দোকান থেকে চিকেন পাই কিনেছি। মুরগির সাথে লেয়ার কেক

কে খায়নি সুস্বাদু ও আন্তরিক পায়েসমুরগির মাংসের সাথে, তিনি কেবল হারানো সুযোগের জন্য অনুশোচনা করতে পারেন। গরম, সরাসরি চুলা থেকে, সুগন্ধি, সন্তোষজনক, কোমল, সরস - আপনি অবিরামভাবে এই থালাটির জন্য এপিথেটগুলি নিতে পারেন এবং এটি খাওয়ার সময় শব্দে আনন্দ প্রকাশ করার জন্য সবকিছুই যথেষ্ট হবে না।

পাফ প্যাস্ট্রিতে একটি রডি, ক্রিস্পি ক্রাস্ট, একটি সূক্ষ্ম এবং মশলাদার ভরাটের সাথে মিলিত, যেন তারা একে অপরের জন্য তৈরি করা হয়েছিল।

মুরগির সাথে পাফ পেস্ট্রি পাই অতিথিদের চিকিত্সা এবং একটি গম্ভীর পারিবারিক খাবারের সময় পরিবেশন করার জন্য নিখুঁত সমাধান।

মনে হচ্ছে পাই সবসময় বিদ্যমান ছিল। প্রত্যেকের প্রিয়, পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক, তারা সবসময় পরিবার এবং গম্ভীর টেবিলে একটি কেন্দ্রীয় স্থান দখল করে। অনেক দেশে ছুটির দিনে অতিথিদের একটি বিশেষ, "স্থানীয়" পাই দিয়ে আচরণ করার প্রথা রয়েছে।

কিছু পাই বিভিন্ন ধর্মীয় এবং পারিবারিক ছুটিতে বাধ্যতামূলক। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের মধ্যে পপি পাইগুলি খ্রিস্টের পুনরুত্থানের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য, অর্থাৎ ইস্টার। বন্ধ মাংস পাইরাশিয়ান বিবাহের কেন্দ্রীয় খাবার।

মুরগির সাথে পাফ পাই

Pies এবং pies তাদের দীর্ঘ এবং দ্বারা পৃথক করা হয় আকর্ষণীয় ইতিহাসতার চেহারা. ময়দা এবং টপিংয়ের বৈচিত্র্যের মধ্যে অন্য কোনও খাবারের এত বৈচিত্র নেই। এগুলি তাদের আকার এবং আকারে বৈচিত্র্যময়, ছোট পাফ-খাম থেকে শুরু করে বিশাল উত্সব কুলেব্যাক পর্যন্ত।

আমাদের সময় খুব জনপ্রিয় সঙ্গে স্টাফ একটি পাফ প্যাস্ট্রি পাই পরিণত হয়েছে মুরগীর মাংস. এবং তিনি তাতার লোক রান্না থেকে আমাদের কাছে এসেছিলেন। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং দ্রুত, বিশেষ করে যদি আপনি তৈরি ময়দা কিনে থাকেন, যা এমনকি মানের দিক থেকে ঘরে তৈরিকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। পাফ প্যাস্ট্রিতে মুরগির মাংস সম্পূর্ণ রান্না করা যায়, তবে এই খাবারটি অনেকটা "অপেশাদার" এর মতো। সামসার রেসিপিটিও ব্যাপকভাবে পরিচিত, যা যাইহোক, কেউ নিজেরাই বেক করতে চায় না, দূরবর্তী পয়েন্টে সমাপ্ত পণ্য কিনতে পছন্দ করে।

চিকেন দিয়ে পাই বা পাফ পেস্ট্রি রোল তৈরি করতে চান, আপনি করেন সঠিক পছন্দযা উদাসীন না গেস্ট বা বাড়িতে ছেড়ে যাবে না. ভরাটের জন্য, সবচেয়ে কোমল মুরগির মাংস নিন - ব্রিসকেট, যা দ্রুত রান্না করে এবং একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। ফিললেট নরম এবং কাটা সহজ। ভরাট প্রস্তুত করতে, আপনাকে ছুরি দিয়ে এটিকে স্ট্রিপ বা কিউব, লবণ এবং মরিচ দিয়ে কাটাতে হবে।

একটি মাঝারি ব্রিসকেট (500 গ্রাম) এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. একটি বড় পেঁয়াজ;
2. 100 গ্রাম গ্রেটেড পনির, বিশেষত উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ;
3. একটি মুরগির ডিম;
4. 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
5. লবণ, মরিচ - স্বাদে (আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন)।

ময়দা অবশ্যই ডিফ্রোস্ট করা উচিত, অর্ধেক ভাগ করে, একটি স্তর ঘূর্ণিত করা এবং পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি শীটে বিছিয়ে রাখা উচিত। পেঁয়াজ ছোট ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, কাটা যোগ করুন মুরগির মাংসের কাঁটাগ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ভালো করে মেশান। প্রস্তুত ময়দার স্তরের উপর মিশ্রণটি সাবধানে ছড়িয়ে দিন এবং মসৃণ করুন। ময়দার দ্বিতীয় অংশটি রোল করুন এবং পাইটি বন্ধ করুন। বেক করার সময় কেকের মধ্যে রস রাখার জন্য ময়দাটিকে প্রান্ত বরাবর চিমটি করুন। শেষে, সৌন্দর্য এবং রডির জন্য কুসুম দিয়ে কেকের উপরে গ্রীস করুন।

কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি চিকেন পাই বেক করুন। এটি একটি সুন্দর সোনালী রঙ হওয়া উচিত। ওভেন থেকে বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন যাতে ভিতরের সস ঘন হয়ে যায়। মুরগির ঝোল এবং ভেষজ দিয়ে পাই গরম পরিবেশন করুন।

