ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি কীভাবে বাড়িতে ক্যারামেল ক্রিম তৈরি করবেন

ডেজার্ট ক্রিম ক্যারামেল (ক্যারামেল বা ক্যারামেল ক্রিমের সাথে বিভ্রান্ত না হওয়া) ডেজার্টগুলিকে বোঝায় যেগুলিকে ইতালিতে "আল কুচিয়াও" বলা হয়, অর্থাৎ, একটি ডেজার্ট যা চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। ক্রিম ক্যারামেল রেসিপি প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং ফলাফল একটি সূক্ষ্ম, ক্রিমি থালা। এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলি খুব কম; আমি একটি ধারাবাহিক এবং বিস্তারিত, ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি অফার করি।

ক্রিম ক্যারামেল রেসিপি

ক্রিম ক্যারামেল রেসিপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 350-400 গ্রাম সাহারা,
• 8টি ডিম, 2টি কুসুম,
• 900 মিলি। ভালো মানের দুধ,
• 100 মিলি. ক্রিম
• 1 ভ্যানিলা পড বা ভ্যানিলিন (ঐচ্ছিক)
• একটু রাম (ঐচ্ছিক)।
• এর পরে, আমরা বেছে নিই যে আমরা প্রতিটি অতিথির জন্য আলাদাভাবে একটি মনো অংশ প্রস্তুত করতে চাই বা একটি বড় আকারে সবকিছু প্রস্তুত করতে চাই। যদি প্রতিটির জন্য আলাদাভাবে, তবে প্রয়োজনীয় সংখ্যক ছোট ছাঁচ নিন আমি ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করেছি; একটি জল স্নান মধ্যে চুলা মধ্যে ক্যারামেল ক্রিম প্রস্তুত।

কীভাবে ক্রিম ক্যারামেল তৈরি করবেন:

ক্রিম ক্যারামেল রেসিপি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি নিজেই একেবারে সহজ, আপনাকে কেবল একটি নির্দিষ্ট স্কিম অনুসরণ করতে হবে:

1. একটি সসপ্যানে দুধ এবং ক্রিম ঢালা, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এদিকে, অন্য একটি পাত্রে, 8টি ডিম এবং 2টি কুসুম এবং 150 গ্রাম ফেটিয়ে নিন। চিনি, কোন ঢাকনা প্রয়োজন

ডিম, কুসুম এবং চিনি ফেটিয়ে নিন

2. এর পরে, ডিম-চিনির মিশ্রণে ভ্যানিলা বীজ বা ভ্যানিলিন এবং সামান্য রাম যোগ করুন। এই ধাপটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। আপনি এটি যোগ করতে পারেন বা না পারেন. রাম কগনাক দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এমনকি যদি আমরা কিছু যোগ না করি, ক্রিমযুক্ত ক্যারামেল এখনও সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তারপর দুধ এবং ক্রিম ফোঁড়াতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ক্রিম ক্যারামেল রেসিপিটি খুব সহজ, তবে কিছু কৌশল রয়েছে:

ডিম-চিনির মিশ্রণে ফোঁড়াতে আনা দুধ এবং ক্রিম ঢেলে দিন এবং হুইস্ক দিয়ে মেশান।

3. ক্যারামেল তৈরি করা শুরু করা যাক: একটি পৃথক সসপ্যানে অবশিষ্ট চিনি ঢেলে দিন (আমি ক্যারামেল তৈরি করতে 250 গ্রাম চিনি ব্যবহার করেছি, যেহেতু আমরা সত্যিই এই "ক্যারামেল সস" পছন্দ করি, আমি একটু বেশি চিনি নিয়েছি), 4-5 টেবিল চামচ যোগ করুন জল এবং আগুন লাগান, যা খুব বড় হওয়া উচিত নয়

একটি পৃথক সসপ্যানে অবশিষ্ট চিনি এবং 4-5 চামচ। আগুনে এক চামচ জল রাখুন এবং এটি গরম করুন

চিনি এবং জলের মিশ্রণটি নাড়ার দরকার নেই, আপনি কেবল প্যানটিকে বিভিন্ন দিকে কাত করতে পারেন এবং এইভাবে চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি বাদামী হতে শুরু করে।

