিধায়.

আচার:

টমেটোর সাথে আচারযুক্ত প্যাটিসন

শীতের জন্য টমেটো দিয়ে ম্যারিনেট করা স্কোয়াশ খুব মশলাদার এবং সামান্য মিষ্টি হয় না। এই রেসিপিটি বাস্তবায়নের জন্য, আমরা একটি 3-লিটারের জার নিই, যা আমরা 1 কেজি স্কোয়াশ এবং 1 কেজি টমেটো দিয়ে পূরণ করব।

আচার:

পিকুয়ান্সির জন্য, আপনি রেসিপিটিতে কয়েকটি চকবেরি বেরি যোগ করতে পারেন, যা বয়ামে যোগ করার আগে আপনাকে ফুটন্ত জলে 10 মিনিট ধরে রাখতে হবে।

সবজি ক্যানিং করে, আমরা একটি বাজ-দ্রুত ফলাফল পেতে আশা করি, এবং শুধুমাত্র একটি ফলাফল নয়, কিন্তু সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ। রেসিপি অনুযায়ী আচারযুক্ত স্কোয়াশ ফাস্ট ফুডএই কাজটি মোকাবেলা করতে সাহায্য করুন। আসলে, কুমড়া পরিবারের সবজি দ্রুত আচার করা কঠিন নয়। প্রথমে প্যাটিসন টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এইভাবে, marinade দ্রুত সবজি স্যাচুরেট করতে সক্ষম হবে। বৃহত্তর নির্ভরযোগ্যতার জন্য, ব্রানের সাথে স্কোয়াশ একসাথে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং অবশেষে, কোনও ক্ষেত্রেই ব্লাঞ্চিং পদ্ধতিটি এড়িয়ে যাবেন না। আপনার জন্য ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু আচারযুক্ত প্যাটিসন!

প্যাটিসনের নিকটতম আত্মীয় হল জুচিনি এবং কুমড়া। আপনি জুচিনিতে পরীক্ষা করা একই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য স্কোয়াশ সংগ্রহ করতে পারেন - সাফল্য নিশ্চিত। কিন্তু কিছু পার্থক্যও আছে। উদাহরণস্বরূপ, ঘূর্ণায়মান করার পরে উল্টানো ক্যানগুলি মোড়ানো অবাঞ্ছিত, তদুপরি, এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা করা উচিত (একটি খসড়াতে নয়!) অত্যধিক উত্তপ্ত প্যাটিসনগুলি চটকদার এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। আপনি যদি একটি মিশ্র সালাদ প্রস্তুত করছেন, তাহলে ক্ষুদ্রতম প্যাটিসনগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন, এগুলিকে পুরো বয়ামে রেখে - ওয়ার্কপিসটি খুব মার্জিত দেখাবে। উপরন্তু, কাটা patissons তাদের স্বাদ অনেক হারান।

ক্যানিং আগে স্কোয়াশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া, পাঁজর প্রান্ত বিশেষ মনোযোগ প্রদান। এটি ত্বক অপসারণ করার প্রয়োজন হয় না, এটি স্কোয়াশে কোমল। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, "বাট" এবং স্টেমের সংযুক্তির জায়গাটি কেটে ফেলুন, 2 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাসের সাথে বৃত্ত তৈরি করুন। জারে রাখার আগে, স্কোয়াশকে ফুটন্ত জলে 5-7 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে। , এবং তারপর স্কোয়াশকে ঠান্ডা জলে নামিয়ে দিন, যেখানে বরফ যোগ করা হয়।

ছোট প্যাটিসনগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়, যখন বড়গুলি সালাদ, স্ন্যাকস এবং এমনকি জ্যাম এবং কমপোট তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য ক্যানিং স্কোয়াশের কিছু রেসিপি "কলিনারি ইডেন" আপনার সাথে শেয়ার করছি।

