গরম মরিচ দিয়ে টমেটো। শীতের জন্য মশলাদার টমেটো
শীতের জন্য টমেটো: 28 টি রেসিপি1. মশলাদার টমেটো
টমেটো;
- তেজপাতা;
- মশলাদার লাল মরিচ,
- রসুন,
- ডিল, সেলারি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, সরিষার বীজ, হর্সরাডিশ রুট।
আচার রেসিপি
2. 1.5 লিটারের জন্য। জল আপনি 2 tbsp যোগ করতে হবে। লবণ এবং 1 চামচ। চিনি, সেখানে মশলা যোগ করুন (ডিল, লবঙ্গ, গোলমরিচ, সরিষা এবং হর্সরাডিশ রুট)। আমরা marinade সিদ্ধ।
3. প্রস্তুত (ফুটন্ত জল দিয়ে নির্বীজিত) বয়ামের নীচে আমরা হর্সরাডিশ পাতা, ডিল, সেলারি এবং পার্সলে, সেইসাথে লাল মরিচ, রসুন, তেজপাতার কাটা সবুজ শাক রাখি।
4. তারপরে আমরা সেখানে ধুয়ে ফেলা, ডাঁটাযুক্ত টমেটো রাখি এবং ম্যারিনেড ঢেলে, একটি ফোঁড়াতে উত্তপ্ত করে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি নির্বীজন প্যানে রাখি: আধা-লিটার এবং লিটার জার - 10-15 মিনিটের জন্য, 3-লিটার - 20-এর জন্য মিনিট
5. জীবাণুমুক্ত করার পরে, আমরা জারগুলিকে কর্ক করি, সেগুলি উল্টে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।
2. সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ঘরে তৈরি টমেটো।
টমেটো (পছন্দ করে ছোট)
marinade(একটি 3-লিটার জার উপর ভিত্তি করে):
- 1.3 লিটার জল
- 30 গ্রাম লবণ
- 120 গ্রাম চিনি
- সাইট্রিক এসিড পাউডার ২ চা চামচ।
আচার রেসিপি
1. আচারের জন্য নির্বাচিত টমেটো আকার, আকৃতি এবং রঙ অনুসারে বাছাই করা হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা একই ripeness হয়. লাল এবং সবুজ মিশ্রিত করা উচিত নয়।
2. আমরা ধোয়া জারে টমেটো রাখি, সবুজ শাক যোগ করি (একটু, শুধুমাত্র একটি হালকা সুগন্ধ দেওয়ার জন্য, পরিবর্তনের জন্য একই ধরণের সবুজ শাকগুলি বিভিন্ন জারে যুক্ত করা ভাল - একটিতে ডিল, অন্যটিতে পার্সলে, সেলারি তৃতীয়)।
3. ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন এবং পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
4. যখন টমেটো জীবাণুমুক্ত করা হচ্ছে, তখন জল, লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে ব্রাইন সিদ্ধ করুন। ব্রাইন ফুটে উঠার সাথে সাথে, আমরা বয়াম থেকে জল বের করে ফেলি, ব্রাইন ঢালা, এটি রোল করে, তারপর জারগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে রাখি।
এই রেসিপির সুবিধা:ভিনেগারের পরিবর্তে, সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয় - টমেটো ঘন হয়, সঙ্গে সূক্ষ্ম স্বাদ, সবুজ শাকের হালকা সুবাস, এবং ভিনেগারের মতো "বিষাক্ত" নয়।
3. Donetsk আচার টমেটো
পূরণ করুন: 1 লিটার জলের জন্য - 60 গ্রাম চিনি, 60 গ্রাম লবণ, রসুন, গরম এবং মিষ্টি মরিচ, তেজপাতা, 1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।
মশলা সহ জারে প্রস্তুত বাদামী ফল রাখুন।
ফুটন্ত ভরাট তিনবার ঢালা, 10 মিনিটের জন্য ধরে রাখা। AT গত বারভিনেগার এবং সীল যোগ করুন।
4. মশলাদার টমেটো
তিন-লিটার জার জন্য: 50 গ্রাম হর্সরাডিশ রুট, 2-3টি রসুনের লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ ডিল বীজ, 7টি মশলা মটর, 5 টেবিল চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, 1-2টি তেজপাতা।
বাদামী টমেটোকে তেজপাতা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন, ডিলের বীজ, অলস্পাইস সহ একটি স্ক্যাল্ড করা তিন লিটারের জারে রাখুন। ফুটন্ত জলে ঢেলে ঢেকে দিন। আধা ঘন্টা পরে, একটি সসপ্যানে জল ছেঁকে, উচ্চ তাপে রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ফুটান. টমেটোর বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন এবং অবিলম্বে খুব প্রান্ত পর্যন্ত ফুটন্ত ভরাট ঢালা।
জারটি hermetically রোল করুন, এটি কাগজে এবং একটি কম্বলে মোড়ানো, এটি উল্টে দিন এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
5. জেলিতে পেঁয়াজ সহ টমেটো জীবাণুমুক্ত
টমেটোগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন, পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি তিন লিটারের জারে রাখুন, পর্যায়ক্রমে টমেটো এবং পেঁয়াজের রিং।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন। 5টি তিন-লিটার জারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 6 লিটার জল, 18 টেবিল চামচ চিনি, 6 টেবিল চামচ লবণ, 6 টি তেজপাতা, 20 টুকরো গোলমরিচ, ডিল। মেরিনেড সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন এবং স্তুপীকৃত টমেটো এবং পেঁয়াজের উপরে বয়ামে ঢেলে দিন। তারপর প্রতিটি বয়ামে জেলি ঢেলে দিন।
জেলি:আধা গ্লাস জলে 1 চা চামচ জেলটিন যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ফোলাতে ছেড়ে দিন। তারপর একটি ফোঁড়া আনুন এবং বয়াম মধ্যে সমানভাবে ঢালা। 10 মিনিটের জন্য জার জীবাণুমুক্ত করুন।
6. পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে কাটা টমেটো
লাল টমেটো, বৃত্তে কাটা, একটি জার মধ্যে রাখা, রিং মধ্যে disassembled পেঁয়াজ টুকরা সঙ্গে পর্যায়ক্রমে.
মেরিনেড: 1 লিটার জলের জন্য 3 টেবিল চামচ চিনি, 1 টেবিল চামচ লবণ, প্রিয় মশলা, 2-3টি তেজপাতা, ডিলের একটি স্প্রিগ, খোসা ছাড়ানো এক মুঠো রসুনের লবঙ্গ। Marinade দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত। আমরা 1 চামচ যোগ করুন। এক চামচ 9% ভিনেগার এবং সাথে সাথে টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে পূর্ণ করুন। আচারযুক্ত টমেটো পরের দিন প্রস্তুত। কিন্তু 2 দিন পরে তারা আরও সুস্বাদু হয়। আপনি, 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার পরে, শীতের জন্য একটি ফাঁকা করতে পারেন।
7. marinade মধ্যে ফল এবং উদ্ভিজ্জ থালা
এটি আরও সুস্বাদু। রেসিপিটির ভিত্তি হল "টমেটো, বৃত্তে কাটা, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে।" একটি বয়ামে, কাটা টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াও, আমরা সুন্দরভাবে কাটা সবজি রাখি (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে), উদাহরণস্বরূপ, রঙিন বেল মরিচ, ফুলকপি, inflorescences মধ্যে disassembled. আমরা বৃত্তে কাটা ফলগুলিও স্ট্যাক করি: বরই, কিউই, চেরি, আঙ্গুর, রাস্পবেরি ইত্যাদি।
Marinade একই. শাকসবজি এবং ফলের সুগন্ধ এবং স্বাদ মিশ্রিত হয় এবং একটি চমৎকার তোড়া তৈরি করে। সুস্বাদু, সুগন্ধি, সুন্দর, উত্সব।
8. আদজিকা
1 কেজি টমেটো, 1 কেজি লাল মরিচ, রসুন 300-500 গ্রাম, 2 আপেল (অ্যান্টোনোভকা), পার্সলে - 1 গুচ্ছ, গরম ক্যাপসিকাম - 2 টুকরা, ধনেপাতা, 250 গ্রাম লবণ এবং 20 গ্রাম 5% ভিনেগার।
