কীভাবে একটি প্যানে তৈরি বাঁধাকপি রোল রান্না করবেন। একটি সসপ্যানে ঘরে তৈরি বাঁধাকপি রোলসের রেসিপি

মাংস বা সবজির থালা বাঁধাকপি বা আঙ্গুরের পাতায় মোড়ানো এবং সসে রান্না করা বিশ্বের সমস্ত মানুষের রান্নায় পাওয়া যায়। এই ঐতিহ্যগুলি বজায় রাখুন: বাঁধাকপি রোলগুলি কীভাবে স্টু করা যায় তার শিল্প শিখুন। এই রেসিপিটি একটি পারিবারিক ডিনারের জন্য এবং অতিথিদের সাথে একটি গালা ডিনারের জন্য একটি বাস্তব সন্ধান হবে।

বাঁধাকপি রোল স্ট্যু কিভাবে?

• পরিবেশন: 6
• রান্নার সময়: 30 মিনিট

থালাটিকে সুস্বাদু এবং চেহারায় আকর্ষণীয় করতে, আপনাকে অনেকগুলি বিবরণ বিবেচনা করতে হবে। প্রথমটি হল বাঁধাকপি পাতা। মাঝারি আকারের একটি তরুণ মাথা বেছে নিন এবং ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। বৃন্তে একটি রান্নাঘরের ছুরি চালান: এটি ধরে রেখে আপনি একবারে একটি করে পাতা ছিঁড়তে পারেন।

আপনি জলে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার যোগ করতে পারেন: পাতাগুলি ঘন থাকবে এবং স্টাফ করার সময় ছিঁড়বে না।

থালাটি নরম করতে এবং "আপনার মুখে গলে", চালটি সামান্য সিদ্ধ করুন। এটি ঠান্ডা জলে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান না। ছেঁকে নিন, মাংসের উপাদান দিয়ে মেশান।

সসের দিকে মনোযোগ দিন: এটি খুব বেশি তরল হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় থালাটি জলীয় হয়ে যাবে। ক্লাসিক রেসিপি টমেটো পেস্টের সাথে প্রাক-ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে এর প্রস্তুতি জড়িত।

একটি সসপ্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কীভাবে স্টু করা যায় সে সম্পর্কে দক্ষ শেফদের সুপারিশগুলি শিখুন। যাতে তারা পুড়ে না যায়, প্রথমে থালাটির নীচে আঙ্গুর বা বাঁধাকপি পাতা রাখুন। প্রয়োজন মত সস যোগ করুন। স্বাদের জন্য আপনি তেজপাতা যোগ করতে পারেন।

বাঁধাকপি রোল স্টু কতক্ষণ

একটি ঐতিহ্যগত থালা প্রস্তুত করতে, একটি স্টিউপ্যান, হাঁসের বাচ্চা বা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা হয়। মাংসের সাথে বাঁধাকপির খামগুলি একে অপরের সাথে শক্তভাবে ভাঁজ করা হয় এবং অল্প পরিমাণে জল বা সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। কিছু রন্ধন বিশেষজ্ঞ এগুলিকে প্রাক-ভাজার পরামর্শ দেন: এইভাবে তাদের উপর একটি সুস্বাদু ব্লাশ তৈরি হয়।

কবুতর স্টু কত. রান্নার সময়কাল প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি মুরগির কিমা ব্যবহার করেন এবং খামগুলিকে প্রাক-ভাজতে থাকেন তবে 20 মিনিট যথেষ্ট হবে। এই সময়ে, মুরগি নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে।

প্রথমে, গ্যাস বাড়ান যাতে মাংস নরম হয়ে যায়, এবং প্রস্তুতির 20-25 মিনিট আগে শিখা মাঝারি করুন।

আপনি যদি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনে থাকেন তবে তেল ছিটিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে খামগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে থালাগুলিতে ফিল্টার করা জল যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে আরও 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে থালাটি সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 10-15 মিনিট আগে, আপনি টমেটো সস বা টক ক্রিম লাগাতে পারেন: তাই বাঁধাকপি রোলগুলি বাড়িতে তৈরির মতো হয়ে উঠবে।

একটি সসপ্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কতটা স্টু করতে হবে সেই প্রশ্নের উত্তর হোস্টেসের স্বতন্ত্র পছন্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়। কেউ ঘন সসে নরম মাংস পছন্দ করে, কেউ তার আকর্ষণীয় চেহারা বজায় রাখার জন্য থালাটিকে অতিরিক্ত রান্না না করতে পছন্দ করে।

কিছু খাবারের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার দরকার নেই, কারণ সেগুলি একাধিক প্রজন্মের লোকদের দ্বারা খুব প্রিয়, এবং বাঁধাকপি রোলগুলি নিরাপদে এই জাতীয় খাবারের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। সুস্বাদু, সরস এবং কোমল বাঁধাকপি রোল হোস্টেসের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার একটি সূচক। আপনি কি একই রান্না করতে চান? "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" আনন্দের সাথে আপনাকে বলবে কিভাবে এটি করতে হবে এবং সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা ভাগ করে নেবে।

বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়। এগুলি চুলায় স্টিউ করা যায়, চুলায় বেক করা যায় বা ধীর কুকারে রান্না করা যায় এবং ভরাট সম্পূর্ণ আলাদা গল্প। ক্লাসিক বাঁধাকপি রোল কিমা মাংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, এটি খাঁটি কিমা শুকরের মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ, মুরগির সাথে শুয়োরের মাংস বা টার্কির সাথে শুয়োরের মাংস হতে পারে। আপনি যদি চর্বিহীন মাংসের কিমা ব্যবহার করেন, যেমন মুরগির, আপনি সরসতার জন্য প্রতিটি পৃথক বাঁধাকপি রোলের ভরাটে মাখনের একটি ছোট টুকরা যোগ করতে পারেন। মাংস ছাড়াও, বাঁধাকপি রোলের জন্য স্টাফিংও উদ্ভিজ্জ, মাছ, মাশরুম বা সিরিয়াল যোগ করে তৈরি হতে পারে। হ্যাঁ, নিরামিষাশী এবং চর্বিহীন বাঁধাকপি রোলগুলি তাদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার, যারা এক বা অন্য কারণে তাদের ডায়েট সীমিত করে। এই ধরনের বাঁধাকপি রোল রান্না করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আলু দিয়ে বা বাকউইট এবং মাশরুম দিয়ে। বাঁধাকপি রোলের বৈচিত্র্য তাদের সর্বদা একটি পছন্দসই খাবার করে তোলে যা কখনই বিরক্তিকর হয় না, কারণ এখানে রন্ধনসম্পর্কিত পরীক্ষার সুযোগ অফুরন্ত।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তথাকথিত অলস বাঁধাকপি রোলগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, যা কেবল সাধারণ থালাকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে না, তবে যারা বাঁধাকপির ভক্ত নন তাদের জন্যও দুর্দান্ত। প্রথমত, আমরা বাচ্চাদের কথা বলছি, যারা প্রায়শই প্লেটে বাঁধাকপি পাতা রেখে পুরো ভরাট খায়। অলস বাঁধাকপি রোলগুলিতে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি কিমা করা মাংসে মিশ্রিত হয়, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে এবং আপনাকে একটি খুব কোমল এবং সরস খাবার পেতে দেয়। টমেটো সসে রান্না করা অলস বাঁধাকপি রোলগুলি বিশেষত ক্ষুধার্ত। এই ধরনের মুখরোচক প্রতিহত করা কেবল অসম্ভব!

বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার সময়, একজনকে দায়িত্বের সাথে সাদা বাঁধাকপির পছন্দ এবং প্রাক-চিকিত্সার সাথে যোগাযোগ করা উচিত। আদর্শভাবে, যদি এটি সবুজ পাতা সহ প্রাথমিক জাতের তরুণ বাঁধাকপি হয় - এই জাতীয় সবজি থেকে বাঁধাকপির রোলগুলি বিশেষত কোমল হয়ে উঠবে। গোল বাঁধাকপির পরিবর্তে একটি চ্যাপ্টা বাঁধাকপি নেওয়া ভাল, কারণ এই ধরনের বাঁধাকপিতে বেশি পাতা এবং একটি ছোট ডাঁটা থাকে। বাঁধাকপি বড় হওয়া উচিত যাতে এর পাতায় স্টাফিং মোড়ানো সুবিধাজনক হয়। বাঁধাকপিকে 7-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে (এটি হালকা লবণ দেওয়া যেতে পারে) আগে থেকে সেদ্ধ করা দরকার। এটি করার জন্য, প্রথমে কয়েকটি উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপর বাকি পাতাগুলিকে আলাদা করার জন্য ডাঁটা বরাবর গভীর কাট করুন এবং বাঁধাকপির মাথাটি জলে রাখুন, কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে বৃন্তে আটকে দিন। বাঁধাকপি বাঁক, ধীরে ধীরে কাঁটাচামচ থেকে পাতা সরান হিসাবে তারা নরম - এটি একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করা সুবিধাজনক। ফলস্বরূপ, আপনার একটি প্লেটে একটি ডাঁটা এবং পাতার একটি স্লাইড থাকা উচিত। এর পরে, বাঁধাকপির পাতাগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে পাতার বাইরের পৃষ্ঠ থেকে শক্ত শিরাগুলি কেটে ফেলুন। পাতার ডাঁটার সাথে যে জায়গাটা লাগানো ছিল সেই জায়গাটা মাংসের ম্যালেট দিয়ে হালকাভাবে পিটিয়ে ফেলতে হবে।

বাঁধাকপি রোল তৈরির জন্য, স্যাভয় বা বেইজিং বাঁধাকপিও ব্যবহার করা যেতে পারে। দয়া করে মনে রাখবেন যে সাদা বাঁধাকপির তুলনায় স্যাভয় বাঁধাকপির একটি ঘন কাঠামো রয়েছে, তাই এটি থেকে বাঁধাকপির রোলগুলি স্টু করতে বেশি সময় লাগবে, তবে এই জাতীয় বাঁধাকপির পাতাগুলি পুরোপুরি তাদের আকৃতি ধরে রাখে। তবে বেইজিং বাঁধাকপি থেকে, আপনার বাঁধাকপির রোলগুলি অল্প সময়ের মধ্যে সবচেয়ে কোমল হয়ে উঠবে।

বাঁধাকপি রোল গঠনের প্রক্রিয়াটি কেবল জটিল বলে মনে হয়, তবে বাস্তবে এটিতে অভ্যস্ত হওয়া সহজ। আমরা বাঁধাকপির পাতায় ফিলিং (1-2 টেবিল-চামচ) ছড়িয়ে দিই, এটিকে গুটিয়ে ফেলি এবং স্টাফ করা বাঁধাকপির ভিতরে পাতার প্রান্তটি টেনে নিয়ে যাই। এই ধরনের বাঁধাকপি রোল পুরোপুরি তাদের আকৃতি বজায় রাখে। এমন একটি বিকল্পও রয়েছে - শীটের গোড়ায় ফিলিংটি রাখুন, শীটের পাশের অংশগুলি দিয়ে ঢেকে দিন, তারপরে এটি রোল করুন এবং অবশিষ্ট উপরের প্রান্তটি ভিতরের দিকে মুড়ে দিন।

যে সসটিতে বাঁধাকপির রোলগুলি স্টু করা হয় তা টক ক্রিম, ক্রিম, টমেটো বা উদ্ভিজ্জ হতে পারে। একটি পূর্বশর্ত হল যে বাঁধাকপি রোলগুলি রান্নার সময় সসে ডুবিয়ে রাখতে হবে। আপনি যদি প্যানে বাঁধাকপির রোলের বেশ কয়েকটি স্তর স্ট্যাকিং করতে চান তবে মনে রাখবেন যে প্রতিটি স্তর সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং শুধুমাত্র তারপর পরবর্তী স্তরটি যোগ করুন। স্টাফ করা বাঁধাকপির নীচের স্তরটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, প্যানের নীচে কয়েকটি বাঁধাকপি পাতা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আচ্ছা, রান্নাঘরে এগিয়ে যান, সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল রান্না করবেন?

