দেবদূতের টিয়ার কেক কীভাবে বেক করবেন। কেক "একটি দেবদূতের অশ্রু" - দই ট্রিট তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

একজন দেবদূতের অশ্রু কি কেক বা পাই? কে পাত্তা দেয়! একে পাই বা টার্টও বলা হয়। একটি জিনিস গুরুত্বপূর্ণ - এটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট যার পৃষ্ঠে আসল মিষ্টি ফোঁটা রয়েছে।

টার্ট (বা কেক?) যেন চোখের জল ফেলে, যার জন্য তিনি এমন একটি আসল নাম পেয়েছেন। ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে, আমরা এই দুর্দান্ত ডেজার্টের সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করব এবং এটিকে প্রচুর ক্যারামেল ফোঁটাও ছেড়ে দেব। ব্যাবসার জন্য?

ফেরেশতাদের অশ্রু - সাধারণ নীতিরান্না

কেক আগে থেকে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। মিষ্টি জল বেরিয়ে আসার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দাঁড়ানো উচিত। এটি সন্ধ্যায় তৈরি করা এবং সকাল পর্যন্ত রাখা ভাল। অথবা সকালে বেক করুন এবং সন্ধ্যা পর্যন্ত রাখুন।

পাই কি দিয়ে তৈরি?

1. বালির টার্ট। এটি মাখন বা মার্জারিনের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, এটি পক্ষের সাথে একটি পাতলা কেক, যার উপর ফিলিংগুলি স্থাপন করা হয়।

2. দই স্তর। ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এবং সুজি দিয়ে কুটির পনির ভিত্তিক ভরাট। এটি একটি বাস্তব এক নিতে ভাল, আপনি কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন, একটি উদ্ভিজ্জ রচনা সঙ্গে সন্দেহজনক পণ্য চুলা মধ্যে ভুল আচরণ করতে পারে।

3. প্রোটিন স্তর। ফেটানো ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি থাকে। বেক করার পরে, ক্যারামেল রঙের ফোঁটাগুলি এতে উপস্থিত হয়। এই স্তর প্রস্তুত করতে, আপনি একটি মিশুক ছাড়া করতে পারবেন না।

অনেক ধাপে ধাপে অ্যাঞ্জেল টিয়ার রেসিপি একটি বেকিং ডিশ নির্দিষ্ট করে না এবং এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি একটি রিং সঙ্গে একটি বাস্তব মিষ্টান্ন detachable ফর্ম প্রয়োজন। এটি থেকে মিষ্টি আহরণ করা সহজ।

ফেরেশতাদের অশ্রু: ধাপে ধাপে রেসিপিক্লাসিক কুটির পনির টার্ট

সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ এবং অ্যাঞ্জেলের টিয়ার্স পাই এর ক্লাসিক স্বাদ, সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্য সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। এটি কাজ করতে, আমরা দাঁড়িপাল্লা মাধ্যমে পণ্য পরিমাপ.

উপাদান

80 গ্রাম তেল;

2 টেবিল চামচ। l সাহারা;

150 গ্রাম সাদা গমের আটা;

1 চা চামচ একটি ব্যাগ থেকে বেকিং পাউডার।

দই স্টাফিং:

500 গ্রাম কুটির পনির;

10 গ্রাম সুজি;

ভ্যানিলিনের 1 প্যাক;

100 গ্রাম চিনি;

3 কুসুম;

100 গ্রাম টক ক্রিম।

প্রোটিন স্তরের জন্য:

3 কাঁচা প্রোটিন;

3 শিল্প। l দস্তার চিনি.

রান্না

1. পাই তৈরির কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে তেল সরান। এটি ভাল নরম হওয়া উচিত, তবে গলে যাবে না। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু শর্টব্রেড ময়দা গলিত চর্বি পছন্দ করে না।

2. মাখনে চিনি যোগ করুন, একটি কাঁটাচামচ বা একটি বড় চামচ দিয়ে একসাথে ঘষুন, একটি ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। চিনি যতটা সম্ভব দ্রবীভূত করা উচিত।

3. আমরা সঠিক পরিমাণে ময়দা পরিমাপ করি, এতে বেকিং পাউডার যোগ করুন, এটি একটি চালনীতে একসাথে ঢেলে এবং চালনা করুন।

4. ময়দা যোগ করুন. নাড়ুন, একটি বল তৈরি করুন।

5. আমরা একটি বিচ্ছিন্ন ফর্ম আউট নিতে. যেহেতু ময়দা শর্টব্রেড, তাই এটি কিছুই না দিয়ে লুব্রিকেট করা যায়। তবে আপনি যদি চান তবে আপনি পার্চমেন্টের টুকরো দিয়ে নীচে ঢেকে রাখতে পারেন, অর্থাৎ এটি রাখুন এবং রিংটি বেঁধে দিন।

6. আমরা পুরো ফর্মে আমাদের আঙ্গুল দিয়ে ময়দা সোজা করি, অবিলম্বে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার ছোট দিক তৈরি করি।

7. 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে স্যান্ড টার্ট রাখুন।

8. প্রথম রান্না দই ভর্তি. কুটির পনির একটি চালনি মাধ্যমে ঘষা বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বাধা দেওয়া আবশ্যক। এটিতে বড় এবং বিশেষত শক্ত পিণ্ড থাকা উচিত নয়।