একটি মাংস পেষকদন্ত সবকিছু স্ক্রোল, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন। নাড়ুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন, লবণ দ্রবীভূত করতে কয়েকবার নাড়ুন, বয়ামে সাজান। ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভালো। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে বোর্স্ট এবং অন্য কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে। মহান স্বাদ এবং সুবাস. Antonovka gels, এবং adjika ঘন আউট চালু হবে। এটা খুব ভালো রাখে।
9. টমেটো-রসুন সিজনিং
0.5 কেজি পাকা টমেটো, 100 গ্রাম হর্সরাডিশ, 200 গ্রাম রসুন, 50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, 50 গ্রাম চিনি, 8 গ্রাম লবণ।
রসুন সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন। হর্সরাডিশ গ্রেট করুন, টমেটো এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করুন, চিনি, লবণ, তেল যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ছোট জারে ভাগ করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
10. আপেলের রসে টমেটো
ফুটন্ত আপেলের রস দিয়ে টমেটো ঢালুন (1 লিটার রস, 1 টেবিল চামচ লবণের জন্য)। মশলা যোগ করবেন না। 7 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
11. আপেল এবং মশলা সহ টমেটো
আপেল (অ্যান্টোনোভকা), টমেটো, ডিল, পার্সলে, গোলমরিচ, লবঙ্গ।
মেরিনেড:একটি 3-লিটার জারে এক গ্লাস চিনি, এক টেবিল চামচ লবণ, ভিনেগার এসেন্স।
জারে আপেল, টমেটো, ভেষজ এবং মশলা সাজান। ঢাকনার নীচে ফুটন্ত মেরিনেড ঢালা, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন, রোল আপ করুন, উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
12. দারুচিনি সহ টমেটো (এমনকি নাইলনের ঢাকনার নিচেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে)
মেরিনেড: 4 লিটার জল, 4 টি তেজপাতা, 1/2 চা চামচ গোলমরিচ, একই পরিমাণ লবঙ্গ, এক চা চামচ দারুচিনি (গুঁড়া), এক গ্লাস লবণের দুই তৃতীয়াংশ, চিনি 3 কাপ। মেরিনেড সিদ্ধ করুন, 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ঠান্ডা, 50 গ্রাম অ্যাসিটিক অ্যাসিড ঢালা, মিশ্রিত করুন। রসুন, ডিল, পার্সলে মিশ্রিত টমেটো দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
13. কমলা অলৌকিক
1.5 কেজি লাল টমেটো, কাটা;
একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গাজর 1 কেজি পাকান;
এই 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন;
1 টেবিল চামচ লবণ;
1 গ্লাস সূর্যমুখী তেল - 1.5 ঘন্টার জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।
রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, 100 গ্রাম চূর্ণ রসুন এবং 1 চামচ যোগ করুন। স্থল গোলমরিচ. রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে 1 টেবিল চামচ। ভিনেগার আগুন থেকে সরান। ঠান্ডা হলে বয়ামে রেখে রোল আপ করুন।
14. সবজি দিয়ে ভরা টমেটো রান্না ও সংরক্ষণের রেসিপি।
উপকরণ:
1.6 কেজি টমেটো, 200 গ্রাম পেঁয়াজ, গাজর 250 গ্রাম, মূল 25 গ্রাম এবং পার্সলে 10 গ্রাম, লবণ 30-35 গ্রাম, চিনি 40-50 গ্রাম, 1.5 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, 5-7 মটরশুঁটি, 2টি তেজপাতা, উদ্ভিজ্জ তেল .
রেসিপি:
1. 600 গ্রাম পরিপক্ক টমেটো গ্রেট করুন, ত্বক মুছে ফেলুন।
2. ফেনা অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ ভরকে সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি, মশলা, তেজপাতা, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. কিমা সবজি প্রস্তুতি.পার্সলে এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ডাঁটায় তাজা, পাকা, মাঝারি আকারের টমেটো কেটে নিন এবং একটি চা চামচ দিয়ে মূলটি কেটে নিন। স্টিউ করা শিকড় এবং ভাজা পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে মেশান এবং প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন।
4. প্রস্তুত টমেটোগুলি গরম কিমা দিয়ে ভরাট করুন, সেগুলিকে শক্তভাবে জারে রাখুন এবং পূর্বে প্রস্তুত করা গরম সসের উপরে ঢেলে দিন।
5. উপরে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ (জলের স্নানে) এবং 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে উদ্ভিজ্জ তেল (প্রতি 1 লিটারে 2 টেবিল চামচ তেলের হারে)।
6. জারগুলি এমনভাবে ভরাট করা উচিত যাতে ঘাড়ের প্রান্তে এখনও 2-2.5 সেমি বাকি থাকে। ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার - 60 মিনিট, লিটার - 75 মিনিট।
7. জারগুলিকে শক্ত করুন, ঢাকনাটি নামিয়ে দিন এবং এটি একটি দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন।
15. তাদের নিজস্ব রসে টমেটো রান্না এবং সংরক্ষণের রেসিপি।
উপকরণ:
ক্যানিং রেসিপি
1. ছোট ফলযুক্ত টমেটো ধুয়ে নিন, একটি সূক্ষ্ম কাঠি দিয়ে কয়েকটি জায়গায় কেটে নিন এবং তাদের কাঁধে বয়ামে শক্ত করে রাখুন।
2. বড় টমেটো কেটে নিন এবং সিদ্ধ না করে ঢাকনার নীচে একটি এনামেল সসপ্যানে গরম করুন।
3. একটি বিরল চালুনি দিয়ে গরম ভরটি মুছুন, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং টমেটোর ভরটি বয়ামে ঢেলে দিন যাতে রসের স্তরটি জারের প্রান্তের 2 সেন্টিমিটার নীচে থাকে।
4. 85 ° C (লিটার জার - 25-30 মিনিট) তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন বা ফুটন্ত জলে (8-9 মিনিট) জীবাণুমুক্ত করুন।
একটি পানীয় প্রস্তুত করতে ফিলিং ব্যবহার করুন (আপনি এটি সিদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন), এবং ফল থেকে সালাদ, সস, স্যুপ প্রস্তুত করুন।
16. পুদিনা সহ টমেটো
উপকরণ: 5 কেজি টমেটো, 60 গ্রাম ডিল, 25 গ্রাম হর্সরাডিশ পাতা, 2-3টি রসুনের লবঙ্গ, 25 গ্রাম পার্সলে, 2 চা চামচ কাটা পুদিনা পাতা, 2টি তেজপাতা, 1 চা চামচ গরম লাল মরিচ, 3টি কালো গোলমরিচ।
পূরণ করুন: 1 লিটার জলের জন্য - 150-200 মিলি টেবিল ভিনেগার, 50 গ্রাম লবণ।
1. লাল টমেটো নির্বাচন করুন এবং ধুয়ে নিন, ভাল জাত"ঢেরষগুলো".
2. ব্যাঙ্কে ব্যবস্থা করুন।
3. সবুজ শাকগুলি ধুয়ে কেটে কেটে নিন, লাল মরিচকে কয়েকটি সরু স্ট্রিপে, রসুনের লবঙ্গ প্রতিটি 3-4 টুকরো করে নিন।
4. মশলা এবং মশলা টমেটোর উপরে বয়ামে রাখুন।
5. গরম ভরাট সঙ্গে পূরণ করুন.
6. জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার - 5 মিনিট, লিটার - 10-12 মিনিট। রোল আপ.
17. টমেটো তাদের নিজস্ব রসে খোসা ছাড়ানো
উপকরণ: 3 কেজি পরিপক্ক ছোট-ফলযুক্ত টমেটো, 2 কেজি বড় পরিপক্ক টমেটো, 50 গ্রাম চিনি, 80 গ্রাম লবণ।
1. পাকা কিন্তু অক্ষত টমেটো কাটা এবং একটি juicer মাধ্যমে পাস.
