পোরসিনি মাশরুম দিয়ে কী করবেন কীভাবে ভাজবেন। ভাজা পোরসিনি মাশরুম: ফটো সহ সেরা রেসিপি

সাদা মাশরুম হল মাশরুম বাছাইকারীর ঝুড়িতে সবচেয়ে কাঙ্খিত মাশরুম। প্রাচীনকাল থেকে, তাকে মাশরুমের রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হত। এটিকে সাদা বলা হয় কারণ এটি কাটা বা শুকানোর সময় তার রঙ পরিবর্তন করে না। মাশরুম সবসময় সাদা থাকে, অন্যান্য মাশরুম থেকে ভিন্ন।

পোরসিনি মাশরুম পাইন বনে বিশেষভাবে আকর্ষণীয়, যখন শ্যাওলার আবরণ থেকে গাঢ় বাদামী টুপি গজায়। আরও সুন্দর ছবিএকজন মানুষের পক্ষে চিন্তা করাও কঠিন। শুধুমাত্র প্রকৃতি এটি তৈরি করতে পারে। পোরসিনি মাশরুমের জন্য "নীরব শিকার" - এর চেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ আর কী হতে পারে? এই মাশরুম এর জন্য মূল্যবান স্বাদ গুণাবলীএবং প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন উপায়ে এটি ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার জন্য। এটি আচার আকারে এবং লবণাক্ত হলে ভাল। শুকিয়ে গেলে এর গন্ধ অতুলনীয়।

কীভাবে সাদা মাশরুম শুকানো যায়

এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে কেবল ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, লম্বায় দুই বা ততোধিক অংশে কাটা হয় (এটি মাশরুমের আকারের উপর নির্ভর করে)। 7-12 ঘন্টার জন্য 50 - 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি তারের র্যাকে ওভেনে শুকিয়ে নিন। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে একটি শুকনো জায়গায় এগুলি সংরক্ষণ করুন। শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলি তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বোত্তম উপায়ে ধরে রাখে, এগুলি ছাড়াই ক্র্যাকার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ. সাদা ছত্রাকের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি রান্না করা যায় সারাবছর, যথা, স্যুপ রান্না করুন, ভাজুন, পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করুন। শুকিয়ে গেলে মাশরুম তার হারায় না দরকারী বৈশিষ্ট্যএবং অনন্য সুবাস। স্যুপের জন্য শুকনো মাশরুমউষ্ণ জলে ভিজিয়ে, ধুয়ে দ্বিতীয় জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ ফুলে যায়। এর পরে, মাশরুমগুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং জলটি ঝোলের জন্য ব্যবহার করা হয়।

এটি পোরসিনি মাশরুম যাতে রাইবোফ্লাভিন থাকে, যা নখ ও চুলের বৃদ্ধির জন্য দায়ী। এবং এই পদার্থটি থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতার জন্য দায়ী। এছাড়াও, এই মাশরুমগুলিতে ভিটামিন এ (কেরাটিন), বি 1, সি এবং ভিটামিন ডি রয়েছে। শুকনো পোরসিনি মাশরুমে এনজাইনা পেক্টোরিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হারসেডিন অ্যালকালয়েড থাকে। পোরসিনি মাশরুম থেকে জলীয় নির্যাস আলসার, তুষারপাতের চিকিত্সা করে।

এ সঠিক রান্নাএই মাশরুম একটি বাস্তব সুস্বাদু হতে পারে. আজ আমরা একটি সাধারণ এবং নজিরবিহীন থালা প্রস্তুত করব - পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা পোরসিনি মাশরুম। তাদের প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন:

• তাজা পোরসিনি মাশরুম - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 80 গ্রাম।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করা:

আমরা বালি এবং বন ধ্বংসাবশেষ (পাতা, ঘাস, সূঁচ) থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পাটি কিছুটা কেটে ফেলি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্যানে পাঠান।

হালকা লবণ - আমাদের সমস্ত তরল ছেড়ে দেওয়ার জন্য মাশরুমের প্রয়োজন। আমরা মাশরুমগুলিকে উচ্চ তাপে বাষ্পীভূত করার জন্য ছেড়ে দিই।

ইতিমধ্যে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। প্রথমে, মাশরুমগুলিকে উচ্চ তাপে ভাজুন এবং যখন আমাদের মাশরুমগুলি ব্লাশ হতে শুরু করে, তখন আঁচকে মাঝারি করে দিন এবং এতে পেঁয়াজ যোগ করুন।

এখন মাশরুমগুলি অযৌক্তিক রেখে যাওয়া অসম্ভব। আপনি লেবু দিয়ে গ্রিন টি তৈরি করতে পারেন যাতে নাড়ার মধ্যে সময় কাটানো এত বিরক্তিকর না হয়। পেঁয়াজ প্রথমে সংরক্ষিত হয় এবং তারপরে আপনাকে এর রঙ পর্যবেক্ষণ করতে হবে। যখন এটি বাদামী হতে শুরু করে, আমাদের পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

পেঁয়াজ সহ ভাজা পোরসিনি মাশরুম, বিশেষত রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটের জন্য, সাইটটি ইরিনা গিস প্রস্তুত করেছিলেন

সমস্ত ধরণের মাশরুমের মধ্যে, পোরসিনি মাশরুমগুলি রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়। তাদের থেকে আপনি রান্না করতে পারেন প্রচুর পরিমাণেখাবারগুলি যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে। পোরসিনি মাশরুমগুলি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে ভাজা যেতে পারে এবং প্রতিটি থালা আপনাকে তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ দেবে।

বিশ্বের প্রতিটি দেশের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি সুস্বাদুভাবে ভাজবেন। অতএব, যে কোন হোস্টেস সহজেই চয়ন করতে পারেন ঐতিহ্যগত রেসিপিঅথবা পোরসিনি মাশরুম রান্না করার একটি অস্বাভাবিক উপায় চেষ্টা করুন।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 500 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l
• পেঁয়াজ- 1 পিসি।
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ

রান্না:

1. মাশরুমগুলি ভালভাবে বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। তাদের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপর মরিচ এবং লবণ।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজুন। যথেষ্ট 15 মিনিট।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। পোরসিনি মাশরুম থেকে আলাদা করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে ভাজা মাশরুম মেশান।

টক ক্রিম সহ ভাজা পোরসিনি মাশরুম: নিউজিল্যান্ড রেসিপি

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 300 গ্রাম
• ভুট্টা বা জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম - 0.5 চামচ।
• ময়দা - 0.5 চামচ

রান্না:

1. মাশরুমগুলি বাছাই করুন, পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন, জল সরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
3. যত তাড়াতাড়ি মাশরুম সোনালি রঙ হয়ে যায়, মাশরুমের সাথে মেশাতে ময়দা যোগ করুন।
4. টক ক্রিম ঢালা এবং, সবকিছু মিশ্রিত করার পরে, ফলের সসে মাশরুম সিদ্ধ করুন।
5. 5 মিনিটের জন্য সেট করুন তৈরী খাবারচুলা মধ্যে

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন: একটি আমেরিকান রেসিপি

ভাজা পোরসিনি মাশরুম উত্তর আমেরিকায় কম জনপ্রিয় নয়। এই থালা 35 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 500 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l
• দুধ - 1 চা চামচ। l
• লবণ এবং আজ - স্বাদ

রান্না:

1. মাশরুম সাজান, কেটে ধুয়ে ফেলুন। রিংগুলিতে কাটা এবং 15 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন। এগুলি মাঝে মাঝে নাড়ুন।
2. ডিমের সাথে দুধ মিশিয়ে মাশরুমে ঢেলে দিন। লবণ.
3. 7 মিনিট পর, প্যানটি ওভেনে রাখুন, 180 0 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন।
4. 5 মিনিট পরে, মাশরুম প্রস্তুত হবে। পরিবেশন করার আগে, গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আপনি কেবল তাজা পোরসিনি মাশরুমই নয়, শুকনোগুলিও ভাজতে পারেন। এগুলি একটি প্রধান থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে, বা একটি স্ট্যুতে যোগ করা যেতে পারে। সঠিক প্রস্তুতির সাথে, শুকনো মাশরুমগুলি তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে আলাদা হবে না।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 400 গ্রাম
• জল - 2 l
• মাখন - 50 গ্রাম
• টক ক্রিম - 100 মিলি
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবনাক্ত

রান্না:

1. পানি বা দুধ দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢেলে দিন। এক ঘণ্টা পর পানি ঝরিয়ে ধুয়ে ফেলুন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন।
2. সাদা মাশরুম সিদ্ধ করুন। ফলের ঝোল স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাশরুমগুলো টুকরো করে কেটে নিন।
3. প্যান গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন।
4. তারপর সাদা মাশরুম যোগ করুন। লবণ, আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন। একটু টক ক্রিম, এবং ঘন ময়দা ঢালা।
5. ভেজিটেবল সাইড ডিশ, আলু বা ভাতের সাথে ভাজা পোরসিনি মাশরুম পরিবেশন করুন। এগুলি চিকেন বা মরিচ দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে, একটি ক্ষুধা বা সালাদ উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভাজা পোরসিনি মাশরুম: নরওয়েজিয়ান খাবারের জন্য একটি রেসিপি

গঠন:

• শুকনো সাদা মাশরুম - 100 গ্রাম
• ভিজানোর জন্য দুধ - 1 লি
• সবজি বা মাখন- 3 টেবিল চামচ। l বা 150 গ্রাম
• ব্রেডক্রাম্বস
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লাল গ্রাউন্ড মরিচ এবং লবণ - স্বাদ

রান্না:

1. গরম পানিতে মাশরুম ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ঠাণ্ডা দুধে ভিজিয়ে রাখুন। তাদের দুধ দেবে সূক্ষ্ম স্বাদ. মাশরুম 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. দুধে মাশরুম আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। দুধ ঝরিয়ে মাশরুম শুকিয়ে নিন। দুধ জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আপনি যদি জল ব্যবহার করেন তবে আপনি মাশরুম সস তৈরি করতে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
3. ডিম ফেটে নিন। AT ব্রেডক্রাম্বসমশলা এবং লবণ যোগ করুন।
4. ডিমে মাশরুম ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
5. প্যানটি গরম করুন এবং এতে মাশরুমগুলি ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি তারা একটি সুবর্ণ ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, থালা প্রস্তুত।

সবার প্রিয় খাবারের একটি থেকে যায় সিদ্ধ আলুমাশরুম সহ।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 250 গ্রাম
• জল - 1.5 l
• মাঝারি আকারের আলু - 5 পিসি।
• বাল্ব - 1 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম

রান্না:

1. শুকনো মাশরুম এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিএবং কিউব করে কাটা।
2. পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ রিং এবং আলু স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ছড়িয়ে যায়। এর উপর পেঁয়াজ ও মাশরুম ভাজুন।
4. আলু যোগ করুন, নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে একটি ছোট আগুন তৈরি করুন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. থালাটি লবণ করুন এবং উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

তাজা পোরসিনি মাশরুম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম কম তাপে ভাজুন।

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন

পোরসিনি মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ভাজুন।
যদি মাশরুম রান্না করা সম্ভব না হয় তবে মাশরুমগুলিকে বিশেষ যত্ন সহ পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে বা লবণাক্ত জলে আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

কীভাবে আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন

পণ্য
আলু - 1 কেজি
পোরসিনি মাশরুম তাজা বা হিমায়িত - 400 গ্রাম
পেঁয়াজ - 1 মাথা
ডিল - বেশ কয়েকটি sprigs
উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ

কীভাবে আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
1. পোরসিনি মাশরুমগুলি কৃমির জন্য পরীক্ষা করুন, অন্ধকার এবং কৃমি স্থানগুলি অপসারণ করুন।
2. পোরসিনি মাশরুম অল্প পরিমাণে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।

3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা; একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তেল দিয়ে ঢেলে দিন।

4. আলু খোসা ছাড়ুন, পাতলা অর্ধবৃত্তে কাটা, পেঁয়াজ রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. মাশরুমগুলিকে আলুতে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে অবিরাম নাড়তে ভাজুন, তারপরে সবুজ শাকগুলি যোগ করুন।

টক ক্রিমে কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন

পণ্য
সাদা মাশরুম - আধা কেজি
টক ক্রিম - 1 কাপ 300 মিলিলিটার
পেঁয়াজ - 2 মাথা
লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদে
উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
লাল গোলমরিচ এবং ধনে - প্রতিটি চিমটি

টক ক্রিমে কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
1. পোরসিনি মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
2. 1-2 সেন্টিমিটার বেধ বরাবর পা কাটা, ছোট টুকরা মধ্যে ক্যাপ কাটা।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
4. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেল দিন, পেঁয়াজ দিন এবং ভাজুন, ঢাকনা ছাড়াই মাঝারি আঁচে 7 মিনিট নাড়ুন।
5. পোরসিনি মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. লবণ এবং মরিচ মাশরুম, টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রণ, ঢেকে এবং কম আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম কাটলেট ভাজবেন

পণ্য
তাজা পোরসিনি মাশরুম - 1 কিলোগ্রাম
মাখন - 200 গ্রাম
মুরগির ডিম - 4 টুকরা
ময়দা - 15 টেবিল চামচ
গ্রাউন্ড ক্র্যাকার - 6 টেবিল চামচ
দুধ - 2 কাপ
গ্রেটেড পনির "রাশিয়ান" - 150 গ্রাম
পার্সলে - 20 গ্রাম
উদ্ভিজ্জ (সূর্যমুখী তেল) - 3 টেবিল চামচ
কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদমতো

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম থেকে কাটলেট ভাজবেন
1. মাশরুম পরিষ্কার, ধোয়া, কাটা, লবণাক্ত জলে ফুটান।
2. মাশরুম ছেঁকে একটি বাটিতে রাখুন।
3. সস প্রস্তুত করুন: মাখন, ময়দা, ডিম এবং দুধ মেশান।
4. মাশরুমে সস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা করুন।
5. মাশরুমের মিশ্রণ থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উভয় পাশে উচ্চ তাপে ভাজুন - প্রতিটি পাশে 5 মিনিট।
6. ভাজার পর, গরম মাশরুম কাটলেটগ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পোরসিনি মাশরুমগুলি নিরর্থক একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় না। এগুলি যে কোনও আকারে ভাল: লবণাক্ত এবং আচার, সিদ্ধ এবং স্টিউড - এগুলি ঠান্ডা এবং উভয়ই হতে পারে গরম জলখাবারএবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে মহান.

এগুলি রান্না করার সবচেয়ে সহজ এবং সাধারণ উপায় হল আলু দিয়ে ভাজা। একজন নবীন বাবুর্চি খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় না করে এই কাজটি মোকাবেলা করবে। উদাহরণ হিসাবে, আসুন আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজার চেষ্টা করি।

দ্রুত নিবন্ধ নেভিগেশন

উপাদান

• 200-300 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম;
• 500-500 গ্রাম আলু;
• পেঁয়াজের 1-2 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল বা লার্ড;
• সবুজ শাক (ডিল, সবুজ পেঁয়াজ);
• লবনাক্ত.

আপনার পেঁয়াজ যোগ করার দরকার নেই, আপনি চাইলে রসুন যোগ করতে পারেন।

মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ

• তাজা মাশরুমের ক্যাপ এবং পা মাটি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়;
• সমস্ত সন্দেহজনক স্থানগুলি সরান (অন্ধকার, ওয়ার্মহোল, ইত্যাদি);
• ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন;
• প্রায় একই টুকরা মধ্যে যে কোনো আকারে কাটা;
• ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে 10-15 মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন;
• অর্ধেক রান্না করা মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন (এটি ঝোল ঢেলে দেওয়ার দরকার নেই, যেহেতু আপনি এতে সুস্বাদু বার্লি বা বার্লি পোরিজ রান্না করতে পারেন)।

মাশরুম রান্না করার সময়টি আলু এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর জন্য নিবেদিত করা যেতে পারে: আলুগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংয়ে রাখুন। এখন আপনি প্রস্তাবিত উপায়ে আলু দিয়ে ভাজা মাশরুম রান্না করতে পারেন।

প্রথম উপায়

অভিজ্ঞ শেফ এবং পেশাদার শেফএটা বিশ্বাস করা হয় যে উপাদানগুলি একে অপরের থেকে আলাদাভাবে ভাজা উচিত। এর জন্য একটি বড় ফ্রাইং প্যানের প্রয়োজন হবে। রান্নার ক্রমটি নিম্নরূপ:

• অল্প পরিমাণ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন এবং একটি প্লেটে রাখুন (বা রোস্টিং প্যান);
• মাঝারি আঁচে, মাশরুমগুলিকে একই প্যানে (আপনি তেল যোগ করতে পারবেন না) 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন;
• পরবর্তী, আপনি রান্না করা পর্যন্ত আলু ভাজা প্রয়োজন;
• তারপরে আলুতে প্রস্তুত মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিট ভাজুন, তারপর লবণ এবং স্বাদে অন্যান্য মশলা যোগ করুন।

কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

দ্বিতীয় উপায়

এইভাবে রান্না করা আলু সহ পোরসিনি মাশরুমগুলি প্রথম ক্ষেত্রের মতো সুন্দর দেখাবে না, তবে আলুগুলি মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধে ভালভাবে পরিপূর্ণ হবে:

• প্রথমে আপনাকে একটি গরম প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালতে হবে, সেদ্ধ এবং ধুয়ে মাশরুম রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন;
• তারপর আলু যোগ করুন;
• আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং থালাটি প্রস্তুতিতে আনুন;
• লবণ, মশলা যোগ করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।

টক ক্রিম এই খাবারের স্বাদে একটি বিশেষ স্নিগ্ধতা দেবে। এটি টেবিলে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, পাশাপাশি রান্নার সময় যোগ করা যেতে পারে। থালা প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্যানে ½ কাপ টক ক্রিম ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাশরুম দিয়ে আলু ভাজার স্বাদও শীতে উপভোগ করা যায়। হিমায়িত এবং শুকনো মাশরুম এর জন্য উপযুক্ত। এগুলি সাধারণত কিছুটা সেদ্ধ হিমায়িত হয়, অতএব, ডিফ্রস্টিং এবং ধোয়ার পরে, আপনি অবিলম্বে ভাজা শুরু করতে পারেন।

শুকনো মাশরুমগুলিকে আরও মনোযোগ দিতে হবে - তাদের কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে ভালভাবে ধুয়ে, কাটা, সিদ্ধ এবং তারপরে - ভাজা।

সমস্ত ধরণের মাশরুমের মধ্যে, পোরসিনি মাশরুমগুলি রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়। তাদের থেকে আপনি প্রচুর সংখ্যক খাবার রান্না করতে পারেন যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে। পোরসিনি মাশরুমগুলি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে ভাজা যেতে পারে এবং প্রতিটি থালা আপনাকে তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ দেবে।

বিশ্বের প্রতিটি দেশের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি সুস্বাদুভাবে ভাজবেন। অতএব, যে কোনও গৃহিণী সহজেই একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি চয়ন করতে পারেন বা পোরসিনি মাশরুম রান্না করার একটি অস্বাভাবিক উপায় চেষ্টা করতে পারেন।

কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন?

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 500 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ

রান্না:

1. মাশরুমগুলি ভালভাবে বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। তাদের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপর মরিচ এবং লবণ।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজুন। যথেষ্ট 15 মিনিট।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। পোরসিনি মাশরুম থেকে আলাদা করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে ভাজা মাশরুম মেশান।

টক ক্রিম সহ ভাজা পোরসিনি মাশরুম: নিউজিল্যান্ড রেসিপি

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 300 গ্রাম
• ভুট্টা বা জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম - 0.5 চামচ।
• ময়দা - 0.5 চামচ

রান্না:

1. মাশরুমগুলি বাছাই করুন, পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন, জল সরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
3. যত তাড়াতাড়ি মাশরুম সোনালি রঙ হয়ে যায়, মাশরুমের সাথে মেশাতে ময়দা যোগ করুন।
4. টক ক্রিম ঢালা এবং, সবকিছু মিশ্রিত করার পরে, ফলের সসে মাশরুম সিদ্ধ করুন।
5. তৈরি ডিশটি ওভেনে 5 মিনিটের জন্য রাখুন।

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন: একটি আমেরিকান রেসিপি

ভাজা পোরসিনি মাশরুম উত্তর আমেরিকায় কম জনপ্রিয় নয়। এই থালা 35 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 500 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l
• দুধ - 1 চা চামচ। l
• লবণ এবং আজ - স্বাদ

রান্না:

1. মাশরুম সাজান, কেটে ধুয়ে ফেলুন। রিংগুলিতে কাটা এবং 15 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন। এগুলি মাঝে মাঝে নাড়ুন।
2. ডিমের সাথে দুধ মিশিয়ে মাশরুমে ঢেলে দিন। লবণ.
3. 7 মিনিট পর, প্যানটি ওভেনে রাখুন, 180 0 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন।
4. 5 মিনিট পরে, মাশরুম প্রস্তুত হবে। পরিবেশন করার আগে, গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন?

আপনি কেবল তাজা পোরসিনি মাশরুমই নয়, শুকনোগুলিও ভাজতে পারেন। এগুলি একটি প্রধান থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে, বা একটি স্ট্যুতে যোগ করা যেতে পারে। সঠিকভাবে রান্না করা হলে, শুকনো মাশরুম তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে আলাদা হবে না।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 400 গ্রাম
• জল - 2 l
• মাখন - 50 গ্রাম
• টক ক্রিম - 100 মিলি
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবনাক্ত

রান্না:

1. পানি বা দুধ দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢেলে দিন। এক ঘণ্টা পর পানি ঝরিয়ে ধুয়ে ফেলুন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন।
2. সাদা মাশরুম সিদ্ধ করুন। ফলের ঝোল স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাশরুমগুলো টুকরো করে কেটে নিন।
3. প্যান গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন।
4. তারপর সাদা মাশরুম যোগ করুন। লবণ, আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন। একটু টক ক্রিম, এবং ঘন ময়দা ঢালা।
5. ভেজিটেবল সাইড ডিশ, আলু বা ভাতের সাথে ভাজা পোরসিনি মাশরুম পরিবেশন করুন। এগুলি চিকেন বা মরিচ দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে, একটি ক্ষুধা বা সালাদ উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভাজা পোরসিনি মাশরুম: নরওয়েজিয়ান খাবারের জন্য একটি রেসিপি

গঠন:

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 100 গ্রাম
• ভিজানোর জন্য দুধ - 1 লি
• সবজি বা মাখন - 3 চামচ। l বা 150 গ্রাম
• ব্রেডক্রাম্বস
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লাল গ্রাউন্ড মরিচ এবং লবণ - স্বাদ

রান্না:

1. গরম পানিতে মাশরুম ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ঠাণ্ডা দুধে ভিজিয়ে রাখুন। দুধ তাদের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। মাশরুম 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. দুধে মাশরুম আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। দুধ ঝরিয়ে মাশরুম শুকিয়ে নিন। দুধ জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আপনি যদি জল ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি মাশরুম সস তৈরির জন্য রাখতে পারেন।
3. ডিম ফেটে নিন। ব্রেডক্রাম্বে মশলা এবং লবণ যোগ করুন।
4. ডিমে মাশরুম ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
5. প্যানটি গরম করুন এবং এতে মাশরুমগুলি ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি তারা একটি সুবর্ণ ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, থালা প্রস্তুত।

কীভাবে আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন?

সবার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি হল মাশরুম দিয়ে ভাজা আলু।

গঠন:

• সাদা মাশরুম - 250 গ্রাম
• জল - 1.5 l
• মাঝারি আকারের আলু - 5 পিসি।
• বাল্ব - 1 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম

রান্না:

1. শুকনো মাশরুম এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ রিং এবং আলু স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ছড়িয়ে যায়। এর উপর পেঁয়াজ ও মাশরুম ভাজুন।
4. আলু যোগ করুন, নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে একটি ছোট আগুন তৈরি করুন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. থালাটি লবণ করুন এবং উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।