চুলায় রোস্ট করার জন্য একটি টার্কিকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন। চুলায় নরম এবং সরস টার্কি ব্রেস্ট মেরিনেড কীভাবে রান্না করবেন

মাংস রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে, টার্কি "সুবিধা" এবং "স্বাস্থ্য" শব্দের সমার্থক শব্দ। এর মাংসে ন্যূনতম চর্বি থাকে, এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে এবং থেরাপিউটিক ডায়েট এবং স্বেচ্ছায় ওজন কমানোর জন্য এটি আদর্শ। যাইহোক, চরম উপযোগিতা মানে স্বাদের সম্পূর্ণ অভাব নয়, যেমনটি প্রায়শই মানুষের শরীরের জন্য মূল্যবান অন্যান্য পণ্যগুলির ক্ষেত্রে হয়।

টার্কির মাংস প্রায়শই সবচেয়ে বেশি রান্না করা হয় ভিন্ন পথ: সেদ্ধ, স্টিউড, ভাজা, ভাজাভুজিতে বেকড। বিশ্বের কিছু দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা), একটি টার্কি স্টাফ করা এবং চুলায় বেক করা ক্রিসমাস টেবিলের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য।

টার্কি মাংস ভাজা বা বেক করা হলে বিশেষত ভাল। এর আগে, এটি সাধারণত বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ ব্যবহার করে ম্যারিনেট করা হয়। টার্কি মেরিনেড মাংসকে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়, এর পৃষ্ঠে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি করতে সহায়তা করে এবং উপরন্তু এর ফাইবারগুলিকে নরম করে।

ধন্যবাদ

একটি উপযুক্ত পিলিং ব্রিন মিশ্রিত করে, উদাহরণস্বরূপ, সঠিক রান্নাপ্রধান আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীকগুলির মধ্যে একটি - ক্রিসমাস টার্কি।

একটি উত্সব পাখি প্রায়শই স্টাফ করা হয়, কখনও কখনও না, দ্রুত রান্না করে টেবিলে থালা পরিবেশন করার জন্য।

টার্কির জন্য যে কোনও গার্নিশ যে কোনও হতে পারে এবং সস প্রায় সবসময় বেরি, লিঙ্গনবেরি বা ক্র্যানবেরি হয়

ব্রিনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল
• সমুদ্রের লবণ;
• রসুন;
• মরিচের একটি ছোট শুঁটি;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• তেজপাতা;
• ডিল বীজ।

ব্রিনের সাথে কাজ করার প্রথম ধাপ হল পানির পছন্দসই পরিমাণ নির্ধারণ করা। এটি করার জন্য, একটি প্রশস্ত প্যানে টার্কির মৃতদেহ রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে পূরণ করুন। তারপর তরল নিষ্কাশন, একযোগে এর ভলিউম পরিমাপ।

পরবর্তী - পরিমাপ পরিমাণ জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। এখানে রসুনের দুটি লবঙ্গ, মরিচের একটি শুঁটি, এক টেবিল চামচ সাদা এবং কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, এক চা চামচ ডিল বীজ, কয়েকটা তেজপাতা যোগ করুন। ঢালা সামুদ্রিক লবণঅনুপাতে - প্রতি লিটার জলে এক টেবিল চামচ। ব্রাইনটিকে ফোঁড়াতে আনুন, 5 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।

তারপরে মেরিনেট করা টার্কিকে ব্রাইন থেকে মুছে ফেলুন, কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে চারপাশে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। এখন আপনি পাখি স্টাফিং শুরু করতে পারেন, ঠান্ডা মাখন এবং অন্যান্য পদ্ধতির স্তর দিয়ে স্টাফিং।

প্যান ফ্রাইং জন্য

সুগন্ধি মশলার সাথে মিলিত টার্কি ব্রেস্ট স্টেকগুলি প্রচুর এবং সুস্বাদু ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মিষ্টি পেপারিকা;
• তরকারি মসলা;
• স্থল লাল মরিচ;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

মেরিনেডের জন্য, এক চা চামচ সমস্ত মশলা মেশান। মাত্র এক কিলোগ্রাম ওজনের টার্কি ফিলেটের জন্য এই পরিমাণ যথেষ্ট।

টার্কির স্তন 2 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকের মধ্যে কেটে নিন। প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে প্রতিটি পাশে ভালভাবে ঘষুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি পাত্রে মাংস ঢেকে দিন।

কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। তারপর আপনি স্টেক ভাজা শুরু করতে পারেন

জলপাই-সয়া

সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি গ্রিলড টার্কির জন্য উপযুক্ত।

মাংস অস্বাভাবিকভাবে সরস এবং সুস্বাদু হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে (চারটি স্টেকের জন্য):

• জলপাই তেল এক চতুর্থাংশ কাপ;
• কোয়ার্টার গ্লাস সয়া সস;
• শুকনো তুলসী, থাইম, মার্জোরাম;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• লবণ.

একটি পৃথক পাত্রে সয়া সস, জলপাই তেল এবং লবণ একত্রিত করুন। গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো আজ আধা চা চামচ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি পাত্রে পোল্ট্রি স্টেকগুলিকে মিশ্রণটি দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে ছয় ঘন্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন। সমানভাবে ম্যারিনেট করার জন্য মাঝে মাঝে মাংস ঘুরিয়ে দিন। তারপর আপনি ভাজার জন্য গ্রিল preheating শুরু করতে পারেন.

টার্কি skewers জন্য

এই মুরগির মাংস থেকে সবার প্রিয় শিশ কাবাবও ভালো। এটি ভাজাভুজি সবজির সাথে সবচেয়ে ভালো যোগ করে। মরিচ, জুচিনি এবং বেগুন - পাশাপাশি মাশরুম।

টার্কি স্ক্যুয়ারগুলিকে ম্যারিনেট করতে, আপনি চুনের রস, মধু, জলপাই তেল এবং শুকনো মশলাগুলির একটি জটিল মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চুনের রস এক চতুর্থাংশ কাপ;
• জলপাই তেল 60 মিলি;
• 15 মিলি মধু;
• রসুনের ফালি;
• কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজ;
• শুকনো সরিষা গুঁড়া;
• অরেগানো;
• গরম লাল মরিচ;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

এই marinade রেসিপি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মেশানো জড়িত। এই ক্ষেত্রে, রসুন চূর্ণ করা আবশ্যক, পেঁয়াজ তীর, বরং বড় টুকরা মধ্যে কাটা, একটি মর্টার থেকে একটি মরিচা দিয়ে চূর্ণ। প্রতিটি মশলা মাত্র এক চিমটি যোগ করুন।

টার্কি ফিললেট কিউবস (প্রায় 3 সেমি সাইড) একটি পাত্রে মেরিনেট দিয়ে রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর আপনি skewers উপর মাংস নির্বাণ শুরু করতে পারেন।

জর্জিয়ান marinade মিশ্রণ

জর্জিয়ায় টার্কিদের সর্বদা মূল্য দেওয়া হয়েছে। এই অংশগুলিতে বাধ্যতামূলক সতসিভি খাবারের জন্য নববর্ষের টেবিলের জন্য পাখিটিকে মোটাতাজা করার প্রথা রয়েছে। এর ব্যবহারের জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলি হল উপযুক্ত ফিলিং সহ খিঙ্কালি বা আসল টার্কি ফিললেট স্ক্যুয়ারগুলিতে রান্না করা।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রতি পাউন্ড মাংসে 40 মিলি জলপাই তেল;
• 15 মিলি লেবুর রস;
• স্থল Imeretian জাফরান;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

মেরিনেডটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: একটি পৃথক পাত্রে লেবুর রস, জলপাই তেল, কয়েক চিমটি চূর্ণ ইমেরেটি জাফরান মেশান। কয়েকটি কালো গোলমরিচ গুঁড়ো করে নিন।

মাংসের টুকরা, কিউব করে কাটা (পাশে - 3 সেমি), মেরিনেডের সাথে মিশ্রিত করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই সময়ে, কাঠের skewers ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপর skewers গঠনে এগিয়ে যান।

রসুন এবং মধু

টার্কি skewers জন্য আরেকটি প্রমাণিত marinade রেসিপি. skewers উপর মুরগির টুকরা সুরেলাভাবে পাকা আনারস এবং চেরি টমেটো টুকরা সঙ্গে মিলিত করা উচিত।

আপনার প্রয়োজন হবে (এক জোড়া টার্কির স্তনের জন্য):

• তরল মধু 60 মিলি;
• জলপাই তেল একই পরিমাণ;
• 30 মিলি লেবুর রস;
• লেবুর খোসা;
• মিষ্টি সরিষা;
• রসুন;
• তাজা চূর্ণ কালো মরিচ;
• লবণ.

প্রথমে আপনাকে রসুনের সাথে মোকাবিলা করতে হবে এবং একটি প্রেস দিয়ে কয়েকটি লবঙ্গ গুঁড়ো করতে হবে। একটি grater সঙ্গে একটি লেবু থেকে zest সরান, এর রস চেপে নিন। এরপর অলিভ অয়েল, লেবুর রসের সঙ্গে মধু মিশিয়ে নিন। কয়েক টেবিল চামচ মিষ্টি সরিষা যোগ করুন, কয়েকটি কালো গোলমরিচ, লবণ গুঁড়ো করুন।

মুরগির মাংসের টুকরা, আগে কিউব করে কাটা, সমাপ্ত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অন্তত এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, আপনি কাঠের skewers বা ধাতু skewers উপর কাবাব রোপণ এগিয়ে যেতে হবে।

মাংস শুধুমাত্র সুস্বাদু হবে না, কিন্তু এটি খুব চিত্তাকর্ষক দেখাবে।

ভারতীয় রেসিপি

পোল্ট্রি রান্নার সেরা মাস্টার হল ভারতীয়। তারা সবচেয়ে বেশি পায় সুস্বাদু marinade. তারা শুধু মুরগি এবং অন্যান্য পোল্ট্রিকে সব ধরনের মাংসের মধ্যে সবচেয়ে বেশি মূল্য দেয় না, তারা এত চমত্কারভাবে রান্না করে যে তাদের রেসিপি বাবুর্চিদের দ্বারা অনুলিপি করা হয়। বিভিন্ন দেশশান্তি

পোল্ট্রির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু মেরিনেডগুলির মধ্যে একটিকে ঐতিহ্যগত ভারতীয় মশলার সাথে প্রাকৃতিক দই বা কেফিরের মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস ঘন মিষ্টি ছাড়া দই (বা কেফির);
• আদার মূল;
• রসুন;
• সব্জির তেল;
• লেবু
• জিরা, ধনিয়া;
• সাদা মরিচ এর মটর;
• গরম peppersমরিচ ফ্লেক্স;
• এলাচ;
• হলুদ
• লবণ.

প্রথম ধাপে একটি প্যানে মশলা গরম করতে হবে। কয়েকটি এলাচের শুঁটি নিন, বীজ বের করুন এবং একটি উত্তপ্ত শুকনো (!) ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সেখানে এক চা চামচ সাদা গোলমরিচ, ধনে ও জিরা পাঠান। মশলার একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত তাপ করুন। একটি মর্টারে মশলা স্থানান্তর করুন। এক চিমটি হলুদ, মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। একটি পাউডারে ভালো করে পিষে নিন।

3-4 সেন্টিমিটার তাজা আদার মূল, খোসা ছাড়ানো, তারপর কাটা। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।

সবশেষে দইয়ের সাথে আদা, রসুন, সব মসলা মেশান, একটু লেবুর রস ছেঁকে নিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.

দই (কেফির) মেরিনেড দিয়ে একটি পাত্রে টার্কির টুকরো ডুবিয়ে দিন। দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন - কমপক্ষে 8 ঘন্টা

ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে কাঠের স্ক্যুয়ার তৈরি করুন। স্ট্রিং ম্যারিনেট করা মাংস এবং রান্না শুরু করুন।

উপরের মেরিনেড রেসিপিগুলি ছাড়াও, আরও অনেকগুলি দুর্দান্ত সমন্বয় রয়েছে। এটা গুরুত্বপূর্ণ - পরীক্ষা থেকে ভয় পাবেন না এবং সাহসের সাথে তৈরি করুন, ভাল: রান্না এটি অনুমতি দেয়।

ক্রিসমাসের জন্য একটি টার্কি রোস্ট করার পরিকল্পনা করছেন? একটি সপ্তাহের দিন ডিনার জন্য চুলা থেকে আউট টার্কি উরু আপনার প্রিয়জনের আচরণ? অথবা হয়তো আপনি প্রকৃতিতে যাচ্ছেন এবং একটি বারবিকিউ রান্না করবেন? অথবা আপনি কি এমন গার্লফ্রেন্ডের জন্য অপেক্ষা করছেন যারা কম-ক্যালোরি ডায়েট অনুসরণ করে বেড়াতে যায় এবং ফিললেট বেক করার কথা ভাবছে?

এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলির মধ্যে যেটি আপনি আয়ত্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনার প্রধান জিনিসটি সঠিকটি বেছে নেওয়া।টার্কি জন্য marinade. হ্যাঁ, এটি 80 শতাংশ সাফল্য। তৈরী খাবার. এটি মেরিনেড যা সমাপ্ত পণ্যের রস, স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী।

কিন্তু ফিললেট মেরিনেট করা কি? বারবিকিউ জন্য আরো উপযুক্ত কি এবং একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ রান্না করতে কি ব্যবহার করবেন? যে কোনও মাংসের জন্য প্রচুর সংখ্যক মেরিনেড বিকল্প রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু একটি সামান্য মিষ্টি aftertaste ছেড়ে, কিছু আলতো করে spiciness সঙ্গে পোড়া, কিছু অবাধ্য sourness দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ... খুঁজুন নিখুঁত রেসিপিনাশপাতি শেলিংয়ের মতো সহজ, বিশেষ করে যেহেতু সেরাগুলি এখানে সংগ্রহ করা হয়!