চিনি দ্রবীভূত হয়ে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেল গরম করুন।

ক্যারামেল প্রস্তুত করার সময় অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ গলিত চিনি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। উচ্চ তাপমাত্রা. ফলস্বরূপ, যখন আমাদের এই ধরণের ক্যারামেল থাকে, প্যানটি তাপ থেকে সরান:

ক্যারামেল এই মত সক্রিয় আউট

4. আচ্ছা, ক্যারামেল ক্রিম রেসিপির কঠিনতম অংশটি ইতিমধ্যেই শেষ। শেষ ধাপ বাকি। যাইহোক, তারা জন্য নির্ণায়ক হবে চেহারাআমাদের ডেজার্ট।

আমরা আমাদের পৃথক ছাঁচগুলি গ্রহণ করি, সামান্য গলিত ক্যারামেল ঢেলে দিই এবং ছাঁচটিকে সমস্ত দিকে কাত করে নীচে এবং ছাঁচের দেয়াল বরাবর ক্যারামেল বিতরণ করি। এইভাবে আমরা সমস্ত পৃথক ছাঁচের সাথে এগিয়ে যাব। যদি আমরা একটি বড় ছাঁচে সবকিছু করি, তবে কাজটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয় আমরা ছাঁচে সমস্ত ক্যারামেল রাখি এবং ছাঁচের নীচে এবং দেয়াল বরাবর বিতরণ করি

গলিত ক্যারামেলটি ছাঁচের নীচে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন

ডিম, চিনি এবং দুধের প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন।

5. একটি পৃথক ফর্ম মধ্যে ঢালা গরম জলএবং সেখানে আমাদের ছাঁচ রাখুন। প্রতিটি ছাঁচের উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা একটি ওয়াটার বাথের মধ্যে 140-150 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করি (একটি বড় পাত্রে গরম জল ঢালা এবং সেখানে আমাদের ডেজার্ট ছাঁচগুলি রাখুন)। যে জলে ছাঁচগুলি ফুটছে না তা হলে ভাল হয়, এর জন্য আপনি সময়ে সময়ে একটু যোগ করতে পারেন। ঠান্ডা জল. বেকিং সময় প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে। রান্নার শেষে, ক্যারামেল ক্রিমের পৃষ্ঠটি একটি চামচ বা আঙুল দিয়ে ডেজার্টের কেন্দ্রে চাপ সহ্য করতে হবে।

আমার ছাঁচ 40 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত ছিল

এগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর সাবধানে একটি পরিবেশন থালায় ক্যারামেল ক্রিম রাখুন।

ক্রিম ক্যারামেল পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত

সুতরাং, এটি ক্রিম ক্যারামেলের একটি রেসিপি ছিল, একটি খুব সূক্ষ্ম এবং কোমল ডেজার্ট। এটি আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং পরিবেশন করা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। আমি আপনার ক্ষুধা কামনা করি!

ধাপ 1।একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং 1/2 ভ্যানিলা পড যোগ করুন। চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং আধা ঘন্টার জন্য খাড়া ছেড়ে দিন। দ্রষ্টব্য:যদি কোন ভ্যানিলা মটরশুটি না থাকে, তাহলে শুধু দুধ সিদ্ধ করুন।

ধাপ 2।একটি পাত্রে, ক্রিম এবং চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। দ্রষ্টব্য:যদি আপনার ভ্যানিলা পড না থাকে, তাহলে অবিলম্বে আমাদের ভ্যানিলাকে একটি ব্যাগে মারুন)।

ধাপ 3।দুধ থেকে ভ্যানিলা পডটি সরান এবং একটি চালুনি দিয়ে ভাল করে ছেঁকে নিন।

ধাপ 5-6।একটি ছোট সসপ্যানে চিনি গলিয়ে ক্যারামেল প্রস্তুত করুন (বিশেষত একটি পুরু নীচে)।

