গরুর মাংস হৃদয় থেকে কি রান্না করা. গরুর মাংস হার্ট কতক্ষণ রান্না করা

কঠিনভাবে গরুর মাংস হৃদয়এমন একটি পণ্য বলা যেতে পারে যা আমাদের টেবিলে নিয়মিত উপস্থিত হয় - একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কদাচিৎ প্রস্তুত করা হয়, যদিও এটি থেকে খাবারগুলি রান্না করার সময় কেবল আশ্চর্যজনক হয়ে ওঠে। সঠিক প্রস্তুতি. এই সংগ্রহে আমরা সবচেয়ে বেশি কিছু সংগ্রহ করেছি সেরা রেসিপিগরুর মাংসের হৃদয় রান্না করা - সহজ, বোধগম্য এবং সুস্বাদু!

গরুর মাংস হৃৎপিণ্ড প্রথম শ্রেণীর একটি offal, যে, তার মধ্যে পুষ্টির মানএটি প্রায় মাংসের মতোই ভাল, এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি এটিকে ছাড়িয়ে যায়: উদাহরণস্বরূপ, হার্টে গরুর মাংসের চেয়ে 1.5 গুণ বেশি আয়রন এবং 6 গুণ বেশি বি ভিটামিন (B2, 3, 6.9 এবং 12) রয়েছে। অনেকে এই অফালটিকে ভারী বলে মনে করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়: হার্টে গরুর মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম চর্বি থাকে তবে একই পরিমাণ প্রোটিন, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং একই সাথে এটি ক্যালোরিতেও কম থাকে (100 হৃদপিন্ডের গ্রাম মাত্র 87 কিলোক্যালরি থাকে)।

ইতিমধ্যে উল্লিখিতগুলি ছাড়াও, হার্টে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন এ, ই, সি, পিপি, কে, খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম (হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে; যদি এটির ঘাটতি হয় তবে একজন ব্যক্তি বিরক্ত হয়), জিংক, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম। চিকিত্সকরা এই পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন যারা বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, সেইসাথে বয়স্ক ব্যক্তিদের মুখোমুখি হন।

অবশ্যই, এই পণ্যটি ব্যবহার করার সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে।

কিভাবে সঠিক গরুর মাংসের হার্ট নির্বাচন করবেন

এখনই বলা যাক: একটি ঠাণ্ডা গরুর মাংসের হার্টে হিমায়িত একের চেয়ে অনেক গুণ বেশি দরকারী পদার্থ থাকে, যা সাধারণত সস্তা হয়, তাই দোকানে প্রথম বিকল্পটি বেছে নেওয়া ভাল (সাধারণত এগুলি স্থানীয় খামার থেকে আনা হয় এবং হিমায়িতগুলি বিদেশ থেকে আনা হয়। ) দ্বারা চেহারাএই অফাল, অন্যান্য মাংস পণ্যের মত, দেখতে এবং তাজা গন্ধ হওয়া উচিত তাজা মাংস, এটিতে কোনও ফলক বা দাগ থাকা উচিত নয়, এটি অতিরিক্ত ময়শ্চারাইজড হওয়া উচিত নয়। রঙটি গাঢ় লাল হওয়া উচিত, হার্টের চেম্বারে কিছু রক্ত ​​থাকলে এটি ভাল - এটি পণ্যের সতেজতা নির্দেশ করে, তবে ঘন অংশে হৃদয়কে ঢেকে রাখে এমন চর্বি সাধারণত বিক্রির আগে শক্ত টিউবগুলির সাথে সরানো হয়। সাধারণভাবে, একটি তাজা হৃদয়ের গঠন খুব স্থিতিস্থাপক হয়;

গরুর মাংসের হার্টের ওজন সাধারণত 1.5-2 কেজি হয়; এটা বিশ্বাস করা হয় যে গরু এবং ষাঁড়ের হৃদপিণ্ড সুস্বাদু হয়।

গরুর মাংসের হার্ট রান্না করা: সাধারণ নীতি এবং রেসিপি

রান্না করার আগে, হৃদপিণ্ডটি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। ঠান্ডা জল, অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কাটা, সমস্ত রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং রক্তনালী, সেইসাথে চর্বি অপসারণ যদি আপনি একটি অপ্রস্তুত পণ্য কেনা. রান্না শুরু করার আগে ২-৩ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো হবে। তবে এটি সিদ্ধ করা দরকার কিনা তা নির্ভর করে যে থালাটি প্রস্তুত করা হবে তার উপর।

গরুর মাংসের হার্ট এভাবে রান্না করা হয়: এটির উপর ঠান্ডা জল ঢালা এবং 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, প্রতি আধ ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন।

আপনি হৃদয় থেকে অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন, যার মধ্যে এটি বেক করা, এটি ভাজানো, এটি পুরো বা কাটা সহ। বিভিন্ন ধরণের সালাদ এবং স্ন্যাকস, পেটস, পাই এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি সাধারণত সিদ্ধ হৃদয় দিয়ে তৈরি করা হয়। হৃদয় থেকে নিখুঁতভাবে আসা খাবারের মধ্যে রয়েছে গৌলাশ, মিটবল, চপস, স্টু ইত্যাদি। এই খাবারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন? খুব সহজ.