আচারযুক্ত স্কোয়াশ

1 লিটার জার জন্য উপকরণ:
600 গ্রাম প্যাটিসন,
1 শীট হর্সরাডিশ
50 গ্রাম সবুজ ডিল,
1 গুচ্ছ পার্সলে এবং সেলারি
2টি তেজপাতা,
রসুনের 2 কোয়া
1 শুঁটি গরম মরিচ,
মশলাদার মশলা (লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ ইত্যাদি) - স্বাদমতো,
প্রায় 400 মিলি মেরিনেড।

marinade জন্য:
400 মিলি জল
20 গ্রাম চিনি
20 গ্রাম লবণ
50 মিলি 9% ভিনেগার।

রান্না:
ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ছোট প্যাটিসনগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন, ঠান্ডা করুন। মোটামুটি বড় সবুজ কাটা. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জল এবং লবণ এবং চিনি ফুটিয়ে নিন, 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ভিনেগার ঢেলে দিন। জারগুলির নীচে মশলা এবং ভেষজ রাখুন, তারপরে শক্তভাবে স্কোয়াশ রাখুন, ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে 12 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, উল্টে.

লবণাক্ত প্যাটিসন


ছোট প্যাটিসন,
ছোট মিষ্টি মরিচ,
রসুনের লবঙ্গ,
3-5 ছোট গোলাপী টমেটো
2-3টি ছোট শসা
চেরি এবং currant পাতা।

মশলা:
1 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড,
2 পিসি। কার্নেশন,
3টি তেজপাতা,
5টি কালো গোলমরিচ।
ব্রিন:
1 লিটার জল
50 গ্রাম লবণ
30 গ্রাম চিনি
1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

রান্না:
বয়ামের নীচে, মশলা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, শসা রাখুন, তারপরে স্কোয়াশ, গোলমরিচ, রসুন, কারেন্ট এবং চেরি পাতা দিয়ে অর্ধেক ভরাট করুন, উপরে টমেটো রাখুন। ব্রাইন সিদ্ধ করুন, সবজির উপর ঢেলে দিন এবং 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

আপনি ব্যারেল এবং কাচের বয়ামে উভয়ই প্যাটিসন লবণ দিতে পারেন। লবণাক্ত করার জন্য স্কোয়াশ ঘন সজ্জা এবং কোমল ত্বকের সাথে হওয়া উচিত, অতিরিক্ত পাকা নয়, খারাপভাবে উন্নত বীজ সহ। লবণ দেওয়ার আগে, এগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, অনেক জায়গায় কাঠের টুথপিক দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে এবং শীর্ষগুলি কেটে ফেলতে হবে যাতে 1-2 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্ত তৈরি হয়। প্রস্তুত প্যাটিসনগুলিকে সারিতে রাখুন, একে অপরের কাছাকাছি, মশলাদার সবুজ শাকগুলি (হর্সারডিশ, ডিল, সেলারি, পার্সলে, কারেন্ট এবং চেরি পাতা) তাদের মধ্যে স্থানান্তর করুন। মশলা যোগ করুন (ডিল বীজ, গোলমরিচ, রসুন)। একটি ব্রাইন প্রস্তুত করুন (1 লিটার জলের জন্য - 60-80 গ্রাম লবণ) এবং স্কোয়াশ সহ একটি পাত্রে ঢেলে দিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

আচারযুক্ত স্কোয়াশ

উপকরণ:
1 কেজি ছোট প্যাটিসন,
10-15 কালো গোলমরিচ
4টি তেজপাতা,
4টি জিনিস। কার্নেশন,
4-5টি রসুনের কোয়া,
হর্সরাডিশ পাতা,
ডিল ছাতা

মেরিনেড:
1 লিটার জল
50 গ্রাম লবণ
25 গ্রাম চিনি
1 চা চামচ 70% ভিনেগার।

রান্না:
ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য স্কোয়াশ ব্লাঞ্চ করুন, তারপর বরফের জলে ডুবিয়ে রাখুন। মেরিনেড সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে মশলা, স্কোয়াশ রাখুন, গরম মেরিনেড ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