আপনি চিকেন এবং সবজি দিয়ে খুব সুস্বাদু স্ন্যাক পাইও রান্না করতে পারেন। শাকসবজি মাংসে রসালোতা এবং স্বাদ যোগ করে। এই ধরনের কিমা মাংস প্রস্তুত করতে, আপনি অনুপাত অনুযায়ী সমস্ত পণ্য নিতে পারেন ক্লাসিক রেসিপি, এবং সেদ্ধ ব্রকলি যোগ করুন, ছোট টুকরা করে কাটার পর।

উচ্চ সুস্বাদু সমন্বয়মুরগির ফিললেট এবং মাশরুমে। মাশরুম এবং মুরগির সাথে পাফ প্যাস্ট্রি খাম তৈরি করা বিশেষত ভাল। এটি করার জন্য, আপনি শ্যাম্পিনন মাশরুম দিয়ে অর্ধেক মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, শুকিয়ে নিন এবং যতটা সম্ভব পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

তারপর সবজি বা মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে নির্দেশিত হিসাবে সবকিছু করুন ঐতিহ্যগত রেসিপি(যদি আপনি খাম তৈরি করতে যাচ্ছেন, একটি ত্রিভুজ আকারে ময়দার ছোট টুকরোগুলিতে ভরাটটি মুড়ে দিন)। মাশরুমের জন্য এই কেকটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

মুরগির সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি পাই জন্য পরবর্তী বিকল্প সঙ্গে স্টাফিং হতে পারে আলু ভর্তাএবং সবুজ। এটি করার জন্য, আপনাকে ম্যাশড আলু প্রস্তুত করতে হবে, স্বাদ অনুযায়ী ঋতু, যোগ করুন মাখন, ভর একটু ঠান্ডা, মালকড়ি নীচের স্তর এটি করা. উপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং তারপরে আলুর একটি স্তরে ফিললেট রাখুন এবং আবার ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ইচ্ছা হলে বেকড পণ্য যোগ করা যেতে পারে. পেঁয়াজ. পাইয়ের এই সংস্করণটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত।

তবে প্রেমিকদের জন্য সুস্বাদু সসএকটি বিশেষ ভরাট রেসিপি আছে. সমস্ত উপাদান - মাংস, পেঁয়াজ, মাশরুম একটি প্যানে ভাজা এবং 30% ক্রিম ঢেলে একটু স্টু এবং ঠান্ডা হতে দিন। ময়দার উপর গরম সস দিয়ে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। কেক একটি চমৎকার সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সরসও হবে।

শুয়োরের মাংস বৈকল্পিক

পাফ পাই এবং পাই শুধুমাত্র মুরগি থেকে নয়, শুয়োরের মাংস থেকেও তৈরি করা যায়। তারা আরও বেশি ক্ষুধার্ত এবং সন্তুষ্ট হবে। কিন্তু এটা তাদের আরো আছে যে বিবেচনা মূল্য উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী, এবং তাই যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের এই জাতীয় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

1 কেজি পাইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
• পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• ক্রিম - 100 গ্রাম;
• মাশরুম - 300 গ্রাম;
• পার্সলে - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 2 মাথা।

শুয়োরের মাংস অবশ্যই ছুরি দিয়ে কাটতে হবে দীর্ঘ লাঠি, তারপর লবণ, মরিচ, এটি তার নিজস্ব রস খাওয়ানো যাক। পেঁয়াজকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ক্ষুধার্ত গন্ধ না আসা পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজে মাশরুম এবং কাটা মাংস যোগ করুন। ঢাকনার নীচে 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পার্সলে এবং ক্রিম যোগ করার প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, ঢাকনা ছাড়াই আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কিমা প্রস্তুত। এই ধরনের কিমা করা মাংস খামির এবং পাফ প্যাস্ট্রি পাইয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

উজবেক সামসা মুরগির পাইয়ের সাথে স্বাদে খুব মিল। এগুলি মাংসের সাথে আয়তক্ষেত্র বা ত্রিভুজ আকারে ছোট পাই।

একটি পারিবারিক খাবারের জন্য, তারা বিশেষত সুবিধাজনক, বিশেষ করে যদি আপনার সন্তান থাকে এবং পুরো পরিবারের সাথে পিকনিকে যেতে পছন্দ করেন। পাফ প্যাস্ট্রি মুরগির সাথে সামসার অনেক রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলির মধ্যে পরিবর্তনশীল ফিলিংস যোগ করা জড়িত।

একটি বেস হিসাবে, আপনি চর্বিহীন পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করা উচিত। ভরাটের জন্য, আপনি যে কোনও মাংস নিতে পারেন, বিশেষত খুব চর্মসার নয়। মাংস চর্বিহীন হলে যোগ করতে ভুলবেন না ভাজা পেঁয়াজতেল বা সামান্য ঝোল যাতে পণ্যটি রান্না করা হয়। সেদ্ধ মাংস অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করতে হবে, এতে ভাজা পেঁয়াজ, মরিচ, ক্যারাওয়ে বীজ, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

একই স্টাফিং থেকে তৈরি করা যেতে পারে কাঁচা মাংস. দুই ধরনের মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস গ্রহণ করা সামসের জন্য ভাল।

পাতলা, মেঘের মতো হালকা, উজ্জ্বল সোনার ময়দা এবং অনেক, অনেক সরস হৃদয়পূর্ণ ফিলিংস - এই ধরনের পাই আমি আজ আপনার নজরে আনতে চাই। এটি একটি পাফ পেস্ট্রি চিকেন এবং মাশরুম পাই, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি যাতে নতুনদের জন্যও সবকিছু পরিষ্কার হয় যারা পাফ পেস্ট্রি বেকিং আয়ত্ত করতে যথেষ্ট সক্ষম। ভরাট মধ্যে অনেক পনির আছে, কিন্তু আমরা চর্বিহীন ব্যবহার করে ক্যালোরি সামগ্রীর ভারসাম্য বজায় রাখব মুরগীর সিনার মাংস. মাশরুমগুলি সবচেয়ে সাধারণ নেওয়া হয়েছিল - কেনা শ্যাম্পিননগুলি, তবে আপনি অবশ্যই ভরাট এবং বনে রাখতে পারেন, যদি আপনার কাছে সেগুলি পাওয়া যায়। ডিম এবং ক্রিম (টক ক্রিম) ভরাট করে পাইয়ের অসাধারণ রসালোতা দেওয়া হয়, যা সাধারণত কুইচের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে একটি ক্লাসিক ক্লোজড পাইতে, এটি ভরাটকে সত্যিকারের সুস্বাদুতে পরিণত করে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি- 2 শীট,
• মুরগির স্তন - 2 টুকরা,
• তাজা মাশরুম - 400 গ্রাম,
• লিক - 1 টুকরা,
• গ্রেটেড পনির - 1 কাপ
• ডিম - 2 টুকরা,
• ক্রিম বা টক ক্রিম - ½ কাপ,
• পার্সলে,
• লবণ,
• জায়ফল,
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