ওভেনে টার্কির জন্য চমৎকার মেরিনেড

সাধারণভাবে, চুলা যে কোনও গৃহিণীর সেরা "বন্ধু"। বেকিং দ্বারা রান্না করা যে কোনও মাংস কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এবং আপনি ওভেনে টার্কির পৃথক অংশ হিসাবে রান্না করতে পারেন, সেইসাথে পুরো মৃতদেহ, যদি অবশ্যই, মাত্রা অনুমতি দেয়। চুলায় মাংস রান্না করার সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য:

• রান্নাঘর জুড়ে কোন স্প্ল্যাশ নেই (এবং বোনাস হিসাবে একটি পরিষ্কার চুলা);
• ক্রমাগত প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করার প্রয়োজন নেই;
• সর্বাধিক সুবিধা (মাংস তার বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে);
• অতুলনীয় স্বাদ;
• উত্সব সরবরাহ

যে কোনও, এমনকি সবচেয়ে সহজ ডিনার, আপনি টেবিলে বেকড মাংস রাখলে একটু বেশি উত্সব হয়ে উঠবে। ঠিক আছে, জন্মদিন, বার্ষিকী এবং আরও অনেক কিছু, নববর্ষের ছুটি সাধারণত মাংসের মতো মুকুট রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস ছাড়া কল্পনা করা কঠিন। একটি সম্পূর্ণ বেকড টার্কির মৃতদেহ বিশেষ করে গম্ভীর দেখায়। কিচুলা মধ্যে টার্কির জন্য marinadeএই ক্ষেত্রে নির্বাচন করুন?

শুরুতে, এটি লক্ষণীয় যে মৃতদেহের ওজন ছোট হবে না। মানে মাংস মেরিনেট করতে অনেক সময় লাগবে। কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, এটা মূল্য. মেরিনেড সম্পর্কে কথা বলার আগে, এটি সতর্ক করার মতো: খুব বড় শব নেবেন না। এটি পাখির "পরিপক্ক" বয়স নির্দেশ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, কোন marinade পছন্দসই অবস্থায় মাংস ফাইবার নরম করতে পারে না। আপনি যদি পুরো টার্কি রোস্ট করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি চেষ্টা করুন:

• একটি মৃতদেহ যার ওজন 6 কিলোগ্রামের বেশি নয়;
• 2-3 কমলা;
• কয়েক টেবিল চামচ সরিষার বীজ;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলিলিটার;
• 0.5-1 কেজি পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ;
• প্রোভেন্স ভেষজ মিশ্রণ।

এমনকি উপাদানগুলির দিকে তাকালেও এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে এটিটার্কি marinade রেসিপিবেশ সহজ. ইউনিকর্ন, ড্রাগন স্কেল এবং অনুরূপ "জাদু" উপাদানগুলির শিং থেকে ধুলো সন্ধান করার দরকার নেই। আপনার যা কিছু দরকার তা যেকোনো দোকানে কেনা যাবে। এই সবের মধ্যে প্রধান জিনিসটি একটি উচ্চ মানের টার্কির মৃতদেহ এবং আপনি সহজেই এটি মাংস প্যারাডাইস স্টোরে খুঁজে পেতে পারেন।

আমাদের পরিসরে উচ্চ-মানের খামার পণ্য রয়েছে যা এমনকি সর্বোচ্চ মান পূরণ করে। আমরা সতর্কতার সাথে পাখিদের জন্য খাবার নির্বাচন করি, আমরা কোনো রাসায়নিক এবং হরমোন ব্যবহার করি না। অতএব, আমরা গ্যারান্টি দিতে পারি যে শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, নিরাপদ, এবং সেইজন্য স্বাস্থ্যকর মাংস, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতির ঝুঁকি ছাড়াই ছোট বাচ্চাদের পরিপূরক খাবার হিসাবে নিরাপদে চালু করা যেতে পারে।

এখন আমরা সরাসরি রান্নার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যাই। মৃতদেহটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন, যদি অফাল থেকে যায় তবে আমরা এটি সরিয়ে ফেলি। পাখিটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত, তাই ফাইবারগুলি মেরিনেডের স্বাদ এবং সুগন্ধ শোষণ করার সম্ভাবনা বেশি।

কমলার রস মেশান সরিষা বীজএবং উদ্ভিজ্জ তেল। ফলের মিশ্রণে গ্রেট করা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। চারপাশে মিশ্রণ দিয়ে শব ঝাঁঝরি করুন, তারপর লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। পেঁয়াজকে রিং করে কাটুন এবং তাদের সাথে টার্কি স্টাফ করুন। আমরা পাখির স্তনটি ছড়িয়ে দিই এবং এটিকে এক দিনের জন্য ম্যারিনেটে পাঠাই, পর্যায়ক্রমে এটিকে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।

এই টার্কি রোস্ট marinadeশুধুমাত্র পুরো মৃতদেহের জন্য নয়, ড্রামস্টিকগুলির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধুমাত্র এগুলি 5-6 ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দেওয়া যেতে পারে। রান্নার সময় রান্নাঘর জুড়ে ড্রামস্টিকগুলি ভিজিয়ে রাখা এবং অবিশ্বাস্য, মুখের জলের সুগন্ধ বের করার জন্য এটি যথেষ্ট হবে।

আপনি যদি সত্যিই মাংসের সাথে মিলিত সাইট্রাস ফলের গন্ধ পছন্দ না করেন তবে আপনি অ্যাডিটিভ ছাড়াই কেফির বা প্রাকৃতিক দই দিয়ে কমলার রস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। টক-দুধের পণ্যগুলি মাংসকে বিশেষ কোমলতা দেয়, এটিকে নরম করে, তবে আফটারটেস্ট থেকে বঞ্চিত না করে। কেফির, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং সরিষা মিশ্রিত করা, লবণ এবং মশলা যোগ করা যথেষ্ট। এর পরে, আপনি টার্কিকে ভিতরে এবং বাইরে ভালভাবে গ্রীস করতে হবে।

যাইহোক, আপনি যদি ত্বকে ছোট ছোট কাট করেন তবে ফাইবারগুলি আরও ভালভাবে স্যাচুরেটেড হয়। কেফির প্রায়ই ব্যবহৃত হয়টার্কি skewers জন্য marinade.মাংস ব্যতিক্রমী সরস এবং কোমল। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, সবকিছু খুব সহজ। এবং যেহেতু আমরা কাবাব সম্পর্কে কথা বলছি, মনে রাখবেন যে স্কিভারের জন্য মাংস খুব সূক্ষ্মভাবে কাটতে হবে না। অন্যথায়, এটি খুব দ্রুত শুকিয়ে যাবে এবং সমস্ত রস হারাবে।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রধান ভুল হল কাটগুলি তৈরি করা যা থেকে রস বৃহত্তর কার্যকলাপের সাথে বেরিয়ে আসে। কেফির বা টক ক্রিমে, আপনি স্তন, উরু এবং ড্রামস্টিক সহ টার্কির যে কোনও অংশ আচার করতে পারেন। এটি যে কোনও ধরণের মাংসের সর্বজনীন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।