টিনজাত স্কোয়াশ

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
পার্সলে 10 টি স্প্রিগ,
2 শীট হর্সরাডিশ
5-7 চেরি পাতা
10টি কিসমিস শীট,
রসুনের 1 মাথা
2টি তেজপাতা,
5 মটর মশলা,
6-7 কালো গোলমরিচ।

পূরণ করার জন্য:
3 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
3 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

রান্না:
একটি 3 লিটার জারের নীচে মশলাগুলি রাখুন। একটি বয়ামে প্রায় একই আকারের ছোট স্কোয়াশ শক্তভাবে রাখুন, এটিতে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। জল নিষ্কাশন করুন এবং ফুটন্ত জলের একটি নতুন অংশ দিয়ে পূরণ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং স্কোয়াশের উপরে ঢেলে দিন। প্রতিটি বয়ামে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভিনেগার এবং রোল আপ।

পুদিনা দিয়ে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

মেরিনেড উপাদান:
1 লিটার জল
10 গ্রাম লবণ
3 গ্রাম 70% ভিনেগার,
6 গ্রাম হর্সরাডিশ পাতা,
6 গ্রাম সবুজ সেলারি,
10 গ্রাম ডিল,
3 গ্রাম তাজা পুদিনা
তেজপাতা, গোলমরিচ - স্বাদে।

রান্না:
ছোট প্যাটিসনগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে 5-7 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে 4 মিনিটের জন্য বরফের জলে ডুবিয়ে রাখুন। মেরিনেডের জন্য কাটা ভেষজ, লবণ এবং ভিনেগার পানিতে দিন, ফুটিয়ে নিন। বয়ামের নীচে সবুজ শাকগুলি রাখুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং প্রস্তুত স্কোয়াশ দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন। উপরে ভেষজ দিয়ে ঢেকে দিন, মেরিনেড দিয়ে ভরাট করুন এবং 10-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (জারের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে)।

জেলি মধ্যে স্কোয়াশ সঙ্গে বিভিন্ন সালাদ

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
ছোট প্যাটিসন, টমেটো, পেঁয়াজের সেট, ঘেরকিন,
1 টেবিল চামচ সব্জির তেল,
3-5টি কালো গোলমরিচ
1 লিটার জল
1 টেবিল চামচ লবণ,
2 টেবিল চামচ সাহারা,
250 মিলি 9% ভিনেগার,
3 টেবিল চামচ জেলটিন

রান্না:
শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। প্রতিটি বয়ামে 3 টেবিল চামচ ঢালা। উদ্ভিজ্জ তেল এবং গোলমরিচ রাখুন। ঠান্ডা সিদ্ধ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: লবণ এবং চিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, এটি 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। গরম মেরিনেড দিয়ে জেলটিন পাতলা করুন, নাড়ুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। জারে সবজি ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ.

স্কোয়াশের সাথে হরেক রকমের সালাদ

উপকরণ:
3 কেজি প্যাটিসন,
500 গ্রাম গাজর
500 গ্রাম পেঁয়াজ
5-6 পিসি। মিষ্টি মরিচ,
রসুনের 5-6 মাথা (লবঙ্গ নয়!)
2 টেবিল চামচ লবণ একটি পাহাড় সঙ্গে
1 স্ট্যাক সাহারা,
1 স্ট্যাক 9% ভিনেগার,
1 স্ট্যাক সব্জির তেল,
1 টেবিল চামচ স্থল গোলমরিচ,
2-3 শুঁটি গরম মরিচ,
1 প্যাকেট সিজনিং কোরিয়ান গাজর,
1 গুচ্ছ ধনেপাতা
পার্সলে 1 গুচ্ছ
1 গুচ্ছ ডিল।

রান্না:
কোরিয়ান গাজর, পেঁয়াজ এবং মরিচের জন্য একটি গ্রাটারে স্কোয়াশ এবং গাজরগুলিকে গ্রেট করুন - অর্ধেক রিংগুলিতে। একটি প্রেস দিয়ে রসুন পিষে নিন, শাকগুলি কেটে নিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আবার মিশ্রিত করুন এবং সালাদ দিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়াম পূরণ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 12 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, উল্টে.

