একজন শেফের পেশাদার প্রশিক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়তা। শেফের সাথে চাকরির চুক্তি

যে কোনও শূন্য পদে একজন নতুন কর্মচারীর ভর্তির সাথে অফিসিয়াল শুরুর ইঙ্গিত একটি স্বাক্ষর থাকে। শ্রম সম্পর্ক. এর ব্যতিক্রম নয় সাধারণ নিয়মএবং রান্নার অবস্থান। একটি সংস্থা, এন্টারপ্রাইজ বা প্রতিষ্ঠান (আইনি সত্তা) বা এই ধরণের পরিষেবার প্রয়োজন এমন অন্য নাগরিক (ব্যক্তিগত) দ্বারা একজন বাবুর্চি নিয়োগ করা যেতে পারে।

এই ধরণের যেকোন নথি আঁকার সময়, নিয়োগকর্তাকে এই কাজের সুনির্দিষ্টতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করতে হবে। অর্থাৎ, একটি চুক্তির উপসংহার বর্তমান শ্রম আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত নয় অধিকার এবং বাধ্যবাধকতার একটি লিখিত নিশ্চিতকরণ বোঝায়।

নথিটি অতিরিক্ত সামাজিক সুবিধাও স্থাপন করতে পারে যা রান্নার নির্দিষ্ট কাজের শর্ত এবং কার্যাবলী বিবেচনা করে।

শ্রম সম্পর্কের আইনি শুরুর জন্য নথিটি প্রয়োজনীয়।

এটি বাবুর্চির অধিকারের প্রতি সম্মানের গ্যারান্টি (সময়মত জারি করা মজুরি, বোনাস পরিমাণের আহরণ, যদি সেগুলি অন্যান্য স্থানীয় নথিতে প্রদান করা হয়, নিরাপত্তা সামাজিক বীমাএবং তাই)।

নিয়োগকর্তা তার কর্মচারীর ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করার সুযোগ পান এবং একই সাথে তার স্বার্থকে সম্মান করার উদ্যোগ নেন।

একটি ভাল খসড়া চুক্তি ভবিষ্যতে সংঘাতের পরিস্থিতি এড়াতে সাহায্য করবে। কর্মচারীকে যোগাযোগ করতে বাধা দেয় বিচার বিভাগঅথবা নিয়োগকর্তার বিরুদ্ধে অভিযোগ সহ অন্যান্য কর্তৃপক্ষ।

এই নথির বিষয়বস্তু আপনাকে অস্পষ্ট ব্যাখ্যা এড়াতে অনুমতি দেয়, কারণ এতে শ্রম সম্পর্কের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ব্যাপক তথ্য রয়েছে:

1. উভয় পক্ষের নিবন্ধন তথ্য, তাদের প্রকৃত আবাসিক ঠিকানা এবং অবস্থান।
2. নথির ধরন যা এর বৈধতা সময়কাল (, সীমিত বৈধতা, বা) দ্বারা নির্ধারিত হয়।
3. কর্মচারীর ক্ষমতা (কাজের স্থানের ইঙ্গিত, অধীনতা, কার্যকরী দায়িত্ব, অর্পিত মানগুলির জন্য দায়বদ্ধতার সীমা, কাজের সময়সূচী, অর্থ প্রদানের সাথে প্রাপ্তির সম্ভাবনা, এবং তাই)।

নথি কাঠামো

কর্মক্ষেত্রে কাজের সুনির্দিষ্টতার উপর নির্ভর করে, বাবুর্চিকে বিভিন্ন নিয়োগ করা যেতে পারে কাজের দায়িত্ব. উদাহরণস্বরূপ, তাকে অবশ্যই রান্নাঘরের অন্যান্য কর্মীদের সংগঠিত করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে সারা কর্মদিবস জুড়ে খাবার সুচারুভাবে পরিবেশিত হয়। এছাড়াও, এই বিশেষজ্ঞের দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে সমাপ্ত পণ্যগুলির মান নিয়ন্ত্রণ এবং মালিকানাধীন রেসিপি, খাদ্যের মান এবং অন্যান্য সম্মতির জন্য তাদের পরীক্ষা করা। প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা.

বাবুর্চি রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করতে, স্বাস্থ্যবিধি যত্ন নিতে এবং রান্নাঘরে স্যানিটারি মান মেনে চলতে বাধ্য। তিনি কর্মীদের একটি নির্দিষ্ট কাজ সম্পাদন করতে, তাদের নির্দেশ দিতে বা রান্নার কৌশল, সরঞ্জামের ব্যবহার এবং বিশেষ প্রযুক্তিগত উপায়ে প্রশিক্ষণ দিতে পারেন।

সমাপ্ত নথিতে নিম্নলিখিত বিভাগ এবং অনুচ্ছেদ রয়েছে:

1. পরবর্তী অনুচ্ছেদ উভয় পক্ষের জন্য অধিকার এবং বাধ্যবাধকতার একটি তালিকা প্রদান করে। এটি নির্দিষ্ট করে যে বাবুর্চি ঠিক কাকে রিপোর্ট করে এবং তাকে কী দায়িত্ব পালন করতে হবে। শেফদের জন্য প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তিত হয় বিভিন্ন বিভাগ. উদাহরণস্বরূপ, তৃতীয় বিভাগের সাথে একজন কর্মচারীকে তুলনামূলকভাবে প্রস্তুত করতে হবে সাধারণ খাবার. এবং পঞ্চম শ্রেণীর শেফরা এমন খাবার প্রস্তুত করার জন্য দায়ী যার জন্য জটিল রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় (উদাহরণস্বরূপ, স্টাফড পোল্ট্রি, কোল্ড কাট, ডায়েটারি স্যুপ)।
2. নথিতে প্রতিফলিত বিষয়বস্তু নীচে বর্ণিত হয়েছে। কোন সংস্থা বা এন্টারপ্রাইজে বাবুর্চি নিয়োগ করা হয়েছিল তা নির্দেশিত। এটি কি এর জন্য প্রতিষ্ঠিত এবং এই সময়ের মেয়াদ কত। কোন তারিখ থেকে কর্মচারী তার দায়িত্ব পালন শুরু করতে বাধ্য? কাজের ফাংশন. কর্মচারীর জন্য এই জায়গাটি কী ধরনের কর্মক্ষেত্র (প্রধান বা অতিরিক্ত, খণ্ডকালীন অর্জিত)। কর্মক্ষেত্রটি কোন সঠিক ঠিকানায় অবস্থিত?
3. দলিল স্বাক্ষরকারী দলগুলির ইঙ্গিত। নিয়োগকর্তা একজন বিশ্বস্ত ব্যক্তি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করতে পারেন বা যদি আমরা একজন ব্যক্তির সম্পর্কে কথা বলি তাহলে নথিতে স্বাক্ষর করতে পারেন।
4. নথির নামের সাথে একটি শিরোনাম এবং নিষ্পত্তি, যেখানে উৎপাদন সুবিধা অবস্থিত, সেইসাথে চুক্তি স্বাক্ষরের তারিখের একটি ইঙ্গিত।
5. বাবুর্চি অংশ বন্টন নিরীক্ষণ করতে, মেনু আঁকতে, শৃঙ্খলা ও রুটিন বজায় রাখতে, নিয়োগকর্তার সম্পত্তির যত্ন নিতে এবং সাক্ষাৎকার দিতে বা অন্যথায় নিয়োগকর্তার কার্যকলাপ সম্পর্কে তথ্য প্রকাশ করতে বাধ্য।
6. নিয়োগকর্তা, পরিবর্তে, নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সর্বাত্মক প্রচেষ্টা করে এবং আরামদায়ক অবস্থাকর্মক্ষেত্রে, খাদ্য পণ্যের সময়মত ডেলিভারি বহন করে, মাসিক পরিমাণ কেটে নেয় বীমা তহবিল, কর্মচারীকে তার যোগ্যতার উন্নতি করতে সাহায্য করে (প্রশিক্ষণের জন্য অর্থ প্রদান করে), ইত্যাদি।
7. নথির তৃতীয় বিভাগে পারিশ্রমিকের শর্তাবলী তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। বেতন সংখ্যা এবং শব্দে (বন্ধনীতে) নির্দেশিত হয়। যদি একটি এন্টারপ্রাইজ বা সংস্থার একটি বোনাস সিস্টেম থাকে, তবে এই সত্যটি প্রাসঙ্গিক প্রবিধানের সংখ্যার রেফারেন্সের সাথেও রিপোর্ট করা হয়।
8. নথির চতুর্থ অনুচ্ছেদটি কাজের সময় এবং বিশ্রামের শাসনের জন্য উত্সর্গীকৃত। এখানে আপনি নিয়োগকর্তা দ্বারা প্রদত্ত দৈনিক রুটিন এবং ছুটির সময়কালের তথ্য লিখুন।
9. পঞ্চম অনুচ্ছেদ নিশ্চিত করে যে বীমা সহ সামাজিক গ্যারান্টিগুলি বর্তমান শ্রম আইন অনুসারে নিয়োগকর্তা দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
10. ষষ্ঠ অনুচ্ছেদে বলা হয়েছে যে এই চুক্তির বৈধতার সময় রান্নার জন্য সমস্ত গ্যারান্টি এবং ক্ষতিপূরণ প্রযোজ্য।
11. সপ্তম দফা উভয় পক্ষের দায়িত্বে নিবেদিত। উদাহরণস্বরূপ, বলা হয় যে একজন বাবুর্চি যিনি তার কাজটি অনুপযুক্তভাবে করেন বা নিয়োগকর্তার সম্পত্তির ক্ষতি করেন তিনি এর জন্য আর্থিকভাবে দায়বদ্ধ।
12. অষ্টম অনুচ্ছেদ নথির সমাপ্তির জন্য ভিত্তি নির্দিষ্ট করে (এর সমাপ্তি)।
13. চূড়ান্ত বিধানগুলি স্পষ্ট করে যে নথির বিষয়বস্তু প্রকাশের সাপেক্ষে নয়, এবং যে কোনও বিরোধ দেখা দিলে তা বর্তমান শ্রম আইন অনুসারে বিবেচনা করা হয়।