উপকরণ:
1টি সাদা বাঁধাকপি
400 গ্রাম শুয়োরের কিমা,
100 গ্রাম চাল
1টি পেঁয়াজ
3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল,
টক ক্রিম 3 টেবিল চামচ

রান্না:
অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে চাল সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা ভাতকে মাংসের কিমা এবং পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে দিন, আগে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, ভালভাবে মেশান।

ডাঁটার চারপাশে কাটা বাঁধাকপির মাথাটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রচুর পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন, ধীরে ধীরে নরম উপরের পাতাগুলি আলাদা করুন। পাতা থেকে পুরু শিরা কাটুন, প্রতিটি পাতায় ফিলিং রাখুন এবং রোল আপ করুন। একটি সসপ্যানে স্টাফ করা বাঁধাকপি রোলগুলি রাখুন। টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট 400 মিলি জলে পাতলা করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সস সঙ্গে স্টাফ বাঁধাকপি ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং কম আঁচে সিদ্ধ, আবৃত, যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়। গড় রান্নার সময় প্রায় 45-50 মিনিট।

মুরগির সাথে ডায়েট বাঁধাকপি রোলস

উপকরণ:
1টি সাদা বাঁধাকপি
450 গ্রাম মুরগির স্তন,
2 বাল্ব
1 গাজর
60 গ্রাম গম কুঁচি,
1টি রসুনের কোয়া
1.5 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
লবণ এবং স্বাদ মত মশলা,
সবুজ

রান্না:
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির স্তন, একটি পেঁয়াজ এবং রসুন স্ক্রোল করুন। কিমা করা মাংসে গমের কুঁচি, গ্রেট করা গাজরের অর্ধেক, মশলা এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. বাঁধাকপির মাথা ফুটন্ত জলে রাখুন, পাতাগুলি নরম হওয়ার সাথে সাথে সরিয়ে ফেলুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, পাতার ঘন অংশগুলি কেটে ফেলুন। পাতা ভর্তি মোড়ানো.

বাকি কাটা পেঁয়াজ এবং অর্ধেক গ্রেট করা গাজর প্যানে রাখুন। এক গ্লাস ফুটন্ত পানি ঢালুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন। টমেটো পেস্ট, লবণ এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন। পেস্ট খুব অ্যাসিডিক হলে আপনি কিছু চিনি যোগ করতে পারেন। আরও 2 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর সসে বাঁধাকপির রোলগুলি রাখুন। প্রয়োজন হলে, আরও ফুটন্ত জল যোগ করুন। বাঁধাকপির রোলগুলিকে কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়। এই সময় বাঁধাকপি ধরনের উপর নির্ভর করে এবং গড় 40 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত। কাটা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ওভেনে একটি "পশম কোট" অধীনে বেইজিং বাঁধাকপি থেকে স্টাফ বাঁধাকপি

উপকরণ:
বেইজিং বাঁধাকপির 1 মাথা,
500 গ্রাম কিমা করা মাংস,
100 গ্রাম চাল
1টি পেঁয়াজ
1টি ডিম
স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

গ্রেভি:
2 গাজর
2 টমেটো
1টি বড় পেঁয়াজ
200 গ্রাম টক ক্রিম (20% চর্বি),
1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
2 চা চামচ পেপারিকা,
2-3 তেজপাতা,

সব্জির তেল.

রান্না:
অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন এবং আলাদা করে রাখুন। মাংসের কিমা এবং চাল, কাটা পেঁয়াজ এবং ডিম মেশান। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কিমা ভালো করে মিশিয়ে নিন। ডাঁটা থেকে বাঁধাকপির পাতা আলাদা করুন। প্রতিটি পাতার বাইরের পৃষ্ঠ থেকে একটি শক্ত শিরা কেটে নিন এবং যেখানে পাতাটি ডাঁটার সাথে সংযুক্ত ছিল সেখানে একটি মাংসের ম্যালেট দিয়ে ঘন অংশটি হালকাভাবে পিটিয়ে দিন। প্রতিটি শীটে মাংসের কিমা রাখুন (প্রায় 1 টেবিল চামচ) এবং সাবধানে মোড়ানো। একটি বেকিং ডিশে বাঁধাকপি রোল রাখুন।

গ্রেভি প্রস্তুত করতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণ তেলে অর্ধেক রিংগুলিতে পেঁয়াজ ভাজুন। গ্রেট করা গাজর এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবজিতে টক ক্রিম, টমেটো পেস্ট, গ্রাউন্ড পেপারিকা এবং 200 মিলি জল যোগ করুন। ভাল করে মেশান এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। লবণ, মরিচ, তারপর আকারে স্টাফ বাঁধাকপি উপর গ্রেভি ঢালা. তেজপাতা যোগ করুন এবং ফর্ম (ফয়েল বা একটি ঢাকনা দিয়ে) আবরণ. প্রায় 40 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড একটি ওভেনে বেক করুন।

রসুন-টক ক্রিম সসে বাঁধাকপি রোলস

উপকরণ:
1 কেজি সাদা বাঁধাকপি,
400 গ্রাম কিমা করা মাংস,
1টি পেঁয়াজ
70 গ্রাম রুটি,
রসুনের 2 কোয়া
3 টেবিল চামচ সিদ্ধ চাল
লবণ এবং মশলা স্বাদ.

সস:
200 গ্রাম টক ক্রিম
2-3টি রসুনের কোয়া,
2টি তেজপাতা,
1 টেবিল চামচ ময়দা
1 চা চামচ শুকনো তুলসী
লবনাক্ত.

রান্না:
ডাঁটার চারপাশে কাটা বাঁধাকপির মাথা একটি সসপ্যানে রাখুন এবং তার উপর জল ঢালুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একবারে একটি পাতা সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। পাতা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সেগুলো থেকে ঘন করে কেটে নিন। ভরাট প্রস্তুত করতে, কাটা পেঁয়াজ, কিমা বা একটি প্রেস রসুন, সিদ্ধ চাল এবং একটি লম্বা রুটির মধ্য দিয়ে কেটে রাখা মাংসের কিমা মেশান, আগে জলে ভিজিয়ে চেপে রাখা হয়েছিল। ফলে ভর লবণ এবং স্বাদ মশলা সঙ্গে ঋতু. বাঁধাকপির পাতায় স্টাফিং রাখুন এবং খামে গড়িয়ে নিন। বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি পুরু-দেয়ালের প্যানে রাখুন।

সস প্রস্তুত করতে, টক ক্রিম, ময়দা, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং শুকনো তুলসী মেশান। সস সঙ্গে স্টাফ বাঁধাকপি ঢালা এবং সামান্য জল (প্রায় 1.5 কাপ) যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, তেজপাতা যোগ করুন এবং বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 20-30 মিনিট সিদ্ধ করুন।

উপকরণ:
1 কাঁটা সাদা বাঁধাকপি (ওজন প্রায় 700 গ্রাম),
1টি বড় পেঁয়াজ
2 গাজর
200 গ্রাম মাশরুম
200 গ্রাম চাল
স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ
সব্জির তেল.

