চুলায় Rhubarb pies. খামিরের ময়দা থেকে তৈরি রুবার্ব পাই

রাবার্ব রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। জ্যাম এবং কম্পোটগুলি পেটিওলগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং বেকড পণ্যগুলিতে ভরাট হিসাবে যুক্ত করা হয়।

নিবন্ধটি বেশ কয়েকটি বর্ণনা করে সহজ রেসিপি Rhubarb pies. আপনি বেরি এবং ফল দিয়ে ভরাট পরিপূরক করতে পারেন এবং সমানভাবে স্বাস্থ্যকর sorrel যোগ করতে পারেন।

ক্লাসিক রুবার্ব পাই

এই ধরনের পণ্য খামির মালকড়ি থেকে প্রস্তুত করা হয়। 8 পরিবেশন করে।

উপকরণ:

• 1 স্ট্যাক সাহারা;
• 4 স্ট্যাক ময়দা;
• rhubarb গুচ্ছ;
• ভ্যানিলিনের একটি প্যাকেট;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 3 টেবিল চামচ। স্টার্চ
• 1.5 স্ট্যাক। দুধ
• 2 ডিম;
• 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
• মাখনের 1/2 স্টিক;
• 10 গ্রাম শুকনো খামির।

প্রস্তুতি:

1. দুধ এবং খামির একত্রিত করুন, এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন। নাড়া।
2. চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ময়দা মিশ্রিত করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় আধা ঘন্টা রেখে দিন।
3. ময়দা উঠলে বাকি ময়দা যোগ করুন, গলিত উষ্ণ মাখনে ঢেলে দিন, নাড়ুন এবং ফেটানো ডিম যোগ করুন।
4. একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা উঠতে ছেড়ে দিন।
5. খোসা ছাড়ানো রুবার্বটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
6. সমাপ্ত ময়দা ছোট ছোট টুকরা মধ্যে বিভক্ত এবং একটি ফ্ল্যাট কেক মধ্যে প্রতিটি রোল.
7. প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডে এক চা চামচ চিনি, এক চিমটি স্টার্চ এবং সামান্য রবার্ব রাখুন।
8. প্রান্ত চিমটি করুন এবং মিষ্টি পিসগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ক্যালোরি সামগ্রী - 1788 কিলোক্যালরি। রান্না করতে দুই ঘন্টা সময় লাগে।

sorrel এবং rhubarb সঙ্গে Pies

বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, sorrel এবং rhubarb ফল এবং সবজি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ ভিটামিন সমৃদ্ধ। পাইগুলি পূরণ করতে, কান্ড সহ সোরেল পেটিওল এবং পাতা ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• 4 rhubarb ডালপালা;
• sorrel একটি গুচ্ছ;
• 6 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। সুজি;
• 3 স্ট্যাক ময়দা;
• 1 স্ট্যাক জল
• 1 টেবিল চামচ। শুকনো খামির;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2টি ডিম।

প্রস্তুতি:

1. গরম জলে খামির, ময়দা - 3 টেবিল চামচ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
2. ময়দা ভাল করে নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 15 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।
3. প্রস্তুত ময়দায় ডিম, মাখন এবং ময়দা যোগ করুন। ময়দা একটি ব্যাগে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. ময়দা থেকে বল তৈরি করুন এবং রোল আউট করুন।
5. খোসা ছাড়ানো রবার্বটিকে বৃত্তে কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে সরল কেটে নিন।
6. সবুজ শাকগুলিতে সুজি এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।
7. কেকের উপর ভরাট রাখুন, প্রান্তগুলি ভালভাবে সুরক্ষিত করুন এবং মাঝখানে একটি গর্ত করুন।
8. একটি বেকিং শীট এবং ডিম দিয়ে ব্রাশের উপর pies, seam সাইড আপ রাখুন।
9. পায়েসগুলো ওভেনে আধা ঘণ্টা বেক করুন।

উপকরণ:

• 2 ডিম এবং 1 কুসুম;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। মিথেন;
• কুটির পনির 250 গ্রাম;
• আলগা - এক চা চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• 200 গ্রাম rhubarb এবং স্ট্রবেরি প্রতিটি;
• 1 টেবিল চামচ। স্টার্চ
• 2 টেবিল চামচ। জল

প্রস্তুতি:

1. কটেজ পনির পিষে নিন এবং এক চামচ চিনি, ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে বিট করুন।
2. এ যোগ করুন দই ভরচালিত ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ। একটি মিক্সার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. ময়দাটি আপনার হাত দিয়ে অল্প করে মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং একজাত হয়ে যায়।
4. ময়দা একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন এবং ভরাট তৈরি করুন: খোসা ছাড়ানো রবার্বটি কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, এক চামচ চিনি এবং জল যোগ করুন। পুঁটিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. রবার্ব থেকে তরল বের করে নিন এবং ডালপালা ঠান্ডা করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা স্ট্রবেরি, স্টার্চ এবং এক চামচ চিনি যোগ করুন।
6. প্লেটটি 5 মিমি। ময়দা ঘন করে রোল করুন, বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন এবং এক চামচ ভরাট যোগ করুন। প্রান্তগুলি সিল করুন এবং একটি বেকিং শীটে পাই সীম সাইড নীচে রাখুন।
7. কুসুম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

রান্না করতে 80 মিনিট সময় লাগে।

প্রস্তুতি:

1. লবণ এবং দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন, অংশে জল ঢেলে দিন।
2. আধা ঘন্টার জন্য সমাপ্ত ময়দা ছেড়ে দিন।
3. মাখনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং এটি রোল আউট ময়দার উপর রাখুন, সমস্ত মাখন ময়দার মধ্যে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার রোল আউট করুন।
4. ময়দা টুকরো টুকরো করে কেটে সাত মিনিট রেখে দিন।
5. রবার্ব এবং আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ফল থেকে বীজ সরিয়ে ফেলুন।
6. আপেল এবং রুবার্বকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস যোগ করুন - 0.5 চামচ, চিনি - 60 গ্রাম, এক চিমটি লবণ এবং দারুচিনি।
7. ময়দার উপর ফিলিং রাখুন এবং প্রান্তগুলি সিল করুন।
8. ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন এবং 35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
9. পনির এবং গুঁড়ো বিট করুন, জল এবং লেবুর রস যোগ করুন। সমাপ্ত ক্রিমটি সামান্য ঠান্ডা করা পেস্ট্রিতে লাগান।

অনেক গাছপালা আছে যাদের অস্তিত্ব সম্পর্কে আমরা অবগত নই। বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার সময় তারা একটি সফল উপাদান হতে পারে। এই ধরনের একটি উদ্ভিদ হল rhubarb। এর উৎপত্তি দেশ তিব্বত।

অনেক সহ দরকারী পদার্থএবং খনিজ, rhubarb দীর্ঘ একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে. পরে এটি পাইয়ের জন্য ভরাট এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।

মিষ্টি এবং টক ভরাট সহ সুস্বাদু পাই ব্যতিক্রম ছাড়াই সবাই পছন্দ করে। এটি বেক করার সাথে সাথে, রবার্ব একটি ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করে এবং ঘরের মধ্য দিয়ে যে সুগন্ধ ছড়ায় তা কেবল ঐশ্বরিক। আসুন খামিরের ময়দা থেকে একসাথে রেবার্ব পাই তৈরি করি।

Rhubarb pies

রান্নাঘরের পাত্র:বেকিং শীট, কাটিং বোর্ড, ছুরি, পার্চমেন্ট পেপার, ওভেন, রান্নাঘরের তোয়ালে, গভীর নীচের বাটি।

উপকরণ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. 60 গ্রাম নিন মাখনএবং তরল না হওয়া পর্যন্ত জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে গলে যায়। 1.5 চামচ 600 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। শুকনো খামির। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
2. উষ্ণ 290 মিলি দুধে 50 গ্রাম চিনি এবং দেড় টেবিল চামচ লবণ ঢালুন। তরল মেশান। তারপর গলানো মাখন ঢেলে দিন।
   
   
3. পরবর্তী পদক্ষেপটি শুষ্ক এবং তরল উপাদানগুলিকে একত্রিত করা।
   
   
4. একটি চামচ দিয়ে এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। ময়দা মেশান। প্রস্তুত, নরম ময়দাএকটি পৃথক বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায়, খসড়া ছাড়াই, 1 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
   
   
5. আমরা 115টি রবার্ব ডালপালা গ্রহণ করি এবং শিরা এবং শীর্ষ ফিল্ম থেকে তাদের খোসা ছাড়ি। একটি সসপ্যান মধ্যে নির্বিচারে ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.
   
6. 20 মিলি জল এবং 150 গ্রাম চিনি যোগ করুন। চুলায় বিষয়বস্তু রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, রবার্ব রস ছেড়ে দেবে, 2 চামচ যোগ করুন। decoys ফিলিংয়ে সুজির উপস্থিতি ঘনত্ব নিশ্চিত করবে। আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, ঠান্ডা হতে দিন।
   
   
7. উত্থিত তুলতুলে ময়দা নিন এবং পাই তৈরি করতে শুরু করুন। ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন, ময়দা রাখুন এবং ছোট বল তৈরি করতে শুরু করুন। আপনার হাতে কেক গুঁড়া বা একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে এটি রোল আউট.
   