9. দইতে কুসুম যোগ করুন। প্রোটিনগুলি সাবধানে আলাদা করুন, রেফ্রিজারেটরে রাখুন। তারা meringue শেষ স্তর প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজন হয়।

10. কুসুম অনুসরণ করে, আমরা দানাদার চিনি এবং টক ক্রিম দই ভরে স্থানান্তর করি। অবশ্যই নেওয়া ভালো চর্বিযুক্ত পণ্য 20% এর কম নয়। সুজি দিয়ে ভ্যানিলা ঘুমিয়ে পড়ুন।

11. দই ভরাটের সমস্ত উপাদান একসাথে ভালভাবে ঘষুন বা চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কেবল ঘষুন।

12. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

13. আমরা ফ্রিজার থেকে কেক বের করি Shortcrust প্যাস্ট্রি. এতে দই ভরে দিন, চামচ দিয়ে সমান করুন।

14. অবিলম্বে চুলা মধ্যে কেক করা, এটি ইতিমধ্যে উষ্ণ আপ করা উচিত। আমরা এই তাপমাত্রায় 20-25 মিনিটের জন্য বেক করি। কেক বেক করা উচিত, এবং দই ভর্তি করা উচিত, উপরে শুকিয়ে।

15. আমরা ওভেনে তাপমাত্রা 140 ডিগ্রিতে সরিয়ে ফেলি।

16. কেক বেক করার সময়, ডিমের সাদা অংশকে তিন টেবিল চামচ চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়।

17. আমরা প্রথম ভর্তি সঙ্গে শর্টব্রেড আউট নিতে, উপরে whipped কাঠবিড়ালি রাখা।

18. এঞ্জেলের টিয়ার্স ওভেনে ফিরিয়ে দিন। এখন আমরা 140 ডিগ্রিতে বেক করি এবং সাবধানে নিরীক্ষণ করি।

19. যত তাড়াতাড়ি সাদা উপরে হালকা বাদামী হয়, এটি প্রায় 12-15 মিনিট, আপনাকে পাই পেতে হবে। প্রোটিন স্তরটি ওভারড্রাই না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় অশ্রু প্রদর্শিত হতে পারে না। তবে আপনাকে এটি বেক করতে হবে যাতে এটি রান্না করার সময় থাকে।

20. চুলা থেকে শেয়ারটি সরান এবং অবিলম্বে একটি উপযুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। গুরুত্বপূর্ণ ! ফিল্ম টাইট করা যাবে না!

21. যদি সম্ভব হয় তবে আমরা এটিকে একটি শীতল বারান্দায় বা প্যান্ট্রিতে, রাস্তায় নিয়ে যাই। যদি তা না হয় তবে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

22. ঢাকনা সরান এবং কান্না যে বেরিয়ে এসেছে তার প্রশংসা করুন!

23. কেকের পাশগুলিকে ছাঁচ থেকে সাবধানে আলাদা করুন৷ আমরা রিংটি সরিয়ে ফেলি, একটি ফ্ল্যাট ডিশে ডেজার্ট "টিয়ার্স অফ এঞ্জেল" স্থানান্তর করি।

একটি দেবদূতের অশ্রু: একটি ধাপে ধাপে পিচ ডেজার্ট রেসিপি

পীচ টার্টের একটি খুব জনপ্রিয় সংস্করণ। ধাপে ধাপে অ্যাঞ্জেল টিয়ার্স রেসিপিটি ক্যান থেকে টিনজাত ফল ব্যবহার করে, তবে আপনি তাজা পীচও ব্যবহার করতে পারেন, এটি সুস্বাদুও হবে।

উপাদান

বালির ময়দার জন্য:

4 টেবিল চামচ। l সাহারা;

170 গ্রাম ময়দা;

মাখন 75 গ্রাম;

2 কুসুম;

একটি সম্পূর্ণ ডিম;

রিপার 5 গ্রাম।

প্রথম ফিলিং:

800 গ্রাম কুটির পনির;

150 গ্রাম টক ক্রিম;

1 ম. l ভুট্টা মাড়;

4 কুসুম;

চিনি 180 গ্রাম;

1 চা চামচ লেবুর খোসা;

1.5 সেন্ট। l সুজি

প্রোটিন পূরণের জন্য:

0.5 সেন্ট। চিনি পাউডার

অতিরিক্তভাবে, আপনার 1 ক্যান টিনজাত পীচের প্রয়োজন হবে।

রান্না

1. তাপে নরম মাখন, এতে চার টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ক্রিম পেতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষুন।

2. মাখনে কুসুম এবং ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষতে থাকুন।

3. একটি রিপার সঙ্গে ময়দা একত্রিত, ময়দা যোগ করুন এবং গিঁট. আপনার দীর্ঘ সময়ের জন্য মেশানোর দরকার নেই, শর্টব্রেড ময়দা এটি পছন্দ করে না।

4. আপনাকে ওভেন চালু করতে হবে, এটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হতে দিন।

5. আমরা একটি ছাঁচ মধ্যে শর্টব্রেড মালকড়ি স্থানান্তর, স্তর সমতল, পক্ষের ভাস্কর্য. দশ মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

6. আমরা ভরাট অন্যান্য সমস্ত উপাদান সঙ্গে grated কুটির পনির একত্রিত। আমরা আপাতত রেফ্রিজারেটরে আলাদা করা প্রোটিন রাখি। কাটা লেবু জেস্ট যোগ করতে ভুলবেন না, এটি কেক একটি অস্বাভাবিক গন্ধ দিতে হবে। সব ভাল ঘষা বা বীট.