চিকেন এবং মাশরুম পাফ পেস্ট্রি কীভাবে তৈরি করবেন

আমরা তাজা শ্যাম্পিনন ধুই না, আমরা ত্বক থেকে টুপি পরিষ্কার করি, আমরা পা থেকে আবর্জনা পরিষ্কার করি, যদি থাকে। আমরা পা কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে টুপিটি 4 অংশে কেটে ফেলি। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মাশরুমগুলো ভেজে নিন।

ইতিমধ্যে প্রস্তুত মাশরুমে পাতলা রিংগুলিতে কাটা লিকগুলি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

একই সময়ে, আমরা মুরগির সাথে একটি সসপ্যান রাখি। সিদ্ধ করার পর মুরগির স্তন 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন। মাশরুমে মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং নাড়ুন।

লবণ এবং জায়ফল দিয়ে দুটি ডিম বিট করুন, ক্রিম যোগ করুন (আমি 15% নিয়েছি), সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং পনির। লবণের সাথে সতর্ক থাকুন, এটি অতিরিক্ত করবেন না। যেহেতু পনির নিজেই ইতিমধ্যে লবণাক্ত। মাশরুম এবং মিশ্রণ সঙ্গে মুরগির মধ্যে ফলে মিশ্রণ ঢালা। পাই জন্য ভরাট প্রস্তুত।

হালকাভাবে তেল দিয়ে ফর্ম গ্রীস এবং সমাপ্ত একটি শীট আবরণ পাফ প্যাস্ট্রি. ফর্মের কনট্যুর বরাবর একটি ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলুন।

আমরা ফর্ম ভর্তি স্থানান্তর. উপরে ময়দার দ্বিতীয় শীট রাখুন। আমরা এটি ফিলিং এবং ময়দার প্রথম শীটের প্রান্তে ভালভাবে টিপুন। বাকি ময়দা কেটে নিন। আমরা ছবির মতো ময়দার উপরের স্তরটি কেটে ফেলি যাতে বাতাস বেরিয়ে আসে।

আমরা 40-45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে কেক বেক করি।

কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিন। গরম অবস্থায় পাইয়ের টুকরোগুলো ছাঁচ থেকে বের করবেন না, অন্যথায় সেগুলি ভেঙে পড়বে।

পনির এবং চিকেন হল রীতির ক্লাসিক, এবং খুব সুস্বাদু ক্লাসিক।

আজ আমি এই চমৎকার ফিলিং দিয়ে আমার প্রিয় পাফ প্যাস্ট্রি থেকে একটি পাই তৈরি করেছি। ভাজা পেঁয়াজ এবং কিছু তাজা ভেষজ যোগ করা হয়েছে।

চমৎকার ফলাফল! চিকেন এবং পনির সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি পাই - সরস এবং কোমল।

আপনি দিনের যে কোন সময় এটি রান্না করতে পারেন, এটি সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু পরিণত হয়।

এই পরিমাণ পণ্য থেকে, চিকেন এবং পনির সহ দুটি পাফ পাই পাওয়া গেছে। একটি মুরগি হিসাবে, আমি একটি মুরগির পা নিলাম, এটি আগাম সিদ্ধ।

একটি বড় পেঁয়াজ কোয়ার্টার রিংগুলিতে কাটুন।

একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।

পেঁয়াজ ভাজার সময়, চিকেন বাছুন বা কাটা।

পেঁয়াজ যোগ করুন (তেল সহ)।

পনির যোগ করুন।

এবং কাটা সবুজ শাক, লবণ।

স্টাফিং মিশ্রিত করুন।

একটি আয়তক্ষেত্রে ময়দার শীট রোল আউট. মাঝখানে ভর্তি অর্ধেক রাখুন।

তির্যক রেখাচিত্রমালা মধ্যে প্রান্ত কাটা.

উপরে থেকে শুরু করে, ফিলিং এর উপরে স্ট্রিপগুলি ভাঁজ করুন, ডান থেকে পর্যায়ক্রমে, তারপরে বাম, এবং আরও অনেক কিছু। - আপনি বলতে পারেন, একটি বিনুনি বেণি.

দ্বিতীয় স্তর এবং অবশিষ্ট ভরাট থেকে, দ্বিতীয় পাই তৈরি করুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে চিকেন এবং পনির দিয়ে পাফ পেস্ট্রি বেক করুন।

কেক একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং উপভোগ করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন.

