সরিষা সঙ্গে কোল ধীর জন্য ড্রেসিং. বাঁধাকপি সালাদ "কোল স্লো"

কোলসলা - এটি ক্লাসিক বাঁধাকপি সালাদটির নাম, শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত। তেল, ভিনাইগ্রেট সস বা মেয়োনেজ দিয়ে পাকা গাজর (বা এমনকি এটি ছাড়া) দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি। নেদারল্যান্ডসকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি প্রায় সারা বিশ্বে বিতরণ করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে, এই সালাদটি আচারযুক্ত বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়, ইতালিতে তারা ভাজা হ্যাম যোগ করে এবং রাশিয়া এবং ইউক্রেনে, সালাদ প্রায়শই আপেল এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়।

আজ আমরা ড্রেসিং হিসাবে আপেল, পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজ দিয়ে জেমি অলিভারের এই সালাদটির একটি ইংরেজি বৈচিত্র প্রস্তুত করব।

বাঁধাকপি লম্বা, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এই জন্য অর্ধেক বাঁধাকপিঅর্ধেক কাটা, ডালপালা কাটা, এবং তারপর 4 টুকরা করতে আবার অর্ধেক প্রতিটি টুকরা কাটা.

পাতার ভিতরের প্রায় অর্ধেক খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রেখে দিন।

আলগা করা সমতল ভাঁজ এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে একটি সামান্য কোণে কাটা.

আপনার যদি একটি শ্রেডার বা একটি ম্যান্ডোলিন ছুরি থাকে - সাধারণত চমৎকার, এটি ব্যবহার করুন।
পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং (প্রায় 1/2 সেমি) মধ্যে কাটা।

পাতলা খড় (জুলিয়ান)।

একইভাবে আপেল কেটে নিন। এটি করার জন্য, এর নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, অতিরিক্ত স্থিতিশীলতা দিতে, পাতলা স্লাইসগুলিতে কাটা এবং স্লাইসগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

বীজ ফেলে দিন, এবং আপেল কোরের ছোট অন্তর্ভুক্তির দিকে মনোযোগ দেবেন না।

এখন একটি বড় পাত্রে সমস্ত কাটা উপাদান একত্রিত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।

অর্ধেক লেবু থেকে রস ঢেলে আবার নাড়ুন। সুতরাং সালাদে এবং একটি মনোরম টক প্রদর্শিত হবে এবং আপেলগুলি অন্ধকার হবে না। চেষ্টা করে দেখুন। যদি সামান্য অ্যাসিড থাকে তবে লেবুর আরও 1/4-1/2 অংশ চেপে নিন।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চামচ মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ এবং আবার মেশান। যদি মেয়োনিজ একটু মনে হয় (সালাদ চেহারাতে শুকনো হবে) - আরও যোগ করুন।

আপনি ড্রেসিং ছাড়াই সালাদ পরিবেশন করতে পারেন এবং এর পাশে মেয়োনিজ রাখতে পারেন যাতে অতিথিরা নিজেরাই সঠিক পরিমাণে তাদের অংশে এটি যোগ করে। আরেকটি ড্রেসিং বিকল্প হতে পারে আপনার প্রিয় উদ্ভিজ্জ তেল বা ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং। আপনি যদি ভিনেগার-ভিত্তিক ড্রেসিং (ভিনাইগ্রেট) ব্যবহার করেন তবে আপনাকে সালাদে লেবুর রস ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হতে পারে যাতে সালাদটি খুব বেশি টক না হয়।

অনেকে মনে করেন কোল স্লো সালাদ হল বিশেষ উপাদান দিয়ে তৈরি একধরনের বিদেশী খাবার। আসলে, এটি একটি সাধারণ স্ন্যাক ডিশ, যার মধ্যে পাতলা কাটা বাঁধাকপি, গাজর রয়েছে। কখনও কখনও আপেল, মূলা, সেলারি যোগ করা হয়।

সালাদের প্রধান "কৌশল" হল আসল সরিষা-ভিনেগার ড্রেসিং। খাবারটি খুবই রসালো এবং সুস্বাদু। এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি, তাই এটি কেবল স্বাস্থ্যকর নয়, হালকাও।

ধাপে ধাপে এবং একটি ফটো সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি অনুসারে বাড়িতে কীভাবে কোল স্লো সালাদ তৈরি করা হয় তা বিবেচনা করুন।

"কোল স্লো" রান্নার সূক্ষ্মতা

আপনি রান্না শুরু করার আগে, নিম্নলিখিত টিপস মনোযোগ দিন:

• একটি সালাদের জন্য, সূক্ষ্ম পাতা এবং মোটা শিরা সঙ্গে একটি তরুণ সাদা বাঁধাকপি গ্রহণ করা ভাল। শীতকালে, সালাদের জন্য বাঁধাকপি আলগা পাতা দিয়ে বেছে নেওয়া হয়, ঘন হওয়া অবশ্যই অপসারণ করা উচিত;
• সব সবজি পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। যেমন একটি shredder প্রদান করে বড় প্রভাবখাবারের গুণমান এবং স্বাদের উপর;
• সসের জন্য, তারা সর্বোচ্চ মানের পণ্য গ্রহণ করে। প্রতিটি রেসিপির জন্য, তাদের সংখ্যা পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়, পরিবারের স্বাদ পছন্দগুলি বিবেচনায় নিয়ে;
• এই জাতীয় সালাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, কারণ সসের কারণে এটি দ্রুত টক হয়ে যায়। এবং সদ্য প্রস্তুত থালাটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা হয়, তবেই পরিবেশন করা হয়;
• এই খাবারটি আগে থেকেই তৈরি করা যায়। টক এড়াতে, পরিবেশনের 30 মিনিট আগে এটি সিজন করুন;
• থালাটি মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়;
• সবুজ পেঁয়াজ, মূলা, শসা সালাদে যোগ করা হয়। তবে এতে অন্যান্য সবজির তুলনায় অনেক বেশি বাঁধাকপি থাকা উচিত;
• পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা ভেষজ যোগ করা হয়।