2. মধ্যে রস নিষ্কাশন এনামেলওয়্যার, লবণ (প্রতি 1 লিটার তরল - 1 টেবিল চামচ লবণ) এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. ছোট মাংসল টমেটো একটি কোলান্ডারে 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, দ্রুত সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন।
4. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ঠাণ্ডা টমেটো খোসা ছাড়ুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্ত করে রাখুন এবং ফুটন্ত রস ঢেলে দিন।
5. ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে রাখুন, সঙ্গে একটি সসপ্যান রাখুন গরম পানিজীবাণুমুক্ত করার জন্য।
6. প্যানের জল ফুটে উঠলে, আধা লিটারের বয়ামগুলিকে অবিলম্বে বের করুন এবং সেগুলিকে রোল করুন, লিটারের বয়ামগুলিকে ফুটন্ত জলে 4-5 মিনিটের জন্য রাখুন, তিন লিটারের জারগুলি 8-10 মিনিটের জন্য এবং তারপরে সেগুলি রোল করুন। আপ
18. খোসা ছাড়ানো টমেটো, টুকরো করে টিনজাত করা
পূরণ করুন: 1 লিটার জলের জন্য - 20-40 গ্রাম চিনি, 15-20 গ্রাম লবণ, 2-3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।
এই টিনজাত খাবারের জন্য শুধুমাত্র মাংসল পাল্পযুক্ত টমেটোই উপযুক্ত।
1. ফুটন্ত জলে 1-2 মিনিটের জন্য ফলগুলি ডুবিয়ে রাখুন, ঠান্ডা করুন ঠান্ডা পানিএবং ত্বক মুছে ফেলুন।
2. খোসা ছাড়ানো টমেটো 2-4 অংশে কাটা, কম্প্যাক্ট না করে বয়ামে রাখুন এবং ফুটন্ত ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন।
3. 90 ° C তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন: আধা-লিটার জার - 30 মিনিট, লিটার এবং দুই-লিটার - 35-40 মিনিট। রোল আপ. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
19. খোসা ছাড়ানো টমেটো, টুকরো টুকরো করে, তাদের নিজস্ব রসে
পূরণ করুন: 1 লিটার টমেটোর রসের জন্য - 10-30 গ্রাম চিনি, 5-7 গ্রাম লবণ।
1. প্রস্তুত টমেটোগুলিকে জারে রাখুন (আগের রেসিপিটি দেখুন - খোসা ছাড়ানো টমেটো, টিনজাত টুকরা)।
2. সদ্য প্রস্তুত টমেটোর রস একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
3. 90 ° C তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন: আধা-লিটার জার - 30 মিনিট, লিটার এবং দুই-লিটার - 35-40 মিনিট।
4. তারপর বয়ামগুলি রোল করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, এটিকে একটি ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে বা অন্য কোন অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণের জন্য রাখুন।
20. আপেল সসে টমেটো
উপকরণ: 5 কেজি টমেটো, 5 কেজি আপেল, 10 গ্রাম আদা, 50 গ্রাম চিনি, 20 গ্রাম লবণ।
1. টক আপেল ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে সামান্য জল দিয়ে বাষ্প করুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, লবণ, চিনি, আদা যোগ করুন। 2. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কয়েকবার কেটে নিন, বয়ামে রাখুন এবং রান্না করা গরম আপেলের উপর ঢেলে দিন।
3. 85-90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 25-30 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করা বয়ামগুলি, ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
21. শীতকালীন টমেটো সালাদ (নুন নেই)
1. পাকা কিন্তু শক্ত টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. জীবাণুমুক্ত লিটার জারে সাজান, টমেটো শক্ত করতে হালকাভাবে ঝাঁকান (কিন্তু খুব টাইট নয়)।
3. কাটার সময় অবশিষ্ট রস ঢেলে দিন, সিদ্ধ ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ফুটানোর মুহূর্ত থেকে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
4. রোল আপ এবং ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন।
5. শীতকালে, পরিবেশন করার সময়, সালাদ লবণ, পেঁয়াজ, রসুন, টক ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এই সালাদটি স্যুপের সাথেও সিজন করা যেতে পারে।
22. বিট সহ আচারযুক্ত টমেটো,
একটি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: টমেটো - 1.2 কেজি, ছোট বীট - 2 টুকরা, মাঝারি আকারের গাজর - 1 টুকরা, রসুন - 4 লবঙ্গ, গরম মরিচ - 1/3 শুঁটি, স্বাদমতো সবুজ শাকগুলি - 3-4 টি স্প্রিগ। মেরিনেডের জন্য: জল - 1 লিটার, লবণ - 1 চামচ। এল।, চিনি - 2 টেবিল চামচ। l., ভিনেগার এসেন্স - 1 চা চামচ।
প্রথমে আপনাকে টমেটো ধুয়ে ফেলতে হবে, কান্ডে প্রতিটি ফলের উপর, কাঁটাচামচ বা কাঠের স্ক্যুয়ার দিয়ে 2 টি খোঁচা তৈরি করুন। একটি পাত্রে টমেটো রাখুন, ফুটন্ত জল ঢালুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন। সবুজ শাক ধুয়ে নিন। নিষ্পেষণ ছাড়া, সঙ্গে একসঙ্গে করা ঝাল মরিচএবং একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
বীট এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা বৃত্তে কেটে নিন। একটি বয়ামে টমেটো রাখুন, বীট এবং গাজরের বৃত্ত দিয়ে বিকল্প করুন। 1 লিটার জল ফুটান, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। টমেটোতে ফুটন্ত দ্রবণ ঢেলে দিন। ব্যাংক বন্ধ করুন। টিনজাত খাবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
23. স্টাফড টমেটো - একটি এমনকি আরও আসল স্ন্যাক-খালি।
এটি প্রস্তুত করতে, আপনার মাঝারি আকারের পাকা টমেটো প্রয়োজন। কিমা করা মাংস বিভিন্ন শাকসবজি এবং ভেষজ থেকে তৈরি করা যেতে পারে: গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, সেলারি রুট। স্টাফড টমেটো টমেটোর রস দিয়ে ঢেলে জীবাণুমুক্ত করা হয়।
এছাড়াও আপনি কাঁচা সবুজ বা বাদামী টমেটো স্টাফ করতে পারেন। 4 কেজি টমেটোর জন্য, 3 গুচ্ছ প্রয়োজন পাতা সেলারিএবং পার্সলে, 2 পিসি। বড় গাজর, 1টি রসুনের মাথা, 1টি পেঁয়াজ, 1টি গরম মরিচ এবং 6 টেবিল চামচ। লবণ. পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। গোলমরিচ ধুয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পার্সলে এবং সেলারি ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। সমস্ত সবজি মিশ্রিত করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন টমেটো ধুয়ে নিন, প্রতিটিতে একটি গভীর কাটা তৈরি করুন, এতে প্রস্তুত ভরাট রাখুন। একটি টব বা অন্য পাত্রে শক্তভাবে ফল রাখুন। লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে টমেটো ঢেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। টমেটোর রঙ পরিবর্তন করে গাঢ় হতে হবে এবং নরম হয়ে যেতে হবে। একটি ঠান্ডা জায়গায় স্টোরেজ সরান.
24. জেলি টমেটো 2.
জন্য জেলিতে টমেটো আপনার প্রয়োজন হবে 2 কেজি ছোট টমেটো, 0.5 কেজি পেঁয়াজ, 3 মটর মশলা এবং কালো মরিচ, 1-2টি তেজপাতা, ডিল (পুষ্প) বা পার্সলে (টুইগস), রসুন - ঐচ্ছিক। 1.5 লিটার জলে ঢালার জন্য: 1/2 কাপ চিনি, 3 টেবিল চামচ। লবণ, 2 চামচ। (5 গ্রাম) জেলটিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। একটি টুথপিক দিয়ে টমেটোকে চারদিকে ছেঁকে নিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, মশলা, কালো মরিচ এবং তেজপাতা রাখুন। টমেটো, পেঁয়াজের রিং, ডিল ফ্লোরেট বা পার্সলে স্প্রিগগুলির স্তর রাখুন। জেলটিন ঢালা, একটি বাটি মধ্যে ঢালা, ঠান্ডা জল 1 গ্লাস ঢালা, মিশ্রিত এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। অবশিষ্ট জলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফোলা জেলটিন গরম marinade যোগ করুন, stirring, একটি ফোঁড়া আনা, কিন্তু ফোঁড়া না। সমাপ্ত ভর্তি সঙ্গে টমেটো সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন। জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, জারগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে উষ্ণ জল দিয়ে রাখুন, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে বয়ামগুলি রোল আপ করুন। উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডায় টমেটোর ক্যান সংরক্ষণ করা ভালো।
25. শুকনো টমেটো - ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান।
তারা মাংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং মাছের খাবার, তাদের থেকে বিভিন্ন সস এবং গ্রেভি তৈরি করা হয়। ইতালি এবং গ্রীসে, কিছু জাত বেক করার সময় রোদে শুকানো টমেটো ময়দার সাথে যোগ করা হয়। সাদা রুটি. উপরন্তু, তারা pies জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে ভালো রোদে শুকানো টমেটো হল যেগুলো রোদে শুকানো হয়েছে। কিছু বিবেচনা আবহাওয়ার অবস্থাআমাদের দেশে, আমরা আপনাকে এটি একটি প্রচলিত চুলায় করার পরামর্শ দিই।
এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ওভেনটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে হবে। একটি বেকিং শীটে জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা পার্চমেন্টের একটি শীট রাখুন। টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি বেকিং শীটে কাটা টমেটো সাজান। লবণ, মরিচ, শুকনো আজ (পার্সলে, রোজমেরি, ওরেগানো, ডিল, থাইম) এর মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। ওভেনে রাখুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। রোদে শুকানো টমেটোগুলিকে একটি ঢাকনা সহ একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং জলপাই তেল ঢেলে দিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
26. আচার টমেটো বেল মরিচ এবং হর্সরাডিশ সহ
এক 3 লিটার জারের জন্য:
2 কেজি লাল টমেটো
- মিষ্টি মরিচ 2 টুকরা,
- 1 টুকরা গরম মরিচ,
- গোলমরিচ,
- সব মসলা,
- 1 শীট হর্সরাডিশ,
- 3-4 টি ডালের ডাল,
- সেলারি 3-4 স্প্রিগ,
- 1 টেবিল চামচ. l ভিনেগার,
- 1 টেবিল চামচ. l লবণ,
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা।
রেসিপি
1. আমার টমেটো, গোলমরিচ এবং ভেষজ, জল ভালভাবে নিষ্কাশন দিন.