টার্কি fillets জন্য প্রমাণিত marinade

উপরে লেখা হিসাবে, ব্রিসকেটটি কেফিরে কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া যেতে পারে এবং এটি ইতিমধ্যে একটি গ্যারান্টি হবে যে আপনার একটি সুস্বাদু এবং সরস খাবার থাকবে। কিন্তু এটাই একমাত্র উপায় নয়। সম্প্রতি, সয়া সস রান্নার আগে মাংস ভিজানোর জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এর উপর ভিত্তি করে একটি মেরিনেড দীর্ঘকাল ধরে একটি সুস্বাদু এবং সরস খাবারের অনেক প্রেমীদের হৃদয় জয় করেছে। ব্যবহার করার সময় সর্বদা মনে রাখার একমাত্র নিয়ম এই রেসিপিলবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা হয়। সব পরে, সয়া সস ইতিমধ্যে বেশ নোনতা, এবং আপনি একটি নোনতা থালা পেতে চান না, তারপর এটি সম্পর্কে ভুলবেন না। সসের আরেকটি সুবিধা হল এটি ক্রাস্টকে একটি ক্ষুধার্ত সোনালী রঙ দেয়।

কিভাবে রান্না করেজন্য marinade একই সস উপর ভিত্তি করে? সবকিছু সহজ! সয়া সস মেশান, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ (অলিভ) তেল, 2 চা চামচ মধু যোগ করুন। সব ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনি যদি এটি আরও মসলা পছন্দ করেন তবে আপনি গ্রেট করা আদা, গরম মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। আপনি কি মধু চান? টমেটো পেস্টবা প্রাকৃতিক রস থালা মশলা যোগ হবে. কিছু গৃহিণী সয়া সসে শক্তিশালী কফি যোগ করে। সাধারণভাবে, কল্পনা করে, আপনি সবচেয়ে অস্বাভাবিক সমন্বয় তৈরি করতে পারেন।

এখন আসুন প্রক্রিয়া নিজেই নামতে. প্রথমে আপনাকে একই ফিললেট, ভাল বা স্তন কিনতে হবে। কেনার সময় মানের দিকে মনোযোগ দিন। মাংস টাটকা, ঠাণ্ডা, হিমায়িত না হওয়া উচিত, কাটা জায়গা ছাড়া সমান রঙের হওয়া উচিত। এবং, অবশ্যই, এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করা উচিত নয়।

আপনি যদি সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত থালা পেতে চান, তাহলে ত্বক অপসারণ করতে ভুলবেন না।

এখন সিরলোইনের উপর ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন এবং পুরো মাংসের টুকরোটি ম্যারিনেড দিয়ে পূরণ করুন। রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে পাঠান। ব্রিসকেট বেক করার আগে, রসুনের লবঙ্গগুলিকে টুকরো টুকরো করে ঢোকাতে হবে যা তৈরি করা হয়েছিল। এতে মাংসে মশলা হবে।

এবার ফিললেটটি হাতার মধ্যে রেখে বেক করুন। সমাপ্ত থালাটি একটি সাইড ডিশ বা কাটা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, স্যান্ডউইচে, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে।

যাইহোক,সয়া সস সঙ্গে টার্কি marinadeশুধুমাত্র ফিললেটগুলির জন্যই নয়, মৃতদেহের অন্যান্য অংশ এবং এমনকি একটি সম্পূর্ণ পাখির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে! ঠিক আছে, সম্পূর্ণ খোলাখুলিভাবে বলতে গেলে, এই রেসিপিটি মুরগি এবং অন্যান্য ধরণের মাংসের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি চেষ্টা করুন, সম্ভবত এটি আপনার পরিবারের সবচেয়ে প্রিয় হয়ে উঠবে!

কিভাবে একটি টার্কি রান্না. তুরস্ক চুলায় বেকড। টার্কি ফিললেট এবং স্তন। হাতা মধ্যে তুরস্ক. ম্যারিনেট করা (ভেজানো) টার্কি সবচেয়ে রসালো!

ক্রিসমাস টেবিলের প্রধান খাবার টার্কি। কিভাবে একটি উত্সব রোস্ট টার্কি রান্না, বেক এবং পরিবেশন? 3 চেষ্টা করুন সেরা রেসিপিরসালো টার্কির মাংস রান্না করা (আমাদের রেসিপিগুলি অসংখ্য অতিথির উপর পরীক্ষা করা হয়েছে!)

ক্রিসমাসের জন্য হাঁস-মুরগি প্রস্তুত করার ঐতিহ্য (শুয়োরের মাংস এবং রোস্ট গরুর মাংস সহ) হাজার হাজার বছর আগের এবং পৌত্তলিক বলিদানের আচার থেকে এসেছে। কিছু পরিবারে, পুরানো অভিজাত ঐতিহ্য অনুসারে, তারা ক্রিসমাসের জন্য একটি তিতির, রাজহাঁস বা তিত্র রান্না করে, কিন্তু বর্তমানে সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্রিসমাস পাখি তুরস্ক(যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে), হাঁস এবং হংস. পুরোটা হলে তুরস্কআপনার পরিবারের জন্য খুব বড়, আপনি কিনতে এবং বেক করতে পারেন টার্কির স্তন(হাড় বা ফিলেট সহ)। বড়দিনের জন্য এবং নববর্ষদোকানে 1 থেকে 5 কেজি ওজনের টার্কির এই জাতীয় টুকরোগুলির একটি বড় নির্বাচন রয়েছে। আপনার যদি উপরের যে কোনওটি রান্না করার সুযোগ না থাকে তবে আপনি উত্সবে বেক করতে পারেন এবং সবচেয়ে সাধারণ মুরগি পরিবেশন করতে পারেন।

বেকন দিয়ে বেকড তুরস্ক

ছুটির আগে সন্ধ্যায় রোস্ট করার জন্য টার্কি প্রস্তুত করা আপনার ভোজের দিনে সময় বাঁচাবে। একটি প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডে টার্কি রাখুন। একটি ছুরি দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে গভীর কাট করুন এবং সেখানে রসুনের মাথার চ্যাপ্টা অর্ধেক রাখুন, সেইসাথে হিমায়িত মুরগির চর্বি টুকরো টুকরো করে কাটা (এই চর্বি সাধারণত প্রতিটি মুরগির ভিতরে পাওয়া যায়, আমি এটি আগে থেকেই সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করেছি। ফ্রিজ). হংসের চর্বি বা জলপাই তেল এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে টার্কি ব্রাশ করুন (আমি স্টেক ব্যবহার করেছি মন্ট্রিল স্টেককোম্পানি ম্যাককরমিক, পুরো শস্য সরিষা এবং আমার মায়ের বাড়িতে তৈরি adjika)। প্রলিপ্ত পাখিটিকে ঋষি পাতা, রোজমেরি পাতা ভিতরে এবং বাইরে দিয়ে ঢেকে দিন (তারা রোস্টকে একটি অস্বাভাবিক সুবাস দেয়)। টার্কির ভিতরে (বা স্তনের নীচে, যদি এটি শুধুমাত্র একটি স্তন হয়), আপনি একটি লেবু, আপেল বা কমলা কেটে কোয়ার্টারে রাখতে পারেন। একটি ওভেনপ্রুফ থালায় টার্কি রাখুন (ব্রেস্ট-সাইড নীচে যাতে এটি পোল্ট্রি জুসের নীচে সংগ্রহ করা থেকে আরও সরস হয়ে ওঠে), এবং এটির উপরে কাঁচা মুরগির চর্বির টুকরো দিয়ে উপরে রাখুন, তারপরে চর্বিযুক্ত বেকন দিয়ে সুন্দরভাবে উপরে দিন। টার্কির সাথে থালাটি ফয়েলে মুড়িয়ে সারারাত ফ্রিজে রাখুন। খাবারের সকালে, টার্কিকে আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে বের করে নিন যাতে এটি ওভেনের সামনে কয়েক ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকে।

তুরস্ক, ভেজানো (আচার) - সবচেয়ে সরস এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়া!

পথ ম্যারিনেট করা টার্কি রান্না করাতুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে। বলা হয় যে তিনি সেই প্রক্রিয়ার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন যা কোশের পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (পাখি থেকে সমস্ত রক্ত ​​সরাতে, এটি জলে ভিজিয়ে রাখা হয়)। সেটা লক্ষ্য করা গেল কোশার টার্কি, যা বর্তমানে অনেক দেশে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, সাধারণের চেয়ে বেশি কোমল এবং সরস।

পুরো টার্কিকে নিচের মিশ্রণে ২-৩ দিন ভিজিয়ে রাখুন (পাখির আকার ও ওজনের উপর নির্ভর করে) এবং সম্পূর্ণ ম্যারিনেট করার সময় ফ্রিজে বা ঠান্ডা ঘরে রাখুন। হাতা ব্যাগ টার্কির স্তন ম্যারিনেট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (নীচে দেখুন)। আপনার যদি এক বা দুটি উপাদান না থাকে তবে ঠিক আছে, লবণের দ্রবণে শুয়ে থাকার পরেও টার্কি রসালো হয়ে উঠবে।

মেরিনেডের জন্য (4-5 কেজি ওজনের টার্কির জন্য):

3 শিল্প। l কালো গোলমরিচের বীজ

1টি দারুচিনি লাঠি, কয়েক টুকরো টুকরো করা

1 ম. l জিরা বীজ

লবঙ্গ কয়েক লাঠি

120 গ্রাম চিনি

2টি পেঁয়াজ, লম্বালম্বিভাবে কয়েকটি টুকরো করে কাটা

রসুনের 4 টি বড় লবঙ্গ, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল

6 সেমি আদা মূল, গ্রেট করা (বা গুঁড়া)

1টি কমলা খোসা সহ, টুকরো টুকরো করে কাটা (দ্রবণে রস ছেঁকে, টুকরোগুলি একই জায়গায় ফেলে দিন)

কাটা পার্সলে বা সেলারি

ছুটির আগের রাতে, মেরিনেট করা টার্কিকে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে ঘরে আনুন। রান্না করার আগে, মেরিনেড থেকে টার্কি সরান, ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে শুকিয়ে নিন এবং একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে স্তনের পাশে রাখুন। একটি ভেজানো (ম্যারিনেট করা) টার্কি ভাজার জন্য, আমি কোন মশলা, বা চর্বি, বা ব্যাগের হাতা ব্যবহার করি না। টার্কির নীচে, একটি তাপ-প্রতিরোধী থালায়, আমি কেবলমাত্র এক মুঠো তাজা ঋষি এবং রোজমেরি রাখি এবং ত্বককে আরও বাদামী করার জন্য উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাখিটিকে নিজেই ব্রাশ করি।

তুরস্ক: চুলায় বেক করার প্রক্রিয়া এবং সময়

সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় 240 ডিগ্রি সেলসিয়াস) টার্কিকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভাজা শুরু করুন যতক্ষণ না পাখির উপরের এবং দিকগুলি বাদামী হয়। তারপর ফয়েল দিয়ে টার্কির উপরের এবং পাশগুলো শক্ত করে ঢেকে দিন, তাপমাত্রা 180°C (ফ্যান ওভেন) - 200°C (ফ্যানলেস ওভেন) এ কমিয়ে দিন এবং পাখিটিকে ভাজা চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে এটিকে রস এবং চর্বি দিয়ে ঢেকে দিন থালার নীচে (ভেজানো টার্কির জন্য এটির প্রয়োজন নেই)। রোস্টিংয়ের শেষ 20-30 মিনিটের মধ্যে, আবার ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং নিশ্চিত হন যে টার্কি পুড়ে না যায়। যদি এটি ঘটে, আপনি চুলার তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমাতে পারেন।

চুলায় একটি টার্কির জন্য রোস্টিং সময়টার্কির ওজন, রোস্টের তাপমাত্রা, আপনার চুলার বৈশিষ্ট্য, টার্কি স্টাফ করা হয়েছে কিনা এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। অতএব, রান্নার প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না এবং রোস্টের জন্য থার্মোমিটারের রিডিং দ্বারা পরিচালিত হন (নীচে দেখুন)। ওভেনে টার্কির আনুমানিক রান্নার সময় প্রতি কেজি ওজনের 30-40 মিনিট।

আপনি যদি টার্কির মতো একই থালাতে স্টাফিং বা সাইড ডিশ ভাজতে থাকেন তবে পাখিটি করার 30-50 মিনিট আগে সেগুলি যোগ করা উচিত।

এটা নিশ্চিত করতে টার্কি প্রস্তুত, এটা প্রশস্ত জায়গায় বিদ্ধ করার সুপারিশ করা হয়. ফলস্বরূপ রস পরিষ্কার এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, রক্ত ​​ধারণকারী নয়। যাইহোক, যখন টার্কি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়, তখন ওভেন থেকে বের করতে কিছুটা দেরি হয়ে গেছে, যেহেতু জড়তার কারণে পাখির ভিতরে তাপমাত্রা বাড়ানোর প্রক্রিয়াটি এখনও প্রায় আধা ঘন্টা চলবে। এটা অনেক মানুষ টার্কি overdry কেন কারণ এক. এটি এড়াতে, একটি বিশেষ চুলা থার্মোমিটার পেতে ভাল।

ওভেন থার্মোমিটার কীভাবে ব্যবহার করবেন

বিশেষ রোস্ট থার্মোমিটারএকটি দীর্ঘ সুই দিয়ে সজ্জিত যা টার্কির ভিতরে তাপমাত্রা পরিমাপ করে। পাখিটিকে ওভেনে রাখার আগে থার্মোমিটারটি টার্কির প্রশস্ত বিন্দুতে (সাধারণত উরুর মাঝখানে) ঢোকানো উচিত এবং পুরো রোস্টিং সময়ের জন্য সেখানে রেখে দেওয়া উচিত (সবচেয়ে সুবিধাজনক থার্মোমিটারগুলি একটি পাতলা কর্ড এবং একটি সেন্সর দিয়ে সজ্জিত করা হয়) ; সেন্সরটি বাইরে রয়েছে এবং টার্কির ভিতরের তাপমাত্রা জানতে আপনাকে প্রতিবার ওভেন খুলতে হবে না)।

পাখির প্রশস্ত বিন্দুতে ভিতরের তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে টার্কিকে চুলা থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ফয়েল এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 20-25 মিনিটের জন্য বা তাপমাত্রা বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত "বিশ্রাম" করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। 74°C এখন থার্মোমিটার সরানো যেতে পারে, এবং টার্কি কাটা, পরিবেশন এবং খাওয়া যেতে পারে।

তুরস্ক একটি ব্যাগ / হাতা মধ্যে বেকড

আপনি বেকন (উপরে দেখুন) সঙ্গে "ঐতিহ্যগত পদ্ধতি" জন্য যেমন চান রোস্টিং জন্য টার্কি প্রস্তুত, কিন্তু চর্বি পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে. সাবধানে, যাতে মশলাগুলি ঝেড়ে না যায়, টার্কিটিকে একটি বিশেষ প্লাস্টিকের হাতা ব্যাগে স্থানান্তর করুন (ছবি দেখুন) যাতে ব্যাগের পাশের সীমগুলি উপরে এবং নীচে থাকে, পাশে নয়। ব্যাগের খোলার দিকে মোচড় দিন এবং এটিকে একটি বিশেষ ফাস্টেনার (ব্যাগ সহ বিক্রি) দিয়ে সুরক্ষিত করুন। পুরো টার্কির জন্য, বিশেষ বড় ব্যাগ রয়েছে এবং স্তনের জন্য, আপনি ছোট "হাতা" (মুরগির জন্য) ব্যবহার করতে পারেন। বাতাস দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করুন যাতে এটি টার্কির সাথে লেগে না যায়। 2-3 সেন্টিমিটার গর্ত করার জন্য ব্যাগের উপরের কোণটি সাবধানে তির্যকভাবে কেটে নিন। অতিরিক্ত বাষ্প এটির মধ্য দিয়ে বেরিয়ে যাবে যাতে টার্কি বেকড এবং বাদামী হয় এবং স্টুড না হয়।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ব্যাগে টার্কি ভাজুন। বেকিং সময়ের গণনা: প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের প্রায় 30 মিনিট (বা প্যাকেজ প্রস্তুতকারকের দ্বারা সুপারিশকৃত)। আপনি শেষে ব্যাগ কাটার প্রয়োজন নেই, টার্কি যেভাবেই হোক সব দিকে বাদামী করা উচিত।

আমি বেশ কয়েকবার একটি ব্যাগে টার্কি বেক করেছি এবং, আমাকে অবশ্যই বলতে হবে, রোস্টটি সর্বদা খুব ভাল হয়েছে। একটি ব্যাগে, পাখিটি দ্রুত এবং কম তাপমাত্রায় (সময় এবং শক্তি সঞ্চয়) বেক করা হয়, চারদিকে পুরোপুরি বাদামী হয়, এবং ওভেনটি একেবারে পরিষ্কার থাকে। রোস্ট করা টার্কির সমস্ত রস ব্যাগের নীচে সংগ্রহ করা হয়, যেখান থেকে এটি সহজেই ঢেলে দেওয়া যায় এবং তারপরে অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যায় (উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্যগত রোস্ট গ্রেভি তৈরি করতে)।

যাইহোক, যেহেতু আমি কয়েক বছর আগে একটি টার্কিকে ভিজিয়ে রাখার (ম্যারিনেট) চেষ্টা করেছি, তাই আমি অপ্রয়োজনীয় হিসাবে হাতা ব্যাগ পরিত্যাগ করেছি। মেরিনেট করা টার্কিকে রসালো এবং সুস্বাদু রাখে অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই (এবং ক্যালোরি!) এমনকি চুলায় ভাজাও।

কিভাবে একটি টার্কি পরিবেশন

বেকড বার্ড ক্রিসমাস টেবিলের প্রধান খাবার। অতএব, এটি গম্ভীরভাবে পরিবেশন করা হয়, একটি বড় সুন্দর থালাতে শেষ পর্যন্ত নেওয়া হয়, যখন অন্যান্য সমস্ত খাবার ইতিমধ্যে পরিবেশন করা হয় এবং অতিথিরা, এক গ্লাস শ্যাম্পেন দিয়ে সতেজ বা মল্ড ওয়াইন দিয়ে উষ্ণ হয়ে টেবিলে জড়ো হয়। মালিক বা পরিচারিকা পাখিটিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে, সাধারণত স্তন দিয়ে শুরু করে এবং অতিথিদের মধ্যে বিতরণ করে। কাটা টার্কির মাংস খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই প্রয়োজনমতো টুকরো টুকরো করে কেটে বাকিটা ফয়েলে মোড়ানো পুরো টুকরো হিসাবে সংরক্ষণ করা ভাল।

অবশিষ্ট টার্কি চমৎকার স্যান্ডউইচ তৈরি করে এবং এটি সালাদ এবং পাইতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপাদান এবং ফটো: ওকসানা জেটার, কান্ট্রিসাইড লিভিং.নেট

শুভ দিন, প্রিয় বন্ধুরাএবং আমার ব্লগের পাঠক! ব্যস, বহু প্রতীক্ষিত বসন্ত এসেছে। গ্রীষ্ম ঠিক কোণার কাছাকাছি, এবং সেইজন্য, এখন খাদ্যতালিকাগত খাবার বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। টার্কির মাংসও তাই। এটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে প্রচুর পরিমাণেভিন্ন সুস্বাদু খাবার. সুতরাং, আমাদের আজকের নিবন্ধের বিষয় হল সুস্বাদু টার্কি মেরিনেড এবং রেসিপি।

পুষ্টিবিদদের মতে, এই ধরনের মাংস খুব দরকারী এবং শরীর দ্বারা সহজে হজম হয়। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য কম ক্যালরির টার্কি সবচেয়ে ভাল বিকল্প. টার্কির মাংসে আছে মাত্র 114 কিলোক্যালরি, প্রোটিন 23.7 গ্রাম, চর্বি 1.5 গ্রাম। প্রোটিনের মূল্যবান উৎস হওয়ার পাশাপাশি এতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

• বি ভিটামিন, সহ। নিয়াসিন হজমে সাহায্য করে এবং খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করে। এবং ভিটামিন বি 6 গর্ভাবস্থায় শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশ, অনাক্রম্যতা এবং বিপাক বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• সেলেনিয়াম, যা থাইরয়েড হরমোনের বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। আপনি যদি 100 গ্রাম মাংস খান তবে আপনি দৈনিক মূল্যের 40% পাবেন।
• ফসফরাস - এই খনিজটি স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তুরস্কে, প্রতিদিন প্রস্তাবিত হারের প্রায় 25%।

টার্কি জাং কমলা marinade মধ্যে বেকড

বিশ্বাস করুন, এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। আমি আগে কমলা দিয়ে কাজ করিনি, কিন্তু এখন আমি মুরগির মাংসে এটি যোগ করতে শুরু করেছি।

নিম্নলিখিত উপাদান নিন:

• 1 কেজি টার্কির উরু;
• কমলার রস এবং জেস্ট (লেবু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 120 মিলি টক ক্রিম বা দই;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• রসুনের ছোট মাথা
• 50 গ্রাম মাখন (ঠান্ডা);
• 50 মিলি জলপাই তেল;
• কিছু থাইম এবং রোজমেরি;
• লবণ এবং স্বাদে মশলা (উদাহরণস্বরূপ, কালো মরিচ এবং সামান্য মরিচ)।

টার্কির উরু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। উরুর হাড় বরাবর একটি অগভীর চিরা তৈরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। মশলা পিষে নিন (আপনি এটি একটি মর্টারে করতে পারেন)। আর কমলার রস, অলিভ অয়েল এবং সরিষা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফলে মেরিনেড দিয়ে টার্কির মাংস ঘষুন। একটি ব্যাগে শক্তভাবে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আমরা কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য এটি ভুলে যাই, আদর্শভাবে 4-5 ঘন্টা।

তারপর, প্যাকেজ পরিত্রাণ পেতে. আমরা টক ক্রিম বা দই দিয়ে একটি ছুরি এবং কোট দিয়ে উরুতে খোঁচা করি। আমরা চিরা তৈরি করি যাতে টার্কিটি মেরিনেড দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। এটি করা না হলে, পাখির তন্তুর গঠন ভিতর থেকে পরিপূর্ণ হবে না।

আমরা কাটা মধ্যে ঠান্ডা মাখন ছোট টুকরা ধাক্কা। এটি মাংসকে আরও বেশি রসালোতা দেবে। আমরা বেক করার জন্য হাতা মধ্যে মাংস করা। আমি ফয়েলে এই জাতীয় খাবার তৈরি করতাম, কিন্তু এখন আমি হাতাটি বেশি পছন্দ করি 🙂 আমরা সেখানে রোজমেরি, জেস্ট, থাইম এবং রসুনও রাখি। আমি কিছু সবজি যোগ করতে চেয়েছিলাম, তাই আমি বেগুন এবং হলুদ মরিচ যোগ করেছি।

হাতাটি বন্ধ করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন। 20 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন। উরুর আকারের উপর নির্ভর করে আরও 35-50 মিনিট বেক করুন। হাতা খোলার প্রস্তুতির দশ মিনিট আগে: একটি সুবর্ণ ভূত্বক গঠনের জন্য।

সাইড ডিশ হিসাবে, আপনার পছন্দ মতো কিছু থাকতে পারে: ম্যাশ করা আলু, সেদ্ধ আলু, চাল, বেকড সবজি। আমি শুধু সেদ্ধ আলু খেয়েছি। সম্পূর্ণ বেকিংয়ের সময় - সমাপ্ত ডিশের জন্য অপেক্ষা করার জন্য ধৈর্য ধরতে প্রস্তুত হন। একটি ঐশ্বরিক সুবাস ঘরের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে 🙂

বারবিকিউ জন্য টার্কি ফিললেট marinating

যদি বাইরে ঠান্ডা হয়, কিন্তু আপনি সত্যিই কাবাব রান্না করতে চান, সেগুলি বাড়িতে তৈরি করুন। যাইহোক, আমরা এই marinade লবণ যোগ করা হবে না। পরিবর্তে সয়া সস যোগ করুন। এক কিলো ফিলেটের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বড় মাথা পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• ভিনেগার 2 টেবিল চামচ 9%;
• 100 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ স্মোকড ধোঁয়া;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস

প্রথমত, মাংস সমান টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন। একটি মোটা grater উপর পেঁয়াজ ঝাঁঝরি. তাই রস কাটার চেয়ে অনেক বেশি দাঁড়াবে। মাংসে পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন পাঠান।

জল দিয়ে ভিনেগার পাতলা করুন, টার্কির উপরে ঢেলে দিন। আমরা 30 মিনিটের জন্য চলে যাই। ম্যারিনেট হয়ে গেলে এক চামচ তরল ধোঁয়া এবং সয়া সস যোগ করুন। আরও আধা ঘন্টা রেখে দিন।

প্রতিটি skewer উপর মাংস 3-4 টুকরা থ্রেড. তেল গরম করুন এবং প্যানে স্ক্যুয়ারগুলি রাখুন। বাদামী হয়ে গেলে অন্য দিকে উল্টে দিন।

আপনি যদি বাইরে বারবিকিউ করেন তবে আচারযুক্ত পেঁয়াজের সালাদ তৈরি করুন। 1.5 বড় পেঁয়াজ নিন, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মনে রাখবেন। তারপর সবুজ পেঁয়াজ কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলা থেকে, আরও 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 9% ভিনেগার যোগ করুন। কাবাব রান্না করার সময়, সালাদ মেরিনেট হবে। পরিবেশন করার আগে, কিছু জলপাই তেল যোগ করুন।

চুলা জন্য পুদিনা সঙ্গে kefir উপর Fillet

আমি একটি খাদ্য ফোরামে এই রেসিপি খুঁজে পেয়েছি. মেয়েরা খুব প্রশংসিত হয়েছিল এবং এটি পরিণত হয়েছিল, নিরর্থক নয়। আমি আমার স্বাদ অনুসারে উপাদানগুলিকে কিছুটা টুইক করেছি এবং এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে!

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 300-400 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
• 250 মিলি কেফির (2.5% চর্বি);
• লেবু
• এক মুঠো তাজা কাটা পুদিনা;
• লবণ.

টার্কি ফিললেটকে চার ভাগে ভাগ করুন, সামান্য বিট করুন এবং লবণ যোগ করুন। লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন এবং জেস্ট মুছে ফেলুন। রস, জেস্ট, পুদিনা এবং কেফির মিশ্রিত করুন। এই মেরিনেড ফিললেট দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি বেকিং ডিশে রাখুন, বাকি marinade ঢালা। 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। ফিললেট খুব কোমল, এবং পুদিনা মশলা যোগ করে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভাজা টার্কি ফিললেট

এই পিকলিং বিকল্পটি আপনার কাছে থাকলে দরকারী হবে। একটি ফিলেটের জন্য, 400 গ্রাম ওজনের, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• অর্ধেক লেবু
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল (বা সূর্যমুখী);
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• ¼ চা চামচ জিরা
• ¼ চা চামচ শুকনো অরেগানো;
• লবণ (বা সয়া সস 2 টেবিল চামচ);
• মরিচ স্বাদ।

মাংস মাত্র 2 ঘন্টা মেরিনেট করা হবে। প্রথমে, টেন্ডনগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং গ্রিলিংয়ের জন্য ফিললেটটি অংশে কেটে নিন। তারপর প্রতিটি অংশ হালকাভাবে বিট করুন। একটি গভীর বাটিতে, অর্ধেক লেবুর রস, রসুনের কিমা, ওরেগানো, জিরা এবং লবণ এবং গোলমরিচের রস থেকে মেরিনেড মেশান। মেরিনেডে ফিললেটের টুকরোগুলি রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

তাপ মাঝারি সেট করুন এবং গ্রিল প্যান গরম করুন। তেল অতিরিক্ত প্রয়োজন হয় না, কারণ এটি marinade মধ্যে আছে। স্টেকগুলি বিছিয়ে দিন। প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদিও তাকান চেহারামাংস রোস্টিং কি ডিগ্রী.

সয়া সস দিয়ে নববর্ষের শিন

খুব নরম এবং রসালো পা। কোন উত্সব টেবিল সাজাইয়া হবে!

2 টার্কি ড্রামস্টিকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 130 মিলি সয়া সস;
• সাদা ওয়াইন 1 লিটার (আপনি সবচেয়ে সহজ ব্যবহার করতে পারেন);
• 1 রসুনের ছোট মাথা;
• লাল মরিচ বা adjika - স্বাদ;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদে।

টার্কির উরু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সমস্ত পৃষ্ঠ জুড়ে গর্ত করুন। রসুন দিয়ে কোট একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস (এটি গর্ত মধ্যে পেতে চেষ্টা করুন)।

ওয়াইন গরম করুন (একটি ফোঁড়া আনবেন না)। রান্না করা আদর্শের অর্ধেক যোগ করুন: গোলমরিচ, অ্যাডজিকা, লবণ, সয়া সস 130 মিলি। শান্ত হও.

ফলের মিশ্রণে টার্কিকে 6-10 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, ফ্রিজে রেখে দিন। যত লম্বা তত ভালো। ওয়াইন খরচ কমাতে, আপনি একটি ব্যাগ মধ্যে drumsticks রাখা, marinade এবং টাই ঢালা করতে পারেন। পর্যায়ক্রমে উল্টান।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মেরিনেড থেকে সরান এবং অবশিষ্ট লবণ, অ্যাডজিকা, গোলমরিচ দিয়ে ঘষুন। একটি ওভেনে 200˚C তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। আমরা নিম্নরূপ প্রস্তুতি পরীক্ষা করি: যদি, যখন খোঁচা হয় (একটি ছুরি, কাঁটা দিয়ে), স্বচ্ছ রস দাঁড়ায় - এটি প্রস্তুত। বেক করার সময় একবার দুপাশে বাদামী করে নিন।

হাতা মধ্যে বেকিং জন্য স্তন

রেসিপি, যদিও এটি জটিল মনে হয়, সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। কোন পরিচারিকা কি করবে! 1 কিলোগ্রাম ওজনের একটি স্তনের জন্য উপাদানগুলি প্রয়োজন:

• 2-3 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 পিসি। বাল্ব (কাটা);
• 2 টেবিল চামচ। l সুবাসিত ভিনেগার;
• 2 লি. শিল্প. ক্রিম 30% চর্বি;
• 1 চা চামচ লবণ;
• মরিচ, শুকনো রসুন, মরিচ - স্বাদে;
• 1 ম. l শুকনো মশলা (উদাহরণস্বরূপ, "ইতালীয় ভেষজ");
• বাউলন কিউব;
• 300 মিলি জল;
• 1 ম. l আলু মাড়

টার্কি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে মিশ্রিত করুন: জলপাই তেল, ভেষজ, লবণ, মরিচ, মরিচ, রসুন এবং কাটা পেঁয়াজ। ফলের মিশ্রণটি দিয়ে স্তনকে ভালো করে লেপে দিন।

আমরা এটি একটি হাতা মধ্যে রাখা, জলে দ্রবীভূত একটি bouillon ঘনক্ষেত্র দিয়ে এটি পূরণ করুন। হাতা আপ বেঁধে এবং ছোট খোঁচা একটি দম্পতি করা. আমরা 50 মিনিটের জন্য 180˚C তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

হাতা থেকে টার্কি মুছে ফেলার পর, ঝোল ছেঁকে। এতে বালসামিক ভিনেগার, ক্রিম এবং স্টার্চ যোগ করুন। একটি খুব সুস্বাদু সংযোজন শিখুন. রান্না করা উদ্ভিজ্জ ক্রিম সস দিয়ে স্তন পরিবেশন করুন। সুস্বাদু!

ছুটির দিনগুলি এগিয়ে আসছে, যার জন্য আমরা সমস্ত দায়িত্ব এবং অনুপ্রেরণার সাথে প্রস্তুত করতে যাচ্ছি, যাতে পরে আমরা একটি দুর্দান্ত পারিবারিক টেবিলে বসতে পারি। প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল মাংসের থালা। অতএব, আমরা মশলা দিয়ে মেরিনেট করা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছি, যা চুলায় বেক করা হয়।

শ্রেণী

একটি টার্কি রান্না করার প্রথম কারণগুলির মধ্যে একটি থ্যাঙ্কসগিভিং হতে পারে - এটি নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার পালিত হয়। এটি একটি ঐতিহাসিক আমেরিকান ছুটির দিন হওয়া সত্ত্বেও, আমরা এটি থেকে কিছু জিনিস শিখতে পারি। ভালো ঐতিহ্য. উদাহরণস্বরূপ, পুরো পরিবারকে একই টেবিলে জড়ো করা, একটি টার্কি রান্না করা এবং যত্ন নেওয়ার জন্য একে অপরকে ধন্যবাদ জানাতে ভুলবেন না। এছাড়াও, আমেরিকানরা প্রায়শই অভাবীদের জন্য খাবার প্রস্তুত করে এবং যারা একটি দুর্দান্ত রাতের খাবারের সামর্থ্য রাখে না।

ঠিক আছে, তারপরে আমাদের প্রিয় ছুটির দিনগুলি অনুসরণ করা হয় - নতুন বছর এবং ক্রিসমাস, উত্সব টেবিলযার জন্য আমরা সবসময় বিশেষ ভালবাসার সাথে প্রস্তুত করি। এই দিন একটি টার্কি তৈরি করা সত্যিই একটি ভাল ধারণা হবে, কারণ এই থালাটি একটি উত্সব উপায়ে বড়, আন্তরিক এবং সুগন্ধযুক্ত।

আমাদের কি দরকার:

1 টার্কি শব
6-7 লিটার জল
চিনি 90 গ্রাম
1 ম. এক চামচ জিরা
3 শিল্প। এক চামচ কালো গোলমরিচ
1টি দারুচিনি কাঠি
20 লবঙ্গ বীজ
2টি পেঁয়াজ
4টি রসুনের কোয়া
6 সেমি আদা মূল
3 সেলারি ডালপালা
1 কমলা
ঋষি
রোজমেরি
লবণ
ফয়েল

ওভেনে ম্যারিনেট করা টার্কি: কীভাবে রান্না করবেন

1. প্রথমে, এর marinade শুরু করা যাক. রান্না করার 1-2 দিন আগে টার্কির মৃতদেহকে ম্যারিনেট করা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় - তারপরে এটি সঠিকভাবে ভিজানোর সময় পাবে। প্রথমে আপনার প্রয়োজন: পেঁয়াজকে বড় টুকরো করে কাটুন, রসুন কাটুন, আদা রুট ঝাঁঝরি করুন, সেলারি রুটটি কয়েক টুকরো করুন এবং কমলাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন, এতে সমস্ত কাটা এবং কাটা উপাদানগুলি ফেলে দিন। তারপর জিরা, গোলমরিচ, দারুচিনি স্টিক, লবঙ্গ এবং লবণ যোগ করুন। ম্যারিনেডে টার্কি রাখুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
2. রান্নার দিনে, মেরিনেড থেকে টার্কি সরিয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। হালকাভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টার্কি ব্রাশ করুন এবং এক মুঠো ঋষি এবং রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেকিং শীটের মাঝখানে মাংস রাখুন, স্তনের পাশে।
3. টার্কিকে 220 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে (বেকিংয়ের শুরুতে ফ্যান মোড চালু করুন, যদি থাকে) 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর শক্তভাবে টার্কির মৃতদেহটি উপরে এবং পাশে ফয়েলে মুড়ে দিন। তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং এটি প্রায় 1-1.5 ঘন্টা বেক করতে থাকুন। বেকিং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে টার্কি থেকে ফয়েল সরান। আপনি খুব সহজভাবে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন - প্রশস্ত জায়গায় শব ছিদ্র করুন।
4. একটি বড় প্লেটারে টার্কি পরিবেশন করুন, এটিকে উৎসবের টেবিলে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।