7. আমরা চুলা থেকে বালি বেস আউট নিতে। দশ মিনিটের মধ্যে, সে একটু ধরতে পেরেছে। এর উপর প্রস্তুত দই ক্রিম ঢেলে দিন।

8. আগাম পীচ একটি জার খুলুন. আমরা অতিরিক্ত সিরাপ পরিত্রাণ পেতে একটি colander মধ্যে তাদের রাখা। যদি তাজা পীচ ব্যবহার করা হবে। তারপর তাদের peeled করা প্রয়োজন, অর্ধেক কাটা।

9. আমরা দই ভরাটের উপর উত্তল দিক দিয়ে পীচগুলি ছড়িয়ে দিই, সামান্য গভীর করে।

10. কেক আবার চুলায় রাখুন। আরও 15 মিনিট রান্না করা।

11. এই সময়ে, আপনাকে সাদা এবং দানাদার চিনি ভালভাবে বিট করতে হবে।

12. আমরা কেক বের করি। আমরা চুলা খুলি, তাপমাত্রা 140-150 ডিগ্রিতে নামতে দিন।

13. আচ্ছাদন দই স্তরপীচ এর চাবুক সাদা সঙ্গে.

14. ওভেনে আবার রাখুন। আমরা এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য 140-150 ডিগ্রিতে বেক করি।

15. আমরা ওভেন থেকে "একজন দেবদূতের অশ্রু" কেকটি বের করি, ঢাকনা দিয়ে রাখি, প্রথমে এটিকে ঠান্ডা করুন, তারপর ফোঁটাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য এটি ঠান্ডা করুন।

একটি দেবদূতের অশ্রু: চকোলেট রাস্পবেরি ডেজার্টের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

জনপ্রিয় পাই এর খুব সুস্বাদু এবং বিখ্যাত সংস্করণ। "একজন দেবদূতের অশ্রু" এর জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি তাজা রাস্পবেরি নির্দেশ করে, তবে আপনি একটি হিমায়িত পণ্যও নিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, berries thawed করা প্রয়োজন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন।

উপাদান

180 গ্রাম ময়দা;

100 গ্রাম তেল;

600 গ্রাম কুটির পনির;

400 গ্রাম দানাদার চিনি;

1 পুরো ডিম;

1 চা চামচ রিপার;

5 কুসুম;

40 গ্রাম কোকো;

রাস্পবেরি একটি গ্লাস;

30 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;

4 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম

রান্না

1. আমরা শর্টব্রেড বেসের জন্য ময়দা প্রস্তুত করি: 100 গ্রাম নরম মাখন এবং একই পরিমাণ দানাদার চিনি ঘষুন, একটি ডিম এবং দুটি পুরো কুসুম রাখুন। বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা দিয়ে পিষে নিন। গলদা মিশ্রিত করুন, ফ্রিজে দশ মিনিটের জন্য রাখুন।

2. রান্না দই ভরাট. আমরা সমস্ত গলদ পরিত্রাণ পেতে একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে কুটির পনির পিষে.

3. টক ক্রিম যোগ করুন, দানাদার চিনি 150 গ্রাম পরিমাপ করুন, কোকো পাউডার যোগ করুন, তিনটি কুসুম রাখুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বিট করুন বা ভালভাবে নাড়ুন।

4. আমরা ফ্রিজার থেকে ময়দা বের করি, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে কেকটি বের করি।

5. আমরা বালির বেসটিকে একটি বিচ্ছিন্ন আকারে স্থানান্তরিত করি, এটি সোজা করি, ছোট দিকগুলি আউট করি।

6. কোকো এবং কুটির পনির ভর্তি বালি বেস উপর ঢালা। চামচ দিয়ে মসৃণ করুন।

7. আমরা ধুয়ে, শুকনো রাস্পবেরি ছড়িয়ে দিই। আপনার আঙুল দিয়ে এগুলিকে কিছুটা গভীর করুন।

8. আমরা একটি দেবদূতের ভবিষ্যত অশ্রু চুলায় রাখি, 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত। 25 মিনিট রান্না করা। একেবারে শেষে, আপনাকে ওভেনের তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি কমাতে হবে।

9. একটি মিক্সার দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য সাদা বীট করুন, তারপর ধীরে ধীরে দানাদার চিনি যোগ করুন। দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া চালিয়ে যান।

10. মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলে, প্রোটিন যোগ করুন। আলোড়ন.