গৃহিণীরা পাফ প্যাস্ট্রির প্রেমে পড়েছিল, প্রথমত, কারণ এটি কোনও বিশেষ খরচ ছাড়াই কোনও দোকানে কেনা যায়। আপনি অবশ্যই এটি নিজে করতে পারেন, তবে এটি একটি বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া।

এবং এই ধরনের একটি ময়দা প্রায়ই সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না অস্বাভাবিক কিছু চাই। এবং পণ্যগুলির সাথে এর প্রস্তুতি এবং সংমিশ্রণের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মুরগি পাফ প্যাস্ট্রির জন্য একটি চমৎকার ভরাট। এটি থালাটিকে কেবল সুস্বাদুই নয়, সন্তুষ্টও করে তুলবে।

পাফ পেস্ট্রি চিকেন পাই

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা।
• লবনাক্ত.
• স্থল মরিচ - স্বাদ।
• মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ।

প্রথম পদক্ষেপটি হল মুরগির ফিললেটকে টুকরো টুকরো করে কাটা শুরু করা এবং সাবধানে প্রায় কিমা করা মাংসের অবস্থায় এটিকে বীট করুন, তারপরে গোলমরিচ যোগ করুন, মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য একা রেখে দিন। এরপরে, আপনাকে পেঁয়াজটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজতে হবে, তারপরে মুরগির ফিললেটে প্রাপ্ত সমস্ত কিছু যোগ করুন। তৃতীয় ধাপ হল সমাপ্ত পাফ পেস্ট্রি দুটি সমান অংশে কেটে যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন।

তারপরে কুসুম থেকে প্রোটিনগুলি আলাদা করুন এবং ফিলিংয়ে প্রোটিন যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। পঞ্চম পর্যায়টি বেকিং শীট তৈরির সাথে শুরু হয়, এর জন্য এটি অবশ্যই উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত, তারপরে এটিতে ময়দার প্রথম স্তরটি বিছিয়ে দেওয়া হয়। পরবর্তী পদক্ষেপটি সমানভাবে এটিতে ভরাট বিতরণ করা এবং দ্বিতীয় অংশ দিয়ে আবরণ করা। ফলস্বরূপ কেকটি আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে পাশে পিন করতে হবে এবং কুসুম দিয়ে উপরে গ্রীস করতে হবে।

শেষ ধাপ হল কেকটিকে প্রিহিটেড ওভেনে 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বা এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত পাঠানো। আপনি একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতির জন্য কেক পরীক্ষা করতে পারেন।

চিকেন এবং পাফ পেস্ট্রি আলু দিয়ে পাই

উপকরণ:

• পাফ পেস্ট্রি - 1 কেজি।
• চিকেন ফিললেট - 1 টুকরা।
• আলু - 4 টুকরা।
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা।
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• মশলা (লবণ, মরিচ) - স্বাদে।

পাই রান্না শুরু করার জন্য, আপনাকে পুরো আলুটি অর্ধেক করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। যদি এটি কিউবগুলিতে কাটার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে এই ক্ষেত্রে চারটি অংশ থাকা উচিত। এর পরে, পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। চিকেন ফিললেট এমনভাবে কাটতে হবে যেন এর টুকরোগুলো প্লেটে কাটা আলুর আকারের থেকে কিছুটা ছোট হয়। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলিকে একসাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুসারে মশলা দিয়ে সিজন করতে হবে।

প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি দুটি অসম টুকরা বিভক্ত করা আবশ্যক। একটি অন্যটির চেয়ে কিছুটা বড় হওয়া উচিত। বেশিরভাগকে অবশ্যই একটি পাতলা স্তরে গুটিয়ে নিতে হবে এবং একটি প্রাক-প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখতে হবে, যা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ফিলিংয়ে মাখনের টুকরো দিন।

পাফ প্যাস্ট্রির দ্বিতীয় অংশটি অবশ্যই একটি স্তরে গুটিয়ে নিতে হবে। আমরা ভরাট উপর ঘূর্ণিত টুকরা আবরণ, যা পাফ প্যাস্ট্রি প্রথম অংশে বিতরণ করা হয় এবং সাবধানে প্রান্ত বেঁধে। একটি পিটানো ডিম দিয়ে ফলিত পাইটি গ্রীস করা এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এর পৃষ্ঠে গর্ত করা প্রয়োজন যাতে ময়দা উঠতে না পারে। এর পরে, কেকটি 50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করে একটি পূর্ব-প্রস্তুত ওভেনে পাঠানো যেতে পারে।

মুরগির মাংস এবং পনির ডাবল বিনুনি দিয়ে কেক লেয়ার করুন

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 450 গ্রাম।
• পনির - 150 গ্রাম।
• লবনাক্ত.
• সবুজ শাক - স্বাদ।
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা।
• সেদ্ধ মুরগি - 250 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।

যেহেতু পাফ প্যাস্ট্রি দোকানে কেনা যায়, তাই এটি রান্না করতে সময় লাগবে না এবং আপনি ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। প্রথম ধাপটি হল পেঁয়াজকে যথেষ্ট বড় কোয়ার্টার-রিংগুলিতে কাটা। এই ধাপটি সম্পন্ন করার পরে, আপনার পনির প্রয়োজন হবে, যা একটি মোটা grater উপর grated করা আবশ্যক। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।

পেঁয়াজ রান্না করার সময়, আপনার মুরগিকে প্রায় সমান টুকরো করে কাটা উচিত। আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন না এবং আপনার হাত দিয়ে এটি কুড়ান. এর পরে, আপনাকে এটি একটি পাত্রে রাখতে হবে, সেখানে মাখনের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপর ফলস্বরূপ পনিরের টুকরোগুলি। সবুজ শাকগুলিও সেখানে কাটা হয় এবং প্রাপ্ত সমস্ত কিছু অবশ্যই লবণাক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে।

ময়দার উপর ভরাট করার আগে, এটি অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত এবং প্রথম জিনিসটি হল পাফ প্যাস্ট্রির একটি স্তর একটি আয়তক্ষেত্রে রোল করা। তারপর আপনি এটির মাঝখানে অর্ধেক পূরণ করতে পারেন। ময়দার প্রান্তগুলিও প্রস্তুত করতে হবে, এর জন্য সেগুলিকে তির্যক স্ট্রিপে কাটা উচিত। ফলস্বরূপ ময়দার স্ট্রিপগুলি অবশ্যই উপরে থেকে শুরু করে এবং পর্যায়ক্রমে আবৃত করা উচিত। প্রথমে ডানদিকে, তারপরে বামে এবং বেণীটি বিনুনি না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।