ধাপ 8একবার আমাদের ক্যারামেল প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটিকে নির্বাচিত ফর্মে ঢেলে দিন যাতে এটি ফর্মের নীচে ঢেকে যায়।

ধাপ 11 50 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে চুলায় ক্রিম ক্যারামেল রান্না করুন, এবং কাস্টার্ড সেট হয়ে গেলে, ওভেন থেকে প্যানগুলি সরান এবং ক্রিম ক্যারামেলকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সেগুলিকে কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ধাপ 12পরিবেশন করার সময়, ক্রিম ক্যারামেলটিকে অবশ্যই ছাঁচ থেকে ছুরি দিয়ে সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে একটি প্লেটে ঘুরিয়ে দিতে হবে, যাতে এটি অন্ত্রে না যায় সেজন্য সাবধানে এটি পড়ে যেতে দেয়। এখন আপনি আপনার প্রস্তুত ডেজার্ট উপভোগ করতে পারেন!

ক্রিম ক্যারামেল সবচেয়ে সূক্ষ্ম ফরাসি উপাদেয়, এর পরিশীলিততা এবং কমনীয়তা সত্ত্বেও, এটি একেবারে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং প্রস্তুত করা সহজ। সাধারণ পণ্য - ডিম, চিনি এবং দুধ, সাধারণ কারসাজির মাধ্যমে, একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু "চেঞ্জওভার ডেজার্ট" এ পরিণত হতে পারে, যা কেবল ইউরোপীয় গুরমেটই নয়, পুরো বিশ্বকে জয় করেছে।

ক্রিম ক্যারামেল একটি সহজ রেসিপি সহজ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, ফরাসি সুস্বাদুতা প্রতিটি গৃহবধূর টেবিলে উপস্থিত হতে পারে। মূলত, ডেজার্ট হল একটি ক্রিম যা ডিম পিটিয়ে চিনি, দুধ বা ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি ক্যারামেল ভরা ছাঁচে ঢেলে ওভেনে বেক করা হয়। পরিবেশন করার সময়, থালাটি উল্টে দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• চিনি - 230 গ্রাম;
• ফুটন্ত জল - 60 মিলি;
• ক্রিম 33% - 100 মিলি;
• দুধ - 300 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• কুসুম - 2 পিসি।;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• zest - 2 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. 150 গ্রাম চিনি এবং ফুটন্ত জল থেকে ক্যারামেল তৈরি করুন।
2. molds মধ্যে ঢালা.
3. ক্রিম এবং zest সঙ্গে দুধ মেশান। এটি গরম করুন।
4. চিনি দিয়ে ফেটানো ডিম যোগ করুন।
5. ক্যারামেলের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
6. একটি জল স্নানে 45 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রিতে ঘরে তৈরি ক্রিম ক্যারামেল বেক করুন।

ক্রিম ক্যারামেল ডেজার্ট - একটি রেসিপি যা জড়িত বিভিন্ন বিকল্পরান্না মান হল ফ্রেঞ্চ ক্রিম। এটি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, ভ্যানিলা এবং প্রচুর পরিমাণে ডিম যোগ করে, যেহেতু তারা ডেজার্টের আকারের জন্য দায়ী। প্রস্তুত থালা 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, কেবল শক্ত করতেই নয়, ডিমের গন্ধ দূর করতেও।

উপকরণ:

• দুধ - 500 মিলি;
• ডিম - 3 পিসি।;
• কুসুম - 2 পিসি।;
• চিনি - 250 গ্রাম;
• জল - 50 মিলি;
• ভ্যানিলা বীজ।

প্রস্তুতি

1. 100 গ্রাম চিনি এবং জল থেকে ক্যারামেল রান্না করুন।
2. ছাঁচে ঢেলে দিন।
3. বাকি চিনি ডিম এবং কুসুম দিয়ে বিট করুন।
4. গরম দুধ এবং ভ্যানিলা বীজ যোগ করুন।
5. molds মধ্যে ফলে ভর ঢালা।
6. ফ্রেঞ্চ ক্যারামেল ক্রিম 160 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