   
8. ভিতরে ভর্তি রাখুন এবং প্রান্ত সীল।
   
   
9. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢাকা এবং গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে একে অপরের থেকে দূরত্বে গঠিত ট্রিট রাখুন উদ্ভিজ্জ তেল.+150° এ প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না পাইগুলি উঠে যায়. তারপরে তাপমাত্রা +180 এ বাড়ান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
10. পরিবেশনের আগে, আপনি গুঁড়ো চিনি দিয়ে পাইগুলি সাজাতে পারেন।
    
    

পাইয়ের জন্য রবার্বের ভরাট যাতে ফুটো না হয় তার জন্য, ঘন হিসাবে কয়েক টেবিল চামচ সুজি বা স্টার্চ যোগ করুন।

ভিডিও রেসিপি

পাই প্রস্তুত করার সময় সুপারিশগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ভিডিও রান্নার জন্য একটি ভাল নির্দেশ হবে।

rhubarb এবং meringue সঙ্গে Pies

রান্নার সময়: 20 মিনিট
পরিবেশন পরিমাণ: 10.
ক্যালোরি:প্রতি 100 গ্রাম 370 কিলোক্যালরি।
রান্নাঘরের পাত্র:ক্লিং ফিল্ম, ছুরি, সসপ্যান, সসপ্যান, কাটিং বোর্ড, ওভেন, মিক্সার, চালনি, গভীর নীচের বাটি।

উপকরণ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. এর ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, আগে থেকে চালিত আধা কেজি ময়দার সাথে 1∕4 লবণ এবং 35 গ্রাম দুধের গুঁড়া মেশান। 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন।
   
   
2. নির্বিচারে 150 গ্রাম মাখন কেটে নিন। আমরা গরম জলে 50 গ্রাম তাজা খামির পাতলা করি, গরম নয়।
   
   
3. ময়দায় 2টি ডিম এবং একটি কুসুম যোগ করুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং কুসুমের সাথে একত্রিত করুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য হয়। জলে দ্রবীভূত খামির যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য মাখাতে থাকুন।
   
   
4. সমাপ্ত ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   
   
5. এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। 500 গ্রাম রুবার্ব ডালপালা নিন, তাদের ফিল্ম থেকে মুক্ত করুন এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করুন।
   
   
6. অর্ধেক অংশ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর চুলা থেকে সরিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি পাত্রে 3 টেবিল চামচ কাঁচা রবার্ব দিয়ে ঢেলে দিন। l বাদামী চিনি
   
   
7. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করে একটি কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে পৃষ্ঠ এবং ফর্ম কেক. একটি মাফিন টিনে রাখুন। কিছু প্রস্তুত জ্যাম এবং উপরে কিছু কাঁচা রবার্ব ছিটিয়ে দিন।
   
   
8. একটি প্রিহিটেড ওভেনে +180° এ 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
   
9. মেরিঙ্গু প্রস্তুত করতে, 2টি ডিমের সাদা অংশ এবং 200 গ্রাম চিনি বিট করার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন যতক্ষণ না শক্ত চূড়া তৈরি হয়। বীট বন্ধ না করে অংশে চিনি যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ ক্রিমটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
   
   
10. ওভেন থেকে পাইগুলি বের করে নিন, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, 60 গ্রাম গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মেরিঙ্গু দিয়ে সাজান।
    
    
11. চুলা মধ্যে Rhubarb pies সুগন্ধি এবং কোমল আউট চালু.
    
    

ক্লাসিক বেকড পাই ছাড়াও, আপনি ভাজা রবার্ব পাই তৈরি করতে পারেন।

ভিডিও রেসিপি

সম্ভবত রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার কিছু প্রশ্ন থাকবে, যার উত্তর আপনি ভিডিওতে পেতে পারেন।

রান্নার বিকল্প

প্রতিটি স্বাদ অনুসারে অনেক মিষ্টান্ন রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ ক্যাসেরোল তাত্ক্ষণিকভাবে একটি টেন্ডারে পরিণত হতে পারে। এটি তার উত্সব চেহারা এবং সরস ভরাট সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে.

• খাদ্য প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে. আপনি ভরাট সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন.
• তারা সরস এবং গ্রীষ্মময় আউট চালু. আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে ভরাট মিষ্টি বা টক করতে পারেন।
• ভাজাগুলি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ।

আমি আশা করি আপনি এটা পছন্দ করেছেন মূল রেসিপি, এবং আপনি স্পষ্টভাবে তাদের সঙ্গে আপনার পরিবারের pamper হবে. আপনার মতামত এবং পরামর্শ দিন.