11. চুলা থেকে কেকটি সরান, চকোলেট প্রোটিনের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

12. ডেজার্টটি বেক করার জন্য রাখুন। আমরা প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য "একজন দেবদূতের অশ্রু" প্রস্তুত করছি, তবে আমরা তাপমাত্রা যোগ করি না।

13. আমরা চুলা থেকে ফর্ম আউট নিতে, আবরণ, একটি শীতল জায়গায় অন্তত 4 ঘন্টা জন্য ঠান্ডা।

ফেরেশতাদের অশ্রু - সহায়ক টিপসএবং কৌশল

অ্যাঞ্জেলের টিয়ার্স পাইয়ের জন্য সমস্ত ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে, প্রিমিয়াম গমের আটা নির্দেশিত হয়। তবে গোটা শস্যের ময়দা থেকেও বেস তৈরি করা যেতে পারে, ডেজার্টটি স্বাস্থ্যকর হবে এবং স্বাদ কিছুটা আলাদা হবে।

ছাঁচ আবরণ একটি উপযুক্ত ঢাকনা আছে না? আপনি একটি উলটো বাটি বা সসপ্যান বাছাই এবং ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

প্রোটিন ঘন এবং সর্দি চান না? আপনি তাদের একটি চা চামচ যোগ করতে হবে লেবুর রসঅথবা কয়েক দানা অ্যাসিড।

1. বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান। ময়দা, মাখন, চিনি এবং ডিম থেকে মেরিঙ্গু দিয়ে দই পাইয়ের গোড়ার জন্য শর্টব্রেডের ময়দা মেখে নিন। আমরা একটি ক্লিং ফিল্ম বা একটি ব্যাগে 20-30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ময়দার একটি বল রাখি এবং দই ভরাটের কাজ করি।
2. আপনি দ্রুত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে দই ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটির সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। হাতে ব্লেন্ডার না থাকলে, আপনাকে একটি চালুনি দিয়ে কুটির পনির ঘষতে হবে এবং টক ক্রিম, চিনির সাথে হালকাভাবে কুসুম কুসুম মিশ্রিত করতে হবে, শেষে সুজি যোগ করতে হবে।
3. তেলযুক্ত বেকিং পেপারের সাথে মেরিঙ্গু দিয়ে কুটির পনিরের ফর্মটি লাইন করা ভাল, তাই রান্না করার পরে কেকটি বের করা সহজ হবে।
4. আপনার হাত দিয়ে ঠাণ্ডা শর্টব্রেডের ময়দা মাখুন যাতে এটি বাধ্য এবং প্লাস্টিকের হয়ে যায়। ফর্মের নীচে শুয়ে পড়ুন এবং আপনার হাত দিয়ে সমানভাবে বিতরণ করুন, প্রান্তগুলির চারপাশে ছোট দিক তৈরি করুন।
5. আমরা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিতে একটি সমান স্তরে দই ভরাট বিতরণ করি এবং কেকটিকে 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে পাঠাই।
6. এই সময়ে, আপনি একটি ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন - আমাদের কুটির পনির পাই বা পিষ্টক জন্য soufflé, আপনার পছন্দ মত কল করুন। প্রোটিন একটি মিশুক সঙ্গে ফেনা মধ্যে চাবুক করা হয়, তারপর মারধর করার সময় চিনি বা গুঁড়ো চিনি ছোট অংশে যোগ করা হয়। প্রোটিন ভরকে বীট করতে থাকুন যতক্ষণ না এমন অবস্থা হয় যখন তারা ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করে এবং তাদের আকৃতি বজায় রাখে।
7. কুটির পনির ভর্তি শর্টকেক আপাতত একটি ক্যাসেরোলের মতো দেখাবে, আপনাকে এটিকে ওভেন থেকে সরিয়ে অবিলম্বে উপরে রাখতে হবে প্রোটিন ক্রিম- soufflé এর পরে, 150 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য কুটির পনির এবং মেরিঙ্গু দিয়ে একটি পাই বেক করুন।
8. কোমল কুটির পনির পাই দরজার জার দিয়ে চুলায় সামান্য ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি ছাঁচ থেকে সরান এবং বেকিং পেপার থেকে মুক্ত করুন।
9. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, দই পাইতে অশ্রু দেখা যাবে, যেমন এই ফটোতে:

পুরো ধাপে ধাপে ছবিএকটি স্লাইড শোতে ভাঁজ করা কুটির পনির এবং মেরিঙ্গু "এঞ্জেলের টিয়ার্স" সহ একটি পাইয়ের রেসিপি, আমি আপনাকে দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি:

রেসিপিতে উল্লিখিত হিসাবে, আমি রান্না করার চেষ্টা করেছি চিজকেকএকটি ধীর কুকারে মেরিঙ্গু দিয়ে, এটি একটি কেক হয়ে উঠল - কেকটি যথেষ্ট ভাল, এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে অ্যাঞ্জেলের চোখের জলও উপস্থিত হয়েছিল, একমাত্র অসুবিধা হল প্যানাসনিক ধীর কুকারে কোনও 3D হিটিং নেই, তাই এটি হবে না meringue বাদামী কাজ. আমি আপনাকে আশ্বস্ত করছি, এটি কোনওভাবেই স্বাদকে প্রভাবিত করেনি!

শুভ বিকাল, প্রিয় রান্না এবং আমার ব্লগের পাঠক!!