নীচে, উভয় পক্ষের ঠিকানা এবং বিবরণ নির্দেশিত হয়, স্বাক্ষর এবং নিয়োগকর্তার সীল লাগানো হয়।

নকশা সূক্ষ্মতা

নথিটি এইচআর বিভাগ দ্বারা একবারে দুটি কপিতে প্রস্তুত করা হয়। তাদের মধ্যে একটি প্রতিষ্ঠান বা এন্টারপ্রাইজের সংরক্ষণাগারে সঞ্চয়ের জন্য কর্মচারীর ব্যক্তিগত ফাইলে স্থাপন করা হবে।

দ্বিতীয় কপিটি বাবুর্চিকে দেওয়া হয় এবং তার কাছে থাকে।

কর্মচারীর অনুপস্থিতি নিশ্চিত করার জন্য মেডিকেল প্রমাণ থাকতে হবে তার আছে সংক্রামক রোগ. তিনি বার্ষিক সহ্য করার উদ্যোগও নেন

পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তা শুধুমাত্র সংস্থার দ্বারা নির্ধারিত হয় না, সেগুলি GOST দ্বারাও নির্ধারিত হয়। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলি এমন জায়গা যেখানে অনেক লোক আসে, শুধুমাত্র সঠিক পরিস্থিতিতে তৈরি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার আশা করে না, বরং উচ্চ মানের পরিষেবাও পায়। এমন রাষ্ট্রীয় মান রয়েছে যা এই জাতীয় উদ্যোগগুলিকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে এবং এই মানগুলি কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তাও নির্ধারণ করে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে, সমস্ত চাহিদাপূর্ণ এবং কঠোর GOST মান সত্ত্বেও, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান - ক্যান্টিন, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ - কিছুই তাদের নিজস্ব স্টাইল বজায় রাখতে এবং কর্মীদের নিয়োগের সময় অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা তৈরি করতে বাধা দেয় না।

ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের মধ্যে কেবল রাঁধুনি, ওয়েটার এবং রান্নাঘরের কর্মীই অন্তর্ভুক্ত নয়। সমস্ত কর্মচারী তিনটি বিভাগে বিভক্ত:

• প্রশাসনিক কর্মীরা, যার মধ্যে পরিচালক, হিসাবরক্ষক এবং ব্যবস্থাপক;
• পরিষেবা কর্মী, যার মধ্যে সেই সমস্ত কর্মী রয়েছে যারা গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ করে এবং প্রতিষ্ঠানে পরিষেবার মানের জন্য সরাসরি দায়ী - প্রশাসক, ওয়েটার, হেড ওয়েটার, বারটেন্ডার এবং বারটেন্ডার;
• উত্পাদন কর্মীরা, এই বিভাগে বাবুর্চি, প্রযুক্তিবিদ, সুশি বিশেষজ্ঞ, রন্ধন বিশেষজ্ঞ, মিষ্টান্নবিদ ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, অর্থাৎ যারা খাবার তৈরি করেন।

সমস্ত বিভাগের কর্মীদের জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তা

এমন প্রয়োজনীয়তা রয়েছে যা পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের নিয়োগের সময় প্রযোজ্য, তা নির্বিশেষে
তারা কোন শ্রেণীর উপর নির্ভর করে।

প্রথমত, পেশাদার প্রশিক্ষণের পর্যাপ্ত স্তরের প্রয়োজন, যা গ্যারান্টি দেয় যে কর্মচারী পেশার সমস্ত তাত্ত্বিক এবং ব্যবহারিক বৈশিষ্ট্যগুলি জানেন। সুতরাং, বাবুর্চিদের অবশ্যই সমাপ্তির শংসাপত্র থাকতে হবে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানপেশায় একজন বাবুর্চি। এই বৈশিষ্ট্যকঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক।

স্যানিটেশনের সাথে সম্মতি বাধ্যতামূলক, যার জন্য ওয়েটার এবং হল কর্মী সহ সমস্ত কর্মীদের একটি বৈধ মেডিকেল সার্টিফিকেট থাকতে হবে। এর অর্থ হ'ল সংস্থাটি কর্মচারীকে কর্মক্ষেত্রের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিচ্ছন্নতার নিয়মগুলি পালন করতে বাধ্য করে। ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, বাবুর্চিদের লম্বা নখ বা ম্যানিকিউর করা বা রান্নাঘরের কাজের পৃষ্ঠে সেল ফোনের মতো ব্যক্তিগত জিনিসপত্র রাখা নিষিদ্ধ।

সমস্ত কর্মীকে অবশ্যই সচেতন করতে হবে যে তাদের অবশ্যই তাদের কর্মক্ষেত্রে পেশাগত স্বাস্থ্য এবং অগ্নি নিরাপত্তা বিধি মেনে চলতে হবে। এই ধরনের প্রশিক্ষণ কোম্পানি নিজেই তার কর্মীদের জন্য বাহিত করা উচিত.

উত্পাদন কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তা

যারা রান্নাঘরে কাজ করেন এবং প্রতিষ্ঠানের অতিথিদের জন্য খাবার সংগ্রহ এবং খাবার তৈরিতে নিযুক্ত থাকেন তাদের উপর সবচেয়ে কঠোর প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়।

বিশেষ করে, এই ধরনের কর্মীদের সর্বদা তাদের কর্মক্ষেত্রে শুধুমাত্র স্যানিটারি পোশাক এবং জুতা পরতে হবে। তারা ঘরের পোশাক পরে কাজ করতে পারে না। একই সময়ে, এই ধরনের জামাকাপড় এবং জুতাগুলিকে অবশ্যই নিয়মিত শুকনো পরিষ্কার করতে হবে যাতে সেগুলি সর্বদা ময়লা থেকে মুক্ত থাকে। এই ধরনের পোশাকে কোম্পানির লোগো বা ব্যাজ লাগানোর অনুমতি আছে।

একই সময়ে, স্যানিটারি পোশাক পরে হলের মধ্যে যাওয়া এবং ক্যাটারিং পরিষেবার ভোক্তাদের সাথে যোগাযোগ করা নিষিদ্ধ।

কর্মীদের সমস্ত ব্যক্তিগত পোশাক, যেখানে লোকেরা কাজ করতে আসে, একটি বিশেষভাবে মনোনীত ঘরে অবশ্যই দিনের বেলা সংরক্ষণ করতে হবে।

যদি পাবলিক ক্যাটারিং কর্মীদের হাতে অসুস্থতা, কাটা বা পুড়ে যাওয়ার লক্ষণ দেখা যায়, তবে সংস্থার প্রশাসনকে অবিলম্বে এটি সম্পর্কে খুঁজে বের করা উচিত এবং অবিলম্বে এই কর্মচারীকে পুরোপুরি সুস্থ না হওয়া পর্যন্ত কাজ থেকে সরিয়ে দেওয়া উচিত।

পরিষেবা কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তা

একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের পরিষেবা কর্মীরা - ওয়েটার, প্রশাসক, বারটেন্ডার - দর্শকদের সাথে ক্রমাগত যোগাযোগ করে, তাই ব্যবসার সাফল্য এবং লাভজনকতা মূলত তাদের সাক্ষরতা এবং পেশাদারিত্বের উপর নির্ভর করে।

এই ধরনের কর্মীদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সংঘাতের পরিস্থিতিতেও বিনয়ী, কৌশলী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হওয়ার ক্ষমতা। প্রয়োজনে অক্ষম অতিথিদের মতো অতিথিদের সহায়তা করার জন্য এই ধরনের কর্মীদের পাওয়া উচিত।

ওয়েটারদের অবশ্যই প্রতিটি খাবারের উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি সহ মেনু সম্পর্কে চমৎকার জ্ঞান থাকতে হবে।

প্রশাসকদের অবশ্যই অতিথিদের কাছ থেকে অভিযোগ এবং দাবি নিয়ে কাজ করার দক্ষতা থাকতে হবে এবং সমস্ত কর্মচারীদের সঠিক ও সমন্বিত কাজের জন্য দায়ী হতে হবে।

প্রশাসনিক কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তা

একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে কর্মী ব্যবস্থাপনা প্রশাসনিক কর্মীদের দায়িত্ব। এর উপর নির্ভর করে সমগ্র প্রতিষ্ঠানের কর্মকান্ডের যোগ্য প্রতিষ্ঠান।

এই ধরনের শ্রমিকদের অবশ্যই শ্রমিক এবং উৎপাদনের দক্ষতা নিরীক্ষণ করতে সক্ষম হতে হবে, নতুন প্রবর্তনের পদ্ধতিগুলি জানতে হবে, আধুনিক প্রযুক্তি, পরিষেবার মান নিরীক্ষণ এবং কর্মক্ষেত্রে নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ পরিচালনা।