Rhubarb প্রাচীনতম সবজি। এর পেটিওলগুলিতে অনেক দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে। আপনি যদি এই খুব টক সবজিতে পর্যাপ্ত চিনি যোগ করেন তবে পাইয়ের জন্য রবার্ব ভরাট খুব সুস্বাদু হতে পারে।

উপকরণ

দুধ 250 মিলিলিটার চিনি 250 গ্রাম লবণ 1 চা চামচ ময়দা 1 কিলোগ্রাম

• পরিবেশনের সংখ্যা: 8
• রান্নার সময়: 20 মিনিট

খামিরের ময়দা থেকে তৈরি রুবার্ব পাই

থেকে মাখন ময়দাদুধ চমৎকার বেকড পাই তৈরি করে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 250 মিলি দুধ;
• 4 ডিম;
• শুকনো খামির একটি প্যাকেট;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 400 গ্রাম মার্জারিন;
• 1 চা চামচ। সূক্ষ্ম লবণ;
• 1700 গ্রাম ময়দা;
• 500 গ্রাম রেবার্ব।

রবার্বের পেটিওল খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন। রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন (অন্তত এক ঘন্টার জন্য)। তারপর ফলস্বরূপ তরল নিষ্কাশন করুন।

অল্প পরিমাণ জলে 2 চা চামচ যোগ করুন। চিনি এবং খামির। ময়দা ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নিতে পারে।

এদিকে, মার্জারিন গলিয়ে সামান্য ঠান্ডা করুন।

একটি গভীর পাত্রে উত্তপ্ত দুধ এবং মার্জারিন ঢালা, ডিম যোগ করুন, লবণ এবং বাকি চিনি যোগ করুন।

গাঁজানো ময়দার মধ্যে ঢেলে ভালভাবে মেশান।

ময়দা চালনা করুন এবং ধীরে ধীরে এটি প্রস্তুত মিশ্রণে যোগ করুন, ময়দা মাখান। একটি ঘন কাপড় দিয়ে প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টা রেখে দিন।

উঠানো ময়দা গুঁড়ো করে ৫টি সমান ভাগে ভাগ করতে হবে।

প্রতিটি অংশকে বৃত্তের আকারে পাতলা করে 8টি সেক্টরে কেটে নিন।

ত্রিভুজের প্রশস্ত অংশে টেবিল চামচ রাখুন। l ভরাট, এটির উপর সেক্টরের পাশ এবং প্রান্ত ভাঁজ করুন। সরু দিকে, একটি ছুরি দিয়ে লম্বালম্বিভাবে 2-3টি কাট করুন। রোলের মতো গড়িয়ে নিন। বাকি পাইগুলি একইভাবে তৈরি করুন।

সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বেকিং ট্রে গ্রীস করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করুন। এটিতে সমাপ্ত পাইগুলি রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর ডিম দিয়ে প্রুফড পেস্ট্রি ব্রাশ করুন এবং একটি ওভেনে 220° এ প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

রুবার্ব এবং পোস্ত বীজ দিয়ে দ্রুত পাফ পেস্ট্রি পাই

এই pies জন্য ভিত্তি হয় প্রস্তুত ময়দা, তাই তাদের প্রস্তুতি খুব সহজ.

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 500 গ্রাম প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি;
• 6-7 রুবার্ব ডালপালা;
• 1 টেবিল চামচ। l পোস্ত
• 4 চা চামচ। সাহারা;
• 1 ডিম;
• সামান্য ময়দা।

ময়দা ডিফ্রোস্ট করার সময়, রবার্বের ডালপালা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

ময়দা দিয়ে টেবিলটি ধুলো এবং এটিতে ডিফ্রোস্টেড ময়দা রাখুন। প্রতিটি স্তর অর্ধেক ভাগ করুন। ফলাফল 4 অংশ হবে।

প্রতিটি আয়তক্ষেত্রের এক অর্ধেকের উপর রেবারব রাখুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। দ্বিতীয় দিকে তির্যক কাট তৈরি করুন।

ময়দাটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তগুলি একসাথে টিপুন বা কাঁটাচামচ দিয়ে সুরক্ষিত করুন।

একটি বেকিং শীটে পাইগুলি রাখুন, ডিম দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন এবং পোস্ত বীজ ছিটিয়ে দিন।

180° প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ফটোগুলির সাথে রবার্ব পাইয়ের জন্য এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে বেক করার চেষ্টা করার পরে, আপনি সত্যিকারের আনন্দ পাবেন। সুস্বাদু ডেজার্ট দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে আনন্দিত করুন।

পাই রেসিপি

খুব স্বাস্থ্যকর পেস্ট্রি বেক করুন - আমাদের সহজ অনুসারে রবার্ব পাই ধাপে ধাপে রেসিপিফটো এবং ভিডিও সহ, সেইসাথে ময়দা প্রস্তুত এবং ভরাট করার জন্য টিপস।

1 ঘন্টা 30 মিনিট

254 কিলোক্যালরি

5/5 (1)