গরুর মাংসের হার্ট গলাশ রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংস, 1 পেঁয়াজ, 1 চামচ। টমেটো পিউরি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ময়দা, গোলমরিচ, লবণ, তেজপাতা।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে কীভাবে গোলাশ রান্না করবেন। হৃদপিণ্ডটি ধুয়ে প্রস্তুত করুন, প্রায় 30-40 গ্রাম ওজনের কিউব করে কেটে নিন, আবার ধুয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গরম তেল দিয়ে একটি ঘন দেয়ালের প্যানে হার্ট রাখুন, ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, সমানভাবে ময়দা যোগ করুন, আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, গরম সেদ্ধ জলে ঢালুন (এটি উচিত শুধু মাংস ঢেকে দিন), টমেটো, বে যোগ করুন। 1-1.5 ঘন্টার জন্য কম তাপে একটি ঢাকনার নীচে হৃদয় থেকে গৌলাশ সিদ্ধ করুন, সবজির একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

গলাশ আরও কোমল করতে, কাটা হৃদপিণ্ড দুধে 2 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন।

গরুর মাংসের হার্ট থেকে সুস্বাদু কাটলেট (বল) তৈরির রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 1টি গরুর মাংসের হার্ট, 2টি ডিম, 1টি বড় পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। সুজি, উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, লবণ।

গরুর মাংসের হার্ট মিটবল কীভাবে রান্না করবেন। প্রস্তুত করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত হৃদয় সিদ্ধ করুন, তারপর একটি মাংস পেষকদন্তে কিমা করা মাংসে পিষুন। কিমা করা মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং সুজি যোগ করুন, মেশান, বিট করুন কাঁচা ডিম, গোলমরিচ এবং লবণ, স্বাদ মত মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং রান্না করা মাংস 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ভাজুন, ময়দা দিয়ে রুটি করে, দুই পাশে গরম তেলে বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

আপনি যদি চান যে মিটবলগুলি কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত হোক, সেগুলিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি বেকিং শীটে চুলায় বেক করুন।

গরুর মাংসের হার্ট চপ রেসিপি

গরুর মাংসের হার্ট চপ কীভাবে রান্না করবেন। প্রস্তুত হৃৎপিণ্ডকে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, পুরু নয়, 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন, এটি 2 বার পরিবর্তন করুন। প্রতিটি স্লাইসকে একপাশে সাবধানে বিট করুন, এটি ফয়েলে মুড়ে নিন, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষুন, মেয়োনিজ দিয়ে কোট করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে ম্যারিনেট করা চপগুলি রাখুন (এগুলিকে ময়দা দিয়ে রুটি করার পরে), প্রতিটি পাশে 7-9 মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপরে, ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে চপগুলি রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় রান্না করুন।

মেয়োনিজ ব্যবহার করতে চান না? আপনার পছন্দের অন্য কোন সস দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন: সরিষা, টমেটো ইত্যাদি।

গরুর মাংস হৃদয় সঙ্গে উদ্ভিজ্জ স্টু জন্য রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 34টি কালো গোলমরিচ, 6টি আলু কন্দ, 5টি গাজর, 2টি তেজপাতা এবং আচারযুক্ত শসা, 1টি বড় পেঁয়াজ এবং পার্সলে মূল, 4 টেবিল চামচ। মাখন, টমেটো পেস্ট, রসুন এবং স্বাদমতো লবণ, হার্ট রান্নার জন্য শিকড়।

কিভাবে রান্না করতে হয় উদ্ভিজ্জ স্টুগরুর মাংসের হৃদয় দিয়ে। হৃদয় প্রস্তুত করুন, এটি লম্বালম্বিভাবে কাটা, ঠান্ডা জল এবং ফোঁড়া দিয়ে ঢেকে রাখুন, শিকড় যোগ করুন এবং পেঁয়াজপ্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত। সিদ্ধ হৃৎপিণ্ডটি কিউব করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, কাটা গাজর, পার্সলে রুট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও কিছুটা একসাথে ভাজুন, কাটা শসা যোগ করুন (খোসা ছাড়ানো এবং বীজ সরানো), মাঝারি আকারের কাটা আলু, টমেটো পেস্টে ঢেলে, যতক্ষণ না সিদ্ধ করুন। আলু প্রস্তুত, লবণের সাথে কাটা এবং ম্যাশ করা রসুন যোগ করুন, পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম এবং আদা দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংসের হার্টের রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম, 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চামচ। মুরগির ঝোল, 1 টেবিল চামচ। সয়া সস, 1 চা চামচ। কাটা রসুন এবং আদা, কালো মরিচ, লবণ।

মাশরুম দিয়ে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে স্টু করবেন। প্রস্তুত হৃৎপিণ্ডটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, 2 ঘন্টা ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তেলে হার্ট ভাজুন, আদা, আগে থেকে ভেজানো মাশরুম যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, রসুন, ঝোল এবং সয়াসস যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সঙ্গে সঙ্গে থালা গরম পরিবেশন করা ভালো।

মশলাদার গরুর মাংসের হার্ট বিয়ারে স্টিউড করার রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 300 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 1 পেঁয়াজ এবং এক গ্লাস বিয়ার, 0.5 লেবু (রস), 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, আদা এবং এলাচ স্বাদ, লবণ।