প্রশাসনিক কর্মীদের অবশ্যই শ্রম সুরক্ষা এবং এন্টারপ্রাইজ এবং এর কর্মচারীদের স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তাগুলির মধ্যে একটি হল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সম্পর্কে জ্ঞান, মেনুগুলি বিকাশ এবং সংকলন করার পদ্ধতি এবং কাঁচামালের ক্ষতির জন্য নিয়মগুলি নির্ধারণের দক্ষতা। এইভাবে, একজন প্রযুক্তিবিদ বা প্রক্রিয়া প্রকৌশলীকে অবশ্যই আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং অন্যান্য রন্ধন সামগ্রীর কর্মীদের দ্বারা উত্পাদিত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত পণ্যগুলির গুণমান পর্যবেক্ষণ করতে সক্ষম হতে হবে। তারা স্ক্রীনিং এবং অর্গানোলেপটিক পরীক্ষার জন্যও দায়ী, যা পাবলিক ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদানের ক্ষেত্রে কাজ করা সমস্ত সংস্থার দ্বারা একটি সময়মত করা উচিত।

গুদাম ব্যবস্থাপকের জন্য প্রয়োজনীয়তা হল গুদাম ব্যবস্থাপনা সঠিকভাবে সংগঠিত করার ক্ষমতা এবং গুদাম সুবিধাগুলি সজ্জিত করার পাশাপাশি সংস্থাটিকে নিরবচ্ছিন্ন ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান সংস্থান সরবরাহ করা।

গুদাম ব্যবস্থাপককে অবশ্যই সমস্ত মান জানতে হবে এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য, যা পণ্য এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের স্টোরেজ নির্ধারণ করে। তাকে অবশ্যই সংরক্ষিত এবং ব্যবহৃত কাঁচামালের জন্য অ্যাকাউন্টে সমস্ত আগত নথিগুলিকে পদ্ধতিগত এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে সক্ষম হতে হবে। গুদাম ব্যবস্থাপক সঠিক অপারেশন এবং সময়মত সম্পাদনের নিরীক্ষণের জন্য দায়ী মেরামতের কাজগুদাম এবং হিমায়ন সরঞ্জাম। ভাঙ্গন দেখা দিলে, গুদাম ব্যবস্থাপককে অবিলম্বে অধিদপ্তরকে অবহিত করতে হবে এবং মেরামত বিশেষজ্ঞদের কল করতে হবে।

একজন দোকানদারের জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা হ'ল আগত খাদ্য পণ্য গ্রহণ করার ক্ষমতা, সাইটে ডকুমেন্টেশন পরীক্ষা করা এবং সরবরাহ বিতরণ করা।

অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত কর্মী কীভাবে পণ্যগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা থেকে প্রতিষ্ঠানের অতিথিদের জন্য খাবার প্রস্তুত করা হয়।

প্রথমত, কর্মীদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য প্রাপ্ত সমস্ত খাদ্য পণ্য লেবেলযুক্ত। তাকে অবশ্যই এই পণ্যগুলির গুণমান এবং তাদের সময়মত নিষ্পত্তি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

প্যাকেজড পণ্য গ্রহণ করার সময়, প্যাকেজিংয়ের সঠিকতা এবং অখণ্ডতা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন স্টোরেজ সময় পণ্য নৈকট্য নিয়ম জ্ঞান প্রস্তুত খাবার, ফাঁকা এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য.

একজন শেফের কাজের শিরোনামের অর্থে সাধারণত সাধারণ শব্দ, অভিজ্ঞতার স্তর এবং কোনো বিশেষ প্রয়োজনীয়তা অন্তর্ভুক্ত থাকে। সাধারণ শব্দ "কুক" একই প্রকৃতির চাকরির জন্য সাধারণ অনুসন্ধানগুলিতে উপস্থিত হওয়ার জন্য একটি কাজের শিরোনামকে অপ্টিমাইজ করবে। অভিজ্ঞতার স্তর দায়িত্বের সুযোগ এবং প্রয়োজনীয় পূর্ব জ্ঞান নির্দেশ করে সবচেয়ে যোগ্য প্রার্থীদের আকর্ষণ করতে সাহায্য করবে। এবং যদি অবস্থানটি বিশেষায়িত হয় তবে আপনি চাকরির শিরোনামে বিশেষীকরণ সহ বিবেচনা করতে চাইতে পারেন।

রান্নাঘরে প্রথম বা দ্বিতীয় হওয়ার জন্য একজন রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদারের সন্ধান করার সময়, প্রতিষ্ঠানটিকে অবশ্যই নির্দিষ্টকরণ এবং নির্দেশিকা অনুসরণ করতে হবে। সফল প্রার্থী তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ব্যবস্থাপনা দক্ষতা ব্যবহার করে প্রতিষ্ঠানের গ্রাহক সন্তুষ্টি বজায় রাখতে এবং বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবেন। একটি দুর্দান্ত কাজের বিবরণ কোম্পানিতে অবস্থান এবং এর ভূমিকার একটি আকর্ষক সারাংশ দিয়ে শুরু হয়। শেফের জন্য অনুসন্ধানের জীবনবৃত্তান্তে কোম্পানির একটি ওভারভিউ এবং কর্মচারীর অবস্থান সম্পর্কিত প্রত্যাশা থাকা উচিত। চাকরির জন্য প্রয়োজনীয় কার্যকলাপ এবং দায়িত্বগুলি বর্ণনা করা উচিত যাতে চাকরিপ্রার্থীরা নির্ধারণ করতে পারে যে তারা যোগ্য কিনা।

শেফরা প্রশিক্ষিত রান্নাঘরের পেশাদার যারা একটি রেস্তোরাঁ বা খাবারের সুবিধার ক্রিয়াকলাপ তত্ত্বাবধান করেন। গর্ভধারণ থেকে মৃত্যুদন্ড পর্যন্ত রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসা খাবারের জন্য তারা দায়ী। যদিও এই পেশাদারদের অনেকেই শেফ হিসাবে অভিজ্ঞতার মাধ্যমে প্রয়োজনীয় দক্ষতা অর্জন করে, রন্ধনশিল্পে একাডেমিক প্রোগ্রামগুলি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। কিছু শেফ শিক্ষানবিশের মাধ্যমে শেখে।

একজন শেফ, যা কখনও কখনও হেড কুক নামেও পরিচিত, একটি রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে বিভিন্ন দিক তত্ত্বাবধান করে। তিনি পরিচালনা করেন এবং অন্যান্য শেফদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করেন, মেনু আইটেম তৈরি করেন এবং তালিকার চাহিদা নির্ধারণ করেন। এটি বিশ্ববিদ্যালয়, হাসপাতাল, আবাসিক যত্ন কেন্দ্র এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান সহ বিভিন্ন খাদ্য পরিষেবা সেটিংসে কাজ করে। তিনি ব্যক্তিগত শেফ হিসেবেও কাজ করতে পারেন। Sous শেফ, ঘুরে, রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পে সবচেয়ে চাওয়া এক. এই কাজটি প্রধান শেফের শ্রেণিবিন্যাসের মধ্যে দ্বিতীয়, যার অর্থ এই পদের একজন ব্যক্তির রান্নাঘরের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে এবং তার তত্ত্বাবধানে সেখানে উত্পাদিত খাবারের মানের জন্য সরাসরি দায়ী। এর গুরুত্বের কারণে, এই কাজের সহকর্মী এবং ক্লায়েন্টদের মধ্যে দুর্দান্ত স্বীকৃতি রয়েছে, তবে এটি একটি উচ্চ স্তরের দায়িত্বও বহন করে। যদিও সোস শেফের অবস্থান প্রতিটি জুনিয়র শেফের জন্য স্বপ্নের কাজ। এটির প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

সাধারণ বিধান

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় শেফ দক্ষতার উদাহরণ:

• রন্ধন শিল্পে একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রি প্রয়োজন।
• একটি পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁয় শেফ হিসাবে 5 বছরের অভিজ্ঞতা।
• তত্ত্বাবধায়ক ভূমিকায় 2 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা।
• চমৎকার যোগাযোগ এবং সাংগঠনিক দক্ষতা। দায়িত্ব ভাগ করে নেওয়ার এবং অগ্রগতি নিরীক্ষণ করার ক্ষমতা। নেতৃত্বের দক্ষতা।
• দ্রুত গতির পরিবেশে কাজ করার ক্ষমতা।
• গুণমান এবং মান নিয়ন্ত্রণে মনোযোগ দিন
• সঠিক খাদ্য পরিচালনা এবং স্যানিটেশন মান সম্পর্কে জ্ঞান।
• ব্যতিক্রমী প্রমাণিত রান্নাঘর ব্যবস্থাপনা ক্ষমতা.
• আধুনিক রান্নার প্রবণতা এবং রান্নাঘরের প্রক্রিয়াগুলির অপ্টিমাইজেশন সম্পর্কে জ্ঞান।
• দরকারী কম্পিউটার প্রোগ্রাম (এমএস অফিস, রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফ্টওয়্যার, POS) সম্পর্কে ভাল বোঝাপড়া।
• স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা প্রশিক্ষণের জন্য কর্তৃপক্ষ।

একজন শেফের কাজ এবং দায়িত্ব বিভিন্ন রকমের হয় এবং খাবার তৈরি করা বা নির্দিষ্ট খাবারের প্রলেপ দেওয়া থেকে শুরু করে মেনু তৈরি করা এবং উপাদান সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করা পর্যন্ত বিস্তৃত। অতএব, অবস্থান উভয় রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ব্যবস্থাপনা দক্ষতা প্রয়োজন. এই ছাড়াও, রান্নাঘরে একটি দৃঢ় অভিজ্ঞতা একটি শেফ কাজ অবতরণ প্রয়োজন.

কুকের দায়িত্ব

কর্তব্য বিভাগটি কাজের বিবরণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এখানে আপনাকে এই পদটি নিয়মিতভাবে যে ফাংশনগুলি সম্পাদন করবে, সংস্থায় কীভাবে কাজ করে তা বর্ণনা করতে হবে।

শেফ নিম্নলিখিত ফাংশনগুলির জন্য দায়ী:

• পরিবেশকদের সাথে সম্পর্ক পরিচালনা করুন এবং সরবরাহকারীদের সাথে সমস্যাগুলি দ্রুত সমাধান করুন।
• রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার কর্তৃক নির্ধারিত বাজেট অনুসরণ করুন।
• রান্নাঘরের নিরাপত্তা এবং স্যানিটেশন নিশ্চিত করুন।
• রান্নাঘরের কর্মীদের পরিচালনা করুন এবং সময়মত গ্রাহকদের কাছে খাবার তৈরি, প্রস্তুত এবং সরবরাহের সাথে সম্পর্কিত কাজগুলি অর্পণ করুন।
• রান্নাঘরের কাজের সময়সূচী বজায় রাখা।
• খাদ্য এবং শ্রম খরচ নিরীক্ষণ।
• শিল্পের প্রবণতা অনুসরণ করুন এবং নতুন রেসিপি তৈরি করুন।

রেস্তোরাঁরা রান্নাঘর সাজানোর জন্য একজন অভিজ্ঞ এবং যোগ্য শেফ খুঁজছেন। শেফই প্রথম যিনি থালা-বাসনগুলি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর আগে তৈরি এবং পরীক্ষা করেন।

একজন শেফের জন্য প্রয়োজনীয় দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে:

• খাদ্য তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ ও ব্যবস্থাপনা।
• বৈচিত্র্য এবং গুণমানের অংশগুলি নিশ্চিত করতে নতুন বা বিদ্যমান রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলির সাথে মেনু তৈরি করুন।
• গ্রাহকের কাছে পৌঁছানোর আগেই খাবারের অনুমোদন।
• রান্নার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং নির্দেশ করুন।
• প্রয়োজনে মেরামতের ব্যবস্থা করুন।
• রান্নাঘরের যেকোনো সমস্যা বা ত্রুটি দূর করুন।
• রান্নাঘরের কর্মীদের অভ্যর্থনা, ব্যবস্থাপনা এবং প্রশিক্ষণের জন্য সম্পূর্ণরূপে দায়ী হন।
• অধীনস্থদের কাজ তদারকি করুন।
• কাজের চাপ এবং কর্মীদের ক্ষতিপূরণের মূল্যায়ন।
• বেতন এবং উপস্থিতি রেকর্ড বজায় রাখুন।
• সহ-প্রতিষ্ঠাতাদের মধ্যে সহযোগিতা ও শ্রদ্ধার পরিবেশ গড়ে তোলা।
• প্রয়োজনীয় সরবরাহের পরিমাণ এবং খরচ অনুমান করা, যেমন খাদ্য।
• প্রতিষ্ঠিত মানগুলির সাথে সম্মতি নিশ্চিত করতে সরবরাহ, সরঞ্জাম এবং কাজের ক্ষেত্র পরিদর্শন করে।
• খাবার তৈরিতে প্রশিক্ষক এবং অন্যান্য কর্মচারীদের নির্দেশ দেওয়া।
• মান এবং প্রবিধানের সাথে কর্মচারী সম্মতি নিশ্চিত করতে স্যানিটেশন শর্তগুলি পর্যবেক্ষণ করুন।
• অর্ডার বা requisition খাদ্য এবং দক্ষ অপারেশন নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য সরবরাহ.

একজন শেফের কাজ খুবই চাহিদাপূর্ণ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ব্যবস্থাপনা উভয় ক্ষেত্রেই বিভিন্ন ধরনের কাজ সম্পাদন করা জড়িত। একজন শেফের অবস্থানে কোন দিনই অন্যের সাথে অভিন্ন নয়: এমন কিছু দিন আছে যখন মেনু সেট আপ করতে হবে এবং যে দিনগুলিতে উপাদানগুলি কিনতে হবে। রান্নাঘরের ক্রিয়াকলাপের সময় শেফ উভয় ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি তার কর্মীদের তত্ত্বাবধানের জন্য দায়ী।

একজন শেফ হওয়ার জন্য প্রয়োজন নিয়মানুবর্তিতা, একটি তীব্র কাজের চাপ, প্রচুর নিবেদন, চাকরির সময় ব্যাপক প্রশিক্ষণ এবং একটি সক্রিয় মন, সবসময় শিখতে এবং চ্যালেঞ্জের জন্য প্রস্তুত।

যদিও প্রয়োজন নেই, শেফ সার্টিফিকেশন দক্ষতা প্রদর্শন করতে পারে এবং পদোন্নতি এবং উচ্চ বেতনের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

সময়সূচী

শেফরা হাই-এন্ড রেস্তোরাঁর পাশাপাশি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং ক্যান্টিনে কাজ করে। এই প্রতিষ্ঠানগুলোর প্রতিটি খোলার সময় আলাদা; অতএব, রান্নাঘর খোলা থাকার ঘন্টার উপর নির্ভর করে শেফের সময়সূচী পরিবর্তিত হয়। রেস্তোঁরাগুলিতে, শেফরা শিফটে কাজ করে যা তাদের সকাল থেকে রান্নাঘর প্রস্তুত করতে দেয় (যখন নাস্তা দেওয়া হয়) গভীর রাতে(যখন শেষ গ্রাহকরা রাতের খাবার শেষ করে)। অন্যদিকে, ক্যাফেটেরিয়াতে কর্মরত বাবুর্চিদের নিয়মিত 9-5 কাজের সময় থাকে।

বেশিরভাগ বাবুর্চি এবং শেফ ফুল-টাইম ঘন্টা কাজ করে, যার মধ্যে রয়েছে ভোর, সন্ধ্যা, সপ্তাহান্ত এবং ছুটির দিন. অনেক শেফ 12-ঘণ্টা দিন কাজ করে কারণ তারা দিনের প্রথম দিকে খাবার সরবরাহের তদারকি করে এবং বিশেষ মেনু আইটেমগুলি প্রস্তুত করতে ঘন্টা ব্যবহার করে।

অতিরিক্ত দায়িত্ব

শেফ প্রায়শই রান্নাঘরে কর্মী নিয়োগ, মেনু অফার তৈরি, সরবরাহের প্রয়োজনের পূর্বাভাস এবং খরচ অনুমান করার সাথে জড়িত থাকে। শেফরা নিশ্চিত করবেন যে রেস্তোরাঁটি স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নির্দেশিকা সহ সমস্ত নিয়ম মেনে চলে।

হেড শেফরা প্রাথমিকভাবে রেসিপি তৈরি এবং উন্নত খাবার প্রস্তুত করার সাথে জড়িত, যখন হেড শেফ এবং রান্নার কম জটিল কাজগুলি পরিচালনা করে। মূল লক্ষ্য রান্নাঘরের দক্ষতা বজায় রাখা এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের খাদ্য উত্পাদন করা। কিন্তু দায়িত্বগুলি অ্যাকাউন্টিং এবং পরিকল্পনা সহ অপারেশনাল বিষয়েও প্রসারিত।

যেহেতু শেফরা একটি রেস্তোরাঁর সাফল্য এবং ব্যর্থতার জন্য দায়ী, তাই রেস্তোরাঁটি সঠিকভাবে চলছে কিনা তা নিশ্চিত করতে শেফদের দীর্ঘ সময় কাজ করতে হবে। যতদূর ব্যক্তিগত আচরণ উদ্বিগ্ন, এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং অব্যক্ত দায়িত্বগুলি রয়েছে যা একজন বাবুর্চিকে অবশ্যই পালন করতে হবে:

• বিস্তারিত মনোযোগ.এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত রান্নাঘরের উপরিভাগ এবং চুলা নিখুঁত হয় যখন কর্মীরা রান্নাঘর ছেড়ে চলে যান, এবং শেফকে অবশ্যই অধীনস্থদের দ্বারা করা কাজটি পরীক্ষা করতে হবে। একটি সমালোচনামূলক চোখ সঙ্গে সঙ্গে দেখতে হবে সম্ভাব্য সমস্যাএবং তাদের সংশোধন করবে।
• উদ্যোগ।অন্যদের জন্য রান্না করা একটি শিল্প যাতে একজনকে সর্বদা নতুনত্ব আনতে হয়। এই প্রচেষ্টার দিকে উদ্যোগী ব্যক্তি অবশ্যই সাফল্যের একটি মসৃণ পথ পাবেন।
• নমনীয়তা।একদল লোকের সাথে রান্নাঘরে কাজ করা অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির দিকে নিয়ে যেতে পারে। শেফকে অবশ্যই নমনীয় হতে হবে এবং নতুন কাজের অবস্থার সাথে সহজেই মানিয়ে নিতে হবে।
• ভাল চাপ সহনশীলতা।অন্যের জন্য রান্নার ক্ষেত্রে দায়িত্ব অনেক বেশি এবং চাপের মাত্রাও বেশি। একজন শেফের অবশ্যই চাপের বিরুদ্ধে দুর্দান্ত প্রতিরোধ থাকতে হবে।
• নেতৃত্ব।শেফ হলেন একজন নেতা যিনি দলের সাথে কাজ করেন।
• একটি দল হিসাবে কাজ করা.একটি রান্নাঘরে কাজ করার জন্য ভাল দলের মনোভাব প্রয়োজন, কারণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি সুসংগঠিত দল একই সংখ্যক লোকের নিজের কাজ করার চেয়ে অনেক ভাল ফলাফল করে।

একজন পেশাদার শেফের নির্দিষ্ট দায়িত্বের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে যা তাকে অবশ্যই দৈনিক ভিত্তিতে সম্পাদন করতে হবে। প্রথম দায়িত্ব হলো অধস্তনদের দৈনন্দিন কাজের পরিবেশে তদারকি করা। রান্নাঘরে তাদের অধীনে কাজ করা সমস্ত লোকের তত্ত্বাবধানের জন্য বাবুর্চির দায়িত্ব। শেফ খাদ্য এবং উপাদানের প্রস্তুতি, চূড়ান্ত প্রলেপ, স্যানিটেশন সমস্যা এবং কর্মীদের সময়ানুবর্তিতা তত্ত্বাবধান করবে।

এছাড়াও শেফ মেনু আইটেম এবং স্থাপনা অফার যে কোনো খাবারের জন্য প্রাথমিক পরিকল্পনাকারী। মেনু পরিকল্পনার পাশাপাশি, শেফও রেসিপি তৈরির জন্য দায়ী। একজন শেফের অবস্থানে থাকা কেউ তাদের রেসিপিগুলি বিকাশ করতে অনেক ঘন্টা ব্যয় করবে। বাবুর্চি প্রতি সপ্তাহে কয়েকটি বা অনেকগুলি মেনু আইটেম প্রস্তুত করার সাথে জড়িত থাকতে পারে। মজুত রান্নাঘরের অভাবের কারণে এটি ঘটতে পারে।

প্রশাসনিক দায়িত্বগুলিও একজন শেফের দৈনন্দিন রুটিনের অংশ। কর্মচারীদের কাজ নিশ্চিত করা, বেতন-ভাতা প্রক্রিয়াকরণ, ক্রয় আদেশের খরচ গণনা করা, ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে ক্রয় আদেশ দেওয়া এবং কর্মচারীদের অভিযোগগুলি পরিচালনা করা সমস্ত দায়িত্ব প্রশাসনিক বিভাগের অধীনে পড়ে। এছাড়াও, যখন কোনও গ্রাহকের খাবারের প্রস্তুতি বা গুণমান সম্পর্কে অভিযোগ থাকে তখন রান্নাঘর সম্পূর্ণ রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকা প্রথম ব্যক্তি।

রান্নাঘরের কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য বাবুর্চি প্রধান ব্যক্তিদের একজন। বাবুর্চি আপনাকে বিশদভাবে বলবেন যে কর্মচারীর দায়িত্ব কী এবং কীভাবে সেগুলি সম্পাদন করা উচিত।

পরিশেষে, যে কেউ বাবুর্চির ভূমিকা নেবে তাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে সমস্ত খাদ্য পরিচালনার নিয়ম অনুসরণ করা হয়েছে। শেফকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে নিরাপত্তা এবং স্যানিটেশন মান প্রতিদিন পূরণ হয়।

বাবুর্চিদের স্তর এবং বিভাগ এবং তাদের দায়িত্ব

বর্তমানে, শেফের বাজার স্থিতিশীল, তাই বছরের পর বছর ধরে এই ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের চাহিদা খুব বেশি বাড়ছে। 2020 সাল পর্যন্ত, শেফদের চাকরির সংখ্যা মাত্র 5% বৃদ্ধি পাবে। এটি রান্নার পেশার মধ্যে দায়িত্বের বিভাজনের জন্ম দেয়। এই বিভাগটি বিভিন্ন কাজের স্তরের আকারে বিভিন্ন রূপ নিয়েছে:

• শেফফরাসি ভাষায়, "শেফ" শব্দের অর্থ "শেফ"। এটি পরামর্শ দেয় যে শেফ হলেন সেই ব্যক্তি যিনি কিছুর দায়িত্বে রয়েছেন। প্রধান শেফ, কখনও কখনও কেবল "শেফ ডি কুইজিন" হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, পুরো রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকে। মেনু পরিকল্পনা, ক্রয়, নিয়োগ এবং কর্মী নিয়োগ সহ খাদ্য পরিষেবা অপারেশনের প্রতিটি অংশ শেফের কাজের বিবরণের অংশ। এর মানে হল যে রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসা সমস্ত খাবারের জন্য তারও সামগ্রিক দায়িত্ব রয়েছে। কিন্তু শেফ সাধারণত রান্না করেন না। তার কাজের হাতিয়ার হল একটি টেবিল, একটি টেলিফোন এবং একটি মানি চেঞ্জার, এবং একটি ছুরি, একটি হুইস্ক বা একটি ফ্রাইং প্যান নয়।
• সুস শেফ (দ্বিতীয় শেফ)।সোস শেফ সমস্ত প্রস্তুতির জন্য দায়ী। কিছু রান্নাঘরে, একজন সুস শেফের কাজ সরাসরি রান্নাঘর, বাবুর্চি এবং ডিশ ওয়াশার সহ সমস্ত রান্নাঘরের কর্মীদের তত্ত্বাবধানে জড়িত। সুস শেফ কিছু প্রকৃত রান্নাও করতে পারে, যেমন প্রয়োজনে একজন রান্নার প্রতিস্থাপন। একজন সুস শেফের কাজের বিবরণে প্রায়শই লাইন রাঁধুনিদের অর্ডার ত্বরান্বিত করা বা রিলে করা এবং অর্ডার প্রস্তুত করার জন্য দল একসাথে কাজ করে তা নিশ্চিত করা অন্তর্ভুক্ত করে। সোস শেফ হলেন একজন পেশাদার যিনি প্রধান শেফকে সহায়তা করেন এবং যখন পরবর্তী রান্নাঘরে থাকতে অক্ষম হন তখন তার জায়গা নেন। "সুস শেফ" নামটি ফরাসি থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "শেফের নীচে।" অতএব, এই পদে অধিষ্ঠিত ব্যক্তি সরাসরি হেড শেফের কাছে রিপোর্ট করেন এবং রান্নাঘরের কর্মীদের অন্য সব সদস্য তার হাতে থাকে। যাইহোক, এমন কিছু ঘটনাও রয়েছে যেখানে একজন সুস শেফ একটি প্রতিযোগী রান্নাঘরে উচ্চতর পদে আকাঙ্ক্ষা করেন, বিশেষ করে যখন অদূর ভবিষ্যতে পদোন্নতির কোন সুযোগ নেই। আরেকটি পদোন্নতির সম্ভাবনা হল রান্নাঘর ব্যবস্থাপকের পদে আপগ্রেড করা।
• সিনিয়র কুক ("শেফ ডি পার্টি")একজন ব্যক্তি যার কাজ হল কাজ করা হটলাইনরান্না করা এবং অন্যান্য শেফদের কাজের অ্যালগরিদম নিয়ন্ত্রণ করে।
• Saute-শেফ.শেফ-টেকনোলজিস্ট সহ-শেফের কাজগুলিও সম্পাদন করেন। সট-শেফ বা সসির সমস্ত সয়া পণ্য এবং সসের জন্য দায়ী। প্রায়শই মাছের আইটেম প্রস্তুত করার দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিও দায়ী, যদিও একটি পৃথক মাছের রান্না হতে পারে।
• রোস্টিং শেফএছাড়াও একটি গ্রিল কুক হতে পারে. ভাজা এবং স্টিউড আইটেম জন্য দায়ী. ভাজা খাবারও রান্না করতে পারেন।
• সবজি রান্না।স্যুপ, স্টার্চ যেমন পাস্তা এবং আলু এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ পণ্যের জন্য দায়ী।
• অন্যান্য শেফ কাজ.কিছু রান্নাঘরে স্টাফদের অন্যান্য বিভিন্ন শেফ থাকবে। একজন প্যাস্ট্রি শেফ যিনি ডেজার্ট এবং অন্যান্য বেকড পণ্য প্রস্তুত করেন। ঠাণ্ডা খাবারের জন্য দায়ী রান্না যেমন সালাদ, টিনজাত খাবার, সসেজ, প্যাট। কিছু অপারেশন একটি পৃথক বাবুর্চি নিয়োগ করবে যার বিশেষত্ব হল মাংস এবং হাঁস-মুরগি আলাদা করা এবং প্রস্তুত করা।

সাধারণত, একজন সোস শেফ সংশ্লিষ্ট রান্নাঘরে কাজ করার পর একজন ম্যানেজার বা এক্সিকিউটিভ শেফ হয়ে যায়। এক্সিকিউটিভ শেফ এবং হেড শেফকে ম্যানেজমেন্ট পজিশনে উন্নীত করা যেতে পারে এবং খালি থাকা পদগুলি সাধারণত শেফ প্রযুক্তিবিদরা পূরণ করেন।

একজন বাবুর্চি যার অভিজ্ঞতা এবং ভালো দক্ষতা আছে তাকে উচ্চতর পদে উন্নীত করা যেতে পারে যখন সম্ভাবনা দেখা দেয়। পদোন্নতির জন্য উপলব্ধ পদগুলি হল হেড শেফ এবং সোস শেফ৷

মজুরি

একজন শেফের বেতন কাজের জায়গার উপর নির্ভর করে। সর্বোত্তম বেতনের চাকরিগুলি উচ্চমানের রেস্তোরাঁয়, যখন সরকারি রেস্তোরাঁগুলিতে সাধারণত নিম্ন বেতনের স্তর থাকে। বেতন গণনা অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করেও পরিবর্তিত হতে পারে যেমন: বর্তমান অর্থনৈতিক অবস্থা, আনুষ্ঠানিক শিক্ষার স্তর, বছরের অভিজ্ঞতা এবং পদের সাথে যুক্ত দায়িত্বের সুযোগ। সাধারণত, রন্ধন শিল্পে 20 বছরেরও কম অভিজ্ঞতা সহ একজন পেশাদারের জন্য একজন শেফের বেতন 63,333 রুবেল। বোনাসগুলি আপনার বেতন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, বিশেষ করে যখন উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় কাজ করেন। একজন শেফের বার্ষিক বেতন উপরের বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সুবিধার মধ্যে অবসর, সামাজিক নিরাপত্তা, অক্ষমতা, স্বাস্থ্যসেবা এবং ছুটির জন্য ক্ষতিপূরণ অন্তর্ভুক্ত।

শেফ কি জন্য দায়ী?

শেফের ব্যবস্থাপনাগত এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় দায়িত্ব রয়েছে; অতএব, তাকে অবশ্যই সমস্ত অর্পিত দায়িত্ব সফলভাবে সম্পাদন করতে উভয় পয়েন্টেই পারদর্শী হতে হবে। এখানে সবচেয়ে মৌলিক বেশী পেশাদার এলাকারান্নার দায়িত্বে:

• দক্ষতা নিয়ন্ত্রণ।হেড শেফ এবং সোস শেফ রান্নাঘর থেকে সমস্ত কাজের জন্য দায়ী; তাই, তাদের নিয়মিত দায়িত্ব পালনের সময় তাদের অবশ্যই অধিকতর পর্যবেক্ষণ ক্ষমতা থাকতে হবে।
• সময় ব্যবস্থাপনা।শেফকে অবশ্যই প্রতিটি থালাটির জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় সময় অনুমান করতে হবে, সেইসাথে প্রতিটি কর্মচারীর প্রস্তুতিতে ব্যয় করা সময় বিভিন্ন খাবার. তাদের রান্নাঘরটি পুরোপুরি সংগঠিত করতে হবে যাতে প্রতি মিনিট বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা হয়। বিলম্ব বা হারিয়ে যাওয়া সময় রান্নাঘরের সুনাম এবং প্রতিষ্ঠানের আয়কে প্রভাবিত করে। অতিরিক্তভাবে, শেফকে অবশ্যই রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের মূল্যায়ন করতে হবে এবং সেই সাথে সমস্ত কিছু সম্পূর্ণরূপে পরিচালনা করার জন্য ব্যবস্থাপনার দায়িত্বগুলিতে নিবেদিত হওয়া আবশ্যক।
• আর্থিক ও সম্পদ ব্যবস্থাপনা।বাবুর্চি উপাদান তালিকা, ওয়াইন তালিকা এবং মেনু তৈরি করার জন্য দায়ী, যখন শেফকে অবশ্যই উপলব্ধ অর্থ এবং সংস্থানগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করতে হবে।
• ভাল যোগাযোগ লিঙ্ক.রাঁধুনি শেফ এবং সোস শেফের সাথে, সেইসাথে রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে, উপাদান সরবরাহকারীর সাথে, প্রযুক্তিগত কর্মীদের সাথে যারা খাবার তৈরির মেশিনগুলিকে ঠিক রাখে এবং এমনকি গ্রাহকদের সাথেও অবিরাম যোগাযোগ করে। তাই, তাকে অবশ্যই জানতে হবে কিভাবে তার বক্তৃতা টার্গেট শ্রোতাদের অনুযায়ী কাস্টমাইজ করতে হয়।
• সক্রিয় শোনা এবং শেখার.লোকেরা কী বলছে তা বোঝা, সমস্যাটি বোঝার জন্য প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা এবং সমাধানের জন্য তথ্য সংগ্রহ করা একটি দলকে সমন্বয় করার সময় অপরিহার্য, রান্নাঘরে বা বাইরে।
• শেখানোর ক্ষমতা।শেফকে অবশ্যই অধীনস্থ বাবুর্চি এবং রান্নাঘরের সহায়তা কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিতে হবে, তাই তাদের একটি প্রশিক্ষণ কৌশল প্রয়োজন যা তথ্য পরিষ্কারভাবে এবং সহজে প্রকাশ করে।
• বিশ্লেষণ এবং মূল্যায়ন।কর্মীদের দ্বারা করা অগ্রগতি নিরীক্ষণের জন্য প্রতি মাসের পরে একটি মূল্যায়ন পরিচালিত হয়। পর্যালোচনা এবং মূল্যায়ন পৃথকভাবে করা উচিত (প্রতিটি কর্মচারীর জন্য) পাশাপাশি রান্নাঘরের কর্মীদের সামগ্রিকভাবে দল কীভাবে মিথস্ক্রিয়া করে এবং একসাথে কাজ করে তা পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
• কম্পিউটার ফাংশন.রাঁধুনি ইন্টারনেটের মাধ্যমে সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করতে পারে বা একটি কম্পিউটারে তথ্য প্রবেশের প্রয়োজন হতে পারে, তাই এই কাজগুলি সম্পাদন করার জন্য, রান্নাঘরের তথ্য কম্পিউটারে তৈরি এবং পরিচালনা করার জন্য বাবুর্চি দায়ী৷
• প্রযুক্তিগত তথ্য।বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে বিশেষ ব্যবস্থা রয়েছে যা রান্নাকে সহজ করে তোলে। শেফকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তারা সবাই ভিতরে আছে ভাল অবস্থাএবং সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে কর্মীদের ক্ষতি করতে পারে না। যখন যন্ত্রপাতি ভেঙ্গে যায়, তখন তাকে ঠিক করার জন্য বিশেষজ্ঞদের ডাকতে হবে।

শিক্ষার প্রয়োজনীয়তা

শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরো অনুসারে, বেশিরভাগ শেফরা তাদের কর্মজীবন শুরু করেন বাবুর্চি বা খাদ্য প্রস্তুত কর্মী হিসাবে এবং সময় এবং অভিজ্ঞতার সাথে উচ্চ পদে অগ্রসর হন। অন-দ্য-জব ট্রেনিং হল বেশিরভাগ রান্নাঘরের মূল উপাদান।

বৃত্তিমূলক স্কুল, কলেজ, রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের পরিষেবা-শিল্প প্রোগ্রামের মাধ্যমে আনুষ্ঠানিক রন্ধনশিল্প প্রশিক্ষণ পাওয়া যায়। 11 শতাংশ শেফ এবং বাবুর্চিদের একটি ডিপ্লোমা আছে উচ্চ বিদ্যালয়, এবং 44 শতাংশ একটি আইন ডিগ্রী আছে. অনেক প্রোগ্রামে কোর্সওয়ার্কের সাথে শিক্ষানবিশ বা ইন্টার্নশিপ অন্তর্ভুক্ত থাকে।

কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্থা সারা দেশে পাঠ্যক্রমের স্বীকৃতি প্রদান করে। তারা বেশ কয়েকটি সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামও অফার করে যা শেফদের রন্ধনশিল্পে দক্ষতা এবং জ্ঞান প্রদর্শন করতে দেয়। সার্টিফিকেশন শেফ ম্যানেজারদের পদোন্নতি এবং উচ্চতর বেতন পেতে সাহায্য করতে পারে।

বাবুর্চিকে পদের জন্য প্রয়োজনীয় এবং পছন্দের দক্ষতা নির্দেশ করতে হবে। এর মধ্যে শিক্ষা, পূর্ববর্তী কাজের অভিজ্ঞতা, সার্টিফিকেশন এবং প্রযুক্তিগত দক্ষতা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি অন্যান্য দক্ষতা এবং ব্যক্তিত্বের বৈশিষ্ট্যগুলিও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে যা সফল নিয়োগের জন্য দরকারী। যদিও এটি দক্ষতা এবং প্রয়োজনীয়তার একটি দীর্ঘ তালিকা অন্তর্ভুক্ত করতে প্রলুব্ধ হতে পারে, যার মধ্যে অনেকগুলি যোগ্য প্রার্থীদের আবেদন করা থেকে বিরত রাখতে পারে। যোগ্যতার তালিকাটি সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত তবে প্রাসঙ্গিক কীওয়ার্ড এবং পদগুলির সাথে যথেষ্ট বিশদ প্রদান করা উচিত।

শেফ চাকরির জন্য কোনো শিক্ষা বা আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণের প্রয়োজন হয় না যতক্ষণ না প্রার্থীর প্রয়োজনীয় দক্ষতা এবং প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা থাকে। একটি উচ্চ বিদ্যালয় ডিগ্রি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় যোগ্যতা আপনার শেফ হওয়ার জন্য প্রয়োজন। তবুও, বিশেষায়িত কোর্স সমাপ্তি নিয়োগকর্তাদের সামনে প্রার্থীর জন্য পয়েন্ট যোগ করে। এই ধরনের প্রোগ্রাম উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফদের দরকারী রান্না এবং খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত তথ্য অর্জন করতে সাহায্য করে যা পরবর্তীতে তাদের ক্যারিয়ারে ব্যবহার করা হবে। উপরন্তু, একটি স্নাতক ডিগ্রী পেশাদার মই মাধ্যমে আপনার আরোহন ত্বরান্বিত করতে পারেন.

রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠান, কারিগরি স্কুল এবং কমিউনিটি স্কুলগুলি রন্ধনশিল্পের প্রোগ্রামগুলি অফার করে যা সম্পূর্ণ হতে 2 থেকে 4 বছর সময় নেয়। এই প্রোগ্রামগুলিতে যোগদানের মাধ্যমে, উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফরা রান্নাঘরে স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন সম্পর্কে শিখে, কীভাবে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উন্নত করতে হয় এবং খাদ্য কেনাকাটা সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি অর্জন করতে পারে তা শিখে। কিছু প্রোগ্রামের মধ্যে ম্যানেজমেন্ট কোর্সও রয়েছে যা শিক্ষার্থীদের রান্নাঘরের কর্মীদের আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে সাহায্য করে। কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল বিভিন্ন শিক্ষানবিশ প্রোগ্রাম স্পনসর করে উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফদের তাদের সহায়তা প্রদান করে যা তাত্ত্বিক কোর্সগুলিকে ব্যবহারিক প্রশিক্ষণের সাথে একত্রিত করে।

তবে শেফ বাছাই করার সময় অভিজ্ঞতা সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত একজন শেফ শেফ পদে যোগদানের আগে কমপক্ষে 10 বছর ধরে রান্নাঘরে থাকেন। এটি নিশ্চিত করে যে ব্যক্তি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে ভালভাবে প্রশিক্ষিত এবং সমস্ত কর্মীদের নিয়ন্ত্রণ করার জন্য যথেষ্ট পরিপক্কতা রয়েছে।

বেশিরভাগ বাবুর্চি এবং শেফ কাজের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে তাদের দক্ষতা শেখেন। অন্যরা একটি কমিউনিটি কলেজ, টেকনিক্যাল স্কুল, রন্ধনশিল্প স্কুল, বা 4-বছরের কলেজে শিক্ষিত। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রামের ছাত্ররা তাদের বেশিরভাগ সময় রান্নাঘরে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা অনুশীলনের জন্য ব্যয় করে। প্রোগ্রামগুলি মেনু পরিকল্পনা, খাদ্য স্যানিটেশন পদ্ধতি, ক্রয় এবং জায় কৌশল সহ রান্নাঘরের ক্রিয়াকলাপের সমস্ত দিক কভার করে। সংখ্যাগরিষ্ঠ পাঠ্যক্রমএছাড়াও শিক্ষার্থীদের একটি ইন্টার্নশিপ বা শিক্ষানবিশ প্রোগ্রামের মাধ্যমে বাণিজ্যিক রান্নাঘরে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে হবে।

একজন বাবুর্চির পেশা একটি বড় দায়িত্ব, এবং এটিই এই পদের জন্য প্রার্থীদের জন্য প্রযোজ্য বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে।

আবেদনকারীর একটি বিশেষ মাধ্যমিক শিক্ষা থাকতে হবে একটি উচ্চ প্রযুক্তিগত শিক্ষা একটি সুবিধা হবে। কিছু বিভাগ (II-VI) থাকা বাঞ্ছনীয়। একটি বৈধ মেডিকেল রেকর্ডও প্রয়োজন। যদি কাজের কার্যকলাপে অ্যালকোহল ব্যবহার করে পণ্য তৈরি করা জড়িত থাকে তবে শুধুমাত্র একজন প্রাপ্তবয়স্ককে গ্রহণ করা হবে।

কর্মচারীর অবশ্যই রেসিপিগুলির বর্তমান সংগ্রহ সম্পর্কে যথেষ্ট জ্ঞান থাকতে হবে এবং খাবার প্রস্তুত করার সময় সেগুলি প্রয়োগ করতে সক্ষম হবেন। রান্নার জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ গুণ হল পণ্য এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের প্রকার, বৈশিষ্ট্য এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করা। বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ পণ্যের ভালো গুণমান নির্ধারণ করার ক্ষমতা।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, বাবুর্চিকে অবশ্যই সুগন্ধযুক্ত পদার্থের ব্যবহারে তার দক্ষতা প্রদর্শন করতে হবে খাদ্য সংযোজন, সেইসাথে মশলা এবং পণ্যের প্রকারের মৌলিক সমন্বয় জানুন। অন্য কথায়, এটিকে রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার একটি বোঝা বলা যেতে পারে। পণ্য সংরক্ষণ করা হয় তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন সর্বাধিক সংখ্যাপুষ্টি এবং তাদের স্বাদ হারান না.

একজন বাবুর্চির কাজ শুধুমাত্র পণ্য এবং খাদ্য উৎপাদনের সাথেই নয়, যারা তার তৈরি খাবার খাওয়ার সাথেও জড়িত তা বিবেচনা করে, নিম্নলিখিতটি একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক:

• সমস্ত স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মানগুলির সাথে কঠোর সম্মতি;
• পণ্য স্টোরেজ শর্তাবলী সঙ্গে সম্মতি;
• মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ ধারণ করে নিম্নমানের কাঁচামাল বা কাঁচামাল ব্যবহার বাদ দিয়ে।

প্রধান খাবারের পাশাপাশি, বাবুর্চির অবশ্যই থেরাপিউটিক এবং খাদ্যতালিকাগত খাবারের পাশাপাশি শিশু এবং স্কুলছাত্রীদের জন্য খাবার প্রস্তুত করার দক্ষতা থাকতে হবে। প্রাসঙ্গিক প্রোফাইলের উদ্যোগে কাজ করার সময় এই জ্ঞানটি প্রয়োজনীয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রাক বিদ্যালয়ের শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিতে।

রেস্টুরেন্টে কাজ করার জন্য জ্ঞানের প্রয়োজন হতে পারে জাতীয় খাবারবিভিন্ন জাতির, খাবারের আনুষ্ঠানিক বা আচার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জ্ঞান, দর্শকদের সামনে খাবার প্রস্তুত করার ক্ষমতা। এই প্রয়োজনীয়তাগুলি নির্দিষ্ট এবং কাজের জায়গার উপর নির্ভর করে প্রযোজ্য।

উচ্চ শিক্ষা প্রয়োজন?

একজন ম্যানেজার বা প্রোডাকশন ম্যানেজার হলে একজন বাবুর্চির জন্য উচ্চ শিক্ষার প্রয়োজন। অন্যান্য ক্ষেত্রে এটির প্রয়োজন নেই, তবে নিয়োগকর্তার জন্য এটি একটি অগ্রাধিকার হবে৷

চাকরির জন্য আবেদন করার সময় আপনাকে কী কী নথি উপস্থাপন করতে হবে?

এখানে নথিগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা রয়েছে যা সাধারণত চাকরির জন্য আবেদন করার সময় প্রয়োজন হয়।

1. পাসপোর্ট
2. কাজের বই
3. পেনশন সার্টিফিকেট
4. সামরিক নিবন্ধন নথি
5. ডিপ্লোমা এবং শিক্ষার শংসাপত্র
6. যক্ষ্মা, রক্ত ​​পরীক্ষা, প্রস্রাব পরীক্ষা, মল পরীক্ষা (হেলমিন্থ ডিম), ডার্মাটোভেনারোলজিস্ট, থেরাপিস্ট, ইএনটি এবং ডেন্টিস্ট পরীক্ষার একটি উপসংহার সহ একটি বৈধ চিকিৎসা বই। টিকা সংক্রান্ত তথ্য (হেপাটাইটিস, ডিপথেরিয়া, হাম), এইচআইভি স্ট্যাটাস পরীক্ষা, হেপাটাইটিস, স্ট্যাফিলোকক্কাস, ব্রুসেলোসিসের পরীক্ষা। টিকা সম্পর্কে তথ্য যে চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের সীলমোহর দ্বারা প্রত্যয়িত হয়।

একজন বাবুর্চির শান্তিপূর্ণ এবং মহৎ পেশা সবসময় সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত খাবারের সাথে সাথে হাসিখুশি মোটা মানুষের তুষার-সাদা টুপির সাথে জড়িত। কিন্তু একজন বাবুর্চি নিয়োগ করা অনেকগুলো সূক্ষ্মতা দিয়ে পরিপূর্ণ যেগুলো স্যানিটারি আইন এবং বাবুর্চির পদের প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার সাথে সম্পর্কিত।

প্রার্থীর প্রয়োজনীয়তা

একজন শেফের পেশার অনেকগুলি প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যা প্রাথমিকভাবে পেশাদার দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতার সাথে সম্পর্কিত। সর্বোপরি, শেফ প্রতিদিন একই সময়ে প্রায় একই রুটিন এবং একঘেয়ে কাজ করবেন। একই সময়ে, তার কাজের ফলাফল - প্রস্তুত থালাটির স্বাদ - প্রতিদিন ভোক্তাদের প্রত্যাশা পূরণ করতে হবে। এছাড়াও, পুরো কার্যদিবস জুড়ে মনোযোগী থাকতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ প্রায়শই শেফ একই সময়ে বেশ কয়েকটি খাবার প্রস্তুত করে এবং গোলমরিচ শেকারের একটি ভুল আন্দোলন দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য কাজের ফলাফলকে নষ্ট করতে পারে। কেবলমাত্র স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি রেসিপি পুনরুত্পাদন করা একজন নিয়োগকর্তাকে গ্রাহকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জনের অনুমতি দেবে না। কিন্তু এটি অবিকল এর সমৃদ্ধির চাবিকাঠি। তাই, বিশেষায়িত প্রতিষ্ঠানে বাবুর্চি পদের প্রার্থীদের কাজের অভিজ্ঞতা, যোগ্যতা, বিশেষ জ্ঞান বা সুপারিশ সম্পর্কিত প্রয়োজনীয়তা থাকতে হবে। যদিও শেফের "প্রমাণপত্র" কর্মসংস্থান চুক্তিতে প্রতিফলিত হবে না, তবে তারা নিয়োগকর্তার প্রার্থীর পছন্দকে প্রভাবিত করবে।

চুক্তির অতিরিক্ত শর্তাবলী

কর্মসংস্থান চুক্তিরান্নার সাথে কিছু অতিরিক্ত থাকা আবশ্যক, প্রদত্ত ছাড়াও শ্রম কোডরাশিয়ান ফেডারেশন, শর্তাবলী। উদাহরণস্বরূপ, একজন রান্নার লাইসেন্স।
গ্রহণ করতে সেরা ফলাফলবাবুর্চিকে কর্ম এবং সিদ্ধান্ত নেওয়ার কিছু স্বাধীনতা দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সর্বোপরি, এমনকি আবহাওয়ার অবস্থাও ভোক্তাদের খাবারের পছন্দকে প্রভাবিত করবে। এবং বেশিরভাগ প্রস্তুত খাবারের শেলফ লাইফ সংস্থার কার্যদিবসের শেষে শেষ হয়ে যাবে। একজন শেফের জন্য আজকের গ্রাহকের পছন্দগুলির জন্য সময়মত নিজেকে অভিমুখী করা গুরুত্বপূর্ণ, যা নিয়োগকর্তার খরচগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে সাশ্রয় করবে। উচ্চ-শ্রেণীর প্রতিষ্ঠানে, শেফ তৈরির সুযোগ দেওয়া যেতে পারে নিয়মিত গ্রাহকদের"প্রশংসা" (উপহার হিসাবে খাবার), যা ভোক্তাদের চোখে প্রতিষ্ঠানের আকর্ষণ বাড়িয়ে তুলবে।

এইভাবে, যদি সংস্থার কাছে রান্নার অধিকারের জন্য একটি পৃথক নথি না থাকে, তবে তাদের নিয়োগ চুক্তিতে লিখতে হবে।

এই পেশায় কর্মীদের কাজের আরেকটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল ধ্রুবক স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ। সব পরে, ছাড়াও স্বাদ গুণাবলীএবং মানুষের জন্য তৈরি খাবারের নিরীহতা, উত্পাদন প্রক্রিয়া নিজেই নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির দ্বারা নিয়মিত বা আকস্মিক পরিদর্শনের বিষয়। অতএব, একজন শেফের সাথে একটি কর্মসংস্থান চুক্তিতে, পরেরটির বাধ্যবাধকতা বিভাগে অবশ্যই খাদ্য গ্রহণ, সংরক্ষণ, থালা - বাসন প্রস্তুত এবং বর্জ্য নিষ্পত্তি করার প্রক্রিয়া চলাকালীন স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা বজায় রাখার জন্য তার বাধ্যবাধকতা অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। বাবুর্চির নিজের ডাক্তারি পরীক্ষা করার বাধ্যবাধকতা এবং তার অধীনস্থদের ডাক্তারি পরীক্ষা করানো নিশ্চিত করার বাধ্যবাধকতা প্রদান করাও যুক্তিযুক্ত। একটি বৈধ স্বাস্থ্য শংসাপত্র থাকার আলোচনা করা হয় না.

এই প্রয়োজনীয়তাগুলির যেকোনো লঙ্ঘন নিয়োগকর্তার জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ কেবল নিয়োগকর্তাকে জরিমানা দিয়ে শাস্তি দিতে পারে না, তবে 90 দিন পর্যন্ত (প্রশাসনিক আইন অনুসারে) এন্টারপ্রাইজের কার্যক্রম স্থগিত করতে পারে এবং তারপরে আমরা নিজেই ব্যবসার অব্যাহত অস্তিত্ব সম্পর্কে কথা বলছি।

শ্রম ফাংশন বর্ণনা

একজন বাবুর্চির উপর শাস্তিমূলক নিষেধাজ্ঞা আরোপ করা সরাসরি নির্ভর করবে তার কার্যকারিতা কর্মসংস্থান চুক্তিতে কতটা বিস্তারিত উল্লেখ করা হয়েছে তার উপর। অন্য কথায়, শেফ কোন নির্দিষ্ট বাধ্যবাধকতাগুলি পূরণ করছে না বা ভুলভাবে সম্পাদন করছে তা স্পষ্টভাবে ট্র্যাক করা সম্ভব হবে।
পক্ষগুলি কর্মচারীর দায়িত্ব নির্দিষ্ট করতে পারে (রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম কোডের ধারা 232 এর অংশ 2)। উদাহরণস্বরূপ, একটি কেস কল্পনা করা যেতে পারে যখন একজন বাবুর্চি একটি থালা নষ্ট করে এবং এটি বিক্রি করা অসম্ভব, বা তার দোষী কর্মের মাধ্যমে সরঞ্জামের ক্ষতি করে। যাইহোক, তার দায়বদ্ধতার সীমা এই ক্ষেত্রে আর্ট অনুসারে গড় মাসিক আয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ। 241 রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম কোড।

আমাদের সুরক্ষা সতর্কতা সম্পর্কেও ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা মেনে চলার বাধ্যবাধকতাটি বাধ্যবাধকতা বিভাগে চুক্তিতেও উল্লেখ করা উচিত। সব পরে, বাবুর্চি ক্রমাগত গরম এবং খুব গরম বস্তু, বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম এবং বিপজ্জনক পদার্থ (উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগার) কাছাকাছি থাকে এবং আঘাতমূলক সরঞ্জাম এবং ডিভাইস ব্যবহার করে - ছুরি, graters, মাংস grinders এবং অন্যান্য অনেক।

নিয়োগকর্তার বাধ্যবাধকতা

নিয়োগকর্তার বাধ্যবাধকতার মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করা উচিত:

• অতিরিক্ত জীবন এবং স্বাস্থ্য বীমা প্রাপ্যতা;
• বাবুর্চিকে বিশেষ পোশাক সরবরাহ করা;
• বিশেষ সরঞ্জামের কার্যকারিতা নিশ্চিত করা, ইত্যাদি

তালিকাভুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি অবশ্যই আইনত প্রতিষ্ঠিত বাধ্যতামূলক শর্তগুলির সাথে নিয়োগ চুক্তিতে প্রতিফলিত হতে হবে:

• কাজের জায়গা;
• কাজের ফাংশন;
• চুক্তির শুরুর তারিখ এবং এর সময়কাল (প্রায়শই ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলি ঋতু অনুসারে কাজ করে);
• মজুরির পরিমাণ, অতিরিক্ত অর্থ প্রদান এবং ভাতা;
• কাজের সময়সূচী, শুরু এবং শেষের সময় পরিবর্তন, খাওয়া এবং বিশ্রামের জন্য বিরতির সময়;
• কর্মক্ষেত্রে কাজের অবস্থা;
• বাধ্যতামূলক এবং অতিরিক্ত সহ সামাজিক বীমার শর্তাবলী।

একজন বাবুর্চি এমন একটি পেশা যে শুধুমাত্র একটি প্রতিষ্ঠান নয়, একজন ব্যক্তিগত ব্যক্তিরও তার পরিষেবার প্রয়োজন হতে পারে। রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম কোডের 303 অনুচ্ছেদ এমন ব্যক্তিদেরকে শ্রমিক নিয়োগের অনুমতি দেয় যাদের স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার মর্যাদা নেই। এই ক্ষেত্রে, একটি কর্মসংস্থান চুক্তি সমাপ্তির জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসারে সমাপ্ত হয় আইনি সত্তা. এই ধরনের একটি কর্মসংস্থান চুক্তির মধ্যে পার্থক্য হল যে এটি নিয়োগকর্তার নিবন্ধনের জায়গায় প্রশাসনের সাথে নিবন্ধিত হতে হবে - স্বতন্ত্র. এই ধরনের নিবন্ধন বিজ্ঞপ্তি পদ্ধতি সাপেক্ষে.

বাস্তবে, গার্হস্থ্য কর্মীদের প্রয়োজন ব্যক্তিরা খুব কমই লিখিত কর্মসংস্থান চুক্তিতে প্রবেশ করে, এটি মৌখিক চুক্তি। কিন্তু তারপরে আমাদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে কোনও মতবিরোধ শুধুমাত্র শান্তিপূর্ণভাবে সমাধান করা হবে, যেহেতু বিবাদের পক্ষগুলির উল্লেখ করার মতো কিছুই থাকবে না। কর্মচারী একজন ব্যক্তির (অভিজ্ঞতা) সাথে তার কাজের সময় প্রমাণ করতে সক্ষম হবে না, নিয়োগকর্তা তাকে কাজের জন্য অর্থপ্রদান হিসাবে সম্মত পরিমাণ অর্থ প্রদানে ব্যর্থ হওয়া ব্যতীত অন্য কর্মচারীকে শাস্তি দিতে পারবেন না। কিছু কর্মচারীর জন্য, নিয়োগকর্তা যখন বীমা প্রিমিয়াম স্থানান্তর করবেন তখন গুরুত্বপূর্ণ হবে এবং এটি একটি লিখিত কর্মসংস্থান চুক্তির অস্তিত্ব অনুমান করে।

সুতরাং, এটি মনে রাখা উচিত যে নিয়োগকর্তার সাফল্য এবং লাভ মূলত এই বিশেষজ্ঞের সাথে কর্মসংস্থান চুক্তির সম্পূর্ণতা এবং মানের উপর নির্ভর করবে।