লবণযুক্ত ক্যারামেল ক্রিম - রেসিপি

সল্টেড ক্যারামেল ক্রিম আধুনিক মিষ্টান্ন জগতে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এর নোনতা স্বাদ মিষ্টান্নের মিষ্টিকে পুরোপুরি বন্ধ করে দেয় এবং টফির মতো এর ঘন, সান্দ্র ধারাবাহিকতা আপনাকে ক্যারামেলকে শুধুমাত্র একটি স্বাধীন ট্রিট হিসাবেই নয়, আইসক্রিম, প্যানকেকস, পোরিজ এবং প্যানকেকের টপিং হিসাবেও ব্যবহার করতে দেয়।

উপকরণ:

• চিনি - 350 গ্রাম;
• ক্রিম 33% -350 গ্রাম;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি

1. অ্যাম্বার রঙ না হওয়া পর্যন্ত চিনি গলিয়ে নিন।
2. মাখন, লবণ এবং উষ্ণ ক্রিম যোগ করুন।
3. মিশ্রণটি 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. লবণাক্ত ক্যারামেল ক্রিম ঠান্ডায় 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হয়।

ক্রিম পনির সঙ্গে ক্রিম ক্যারামেল

ক্যারামেল সহ - গুরমেট পেস্ট্রি বা হালকা স্বাধীন ডেজার্টের জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট বিকল্প। প্রক্রিয়াটি সহজ: পূর্বে রান্না করা ক্যারামেল ক্রিম পনির, গুঁড়ো চিনি এবং ক্রিম একটি তুলতুলে সামঞ্জস্যের সাথে মিশ্রিত করা হয়। প্রধান জিনিস হল যে সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হয়, অন্যথায় ভর ভালভাবে বীট হবে না এবং গলে যাবে।

উপকরণ:

• ক্রিম 33% - 200 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• ক্রিম পনির- 250 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. মাখন ও চিনি গলিয়ে ফুটিয়ে নিন।
2. 100 গ্রাম ক্রিম গরম করুন এবং ক্যারামেল যোগ করুন। কুল।
3. পাউডার, 100 গ্রাম ক্রিম এবং ক্যারামেল দিয়ে ক্রিম পনির বিট করুন।
4. ক্রিম ক্যারামেল ফ্রিজে রাখুন।

ক্রিম ক্যারামেল একটি রেসিপি যা আপনাকে আসল স্বাধীন ডেজার্ট এবং বেকড পণ্যগুলিতে সূক্ষ্ম সংযোজন তৈরি করার অনেক সুযোগ দেয়। আজ, আশ্চর্যজনকভাবে, ক্যারামেলের সাথে এর সংমিশ্রণের বিশেষভাবে চাহিদা রয়েছে। ক্যারামেলকে ধন্যবাদ, এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ, রঙ এবং ক্রিমি টেক্সচার নেয়।

উপকরণ:

• দুধ - 900 মিলি;
• চিনি - 380 গ্রাম;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• স্টার্চ - 40 গ্রাম;
• কুসুম - 3 পিসি।;
• মাখন - 30 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. 800 মিলি দুধে 200 গ্রাম চিনি, 70 গ্রাম ময়দা, স্টার্চ এবং কুসুম যোগ করুন।
2. ফেটিয়ে নিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে 30 গ্রাম ময়দা ভাজুন, মাখন এবং 180 গ্রাম চিনি যোগ করুন।
4. 100 মিলি দুধ ঢালা, 5 মিনিট ধরে রাখুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন।
5. ক্রিমের সাথে সমাপ্ত ক্যারামেল মেশান।

কেকের জন্য ক্রিম ক্যারামেল

ঘরে তৈরি ক্যারামেল ক্রিম রেসিপিটি সহজ এবং স্বাদ অনবদ্য। এটি ক্রিম জন্য বা বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির অদ্ভুততা হল যে আপনি উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে ভরের ঘনত্ব পরিবর্তন করতে পারেন। IN এই রেসিপিনির্দেশিত অনুপাত নরম ক্যারামেলের জন্য।

উপকরণ:

• দুধ - 120 মিলি;
• চিনি - 220 গ্রাম;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - একটি চিমটি।