বিয়ারে। ধোয়া এবং প্রস্তুত হার্ট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এলাচ এবং আদা এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত বিয়ারে ঢেলে দিন (এটি অর্ধেক রিং করে কেটে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে হবে যতক্ষণ না রস বের হয়), একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। 6-8 ঘন্টা জন্য marinating. রান্না করার আগে লেবুর রস দিয়ে হৃদয় ছিটিয়ে দিন, ঘন দেয়াল এবং নীচের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন, অর্ধেক মেরিনেড ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন, আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন, আরও 20-এর জন্য সিদ্ধ করুন। 30 মিনিট আপনি যেকোনো সসের সাথে এই হার্ট পরিবেশন করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চি যিনি আগে কখনও রান্না করেননি তিনি গরুর মাংসের হার্টের মতো আপাতদৃষ্টিতে জটিল পণ্যের প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করতে পারেন। গরুর মাংসের হার্ট ডিশের সুগন্ধ, উপকারিতা এবং বিস্ময়কর স্বাদ চেষ্টা করুন এবং উপভোগ করুন।

গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করবেন

এটা বলা যায় না যে তাজা গরুর মাংসের হৃদয় একটি পণ্য যা ক্রমাগত টেবিলে উপস্থিত থাকে। যাইহোক, যদি আপনি সঠিকভাবে গরুর মাংসের হার্ট রান্না করতে জানেন তবে এটি আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি করে। হৃদয় নিজেই প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত একটি অফাল, যা তার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে প্রায়শই মাংসের উপরে মূল্যবান হয়।

আধুনিক রান্নায়, হৃদয় অত্যন্ত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বেকড, ভাজা, সিদ্ধ এবং এমনকি স্টিউ করা হয়। এটি সম্পূর্ণ এবং চূর্ণ আকারে প্রস্তুত করা হয়। সিদ্ধ হৃদয় সালাদ, ক্ষুধার্ত এবং pates জন্য আদর্শ। প্রায়শই বাড়িতে, সিদ্ধ করা হয়, এটি প্যানকেক এবং পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

গরুর মাংসের হার্ট রান্না করার জন্য 4টি রেসিপি

বাড়িতে গরুর মাংস হার্ট স্টু রান্না

প্রায় যেকোনো গৃহিণী স্টু রান্না করতে পারেন। আমি একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ হৃদয় stewing গোপন প্রকাশ করবে.

উপাদান:

• গরুর মাংসের হার্ট আধা কেজি
• কিছু ময়দা
• মাঝারি বাল্ব
• চিনি আধা টেবিল চামচ
• ভিনেগার, তেল এবং টমেটো পেস্ট - দুই টেবিল চামচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. গরুর মাংসের হার্ট ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. আগে থেকে লবণ দেওয়ার পর তেলে ভাজুন। ভাজা শেষে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে প্রায় দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন।
3. প্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফলাফল একটি সস হবে। এটি ছেঁকে নিন এবং অফলের সাথে প্যানে যোগ করুন। এরপর দেড় কাপ যোগ করুন পরিষ্কার জলএবং কম আঁচে তিন ঘন্টা রেখে দিন।
4. পেঁয়াজ কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। তারপর আমরা যোগ টমেটো পেস্ট, ভিনেগার, চিনি এবং তেজপাতা, এটি ফুটতে দিন এবং আধা ঘন্টা আঁচে ছেড়ে দিন। স্টুইং শেষ হয়ে গেলে, ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীগুলি প্যানে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন।

ভিডিও রেসিপি

আমি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার পরামর্শ দিই buckwheat porridge, ভাত, আলু বা পাস্তা যেকোনো উপায়ে রান্না করা। ডেজার্টের জন্য, একটি ক্লাসিক স্পঞ্জ কেক উপযুক্ত। অবশেষে, যোগ করা যাক যে এই পদ্ধতি ছাড়াও, গরুর মাংসের হার্ট গরুর মাংসের স্টুর মতো রান্না করা যেতে পারে।

এটা লক্ষনীয় যে পণ্য প্রস্তুতির আগে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। কাজের তালিকা ওয়াশিং, অতিরিক্ত চর্বি এবং ছায়াছবি অপসারণ দ্বারা উপস্থাপন করা হয়। রান্নার পদ্ধতির আগে, ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল। ফলে পণ্য থেকে অতিরিক্ত রক্ত ​​বেরিয়ে আসবে। নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন।

সিদ্ধ মাংস নরম করার জন্য, এটি একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে পেটানো হয়। একই সময়ে, একজনকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে যাতে অখণ্ডতা বজায় থাকে। যত তাড়াতাড়ি প্রস্তুতি প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।

1. রান্না করতে, একটি মাঝারি সসপ্যান নিন এবং এতে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। পানি পুরোপুরি ঢেকে দিতে হবে।
2. কম আঁচে প্রায় তিন ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার সময়, লবণ, পুরো তেজপাতা, মশলা এবং মরিচ যোগ করা হয়।
3. হার্ট সিদ্ধ হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল থালাটিকে অংশে ভাগ করা। এভাবে সিদ্ধ করা হার্ট পিউরির সাথে ভালো যায়।

উপাদান:

• একটি বড় গরুর মাংসের হৃদয়
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম
• মাশরুম - 250 গ্রাম
• টমেটো সস - 2-3 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল
• তরুণ বাঁধাকপি, লিক, সবুজ শাক।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. তাজা অফল ভালো করে ধুয়ে মুছে ফেলুন রক্তনালীএবং লম্বায় কাটা। মাশরুম, হয়তো ঝিনুক মাশরুম, কাটা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজুন।
2. প্যানে পেঁয়াজ, স্ট্রিপ বা রিংগুলিতে কাটা, গ্রেট করা পনির, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। ফলের মিশ্রণ দিয়ে হৃদয়টি পূরণ করুন, তারপর একটি রোল তৈরি করতে একটি বিশেষ থ্রেড দিয়ে এটি বেঁধে দিন।
3. থালাটি ওভেনে রাখুন, মাঝারি তাপমাত্রায় 120 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড করুন। রান্নার সময়, মাংসকে মাঝে মাঝে বেস্ট করে নিন যা থেকে রস বের হয়।
4. এটি প্রস্তুত হওয়ার এক চতুর্থাংশ আগে, চর্বিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি এবং লিক যোগ করুন এবং রোলের উপরে সস ঢেলে দিন। তারপরে সবকিছু চুলায় ফিরে যায় এবং একটি ক্রাস্ট তৈরি করে এবং শাকসবজি বেক করে।

উপাদান:

• বড় গরুর মাংস হৃদয়
• তিনটি গোলমরিচ
• বড় পেঁয়াজ
• ক্যান টমেটো 200 গ্রাম
• দুই গ্লাস ঝোল
• 5 টুকরা বেকন
• ভাজার তেল, সালফার মরিচ, স্টার্চ, লবণ, পেপারিকা এবং মরিচ মরিচ

প্রস্তুতি:

1. গরুর মাংসের হৃদয় ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরান। আপনার খালি হাতে এটি করা ভাল। আপনার যদি এটির সাথে টিঙ্কার করার সময় না থাকে তবে আপনি বাজারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত একটি পণ্য কিনতে পারেন।
2. চেরির আকারের কিউব করে অফল কেটে নিন। পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং এবং বেকন ছোট কিউব করে কেটে নিন। বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং মরিচ ছোট টুকরো করে কাটতে হয়।
3. ওভেন বা ওভেন দুইশ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি হাঁসের পাত্র বা বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন, কাটা বেকন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। শুধুমাত্র তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, পেপারিকা এবং মরিচ যোগ করুন। এক মিনিট পরে, বেকন এবং পেঁয়াজ একটি প্লেটে স্থাপন করা যেতে পারে। এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ড্রপ যোগ করুন এবং হৃদয় টুকরা ভাজা।
4. মাংস বাদামী হয়ে গেলে, প্যানে পেঁয়াজ ফিরিয়ে দিন, টমেটো যোগ করুন এবং গোলমরিচ. তারপরে থালাটি লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং ঝোল যোগ করা হয়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তরলটি সম্পূর্ণরূপে হৃদয়ের টুকরোগুলিকে ঢেকে রাখে। এর পরে, 90 মিনিটের জন্য ওভেনে প্যানটি রাখুন।

ডুকান ডায়েটের ভিডিও রেসিপি

একটি মতামত আছে যে এই অফাল হজম করা কঠিন। আমি আপনাকে আশ্বস্ত করার সাহস করছি যে বাস্তবে এটি মামলা থেকে অনেক দূরে। এতে চর্বির পরিমাণ মাংসের তুলনায় ৪ গুণ কম। একই সময়ে, এতে প্রায় একই পরিমাণ খনিজ, ভিটামিন এবং প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, এটি একটি কম-ক্যালোরি পণ্য। এটি আশ্চর্যজনক নয় যে পেশাদার পুষ্টিবিদরা এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করবেন

গরুর মাংস হার্ট রান্না কিভাবে? আলু দিয়ে টক ক্রিমে গরুর মাংসের হার্ট রান্না করার রেসিপিগুলি সুস্বাদু, তবে কীভাবে হৃদয়কে নরম করবেন?

একটি বাছুর বা একটি প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীর হৃদয় - গরুর মাংস একটি মূল্যবান পুষ্টিকর পণ্য, যেমন যকৃত এবং জিহ্বা। গরুর মাংসের মাংসের মতোই গরুর মাংসের অফল প্রস্তুত করা হয়, তবে গরুর মাংসের হার্ট তৈরি করার সময় কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে।

গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করবেন যাতে এটি নরম হয়? হার্ট, মাংসের বিপরীতে, দীর্ঘ ফাইবার থাকে না, যা গরুর মাংসের হৃদয় থেকে খাবার তৈরি করার সময় একটি নির্দিষ্ট সুবিধা - এটি একটি রোস্ট, হেহ।

ওয়ান্ডার শেফের পরামর্শ। গরুর মাংসের হৃদপিণ্ড নরম হওয়ার জন্য, এটিকে বেশিক্ষণ রান্না করা দরকার এবং হার্ট যত বেশি রান্না করা হয়, অফল তত নরম হয়।

ব্রেইজড গরুর মাংসের হার্টের জন্য এই রেসিপি টমেটো সস, টুকরা সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর স্টিউ করা হয় এবং সস মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়, এই সাধারণ ম্যানিপুলেশনের ফলে হৃদয় নরম, কোমল এবং সরস হয়।