Rhubarb pies খুব সুস্বাদু পেস্ট্রিযা চুলায় রান্না করা হয়। Rhubarb একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি। এটি একটি ক্ষুধা উদ্দীপক হিসাবে ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু ছোট শিশু ও বয়স্কদের জন্য এটা খাওয়া ঠিক নয়। এটি তার রাসায়নিক গঠনের কারণে।

Rhubarb একটি সবজি তুলনায় একটি ফলের মত আরো প্রস্তুত করা হয়. তারা এটি থেকে জ্যাম তৈরি করে এমনকি ওয়াইনও তৈরি করে। এটিতে একটি টক স্বাদ রয়েছে যা চিনির সাথে মিলিত হলে আনন্দদায়কভাবে প্রকাশিত হয়। রবার্ব পাইয়ের জন্য ভরাট প্রায়শই রান্নায় পাওয়া যায় না। আমার অনেক বন্ধু এমনকি এটি কী তা জানত না যতক্ষণ না তারা এটি চেষ্টা করেছিল। তবে এখন এই জাতীয় পাই যে কোনও ছুটির অবিচ্ছেদ্য অংশ।

উপাদান এবং প্রস্তুতি

রান্নার জন্য কি রান্নাঘরের পাত্রের প্রয়োজন হবে?রোলিং পিন এবং বেকিং শীট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

ভরাটের জন্য:

• rhubarb - 500 গ্রাম;
• আদা (পাউডার) - 1 চা চামচ;

• চিনি - 0.5 কাপ;
• স্টার্চ - 3 চামচ।

উপাদান নির্বাচন কিভাবে

• Rhubarb তরুণ নির্বাচন করা উচিত, কারণ গাছটি যত বেশি পুরানো, তাতে অক্সালিক অ্যাসিড তত বেশি থাকে। একটি গাছের বয়স সহজেই তার রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। তরুণ রেবার্ব লাল, এবং গাছটি যত বড় হয়, তত হালকা হয়। এছাড়াও তাজা, ঢেকে না রবার্ব বেছে নিন।
• ময়দা অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে. যদি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আসে তবে পণ্যটি কিনবেন না। প্যাকেজিং ফ্যাব্রিক বা কাগজ তৈরি করা আবশ্যক. ময়দার রঙ সাদা বা সামান্য ক্রিমি হতে হবে। ধারাবাহিকতা শুষ্ক, চূর্ণবিচূর্ণ, lumps ছাড়া.
• সর্বাধিক অনুযায়ী মাখন চয়ন করুন সহজ নিয়ম. এটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং রচনা. আমি সর্বদা সর্বাধিক প্রাকৃতিক পণ্য কেনার পরামর্শ দিই (যতটা সম্ভব)। আমি বিশ্বাস করি যে মাখন শুধুমাত্র দুধ থেকে তৈরি করা উচিত। কিন্তু এটি আমার বিষয়গত মতামত, এবং এটি শুধুমাত্র পণ্যের সুবিধার সাথে সম্পর্কিত। এই রেসিপিটির জন্য, আপনি যোগ করা উদ্ভিজ্জ চর্বি সহ মার্জারিন এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। এটি ময়দার স্বাদ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।
• কেফির বিভিন্ন চর্বি সামগ্রীতে আসে. এই রেসিপিটির জন্য, আমি সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত একটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যেহেতু এটি সরাসরি ময়দার হালকাতার সাথে সম্পর্কিত।

খামিরের ময়দা থেকে রেবার্ব পাই তৈরির ক্রম

1. প্রথমে, খামির সক্রিয় করার জন্য একটি ময়দা তৈরি করা যাক। গরম হওয়া পর্যন্ত দুধ গরম করুন এবং খামির যোগ করুন। ফেনা ফর্ম পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক.
   
   
2. ডিম বিট করুন, চিনি এবং কেফির যোগ করুন। তারপর খামিরের সাথে দুধ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
   
   
3. ময়দা চেলে নিন, নরম করা মাখন নিন। ধীরে ধীরে তরল উপাদান দিয়ে বাটিতে ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। একেবারে শেষে মাখন যোগ করুন।
   
   
4. যখন ময়দা খুব আঠালো হয়, তখন চামচ দিয়ে মাখুন, যখন আপনি সমস্ত ময়দা এবং মাখন যোগ করবেন, আপনি আপনার হাত দিয়ে মাখা শুরু করতে পারেন। প্রায় প্রতিটি ময়দা একটি দীর্ঘ ঘুঁটি পছন্দ করে। এটি আরও স্থিতিস্থাপক এবং নরম করার জন্য, যতক্ষণ সম্ভব এটি আপনার হাত দিয়ে মাখুন।
   
   
   