প্রস্তুতি

1. চিনি গলিয়ে নিন।
2. গরম দুধ, ভ্যানিলা এবং মাখন যোগ করুন।
3. গরম করার সময়, নাড়ুন।
4. ক্রিম ক্যারামেল নরম এবং তরল হবে, তবে ঠান্ডা হওয়ার পরে ঘন হবে।

ক্রিম ক্যারামেল প্রস্তুতির বিভিন্ন সংস্করণ আছে। তাদের মধ্যে একটি - দুধ ভিত্তিক - খুব জনপ্রিয় কারণ এটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাহায্যে, আপনি ঐতিহ্যগত ভ্যানিলা স্টিকের পরিবর্তে দুধে এক চিমটি দারুচিনি যোগ করে শুধুমাত্র স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে পারবেন না, তবে মিষ্টির সুবাসও।

উপকরণ:

• দুধ - 270 মিলি;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• কুসুম - 2 পিসি।;
• স্থল দারুচিনি - একটি চিমটি;
• ফুটন্ত জল - 100 মিলি।

প্রস্তুতি

1. ক্রিম ক্যারামেল প্রস্তুত করার আগে, 100 গ্রাম চিনি গলিয়ে, ফুটন্ত জলে ঢেলে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
2. গরম দুধে দারুচিনি যোগ করুন।
3. 50 গ্রাম চিনি দিয়ে ডিম এবং কুসুম বিট করুন।
4. দুধে যোগ করুন।
5. ছাঁচে ক্যারামেল ঢেলে উপরে ক্রিম ঢেলে দিন।
6. 45 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান মধ্যে চুলা মধ্যে বেক করুন।

ক্রিম ক্যারামেল কেক রেসিপি

"ক্রিম ক্যারামেল" একটি বিস্কুট বেস এবং সবচেয়ে উপাদেয় ক্যারামেল ক্রিম সহ একটি বায়বীয় উপাদেয় খাবার। প্রস্তুতির বিশেষত্ব হল যে তিনটি ভর পর্যায়ক্রমে একটি বেকিং শীটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জলের স্নানে চুলায় একযোগে বেক করা হয়। সমাপ্ত কেকটি ঠাণ্ডা করা হয় এবং ক্রিম ক্যারামেল ডেজার্টের মতো উল্টো করে পরিবেশন করা হয়।

1. একটি মই বা সসপ্যান নিন এবং এতে দুধ এবং ক্রিম ঢেলে দিন। ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন (ভ্যানিলা বীজের সাথে চিনি)।
2. একটি পৃথক পাত্রে, ডিম, ডিমের কুসুম এবং চিনি মেশান।
3. একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, হালকাভাবে তরল উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। বীট করবেন না - এই রেসিপিটির জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আমরা কোনো অতিরিক্ত বায়ু বুদবুদ চাই না।
4. দুধ-ক্রিমের মিশ্রণে ফিরে আসা যাক। অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। আমরা নিশ্চিত করি যে তরলটি কোনও পরিস্থিতিতে জ্বলতে শুরু করবে না এটি করার জন্য, পুরো রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে এটিকে নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন.
5. এখন আমাদের উভয় ভরকে সংযুক্ত করতে হবে। গরম তরলে দই থেকে ডিম আটকাতে, আমি আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করার পরামর্শ দিচ্ছি: ডিম-চিনির মিশ্রণে সামান্য গরম ক্রিম এবং দুধ ঢেলে দ্রুত নাড়ুন। এবং এখন, যখন আমরা গরম তরলে ডিম যোগ করি, তখন সেগুলি দই হবে না কারণ সেগুলি আর ঠান্ডা নয়, তবে উষ্ণ।
6. একটি পাতলা স্রোতে ফলের মিশ্রণটি দুধের মিশ্রণে প্রবেশ করান (যেটি সবেমাত্র ফুটেছে) এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। এর পরে, তাপ থেকে সবকিছু সরান।

এখন ক্যারামেল তৈরি করা যাক:

• 1. মাঝারি আঁচে একটি পুরু-নিচের ফ্রাইং প্যান রাখুন। অবিলম্বে চিনি মধ্যে ঢালা এবং সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ.
  2. খুব গুরুত্বপূর্ণ: সমস্ত চিনির প্রায় 60% ইতিমধ্যে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেলটি নাড়া দেওয়া উচিত নয়।
  3. আমরা প্রক্রিয়াটি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করছি। যখন পুরো ভরটি একটি মনোরম হালকা ক্যারামেল রঙে পরিণত হয়, তখন এর অর্থ হবে যে সবকিছু প্রস্তুত।
  4. আরেকটা গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: এই ধরনের ক্যারামেল খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। অতএব, আমরা অবিলম্বে একটি চামচ দিয়ে ছাঁচের নীচে সমানভাবে গরম তরল বিতরণ করি। এটা শক্ত হতে দিন.

বেকিং:

1. সবশেষে ডিম-দুধের মিশ্রণটি বাটিতে ঢেলে দিন।
2. একটি বেকিং শীটে সমস্ত ছাঁচ রাখুন। এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে একটি বেকিং শীটে অল্প পরিমাণে জল ঢালতে হবে। এটি একটি জল স্নানের প্রভাব তৈরি করে এবং এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ ডেজার্টটি খুব কোমল হয়ে ওঠে।
3. সাবধানে 150 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। 30-40 মিনিট বেক করুন..
4. বেকড ক্রিম ক্যারামেল যতক্ষণ সম্ভব ফ্রিজে রাখতে হবে।
5. আমরা আমাদের ডেজার্টটি নিম্নরূপ পরিবেশন করি: সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে সমাপ্ত ভরের দিকগুলি কেটে ফেলুন, উপরে একটি প্লেট দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং দ্রুত এটি উল্টে দিন।
6. আপনার ইচ্ছামত "ক্রিম ক্যারামেল" সাজান। পুদিনা এবং বিভিন্ন উজ্জ্বল বেরি উপযুক্ত হবে।

"ক্রিম ক্যারামেল" খুব পরিশ্রুত এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে। এটি ফরাসি খাবার থেকে আসে এমন কিছুর জন্য নয়। যারা এটি চেষ্টা করে তারা 100% সন্তুষ্ট হবে!

নরম ঘরে তৈরি ক্যারামেলের জন্য

• চিনি - 100 গ্রাম
• গ্লুকোজ সিরাপ - 40 গ্রাম
• জল - 20 গ্রাম
• ক্রিম 33% - 100 গ্রাম
• মাখন - 25 গ্রাম

ক্রিম জন্য

• দই ক্রিম পনির - 400 গ্রাম
• ক্রিম 33% - 100 গ্রাম

বন্ধ মুদ্রণ উপাদান

- একটি সামান্য ক্যারামেল গন্ধ সঙ্গে unsweetening, কোমল, ক্রিমি. পারফেক্ট ক্রিমআপনার কেক এবং cupcakes জন্য! ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।

হ্যালো বন্ধুরা!

আজ এটা করা যাক ক্যারামেল ক্রিম. সামান্য ক্যারামেল গন্ধ সহ মিষ্টিজাতীয়, খুব চর্বিযুক্ত নয়। এর জন্য আমাদের ক্যারামেল নিজেই রান্না করতে হবে। আমরা ইতিমধ্যে এটি দুবার করেছি: এবং এখানে আমরা আবার যাই। সমস্ত পদ্ধতিই ভাল, তবে আমি এখন আপনাকে যেটি দেখাব তা সবচেয়ে ঝামেলামুক্ত! এদিকে, ক্যারামেল সর্বদা প্রাপ্ত হয়, 100%, যেমন ক্লান্তিকর, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে চিনির দীর্ঘ গলন ছাড়াই, 50 গ্রাম এই প্রক্রিয়ায় সহজেই নাড়া যায়, কিছুই চিনিযুক্ত হয় না পিণ্ডগুলিতে, এবং ফলস্বরূপ, ক্যারামেল সান্দ্র, সুন্দর, খুব সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। একমাত্র "কিন্তু": আপনাকে মিষ্টির দোকানে গ্লুকোজ সিরাপ কিনতে হবে। তারা বলে যে এই উদ্দেশ্যে আপনি এটি বাড়িতে প্রস্তুত কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে আমি এটি চেষ্টা করিনি। পেশাদাররা গ্লুকোজ নিয়ে কাজ করে, কিন্তু আমি অল্প অল্প করে উচ্চ মিষ্টান্ন শিল্পের বিশ্বকে স্পর্শ করতে চাই) তাই, প্রতিবার আমি পেশাদার জিনিসগুলি কিনে ব্যবহার করার চেষ্টা করি। জিনিসগুলি ধীরে ধীরে চলছে, কিন্তু জিনিসগুলিকে চলমান রাখতে আপনি কী করতে পারেন)