রান্না:
বাঁধাকপির মাথা ফুটন্ত জলে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পাতাগুলি গোড়ায় আলাদা করুন। পাতা ঠান্ডা হতে দিন এবং সীল কেটে দিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুমগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আলাদাভাবে, কাটা পেঁয়াজ গাজরের সাথে একটি মোটা গ্রাটারে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

ভাজা সবজির অর্ধেক মাশরুম এবং ভাতের সাথে মিশিয়ে নিন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। বাঁধাকপির পাতায় ভরে রাখুন এবং বাঁধাকপির রোল তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রোল রাখুন, উপরে ভাজা সবজি রাখুন। বাঁধাকপি রান্না করা থেকে অবশিষ্ট জল ঢেলে দিন যাতে বাঁধাকপির রোলগুলি ঢেকে যায়, হালকাভাবে লবণ দিন এবং ঢাকনার নীচে প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ওভেনে অলস বাঁধাকপি রোল

উপকরণ:
500 গ্রাম মাংস,
500 গ্রাম টমেটো,
250 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি,
1টি পেঁয়াজ
80 গ্রাম চাল
2 বাল্ব
1 গাজর
1-2টি রসুনের কোয়া,
1 চা চামচ টমেটো পেস্ট,
স্বাদে লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ
সব্জির তেল.

রান্না:
বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন। হাল্কা লবণ এবং আপনার হাত দিয়ে মাখান। যদি আপনার বাঁধাকপি দেরী জাতের হয়, তাহলে আপনাকে 10-15 মিনিটের জন্য চূর্ণ আকারে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে, তারপরে এটি চেপে নিন। লবণাক্ত পানিতে অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। মাংস পেঁয়াজ সহ মাংস পেঁয়াজের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন, স্বাদে চাল, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গ্রেট করা গাজর এবং কাটা রসুন যোগ করুন। আরও 3 মিনিট ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, এবং তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন, দুই গ্লাস জল ঢালা এবং মিশ্রণ. গ্রেভি মিষ্টি এবং টক করতে স্বাদমতো লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মিনিট রান্না করুন।

বাঁধাকপির পাতায় ভরাট মুড়ে বাঁধাকপির রোলগুলিকে বেকিং ডিশে হালকা তেল মাখিয়ে রাখুন। উপরে উদ্ভিজ্জ সস ঢালুন, ফয়েল দিয়ে ফর্মটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে আরও আধা ঘন্টা বেক করুন।

বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য সময় এবং প্রচেষ্টার বিনিয়োগের প্রয়োজন হওয়া সত্ত্বেও, এটি তাদের দুর্দান্ত স্বাদ এবং প্রিয়জনদের আনন্দ দ্বারা ক্ষতিপূরণের চেয়ে বেশি! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

অনেক পরিবারের একটি প্রিয় খাবারটি পূর্ব ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে আমাদের কাছে এসেছিল এবং আশ্চর্যজনকভাবে দ্রুত শিকড় ধরেছিল, প্রাক্তন সিআইএসের বিস্তৃতিতে আমাদের নিজস্ব হয়ে উঠেছে। আমরা নিবন্ধে একটি প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কীভাবে ভাজতে হয় তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব, কারণ এই জাতীয় সূক্ষ্ম থালা আসলে প্রস্তুত করা ততটা সহজ নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হয়। রান্নাটি সফল হওয়ার জন্য এবং ফলাফলটি হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতা জানতে হবে যা "পোভারেনক" আপনার সাথে ভাগ করে নিতে খুশি হবে।

স্টাফড বাঁধাকপি এমন একটি খাবার যা শাস্ত্রীয় অর্থে, বাঁধাকপির পাতায় বেক করা মাংসের কিমার মতো দেখায়। থালাটিতে বৈচিত্র্য যোগ করতে, অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই ফিলিংয়ে রাখা হয় (বেশিরভাগ সব ধরণের শাকসবজি, মশলা, মশলা ইত্যাদি)।

এই ধরনের বাঁধাকপি রোল তৈরি করা বেশ কঠিন, যেহেতু বাঁধাকপির পাতায় ভরাট ম্যানুয়ালি মোড়ানো একটি দীর্ঘ এবং সময়সাপেক্ষ কাজ। যাইহোক, বেকড বাড়িতে তৈরি বাঁধাকপি রোলগুলির আশ্চর্যজনক স্বাদ নিঃসন্দেহে রান্নার জন্য ব্যয় করা প্রচেষ্টার মূল্য।

একটি ফ্রাইং প্যানে ঘরে তৈরি বাঁধাকপি রোল

উপাদান

• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস - 1: 1)- 500 গ্রাম + -
• বাঁধাকপি - 1 মাথা + -
• - 2-3 লবঙ্গ + -
• - 0.5-0.75 কাপ + -
• — 3 চিমটি বা স্বাদ + -
• - 1 পিসি। + -
• - স্বাদ + -
• — 2-3 পিসি। (কেচাপ বা টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - 2-3 টেবিল চামচ) + -
• - ভাজার জন্য + -
• - স্বাদ + -
• - 1 পিসি। + -

সস পণ্য

• টক ক্রিম - 3-4 চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• কেচাপ (বা টমেটো সস) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• জল বা ঝোল - 400-500 মিলি।