ডেজার্ট একটি বেস গঠিত - ময়দা, দই ভরাট এবং soufflé। কেক সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল এর পুঁটিযুক্ত ফোঁটা যা রান্না করার কিছু সময় পরে সফেলে উপস্থিত হয়। এটি অস্বাভাবিক এবং খুব সুন্দর দেখায়। আপনি আমার ফটো দেখতে পারেন. এবং যদি আপনি নিজেই এটি রান্না করেন, তবে আপনি নিজের চোখে এই ঘটনাটি দেখতে পাবেন।

সম্ভবত, এই ফোঁটাগুলির জন্যই এর নির্মাতারা কেকটিকে "একটি দেবদূতের অশ্রু" হিসাবে একটি সুন্দর কাব্যিক নাম দিয়েছিলেন। জন্মদিন, ছুটির দিন এবং ছুটির জন্য এই জাতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করা কোনও পাপ নয় নববর্ষ. আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুরা খুশি হবে, এবং অতিথিরা, আমি এই বিষয়ে নিশ্চিত, এই আশ্চর্যজনক কেকের রেসিপিটির জন্য জিজ্ঞাসা করবে।

কিছু অনুরাগীরা যাই বলুক না কেন, সবাই এখনই অ্যাঞ্জেল কেকের অশ্রু পায় না। না, এইভাবে এটি সুস্বাদু বেরিয়ে আসে, তবে এর প্রধান বৈশিষ্ট্য - সফেলে সোনার ফোঁটা - সবার জন্য নয়। তাই আমি কয়েকবার ছিল, কিন্তু তারপর আমি আমার ভুল এবং এই এক সংশোধন পনির কেকআমি প্রতিবারই আরও ভাল হয়ে উঠি। যাকে বলে, হাত ভরে।

আপনি যদি রেসিপি অনুসারে সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে আজ আপনি আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনকে অবাক করতে এবং আনন্দ দিতে সক্ষম হবেন। সুতরাং, রেসিপিটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পিগি ব্যাঙ্কে নিয়ে যান!

একটি দেবদূতের কেক টিয়ারস - কীভাবে একটি অস্বাভাবিক ডেজার্ট রান্না করা যায় - একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

আমাদের প্রয়োজন হবে:

বেস উপাদান:

• ময়দা - 1 টেবিল চামচ।;
• বেকিং পাউডার - 1 চামচ;
• মাখন - 80 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• চিনি বালি - 2 চামচ। l

ভরাট:

• কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• চিনি -0.5 সেন্ট।;
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি।;
• সুজি - 1 চামচ;
• টক ক্রিম 20% বা ভারী ক্রিম 33% - 100 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন.

সফেল:

• ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।;
• গুঁড়ো চিনি - 3 টেবিল চামচ

আমরা ভিত্তি প্রস্তুত করি

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি রান্না করা - এটি পাই জন্য আমাদের ভিত্তি। চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। ধারাবাহিকতা হালকা ফেনা হওয়া উচিত।

অন্য একটি পাত্রে বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চেপে নিন। সেখানে মাখন কেটে নিন এবং মাখন গলে না যাওয়া পর্যন্ত দ্রুত মেশান। এটা এই crumb মত চালু করা উচিত।

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেটানো ডিম এবং চিনি যোগ করুন, ময়দার মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভর মাখান। আমরা একটি বান মধ্যে ময়দা রোল, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

যখন আমাদের রেফ্রিজারেটরের ময়দা পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছায়, আমরা দই ভর্তি প্রস্তুত করি।

দই ভর্তি প্রস্তুতি

সাবধানে সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কুসুম থেকে সামান্য ফোঁটা সাদা অংশে না যায়, অন্যথায় সাদাগুলি সফেলের জন্য ভালভাবে মিশ্রিত হবে না।

আমরা একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনির খোঁচা করি যাতে কোনও গলদ না থাকে। আলাদাভাবে, চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন। আমরা ভরাটের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করি এবং একটি ডুবো ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে পরিশ্রমের সাথে বীট করি। আমরা যত ভালভাবে ছিটকে পড়ব, পাইতে দই ভরাট তত বেশি কোমল হবে।

নির্ধারিত সময়ের পরে, আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে বেসটি বের করি।

অ্যাঞ্জেল'স টিয়ার্স কেক বেক করার জন্য একটি বিচ্ছিন্ন ফর্ম নেওয়া ভাল, যখন ফর্মের দিকগুলি, একটি বিশেষ লকের জন্য ধন্যবাদ, আলাদা হয়ে যায় এবং ডেজার্ট ফর্মের ক্ষতি না করে কেকটি সহজেই বেকিং ডিশ থেকে সরানো যেতে পারে।

একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে ময়দাটি সাবধানে ছড়িয়ে দিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি টিপুন, ফর্মের প্রান্ত বরাবর পাশ তৈরি করুন। ময়দার পাশের উচ্চতা 2.5-3 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

আমরা বেস উপর আমাদের দই ভর্তি ঢালা. নীচের ছবির মতো এটি কেবল পাশ দিয়ে ফ্লাশ করা উচিত।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।