2. মোটাভাবে সবুজ কাটা. আমরা প্রস্তুত সিলিন্ডারে টমেটো, মরিচ, মশলা এবং সবুজ শাকগুলি রাখি, ঠান্ডা জল ঢালা, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করি এবং ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখি।
3. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ হ্রাস করুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
4. আমরা দ্রুত সিদ্ধ lids সঙ্গে জার সীল।
5. তারপরে আমরা সেগুলিকে ঘুরিয়ে দেই এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি কম্বলে মুড়ে রাখি।
27. হরেক রকম সবজি। সবজি আচারের জন্য একটি সর্বজনীন রেসিপি
তিন-লিটার জার ভর্তি করার জন্য মশলা: 2-3টি রসুনের লবঙ্গ, 1টি তেজপাতা, 1 চিমটি ডিল বীজ, 3-4টি কালো গোলমরিচ।
তিন লিটারের জারে ভরাট করা:সবজি (1.3-1.5 লিটার), 2 টেবিল চামচ লবণ, 3 টেবিল চামচ চিনি, 3-4 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার থেকে পানি নিষ্কাশন করা হয়।
এই রেসিপি ম্যারিনেট করা যেতে পারে শসা, জুচিনি, টমেটো, সেইসাথে একটি উদ্ভিজ্জ থালা, যাতে এই সমস্ত সবজি অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং উপরন্তু, মিষ্টি মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, ফুলকপি.
সবজি ভালোভাবে ধুয়ে নিন, নিম্নমানের বাদ দিন। প্রতিটি বয়ামে রসুন, তেজপাতা, ডিল, কালো মরিচ যোগ করে প্রস্তুত শাকসবজি দিয়ে তিন লিটারের বয়ামটি পূরণ করুন। দুইবার জারে সবজির উপরে গরম জল ঢালুন, প্রতিবার 10 মিনিট ধরে রাখুন। জল দ্বিতীয়বার নিষ্কাশন হওয়ার পরে, মেরিনেডের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান। নিষ্কাশিত জলে লবণ, চিনি যোগ করুন, সবকিছু ফুটিয়ে নিন। তৃতীয়বারের জন্য ফলস্বরূপ ব্রাইন সঙ্গে সবজি ঢালা। বয়ামে সরাসরি ভিনেগার যোগ করুন এবং সাথে সাথেই ঢাকনাগুলো রোল করুন, আগে ফুটন্ত পানি দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়েছিল।
জার এবং ঢাকনার উপরের অংশের অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করার জন্য ঘূর্ণিত জারগুলিকে সাবধানে উল্টে দিন এবং এই অবস্থানে ঠান্ডা হতে দিন।
রান্না করার চেষ্টা করুন আসল জলখাবারযা আগে কখনো চেষ্টা করা হয়নি! শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের টমেটো রেসিপি প্যান্ট্রিকে সুস্বাদু খাবার দিয়ে পূরণ করতে এবং তারপরে পারিবারিক নৈশভোজ এবং ছুটির ভোজের জন্য পরিবেশন করতে সহায়তা করবে। এগুলি অ্যাডিটিভ ছাড়া বা শসা, মিষ্টি মরিচ, রসুনের লবঙ্গ, জুচিনি, পেঁয়াজ দিয়ে আটকে থাকে।
রেসিপিগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পাঁচটি উপাদান হল:
পেতে ডিল, হর্সরাডিশ পাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করতে ভুলবেন না সুস্বাদু লবণ. আসল স্বাদের অনুরাগীদের অবশ্যই আঙ্গুরের সাথে চেরি টমেটোর কয়েকটি ক্যান বা লেবুর টুকরো সহ সাধারণ টমেটো রোল করার চেষ্টা করা উচিত। আচারযুক্ত এবং লবণযুক্ত টমেটো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য একটি চমৎকার স্ন্যাক। তারা পুরোপুরি ভারী মাংসের খাবার এবং আলু বা সিদ্ধ সিরিয়ালের সাইড ডিশের পরিপূরক। টমেটো অ্যাডজিকা, কেচাপ এবং সস, বোর্শটের জন্য টমেটো ড্রেসিং আকারে কাটা হয়। স্বাদ গুণাবলীবাড়িতে তৈরি পণ্যগুলি দোকানে কেনা পণ্যগুলির থেকে সর্বোত্তম। একটি নতুন রেসিপি চেষ্টা বিনা দ্বিধায়!
আপনি সম্ভবত এই গল্পটি পড়েছেন যে, অনেক আগে, একজন রাশিয়ান রাষ্ট্রদূত, মহান সম্রাজ্ঞীর আদেশে, ইউরোপ থেকে একটি আস্ত ঝুড়ি টমেটো নিয়ে এসেছিলেন, তদুপরি, তিনি এই সবজি সম্পর্কে সিনেটে একটি সম্পূর্ণ প্রতিবেদনও জমা দিয়েছিলেন, কিন্তু রাষ্ট্রনায়ক, এই বিস্ময়কর ফলটি কামড়ানোর পরে, তারা টমেটোকে নিম্নলিখিত রায় প্রদান করেছিল: "... ফলগুলি দুর্দান্ত এবং জটিল এবং স্বাদের জন্য উপযুক্ত নয়।" এটি এভাবেই ঘটে: এই "স্বাদ উপযুক্ত নয়" একটু পরে এতটাই শিকড় গেড়েছিল যে তখন বলা কথাগুলিতে বিশ্বাস করা এখন অত্যন্ত কঠিন।
পারিবারিক নৈশভোজে এবং উভয় ক্ষেত্রেই টমেটো পছন্দের এবং পছন্দসই ছুটির টেবিল. কত সুস্বাদু খাদ্যসমূহটমেটো অন্তর্ভুক্ত করুন, এবং গণনা করবেন না, এবং এমনকি শীতের জন্য টিনজাত টমেটোর শীতকালীন বয়ামে, সর্বাধিক অনুযায়ী কাটা হয় বিভিন্ন রেসিপি, কোন সন্দেহ নেই, প্রতিটি হোস্টেস জন্য উপলব্ধ.
লাল, হলুদ, সবুজ, ছোট এবং বড় টমেটো - এই প্রজাতির প্রতিটির জন্য আমাদের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। এবং এই সব যাতে আপনি শীতের জন্য বেছে নেওয়া উপায়ে প্রস্তুত টমেটো অবশ্যই শীতকালে আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করবে।
শীতের জন্য টিনজাত টমেটো "দাদীর সাথে দেখা করা"
উপকরণ:
টমেটো,
1টি মিষ্টি মরিচ
7-8টি রসুনের কোয়া,
7-8 কালো গোলমরিচ
3-4 মশলা মশলা,
1টি দারুচিনি কাঠি
4-5 লবঙ্গ,
1টি এলাচ
1টি তেজপাতা,
7 টেবিল চামচ সাহারা,
2 টেবিল চামচ লবণ.
রান্না:
পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা রসুন এবং মিষ্টি গোলমরিচ রাখুন। বৃন্তের চারপাশে টুথপিক দিয়ে ধুয়ে ফেলা টমেটোগুলিকে ছেঁকে নিন, সেগুলিকে জারে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালুন। তারপর একটি সসপ্যানে জল ছেঁকে দিন, চিনি, লবণ, দারুচিনি, গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো ঢালুন ফলে গরম ব্রিনের সাথে, প্রস্তুত ঢাকনাগুলি রোল করুন, বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং এক দিনের জন্য পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি মুড়ে দিন। তারপরে টমেটোর জারগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখুন।
আচারযুক্ত টমেটো "মৃদু তুষার"
উপকরণ:
1-1.5 কেজি ছোট টমেটো,
2-3 টেবিল চামচ রসুন কিমা,
2 চা চামচ 9% ভিনেগার।
marinade জন্য:
1-1.5 লিটার জল,
3 টেবিল চামচ সাহারা,
1 টেবিল চামচ লবণ.