কীভাবে একটি প্যানে ঘরে তৈরি বাঁধাকপি রোলগুলি ভাজবেন

1. আমরা বাঁধাকপির মাথা জলে ধুয়ে ফেলি, পাতায় বিচ্ছিন্ন করি, লবণাক্ত জলে 1-2 মিনিট রান্না করি যাতে তারা নরম হয়ে যায় এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়। আপনি বাঁধাকপি দিয়ে এটি ভিন্নভাবে করতে পারেন: প্রথমে বাঁধাকপির পুরো মাথা সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি থেকে একটি ডাঁটা কেটে নিন এবং তারপরে "মাথা" পাতায় বিচ্ছিন্ন করুন। আমরা কেবল বাঁধাকপি পাতার ঘন অংশ কেটে ফেলি।
2. আমরা মাংসের কিমা তৈরি করি: আমরা একটি মাংস পেষকদন্তে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস পেঁচিয়ে রাখি। রেডিমেড কিমা কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না, মাংস প্রক্রিয়াকরণে নিজের সময় ব্যয় করা ভাল - এটি আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।
3. আমরা ভুসি থেকে পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. আমরা গাজর ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি, একটি সূক্ষ্ম grater ঘষে।
5. নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে গাজরের সাথে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
6. আমরা চলমান জলের নীচে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলি, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
7. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।
8. রসুনের খোসা ছাড়ুন, হাত দিয়ে কেটে নিন বা রসুনের প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন।
9. টমেটো ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি একটি ব্লেন্ডারে টমেটো কাটতে পারেন বা ঝাঁঝরি করতে পারেন - টমেটোকে গ্রুয়েলে প্রক্রিয়াকরণের যে কোনও পদ্ধতি উপযুক্ত, আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক একটি বেছে নিন।
10. আমরা একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করি: সিদ্ধ চাল, কিমা করা মাংস, টমেটো, লবণ, মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ, কাটা ভেষজ এবং রসুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং বাঁধাকপির পাতাগুলিতে ভরাট স্থাপন করতে এগিয়ে যান।
11. বাঁধাকপির প্রতিটি প্রস্তুত পাতায় আমরা সমাপ্ত স্টাফিং রাখি, তারপরে আমরা এটিকে একটি খামে পরিণত করি।
12. একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপির খামে ভাজুন।
13. বাঁধাকপির রোলগুলি ভাজা হওয়ার সময়, আমরা তাদের জন্য সস প্রস্তুত করি: একটি বাটিতে টক ক্রিম এবং কেচাপ (বা টমেটো সস) এর সাথে ঝোল (জল) মিশ্রিত করুন। আমরা ফলস্বরূপ ভরটি নাড়াই এবং এটিতে একটি প্যানে স্টাফ করা বাঁধাকপি ঢেলে দিই, যাতে ড্রেসিং সম্পূর্ণরূপে তাদের আবৃত করে।
14. স্বাদের জন্য, থালা মরিচ, লবণ, 30-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে স্টু ছেড়ে দিন।
15. রান্না শেষে, চুলা বন্ধ করুন এবং বাঁধাকপির রোলগুলিকে প্যানে বন্ধ ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

আমরা টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে তেলে ভাজা ঘরে তৈরি বাঁধাকপি রোল পরিবেশন করি।

কিভাবে একটি প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করা

ক্লাসিক বাঁধাকপি রোলগুলির মধ্যে একটি হল অলস বাঁধাকপি রোল। তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি মূলত একই রকম, তবে পরবর্তীগুলি আরও সরলীকৃত সংস্করণ অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।

অলস বাঁধাকপি রোল এবং ঐতিহ্যগত বেশী মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ময়দার সামঞ্জস্য যা থেকে তারা তৈরি করা হয়। যদি সাধারণগুলি বাঁধাকপির পাতায় মাংসের কিমা হয়, তবে অলসগুলি আকারে সাধারণ কাটলেটের মতো। এটি অনেক সহজ এবং আরো সময় সাশ্রয় করে তোলে।

উপাদান

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• চাল - 50 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• জল - 400-500 মিলি;
• বাঁধাকপি (সাদা) - 200-250 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• ডিম - 1-2 পিসি।;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• টমেটো পেস্ট - 1.5-2 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

একটি প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করা

1. আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, জলে ধুয়ে ফেলি, তারপরে সেগুলি কেটে ফেলি: পেঁয়াজ - কিউব করে, গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে।
2. নোনা জলে 8-10 মিনিটের জন্য ভাত রান্না করুন, তারপর ঠান্ডা করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে কাটা শাকসবজি ভাজা হয়। যত তাড়াতাড়ি গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়, একটি প্লেটে রোস্ট স্থানান্তর, এটি ঠান্ডা হতে দিন।
4. বাঁধাকপির মাথাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে আলতো করে কেটে নিন।
5. আমরা স্টাফিং তৈরি করি। বিভিন্ন ধরণের মাংস (গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস) এর সংমিশ্রণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই বাঁধাকপির রোলগুলি আরও রসালো এবং স্বাদযুক্ত হবে।
6. একটি আলাদা পাত্রে, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে কিমা করা মাংস মেশান, সেদ্ধ চাল, কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, বাটিতে ডিম চালান এবং অবশেষে রসুন রাখুন, চাপের মধ্যে দিয়ে দিন।
7. আমরা ফলস্বরূপ ভরটি আমাদের হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো, স্বাদমতো সবকিছু লবণ, গোলমরিচ, যদি ইচ্ছা হয়, তাজা / শুকনো ভেষজ দিয়ে কিমা করা মাংস গুঁড়ো করি।
8. আমরা আমাদের হাতের তালু জলে ভিজিয়ে রাখি, আমরা ভেজা হাত দিয়ে বড় বাঁধাকপির রোল তৈরি করতে শুরু করি, কাটলেটের মতো আকারে।
9. আমরা অলস বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য একটি ভরাট তৈরি করি: জলে টমেটো পেস্ট (ঘরে তৈরি সস বা কেচাপ) নাড়ুন।
10. দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অলস বাঁধাকপি রোল ভাজুন।
11. ফলস্বরূপ টমেটো মিশ্রণের সাথে ভাজা বাঁধাকপি রোলগুলি ঢেলে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে অর্ধ-খোলা ঢাকনার নীচে থালাটি সিদ্ধ করতে থাকুন।