সবচেয়ে সহজ কোল স্লো রেসিপি

বছরের যে কোনো সময় এ ধরনের নাস্তা তৈরির উপকরণ সহজেই পাওয়া যাবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• অর্ধেক ছোট বাঁধাকপি মাথা;
• পেঁয়াজ এবং আপেল - 1 পিসি;
• অর্ধেক লেবু থেকে রস;
• 2 গাজর;
• লবণ এবং মরিচ;
• মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ।

রান্নার নির্দেশনা:

1. বাঁধাকপি এবং গাজর পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। এটির জন্য একটি শ্রেডার বা একটি বিশেষ ম্যান্ডোলিন ছুরি ব্যবহার করা ভাল;
2. আমরা অর্ধেক রিং অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু পেঁয়াজ কাটা;
3. আমরা আপেল পরিষ্কার করি, কোর এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, একইভাবে তাদের কেটে ফেলি;
4. আমরা একটি বড় গভীর বাটিতে উপাদানগুলি একত্রিত করি এবং ভালভাবে মিশ্রিত করি;
5. সবকিছুর উপর লেবুর রস ঢেলে আবার নাড়ুন। যদি অ্যাসিড যথেষ্ট না হয়, তাহলে আপনি আরও রস বের করতে পারেন;
6. পরিবেশন করার আগে, মেয়োনিজ, গোলমরিচ রাখুন এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার মেশান।

এই সালাদ প্রস্তুত। আপনি এটি অপূর্ণ পরিবেশন করতে পারেন, তবে টেবিলে আলাদাভাবে মেয়োনিজ রাখুন যাতে অতিথিরা তাদের নিজেরাই পরিবেশনে প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করতে পারে।

ক্লাসিক কোল স্ল রেসিপি

এই সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং আপনার একটু সময় লাগবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি আকারের বাল্ব - অর্ধেক;
• তাজা ডিল - একটি গুচ্ছ;
• সেলারি - একটি ডাঁটা;
• সাদা বাঁধাকপি - আধা কিলো;
• টক ক্রিম (15% চর্বি) - 4 টেবিল চামচ;
• মাঝারি আকারের গাজর;
• সবুজ টক আপেল;
• মেয়োনিজ (কম চর্বিযুক্ত) বা প্রাকৃতিক দই - 2 বড় চামচ;
• চিনি এবং লবণ - স্বাদ;
• সরিষা - একটি চা চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার (6%) - এক টেবিল চামচ।

বাড়ি ক্লাসিক রেসিপিকোল ধীর:

1. আপেল, পেঁয়াজ, সেলারি, বাঁধাকপি, গাজর পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। আমরা একটি বড় পাত্রে বাঁধাকপির খড় রাখি, লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিই, আমাদের হাতের তালু দিয়ে মাখুন। শক্ত বাঁধাকপির ফাইবারগুলি এটি থেকে নরম হয়ে উঠবে এবং সালাদটি আরও সরস হয়ে উঠবে;
2. এর পরে, থালাটির জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি পৃথক পাত্রে মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং সরিষা রাখুন, আপেল সিডার ভিনেগার ঢেলে দিন। আমরা একটু চিনি যোগ করি (শস্য সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত), লবণ, তাজা কাটা ডিল এবং পুরো ভরটি ভালভাবে মেশান। ড্রেসিং সামান্য মিষ্টি, একটি মশলাদার এবং মূল সরিষা গন্ধ সঙ্গে;
3. প্রস্তুত বাটিতে, সবজির পুরো সেট এবং প্রস্তুত সস একত্রিত করুন। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত।

পরিবেশন করার আগে, সালাদ 2-3 ঘন্টা জন্য infuse যাক এবং স্বাদ গুণাবলীআরও সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল হবে।

জেমি অলিভার দ্বারা বাঁধাকপি কোল স্ল

সেলিব্রিটি শেফ এবং রেস্তোরাঁর জেমি অলিভারের এই রেসিপিটি আপনাকে দেখাবে কীভাবে বিখ্যাত সালাদটি ব্রিটিশ উপায়ে তৈরি করা যায়।

পণ্যের গঠন:

• পেঁয়াজের একটি ছোট মাথা;
• গাজর - দুই টুকরা;
• স্থল গোলমরিচ;
• সাদা বাঁধাকপি - 450 গ্রাম;
• সমুদ্রের লবণ;
• দানাদার সরিষা (হালকা) - একটি বড় চামচ;
• প্রাকৃতিক দই - দুই বড় চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা;
2. বাঁধাকপি থেকে বাইরের পাতাগুলি সরান এবং যতটা সম্ভব খুব পাতলা করে কেটে নিন;
3. একটি পাত্রে সরিষা, পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ এবং দই দিয়ে বাঁধাকপি এবং গাজর রাখুন;
4. গোলমরিচ, লবণ এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

সাদা এবং লাল বাঁধাকপি থেকে কোল স্লা

এটি বিখ্যাত টিভি উপস্থাপক জেমি অলিভারের জনপ্রিয় সালাদ এর আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি। তাজা ভেষজ রয়েছে।

উপকরণ:

• একটি ছোট লেবু;
• মাঝারি আকারের হালকা রঙের বিট;
• লাল এবং সাদা বাঁধাকপি - 450 গ্রাম;
• দুটি গাজর;
• মূলা - 3-4 টুকরা;
• লাল ছোট পেঁয়াজ এবং শ্যালট - একটি করে;
• একটি ছোট সেলারি রুট - অর্ধেক;
• মৌরি - একটি বাল্ব;
• প্রাকৃতিক দই - 250 গ্রাম;
• সামুদ্রিক লবন;
• দানাদার সরিষা - দুটি বড় চামচ;
• তাজা গুল্ম (মৌরি, পুদিনা, পার্সলে, চেরভিল, ডিল);
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল - একটি ছোট চামচ;
• স্থল গোলমরিচ.

রান্নার স্কিম:

1. আমরা গাজর ধুয়ে ফেলব এবং খোসা ছাড়ব, সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটব, সেইসাথে একটি মৌরি বল, এবং এই উপাদানগুলির মধ্যে অন্তত দুটি (সেলারি, মূলা, বীট) আপনার পছন্দের প্রয়োজন;
2. একটি পাত্রে কাটা শাকসবজি রাখুন;
3. আমরা শ্যালটস, বাঁধাকপি, লাল পেঁয়াজ খুব, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং অন্যান্য সবজির সাথে খাবারে যোগ করি;
4. একটি পৃথক পাত্রে, সরিষা, কাটা ভেষজ, অর্ধেক লেবুর রস, জলপাই তেল, দই মেশান;
5. এই সসটি একটি পাত্রে শাকসবজি দিয়ে ঢেলে দিন, মিশ্রিত করুন, স্থল কালো মরিচ, লেবুর রস (যদি প্রয়োজন হয়), লবণ যোগ করুন। এই সালাদ প্রস্তুত।

জেমি অলিভারের টিপ: কোল স্লকে রোস্ট ল্যাম্ব, গ্রিলড বিফ স্টেক এবং চিকেন উরু, শুয়োরের মাংসের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

ভুট্টা দিয়ে কোল স্লো

উপাদান:

• টিনজাত ভুট্টা - ক্যান;
• চর্বিহীন মেয়োনেজ - 200 গ্রাম;
• লাল এবং সাদা বাঁধাকপি - একটি মাথা প্রতিটি;
• তাজা পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• লেবুর রস - তিন বড় চামচ;
• দুটি মাঝারি গাজর;
• টেবিল লবণ - একটি চা চামচ;
• Allspice স্থল মরিচ - স্বাদ;
• চিনি - দুটি ছোট চামচ;
• - দুই টেবিল চামচ।

আমাদের নিজস্ব রান্না:

1. আগে ড্রেসিং প্রস্তুত করা যাক. এটি করার জন্য, একটি পৃথক বাটিতে, মিশ্রিত করুন লেবুর রস, Dijon সরিষা, গ্রাউন্ড allspice এবং দই. এই মিশ্রণ infused করা আবশ্যক;
2. আমরা লাল বাঁধাকপি খুব পাতলা কাটা। একটু লবণ ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে এটি নরম হয়;
3. আমরা ছোট টুকরা মধ্যে আমাদের হাত দিয়ে পার্সলে ছিঁড়ে;
4. আমরা সাদা বাঁধাকপিটি পাতলা এবং পাতলা করে কেটে ফেলি এবং আমাদের হাত দিয়ে ভাল করে মেখে ফেলি। গাজর খোসা ছাড়ুন, ছোট ছিদ্র দিয়ে ধুয়ে ফেলুন;
5. ভুট্টা থেকে তরল নিষ্কাশন;
6. একটি গভীর বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন;
7. প্রস্তুত ড্রেসিং মধ্যে ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত.

ভিডিও: কোল স্লো সালাদ রেসিপি

কখনও কখনও সবচেয়ে অস্বাভাবিক নাম সবচেয়ে লুকান সহজ খাবার. এই ক্ষেত্রে যেমন. কোল স্লো সালাদ হল একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যা টক ক্রিম সস দিয়ে তৈরি।

অনেকেই এই সত্যে অভ্যস্ত যে বাঁধাকপির সালাদ নোনতা, মশলাদার, টক হওয়া উচিত। কোল স্লো সালাদ একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি স্বাদ আছে। এর জন্য সস টক ক্রিম, কেফির, মেয়োনিজ থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। স্বাদের জন্য, মধু, সরিষা, চিনি, লেবুর রস, আপেল সিডার ভিনেগার এই উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়।

সালাদ কোল ধীর

সালাদের ক্লাসিক সংস্করণ তরুণ সাদা বাঁধাকপি এবং গাজর থেকে তৈরি করা হয়। তবে হোস্টেস সবসময় সালাদে টিনজাত ভুট্টা, মিষ্টি এবং টক আপেল বা তাজা শসা যোগ করে পরিবর্তন করতে পারেন। কিন্তু তারা একটু করা প্রয়োজন, কারণ প্রধান উপাদান, এবং তারা তার স্বাদ ব্যাহত করা উচিত নয়।

ধাপে ধাপে ফটো সহ সালাদ রান্না করা

উপকরণ:

• সঙ্গে সাদা বাঁধাকপি সবুজ পাতা- 1 ছোট কাঁটা;
• সরস গাজর - 1 পিসি।;
• ছোট তাজা শসা - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম 20% - 50 গ্রাম;
• সরিষা - 15 গ্রাম;
• হালকা মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• পার্সলে - কয়েকটি তরুণ শাখা;
• সাদা মরিচ - একটি চিমটি;
• লবনাক্ত;
• চিনি - 10 গ্রাম;
• ভিনেগার - 1 চা চামচ

রান্নার প্রক্রিয়া:

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন। অবিলম্বে পাতা উপর ঘন মুছে ফেলুন. একটি বড় পাত্রে রাখুন।

সামান্য লবণ। এটি আপনার হাত দিয়ে আলতো করে মনে রাখবেন যাতে এটি নরম হয়ে যায়, তবে কোনও জগাখিচুড়িতে পরিণত না হয়। একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজরগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে গ্রেট করুন এবং বাঁধাকপি সহ একটি পাত্রে রাখুন।

একই স্ট্রিপে একটি তাজা শসা কাটুন।

সব সবজি মেশান।

সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি প্রশস্ত কাপে মেয়োনিজ, চিনি, টক ক্রিম, সরিষা এবং মরিচ রাখুন। লবণ যোগ করবেন না, কারণ এটি ইতিমধ্যেই বাঁধাকপিতে রয়েছে।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সস নাড়ুন। তাদের উপরে কালে সালাদ ঢেলে দিন।

সামান্য ভিনেগার যোগ করে নাড়ুন। এটা শুধুমাত্র সালাদ আপ মশলা করা উচিত, কিন্তু প্রধান ড্রেসিং আয়ত্ত করা উচিত নয়।

কাটা পার্সলে যোগ করুন।

কোল স্লো সালাদ আবার আলতো করে টস করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

এই সালাদ এর আসল নাম হল কোল স্লা, যা থেকে অনুবাদ করা হয় ইংরেজি ভাষারবাঁধাকপি সালাদ মত. এর প্রস্তুতির প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে, তবে শুধুমাত্র একটি উপাদান অপরিবর্তিত রয়েছে - বাঁধাকপি: সাদা এবং লাল উভয়ই। যদি ইচ্ছা হয়, গাজর, আপেল, মরিচ, ভুট্টা, পেঁয়াজ, সেলারি, ভেষজ এবং এমনকি গ্রেটেড পনির সালাদে যোগ করা হয়। মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম, ভিনেগার বা লেবুর রস সহ দই বা উদ্ভিজ্জ তেল ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কোল স্লো সালাদ প্রায়ই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় বিভিন্ন দেশবড় ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট সহ বিশ্বের. আমরা আজ আমাদের নিবন্ধে এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপি উপস্থাপন করব।

কোল স্লা - বিখ্যাত বাঁধাকপি সালাদ

হালকা, ভিটামিন, বাঁধাকপির সালাদ আপনার রান্নাঘরে সহজেই তৈরি করা যায়। এর পুরো রহস্যটি একটি আকর্ষণীয় মশলাদার স্বাদ সহ একটি মৃদু ড্রেসিংয়ের মধ্যে রয়েছে।

এই রেসিপি অনুসারে সালাদ "কোল স্লো" নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে:

1. সাদা বাঁধাকপি যে কোনো সুবিধাজনক উপায়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মোট, আপনার প্রায় 0.5 কেজি বাঁধাকপি প্রয়োজন হবে।
2. গাজর (0.3 কেজি) খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে।
3. টক ক্রিম (5 টেবিল চামচ) এবং মেয়োনিজ (2 টেবিল চামচ) উপর ভিত্তি করে সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করা হচ্ছে।
4. ভিনেগার এবং চিনি (প্রতিটি 1 টেবিল চামচ), গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণের মিশ্রণ ড্রেসিংয়ে যোগ করা হয়।
5. উপাদানগুলি মেশানোর পরে, বাঁধাকপি এবং গাজরের সাথে বাটিতে ড্রেসিং যুক্ত করা হয়।
6. পরিবেশন করার আগে প্রায় 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সালাদ রাখুন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি সালাদ প্রায়শই ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়।

জেমি অলিভারের কোল স্লো সালাদ রেসিপি

আমরা বিখ্যাত রন্ধন বিশেষজ্ঞ জেইম অলিভারের বইগুলির একটিতে প্রকাশিত আসল কোলেসলা রেসিপি উপস্থাপন করি। এটি রান্না করা সহজ, বিশেষ করে যদি আপনি শাকসবজি কাটার জন্য একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করেন।

কোল স্লো সালাদ প্রস্তুত করার ক্রমটি নিম্নরূপ:

1. সাদা বাঁধাকপি (½ পিসি।) এবং লাল পেঁয়াজ (70 গ্রাম) হাত দিয়ে বা একটি কম্বিনে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. গাজর (3 পিসি।) একটি মোটা grater উপর ঘষা বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
3. লাল আপেল (2 পিসি।) খোসা ছাড়ানো হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
4. পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, বাকি উপাদানের সাথে বাটিতে যোগ করা হয়।
5. ইংরেজি সরিষা (1 চা চামচ), অর্ধেক লেবুর রস এবং স্বাদে মেয়োনিজ যোগ করুন।
6. সালাদ মিশ্রিত করা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

কোল স্লো সালাদ: আসল ড্রেসিং সহ রেসিপি

বিখ্যাত বাঁধাকপি সালাদ এই সংস্করণ একটি মশলাদার ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে তার মূল ড্রেসিং দ্বারা আলাদা করা হয়.

কোল স্লোর রেসিপি অনুসারে, আপনাকে প্রথমে লাল বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা কাটাতে হবে, স্বাদে লবণ এবং একগুচ্ছ কাটা পার্সলে যোগ করতে হবে। তারপরে সাদা বাঁধাকপি, লবণের অর্ধেক মাথা কেটে মোটা গ্রেট করা গাজর (2 পিসি।) দিয়ে মেশান। প্রাকৃতিক দই (200 মিলি), লেবুর রস (3 টেবিল চামচ), চিনি (2 চা চামচ), ডিজন সরিষা (2 টেবিল চামচ) এবং কালো মরিচ থেকে সালাদ ড্রেসিং তৈরি করুন। একটি পাত্রে প্রস্তুত সবজি একত্রিত করুন, 4-5 চামচ যোগ করুন। ভুট্টার চামচ, বয়াম থেকে তরল নিষ্কাশন, এবং ড্রেসিং পরে. মিশিয়ে সালাদ পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপি সঙ্গে শীতকালীন সালাদ জন্য ফিটনেস রেসিপি

এই সালাদের রেসিপিটি একজন জনপ্রিয় ফিটনেস প্রশিক্ষকের কর্মের সরাসরি সুপারিশ। যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করেন তাদের জন্য, বাঁধাকপি সালাদ একটি আসল সন্ধান হবে, কারণ এটি পুষ্টির মান বিবেচনায় একটি পূর্ণাঙ্গ সাইড ডিশের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

এর প্রস্তুতির জন্য, দুটি ধরণের বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয় - সাদা এবং লাল - প্রতিটি 200 গ্রাম। এছাড়াও, একটি মোটা গ্রেট করা আপেল, একটি মোটা গ্রেট করা গাজর এবং রসুনের লবঙ্গ, সেইসাথে পার্সলে এবং সামান্য কাটা কিশমিশ (70 গ্রাম) কোল স্লো সালাদে যোগ করা হয়। কাটা সেলারি ডালপালা যোগ করতে ভুলবেন না। সুতরাং সালাদ আরও স্বাস্থ্যকর এবং রসালো হয়ে উঠবে। সুনেলি হপস, লবণ এবং মরিচ মশলা থেকে যোগ করা হয়।

ড্রেসিং আখরোট বা অন্য কোনো বাদাম (100 গ্রাম), ব্লেন্ডারে আগে থেকে কাটা, সেইসাথে জলপাই তেল, তাজা লেবুর রস এবং আপেল সিডার ভিনেগার (সমস্ত উপাদানের 1 টেবিল চামচ) দিয়ে তৈরি করা হয়। পিকুয়েন্সির জন্য, এক চা চামচ হর্সরাডিশ যোগ করা হয় এবং তরল সামঞ্জস্যের জন্য, জল (25 মিলি)। আপনি পরিবেশন করার আগে অবিলম্বে এবং অবিলম্বে উভয় সালাদ পোষাক করতে পারেন।

একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরির গোপনীয়তা

সহজ রান্নার টিপস সালাদকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে:

1. অন্যান্য উপাদান যোগ করার আগে, কাটা বাঁধাকপি ডান বাটিতে আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে চূর্ণ করা উচিত। এটি তাকে নরম করে তুলবে।
2. কিছু রেসিপিতে, শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়, যখন লাল বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে বৃথা বাইপাস হয়। যাইহোক, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, এটি এমনকি তার "সাদা আপেক্ষিক" কে ছাড়িয়ে যায় এবং এতে কয়েকগুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।
3. একটি সালাদে যত বেশি তাজা শাকসবজি যোগ করা হয়, এটি তত স্বাস্থ্যকর। পেঁয়াজ, আপেল, সেলারি এবং মরিচ ভিটামিন সমৃদ্ধ যে শীতকালে খুব অভাব হয়, এবং তারা এই সালাদে খুব উপযুক্ত হবে।

বাঁধাকপি ছাড়াও, ইতালির কোল স্ল সালাদ রেসিপি অন্তর্ভুক্ত মরিচএবং হ্যাম, সুইডেনে - গাজর এবং লিক এবং ইংল্যান্ডে, আখরোট এবং শুকনো ফল অগত্যা শাকসবজিতে যোগ করা হয়। উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করুন এবং প্রতিদিন সুস্বাদু কেল সালাদ তৈরি করুন।

www.syl.ru

রোস্টিক্স থেকে সালাদ "কোল ধীর"

হালকা, ভিটামিন এবং খুব সুস্বাদু সালাদরোস্টিক্সের মতো "কোল স্লো", বাড়িতে রান্না করা যায়। মূল জিনিসটি একটি দুর্দান্ত, সূক্ষ্ম, সামান্য মশলাদার ড্রেসিং, যার গোপনীয়তা আমরা আপনাকে বলব।

উপাদান

• বাঁধাকপি 500 গ্রাম
• গাজর 1-2 টুকরা
• টক ক্রিম 4-5 আর্ট। চামচ
• মেয়োনিজ 2-3 শিল্প। চামচ
• ভিনেগার 1 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি 1-2 শিল্প। চামচ
• গোলমরিচের মিশ্রণ ১-২ চিমটি
• লবণ 1-2 চিমটি

একটি মোটা গ্রাটারে তিনটি খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার গাজর।

বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তারপরে এটি নরম করার জন্য একটি পাত্রে হালকাভাবে ম্যাশ করুন।

বাঁধাকপিতে গাজর যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

একটি পাত্রে, টক ক্রিম (কেফির বা দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), ভিনেগার, মেয়োনিজ, লবণ, চিনি এবং একটি মর্টারের মিশ্রণে মিশ্রিত করুন।

গাজরের সাথে বাঁধাকপিতে ড্রেসিং যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

স্বাদমতো লবণ, 30-60 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সালাদ ছেড়ে দিন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

povar.ru

কোল স্লো সালাদ: রেসিপি

অনেকে, যখন তারা প্রথমবারের মতো সালাদের নাম শুনে, মনে করে যে আমরা কোনও ধরণের বিদেশী খাবারের কথা বলছি। এবং তারা বুঝতে পারে না যে, সম্ভবত, এই সালাদটি একাধিকবার তৈরি করা হয়েছে।

কোল স্লো সালাদ আমেরিকান বংশোদ্ভূত। তবে যে পণ্যগুলি থেকে এটি প্রস্তুত করা হয় তা প্রতিটি অঞ্চলে রয়েছে এবং বছরের যে কোনও সময় পাওয়া যায়।

এই সালাদের প্রধান উপাদান হল সাদা বাঁধাকপি এবং গাজর। কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি বাঁধাকপি কেটে গাজরের সাথে মিশিয়ে দিলে আপনি কোল স্লো পাবেন। এটা সব অস্বাভাবিক ড্রেসিং সম্পর্কে - খুব সূক্ষ্ম, একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং একটি মশলাদার সরিষা বা বাদামের নোট সঙ্গে।

সালাদ "কোল স্লো": রান্নার সূক্ষ্মতা

• সালাদটি তরুণ সাদা বাঁধাকপি থেকে প্রস্তুত করা হয়, যার কোমল পাতা রয়েছে এবং শিরাগুলি এখনও মোটা হওয়ার সময় পায়নি। শীতকালে, সালাদের জন্য কম ঘন পাতাযুক্ত বাঁধাকপি বেছে নেওয়া হয় এবং ঘনগুলি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে।
• সব সবজি খুব পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়. এই কাটিংই সালাদের স্বাদ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে।
• রিফুয়েলিংয়ের জন্য আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য নিতে হবে। প্রতিটি রেসিপিতে তাদের সংখ্যা পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়, পরিবারের স্বাদ পছন্দগুলি বিবেচনায় নিয়ে।
• প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, অন্যান্য শাকসবজি সালাদে যোগ করা যেতে পারে: মূলা, তাজা শসা, সবুজ পেঁয়াজ, ভুট্টা, আপেল। তারা ব্যাপকভাবে এর স্বাদ বৈচিত্র্য।
• এই সালাদটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, কারণ এটি ড্রেসিংয়ের কারণে টক হয়ে যেতে পারে। কিন্তু শুধু তৈরি সালাদ ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সরিষা ড্রেসিং সঙ্গে সালাদ "কোল ধীর"

• সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 75 গ্রাম;
• মেয়োনেজ - 50 গ্রাম;
• সরিষা (খুব গরম নয়) - 1 চা চামচ;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• লেবুর রস - 10 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

• বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন। এটি একটি পাত্রে রাখুন, লবণ দিন এবং আপনার হাত দিয়ে আলতো করে মনে রাখবেন যাতে রস বের হয়ে যায়।
• একটি মাঝারি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. বাঁধাকপি দিয়ে মেশান।
• একটি পাত্রে সমস্ত ড্রেসিং উপাদান রাখুন এবং নাড়ুন। আপনি এমনকি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের হালকাভাবে বীট করতে পারেন।
• বাঁধাকপির উপরে সস ঢেলে আলতো করে মেশান।
• এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।

লাল বাঁধাকপি দিয়ে সালাদ "কোল স্লো"

• লাল বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• তরুণ সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সবুজ আপেল - 1 পিসি।;
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মেয়োনেজ - 2 চামচ। l.;
• চিনি - 5 গ্রাম;
• হালকা সরিষা - 1 চামচ;
• লেবুর রস - 25 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

• দুই ধরনের বাঁধাকপি কেটে নিন। বিভিন্ন পাত্রে রাখুন, লবণ এবং আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন যাতে বাঁধাকপি রস দেয়। এক বাটিতে স্থানান্তর করুন।
• একটি সূক্ষ্ম কোরিয়ান grater উপর, আপেল ঝাঁঝরি, এটি থেকে কোর অপসারণ পরে। সাথে সাথে লেবুর রস ঢেলে নাড়ুন। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে আপেলটি অন্ধকার না হয়।
• একই grater উপর, গাজর grate. তবে আপনি নিয়মিত ব্যবহার করতে পারেন।
• পেঁয়াজ পাতলা রিং মধ্যে কাটা।
• বাঁধাকপি সঙ্গে সবজি একত্রিত।
• একটি পৃথক পাত্রে মেয়োনিজ, সরিষা, লবণ এবং চিনি রাখুন। আলোড়ন. ড্রেসিং সঙ্গে সালাদ পোষাক.

ভুট্টা দিয়ে সালাদ "কোল স্লো"

• সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• লাল বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি।;
• লেবুর রস - 1 চামচ। l.;
• টিনজাত ভুট্টা - 425 গ্রাম;
• সরিষা - 2 চা চামচ;
• পার্সলে - একটি ছোট গুচ্ছ;
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

• লাল বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, অবিলম্বে ঘন হওয়া মুছে ফেলুন। লবণ ছিটিয়ে রস বের হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে ঘষুন।
• সাদা বাঁধাকপি দিয়ে একই কাজ করুন। প্রথমে একটি পাত্রে রাখুন।
• একটি মাঝারি grater উপর গাজর গ্রেট এবং বাঁধাকপি যোগ করুন।
• ভুট্টার ক্যান খুলুন এবং এটি থেকে তরল নিষ্কাশন করুন। সবজি সহ একটি পাত্রে দানাগুলি রাখুন।
• পার্সলে কেটে নিন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন।
• আপনার ড্রেসিং প্রস্তুত করুন. এটি করার জন্য, সসের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং হালকাভাবে ফেটান।
• সালাদ সাজিয়ে নাড়ুন।

সূক্ষ্ম ড্রেসিং সঙ্গে সালাদ "কোল ধীর"

• সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• বড় গাজর - 1 পিসি।;
• কেফির - 2 চামচ। l.;
• মেয়োনেজ - 2 চামচ। l.;
• দুধ - 50 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চামচ। l.;
• ভিনেগার - 1 চামচ;
• লবনাক্ত;
• মরিচ একটি মিশ্রণ - স্বাদ;
• চিনি - 2 চা চামচ

• বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। লবণ এবং সামান্য এটি আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন যাতে এটি রস দেয় এবং নরম হয়ে যায়।
• একটি মাঝারি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. আপনি একটি কোরিয়ান grater ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি পাতলা খড় দিয়ে ঝাঁঝরি করতে পারেন।
• ড্রেসিংয়ের জন্য, একটি আলাদা পাত্রে সমস্ত উপাদান (সালাদে আগে থেকে থাকা লবণ বাদে) মিশ্রিত করুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে বিট করুন।
• সালাদ এবং টস উপর ড্রেসিং ঢালা.
• ফ্রিজে এক ঘণ্টা ঠাণ্ডা করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে সালাদ "কোল স্লো"

• সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• প্রাকৃতিক unsweetened দই (টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• দুধ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মেয়োনেজ - 2 চামচ। l.;
• ওয়াইন ভিনেগার (বা আপেল) - 1 চামচ। l.;
• লেবুর রস - 1 চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• মরিচ - স্বাদ।

• পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি টুকরা. লবণ ছিটিয়ে হাত দিয়ে হালকা ঘষে নিন। বাঁধাকপি রস দেবে এবং অনেক নরম এবং আরও কোমল হবে।
• একটি মাঝারি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.
• পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। আপনি যদি অত্যধিক কৃপণতা থেকে মুক্তি পেতে চান তবে এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
• একটি পাত্রে সব সবজি মেশান।
• একটি পৃথক পাত্রে, সসের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে মিশ্রিত করুন।
• ড্রেসিং সঙ্গে সালাদ পোষাক.

সেলারি সহ সালাদ "কোল স্লো"

• সাদা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল (বা যে কোনও উদ্ভিজ্জ) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মেয়োনেজ - 2 চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চামচ। l.;
• সেলারি বীজ - 1-2 চামচ

• বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। নুন এবং হালকাভাবে এটি আপনার হাত দিয়ে এটি নরম করে নিন।
• একটি মাঝারি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি এবং বাঁধাকপি সঙ্গে একত্রিত.
• একটি পৃথক পাত্রে সস উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং হালকাভাবে ফেটান। সসটিকে আরও একজাত করতে, সেলারি বীজগুলিকে মর্টার বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। সেলারি জিরা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এটি বাঁধাকপি এবং গাজরের সাথে ভাল যায়।
• সালাদ পোষাক আপ. ফ্রিজে এক ঘণ্টা ঠাণ্ডা করুন।

সেলারি ডালপালা - 80 গ্রাম

লাল পেঁয়াজ - 50 গ্রাম

মরিচ মরিচ - 1 পিসি।

সবুজ পেঁয়াজ - 30 গ্রাম

সয়া সস - 100 মিলি

সুশির জন্য চালের ভিনেগার - 100 মিলি

তিলের তেল - 5 মিলি

জলপাই তেল - 15 মিলি

10 মিনিট + কুলিং

ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। শুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গাজর এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। সয়া সস, মিরিন, রাইস ভিনেগার, উভয় ধরনের তেল মেশান। 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে দিন। ব্যবহারের আগে ভালোভাবে ঝাঁকান.

শসাগুলিকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, সেলারিগুলিকে তির্যকভাবে পাতলা টুকরো করে কাটুন, মূলাগুলিকে বৃত্তাকার পাতলা টুকরো করে কাটুন, মরিচ মরিচগুলি রিংগুলিতে, লাল পেঁয়াজগুলিকে পালকের মধ্যে কাটুন। ধনেপাতা বাছুন, সবুজ পেঁয়াজ পালকে কেটে নিন। একটি পাত্রে সবকিছু স্থানান্তর করুন। লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন, তিল ড্রেসিং যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

গভীর প্লেটে সালাদ রাখুন, উপরে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তিলের ড্রেসিং সহ চেরি টমেটো সালাদ

আইসবার্গ লেটুস - 50 গ্রাম

ফ্রিজ সালাদ - 50 গ্রাম

সালাদ ললো রসো - 50 গ্রাম

চেরি টমেটো - 300 গ্রাম

তিল সস - 30 মিলি

জলপাই তেল - 15 মিলি

তিলের সসের জন্য (প্রতি 300 মিলি)

সয়া সস - 60 মিলি

মরিচ মরিচ - 1 পিসি।

রসুন - 3 লবঙ্গ

সস প্রস্তুত করুন। মিরিনের সাথে চিনি মেশান সয়া সসরসুন প্রেস মাধ্যমে পাস. 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর ছেঁকে দিন, তিল, কাঁচামরিচ, কাটা, ২ মিনিট ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন।

আরগুলা এবং লেটুস পাতা বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। তারপর হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে একটি পাত্রে রাখুন। চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। ধনেপাতার পাতা ছিঁড়ে ধুয়ে ফেলুন এবং চেরি টমেটোর সাথে লেটুস পাতা মিশিয়ে নিন। অলিভ অয়েলের সাথে তিলের সস মিশিয়ে সিজন করুন। লবণ এবং মরিচ.

বাটিতে সালাদ রাখুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এশিয়ান কোল স্লো

জলপাই তেল - 80 মিলি

তিলের তেল - 40 মিলি

ওয়াইন ভিনেগার - 75 মিলি

সেভয় বাঁধাকপি - 1 কেজি

লিক - 180 গ্রাম

1 গাজর পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.

2 বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

3 লিকের সাদা অংশটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

4 ড্রেসিংয়ের জন্য, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েল, তিলের তেল, ভিনেগার এবং স্বাদমতো লবণ মেশান। সালাদ নাড়ুন, প্রস্তুত সস দিয়ে সিজন করুন, ধনেপাতা শাক যোগ করুন। প্লেট উপর রাখুন.

কোল স্লো আমেরিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় সালাদ, সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। প্রতিটি আমেরিকান বাড়িতে, এটি নিজস্ব উপায়ে রান্না করা হয়, কারণ এর নাম "কোল স্লা" "কাটা বাঁধাকপি" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে এবং আপনি আপনার স্বাদে এটিতে সংযোজন চয়ন করতে পারেন। এই সালাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল ড্রেসিং, যা সাধারণত মেয়োনিজ, টক ক্রিম, ওয়াইন ভিনেগার, সরিষা, মশলা চিনি (সেলেরি বীজ), লবণ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়। পপি বীজ বা গ্রেটেড হর্সরাডিশ দিয়ে ভরাট করার বিকল্পগুলি কম সাধারণ। এছাড়াও প্রাকৃতিক দই উপর ভিত্তি করে খাদ্যতালিকাগত ড্রেসিং আছে. আমরা তিলের তেল দিয়ে ড্রেসিংয়ের একটি সূক্ষ্ম এশিয়ান সংস্করণ চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

সয়া স্প্রাউট সালাদ

সয়া স্প্রাউট - 1 কেজি

উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি

গ্রাউন্ড ধনে - 15 গ্রাম

লাল মরিচ কুচি - 20 গ্রাম

সয়া সস - 80 মিলি

সবুজ পেঁয়াজ - 40 গ্রাম

সয়াবিন স্প্রাউটের শিকড় থেকে খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন এবং 3-5 মিনিটের বেশি রান্না করুন যাতে স্প্রাউটগুলি হজম না হয় এবং কুঁচকে যায়। জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, পালক কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

আমি কোল স্লা সালাদকে খুব, খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পছন্দ করি, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, আমি এটি প্রায়শই একটি সুপরিচিত ফাস্ট ফুডে কিনে থাকি। উপাদান সম্পর্কে - সবকিছু সহজ, সালাদ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস কোল স্লো- সস। মেয়োনেজ বা তেল দিয়ে এই জাতীয় সালাদ পূরণ করা মোটেও একই নয়, তবে এটি একটি সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ সস যা আকর্ষণীয়। আমি অনেক দিন ধরে এভাবে সালাদ তৈরি করছি, কিন্তু মূল রেসিপিএখনও সস খুঁজে পাইনি. এবং তারপর আমি কোল ধীর সস জন্য একটি রেসিপি জুড়ে এসেছি লেনা লসন, চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। সসটি খুব মনোরম, সত্যি কথা বলতে, এবং খুব প্রিয় ফাস্ট ফুড সসের মতো। এখন আমি এই সালাদ দিয়ে না শুধুমাত্র এটি পূরণ করুন। এটাও চেষ্টা করুন!

উপাদান

কোল স্লো সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (2টি পরিবেশন):

সাদা বাঁধাকপি 400 গ্রাম;

1টি বড় গাজর।

জ্বালানির জন্য:

চিনি 50 গ্রাম;

2 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ;

2 টেবিল চামচ। l দুধ

2 টেবিল চামচ। l কেফির;

1 ম. l লেবুর রস;

1 চা চামচ ভিনেগার;

½ চা চামচ লবণ;

মরিচের মিশ্রণ (গোলাপী, সাদা, কালো, সবুজ) - এক চিমটি।

রান্নার ধাপ

গাজর গ্রেট করুন (আমি "কোরিয়ান" ব্যবহার করেছি)। গাজরের সাথে বাঁধাকপি মেশান।

কোল স্লো সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুতি. এই সালাদে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। এটি করার জন্য, একটি পৃথক পাত্রে ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান (চিনি, মেয়োনিজ, দুধ, কেফির, লেবুর রস, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ) মিশ্রিত করুন।

একটি পাত্রে কোল স্লো সালাদ ঝাঁকুন এবং পরিবেশন প্লেটে সাজান।

আপনার খাবার উপভোগ করুন! আনন্দের সাথে খাও!