দ্বিতীয় স্তরটি একই রকম কেক তৈরি করতে প্রয়োজন। এর পরে, এগুলিকে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি প্রাক-প্রস্তুত এবং প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো যেতে পারে। একটি টুথপিক দিয়ে কেক চেক করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ, এটি রঙ্গিন হতে হবে।

চিকেন, টমেটো এবং পনির দিয়ে লেয়ার কেক

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম।
• সিদ্ধ মুরগির ফিললেট - 500 গ্রাম।
• পনির - 200 গ্রাম।
• চেরি টমেটো - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা।
• ডিম - 1 টুকরা।
• ডিমের কুসুম - 1 টুকরা।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।
• ওরেগানো, চিনি, পোস্ত বীজ - স্বাদে।

এর ফিলিং দিয়ে শুরু করা যাক। প্রথমে আপনাকে টমেটো আগে থেকে প্রস্তুত করতে হবে। এগুলিকে একটি গভীর থালায় রাখুন, চিনি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং তেল দিয়ে গুঁড়ি দিন। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি অরেগানো এবং কালো মরিচ যোগ করতে পারেন। 40 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, তারপর ঠান্ডা করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। মুরগিকে সিদ্ধ করুন এবং হাড় এবং চামড়া থেকে আলাদা করুন, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফাইবারগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন। পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। পনির ঝাঁঝরি, পছন্দসই সূক্ষ্ম, এবং এছাড়াও ভর যোগ করুন। এটিতে একটি ডিম পাঠানো হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

ময়দা দুটি সমান শীটে বিভক্ত করা উচিত। একটি গ্রীস করা এবং ময়দাযুক্ত বেকিং শীটে প্রথম স্তরটি রাখুন। মাঝখানে এবং প্রান্তের চারপাশে চিকেন ফিলিং রাখুন। তারপর ময়দার দ্বিতীয় অংশ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি গোল বাটি দিয়ে মাঝখানে চাপ দিন। এবং আপনার হাত দিয়ে প্রান্ত টিপুন। একটি ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত অবশিষ্টাংশ কেটে ফেলুন। পিটানো ডিমের সাদা অংশ দিয়ে পাইয়ের উপরের অংশে ব্রাশ করুন এবং পোস্ত বীজ ছিটিয়ে দিন। তারপরে আপনি বাকী ময়দার সাথে কেকের শীর্ষটি সাজাতে পারেন বা কেবল পূর্বে প্রস্তুত টমেটো রেখে দিতে পারেন।

30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে কেকটি বেক করুন। রান্নার শেষে, আপনাকে এটি বের করতে হবে এবং 10 মিনিটের জন্য ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলবেন না। তারপরে আপনি কেকটি একটি সার্ভিং ডিশে স্থানান্তর করতে পারেন এবং পরিবেশন করতে পারেন।

চিকেন এবং মাশরুমের সাথে পাফ পেস্ট্রি পাই

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম।
• পাফ প্যাস্ট্রি (খামির) - 500 গ্রাম।
• মাশরুম (আপনি champignons, chanterelles, মাখন এবং মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন) - 200 গ্রাম।
• বাল্ব - 1 টুকরা।
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম।
• ডিম - 1 টুকরা।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।
• তিল - 2 টেবিল চামচ।
• মশলা (লবণ, মরিচ) - স্বাদ।

প্রথম ধাপ হল মাশরুম প্রস্তুত করা, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়। পেঁয়াজ সহ মাশরুমের প্যাসিভেশন অবশ্যই 7 মিনিটের জন্য করা উচিত, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায়। চিকেন ফিললেট অবশ্যই একই কিউব করে কেটে নিতে হবে, তারপর এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। পনির একটি মোটা grater উপর grated করা উচিত।

একটি প্রাক-প্রস্তুত মালকড়িতে, প্রান্তগুলিকে পিছিয়ে রেখে ভরাট করা এবং পৃষ্ঠের উপরে সমস্ত কিছু সমানভাবে সমান করা প্রয়োজন। পনির ভরাট উপরে স্থাপন করা হয়, তারপর ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করা হয় এবং আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে প্রান্ত বরাবর pinched হয়। ফলস্বরূপ পাইতে, ভর্তির স্তরে তির্যক কাট করা প্রয়োজন, দূরত্বটি 4 থেকে 6 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। কেকটি উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেখে এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পাইটি একটি প্রাক-প্রস্তুত ওভেনে রাখা হয়, 210 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়, যেখানে এটি 40 মিনিটের জন্য রান্না হয়।

Puffs একটি প্রায় জয়-জয় বিকল্প. আর সেগুলো দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করা প্রায় শতভাগ কৃতজ্ঞতার যোগ্য।

মুরগির মাংসের পছন্দ কিছু ক্ষেত্রে প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই করতে দেয়, যা শুধুমাত্র থালাটির সরসতা এবং স্বাভাবিকতায় অবদান রাখে।

যাইহোক, সিদ্ধ বা স্টিউড মুরগির সাথে পাফগুলি অসাধারণ সুস্বাদু। চেহারা হিসাবে, পাই এবং অন্যান্য পাফ পণ্যগুলি এত ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে।

ভাল, কাটা এবং সামান্য ভরাট প্রকাশ করে, আপনি একটি রাগবি বল এবং একটি জাদু ফুল উভয় পেতে পারেন।

পাফ প্যাস্ট্রি মুরগির সাথে পাফ এবং পাই - প্রস্তুতির সাধারণ নীতি

পাফ পেস্ট্রি বাড়ির রান্নাঘরে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এটি সাধারণত অনেক সময় নেয়। হ্যাঁ, এবং এটি সর্বদা ভাল কাজ করে না, বিশেষত নবজাতক গৃহিণীদের জন্য। কেনা পাফ পেস্ট্রি কোনওভাবেই বাড়িতে তৈরির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এটি থেকে প্রস্তুত মুরগির পাফ এবং পাইগুলি সর্বদা লাবণ্যময়, চূর্ণবিচূর্ণ এবং কোমল হয়ে ওঠে।

যদি পাফগুলি খামিরবিহীন পাফ থেকে বেক করা হয়, তবে খামির পাইয়ের জন্য ভাল। ময়দার সাথে কাজ করা সহজ করার জন্য, এটি টেবিলের উপর প্যাকেজটি রেখে ঘরের তাপমাত্রায় আগাম ডিফ্রোস্ট করা হয়। ডিফ্রোস্টিং সাধারণত আধা ঘন্টার বেশি লাগে না।

পাফ এবং পাই উভয়ই সিদ্ধ বা কাঁচা মুরগি দিয়ে রান্না করা হয়। মাংস মাঝারি আকারের কিউব, খড় বা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁচানো হয়। মাংসে মাশরুম, পনির, তাজা সবজি বা ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে। রসালোতার জন্য, বাদামী পেঁয়াজ, মাখন, সস বা টক ক্রিম ভর্তি করা হয়।

পণ্যগুলির ফাঁকাগুলি একে অপরের থেকে ছোট আঙুলের পুরুত্বের দূরত্বে একটি ব্রেজিয়ার গ্রীস করা বা পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত করা হয়। ওভেনে বেক করা পণ্যগুলির পৃষ্ঠটি একটি পেটানো ডিম দিয়ে smeared হয়।

চেহারাএবং পণ্যের আকার শুধুমাত্র আপনার কল্পনা উপর নির্ভর করে। রেসিপি এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য মূল নকশা বিকল্পগুলি বর্ণনা করে।

যদি মুরগির পাফগুলি চুলায় বেক করা হয় তবে পাফ পাইগুলি প্রায়শই গভীর ভাজা হয়। বেকিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 220 ডিগ্রির বেশি নয়। প্রস্তুতি বেকড ময়দার সোনালী রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

মুরগির সঙ্গে আয়তক্ষেত্রাকার puffs

উপকরণ:

আধা কিলো পাফ ইস্ট-মুক্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য;

তিনটি ছোট মুরগির উরু;

20% টক ক্রিম দুই টেবিল চামচ;

বড় পেঁয়াজের মাথা;

একটি ডিম.

রন্ধন প্রণালী:

1. টেবিলের উপর ময়দার সঙ্গে প্যাকেজ রাখুন এবং গলাতে 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

2. কুসুম গরম পানি দিয়ে মুরগিকে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং হাড়ের সাথে হালকা লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। ঠাণ্ডা করুন, হাড় থেকে মাংস সরান, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

3. উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। এতে সিদ্ধ মুরগির টুকরো দিন, গোলমরিচ দিন, সামান্য লবণ দিন। টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভাল মেশান।

4. প্যাকেজ থেকে সরান এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে রোল করুন, তারপরে ইচ্ছামত আকারের আয়তক্ষেত্রগুলিতে কেটে নিন।

5. প্রতিটি এক অর্ধেক উপর একটু রাখুন মাংস ভরাট. ময়দার মুক্ত অংশ দিয়ে এটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন।

6. মুরগির পাফগুলি উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে ভেজা একটি ব্রেজিয়ারে রাখুন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন।

7. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 220 ডিগ্রিতে পাফগুলি বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট।

পাফ পেস্ট্রি চিকেন এবং পনির দিয়ে বেকড ইস্ট পাই

উপকরণ:

900 গ্রাম মুরগির পা;

সূক্ষ্ম টেবিল লবণ একটি ছোট চিমটি;

কালো, মরিচ এবং তরকারি - প্রতিটি 2 গ্রাম;

আধা কিলো খামির পাফ পেস্ট্রি;

300 গ্রাম "রাশিয়ান", বা অনুরূপ পনির;

250 গ্রাম সাদা তিক্ত পেঁয়াজ;

সাদা বেকিং ময়দা - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. গলাতে ময়দা বিছিয়ে দিন।

2. পা ধুয়ে ফেলুন, চামড়া সরান, হাড় থেকে মাংস কেটে নিন এবং সেন্টিমিটার টুকরা করুন।

3. লবণ এবং মরিচ মুরগির, তরকারি যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল একটি spoonful মধ্যে ঢালা. ভালো করে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

4. একটি ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। চিকেন নামিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, কম আঁচে ভাজুন।

5. তারপর একটি ছুরি দিয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করতে থাকুন। তাপ থেকে মাংস সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

6. পনিরকে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

7. ময়দা দিয়ে টেবিলটি ছিটিয়ে দিন, এটিতে ময়দা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে রোল করুন। পেস্ট্রি শীটটিকে 20 সেমি লম্বা এবং 10 সেমি চওড়া আয়তক্ষেত্রে ভাগ করুন।

8. প্রতিটির একপাশে, মুরগির মাংসের ভরাট রাখুন এবং তার উপরে পনিরের একটি ব্লক। ময়দার মুক্ত দিক দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন।

9. বেকিং পেপার দিয়ে রোস্টিং প্যান লাইন করুন, এতে পাইগুলি রাখুন এবং একটি গরম (220 ডিগ্রি) চুলায় বেক করুন।

10. ময়দা ভালভাবে বাদামী হয়ে গেলে, এটি একটি সমৃদ্ধ সোনালী রঙে পরিণত হয়, পাইগুলি বের করা যেতে পারে। সাধারণত মুরগির সাথে পাফ পাই বেক করতে আধা ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না।

চিকেন পাফস - "কোণার টুপি"

উপকরণ:

500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি (খামির-মুক্ত);

আধা কেজি ঠাণ্ডা চিকেন ফিললেট;

50 গ্রাম লবণবিহীন 72% মাখন;

মাঝারি বাল্ব;

প্রস্তুত হালকা সরিষা একটি চা চামচ;

এক চা চামচ চিনির এক তৃতীয়াংশ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সামান্য হিমায়িত চিকেন ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ঝুলন্ত চর্বি, ফিল্মগুলি কেটে ফেলুন এবং মাংসকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

2. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মুরগিতে স্থানান্তর করুন।

3. সরিষা, সূক্ষ্ম টেবিল লবণ এবং চিনি একটি ছোট চিমটি যোগ করুন। নাড়ুন এবং ফিলিংটি কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য দাঁড়াতে দিন।

4. ভালভাবে গলানো পাফ পেস্ট্রি 7 সেমি স্কোয়ারে কেটে নিন। তারপরে একটি রোলিং পিন নিন এবং প্রতিটিকে 10 সেমি আকারে হালকাভাবে রোল করুন।

5. কুসুম থেকে প্রোটিন আলাদা করুন এবং আলাদাভাবে ভালভাবে বিট করুন।

6. প্রান্ত বরাবর প্রোটিন দিয়ে বর্গক্ষেত্রগুলিকে ভালভাবে লুব্রিকেট করুন এবং কেন্দ্রের কাছাকাছি একটু স্টাফিং রাখুন। উপরে মাখনের একটি ছোট স্লাইস রাখুন এবং তির্যকভাবে ভাঁজ করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে দৃঢ়ভাবে ফলে ত্রিভুজ প্রান্ত টিপুন।

7. পাফগুলি বেকিং শীটে আটকে না যেতে, এটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে আর্দ্র করুন এবং ত্রিভুজাকার ফাঁকা রাখুন।

8. পেটানো কুসুম দিয়ে পাফগুলির পৃষ্ঠকে লুব্রিকেট করুন, একটি টুথপিক দিয়ে 7-10 বার ছিদ্র করুন।

9. একটি ওভেনে প্রায় 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড রান্না করুন।

পাফ পেস্ট্রি চিকেন পাই - রাগবি

উপকরণ:

কেনা পাফ আধা-সমাপ্ত পণ্যের দুটি শীট (খামির-মুক্ত);

400 গ্রাম মুরগির স্তন (ফিলেট);

চর্বিহীন, পরিশোধিত তেল এক টেবিল চামচ;

½ কাপ হিমায়িত সবুজ মটর;

শুকনো ওয়াইন এক চতুর্থাংশ কাপ;

শুকনো "ইতালীয় ভেষজ" আধা চা চামচ;

রসুনের দুটি বড় লবঙ্গ;

একটি মুরগির ডিম;

1/5 স্ট. লবণাক্ত মুরগির ঝোল বা পাতলা ক্রিমি মুরগির স্যুপ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন এবং মাঝারি আকারের স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি ভারী ছুরি দিয়ে রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

2. একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, এতে রসুন ডুবিয়ে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।

3. তারপর রসুনের উপর মুরগি রাখুন, সামান্য লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং "ইতালীয় হার্বস" এর মিশ্রণ যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে মাংস নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

4. তারপর হিমায়িত মটর যোগ করুন, ওয়াইন মধ্যে ঢালা, মুরগির বোয়ালনএবং মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। চুলা বন্ধ করুন এবং চিকেন স্টাফিং ঠান্ডা হতে দিন।

5. কার্ডবোর্ড থেকে একটি ছোট ডিম্বাকৃতির টেমপ্লেট কেটে নিন।

6. গলিত ময়দার একটি শীট রোল আউট করুন, একটি রোলিং পিন দিয়ে এক দিক থেকে অর্ধেক বেধ পর্যন্ত। পাই জন্য টেমপ্লেট ফাঁকা অনুযায়ী এটি কাটা আউট. দ্বিতীয় শীট দিয়ে একই কাজ করুন।

7. ডিমে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন। আপনি চাইলে লবণ যোগ করতে পারেন।

8. একটি greased brazier উপর ফাঁকা অর্ধেক রাখুন. ফিলিংয়ে ফেটানো ডিম এবং চামচ দিয়ে প্রান্ত ব্রাশ করুন।

9. অবশিষ্ট ফাঁকাগুলি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্ত বরাবর শক্তভাবে চেপে ধরুন, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুঁচিয়ে নিন। কাঁচি দিয়ে পাইগুলির পৃষ্ঠে, কেন্দ্রে বেশ কয়েকটি কাট করুন।

10. পাফ পেস্ট্রি পাইগুলিকে হালকা আটা বা তেলযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। বাকি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করে বেক করুন।

মুরগি এবং মাশরুমের সাথে পাফস - "গ্রিডস"

উপকরণ:

পাফ খামির-মুক্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য - প্যাকেজিং, 500 গ্রাম;

700 গ্রাম মুরগির সাদা মাংস;

200 গ্রাম তাজা ছোট champignons;

70 গ্রাম "ভোলোগদা" পনির;

ডিম - 1 পিসি।;

মসলা - স্বাদ;

ছোট বাল্ব।

রন্ধন প্রণালী:

1. ধুয়ে এবং ভালভাবে শুকনো মুরগির ফিললেটটি মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে তৈরি করুন। স্বাদমতো বাছাই করা মশলা দিয়ে মাংস সিজন করুন, সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

2. মুরগিকে ভালোভাবে ক্যালসিন করা তেলে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ঠান্ডা করুন। মাংসের টুকরোগুলি যতটা সম্ভব সমানভাবে ভাজা হয় এবং পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করতে, সেগুলিকে পদ্ধতিগতভাবে মিশ্রিত করুন।

3. মাশরুমগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটুন, একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

4. স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, সামান্য পরিশোধিত তেল যোগ করুন। মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাশরুম থেকে বেরিয়ে আসা সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

5. সমাপ্ত মাশরুম ঠাণ্ডা করুন, মুরগির মাংস এবং মোটা গ্রেটেড পনির দিয়ে মেশান। প্রয়োজনে লবণ।

6. ভালভাবে গলানো ময়দাটি হালকাভাবে রোল করুন এবং যেকোনো আকারের আয়তক্ষেত্রে কেটে নিন। অধিকন্তু, আয়তক্ষেত্রাকার ফাঁকাগুলির অর্ধেকটি কিছুটা বড় হওয়া উচিত।

7. একটি হালকা ময়দা টেবিলের উপর ছোট ফাঁকা রাখা. একটি ছুরির ডগা দিয়ে, একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে তাদের উপর ছোট কাট তৈরি করুন। তারপর সামান্য প্রতিটি প্রসারিত, আপনি একটি জাল পেতে.