প্রোটিন souffle রান্না করা

এই সময়ে, আমরা আমাদের ডেজার্টের শেষ অংশ প্রস্তুত করছি - soufflé। এটি করার জন্য, একটি মিক্সার দিয়ে সাদাগুলিকে কিছুটা বিট করুন এবং ধীরে ধীরে সাদাগুলিতে গুঁড়ো চিনি যোগ করতে শুরু করুন, ভালভাবে মারতে থাকুন।

প্রোটিন শক্তিশালী শিখর মধ্যে চাবুক করা উচিত. খারাপভাবে চাবুকযুক্ত প্রোটিন সহ, আপনি "অশ্রু" দেখতে অসম্ভাব্য।

30 মিনিটের পরে, চুলা থেকে কেকটি বের করুন এবং কাঠবিড়ালিগুলিকে উপরে রাখুন। একটি চামচ দিয়ে, সমানভাবে দই ভর্তি পৃষ্ঠের উপর তাদের বিতরণ। বেক করার পরে এটি সবেমাত্র শক্ত হয়ে গেছে এবং সাদাগুলি উপরে ভালভাবে শুয়ে আছে।

আবার আমরা 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে অ্যাঞ্জেলের টিয়ার্স কেক রাখি যতক্ষণ না সাদা সোনালি হয়। আরেকটি nuance - প্রধান জিনিস বরাদ্দ সময়ের চেয়ে বেশি জন্য আগুনে ডেজার্ট overexpose করা হয় না।

সবাই! কাঠবিড়ালিগুলি সোনালি, তাপ বন্ধ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য দরজা খোলা রেখে চুলায় কেকটি ছেড়ে দিন। তারপর ওভেন থেকে বের করে আবার ঠান্ডা হতে দিন। কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে চোখের জল দেখা দিতে শুরু করবে। এটা সবসময় একটি উত্তেজনাপূর্ণ মুহূর্ত. কখনও কান্না বেশি, কখনও কম। কিন্তু তারা সবসময় আছে!

একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর মিষ্টির সাথে আপনার চা পান করুন!!!

কুটির পনির সঙ্গে একটি দেবদূতের কান্নার সবচেয়ে সূক্ষ্ম কেক একটি পাতলা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বেস, একটি সূক্ষ্ম দই ভরাট এবং একটি বায়বীয় meringue সমন্বয় করে। এবং কেকটি এর চমৎকার নাম পেয়েছে সিরাপ এর ফোঁটাগুলির জন্য ধন্যবাদ যা এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এর পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়। এই টেন্ডার কেক হয়ে যাবে মহান বিকল্পছুটির পিষ্টক এটি রান্না করা মোটেই কঠিন নয়, তবে এটি আগে থেকেই করা ভাল যাতে শীতল হওয়ার এবং ফোঁটাগুলির উপস্থিতির জন্য সময় থাকে। অতএব, সন্ধ্যায় রান্না করা এবং কেকটি সারারাত রেখে দেওয়া ভাল। আমি প্রায়শই শুনেছি যে এই পিষ্টকটিকে সকালের শিশির বলা হয়, কারণ সমস্ত একই প্রসারিত ফোঁটা।

কুটির পনির দেবদূত এর কান্না সঙ্গে শর্টব্রেড কেক খুব অস্বাভাবিক, কোমল এবং সুস্বাদু, এবং প্রস্তুত করা সহজ। নীচে আপনি একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখতে পাবেন যেখানে আমি সমস্ত বিবরণ বিবেচনা করার চেষ্টা করেছি যাতে এই ডেজার্টটি আপনার জন্য সুস্বাদু হতে পারে। রান্নার জন্য পণ্য সহজ প্রয়োজন. কুটির পনির সমজাতীয় গ্রহণ করা ভাল, যাতে ভরাট বায়বীয় হয়।

রেসিপি চেষ্টা করুন শর্টব্রেড পাইকুটির পনির দিয়ে, যদি আপনি সত্যিই অস্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু কিছু খুঁজছেন। আমি আপনাকে জ্যামের সাথে কুটির পনির ব্যাগেলের রেসিপিটি দেখার পরামর্শ দিই, যা খুব সুস্বাদু হতে পারে তবে সেগুলি প্রস্তুত করা সহজ।

উপকরণ:

• গমের আটা - 150 গ্রাম
• মাখন - 80 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ

ভরাট:

• দই - 500 গ্রাম
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
• চিনি - 80 গ্রাম
• সুজি - 1 চা চামচ
• ভ্যানিলিন - স্বাদ

মেরিঙ্গু:

• ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।
• গুঁড়ো চিনি - 3 টেবিল চামচ

কটেজ পনির পাই কীভাবে তৈরি করবেন

আমি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে একটি কটেজ পনির পাই তৈরি করছি, তাই আমি অবিলম্বে এটি গুঁড়া শুরু করব। ময়দা একটি খাদ্য প্রসেসরে ভালভাবে রান্না করা হয় যাতে আপনার হাতের তাপ মাখন গলে না যায়। আমি বেকিং পাউডারের সাথে গমের ময়দা একত্রিত করি। ঠান্ডা মাখন কাটা বা ঝাঁঝরি। তারপর আমি ময়দা যোগ করুন। আমি crumbs মধ্যে ময়দা সঙ্গে মাখন পিষে.