কুমড়া মধ্যে স্টাফ স্কোয়াশ. ছোট প্যাটিসনগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং বীজ চেম্বারটি সরান। কিমা পার্সনিপ শিকড়, গাজর, পার্সলে, সেলারি প্রস্তুত করুন: সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করুন। লবণ, নাড়ুন। আপনি কিছু সবুজ যোগ করতে পারেন। স্কোয়াশ স্টাফ করুন, একটি খোসা ছাড়ানো কুমড়ার মধ্যে রাখুন এবং ব্রিনে ঢেলে দিন (1 লিটার জলের জন্য - 60 গ্রাম লবণ, 50 গ্রাম চিনি)। একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

উপকরণ:
4.5 কেজি প্যাটিসন,
1 কেজি গাজর
500 গ্রাম পেঁয়াজ
500 গ্রাম টমেটো,
500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ,
70 গ্রাম টমেটো পেস্ট,
80 গ্রাম চিনি
লবণ 70 গ্রাম
70 গ্রাম 9% ভিনেগার,
সব্জির তেল.

রান্না:
প্রস্তুত স্কোয়াশটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে একটি গভীর সসপ্যানে প্রায় এক ঘন্টার জন্য স্ট্যু করুন যাতে তরল বাষ্প হয়ে যায়। এদিকে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। স্কোয়াশ সিদ্ধ করার পরে, গাজর এবং পেঁয়াজ, কাটা মরিচ এবং টমেটো, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। ভিনেগারে ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে সাজান। রোল আপ, উল্টে, মোড়ানো.

বাঁধাকপি সঙ্গে স্কোয়াশ

মেরিনেড উপাদান:
2 লিটার জল
3 স্ট্যাক। সাহারা,
2 স্ট্যাক 3% ভিনেগার,
2 স্ট্যাক সব্জির তেল,
4 টেবিল চামচ লবণ.

রান্না:
সাদা বাঁধাকপি এবং স্কোয়াশের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে বরফের পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। বাঁধাকপি এবং স্কোয়াশ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, গরম মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রেখে দিন।

প্যাটিসন এবং গাজরের ক্ষুধা

উপকরণ:
3 কেজি প্যাটিসন,
500 গ্রাম গাজর
500 গ্রাম পেঁয়াজ
রসুনের 2 মাথা
1 স্ট্যাক সাহারা,
1 স্ট্যাক 7% ভিনেগার,
1 স্ট্যাক সব্জির তেল,
3 টেবিল চামচ লবণ.

রান্না:
একটি মোটা গ্রাটারে স্কোয়াশ এবং গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস. সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আবার মেশান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজিয়ে নিন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 50 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন। রোল আপ, উল্টে.

স্টিউড স্কোয়াশ অ্যাপেটাইজার

উপকরণ:
1 কেজি স্কোয়াশ (বা স্কোয়াশ, জুচিনি এবং কুমড়ার মিশ্রণ),
500 গ্রাম টমেটো,
200 গ্রাম সবুজ শাক এবং পার্সলে শিকড়,
200 গ্রাম পেঁয়াজ
200 মিলি জল
উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, লবণ - স্বাদে।

রান্না:
শাকসবজি এবং শিকড়গুলি খুব ছোট টুকরো না করে কাটুন। একটি বাটি বা গভীর সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ফুটান। অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো দিয়ে স্কোয়াশ সালাদ