রান্না:
প্রস্তুত টমেটো দিয়ে একটি 1 লিটার জার ভর্তি করুন, এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, marinade প্রস্তুত। এটি করার জন্য, চিনি এবং লবণ দিয়ে জল সিদ্ধ করুন। টমেটোর ক্যান থেকে ঠান্ডা জল বের করে নিন, প্রতিটি বয়ামে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। কাটা রসুন, ফুটন্ত marinade সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন, 1 চামচ ঢালা. ভিনেগার, ঢাকনা গুটান, মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন, তারপর একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
আচারযুক্ত টমেটো "আলুর জন্য টুকরো টুকরো"
একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
ছোট লাল টমেটো
1টি মিষ্টি মরিচ
1টি গরম মরিচ
৩-৪টি রসুনের কোয়া,
পার্সলে 1 sprig
3টি তেজপাতা,
3 টেবিল চামচ সাহারা,
3 টেবিল চামচ লবণ,
8-9 মশলা মশলা,
3 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।
মিনারেল ওয়াটার।
রান্না:
ধুয়ে টমেটো, টুকরো করা মিষ্টি মরিচ, গরম মরিচ, রসুন এবং পার্সলে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। সেদ্ধ ঢেলে দিন মিনারেল ওয়াটারজার কাঁধে এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর পানি ঝরিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয়বার ঢালার আগে সরাসরি জারে চিনি, লবণ, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছুর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন, রোল আপ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।
শীতের জন্য মশলাদার আচারযুক্ত টমেটো "আপনি যা পছন্দ করেন!"
1 লিটার জার জন্য উপকরণ:
টমেটো
10 গ্রাম ডিল,
5 গ্রাম সেলারি
তুলসী 5 গ্রাম
1টি রসুনের ছোট মাথা,
1টি গরম মরিচ।
marinade জন্য:
1 লিটার জল
2 টেবিল চামচ সাহারা,
1 টেবিল চামচ লবণ,
2 টেবিল চামচ 6% ভিনেগার।
রান্না:
প্রতিটি বয়ামে ডিল, সেলারি, তুলসী, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং অর্ধেক গরম মরিচ রাখুন, টমেটোগুলিকে বয়ামে রাখুন, বাকি রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং টমেটোর উপরে একটি রিংয়ে ঘূর্ণিত ডিলের একটি স্প্রিগ রাখুন। মেরিনেডের জন্য, জল সিদ্ধ করুন, এতে চিনি, লবণ যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ভিনেগার যোগ করুন, মেরিনেডের সাথে টমেটো ঢালুন, 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং, মেরিনেডটি ড্রেন করে আবার সিদ্ধ করুন। এর পরে, ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা এবং রোল আপ।
হিংসের রস "বারস্কি" এর সাথে শীতের জন্য টমেটো
উপকরণ:
4 কেজি টমেটো,
200 গ্রাম হর্সরাডিশ রুট।
marinade জন্য:
2 লিটার জল
600 গ্রাম গুজবেরি রস,
200 গ্রাম চিনি
লবণ 60 গ্রাম।
রান্না:
টমেটো ধুয়ে ডাঁটার পাশ থেকে ছেঁকে নিন। হর্সরাডিশ রুট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বয়ামে টমেটো এবং হর্সরাডিশ রাখুন। পানিতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, গুজবেরি রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া সমাধান আনুন। তারপর তিনবার পূরণ করুন, তৃতীয় ক্যানের পরে রোল আপ করুন।
ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা টমেটো "মায়ের রেসিপি"
উপকরণ:
টমেটো,
সব্জির তেল.
marinade জন্য:
3 লিটার জল
7 টেবিল চামচ সাহারা,
3 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার,
10টি কালো গোলমরিচ,
6টি তেজপাতা,
রসুনের 1 মাথা
পার্সলে এবং ডিল - স্বাদ।
রান্না:
রসুনের খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লিটারের বয়ামের নীচে ভেষজ দিয়ে রাখুন। তারপর বয়ামে টমেটো রাখুন। মেরিনেডের জন্য, পানিতে চিনি, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, দ্রবণে গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর ভিনেগার যোগ করুন এবং টমেটোর উপরে প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে দিন। তারপর প্রতিটি বয়ামে 1 চামচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, 1 লিটার জার 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।
বিটরুট ব্রিন "সামার মিরাকল" এ শীতের জন্য টমেটো
একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
টমেটো,
2 বাল্ব
1টি ছোট বিটরুট
1টি ছোট টক আপেল
marinade জন্য:
1.5 লিটার জল,
150 গ্রাম চিনি
1 টেবিল চামচ লবণ,
70 মিলি 9% ভিনেগার।
রান্না:
আপেলকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ রিং করে, বিট টুকরো টুকরো করে কাটুন। কাটা উপাদানগুলি একটি জারে রাখুন এবং তারপরে টমেটো দিয়ে ভরাট করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামের বিষয়বস্তু ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, জল ঝরিয়ে নিন, এতে চিনি, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ছেঁকে দিন। একটি জার মধ্যে সমাপ্ত marinade ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন এবং রোল আপ।
রসুনের তীর দিয়ে টমেটো
একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:
1.5 কেজি টমেটো,
300 গ্রাম রসুনের তীর,
5টি কালো গোলমরিচ।
মেরিনেডের জন্য (1 লিটার জলের জন্য):
1 টেবিল চামচ লবণ,
100 মিলি 6% ভিনেগার।
রান্না:
ধোয়া রসুন তীর, ছোট টুকরা (3-4 সেমি) করে কেটে নিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, মরিচ যোগ করুন এবং উপরে টমেটো রাখুন। জলে লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং এই সমাধান দিয়ে বয়ামের বিষয়বস্তু ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর দ্রুত একটি ঢাকনা দিয়ে বয়াম রোল আপ করুন।
শীতের জন্য বেকড মরিচ সহ টমেটো "আনন্দজনক"
উপকরণ:
1 কেজি ছোট টমেটো
700 গ্রাম মিষ্টি মরিচ,
ডিল সবুজ - স্বাদ।
marinade জন্য:
1 লিটার জল
2 টেবিল চামচ সব্জির তেল,
1 টেবিল চামচ ডিল বীজ,
5টি কালো গোলমরিচ,
1 টেবিল চামচ লবণ,
1 চা চামচ 70% ভিনেগার।
রান্না:
তেলযুক্ত ফয়েলে মরিচ মুড়িয়ে চুলায় বেক করুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো আড়াআড়ি কাটা, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড এবং ত্বক মুছে ফেলুন। বয়ামে টমেটো এবং মরিচ রাখুন, ডিল স্প্রিগ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। লবণ এবং মশলা দিয়ে জল ফুটান, ভিনেগার যোগ করুন এবং এই marinade সঙ্গে বয়াম মধ্যে সবজি ঢালা। 15 মিনিটের জন্য জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন, তারপরে উল্টে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করুন।
মধু এবং রসুন দিয়ে টিনজাত টমেটো
উপকরণ (3 লিটার জারের জন্য গণনা):
1.5-1.8 কেজি ছোট শক্ত টমেটো,
রসুনের 1 মাথা
ডিলের 3টি ছাতা,
1.5 শীট হর্সরাডিশ,
কৃষ্ণচূড়ার ৬টি পাতা,
9টি সাদা গোলমরিচ
2.5 লিটার জল,
6 টেবিল চামচ মধু
3 টেবিল চামচ লবণ.
রান্না:
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি করে কেটে নিন। টমেটোর শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন, কেন্দ্রে একটি চিরা তৈরি করুন এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে হর্সরাডিশ, ডিল, কারেন্টস এবং টমেটো রাখুন। জলে গোলমরিচ, লবঙ্গ, মধু, লবণ যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। টমেটোর উপরে প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5 মিনিট রেখে দিন। তারপর প্যানে আবার মেরিনেড ঢেলে সিদ্ধ করুন। এই পদ্ধতিটি 3 বার করুন, তারপরে বয়ামগুলি রোল করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি উল্টে দিন।
চেরি টমেটো champignons সঙ্গে marinated
উপকরণ:
250 গ্রাম হলুদ চেরি টমেটো
300 গ্রাম ছোট শ্যাম্পিনন,
3টি তেজপাতা,
1 গুচ্ছ ডিল,
1 চিমটি কালো মটর
1 চিমটি গ্রেট করা জায়ফল
1 চিমটি মশলা,
1 চিমটি বারবেরি
কার্নেশন,
সব্জির তেল,
50 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার
লবণ.
