চুলায় মাংস দিয়ে রিসোটো রেসিপি। রসালো গরুর মাংসের সাথে রিসোটো

সারা বিশ্বে পরিচিত ইতালিয়ান থালা"রিসোটো" নামক চাল থেকে একচেটিয়া এবং "সমৃদ্ধ" হিসাবে বিবেচিত হয়, উত্তর ইতালির প্রতিটি রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন বৈচিত্র্যের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেখান থেকে রেসিপিটি আসে এবং ব্যবহৃত উপাদান এবং জটিল প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, রিসোটো পেশাদারিত্বের প্রতীক হয়ে উঠেছে শেফদের মধ্যে এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র একজন ভালো রাঁধুনিই সঠিক ও সুস্বাদু ভাত রান্না করতে সক্ষম। কিন্তু আমরা আপনাকে দেখাব, দুটি খাবারের উদাহরণ ব্যবহার করে, ঐতিহ্যগত রেসিপি, কি রান্না করতে হবে ইতালীয় রিসোটোযদি ইচ্ছা হয় এবং ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ এত কঠিন নয়।

একটি ক্ষুধার্ত এবং সুন্দর থালা সবসময় গোলাকার চাল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য আনা হয়। ভাত রান্নার প্রক্রিয়ায় অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়। সূক্ষ্ম চাল বেশ স্টার্চি হতে হবে, এটা গুরুত্বপূর্ণ বিস্তারিতরিসোটো উদাহরণস্বরূপ, আরবোরিও জাত, যা ইতালিতেও জন্মায়, বা কার্নারলি, ইতালীয় উত্তর থেকে। থালাটির জন্য দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হ'ল ঝোল, যা ভাত স্টু করতে ব্যবহৃত হয়।

আমরা ধীর কুকারে মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে রান্না করা ক্লাসিক রিসোটো রেসিপিটি দেখব, সেইসাথে মাংস এবং শাকসবজি সহ একটি সংস্করণ, ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে প্রস্তুত।

মাশরুম এবং মুরগির সঙ্গে রিসোটো

স্ব-রান্নার জন্য সুস্বাদু এবং সুস্বাদু থালাআমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির তালিকা প্রয়োজন:

• মুরগির ফিললেট 400 গ্রাম;
• শ্যাম্পিনন মাশরুম 150 গ্রাম;
• পানীয় জল 200 মিলি;
• শুকনো সাদা ওয়াইন 100 মিলি;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 পেঁয়াজের মাথা;
• 70-100 গ্রাম (ছিটানোর জন্য);
• সবুজ শাক (থাইম, তুলসী);
• কালো মরিচ (স্বাদে);
• লবনাক্ত);

বাড়িতে স্ব-রান্নার রিসোটোর স্কিম:

1. প্রথমে মুরগির ঝোল তৈরি করা যাক। আমরা একই আকারের কিউব করে কাটা মুরগিকে একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তরিত করি এবং জল দিয়ে পূর্ণ করি। লবণ এবং মরিচ দিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
2. উপরের ছবির মতো মাশরুমগুলি কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ এবং রসুন, আগে থেকে কাটা, একটি মাল্টিকুকার প্যানে গরম জলপাই তেল দিয়ে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে নীচের ছবির মতো 2 মিনিটের জন্য কাটা শ্যাম্পিনন রাখুন। প্রয়োজনীয় মোড হল "বেকিং" বা "ফ্রাইং"।
4. এখন ভাতের পালা। একটি ধীর কুকারে, এটি মাশরুম দিয়ে 3 মিনিটের বেশি না ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মাল্টিকুকার বন্ধ না করাই ভালো।
5. মাশরুমের সাথে ভাতে 100 মিলি ওয়াইন ঢেলে দিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য তরলটি বাষ্পীভূত করুন।
6. ছোট অংশে (প্রায় ½ কাপ প্রতিটি), ধীরে ধীরে গরম ঝোল ঢালা। এটা গরম হতে হবে. একবারে সব ঢেলে দেবেন না, চাল ভিজিয়ে রাখতে দিন এবং তারপরই তরলের একটি নতুন ছোট অংশ যোগ করুন। "পোরিজ" মোডে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না আপনি তরল গ্রুয়েলের সামঞ্জস্য না পান, চালটি কিছুটা শক্ত হওয়া উচিত। ধীরগতির কুকারটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে, তবে পর্যায়ক্রমে খুলুন এবং ভাত নাড়ুন।
7. চালের স্টুইং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, প্যানে ফিললেট রাখুন।
8. গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়ে তৈরি থালা সাজান।