   আপনি কি জানেন?যে কোন খামির ময়দাবেশ কয়েকবার আসা উচিত। এটি যতবার আকারে দ্বিগুণ হবে ততবার এটি গুঁড়াতে হবে।

5. রবার্বের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপরে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণ (প্রায় 15 মিনিট) রেখে দিন যাতে অতিরিক্ত রস বের হয়ে যায়। পরবর্তী আপনি এই রস নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। এই পদ্ধতিটি অবশ্যই করা উচিত, কারণ রেবার্ব খুব রসালো এবং পাই বেক করার সময় ফুটো হতে পারে।
   
   
6. পাত্রে আদা এবং মাড় যোগ করুন এবং নাড়ুন।
   
   
   

   আপনি কি জানেন?রেবার্ড থেকে রস নিষ্কাশন করার পরেও, গাছটি পুরোপুরি শুকিয়ে যায়নি। এর মধ্যে এখনও রস বাকি আছে। স্টার্চ প্রয়োজন যাতে বাকি রস বেরিয়ে না যায়, তবে জেলির মতো ভরে পরিণত হয়।

7. ময়দা টুকরো করে ভাগ করুন। টুকরাগুলির আকার নিজেই সামঞ্জস্য করুন। এগুলিকে বলগুলিতে রোল করুন, তারপরে একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রতিটি বল রোল আউট করুন।
   
   
8. এই ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন। হিসাবে চিমটি নিয়মিত পায়েস.
   
9. এই ফর্ম তারা বেকিং শীট উপর সামান্য বৃদ্ধি করা উচিত। পাইগুলি একে অপরের পাশে স্থাপন করা যেতে পারে, তারপরে বেক করার সময় তারা এক সাথে লেগে থাকবে বড় পাই. এটি ডোনাটের মতো আকৃতির হবে। আপনি যদি নিয়মিত পাই বেক করতে চান তবে সেগুলি একে অপরের থেকে দূরে রাখুন। এটি তাদের উপরে আসার জায়গা দেবে এবং আটকে যাবে না।
   
   
10. আমরা ওভেনকে যথারীতি 180 ডিগ্রিতে গরম করি। প্রায় 20-25 মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত পাইগুলি পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা হওয়া উচিত।
    
    

এই পাইগুলি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আপনি মিষ্টি পানীয় দিয়ে তাদের পরিবেশন করতে পারেন। যেমন চা, কোকো, কমপোট বা কফি।

উপকরণ: 160 গ্রাম উচ্চ মানের মাখন, 130 গ্রাম দানাদার চিনি, এক চিমটি ভ্যানিলিন এবং একই পরিমাণ সূক্ষ্ম লবণ, 3 টেবিল চামচ ডিম, ছোট। এক চামচ বেকিং পাউডার, 320-420 গ্রাম রেবার্ব, 160 গ্রাম উচ্চ-গ্রেডের ময়দা।

1. নরম মাখন বালি এবং ভ্যানিলা দিয়ে চাবুক করা হয়।
2. একের পর এক, ডিমগুলিকে মিশ্রণের মধ্যে চালিত করা হয়।
3. অবশিষ্ট শুকনো উপাদানের সাথে ময়দা সেখানে sifted হয়।
4. ধোয়া রবার্বের ডালপালা ত্বক থেকে সরানো হয় এবং ছোট কিউব করে কাটা হয়।
5. ময়দাটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং গাছের টুকরোগুলি এতে হালকাভাবে চাপানো হয়।

অধিকাংশ সহজ রেসিপি Rhubarb পাই 55-65 মিনিটের জন্য ওভেনে ট্রিট বেক করা জড়িত।

Rhubarb Pie খুলুন

উপকরণ: মাখনের আধা কাঠি, আধা কেজি রবার্ব, 4টি মুরগির ডিম, 180 গ্রাম টক ক্রিম, 70 গ্রাম বাদাম কুঁচি, 230 গ্রাম গমের আটা, 11 টেবিল চামচ। চিনি, 1 চা চামচ। বেকিং পাউডার, এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি।

1. গাছের ডালপালা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, কয়েক চামচ বালি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।
2. নরম করা মাখন বাকি চিনি দিয়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত মাটিতে থাকে। বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা এবং অর্ধেক ডিমও সেখানে যোগ করা হয়।
3. ময়দা একটি ছাঁচে বিছিয়ে আধা ঘন্টার জন্য একটি গরম চুলায় রাখা হয়।
4. বেস চুলা থেকে সরানো হয় এবং এটি উপর ঢেলে দেওয়া হয় মিষ্টি ভরাটপাই জন্য rhubarb থেকে. ভ্যানিলা চিনি, টক ক্রিম এবং বাদামের টুকরো দিয়ে পেটানো ডিমের টপিং উপরে যোগ করা হয়।
5. থালা অন্য 15-17 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