রান্না:
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, উষ্ণ লবণাক্ত জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে সাদা ওয়াইন ভিনেগার, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবঙ্গ, বারবেরি, মরিচ যোগ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর টমেটো যোগ করুন এবং তাদের সাথে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে তেজপাতা, কাটা ডিল এবং জায়ফল মোট ভর যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এরপরে, প্যানটি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন, আরও 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে শ্যাম্পিনন দিয়ে টমেটো সাজান, রোল আপ করুন।
"সুস্বাদু ফুল" থেকে সবুজ টমেটোশীতের জন্য
চারটি 3L জার জন্য উপকরণ:
সবুজ টমেটো,
লাল, সবুজ, হলুদ মরিচ,
গাজর,
রসুন
marinade জন্য:
6 লিটার জল
18 টেবিল চামচ সাহারা,
9 টেবিল চামচ লবণ,
200 মিলি 9% ভিনেগার।
রান্না:
টমেটো ধুয়ে আড়াআড়ি কাটা, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নয়। ফলস্বরূপ incisions, মরিচ একটি টুকরা, রসুন লবঙ্গ, গাজর চেনাশোনা রাখা. বয়ামের নীচে সবুজ শাক এবং কালো গোলমরিচ রাখার পরে 3 লিটার জারে সমাপ্ত "ফুল" সাজান। বয়ামের বিষয়বস্তুর উপর ফুটন্ত জল ঢালা দুইবার, প্রতিবার 10 মিনিট ধরে ধরে, তৃতীয়টিতে মেরিনেড ঢালা এবং রোল আপ করুন।
আখরোটের সাথে সবুজ টমেটো
উপকরণ:
1 কেজি সবুজ টমেটো
100 গ্রাম আখরোট কার্নেল,
1 শুঁটি লাল গরম মরিচ,
4টি রসুনের কোয়া,
1 গুচ্ছ তুলসী শাক
সবজির জন্য মশলা - স্বাদ অনুযায়ী,
2 চা চামচ সাহারা,
2 চা চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।
রান্না:
টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন। গরম মরিচ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, তুলসী শাক, কার্নেলগুলি কাটা আখরোটযদি সেগুলি তেতো হয়, 20 মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে তেল ছাড়া প্যানে ভাজুন। গোলমরিচ, রসুন, তুলসী ভেষজ, বাদাম, উদ্ভিজ্জ মশলা এবং চিনি একত্রিত করুন। টমেটোগুলিকে জারগুলিতে স্তরে স্তরে রাখুন, যার প্রতিটি প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন: 0.5 লিটার জার - 5 মিনিট, 1 লিটার জার - 10 মিনিট। তারপর বয়ামগুলি রোল করুন, উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
প্রোভেন্স ভেষজ "সুগন্ধযুক্ত" সহ রোদে শুকনো টমেটো
উপকরণ:
800 গ্রাম ছোট টমেটো,
200 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
1 টেবিল চামচ প্রোভেনকাল ভেষজ,
4-5টি রসুনের কোয়া,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
1.5 টেবিল চামচ লবণ.
রান্না:
টমেটোগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন, একটি চামচ দিয়ে বীজ সহ যেকোনো তরল বের করুন এবং আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন। এরপরে, পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে টমেটোর টুকরো রাখুন, লবণ, চিনি, প্রোভেনকাল ভেষজ এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 4 অংশে কাটা। উপরের গ্রেটের বেকিং শীটটি সরান, ন্যূনতম আগুন তৈরি করুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য দরজা খোলা রেখে ছেড়ে দিন। তারপরে বেকিং শীটটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে আরও 30-40 মিনিটের জন্য রাখুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মশলা এবং রসুন সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোদে শুকানো টমেটো রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
লেবু এবং রাম দিয়ে সবুজ টমেটো জ্যাম
উপকরণ:
3 কেজি সবুজ টমেটো
3টি লেবু
2 কেজি চিনি
3 লিটার জল
100 মিলি রম।
রান্না:
আখরোটের চেয়ে বড় নয় এমন সবুজ মাংসল টমেটো নিন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরান। তারপরে এগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। পানি এবং 1 কেজি চিনি থেকে একটি ঘন সিরাপ সিদ্ধ করুন, এতে টমেটো ডুবিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন, তাপ থেকে সরান এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। পরের দিন, সিরাপটি ড্রেন করুন, অবশিষ্ট চিনি এবং খোসা সহ টুকরো টুকরো মসলা যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর টমেটো নামিয়ে সিদ্ধ করা পর্যন্ত রান্না করুন। জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, রাম যোগ করুন, বয়ামে ঢেলে দিন এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
লাল টমেটো এবং বরই জ্যাম
উপকরণ:
1 কেজি টমেটো
3 কেজি বরই,
2.8 কেজি চিনি,
50 মিলি লেবুর রস।
রান্না:
বরই থেকে গর্তগুলি সরান। টমেটো থেকে চামড়া সরান, টুকরা মধ্যে কাটা এবং বীজ অপসারণ। টমেটো, বরই এবং লেবুর রসমিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, কয়েক মিনিটের জন্য। তারপরে একটি চালনী দিয়ে ফলিত ভরটি মুছুন, চিনি যোগ করুন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জারে জ্যাম ভাগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
এখানে তারা - শীতের জন্য টমেটো ... প্রতিটি রেসিপিতে সুগন্ধ, স্বাদ, সূক্ষ্ম সমন্বয়ের কী একটি অবিশ্বাস্য আন্তঃব্যবহার। প্রতিটি পণ্যই একটি বাস্তব "টমেটো সিম্ফনি" যার ছোঁয়া এবং মৌলিকত্ব।
সৌভাগ্য প্রস্তুতি!
লরিসা শুফতাইকিনা
ইতিমধ্যে পড়া হয়েছে: 9591 বারটমেটো খালি রান্নার সময় এবং কঠোর শীতের দিনে উভয়ই খুব জনপ্রিয়। শীতের জন্য মশলাদার আচারযুক্ত টমেটো কীভাবে রান্না করবেন, নীচে পড়ুন এবং দেখুন।
শীতের জন্য মশলাদার আচারযুক্ত টমেটো: ফটো সহ রেসিপি
টমেটো ম্যারিনেট করা হয় এবং বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী লবণ দেওয়া হয়। কেউ পছন্দ করে ক্লাসিক সংস্করণভেষজ এবং মশলা দিয়ে আচারযুক্ত টমেটো, কেউ মিষ্টি এবং টক টমেটো দিয়ে আনন্দিত, এবং মশলাদার টমেটো প্রেমীদের আছে। আমার রেসিপি শুধুমাত্র "গরম" প্রেমীদের জন্য।
গুরুত্বপূর্ণ: রেসিপিগুলিতে, সমস্ত উপাদান 1 লিটার জারে নির্দেশিত হয়।
শীতের জন্য মশলাদার টমেটো রেসিপি (বিকল্প নম্বর 1)
উপকরণ:
- 600 গ্রাম ছোট টমেটো (ক্রিম)
- 5টি দাঁত রসুন
- 1 পিসি। গরম মরিচ (ছোট শুঁটি)
- 1 ম. l সব্জির তেল
- 1 ম. l টেবিল ভিনেগার 6%
- পার্সলে, ডিল এবং তুলসীর 2-3 টি স্প্রিগ
ব্রিনের জন্য:
- 1 লিটার জল
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ
রন্ধন প্রণালী:
1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন।
3. রসুনের সাথে সবুজ শাক মেশান।
4. গরম মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.
5. টমেটো ধুয়ে নিন।
6. টমেটোগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কাটুন, কিন্তু সম্পূর্ণ নয়।
7. টমেটো কেটে রসুনের স্টাফিং রাখুন।
8. জারগুলি জীবাণুমুক্ত এবং শুকিয়ে নিন।
9. একটি বয়ামে টমেটো রাখুন, কাটা গরম মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10. ব্রিনের জন্য জল ফুটান। ফুটন্ত জলে লবণ যোগ করুন।
11. একটি জার মধ্যে ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা.