মাংস এবং সবজি সঙ্গে রিসোটো

আরেকটি রান্নার বিকল্প হল সবজি সঙ্গে মাংস প্রেমীদের জন্য, সঙ্গে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীরবাড়িতে রান্নার জন্য।

একটি ক্ষুধার্ত থালা প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• গোলাকার ছোট চাল 200 গ্রাম (বিশেষত আরবোরিও জাতের);
• তাজা গরুর মাংস 400 গ্রাম (হাড় ছাড়া);
• মাংসের ঝোল 200 মিলি;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• ¼ কাপ ক্রিম;
• পারমেসান পনির 50-70 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ, গাজর;
• সবুজ শাক (থাইম, তুলসী);
• কালো মরিচ এবং লবণ (স্বাদে);
• জলপাই তেল (ভাজার জন্য প্রয়োজন)।

কীভাবে বাড়িতে রিসোটো রান্না করবেন:

1. প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন ও সবজি ভালো করে কেটে নিন। গাজর গ্রেট করা যেতে পারে।
2. মাংস একই আকারের কিউব করে কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ, রসুন, মিষ্টি মরিচ কম আঁচে জলপাই তেল দিয়ে প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন, আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন। তাদের সাথে মাংস যোগ করুন, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ, প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন আপনি একটি সসপ্যান বা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন, কাঠের চামচ দিয়ে প্রস্তুত করা রিসোটো নাড়ুন।
4. এর মধ্যে, আপনাকে চাল ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এটি শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে বা চালনিতে রাখতে হবে। যতক্ষণ না আপনি মেঘলা পলল থেকে মুক্তি পান ততক্ষণ ধুয়ে ফেলুন।
5. প্যানে আমাদের সবজি এবং মাংসে এটি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 3 মিনিটের বেশি ভাজবেন না।
6. ছোট অংশে (প্রায় ½ কাপ প্রতিটি) শাকসবজি এবং মাংসের সাথে ভাতে গরম ঝোল ঢালুন। এটা গরম হতে হবে. একসাথে সব ঢালা না, চাল ঝোল শোষণ করা যাক এবং শুধুমাত্র তারপর একটি নতুন ছোট অংশ যোগ করুন। তরল গ্রুয়েলের সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, চালটি কিছুটা শক্ত হওয়া উচিত।
7. স্টিভিং ভাত শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ক্রিম যোগ করুন।
8. গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত ইতালিয়ান রিসোটো সাজান।

দ্বিতীয়টি ক্লাসিক এবং মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।

ভিডিও: নর শেফ ইগর জাগো থেকে মাশরুম রিসোটো রেসিপি

ধাপ 1: নম প্রস্তুত করুন।

ধাপ 2: গরুর মাংস প্রস্তুত করুন।

ধাপ 3: পারমেসান পনির প্রস্তুত করুন।

ধাপ 4: গরুর মাংসের রিসোটো প্রস্তুত করুন।

ধাপ 5: গরুর মাংসের রিসোটো পরিবেশন করুন।

গরুর মাংসের রিসোটো তৈরির জন্য বিভিন্ন জাতের চাল ব্যবহার করা যেতে পারে: ভায়লোন ন্যানো, আরবোরিও বা কার্নারোলি।

থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই আনসল্টেড মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে হবে, কারণ রিসোটোতে 1 চা চামচ লবণই যথেষ্ট হবে।

আপনি রিসোটোতে যেকোনো সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করতে পারেন। ঘরে তৈরি ঝোল, মাংস থেকে প্রস্তুত, আপনার স্বাদ.

মাংসের সাথে রিসোটো, এই ক্ষেত্রে গরুর মাংসের সাথে পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। আমি এটি প্রায়শই রান্না করি না, তবে প্রতিবার এটি একটি ছোট ছুটির দিন। থালাটির জন্য, আমি চর্বিহীন মাংস ব্যবহার করি এবং এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, তবে এটি রিসোটোতে যুক্ত সমস্ত মশলা এবং ভেষজগুলির স্বাদ এবং গন্ধে ভিজতে বাধা দেয় না। এটা সুগন্ধ সঙ্গে থালা ওভারলোড মূল্য নয়, এটি সামান্য স্থল মরিচ বা ধনে যোগ করার জন্য যথেষ্ট হবে, সেইসাথে থাইম - শুকনো বা তাজা। আপনি রিসোটোতে অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন, তাই অবশ্যই আপনি যা পছন্দ করেন তা ব্যবহার করুন।