8. একটি বড় ওয়ার্কপিসে মুরগির ভরাট রাখুন, উপরে একটি "জাল" আয়তক্ষেত্র দিয়ে ঢেকে দিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তগুলি ভালভাবে বেঁধে দিন। বৃহত্তর শক্তির জন্য, একটি পেটানো ডিম দিয়ে ভরাট করে আয়তক্ষেত্রের প্রান্তগুলিকে আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

9. একটি গ্রীস করা ব্রেজিয়ারে পাফগুলি সাজান, একটি ডিম দিয়ে উপরে গ্রীস করুন এবং পছন্দসই তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

10. উপরের অংশটি ভালভাবে বাদামী এবং সোনালি হয়ে গেলে পাফগুলি প্রস্তুত হবে।

মুরগির সাথে গভীর ভাজা পাফ প্যাস্ট্রি - "মালাকাইট ফুল"

উপকরণ:

আধা কিলো পাফ আধা-সমাপ্ত পণ্য, খামির;

300 গ্রাম সিদ্ধ মুরগি;

তরুণ পেঁয়াজের পালকের একটি ছোট গুচ্ছ;

দুটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম, একটি কাঁচা (প্রোটিন);

60 গ্রাম প্রাকৃতিক লবণবিহীন মাখন;

একটি ছোট আচারযুক্ত শসা;

সাদা "চিজ" সস টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সিদ্ধ মুরগি ঠাণ্ডা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে একটি বড় ঝাঁঝরি দিয়ে পেঁচিয়ে নিন বা একটি ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব ছোট করুন।

2. উষ্ণ জল দিয়ে পেঁয়াজের পালক ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন এবং পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন। মাংসের সাথে পেঁয়াজ মেশান।

3. আচারযুক্ত শসা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষুন, হালকাভাবে ছেঁকে নিন এবং একটি চালুনিতে রাখুন। সব ব্রাইন শুকিয়ে গেলে মাংসে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মেশান।

4. স্বাদমতো লবণ, গলিত, সামান্য উষ্ণ মাখনে ঢেলে, পনির সস যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।

5. গলিত ময়দার একটি স্তর থেকে 0.6 সেন্টিমিটার পুরুত্বে, একটি বড় গ্লাস দিয়ে মগ চেপে নিন। চাবুক প্রোটিন দিয়ে প্রতিটি লুব্রিকেট করুন এবং কেন্দ্রে সামান্য স্টাফিং রাখুন।

6. তারপর ফিলিং এর উপর কেন্দ্রে এক বিন্দুতে প্রান্তগুলিকে বেঁধে দিন এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে গঠিত মুক্ত "রেখাগুলি" দৃঢ়ভাবে টিপুন।

7. প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার কেন্দ্রে না কেটে কাঁচি দিয়ে সামান্য কাটুন এবং সামান্য পাশে সরান। আপনার স্টাফিং সহ একটি ব্যাগ পাওয়া উচিত এবং এর উপরে পাঁচটি পাপড়ির একটি ফুল।

8. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল ভালভাবে গরম করুন এবং এতে পাইগুলি ডুবিয়ে দিন। তাদের অবাধে ভাসতে হবে, তাই একসাথে অনেকগুলি লঞ্চ করবেন না।

9. যত তাড়াতাড়ি ময়দা ভালভাবে বাদামী হয়, পাইগুলি গভীর চর্বি থেকে সরান এবং একটি নিষ্পত্তিযোগ্য তোয়ালে রাখুন। সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ হয়ে গেলেই, একটি প্লেটে রাখুন।

চিকেন এবং তাজা টমেটো সহ স্ন্যাক পাফ, পনির দিয়ে শীর্ষে

উপকরণ:

দুটি বড় টমেটো;

200 গ্রাম সেদ্ধ মুরগি (সাদা মাংস);

100 গ্রাম "রাশিয়ান" পনির;

হালকা টমেটো কেচাপ;

পাফ পেস্ট্রির ছোট প্যাকেজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে মুছে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। সিদ্ধ ফিললেটটি মাঝারি আকারের স্ট্রিপে কেটে নিন।

2. একটি রোলিং পিন দিয়ে নরম গলানো পাফ পেস্ট্রিটি হালকাভাবে রোল করুন এবং এটিকে প্রতিসম, ছোট আয়তক্ষেত্রে কাটুন। তাদের বেধ 0.7 সেমি অতিক্রম করা উচিত নয়।

4. উপরে সেদ্ধ মুরগির টুকরা রাখুন। এটিতে - টমেটোর অর্ধেক রিং এবং মোটা গ্রেটেড পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।

5. পাফগুলিকে গ্রীস করা বা পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য উঠতে দিন।

6. এর পরে, ওভেনে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 220 ডিগ্রিতে বেক করুন।

পাফ প্যাস্ট্রি চিকেন পাই এবং পাই - বেকিং কৌশল এবং দরকারী টিপস

কাটার সময় আপনি যদি ময়দার সাথে জগাখিচুড়ি করতে না চান তবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টেবিলটি গ্রীস করুন। ময়দা আটকে থাকবে না, এবং এটি রোল করা সহজ হয়ে যাবে।

পণ্যগুলির প্রান্তগুলিকে আরও ভালভাবে আটকে রাখতে, ডিমের সাদা বা সাধারণ জল দিয়ে ময়দা গ্রীস করুন।

বন্ধ চিকেন পাফ এবং পাই বেক করার সময়, একটি কাঁটাচামচ বা একটি টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করতে ভুলবেন না।

পণ্যগুলি শুধুমাত্র একটি উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন। সর্বোত্তম তাপমাত্রায় বেকিং সময় সাধারণত এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের বেশি হয় না।