এটি ঘরে তৈরি অলস বাঁধাকপি রোলগুলির প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। আমরা টমেটো সস বা টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করি, আপনি স্বাদে ভেষজ এবং মশলা দিয়েও ছিটিয়ে দিতে পারেন।

সবাই বাড়িতে স্ক্র্যাচ থেকে স্টাফ বাঁধাকপি তৈরি করতে প্রস্তুত নয়, কারণ এটি অনেক সময় নেয়, তাই অনেক গৃহিণী আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে। আমরা তাদের সুস্পষ্ট ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলব না, তবে আসুন একটি প্যানে হিমায়িত বাঁধাকপি রোলগুলি কীভাবে ভাজবেন সে সম্পর্কে আরও কিছু কথা বলি।

আমরা হিমায়িত বাঁধাকপি রোল ভাজার প্রযুক্তিটি সম্পূর্ণরূপে বর্ণনা করব না, যেহেতু এই প্রক্রিয়াটির রন্ধনসম্পর্কীয় পদক্ষেপগুলি পূর্ববর্তী 2 টি রেসিপিগুলিতে উপরে বর্ণিতগুলির মতো অনেক উপায়ে অনুরূপ। ক্লাসিক হোমমেড বেশী থেকে আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল প্রস্তুতির মধ্যে পার্থক্য শুধুমাত্র তাদের defrosting এর সত্য।

রান্না করার আগে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, শুরুর 2 ঘন্টা আগে, বাঁধাকপি রোলগুলি ডিফ্রস্ট করুন বা (যদি অপেক্ষা করার সময় না থাকে) মাইক্রোওয়েভে ("ওজন দ্বারা ডিফ্রস্ট" মোডে) কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন। আমরা defrosting পরে গঠিত তরল নিষ্কাশন, আমাদের হাত দিয়ে বাঁধাকপি রোল নিজেদের একটু চেপে, তারপর একটি সংক্ষিপ্ত ভাজার জন্য একটি preheated প্যানে রাখুন যতক্ষণ না তারা বাদামী হয় (প্রতিটি দিকে 5 মিনিট)। পরবর্তী, আমরা শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুযায়ী স্টাফ বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত।

একটি প্যানে হিমায়িত বাঁধাকপি রোল কতক্ষণ ভাজবেন? এই প্রশ্নের সুনির্দিষ্টভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব, যেহেতু এটি সমস্ত ভরাট এবং বাঁধাকপি রোলের ধরণের উপর নির্ভর করে (নিয়মিত বা অলস), তবে, 1 ঘন্টার বেশি সময় ধরে টেন্ডার ট্রিট ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

নিবন্ধটি একটি প্যানে বাঁধাকপি রোলগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু ভাজা যায় তার সমস্ত গোপনীয়তার রূপরেখা দেয়। অবশ্যই, এটি একটি খুব সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, কিন্তু খুব আনন্দদায়ক এবং আকর্ষণীয়। আপনার প্রিয় খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে লুণ্ঠন করুন, আপনার নিজের হাতে আনন্দ তৈরি করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

স্টাফড বাঁধাকপি রোল একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে হিমায়িত করা, তেল দিয়ে ঢেলে, এবং প্রতিটি পাশে ভাজুন। তারপর পানি ঢালুন (বাঁধাকপির রোলগুলো অর্ধেক ঢেকে দিতে), টক ক্রিম বা কেচাপ এবং ঢাকনার নিচে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

বাড়িতে তৈরি বাঁধাকপি রোল স্টু।

স্টাফড বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্য ভাজা কিভাবে সুস্বাদু

পণ্য
স্টাফ বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্য - 6 টুকরা
পেঁয়াজ - 2 মাথা
গাজর - 1টি বড় গাজর
টক ক্রিম এবং টমেটো কেচাপ (একটি বিকল্প হিসাবে, মেয়োনিজ এবং অ্যাডজিকা) - স্বাদে
ওয়াইন (বা জল) শুকনো সাদা - 1 গ্লাস
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

একটি প্যানে স্টাফ বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি কীভাবে রান্না করবেন
1. খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছোলায় গাজর ছেঁকে নিন।
2. প্যান গরম করুন, তেলে ঢেলে দিন, পেঁয়াজ দিন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. প্যানে গাজর যোগ করুন, এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. নুন এবং মরিচ পেঁয়াজ এবং গাজর.
5. একটি পৃথক প্যানে, প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি রোল ভাজুন। ভাজার আগে, আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোলগুলি গলানো হয় না।
6. বাঁধাকপি রোলগুলিকে পেঁয়াজ এবং গাজরে রাখুন, বাঁধাকপি রোলের অর্ধেক স্তরে ওয়াইন (বা জল) যোগ করুন, সসের উপরে ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোলগুলির শেলফ লাইফ 0-+3 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ফ্রিজে 5 দিন বা 3 মাসের জন্য -18 ডিগ্রিতে একটি ফ্রিজে থাকে।

কিভাবে কবুতর স্টু

পণ্য
মাংসের কিমা - 300 গ্রাম
ডিম - 2 টুকরা
পেঁয়াজ - 1 টুকরা
রান্নার জন্য ব্যাগে চাল - 1 টুকরা
বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
লবণ- আধা চা চামচ
কালো মরিচ - এক চতুর্থাংশ চা চামচ
ব্রেডক্রাম্বস - 5 টেবিল চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
টক ক্রিম - 200 গ্রাম

খাদ্য প্রস্তুতি
1. 1 ব্যাগ চাল সিদ্ধ করুন।
2. খুব সূক্ষ্মভাবে 1 পেঁয়াজ কাটা।
3. বাঁধাকপি 1x1 সেন্টিমিটার 300 গ্রাম বর্গক্ষেত্রে কাটা।
4. একটি প্লেটে 5 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্ব ঢালুন।
5. একটি পাত্রে 300 গ্রাম প্রস্তুত কিমা রাখুন।
6. কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ, চাল, বাঁধাকপি, ডিম, আধা চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ কালো গোলমরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
7. ফর্ম কাটলেট (অলস বাঁধাকপি রোল)।
8. প্রতিটি বাঁধাকপি রোল ব্রেডক্রাম্ব সহ একটি প্লেটে ডুবিয়ে কয়েকবার উল্টে দিন।