স্টিউড গরুর মাংসের হার্টের স্বাদ ক্লাসিকের স্মরণ করিয়ে দেয় মাংস goulash, শুধুমাত্র আরো কোমল এবং কম ক্যালোরি. হৃৎপিণ্ডের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে পণ্যটিতে চর্বি কম থাকে।

আমরা একটি সহজ রান্নার পদ্ধতি এবং গরুর মাংসের হার্ট গোলাশের একটি সহজ রেসিপি অফার করি।

স্টিউড গরুর মাংস হার্ট রেসিপি জন্য উপাদান

• টমেটো পেস্ট - 3-4 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• হৃদয় - 500 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ;
• জল
• মাংসের জন্য মশলা;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল 3-4 চামচ;
• কালো মরিচ;
• লবণ

গরুর মাংস হার্ট কোমল রান্না কিভাবে

1. আমরা সমস্ত চর্বি, অপ্রয়োজনীয় ছায়াছবি এবং সম্ভাব্য রক্ত ​​​​জমাট কেটে ফেলি। আমরা রান্নার জন্য শুধুমাত্র ঘন অংশ সংরক্ষণ করি।
2. তারপর হার্ট মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
3. এর পরে, প্রস্তুত টুকরোগুলিকে একটি সসপ্যানে প্রায় 2.5 লিটার জল দিয়ে নামিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন।
4. ফুটন্ত পরে, ফেনা অপসারণ, একটি সম্পূর্ণ, খোসা ছাড়া পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং তাপ কমিয়ে. প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন, জল ফুটে উঠলে আরও যোগ করুন।
5. তারপর একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে দিন।
6. সমস্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য রান্না করা হৃদপিণ্ডটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
7. এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে টুকরোগুলি রাখুন, লবণ, মরিচ, এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে 1-2 মিনিট ভাজুন, নাড়ুন।
8. তারপর টমেটো, চাপা রসুন যোগ করুন, মেশান এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9. তারপর উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে টুকরোগুলি কিছুটা দেখা যায়।
10. গলদা এড়াতে ভালভাবে নাড়তে গ্রেভিকে ফুটিয়ে নিন।

চুলা থেকে শেষ গরুর মাংসের হার্ট সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। গ্রেভি এবং মটর, চাল, মুক্তা বার্লি বা আলুর একটি সাইড ডিশ দিয়ে স্টুড হার্ট পরিবেশন করুন।

miracle-povar.com

কিভাবে চয়ন এবং সুস্বাদু গরুর মাংস হার্ট রান্না

গরুর হৃদপিন্ড প্রথম শ্রেণীর একটি উপজাত। এটি থেকে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা হয়। এটি সিদ্ধ করা হয়, স্টুড করা হয়, সালাদ, ঝোল এবং porridges যোগ করা হয়, সবজি দিয়ে বেকড এবং ভাজা হয়।

নীচে আমরা আপনাকে তার সাথে পরিচয় করিয়ে দেব উপকারী বৈশিষ্ট্য, এবং আপনি খুঁজে পাবেন কেন এটি প্রতিটি ব্যক্তির খাদ্যের জন্য এত প্রয়োজনীয়। এবং, অবশ্যই, আমরা আনব আকর্ষণীয় রেসিপি. চলুন শুরু করা যাক!

গরুর হার্টের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সংক্ষেপে

এই উপজাতটিতে ভিটামিন ই, সি এবং পিপি রয়েছে। এটিতে স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো উপাদান রয়েছে - ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন।

এর উচ্চ স্তরের প্রোটিন আরেকটি সুবিধা, যে কারণে এটি 8 মাসের বেশি শিশুদের খাওয়ানোর জন্য সুপারিশ করা হয়। এটিতে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

উপাদান যেমন সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার এবং অন্যান্য ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি শরীরের খনিজ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

এই অফালটিতে কম ক্যালোরির সামগ্রী থাকার কারণে এটি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়।

একটি offal নির্বাচন করার জন্য নিয়ম

এটি একটি অল্প বয়স্ক বাছুরের হৃদয় চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি অনেক দ্রুত রান্না করে এবং খুব কোমল বেরিয়ে আসে। ঠাণ্ডা কেনাই ভালো, ভালো করে দেখে নিতে পারেন। এটি মাংসের মতো গন্ধ হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠে কোনও দাগ বা জমা হওয়া উচিত নয়।

গরুর মাংসের উপজাত সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।

এটি অসম্ভাব্য যে গরুর মাংসের হার্টকে এমন একটি পণ্য বলা যেতে পারে যা নিয়মিত আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয় - একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কদাচিৎ প্রস্তুত করা হয়, যদিও এটি থেকে খাবারগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে কেবল আশ্চর্যজনক হয়ে ওঠে। এই সংগ্রহে আমরা গরুর মাংসের হার্ট রান্না করার জন্য কিছু সেরা রেসিপি সংগ্রহ করেছি - সহজ, সোজা এবং সুস্বাদু!

গরুর মাংসের হৃদপিণ্ড প্রথম শ্রেণীর একটি অফাল, অর্থাৎ, এটির পুষ্টিগুণে এটি প্রায় মাংসের মতোই ভাল, এবং কিছু দিক থেকে এমনকি এটিকে ছাড়িয়ে যায়: উদাহরণস্বরূপ, হার্টে 1.5 গুণ বেশি আয়রন এবং 6 গুণ বেশি বি ভিটামিন রয়েছে ( B2, 3, 6,9 এবং 12) গরুর মাংসের চেয়ে। অনেকে এই অফালটিকে ভারী বলে মনে করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়: হার্টে গরুর মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম চর্বি থাকে তবে একই পরিমাণ প্রোটিন, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং একই সাথে এটি ক্যালোরিতেও কম থাকে (100 হৃদপিন্ডের গ্রাম মাত্র 87 কিলোক্যালরি থাকে)।

ইতিমধ্যে উল্লিখিতগুলি ছাড়াও, হার্টে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন এ, ই, সি, পিপি, কে, খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম (হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে; যদি এটির ঘাটতি হয় তবে একজন ব্যক্তি বিরক্ত হয়), জিংক, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম। চিকিত্সকরা এই পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন যারা বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, সেইসাথে বয়স্ক ব্যক্তিদের মুখোমুখি হন।

অবশ্যই, এই পণ্যটি ব্যবহার করার সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে।

কিভাবে সঠিক গরুর মাংসের হার্ট নির্বাচন করবেন

এখনই বলা যাক: একটি ঠাণ্ডা গরুর মাংসের হার্টে হিমায়িত একের চেয়ে অনেক গুণ বেশি দরকারী পদার্থ থাকে, যা সাধারণত সস্তা হয়, তাই দোকানে প্রথম বিকল্পটি বেছে নেওয়া ভাল (সাধারণত এগুলি স্থানীয় খামার থেকে আনা হয় এবং হিমায়িতগুলি বিদেশ থেকে আনা হয়। ) চেহারায়, এই অফল, অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির মতো, তাজা দেখতে এবং তাজা মাংসের মতো গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত, এতে কোনও ফলক বা দাগ থাকা উচিত নয় এবং এটি অতিরিক্ত আর্দ্র করা উচিত নয়। রঙটি গাঢ় লাল হওয়া উচিত, হার্টের চেম্বারে কিছু রক্ত ​​থাকলে এটি ভাল - এটি পণ্যের সতেজতা নির্দেশ করে, তবে ঘন অংশে হৃদয়কে ঢেকে রাখে এমন চর্বি সাধারণত বিক্রির আগে শক্ত টিউবগুলির সাথে সরানো হয়। সাধারণভাবে, একটি তাজা হৃদয়ের গঠন খুব স্থিতিস্থাপক হয়;

গরুর মাংসের হার্টের ওজন সাধারণত 1.5-2 কেজি হয়; এটা বিশ্বাস করা হয় যে গরু এবং ষাঁড়ের হৃদপিণ্ড সুস্বাদু হয়।

গরুর মাংসের হার্ট রান্না করা: সাধারণ নীতি এবং রেসিপি

রান্না করার আগে, হার্টকে অবশ্যই চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক লম্বা করে কেটে ফেলতে হবে এবং সমস্ত রক্ত ​​​​জমাট এবং জাহাজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, সেইসাথে আপনি যদি একটি অপ্রস্তুত পণ্য কিনে থাকেন তবে চর্বি। রান্না শুরু করার আগে ২-৩ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো হবে। তবে এটি সিদ্ধ করা দরকার কিনা তা নির্ভর করে যে থালাটি প্রস্তুত করা হবে তার উপর।

গরুর মাংসের হার্ট এভাবে রান্না করা হয়: এটির উপর ঠান্ডা জল ঢালা এবং 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, প্রতি আধ ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন।

আপনি হৃদয় থেকে অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন, যার মধ্যে এটি বেক করা, এটি ভাজানো, এটি পুরো বা কাটা সহ। বিভিন্ন ধরণের সালাদ এবং স্ন্যাকস, পেটস, পাই এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি সাধারণত সিদ্ধ হৃদয় দিয়ে তৈরি করা হয়। হৃদয় থেকে নিখুঁতভাবে আসা খাবারের মধ্যে রয়েছে গৌলাশ, মিটবল, চপস, স্টু ইত্যাদি। এই খাবারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন? খুব সহজ.

গরুর মাংসের হার্ট থেকে গোলাশ প্রস্তুত করার রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংস, 1 পেঁয়াজ, 1 চামচ। টমেটো পিউরি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ময়দা, গোলমরিচ, লবণ, তেজপাতা।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে কীভাবে গোলাশ রান্না করবেন। হৃদপিণ্ডটি ধুয়ে প্রস্তুত করুন, প্রায় 30-40 গ্রাম ওজনের কিউব করে কেটে নিন, আবার ধুয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গরম তেল দিয়ে একটি ঘন দেয়ালের প্যানে হার্ট রাখুন, ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, সমানভাবে ময়দা যোগ করুন, আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, গরম সেদ্ধ জলে ঢালুন (এটি উচিত শুধু মাংস ঢেকে দিন), টমেটো, বে যোগ করুন। 1-1.5 ঘন্টার জন্য কম তাপে একটি ঢাকনার নীচে হৃদয় থেকে গৌলাশ সিদ্ধ করুন, সবজির একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

গলাশ আরও কোমল করতে, কাটা হৃদপিণ্ড দুধে 2 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন।

গরুর মাংসের হার্ট থেকে সুস্বাদু কাটলেট (বিট) প্রস্তুত করার রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 1টি গরুর মাংসের হার্ট, 2টি ডিম, 1টি বড় পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। সুজি, উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, লবণ।

গরুর মাংসের হার্ট মিটবল কীভাবে রান্না করবেন। প্রস্তুত করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত হৃদয় সিদ্ধ করুন, তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কিমা মাংস মধ্যে পিষে. কিমা করা মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং সুজি যোগ করুন, মেশান, কাঁচা ডিম, গোলমরিচ এবং লবণে বিট করুন, স্বাদ মতো মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং রান্না করা কিমা 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ভাজুন, ময়দা দিয়ে রুটি করে, দুই পাশে গরম তেলে বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

আপনি যদি চান যে মিটবলগুলি কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত হোক, সেগুলিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি বেকিং শীটে চুলায় বেক করুন।

গরুর হার্ট চপস জন্য রেসিপি

গরুর মাংসের হার্ট চপ কীভাবে রান্না করবেন। প্রস্তুত হৃৎপিণ্ডকে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, পুরু নয়, 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন, এটি 2 বার পরিবর্তন করুন। প্রতিটি স্লাইসকে একপাশে সাবধানে বিট করুন, এটি ফয়েলে মুড়ে নিন, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষুন, মেয়োনিজ দিয়ে কোট করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে ম্যারিনেট করা চপগুলি রাখুন (এগুলিকে ময়দা দিয়ে রুটি করার পরে), প্রতিটি পাশে 7-9 মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপরে, ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে চপগুলি রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় রান্না করুন।

মেয়োনিজ ব্যবহার করতে চান না? আপনার পছন্দের অন্য কোন সস দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন: সরিষা, টমেটো ইত্যাদি।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে সবজি রাগুর রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 34টি কালো গোলমরিচ, 6টি আলু কন্দ, 5টি গাজর, 2টি তেজপাতা এবং আচারযুক্ত শসা, 1টি বড় পেঁয়াজ এবং পার্সলে মূল, 4 টেবিল চামচ। মাখন, টমেটো পেস্ট, রসুন এবং স্বাদে লবণ, হার্ট রান্না করার জন্য শিকড়।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে উদ্ভিজ্জ স্টু কীভাবে রান্না করবেন। হৃৎপিণ্ড প্রস্তুত করুন, লম্বা করে কেটে নিন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন, শিকড় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, কোমল না হওয়া পর্যন্ত। সিদ্ধ হৃৎপিণ্ডটি কিউব করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, কাটা গাজর, পার্সলে রুট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও কিছুটা একসাথে ভাজুন, কাটা শসা যোগ করুন (খোসা ছাড়ানো এবং বীজ সরানো), মাঝারি আকারের কাটা আলু, টমেটো পেস্টে ঢেলে, যতক্ষণ না সিদ্ধ করুন। আলু প্রস্তুত, লবণের সাথে কাটা এবং ম্যাশ করা রসুন যোগ করুন, পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম এবং আদা দিয়ে তৈরি গরুর হার্টের রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংস, 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম, 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চামচ। মুরগির ঝোল, 1 টেবিল চামচ। সয়া সস, 1 চা চামচ। কাটা রসুন এবং আদা, কালো মরিচ, লবণ।

মাশরুম দিয়ে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে স্টু করবেন। প্রস্তুত হৃৎপিণ্ডটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, 2 ঘন্টা ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তেলে হার্ট ভাজুন, আদা, আগে থেকে ভেজানো মাশরুম যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, রসুন, ঝোল এবং সয়াসস যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সঙ্গে সঙ্গে থালা গরম পরিবেশন করা ভালো।

মসলাযুক্ত গরুর হার্টের রেসিপি বিয়ারে মেখে

আপনার প্রয়োজন হবে: 300 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 1 পেঁয়াজ এবং এক গ্লাস বিয়ার, 0.5 লেবু (রস), 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, আদা এবং এলাচ স্বাদ, লবণ।

বিয়ারে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করবেন। ধোয়া এবং প্রস্তুত হার্ট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এলাচ এবং আদা এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত বিয়ারে ঢেলে দিন (এটি অর্ধেক রিং করে কেটে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে হবে যতক্ষণ না রস বের হয়), একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। 6-8 ঘন্টা জন্য marinating. রান্না করার আগে লেবুর রস দিয়ে হৃদয় ছিটিয়ে দিন, ঘন দেয়াল এবং নীচের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন, অর্ধেক মেরিনেড ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন, আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন, আরও 20-এর জন্য সিদ্ধ করুন। 30 মিনিট আপনি যেকোনো সসের সাথে এই হার্ট পরিবেশন করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চি যিনি আগে কখনও রান্না করেননি তিনি গরুর মাংসের হার্টের মতো আপাতদৃষ্টিতে জটিল পণ্যের প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করতে পারেন। গরুর মাংসের খাবারের সুগন্ধ, উপকারিতা এবং বিস্ময়কর স্বাদ চেষ্টা করুন এবং উপভোগ করুন

রান্নাঘরে বিফ হার্ট বিস্ময়করভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর দুর্দান্ত উপযোগিতা ছাড়াও, আপনি এটি থেকে কেবল আশ্চর্যজনক খাবার রান্না করতে পারেন। তারা জন্য নিখুঁত উত্সব টেবিলএবং প্রতিদিন। গরুর মাংসের হার্ট থেকে আপনি কী খাবার প্রস্তুত করতে পারেন তার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প দেখুন।

হৃদয় থেকে সালাদ

উপকরণ:

• গরুর মাংসের হৃদয়ের 2 টুকরা;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• সয়া সস 2 টেবিল চামচ;
• 1 লরেল;
• 5 গ্রাম কালো গোলমরিচ;
• লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লাল মরিচ (গরম) - স্বাদে;
• মেয়োনেজ - স্বাদ।

1. সালাদ জন্য, হৃদয় সিদ্ধ করা প্রয়োজন. এটি করার আগে, এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং রক্তের জমাট বাঁধা মুছে ফেলুন। অল্প পরিমাণ পানিতে হার্ট সিদ্ধ করুন। আপনাকে এতে লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিন।

2.এবার পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। তাদের উপর সয়া সস ঢেলে দিন। যতক্ষণ না আপনি মনে করেন যে এটির মসলা যথেষ্ট। এর স্বাদ নিন।

3.এবার সয়া সস থেকে পেঁয়াজ বের করে নিন। এটি একটি পাত্রে রাখুন। হৃদয় কাটা এবং এটি পেঁয়াজ যোগ করুন।

4. মেয়োনেজ দিয়ে সবকিছু সিজন করুন, মরিচ যোগ করুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। সবকিছু প্রস্তুত.

braised গরুর মাংস হৃদয়

উপকরণ:

• গরুর মাংসের হার্টের 500 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ গমের আটা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• টমেটো পিউরি 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ চিনি;
• 2 তেজপাতা;
• উদ্ভিজ্জ তেল

1. হৃদয় ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। লবণ যোগ করুন এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। ভাজা।

2. ভাজা শেষে, প্যানে ময়দা রাখুন এবং আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।

3. একটি সসপ্যানে হার্টগুলি রাখুন, ফ্রাইং প্যানে জল ঢালুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর রেখাযুক্ত হৃদয়ে স্ট্রেন এবং আরও দেড় গ্লাস জল যোগ করুন। এটি কম আঁচে দুই বা তিন ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

4. এদিকে, কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর টমেটো পিউরি, চিনি, ভিনেগার এবং তেজপাতা যোগ করুন। না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন।

5. হার্ট স্ট্যুইং শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, সসপ্যানে পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন। লবণের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে যোগ করুন। সবকিছু প্রস্তুত.

ভাজা হৃদয়

উপকরণ:

• 200 গ্রাম গরুর মাংস;
• 1 চা চামচ ময়দা;
• 1 চা চামচ গলিত মাখন;
• টমেটো পেস্ট 2 চা চামচ;
• ¼ পেঁয়াজের মাথা;
• পার্সলে, রসুন - স্বাদে;
• তেজপাতা - স্বাদ;
• স্থল লাল এবং কালো মরিচ - স্বাদ;
• লবণ - স্বাদ।

1. ধোয়া এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে হৃদয় কাটা. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন।

2. টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং একটু আঁচে.

3.কিছুক্ষণ পর, প্যান থেকে তরল নিষ্কাশন করুন। ময়দা ভেজে তাতে রাখুন। নাড়া।

4. এই সসটি আবার হৃদয়ের উপর ঢেলে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। স্বাদে রসুন এবং লবণ যোগ করুন। রান্না শেষে, তেজপাতা যোগ করুন। ইতিমধ্যে প্লেটগুলিতে রাখা হৃদয়ের উপরে পার্সলে ছিটিয়ে দিন। সবকিছু প্রস্তুত.

আমি সম্প্রতি চুলায় একটি বেকড হার্ট রান্না করার চেষ্টা করেছি, আমি এটি সবজি দিয়ে ফয়েলে বেক করেছি, হৃদয়টি বেশ সুস্বাদু এবং নরম হয়ে উঠেছে। এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি ওভেনে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস রান্না করতে পারেন আমি দুটি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করেছি।

বেকড হার্ট রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

উপকরণ:

• শুকরের মাংসের হার্ট - 2 পিসি।,
• তাজা গাজর - 2 পিসি।,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• লবণ,
• মরিচ,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• মশলা, শুকনো ভেষজ (প্রোভেনকাল বা ইতালীয় খাবার),
• বেকিং জন্য ফয়েল।

রান্নার প্রক্রিয়া:

বেক করার আগে, হৃদপিণ্ডটি জলে ধুয়ে লবণ, মরিচ, শুকনো হার্বস এবং গ্রেট করা রসুন দিয়ে ঘষে নিতে হবে। এই অফলকে মশলার সুগন্ধে ভিজতে দিন।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।

ফয়েল একটি শীট নীচে কাটা সবজি রাখুন, তাদের উপরে হৃদয় মোড়ানো।

ওভেনটিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি গভীর বেকিং ট্রে বা ফ্রাইং প্যানে একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল দিয়ে 45 মিনিটের জন্য ফয়েলে হার্ট বেক করুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ফয়েল খুলুন এবং হৃদয় বাদামী হতে দিন। শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার হার্ট আকারে ছোট, তাই তারা পুরো গরুর মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না করবে। আমি বেক করার আগে গরুর মাংসের হার্টকে দুই ভাগে কাটার পরামর্শ দিই।

ফয়েলে বেক করার কারণে, হৃদয় তার নিজের রসে রান্না করে এবং সরস এবং সুস্বাদু পরিণত হয়!