আমি চিনির সাথে ডিম মিশ্রিত করি, তবে একটি বায়বীয় ফেনাতে নয়, তবে এটি একটি হাতের হুইস্ক বা কাঁটা দিয়ে করা যথেষ্ট।

তারপর আমি ময়দা এবং মাখন crumbs এই ভর যোগ করুন।

আমি ইলাস্টিক ময়দা মানি যাতে এটি নরম হয় এবং আমার হাতে লেগে না যায় এবং এটি তার আকারটিও ভালভাবে ধরে রাখে।

আমি ক্লিং ফিল্মে সমাপ্ত শর্টব্রেডের ময়দা মুড়ে এক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখি। এর ওজন প্রায় 600 গ্রাম হয়ে গেছে।

আমি কটেজ পনির ভরাট দিয়ে এই পাই তৈরি করছি, তাই এটি রান্না করার সময়। একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডারের বাটিতে, আমি কুটির পনির, কুসুম, চিনি, সুজি, টক ক্রিম এবং ভ্যানিলিন একত্রিত করি। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান।

এছাড়াও আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতা ভর বীট করতে পারেন. কেউ ফিলিংয়ে কুটির পনিরের দানা পছন্দ করে, কেউ আরও সমজাতীয় ফিলিং পছন্দ করে।

আমি ফ্রিজ থেকে ঠাণ্ডা ময়দা বের করি। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি স্প্রিংফর্ম প্যান লাইন করুন যাতে এটি পরে সরানো সহজ হয়। ফর্মের নীচে এবং পাশের পৃষ্ঠের উপর ময়দা ছড়িয়ে দিন। আপনি এটি আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে করতে পারেন। কাউন্টারটপে ময়দা রোল করা, এটি একটি রোলিং পিনে ঘুরানো এবং ফর্মে স্থানান্তর করা আমার পক্ষে সুবিধাজনক ছিল। এটি ছাঁচের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা সহজ করে তোলে।

বেস প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে আমি এটিতে প্রস্তুত দই ভর্তি ঢেলে দিই।

আমি ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করি। আমরা এটি 30 মিনিটের জন্য বেক করি। প্রস্তুতি দই ভর্তি এর স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা নির্ধারিত করা যেতে পারে। মাঝখানে, এটি একটু "বসন্ত" হবে। এবং কুটির পনির পাই জন্য রেসিপি শেষে, আমি meringue করা. আমি বেক করার সময় এটা করি। একটি স্থিতিশীল ফেনা পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে অবশিষ্ট প্রোটিন বীট. তাদের আকৃতি রাখা উচিত এবং ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়।

30 মিনিট পরে, চুলা থেকে কেকটি বের করুন এবং ডিমের সাদা অংশগুলিকে বিছিয়ে দিন। আপনি একটি চামচ বা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে এগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন। প্রোটিনের স্তর সমান করার দরকার নেই, এটি আরও আকর্ষণীয় যদি এগুলি জটিল ঘূর্ণি বা তরঙ্গ হয়। আরও 15 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। ডিমের সাদা অংশ উপরে বাদামী হবে এবং ভিতরে আর্দ্র থাকবে। চুলা থেকে সমাপ্ত কেক সরান এবং একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সিরাপ এবং অশ্রুর ফোঁটা মেরিঙ্গুর উপরে উপস্থিত হয়। সাবধানে এটি ছাঁচ থেকে সরান এবং আপনি টেবিলে এটি পরিবেশন করতে পারেন।

এখানে কুটির পনিরের সাথে দেবদূতের টিয়ার পাইয়ের জন্য এমন একটি আকর্ষণীয় ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে, যা যে কোনও গৃহিণী সহজেই তার রান্নাঘরে রান্না করতে পারে। চেহারাতে, এটি খুব সুন্দর বলে প্রমাণিত হয়, তাই এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে এটিকে কখনও কখনও কেক বলা হয়। কুটির পনির সহ অ্যাঞ্জেলের টিয়ার পাই একটি প্রিয় প্যাস্ট্রি হয়ে উঠবে, তাই আমি আপনাকে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

এই মিষ্টির নামটি এতটাই কাব্যিক যে যখন আমি আমার পুরানো নোটবুকে এই রেসিপিটি খুঁজে পেয়েছি, আমি অবিলম্বে এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। তদুপরি, এর প্রস্তুতির উপাদানগুলি আমার নখদর্পণে ছিল, এই জাতীয় কেকের জন্য কোনও বিশেষ পণ্যের প্রয়োজন নেই। প্রধান জিনিস তাজা সুস্বাদু কুটির পনির আছে।
আমার রান্নার নোটগুলিতে, আমি পড়েছি যে ভরাটের জন্য ঘরে তৈরি কুটির পনির নেওয়া ভাল, তবে এটি এত কোমল, তৈলাক্ত, মিষ্টি এবং বেকিংয়ের স্বাদকে কেবল জাদুকরী করে তুলবে। কিন্তু, আমার ফ্রিজে সাধারণ 9% কটেজ পনির ছিল, এবং সামনের দিকে তাকালে, আমি অবিলম্বে লক্ষ্য করব যে অ্যাঞ্জেলের টিয়ার্স কেক, রান্নার ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যা আপনি আজ দেখতে পাবেন, এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। , তাই যদি আপনার না থাকে বাড়িতে তৈরি কুটির পনির, হতাশা কি না. দোকানে কুটির পনির কিনতে নির্দ্বিধায়, প্রধান জিনিস এটি চর্বিযুক্ত, একটি ভাল সামঞ্জস্য আছে, সুন্দর রঙএবং মনোরম গন্ধ। কেনা পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে সুপরিচিত ব্র্যান্ডকে অগ্রাধিকার দিন।
এই কেকটির বিশেষত্ব হল এটি তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত। প্রথম স্তর শর্টব্রেড মালকড়ি, যা থেকে, উপায় দ্বারা, আপনি রান্না করতে পারেন এবং। ময়দা থেকে আমরা বেস তৈরি করি, এটি একটি ছাঁচে রাখি এবং নিম্ন দিকগুলি তৈরি করি। পরবর্তী স্তর একটি মিষ্টি দই ভরাট হয়. তার জন্য, আমরা ডিমের কুসুম, চিনি, সুজির সাথে গ্রেটেড কুটির পনির মিশ্রিত করি এবং কোমলতা এবং স্থিতিস্থাপকতার জন্য টক ক্রিম যোগ করি। আমরা একটি lush দই ভর পেতে হবে। ঠিক আছে, প্রোটিন সফেলের শেষ স্তরটি কেকটি সম্পূর্ণ করে। কুটির পনির ভরাট সহ শর্টব্রেডের ময়দা 25 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করা হলে, আমরা ডিমের সাদা অংশগুলিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে একটি শক্তিশালী ফেনাতে বীট করব এবং তারপরে সাবধানে কুটির পনিরের উপর রেখে আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠাব।
প্রোটিন সফেল এবং দই ভরাটের কারণে এই জাতীয় কেকটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে ওঠে এবং একই সাথে খুব সুস্বাদু। বিকল্পভাবে, আপনি দই ভরাটে আপেল বা নাশপাতির পাতলা টুকরো রাখার চেষ্টা করতে পারেন, অথবা দইয়ের ভরে কলা, সাদা বা গাঢ় চকোলেট, ভ্যানিলা চিনি, দারুচিনি বা লেবুর জেস্ট যোগ করতে পারেন।



উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:
- গমের আটা - 7 টেবিল চামচ। l (স্লাইড সহ)
- মাখন - 100 গ্রাম,
- দানাদার চিনি - 3-5 চামচ। ঠ।,
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।,
- বেকিং সোডা - 1 চা চামচ (নিভাবেন না)।

দই ভরাট করার জন্য:
- তাজা কুটির পনির - 400-500 গ্রাম,
- দানাদার চিনি - ½ কাপ,
- সুজি - 1 চা চামচ। ঠ।,
- ডিমের কুসুম - 3 পিসি।,
- টক ক্রিম 15 - 20% - 100 গ্রাম,
- ভ্যানিলিন, স্বাদে সংযোজন।

সফেলের জন্য:
- ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।,
- গুঁড়ো চিনি - 3 চামচ। l

ধাপে ধাপে একটি ছবির সাথে কীভাবে রান্না করবেন

আমরা শর্টব্রেড ময়দা প্রস্তুত করি, ময়দায় বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার যোগ করি।

একটি ছুরি দিয়ে ময়দা দিয়ে মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

তারপর মুরগির ডিম এবং দানাদার চিনি যোগ করুন।






ময়দা মাখাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং সহজেই আপনার হাত থেকে বেরিয়ে যায়।

ক্লিং ফিল্মে ময়দা মুড়ে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ে, ময়দা ময়দার প্রয়োজনীয় আঠা দেবে যাতে এটি ইলাস্টিক এবং নরম হয়।




এখন ভরাট মোকাবেলা করা যাক, এর জন্য আমরা সুজি এবং চিনির সাথে কুটির পনির মিশ্রিত করি, কুসুম এবং টক ক্রিম যোগ করি।

একটি fluffy সমজাতীয় ভর একটি মিক্সার মধ্যে সবকিছু বীট.

রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করে ছাঁচের ব্যাসের চেয়ে একটু বেশি গড়িয়ে নিন। আমরা এটি একটি প্রস্তুত বিচ্ছিন্ন ছাঁচে ছড়িয়ে দিই, কেকের নীচে এবং পাশগুলি তৈরি করি।

এখন আমরা দই ভর করা।

আমরা 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করার জন্য কেকটিকে ওভেনে রাখি।

এই সময়ে, মুরগির ডিমের সাদা অংশগুলিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ফেনা করুন।

ওভেনের ময়দা বাদামী হয়ে গেলে, 20-25 মিনিট পরে, সাবধানে ফিলিংয়ে প্রোটিন সফেল ছড়িয়ে দিন।




এবং আরও 10 মিনিট বেক করতে থাকুন।

আমরা একটি ঢাকনা বা একটি প্লেট সঙ্গে পাই সঙ্গে ফর্ম আবরণ যাতে অশ্রু প্রদর্শিত হবে।






পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রেখে দিন। আমরা আপনাকে ছুটির জন্য এবং সুস্বাদু রান্না করার পরামর্শ দিই