উপকরণ:
2 কেজি প্যাটিসন,
1 কেজি মিষ্টি মরিচ
1 কেজি টমেটো,
50 গ্রাম রসুন
কার্নেশন,
দারুচিনি,
তেজপাতা,
কালো এবং মশলা মটর,
চেরি এবং currant পাতা, 9% ভিনেগার - স্বাদ।

পূরণ করার জন্য:
1 লিটার জল
35 গ্রাম লবণ
50 গ্রাম চিনি
3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

রান্না:
স্কোয়াশ এবং বেল মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, চেনাশোনা মধ্যে টমেটো কাটা। মশলাগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, তাদের উপর টমেটোর স্তর, প্যাটিসন, মিষ্টি মরিচ এবং রসুনের মিশ্রণ। প্রতি লিটার জারে 1 চা চামচ ঢেলে দিন। ভিনেগার এবং শাকসবজির উপরে গরম ব্রাইন ঢেলে দিন। জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন: 0.5-লিটার - 25 মিনিট, 1-লিটার - 30 মিনিট। রোল আপ.

রসুন দিয়ে স্কোয়াশ সালাদ

উপকরণ:
4 কেজি প্যাটিসন,
রসুনের 2 মাথা
100 গ্রাম লবণ
100 গ্রাম চিনি
100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
100 গ্রাম 9% ভিনেগার,
সবুজ পার্সলে 1 গুচ্ছ।

রান্না:
অল্প বয়স্ক প্যাটিসনগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, রসুনও খুব পাতলা করে কেটে নিন। কাটা পার্সলে, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত 0.5-লিটার জারে সাজান। 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে ছেড়ে দিন। রোল আপ, উল্টে.

স্কোয়াশের সাথে ভেজিটেবল প্ল্যাটার

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
½ প্যাটিসন,
1টি পেঁয়াজ
4টি রসুনের কোয়া,
আধা গাজর,
1টি বড় পুরু দেয়ালযুক্ত মিষ্টি মরিচ,
5-7 ছোট শসা
5-7 চেরি টমেটো
1 তরুণ জুচিনি
10টি কালো গোলমরিচ,
2টি তেজপাতা,
3টি লবঙ্গ,
2 টেবিল চামচ লবণ,
4 টেবিল চামচ সাহারা,
½ স্ট্যাক 5% ভিনেগার।

রান্না:
স্কোয়াশকে টুকরো টুকরো করে, গাজর এবং জুচিনি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচকে 4 ভাগে কেটে নিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে মশলা এবং মশলা, চিনি এবং লবণ রাখুন, সবজির থালাটি উপরে সুন্দরভাবে সাজান এবং এর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন। আপনি এই সালাদে ফুলকপি বা ব্রোকলি ফুল যোগ করতে পারেন, এটি খুব মার্জিত হবে।

স্কোয়াশ এবং চেরি বরই এর কম্পোট

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
1 কেজি প্যাটিসন,
1 কেজি চেরি বরই,
2 স্ট্যাক সাহারা।

রান্না:
খোসা ছাড়ানো এবং কাটা প্যাটিসনগুলিকে 3-লিটারের জারে সাজান, সেগুলিকে প্রায় অর্ধেক ভরাট করুন, জারের এক তৃতীয়াংশে উপরে চেরি বরই রাখুন। চিনি ঢালা, ফুটন্ত জল ঢালা এবং ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা বয়াম রাখুন। রোল আপ, উল্টে.

স্কোয়াশ জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি প্যাটিসন,
চিনি 1 কেজি
500 মিলি জল।

রান্না:
প্যাটিসনগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটা, বীজগুলি সরান এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে শুকনো patissons পাস। চিনি এবং জল থেকে সিরাপটি সিদ্ধ করুন, এতে স্কোয়াশ রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (অর্থাৎ, প্লেটের পৃষ্ঠে সিরাপ ছড়িয়ে না পড়া পর্যন্ত)।

সৌভাগ্য প্রস্তুতি!

লরিসা শুফতাইকিনা