12. টমেটোর উপর ফুটন্ত ব্রাইন ঢেলে দিন।
13. একটি সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন।
14. ঘরের তাপমাত্রায় টমেটো ঠান্ডা করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করুন।
ব্যাঙ্কগুলির সাথে সর্বোত্তম সংরক্ষণ করা হয় মশলাদার টমেটোরেফ্রিজারেটর বা সেলারে।
শীতের জন্য মশলাদার টমেটোর রেসিপি (বিকল্প নম্বর 2)
উপকরণ:
- 600 গ্রাম টমেটো (মাঝারি বা ছোট)
- 1টি গরম মরিচ
- 2টি দাঁত রসুন
- পার্সলে 3 sprigs
- 2টি তেজপাতা
- 5টি ধনে মটর
- 5-7 কালো গোলমরিচ
- 0.5 চা চামচ সরিষা বীজ
- 3 sprigs থাইম
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ
- 1 চা চামচ সাহারা
- 1 লিটার জল
- 1 ম. l ভিনেগার 6%
রন্ধন প্রণালী:
- টমেটো ধুয়ে টুথপিক দিয়ে ডাঁটা ছেঁকে নিন।
- প্লাস্টিকের মধ্যে রসুন কাটা।
- গরম মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান এবং রিং মধ্যে কাটা।
- জার জীবাণুমুক্ত করুন।
- বয়ামের নীচে থাইম এবং পার্সলে রাখুন।
- রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে সবুজ শাক ছিটিয়ে দিন।
- তারপর টমেটো দিয়ে বয়ামে ভরে নিন।
- marinade জন্য জল ফুটান, যোগ করুনমশলা, লবণ এবং চিনি।
- Marinade ফোঁড়া, ঢালাভিনেগার এবং দ্রুত আগুন থেকে সরান।
- একটি জার মধ্যে marinade ঢালাটমেটো
- একটি সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন।
- 8-10 মিনিটের জন্য লিটার জার জীবাণুমুক্ত করুন।
- তারপর রোল আপ, উল্টে এবং মোড়ানো।
- ঠান্ডা জায়গায় মশলাদার টমেটোর ঠান্ডা বয়ামগুলি সরান।
সম্ভবত, টমেটো থেকে প্রস্তুতি আমার মতে সবচেয়ে সুস্বাদু হতে চালু। এবং শীতকালে, ভেষজ এবং রসুন দিয়ে আচ্ছাদিত লাল টমেটোর মশলাদার সুগন্ধ পুরো রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, দ্রুত প্রেমীদের ক্ষুধা মেটায়।
আপনার নজরে প্রতিটি স্বাদের জন্য শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে। এটি সাবধানে প্রস্তুত করা মূল্যবান, একটু সময় এবং শীতকালে আপনি জার থেকে সুস্বাদু টমেটো উপভোগ করবেন।
অবশ্যই, ঢাকনাগুলির মতো টমেটোগুলির নিজের প্রতি যত্নবান মনোযোগ প্রয়োজন। এটি প্রয়োজনীয়, যেহেতু আমি তাদের তুলনায় একটি আরও কৌতুকপূর্ণ সবজি বিবেচনা করি।
টমেটো পাকা এবং তাজা হওয়া উচিত - ভিতরে গুণমান এবং বাইরের ক্ষতি ছাড়াই। জারে রাখার আগে এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এমনকি কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রতিটি টমেটোতে, একটি পরিষ্কার কাঠের টুথপিক দিয়ে কান্ডের গোড়ায় একটি গর্ত করুন। এই ধাপটি ফুটন্ত পানিতে খোসা অক্ষত রাখতে সাহায্য করবে।
আমরা আমাদের পছন্দ অনুযায়ী সিলিন্ডারে সবুজ শাক যোগ করি। ডিল একটি মসলাযুক্ত প্রিয় সুবাস দেবে, এটি একটি উজ্জ্বল স্বাদ জন্য ছাতা ব্যবহার করা ভাল। পার্সলে সবুজ শাক- মহান বিকল্পএকটি বয়ামে টমেটোর সাথে বন্ধুত্বের জন্য, পাতা এবং কান্ড কাজে আসে। এটি একটি তাজা স্বাদ এবং ভাল সুবাস আছে, এটি মশলা যোগ করার সময় রেহাই করা উচিত নয়। এর মধ্যে মেরিনেড এবং শাকসবজির আসল স্বাদ প্রেমীদের জন্য ট্যারাগন। সেলারি উজ্জ্বল গন্ধ এবং সাহসী স্বাদের প্রেমীদের জন্য একটি সবুজ, তবে আমি স্বীকার করি যে এটি লাল শাকসবজির জন্য আমার প্রিয় সঙ্গী।
লাল শাকসবজির জন্য চমৎকার মশলা হল মটরের মধ্যে কালো গরম মরিচ, সেইসাথে অলস্পাইস এবং তেজপাতা। ধনে বীজ এবং সরিষা বীজ তাদের স্বাদ সঙ্গে টমেটো প্রস্তুতি সাজাইয়া হবে, তাজা বা শুকনো রসুন নিখুঁত সমন্বয় দেবে। কিছু গৃহিণী একটি লাল শুঁটিতে কয়েক টুকরো গরম মরিচ যোগ করেন - এটি তীক্ষ্ণ বয়ামে শাকসবজি প্রেমীদের জন্য।
একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হবে সাইট্রিক অ্যাসিড, ভিনেগার বা ভিনেগার এসেন্স, সেইসাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ এবং চিনি। শীতের জন্য টমেটো সংগ্রহ করার সময়, সংরক্ষণকারী অবশ্যই আবশ্যক। অনেক গৃহিণী অতিরিক্ত যোগ করেন acetylsalicylic অ্যাসিড(অ্যাসপিরিন) marinade মধ্যে, মত অতিরিক্ত সুরক্ষা seamings
প্রতি লিটার জারে সাইট্রিক অ্যাসিড সহ টমেটোর রেসিপি
এখানে শীতের জন্য টমেটোর জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে, যার স্বাদটি বাড়িতে তৈরি অনেক প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি সফল হবে।
ট্যারাগন একটি মশলাদার ভেষজ যা টমেটোকে একটি আসল স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সুবাস দেবে। সিলিন্ডারে যোগ করুন বা না করুন, এটি আপনার উপর নির্ভর করে। তার অনুপস্থিতির ক্ষেত্রে, আপনি ক্লাসিক যোগ করতে পারেন - ডিল ছাতা বা পার্সলে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
1 লিটার জারে 600 গ্রাম টমেটো
প্রতি 1 লিটার জারে মশলা:
- 2 পিসি। carnations
- 2 পাহাড় allspice
- 2 পাহাড় গোল মরিচ
- 1 পশুচিকিত্সক। ট্যারাগন (ট্যারাগন)
1 লিটার জলে মেরিনেডের জন্য:
- 1 ম. l একটি স্লাইড ছাড়া লবণ
- 5 ম. l এক গাদা চিনি দিয়ে
- 1/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড
রন্ধন প্রণালী:
টমেটো প্রস্তুত করুন - ভালভাবে ধুয়ে নিন, বাছাই করুন
জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন
এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা যায় না, তবে কেবল ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া যায়
প্রতিটি বয়ামে রেসিপি অনুযায়ী কালো মরিচ, লবঙ্গ, অলস্পাইস, ট্যারাগন দিন
আমরা প্রতিটি টমেটোকে গোড়ায় একটি ধারালো কাঁটাচামচ দিয়ে আড়াআড়িভাবে ছিঁড়ে ফেলি যাতে তাপ থেকে ফেটে না যায়।
কাঁধ পর্যন্ত টমেটো দিয়ে সিলিন্ডারগুলি পূরণ করুন, তাদের ঘাড় পর্যন্ত পূরণ করার দরকার নেই
একটি saucepan মধ্যে জল নিষ্কাশন, তরল ফলে ভলিউম পরিমাপ, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডরেসিপি অনুযায়ী, নাড়ুন, সিদ্ধ করুন
সিলিন্ডারে গরম marinade ঢালা, অবিলম্বে lids সঙ্গে তাদের আবরণ
একটি ক্যানিং কী দিয়ে জারগুলির ঢাকনাগুলি বন্ধ করুন, উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য টমেটো
টমেটো, গাজর এবং পেঁয়াজের বন্ধুত্ব প্রতিটি গৃহিণীর কাছে পরিচিত এবং তাই এই রেসিপি অনুসারে রসুন এবং ভেষজ সহ শাকসবজি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর। আপনার হাতে প্রস্তুত উচ্চ মানের seaming সঙ্গে শীতকালে উপভোগ করুন. গ্রীষ্মের কাজ দ্বিগুণ আনন্দদায়ক!
আপনার একটি 0.5 লিটার জার প্রয়োজন হবে:
- 150 গ্রাম টমেটো
- 1 পিসি। গাজর
- 1 পিসি। পেঁয়াজ
- 2-3 বাতাস। সেলারি
- 5-6 পাহাড়। গোল মরিচ
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ দস্তার চিনি
- 2 টেবিল চামচ। l 9% ভিনেগার
- 1.5 সেন্ট। l সব্জির তেল
- 200 মিলি গরম জল
- 2টি দাঁত রসুন
- 1 ট্যাব। অ্যাসপিরিন (ঐচ্ছিক)
রন্ধন প্রণালী:
- চলমান জলে সবজি ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার জারে রাখুন। তাদের ত্বকের ক্ষতি করা উচিত নয়।
- পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং গাজর বড় কিউব করে। টমেটোর মধ্যে ফাঁক পূরণ করে সেলারি ডালপালা সহ জারে সবজি রাখুন। রসুনের কুঁচিগুলোকে মোটা করে কেটে নিন।
- জল সিদ্ধ করুন, এটি সবজির বয়ামে ঢেলে দিন, এটি একটি ছুরি বা একটি টেবিল চামচের উপর ঢেলে দিন যাতে তাপমাত্রার পরিবর্তন থেকে গ্লাসটি ফাটতে না পারে। জারগুলি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে 20-25 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
- তারপর, ড্রেন ক্যাপ ব্যবহার করে, একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে প্রতিটি জার থেকে তরল নিষ্কাশন করুন। ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল বাদে মেরিনেডে রেসিপি অনুসারে সমস্ত মশলা যোগ করুন। চুলার উপর marinade সঙ্গে saucepan রাখুন, একটি ফোঁড়া এটি আনা।
- প্রতিটি বয়ামে তেল, ভিনেগার ঢালুন, ইচ্ছামতো অ্যাসপিরিন দিন। এর পরে, গরম marinade সঙ্গে জার মধ্যে সবজি ঢালা, lids সঙ্গে সিলিন্ডার আবরণ, একটি চাবি সঙ্গে তাদের বন্ধ।
- জারগুলিকে ঢাকনার উপর ঘুরিয়ে ক্লোজারের শক্তি পরীক্ষা করুন, একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এতে রোলগুলি রেখে দিন।
- সূর্যালোক থেকে দূরে ফাঁকা রাখুন!