সুতরাং, ক্যারামেল এবং ক্যারামেল ক্রিম জন্য একটি জয়-জয় রেসিপি!

ঘরে তৈরি নরম ক্যারামেল!

একটি সসপ্যানে (সসপ্যান) 100 চিনি, 40 গ্রাম গ্লুকোজ সিরাপ এবং 20 গ্রাম জল একত্রিত করুন।

আগুনে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন (!), রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অ্যাম্বার হয়ে যায় (অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় সমাপ্ত ক্যারামেলটি তিক্ত হবে)।

একই সময়ে, অন্য বার্নারে, একটি ফোঁড়া আনুন, তবে সিদ্ধ করবেন না, 100 গ্রাম ক্রিম 33%। যত তাড়াতাড়ি ক্যারামেল পছন্দসই রঙে পৌঁছায়, ক্রিম ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। কোনও গলদ থাকবে না, এমন কিছুই থাকবে না যা আমরা আগের রেসিপিগুলিতে সম্মুখীন হতে পারি এবং আমাদের জীবনকে নষ্ট করতে পারি! শুধু সতর্কতা অবলম্বন করুন: মিশ্রণটি গরম এবং ফেনা খুব বেশি।

ক্যারামেল এবং ক্রিম একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

25 গ্রাম যোগ করুন মাখন(ফ্রিজ থেকে সোজা হতে পারে)।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

এটা, হেজহগ প্রিটজেল! আমাদের ক্যারামেল প্রস্তুত, আপনি এটা বিশ্বাস করতে পারেন?! এটা সহজ হতে পারে না!

নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। গরম, এটি এখনও তরল, তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হবে এবং প্রসারিত হতে শুরু করবে। এই প্রসারিততা গ্লুকোজ সিরাপ দ্বারা প্রদান করা হয়, এবং এটি যত বেশি, এটি তত বেশি প্রসারিত হয়।

আমি এখন লবণ যোগ করি না, কারণ আমরা ক্রিমটির জন্য ক্যারামেল ব্যবহার করব, যার মধ্যে ক্রিম পনির রয়েছে এবং এটি নিজেই কিছুটা লবণাক্ত। আপনি যদি এই ক্যারামেলটিকে একটি স্বাধীন ডেজার্ট, মিষ্টির জন্য ভরাট বা অন্য কিছু হিসাবে ব্যবহার করেন তবে আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন, মোটা সমুদ্রের লবণ, বা আরও ভাল, ফ্লেউর ডি সেল।

ক্রিমের জন্য, যাতে এটি আলাদা না হয়, আমাদের ক্যারামেলকে পুরোপুরি ঠান্ডা করতে হবে! প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, যদি শর্ত অনুমতি দেয়, আপনি এটিকে বারান্দায় নিয়ে যেতে পারেন। আপনি ঠান্ডা জলের স্নানও ব্যবহার করতে পারেন।

এবং এখন, আসলে, ক্রিম!

100 গ্রাম কোল্ড ক্রিম 33% নিন। তাদের বীট, কিন্তু শক্তিশালী শিখর না. আমাদের আধা-হুইপড ক্রিম দরকার।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।

আমাদের নরম ক্যারামেলের 150 গ্রাম (এটি ঠিক কতটুকু পাওয়া উচিত) যোগ করুন। একটি চামচ জন্য পৌঁছেছে.