মাংসের রিসোটো প্রস্তুত করতে ক্লাসিক রেসিপিআগাম সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - তাদের মধ্যে খুব বেশি নেই, তবে প্রতিটি পণ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

একটি ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পাশাপাশি রসুনের লবঙ্গ থেকে ভুসিটি সরান এবং তারপরে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

উদ্ভিজ্জ তেলে, প্রথমে কম আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য রসুন ভাজুন। তারপর রসুন সরান, প্যানে পেঁয়াজ পাঠান। 2-3 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজার পরে, গরুর মাংসের কাটা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে স্থানান্তর করুন। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

প্যানে চাল ঢালা, অর্ধেক যোগ করুন মুরগির ঝোল, আলোড়ন. কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

প্যানে বাকি ঝোল ঢালুন, লবণ, মশলা, ভেষজ যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত ঝোল বাষ্পীভূত না হয় তা নিশ্চিত করুন। ক্লাসিক মাংসের রিসোটোতে একটি ঘন, ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে।

রান্না করার সময় রিসোটো নাড়তে ভুলবেন না। থালা প্রস্তুত হলে, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি ভাল প্রাতঃরাশের জন্য সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী থালা - মাংসের সাথে রিসোটো। রিসোটো হল ইতালীয় রন্ধনশৈলীর সেরা ভাতের থালা, যা পিৎজা, পাস্তা, রিসোটোর মতো খাবারের জন্য বিশ্বে ব্যাপকভাবে পরিচিত। তদুপরি, এগুলিই প্রথম খাবার যা সবাই ডাকে এবং মনে রাখে। আমি ইতিমধ্যে প্রস্তুত করেছি.

ইতালীয় পর্যটন শিল্পে একটি নতুন ফ্যাশনেবল প্রবণতা হল কৃষি পর্যটন। ইতালিতে গ্রামীণ ছুটি - বিশ্বের কৃষিপর্যটনের সূচনা। মনোরম গ্রামাঞ্চল এবং ব্যতিক্রমী সুস্বাদু ক্লাসিক ইতালিয়ান খাবার- কি একটি গ্রামীণ ছুটির স্মরণীয় এবং অনন্য করে তোলে. এটি বিশ্বব্যাপী সাফল্য নিশ্চিত করে। অলিভ গ্রোভস, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াইনারি, খামার, পনির ডেয়ারি - এটি দেখার মতো। এটি অনেক খামার এবং খামার দ্বারা করা হয়। "দ্য টেমিং অফ দ্য শ্রু" মনে রাখবেন, এটি এমনই কোথাও। আমাদের জন্য, এটি একটি শো, এবং মানুষ সেভাবে বাস করে।

খাবারের জন্য, পাস্তা বা রিসোটোর পছন্দের প্রস্তাব দিতে ভুলবেন না। এই দুই ধরনের খাবার একই সময়ে খাওয়া হয় না। রিসোটো যে কোনও সংযোজনের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে - শাকসবজির সাথে রিসোটো, মাংসের রিসোটো বা কিশমিশ সহ একটি অস্বাভাবিক ভেনিসিয়ান রিসোটো, যা ডেজার্ট হওয়া সত্ত্বেও, খাবার শুরু করার জন্য দুর্দান্ত।

এছাড়াও, অঞ্চল নির্বিশেষে, এমনকি শহরগুলিতেও, আপনি সর্বদা দুর্দান্ত ঘরে তৈরি খাবারের স্বাদ নিতে পারেন যা এই অঞ্চল এবং সামগ্রিকভাবে ইতালির জন্য সাধারণ। উদাহরণস্বরূপ, তারা আপনাকে গ্রামীণ রিসোটো বা অন্যান্য ইতালীয় রান্না করবে।

এটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ভিন্ন হবে। তবে সাধারণত, একটি নিয়ম হিসাবে, ইতালির উত্তরে, এটি প্যানসেটা সহ ভাত হবে - মাংস বা স্মোকড বেকনের সাথে রিসোটো। এবং, মনে রাখবেন, রেসিপিটি শহর থেকে শহরে খুব আলাদা হবে, তবে থালাটি সর্বদা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে। আপনি যদি মনে রাখবেন, পাস্তা কার্বোনার এছাড়াও বেকন সঙ্গে রান্না করা হয়, কিন্তু সঙ্গে ডিমের সসএবং পারমেসান।

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• আরবোরিও চাল ১ কাপ
• প্যানসেটা, স্মোকড হ্যাম বা বেকন 100 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 পিসি
• টমেটো (পাকা) 1 পিসি
• পারমেসান (গ্রেট করা) 2 টেবিল চামচ। l
• অলিভ অয়েল 3 টেবিল চামচ। l
• লবণ, কালো মরিচমশলা

ফোনে প্রেসক্রিপশন যোগ করুন

মাংসের সাথে রিসোটো। ধাপে ধাপে রেসিপি

1. মাংসের সাথে রিসোটোর জন্য, অন্য কোনও রিসোটোর মতো, চাল ধোয়ার দরকার নেই। আরবোরিও ছাড়াও, আপনি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী সহ অন্যান্য ইতালীয় চালের জাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন - কার্নারোলি, রাম, ভিয়ালোন ন্যানো, বাল্ডো।

   রিসোটোর জন্য আরবোরিও চাল

2. প্যানসেটা হল একটি ইতালীয় জাতের বেকন। এটি ধূমপান করা আন্ডারকাটের মতো, বা আরও বেশি স্মোকড শুয়োরের গালের মতো। আপনি বিশেষ করে মূল প্যানসেটা থেকে রিসোটো রান্না করার চেষ্টা করতে পারবেন না, স্মোকড ফ্যাটি শুয়োরের মাংস বা বেকন, বা প্রচুর মাংসের স্তর সহ স্থানীয় ধূমপান করা বেকন বেশ উপযুক্ত। তদতিরিক্ত, এটি সাধারণ ধূমপান করা সালমনের সাথে খুব সুস্বাদু রিসোটো দেখায়, যা মোটেও ভাজা বা ন্যূনতম না করাই ভাল।

   রিসোটোর জন্য সবজি এবং মাংস

3. প্রদত্ত যে মাংসের সাথে রিসোটোর জন্য পণ্যগুলির ভাজা খুব দ্রুত হয়, এটি সমস্ত উপাদান আগে থেকেই প্রস্তুত করা মূল্যবান।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, ত্বক এবং বীজ সরান। কাটা এবং তারপর একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। নির্বাচিত মাংসকে কিউব বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন - এটি নীতিহীন।
5. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l অলিভ অয়েল এবং এতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। চাইলে তেলে রসুনের কোয়া ভেজে স্বাদ নিতে পারেন। পেঁয়াজ নরম এবং সামান্য স্বচ্ছ হওয়া উচিত, তবে জ্বলতে শুরু করবে না, অন্যথায় রিসোটো স্বাদযুক্ত হবে। আদর্শভাবে, যদি পেঁয়াজ একটি মনোরম সোনালী রঙ হয়ে যায়।

   পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

6. কাটা মাংস যোগ করুন (বেকন, প্যানসেটা, স্মোকড বেকন) - আপনি যা রান্না করেছেন। 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ধূমপান করা মাংস বেশি রান্না করবেন না।

   কাটা মাংস যোগ করুন

7. স্বাদে এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট- আরবোরিও চাল যোগ করুন। নাড়ুন এবং বেকন দিয়ে রিসোটো ভাজতে থাকুন, 1-2 মিনিটের জন্য একটানা নাড়ুন। চাল তেলের একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং প্রান্তের চারপাশে সামান্য মুক্তাযুক্ত স্বচ্ছতা অর্জন করা শুরু করা উচিত।

   মশলা এবং চাল যোগ করুন

8. আধা কাপ ঝোল বা যোগ করুন গরম পানি, এটিই প্রথম তরল যা চাল শোষণ করবে। তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত তাপ হ্রাস করুন।
9. এর পরে, ছোট অংশে, আপনাকে ফুটন্ত ঝোল যোগ করতে হবে। সাধারণত মুরগি বা মাংস। সমস্ত তরল চাল দ্বারা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট মই দিয়ে ঢেলে দিন। এবং শুধুমাত্র তার পরে পরবর্তী অংশ যোগ করুন।

   ঝোল দিয়ে রিসোটো রান্না করা

10. 15 মিনিটের পরে, মাংসের সাথে রিসোটোতে টমেটোর সজ্জা যোগ করুন এবং ঝোল যোগ করে ভাত রান্না করা চালিয়ে যান। এটি প্রয়োজনীয় যে টমেটোর সজ্জা রিসোটোর সাথে সংযুক্ত থাকে।

    ১৫ মিনিট পর রিসোটোতে টমেটোর পাল্প দিন

11. যখন চাল সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, তখন এটি নরম, সামান্য আঠালো, তার আকৃতি ধরে রাখে এবং ভিতরে একটি সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য কঠোরতা থাকে, কিন্তু একই সময়ে চালটি বেশ তরল হয়।

    

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

আমি মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রিসোটো নামক একটি থালা রান্না করার প্রস্তাব দিই। আমরা গোল চাল, শুয়োরের মাংসের ঘাড় এবং হিমায়িত সবজির মিশ্রণ ব্যবহার করব। আপনি তাজা শাকসবজিও নিতে পারেন, আপনি যখন রিসোটো রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তখন এটি নির্ভর করে বছরের সময়ের উপর।
তাই, এই রেসিপিপুরোপুরি ঐতিহ্যগত নয়, এবং আমরা রেসিপি অনুসারে চাল আগে থেকে ভাজব না। তবে একই সময়ে, এর স্বাদ অবশ্যই দুর্দান্ত হবে।
মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রিসোটো প্রস্তুত করতে আপনার পণ্যগুলির একটি ছোট তালিকা প্রয়োজন।

উপকরণ:

- 2 কাপ চাল;
- 2 গ্লাস জল;
- শুয়োরের মাংস 300 গ্রাম;
- 300 গ্রাম উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ "মেক্সিকান" (মিষ্টি মরিচ, সবুজ মটরশুটি, গাজর, সবুজ মটর, ভুট্টা, সেলারি রুট, মটরশুটি, পেঁয়াজ);
- মশলা - হলুদ বা তরকারি, পেপারিকা;
- ঐচ্ছিক মরিচ এবং রসুন;
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ।

ধাপে ধাপে একটি ছবির সাথে কীভাবে রান্না করবেন

1. আমরা শাকসবজি এবং মাংসের সাথে রিসোটোর রেসিপি অনুসারে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য গ্রহণ করি।




2. প্রথমে, চাল প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে দুই কাপ চাল ঢালা, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। দুই গ্লাস পানিতে ঢালুন। আমরা আগুনে রাখি, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি, ন্যূনতম আগুন তৈরি করি এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে রান্না করি।




3. এদিকে, মাংস ছোট টুকরা মধ্যে কাটা. উদ্ভিজ্জ তেলে পনের বা বিশ মিনিটের জন্য ভাজুন। এটি অতিরিক্ত শুষ্ক না করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে মাংসটি রসালো। এটি করার জন্য, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপে শাকসবজি দিয়ে রিসোটোর জন্য মাংস রান্না করুন।






4. শুয়োরের মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্যানে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাংসের সাথে ভাজুন।




5. তারপরে ½ কাপ জল বা ঝোল দিয়ে সবজি এবং শুয়োরের মাংস ঢেলে, লবণ যোগ করুন, এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।




6. এখন মশলা দিয়ে প্রস্তুত সবজি এবং মাংস সিজন করুন।






7. এই সময়ে, মাংসের সাথে উদ্ভিজ্জ রিসোটোর জন্য ভাত ইতিমধ্যে প্রস্তুত হওয়া উচিত।




8. সবজি এবং মাংসের সাথে ভাত একত্রিত করুন। সাবধানে মেশান। একটু বেশি গরম করুন এবং আগুন বন্ধ করুন। চাইলে রসুন বা অন্যান্য মশলা যোগ করা যেতে পারে।




9. মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রিসোটো 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা ভাল। তারপর পরিবেশন করুন। এই থালা একটি চমৎকার সংযোজন একটি হালকা সালাদ হবে। আসলে, আপনি রিসোটো তৈরি করতে বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করতে পারেন। এই নির্দিষ্ট সেট নেওয়ার প্রয়োজন নেই। জলপাই, বেগুন, জুচিনি, টমেটো, ভেষজ এমনকি মাশরুম মাংসের পরিবর্তে করবে। আপনি এই থালাটিতে পনির এবং এমনকি কুমড়াও যোগ করতে পারেন। যাইহোক, কুমড়া তার উজ্জ্বল রঙের কারণে রিসোটোর জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে। এছাড়াও আপনি ব্রাসেলস স্প্রাউট বা ব্রকোলির মতো স্প্রাউট ব্যবহার করতে পারেন। এক কথায়, রিসোটো আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার জন্য একটি প্ল্যাটফর্ম। প্রধান জিনিস পরীক্ষা এবং আপনার নিজের স্বাদ যোগ করতে ভয় পাবেন না।