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
শীতের জন্য রসুনের সাথে টমেটো সংগ্রহ করা
এই অনুযায়ী না জটিল রেসিপিআশ্চর্যজনকভাবে সুন্দর টমেটো পাওয়া যায়, যেন বরফের মধ্যে। একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা রসুন খুব হালকা, এটি মেরিনেডে অবাধে চলাচল করে, সুন্দরভাবে শাকসবজির উপর বসতি স্থাপন করে, তাদের একটি খুব উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধের সাথে পরিপূর্ণ করার মধ্যে।
এই টমেটো রেসিপি চেষ্টা করতে ভুলবেন না! শুভকামনা!
আপনার একটি 1 লিটার জার প্রয়োজন হবে:
- 500-600 গ্রাম টমেটো
- 0.5 চা চামচ সরিষা বীজ
- 1 চা চামচ রসুন
- 0.5 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স 70%
- 3 শিল্প। l 1 লিটার পানি প্রতি চিনি
- 1 ম. l প্রতি 1 লিটার জলে লবণ
- 2-3 পাহাড় allspice
রন্ধন প্রণালী:
বাষ্পের উপর বা আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন
টমেটো ভাল করে ধুয়ে ফেলুন
আমরা গোড়ায় একটি টুথপিক দিয়ে প্রতিটি টমেটো ছিদ্র করি।
টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, 20 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন
আলাদাভাবে, 2 লিটার জল সিদ্ধ করুন, রেসিপি অনুসারে নুন, চিনি যোগ করুন, আগুনের উপর মেরিনেডটি একটি ফোঁড়াতে আনুন
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভালো করে ধুয়ে নিন
ব্লেন্ডারে পিষে নিন
সিলিন্ডার থেকে গরম জল বের করুন, আমাদের আর প্রয়োজন হবে না
টমেটোর উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন
প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার এসেন্স ঢালুন:
- 1 l - 1/2 চা চামচ
- 0.5 l - 1/4 চা চামচ
অবিলম্বে lids সঙ্গে বেলুন আবরণ, একটি ক্যানিং কী সঙ্গে তাদের বন্ধ
টমেটোর গরম ক্যানগুলি উল্টে দিন, মোড়ানো, একটি কম্বলে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন
প্রথমে, বোতলগুলির মেরিনেডটি কিছুটা মেঘলা থাকবে, যেহেতু আমরা একটি ব্লেন্ডারে রসুন গুঁড়ো করেছি
কিন্তু যখন জারগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, পলল শান্ত হবে - কাটা রসুন থেকে সাদা "তুষার" দিয়ে মেরিনেড স্বচ্ছ হয়ে যাবে
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
সেলারি সহ সবচেয়ে সুস্বাদু শীতকালীন টমেটো রেসিপি
এই রেসিপিটিতে, সেলারি, একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত, টমেটোগুলিকে একটি বিশেষ তীক্ষ্ণতা এবং তীব্রতা দেয়। ঠিক সেই মতো শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুত করার চেষ্টা করা মূল্যবান।
এটি আমার প্রিয় রেসিপি, প্রায়শই আমি এটি আমার প্রিয়জনের জন্য আমার বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিতে ব্যবহার করি। সেলারি দিয়ে টমেটো রান্না করতে ভুলবেন না! এই সুস্বাদু!
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 3 কেজি টমেটো
- সেলারি 500 গ্রাম
- 30 গ্রাম সরিষা বীজ
- 6টি দাঁত রসুন
- 4-6 ডিল ছাতা
- 50 গ্রাম লবণ
- 55 গ্রাম দানাদার চিনি
- 15 মিলি ভিনেগার এসেন্স 80%
- 2 লিটার জল
- 20 গ্রাম ধনে বীজ
- 4টি জিনিস। তেজপাতা
রন্ধন প্রণালী:
- আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে সমস্ত সিলিন্ডার এবং ক্যাপ জীবাণুমুক্ত করুন
- ধনে এবং সরিষা শুকানো প্রয়োজন, শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন, তেজপাতা ফুটন্ত জলে 60 সেকেন্ড ধরে রাখুন।
- এরপর, বয়ামের নীচে ধনে এবং সরিষার দানা দিন, মশলায় তেজপাতা, মোটা কাটা রসুন, ডিল ছাতা যোগ করুন, তবে প্রথমে সেগুলিকে ডাল থেকে আলাদা করে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।
- সেলারি ডালপালা এবং সবুজ শাকগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর শুকিয়ে নিন, তারপর ডালপালাগুলিকে কিউব করে কেটে নিন এবং শাকগুলিকে পুরো ছেড়ে দিন, সবকিছু কাচের বোতলে রাখুন
- ঠাণ্ডা জলে ছোট টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন, প্রতিটি টুথপিক দিয়ে গোড়ায় ছিদ্র করুন, জারে শক্ত করে সাজান, উপরে ডিল ছাতা যোগ করুন, একটু সবুজ সেলারি
- প্রথমে 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে শাকসবজি দিয়ে ফাঁকাগুলি ঢেলে দিন, তারপরে একটি সুবিধাজনক সসপ্যানে সিলিন্ডার থেকে জল ঢালা করুন, আয়তন পরিমাপ করুন, 2 লিটার জল যোগ করুন, রেসিপি অনুসারে চিনি, লবণ দ্রবীভূত করুন।
- মেরিনেড 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এতে ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন
- রেডিমেড মেরিনেডের সাহায্যে, সিলিন্ডারগুলিকে সবজি দিয়ে একেবারে উপরে পূর্ণ করুন, সাবধানে একটি সংরক্ষণ কী দিয়ে গুটিয়ে নিন বা থ্রেড দিয়ে কাচের জন্য স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করুন
- বন্ধ বয়াম অবিলম্বে মেঝেতে উল্টে দিতে হবে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- দিনের শেষে, সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় জারে সবজি সংরক্ষণ করুন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
3 লিটার জারে বেল মরিচ দিয়ে শীতের জন্য টমেটো
এই রেসিপিটির একটি বড় প্লাস হ'ল আপনি নিজেই জারে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করেন। মিষ্টি মরিচ উদার টমেটো এবং marinade থেকে আশ্চর্যজনক মশলাদার সুবাস সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়, এটি খুব সুস্বাদু পরিণত।
এটি একটি বৃহত্তর জারে রাখা উচিত, কারণ সেখানে অনেকেই থাকবেন যারা তাদের উপর ভোজন করতে চান। আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!
আপনার 3 লিটারের বোতলের প্রয়োজন হবে:
- 2 কেজি টমেটো
- 15-20 গ্রাম পার্সলে
- 1 পিসি। পেঁয়াজ
- 1 পিসি। মিষ্টি বেল মরিচ
- 3 পিসি। মশলা মটরশুটি
- 10 টুকরো. কালো গোলমরিচের বীজ
- 2টি দাঁত রসুন
- 2 পিসি। তেজপাতা
- 35 গ্রাম লবণ
- 70 গ্রাম চিনি
- 70 মিলি ভিনেগার 9%
রন্ধন প্রণালী:
নীচে প্রস্তুত 3-লিটার বোতলে পার্সলে, কাটা রসুন, কালো গোলমরিচ, অলস্পাইস, তেজপাতা রাখুন
পেঁয়াজকে রিং করে কেটে নিন, বীজ থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন
প্রতিটি টমেটোর গোড়ায় টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন।
আমরা একটি বেলুনে টমেটো রাখি, গোলমরিচের টুকরো, পেঁয়াজের রিং দিয়ে শূন্যস্থানগুলি পূরণ করি
আমরা ফুটন্ত জল দিয়ে বেলুনটি পূরণ করি, এটি টেবিল চামচের বাইরের দিকে ঢেলে দিই যাতে গ্লাসটি ফেটে না যায়।
একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে বোতলটি ঢেকে রাখুন, টমেটো 20-25 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন
এতে লবণ, চিনি যোগ করুন, তরলটি ফোঁড়াতে আনুন
গরম মেরিনেড সহ একটি বেলুনে টমেটো ঢালুন, অবিলম্বে একটি চাবি দিয়ে ঢাকনাটি নিরাপদে বন্ধ করুন
জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে দিন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
শীতের জন্য টমেটোর ভিডিও রেসিপি আপনার আঙ্গুল চাটুন