সমাপ্ত পাই ঠান্ডা মধ্যে স্থাপন করা হয় যাতে ভরাট এটি উপর শক্ত হয়।

জেলিড পাই রেসিপি

উপকরণ: 2টি মুরগির ডিম, 140 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ। চিনি, 230 গ্রাম মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, বড় লেবু, 320 গ্রাম উচ্চ-গ্রেডের ময়দা, 2 ছোট। চামচ বেকিং পাউডার, এক চিমটি সোডা, 420 গ্রাম রেবার্ব।

1. চামড়া ছাড়া Rhubarb ছোট টুকরা করা হয়।
2. একটি মিক্সারে দানাদার চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। এটি 3-4 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য যথেষ্ট।
3. ডিমের ভরে তেল এবং ঘন টক ক্রিম যোগ করা হয়। এরপরে, একটি আস্ত লেবুর জেস্ট এবং রস সেখানে পাঠানো হয়।
4. সোডা এবং বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত মিহি ময়দা ভবিষ্যতের ময়দায় যোগ করা হয়। rhubarb টুকরা যোগ করুন. উপাদানগুলি একটি প্রশস্ত চামচ দিয়ে খুব সাবধানে মিশ্রিত করা হয়।
5. পাই বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয়।

কাঠি শুকানো না হওয়া পর্যন্ত ট্রিটটি 25-35 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে

উপকরণ: আধা কেজি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি, 320 গ্রাম রেবার্ব, 11-12 টাটকা এপ্রিকট, 4 টেবিল চামচ। গুঁড়ো চিনি, 1 চামচ। ভুট্টা মাড়, টেবিল ডিম।

1. শর্টব্রেড ময়দা ছাঁচ অনুযায়ী বিতরণ করা হয়। নিম্ন পক্ষগুলি ঢালাই করা হয়।
2. চামড়া ছাড়া Rhubarb ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং এপ্রিকট এর টুকরা সঙ্গে মিলিত হয়। ফল অর্ধেক করেও ব্যবহার করা যায়।
3. স্টার্চ, ডিম, গুঁড়া ভর্তি যোগ করা হয়.
4. সবুজ শাক এবং এপ্রিকট এর প্রস্তুত ভর বেস উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
5. Rhubarb পাই শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি গরম চুলায় বেক করা হয়।

সমাপ্ত ট্রিট উদারভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

খামির ময়দা থেকে

উপকরণ: আলু, 1 টেবিল চামচ। শুকনো খামির, এক গ্লাস পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, গাজর, উচ্চ-গ্রেডের ময়দা 2.5 মুখী গ্লাস, 2 টেবিল চামচ ডিম এবং একটি কুসুম, 5-6 টেবিল চামচ। গুঁড়ো চিনি, এক চিমটি দারুচিনি, 3 ডালপালা, 2 আপেল, 1 চা চামচ। দানাদার চিনি।

1. গাজর এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।
2. খোসা ছাড়ানো আপেল এবং রুবার্ব ছোট কিউব করে কাটা হয়, দানাদার চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
3. পাউডার এবং খামির উত্তপ্ত দুধে দ্রবীভূত হয়। 12-14 মিনিটের পরে, মিশ্রণটি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং পুরো ডিমের সাথে মিলিত হয়।
4. ময়দা পূর্বে প্রস্তুত সবজি সঙ্গে মিলিত হয়। ডিম-দুধের মিশ্রণ ধীরে ধীরে এতে প্রবেশ করানো হয়। একটি নরম ময়দা মাখানো হয় এবং একটি খসড়া-মুক্ত জায়গায় মাত্র এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
5. ময়দা দুটি অসম অংশে বিভক্ত। এটির বেশিরভাগই একটি বৃত্তের মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। ফল এবং rhubarb একটি ভরাট উপরে বিতরণ করা হয়।
6. বাকি ময়দা দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। তারা আড়াআড়িভাবে পাড়া হয়.

ডিমের কুসুম দিয়ে পেস্ট্রি ব্রাশ করুন। সামান্য চিনি দিয়ে পিষে নিতে পারেন। 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন।

লেয়ার কেক

উপকরণ: আধা কিলো রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি, 320 গ্রাম রবার্ব, 3 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি, 1 চামচ। আলু মাড়, আধা গ্লাস ফিল্টার করা জল, একটি টেবিল ডিম।

1. রবার্বের ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এরপরে, এগুলিকে চিনি সহ একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং উত্তপ্ত করা হয়। প্রক্রিয়া চলাকালীন, গাছগুলি পর্যাপ্ত রস নির্গত করবে, তাই আপনাকে পোড়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না। টুকরোগুলো নরম হয়ে গেলে আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। স্টার্চ, মিশ্রিত, এটি ঢেলে দেওয়া হয় ঠান্ডা জল. ভরাট ঘন হবে।
2. ময়দা পাকানো হয় এবং দুটি শীটে বিভক্ত। প্রথমটি ছাঁচে ফিট করে। পক্ষ থাকা উচিত। দ্বিতীয় শীট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়।
3. ভরাট দুটি স্তর মধ্যে আউট পাড়া হয়.