কিভাবে একটি প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল স্টু
1. একটি ফ্রাইং প্যানে 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, মাঝারি আঁচে রাখুন, 1 মিনিটের জন্য গরম করুন।
2. প্যানে বাঁধাকপি রোল রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. স্টাফ করা বাঁধাকপি ঘুরিয়ে, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে অলস বাঁধাকপি রোল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি বন্ধ করুন, একটি ছোট আগুন তৈরি করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

অলস বাঁধাকপি একটি ধীর কুকার মধ্যে রোলস
1. মাল্টিকুকারের বাটিতে 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং অলস বাঁধাকপি রোল দিন।
2. "বেকিং" মোডে 60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মাইক্রোওয়েভে অলস বাঁধাকপি রোলস
1. একটি ছাঁচ মধ্যে অলস বাঁধাকপি রোল রাখুন.
2. 200 গ্রাম টক ক্রিমের মধ্যে, 1 কাপ জল এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ সসের সাথে অলস বাঁধাকপি রোলগুলি ঢেলে দিন।
3. 750 ওয়াটে 40 মিনিট রান্না করুন।
টক ক্রিম, মেয়োনিজ বা কেচাপের সাথে অলস বাঁধাকপি রোল পরিবেশন করুন।

Fkusnofakty

2. ফ্রান্স থেকে আসা ভাজা কবুতরের ফ্যাশনের সাথে 18 শতকের শুরুতে রাশিয়ান খাবারে "স্টাফড বাঁধাকপি" নামটি উপস্থিত হয়েছিল। প্রথমে তারা সত্যিই পাখি ভাজা, এবং তারপর তারা বাজরা পোরিজ সঙ্গে গ্রাউন্ড গরুর মাংস মিশ্রিত করা শুরু করে এবং এটি একটি বাঁধাকপি পাতায় মোড়ানো, নাম, অবশ্যই, পরিবর্তন হয়েছে।

3. স্টাফড বাঁধাকপি - স্লাভিক এবং বাল্টিক রান্নার একটি সাধারণ খাবার। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আঙ্গুরের পাতায় (দোলমা) ভেড়ার কিমা বেক করার ঐতিহ্য তুরস্ক এবং আর্মেনিয়া থেকে এসেছিল এবং ইউরোপীয় লোকেরা রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করেছিল, তবে মূল উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করেছিল।

স্টাফড বাঁধাকপি হল মাংস এবং সবজির নিখুঁত সংমিশ্রণ। থালা অবিশ্বাস্যভাবে সরস, কোমল, সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করতে হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 90 গ্রাম;
• চাল - 185 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• দুটি বাল্ব;
• বাঁধাকপি - 2 মাথা;
• সূর্যমুখী তেল - 25 মিলি;
• গাজর - 2 পিসি।;
• স্বাদমতো মরিচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. বাঁধাকপির কাঁটা থেকে উপরের অবাঞ্ছিত পাতাগুলি সরান। আমরা 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে বাঁধাকপির মাথা নিচু করি। বাঁধাকপি নরম হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় এর পাতা ছড়িয়ে পড়বে।
2. সেদ্ধ কাঁটা থেকে সাবধানে পাতাগুলি সরান। তাদের ভাঙ্গা উচিত নয়।
3. আমরা মাংস থেকে কিমা তৈরি করি: এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের টুকরো সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন।
4. ধোয়া চাল একটি সসপ্যানে জল দিয়ে ঢেলে অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটা মাশ পরিণত করা উচিত নয়. পাত্রে ভাত দিন।
5. দুটি গাজর খোসা ছাড়ানো এবং একটি grater উপর প্রক্রিয়া করা হয়।
6. আমরা তেলে এটি পাস এবং কিমা মাংসের মিশ্রণে রাখি।
7. শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
8. আমরা বাঁধাকপি পাতা সোজা। এক টেবিল চামচ দিয়ে মাঝখানে মাংসের কিমা দিন।
9. শীট রোল আপ.
10. যখন প্রয়োজনীয় সংখ্যক বাঁধাকপি রোল টাইপ করা হয়, সেগুলি নীচের অংশে প্যানের নীচে রাখুন।
11. বাটিতে জল ঢালুন, এতে টমেটো পেস্ট দিন।
12. বাঁধাকপি রোল উপর ফলে মিশ্রণ ঢালা.
13. থালা ফুটে উঠার সাথে সাথে সর্বনিম্ন আগুনে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কিভাবে দ্রুত চীনা বাঁধাকপি সঙ্গে রান্না?

একটি নতুন উপাদান - চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে স্বাভাবিক খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করুন।

কি নিতে হবে:

• লবণ - 5 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 0.7 কেজি;
• দুটি গাজর;
• মশলা - 10 গ্রাম;
• বেইজিং বাঁধাকপি প্রধান;
• ভাজার জন্য তেল;
• গোল চাল - 90 গ্রাম।

মাংসের কিমা এবং ভাত দিয়ে বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন:

1. আমরা পাতার মধ্যে বেইজিং বাঁধাকপি disassemble।
2. একটি অ ধাতব পাত্রে দশটি পাতা ভাঁজ করুন এবং তাপ চিকিত্সার জন্য মাইক্রোওয়েভে পাঠান। 5 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন।
3. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে চাল সিদ্ধ করুন।
4. প্রস্তুত কিমা মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ চালের ভর স্থানান্তর।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে grated গাজর পাস যতক্ষণ না এটি রস দেয়।
6. পাতা সামান্য নুন, তাদের উপর মাংস এবং ভাত ভরাট ছড়িয়ে.
7. পাতাগুলিকে একটি টিউবে রোল করুন, ভিতরের প্রান্তগুলি তুলে নিন।
8. ভাজা গাজরগুলি প্যানের নীচে রাখুন।
9. উপরে বাঁধাকপি রোল রাখুন।
10. জল দিয়ে থালা পূরণ করুন, লবণ একটি চিমটি যোগ করুন।
11. ঢাকনা বন্ধ করে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

মাল্টিকুকারের জন্য রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টক ক্রিম - 40 গ্রাম;
• চাল - 95 গ্রাম;
• দুটি গাজর;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• শুয়োরের কিমা - 0.7 কেজি;
• lavrushka একটি পাতা;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা;
• টমেটো সস - 40 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

একটি ধীর কুকারে বাঁধাকপি রোল রান্না করা:

1. আমরা বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে পুরানো পাতা থেকে খোসা ছাড়াই একটি সসপ্যানে লোড করি এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।
2. আমরা সাবধানে নরম বাঁধাকপি বাছাই এবং পাতা ভাঁজ।
3. আমাদের স্টাফিং ইতিমধ্যে প্রস্তুত. এটি একটি grater উপর পেঁয়াজ ঘষা অবশেষ, কিমা মাংস যোগ করুন এবং মিশ্রিত।
4. একই লবণ, ধুয়ে চাল এবং স্থল মরিচ ঢালা।
5. আমরা সেই পাতাগুলি শুরু করি যা একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত হয়েছে, সেগুলিকে খামের আকারে ভাঁজ করি।
6. আমাদের একটি পেঁয়াজ এবং দুটি গাজর বাকি আছে। তাদের ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন এবং একটি grater দিয়ে পিষে নিন।
7. ধীর কুকারে সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং একটি সোনালি আভা না আসা পর্যন্ত সবজিগুলিকে "ফ্রাইং" প্রোগ্রামে দিন। ফ্রাই মোড বন্ধ করুন।
8. বাঁধাকপি রোলগুলির দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন,
9. আলাদাভাবে, টমেটো সস, 200 মিলিলিটার জল এবং টক ক্রিম মেশান।
10. মিক্সিং বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। লবণ ছিটিয়ে তেজপাতা যোগ করুন।
11. থালাটি 90 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" প্রোগ্রামে রান্না করা হয়।

অলস বাঁধাকপি রোলস

এই ধরনের বাঁধাকপি রোলস জন্য, আপনি পাতা বাছাই করার প্রয়োজন নেই, এবং তারপর তাদের মোড়ানো, শুধু বাঁধাকপি কাটা। খুব সহজ এবং দ্রুত.

রেসিপির উপকরণ:

• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো রস - 200 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 0.7 কেজি;
• বাঁধাকপি একটি কাঁটাচামচ এক তৃতীয়াংশ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• চাল - 0.1 কেজি;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ.

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. আমরা শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে, একটি মাংস পেষকদন্তে লোড করি এবং মাংসের কিমা তৈরি করি।
2. বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
3. একটি grater উপর গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ পিষে.
4. একটি সসপ্যানে ধুয়ে চালের কুঁচি সিদ্ধ করুন।
5. ঘূর্ণিত মাংসে ডিম ঢালা, বাল্ক উপাদান যোগ করুন।
6. কাটা শাকসবজি এবং রান্না করা ভাত মেশান। কিমা করা মাংসে ভর যোগ করুন। আমরা এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
7. আমরা কাটলেট আকারে বাঁধাকপি রোল গঠন, একটি বেকিং শীট বা একটি বিশেষ ফর্ম তাদের রাখুন।
8. টমেটো রস দিয়ে স্টাফ বাঁধাকপি ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য চুলা পাঠান। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।
9. টমেটোর অবশিষ্ট রস টক ক্রিম দিয়ে মেশান। ফলে সস সঙ্গে প্রস্তুত থালা ঢালা।
10. ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি বাড়ান এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করুন।

হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে

আপনি যদি কয়েক দিন আগে থালা রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে হিমায়িত বাঁধাকপি রোল তৈরি করুন। তারা পুরোপুরি ফ্রিজে স্টোরেজ সহ্য করে এবং তাদের স্বাদ হারাবে না।

আমাদের কি দরকার:

• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 0.4 কেজি;
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
• গাজর - 0.15 কেজি;
• 12 আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল;
• লবনাক্ত;
• টমেটো সস - 30 গ্রাম;
• জল - 0.4 l;
• একটি তেজপাতা;
• মরিচ - 10 গ্রাম।

রান্নার বিকল্প:

1. আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি হয় নিজের দ্বারা অগ্রিম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং হিমায়িত করা যেতে পারে, বা দোকানে কেনা যায়।
2. রান্না করার এক ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন, প্যানের নীচে রাখুন।
3. এবার একটি সুস্বাদু সস তৈরি করা যাক।
4. আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে খোসা অপসারণ। একটি ছুরি এবং একটি grater সঙ্গে সবজি পিষে.
5. এগুলিকে সূর্যমুখী তেলে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, পাতলা চামড়া সরান।
7. একটি ব্লেন্ডারে পাল্প পিষে নিন।
8. ফলস্বরূপ পিউরিটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজরে স্থানান্তরিত হয়।
9. লবণ ছিটিয়ে দিন, পার্সলে দিন এবং মরিচ যোগ করুন।
10. একটি সসপ্যান মধ্যে স্টাফ বাঁধাকপি ফলে সুগন্ধি সস ঢালা, জল যোগ করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লম্বা চাল - 0.2 কেজি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 1 পিসি।;
• তেল - 40 মিলি;
• মুরগির কিমা - 0.6 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লবনাক্ত.

কিভাবে মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করবেন:

1. বাঁধাকপি থেকে স্বাস্থ্যকর পাতাগুলি সরান এবং ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. আমরা কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর পাস।
3. ধোয়া চাল অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. আমরা কিমা করা মাংস, লবণ, চাল, ভাজা শাকসবজি, মিশ্রিত করি।
5. আমরা একটি বাঁধাকপি পাতার কেন্দ্রে ভরাটের একটি পিণ্ড রাখি, এটি একটি খাম দিয়ে মোড়ানো।
6. আমরা একটি সসপ্যান মধ্যে সমস্ত ফলে খাম রাখা।
7. স্টাফ করা বাঁধাকপি সহজভাবে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি টমেটো পেস্ট এবং পেঁয়াজ দিয়ে গাজর থেকে একটি গ্রেভি তৈরি করতে পারেন, যেমনটি আগের রেসিপিতে রয়েছে।
8. মাঝারি আঁচে 40 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
9. টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!