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফেটানো ডিম দিয়ে পেস্ট্রি ব্রাশ করা এবং পাফ পেস্ট্রি থেকে রেবার্ব পাইটি ওভেনে প্রায় আধা ঘন্টা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা।

কেফির রেসিপি

উপকরণ: রবার্বের 5-6 ডালপালা, 2টি মুরগির ডিম, 1.5-2 কাপ সাদা দানাদার চিনি, 2 কাপ ফুল-ফ্যাট কেফির এবং একই পরিমাণ সাবধানে চালিত উচ্চ-গ্রেডের ময়দা, 1 চা চামচ বেকিং পাউডার, 2 টেবিল চামচ। পরিশোধিত তেলের চামচ।

1. ডিম এবং বালি (2 বড় চামচ বাদে) একটি মিক্সার দিয়ে একটি মিষ্টি, ফেনাযুক্ত মিশ্রণে পরিণত হয়।
2. কেফির ভরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মারধর চলতে থাকে।
3. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল প্রি-সিফ্টেড হাই-গ্রেড ময়দা এবং বেকিং পাউডারের মিশ্রণ যোগ করা। আপনি স্বাদের জন্য এই পর্যায়ে ভ্যানিলা চিনি যোগ করতে পারেন।
4. ময়দা খুব ঘন না। পৃষ্ঠের বুদবুদগুলি নির্দেশ করে যে এটি সঠিকভাবে গিঁটে গেছে।
5. ছাঁচে তেল দেওয়া হয় এবং তাতে ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। শক্ত শিরা ছাড়াই গুঁড়ো করা ডালপালা, অবশিষ্ট চিনির সাথে সামান্য মেশানো, ভরের মধ্যে চাপা হয়।

একটি গরম চুলায় প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।

Rhubarb এবং স্ট্রবেরি পাই

উপকরণ: 1 গ্লাস সেদ্ধ জল, 260 গ্রাম উচ্চ-গ্রেড ময়দা, ½ চা চামচ বেকিং সোডা, 2 মুরগির ডিম, 120 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি, 60 গ্রাম বাদাম কুঁচি, 110 গ্রাম দানাদার চিনি, এক চিমটি লবণ, 6 টি ডালপালা।

1. চামড়া ছাড়া Rhubarb ক্ষুদ্র কিউব মধ্যে কাটা হয়। স্ট্রবেরি একই ভাবে চূর্ণ করা হয়। ভর্তির জন্য উপাদানগুলি চিনি (80 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে 12-15 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. একটি পৃথক পাত্রে, ডিম, বাকি বালি, সোডা এবং জল বীট করুন। সেখানেও ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। বাদাম crumbs শেষে যোগ করা হয়.
3. ভরাট থেকে অর্ধেক রস নিষ্কাশন করা হয়, বাকি ময়দার সাথে মিশ্রিত হয়।
4. মিশ্রণটি তেলযুক্ত ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।

পেস্ট্রিটি ওভেনে আধা ঘন্টার জন্য বেক হবে।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার রেসিপি

উপকরণ: সাদা এবং বাদামী চিনি প্রতিটি 60 গ্রাম, ফিলাডেলফিয়া পনির, মাখন, গুঁড়া চিনি, 140 গ্রাম উচ্চ-গ্রেডের ময়দা, 3 ডিম, 230 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, এক চিমটি লবণ, একটি আস্ত লেবু, 320 গ্রাম রবার্ব।

1. 2/3 ময়দা লবণ, পনির, মাখন, গুঁড়া দিয়ে মেশানো হয়। ময়দা একটি ব্লেন্ডারে মাখানো হয়, তারপর ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় পাঠানো হয়।
2. ক্রিমের জন্য, অর্ধেক সাদা চিনি এবং অবশিষ্ট ময়দা মেশান। এর পরে, এই পণ্যগুলি বালির বাকি অংশের সাথে পিটানো সাদার সাথে মিশ্রিত হয়। কটেজ পনির, কুসুম, রস এবং লেবুর জেস্টও সেখানে যোগ করা হয়।
3. ময়দা পাতলা করে গুটিয়ে ছাঁচে রাখা হয়। পক্ষ গঠন করা হচ্ছে। ক্রিম এবং rhubarb এর ছোট টুকরা বেস উপর স্থাপন করা হয়। ব্রাউন সুগার দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন।

একটি গরম ওভেনে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন।